Πώς να μαγειρέψετε okroshka σε κεφίρ με παντζάρια. Okroshka φτιαγμένη με κεφίρ και νερό με παντζάρια. Okroshka με βόειο κρέας

Σπίτι

Κάθε χρόνο ο αριθμός των συνταγών για διάφορα πιάτα αυξάνεται εκθετικά, γιατί σε όλους μας αρέσει να τρώμε νόστιμο φαγητό!

Αυτή η τάση δεν έχει παρακάμψει το παραδοσιακό σλαβικό στιφάδο, που αρχικά θεωρούνταν πιάτο των φτωχών, αλλά σήμερα η okroshka με παντζάρια σε κεφίρ έχει 100 και 1 συνταγές για την παρασκευή του. Ο ιστότοπός μας παρουσιάζει πολλές επιλογές για καλοκαιρινή σούπα, ιδιαίτερα κρύα πρώτα πιάτα από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, αλλά σήμερα θα αφιερώσουμε ένα άρθρο αποκλειστικά στη σούπα παντζαριού:

Πώς να διαφοροποιήσετε τη ρωσική okroshka με κεφίρ

Φαίνεται ότι μόνο το όνομα του πιάτου, "kefir okroshka με παντζάρια", ορίζει ήδη ποια συστατικά πρέπει να είναι σε μια τέτοια σούπα. Ωστόσο, η okroshka είναι ένα πιάτο που δεν έχει αυστηρά προδιαγεγραμμένη συνταγή και σύνθεση, που μας επιτρέπει να χρησιμοποιούμε τη φαντασία μας στη διαδικασία μαγειρέματος και να δημιουργούμε συνεχώς κάτι νέο.

Ναι, η κλασική okroshka με λουκάνικο, πατάτες, αγγούρια, ραπανάκια και αυγά θα παραμένει πάντα στην κορυφή της δημοτικότητας.

Ωστόσο, υπάρχουν και πολλοί υπέροχοι τρόποι για να ετοιμάσεις το πιο αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο. Μπορούμε να ετοιμάσουμε κρύα σούπα παντζαριού με διάφορα είδη κρέατος, λουκάνικα, ακόμη και ψάρια, ή μπορούμε να την φτιάξουμε χωρίς καθόλου συστατικό κρέατος.

Με και χωρίς πατάτες, με και χωρίς αυγά, με μανιτάρια, χρένο, ραπανάκια και ραπανάκια, με τυρί μοτσαρέλα ή φέτα. Οι επιλογές εδώ είναι σχεδόν ατελείωτες!

Και ακόμη και τα χόρτα που προστίθενται σε αφθονία στη σούπα μπορεί να είναι διαφορετικά. Άνηθος και μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια ή πράσα, κόλιανδρος και βασιλικός, μαρούλι και παντζάρια, σπανάκι, ρόκα και πολλά άλλα αρωματικά και υγιεινά βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία της μπομπονιέρας.

Okroshka από τουρσί παντζάρια σε κεφίρ

• Συστατικά
• τουρσί παντζάρια – 0,4 kg;
• Μεγάλες πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• Λουκάνικο βραστό - 0,25 kg;
• Επιλεγμένα αυγά - 4 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• Ξινή κρέμα 15% - 120 g;
• Κρεμμύδι - ½ κεφάλι;
• Ποικιλία φρέσκων χόρτων - 200 g.
• Αλάτι - για γεύση.

Κεφίρ 2,5% - 2 λ.

1. Για να ετοιμάσουμε αυτή τη σούπα, πρέπει πρώτα να βράσουμε τις πατάτες και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Και αν «μαγειρέψετε» λαχανικά ρίζας σε φούρνο μικροκυμάτων, αφού πρώτα τα σφραγίσετε σε μια σακούλα από σελοφάν με δύο τρυπήματα, τότε θα χρειαστούν μόνο 10 λεπτά. Αφήνουμε 15 λεπτά να βράσουν τα αυγά. Μετά από αυτό, ψύξτε τα προϊόντα και καθαρίστε τα.
2. Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε την φλούδα αν χρειάζεται.
3. Πιάνουμε τα παντζάρια από τη μαρινάδα.
4. Καθαρίζουμε το λουκάνικο από την προστατευτική μεμβράνη.
5. Και όταν όλα τα υλικά ετοιμαστούν, κόψτε τις πατάτες, τα αυγά, το λουκάνικο, τα παντζάρια και τα αγγούρια σε ίσους μέτριους κύβους και μετά ρίξτε όλα τα μοσχεύματα σε ένα εμαγιέ τηγάνι ή κεραμική σουπιέρα.
6. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα ρίχνουμε σε ένα κοινό «καζάνι».
7. Προσθέστε λίγο αλάτι στη okroshka για γεύση, ρίξτε κρύο κεφίρ, προσθέστε τη μαρινάδα παντζαριών σε δόσεις, ανακατέψτε τα πάντα και δοκιμάστε το.

Προσαρμόστε την ποσότητα της μαρινάδας με παντζάρια ανάλογα με τη γεύση, γιατί σε άλλους αρέσει η όξινη okroshka, ενώ σε άλλους αρέσει πιο γλυκιά.

