Hecht gedünstet mit Gemüse. Rezept: Hecht mit Karotten und Zwiebeln

Oh, was für ein Glück - mein Bruder hat seinen Fang geteilt und ich habe zwei kleine Hechte mit einem Gewicht von 600-700 g. Aber das ist nicht alles mein Glück - ich habe sie bereits geputzt und ausgenommen, also habe ich sie sofort gekocht.

Geschmorter Hecht mit Karotten und Zwiebeln erweist sich als wahnsinnig lecker und delikat im Geschmack. Einziges Manko an diesem Gericht sind die zahlreichen Hechtgräten, also am besten für Kinder Koteletts aus so einem Fisch machen, aber für Erwachsene ist es genau das Richtige, besonders mit "" Soße - in meiner Region werden Fischgerichte nicht ohne serviert es!

Wenn Sie also einen frischen Hecht haben, muss er von Schuppen befreit werden, indem Sie ihn in Wasser legen und dann ausgenommen und gründlich gespült werden, wobei der schwarze Film im Fisch entfernt wird - er ist bitter. Gemüse muss auch geschält und in Wasser gewaschen werden. Wenn das Gemüse groß ist, reduzieren Sie seine Anzahl.

Schneiden Sie den gesäuberten, gewaschenen Hecht in portionierte Stücke von ca. 1,5-2 cm Breite, wobei ich sowohl die Flossen als auch den Schwanz schneide.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die gehackte Gemüsemasse in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl anbraten. Dies dauert ungefähr 10-15 Minuten. Geschnittenes Gemüse muss nicht gebraten werden - nur weich werden lassen, damit es Saft freisetzt.

Dann heißes Wasser einfüllen, Salz und schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Legen Sie die Hechtstücke in die Sauce und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann die Stücke auf die andere Seite wenden. Für die gleiche Zeit köcheln lassen. Wenn Sie dem Gericht keine Muzhdey-Sauce servieren, drücken Sie ein paar geschälte und gewaschene Knoblauchzehen in die Pfanne, mischen Sie leicht und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie den gesamten Inhalt des Behälters während dieser Zeit 5 Minuten lang unter dem Deckel Das Gericht nimmt das Aroma von Knoblauch auf.

Legen Sie zuerst ein Kissen mit gedünstetem Gemüse auf einen Teller und gedünstete Hechtstücke darauf. Die Soße leicht hinzugeben und den geschmorten Hecht mit Gemüse heiß auf den Tisch servieren. Wenn Sie kalte Fischgerichte mögen, dann wählen Sie einen tiefen Teller, legen Sie Gemüse, Fischstücke hinein und gießen Sie die restliche Sauce darüber, stellen Sie sie für 4-6 Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit haben Sie eine ausgezeichnete Fischsülze aus geschmortem Hecht mit Karotten und Zwiebeln!

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Hecht zuzubereiten. Daraus können Sie duftende Koteletts, köstliche reichhaltige Fischsuppe zubereiten oder eine Leistung vollbringen - eine gefüllte Flussschönheit kochen. Natürlich sind diese Rezepte interessant, aber ihre Umsetzung wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Für das Alltagsmenü eignet sich die Variante mit gedünstetem Hecht.

Die Komplexität des Kochens von Gerichten aus diesem Fisch wird durch einen wahrnehmbaren Geruch gerechtfertigt. Um einen hervorragenden Geschmack des Endprodukts zu erzielen, sollten daher kleine Fische bevorzugt werden. Ihr Fleisch ist zarter und hat einen weniger ausgeprägten Geruch. Das optimale Gewicht des Hechts sollte nicht mehr als 2 kg betragen.

Beim Schneiden von Fisch dauert es einige Zeit, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Dies ist auch eine der negativen Eigenschaften dieses Flussbewohners. Aber nachdem Sie es richtig ausgewählt und ausgeweidet haben, werden Sie mit dem hervorragenden Geschmack des fertigen Gerichts belohnt.

Zutaten:

Wie man Hecht in saurer Sahne schmort

1 . Gießen Sie kochendes Wasser über den Fisch, damit sich die Schuppen leichter lösen lassen. Dann muss der Kadaver ausgenommen, Kopf, Flossen und Schwanz entfernt werden. Das Filet in Stücke schneiden.

2 . Die Zwiebel schälen und schneiden. In Gemüse oder Butter anschwitzen (bis weich braten, damit es durchsichtig wird).

3 . Hechtfilets in die Pfanne geben.

4 . Unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten braten. Salz und Pfeffer hinzufügen.

5 . Sauerrahm zum Hecht geben. Umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Köstlicher Hecht in Sauerrahm gedünstet ist fertig

Guten Appetit!

