Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε αγιόκλημα; Μελισσόχορτο - συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων για το χειμώνα και πιάτα για κάθε μέρα. Χρήσιμες ιδιότητες του μελισσόχορτου

Σπίτι

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΛΙΟΚΥΜΜΑΤΟΣ

Δεν αποτελεί έκπληξη, αλλά η αρχή της καλοκαιρινής περιόδου περιλαμβάνει ήδη τις πρώτες προετοιμασίες. Τον Μάιο, το πιο πρώιμο μούρο ωριμάζει - βρώσιμο αγιόκλημα. Οι επιμήκεις, σκούρο μπλε, με γαλαζωπή άνθηση, οι καρποί του με ελαφρώς ακανόνιστο σχήμα έχουν απίστευτη σύνθεση βιταμινών και μικροστοιχείων και προστατεύουν τους καρδιοπαθείς και τους υπερτασικούς ασθενείς, συμβάλλοντας στη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς. Ανάλογα με την ποικιλία, έχουν ένα πολύπλοκο γευστικό μπουκέτο, στο οποίο εμφανίζονται ανοιχτόξινες και ελαφρώς πικρές νότες, γεγονός που κάνει το μελισσόχορτο ελκυστικό στους καλοφαγάδες. Όσον αφορά τη γεύση, το μελισσόχορτο μπορεί εύκολα να μπει στην πρώτη δεκάδα των πιο εκλεκτών μούρων. Μαρμελάδα μελισσόχορτο, ζελέ, κομπόστες, σουφλέ είναι μια ελλιπής λίστα με τις γαστρονομικές χρήσεις του. Τα φρέσκα και τρυφερά μούρα μπορούν να καταψυχθούν, ώστε να μπορείτε να έχετε αγιόκλημα στο τραπέζι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, οι συνταγές για τις οποίες κερδίζουν δημοτικότητα. Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα για να φτιάξετε μια κλασική μους από σιμιγδάλι ή ένα πρωινό smoothie με μπανάνα, ακτινίδιο ή μήλο με μέλι ή καστανή ζάχαρη. Το μελισσόχορτο όχι μόνο θα αλλάξει τη γεύση των παραδοσιακών πιάτων, αλλά και θα τα γεμίσει με λαμπερό, θετικό χρώμα.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕΛΙΟΚΟΥΚΟΥ. ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Για μαρμελάδα μελισσόχορτο χρειάζεστε ένα μούρο που δεν είναι υπερώριμο. Πρέπει να το πλύνετε πολύ προσεκτικά για να μην το συνθλίψετε, γιατί τα φρούτα είναι πολύ ευαίσθητα. Είναι καλύτερο να φτιάξετε μαρμελάδα μελισσόχορτο την ημέρα που μαζεύετε τα μούρα, όταν είναι πολύ φρέσκα.Μαρμελάδα μελισσόχορτο, συνταγή 1.
Προετοιμασία: Ξεπλύνετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι κάτω από μια απαλή ροή νερού ή τοποθετήστε τα σε μια λεκάνη και αφήστε τα να στραγγίσουν. Αυτή τη στιγμή βράζουμε το σιρόπι, περίπου 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, αφαιρούμε τον αφρό από το σιρόπι. Για το μελισσόχορτο, το σιρόπι θέλει μέτριο πάχος, το οποίο όταν κρυώσει τεντώνεται σαν κλωστή. Εάν είναι υγρό, τα μούρα μπορεί να σκάσουν, αλλά αν είναι παχύρρευστα, μπορεί να συρρικνωθούν. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα μπολ για μαρμελάδα, περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε τη λεκάνη για αρκετές ώρες (4 – 6) για να χορτάσει το μελισσόχορτο με γλύκα. Βάζουμε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράζουμε σε μέτρια φωτιά, χαμηλώνουμε το αέριο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Δεδομένου ότι τα μούρα είναι πολύ τρυφερά, η μαρμελάδα μελισσόχορτο δεν χρειάζεται να ανακατεύεται, αλλά μόνο να ανακινείται αρκετά συχνά με κυκλικές κινήσεις. Επιπλέον, το ανακάτεμα της μαρμελάδας, ειδικά με μεταλλικά κουτάλια ή τρυπητή κουτάλα, μπορεί να προκαλέσει κάψιμο. Αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε στην άκρη για αρκετές ώρες, επαναλάβετε τη λειτουργία 2-3 φορές μέχρι να πνιγούν όλα τα μούρα. Τοποθετείτε τη κρύα μαρμελάδα σε καθαρά και στεγνά βάζα, σκεπάζετε με ένα συνηθισμένο καπάκι ή, όπως παλιά, με περγαμηνή και δένετε με σπάγκο, προηγουμένως εμποτισμένο με νερό, καθώς στεγνώνει, θα συρρικνωθεί και το βάζο θα κλείσει καλά.
Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, συνιστάται η προσθήκη 2 g διαλυμένου κιτρικού οξέος για να μην ζαχαρώσει ή ξινίσει η μαρμελάδα μελισσόχορτο κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.
Μαρμελάδα μελισσόχορτο με μια κίνηση, συνταγή 2.Στις ίδιες αναλογίες ετοιμάζεται με μια κίνηση η μαρμελάδα μελισσόχορτο. Αφού μουλιάσουν καλά τα μούρα σε σιρόπι για 6 - 8 ώρες, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Αλλά μια τέτοια μαρμελάδα μελισσόχορτο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και όχι για πολύ.
Μαρμελάδα μελισσόχορτο, συνταγή 3. Προϊόντα: 1 κιλό μούρα και ζάχαρη.
Προετοιμασία: Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα και τη ζάχαρη σε στρώσεις σε ένα μπολ μαγειρέματος και αφήστε τα μέχρι να βγάλουν ζουμί. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες. Τοποθετούμε στη φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακινώντας για 5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη να μουλιάσουν τα μούρα για αρκετές ώρες και μαγειρέψτε σε 2-3 παρτίδες σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο μέχρι να μαλακώσουν.
Αριστοκρατική μαρμελάδα μελισσόχορτο, συνταγή 4.Προϊόντα: 1 κιλό πλυμένα και αποξηραμένα μούρα, 600 - 700 g ζάχαρης, η ποσότητα ζάχαρης θα καθοριστεί από την οξύτητα των μούρων, μισό λεμόνι, 50 g οποιουδήποτε λικέρ μούρων, προαιρετικά - 2 κουταλιές της σούπας. κανέλα σε σκόνη.
Προετοιμασία: Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και κανέλα, στύψτε το λεμόνι, ανακατέψτε με απαλές κινήσεις. Αφήστε τα να βράσουν για τουλάχιστον μια ώρα, ώστε τα μούρα να κορεστούν με ζάχαρη και να δώσουν χυμό. Αν έχει λίγο ζουμί ή δεν υπάρχει χρόνος να περιμένουμε να εμφανιστεί, ρίξτε λίγο νερό. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά, βράστε, ανακινώντας και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αφαιρούμε τον αφρό, ρίχνουμε λικέρ ή οινόπνευμα με ισχύ τουλάχιστον 20 0, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα μελισσόχορτο σε ζεστά, αποστειρωμένα, εντελώς στεγνά βάζα, τυλίξτε την σε ρολό, αναποδογυρίστε την και μπορείτε επιπλέον να την τυλίξετε σε κάτι ζεστό. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπι.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕΛΙΟΚΟΥΚΟΥ. ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κλασική μαρμελάδα μελισσόχορτο. Συνταγή
Προϊόντα: 1 κιλό μούρα, 1,3 – 1,5 κιλό ζάχαρη.
Προετοιμασία: ανακατέψτε καθαρά μούρα και ζάχαρη, αλέστε με μπλέντερ ή βυθιζόμενο μίξερ απευθείας στο μπολ της μαρμελάδας. Τοποθετούμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μερικά λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Εάν η μαρμελάδα μελισσόχορτο αποδειχθεί πολύ πηχτή, μπορείτε να την ανακατέψετε προσεκτικά με ένα πλαστικό (για πιάτα από τεφλόν) ή ένα κουτάλι σιλικόνης. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.
Κρύα μαρμελάδα μελισσόχορτο. Συνταγή
Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μέγιστη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων. Προϊόντα: 1 κιλό μούρα, 1,5 κιλό ζάχαρη.
Προετοιμασία: ψιλοκόψτε τα μούρα με ένα μίξερ, ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Για να γίνει αυτό, η μάζα πρέπει να αναδευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα με ένα μη μεταλλικό κουτάλι μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι κόκκοι και μόνο στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε βάζα. Μπορείτε να το βάλετε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και να το τοποθετήσετε στον ήλιο για 1 - 2 ημέρες, ελέγχοντας περιοδικά για τυχόν ιζήματα ζάχαρης στον πάτο. Από καιρό σε καιρό μπορείτε να ανακατεύετε απευθείας στο βάζο. Αποθηκεύστε την έτοιμη μαρμελάδα μελισσόχορτο στο ψυγείο.