Ανάλαφρη μπάμμος από παντζάρι με κεφίρ: καλοκαιρινή συνταγή

Okroshka από τουρσί παντζάρια σε κεφίρ

• - 3 τεμ. + -
• - 3 τεμ. + -
• - 1 ματσάκι + -
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο - μισό μάτσο + -
• - 1 ματσάκι + -
• - 5 τεμ. + -
• Νεαρά ραπανάκια - 8 τεμ. + -
• Κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 1,5 λίτρο + -
• - 3 γαρύφαλλα + -
• + -

Πώς να φτιάξετε σούπα okroshka-παντζάρι με κεφίρ

1. Πλένουμε καλά τα νεαρά παντζάρια για να φύγουν οι ακαθαρσίες, τα γεμίζουμε με νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν για μισή ώρα με μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυγά μαζί με το κόκκινο λαχανικό, αλλά πρώτα πρέπει να πλύνετε τα τσόφλια ως προληπτικό μέτρο κατά της σαλμονέλωσης. 15-20 λεπτά αφού βράσει το νερό, αφαιρούμε τα βρασμένα αυγά και τα βουτάμε σε παγωμένο νερό, όπου θα ξαπλώσουν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
3. Ξεπλένουμε τις κορυφές και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε τα φύλλα από το νερό, κρυώνουμε και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Χάρη στο βραστό νερό, τα φύλλα παντζαριού θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερά και μαλακά.
4. Πλένουμε τον κόλιανδρο, τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμυδάκια με φτερά κάτω από τρεχούμενο νερό, τινάζουμε τυχόν σταγόνες και τα ψιλοκόβουμε.
5. Ξεφλουδίζουμε τα φρέσκα αγγούρια από τη φλούδα αν είναι πολύ χοντρά και μετά, μαζί με τα ραπανάκια, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες, αλλά όχι πολύ λεπτές.
6. Κόβουμε τα βρασμένα, κρύα και παγωμένα αυγά και τα παντζάρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Αν θέλετε, μπορείτε απλά να τρίψετε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη.
7. Τώρα συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι για γεύση και ανακατέψτε.
8. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με έναν πολτό και ανακατέψτε με κεφίρ, μετά από το οποίο ρίχνουμε το προκύπτον ντρέσινγκ στη okroshka, ανακατεύουμε ξανά τα πάντα και αδειάζουμε σε πιάτα.

Αυτή η διαιτητική μπάμμος χαμηλών θερμίδων που παρασκευάζεται με κεφίρ και παντζάρια όχι μόνο θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας, αλλά θα σας δώσει και ενέργεια για όλη την ημέρα, γιατί η δύναμη των βιταμινών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί!

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το πώς μπορείτε να ετοιμάσετε και να σερβίρετε τη μπομπότα. Αυτή η συνταγή μας τράβηξε με τον ασυνήθιστο συνδυασμό των υλικών της. Το ασυνήθιστο του έγκειται στη γεύση και το χρώμα του. Το παντζάρι του δίνει όμορφο χρώμα και μοναδική γεύση. Αυτή η okroshka φτιαγμένη με κεφίρ και νερό μπορεί να είναι μια παραλλαγή της ουζμπεκικής κουζίνας.

Στη ζέστη του καλοκαιριού, ήρθε η ώρα να θυμηθούμε αυτό το κρύο πρώτο πιάτο, που μπορεί να μας σώσει και να αποκαταστήσει τη δύναμη στη ζέστη του καλοκαιριού. Εύκολο στην προετοιμασία, νόστιμο, χορταστικό και δροσερή απόλαυση. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

Μπορεί να σας ενδιαφέρει η συνταγή:

Συνταγή για okroshka με κεφίρ

Συστατικά:

- κεφίρ - 1000 γραμμάρια.

- βραστό νερό - 200 ml.

– αγγούρια – 4 τεμ.

- βραστά παντζάρια - 3 τεμ.

- βραστά αυγά - 3 τεμ.

- χόρτα (κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθος) - ένα μάτσο το καθένα.

- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

- αλάτι.

- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

- κρέμα γάλακτος.

Φτιάχνουμε okroshka με κεφίρ και νερό

Βήμα 1.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα σκόρδου) τρία παντζάρια στον τρίφτη.

Βήμα 2.

Πλυμένα κρεμμύδια, καθώς και μαϊντανός, καθώς και άνηθος, κομμένα σε μικρότερα κομμάτια και πολτοποιούνται με αλάτι.

Βήμα 3.

Τοποθετήστε τα παντζάρια, τα αγγούρια, τα βότανα και το σκόρδο σε ένα μπολ. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κεφίρ και το νερό και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βήμα 4.

Κόβουμε τα έτοιμα αυγά σε ίσες φέτες.

Βήμα 5.

Τοποθετούμε τα μισά αυγά και την κρέμα γάλακτος σε πιάτα.

Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Η μπάμμος μας με κεφίρ και νερό είναι έτοιμη και ήδη βιάζεται να μας δροσίσει με δροσιά μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Καλή όρεξη σε όλους!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Το παντζάρι είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό λαχανικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων, την προετοιμασία ορεκτικών, φαγητών κατσαρόλας, σαλατών, συνοδευτικών και προετοιμασιών για το χειμώνα.

Το καλοκαίρι, η okroshka από παντζάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.

Παντζάρια okroshka - βασικές αρχές προετοιμασίας

Το Okroshka παρασκευάζεται στη Ρωσία εδώ και πολλούς αιώνες. Αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία των κρύων σούπας, γι' αυτό παρασκευάζεται κυρίως το καλοκαίρι.

