Κέικ μελιού με βούτυρο και ξινή κρέμα. Πώς να ψήσετε το πιο νόστιμο κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος. Συνταγή για κέικ μελιού με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και μούρα

Σπίτι

Πάρτε το καλύτερο και συνδυάστε σε ένα - αυτό είναι το σύνθημα, προφανώς, που έθεσε για τον εαυτό του ο σεφ που ήταν ο πρώτος που ετοίμασε ένα κέικ από κέικ μελιού με ξινή κρέμα. Δεν χρειάζεται να αναφέρουμε τα πλεονεκτήματα και των δύο στοιχείων. Αλλά αξίζει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε σύμφωνα με μία από τις συνταγές που δίνονται, τουλάχιστον «για επίδειξη» και για μια ακόμη σελίδα στο βιβλίο συνταγών του σπιτιού.

Κέικ ξινή κρέμα και μέλι - γενικές αρχές προετοιμασίας

Η ξινή κρέμα και το κέικ μελιού σχηματίζεται από κέικ μελιού, τα οποία είναι επικαλυμμένα με ξινή κρέμα. Ψήνονται αραιά ή σε μορφή ψηλών παντεσπάνι. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο ή ένα τηγάνι τοποθετημένο στη φωτιά. Κατά το ψήσιμο στο φούρνο, η θερμοκρασία διατηρείται εντός 180 βαθμών κατά το μαγείρεμα σε τηγάνι, το επίπεδο θέρμανσης ρυθμίζεται ελαφρώς πάνω από το ελάχιστο.

Η ζύμη για τα κέικ ζυμώνεται με την προσθήκη μελιού, αυγών και ζάχαρης. Ως διογκωτικό χρησιμοποιείται η σόδα ή το μπέικιν πάουντερ ζύμης από το εργοστάσιο. Προκειμένου το μέλι να συνδυάζεται καλά με τα άλλα συστατικά, λιώνει εκ των προτέρων σε λουτρό νερού και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, δεν είναι απαραίτητο να λιώσει το υγρό προϊόν. Στη ζύμη του μελιού μπορεί να προστεθεί βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, η οποία, όπως και το μέλι, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Η απλούστερη και πιο συνηθισμένη κρέμα γάλακτος για κέικ μελιού είναι φτιαγμένη από ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά και ζάχαρη. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, τυρόπηγμα ή βούτυρο. Οποιαδήποτε ξινή κρέμα μπορεί να συμπληρωθεί με ξηρούς καρπούς ή δαμάσκηνα.

Διακοσμήστε τα κέικ ξινή κρέμα και μέλι με την κύρια μάζα κρέμας. Διακοσμούμε με ψίχα κέικ, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα.

Συνταγή για το πιο ευαίσθητο κέικ κρέμας και μελιού

Συστατικά:

Δύο αυγά?

Τέσσερις κουταλιές της σούπας φυσικό καλό μέλι.

150 γρ. Ζάχαρη τεύτλων?

Λευκό αλεύρι πρώτης κατηγορίας – 450 γρ.;

Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?

Ένα τέταρτο κουταλιού λεμόνι?

700 γρ. κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

ζάχαρη άχνη - 160 γρ.;

Βούτυρο - 150 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, το μεταφέρουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το μέλι. Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε αμέσως το μείγμα αυγού-ζάχαρης, προσθέτουμε σόδα και κιτρικό οξύ. Συνεχίζοντας το ζέσταμα, περιμένετε να αφρίσει και αφήστε το στην άκρη από τη φωτιά. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς καθυστέρηση. Θα αποδειχθεί απαλό και ελαστικό.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 ίσα κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Φροντίστε να καλύψετε το μπολ με μια λινή πετσέτα ή καλύψτε με μεμβράνη.

4. Ανοίξτε τα κατεψυγμένα κομμάτια ζύμης μελιού ένα-ένα σε περγαμηνή σε στρώσεις 2 mm και κόψτε κύκλους με διάμετρο τουλάχιστον 20 cm.

5. Ψήνετε κέικ με μέλι στους 180 βαθμούς για πέντε λεπτά το καθένα. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να απαιτεί λίγο λιγότερο, όλα εξαρτώνται από τον φούρνο. Τα κέικ μπορείτε να τα βγάλετε αμέσως μόλις ροδίσουν ελαφρά. Όσο πιο ελαφριά είναι τα ψημένα κομμάτια, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το κέικ.

6. Παίρνουμε την πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος για την κρέμα και την ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε η σκόνη διαλύεται καλά όταν αναμειγνύεται καλά.

7. Αλείφουμε τις κρύες στρώσεις του κέικ με κρέμα γάλακτος, σχηματίζουμε το κέικ και απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα κρέμας στα πλαϊνά και από πάνω. Μην λαδώνετε ένα κομμάτι, τρίβετε με τα χέρια σας σε ψίχουλα και πασπαλίζετε το κέικ.

Κέικ ξινή κρέμα και μέλι με ξηρούς καρπούς – «Ευχάριστη βραδιά»

Συνταγή για το πιο ευαίσθητο κέικ κρέμας και μελιού

Μισό κιλό μέλι?

Έξι αυγά?

250 γρ. ζάχαρη;

Ένα κιλό αλεύρι?

150 γρ. καρυδόψιχα?

Ένα τέταρτο κουταλιού κανέλα, αλεσμένη σε γουδί.

5 γρ. Ripper για την προετοιμασία της ζύμης?

αλάτι εβαπορέ (ψιλό) – 1/2 κουτ.

100 γραμμάρια πυρήνων καρυδιάς.

Ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη.

700 ml σπιτική κρέμα γάλακτος.

Βούτυρο - 150 γρ.

1. Αλέστε το μέλι με κρυσταλλική ζάχαρη και αυγά. Συνεχίζοντας τη διαδικασία προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φουσκάλες, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ζυμώστε καλά.

2. Βρέχουμε τις εσωτερικές επιφάνειες της φόρμας με μια μπατονέτα βουτηγμένη σε λάδι, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη μελιού.

3. Φέρνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τη φόρμα. Μετά από μισή ώρα, όταν έχει φουσκώσει καλά η ζύμη, ανεβάζουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.

4. Ψύξτε το παντεσπάνι με μέλι απευθείας στη φόρμα, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε κατά μήκος, χωρίζοντας σε τρεις στρώσεις.

5. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς σε μύλο καφέ ή μπλέντερ σε λεπτή ψίχα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν οι κρύσταλλοι της κρυσταλλικής ζάχαρης. Προσθέστε ψίχουλα ξηρών καρπών στην κρέμα, αλλά όχι όλα, αφήστε ένα τρίτο για διακόσμηση, ανακατέψτε.

6. Τοποθετούμε τα κέικ σε μια στοίβα σε ένα πιάτο αλείφοντας με κρέμα γάλακτος. Καλύψτε την επάνω και τις πλαϊνές επιφάνειες. Διακοσμήστε το κέικ με μέλι πασπαλίζοντας με την κρατημένη ψίχα ξηρών καρπών και αφήστε το να μουλιάσει για δύο ώρες.

Κέικ ξινή κρέμα και μέλι με κρέμα βουτύρου - "Tenderness"

Συνταγή για το πιο ευαίσθητο κέικ κρέμας και μελιού

Τρία αυγά?

Κουτάλι σόδα?

200 γρ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?

Μισό ποτήρι υγρό ελαφρύ μέλι?

Δύο ποτήρια αλεύρι ψησίματος.

Μισό ποτήρι πυρήνες ξηρών καρπών.

200 γρ. ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Για κρέμα:

Μισό λίτρο παχύρρευστη κρέμα.

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα GOST - 1/3 τυπικού κουτιού από κασσίτερο.

100 γρ. Μπάρα σοκολάτας 70%.

Βούτυρο - 150 γρ.

1. Ανακατεύουμε τη σόδα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά και πολτοποιούμε καλά.

2. Προσθέστε το μέλι και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε. Εάν πήρατε παχύρρευστο ή ζαχαρωμένο μέλι, φροντίστε να το λιώσετε τοποθετώντας το σε λουτρό νερού και μετά κρυώστε καλά.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, φέρτε τη ζύμη μελιού μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο κοντά στα 25 εκ. και πασπαλίζουμε καλά τον πάτο και τα τοιχώματα με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη μέσα και ψήνουμε με το φούρνο στους 180 βαθμούς ακριβώς.

5. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μέλι τρυπώντας ένα ξύλινο σουβλάκι μετά από μισή ώρα. Αν το πάνω μέρος του κέικ είναι καλυμμένο με μια χρυσοκαφέ κρούστα και το ξυλάκι είναι υγρό αφού το τρυπήσουμε, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κέικ στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά.

6. Χτυπάμε κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει αισθητά, χωρίς να σταματήσουμε τη διαδικασία, προσθέτουμε σταδιακά κρύο συμπυκνωμένο γάλα.

7. Κόβουμε το κέικ με μέλι που έχει κρυώσει σε δύο ή τρία μέρη και τα αλείφουμε με κρέμα, τοποθετώντας τα αμέσως μέσα στο κέικ.

8. Τρίψτε τη σοκολάτα στην επάνω στρώση του κέικ, αλειμμένη με μείγμα κρέμας.

Συνταγή για τρυφερή κρέμα γάλακτος και κέικ μελιού με κρέμα τυροπήγματος - "Log"

Συνταγή για το πιο ευαίσθητο κέικ κρέμας και μελιού

κρυσταλλική ζάχαρη - 140 γρ.;

2,5 φλιτζάνια αλεύρι πρώτης ποιότητας.

Μια κουταλιά μαγειρική σόδα?

Τρία μεγάλα αυγά.

90 γρ. οποιοδήποτε υγρό μέλι.

Για κρέμα:

Ένα ποτήρι ψιλή ζάχαρη?

800 γρ. λεπτή αλλά πλούσια ξινή κρέμα.

500 γρ. Μάζα τυροπήγματος «βανίλια».

Βούτυρο - 150 γρ.

1. Ανακατέψτε το μέλι και τη ζάχαρη σε χτυπημένα αυγά. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι και ζυμώστε σε μια πλαστική ζύμη. Διαιρέστε τον όγκο που προκύπτει σε τρία μέρη ισορροπίας.

2. Τυλίξτε το καθένα σε μια ορθογώνια στρώση ίδιου πλάτους, πάχους μισού εκατοστού και κόψτε σε λωρίδες πλάτους μέχρι ενάμισι εκατοστό. Για να μην τεντώσει η ζύμη όταν τη μεταφέρετε σε ταψί, απλώστε την σε λαδόκολλα. Στη συνέχεια απομακρύνετε προσεκτικά τις κομμένες λωρίδες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και μαζί με το χαρτί τις σύρετε στο ταψί.

3. Ψήνετε τα κομμάτια διατηρώντας τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς για 7 λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστό, κόψτε τα ξυλάκια μελιού στο επιθυμητό μέγεθος και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

4. Τοποθετούμε τη μάζα του τυροπήγματος, τριμμένη σε ένα σουρωτήρι, μέσα στην κρέμα γάλακτος που έχουμε σαντιγί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

5. Στο τραπέζι απλώστε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου ή μεμβράνης διπλωμένο σε πολλές στρώσεις. Ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος, την ισοπεδώνουμε και τοποθετούμε πάνω της πέντε ή έξι κενά (ξυλάκια). Για να διασφαλίσετε ότι το κέικ έχει μουλιάσει καλά, αφήστε απόσταση έως και 0,8 εκ. μεταξύ των κομματιών.

6. Γεμίστε τα στοιβαγμένα ξυλάκια μελιού με κρέμα. Τοποθετούμε από πάνω άλλη μια σειρά κενά, τα περιχύνουμε επίσης με κρέμα κλπ. μέχρι να τελειώσουν όλα τα κενά. Καλύπτουμε καλά την κορυφή και όλες τις πλευρές της «δομής» που προκύπτει και την τυλίγουμε με μια στρωμένη μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, δίνοντάς της το πιο στρογγυλεμένο σχήμα.

7. Τοποθετούμε τη συσκευασία με το κέικ στο ψυγείο για 8 ώρες να μουλιάσει. Στη συνέχεια, το βγάζετε, αφαιρείτε προσεκτικά τη συσκευασία και το διακοσμείτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να αγοράσετε μπισκότα σε σχήμα μανιταριών και να τα προσθέσετε στο κέικ.

8. Αν υπάρχει λίγη κρέμα στην επιφάνεια του κέικ μετά το μούλιασμα, αλείψτε το με επιπλέον μείγμα σαντιγί.

Κέικ ξινή κρέμα και μέλι με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα σε τηγάνι – “Special”

Συνταγή για το πιο ευαίσθητο κέικ κρέμας και μελιού

Μισό ποτήρι ζάχαρη?

Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

50 γρ. κανένα μέλι?

Ένα τρίτο ενός κουταλιού σόδα.

Ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Μια κουταλιά έτοιμου Ripper.

Αυγά - 3 τεμ.

Μια κουταλιά της σούπας κονιάκ?

Μισό ποτήρι ζάχαρη?

Ξινή κρέμα, 30% λιπαρά - 400 g;

Μισό ποτήρι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί.

Επτά μεγάλα δαμάσκηνα.

Βούτυρο - 150 γρ.

1. Προσθέστε μέλι και κρυσταλλική ζάχαρη στα σπασμένα αυγά. Σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ χτυπάμε τα πάντα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο σε πάχος και χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά το φυτικό λάδι ακριβώς κάτω από τα περιστρεφόμενα χτυπητήρια του μίξερ. Όταν λιώσει τελείως, προσθέτουμε όλο το αλεύρι και τη σόδα και ανακατεύουμε.

2. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και το αλείφουμε με καλαμποκέλαιο. Συνιστάται η διάμετρος του τηγανιού να είναι 24 cm ή περισσότερο.

3. Όταν ζεσταθεί καλά το τηγάνι, ρίχνουμε το ένα τρίτο της έτοιμης μελιτοζύμης μέσα, το ισοπεδώνουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ψήνετε την κρούστα στο τηγάνι για τέσσερα λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πάτος και να μην κολλάει πια το πάνω μέρος.

4. Με δύο φαρδιές σπάτουλες αναποδογυρίζουμε το κέικ από την άλλη πλευρά και σκεπάζουμε ξανά. Ψήστε για δύο λεπτά, τοποθετήστε το σε ένα τραπέζι με επένδυση πετσέτας. Με την ίδια μέθοδο ετοιμάζουμε άλλες δύο στρώσεις κέικ.

5. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα για ένα τέταρτο της ώρας σε κρύο νερό. Στεγνώστε καλά τα μούρα, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

6. Χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει ελαφρά. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα με τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.

7. Συναρμολογήστε το κέικ, καλύπτοντας τα τελειωμένα κέικ με μια στρώση κρέμα γάλακτος και αφήστε το ζεστό για δύο ώρες να μουλιάσει.

Κέικ με στρώσεις κρέμα γάλακτος και μέλι με κρέμα βουτύρου - "Εορταστικό"

Συνταγή για το πιο ευαίσθητο κέικ κρέμας και μελιού

20% κρέμα γάλακτος - 350 γρ.;

Πέντε αυγά?

50 γρ. γλυκιά κρέμα βούτυρο?

Κουτάλι σόδα?

300 γρ. μέλι;

Δύο ποτήρια λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Το ένα τρίτο του ποτηριού ζάχαρη.

Σπιτικό βούτυρο - 400 γρ.

κουτάλι κονιάκ?

Ξινή κρέμα, περιεκτικότητας σε λιπαρά όχι μικρότερη από 25% – 300 g.

400 γρ. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα?

Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά).

Επιπλέον:

Μισό φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα.

Βούτυρο - 150 γρ.

1. Τρίβουμε το ελαφρώς παγωμένο βούτυρο με χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στο αλεύρι κοσκινισμένο με τη σόδα. Τρίψτε τα όλα γρήγορα με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.

2. Χτυπάμε τα αυγά και λιώνουμε το μέλι, αν χρειάζεται, σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα των αυγών, προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη και ανακατεύοντας ζωηρά προσθέτουμε το μέλι.

4. Ενώνουμε το αλεύρι με το μείγμα μελιού, ανακατεύουμε με ελαφρύ χτύπημα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

5. Λιπάνετε τον πάτο ενός τηγανιού με παχύ τοίχωμα με φυτικό λάδι και ρίξτε λίγη ζύμη σε αυτό με μια μικρή κουτάλα, θα πρέπει να πάρετε μια λεπτή "τηγανίτα". Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε την κρούστα μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Θα πρέπει να πάρετε τουλάχιστον εννέα κέικ. Τοποθετήστε τα τελειωμένα κομμάτια σε ένα τραπέζι καλυμμένο με περγαμηνή. Εάν τοποθετήσετε ζεστά κομμάτια σε μια στοίβα, θα κολλήσουν μεταξύ τους.

6. Κόβουμε το βούτυρο και τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ξεκινήστε το χτύπημα. Όταν η βάση της κρέμας γίνει ομοιογενής, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ, ρίχνοντάς τα σε μια λεπτή ροή κάτω από τα περιστρεφόμενα χτυπητήρια.

7. Πάρτε ένα δείγμα. Αν η κρέμα δεν σας φαίνεται αρκετά γλυκιά, προσθέστε λίγη άχνη ζάχαρη.

8. Διπλώστε το κέικ, καλύπτοντας καλά τις στρώσεις του κέικ μελιού και τις πλευρές του κέικ με βουτυρόκρεμα. Πασπαλίζουμε κάθε δεύτερο λαδωμένο κέικ με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

9. Απλώνουμε πάνω από το κέικ με βουτυρόκρεμα και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για οκτώ ώρες πριν το σερβίρουμε.

Κέικ ξινή κρέμα και μέλι - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Για να μην διαχωριστεί η ζύμη του μελιού, όλα τα συστατικά της πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.

Ακόμη και ελαφρώς ζαχαρωμένο μέλι θα λειτουργήσει για το μαγείρεμα, εάν το προϊόν λιώσει και στη συνέχεια κρυώσει καλά.

Είναι δύσκολο να μεταφέρετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο ψησίματος χωρίς να την σκίσετε. Για να διευκολυνθεί η εργασία, συνιστάται να απλώνετε τα κέικ αμέσως σε περγαμηνή, με την οποία στη συνέχεια μεταφέρονται στο ταψί.

Μην ροδίζετε πολύ τα λεπτά κέικ με μέλι. Δεν θα απορροφήσουν καλά την κρέμα γάλακτος και το γλυκό θα αποδειχθεί στεγνό.

Για να διακοσμήσετε με ψίχουλα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ψημένα κέικ. Παίρνουμε τυχόν θρυμματισμένα μπισκότα και τα θρυμματίζουμε με ένα μπλέντερ ή τα θρυμματίζουμε με έναν πλάστη.