JOSEL ΑΠΟ ΜΕΛΙΟΚΛΗΜΑ. ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κλασική συνταγή για ζελέ μελισσόχορτο, το οποίο διατηρεί όλες τις ιδιότητες των φρέσκων μούρων. Υλικά: 500 γρ μούρα, 300 γρ ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο, 2,5 - 3 λίτρα νερό.
Προετοιμασία: στύψτε το χυμό από τα μούρα. Ρίχνουμε νερό πάνω από τον πελτέ, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε και φιλτράρουμε προσεκτικά τον ζωμό σε άλλο τηγάνι. Ανακατεύουμε το άμυλο σε ένα ποτήρι κρύο νερό και ρίχνουμε στο πλάι, με συνεχές ανακάτεμα, στον ζεστό ζωμό. Βάζουμε για λίγο το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά, όταν εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες, το αφαιρούμε, ρίχνουμε τον ωμό χυμό και ανακατεύουμε γρήγορα. Δεν χρειάζεται να το βράσετε δεύτερη φορά.
Για μια εξαιρετική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κλωνάρια περγαμόντο στον πολτό και λίγο χυμό λάιμ στον χυμό, αυξάνοντας την ποσότητα της ζάχαρης. Το Kissel μπορεί να αρωματιστεί με κανέλα.
Γρήγορη συνταγή για ζελέ μελισσόχορτο. Τα προϊόντα λαμβάνονται στην ίδια αναλογία. Αλέστε τα μούρα με ένα μπλέντερ ή πουρέ, προσθέστε νερό, προσθέστε ζάχαρη, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Διαλύουμε το άμυλο σε κρύο βρασμένο νερό, το ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας και το σβήνουμε αμέσως μόλις ξαναβράσει. Διακοσμήστε τα φλιτζάνια με ζελέ με φρέσκο ​​δυόσμο.

ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΟΚΥΜΜΑ. ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Οι πίτες με μελισσόχορτο, καλοκαιρινές και χειμερινές, δεν διαφέρουν από τις πίτες με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή βατόμουρα. Φτιάχνονται από οποιαδήποτε ζύμη, μαγιά ή κουλουράκι, ανοιχτό και κλειστό. Η μόνη διαφορά καθορίζεται από τη λεπτότητα και την τρυφερότητα των μούρων μελισσόχορτου, οι συνταγές για πίτες με αυτό απαιτούν μείωση του χρόνου ψησίματος.
Πίτα με μελισσόχορτο από ζύμη κρούστας. Συνταγή. Υλικά: 150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 300 γρ αλεύρι, 0,5 κούπα ζάχαρη, 5 γρ μπέικιν πάουντερ, αλάτι, αυγό, 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Γέμιση: 300 g μούρα, 250 g κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά), 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο.
Προετοιμασία: Πλένουμε το μελισσόχορτο και το σκορπίζουμε σε υφασμάτινη πετσέτα να στεγνώσει καλά. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο από πριν και το ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι, το βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνετε από πάνω το αλεύρι με σήτα, προσθέτετε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και προσθέτετε λίγο αλάτι. Αλέστε το μείγμα μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Χτυπάμε λίγο το αυγό, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, αδειάζουμε σε ένα μπολ και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή πλαστική ζύμη. Σχηματίζουμε μια μπάλα και βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 30 - 40 λεπτά. Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί με βούτυρο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο, πάχους 0,5 εκ. και με διάμετρο ίση με τη διάμετρο του πάτου της φόρμας + δύο ύψη των πλευρών. Τυλίξτε τον κύκλο γύρω από τον πλάστη και τοποθετήστε προσεκτικά τη στρώση στο καλούπι για να σχηματιστούν πλαϊνά τοιχώματα. Τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι και βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο στους 180 0C για 10 - 15 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα τα μούρα. Αν τα μούρα είναι πολύ ζουμερά, πασπαλίζουμε από κάτω 1 - 2 κουταλιές της σούπας λεπτή τριμμένη φρυγανιά. Πασπαλίστε τα μούρα με 1 - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το άμυλο και τη βανίλια, περιχύνουμε τα μούρα. Το βάζουμε στο φούρνο για 20 – 25 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
Πίτα με μαρμελάδα μελισσόχορτο. Συνταγή. Υλικά: 1 ποτήρι μαρμελάδα και χθεσινό (ξινό) κεφίρ, 1 γλυκό του κουταλιού σόδα, 6 - 8 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ψιλό. Για τη φόρμα: μαργαρίνη, σιμιγδάλι.
Προετοιμασία: Αλείψτε μια φόρμα ή τηγάνι με ψηλές πλευρές με μαργαρίνη και πασπαλίστε με σιμιγδάλι. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό για καλούπια σιλικόνης. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα και το κεφίρ, προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε καλά. Αυτή τη στιγμή, θα ξεκινήσει μια εντατική διαδικασία σχηματισμού αερίου, το χρώμα της μάζας μπορεί να γίνει γκρι και άσχημο. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, 1 κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η τελική ζύμη μοιάζει με παχύρρευστη ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα μίξερ και τη μεταφέρουμε ομοιόμορφα στο ταψί. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180 0C και μετά από λίγα λεπτά που αρχίζει να φουσκώνει η ζύμη δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να ανέβει η θερμοκρασία στους 240 0C. Όταν το κέικ σταματήσει να φουσκώνει, μετά από περίπου 35 - 40 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 0C. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για μια πίτα με μαρμελάδα μελισσόχορτο είναι συνήθως 50 - 55 λεπτά, προσδιορίστε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και σκεπάζετε με λίγες πετσέτες, αφήνετε να κρυώσει σιγά σιγά και μετά ανακινείτε το κέικ από το ταψί.
Τούρτα μελισσόχορτο. Συνταγή
Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ χρησιμοποιώντας αυτή την αγιόκλημα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερα, αλλά όχι απαραίτητο, να φιλτράρετε τη μαρμελάδα και να ψήσετε την πίτα σε μια φόρμα με μια τρύπα στο κέντρο. Ετοιμάστε κρέμα βουτύρου από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο και κονιάκ. Κόβουμε την έτοιμη κρύα πίτα σε μερίδες, πασπαλίζουμε την καθεμία με κονιάκ ή λικέρ, κόβουμε οριζόντια και αλείφουμε με κρέμα. Μαζεύουμε όλες τις μερίδες κυκλικά, απλώνουμε κρέμα από πάνω και τα πλαϊνά και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Στον XII τόμο του λεξικού Brockhaus and Efron, που δημοσιεύτηκε το 1894, σε άρθρα σχετικά με το μελισσόχορτο και τα αγιόκλημα, αναφέρονται πολλές ποικιλίες και είδη αυτού του φυτού, αλλά για την εφαρμογή λέγεται μόνο ότι το χρησιμοποιούν για να διακοσμήσουν σοκάκια και πάρκα, ούτε λέξη για τη μαγειρική. Η Wikipedia στην πραγματικότητα παρέθεσε αυτό το άρθρο πλήρως, παρακάμπτοντας επίσης τις διατροφικές δυνατότητες του μελισσόχορτου. Μόνο σε ειδικά λεξικά και βιβλία αναφοράς της σοβιετικής εποχής αναφέρεται ότι τρώγονται ορισμένοι τύποι μελισσόχορτου, καθώς και βιβούρνο και σαμπούκος, που ανήκουν στην οικογένεια των μελισσόχορτων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καλλιέργεια του μελισσόχορτου ξεκίνησε μόλις πριν από λίγο περισσότερο από έναν αιώνα. Τώρα όλοι γνωρίζουν ότι το μελισσόχορτο, οι συνταγές του οποίου υπάρχουν σε σύγχρονα βιβλία μαγειρικής, χαρτί και εικονικό, είναι νόστιμο και υγιεινό. Και όχι μόνο οι ερασιτέχνες κηπουροί, αλλά και οι σύγχρονες αγροτικές επιχειρήσεις δεν αγνοούν το αγιόκλημα, και στις αρχές του καλοκαιριού αυτό το υπέροχο μούρο πωλείται στις αγορές, όχι πολύ φθηνά, ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του οποίου είναι ότι είναι το πρώτο! Έχοντας λαχταρήσει ένα φρέσκο, φυσικό, εγγενές προϊόν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, θέλετε όχι μόνο να το φάτε αμέσως, αλλά και να ετοιμάσετε γρήγορα κάτι από αυτό «προς το παρόν», για παράδειγμα, μια πίτα με αγιόκλημα και για μελλοντική χρήση - μαρμελάδα με μελισσόχορτο ή μαρμελάδα. Άλλωστε το μελισσόχορτο δεν έχει ανταγωνιστές στις αρχές του καλοκαιριού!

