Παντζαρόσουπα με κεφίρ ή κρύο μπορς σε λιθουανικό στιλ. Shaltibarchai – Κρύο λιθουανικό μπορς - Γευστικές νότες Για να προετοιμάσετε, χρειάζεστε αυτά τα προϊόντα

Σπίτι

Βήμα 1

Τυλίξτε τα ωμά παντζάρια ξεχωριστά σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν για 1 ώρα, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγη ποσότητα κρύου νερού ώστε να σκεπάζει μόνο τα παντζάρια. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ψύξτε, βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα, αν τα παντζάρια είναι τουρσί, τα κόβετε σε λωρίδες και, αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέτετε τη μαρινάδα από παντζάρια στο τηγάνι.

Βήμα 2

Βράζουμε τα αυγά και αφαιρούμε τα τσόφλια. Ψιλοκόβουμε 4 αυγά, κόβουμε τα υπόλοιπα 4 στη μέση κατά μήκος.

Βήμα 3

Βήμα 4

Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Βήμα 5

Προσθέστε τα αγγούρια, τα ψιλοκομμένα αυγά και τα βότανα στο τηγάνι με τα παντζάρια. Ρίξτε πολύ κρύο κεφίρ. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Ρίξτε σε παγωμένα πιάτα. Τοποθετήστε τα μισά αυγά στη μέση κάθε πιάτου.

Η σούπα παντζαριών παρασκευάζεται από ζωμό παντζαριού ή παντζαριού-καρότου, μερικές φορές προσθέτοντας kvass ή άλμη αγγουριού. Τα φρέσκα λαχανικά (ραπανάκι, αγγούρι, πράσινα κρεμμύδια, οξαλίδα, βότανα) τοποθετούνται στη σούπα παντζαριού άλλο μισό ή τέταρτα βρασμένου αυγού και 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή παχιά κρέμα προστίθενται στην τελική σούπα. Μερικές φορές η παντζαρόσουπα βράζεται με καραβίδες ή προστίθεται βραστό κρέας.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το κρύο παντζάρι είναι Πολωνο-Λιθουανικής-Λευκορωσικής προέλευσης. Αυτή η σούπα είναι πολύ δημοφιλής στη Λιθουανία και σερβίρεται σχεδόν σε κάθε καφέ ή εστιατόριο.

Η Λιθουανία παράγει ακόμη και ειδικό κεφίρ, αρκετά λιπαρό, με περιεκτικότητα 12% σε λιπαρά, και γιαούρτι για οικιακούς τευτλοπαραγωγούς. Δεδομένου ότι δεν πουλάμε κεφίρ με αυτή την περιεκτικότητα σε λιπαρά, χρησιμοποιούμε κεφίρ με τη μεγαλύτερη δυνατή περιεκτικότητα σε λιπαρά (3,2%) για τη συνταγή, ανακατεύοντάς το με κρέμα γάλακτος πλήρους λιπαρών και φέρνοντας το μείγμα στην επιθυμητή σύσταση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βουλγαρικό προζύμι αντί για κεφίρ, είναι αρκετά πηχτό και όχι πολύ ξινό.

Το κρύο παντζάρι είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να ξεφύγετε από τη ζέστη τις καλοκαιρινές μέρες. Στην οικογένειά μας, προτιμούν ακόμη και κρύα σούπα παντζαριού παρά okroshka.

Για να ετοιμάσετε λιθουανική σούπα παντζαριού, θα χρειαστείτε:

κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 λίτρο

λιπαρή κρέμα γάλακτος - 80-100 g

Αγγούρια - 5-6 τεμ.

Παντζάρια - 500 g

Αυγά - 8 τεμ.

Άνηθος - 1 μάτσο

πράσινο κρεμμύδι - 0,5 μάτσο

Ζάχαρη - για γεύση

Αλάτι - για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε λιθουανική σούπα παντζαριού:

1. Θα χρειαστούμε μικρά παντζάρια.

Ξεπλένουμε με νερό και τυλίγουμε το καθένα ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 1 ώρα περίπου σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.

2. Στη συνέχεια κρυώνουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

3. Τοποθετούμε τα τριμμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (να είναι λίγο νερό, να σκεπάζει ελαφρά τα παντζάρια).

Φέρτε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά.

Βράζουμε τα παντζάρια για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

4. Βράζουμε τα αυγά δυνατά, μετά τα κρυώνουμε σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόβουμε το ένα μισό από τα αυγά, κόβουμε το άλλο μισό στη μέση.

Βαθμολογία: 5.0/ 5 (2 ψήφοι)

Καλώς ήρθατε στο γαστρονομικό blog!

Το θερμόμετρο είναι εδώ και καιρό πάνω από +30 και δεν μου αρέσει καθόλου να φάω ζεστό φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνω να ετοιμάσετε σούπα παντζαριού με κεφίρ ή κρύο λιθουανικό στυλ σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω.

Αυτό το κρύο μπορς μπορεί να ανανεώσει και να τονώσει την πιο ζεστή μέρα. Είναι πολύ απλό στην παρασκευή του, και η γεύση του θυμίζει τη γνωστή μπάμμο, μόνο με την προσθήκη βρασμένων παντζαριών.

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Η κατανάλωση παντζαριών βελτιώνει την πέψη και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, προάγοντας την απώλεια βάρους. Μόνο τα υλικά για το πιάτο πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. 400 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα αγγούρια?

2. 3 μικρά επιτραπέζια παντζάρια.

3. 4 αυγά κοτόπουλου?

4. 1 λίτρο λιπαρό κεφίρ?

5. 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος?

6. 1 ματσάκι φρέσκο ​​κρεμμύδι?

7. 1 ματσάκι άνηθο?

8. λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να ετοιμάσετε σούπα παντζαριού με κεφίρ;

Περισσότερες ενδιαφέρουσες συνταγές: