Συνταγή για να φτιάξετε κορεάτικα καρότα στο σπίτι. Κορεάτικα καρότα: η πιο νόστιμη συνταγή. Σαλάτα με κορεάτικα καρότα και καλαμάρια

Σπίτι Μια προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο θα είναικαρότα στα κορεάτικα

. Μπορείτε να το αγοράσετε από ένα κατάστημα (έτοιμο) ή να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Η κλασική συνταγή για τα κορεάτικα καρότα έχει από καιρό αρχίσει να κερδίζει τη δημοτικότητά της, μετά από λίγο καιρό άρχισε να αλλάζει, τώρα η συνταγή άρχισε να περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά, όπως ξύδι σόγιας, σουσάμι και άλλα. Ωστόσο, η κλασική συνταγή θα είναι η βάση για οποιαδήποτε προσθήκη.

Τα κορεάτικα καρότα είναι αρκετά πλούσια σε γεύση και υγιεινά. Τα κορεάτικα καρότα είναι χρήσιμα γιατί ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνουν την πέψη. Αυτός ο τύπος σνακ είναι τέλειος για όσους φοβούνται να κερδίσουν περιττά κιλά, αλλά ταυτόχρονα λατρεύουν να τρώνε νόστιμο φαγητό, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κορεατικών καρότων είναι μόνο 110 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια σνακ. Το πιάτο χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί και είναι πολύ απλό. Εξετάστε πολλές επιλογές για την προετοιμασία κορεατικών καρότων και επιλέξτε την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό σας.

Κλασική κορεάτικη συνταγή καρότου

1. Για να ετοιμάσετε κορεάτικα καρότα θα χρειαστείτε:
2. καρότα - 500 γραμμάρια.
3. Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας;
4. Φυτικό λάδι - 100 ml.
5. Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
6. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
7. Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
8. κόλιανδρος - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;

Σκόρδο - 4 σκελίδες.

• Μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα:
• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα.
• Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη σε μακρόστενες λωρίδες.
• Αλατίστε τα καρότα, προσθέστε ζάχαρη.
• Τα καρυκευμένα καρότα πρέπει να στριμωχτούν καλά με τα χέρια σας, ώστε να βγάλουν λίγο ζουμί.
• Τοποθετήστε μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και ξύδι σε ένα μπολ με τα καρότα.
• Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να πολτοποιηθεί σε πρέσα σκόρδου ή να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη.
• Κάντε μια τρύπα σε ένα πιάτο με καρότα και βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο εκεί.
• Το φυτικό λάδι πρέπει να χύνεται σε ένα φλιτζάνι και να θερμαίνεται σε μια σόμπα.
• Τα καρότα με όλα τα μπαχαρικά πρέπει να καλύπτονται με ένα πιάτο από πάνω (να τεθούν υπό πίεση, ας πούμε έτσι).

Είναι καλύτερα να αγοράσετε κόλιανδρο σε κόκκους και στη συνέχεια να τον αλέσετε μόνοι σας σε ένα γουδί ή μύλο πιπεριάς. Το ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κανονικό ξίδι έξι τοις εκατό, καθώς και ως κρασί ή μηλόξυδο. Το λάδι μπορεί να χυθεί είτε ηλίανθος είτε καλαμπόκι.

Κορεάτικη συνταγή με έτοιμα καρυκεύματα

Τη στιγμή της ανάπτυξης της συνταγής για τα κορεάτικα καρότα, που όλοι αγαπούν τόσο πολύ, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα καρυκεύματα καρότου στο κατάστημα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. καρότα - 1 κιλό;
2. Έτοιμα καρυκεύματα - 1 συσκευασία (για γεύση).
3. Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας;
4. Σκόρδο - 6 σκελίδες;
5. Φυτικό λάδι - 150 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τα καρότα πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται.
• Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη, προσπαθώντας να κάνετε τις λωρίδες μακρύτερες.
• Ρίξτε το έτοιμο καρύκευμα στα καρότα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Αφήστε τα ανάμεικτα καρότα και τα καρυκεύματα για 15 λεπτά.
• Σε μια σιδερένια πλάκα, ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το ξύδι και βάλτε τη στη φωτιά, βράστε.
• Ρίξτε το ζεστό μείγμα που προκύπτει στα καρότα και ανακατέψτε.
• Καλύπτουμε τα καρότα με ένα καπάκι ή πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σουσάμι, μπορείτε να προσθέσετε 1 πακέτο σουσάμι στην παραπάνω συνταγή.

Συνταγή για κορεάτικα καρότα με προσθήκη γεύσης κρεμμυδιού

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

1. καρότα - 500 γραμμάρια.
2. Κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
3. Φυτικό λάδι - 150 ml.
4. Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας;
5. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
6. Σκόρδο - 5 σκελίδες;
7. Κόκκινη (σαπουνισμένη) πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
8. Αλάτι - 1 κουτ.

Για να προετοιμάσετε οκτώ μερίδες κορεάτικων καρότων, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες:

• Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα (το αφήνουμε στην άκρη).
• Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη σε μακριές λωρίδες.
• Αλατίζουμε τα καρότα και ανακατεύουμε.
• Αφήστε τα αλατισμένα καρότα για μισή ώρα.
• Προσθέστε ζάχαρη και κόκκινο πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
• Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάλτε όλα τα κρεμμύδια σε αυτό.
• Το κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει.
• Μόλις τηγανιστούν τα κρεμμύδια, αφαιρέστε τα από το λάδι (δεν τα χρειάζεστε πλέον).
• Αφήστε το λάδι να κρυώσει και μετά ρίξτε το ξύδι σε αυτό.
• Χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στα καρότα.
• Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε τα καρότα με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.

1. Για να προσθέσετε ποικιλία στη γεύση των καρότων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

• Θα πρέπει να προσθέσετε 3-4 σκελίδες σκόρδο στο καυτό λάδι πριν ρίξετε το λάδι στα καρότα, θα πρέπει να βγάλετε το σκόρδο (δεν θα το χρειάζεστε πια).
• Όταν ζεσταθεί, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο ή κόκκινο αλεσμένο πιπέρι στο φυτικό λάδι (μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού, αλλά πριν ρίξετε το λάδι στα καρότα, θα πρέπει να το αφαιρέσετε).
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόλιανδρο ή σουσάμι στο λάδι.

Σε υψηλές θερμοκρασίες στο φυτικό λάδι, τα παραπάνω συστατικά αποκαλύπτουν περισσότερο τη γεύση τους και μεταφέρουν το άρωμα της γεύσης στο φυτικό λάδι.

1. Γλουταμινικό μονονάτριο. Τα κορεάτικα καρότα μπορούν να παρασκευαστούν με MSG πασπαλίζοντας απλά τους κρυστάλλους του πάνω από τριμμένα καρότα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής κορεατικών καρότων χρησιμοποιείται στα καταστήματα. Αλλά είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο καρύκευμα για να βελτιώσετε τη γεύση ενός σνακ, επειδή είναι επιβλαβές για το σώμα.
2. Εάν η γεύση των καρότων είναι αρκετά γλυκιά από μόνη της, τότε μπορείτε να παραλείψετε την προσθήκη ζάχαρης.
3. Για τους λάτρεις της αρωματικής μυρωδιάς του μαύρου πιπεριού, αξίζει να ρίξετε καυτό φυτικό λάδι στο πιπέρι, τότε θα αποκαλύψει το άρωμά του, αλλά, δυστυχώς, όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, το πιπέρι θα χάσει τις πικρές του ιδιότητες.
4. Για ποικιλία, μπορείτε να ψιλοκόψετε και να προσθέσετε φρέσκια kenza στην έτοιμη σαλάτα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια.

Νόστιμη σαλάτα με κορεάτικα καρότα Νο. 1

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

1. Κορεάτικα καρότα - 250 γραμμάρια.
2. Σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια.
3. φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.;
4. φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.;
5. Γλυκό κίτρινο πιπέρι - 1 τεμ.;
6. Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμάχιο.
7. Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
8. Μαγιονέζα - για γεύση.

Φτιάχνοντας μια νόστιμη σαλάτα:

• Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να βράζεται μέχρι να ψηθεί (αφήστε να κρυώσει).
• Κόβουμε το φιλέτο σε λωρίδες.
• Κόβουμε τα αγγούρια στη μέση και τα κόβουμε σε λωρίδες.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
• Αξίζει να κόψετε την πιπεριά σε κύκλους ή μισούς δακτυλίους.
• Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο.
• Προσθέστε κορεάτικα καρότα.
• Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
• Καρυκεύουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα και αλάτι (αν χρειάζεται), ανακατεύουμε καλά.

Ενδιαφέρουσα και νόστιμη σαλάτα με την προσθήκη κορεατικών καρότων Νο 2

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας σαλάτας θα είναι 310 θερμίδες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. Συκώτι - 500 γραμμάρια;
2. Κορεάτικα καρότα - 300 γραμμάρια.
3. Κρεμμύδι - 150 γραμμάρια.
4. Φρέσκα μανιτάρια (champignons) - 400 γραμμάρια.
5. Ελαιόλαδο - για γεύση.
6. Αλάτι - για γεύση.
7. Μαγιονέζα - για γεύση.
8. Άνηθος - για γεύση?
9. Γάλα - για γεύση.

Θα σας πάρει 20 λεπτά για να προετοιμαστείτε.

Τρόπος παρασκευής σαλάτας με συκώτι και κορεάτικα καρότα:

• Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους.
• Ξεφλουδίστε το ακατέργαστο συκώτι από μεμβράνες, κόψτε σε λωρίδες και μουλιάστε στο γάλα.
• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μισοψηθεί.
• Προσθέστε συκώτι και γάλα στο κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για 10 λεπτά (μέχρι να ψηθεί πλήρως).
• Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
• Αφήστε το συκώτι, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια να κρυώσουν.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τα κορεάτικα καρότα και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό (χωρίζοντάς τον από τα μπαστουνάκια).
• Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα.

Η ιστορία της εμφάνισης κορεατικών σνακ καρότου

Ένα τόσο δημοφιλές σνακ έχει εμφανιστεί στα τραπέζια μας εδώ και αρκετό καιρό. Αυτό το πιάτο δεν έχει καμία απολύτως σχέση με την Κορέα, πιθανότατα δεν το έχουν ακούσει καν. Αυτή η συνταγή προέρχεται από Κορεάτες μετανάστες που ζούσαν στην ΕΣΣΔ, ενώ οι Κορεάτες αντικατέστησαν το κινέζικο λάχανο με καρότα, που ήταν τόσο προσιτά εκείνη την εποχή.

Αυτή η σπιτική σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε σπιτικό φαγητό ή φαγητό στο κατάστημα. Τρώτε υγιεινά!

Η συνταγή για τα κορεάτικα καρότα εξαπλώθηκε σε όλη τη Ρωσία και εδραιώθηκε σταθερά στα βιβλία της κουζίνας πολλών νοικοκυρών. Το προϊόν λατρεύεται για την πικάντικη γεύση του και την ευκολία παρασκευής του, γι' αυτό και εκτιμάται τόσο πολύ. Τα καρότα κορεατικού στιλ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν όχι μόνο ένα εορταστικό, αλλά και ένα καθημερινό τραπέζι. Μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές σας προτιμήσεις, η γεύση δεν θα αλλάξει. Τα κορεάτικα καρότα παρασκευάζονται συχνά με φασόλια, κοτόπουλο και λάχανο. Υπάρχει και μια κλασική συνταγή. Ας δούμε τα σημαντικά χαρακτηριστικά με τη σειρά.

Πώς να ψιλοκόψετε σωστά τα καρότα

1. Το κύριο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας μιας σαλάτας είναι η σωστή κοπή των καρότων. Δεν πρέπει να επιλέγετε ριζώδη λαχανικά που είναι πολύ μεγάλα, καθώς έχουν σκληρό και «υδαρή» πυρήνα. Αγοράστε ζουμερά, μεσαίου μεγέθους φρούτα.
2. Παραδοσιακά, τα καρότα κόβονται σε μακριές, λεπτές φέτες. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται ένα ειδικό διαμέρισμα του τρίφτη σε τμήματα υλικού.
3. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τρίφτη με μεγάλο τμήμα. Διαφορετικά, η μαρινάδα και τα μπαχαρικά θα καταστρέψουν τη δομή των καρότων και θα γίνουν χυλός. Οι μακριές λωρίδες τσακίζουν στα δόντια και απελευθερώνουν χυμό όταν καταναλώνονται.
4. Χάρη στην ειδική τεχνολογία, το λαχανικό διατηρεί τη γεύση του και δεν «μουσκιάζει». Αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη, ψιλοκόψτε τα καρότα με ένα μαχαίρι. Αρχικά, κόψτε το στη μέση και στη συνέχεια κόψτε τα μισά σε λεπτές στρώσεις. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1-2 mm.

Κορεάτικα καρότα: κλασική συνταγή

• επιτραπέζιο αλάτι - 20 γρ.
• καρότα - 1,2 κιλά.
• μωβ κρεμμύδια - 1 τεμ.
• επιτραπέζιο ξύδι (συγκέντρωση 6-9%) - 60 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.
• πιπεριά τσίλι (κομμάτια) - για γεύση
• λευκό σουσάμι - 30 γρ.
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• γλουταμινικό μονονάτριο - προαιρετικό (προαιρετικό)

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μακριές και λεπτές λωρίδες. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι σε μια μάζα, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα τριμμένα καρότα. Ξεκινήστε να συνθλίβετε τη σαλάτα με τα χέρια σας ώστε το λαχανικό να βγάλει το ζουμί του.
2. Αφήστε τα καρότα σε θερμοκρασία δωματίου για 30-45 λεπτά, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης και το είδος της πρώτης ύλης. Μετά την καθορισμένη περίοδο, στραγγίστε το υγρό, φτιάξτε ένα ανάχωμα από τριμμένα καρότα, πασπαλίστε το με φέτες πιπεριάς τσίλι.
3. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν στη σαλάτα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκο suneli ή κόλιανδρο, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Το γλουταμινικό μονονάτριο θεωρείται ένα από τα κύρια συστατικά του χρησιμεύει ως χημικό πρόσθετο για την ενίσχυση της γεύσης. Προσθέστε το υλικό αμέσως μετά την αποστράγγιση του χυμού.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μην το αφήσετε να βράσει. Μια πολύ καυτή σύνθεση προάγει την απελευθέρωση καρκινογόνων ουσιών και επίσης χαλάει τη γεύση των σαλατών και «σκοτώνει» το άρωμα των καρυκευμάτων.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή πολύ μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνετε τα καρότα σε κορεάτικο στυλ με καυτό λάδι σε συνδυασμό με κρεμμύδια, περιχύνετε με το μείγμα τα καρυκεύματα. Ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες, τα μπαχαρικά θα αποκαλυφθούν πλήρως, δίνοντας στη σαλάτα την απαραίτητη πικάντικη γεύση.
6. Ανακατεύουμε τα καρότα σε κορεάτικο στυλ με ξύλινη κουτάλα, αν θέλουμε προσθέτουμε σκόρδο περασμένο από πρέσα. Ορμάει στα κύρια συστατικά αφού κρυώσει η σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου. Τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε.
7. Αφήστε τα κορεάτικα καρότα για 16-18 ώρες σε ζεστό δωμάτιο για το τελικό έγχυμα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα πλαστικό δοχείο και φυλάξτε τη στο κρύο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Κορεάτικα καρότα: γρήγορη συνταγή

• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρότα - 750 γρ.
• κόλιανδρος - 3 πρέζες
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 2 γρ.
• ελαιόλαδο - 110 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 25 γρ.
• ξύδι κρασιού - 55 ml.

1. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές μακριές λωρίδες. Προσθέστε το σκόρδο περασμένο από πρέσα σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε κόκκινο και μαύρο πιπέρι, τον κόλιανδρο, ανακατέψτε.
2. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 7-10 λεπτά σε μέτρια δύναμη).
3. Πασπαλίστε τα τριμμένα καρότα με ξύδι από κρασί και πολτοποιήστε τα με τα χέρια σας. Ρίχνετε στη σαλάτα ελαιόλαδο με καρυκεύματα και κρεμμύδια (αν θέλετε μπορείτε να την πιάσετε με τρυπητή κουτάλα και να μην την προσθέσετε). Καλύψτε τη σαλάτα με ένα καπάκι και αφήστε για μισή ώρα να εμποτιστεί.
4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ζυμώνουμε τα κορεάτικα καρότα μέχρι να ομογενοποιηθούν, τα μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και τα σφραγίζουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο για 3-5 ώρες και μετά ξεκινάμε να δοκιμάζουμε.