Η δημιουργία του γνωστού κέικ Honey ανήκει στα χέρια ενός ταλαντούχου ζαχαροπλάστη στην αυλή του Αλέξανδρου Α', ηγεμόνα της Ρωσικής Αυτοκρατορίας στα τέλη του 18ου αιώνα. Μέσα σε διακόσια χρόνια, το κέικ έχει υποστεί πολλές τροποποιήσεις, αλλά η νότα του μελιού, που είναι η ουσία της λιχουδιάς, έχει παραμείνει αναλλοίωτη.

Η γέμιση επηρεάστηκε κυρίως από γαστρονομικά πειράματα. Ξινή κρέμα, ένα στρώμα συμπυκνωμένου γάλακτος ή σοκολάτας, μούρα - όλα αυτά είναι μόνο ένα μικρό μέρος των πιθανών παραλλαγών με κέικ μελιού.

Παραδοσιακό κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Η συνταγή για ένα παραδοσιακό κέικ μελιού μπορεί να βρεθεί πιθανώς σε κάθε οικογενειακό βιβλίο συνταγών. Το κέικ με κρέμα μελιού απολάμβανε σεβασμό τόσο στην εποχή των γιαγιάδων μας όσο και στον σύγχρονο κόσμο.

Ευτυχώς, τώρα δεν χρειάζεται να αναζητήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα στις κιτρινισμένες σελίδες των σκονισμένων σημειωματάριων - ανοίξατε μια μηχανή αναζήτησης, πληκτρολογήσατε το απαραίτητο ερώτημα και τελειώσατε.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να έχετε τα υλικά για τα κέικ στο σπίτι σας:

• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Βούτυρο - 50 g;
• Αλεύρι σίτου - 500-600 g;
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Και επίσης, να είστε σίγουροι ότι θα βρείτε προϊόντα για την παρασκευή κρέμας:

• 20% ξινή κρέμα - ½ κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Η διαδικασία προετοιμασίας του κέικ Honey ξεκινά με το χτύπημα της ζάχαρης και των αυγών μέχρι να αφρατέψει λευκός αφρός. Συνιστάται η προετοιμασία του μείγματος ζάχαρης-αυγού σε ένα δοχείο όπου θα παρασκευαστεί η ζύμη. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε μαλακό βούτυρο, κουταλιές μέλι και σόδα.

Η επίσημη στιγμή της δημιουργίας ενός λουτρού νερού έφτασε: αφού γεμίσετε το τηγάνι με νερό, βράστε το και τοποθετήστε το μπολ με την έτοιμη ζύμη από πάνω. Ενώ το μείγμα μελιού απολαμβάνει το «λουτρό», θα πρέπει να ανακατεύεται προσεκτικά και συνεχώς μέχρι να αυξηθεί αρκετές φορές και να σκουρύνει.

Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη δομή και συνοχή, το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας προ-κοσκινισμένου αλεύρου προστίθεται στο κουρκούτι και ζυμώνεται καλά. Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σε μικρές ποσότητες, ζυμώνοντας τη ζύμη χωρίς σβόλους ή θρόμβους. Το ιδανικό αποτέλεσμα είναι μια υγρή ζύμη choux με γεύση και νότα μελιού.

Το υπόλοιπο αλεύρι απλώνεται στην επιφάνεια εργασίας με τη μορφή διαφάνειας με βαθούλωμα. Αφού πήξει ελαφρώς η ζύμη, πρέπει να προστεθεί στο αλεύρι στο τραπέζι. Χώνοντας τις άκρες της ζύμης στο κεντρικό της μέρος, ζυμώνεται μια ελαστική βάση για τα κέικ. Η ζεστή ζύμη για το κέικ Honey χωρίζεται σε 8 ίσα σφαιρικά μέρη, τα οποία τοποθετούνται στο ψυγείο για μισή ώρα.

Αφού κρυώσει ελαφρά, αλλά δεν παγώσει, μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη. Μία μπάλα μελιού ισούται με μία στρώση. Μπορείτε να πλάσετε τη ζύμη τόσο στο στάδιο του πλάσιμου όσο και μετά το ψήσιμο.

Αφού ανοίξουμε, η ζύμη τοποθετείται σε ταψί λαδωμένο και στρωμένο με περγαμηνή και ψήνεται στους 180 βαθμούς για 3-5 λεπτά.

Το κέικ πρέπει να κοπεί αμέσως αφού το βγάλουμε από τον φούρνο όσο είναι ζεστό.

Φροντίστε να αφήσετε τα στολίδια, να τα θρυμματίσετε σε έναν πουρέ ή να τα ζυμώσετε με έναν πλάστη.

Η κρέμα παρασκευάζεται χτυπώντας τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος. Το κύριο μυστικό μιας επιτυχημένης γέμισης είναι το χτύπημα της κρέμας γάλακτος για μεγάλο χρονικό διάστημα και η σταδιακή προσθήκη ζάχαρης σε αυτήν - αυτά τα κόλπα τελικά σας επιτρέπουν να αποκτήσετε μια πλούσια και ογκώδη κρέμα.

Ας περάσουμε στη διαδικασία συναρμολόγησης της τούρτας. Τοποθετούμε το μικρότερο σε διάμετρο κέικ σε πιατέλα. Αν θέλουμε, το μουλιάζουμε σε κρασί ή χυμό και μετά το αλείφουμε με μείγμα κρέμας γάλακτος και ζάχαρης, χωρίς κρέμα.

Εναλλάσσουμε την κρούστα με μια στρώση γέμιση μέχρι να εξαντλήσουμε όλα τα υλικά.

Θα πρέπει να αφήσετε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα της κρέμας για να λαδώσετε τα πλαϊνά του κέικ και αυτά είναι διακοσμημένα με ψίχουλα κρούστας.

Συνταγή για κέικ μελιού με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και μούρα

Το συμπυκνωμένο γάλα αναμεμειγμένο με βούτυρο είναι μια άλλη επιλογή για την κρεμώδη στρώση του Medovik. Εκτός από τις δύο τυπικές συνταγές, υπάρχει και μια συνδυαστική εκδοχή του κέικ, στο οποίο δίνουν φρεσκάδα και ξύσμα από τα μούρα.

• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια x 2.
• Βούτυρο - 50 g (ζύμη), 1 πακέτο (κρέμα).
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Αλεύρι - ½ kg;
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αγαπημένα μούρα - για γεύση.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Η βάση για την προετοιμασία του κέικ μελιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η κλασική τεχνολογία:

• Φτιάξτε ένα κουρκούτι από 1 μέρος ζάχαρη, βούτυρο, δύο αυγά, μέλι και ένα τρίτο μέρος αλεύρι σίτου.
• Σε μια επιφάνεια εργασίας ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας το υπόλοιπο μείγμα με το αλεύρι. Χωρίζουμε σε οκτώ μέρη και κρυώνουμε. Ψήνουμε κέικ.
• Ετοιμάζουμε εμποτισμό κρέμας γάλακτος από σαντιγί και κρυσταλλική ζάχαρη και σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα αγαπημένα σας μούρα (οι φράουλες ή τα σμέουρα είναι τα πιο ευεργετικά), ψιλοκόψτε αν χρειάζεται.
• Κατά τη συναρμολόγηση του κέικ, εναλλάξτε ξινή κρέμα και συμπυκνωμένη κρέμα, αρωματίστε γενναιόδωρα το καθένα από αυτά με κομμένα μούρα.
• Απλώνουμε περιμετρικά την υπόλοιπη κρέμα και από πάνω βάζουμε ολόκληρα ή κομμένα μούρα. Τώρα οδηγούν επίσημα το γαστρονομικό σας αριστούργημα.

Μπισκότο κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Ένα εντυπωσιακό κέικ με μέλι από μπισκότα έχει υπέροχα σχήματα και εορταστική κομψότητα. Η κύρια διαφορά μεταξύ των γαστρονομικών ιδιοτήτων του και των ομολόγων του με μέλι είναι η εξαιρετική τρυφερότητά του. Έτσι, η βάση ενός επιδόρπιου μπισκότου, δηλαδή ένα παντεσπάνι, παρασκευάζεται από:

• Αυγά - 4 τεμ.;
• Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• Μέλι - 1 φλιτζάνι?
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Για να δημιουργήσετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

Δεν υπάρχουν εντυπωσιακές διαφορές στην παρασκευή ξινή κρέμα για το Medovik: χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, αλλά τα κέικ παρασκευάζονται σύμφωνα με μια διαφορετική αρχή.

• Τα αυγά αλέθονται με ζάχαρη, προσθέτουμε μέλι, αλάτι και σόδα λάιμ και το αλεύρι κοσκινίζεται τρεις φορές. Τα συνδυασμένα προϊόντα αναμειγνύονται προσεκτικά μέχρι να ληφθεί μια ζύμη με δομή ξινή κρέμα.
• Η φόρμα αλείφεται με λάδι και καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Μέρος της ζύμης χύνεται στο δοχείο. Το κέικ ψήνεται στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια 3-7 λεπτά στους 180 βαθμούς σε θερμοκρασία φούρνου.
• Το κέικ απελευθερώνεται από το καλούπι και ψύχεται, μετά το οποίο τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα ή κόβεται κατά μήκος. Κατόπιν αιτήματος του μάγειρα, μουλιάζεται σε κρασί ή σιρόπι και αργότερα αλείφεται με ξινή κρέμα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται ανάλογα με τον αριθμό των κέικ. Διακοσμήστε το πάνω μέρος με κρέμα, γλάσο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή δαμάσκηνα.

Η κρέμα γάλακτος και κέικ γιαουρτιού θα σας εκπλήξει με την τρυφερότητά της, ενώ έχει και λιγότερες θερμίδες.

Δείτε το βίντεο για το πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα στο ατμόλουτρο.

Η συνταγή για κρέμα για ρολά βάφλας θα σας βοηθήσει αν χρειαστεί να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Δεν είναι απαραίτητο να λαδώσετε τη φόρμα του κέικ, εάν είστε σίγουροι για το δοχείο, απλώς πασπαλίστε το με αλεύρι.

Αποφύγετε να στεγνώσετε τα κέικ κατά το ψήσιμο. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη σε λεπτή πλάκα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να κάψει. Η χρυσή απόχρωση της ψημένης ζύμης είναι απόδειξη της ετοιμότητας του κέικ.

Στα πρώτα λεπτά του ψησίματος των μπισκότων, σε καμία περίπτωση μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, διαφορετικά το κέικ που έχει ανέβει σε υψηλό επίπεδο θα πέσει και όλα τα όνειρα για ένα ψηλό και αφράτο κέικ θα γκρεμιστούν.

Καλή μαγειρική και καλή όρεξη!

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα

5 (100%) 2 ψήφοι

Έχουμε μακρά παράδοση: ετοιμάζουμε πάντα γλυκά για τα πρωτοχρονιάτικα και τα χριστουγεννιάτικα τραπέζια. Φέτος, για επιδόρπιο, παραγγείλαμε κέικ μελιού με ξινή κρέμα μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες της οποίας θα παρουσιαστεί σήμερα. Το κλασικό κέικ μελιού είναι η χαρακτηριστική οικογενειακή συνταγή μας Από όσο θυμάμαι, ψήναμε αυτό το κέικ για όλες τις γιορτές και η συνταγή για κέικ μελιού με ξινή κρέμα μοιράστηκε σε όλους τους καλεσμένους και τους γείτονες. Πόσο νόστιμο είναι! Ούτε ένα μοντέρνο κέικ με περίπλοκες διακοσμήσεις δεν μπορεί να συγκριθεί με το απλό σοβιετικό κλασικό - ένα λεπτό κέικ μελιού εμποτισμένο με ξινή κρέμα και πασπαλισμένο με χρυσά ψίχουλα.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε κέικ με μέλι θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου – 550 g + αλεύρι για ξεσκόνισμα.
• παχύ μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή 3 κ.σ. μεγάλο. υγρό;
• αυγά - 3 τεμ.
• σόδα - 1 κουτ. χωρίς τσουλήθρα?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• βούτυρο - 100 g.

Ξινή κρέμα για κέικ μέλι:

• παχιά ξινή κρέμα (αγοράζω σπιτική στην αγορά) - 1 λίτρο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5-2 φλιτζάνια (για γεύση).

Πώς να φτιάξετε κέικ μελιού με ξινή κρέμα. Συνταγή

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος χωρίζεται σε τρία στάδια: ψήνουμε τα κέικ, φτιάχνουμε κρέμα γάλακτος και συναρμολογούμε το κέικ. Για ευκολία, αποφάσισα να γράψω κάθε στάδιο ξεχωριστά, θα υπάρχουν χρήσιμες συμβουλές και συστάσεις για το πώς να προετοιμάσετε ένα κέικ μελιού χωρίς λάθη και τι να προσέξετε.