Η κύρια αρχή της προετοιμασίας είναι ο τεμαχισμός των λαχανικών, του βρασμένου κρέατος ή του λουκάνικου και στη συνέχεια η ανάμειξη και η έκχυση μιας υγρής βάσης.

Η γέμιση παρασκευάζεται με βάση άγλυκο ψωμί kvass, ορό γάλακτος, ξινή κρέμα, κεφίρ ή μαγιονέζα, έχοντας προηγουμένως αραιωθεί με νερό.

Τα κύρια συστατικά της okroshka είναι τα λαχανικά. Αυτό μπορεί να είναι γογγύλια, παντζάρια, αγγούρια, ραπανάκια, πατάτες και ούτω καθεξής. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε, επιλέγοντας τα λαχανικά που σας αρέσουν.

Το βραστό κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν ή λουκάνικο. Υπάρχουν επίσης συνταγές για μπάμιες με αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια. Το κρέας για την μπάμμο μπορεί να βραστεί ή να τηγανιστεί εκ των προτέρων.

Ένα ντρέσινγκ είναι φτιαγμένο από βότανα, μπαχαρικά και σκόρδο.

Όλα τα συστατικά της okroshka ψιλοκόβονται, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, προστίθεται dressing και όλα γεμίζονται με kvass ή κεφίρ. Σε κάποιους αρέσει να ρίχνουν μπάμμο πριν το σερβίρισμα. Το παντζάρι okroshka σερβίρεται με ψωμί σίκαλης, μουστάρδα, βραστά αυγά και σκόρδο.

Συνταγή 1. Okroshka με παντζάρια

Συστατικά

• δύο παντζάρια?

  δύο πρέζες αλάτι?

  ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?

• λίτρο κεφίρ?

  δύο αγγούρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα παντζάρια με ένα πινέλο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε και τα αυγά. Ψύξτε τα παντζάρια και τα αυγά και ξεφλουδίστε τα. Τρία βραστά παντζάρια. Κόβουμε τα αυγά στη μέση.

2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε.

3. Ξεπλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Το βάζουμε σε ένα μπολ όπου θα ετοιμάσουμε μπομπότα. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με αλάτι και πολτοποιούμε με έναν πουρέ.

4. Προσθέστε όλα τα υλικά στο κρεμμύδι και προσθέστε το κεφίρ. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά. Τοποθετούμε τη μπαμμόκακο στο ψυγείο. Αν σας αρέσει η υγρή μπάμμος, αραιώστε την με κρύο βρασμένο νερό.

Συνταγή 2. Okroshka με παντζάρια σε κεφίρ και ξινή κρέμα

Συστατικά

40 ml ξινή κρέμα?

δύο φρέσκα αγγούρια?

μικρά παντζάρια?

καθαρό νερό - 300 ml.

πατάτες - δύο μεγάλοι κόνδυλοι.

λίτρο κεφίρ λίπους?

αυγό - τέσσερα τεμ.?

χόρτα άνηθο - ένα μεγάλο μάτσο.

πράσινα κρεμμύδια - 200 g.

βραστό λουκάνικο - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις πατάτες και τα παντζάρια. Τοποθετήστε τα παντζάρια, τις πατάτες και τα αυγά σε ένα τηγάνι. Γεμίστε με καθαρό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από δέκα λεπτά, αφαιρέστε τα αυγά και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε τα λαχανικά.

2. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, αποτινάξτε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε. Βάλτε τα όλα σε μια σουπιέτα, προσθέστε αλάτι και πολτοποιήστε μέχρι να βγάλουν χυμό τα χόρτα.

3. Πλένουμε τα αγγούρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε τα αγγούρια και το λουκάνικο στη σουπιέρα.

4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τα παντζάρια και τα αυγά με τον ίδιο τρόπο όπως τα υπόλοιπα υλικά. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια σουπιέτα, ανακατέψτε με ξινή κρέμα και ρίξτε κεφίρ πάνω από όλα. Ανακατέψτε και φέρτε το πιάτο στην απαιτούμενη σύσταση, αραιώνοντάς το με φιλτραρισμένο νερό.

Συνταγή 3. Λιθουανική okroshka τεύτλων

Συστατικά

τρία παντζάρια?

μεταλλικό νερό;

φρέσκα αγγούρια - τρία τεμ.

χόρτα κρεμμυδιού - ένα μάτσο?

τέσσερα αυγά?

• άνηθος - μισό μάτσο?

  ξινή κρέμα - 100 g;

  μαϊντανός - μισό μάτσο?

  Σπιτικό πηγμένο γάλα – λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το λαχανικό σε μια πλαστική σακούλα και δέστε το σφιχτά. Τοποθετήστε τη σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα παντζάρια από τη σακούλα, ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα μαχαίρι και, εάν χρειάζεται, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη. Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, απλώς βράστε τα παντζάρια. Ψύξτε και ξεφλουδίστε το έτοιμο λαχανικό.

2. Βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή τα τρίβουμε.

3. Πλένουμε τα αγγούρια, τα σκουπίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ξεπλύνετε τα χόρτα του κρεμμυδιού, αποτινάξτε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε.

4. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε χοντροκομμένα.

5. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μια σουπιέτα και ανακατέψτε τα με κρέμα γάλακτος, καρυκεύοντας τα πάντα με πιπέρι και αλάτι.