Κορεάτικα καρότα με κοτόπουλο

• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φρέσκος βασιλικός - 0,5 μάτσο
• ξύδι (επιτραπέζιο ή κρασί) - 30 ml.
• καρότα - 265 γρ.
• ξηρή πιπεριά τσίλι - 2-3 γρ.
• ζάχαρη - 40 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.
• σάλτσα σόγιας - στην πραγματικότητα
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 145 ml.
• στήθος κοτόπουλου - 230-250 γρ.
• αλεσμένος κόλιανδρος - 10 γρ.

1. Ξεπλένουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε μακριές, λεπτές λωρίδες και τα περιχύνουμε με ξύδι. Ανακατέψτε το μείγμα και στύψτε τη σαλάτα με τα χέρια σας ώστε το λαχανικό να μουλιάσει ομοιόμορφα.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το πιπέρι, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το σκόρδο περασμένα από μια πρέσα (μπορεί να αντικατασταθεί με μια κοκκώδη σύνθεση). Ρίξτε το ξηρό μείγμα πάνω από τα καρότα και ανακατέψτε.
3. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες ή κύβους, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
4. Πλένουμε τον βασιλικό και τον ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με τις τηγανητές φέτες κοτόπουλου. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι.
5. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου, τον βασιλικό, τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το λάδι στα καρότα. Ανακατεύετε τη σαλάτα, τη βάζετε σε αεροστεγές δοχείο και τη βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Κορεάτικα καρότα με φασόλια

• πιπεριά - 2 τεμ.
• καρότα - 380-400 γρ.
• κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα - 1 κουτί (περίπου 300 γρ.)
• φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο
• σάλτσα σόγιας - στην πραγματικότητα
• ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι) - 90 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αλάτι - 20 γρ.
• λεμόνι - τα μισά φρούτα
• κόκκινη πιπεριά (ξηρή) - 3 γρ.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψιλοκόψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό διαμέρισμα τρίφτη ή αιχμηρά μαχαίρια. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι, ζεσταίνουμε το προϊόν, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο λάδι.
2. Στύβουμε το χυμό από το μισό λεμόνι, το προσθέτουμε στα καρότα και ανακατεύουμε. Ρίξτε ελαιόλαδο και μπαχαρικά σε αυτό, τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα γυάλινο δοχείο και σφραγίστε. Βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες.
3. Ανοίξτε την κονσέρβα με τα φασόλια και στραγγίστε τα υγρά. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τα φρούτα σε λωρίδες. Ξεπλύνετε τον φρέσκο ​​μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε τα συστατικά που αναφέρονται, προσθέστε σάλτσα σόγιας, αφήστε για 1 ώρα. Ανακατεύουμε τα δύο υλικά μαζί και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε.

Κορεάτικα καρότα με λάχανο

• λευκό λάχανο - 300 γρ.
• καρότα - 330-350 γρ.
• ελαιόλαδο - 120 ml.
• αλάτι - 20 γρ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• κρασί ή επιτραπέζιο ξύδι - 65 ml.
• ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) - 30 γρ.
• κόκκινο πιπέρι - 3 γρ.
• κόλιανδρος - 5 γρ.
• αλεσμένο κύμινο - 2 γρ.

1. Πλένουμε τα λαχανόφυλλα και τα κόβουμε με οποιαδήποτε σειρά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μάζα, πασπαλίστε το λάχανο με το μείγμα και θυμηθείτε το προϊόν με τα χέρια σας. Αφήστε μέχρι να απελευθερωθεί υγρό. Όταν συμβεί αυτό, στραγγίστε το χυμό.
2. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τα καρυκεύματα και ζεσταίνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι. Περιχύνουμε με το ζεστό μείγμα τα τριμμένα καρότα και προσθέτουμε το λάχανο.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν θρυμματιστή, προσθέστε ξύδι και προσθέστε το διάλυμα στη σαλάτα. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να γίνει πρέσα. Μουλιάζουμε τα κορεάτικα καρότα για 12 ώρες στο ψυγείο.