Προετοιμασία στρώσεων κέικ για κέικ μελιού

Ετοιμάστε τη ζύμη για το κέικ μελιού σε ένα λουτρό νερού. Είναι πολύ εύκολο να γίνει. Παίρνουμε δύο ταψιά, η διάμετρος του ενός θα είναι λίγο μεγαλύτερη. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο. Το μικρότερο θα πρέπει να μπαίνει στο μεγαλύτερο χωρίς να αγγίζει το κάτω μέρος και, όπως λες, να κάθεται με τα χέρια του στο πλάι. Τοποθετούμε αυτή τη δομή στον καυστήρα σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το νερό και βάζουμε κομμάτια βουτύρου σε μια μικρότερη κατσαρόλα. Λιώστε το.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε δόσεις και ανακατεύουμε. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει.

Προσθέστε μέλι. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν σχεδόν εντελώς η ζάχαρη και οι κρύσταλλοι μελιού.

Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Φροντίστε να μην ψηθούν πολύ! Μόλις προστεθεί ένα αυγό, ανακατεύουμε γρήγορα και δυνατά το μείγμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το δεύτερο, ανακατεύουμε και μετά χτυπάμε το τρίτο. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην «πιάσει» η πρωτεΐνη στις νιφάδες.

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα δεν χρειάζεται να το σβήσετε. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το μείγμα.

Μετά από λίγα λεπτά, το μέλι θα αντιδράσει με τη σόδα, η μάζα θα ελαφρύνει αισθητά, θα γίνει αφράτη και θα αυξηθεί αρκετές φορές.

Τώρα πρέπει να το φέρετε σε ένα χρυσαφί καραμελέ χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, αυξήστε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Σταδιακά, η μάζα θα αρχίσει να κιτρινίζει γύρω από τις άκρες και στη συνέχεια θα εμφανιστεί μια κοκκινωπή απόχρωση. Η φωτογραφία δείχνει ότι το μείγμα δεν έχει ομοιόμορφο χρώμα. Ανακατέψτε οπωσδήποτε ώστε να σηκωθεί η ζύμη από τον πάτο και να χωριστεί από τα τοιχώματα του πιάτου, διαφορετικά θα παραμείνει ελαφριά στη μέση και μπορεί να καεί στον πάτο και στις άκρες.

Έχοντας φέρει τη μάζα σε χρώμα καραμέλας, αφαιρέστε από το λουτρό νερού, ψύξτε ελαφρά ώστε να είναι ζεστή και ζεστή. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε δόσεις, αφού το κοσκινίσετε από ένα κόσκινο.

Δείτε αρχικά πώς θα είναι η ζύμη για κέικ με μέλι. Αυτό είναι περίπου το μισό αλεύρι που προστέθηκε. Αρκετά παχύρρευστο, σαν πολύ μαλακή πλαστελίνη. Στη συνέχεια, πρέπει να το ζυμώσετε στο τραπέζι, με τα χέρια σας.

Ρίξτε περισσότερο αλεύρι στο τραπέζι και απλώστε τη ζύμη. Παίρνοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνετε μια μαλακή, πλαστική ζύμη, παρόμοια με την πλαστελίνη. Πρέπει να το ζυμώσετε όσο είναι ακόμα ζεστό, δεν θα πιάσει το αλεύρι και θα θρυμματιστεί όταν απλώσετε τα κέικ. Χωρίζουμε σε έξι ίσα κομμάτια. Τυλίξτε αμέσως σε μπαλάκια και ισιώστε ελαφρά. Το τοποθετούμε πάνω στο αλεύρι, αλλιώς θα κολλήσει!

Ανοίξτε τις στρώσεις κέικ για το κέικ μελιού σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με μια στρώση αλεύρι. Η ζύμη είναι ζεστή, κολλώδης, το αλεύρι είναι απαραίτητο σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να το απλώσετε χωρίς αυτό. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ζύμης και την περνάμε με έναν πλάστη. Αναποδογυρίζουμε το τεμάχιο εργασίας, το πασπαλίζουμε ξανά και το ανοίγουμε σε πάχος περίπου 1 εκ. Τα κέικ μου ήταν περίπου 0,7 εκ. το καθένα, το κέικ μελιού είχε διάμετρο 28 εκ. και είχαν μείνει ακόμα υπολείμματα για τη διακόσμηση του μελιού. κέικ. Μεταφέρουμε σε αλευρωμένο ταψί και τρυπάμε με ένα πιρούνι.

Τοποθετούμε το ταψί σε ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς. Τα κέικ με μέλι ψήνονται πολύ γρήγορα, μην τα ξεχνάτε και μην τα αφήνετε από το φούρνο. Ανοίξτε το επόμενο κέικ αυτή τη στιγμή. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, κοιτάξτε στο φούρνο - το έτοιμο κέικ θα ροδίσει λίγο και θα γίνει πιο αφράτο. Αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό, κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος. Τοποθετούμε το καπάκι στο κέικ και το κυκλώνουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε τα αποκόμματα σε ένα μπολ και τοποθετούμε το κέικ στο τραπέζι. Ψήνουμε λοιπόν το δεύτερο και όλα τα επόμενα. Αφήνουμε να κρυώσει. Μπορείτε να ψήσετε νωρίτερα ή την προηγούμενη μέρα – διατηρούνται καλά για αρκετές εβδομάδες.

Προετοιμασία ξινή κρέμα για κέικ μελιού

Παίρνω μόνο σπιτική κρέμα γάλακτος, θα πάω στην αγορά το πρωί. Επιλέγω παχύρρευστο, λιπαρό, με ελάχιστα αισθητή ξινίλα στη γεύση. Όταν αναμιγνύεται με ζάχαρη, η κρέμα γάλακτος θα έχει μια εκπληκτική κρεμώδη γλυκόξινη γεύση. Η κρέμα γάλακτος που πωλείται στα καταστήματα δεν είναι κατάλληλη, δεν χτυπάει. Βγάζετε από πριν την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο και την αφήνετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με ένα ποτήρι ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά περισσότερη ζάχαρη - η ποσότητα εξαρτάται από τη γεύση σας και την οξύτητα της κρέμας γάλακτος.

Φροντίζουμε να μην πλημμυρίσει η κρέμα, σβήνουμε πιο συχνά το μίξερ και ελέγχουμε τη συνοχή. Όταν χτυπηθεί, η λιπαρή ξινή κρέμα μπορεί να χωριστεί ή να γίνει κοκκώδης, οπότε πρέπει να ελέγξετε τη διαδικασία. Η κρέμα θα γίνει αφράτη, αέρινη, σαντιγί και όταν σηκώσετε τα σύρματα θα παραμείνει ένας πλούσιος σβώλος πάνω τους.