In Sauerrahm geschmorter Hecht mit Zwiebeln und Karotten

Du wirst brauchen:

• 1 mittelgroßer Hecht bis 2 kg oder mehrere kleine;
• Zwiebelkopf;
• große Karotte;
• saure Sahne 15% - 150 g;
• gekochtes Wasser - 1 Glas;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• salz - 1 TL;
• Gewürze.

Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab. Versuchen Sie, mit der harten Seite des Schwamms alle Schuppen zu entfernen. Dann den Kopf und die Flossen abschneiden und alle Innereien herausnehmen. Spülen Sie den Fisch nach all den Manipulationen erneut aus. Hechtköpfe sollten nicht weggeworfen werden, sie sind eine hervorragende Grundlage für Fischsuppe! Die Kadaver in portionierte Stücke von etwa 2 cm Breite schneiden und vorerst beiseite legen.

Kommen wir zum Gemüse. Die Zwiebel von der Haut befreien und in kleine Würfel schneiden. Übertragen Sie die Zwiebel in eine heiße, geölte Pfanne. Bringen Sie es bei schwacher Hitze zu einer transparenten Farbe. In der Zwischenzeit die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und zur Zwiebel geben. Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es halb gar ist.

Dann legen Sie die Fischstücke auf das Gemüsekissen. Salz und Pfeffer. Wenn der Fisch halb gar ist, gießen Sie die mit Wasser verdünnte Sauerrahm ein. Den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Hecht gedünstet mit Gemüse in Sauerrahm

Benötigte Zutaten:

• 3 kleine Hechte;
• kleine Glühbirne;
• Karotte;
• saure Sahne - 150 g;
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
• weizenmehl zum Panieren - 5 Esslöffel;
• salz - 2 TL;
• Gewürze.

Spülen Sie den Fisch ab und entfernen Sie die Schuppen. Kopf und Flossen abschneiden, Innereien entsorgen. Spülen Sie den Hecht erneut aus und teilen Sie ihn entlang des Kamms in zwei Teile. Entfernen Sie vorsichtig alle Knochen. Das Filet in kleine Stücke schneiden. In Mehl wenden und in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer etwas anbraten. Legen Sie den Fisch vorerst beiseite. Gemüse waschen. Zwiebel in dünne Ringe, Karotten in kleine Würfel schneiden.

Gemüse in Öl in einer Pfanne anschwitzen. Dann das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Filets darauf legen. Gießen Sie saure Sahne ein, wenn sie dick ist, können Sie sie mit Wasser verdünnen. Die Form in den Ofen geben, 30 Minuten bei 180 ° C backen.

Nachdem Sie gelernt haben, wie man diese einfachen Hechtgerichte zubereitet, werden Sie nicht nur Ihren Haushalt köstlich ernähren, sondern auch lernen, wie man mit diesem Fisch umgeht. Dieses Wissen wird Ihnen nützlich sein, um andere Rezepte zu meistern, zum Beispiel gefüllte Hechte.

Videorezept "Hecht in Sauerrahm"

Geschmorter Hecht ist ein schmackhaftes, sättigendes und kalorienarmes Gericht. Fisch passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten und Saucen. Dank der beim Schmoren zusätzlich hinzugefügten Zutaten verliert der Hecht seinen spezifischen Geruch und erhält eine besondere Saftigkeit und einen einzigartigen delikaten Geschmack. Besonders lecker ist Hecht geschmort mit Karotten und Zwiebeln in Tomatensoße.

Vielleicht ist der einzige Nachteil dieses Fisches eine große Anzahl kleiner Gräten. Aber die Zubereitungsmethode - vorläufiges Braten und anschließendes Schmoren - macht die Knochen weicher und bewahrt den Geschmack des Fisches.

Geschmorter Hecht: Rezept

Der Hecht wird vorher gründlich gewaschen, Kopf, Flossen und Schwanz abgeschnitten, Schuppen und Eingeweide gereinigt. Zubereiteter Fisch wird in portionierte Stücke geschnitten.

Zutaten:

• 1 kg gehackter Hecht;
• 2 Karotten;
• große Zwiebel;
• 3 kunst. l. Tomatensauce;
• eine Mischung aus Paprika, Salz, Gewürzen;
• Mehl;
• Pflanzenfett.

Wie man geschmorten Hecht kocht:

1. Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Das Gemüse in eine vorgewärmte, geölte Pfanne geben. Salzen und unter Rühren braten, bis es weich ist. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, damit das Gemüse nicht anbrennt.
3. Übertragen Sie den gekochten Braten auf einen Teller.
4. Die Hechtsteaks mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wälzen, in einer anderen Pfanne auf beiden Seiten 5-7 Minuten braten, bis eine köstliche Röte entsteht.
5. Gemüsebraten auf den Fisch legen, gleichmäßig verteilen.
6. Tomatensauce mit einem Glas Wasser mischen, Hecht mit Gemüse in die Mischung geben.
7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie das Feuer auf Minimum. 30 Minuten köcheln lassen. Sie können die Bereitschaft des Fisches überprüfen, indem Sie mit einer Gabel leicht auf die Wirbelsäule drücken - sie sollte weich sein.