1. Για να μαγειρέψετε καρότα σε κορεάτικο στυλ σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις, προσθέστε στη συνολική μάζα σουσάμι τηγανισμένο σε στεγνό τηγάνι. Έτσι θα τονίσετε τη γεύση του έτοιμου πιάτου.
2. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος (μην μουλιάζετε τα καρότα για 12 ώρες), βάλτε το τριμμένο λαχανικό στο φούρνο. Σιγοβράζουμε το προϊόν στους 65 βαθμούς για 10 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά τα καρότα θα μετατραπούν σε χυλό.
3. Ο φρέσκος κόλιανδρος θα προσθέσει ελαφρότητα και πλούσιο άρωμα στο ορεκτικό. Το προσθέτουμε σε θρυμματισμένη μορφή αμέσως πριν τη χρήση (ένα τέταρτο πριν το σερβίρισμα). Συνιστάται να συνδυάσετε κόλιαντρο με φρέσκο ​​βασιλικό.
4. Μερικές νοικοκυρές, λόγω απειρίας, προσθέτουν πολύ μαύρο ή κόκκινο πιπέρι. Εάν τα κορεάτικα καρότα αποδειχθούν πολύ καυτά, αραιώστε τη σαλάτα με κρυσταλλική ζάχαρη, θα απορροφήσει την πικάντικη γεύση. Με παρόμοιο τρόπο δρουν και οι ψιλοκομμένες καρυδιές.
5. Οποιοδήποτε είδος πιπεριάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πικάντικο συστατικό. Ωστόσο, σύμφωνα με την παράδοση, χρησιμοποιούνται θρυμματισμένοι λοβοί τσίλι, αλεσμένο κόκκινο και μαύρο μείγμα και ένα μείγμα από 4 ή 7 πιπεριές.
6. Όπως καταλαβαίνετε από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, τα κορεάτικα καρότα είναι αρωματικά και νόστιμα λόγω του θερμαινόμενου λαδιού με μπαχαρικά. Ορισμένες τεχνολογίες μαγειρέματος περιλαμβάνουν σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο, αλλά αυτά τα συστατικά μπορούν να αφαιρεθούν με μια τρυπητή κουτάλα μετά το τηγάνισμα (μην τα προσθέτετε στη σαλάτα).
7. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα ότι τα καρότα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση βρασμένο λάδι. Εάν υπερθερμάνετε το εξάρτημα, θα αρχίσει να έχει πικρή γεύση και θα χάσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
8. Η προσθήκη μπαχαρικών σε μια σαλάτα είναι μια εξαιρετικά ατομική διαδικασία. Επιλέξτε καρυκεύματα κατά την κρίση σας, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι αποδεδειγμένα και αρωματικά. Το κοκκοποιημένο σκόρδο προστίθεται σε καυτό λάδι, το φρέσκο ​​σκόρδο προστίθεται σε λάδι που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Τα κορεάτικα καρότα παρασκευάζονται με μαρινάρισμα. Μαζί με τριμμένα λαχανικά, μπορείτε να μουλιάσετε σπαράγγια και θαλασσινά (καλαμαράκια, γαρίδες, ψάρια κ.λπ.). Η σαλάτα θα εμποτιστεί όλη τη νύχτα και θα έχετε ένα πλήρες και θρεπτικό πιάτο.

Τα έτοιμα κορεάτικα καρότα πρέπει να φυλάσσονται αποκλειστικά στο ψυγείο. Επιλέξτε το μεσαίο ή το κάτω ράφι και κρατήστε το προϊόν μόνο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Η διάρκεια ζωής είναι συνήθως 10-14 ημέρες, εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε το προϊόν νωρίτερα. Προσθέστε στη σαλάτα σας κρέας, θαλασσινά, άγριο σκόρδο κ.λπ.

Βίντεο: Κορεάτικα καρότα σε 10 λεπτά

Τα κορεάτικα καρότα είναι μια πικάντικη πικάντικη σαλάτα που πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως συστατικό σε πιο σύνθετες συνταγές για κύριο πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι και στην καθημερινότητα. Αυτό το σνακ είναι εύκολο να το βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα ή μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι.

Η γενέτειρα των κορεατικών καρότων δεν είναι καθόλου η Κορέα, αλλά η ΕΣΣΔ. Οι Κορεάτες μετανάστες αναγκάστηκαν να αντικαταστήσουν τα συνήθη προϊόντα τους με αυτά που ήταν διαθέσιμα στην ΕΣΣΔ. Έτσι το πιάτο kimchi, που αποτελείται από λάχανο με μπαχαρικά, μετατράπηκε σε καρότα με μπαχαρικά, δηλαδή καρότα στα κορεάτικα.

Τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν σε ειδικό τρίφτη

Για να προετοιμάσετε τα καρότα στα κορεάτικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη ή να κόψετε το λαχανικό με το χέρι με ένα μαχαίρι σε λεπτές και μακριές λωρίδες. Το κλειδί της επιτυχίας στο μαγείρεμα κορεάτικων καρότων στο σπίτι είναι η χρήση μπαχαρικών.

Τα υποχρεωτικά καρυκεύματα περιλαμβάνουν ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και χοντροτριμμένο κόκκινο πιπέρι. Για τη βελτίωση της γεύσης του τελικού πιάτου, χρησιμοποιούνται επίσης κρεμμύδια, σκόρδο, κόλιαντρο (φρέσκο), μαύρο πιπέρι και σουσάμι.

Πολλές νοικοκυρές αγοράζουν έτοιμα καρυκεύματα για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα. Αυτό αναμφίβολα θα απλοποιήσει τη διαδικασία προετοιμασίας και τα καρότα θα έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τη σαλάτα που αγοράζεται από το κατάστημα.

Μερικές λεπτότητες προετοιμασίας

• Το σκόρδο προστίθεται στη σαλάτα μόνο μετά το λάδι. Το καυτό λάδι αλλάζει το χρώμα του σκόρδου και γίνεται πράσινο.
• Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζουμερά γλυκά καρότα, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα υποφέρει και δεν θα μοιάζει καθόλου με το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Η φρεσκάδα και η χυμότητα της σαλάτας εξαρτάται άμεσα από τα καρότα.

Συμβουλή. Καλό είναι να ξεπλένουμε καλά τα ψιλοκομμένα καρότα σε κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να αφαιρέσετε την πικρία και να κάνετε το λαχανικό πιο γλυκό.

• Ο πράσινος κόλιανδρος προστίθεται στο πιάτο πριν το σερβίρισμα. Το κόλιανδρο κάνει τη γεύση πιο πικάντικη.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ηλιέλαιο, αλλά και βαμβακόσπορο, σουσάμι και καλαμποκέλαιο. Όταν ζεσταίνουμε λάδι, πολλές νοικοκυρές το αρωματίζουν με μπαχαρικά.
• Οι σπόροι σουσαμιού, τηγανισμένοι σε στεγνό τηγάνι, προστίθενται στα κορεάτικα καρότα ως αρωματικό πρόσθετο.
• Το γλουταμινικό μονονάτριο είναι ένα βιομηχανικό ενισχυτικό γεύσης που προστίθεται σε προϊόντα που πωλούνται, συμπεριλαμβανομένων των κορεατικών καρότων. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από τις βλαβερές συνέπειες αυτής της ουσίας, μαγειρέψτε κορεάτικα καρότα στο σπίτι. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα στο σπίτι και θα είναι πιο νόστιμη και υγιεινή.