Συναρμολόγηση κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο. Απλώστε τρεις ή τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και απλώστε την. Το δεύτερο κέικ είναι ακριβώς το ίδιο, ακολουθούμενο από το τρίτο και ούτω καθεξής στην κορυφή. Η κορυφή του κέικ δεν χρειάζεται να καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα κρέμας, το κύριο πράγμα είναι να το ισοπεδώσετε έτσι ώστε να μην υπάρχουν βαθουλώματα ή χτυπήματα.

Τρίβω τα υπολείμματα από τα κέικ μέσω ενός μύλου κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη ή λίβρα σε ένα γουδί. Αφήστε τα ψίχουλα να είναι διαφορετικά - μικρά και μεγάλα.

Τώρα το σπιτικό κέικ με μέλι πρέπει να διακοσμηθεί. Απλώς πασπαλίζω το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με ένα παχύ στρώμα ψίχουλα. Αρχικά αλείφω τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα και μετά την πασπαλίζω.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο - το νόστιμο κέικ μελιού μας με ξινή κρέμα είναι έτοιμο! Το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε στο ψυγείο και να το αφήσουμε να μουλιάσει. Θα μουλιάσει για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, το κέικ μελιού με ξινή κρέμα αποδεικνύεται μεγάλο και αρκετά ψηλό. Μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε οκτώ μέρη αντί για έξι και να κάνετε το κέικ μικρότερο σε διάμετρο και ψηλότερο. Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει η βήμα προς βήμα συνταγή μου για κέικ με μέλι, οι φωτογραφίες και οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και το κέικ με μέλι σας θα γίνει νόστιμο και εορταστικό! Απολαύστε το τσάι σας! Ο Πλιούσκιν σου.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 350-400 γραμμάρια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Ξινή κρέμα - 0,5 κιλά
• Μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Νόστιμο "Ryzhik"

Το λεπτό και μυρωδάτο κέικ μελιού με ξινή κρέμα είναι μια αγαπημένη απόλαυση για γλυκά δόντια όλων των ηλικιών. Ετοιμάζεται για διακοπές ή για να καλωσορίσει αγαπημένους επισκέπτες, για γενέθλια ή απλά για να περιποιηθεί αγαπημένα πρόσωπα.

Το κέικ μελιού είναι εξίσου καλό με τσάι ή καφέ και σε πολλούς αρέσει η λιωμένη γεύση του σε συνδυασμό με το γάλα. Όλοι πρέπει να φτιάξουν ένα κλασικό κέικ μελιού με ξινή κρέμα τουλάχιστον μία φορά, γιατί οι εκδόσεις που αγοράζονται από το κατάστημα δεν μπορούν να συγκριθούν με αυτό.

Το σπιτικό κέικ μελιού μπορεί να γίνει είτε με κρέμα γάλακτος είτε με οποιαδήποτε άλλη, αλλά είναι η πρώτη επιλογή που θεωρείται πρωτότυπη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ένα κέικ μελιού με ξινή κρέμα παρασκευάστηκε πριν από περισσότερα από 200 χρόνια από έναν άγνωστο σεφ ζαχαροπλαστικής για την Elizaveta Alekseevna, τη σύζυγο του Ρώσου αυτοκράτορα Αλέξανδρου Ι.

Ο συνδυασμός γλυκών και αρωματικών κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος, που έχει μια ελαφριά ξινίλα, σε αυτό το κέικ κέρδισε την καρδιά του βασιλικού προσώπου, εξασφαλίζοντας τη δημοτικότητα του γλυκού, που δεν έχει εξασθενίσει μέχρι σήμερα. Για περισσότερους από δύο αιώνες, η κλασική συνταγή για κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος έχει υποστεί πολλές αλλαγές και προσθήκες.

Σήμερα παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, τυρόπηγμα ή κρέμα σοκολάτας και προστίθενται ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, μούρα και μαρμελάδες. Ετοιμάζουν ακόμη και ένα παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος, αλλάζοντας εντελώς την τεχνολογία παρασκευής της ζύμης.

Μερικές φορές υπάρχουν "τεμπέληδες" επιλογές που είναι κατάλληλες για όσους δεν έχουν χρόνο ή φούρνο, μπορείτε να προετοιμάσετε στρώσεις κέικ μελιού με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι.

Αλλά η αρχική συνταγή για ένα νόστιμο κέικ μελιού με ξινή κρέμα παραμένει αμετάβλητη. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτό το κέικ μελιού με ξινή κρέμα ως "Ryzhik" στις μητέρες και στις γιαγιάδες άρεσε να το φτιάχνουν για να ευχαριστήσουν τα νοικοκυριά τους. Η παρασκευή ενός τέτοιου επιδόρπιου σε στρώσεις απαιτεί χρόνο και προσοχή, ιδιαίτερα το ψήσιμο λεπτών κέικ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα πραγματικό κέικ μελιού με ξινή κρέμα, αποφεύγοντας όλες τις πιθανές δυσκολίες. Και με βάση αυτό, μπορείτε να πειραματιστείτε αλλάζοντας τα υλικά για τη γέμιση.

Φυσικά, ένα νόστιμο κέικ μελιού με ξινή κρέμα δεν μπορεί να ονομαστεί χαμηλών θερμίδων, αλλά μερικές φορές μπορείς να απολαύσεις τις αδυναμίες σου και να περιποιηθείς τον εαυτό σου με αυτή τη λεπτή, αρωματική λιχουδιά που λιώνει στο στόμα.

