Πώς να φτιάξετε παντεσπάνι σοκολάτας. Λαχταριστό παντεσπάνι σοκολάτας: συνταγή με φωτογραφίες

Σπίτι Ετοιμάστε το σωστό στο σπίτιπαντεσπάνι σοκολάτας

όχι τόσο απλό. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φαγητά σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστά κατά την προετοιμασία της ζύμης. Αυτό θα διαλύσει πιο γρήγορα τους κόκκους ζάχαρης και αλατιού. Η ζύμη θα βγει καλύτερη. Με συνταγές βήμα προς βήμα μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας παντεσπάνια σοκολάτας. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξουμε τη γέμιση και την κρέμα για το γλυκό. Και τώρα είστε ήδη προηγμένος ζαχαροπλάστης. Ετοιμάστε νόστιμα κέικ στο σπίτι. Εκπλήξτε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με εκπληκτικές λιχουδιές.Κλασικό παντεσπάνι

στα ασπράδια - πολύ αφράτα. Μόλις ψηθεί και κρυώσει τυλίγουμε το κέικ με μεμβράνη. Αφήστε για 6-8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε και κόψτε σε κομμάτια οριζόντια. Θα λάβετε ασυνήθιστα τρυφερά στρώματα κέικ.

Συστατικά

• Για τη συνταγή, πάρτε μια μπάρα σοκολάτας με περιεκτικότητα σε κακάο 70-82%. Για τους λάτρεις της πλούσιας γεύσης σοκολάτας, προτείνουμε τη λήψη 99% μαύρης σοκολάτας. Περισσότερες λεπτομέρειες στη λίστα συστατικών:
• 100 γρ. αλεύρι σίτου?
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ? 1-2 πρέζες;
• μαγειρική σόδα
• 100 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο)? 2 πρέζες βανιλίνης (ή 1 κουτ.);
• ζάχαρη βανίλιας
• 100-120 γρ. σκούρες σοκολάτες;

4 επιλεγμένα αυγά.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Το ζύμωμα της ζύμης δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Ανοίξτε λοιπόν αμέσως τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180˚C. Συνταγή για παντεσπάνι σοκολάτας βήμα-βήμα:
2. Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε μια πρέζα σόδα. Συνιστάται να κοσκινίζετε τη μάζα.
3. Συνδυάστε απαλή μαργαρίνη με βανίλια.
4. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα σε διαφορετικά μπολ.
5. Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο. Ανακατεύουμε με μείγμα λιπαρών. Προσθέστε τους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα σοκολάτας σε πολλές παρτίδες. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδιαμέση ταχύτητα
6. . Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει σταθερός, λείος αφρός. Ρίξτε τον αφρό στη ζύμη. Ανακατεύουμε με ανοδικές κινήσεις.

Έχει περάσει ο χρόνος ψησίματος; Ελέγξτε την ετοιμότητα της ψίχας. Τρυπήστε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν το σουβλάκι είναι στεγνό, τελειώσατε. Αφήνουμε το σοκολατένιο κέικ στο ταψί μέχρι να κρυώσει. Περάστε κατά μήκος της άκρης με ένα μαχαίρι σιλικόνης. Τραβήξτε το έξω. Αφήνουμε να κρυώσει κανονική θερμοκρασίαστη σχάρα.

Συνταγή με κακάο

Οι συνταγές για μπισκότα σοκολάτας απλοποιούνται με τη χρήση κακάο. Δεν χρειάζεται να λιώσετε τη σοκολάτα ή να χτυπήσετε τα ασπράδια να γίνουν αφρός. Απλά ανακατέψτε τα υλικά με κακάο. Η τέλεια ζύμη είναι έτοιμη.

Συστατικά μπισκότων

Το πιο νόστιμο μπισκότο λαμβάνεται από την ελάχιστη σύνθεση προϊόντων:

• 4 επιλεγμένα αυγά.
• 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη?
• 160 γρ. Σαχάρα;
• 200 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας?
• 0,5 κουτ. ψιλό αλάτι?
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.

Πώς να μαγειρέψετε

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ανάψτε το φούρνο στους 180-190˚C. Αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος με λάδι. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι σοκολάτας:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Ανοίξτε το μίξερ στην πρώτη ταχύτητα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μίξερ με αποσπώμενο μπολ. Αυτό θα κρατήσει τα χέρια σας ελεύθερα.
2. Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά. Μετά αλάτι, κακάο. Στο τέλος αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει ανακατευτεί καλά.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα.
4. Ψήνουμε στο φούρνο. Μετά από 30 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα της ψίχας. Αν το κέντρο είναι ακόμα ωμό, ψήνετε λίγο ακόμα. 8-12 λεπτά θα είναι αρκετά.

Αυτή η συνταγή είναι για μια γρήγορη λύση. Οι καλεσμένοι βιάζονται να σας δουν; Επωφεληθείτε οδηγός βήμα προς βήμα. Όταν φτάσουν οι επισκέπτες, θα υπάρχει ένα νόστιμο μπισκότο στο τραπέζι. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε μαρμελάδα πάνω στη λιχουδιά και γρήγορο κέικέτοιμος.

Σε αργή κουζίνα με σοκολάτα

Πώς να μαγειρέψετε το παντεσπάνι σοκολάτας σε μια αργή κουζίνα; Σχεδόν το ίδιο με τον φούρνο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να μαγειρέψετε, επιλέξτε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 60 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε το μπισκότο στο κλειστό multicooker για 15 λεπτά. Μόνο τότε τραβήξτε το.