Κορεάτικα καρότα στο σπίτι χωρίς τη χρήση έτοιμων καρυκευμάτων

Συστατικά:

1. καρότα - 0,9 κιλά.
2. Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
3. Σκόρδο - 4-6 δόντια.
4. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
5. Ξίδι 9% - 2-3 κ.σ. μεγάλο.
6. Κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
7. κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
8. Φυτικό λάδι - 60 ml.
9. Αλάτι - 1 κουτ.

Τα κορεάτικα καρότα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς ειδικά καρυκεύματα που αγοράζονται από το κατάστημα

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα έτοιμα καρότα. Τρίψτε ή κόψτε με ένα μαχαίρι για να σχηματίσετε λεπτές λωρίδες.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Πολτοποιήστε με τα χέρια σας και αφήστε για 15-25 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
• Τώρα πρέπει να προσθέσετε κόκκινο πιπέρι και να ανακατέψετε με τα χέρια σας.
• Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι (χωρίζουμε σε περίπου 8 μέρη).
• Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Το κρεμμύδι και ο κόλιανδρος θα προσθέσουν γεύση στο λάδι. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρεμμύδι με μια τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε το καυτό λάδι στα καρότα.

Προσοχή! Δεν χρειάζεται να φέρετε το λάδι σε βρασμό, αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από την παραγωγή καρκινογόνων ουσιών, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου και να το κάνουν επιβλαβές.

• Ψιλοκόψτε το σκόρδο (ή στύψτε το με μια πρέσα). Προσθέστε στα καρότα, ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο, όλα εξαρτώνται από τον βαθμό πικάντικου που θέλετε να πετύχετε.
• Σκεπάζουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Με μεγαλύτερο μαρινάρισμα, η σαλάτα δεν θα αλλοιωθεί καθόλου, αλλά θα γίνει πιο ζουμερή.
• Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο χρησιμοποιώντας έτοιμα καρυκεύματα

Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Με τη βοήθειά του, η προετοιμασία κορεατικών καρότων στο σπίτι είναι εύκολη και απλή: τρίψτε τα καρότα, προσθέστε καρυκεύματα και ρίξτε καυτό λάδι και ξύδι, αφήστε τα να βράσουν σε δροσερό μέρος.

Υπάρχουν και άλλες επιλογές μαγειρέματος. Για παράδειγμα, στο θερμαινόμενο λάδι μπορεί να προστεθεί καρύκευμα κορεατικού καρότου.

Η χρήση καρυκευμάτων θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια σαλάτα με τη συνηθισμένη γεύση που αγοράζεται από το κατάστημα.

Χρήση σε άλλα πιάτα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία κορεατικών καρότων. Οι διαφορές μπορεί να είναι στο πικάντικο, τη σύνθεση και το χρησιμοποιούμενο λάδι. Όλα είναι πολύ νόστιμα και παρασκευάζονται από νοικοκυρές εδώ και πολλά χρόνια σύμφωνα με τις αγαπημένες τους δοκιμασμένες συνταγές.

Τα κορεάτικα καρότα συνδυάζονται καλά με άλλα προϊόντα, επομένως υπάρχουν πολλές σαλάτες, ζεστά πιάτα, ψωμάκια, ακόμη και πίτες με αυτό το προϊόν. Οι σαλάτες με καρότα είναι πολύ διαφορετικές: με κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά και ψάρι. Για παράδειγμα, μια στρωμένη σαλάτα με τηγανητά σαμπινιόν, κορεάτικα καρότα, βραστό κοτόπουλο, τυρί και κρουτόν, ντυμένη με μαγιονέζα.

Πολλές νοικοκυρές εκτιμούν αυτή την απλή και νόστιμη σαλάτα. Η χρήση του στη μαγειρική είναι πολύ ευρεία. Νέες συνταγές με αυτό το υπέροχο προϊόν εμφανίζονται συνεχώς. Αγοράστε ή μαγειρέψτε μόνοι σας – αυτή η επιλογή θα είναι πάντα εκεί και μια συνταγή με φωτογραφία θα σας επιτρέψει να την ετοιμάσετε ανά πάσα στιγμή.

Πώς να μαγειρέψετε καρότα στα κορεάτικα: βίντεο

Γνωρίζατε ότι τα κορεάτικα καρότα δεν έχουν καμία σχέση με την Κορέα; Το πιάτο εμφανίστηκε χάρη στους Κορεάτες που ζουν στην ΕΣΣΔ. Αντικατέστησαν το κινέζικο λάχανο, το οποίο ήταν δύσκολο να αποκτηθεί εκείνη την εποχή, με φθηνά καρότα και κατέληξαν στο λεγόμενο «κορεατικό ντρέσινγκ». Έκτοτε, το κορεάτικο ορεκτικό με καρότο δεν έπιασε μόνο οικονομικό καθημερινό πιάτο - βρήκε τον δρόμο του και στο μενού των γιορτινών τραπεζιών!

Μπορείτε να αγοράσετε καρότα κορεατικού τύπου σε ένα κατάστημα ή αγορά, αλλά είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση στο γούστο σας και να είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του προϊόντος.

