Πόσο νόστιμο είναι να τυλίγεις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Οι πιο νόστιμες συνταγές για πιάτα από πράσινες ντομάτες. Κονσερβοποιημένες φέτες με σκόρδο και adjika σε βάζα του λίτρου

Σπίτι

Σας προσφέρουμε συνταγές για παρασκευάσματα πράσινης ντομάτας. Για κάθε γούστο!

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

Προϊόντα:
1. Για 3 κιλά. ντομάτες
2. Χόρτα (φύλλα μαϊντανού, άνηθου, κερασιού ή σταφίδας) - 20 γρ.
3. Κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
4. Σκόρδο - 1 κεφάλι
Γέμισμα:
1. Νερό -3 λίτρα
2. Ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
3. Αλάτι - 2 κ.σ. κουτάλια
4. Δάφνη - 2, 3 τεμ.
5. Μπαχάρι - 5 μπιζέλια
6. Ξίδι 9% - 1 ποτήρι

7. Φυτικό λάδι ανά 1 λίτρο - 1 κ.σ. κουτάλι

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

2. Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετική γέμιση.
(για ένα βάζο 3 λίτρων):
1. Νερό - 1,5 λίτρο
2. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
3. Αλάτι - 1 κ.σ. κουτάλι
4. Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

5. Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα:

Βάλτε πρώτα τα βότανα, το σκόρδο και το φυτικό λάδι στο βάζο.

Στη συνέχεια ντομάτες και από πάνω κρεμμύδια.

Προσθέστε ξύδι στην έτοιμη γέμιση και περιχύστε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

3. Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο
Γέμιση (για βάζα τριών λίτρων):
1. Νερό - 1 λίτρο
2. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
2. Ζάχαρη - 1 ποτήρι
4. Ξίδι 9% - 0,5 φλ

5. Χρένο, άνηθος, μαϊντανός
Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο:

Κάντε κοψίματα στην ντομάτα σε πολλά σημεία. Κολλήστε σε αυτές τις σχισμές το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες.

Τοποθετήστε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα και γεμίστε με ζεστή άλμη.

Αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.

Γυρίστε τα τυλιγμένα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με ένα χοντρό πανί (κατά προτίμηση κουβέρτα) και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.

4. Πράσινες ντομάτες με σκόρδο.
1. Νερό - 5 λίτρα
2. Αλάτι - 1 ποτήρι
3. Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
4. Ξύδι - 1 ποτήρι
5. Σκόρδο - 300 γρ.
6. Γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
7. Φύλλο δάφνης
8. Κόκκους μαύρου πιπεριού
9. Άνηθος, μαϊντανός.

10. Ντομάτες - ένας κουβάς με ένα βουνό

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με σκόρδο:

Τρίψτε το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος.

Πράσινα - κομμένα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά από την πλευρά που δεν υπάρχει ουρά και γεμίζουμε με γέμιση.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Βράζουμε τη μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα και την αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

4. Σκόρδο - 1 κεφάλι

5. Πράσινες ντομάτες “Drunk”.
(για ένα βάζο 3 λίτρων):
στα 7 – 700 γρ. βάζα
2. Ζάχαρη - 4 κ.σ. κουτάλια
3. Αλάτι 2 - 3 κ.σ. κουτάλια
4. Δάφνη - 3 τεμ.
5. Σκόρδο - 2 σκελίδες
7. Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
8. Βότκα - 2 κ.σ. κουτάλια
9. Ξίδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια
10. Μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά

Πώς να μαγειρέψετε μεθυσμένες πράσινες ντομάτες:

Περιχύνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα βάζα διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Πράσινες ντομάτες “Delicious”.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Πράσινες ντομάτες
2. Πιπεριά

4. Σκόρδο - 1 κεφάλι
Γέμιση (για βάζα τριών λίτρων):
στα 7 – 700 γρ. βάζα
3. Αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού
4. Ξίδι 6% - 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες "Delicious":

Τοποθετούμε τις ντομάτες και τα κομμάτια της πιπεριάς σε βάζα, τα περιχύνουμε δύο φορές με βραστό νερό, την τρίτη φορά βραστό άλμη και τυλίγουμε σε ρολό. Οι ντομάτες βγαίνουν πολύ νόστιμες.
Μπορείτε να κυλήσετε αυτές τις ντομάτες σε χυμό ντομάτας, αλλά χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Φτιάχνουμε χυμό από ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού, βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίστε τις ντομάτες με χυμό, προσθέστε 1 ταμπλέτα ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνη) ανά λίτρο βάζο και αμέσως τυλίξτε το καπάκι.

7. Πράσινες ντομάτες με ζελατίνη “Miracle”.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Πράσινες ή καφέ ντομάτες

4. Σκόρδο - 1 κεφάλι
Για 1 λίτρο νερό
1. Αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια
2. Ζάχαρη - 3 κ.σ. κουτάλια
3. Δάφνη - 7 - 8 τεμ.
4. Μπιζέλια μπαχάρι - 20 τεμ.
5. Γαρύφαλλο - 10 τεμ.
6. Κανέλα
7. Ζελατίνη - 10 γρ.
8. Ξίδι 6% - 0,5 φλ

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με ζελατίνη Miracle:
Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 40 λεπτά.

Φτιάχνουμε τη γέμιση, τη βράζουμε, προσθέτουμε ζελατίνη και ξύδι, βράζουμε ξανά τη γέμιση.

Περιχύνουμε με τη γέμιση τις ντομάτες και αποστειρώνουμε για 5-10 λεπτά.
Οι ντομάτες αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, όλοι θα ενθουσιαστούν με αυτές.

8. Πράσινες ντομάτες με λάχανο.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Πράσινες ντομάτες
2. Πιπεριά

4. Σκόρδο - 1 κεφάλι
1. Νερό - 2,5 λίτρα
2. Αλάτι - 100 γρ.
3. Ζάχαρη - 200 γρ.
4. Ξίδι 9% - 125 γρ.
Μπαχαρικά:
1. Άνηθος
2. Μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με λάχανο:
Χοντροκόβουμε τις πράσινες ντομάτες και το λάχανο και τα βάζουμε σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Την πρώτη φορά περιχύνουμε με βραστό νερό, αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, τη δεύτερη φορά με την τελική γέμιση. Προσθέστε 1 δισκίο ασπιρίνης σε ένα βάζο λίτρου και τυλίξτε το.
Αυτή είναι η συνταγή της κολλητής μου, φτιάχνει πολύ νόστιμες ντομάτες.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να καλύψετε δύο είδη ντομάτας: με γέμιση και σε χυμό ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και λίγη κανέλα στη μαγειρεμένη ντομάτα. Βράζουμε για 5 λεπτά. Περιχύνουμε με βρασμένο χυμό τις ντομάτες που έχουν τοποθετηθεί σε ένα βάζο, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Οι πράσινες ντομάτες σε ντομάτα και λάχανο έχουν πολύ πικάντικη γεύση.

9. Πράσινες ντομάτες με μήλα σε ροζ άλμη.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Πράσινες ντομάτες

4. Σκόρδο - 1 κεφάλι
(για ένα βάζο 3 λίτρων):
2. Αλάτι - 1 κ.σ. κουτάλι
3. Ζάχαρη - 5 κ.σ. κουτάλια
4. Ξίδι 6% - 70 γρ.
5. Μπαχάρι
6. Μαϊντανός
7. Μήλα
8. Παντζάρια

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με μήλα σε ροζ άλμη:
Τοποθετήστε τις ντομάτες, πολλές φέτες μήλου και 2 μικρές φέτες παντζάρια καθαρισμένα σε ένα βάζο.

Το πλούσιο χρώμα της άλμης και η γεύση εξαρτώνται από την ποσότητα των τεύτλων.

Μην προσθέσετε περισσότερα από 2 κομμάτια παντζάρια, διαφορετικά η άλμη θα έχει στυφή γεύση. Ρίξτε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια γέμιση από αυτό το νερό και βράστε το.

Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστή άλμη και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να γίνουν χωρίς παντζάρια, και επίσης αποδεικνύονται πολύ νόστιμες.

10. Αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια (pickling tomatoes).

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

Πράσινες ντομάτες

Αλμη:
Για 8 λίτρα βραστό και κρύο νερό
1. Αλάτι - 400 - 500 γρ.
2. Πράσινες ντομάτες - 10 κιλά.

Μπαχαρικά:
1. Ζάχαρη - 200 γρ.
2. Άνηθος - 200 γρ.
3. Πικρή πιπεριά (προαιρετικά) - 10 -15 γρ.
4. Φύλλα μαύρης σταφίδας ή κερασιού - 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια:
Μπορείτε να αλατίσετε πράσινες, ώριμες και καφέ ντομάτες, αλλά φροντίστε να τις χωρίσετε.

Οι πράσινες ντομάτες αλατισμένες με τον συνηθισμένο τρόπο είναι αρκετά σκληρές όταν τελειώσουν.

Εάν θέλετε, αυτό μπορεί να διορθωθεί ασπρίζοντας τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά πριν αλατιστούν.

Τοποθετούμε τα πλυμένα φρούτα σε ένα έτοιμο δοχείο (βαρέλι ή σκεύος αλουμινίου) μαζί με μπαχαρικά, τα οποία τοποθετούμε στον πάτο του βαρελιού, στη μέση και από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Όταν τοποθετείτε τις ντομάτες, ανακινείτε ελαφρά τα πιάτα και, αφού γεμίσετε, γεμίστε με την έτοιμη άλμη.

Όσο πιο ώριμο και μεγαλύτερο είναι το φρούτο, τόσο πιο δυνατή γίνεται η άλμη.

Καλύψτε το γεμάτο μπολ με ντομάτες με ένα σφιχτό καπάκι ή τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο με πίεση από πάνω.

Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μετά από 40-50 ημέρες, οι αλατισμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

11. Πράσινες ντομάτες με ζάχαρη σε ντομάτα (sweet tomatoes).

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Πράσινες ντομάτες - 10 κιλά.
2. Φύλλα μαύρης σταφίδας - 200 γρ.
3. Μπαχάρι - 10 γρ.
4. Κανέλα - 5 γρ.
5. Ώριμες ντομάτες για ντομάτα - 4 κιλά.
6. Ζάχαρη - 3 κιλά.
7. Αλάτι - για γεύση (τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας)

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με ζάχαρη σε σάλτσα ντομάτας:
Εδώ είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος για να κάνετε τουρσί ντομάτες: αντί για αλάτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη. Παίρνουμε πράσινες (ή καστανές) ντομάτες, ταξινομούμε και τις βάζουμε σε ένα βαρέλι, έτσι: φραγκοστάφυλο, μπαχάρι, κανέλα, ντομάτες από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Έτσι, κάντε την εγκατάσταση χωρίς να φτάσετε στην άκρη του δοχείου κατά 20 εκατοστά. Καλύψτε την επάνω στρώση της ντομάτας με φύλλα σταφίδας και περιχύστε τον πελτέ ντομάτας (από ώριμες ντομάτες) με ζάχαρη.

Δώστε πίεση από πάνω. Για αυτή τη μέθοδο τουρσί, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να ζεματιστούν σε βραστό νερό για ένα ή δύο λεπτά. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ντοματών σε κονσέρβα σε βάζα.

12. Πράσινες ντομάτες (φρέσκες).

Επιλέξτε ντομάτες με χοντρή φλούδα. Κόβουμε λίγο μεγαλύτερο από ό,τι για τη σαλάτα. Τοποθετούμε σε βάζα των 0,5 και 0,7 λίτρων. Γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά. Τυλίγω.
Αυτές οι ντομάτες είναι καλές για την παρασκευή σαλατών το χειμώνα. Ανοίγουμε το βάζο, στραγγίζουμε το νερό, βγάζουμε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα - η σαλάτα φρέσκιας ντομάτας είναι έτοιμη.

13. Πράσινες ντομάτες με σταφύλια.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Πράσινες ντομάτες
2. Σταφύλια
3. Κρεμμύδι

4. Σκόρδο - 1 κεφάλι
(για ένα βάζο 3 λίτρων):
2. Αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια
3. Ζάχαρη - 4 κ.σ. κουτάλια
4. Ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
5. Γαρύφαλλο, μπιζέλια μπαχάρι

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με σταφύλια:
Πλένουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ένα βάζο, περιχύνοντάς τες με κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Τοποθετήστε από πάνω ένα τσαμπί σταφύλι. Γεμίστε με άλμη, προσθέστε εσάνς ξιδιού. Αποστειρώστε το βάζο (3 λίτρα) για 15 λεπτά.

14. Σαλάτα πράσινης ντομάτας.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
2. Πιπεριά - 1 κιλό.
3. Καρότα - 1 κιλό.
4. Κρεμμύδι - 1 κιλό.
5. Καυτερή πιπεριά για γεύση
Αλμη:
1. Ηλιέλαιο - 350 γρ.
2. Αλάτι - 100 γρ.
3. Ζάχαρη - 300 γρ.
4. Ξίδι 9% - 100 ml.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα πράσινης ντομάτας:
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα μη οξειδωτικό δοχείο, τα ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι.

Αφήνουμε να καθίσουν για αρκετές ώρες (6-8) μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια βράζουμε για 30 λεπτά.

Τοποθετούμε τη σαλάτα σε βάζα, προσθέτουμε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης ανά βάζο λίτρου και τυλίγουμε σε ρολό.

Χωρίς δισκία, τέτοιες ντομάτες πρέπει να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά.

15. Χαβιάρι πράσινης ντομάτας.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
2. Καρότα - 1 κιλό.
3. Κρεμμύδι - 1 κιλό.
4. Πιπεριά - 5 - 6 τεμ.
5. Μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά κατά βούληση
4. Σκόρδο - 1 κεφάλι
1. Ζάχαρη - 1 ποτήρι
2. Αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια
3. Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα
4. Ξίδι 9% (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο)

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από πράσινες ντομάτες:
Τρίβουμε όλα τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο και αφήνουμε σε ένα ανοξείδωτο δοχείο για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε για 30-40 λεπτά, τοποθετούμε το χαβιάρι σε βάζα, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

16. Πράσινες γεμιστές ντομάτες.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Ντομάτες - 5 κιλά.
2. Κρεμμύδια - 1 κιλό.
3. Πιπεριά - 1 κιλό.
4. Σκόρδο - 200 γρ.
5. Καυτερή πιπεριά - 3 - 4 λοβούς
6. Άνηθος, μαϊντανός
4. Σκόρδο - 1 κεφάλι
Για 1 λίτρο νερό
1. Αλάτι - 20 γρ.
2. Μπαχαρικά για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες γεμιστές ντομάτες:
Κόψτε το πάνω μισό από τις ντομάτες έτσι ώστε να αφαιρεθεί ο πυρήνας.

Γεμίστε την προκύπτουσα τρύπα με ένα μείγμα λαχανικών ψιλοκομμένο ή στριμμένο μέσω ενός μύλου κρέατος.

Αποστειρώστε: βάζα λίτρων για 15-20 λεπτά, βάζα 3 λίτρων - 25-30 λεπτά και τυλίξτε το καπάκι.

17. Γεμιστές πράσινες ντομάτες – 2.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

Για τη γέμιση (για 5 βάζα των τριών λίτρων):
1. Πράσινες ντομάτες - 2 - 3 κιλά.
2. Πιπεριά - 2 τεμ.
3. Σκόρδο - 2 κεφάλια
4. Καρότα - 2 τεμ.
5. Άνηθος, μαϊντανός
6. Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
4. Σκόρδο - 1 κεφάλι
1. Νερό - 6 λίτρα
2. Ζάχαρη - 300 γρ.
3. Αλάτι - 200 γρ.
4. Ξίδι 6% - 500 ml.