6. Περιχύνουμε τα πάντα με σπιτικό γιαούρτι και ανακατεύουμε ξανά. Φέρτε την okroshka στην επιθυμητή συνοχή με μεταλλικό νερό. Αφήνουμε τη μπάμμο στο ψυγείο για μισή ώρα.

Συνταγή 4. Okroshka με παντζάρια σε kvass

Συστατικά

200 g παντζάρια?

• καρότα - δύο τεμ.

  πράσινα κρεμμύδια?

  αλατισμένο και φρέσκο ​​αγγούρι.

  ξινή κρέμα - 45 ml;

  ξίδι και ζάχαρη - 5 g το καθένα.

  ψωμί kvass - τρία ποτήρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε το ξύδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

2. Βράζουμε τα καρότα στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε το λαχανικό και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

3. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα και τα αγγουράκια τουρσί με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα. Βράζουμε το αυγό, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε.

4. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο άνηθο και το κρεμμύδι.

5. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα καρότα, τα αγγούρια και τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, το κρεμμύδι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε τα παντζάρια και το ζωμό στο μείγμα. Περιχύνουμε τα πάντα με kvass, ανακατεύουμε και σερβίρουμε την okroshka με κομμάτια πάγου, γαρνιρισμένα με κλωνάρια άνηθου.

Συνταγή 5. Παντζάρια okroshka με μοσχάρι

Συστατικά

λίτρο kvass ψωμιού.

ζάχαρη - 5 g;

φιλέτο βοείου κρέατος - 250 g;

δύο αγγούρια?

ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?

δύο πατάτες?

νεαρά πράσινα κρεμμύδια - 75 g.

μικρά παντζάρια?

καρότο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα κάτω από τη βρύση. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Λάβετε υπόψη ότι τα καρότα και οι πατάτες θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αφαιρεθούν νωρίτερα. Ψύξτε τα βρασμένα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα.

2. Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο κάτω από τη βρύση, αφαιρέστε το από τις φλέβες και τις μεμβράνες και βράστε το σε ξεχωριστό μπολ. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε ή το σκίζουμε με τα χέρια μας.

3. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο κρεμμύδι και τον άνηθο. Τοποθετούμε τα χόρτα σε μια σουπιέτα, αλατίζουμε ελαφρά και πολτοποιούμε με έναν πουρέ.

4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια. Ψιλοκόβουμε το λαχανικό.

5. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά και το κρέας σε μια σουπιέτα και περιχύνουμε με το ψωμί kvass. Ανακατεύουμε και βάζουμε τη μπομπότα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συνταγή 6. Καρπαθιώτικη μπάμμος με παντζάρια

Συστατικά

μεγάλα παντζάρια?

αγγούρι - δύο τεμ.

ψωμί kvass - 2,5 λίτρα.

200 g ραπανάκι?

80 g ξινή κρέμα?

3 πατάτες?

50 g πράσινα κρεμμύδια?

ζαμπόν - 300 g;

τέσσερα αυγά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τις πατάτες κάτω από τη βρύση με ένα πινέλο, βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να ξεφλουδίσουν. Οι πατάτες θα ψηθούν πιο γρήγορα, οπότε πρέπει να τις βγάλετε νωρίτερα. Ψύξτε τα έτοιμα λαχανικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.

2. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα ραπανάκια και τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο όπως τα άλλα λαχανικά.

3. Κόβουμε το ζαμπόν σε μπάρες.

4. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά και το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε βραστά και κομμένα αυγά σε αυτό. Ταραχή.

5. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος και ρίξτε το kvass ψωμιού. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Ρίχνουμε την κρύα μπάμμο σε μπολ και σερβίρουμε με ψωμί σικάλεως.

Συνταγή 7. Χορτοφαγική μπομπονιέρα από παντζάρι με νερό

Συστατικά

τέσσερις κόνδυλοι πατάτας?

μια πρέζα μαύρο πιπέρι?

δύο μικρά νεαρά παντζάρια?

100 g λιπαρή κρέμα γάλακτος?

τέσσερα φρέσκα αγγούρια?

μια πρέζα κιτρικό οξύ?

ένα μεγάλο μάτσο πράσινο?

νεαρά πράσινα κρεμμύδια - 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψήνετε τα παντζάρια στο φούρνο μέχρι να γίνουν. Ψύξτε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.

2. Ξεπλένουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε, σκουπίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα αγγούρια.

3. Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες. Χοντροτρίβουμε τα παντζάρια.

4. Συνδυάστε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα σε μια σουπιέτα, γεμίστε με ενάμισι λίτρο καθαρό νερό και καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος. Αλατίζουμε, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, πιπέρι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα πριν σερβίρουμε.

Συνταγή 8. Okroshka από παντζάρια με τυρί μοτσαρέλα

Συστατικά

τυρί μοτσαρέλα - 200 g;

• κορυφές τεύτλων - μισό κιλό.

  φρέσκος άνηθος?

  φρέσκα αγγούρια - δύο τεμ.

• ραπανάκι - ένα μάτσο?

  πράσινα κρεμμύδια?

  οξαλίδα - 200 g;

  τρία αυγά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα φύλλα από τις κορυφές, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με ζεστό νερό. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.

2. Πλένουμε τη ξινίλα, την κόβουμε σε λωρίδες και την προσθέτουμε στο τηγάνι με τις κορυφές. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά.