«Ιστότοπος για τα φυτά» www.site

Παρασκευές με μελισσόχορτο - 11 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών συνταγών για όλη την οικογένεια.

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 1 κομπόστα μελισσόχορτο

Για να προετοιμάσετε την κομπόστα, θα χρειαστείτε φρέσκα ολόκληρα μούρα μελισσόχορτου και ζάχαρη σε αναλογία 400 g ανά 1 λίτρο νερού. Ξεπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα, γεμίστε τα βάζα με αυτό στα 2/3 του όγκου. Ετοιμάζουμε το σιρόπι - διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά Περιχύνουμε το μελισσόχορτο με ζεστό σιρόπι, κλείνουμε το βάζο με καπάκι και το παστεριώνουμε σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία περίπου 80 ° C. Αν θέλουμε. για να αποφύγετε τη χρήση ζάχαρης, ρίξτε τα μούρα όχι με σιρόπι ζάχαρης, αλλά με ζεστό χυμό από μούρα μελισσόχορτου. Αποθηκεύστε την τελική κομπόστα σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 2 Μελισσόχορτο σε ζάχαρη

Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε περίπου 1,5 κιλό ζάχαρη. Ανακατέψτε προσεκτικά τα φρεσκοκομμένα μούρα μελισσόχορτου με τη ζάχαρη, προσέχοντας να μην τα θρυμματίσετε, τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε γυάλινα βάζα, πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη και κλείστε το βάζο ερμητικά. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε το μελισσόχορτο φρέσκο ​​και να το απολαύσετε τον χειμώνα.

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 3 Μελισσόχορτο, πουρέ με ζάχαρη

Ανακατεύουμε 1 κιλό μελισσόχορτο με 1,5 κιλό ζάχαρη και αλέθουμε σε μπλέντερ ή κιμά. Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα, πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 4 Ζελέ μελισσόχορτο

Για τους λάτρεις του ζελέ, προσφέρουμε δύο συνταγές: με και χωρίς ζελατίνη. Εάν η ζελατίνη δεν είναι του γούστου σας, τότε εφοδιαστείτε με χυμό αγιόκλημα και ζάχαρη με αναλογία 800 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού. Προσθέστε ζάχαρη στον φρεσκοστυμμένο χυμό αγιόκλημα και αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το σιρόπι που προκύπτει στο 1/3 του αρχικού όγκου. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό σε βάζα και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Αν είστε λάτρης του ζελέ ζελατίνης, τότε ανακατέψτε το χυμό αγιόκλημα με νερό σε αναλογία 1:1, προσθέστε μουλιασμένη ζελατίνη σε αναλογία 20 g ανά λίτρο χυμού και βράστε για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ζελέ σε βάζα και κλείστε το καπάκι.

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 5 Πουρές μελισσόχορτο

Πλένουμε καλά το μελισσόχορτο και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Ρίχνουμε λίγο νερό πάνω από τα μούρα και τα βάζουμε στη φωτιά, χωρίς να πάρουν μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα κάνουμε πουρέ όσο είναι ζεστά με το μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει σε αναλογία 500 g ανά 1 κιλό μούρων και, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνετε στους 85°C για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε βάζα και κλείστε καλά.

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 6 Χυμός μελισσόχορτου

Ο χυμός μπορεί να εξαχθεί από τα μούρα μελισσόχορτου χρησιμοποιώντας έναν κανονικό αποχυμωτή. Για μεγαλύτερη απόδοση χυμού, τα μούρα προ-λευκανίζονται για 3-5 λεπτά. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε καλά το καπάκι. Εάν ο χυμός που προκύπτει φαίνεται πολύ ξινός, μπορείτε να προσθέσετε 150-200 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο ποτού. Ο χυμός μελισσόχορτου έχει έντονο χρώμα και υψηλή συγκέντρωση οξέων, σακχάρων και βιολογικά ενεργών ουσιών. Αυτός ο χυμός πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 7 Μαρμελάδα μελισσόχορτο

Καλύψτε τα φρεσκοκομμένα άγουρα μούρα με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και μουλιάστε σε αυτό για 3-4 ώρες. Όταν τα μούρα βγάλουν χυμό και μουλιαστούν με ζάχαρη, τα βάζουμε στη φωτιά και τα ψήνουμε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια κάντε ένα διάλειμμα για 5-8 ώρες και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να γίνει. Η κατάσταση ετοιμότητας καθορίζεται από τα μούρα που έχουν σταματήσει να επιπλέουν. Αν δεν θέλετε να ζαχαρώσει η μαρμελάδα, κατά το τελευταίο μαγείρεμα προσθέστε 1 γρ κιτρικό οξύ για κάθε λίτρο μαρμελάδας

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 8 Μελισσόχορτο confiture

Θρυμματίζουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα αγιόκλημα και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει για 3-4 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, φέρτε τα μούρα σε βράση και βάλτε τα σε ζεστά βάζα.

