Τα αδέρφια φούρναρης φτιάχνουν τσουρέκια σφολιάτας. Φουσκωτό κουλούρι. Φτιαγμένο από σφολιάτα με μαρμελάδα
Σπίτι
Anti Lepik
Σεφ στην AS Tallink Grupp
Τα αγαπημένα προϊόντα Eesti Pagar της Anti είναι η ζύμη με μαγιά με βούτυρο, η ζύμη με κουλούρια και η σφολιάτα.
Είμαι σεφ στην AS Tallink Grupp, εργάζομαι για την Tallink εδώ και 16 χρόνια, εκ των οποίων τα 9 ως σεφ σε πλοίο. Η μαγειρική είναι και δουλειά και χόμπι για μένα. Είναι σαν τρόπος ζωής για μένα, μου αρέσει η μαγειρική και το απολαμβάνω απόλυτα. Μου αρέσει επίσης να διδάσκω πώς να μαγειρεύω απλά χωρίς να παραβιάζω τους γαστρονομικούς κανόνες.
Το Eesti Pagar το ξέρω πολύ καιρό, έχω χρησιμοποιήσει τα κέικ, τη ζύμη και τα τσουρέκια τους. Η μεγαλύτερη εμπειρία και πηγή ικανοποίησης για τους πελάτες μας είναι τα ρολά πρωινού μας, τα οποία χρησιμοποιούμε εδώ και πολλά χρόνια. Επίσης κέικ. Μπορούμε να πούμε ότι η αξιόπιστη ποιότητα είναι ήδη ένα αποδεδειγμένο σημάδι.
Προσωπικά, μου αρέσει πολύ η νέα σφολιάτα με μαγιά Eesti Pagar, η οποία γίνεται με βούτυρο. Το πιο εύκολο πράγμα που μπορείτε να φτιάξετε από αυτό είναι τα ρολά κανέλας. Και το δύσκολο κομμάτι είναι πού να χρησιμοποιήσετε το Tarte Tatin ή το Inside Out Apple Pie. Από κατεψυγμένη ζύμη μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε διάφορα αρτοσκευάσματα. Δεν έχετε πάντα χρόνο να φτιάξετε μόνοι σας τη ζύμη και η ζύμη Eesti Pagar είναι μια πολύ καλή εναλλακτική.
Silja Luide
Η Silja είναι διάσημη food blogger και λάτρης του φαγητού, περισσότερα για τις δραστηριότητες και τις συνταγές της: siljafoodparis.blogspot.com
Ανάμεσα στα κατεψυγμένα προϊόντα της Eesti Pagar, το αγαπημένο της Silja είναι η σφολιάτα με μαγιά:
Ψήνω πολύ και έχω δοκιμάσει σχεδόν κάθε είδος ζύμης με μαγιά που πωλείται στο κατάστημα. Το αγαπημένο μου ήταν η σφολιάτα με μαγιά Eesti Pagar. Ήταν αυτό που συνήθιζα να συντάσσω συνταγές για το τελευταίο μου βιβλίο, "Simple Temptations". Απλώνεται εύκολα και τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ νόστιμα. Μου αρέσει ιδιαίτερα που η ζύμη περιλαμβάνει βούτυρο.
Η Silja μοιράστηκε μαζί μας μια συνταγή από το τελευταίο της βιβλίο «Simple Temptations»:
Ξυλάκια παρμεζάνας
Τα ευχάριστα τραγανά μπαστούνια τυριού ταιριάζουν τόσο με μπύρα όσο και με κρασί, για να μην αναφέρουμε διάφορες κρεμώδεις σούπες. Υποσχόμενο χτύπημα ανάμεσα στα παιδιά.