Παρασκευή

Η συνταγή για το σπιτικό κέικ με μέλι με κρέμα γάλακτος είναι απαραίτητο για κάθε νοικοκυρά, γιατί αυτό το γλυκό είναι κατάλληλο για απολύτως κάθε ειδική εκδήλωση. Ακόμα κι αν δεν έχετε εμπειρία στη δημιουργία αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής, μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ μελιού με ξινή κρέμα σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη (200-250 g) και το μέλι. Ζεστάνετε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα εκ των προτέρων.
2. Ζεσταίνουμε τη μάζα του γλυκού βουτύρου ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα του μείγματος (περίπου 20 λεπτά).
3. Προσθέστε τη σόδα στο μείγμα, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε τη θέρμανση για άλλα 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού.
4. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα και αμέσως ανακατέψτε δυνατά μέχρι να γίνει ομοιογενής η σύσταση.
5. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι εκεί, ανακατεύοντας καλά για να γίνει μια λεία ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι, οπότε προσέξτε τη συνοχή. Αν είναι πολύ αλεύρι, η ζύμη θα είναι σκληρή.
6. Τοποθετούμε το μπολ με τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 30-40 λεπτά.
7. Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε 8-9 μέρη, κυλώντας το καθένα σε μπάλα.
8. Τοποθετήστε κάθε μπάλα σε ένα φύλλο λαδόκολλας πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι και τυλίξτε το λεπτό. Κόψτε το έτοιμο κέικ χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή φόρμα (ταψί, καπάκι ταψιού, πιατέλα κ.λπ.), και τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Αφήστε τα υπολείμματα δίπλα στην τούρτα.
9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°. Ψήνετε κάθε κέικ για περίπου 5 λεπτά, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα. Μεταφέρετε το έτοιμο κέικ από το ταψί και κόψτε τις ανομοιόμορφες άκρες. Επαναλάβετε το ίδιο για τα υπόλοιπα. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Μεταφέρετε όλα τα τρίμματα σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι και τρίψτε σε ψίχουλα.

Ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα, ετοιμάστε ξινή κρέμα για κέικ μελιού (καλύτερα να την φτιάξετε με ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%).

1. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να ενωθεί με την υπόλοιπη ζάχαρη (περίπου 150 γρ.) και να χτυπηθεί με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως και η μάζα γίνει αφράτη, η κρέμα είναι έτοιμη.
2. Τοποθετήστε το ένα κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο και απλώστε το ομοιόμορφα με κρέμα (2-3 κ.σ.). Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και αλείφουμε επίσης με κρέμα. Επαναλάβετε για όλες τις στρώσεις κέικ, αλείψτε επίσης το συναρμολογημένο κέικ με κρέμα στην κορυφή και στα πλαϊνά. Πριν κάνετε το πάγωμα της τελευταίας στρώσης, συνιστάται να πιέσετε το κέικ με τα χέρια σας για να γίνει πιο πυκνό.
3. Πασπαλίστε γενναιόδωρα τα ψιλοκομμένα τρίμματα του κέικ πάνω από το κέικ με μέλι, όπως στη φωτογραφία, προσπαθώντας να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.

Για να μουλιάσει το κέικ μελιού κρέμας με ξινή κρέμα, θα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή γάλα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να κάνετε αυτό το κέικ μελιού ακόμα πιο νόστιμο προσθέτοντας ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα στο στάδιο του παγώματος των κέικ.

Με βάση τη συνταγή φωτογραφιών, είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε ένα κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος ένα τέτοιο επιδόρπιο θα γίνει σίγουρα ένα από τα πιο αγαπημένα και παραδοσιακά οικογενειακά πιάτα.

Είναι νόστιμο και ελαφρύ χάρη στην κρέμα. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα αισθητό κατά τις εορταστικές γιορτές για την Πρωτοχρονιά ή τα γενέθλια, καθώς και σε οποιεσδήποτε αργίες, όταν οι άνθρωποι έχουν φάει πολλές σαλάτες και νόστιμα σνακ με κρέας. Οι καλεσμένοι μου και εμένα μου άρεσε πολύ αυτό το κέικ με μέλι!

Η κρέμα γάλακτος κορεστεί τέλεια τα λεπτά κέικ και προσθέτει μια λεπτή ξινίλα στη γεύση του αρωματικού κέικ μελιού που απλά λιώνει στο στόμα σας!

Η συνταγή του κέικ με μέλι είναι πολύ απλή, μπορεί να την κάνει και ένας αρχάριος, βήμα προς βήμα φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν

Προϊόντα:

Για το τεστ:

• 50 γρ βούτυρο
• 3 αυγά (1 κατηγορία)
• 3-3,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 τραπέζι. κουταλιές μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ ή βότκα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουτ. κουταλιές σόδα

Για την κρέμα γάλακτος:

• 650 -700 ml κρέμα γάλακτος
• 250 γρ ζάχαρη
• 1 πακέτο βανιλίνη (1 g)

Συνταγή για κέικ μελιού με ξινή κρέμα:

Συναρμολόγηση του κέικ μελιού:

Αλείψτε κρέμα γάλακτος στα κέικ και καλύψτε με το επόμενο κέικ - είναι απλό!

Βάζουμε το κέικ να μουλιάσει, συνήθως το αφήνω για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πρώτα και μετά το βάζω στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Στολίζω το πρωί, δηλ. μετά από 8-12 ώρες, όταν το κέικ είναι ήδη εμποτισμένο και έτοιμο. Όσο περισσότερο μουλιάζει το κέικ, τόσο πιο νόστιμο και τρυφερό είναι!

Διακοσμήστε την επάνω στρώση του κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος της αρεσκείας σας. Για μένα, το πιο γνωστό κλασικό κέικ μελιού είναι πασπαλισμένο με ψίχουλα μελιού, τα οποία μπορούν να γίνουν εύκολα ψιλοκόβοντας τα τρίμματα από τα κέικ. Μπορείτε να διακοσμήσετε με τριμμένη σοκολάτα και αλεσμένα καρύδια.

Αλλά είναι καλύτερα να μην διακοσμήσετε με διάφορα βιομηχανικά χρωματιστά ψεκάσματα - είναι πολύ σκληρά και το Medovik είναι ένα πολύ λεπτό κέικ, έτσι οι μπάλες που τσακίζουν στα δόντια σας θα καταστρέψουν εντελώς την απόκοσμη γεύση αυτού του υπέροχου κέικ.

Έτσι, το τρυφερό, λιωμένο στο στόμα, εκπληκτικά νόστιμο Honey Cake με κρέμα γάλακτος είναι έτοιμο!

Το κόβουμε σε κομμάτια και καλούμε όλους στο τραπέζι!

Καλή όρεξη!

Για όσους δεν έχουν φούρνο που λειτουργεί, αλλά θέλουν πραγματικά ένα κέικ, έχουμε μια καταπληκτική συνταγή!

Αυτά για σήμερα! Διασκεδάστε μαγειρεύοντας και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια. Εγγραφείτε σε νέες συνταγές για να είστε πάντα ενημερωμένοι με τα νέα του ιστότοπου Tasty Food