Πώς να κάνετε τουρσί καρότα στα κορεάτικα στο σπίτι;

Η απλούστερη συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμων συσκευασμένων καρυκευμάτων, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε τμήμα μπαχαρικών. Όλα είναι όσο το δυνατόν πιο απλά εδώ. Τα τριμμένα καρότα πρέπει να πασπαλίζονται με καρυκεύματα από μια σακούλα, να καρυκεύονται με ζάχαρη, λάδι και ξύδι και στη συνέχεια να περιμένετε μερικές ώρες για να παρασκευαστεί. Κατά κανόνα, μια τσάντα έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό λαχανικών και οι οδηγίες αναγράφονται λεπτομερώς στη συσκευασία.

Εάν, όπως εγώ, έχετε συνηθίσει να κάνετε τα πάντα με τα χέρια σας και δεν εμπιστεύεστε αμφίβολα «φαγητά» στη σύνθεση των προϊόντων, ετοιμάστε μόνοι σας κορεάτικα καρότα, στο σπίτι - μια πραγματική συνταγή χωρίς καρύκευμα σε σακούλες, μόνο με την προσθήκη αλεσμένο κόλιανδρο, σκόρδο και πιπέρι Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ νόστιμα κορεάτικα καρότα, όπως στην αγορά.

• Είναι ζουμερό, με ευχάριστο άρωμα σκόρδου, και τρώγεται γρήγορα, οπότε ετοιμάστε διπλή ή τριπλή μερίδα με τη μία!
• Ο κόλιανδρος λειτουργεί καλύτερα σε κόκκους και είναι πιο γευστικός από τον αλεσμένο. Μπορείτε να αλέσετε τους κόκκους σε γουδί, μύλο καφέ ή μύλο πιπεριάς.
• Για το ντύσιμο χρησιμοποιείται ξύδι 9%. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε 6% επιτραπέζιο, κρασί ή μηλόξυδο. Η ποσότητα ρυθμίζεται ελεύθερα ανάλογα με τη γεύση.
• Δεν είναι μόνο το ηλιέλαιο, αλλά και το καλαμποκέλαιο είναι κατάλληλο. Εάν το προθερμάνετε, η γεύση των μπαχαρικών θα αποκαλυφθεί πλήρως.
• Η κλασική συνταγή κορεάτικου καρότου περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά, θα γίνει η βάση για τα γαστρονομικά σας πειράματα. Εάν θέλετε, μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση, να προσθέσετε επιπλέον συστατικά, για παράδειγμα, σάλτσα σόγιας και σουσάμι, αποξηραμένα σε στεγνό τηγάνι.

Με βάση τη βασική συνταγή, παρασκευάζεται ένας μεγάλος αριθμός από σαλάτες και ορεκτικά, για παράδειγμα, αυτά τα κορεάτικα αυτιά χοιρινού κρέατος:

Πόσο καιρό να μαρινάρετε;

Ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 3-4 ώρες. Συνιστάται να διατηρείτε το σνακ στο ψυγείο όλη τη νύχτα, θα γίνει πιο ζουμερό και πιο πλούσιο σε γεύση.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Απόδοση: 4 μερίδες

• Συστατικά
• καρότα - 500 g
• 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 2 κουτ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.
• φασόλια κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 3-4 δόντια.

τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1/3 κουτ. ή για γεύση

Παρασκευή

Μπορείτε απλά να καλύψετε το επάνω μέρος με ένα πιάτο ή να τοποθετήσετε τα καρότα σε καθαρά βάζα, όπου θα αποθηκευτούν μέχρι το εορταστικό γλέντι. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο, μέτρια πικάντικο, μπορεί να σερβιριστεί χωριστά και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για την προετοιμασία σαλατών και άλλων πιάτων. Καλή όρεξη!

Τα κορεάτικα καρότα είναι μια πικάντικη πικάντικη σαλάτα που πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως συστατικό σε πιο σύνθετες συνταγές για κύριο πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι και στην καθημερινότητα. Αυτό το σνακ είναι εύκολο να το βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα ή μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι.

Η γενέτειρα των κορεατικών καρότων δεν είναι καθόλου η Κορέα, αλλά η ΕΣΣΔ. Οι Κορεάτες μετανάστες αναγκάστηκαν να αντικαταστήσουν τα συνήθη προϊόντα τους με αυτά που ήταν διαθέσιμα στην ΕΣΣΔ. Έτσι το πιάτο kimchi, που αποτελείται από λάχανο με μπαχαρικά, μετατράπηκε σε καρότα με μπαχαρικά, δηλαδή καρότα στα κορεάτικα.

Τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν σε ειδικό τρίφτη

Για να προετοιμάσετε τα καρότα στα κορεάτικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη ή να κόψετε το λαχανικό με το χέρι με ένα μαχαίρι σε λεπτές και μακριές λωρίδες. Το κλειδί της επιτυχίας στο μαγείρεμα κορεάτικων καρότων στο σπίτι είναι η χρήση μπαχαρικών.

Τα υποχρεωτικά καρυκεύματα περιλαμβάνουν ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και χοντροτριμμένο κόκκινο πιπέρι. Για τη βελτίωση της γεύσης του τελικού πιάτου, χρησιμοποιούνται επίσης κρεμμύδια, σκόρδο, κόλιαντρο (φρέσκο), μαύρο πιπέρι και σουσάμι.

Πολλές νοικοκυρές αγοράζουν έτοιμα καρυκεύματα για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα. Αυτό αναμφίβολα θα απλοποιήσει τη διαδικασία προετοιμασίας και τα καρότα θα έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τη σαλάτα που αγοράζεται από το κατάστημα.

Μερικές λεπτότητες προετοιμασίας

• Το σκόρδο προστίθεται στη σαλάτα μόνο μετά το λάδι. Το καυτό λάδι αλλάζει το χρώμα του σκόρδου και γίνεται πράσινο.
• Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζουμερά γλυκά καρότα, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα υποφέρει και δεν θα μοιάζει καθόλου με το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Η φρεσκάδα και η χυμότητα της σαλάτας εξαρτάται άμεσα από τα καρότα.