500 γρ μαγιά σφολιάτας
1-2 cl μαλακή μουστάρδα
100 γρ παρμεζάνα
Αποξηραμένο θυμάρι ή ρίγανη
Τρίβουμε ψιλά την παρμεζάνα. Ανοίγουμε τη ζύμη και απλώνουμε μια λεπτή στρώση μουστάρδας. Απλώνουμε ομοιόμορφα την τριμμένη παρμεζάνα πάνω στη ζύμη (κρατάμε λίγη ποσότητα για να την πασπαλίσουμε από πάνω), σκορπίζουμε το ξερό θυμάρι ή τη ρίγανη, διπλώνουμε τη μία από την άλλη και ανοίγουμε ξανά τη ζύμη. Κόβουμε σε λωρίδες 1,5-2 εκ. και στρίβουμε ξεκινώντας από την άκρη. Τοποθετούμε τα μπαστουνάκια σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, το οποίο έχουμε ανακατέψει με 1 κ.σ. l νερό, γάλα ή κρέμα. Σκορπίζουμε από πάνω την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μπαστουνάκια. Τοποθετήστε σε μια σχάρα να κρυώσει και απολαύστε όσο είναι ζεστά τα ξυλάκια.
Η Ιωάννα
Η Johanna είναι μια μαθήτρια που ακολουθεί έναν ενεργό τρόπο ζωής και περιγράφει τα αγαπημένα της προϊόντα ως εξής:
Το Eesti Pagar με βοήθησε πολλές φορές όταν μπορούσα εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσω νόστιμα ψωμάκια από σφολιάτα και άλλα νόστιμα υλικά για την απροσδόκητη άφιξη των καλεσμένων. Το πολύσπορο τσουρέκι της Eesti Pagar αξίζει επίσης έπαινο, καθώς έχει γεύση και μυρωδιά που θυμίζει σπιτικά αρτοσκευάσματα.
Erkki Mäeväli
Ο πατέρας της οικογένειας, Erkki Mäeväli, έφερε μια ποικιλία προϊόντων Eesti Pagar στο τραπέζι για την οικογένειά του:
Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα προϊόντα Eesti Pagar εδώ και περίπου 5-6 χρόνια. Στην αρχή αγόρασα σφολιάτα με μαγιά για να φτιάξω πίτες με λουκάνικα και κρέας, μετά όμως ανακάλυψα έτοιμα προϊόντα που ετοιμάζονται εύκολα. Το αγαπημένο μου είναι ένα μακρύ καρβέλι με μυρωδικά και βούτυρο σκόρδου, γιατί όταν μαγειρεύω ένα ψητό, το βάζω και στο φούρνο, τρώγονται πολύ νόστιμα με το κυρίως πιάτο αντί για κανονικό ψωμί ή ρολό.
Με τα παιδιά φτιάχνουμε επίσης μηλοψωμάκια, κρεατόπιτες και πίτες με μπέικον και αυγόπιτες, γιατί το βράδυ της Κυριακής είναι πολύ εύκολο να σκάσετε μερικά πακέτα στο φούρνο και να ρίξετε τα ψωμάκια ενώ παρακολουθείτε τις βραδινές τηλεοπτικές εκπομπές. Οι κρεατόπιτες είναι σαν αλμυρό φαγητό και οι μηλόπιτες σαν επιδόρπιο. Και αν περισσέψει κάτι, τότε αυτές οι πίτες είναι καλές να τις πάρετε στη δουλειά ή στο ψάρεμα.
Cille Madeline
Η 25χρονη Sille Madeline ζει με τον σύντροφό της και τα 9 μηνών δίδυμα στο Ταλίν.
Τώρα η Σιλ είναι στο σπίτι, αλλά εργάζεται ως νοσοκόμα.