Πώς να φτιάξετε γεμιστές πράσινες ντομάτες:
Τρίβουμε τα λαχανικά για τη γέμιση σε ένα μύλο κρέατος. Κόβουμε τις ντομάτες μέχρι τη μέση, γεμίζουμε με το μείγμα των λαχανικών και κλείνουμε.

Τοποθετήστε προσεκτικά σε βάζα. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις ντομάτες δύο φορές για 10 λεπτά.

Για τρίτη φορά, ρίξτε μαρινάδα που βράζει, προσθέστε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης στο βάζο και τυλίξτε σε ρολό.

Μπορεί να γίνει και με αυτόν τον τρόπο. Γεμίζουμε με τον ίδιο τρόπο τις ντομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, τις γεμίζουμε με άλμη και πιέζουμε από πάνω. Σε λίγες μόνο μέρες οι γεμιστές ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

18. Lecho πράσινης ντομάτας.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
2. Κρεμμύδια -1 κ.γ.
3. Καρότα - 1,5 κιλό.
4. Πιπεριά - 1,5 κιλό.
5. Πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 1 λίτρο
6. Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 1,5 λίτρο
7. Αλάτι για γεύση

Πώς να φτιάξετε lecho από πράσινες ντομάτες:

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μεγάλες φέτες και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με ζεστό λάδι, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύοντας τα βράζουμε για 1,5 ώρα. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Το lecho είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

19. Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Οι πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές πράσινες ντομάτες μας είναι αλατισμένες. Πολύ νόστιμο! Στην αγορά πωλούνται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια όλο το χρόνο.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.
1. Πράσινες, άγουρες ντομάτες, κατά προτίμηση μεγάλες και σαρκώδεις.
2. Σέλινο – κλωναράκια
3. Σκόρδο
4. Κόκκινη καυτερή πιπεριά
5. άλμη
6. Για 1 λίτρο κρύο νερό (από τη βρύση) - χοντρό αλάτι 70 γρ.
Πώς να προετοιμάσετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα:

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος, αλλά όχι μέχρι τέρμα. Εάν το σκόρδο είναι μεγάλο, τότε κόψτε κάθε σκελίδα σε πολλές φέτες. Λειτουργία πιπεριού για δαχτυλίδια. Κλαδιά σέλινου.
Σε κάθε ντομάτα βάζουμε αρκετές φέτες σκόρδο και 2-3 ροδέλες πιπεριού.

Γεμίζουμε εκεί ένα κλωνάρι σέλινο, διπλωμένο ανελέητα πολλές φορές, και ασφαλίζουμε όλη αυτή την ομορφιά με συνηθισμένες κλωστές μπομπίνας, τυλίγοντας την ντομάτα πολλές φορές σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Οι εστίες της αγοράς γεμίζουν την κόκκινη πιπεριά με τέτοιο τρόπο ώστε η κόκκινη γλώσσα της να κρυφοκοιτάει έξω από την ντομάτα.
Τοποθετείτε μια στρώση κλωναράκια σέλινου στον πάτο ενός ταψιού ή ένα βάζο (ή ίσως ένα βαρέλι), μια στρώση ντομάτες από πάνω, μια άλλη πιπεριά στα πλάγια (για όσους το αρέσει), μετά πάλι σέλινο κ.λπ. Κορυφαία στρώση σέλινου.
Αραιώστε το αλάτι στο νερό και περιχύστε τις ντομάτες. Τον βάλαμε υπό καταπίεση. Ένα βάζο 3 λίτρων απαιτεί περίπου 1,5 λίτρο άλμης.
Όταν οι ντομάτες σταματήσουν να αναβράζουν, η άλμη γίνεται διαφανής - αυτό είναι, το τουρσί είναι έτοιμο.

Εάν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο. Και αν θέλετε να κάνετε οικονομία, τότε στραγγίστε την άλμη, βράστε και ρίξτε αμέσως τις ντομάτες.

Μπορείτε να το κλείσετε είτε με πλαστικό καπάκι είτε με σιδερένιο.

Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως μετά την έκχυση βρασμένης άλμης.

Μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και 2 χρόνια.

Η τελική ντομάτα κόβεται σε κομμάτια και χύνεται με φυτικό λάδι. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς λάδι, όπως θέλετε.

20. «Χειμωνιάτικη» σαλάτα.

Αυτή η συνταγή περιέχει πράσινες ντομάτες σε μαρινάδα.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.
1. Πράσινες ντομάτες - 5 κιλά.
2. Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
3. Κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
4. Σέλινο - 300 γρ.
5. Μαϊντανός - 200 γρ.
6. Καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί
7. Σκόρδο - 100 γρ.
8. Ηλιέλαιο - 250 ml.
9. Ξύδι - 250 ml.
10. Αλάτι

Πώς να ετοιμάσετε τη χειμωνιάτικη σαλάτα:
Ψιλοκόβουμε τα πάντα κατά βούληση, προσθέτουμε αλάτι, λάδι και ξύδι. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Τοποθετήστε σε βάζα και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τυλίγω.

21. Πράσινες γεμιστές ντομάτες «Take Your Eyes Out».

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Πράσινες ντομάτες - κουβάς
2. Σκόρδο - 200 γρ.
3. Καυτερή πιπεριά - 200 γρ.
4. Σέλινο φύλλο - 250 γρ.

Αλμη:
1. Νερό - 5 λίτρα
2. Αλάτι - 250 γρ.
3. Ζάχαρη - 250 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες γεμιστές ντομάτες "Βγάλε τα μάτια σου":

Τα περνάμε όλα από μύλο κρέατος.

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε το καπάκι ή κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τον πελτέ με ένα κουτάλι.

Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε αυτή την κοιλότητα. Συνδέουμε τα μισά μεταξύ τους.

Τοποθετήστε προσεκτικά σε βάζα των τριών λίτρων.

Πρέπει να πω ότι πρώτα πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα;

Γεμίζουμε με άλμη που βράζει.

Μόλις σβήσετε την άλμη, ρίξτε αμέσως 250 γρ ξύδι. Δεν χρειάζεται να βιδώσετε το καπάκι, απλώς καλύψτε το με πλαστικό και μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος. Το μείγμα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις δικές σας επιθυμίες και δυνατότητες. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα και οποιαδήποτε άλλα χόρτα.
Ένα δυναμωτικό σνακ!

22. Σαλάτα πράσινης ντομάτας “Ακουαρέλα”.

Η σαλάτα γίνεται πολύ νόστιμη και όμορφη λόγω των πράσινων, κόκκινων και πορτοκαλί χρωμάτων στο βάζο. Χειμερινή διακόσμηση τραπεζιού.

1. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα.

1. Πράσινες ντομάτες - 4 κιλά.
2. Κρεμμύδι - 1 κιλό.
3. Καρότα - 1 κιλό.
4. Κόκκινη γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.

Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα πράσινης ντομάτας "Ακουαρέλα":

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες είτε σε ροδέλες είτε σε μισές ροδέλες.

Κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - σε λωρίδες.

Ανακατέψτε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε 0,5 φλιτζάνι αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 6 ώρες.

Στη συνέχεια, μπορείτε να στραγγίσετε τον χυμό.

Η άλμη βγαίνει νόστιμη, ας την τυλίγουμε με τη σαλάτα.

Ζεσταίνουμε 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι και ρίχνουμε αμέσως στη σαλάτα.

Προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά, προετοιμασμένα γυάλινα βάζα.

Αποστειρώστε για 15-20 λεπτά. Ας κάνουμε ρολό. Η σαλάτα είναι έτοιμη. Θαυμάστε αυτά τα χρώματα. Ζωγραφική με ακουαρέλα!

"Σούπερ σεφ"σας εύχεται καλή όρεξη!