Αναλογίες συστατικών

Για το παντεσπάνι σοκολάτας πάρτε τα παρακάτω υλικά:

• 160 γρ. αλεύρι;
• 180 γρ. μαργαρίνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο).
• 2,5-3 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη?
• 70 γρ. σοκολάτες?
• 3 αυγά?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 180 γρ. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ. σόδα;
• την ίδια ποσότητα μπέικιν πάουντερ?
• λίγο αλάτι.

Ακολουθία ενεργειών

Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 4-5 λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη. Ο υπόλοιπος χρόνος είναι το ψήσιμο. Αναλυτική περιγραφήΠώς να φτιάξετε παντεσπάνι σοκολάτας σε αργή κουζίνα:

1. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά σε ένα φλιτζάνι. Αυτό είναι αλεύρι (απαραίτητα της υψηλότερης ποιότητας), κακάο, σόδα, αλάτι, ripper. Κοσκινίστε από σβώλους και υπερβολικές ακαθαρσίες.
2. Φτιάξτε ένα ατμόλουτρο. Λιώνουμε το μείγμα σοκολάτας και μαργαρίνης. Μην υπερθερμαίνετε τη σοκολάτα, διαφορετικά το μείγμα θα πήξει.
3. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε κανονική ή καστανή ζάχαρη. Με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η ψίχα της πίτας θα γίνει αρρωστημένη γλυκιά.
4. Ανακατέψτε τα γλυκά αυγά με τη γκανάζ σοκολάτας. Προσθέστε το ξηρό μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.
5. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λίπος. Στρώνουμε τη ζύμη. Κλείστε καλά το καπάκι. Μαγειρέψτε σε λειτουργία ψησίματος για 60 λεπτά.

Σας άρεσε η συνταγή;

ΝαίΟχι

Σε βραστό νερό

Διαφέρει σε έναν ειδικό τρόπο ζύμωσης της ζύμης. Η μάζα φαίνεται να παρασκευάζεται με βραστό νερό. Για τη γέμιση παίρνουμε κομμάτια σοκολάτας γάλακτος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα παντεσπάνι με σοκολάτα μέσα.

Απαιτούμενα συστατικά και αναλογίες

Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 120 γρ. σοκολάτα γάλακτος?
• 300 γρ. αλεύρι;
• 3 αυγά?
• 120 ml βραστό νερό;
• 200 ml γάλα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι κρασιού?
• 100 γρ. μαργαρίνη;
• 350 γρ. Σαχάρα;
• 20 γρ. ψησίματος αντεροβγάλτης?
• 1 κουτ. άλας.

Γνώμη εμπειρογνωμόνων

Αναστασία Τίτοβα

Ζαχαροπλάστης

Θέλετε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με σκόνη κακάο; Πάρτε το 10% της μάζας των αυγών. Για 3 αυγά θα χρειαστείτε 10-15 γραμμάρια κακάο.

Αλγόριθμος εργασίας

Επαναλάβετε τα βήματα μαγειρέματος. Το δικό σου θα είναι τέλειο παντεσπάνιμε σοκολάτα. Συνταγή:

1. Συνδυάστε τα αυγά, το γάλα, τη μαλακή μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
2. Προσθέστε αλεύρι. Ταραχή.
3. Ρίξτε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε τον παράγοντα ωρίμανσης και το μείγμα ξιδιού. Ταραχή.
4. Τρίβουμε τη σοκολάτα σε χοντρό τρίφτη ή την κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέστε στη ζύμη. Ταραχή.
5. Τοποθετούμε τη ζύμη εξίσου σε 2 φορμάκια. Ψήνουμε στους 190˚C στο φούρνο.
Αναστασία Τίτοβα

Ζαχαροπλάστης

Κόβουμε κάθε πίτα σε 2 στρώσεις. Θα πάρετε 4 στρώσεις για ένα πλούσιο κέικ. Στρώνουμε τα κέικ με το confiture και αλείφουμε με κρέμα. Συνδυάστε το γλυκό.

Στο κεφίρ

Ένα κλασικό παντεσπάνι φτιαγμένο με κεφίρ, που πάντα βγαίνει αέρινο και νόστιμο. Είναι αδύνατο να χαλάσει αυτή η πίτα. Μόλις 2 βήματα συνταγής για να συνδυάσετε τα υλικά. Ο φούρνος θα κάνει τα υπόλοιπα.

Σετ προϊόντων

Για ένα νόστιμο μπισκότο, πάρτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 2 μικρά αυγά?
• 2 κ.σ. μεγάλο. λυοφιλοποιημένος καφές?
• 100 γρ. αλεύρι σίτου?
• 160 γρ. αλεύρι;
• 80 ml ηλιέλαιο;
• 140 ml κεφίρ;
• 160 γρ. Σαχάρα;
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη σοκολάτας, ακολουθήστε τις οδηγίες:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τον καφέ. Προσθέστε το κεφίρ και το λάδι. Ταραχή.
2. Προσθέστε αλάτι, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να απαλλαγεί η συνοχή από σβόλους.
Αναστασία Τίτοβα

Ζαχαροπλάστης

Αν θέλετε, αντικαταστήστε τον λυοφιλοποιημένο καφέ με 80 ml φρεσκοκομμένου τουρκικού καφέ ή 6 κουταλιές της σούπας κακάο. Θα έχετε το πιο σοκολατένιο παντεσπάνι. Έτοιμη ζύμηβάλτε το στη φόρμα. Διαλέγουμε τη διάμετρο της φόρμας από 18 έως 22 εκ. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180-190˚C για 35-40 λεπτά.