Τα παγωμένα ψωμάκια Eesti Pagar άνοιξαν για πρώτη φορά όταν τα παιδιά ήταν τόσο απασχολημένα που δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για να ετοιμάσουν κάτι νόστιμο και καλό. Μια Κυριακή περπατούσαμε στο μαγαζί και σκεφτόμασταν τι να μαγειρέψουμε για το βράδυ. Στο διάδρομο του κατεψυγμένου φαγητού, τα ρολά καπνιστού κοτόπουλου και κανέλας σχοινόπρασο τράβηξαν την προσοχή μου, τα οποία ήταν σε προσφορά. Σκέφτηκα, γιατί να μην το δοκιμάσω. Το βράδυ, όταν επιτέλους βάλαμε τα παιδιά για ύπνο, φτιάξαμε τσάι και φτιάξαμε πίτες. Το δωμάτιο γέμισε με την ευχάριστη μυρωδιά της κανέλας, ένα πραγματικό ειδύλλιο γρήγορα και εύκολα. Μετά από αυτό είχαμε τόσο ευχάριστα κυριακάτικα βράδια, δοκιμάσαμε και μηλοκαραμέλα με γέμιση κρέατος και λουκάνικα. Δεν έγινε τσιμπούρι στη γέμιση οι πίτες γίνονται τραγανές. Γιατί αυτές οι γεύσεις είναι οι αγαπημένες μου; Δεδομένου ότι η γιαγιά μου έφτιαχνε συχνά κουλούρια με κρέας με λουκάνικο και κανέλα ως παιδί, είναι υπέροχο να ξαναζείς αυτές τις αναμνήσεις. Δυστυχώς, πρέπει να ομολογήσω ότι δεν ψήνω τίποτα μόνος μου, απλά δεν έχω χρόνο. Ναι, και οι δεξιότητες πρέπει να γυαλιστούν. Στη γιαγιά μου, που φτιάχνει καταπληκτικά αρτοσκευάσματα, αρέσουν περισσότερο τα κατεψυγμένα σφολιάτα. Είναι εύκολο να το βγάλετε από την κατάψυξη όταν σας ανοίξει η όρεξη.
Τα γαλλικά αρτοσκευάσματα φημίζονται για την εξαιρετική τους γεύση εδώ και δεκαετίες. Τα ψωμάκια σφολιάτας με κρέμα δεν αποτελούν εξαίρεση. Η σφολιάτα εφευρέθηκε το 1645 από έναν Γάλλο μαθητευόμενο σεφ ζαχαροπλαστικής. Ήθελε να φτιάξει αρτοσκευάσματα για τον άρρωστο πατέρα του, ο οποίος έκανε δίαιτα. Ανακάτεψε νερό και αλεύρι και το έβγαλε. Μετά θυμήθηκα ότι μπορούσα να προσθέσω κι άλλο λάδι. Απλώς τύλιξε το βούτυρο στη ζύμη και το κυλούσε μέχρι να λιώσει. Έψησε ψωμί από το μείγμα που προέκυψε. Προς έκπληξή του, αποδείχθηκε ότι είχε ασυνήθιστο σχήμα και τεράστιο μέγεθος. Αργότερα, ενώ δούλευε σε ένα διάσημο ζαχαροπλαστείο, αυτός ο μαθητής βελτίωσε ελαφρώς τη συνταγή του. Έφερε στον Claudius Gela φήμη και χρήματα. Κράτησε τη συνταγή μυστική για πολύ καιρό. Αλλά ευτυχώς για τη γενιά μας, αυτή η συνταγή έφτασε ακόμα σε εμάς.
Στο σπίτι, η προετοιμασία του διαρκεί πολύ. Ως εκ τούτου, η έτοιμη σφολιάτα, η οποία μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, είναι πολύ δημοφιλής. Έχει υπέροχη γεύση και τα αρτοσκευάσματα είναι εξαιρετικής ποιότητας, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες.
Συστατικά:
- Σφολιάτα με μαγιά - 1 συσκευασία (500 γρ.)
- Σταφίδες (προεμποτισμένες σε κονιάκ) - 200 γρ
- Κρόκος - 1 τεμ.
Για την κρέμα:
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αυγό, τη ζάχαρη και το αλεύρι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
Όταν το γάλα βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό με μια λεπτή ροή.
Στη συνέχεια, ανακατεύοντας επίσης, μαγειρέψτε την κρέμα για 5-7 λεπτά. Αφήνουμε την έτοιμη κρέμα να κρυώσει
Ξεπαγώστε πρώτα τη ζύμη και στη συνέχεια ανοίξτε την σε μια στρώση πάχους περίπου 0,5 cm.