Συνεχίζουμε τη σειρά άρθρων μας για νόστιμες χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Εάν καλλιεργείτε ντομάτες, τότε πιθανότατα θα έχετε πολλές άγουρες, πράσινες και κάθε λογής κίτρινες ντομάτες. Για να μην περιμένετε να κοκκινίσει όλο, μπορείτε να συντηρήσετε αμέσως λίγο. Και σε αυτό το άρθρο σας προτείνω να εξοικειωθείτε με απλές συνταγές για πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συλλογής συνταγών είναι ότι εδώ θα μαγειρέψουμε από ολόκληρες ντομάτες (ή τις μεγάλες φέτες τους). Θα τα αλατίσουμε και θα τα μαρινάρουμε, ώστε στο τέλος τα βάζα να περιέχουν λαχταριστές, ελαστικές ντομάτες με άρωμα σκόρδου και διάφορα μπαχαρικά. Με βάση αυτά, μπορείτε να καταλήξετε σε κάτι δικό σας.

Εάν θέλετε απλώς σνακ σαλάτες και ήρθατε εδώ κατά λάθος, τότε εδώ είναι ένας σύνδεσμος για. Υπάρχουν ζεστές και κρύες παραλλαγές για κάθε γούστο!

Εκτός από τις συνταγές βήμα-βήμα με φωτογραφίες, υπάρχουν και χρήσιμα βίντεο όπου όλη η διαδικασία μαγειρέματος φαίνεται όσο πιο καθαρά γίνεται. Στο βίντεο, οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν, γιατί κάθε συγγραφέας, κάθε ειδικός στη μαγειρική μαγειρεύει με τις δικές του αποχρώσεις, κάτι που σας συμβουλεύω να κάνετε και εσείς.

Οι συνταγές είναι για να πεθάνεις!

Γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα (με σκόρδο και καρότα)

Αυτή είναι η πιο δημοφιλής συνταγή. Ναι, αν αλατίσετε απλώς ολόκληρες ντομάτες, δεν θα είναι τόσο ενδιαφέρον. Αν τα κόψετε και βάλετε μέσα μια πικάντικη γέμιση από σκόρδο και καρότα, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο εκλεπτυσμένο.

Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο, μια υπέροχη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Συγκεκριμένα, σε αυτό το παράδειγμα θα μαγειρέψουμε με αποστείρωση. Ναι, θα πρέπει να κάνετε υπομονή, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο!

Συστατικά:

• Άγουρες ντομάτες (πράσινες, κίτρινες, λευκές) – 2 κιλά.
• καρότα - 450 g.
• σκόρδο - 30 g.
• Πιπέρι (μαύρο, κόκκινο) - 1-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (για γεύση).
• Αλάτι - 65 γρ.
• Ζάχαρη - 110 g.
• Ξίδι (9 τοις εκατό) - 150 ml.
• Νερό – 1,5 (περίπου);

Πώς να μαγειρέψετε αυτές τις ντομάτες

Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας την αλμυρή γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, απλά τρίψτε τα καρότα και το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη (φυσικά, ξεφλουδίστε τα εκ των προτέρων). Προσθέστε και εδώ λίγο πιπέρι. Μαύρο, κόκκινο - ανάλογα με τον απαιτούμενο βαθμό πικάντικου.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες εκ των προτέρων, αφαιρέστε τα αποξηραμένα μέρη από τα κοτσάνια (αν προεξέχουν οπουδήποτε). Παίρνουμε μια ντομάτα και κόβουμε από πάνω με ένα μαχαίρι. Το κόψιμο είναι βαθύ, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Είναι σημαντικό για εμάς η ντομάτα να μην πέσει στη μέση.

Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε όλο το εσωτερικό της ντομάτας. Τώρα το ανοίγουμε ελαφρώς και βάζουμε μέσα λίγη γέμιση. Αυτό το κάνουμε με κάθε ντομάτα.

Τοποθετούμε τα κενά που προκύπτουν σε βάζα, τα οποία πρώτα πλένουμε με βραστό νερό. Όσο πιο πυκνά συσκευάζουμε, τόσο λιγότερη άλμη απαιτείται και τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση του προϊόντος.

Τώρα ετοιμάζουμε τη ζεστή μαρινάδα. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και λίγο πιπέρι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά.

Καθώς η άλμη αρχίζει να βράζει, ρίξτε ξύδι μέσα, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά. Όσο είναι ζεστό, θα πρέπει να το ρίξετε γρήγορα σε βάζα με ντομάτες.

Στη συνέχεια, τα γεμάτα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σχεδόν βραστό νερό, απλώστε μια πετσέτα στον πάτο. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το πάνω μέρος με καπάκια (ξεπλύνετε τα με βραστό νερό εκ των προτέρων).

Το νερό πρέπει να καλύπτει λίγο περισσότερο από το μισό βάζο. Αποστειρώνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βιδώστε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος, μπορείτε επίσης να τα καλύψετε με μια κουβέρτα από πάνω. Μόλις κρυώσει τελείως, μπορείτε να κατεβείτε στο υπόγειο.

Αυτό είναι όλο. Το μόνο δύσκολο πράγμα που μένει είναι να περιμένεις τον χειμώνα για να δοκιμάσεις επιτέλους αυτή τη λιχουδιά!

Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με παντζάρια, πιπεριές και καρότα

Και αυτές είναι απλά απίστευτα νόστιμες ντομάτες, νομίζω ότι η καλύτερη συνταγή από όλη τη συλλογή.

Η ομορφιά του δεν έγκειται μόνο στη χρήση πρόσθετων λαχανικών: παντζάρια, πιπεριές, καρότα, σκόρδο, βότανα και κάθε λογής μπαχαρικά. Αυτό το ορεκτικό φαίνεται όμορφο και θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι! Όταν βλέπετε αυτές τις ντομάτες, έχετε μια ακαταμάχητη επιθυμία να τις δοκιμάσετε.

Τα υλικά είναι πολλά, αλλά όλα ετοιμάζονται πολύ απλά και γρήγορα!

• Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• Παντζάρια - 100 g.
• καρότα - 110 g.
• Γλυκό πιπέρι - 100-150 g.
• Σκελίδες σκόρδο - 100 g.
• Μήλα - 2 τεμ.
• Άνηθος, μαϊντανός - 110 γρ.
• Μείγμα πιπεριών (μπιζέλια) – 4 κ.σ. κουτάλια?
• Αλάτι - 100 g.
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ξίδι 9% – 0,5 φλιτζάνια.
• Νερό - 1,5 λίτρο.
• Πιπεριά τσίλι, προαιρετικά - μερικοί λοβοί.

Μαγείρεμα χωρίς αποστείρωση με ζεστή άλμη

1. Ας ξεκινήσουμε με ένα αρκετά απλό βήμα - ψιλοκόβοντας όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες. Φυσικά πρώτα τα καθαρίζουμε και τα ξεπλένουμε όλα καλά.
2. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους από την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Δεν είναι απαραίτητο να τα ανακατεύουμε όλα μαζί, θα πάρουμε λίγο από κάθε σωρό.
3. Είτε στύβουμε το σκόρδο με ειδική πρέσα είτε χρησιμοποιούμε ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά. Εκτός από τον άνηθο και τον μαϊντανό, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά.
4. Ανάλογα με το μέγεθος κόβουμε τις ντομάτες σε 4-6 φέτες.
5. Αυτό είναι όλο, τώρα ξεπλύνετε τα βάζα με βραστό νερό και τοποθετήστε τα βολικά στο τραπέζι. Βάλτε μερικά καρότα και παντζάρια στον πάτο, μετά υπάρχει μια στρώση ντομάτες, τώρα λίγο χόρτα, πιπεριές, ντομάτες πάλι και εναλλάξ μέχρι την κορυφή. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες εδώ - όλα γίνονται διαισθητικά και μεμονωμένα.
6. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση, πρέπει τουλάχιστον να βράσετε την άλμη, ώστε να υπάρχει μικρότερος κίνδυνος να φουσκώσουν τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λάδι και ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα και βιδώστε τα καπάκια, πλυμένα με βραστό νερό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με κάποιο πανί και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς.

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο και μυρωδικά (γεωργιανό στυλ)

Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής, ονομάζεται γεωργιανή, καυκάσια, πικάντικη, σκόρδο και ούτω καθεξής. Αλλά για μένα δεν είναι το σωστό όνομα που είναι σημαντικό, αλλά το τελικό αποτέλεσμα - η γεύση! Και είναι όμορφος εδώ!