3. Ρίχνουμε τις βρασμένες κορυφές και τη οξαλίδα σε κρύο νερό, στη συνέχεια στύβουμε και στρίβουμε το μείγμα σε έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε ξανά τον ζωμό στο τηγάνι και κρυώστε. Τοποθετήστε το μείγμα των χόρτων στον κρύο ζωμό. Αυτό θα είναι βενζινάδικο.

4. Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Ξεφλουδίστε και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Αλέθω. Πλένουμε τα ραπανάκια και τα καρότα, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε κύκλους.

5. Κόβουμε το τυρί σε κύβους. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια άδεια κατσαρόλα. Περιχύνουμε με το dressing το περιεχόμενο και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Το κύριο μυστικό της νόστιμης μπάμιας είναι να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά όσο πιο ψιλά γίνεται.

Είναι καλύτερα να τρίψετε τα παντζάρια για τη μπαμμόκα.

Εάν χρησιμοποιείτε κρέας για την προετοιμασία της μπάμμου, δεν πρέπει να είναι λιπαρό. Το μοσχάρι, το φιλέτο κοτόπουλου ή το άπαχο χοιρινό είναι τέλεια.

Τρίψτε τους κρόκους με μια μικρή ποσότητα kvass για να γίνει πιο πλούσια η γεύση της okroshka.

Προσθέστε τριμμένο χρένο ή μουστάρδα στη okroshka. Αυτό θα προσθέσει πικάντικα στο πιάτο.

Ετοιμάστε τη γέμιση με κεφίρ ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών αν θέλετε ένα πιάτο με λίγες θερμίδες.

Τρίψτε το φρέσκο ​​κρεμμύδι, τον άνηθο, τον βασιλικό και τον μαϊντανό με αλάτι για να δώσετε στη μπομπότα ένα εξαιρετικό άρωμα.

06.07.2016

Το παντζάρι είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό λαχανικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων, την προετοιμασία ορεκτικών, φαγητών κατσαρόλας, σαλατών, συνοδευτικών και προετοιμασιών για το χειμώνα.

Το καλοκαίρι, η okroshka από παντζάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.

Παντζάρια okroshka - βασικές αρχές προετοιμασίας

Το Okroshka παρασκευάζεται στη Ρωσία εδώ και πολλούς αιώνες. Αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία των κρύων σούπας, γι' αυτό παρασκευάζεται κυρίως το καλοκαίρι.

Η κύρια αρχή της προετοιμασίας είναι ο τεμαχισμός των λαχανικών, του βρασμένου κρέατος ή του λουκάνικου και στη συνέχεια η ανάμειξη και η έκχυση μιας υγρής βάσης.

Η γέμιση παρασκευάζεται με βάση άγλυκο ψωμί kvass, ορό γάλακτος, ξινή κρέμα, κεφίρ ή μαγιονέζα, έχοντας προηγουμένως αραιωθεί με νερό.

Τα κύρια συστατικά της okroshka είναι τα λαχανικά. Αυτό μπορεί να είναι γογγύλια, παντζάρια, αγγούρια, ραπανάκια, πατάτες και ούτω καθεξής. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε, επιλέγοντας τα λαχανικά που σας αρέσουν.

Το βραστό κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν ή λουκάνικο. Υπάρχουν επίσης συνταγές για μπάμιες με αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια. Το κρέας για την μπάμμο μπορεί να βραστεί ή να τηγανιστεί εκ των προτέρων.

Ένα ντρέσινγκ είναι φτιαγμένο από βότανα, μπαχαρικά και σκόρδο.

Όλα τα συστατικά της okroshka ψιλοκόβονται, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, προστίθεται dressing και όλα γεμίζονται με kvass ή κεφίρ. Σε κάποιους αρέσει να ρίχνουν μπάμμο πριν το σερβίρισμα. Το παντζάρι okroshka σερβίρεται με ψωμί σίκαλης, μουστάρδα, βραστά αυγά και σκόρδο.

Συνταγή 1. Okroshka με παντζάρια

Συστατικά

• δύο παντζάρια?

  δύο πρέζες αλάτι?

  ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?

• λίτρο κεφίρ?

  δύο αγγούρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα παντζάρια με ένα πινέλο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε και τα αυγά. Ψύξτε τα παντζάρια και τα αυγά και ξεφλουδίστε τα. Τρία βραστά παντζάρια. Κόβουμε τα αυγά στη μέση.

2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε.

3. Ξεπλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Το βάζουμε σε ένα μπολ όπου θα ετοιμάσουμε μπομπότα. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με αλάτι και πολτοποιούμε με έναν πουρέ.

4. Προσθέστε όλα τα υλικά στο κρεμμύδι και προσθέστε το κεφίρ. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά. Τοποθετούμε τη μπαμμόκακο στο ψυγείο. Αν σας αρέσει η υγρή μπάμμος, αραιώστε την με κρύο βρασμένο νερό.

Συνταγή 2. Okroshka με παντζάρια σε κεφίρ και ξινή κρέμα

Συστατικά

40 ml ξινή κρέμα?

δύο φρέσκα αγγούρια?

μικρά παντζάρια?

καθαρό νερό - 300 ml.

πατάτες - δύο μεγάλοι κόνδυλοι.

λίτρο κεφίρ λίπους?

αυγό - τέσσερα τεμ.?