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 9 Μαρμελάδα μελισσόχορτο

Η συνοχή της μαρμελάδας μοιάζει με ζελέ, ωστόσο, δεν γίνεται από χυμό, αλλά από ολόκληρα μούρα. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε 1,5-2 κιλό ζάχαρη, 1 κιλό αγιόκλημα και 1-2 ποτήρια νερό. Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε καλά με ένα καπάκι.

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 10 Μελισσόχορτο marshmallow

Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα μούρα που έχουν απομείνει μετά το στύψιμο του χυμού με τη ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και αφήνουμε για 3-5 ώρες να διαλυθεί η ζάχαρη. Το μείγμα μπορεί επίσης να θερμανθεί για 10-15 λεπτά. Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα επίπεδο κέικ, πασπαλίστε με ζάχαρη και στεγνώστε στο φούρνο. Ψύξτε την έτοιμη παστίλια και κόψτε την.

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 11 Σιρόπι μελισσόχορτου

Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε περίπου 2 κιλά ζάχαρη. Ανακατεύουμε τον φρεσκοστυμμένο χυμό αγιόκλημα με σιρόπι ζάχαρης που έχει θερμανθεί στους 80°C, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη μεμβράνη που προκύπτει και ρίξτε το σιρόπι σε μπουκάλια.

Το μελισσόχορτο είναι ένα καταπληκτικό μούρο και μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Καλλιεργείται σε οικιακά οικόπεδα και το απολαμβάνουν φρέσκο ​​και κονσέρβα. Δυστυχώς, δεν θα μπορείτε να απολαύσετε αυτό το μούρο εκτός της περιόδου καρποφορίας, οπότε σήμερα θα συζητήσουμε τι να μαγειρέψετε από το μελισσόχορτο.

Το μελισσόχορτο είναι ένα πολύτιμο δώρο για την υγεία μας

Πριν συζητήσουμε τι μπορεί να παρασκευαστεί από το μελισσόχορτο για το χειμώνα, θα ήθελα να δώσω ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεση των συστατικών και στις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του θαυματουργού μούρου.

Το μελισσόχορτο περιέχει υψηλή συγκέντρωση σε διάφορες βιταμίνες, σάκχαρα, οξέα, πηκτίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Αυτά περιλαμβάνουν:

• ρετινόλη;
• ασκορβικό οξύ;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• τανίνες;
• κάλιο;
• σίδηρος;
• νάτριο κ.λπ.

Σημείωμα! Ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσετε τα μούρα μελισσόχορτου είναι να τα καταψύξετε. Οι καρποί πλένονται καλά, στεγνώνονται και τοποθετούνται σε ανθεκτικές πλαστικές σακούλες. Στη συνέχεια στέλνονται στην κατάψυξη για αποθήκευση. Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε στο μέγιστο όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μελισσόχορτου.

Όσον αφορά τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων, πρώτον, συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Δεύτερον, το μελισσόχορτο θεωρείται προληπτικό κατά του καρκίνου. Τρίτον, τα μούρα είναι καλά για το αναπνευστικό και το καρδιαγγειακό σύστημα και τα νεφρά.

Βιταμίνες σε βάζο

Τις περισσότερες φορές, η αρωματική μαρμελάδα παρασκευάζεται από φρούτα μελισσόχορτου. Ας συζητήσουμε πώς να φτιάξουμε μαρμελάδα μελισσόχορτο. Αυτές οι πληροφορίες είναι απαραίτητες για αρχάριες νοικοκυρές.

Σημείωμα! Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν αγιόκλημα με ζάχαρη. Ένας από τους απλούστερους τρόπους είναι να συνδυάσετε θρυμματισμένα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη χωρίς θερμική επεξεργασία. Σημειώστε ότι αυτή η γλυκύτητα πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

Χημική ένωση:

• 2 κιλά φρούτων μελισσόχορτου.
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 g κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

Κομπόστα μελισσόχορτου

Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα από μαρμελάδα από αγιόκλημα. Πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη πραγματοποιήσει γαστρονομικά πειράματα και έχουν εκπλήξει τα νοικοκυριά τους με νόστιμες λιχουδιές. Έτσι, από αυτά τα μούρα παρασκευάζονται απίστευτα νόστιμα σορμπέ, ζελέ ή κοκτέιλ. Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα μελισσόχορτου; Ας το καταλάβουμε.

Σημείωμα! Ένα ρόφημα φτιαγμένο από μούρα μελισσόχορτου μπορεί να παρασκευαστεί για καθημερινή χρήση ή να διατηρηθεί για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα καπάκια και βάζα, καθώς και να ρίχνετε την κομπόστα ενώ βράζει. Συνιστάται η αποθήκευση των διατηρημένων τροφίμων σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Χημική ένωση:

• 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 0,2 κιλά μελισσόχορτα.

Παρασκευή:

Πώς να ετοιμάσετε αλεσμένο μελισσόχορτο με ζάχαρη;

Αυτός ο πουρές μούρων θα ευχαριστήσει όλους χωρίς εξαίρεση. Αυτή η γλυκύτητα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παραδοσιακό φάρμακο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Για να αποτρέψετε τη ζύμωση του πουρέ, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη από τα φρούτα του μελισσόχορτου. Συνιστάται η αποθήκευση αυτής της γλυκύτητας σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φρούτων μελισσόχορτου.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε μούρα μελισσόχορτου όπως περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές.
2. Στεγνώστε τα μούρα σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
3. Αλέστε το μελισσόχορτο σε σύσταση πουρέ σε μύλο κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
4. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε τον πουρέ μελισσόχορτου σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα.
6. Πασπαλίζουμε από πάνω λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.
7. Διατηρούμε το μείγμα βιταμινών μόνο στο ψυγείο.