Η συνταγή είναι απλή, ελάχιστα υλικά, όλο το ορεκτικό φαίνεται πράσινο, αφού εδώ μαγειρεύουμε χωρίς καρότα, πιπεριές και άλλα λαμπερά λαχανικά. Μόνο ντομάτες, σκόρδο, μυρωδικά και καυτερές πιπεριές (που είναι και πράσινες).

Ναι, όπως βλέπετε, αυτές οι ντομάτες είναι γεμιστές, είναι παρόμοιες με αυτές της πρώτης έκδοσης. Θα τα ετοιμάσουμε επίσης με δύο τρόπους: για το χειμώνα και ως ελαφρά αλατισμένα.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - περίπου 2 κιλά.
• Σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
• Καυτερή πιπεριά (πεπερόνι) – 7-9 τεμ.
• Άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο - ένα μάτσο το καθένα.
• Σέλινο - 1 μάτσο;
• Αλάτι - μερικές γεμάτες κουταλιές της σούπας.

2 τρόποι μαγειρέματος

1. Η πρώτη μέθοδος είναι απλή, ανεπιτήδευτη και μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το σνακ σε 10-12 ημέρες. Στην πραγματικότητα, αυτό μπορεί να θεωρηθεί ελαφρώς αλατισμένο, ζυμωμένο, βαρέλι, και ούτω καθεξής και ούτω καθεξής.
2. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και στη συνέχεια κάντε μια βαθιά τομή πάνω από κάθε μία, μη φτάνοντας μέχρι το τέλος (μέχρι το κοτσάνι). Ανοίξτε ελαφρά κάθε ντομάτα και τρίψτε το εσωτερικό του με αλάτι. Τα βάζουμε όλα σε ένα φλιτζάνι - τα αφήνουμε να καθίσουν και να βγάλουν το ζουμί.
3. Τώρα ας φτιάξουμε την πικάντικη πράσινη γέμιση. Ξεπλύνετε το σκόρδο, την πιπεριά, τα μυρωδικά με νερό και ψιλοκόψτε. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
4. Γεμίζουμε τις ντομάτες μας με αυτή την πικάντικη και πολύ μυρωδάτη γέμιση. Ανοίγουμε επίσης ελαφρώς και βάζουμε όσο χωράει.
5. Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε ένα βάζο, σαλατιέρα ή κουβά. Όλα πρέπει να είναι σφιχτά, μπορείτε ακόμη και να βάλετε ένα μικρό βάρος από πάνω. Οι ντομάτες θα βγάλουν χυμό και αυτός ο χυμός θα λειτουργήσει ως άλμη. Τα ταξινομούμε κάθε 2 μέρες ώστε κάθε ντομάτα να έχει χρόνο να αλατίσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Μετά από 10 ημέρες μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε.

Και τώρα θα δώσω τη συνηθισμένη χειμερινή εκδοχή. Κάναμε τα πάντα, τα γεμίσαμε, τα βάλαμε όλα σε αποστειρωμένα βάζα.

Τώρα βράζουμε 1-1,5 λίτρο νερό. Προσθέστε σε αυτό μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, περίπου 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι (9 τοις εκατό είναι δυνατό). Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα βάζα μας με άλμη που βράζει. Στη συνέχεια, μπορείτε να βιδώσετε τα καπάκια, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να σιγοβράζετε σε βραστό νερό για άλλα 10 λεπτά σε ένα λουτρό νερού.

Με σκόρδο και πιπεριά (με αποστείρωση)

Αυτή η επιλογή διακρίνεται από την παρουσία μεγάλης ποσότητας γλυκού πιπεριού, αλλά για πικάντικα θα προσθέσουμε καυτερή πιπεριά και, φυσικά, σκόρδο.

Όλα είναι στάνταρ, αλλά νόστιμα όπως αναμενόταν.

Θα χρειαστούμε:

• Άγουρες ντομάτες - 3-5 κιλά.
• Άνηθος (με ομπρέλα) – 1 ματσάκι
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Γλυκό πιπέρι - 7 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - μερικές κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Δάφνη - 5-7 τεμ.
• Αλάτι - 190 γρ.
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• Ξίδι 6% – 1 ποτήρι;

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ψιλοκόβουμε ή αλέθουμε τα μυρωδικά, τις δύο πιπεριές και το σκόρδο στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο εδώ, τα ίδια φύλλα χρένου.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα.
3. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε λίγη πρασινάδα στον πάτο, μετά μια στρώση ντομάτας, μετά περισσότερη πρασινάδα - εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και τα βάζα.
4. Τώρα ας μαγειρέψουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό και προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης για γεύση.
5. Ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε, ρίξτε προσεκτικά σε βάζα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Για εγγύηση, μπορείτε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά σε λουτρό νερού (το βάζουμε σε βραστό νερό σε ένα πανί) - τότε σίγουρα δεν θα θολώσουν ή θα εκραγούν.

Γεμιστά με χρένο και σκόρδο

Και εδώ μαρινάρουμε πράσινες ντομάτες με ρίζα χρένο, σκόρδο και μαϊντανό. Και το κυριότερο είναι ότι βάζουμε όλα τα παραπάνω χόρτα μέσα στις ντομάτες για να μουλιάσουν καλά.

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Ρίζες χρένου - πολλά κομμάτια.
• Πολλά κεφάλια σκόρδου?
• Ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• Ζάχαρη - λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ξίδι (6-9 τοις εκατό) - 1-3/4 φλιτζάνια (ανάλογα με την επιλεγμένη συγκέντρωση).

Πώς να το κάνετε αυτό κενό

1. Τρίψτε το χρένο και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος και μετά ανακατέψτε τα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Πάνω στις ντομάτες κάνουμε 2 κοψίματα σε μορφή σταυρού. Ανοίγουμε το μισό και προσθέτουμε τη γέμιση. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα.
3. Το βάζουμε σφιχτά σε βάζα, σας συμβουλεύω να πάρετε βάζα όχι μεγαλύτερα από 2 λίτρα. Σε ορισμένα σημεία μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα κλωνάρια μαϊντανού.
4. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 1,5 λίτρο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, περιχύνουμε με ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Περιχύνουμε τις ντομάτες μας με τη μαρινάδα που προκύπτει. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και αφήστε το να αποστειρωθεί σε λουτρό νερού.
6. Όσο μεγαλύτερες είναι οι τράπεζες, τόσο περισσότερο πρέπει να περιμένετε. Για μπουκάλια λίτρου, 10-15 λεπτά θα είναι αρκετά.
7. Στρίβουμε, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πικάντικες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα (η πιο νόστιμη συνταγή)

Ναι, νόστιμο, ναι όμορφο και πολύ, πολύ πικάντικο. Σας προειδοποιώ, εδώ δεν υπάρχει κάποια ελαφριά πικάντικη, αλλά μια πικάντικη πικάντικη!

Αλλά μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τη γεύση μειώνοντας την ποσότητα του πιπεριού και άλλων πικρών, πικάντικων συστατικών.