χόρτα άνηθο - ένα μεγάλο μάτσο.

πράσινα κρεμμύδια - 200 g;

βραστό λουκάνικο - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις πατάτες και τα παντζάρια. Τοποθετήστε τα παντζάρια, τις πατάτες και τα αυγά σε ένα τηγάνι. Γεμίστε με καθαρό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από δέκα λεπτά, αφαιρέστε τα αυγά και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε τα λαχανικά.

2. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, αποτινάξτε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε. Βάλτε τα όλα σε μια σουπιέτα, προσθέστε αλάτι και πολτοποιήστε μέχρι να βγάλουν χυμό τα χόρτα.

3. Πλένουμε τα αγγούρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε τα αγγούρια και το λουκάνικο στη σουπιέρα.

4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τα παντζάρια και τα αυγά με τον ίδιο τρόπο όπως τα υπόλοιπα υλικά. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια σουπιέτα, ανακατέψτε με ξινή κρέμα και ρίξτε κεφίρ πάνω από όλα. Ανακατέψτε και φέρτε το πιάτο στην απαιτούμενη σύσταση, αραιώνοντάς το με φιλτραρισμένο νερό.

Συνταγή 3. Λιθουανική okroshka τεύτλων

Συστατικά

τρία παντζάρια?

μεταλλικό νερό;

φρέσκα αγγούρια - τρία τεμ.

χόρτα κρεμμυδιού - ένα μάτσο?

τέσσερα αυγά?

• άνηθος - μισό μάτσο?

  ξινή κρέμα - 100 g;

  μαϊντανός - μισό μάτσο?

  Σπιτικό πηγμένο γάλα - λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το λαχανικό σε μια πλαστική σακούλα και δέστε το σφιχτά. Τοποθετήστε τη σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα παντζάρια από τη σακούλα, ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα μαχαίρι και, εάν χρειάζεται, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη. Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, απλώς βράστε τα παντζάρια. Ψύξτε και ξεφλουδίστε το έτοιμο λαχανικό.

2. Βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή τα τρίβουμε.

3. Πλένουμε τα αγγούρια, τα σκουπίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ξεπλύνετε τα χόρτα του κρεμμυδιού, αποτινάξτε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε.

4. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε χοντροκομμένα.

5. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μια σουπιέτα και ανακατέψτε τα με κρέμα γάλακτος, καρυκεύοντας τα πάντα με πιπέρι και αλάτι.

6. Περιχύνουμε τα πάντα με σπιτικό γιαούρτι και ανακατεύουμε ξανά. Φέρτε την okroshka στην επιθυμητή συνοχή με μεταλλικό νερό. Αφήνουμε τη μπάμμο στο ψυγείο για μισή ώρα.

Συνταγή 4. Okroshka με παντζάρια σε kvass

Συστατικά

200 g παντζάρια?

• καρότα - δύο τεμ.?

  πράσινα κρεμμύδια?

  αλατισμένο και φρέσκο ​​αγγούρι.

  ξινή κρέμα - 45 ml;

  ξίδι και ζάχαρη - 5 g το καθένα.

  ψωμί kvass - τρία ποτήρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε το ξύδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

2. Βράζουμε τα καρότα στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε το λαχανικό και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

3. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα και τα αγγουράκια τουρσί με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα. Βράζουμε το αυγό, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε.

4. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο άνηθο και το κρεμμύδι.

5. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα καρότα, τα αγγούρια και τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, το κρεμμύδι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε τα παντζάρια και το ζωμό στο μείγμα. Περιχύνουμε τα πάντα με kvass, ανακατεύουμε και σερβίρουμε την okroshka με κομμάτια πάγου, γαρνιρισμένα με κλωνάρια άνηθου.

Συνταγή 5. Παντζάρια okroshka με μοσχάρι

Συστατικά

λίτρο kvass ψωμιού.

ζάχαρη - 5 g;

φιλέτο βοείου κρέατος - 250 g;

δύο αγγούρια?

ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?

δύο πατάτες?

νεαρά πράσινα κρεμμύδια - 75 g.

μικρά παντζάρια?

καρότο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα κάτω από τη βρύση. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Λάβετε υπόψη ότι τα καρότα και οι πατάτες θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αφαιρεθούν νωρίτερα. Ψύξτε τα βρασμένα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα.

2. Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο κάτω από τη βρύση, αφαιρέστε το από τις φλέβες και τις μεμβράνες και βράστε το σε ξεχωριστό μπολ. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε ή το σκίζουμε με τα χέρια μας.

3. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο κρεμμύδι και τον άνηθο. Τοποθετούμε τα χόρτα σε μια σουπιέτα, αλατίζουμε ελαφρά και πολτοποιούμε με έναν πουρέ.

4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια. Ψιλοκόβουμε το λαχανικό.

5. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά και το κρέας σε μια σουπιέτα και περιχύνουμε με το ψωμί kvass. Ανακατεύουμε και βάζουμε τη μπομπότα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συνταγή 6. Καρπαθιώτικη μπάμμος με παντζάρια

Συστατικά

μεγάλα παντζάρια?

αγγούρι - δύο τεμ.?

ψωμί kvass - 2,5 λίτρα.

200 g ραπανάκι?

80 g ξινή κρέμα?

3 πατάτες?

50 g πράσινα κρεμμύδια?