Παντεσπάνι σιφόν σοκολάτας

Το παντεσπάνι σοκολάτας ονομάζεται σιφόν λόγω της συνοχής του. Το τρίμμα αυτής της πίτας είναι τρυφερό και ελαφρώς υγρό. Αυτό είναι ένα κλασικό του γαστρονομικού είδους. Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για το μαγείρεμα. Όλα είναι γρήγορα και απλά. Εύκολο να γίνει στο σπίτι.

Για να ψήσετε παντεσπάνι σιφόν πρέπει να πάρετε

• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. αλεύρι (γυαλί 250 ml);
• 1 κ.γ. ζεστό γάλα?
• 2 αυγά?
• 120 ml ηλιέλαιο;
• μια μεγάλη πρέζα αλάτι?
• την ίδια ποσότητα βανίλιας?
• 1,5 κουτ. μαγειρική σόδα?
• την ίδια ποσότητα μπέικιν πάουντερ?
• 6 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη?
• 50 ml κρέμα γάλακτος.

Η διαδικασία του ζυμώματος και του ψησίματος της ζύμης

1. Μια απλή συνταγή για παντεσπάνι σοκολάτας ξεκινά με το ζύμωμα της ζύμης. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά. Προσθέστε το βούτυρο και το γάλα. Προσθέστε αλάτι, κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σόδα, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ απευθείας σε ένα μπολ. Ταραχή.
3. Ρίχνουμε 250 ml βραστό νερό. Σταδιακά ανακατεύουμε στη ζύμη.
4. Στρώνουμε την ημιτελή φόρμα με λεπτό χαρτί. Αλείφουμε με λάδι. Στρώνουμε τη ζύμη. Ισοπεδώστε την κορυφή. Σε ένα ταψί 18 εκ., το κέικ βγαίνει σε ύψος 6-7 εκ.
5. Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν σε προθερμασμένο φούρνο (180˚C) για 35 λεπτά. Ο φούρνος σας έχει λειτουργία θέρμανσης από πάνω-κάτω; Ενεργοποιήστε το. Το ψήσιμο θα πάει πιο γρήγορα.
Αναστασία Τίτοβα

Ζαχαροπλάστης

Ένα ελαφρύ κέικ θα γίνει η βάση για ένα υπέροχο παντεσπάνι. Στρώνουμε τα κέικ με κρέμα, διακοσμούμε με φρούτα και μούρα. Ένα κέικ με παντεσπάνι σοκολάτας θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες σε κάθε οικογενειακή γιορτή. Καλή όρεξη.

Σήμερα θα υπάρχει συνταγή για ένα πολύ νόστιμο γιορτινό γλυκό - σοκολατένιο παντεσπάνι διακοσμημένο με σοκολάτα και κρέμα σοκολάτας. Θα σας δώσω μια συμβουλή αμέσως: μοιράστε την προετοιμασία του παντεσπάνι σε δύο ημέρες. Ψήστε το μπισκότο την πρώτη φορά, αφήστε το να καθίσει και να στεγνώσει. Η δεύτερη μέρα ετοιμάζει κρέμα σοκολάτας, μουλιάζει τις στρώσεις του κέικ, συναρμολογεί και διακοσμεί το κέικ. Και συν χρόνο για να μουλιάσει το ήδη έτοιμο παντεσπάνι. Για πολύ καιρό; Δύσκολος; Λοιπόν, δεν μπορώ να πω ότι είναι γρήγορο, αλλά δεν είναι περίπλοκο και δεν είναι τόσο απαιτητικό όσο φαίνεται.

Αν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνετε παντεσπάνι κέικ σοκολάτας, επιλέξτε μια συνταγή μπισκότου που δεν είναι και η πιο περίπλοκη. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το ψήσετε σύμφωνα με κλασική συνταγή, υπάρχει μια απλούστερη λύση - ετοιμάστε μια βάση παντεσπάνι για το κέικ από ζύμη με την προσθήκη μπέικιν πάουντερ. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο, το παντεσπάνι θα γίνει ψηλό, αφράτο, πορώδες, θα είναι τέλεια κορεσμένο με σιρόπι και θα κρατήσει την κρέμα. Ωστόσο, ακόμη και το πιο απλό μπισκότο απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες:

✍ Πλύντε τα σκεύη ανάμειξης και σκουπίστε τα.

✍ Όταν διαχωρίζετε τον κρόκο από το ασπράδι, μην αφήνετε μια σταγόνα κρόκου να μπει στη λευκή μάζα.

✍ Η προσθήκη μιας πρέζας αλατιού θα σας βοηθήσει να χτυπήσετε τα ασπράδια πιο γρήγορα σε ένα παχύ, αφράτο αφρό.

✍ Κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι, κατά προτίμηση δύο ή τρεις φορές, για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο και να το ξεχωρίσετε από τις ακαθαρσίες.

✍ Μην ανοίγετε το φούρνο για τα πρώτα 20-25 λεπτά, μην κάνετε θόρυβο, αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί των μπισκότων και μην χτυπήσετε την πόρτα του φούρνου - το μπισκότο μπορεί να χάσει τον όγκο του και να καθίσει όταν το χειρίζεστε με αυτόν τον τρόπο.

Ελπίζω να θυμάστε αυτούς τους απλούς κανόνες και τους λεπτομερείς μου συνταγή βήμα προς βήμαπαντεσπάνι σοκολάτας θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε νόστιμο επιδόρπιογια τις διακοπές. Διάλεξα κρέμα σοκολάτας για αυτό, με βάση το βούτυρο με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος και σκόνη κακάο.