Αλείφουμε τη ζύμη με κρυωμένη κρέμα
Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σταφίδες
Στη συνέχεια, τυλίξτε το ρολό, τσιμπώντας τη ραφή
Κόβουμε το ρολό με ένα κοφτερό (!) μαχαίρι σε κομμάτια πάχους 1,5 εκ. περίπου.
Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Αλείψτε το καθένα με κρόκο αυγού
Αφού μαλακώσουν λίγο τα ψωμάκια (10-15 λεπτά), τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220°C.
Αλείφουμε τα έτοιμα γαλλικά ψωμάκια με σταφίδες και κρέμα όσο είναι ακόμα ζεστά με σιρόπι (νερό - ζάχαρη - μέλι σε αναλογία 1:1:1) για λάμψη.
Καλή όρεξη!
Μυστικά ψησίματος:
- Η κατεψυγμένη ζύμη πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πρέπει να κυλήσετε προς μία κατεύθυνση.
- Κόβουμε μόνο με κοφτερό μαχαίρι για να μην κολλάνε οι άκρες μεταξύ τους.
- Οι άκρες του ψημένου προϊόντος δεν πρέπει να λιπαίνονται με αυγό, διαφορετικά δεν θα μπορεί να διαχωριστεί.
- Η ζύμη με την τυλιγμένη γέμιση πρέπει να τρυπηθεί με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία πριν το ψήσιμο.
- Το ψημένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα κρύο φύλλο ψησίματος, μπορείτε να το βρέξετε με νερό.
- Πριν το βάλετε να ψηθεί, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο.
- Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο.
Η κρέμα είναι κατάλληλη για την παρασκευή πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Τα κύρια προϊόντα για το μαγείρεμα είναι το γάλα, τα αυγά και η ζάχαρη. Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες προστίθενται βανίλια, σοκολάτα και άλλα προϊόντα για να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση.
Προκειμένου η κρέμα να είναι ιδιαίτερα νόστιμη, πρέπει να επιλέξετε προϊόντα υψηλής ποιότητας και να τηρήσετε τις ακόλουθες συμβουλές:
- Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε πιάτα με διπλό πάτο και ξύλινη κουτάλα.
- Όταν ανακατεύετε, κάντε κινήσεις σε μορφή άπειρου, ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
- Είναι καλύτερα να κάνετε την κρέμα σε λουτρό νερού
- Η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει σε κρύο νερό με πάγο.
- Όσο λιγότερο γάλα, τόσο πιο πηχτή είναι η κρέμα.
- Χρησιμοποιήστε μόνο κρόκους, μην προσθέσετε ασπράδια.
- Για να προσθέσετε τρυφερότητα, τρίψτε από ένα κόσκινο.
Βαθμολογήστε τη συνταγή
|
Φουσκωτό κουλούρι
Υποχρεούμαι: 3 κιλά αλεύρι, 1 κιλό ζάχαρη, 6 αυγά, 1/2 πακέτο μαγιά, 1/2 λίτρο γάλα, αλάτι, 400 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Τρόπος παρασκευής.Ζυμώνουμε κανονική ζύμη μαγιάς με σφουγγάρι ή ίσια μέθοδο, προσθέτοντας 1/2 κιλό ζάχαρη όταν τη ζυμώνουμε. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς και ανοίξτε την σε μια στρώση έτσι ώστε οι άκρες της να είναι ελαφρώς πιο λεπτές από το κέντρο, στη συνέχεια κόψτε τη στρώση σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, τα οποία θα γίνουν τα κενά για μελλοντικές σφολιάτες.
Αλείφουμε την επιφάνεια των ψωμιών με λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη. Διπλώνουμε τις γωνίες κάθε τετραγώνου προς το κέντρο και πιέζουμε λίγο, τοποθετούμε τα κομμένα ψωμάκια σε λαδόκολλα, αλείφουμε τις άκρες τους με φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αφήστε τα προϊόντα να ξεκουραστούν και μετά αλείψτε την επιφάνειά τους με κρόκους αυγών και ψήστε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 230-250 βαθμούς.