Σορμπέ μούρων: θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Ας ενεργοποιήσουμε τη γαστρονομική μας φαντασία και ας ετοιμάσουμε ένα πρωτότυπο γλυκό από αγιόκλημα για το τραπέζι σας. Όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτά τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν, επομένως αυτή η λιχουδιά είναι εύκολο να προετοιμαστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Χημική ένωση:

• 3 τεμ. ακτινίδια;
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 100 g κατεψυγμένο μελισσόχορτο.
• 5 g κιτρικό οξύ;
• 10 g αποξηραμένο barberry.

Παρασκευή:

Παλαιότερα, μέχρι να αποδειχθούν τα οφέλη του μελισσόχορτου για τον άνθρωπο, το φυτό θεωρούνταν καθαρά διακοσμητικό. Ακόμη και στον θρύλο του Τριστάνου και της Ιζόλδης, το κορίτσι συγκρίθηκε με αυτό το λουλούδι - λεπτό, εύθραυστο, με λεπτό άρωμα. Το μελισσόχορτο ήταν σύμβολο αφοσίωσης και πάθους: σύμφωνα με τον μύθο, το φυτό συνέπλεκε τις ταφόπλακες της Heloise και του Abelard, σαν να τις συνέδεε στη μετά θάνατον ζωή.

Ποια είναι τα οφέλη του βρώσιμου μελισσόχορτου για τον άνθρωπο;

Το μελισσόχορτο είναι άλλη μια αποθήκη βιταμινών και διακόσμηση κήπου.

Οι πρώτες πληροφορίες για το βρώσιμο μελισσόχορτο με γλυκά μούρα εμφανίστηκαν στα τέλη του 17ου αιώνα στις σημειώσεις του ανακάλυψε της Καμτσάτκα, Βλαντιμίρ Ατλάσοφ.

Προηγουμένως, το σκληρό ξύλο αυτού του θάμνου χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή ράβδων καθαρισμού όπλων και καρφιών παπουτσιών. Άλλωστε, μελισσόχορτο σημαίνει «κόκαλο» στα λατινικά.

Φωτογραφίες από το μελισσόχορτο και τις ευεργετικές του ιδιότητες είναι παρακάτω:

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό φρέσκα φρούτα και μαρμελάδα για υπέρταση και συναφείς πονοκεφάλους και ζάλη. Τα μούρα μελισσόχορτου ποικίλης ωριμότητας χρησιμοποιούνταν για τη χρόνια διάρροια και τη δυσκοιλιότητα, ως διουρητικό και τονωτικό και για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών του στομάχου και του ήπατος. Οι καρποί του μελισσόχορτου έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία του σκορβούτου ο φρέσκος χυμός χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία λειχήνων και ελκών. Ένα αφέψημα από τα μούρα χρησιμοποιήθηκε για το πλύσιμο των ματιών και το ξέπλυμα του στόματος για πονόλαιμο και στοματίτιδα.

Χρήσιμες ιδιότητες.Οι καρποί του μελισσόχορτου περιέχουν μονοσακχαρίτες, φαινολικές ενώσεις, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β, οργανικά οξέα, πηκτίνες, τανίνες και βαφές, επιπλέον, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του βρώσιμου μελισσόχορτου δεν έχουν μελετηθεί πλήρως. Αλλά έχει ήδη αποδειχθεί ότι τα μούρα βοηθούν στην απομάκρυνση ραδιενεργών ουσιών από το σώμα, βελτιώνουν τη μνήμη, μειώνουν τον κίνδυνο υπέρτασης, εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών, προστατεύουν το σώμα από άλατα βαρέων μετάλλων, τα τανικά και αντιμικροβιακά τους αποτελέσματα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πώς χρησιμοποιείται το μελισσόχορτο στη λαϊκή ιατρική και στη μαγειρική;

Τα λουτρά με νεαρά κλαδιά μελισσόχορτου είναι καλά για τη θεραπεία των αρθρικών ρευματισμών.

Το βρώσιμο αγιόκλημα έχει μια μάλλον πρωτότυπη γεύση, που του επέτρεψε να βρει άξια χρήση στη μαγειρική. Τα μούρα καταναλώνονται φρέσκα, φτιάχνουν μαρμελάδα, ζελέ, μαρμελάδα, γεμίσεις πίτας, κομπόστες, φτιάχνουν χυμούς, κρασιά, τα στεγνώνουν και τα καταψύχουν. Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χρωστική τροφίμων.

Μπορείτε να διακρίνετε τις εδώδιμες ποικιλίες μελισσόχορτου από τις δηλητηριώδεις από μια παλιά λαϊκή δεισιδαιμονία: μπορείτε να φάτε μόνο μπλε και μαύρα μούρα, τα κόκκινα και τα πορτοκαλί είναι δηλητηριώδη!

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αγιόκλημα: συνταγή κομπόστας

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το μελισσόχορτο για να διατηρήσει τις μέγιστες βιταμίνες;

Συνταγή για κομπόστα μελισσόχορτου για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συστατικά:

1 κιλό μούρα μελισσόχορτου, 1 λίτρο νερό, 900 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ξεπλύνετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι με κρύο τρεχούμενο νερό και τα βάζετε σε προαποστειρωμένα βάζα. Όταν γεμίζετε το βάζο με μούρα, ανακινήστε το αρκετές φορές για καλύτερη συμπύκνωση.

Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης από νερό και ζάχαρη και περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι τα μούρα στα βάζα. Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής κομπόστας μελισσόχορτου, τα μούρα διατηρούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.