Για να φτιάξετε παντεσπάνι σοκολάτας θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι σίτου Premium - 1 φλιτζάνι.
• ψιλή ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• αυγά μέσο μέγεθος– 6 τεμάχια
• κακάο σε σκόνη - 30 g;
• ψιλό αλάτι - μια πρέζα?
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• λιωμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Κρέμα σοκολάτας για παντεσπάνι, υλικά:

• ανάλατο βούτυρο - 200 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 κουτιά.
• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• κονιάκ, κονιάκ ή λικέρ (προαιρετικά) - 1 κ.σ. μεγάλο.

για μούλιασμα κέικ– σιρόπι από μαρμελάδα ροδάκινο ή βερίκοκο.

για διακόσμηση τούρτας– μαύρη σοκολάτα.

Συνταγή για παντεσπάνι σοκολάτας με φωτογραφίες, προετοιμασία βήμα προς βήμα

Πάρτε δύο καθαρά, στεγνά μπολ: το ένα για τους κρόκους και το άλλο για τα ασπράδια. Βάζουμε αμέσως τα πιάτα με πρωτεΐνες στο ψυγείο δεν χρειάζονται ακόμα. Προσθέστε μισό ποτήρι ψιλή ζάχαρη στους κρόκους, όχι όμως με τη μία, αλλά σε μέρη, προσθέτοντάς τους ενώ χτυπάτε. Χτυπάμε με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα για να πάρουμε μια αφράτη, ομοιογενή μάζα σχεδόν λευκού χρώματος.

Προσθέστε μια πρέζα ψιλό αλάτι στα παγωμένα ασπράδια. Αρχίζουμε να χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα προσθέτοντας λίγη-λίγη ζάχαρη (μισό ποτήρι). Ενώ χτυπάτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, αυξάνετε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ στο μέγιστο, χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια αφράτη, πυκνή μάζα λευκού χιονιού. Όταν αφαιρέσετε τα χτυπητήρια, θα παραμείνουν αιχμηρές κορυφές στην επιφάνεια της πρωτεϊνικής μάζας και αν αναποδογυρίσετε το μπολ, τα ασπράδια δεν θα πέσουν έξω από αυτό. Αυτή είναι η συνέπεια στην οποία πρέπει να τα νικήσετε.

Προσθέτοντας μία ή δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα των κρόκων, ανακατεύουμε τα ασπράδια και τους κρόκους.

Αυτό το κάνουμε πολύ προσεκτικά και προσεκτικά, γυρίζοντας από κάτω προς τα πάνω και, σαν να λέγαμε, τυλίγοντας το προς τα μέσα.

Προσθέστε άμυλο και μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι σίτου και κοσκινίστε δύο ή τρεις φορές. Προσθέτουμε το κακάο και κοσκινίζουμε ξανά. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο αφράτο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ανακατέψτε το απαλά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να παραμείνουν φυσαλίδες αέρα στη ζύμη του μπισκότου.

Λιώνουμε το βούτυρο από πριν και το ρίχνουμε από την πλευρά στο μείγμα των μπισκότων. Το ανακατεύουμε προσεκτικά με ανοδικές κινήσεις.

Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας (22 εκ.) με έναν κύκλο λαδωμένο χαρτί, αλείφω και τα τοιχώματα με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη για μπισκότα και τη βάζουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς. Το μπισκότο θα ψηθεί για 40-45 λεπτά, το σπίρτο ή το σπίρτο θα βγει στεγνό. Η φωτογραφία δείχνει πόσο καλά ρόδισε το μπισκότο, σχεδόν «έφυγε», έστω και λίγο πάνω από την άκρη του τηγανιού. Αφήστε τα ψητά στο ταψί για μισή ώρα, μετά τα βγάζετε, αφαιρείτε το χαρτί από τον πάτο και κρυώνετε σε μια σχάρα. Το άφησα όλο το βράδυ, στέγνωσε λίγο και το έκοψα πολύ καλά σε τρεις στρώσεις.

Για να ετοιμάσετε κρέμα σοκολάτας βουτύρου για παντεσπάνι σοκολάτας, πρέπει να πάρετε καλό νόστιμο βούτυρο, ανάλατο, αν είναι δυνατόν με υψηλό ποσοστόπεριεκτικότητα σε λιπαρά Χτυπάμε με το μίξερ πρώτα χωρίς ζάχαρη άχνη.

Όταν το βούτυρο γίνει πιο ελαστικό, αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη (2 κουταλιές της σούπας), χτυπάτε τα πάντα σε μια αφράτη, κρεμώδη, πυκνή μάζα.

Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας να χτυπάτε την κρεμώδη μάζα σε υψηλή ταχύτητα.

Προσθέστε σταδιακά το κακάο ανακατεμένο με μια κουταλιά ζάχαρη άχνη. Στο τέλος περιχύνουμε με κονιάκ (προαιρετικά). Το χρώμα της κρέμας θα είναι πιο ανοιχτό από τις στρώσεις του κέικ για ένα παντεσπάνι σοκολάτας οι στρώσεις στο έτοιμο επιδόρπιο θα είναι ευδιάκριτα.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή μακριά λεπίδα κόβουμε το μπισκότο κυκλικά και το χωρίζουμε σε τρεις στρώσεις. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι με δόντια. Για να φτιάξετε ένα λαχταριστό παντεσπάνι σοκολάτας, οι στρώσεις του κέικ δεν πρέπει να είναι στεγνές, πρέπει να είναι εμποτισμένες σε κάποιο είδος γλυκού σιρόπι. Χρησιμοποίησα σιρόπι μαρμελάδας ροδάκινου.