Θα μαγειρέψουμε σε βάζα 1-2 λίτρων.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Άγουρες ντομάτες - 2-3 κιλά.
• Πιπεριά τσίλι - αρκετοί λοβοί.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες για κάθε βάζο.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο.
• Μείγμα διαφορετικών πιπεριών (μπιζέλια) – 1 κ.σ. κουτάλι σε ένα βάζο?
• Κεράσι, χρένο, σταφίδα, φύλλα σταφυλιού - 2-3 σε κάθε βάζο.
  Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ανά λίτρο μαρινάδας.
• Ζάχαρη - 3,5-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ανά 1 λίτρο μαρινάδας.
• Ξίδι (70%) – 1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο 1,5 λίτρου.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα χωρίς μεταγενέστερη αποστείρωση

1. Τοποθετήστε μερικά φύλλα από διάφορα χόρτα και μερικές σκελίδες σκόρδο στον πάτο των πλυμένων βάζων. Προσθέστε εδώ πιπέρι, ψιλοκομμένη πιπεριά και τριμμένη καυτερή πιπεριά.
2. Στη συνέχεια, συμπυκνώστε τις ντομάτες και καλύψτε με δύο ακόμη φύλλα από πάνω. Εάν η ντομάτα είναι πολύ μεγάλη, μπορείτε να την κόψετε σε 2 ή και 3 μέρη. Αυτό το βλέπω ως πλεονέκτημα των παρασκευασμάτων πράσινης ντομάτας - διατηρούν το σχήμα και την ελαστικότητά τους.
3. Τώρα βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, με βάση τις παραπάνω αναλογίες.
4. Περιχύνουμε τις ντομάτες με την άλμη, μετά από 5 λεπτά τις στραγγίζουμε και τις ξαναβράζουμε. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές.
5. Ρίξτε για τρίτη φορά (την τελευταία φορά), προσθέστε αιθέρια ουσία ξύδι σε αναλογία περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο 1 λίτρου. Για 1,5 λίτρο μπορείτε ήδη να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά ξύδι.
6. Τυλίγουμε με ειδικά καπάκια, το τοποθετούμε ανάποδα και σκεπάζουμε με μια χοντρή πετσέτα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το βάλετε στο υπόγειο, στο υπόγειο ή απλά σε μια ντουλάπα.

Όπως καταλαβαίνετε, η προετοιμασία τέτοιων χειμωνιάτικων σνακ είναι περίπου η ίδια παντού. Η μόνη διαφορά είναι στα καρυκεύματα, τα οποία επηρεάζουν την τελική γεύση. Εύχομαι εκ των προτέρων νόστιμες παρασκευές, καλή διάθεση και καλή όρεξη. Μπορείτε να εγγραφείτε στην ομάδα επικοινωνίας για να ενημερωθείτε για νέα υλικά.

Μια πραγματική νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα από οποιοδήποτε προϊόν. Σίγουρα όλοι γνωρίζουν ότι οι ντομάτες χωρίς ήλιο δεν θα αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα. Στη σκιά, τα πράσινα φρούτα θα παραμείνουν πράσινα, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να τα πετάξετε. Σε αυτή τη μορφή σίγουρα δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, αλλά αν τα συντηρήσετε θα γίνουν πολύ ορεκτικά.

Ε, τι χειμώνας μπορεί να υπάρξει χωρίς καλοκαιρινές προετοιμασίες; Χρειάζεται πολλή δουλειά κατά τους θερμότερους μήνες για να μπορέσετε να απολαύσετε κονσέρβες το χειμώνα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε άγουρες ντομάτες σε βάζο για το χειμώνα, πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε τη συνταγή κονσερβοποίησης. Αυτό το έργο είναι αρκετά δύσκολο, αλλά είναι καλύτερο να πιέσετε τον εαυτό σας και να προμηθευτείτε τα αποθέματα για το χειμώνα παρά να πετάξετε ολόκληρες ντομάτες.

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες, σκόρδο και πιπέρι

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει μεγάλη ζήτηση στον Καύκασο. Το ορεκτικό θα είναι σε απόλυτη αρμονία με τα πιάτα με κρέας που παρασκευάζονται στη Γεωργία για οποιεσδήποτε διακοπές.

Συστατικά:

• άγουρες ντομάτες 1,5 κ.γ.
• πιπέρι 0,3 κ.γ.
• σκόρδο 2 μέτρια κεφάλια.
• ραφιναρισμένο λάδι 100 ml.
• μικρό κρεμμύδι 3 τεμ.
• ξίδι 9% 85 ml.
• καρυκεύματα
• πράσινος.
• αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά όχι λιγότερο από μία κ.σ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με αλάτι. Πιέζουμε με ένα πιάτο να βγάλουν οι ντομάτες το ζουμί τους και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε το υγρό που προκύπτει.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε με μπαχαρικά σε κλειστό τηγάνι για περίπου 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και μεταφέρουμε όλη τη μάζα στις ντομάτες, ρίχνουμε και το λάδι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε το σκόρδο στις ντομάτες και ανακατέψτε.

Το ξύδι πρέπει να βράσει και μετά να περιχυθεί πάνω στα λαχανικά. Γεμίζουμε το μείγμα λαχανικών, το βάζουμε σε δροσερό μέρος, περιμένουμε μέχρι να μαριναριστούν οι ντομάτες. Μετά από 48 ώρες, η σαλάτα θα είναι εντελώς έτοιμη. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε το περιεχόμενο δύο φορές την ημέρα.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα και αγγούρι

Νόστιμη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα.

Συστατικά:

• αγγούρια 1 κ.γ.
• πράσινες ντομάτες 0,5 κ.γ.
• κολοκυθάκια 0,5 κ.γ.
• μήλα 0,5 κ.γ.
• σκόρδο 200 γρ.
• ραφιναρισμένο λάδι 100 ml.
• ζάχαρη κρυσταλλική 50 γρ.
• εστραγκόν 50 γρ.
• μηλόξυδο 100 ml.
• αλάτι τουλάχιστον 40 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε όλα τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε, το ίδιο κάνουμε και με το εστραγκόν. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ραφιναρισμένο λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά τα ανάμεικτα λαχανικά.

Το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσουν τα υλικά και μετά το κρατάμε στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μοιράζετε αμέσως τη σαλάτα σε βάζα και την τυλίγετε ζεστή.

Πικάντικη σαλάτα με πράσινες ντομάτες

Εάν είστε λάτρης των πικάντικων αισθήσεων, τότε ετοιμάστε μια σαλάτα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Να είστε σίγουροι ότι αυτό το πιάτο θα αρέσει σίγουρα σε κάποιον από την οικογένειά σας.

Θα χρειαστούμε:

• γλυκό πιπέρι 1,2 κ.γ.
• πράσινη ντομάτα 2,5 κ.γ.
• σκόρδο 0,3 κ.γ.
• καυτερή πιπεριά 300 γρ.
• μαϊντανός 300 γρ.

Για τη μαρινάδα:

• κόκκινες ντομάτες 2 κ.γ.
• ραφιναρισμένο λάδι 2 φλ.
• ξύδι 5% 1 κ.γ.
• ζάχαρη 200 γρ.
• αλάτι 130 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Οι άγουρες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε 2 μέρη. Αν τα φρούτα είναι μεγάλα, χωρίστε τα σε τέταρτα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από 2 είδη πιπεριών και τα κόβουμε σε λωρίδες. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Κόβουμε τις κόκκινες ντομάτες για τη μαρινάδα και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο που να αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες. Προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά μόλις το περιεχόμενο βράσει, το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά στη μαρινάδα. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 15 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Μετά το μαγείρεμα, η σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα και να τυλιχτεί αμέσως σε ρολό. Τυλίγουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε ανάποδα. Οι ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος.

Κορεάτικες πράσινες ντομάτες: η πιο νόστιμη συνταγή

Η μετατροπή της πράσινης ντομάτας σε μια ορεκτική σαλάτα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να απολαύσετε την κονσερβοποίηση κατά την κρύα εποχή. Μια σαλάτα με πολλές βιταμίνες είναι χρήσιμη τον χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν πουθενά φρέσκα λαχανικά.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι 2 τεμ.
• πράσινες ντομάτες 1 κ.γ.
• σκόρδο 1 μικρό κεφάλι.
• ραφιναρισμένο λάδι 50 ml.
• ξίδι 9% 50 ml.
• κόκκινο πιπέρι (αν σας αρέσει).
• πράσινος.
• ζάχαρη 50 γρ.
• αλάτι τουλάχιστον 30 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια σκελίδα σκόρδο. Περιχύνουμε τα λαχανικά με λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε το μείγμα, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά. Γεμίστε το δοχείο με διάφορα λαχανικά και κλείστε το. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα από το πιάτο τώρα ή να αφήσετε τα βάζα για το χειμώνα.

Συνταγή βίντεο:

Καλή όρεξη!