Αυτό το κείμενο είναι ένα εισαγωγικό απόσπασμα.Από το βιβλίο Your Bakery συγγραφέας Maslyakova Elena VladimirovnaΨωμάκι βουτύρου (1) Απαιτείται: 3 κιλά αλεύρι, 600 γρ ζάχαρη, 900 γρ βούτυρο, 6 αυγά, 1 πακέτο μαγιά, 2 κουτ. αλάτι, 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 1/2 λίτρο νερό Τρόπος παρασκευής. Ζυμώνουμε τη ζύμη κανονικής μαγιάς με ένα σφουγγάρι, δηλαδή ζεσταίνουμε το νερό ή το γάλα σε θερμοκρασία
Από το βιβλίο Πασχαλινά κέικ και άλλα πιάτα για τις ορθόδοξες γιορτές συγγραφέας Άγνωστος συγγραφέας μαγειρικής -Ψωμάκι βουτύρου (2) Απαιτείται: 3 κιλά αλεύρι, 600 γρ ζάχαρη, 900 γρ βούτυρο, 6 αυγά, 1 πακέτο μαγιά, 2 κουτ. αλάτι, 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 1/2 λίτρο νερό Τρόπος παρασκευής. Ζυμώνουμε κανονική ζύμη παντεσπάνι. Όταν είναι έτοιμο, το χωρίζουμε σε μπαλάκια των 50 γρ. το καθένα και τα τοποθετούμε
Από το βιβλίο Ασυνήθιστα πιάτα ζύμης συγγραφέας Kashin Sergey PavlovichΨωμάκι κάμπινγκ Απαιτεί: 4 κιλά αλεύρι, 450 γρ μαργαρίνη, 100 γρ ζάχαρη, 1 πακέτο μαγιά, 3 αυγά, 1 1/2 λίτρο νερό, 15 γρ βανιλίνη, 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 2 κουτ. αλάτι και σπόροι κύμινου Τρόπος παρασκευής. Κόβουμε τη ζύμη παντεσπάνι με μαγιά σε μικρά μπαλάκια, τα τοποθετούμε επάνω
Από το βιβλίο Πίτες, Κουλεμπιάκι, Πίτες συγγραφέας Kashin Sergey PavlovichΨωμάκι βανίλιας Απαιτεί: 3 κιλά αλεύρι, 450 γραμμάρια μαργαρίνη, 1 κιλό ζάχαρη, ένα πακέτο μαγιά, 2 αυγά, 2 λίτρα νερό, 15 γραμμάρια βανιλίνη, 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, αλάτι Τρόπος παρασκευής. Χωρίζουμε τη ζύμη παντεσπάνι σε ίσα μέρη και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια βάρους 100–110 γρ
Από το βιβλίο του συγγραφέαΨωμάκι με σπόρους κύμινο Απαιτείται: 3 κιλά αλεύρι, 450 γρ μαργαρίνη, 600 γρ ζάχαρη, 1 πακέτο μαγιά, 2 αυγά, 1 1/2 λίτρο νερό, 15 γρ βανιλίνη, 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 2 κουτ. αλάτι και σπόροι κύμινου Τρόπος παρασκευής. Πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια από συνηθισμένη ζύμη παντεσπάνιου και τα τοποθετούμε με ραφές
Από το βιβλίο του συγγραφέαΨωμάκι με ξηρούς καρπούς Απαιτείται: 5 κιλά αλεύρι, 900 γρ μαργαρίνη, 1 λίτρο γάλα, 1 κιλό ζάχαρη, ένα πακέτο μαγιά, 1 1/2 κιλό σταφίδες, 3 αυγά, 400 ml νερό, 25 γραμμάρια βανιλίνη , 2 κουτ. σαφράν, 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, αλάτι, 150 γρ ξηρούς καρπούς για πασπάλισμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς
Από το βιβλίο του συγγραφέαΨωμάκι λεμόνι Απαιτεί: 5 κιλά αλεύρι, 900 γρ μαργαρίνη, 600 ml γάλα, 1 κιλό ζάχαρη, 1 πακέτο μαγιά, 1 1/2 κιλό σταφίδες, 3 αυγά, 400 ml νερό, 25 γραμμάρια βανιλίνη, 2 κουτ. σαφράν, 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, αλάτι, 150 γρ ξηρούς καρπούς για πασπάλισμα, χυμός λεμονιού Τρόπος παρασκευής. Από σφουγγάρι