Καλύψτε τις στρώσεις του παντεσπάνι σοκολάτας με μια στρώση κρέμας. Χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού για να ισοπεδώσετε την επιφάνεια. Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγη από την κρέμα για τη διακόσμηση και την επικάλυψη των πλευρών της τούρτας.

Αφού ολοκληρώσετε τη συναρμολόγηση, χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σπάτουλα ή ένα μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα, απλώστε την κρέμα στα πλαϊνά και πάνω από το κέικ. Ισοπεδώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι όλο, η προετοιμασία του παντεσπάνι σοκολάτας έχει τελειώσει. Μπορείτε να το διακοσμήσετε αφού το γλυκό έχει μείνει στο ψυγείο, όλες οι στρώσεις έχουν συγκρατηθεί και μουλιαστεί. Για να μην στεγνώσει η πάνω στρώση, πασπάλισα το κέικ με μια στρώση τριμμένη σοκολάτα και το έβαλα στο ψυγείο όλο το βράδυ. Διακοσμημένο με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας: έφτιαξε κορδέλα και μικρά λουλούδια.

Είναι καλύτερα να κόψετε το κέικ όταν κρυώσει χρειάζεστε ένα λεπτό, μακρύ μαχαίρι, ώστε να μπορεί να κόψει εύκολα όλες τις στρώσεις του κέικ.

Η διατομή δείχνει καθαρά τις στρώσεις και τη δομή του παντεσπάνι μετά το μούλιασμα: το παντεσπάνι σοκολάτας βγήκε ανάγλυφο, όμορφο και πολύ νόστιμο!

Το βραστό νερό σε αυτό το μπισκότο κάνει πραγματικά θαύματα: το κέικ γίνεται αφράτο, πορώδες, υγρό και η γεύση είναι πλούσια σοκολάτα! Για πολύ καιρό δίσταζα να φτιάξω αυτό το παντεσπάνι λόγω του ονόματος (για κάποιο λόγο με απέβαλε το γεγονός ότι το παντεσπάνι δεν φτιάχτηκε με βούτυρο ή καν με κεφίρ, αλλά με βραστό νερό!). Αλλά αφού διάβασα τα συστατικά, κατάλαβα ότι έκανα βαθύ λάθος. Υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα πράγματα εδώ, εκτός από το βραστό νερό: φυτικό λάδιδίνει υγρασία στα κέικ, και το κακάο δίνει μια μοναδική γεύση σοκολάτας. Γενικά η συνταγή δεν με απογοήτευσε, χαίρομαι να μοιραστώ μαζί σας το εύρημα μου. Αφήστε αυτό το μπισκότο να γίνει αφορμή για να δημιουργήσετε τα πιο νόστιμα κέικ και τα πιο ζεστά πάρτι τσαγιού στον κόσμο!
Συστατικά:

• Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια (χρησιμοποιείται ένα κανονικό πολύπλευρο ποτήρι με όγκο 250 g. Προσοχή! 130 g αλεύρι τοποθετούνται σε ένα ποτήρι! Δηλαδή, κατά μέσο όρο θα χρειαστείτε 330 γραμμάρια αλεύρι σε αυτή τη συνταγή)
• Ζάχαρη - 1,5-2 φλιτζάνια (προσαρμόστε τη γλύκα στο γούστο σας)
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. (δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα στη συνταγή)
• Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια +150 ml ζεστό νερόγια ζυθοποιία
• Μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι (10 γρ.)
• Αυγά - 2 τεμ.
• Γάλα - 150 ml
• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 1/3 φλιτζάνι
• Βραστό νερό - 150 ml
• Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να φτιάξετε παντεσπάνι "Σοκολάτα σε βραστό νερό"

Η ζύμη του μπισκότου ζυμώνεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό ανάβουμε αμέσως το φούρνο να προθερμανθεί στους 170 C.
Κοσκινίστε τη σκόνη κακάο (2 γεμάτες κουταλιές της σούπας) σε ένα λεπτό κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους σβόλους. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τίποτα: απλώς τρίψτε με ένα κουτάλι μεγάλους σβόλους πάνω από ένα κόσκινο, θα κοσκινιστούν εύκολα. Τώρα ρίξτε κακάο ζεστό νερόμε τέτοιο τρόπο ώστε να είναι βολικό να ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή πάστα. Χρειάζομαι περίπου 150 ml ζεστό νερό για αυτό. Ανακατεύουμε το κακάο με νερό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής κακάο σας επιτρέπει να το ενεργοποιήσετε, η γεύση του μπισκότου γίνεται πιο πλούσια και πιο σοκολατένια. Από τότε που έμαθα για αυτό το κόλπο, το χρησιμοποιώ σε όλες τις συνταγές που περιέχουν κακάο στα υλικά. Και εμένα, την οικογένειά μου, μου αρέσει πολύ το αποτέλεσμα. Επιπλέον, η κατανάλωση κακάο στη συνταγή μειώνεται στο μισό. Για παράδειγμα, σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 κ.σ. κουταλιές κακάο, κοσκινίζοντάς το μαζί με το αλεύρι ή κάντε όπως έκανα εγώ, ζυθοποιώντας μόνο 2 κ.σ. κουταλιές κακάο με ζεστό νερό. Το αποτέλεσμα θα είναι παρόμοιο, η ποσότητα της σκόνης κατά την παρασκευή θα είναι μικρότερη και η γεύση θα είναι πιο έντονη.