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες και πιπεριές

Μια ορεκτική σαλάτα λαχανικών που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Συστατικά:

• πιπεριά όλων των χρωμάτων 1 κιλό.
• πράσινη ντομάτα 2 κ.γ.
• κρεμμύδια 1 κ.γ.

Για τη μαρινάδα:

• ραφιναρισμένο λάδι 1 κ.γ.
• ξίδι 9% 1 κ.γ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 80 γρ.
• ζεστό νερό 300 ml.
• αλάτι χοντρό 50 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε όλα τα φρούτα και αρχίζουμε να κόβουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, κάνουμε μισές ροδέλες από το κρεμμύδι και χωρίζουμε την πιπεριά σε περίπου 6-7 μέρη.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το ραφιναρισμένο λάδι και ανακατεύουμε. Ρίξτε τα λαχανικά στη μαρινάδα, ανακατέψτε την ποικιλία, κλείστε το τηγάνι. Αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για 120 λεπτά.

Μόλις τελειώσει ο χρόνος, βάλτε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα του μείγματος για 10 λεπτά.

Μπορείτε να γεμίσετε με ασφάλεια το βάζο με μια ορεκτική σαλάτα και να το αποθηκεύσετε μέχρι την πιο κρύα ώρα. Τότε είναι που θα μπει στην ώρα του στο τραπέζι.

Νόστιμη σαλάτα με καρότα και πράσινες ντομάτες

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 3 κιλά.
• καρότα 1,5 κ.γ.
• κρεμμύδι 1,5 κ.γ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ.
• αλάτι χοντρό 100 γρ.
• ραφιναρισμένο λάδι 300 γρ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού 5 τεμ.
• ξίδι 9% 60 γρ.
• φύλλο δάφνης 5 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το πράσινο μέρος και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα πλυμένα καρότα και τα τρίβουμε σε μεγάλο τρίφτη. Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο, τότε κόψτε το σε μισούς δακτυλίους, κάντε μικρότερα κρεμμύδια σε ροδέλες.

Ψάχνουμε για βαθιά πιάτα, προσθέτουμε λαχανικά και τα αλατίζουμε καλά. Το διατηρούμε σε αυτή την κατάσταση για τουλάχιστον 10 ώρες. Ο χυμός που σχηματίζεται αυτό το διάστημα πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο, θα χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα.

Προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι, ξύδι, ζάχαρη σε αυτό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Στη διαδικασία, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας τακτικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στο μείγμα των λαχανικών και ανακατεύουμε.

Βάλτε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Για να μην κολλήσουν τα λαχανικά στον πάτο, ανακατεύετε συχνά το περιεχόμενο. Μόλις ολοκληρώσετε τη διαδικασία, μην περιμένετε και γεμίστε το δοχείο με το τελικό προϊόν. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο. Περιμένουμε τον χειμώνα για να πάρουμε το δείγμα.

Σαλάτα λαχανικών "Τρώγοντας"

Σε αυτή τη συνταγή θα γεμίσουμε τις ντομάτες με διάφορα λαχανικά και καρυκεύματα.

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 3 κιλά.
• καρότα 0,5 κ.γ.
• πιπεριά 0,5 κ.γ
• ένα δυο κεφάλια σκόρδο.
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος) 1 ματσάκι το καθένα.
• φύλλα χρένου 2 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κ.γ.
• ξύδι 9% 1 κ.γ. στο βάζο.
• αλάτι ένα κουτ
• ζάχαρη μια κ.σ.

Για την άλμη θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό και 1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα μαζί με τα μυρωδικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Κόβουμε τους σπόρους από την πιπεριά, την κόβουμε σε κομμάτια και τρίβουμε τα καρότα. Κάνουμε ένα μικρό κόψιμο πάνω από τις ντομάτες για να αφαιρέσουμε τον πελτέ με ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με θρυμματισμένα προϊόντα. Γεμίστε το δοχείο με ντομάτες, βάλτε χόρτα ανάμεσα στα στρώματα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο.

Φέρτε το νερό να βράσει, προσθέστε αλάτι. Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά με άλμη. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά και μετά κλείνουμε με καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Κυνηγός σαλάτα με λάχανο

Ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα συνοδευτικό. Θα είναι ιδιαίτερα ορεκτικό με πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 200 γρ.
• αγγούρι 200 ​​γρ.
• λευκό λάχανο 300 γρ.
• γλυκό πιπέρι 200 ​​γρ.
• καρότα 100 γρ.
• μια σκελίδα σκόρδο.
• χόρτα ένα κλαδάκι τη φορά.
• ηλιέλαιο 2 κ.σ.
• κρεμμύδι γογγύλι ένα κεφάλι.
• αλάτι στο γούστο σας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια, τις πιπεριές σε μεγαλύτερα κομμάτια (πρώτα αφαιρούμε τους σπόρους), γυρίζουμε τα καρότα σε μπαστουνάκια, το ίδιο κάνουμε και με τα αγγούρια. Ψιλοκόβουμε το λάχανο ακόμα πιο μεγάλο.

Τοποθετούμε τα διάφορα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το σκόρδο και αλατίζουμε το μείγμα. Αφήστε το να βράσει για περίπου 60 λεπτά. Τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και δεν τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε λάδι και δαγκώστε.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο και τοποθετήστε τα σε δοχεία, καλύψτε τα με καπάκια. Μετά από 10 λεπτά αποστείρωσης, σφραγίζουμε τις σαλάτες και αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, σίγουρα θα πάρετε τραγανά, νόστιμα λαχανικά.

Τουρσί πράσινες ντομάτες σε ένα βάζο

Οι ντομάτες που παραμένουν άγουρες μπορούν να παστωθούν με κάθε τρόπο. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια λαχταριστή σαλάτα με άγουρες ντομάτες, την οποία θα γεμίσουμε με λαχταριστή γέμιση.

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 3 κιλά.
• καρότα 100 γρ.
• ένα κεφάλι σκόρδο.
• κρεμμύδι 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
• μαϊντανός ένα ματσάκι.

Για τη μαρινάδα:

• ξύδι 9% 2 κ.σ.
• ζάχαρη 4 κ.σ.
• αλάτι 2 κ.σ.
• δυο φύλλα δάφνης.
• γαρύφαλλο 3 ταξιανθίες.
• πιπέρι μαύρο 7 τεμ.
• μπαχάρι 5 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε όταν είναι βρεγμένος. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Όλες οι ντομάτες πρέπει να έχουν κομμένα κομμάτια στα οποία πρέπει να τοποθετούνται καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, κατά προτίμηση πιο χοντρές, και τα βάζουμε με τις ντομάτες. Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα στο κρύο υγρό, αφήστε να πάρει βράση, μην μειώσετε τη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε ξύδι στη μαρινάδα. Αδειάζουμε τα βάζα από τα υγρά και ρίχνουμε καινούργια μαρινάδα που βράζει. Σφραγίζουμε το δοχείο.

Τυλίγουμε τα βάζα τοποθετώντας τα πρώτα ανάποδα.

Χειμωνιάτικη σαλάτα χωρίς αποστείρωση

Πολλοί άνθρωποι θυμούνται πώς πρόσφατα σχεδόν όλες οι νοικοκυρές αποστειρώνουν βάζα γεμάτα με φαγητό. Αυτή είναι μια μάλλον μακρά και άβολη διαδικασία. Είναι καλύτερα να αποστειρώσετε τα δοχεία εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε απλά να τυλίγετε τη σαλάτα.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες 6 κιλά.
• καρότα 1 κ.γ.
• πιπεριά 1 κ.γ.
• καυτερή πιπεριά 2 λοβούς.
• κρεμμύδια 1 κ.γ.
• σκόρδο 3 κεφάλια.
• αλάτι 120 γρ.
• ζάχαρη 120 γρ.
• ξίδι 9% 250 ml.
• ραφιναρισμένο λάδι 230 ml.
• νερό.

Παρασκευή:

Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο για να ψιλοκόψετε λαχανικά, χρησιμοποιήστε την τεχνική. Έτσι θα αποκτήσετε πανομοιότυπα και όμορφα κομμάτια.