Dieses köstliche Gericht kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Das Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich von dem beschriebenen: Gemüse und Fisch müssen zuerst gebraten, dann in eine geölte Mehrkochschüssel geschichtet, Sauce mit Wasser gegossen und 1 Stunde lang im Modus „Eintopf“ gekocht werden.

Auf Wunsch können dem vorgeschlagenen Grundrezept Paprika, Tomaten und Gemüse hinzugefügt werden. Servieren Sie Fisch hauptsächlich mit Müsli- oder Gemüsebeilagen. Auf diese Weise zubereiteter gedünsteter Hecht hat einen minimalen Kaloriengehalt: nur 65 kcal pro 100 Gramm, sodass er sowohl für normale als auch für Diättafeln sicher zubereitet werden kann. Guten Appetit.

Geschmorter Hecht mit Gemüse in Sauerrahm mit Karotten und Zwiebeln Rezept mit Foto Schritt für Schritt.

Hecht gilt als einer der häufigsten in der Produktion, aber gleichzeitig als einer der köstlichsten Flussfische. Es ist fast unmöglich, beim Kochen einen Fehler im Rezept zu machen. Es wird jedoch trocken, wenn Sie keine saure Sahne, Mayonnaise oder Gemüse, Zwiebeln und Karotten oder nur genug Wasser hinzufügen.

Eines der einfachen und schnellen Rezepte für ein tolles Hechtgericht finden Sie unten.

Zutaten

• - Hechtfilet - 500 Gramm;
• - 2 große Zwiebeln;
• - Zitrone (1/2 Zitrone);
• - 1 große Karotte;
• - Sauerrahm 200 Gramm;
• - Sojasauce;
• - Fischgewürz (Kurkuma, Paprika, Thymian, Koriander);
• - gemahlener schwarzer Pfeffer;
• - Salz.

Es ist sofort erwähnenswert, dass Sie versuchen, jeden Fisch (mit Ausnahme einiger Elite-Arten) in Sojasauce mit Gewürzen zu marinieren. Dieses Gericht kommt am zartesten und duftendsten heraus. Der Preis für Sojasauce ist sehr niedrig, sodass Sie nicht sparen können. Gleichzeitig verleiht es dem Gericht Würze und Fülle.

In Sauerrahm gedünsteter Hecht mit Gemüse

Wir waschen den Kadaver unter Wasser und wischen ihn dann mit einer Serviette trocken. Das Hechtfilet in kleine Stücke schneiden (5-7 cm lang und 3-4 breit).

Wir bereiten die Marinade vor: Fügen Sie der Sojasauce Gewürze für Fisch, Salz (eine Prise), Pfeffer (auf der Spitze eines Messers) und den Saft einer halben Zitrone hinzu.

Wir rollen den Fisch in der entstandenen Sauce und lassen ihn eine Weile marinieren, während wir uns mit Gemüse befassen.

Wir putzen die Karotten und reiben sie auf einer groben Reibe. Als nächstes die Zwiebel putzen und in Ringe schneiden.

Beginnen wir die "heiße" Zeit. Wir erhitzen die Bratpfanne (am besten mit dickem Boden), fügen etwas Pflanzenöl hinzu und verteilen die Fischstücke ohne Knochen in der Sauce.

Bei starker Hitze auf beiden Seiten braten, dabei mit einem Holzspatel wenden. Wir schließen den Deckel nicht. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Nachdem der Fisch eine goldene Farbe angenommen hat, verteilen Sie die Zwiebel und die geriebenen Karotten darauf.

Gießen Sie den Hecht mit saurer Sahne, fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

Wir lassen den Hecht mit Karotten und Zwiebeln in Sauerrahm bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme 20-25 Minuten schmoren. Während dieser Zeit das Rühren nicht vergessen. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit das Feuer aus und stellen Sie das Gericht auf einen Teller. Es sieht sehr appetitlich aus und Sie werden Ihre Finger nach Geschmack lecken.

Diese Produktmenge reicht für etwa 1 Abendessen einer zweiköpfigen Familie. Guten Appetit!

Hecht zeichnet sich unter anderen Flussfischen durch seine Ernährungsqualitäten aus. Aber einige von uns verwenden es selten, weil sie ihr Fleisch für zu fad halten. Um diesen Mangel zu kaschieren, empfehlen viele erfahrene Köche, ihn mit würziger Gemüsesauce zu servieren. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Hecht gekocht, mit Karotten und Zwiebeln gedünstet wird.