Τι κακάο σε σκόνη να χρησιμοποιήσω; Ιδανικά, το οποίο πωλείται σε ηλεκτρονικά καταστήματα αρτοποιίας. Αυτό το προϊόν είναι πολύ πιο νόστιμο από το συνηθισμένο, έχει πλούσια γεύση σοκολάτας και πιο σκούρο, μερικές φορές ακόμη και κοκκινωπό χρώμα. Επίσης αναμιγνύεται πολύ πιο εύκολα με υγρά γιατί η διαδικασία αλκαλοποίησης μειώνει την οξύτητά του.

Εάν το αλκαλοποιημένο κακάο δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε σκόνη υψηλής ποιότητας που έχετε στη διάθεσή σας).
Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία του παντεσπάνι είναι το κοσκινίσιμο του αλευριού (2,5 φλιτζάνια με όγκο 250 γρ. Αυτό είναι απαραίτητο για να κορεστεί με αέρα και να σπάσουν οι σβώλοι).

Προσθέστε μαγειρική σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (1/3 κ.γ.), μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι 10 γραμμάρια) στο αλεύρι.

Παίρνουμε ένα σύρμα χειρός και ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά ώστε το μπέικιν πάουντερ και η σόδα να αναμειχθούν ομοιόμορφα στο αλεύρι. Αν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, το μπισκότο θα φουσκώσει ομαλά, χωρίς διαφάνειες ή αναχώματα στην επιφάνεια.

Σπάμε 2 αυγά σε ξεχωριστό μπολ (εγώ χρησιμοποιώ το C1, αυτά είναι αυγά μεσαίου μεγέθους). Ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη (1,5 φλιτζάνι των 250 γρ.) και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια πηχτή, ελαφριά και αφράτη μάζα.

Προσοχή! Αν το μίξερ σας είναι αδύναμο (ή χρησιμοποιείτε μπλέντερ με σύρμα), καλύτερα να προσθέσετε ζάχαρη όχι αμέσως με τα αυγά, αλλά αφού τα αυγά γίνουν αφράτο αφρό. Και σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το προσθέσετε σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε η ζάχαρη να έχει χρόνο να παρεμβαίνει στη μάζα των αυγών.

Χτυπάμε για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να πάρει ανοιχτόχρωμο χρώμα.

Τα χτυπητήρια πρέπει να μείνουν αισθητό σημάδιστην επιφάνεια της μάζας αυγού-ζάχαρης, αυτό είναι σημάδι ετοιμότητας για τις επόμενες ενέργειες.

Προσθέστε το κρύο κακάο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Μείγμα.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε φυτικό λάδι (1/3 φλιτζάνι). Χρησιμοποιώ εξευγενισμένο ηλιέλαιο, το οποίο είναι άοσμο και δεν έχει αξιοσημείωτη γεύση, είναι επίσης υπέροχο (δεν έχει απολύτως καμία γεύση/άρωμα).

Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και μετά ρίχνουμε το γάλα (150 ml)

Προσοχή! Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το γάλα είναι από το ψυγείο, ζεσταίνετε το, αλλά όχι μέχρι να είναι ζεστό, αλλά μέχρι να είναι ευχάριστο (ίσως λίγο πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου).

Και πάλι, σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν (μην χτυπάτε τίποτα για πολλή ώρα, μόλις προσθέσετε το γάλα, σταματήστε να δουλεύετε με το μίξερ).

Προσθέστε τώρα τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα (μπορείτε να ανακατέψετε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι).

Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής ζύμη χωρίς σβόλους, πλούσιο σοκολατένιο χρώμα και ευχάριστο άρωμα.

Όλη η διαδικασία ζύμωσης έγινε κάτω από τεχνητό φως, οπότε το χρώμα της ζύμης είναι λίγο κιτρινωπό, αλλά σίγουρα θα σας δείξω το τελικό χρώμα των τελικών μπισκότων και τη δομή τους στο φως της ημέρας.

Στη ζύμη προστίθεται τελευταίο βραστό νερό (150 ml). Για την ακρίβεια, η θερμοκρασία του νερού που πρόσθεσα δεν ήταν 100 °C, αλλά λίγο χαμηλότερη (75-80 °C). Πριν ξεκινήσω το ζύμωμα, έβρασα το βραστήρα και μέχρι να το βάλω στη ζύμη, η θερμοκρασία του νερού που υπήρχε δεν ήταν πια 100 °C, αλλά λίγο χαμηλότερη.

Αφού προσθέσουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε τη ζύμη και αδειάζουμε σε φορμάκια.

Προσοχή! Η ζύμη μπορεί να σας φαίνεται πολύ ρευστή. Ή μάλλον, αυτό είναι - πιο υγρό από το συνηθισμένο, ή.

Μην βιαστείτε να προσθέσετε αλεύρι ή να διορθώσετε με κάποιο τρόπο τη δομή της ζύμης. Θυμηθείτε ότι το κακάο παίζει τον ρόλο του αλευριού στη ζύμη και παρά το γεγονός ότι το βράξαμε με βραστό νερό, στο φούρνο θα αρχίσει να «συμμαχεί» με το αλεύρι και μαζί θα φτιάξουν το παντεσπάνι μας όπως πρέπει. Αλλά αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε και προσθέσετε αλεύρι, τα κέικ θα γίνουν πολύ πυκνά.