Από το βιβλίο του συγγραφέαΠικάντικο τσουρέκι Απαιτεί: 3 κιλά αλεύρι, 450 γρ μαργαρίνη, 900 γρ ζάχαρη, 1/2 πακέτο μαγιά, 1 1/2 λίτρο νερό, 2 αυγά, 600 ml γάλα, 15 γρ βανιλίνη, 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, αλάτι, 1 κουτ. μοσχοκάρυδο, 2 κουτ. κάρδαμο Τρόπος παρασκευής. Ζυμώνουμε κανονική ζύμη παντεσπάνι. Ενώ έρχεται,
Από το βιβλίο του συγγραφέαΨωμάκι με ξερά βερίκοκα Απαιτείται: 1 κιλό αλεύρι, 100 γρ μαργαρίνη, 200 γρ ζάχαρη, 1/2 πακέτο μαγιά, 1 1/2 λίτρο νερό, 2 αυγά, 600 ml γάλα, 15 γρ βανιλίνη, 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, αλάτι, 1 κουτ. μοσχοκάρυδο, 2 κουτ. κάρδαμο, 200 γρ αποξηραμένα βερίκοκα Τρόπος παρασκευής. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τη μαγιά παντεσπάνι,
Από το βιβλίο του συγγραφέαΨωμάκι σφολιάτας με ξηρούς καρπούς Απαιτείται: 3 κιλά αλεύρι, 1 κιλό ζάχαρη, 5 αυγά, 1/2 πακέτο μαγιά, 500 ml γάλα, αλάτι, 400 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 300 γρ καρύδια ή αμύγδαλα καθαρισμένα. Πλάθετε τη σφολιάτα με μαγιά
Από το βιβλίο του συγγραφέαΨωμάκι με λάχανο 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 0,5 φλιτζάνια γάλα, 30 γρ μαγιά, 2 φλιτζάνια άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο, 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου. Προσθέστε προ-αραιωμένη μαγιά, ζάχαρη στο ζεστό γάλα, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε. Μάζα
Από το βιβλίο του συγγραφέαΨωμάκι με μήλα 80 γρ αλεύρι, 100 γρ ζάχαρη, 3 αυγά, 20 γρ σταφίδες, 150 γρ μήλα, 1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε 100 γρ ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο ξύσμα, αλευρώνουμε καλά με τους κρόκους από 3 αβγά, ανακατεύουμε με το αλεύρι. Στη συνέχεια βάζουμε 20 γρ σταφίδες, 150 γρ μήλα ψιλοκομμένα και
Από το βιβλίο του συγγραφέα«Ροζ τσουρέκι» Υλικά 31/2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 35 γρ παντζάρια, 15 γρ μαργαρίνη, 10 γρ μαγιά, 1 φλιτζάνι νερό Τρόπος παρασκευής Ζεσταίνουμε το νερό στους 30°C περίπου, προσθέτουμε αλεύρι. αλάτι, ζάχαρη, πολτοποιημένα βρασμένα παντζάρια και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Από το βιβλίο του συγγραφέαΨωμάκι “Σκαντζόχοιρος” Υλικά 1 κιλό αλεύρι, 3 αυγά, 500 γρ βούτυρο, 1 1/2 φλιτζάνι γάλα, 15 γρ αλάτι, 20 γρ μαγιά, 100 γρ σταφίδες Τρόπος παρασκευής Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30° Γ, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο, τα ασπράδια, το αλάτι, το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη
Από το βιβλίο του συγγραφέαΨωμάκι καρυκευμένο Υλικά 1 κιλό αλεύρι, 150 γρ ζάχαρη, 200 γρ μαργαρίνη, 400 ml νερό, 10 γρ αλάτι, 20 γρ μαγιά, 2-3 αυγά, 2 γρ κάρδαμο, 2 γρ μοσχοκάρυδο, 2 γρ έλαιο λεμονιού Τρόπος παρασκευής ζύμη. Τρίβουμε τα μπαχαρικά, τα περνάμε από ψιλή σήτα και
Από το βιβλίο του συγγραφέαΨωμάκι για σφολιάτα Υλικά: 300 g αλεύρι, 50 g ζάχαρη, 1–2 αυγά, 40 ml γάλα, 10 g μαγιά, 2 g αλάτι, 100 ml νερό, 15 g αλεύρι (για το πασπάλισμα), 50 g βούτυρο (για στρώση), 50 γρ ζάχαρη (για πλαστικοποίηση), 5 γρ βούτυρο (για άλειμμα λαμαρινών), 1 αυγό (για άλειμμα ψωμιών), βανιλίνη
Το κύριο προϊόν είναι φυσικά η σφολιάτα. Είναι εύκολο να το βρείτε σε σούπερ μάρκετ ή παντοπωλείο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη μόνοι σας. Σχεδόν κάθε φαγητό που φυλάσσεται στο ψυγείο είναι κατάλληλο για τη γέμιση. Για παράδειγμα, τυρί, ζαμπόν, λουκάνικο, τουρσιά. Τα γλυκά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με φρούτα, σταφίδες, τυρί κότατζ, μούρα και μαρμελάδα. Για τις πιο απλές συνταγές χρειάζεστε μόνο σφολιάτα, ζάχαρη και βούτυρο.
Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:
Η βανίλια, η κανέλα, ο χυμός λεμονιού και οι ξηροί καρποί δίνουν στα γλυκά ψωμάκια μια ευχάριστη γεύση. Για να ροδίσουν τα ψημένα προϊόντα, αλείψτε τα με χτυπημένα αυγά ή βούτυρο.
Πώς να φτιάξετε τσουρέκια σφολιάτας
Τα πλούσια σπιτικά ψωμάκια έχουν σχήμα φάκελο, τρίγωνο, διαμάντι, λουλούδι ή ρολό.
Πέντε πιο γρήγορες συνταγές:
- Ξεπαγώστε τη ζύμη στο κάτω ράφι του ψυγείου.
- Το στρώμα πασπαλίζεται με αλεύρι σίτου και απλώνεται σε πάχος 3-4 εκ.
- Για τη γέμιση, πάρτε φρέσκα μήλα, αχλάδια, βερίκοκα και μούρα. Τα αποξηραμένα φρούτα μουλιάζονται εκ των προτέρων σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
- Η γέμιση μήλου ταιριάζει πολύ με κανέλα και η γέμιση cottage cheese με βανίλια και ξύσμα πορτοκαλιού.
- Για να αποφευχθεί η διαρροή της μαρμελάδας στο ταψί, αναμιγνύεται με άμυλο ή κορν φλάουρ.
- Η στρώση ζύμης κόβεται σε τετράγωνα ή ορθογώνια και στη συνέχεια τοποθετείται πάνω τους η γέμιση. Οι άκρες των κενών συνδέονται, δίνοντας στη λιχουδιά το επιθυμητό σχήμα.
- Τα ψωμάκια πασπαλίζονται με παπαρουνόσπορο, σουσάμι ή λιναρόσπορο.
- Για να μην καούν τα ψημένα προϊόντα, καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα ή αλείψτε το με βούτυρο.
- Τα ψωμάκια απλώνονται σε απόσταση 5-7 cm το ένα από το άλλο: κατά τη θερμική επεξεργασία, τα ψωμάκια θα αυξηθούν και θα αυξηθούν σε μέγεθος.
- Οι σφολιάτες ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 15-20 λεπτά.
Το κέρασμα σερβίρεται με τσάι, γάλα, καφέ ή λεμονάδα.
Τα γλυκά αρτοσκευάσματα διακοσμούνται με ζάχαρη άχνη, κακάο, φρέσκα μούρα και μέντα. Ψωμάκια γεμιστά με κρέας και τυρί μπορούν να σερβιριστούν στους επισκέπτες με σάλτσα ντομάτας ή κρέμας.