Οι ντομάτες και οι κόκκινες πιπεριές πρέπει να κοπούν σε κύβους. Πρέπει να περάσετε από τον τρίφτη τα καρότα, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Συνδυάστε διάφορα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίξτε το ραφιναρισμένο λάδι και βάλτε το στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μην βιαστείτε να ρίξετε πολύ νερό με τη μία, καθώς οι ντομάτες θα βγάλουν το ζουμί τους. Όσο βράζει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Γεμίστε αμέσως το δοχείο με προϊόντα και σφραγίστε το.

Συνταγή βίντεο:

Καλή όρεξη!

Σαλάτα με ώριμες και πράσινες ντομάτες

Αρκετά νόστιμη και ασυνήθιστη προετοιμασία για τον χειμώνα που θα σας αρέσει. Σίγουρα, πολλοί άνθρωποι έχουν και ώριμες και άγουρες ντομάτες το καλοκαίρι. Έτσι βρήκαν μια χρήση τους.

Συστατικά:

• κόκκινες και άγουρες ντομάτες 1 κιλό η μία.
• γλυκό πιπέρι 1 κ.γ.
• κρεμμύδι 1 κ.γ.
• σκόρδο 1 κεφάλι.
• φύλλο δάφνης.
• μπαχάρι και αρακά.
• ζελατίνη ένα πακέτο.
• πράσινος.
• ζάχαρη και αλάτι.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, χωρίζουμε το σκόρδο σε μικρά πιάτα. Γεμίζουμε ένα ένα το βάζο με λαχανικά, μην ξεχνάτε τα χόρτα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα φύλλο δάφνης και πιπέρι στον πάτο κάθε βάζου. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα υλικά για να βγάλει ο χυμός.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε το υγρό από τα βάζα και αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε με ζελατίνη, κρατάμε λίγο στη μέγιστη φωτιά. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα και κλείστε τα δοχεία. Περιμένουμε να κρυώσουν, μην ξεχάσουμε να αναποδογυρίσουμε το δοχείο.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας για το χειμώνα

Τίποτα δεν φέρνει χαρά στο τραπέζι το χειμώνα όπως τα φρέσκα κονσερβοποιημένα λαχανικά. Αξίζει λίγη προσπάθεια το καλοκαίρι για να απολαύσετε τα αποθέματα λαχανικών σας την κρύα εποχή. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι από πράσινες ντομάτες!

Η σημερινή συνταγή είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, χάρη σε αυτήν θα πάρετε νόστιμο χαβιάρι για το χειμώνα. Εάν δεν έχετε αρκετές άγουρες ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε ώριμες ντομάτες. Αν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη. Ο κόλιανδρος και ο βασιλικός είναι εξαιρετικά καρυκεύματα. Ο μαϊντανός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες 3 κ.γ.
• πιπεριά 1 κ.γ.
• καρότα 1 κ.γ.
• κρεμμύδι 0,5 κ.γ.
• ζάχαρη 100 γρ.
• ραφιναρισμένο λάδι 1 κ.γ.
• ξύδι 4 κ.σ.
• αλάτι ένα κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι ένα κουτ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1.Πλένουμε όλα τα λαχανικά: ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, αφαιρέστε το επάνω στρώμα από τα καρότα, κόψτε σε κύβους. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μοιράζουμε τις ντομάτες κατά βούληση. Περνάμε τα λαχανικά ανάμεικτα από μύλο κρέατος.

2. Μεταφέρετε τους κιμά λαχανικών στο τηγάνι, προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μην βιαστείτε να προσθέσετε νερό, καθώς τα λαχανικά θα δώσουν ζουμί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο-λίγο βρασμένο νερό. Αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 90 λεπτά.

3.Μετά από μία ώρα ή λίγο ακόμη βράσιμο, προσθέτουμε το ξύδι και τη ζάχαρη. Στο μεταξύ, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα, κάτι που είναι υποχρεωτικό βήμα.

4. Γεμίστε το δοχείο με χαβιάρι, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και κλείστε τα. Το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ανάποδα και το κρατάμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει το χαβιάρι. Το φυλάμε στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Συνταγή βίντεο:

Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ πράσινες ντομάτες τουρσί ή αλατισμένες, τότε αυτό το είδος παρασκευής θα παραμείνει για πάντα στο ντουλάπι κονσερβών σας. Από πράσινες ντομάτες παρασκευάζονται επίσης σαλάτες, χαβιάρι και γεμιστές πράσινες ντομάτες. Και η ποικιλία των συνταγών για το πώς να καλύψετε τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα είναι απλά ιλιγγιώδης.

Στις αγορές της πόλης, ένα τέτοιο προϊόν όπως η πράσινη ντομάτα δεν συναντάται συχνά, αλλά αν το δείτε, φροντίστε να το αγοράσετε και να διατηρήσετε μερικά βάζα. Το χειμώνα, αυτές οι ντομάτες είναι ένα πραγματικό εύρημα!

Αγαπητοί φίλοι, φέρνω στην προσοχή σας μια ενδιαφέρουσα επιλογή συνταγών για το πώς να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Αν έχετε τις αγαπημένες σας και δοκιμασμένες συνταγές για παρασκευές πράσινης ντομάτας, παρακαλούμε μοιραστείτε τις στα σχόλια.

Κονσέρβες πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για κονσέρβες πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση .

Γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Μιλάμε για πράσινες ντομάτες, όχι όμως συνηθισμένες, αλλά γεμιστές με καρότα και σκόρδο. Αυτό το παρασκεύασμα φαίνεται πολύ λαμπερό και ορεκτικό και η γέμιση δίνει στις ντομάτες μια ιδιαίτερη γοητεία και εξαιρετική γεύση. Η συνταγή μου περιλαμβάνει αποστείρωση, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε - το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί τέλεια, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας

Συμβαίνει συχνά οι ντομάτες να μην έχουν χρόνο να ωριμάσουν: μπαίνουν βροχές και κρύο καιρό και οι ντομάτες παραμένουν πράσινες. Αλλά μην βιαστείτε να αναστατωθείτε - μπορείτε να φτιάξετε πολλές ενδιαφέρουσες κονσέρβες από αυτές τις πράσινες ντομάτες. Μου αρέσει πολύ μια σαλάτα με πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με πάστα ντομάτας - είναι εύκολο να προετοιμαστεί και αποδεικνύεται νόστιμο και ορεκτικό. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες γεωργιανού στιλ

Η συνταγή για αλατισμένες πράσινες ντομάτες στα γεωργιανά είναι αρκετά απλή: απλά πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση, να γεμίσετε τις ντομάτες με αυτό και να ρίξετε άλμη. Και μετά από λίγες μέρες θα μπορείτε να δοκιμάσετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες - όχι χειρότερα, και ίσως ακόμα καλύτερες, από τις κόκκινες! Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα “Emerald” (χωρίς αποστείρωση)

Μπορείτε να δείτε πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα πράσινης ντομάτας "Emerald" για το χειμώνα.

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες με κρεμμύδια και πιπεριές για το χειμώνα

Αυτή η κονσέρβα έχει μια αρκετά απλή συνταγή, το πιο δύσκολο κομμάτι, κατά τη γνώμη μου, είναι το κόψιμο των λαχανικών. Και τότε όλα είναι απλά - βάλτε το σε βάζα, γεμίστε το με μαρινάδα και στείλτε το να αποστειρωθεί. Αποδεικνύεται εξαιρετική σαλάτα, νόστιμη και αρκετά ορεκτική. Το χειμώνα πιθανότατα θα σας φανεί χρήσιμο - ως εξαιρετικό ορεκτικό τις καθημερινές ή σε ένα γιορτινό τραπέζι. Συνταγή με φωτογραφία.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά και σκόρδο για το χειμώνα

Έγραψα πώς να μαγειρεύω πράσινες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά και σκόρδο .

Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με adjika

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί με adjika .

Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο, πιπεριά και μυρωδικά

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο, πιπεριά και μυρωδικά, έγραψα .