Συμβουλή. Καλό είναι να ξεπλένουμε καλά τα ψιλοκομμένα καρότα σε κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να αφαιρέσετε την πικρία και να κάνετε το λαχανικό πιο γλυκό.

• Ο πράσινος κόλιανδρος προστίθεται στο πιάτο πριν το σερβίρισμα. Το κόλιανδρο κάνει τη γεύση πιο πικάντικη.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ηλιέλαιο, αλλά και βαμβακόσπορο, σουσάμι και καλαμποκέλαιο. Όταν ζεσταίνουμε λάδι, πολλές νοικοκυρές το αρωματίζουν με μπαχαρικά.
• Οι σπόροι σουσαμιού, τηγανισμένοι σε στεγνό τηγάνι, προστίθενται στα κορεάτικα καρότα ως αρωματικό πρόσθετο.
• Το γλουταμινικό μονονάτριο είναι ένα βιομηχανικό ενισχυτικό γεύσης που προστίθεται σε προϊόντα που πωλούνται, συμπεριλαμβανομένων των κορεατικών καρότων. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από τις βλαβερές συνέπειες αυτής της ουσίας, μαγειρέψτε κορεάτικα καρότα στο σπίτι. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα στο σπίτι και θα είναι πιο νόστιμη και υγιεινή.

Κορεάτικα καρότα στο σπίτι χωρίς τη χρήση έτοιμων καρυκευμάτων

Συστατικά:

1. καρότα - 0,9 κιλά.
2. Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
3. Σκόρδο - 4-6 δόντια.
4. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
5. Ξίδι 9% - 2-3 κ.σ. μεγάλο.
6. Κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
7. κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
8. Φυτικό λάδι - 60 ml.
9. Αλάτι - 1 κουτ.

Τα κορεάτικα καρότα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς ειδικά καρυκεύματα που αγοράζονται από το κατάστημα

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα έτοιμα καρότα. Τρίψτε ή κόψτε με ένα μαχαίρι για να σχηματίσετε λεπτές λωρίδες.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Πολτοποιήστε με τα χέρια σας και αφήστε για 15-25 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
• Τώρα πρέπει να προσθέσετε κόκκινο πιπέρι και να ανακατέψετε με τα χέρια σας.
• Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι (χωρίζουμε σε περίπου 8 μέρη).
• Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Το κρεμμύδι και ο κόλιανδρος θα προσθέσουν γεύση στο λάδι. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρεμμύδι με μια τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε το καυτό λάδι στα καρότα.

Προσοχή! Δεν χρειάζεται να φέρετε το λάδι σε βρασμό, αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από την παραγωγή καρκινογόνων ουσιών, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου και να το κάνουν επιβλαβές.

• Ψιλοκόψτε το σκόρδο (ή στύψτε το με μια πρέσα). Προσθέστε στα καρότα, ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο, όλα εξαρτώνται από τον βαθμό πικάντικου που θέλετε να πετύχετε.
• Σκεπάζουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Με μεγαλύτερο μαρινάρισμα, η σαλάτα δεν θα αλλοιωθεί καθόλου, αλλά θα γίνει πιο ζουμερή.
• Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο χρησιμοποιώντας έτοιμα καρυκεύματα

Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Με τη βοήθειά του, η προετοιμασία κορεατικών καρότων στο σπίτι είναι εύκολη και απλή: τρίψτε τα καρότα, προσθέστε καρυκεύματα και ρίξτε καυτό λάδι και ξύδι, αφήστε τα να βράσουν σε δροσερό μέρος.

Υπάρχουν και άλλες επιλογές μαγειρέματος. Για παράδειγμα, στο θερμαινόμενο λάδι μπορεί να προστεθεί καρύκευμα κορεατικού καρότου.

Η χρήση καρυκευμάτων θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια σαλάτα με τη συνηθισμένη γεύση που αγοράζεται από το κατάστημα.

Χρήση σε άλλα πιάτα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία κορεατικών καρότων. Οι διαφορές μπορεί να είναι στο πικάντικο, τη σύνθεση και το χρησιμοποιούμενο λάδι. Όλα είναι πολύ νόστιμα και παρασκευάζονται από νοικοκυρές εδώ και πολλά χρόνια σύμφωνα με τις αγαπημένες τους δοκιμασμένες συνταγές.

Τα κορεάτικα καρότα συνδυάζονται καλά με άλλα προϊόντα, επομένως υπάρχουν πολλές σαλάτες, ζεστά πιάτα, ψωμάκια, ακόμη και πίτες με αυτό το προϊόν. Οι σαλάτες με καρότα είναι πολύ διαφορετικές: με κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά και ψάρι. Για παράδειγμα, μια στρωμένη σαλάτα με τηγανητά σαμπινιόν, κορεάτικα καρότα, βραστό κοτόπουλο, τυρί και κρουτόν, ντυμένη με μαγιονέζα.

Πολλές νοικοκυρές εκτιμούν αυτή την απλή και νόστιμη σαλάτα. Η χρήση του στη μαγειρική είναι πολύ ευρεία. Νέες συνταγές με αυτό το υπέροχο προϊόν εμφανίζονται συνεχώς. Αγοράστε ή μαγειρέψτε μόνοι σας – αυτή η επιλογή θα είναι πάντα εκεί και μια συνταγή με φωτογραφία θα σας επιτρέψει να την ετοιμάσετε ανά πάσα στιγμή.

Πώς να μαγειρέψετε καρότα στα κορεάτικα: βίντεο