Ακόμα περισσότερα για το θέμα

Παρά τις υψηλές ευεργετικές τους ιδιότητες, οι ξηροί καρποί της Μαντζουρίας χρησιμοποιούνται σπάνια για διατροφικούς σκοπούς αμέσως μετά τη συλλογή: αυτό συνδέεται με μεγάλες δυσκολίες...

Έχουν αναπτυχθεί αρκετές δίαιτες για τη σωστή διατροφή ασθενών που έχουν διαγνωστεί με πεπτικό έλκος. Στο οξύ στάδιο συνταγογραφείται...

Τα τελευταία χρόνια γίνεται πολύς λόγος για τη θεραπεία μέσω της τροφής. Πόσο αληθινές είναι όμως όλες οι διαφορετικές έννοιες της υγιεινής διατροφής; Πραγματικά...

Το αντικαρκινικό σύστημα διατροφής αναπτύχθηκε για να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων στο σώμα. Πρώτα...

Πολλοί είναι σίγουροι ότι τα αποξηραμένα φρούτα απαγορεύονται αυστηρά κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, καθώς η περιεκτικότητα σε αποξηραμένα φρούτα και μούρα είναι πολύ υψηλή...

Το μελισσόχορτο, οι συνταγές του οποίου είναι απλές και ανεπιτήδευτες, είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε χρήσιμα στοιχεία και δεν είναι κατώτερο από το λεμόνι σε ποσότητα βιταμίνης C. Το μούρο είναι ανεπιτήδευτο στο μαγείρεμα, μαρμελάδες, κομπόστες και άλλα παρασκευάσματα. Οι πίτες με πλούσια γλυκόξινη γέμιση είναι εξαιρετικές.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το μελισσόχορτο;

Το πρώτο ανοιξιάτικο σιβηρικό μούρο ευχαριστεί με την ξινή του γεύση και τα πιάτα με αγιόκλημα θα αρέσουν σε όλους όσους τρώνε που νοσταλγούν τα φρέσκα μούρα. Η περίοδος ωρίμανσής του είναι μεγάλη, οπότε όλοι μπορούν να έχουν χρόνο να το απολαύσουν.

1. Τα παρασκευάσματα μελισσόχορτου, σύμφωνα με τη μέθοδο συντήρησης, δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα μούρα. Φτιάχνουν κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομπόστα και χυμούς.
2. Η ακατέργαστη μαρμελάδα παρασκευάζεται αλέθοντας μούρα και πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Φυλάσσετε στο ψυγείο όλο το χειμώνα.
3. το πλένετε και το στεγνώνετε καλά. Μπορείτε να το καταψύξετε πασπαλίζοντάς το με ζάχαρη ή κάνοντας πουρέ.
4. Τα βάμματα (αν καταναλώνονται με μέτρο) θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος κατά την κρύα εποχή. Το αλκοολούχο ποτό εμποτίζεται με βότκα ή αλκοόλ.
5. Το ψήσιμο με αγιόκλημα θα αρέσει σε κάθε λάτρη των ασυνήθιστων γλυκών. Αυτή η γέμιση ταιριάζει πολύ με οποιαδήποτε βάση ζύμης.

Η μαρμελάδα μελισσόχορτο «Five Minute» είναι μια απλή και εντελώς απροβλημάτιστη συνταγή. Το μαγείρεμα απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά δεδομένου ότι η θερμική επεξεργασία κατά τη δημιουργία της λιχουδιάς γίνεται γρήγορα, η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών διατηρείται στη μαρμελάδα. Μπορείτε να εξουδετερώσετε τη γλυκύτητα των φρέσκων μούρων προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη.

Συστατικά:

• αγιόκλημα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1-1,2 κιλά.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε να χωριστεί ο χυμός.
2. Μετά από 4-5 ώρες, τοποθετήστε το στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση.
3. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη και κρυώνουμε.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού πέντε λεπτών και ψύξτε δύο φορές ακόμα.
5. Κλείστε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και αποθηκεύστε τη.

Το μελισσόχορτο πολτοποιημένο με ζάχαρη για το χειμώνα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε όλες τις πολύτιμες ιδιότητες του μούρου. Για να αποφύγετε την αλλοίωση του προϊόντος κατά την αποθήκευση, αλέστε τα μούρα με μεγάλη ποσότητα γλυκαντικού (η ιδανική αναλογία είναι 1:1) και συντηρήστε τα καλύπτοντας τον πουρέ σε βάζα με ένα παχύ στρώμα ζάχαρης και καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι.

Συστατικά:

• αγιόκλημα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή

1. Πλένουμε το μελισσόχορτο και στεγνώνουμε.
2. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο ή τρυπήστε με ένα μπλέντερ.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα με τη ζάχαρη και, χωρίς να περιμένουμε να αρχίσουν να λιώνουν οι κρύσταλλοι, μεταφέρουμε τον πουρέ σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, αφήνοντας 2 εκ. στην άκρη.
4. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με ζάχαρη, κλείστε με νάιλον καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Μελισσόχορτο, συνταγές για τις οποίες δεν απαιτείται η εισαγωγή ειδικών συστατικών. Τα ποτά με βάση τα μούρα είναι νόστιμα, αρωματικά και εξαιρετικά υγιεινά. Μπορείτε επίσης να βράσετε ζάχαρη ή μπορείτε να τη συμπληρώσετε με άλλα εποχιακά μούρα που έχουν φτάσει τη στιγμή της συγκομιδής - φράουλες, για παράδειγμα.