Option Eins: Produktliste

Nach diesem Rezept können Sie sehr schnell ein Gericht der europäischen Küche zubereiten, das sich ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie eignet. Aus der folgenden Anzahl an Zutaten erhalten Sie sechs Portionen unglaublich leckeren Fisch. Damit Sie einen wirklich duftenden und gesunden Hecht mit Karotten und Zwiebeln erhalten, sollten Sie im Voraus alle notwendigen Produkte im Laden kaufen. Ihre Küche sollte haben:

• 900 Gramm Fischfilet.
• Zwei Zwiebeln.
• 300 Gramm Karotten.
• Esslöffel Zucker.
• 300 Milliliter Hühnerbrühe.
• Zwei reife Tomaten.

Als zusätzliche Komponenten ist es wünschenswert, eine Prise Salz, Pflanzenöl und getrockneten Dill zu verwenden.

Prozessbeschreibung

Damit Sie einen wirklich leckeren und sättigenden Hecht mit Karotten und Zwiebeln geschmort bekommen, müssen Sie sich strikt an das empfohlene Verhältnis der Komponenten halten. Vorgewaschenes und geschältes Gemüse wird gehackt. Zwiebeln werden in ziemlich große Scheiben geschnitten, Karotten - in schrägen Kreisen.

Das so zubereitete Gemüse wird in wenig erhitztem Pflanzenöl angebraten und das in mittelgroße Stücke geschnittene Filet in die Pfanne gegeben. Nachdem die rosa Fischfasern weiß geworden sind, werden ihnen Scheiben reifer Tomaten und Hühnerbrühe geschickt.

Um Ihren (mit Karotten und Zwiebeln) sehr aromatisch zu machen, wird er mit Gewürzen gewürzt. Verwenden Sie dazu Zucker, Speisesalz, trockenes Adjika und Dill. Es wird unter einem Deckel bei minimaler Hitze gekocht, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die kleinen Knochen, die im Filet verbleiben könnten, vollständig aufgeweicht sind.

Option zwei: eine Reihe von Komponenten

Es sollte beachtet werden, dass nach diesem Rezept ein sehr zufriedenstellender und zarter Hecht erhalten wird, der mit Karotten und Zwiebeln in einer Tomate in einem Slow Cooker geschmort wird. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, vergewissern Sie sich, dass Sie alle erforderlichen Komponenten zur Verfügung haben. Ihre Küche sollte haben:

• Kilo Fisch.
• Fünf Karotten.
• Zwei große Zwiebeln.
• 35 Gramm Tomatenmark.

Als Gewürze werden diesmal nur Salz und Pfeffer verwendet. Die Anzahl der letzteren hängt von den Geschmackspräferenzen des Kochs und seines Haushalts ab.

Kochtechnik

Damit Sie einen saftigen, sättigenden und schmackhaften Hecht mit Karotten und Zwiebeln in einer Tomate geschmort bekommen, dessen Rezept wir im heutigen Artikel betrachten, sollten die oben genannten Proportionen strikt eingehalten werden. Vorher gewaschenes und geschältes Gemüse wird gehackt. Zwiebeln werden in mittlere Würfel geschnitten, Karotten werden mit einer Reibe verarbeitet. Übrigens ist es in diesem Fall die letzte Zutat, die die Rolle eines Gemüsekissens spielt.

Der Fisch wird von Schuppen gereinigt, Flossen, Kopf und Schwanz werden entfernt und in mittelgroße Stücke geschnitten. In einer mit etwas gutem Sonnenblumenöl eingefetteten Multicooker-Schüssel die Hälfte des verfügbaren Gemüses in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Vorgesalzener und gepfefferter Hecht werden darauf gelegt. Von oben wird alles mit den Resten der Zwiebel-Karotten-Mischung bedeckt und mit Tomatenmark übergossen, das zuvor in einem Glas Wasser aufgelöst wurde.

Das Gericht wird mindestens eine Stunde lang im Modus „Löschen“ gegart. Diese Zeit ist mehr als genug, damit der Fisch das Aroma und den Geschmack des Gemüses aufweichen und aufnehmen kann. Nach sechzig Minuten, nach dem Signalton, können Sie den Multikocher öffnen und seinen Inhalt auf schöne Teller verteilen.

Die ursprünglich im Fisch enthaltenen kleinen Gräten sind so weich geworden, dass Sie keine unangenehmen Überraschungen während des Essens befürchten müssen. Normalerweise erweist sich Hecht, der nach diesem Rezept mit Karotten und Zwiebeln in Tomaten geschmort wird, als ziemlich saftig. Daher benötigt es keine zusätzlichen Saucen. In der Regel wird dieser Fisch mit Kartoffelpüree oder Nudeln serviert. Gemüseeintopf gilt auch als gute Beilage.