Έψησα τα μπισκότα σε δύο φόρμες και τα δύο με διάμετρο 18 εκ., το κάθε μπισκότο είχε ύψος 4,5 εκ.

Στον πάτο του ταψιού με ελατήριο έβαλα ένα φύλλο περγαμηνής κομμένο σε σχήμα κύκλου. Δεν λίπανσα με τίποτα τα πλαϊνά του καλουπιού.

Η ζύμη ρέει πολύ γρήγορα (γιατί είναι ρευστή), οπότε προσέχετε όταν τη χωρίζετε σε δύο φόρμες για να μην γεμίσει υπερβολικά.

Χτυπήστε κάθε ταψί στον πάγκο για να απελευθερώσετε τυχόν υπερβολικές φυσαλίδες αέρα από τη ζύμη.

Τοποθετείτε τα φορμάκια σε προθερμασμένο (έως 170 C) φούρνο για 25-35 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου σας). Μην ανοίξετε το φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά! Η ζύμη μπισκότου περιέχει πολύ αέρα, επομένως μπορεί να κρεμάσει λόγω απότομων αλλαγών θερμοκρασίας.

Ξεκινώντας από 20 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα για να ελέγξετε την ετοιμότητα. Η επιφάνεια του μπισκότου πρέπει να αναπηδά πίσω: όταν πιέζεται με τα δάχτυλά σας, θα πρέπει να επιστρέψει στην αρχική του θέση. Ένα άλλο τεστ ετοιμότητας - ένα ξύλινο ραβδί που μπαίνει στη μέση του παντεσπάνι πρέπει να βγαίνει στεγνό, χωρίς να κολλάει ζύμη.

Βγάζουμε τα έτοιμα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνουμε να σταθούν στο ταψί για 5-7 λεπτά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το κέικ συνήθως απομακρύνεται από μόνο του λίγο από τα τοιχώματα του καλουπιού. Αν δεν συμβεί αυτό, μπορείτε να περπατήσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι στην περιφέρεια της φόρμας ώστε το παντεσπάνι να απομακρυνθεί πιο γρήγορα από τα τοιχώματα και να βγει από τη φόρμα με ευκολία.

Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος από το κάτω μέρος του παντεσπάνι και κρυώστε τα κέικ σε μια σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη σχάρα, το μπισκότο αερίζεται καλά με αέρα και κρυώνει ομοιόμορφα (δεν θα υπάρχει βρεγμένος πάτος).

Τα κρύα μπισκότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για να φτιάξετε κέικ ή να τα σερβίρετε με τσάι, αλλά για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα, καλύτερα να τυλίξετε κάθε μπισκότο σε μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Εδώ και παρακάτω, όλες οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν στο φως της ημέρας =)

Τα παγωμένα και ξεκουρασμένα μπισκότα κόβονται τέλεια, δεν σπάνε και διατηρούν καλά το σχήμα τους. Για κοπή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό νήμα ζαχαροπλαστικής ή ένα πριόνι ψωμιού.

Το παντεσπάνι είναι πορώδες και αέρινο, σαν παντεσπάνι, πλούσιο σε γεύση και χρώμα, με μια ελαφριά νότα κοκκινίσματος. Στη δομή του μοιάζει πολύ, αλλά σε αντίθεση με αυτό, κρατά πολύ καλύτερα το σχήμα του και θρυμματίζεται λιγότερο.

Οι όχι πολύ υγρές κρέμες είναι τέλειες για «Σοκολάτα σε βραστό νερό». Με βάση αυτά τα μπισκότα έφτιαξα ένα κέικ + +κομπόστα πορτοκαλιού. Έγινε πολύ νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Φροντίστε να μοιραστείτε τα σχόλιά σας σχετικά με τη συνταγή και τις φωτογραφίες των τελικών μπισκότων, χαίρομαι πολύ που λαμβάνω σχόλια! Όταν προσθέτετε μια φωτογραφία στο Instagram, υποδείξτε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo για να μπορώ να βρω τις φωτογραφίες σας στο Διαδίκτυο. Σας ευχαριστώ!

Το παντεσπάνι σοκολάτας είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο προϊόν: έχει εμφανή εμφάνιση τόσο στο σύνολό του όσο και σε διατομή. Ψηλό, πορώδες, με απαλή χάλκινη απόχρωση, άψογη γεύση. Πασπαλίζουμε με μια χούφτα ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε! Και δεν μπορείτε καν να αναζητήσετε μια καλύτερη βάση για ένα σύνθετο κέικ. Τα κανονικά μπισκότα διατηρούνται για μια μέρα πριν τα κόψουμε σε κέικ για καλύτερη ωρίμανση. Αυτό είναι έτοιμο να μουλιάσει σε χρόνο μηδέν. Αλλάζουμε τη βουτυρόκρεμα σε κρέμα γάλακτος, κρέμα, πρωτεΐνες, αλείφουμε με τυρόπηγμα εσπεριδοειδών ή μούρων, μαζεύουμε σε ένα σωρό, καλύπτουμε με ψίχουλα, νιφάδες καρύδας, διακοσμούμε με φρούτα, φιγούρες αμυγδαλωτού και σερβίρουμε μετά από μισή ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά / Αριθμός μερίδων: 8 / Φόρμα με διάμετρο 22 cm

στα ασπράδια - πολύ αφράτα. Μόλις ψηθεί και κρυώσει τυλίγουμε το κέικ με μεμβράνη. Αφήστε για 6-8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε και κόψτε σε κομμάτια οριζόντια. Θα λάβετε ασυνήθιστα τρυφερά στρώματα κέικ.