Συστατικά:

• αιγόκλημα;

• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 400 γρ.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε, γεμίζουμε το βάζο κατά τα 2/3.
2. Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό, βράστε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα μούρα, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό για αποστείρωση.
4. Η κομπόστα πρέπει να βράσει στο βάζο για 15 λεπτά.
5. Κλείστε ερμητικά το βάζο και αποθηκεύστε το.

Κάθε μάγειρας μπορεί να φτιάξει μαρμελάδα μελισσόχορτο. Τα μούρα αλέθονται ή ψιλοκόβονται και η υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη βοηθά στο πύκνωση του προϊόντος χωρίς την προσθήκη συστατικών που σχηματίζουν ζελέ. Η μαρμελάδα γίνεται ζελέ κατά την αποθήκευση μετά από περίπου ένα μήνα μπορείτε να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση του γλυκού με τη σωστή πηχτή σύσταση.

Συστατικά:

• αγιόκλημα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Παρασκευή

1. Τρίψτε τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε.
2. Η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.
3. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζουμε καλά.

Το ζελέ αγιόκλημα μπορεί να γίνει σύμφωνα με την αρχή της παρασκευής μαρμελάδας, χωρίς προσθήκη ζελατίνης. Αλλά για να είστε σίγουροι για ένα ιδανικό αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να το συμπεριλάβετε στη σύνθεση. Το ζελέ παρασκευάζεται από πολτοποιημένα μούρα ή συμπυκνωμένο χυμό. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ώστε η συνοχή του τεμαχίου να είναι όσο το δυνατόν πιο διαφανής. Μπορείτε να δοκιμάσετε το κέρασμα την επόμενη κιόλας μέρα.

Συστατικά:

• αγιόκλημα - 1,2 kg;
• ζάχαρη - 800 g;
• ζελατίνη - 20 g.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, τρίψτε από ένα κόσκινο ή στύψτε το χυμό. Ρίξτε ½ κ.γ., προσθέστε 1,2 κ.σ. νερό, ζεσταίνουμε και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη.
2. Προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε το μείγμα στο 1/3 του αρχικού όγκου, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.
3. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με τη συνολική μάζα. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε δοχεία. Σφραγίστε καλά και αποθηκεύστε.

Όταν καταναλώνεται με μέτρο, το βάμμα μελισσόχορτου είναι πολύ ωφέλιμο. Βελτιώνει την πέψη, ενισχύει άριστα το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά με... Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων, το ποτό έχει μια πολύ ευχάριστη, ξινή γεύση και ένα φωτεινό, πλούσιο χρώμα. Το βάμμα μπορεί να παρασκευαστεί με βότκα ή οινόπνευμα αραιωμένο σε 40%.

Συστατικά:

• αγιόκλημα - 300 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• βότκα - 900 ml;
• νερό - 250 ml.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα μούρα και τα συνθλίβουμε με βολικό τρόπο.
2. Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα βάζο, προσθέστε βότκα, ανακατέψτε.
3. Καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε το για 5 ημέρες. Ανακινήστε το βάζο μία φορά την ημέρα.
4. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον λευκό αφρό. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Στραγγίζουμε το έγχυμα, προσθέτουμε σιρόπι, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 5 ημέρες.
6. Φιλτράρετε το βάμμα μέχρι να γίνει διάφανο.
7. Αδειάζουμε σε μπουκάλια, σφραγίζουμε καλά και φυλάσσουμε δροσερό.

Κατεψυγμένο αγιόκλημα - οι συνταγές για την προετοιμασία του προϊόντος μπορούν να ονομαστούν οι απλούστερες. Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα - κάνοντας πουρέ τα μούρα ή παγώνοντάς τα ολόκληρα. Το χειμώνα, ολόκληρα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων, μαγειρεμένα σε κομπόστες και απλά να τα απολαύσουμε με φρέσκα μούρα.

Συστατικά:

• αγιόκλημα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 600 γρ.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα μούρα και στεγνώνουμε καλά.
2. Μοιράζουμε σε μια στρώση σε ένα δοχείο και παγώνουμε λίγο.
3. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και τα βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσουν εντελώς.
4. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο.
5. Το κατεψυγμένο μελισσόχορτο με ζάχαρη μπορεί να διατηρηθεί για ένα χρόνο στην κατάψυξη σε σταθερή θερμοκρασία.

Charlotte με αγιόκλημα - συνταγή

Η αγιόκλημα πίτα θα είναι αναμφίβολα νόστιμη. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη μπορεί να γίνει πιο γλυκιά από ό, τι μέσα, η πικρή του μούρου εξισορροπεί τέλεια τη γεύση της τελικής λιχουδιάς. Το ξύσμα λεμονιού και η βανιλίνη στη ζύμη θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στην απόλαυση. Ένα ταψί με διάμετρο 22 cm είναι κατάλληλο.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη;
• ξύσμα από ένα λεμόνι?
• αγιόκλημα - 200 g.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
3. Προσθέστε το αλεύρι, ζυμώνοντας σε μια λεία, ρευστή ζύμη.
4. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα, απλώνουμε από πάνω αγιόκλημα.
5. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180.
6. Πασπαλίστε σκόνη πάνω από το ζεστό κέικ.

Τα ζυμαρικά με αγιόκλημα θα προσελκύσουν όλους τους λάτρεις τέτοιων λιχουδιών. Κάθε ερασιτέχνης μάγειρας μπορεί να φτιάξει μια λεπτή, τρυφερή ζύμη με ασύγκριτη ζουμερή γέμιση, έχοντας μια δοκιμασμένη συνταγή βάσης σε απόθεμα. Για μια ισορροπημένη γεύση, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στη γέμιση. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε αποδεδειγμένη συνταγή θεωρείται ιδανική.