ζαμπόν - 300 g;

τέσσερα αυγά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τις πατάτες κάτω από τη βρύση με ένα πινέλο, βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να ξεφλουδίσουν. Οι πατάτες θα ψηθούν πιο γρήγορα, οπότε πρέπει να τις βγάλετε νωρίτερα. Ψύξτε τα έτοιμα λαχανικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.

2. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα ραπανάκια και τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο όπως τα άλλα λαχανικά.

3. Κόβουμε το ζαμπόν σε μπάρες.

4. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά και το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε βραστά και κομμένα αυγά σε αυτό. Ταραχή.

5. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος και ρίξτε το kvass ψωμιού. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Ρίχνουμε την κρύα μπάμμο σε μπολ και σερβίρουμε με ψωμί σικάλεως.

Συνταγή 7. Χορτοφαγική μπομπονιέρα από παντζάρι με νερό

Συστατικά

τέσσερις κόνδυλοι πατάτας?

μια πρέζα μαύρο πιπέρι?

δύο μικρά νεαρά παντζάρια?

100 g λιπαρή κρέμα γάλακτος?

τέσσερα φρέσκα αγγούρια?

μια πρέζα κιτρικό οξύ?

ένα μεγάλο μάτσο πράσινο?

νεαρά πράσινα κρεμμύδια - 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψήνετε τα παντζάρια στο φούρνο μέχρι να γίνουν. Ψύξτε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.

2. Ξεπλένουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε, σκουπίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα αγγούρια.

3. Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες. Χοντροτρίβουμε τα παντζάρια.

4. Συνδυάστε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα σε μια σουπιέτα, γεμίστε με ενάμισι λίτρο καθαρό νερό και καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος. Αλατίζουμε, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, πιπέρι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα πριν σερβίρουμε.

Συνταγή 8. Okroshka από παντζάρια με τυρί μοτσαρέλα

Συστατικά

τυρί μοτσαρέλα - 200 g;

• κορυφές τεύτλων - μισό κιλό.

  φρέσκος άνηθος?

  φρέσκα αγγούρια - δύο τεμ.?

• ραπανάκι - ένα μάτσο?

  πράσινα κρεμμύδια?

  οξαλίδα - 200 g;

  τρία αυγά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα φύλλα από τις κορυφές, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με ζεστό νερό. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.

2. Πλένουμε τη ξινίλα, την κόβουμε σε λωρίδες και την προσθέτουμε στο τηγάνι με τις κορυφές. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά.

3. Ρίχνουμε τις βρασμένες κορυφές και τη οξαλίδα σε κρύο νερό, στη συνέχεια στύβουμε και στρίβουμε το μείγμα σε έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε ξανά τον ζωμό στο τηγάνι και κρυώστε. Τοποθετήστε το μείγμα των χόρτων στον κρύο ζωμό. Αυτό θα είναι βενζινάδικο.

4. Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Ξεφλουδίστε και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Αλέθω. Πλένουμε τα ραπανάκια και τα καρότα, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε κύκλους.

5. Κόβουμε το τυρί σε κύβους. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια άδεια κατσαρόλα. Περιχύνουμε με το dressing το περιεχόμενο και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Okroshka με παντζάρια - συμβουλές και κόλπα

Το κύριο μυστικό της νόστιμης μπάμιας είναι να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά όσο πιο ψιλά γίνεται.

Είναι καλύτερα να τρίψετε τα παντζάρια για τη μπαμμόκα.

Εάν χρησιμοποιείτε κρέας για την προετοιμασία της μπάμμου, δεν πρέπει να είναι λιπαρό. Το μοσχάρι, το φιλέτο κοτόπουλου ή το άπαχο χοιρινό είναι τέλεια.

Τρίψτε τους κρόκους με μια μικρή ποσότητα kvass για να γίνει πιο πλούσια η γεύση της okroshka.

Προσθέστε τριμμένο χρένο ή μουστάρδα στη okroshka. Αυτό θα προσθέσει πικάντικα στο πιάτο.

Ετοιμάστε τη γέμιση με κεφίρ ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών αν θέλετε ένα πιάτο με λίγες θερμίδες.

Τρίψτε το φρέσκο ​​κρεμμύδι, τον άνηθο, τον βασιλικό και τον μαϊντανό με αλάτι για να δώσετε στη μπομπότα ένα εξαιρετικό άρωμα.

Όταν έχει καλοκαιρινή ζέστη έξω, δεν θέλετε να μαγειρέψετε και να φάτε ζεστά πρώτα πιάτα. Κάτι ελαφρύ και αναζωογονητικό θα κάνει. Αυτά είναι κυρίως όλων των ειδών κρύες σούπες και okroshkas. Και οι ποικιλίες τους είναι υπεραρκετές για να διαρκέσουν όλο το καλοκαίρι. Σχεδόν όλες οι εθνικές κουζίνες έχουν συνταγή για κρύα σούπα. Κάπου παρασκευάζονται με κβας, και αλλού με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Για παράδειγμα, στη Λιθουανία, το okroshka παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας κεφίρ με την προσθήκη τεύτλων. Το Okroshka με παντζάρια έχει ασυνήθιστη γεύση και ελκυστικό χρώμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να διαφοροποιήσει το καλοκαιρινό μενού της οικογένειάς σας. Και η συνταγή μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στα γούστα σας.

ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ OKROSHKA

Η κρύα σούπα στην κλασική έκδοση παρασκευάζεται με βάση το kvass. Αλλά η αντικατάστασή του με κεφίρ δεν μειώνει καθόλου τη γεύση. Μάλλον, αντίθετα, ένα πιάτο που βασίζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση γίνεται όχι μόνο χορταστικό, αλλά και υγιεινό.

Το κεφίρ είναι γνωστό για τις ιδιότητές του να επιταχύνει την πέψη και να βελτιώσει τις διαδικασίες καθαρισμού του εντέρου. Ως εκ τούτου, ακόμη και αν η συνταγή για okroshka με κεφίρ απαιτεί την παρουσία κρέατος, δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες της okroshka που παρασκευάζεται με κεφίρ είναι περίπου 70 kcal. Και επειδή συχνά περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα λαχανικών και βοτάνων, είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μέταλλα. Εξάλλου, τα προϊόντα δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία. Τι ευχαρίστηση είναι να απολαμβάνεις μια νόστιμη και δροσερή σούπα στη ζέστη.

Αλλά προτού αναζητήσετε μια συνταγή για okroshka με κεφίρ, πρέπει να μάθετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά. Και για αυτό πρέπει να τηρείτε τις βασικές συστάσεις:

• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, τότε η σούπα θα γίνει υγρή. Εάν έχετε μόνο κεφίρ με πλήρη λιπαρά ή σπιτικό γιαούρτι, τότε η τελική σούπα μπορεί να αραιωθεί με μεταλλικό νερό στην επιθυμητή σύσταση.
• Τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε κρύο νερό. Με αυτόν τον τρόπο, η συγκέντρωση των νιτρικών μπορεί να μειωθεί. Επιπλέον, τα αγγούρια, τα ραπανάκια και τα χόρτα θα φαίνονται σαν να τα μαζέψατε από τον κήπο.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε διαιτητικό κρέας. Για να είναι πραγματικά αισθητά τα οφέλη της okroshka με κεφίρ, είναι καλύτερα να μην προσθέσετε λιπαρό βοδινό ή χοιρινό κρέας. Το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, το στήθος κοτόπουλου, η γαλοπούλα ή το κουνέλι είναι ιδανικές επιλογές.
• Τα υλικά για την μπάμμο πρέπει να κόβονται εξίσου και να ανακατεύονται πρώτα με το ντρέσινγκ και μετά με το κεφίρ. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το φαγητό να απορροφήσει το ντρέσινγκ και να κορεστεί με τη γεύση του. Το ντρέσινγκ είναι συνήθως ξινή κρέμα ή μαγιονέζα αναμεμειγμένη με αλάτι, πιπέρι ή μουστάρδα.
• Πρέπει να καρυκεύσετε τη μπάμμο με κεφίρ μισή ώρα πριν τη σερβίρετε. Εάν το ρίξετε πολύ νωρίτερα, η δομή του κεφίρ μπορεί να διαχωριστεί. Και αν το αλατοπιπερώσετε λίγο πριν το σερβίρετε, το πιάτο δεν θα εμποτιστεί και δεν θα αποκτήσει πλούσια γεύση.

Κατά την προετοιμασία της okroshka, δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Αν δεν σας αρέσουν τα ραπανάκια, δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε. Μετά από αρκετές προετοιμασίες, θα έχετε τη δική σας μοναδική συνταγή okroshka.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΛΙΘΟΥΑΝΙΚΗ ΟΚΡΟΣΚΑ ΜΕ ΤΥΓΛΟ ΚΑΙ ΚΕΦΙΡ

Το παντζάρι okroshka με κεφίρ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Και η εμφάνισή της είναι όμορφη και ασυνήθιστη.

Η συνταγή κάνει 6 μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 3 μέτρια παντζάρια?
• 3 μικρά φρέσκα αγγούρια?
• 4 αυγά?
• μισό μάτσο άνηθο?
• μισό ματσάκι μαϊντανό?
• ένα μάτσο φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια.
• 1 λίτρο κεφίρ ή σπιτικό γιαούρτι.
• 3 – 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• μεταλλικό νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Τα παντζάρια πρέπει να βράσουν. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε νερό στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, τα παντζάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ψησίματος) και να τα δέσετε σφιχτά. Τοποθετήστε τη σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σακούλα και ελέγξτε με ένα μαχαίρι για να είναι έτοιμο. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να το ρυθμίσετε για άλλα 2 λεπτά. Αφήστε τα τελειωμένα παντζάρια να κρυώσουν.
2. Τα αυγά πρέπει επίσης να είναι σκληρά βρασμένα.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια. Τα κρυωμένα αυγά μπορούν να τεμαχιστούν ή να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη.
4. Τρίβουμε τα κρύα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
5. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
6. Προσθέστε το κεφίρ στο τηγάνι και ανακατέψτε ξανά καλά. Αραιώστε το μείγμα με νερό στην επιθυμητή σύσταση.
7. Αφήστε το έτοιμο πιάτο να καθίσει για περίπου 30 λεπτά.

Η παραδοσιακή συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας κρέας ή βραστό λουκάνικο. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή μουστάρδα στην κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιήστε μαγιονέζα αντί για κρέμα γάλακτος. Στη Λιθουανία, η okroshka με παντζάρια σερβίρεται με βραστές πατάτες αντί για ψωμί.