• αλεύρι σίτου 100 γρ
• αυγά 4 τεμ.
• ζάχαρη 150 γρ
• μαύρη σοκολάτα 100 γρ
• βούτυρο 100 γρ
• μπέικιν πάουντερ 10 γρ
• αλάτι 2 γρ

Πώς να φτιάξετε παντεσπάνι σοκολάτας

Πραγματοποιούμε πολλές διαδικασίες παράλληλα - αποθηκεύουμε αμέσως μπολ, θα χρειαστούν 5 από αυτά. Τοποθετήστε τα χωρισμένα πιάτα σε δύο μπολ ασπράδια αυγώνκαι κρόκους. Βγάζουμε τα αυγά (τα μεγάλα) από το ψυγείο από πριν και τα κρατάμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.

Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ για περίπου 3-4 λεπτά - όλα εξαρτώνται από την ισχύ της μονάδας σας. Σταματάμε αφού πετύχουμε ευάερες και σταθερές κορυφές. Στο τρίτο δοχείο, θερμαίνετε σε υδατόλουτρο ή μέσα φούρνο μικροκυμάτωνμια μπάρα μαύρης (!) σοκολάτας. Να σας υπενθυμίσω ότι η σοκολάτα με υψηλό ποσοστό κόκκων κακάο είναι σημαντική - αυτή τη φορά μην πάρετε σκόνη κακάο, έστω και πολύ καλή. Σε ένα άλλο μπολ, αλέστε το μαλακό, εύπλαστο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη - δουλεύουμε με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ζυμώσετε τη ζύμη.

Συνδυάζοντας τη ζάχαρη με βούτυρομέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε μέσα την παχύρρευστη ζεστή σοκολάτα, συνεχίζουμε το ζύμωμα και φέρνουμε τη σύνθεση μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.

Επιστρέφουμε στους κρόκους - προσθέτουμε έναν κρόκο αυγού στη σοκολάτα και ήδη γλυκό βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στο τελευταίο πιάτο ανακατεύουμε λίγο αλάτι για να τονωθεί η γεύση, κοσκινισμένο αλεύρι σίτουκαι μόνο την υψηλότερη ποιότητα, καθώς και μια μερίδα μπέικιν πάουντερ. Εάν θέλετε να προσθέσετε άρωμα βανίλιας, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια σε αυτό το στάδιο. Προσθέστε τα ξηρά υλικά σε δύο ή τρία βήματα - στην αρχή η σοκολατένια ζύμη θα γίνει αρκετά πηχτή και το κουτάλι/το σύρμα/η σπάτουλα θα είναι δύσκολο να γυρίσει.

Τέλος, μεταφέρουμε τμηματικά τον αφρό πρωτεΐνης. Όπως και οι κρόκοι, ανακατεύουμε κάθε φορά μέχρι να ενωθούν πλήρως. Στο τελευταίο στάδιο του ζυμώματος, η ζύμη με σοκολάτα υγραίνεται αισθητά και γίνεται από πηχτή σε αφράτη, ελαστική και κρεμώδης.

Για ευκολία και για χάρη της ιδανικής άκρης του μελλοντικού προϊόντος, στρώνουμε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι διαμέτρου 22 cm με φύλλα χαρτιού ψησίματος. Δεν λαδώνουμε με κανένα λίπος. Γεμίζουμε με κολλώδη ζύμη, ισιώνουμε την επιφάνεια και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε σπιτικό παντεσπάνι σοκολάτας για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μην ανοίγετε την πόρτα για τα πρώτα 20 λεπτά - παντεσπάνιθα πέσει ή θα φουσκώσει ανομοιόμορφα!

Μετά από μισή ώρα, ελέγχουμε την ψίχα τρυπώντας την με ένα μακρύ σπάσιμο. Εάν δεν υπάρχουν υγροί θρόμβοι, αφαιρέστε τους. Πολλοί μάγειρες κρυώνουν τα μπισκότα χωρίς να τα βγάλουν από το πιάτο, τα αναποδογυρίζουν και τα τοποθετούν σε ένα ορισμένο ύψος πάνω από τον πάγκο. Έχω διαφορετικό τρόπο. Ίσια στη φόρμα, στην αρχική θέση το ρίχνουμε στο τραπέζι (για ομαλή προσγείωσηαπλώστε μια πετσέτα) από ύψος περίπου 50 εκ. Μπορείτε να το κάνετε μια-δυο φορές. Κουνάμε το ψηλό και πορώδες κέικ και δεν το αφήνουμε να συρρικνωθεί. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το κρυώνουμε. Ξεκόψτε προσεκτικά την περγαμηνή από το κρύο παντεσπάνι και αναποδογυρίστε το.

Αφράτο, με λαμπερό άρωμα σοκολάτας, το παντεσπάνι είναι όμορφο και νόστιμο από μόνο του - απλά προσθέστε λίγη πούδρα ή επιλέξτε μια περίπλοκη διακόσμηση. Δείτε τι γλυκά έχετε στη διάθεσή σας. Μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, παγωτό, ξηροί καρποί και φρέσκα μούρα είναι κατάλληλα εδώ.

Αν προκύψει η περίσταση, φτιάχνουμε ένα πλήρες κέικ. Κόβουμε σε τρεις στρώσεις, αλείφουμε με γλυκόξινο εμποτισμό, ντελικάτη κρέμα και διακοσμούμε αυτοσχέδια. Απολαύστε το τσάι σας!