Ganze Champignons im Ofen

Champignons in Sojasauce sind ein wunderbares Gericht, das sich perfekt für ein Feiertags- oder Familienessen eignet. Pilze können im Freien am Spieß oder zu Hause im Ofen zubereitet werden. Alle Pilzliebhaber werden dieses Rezept zu schätzen wissen.

Zutaten

Zur Vorbereitung benötigen wir:
1 kg Champignons;
150 g Sojasauce;
5 Knoblauchzehen;
1 Bund Petersilie;
2 EL. l. Pflanzenöl.

Kochschritte

Die Champignons waschen und im Ofen ca. 10–15 Minuten backen, bis sie weich sind. Das Backblech, auf dem die Champignons gebacken werden, fette ich mit nichts ein. Während des Backens füge ich den Pilzen etwas Wasser hinzu, damit sie von allen Seiten dampfen. Idealerweise sollten die Champignons auf dem Grill gebraten werden, mangels eines solchen in der Wohnung verwende ich jedoch den Ofen.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie Sojasauce mit Pflanzenöl, gepresstem Knoblauch und fein gehackten Kräutern mischen. Alles gut vermischen.

Legen Sie die gebackenen Pilze auf eine Schüssel und gießen Sie großzügig unsere Soße darüber. Champignons in Sojasauce sind eine einfache Vorspeise, die Sie mit ihrem wunderbaren Geschmack sicherlich begeistern wird.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezepte für würzige Champignons in Sojasauce in der Pfanne und im Ofen mit Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Käse, gedünstet, gebraten, gebacken und am Spieß, sowie Konserven für den Winter

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

5 gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

50 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Champignons in Sojasauce

Es gibt viele Möglichkeiten, frische Pilze zuzubereiten. Heute möchte ich jedoch einerseits ein ganz einfaches Gericht und andererseits ein ungewöhnliches und natürlich sehr leckeres Gericht zubereiten. Was soll ich dafür tun? Kochen wir die Champignons in Sojasauce. Der Snack wird fantastisch sein!

Zutaten:

• 495 Gramm Champignons;
• 101 Gramm Sojasauce;
• 3 Knoblauchzehen;
• Wasser zum Kochen von Pilzen;
• Lorbeer/Salz/Pfefferkörner zum Kochen;
• ein Esslöffel Öl;
• Gemüse zum Servieren;
• Löffel Zitronensaft.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Champignons in Sojasauce

Schauen Sie sich ein halbes Kilogramm Champignons an und schneiden Sie die Messer und beschädigten Stellen ab. Anschließend die Pilze waschen. In einen tiefen Topf geben.

Gießen Sie gereinigtes Wasser hinein. Etwas Salz hinzufügen. Fügen Sie ein Dutzend Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinzu.

Die Pilze bei mittlerer Hitze erhitzen. Bereiten Sie die Basis unseres Snacks nach dem Kochen eine Viertelstunde lang vor.

Schalten Sie den Brenner aus und legen Sie die Pilze in ein Sieb. Lorbeer und Pfeffer auswählen und wegwerfen.

Nun Sojasauce, Zitronensaft und raffiniertes Öl in einer Schüssel vermischen. Mit einem schmalen Spatel vermischen.

Drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen aus und rühren Sie die Mischung erneut um.

Geben Sie die Pilze in ein Glas. Außerdem sollten sie zu diesem Zeitpunkt warm sein. Anschließend das aromatische Dressing darübergießen.

Die Champignons in Sojasauce eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Mit gekochtem Reis oder Kartoffelpüree servieren.

Je länger die Pilze in der Soße bleiben, desto besser werden sie durchnässt. Daher empfiehlt es sich, das Glas mit den Champignons idealerweise über Nacht stehen zu lassen. Übrigens müssen sie nicht ausschließlich kalt serviert werden. Vor dem Servieren kann die Vorspeise in eine spezielle Schüssel gegeben und in der Mikrowelle erhitzt werden.

Option 2: Schnelles Rezept für gebratene Champignons in Sojasauce

Um die Champignons nicht längere Zeit in Salzwasser zu kochen und dann nicht über Nacht in Sojadressing ziehen zu lassen, empfehlen wir, die Champignons kurz bei hoher Temperatur zu braten.

Zutaten:

• 445 Gramm Champignons;
• 85 Gramm Sojasauce;
• Zitronenscheibe;
• Salz, falls gewünscht;
• Löffel (zum Braten) Öl;
• gemahlener Pfeffer/getrockneter Dill.

So kochen Sie schnell Champignons in Sojasauce

Alle Pilze schälen. Schneiden Sie die Beine ab. Spülen und zum Trocknen auf ein großes Handtuch legen.

Schalten Sie gleichzeitig den Brenner auf mittlere Hitze ein. Stellen Sie eine breite Bratpfanne mit dickem Boden auf. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinein.

Nach einigen Augenblicken die in vier Stücke geschnittenen Pilze auf die erhitzte Oberfläche gießen.

Ohne die Temperatur zu reduzieren ca. 2-3 Minuten braten, bis eine Kruste entsteht. Anschließend die Champignons salzen und pfeffern.

Wenn in der Pfanne mit den Pilzen zu viel Flüssigkeit in der Sojasauce verbleibt, erhöhen Sie die Hitze. Es dauert noch ein paar Minuten, bis die Pilze das Dressing vollständig aufgenommen haben und trocken sind. Dill kann übrigens je nach Geschmack durch andere Kräuter oder Pilzgewürze ersetzt werden.

Option 3: Champignons in Sojasauce am Spieß im Ofen

Sie möchten keine Champignons braten oder schmoren? Dann auf Spießen backen und in würziger Sojasauce marinieren. Darüber hinaus bieten wir eine klassische Variante an, bei der Sie neben Pilzen auch Kirschtomaten und kleine Zwiebeln aufreihen können.

Zutaten:

• zwanzig mittelgroße Champignons;
• ein Drittel eines Glases Sojasauce;
• eine Prise Salz;
• eine halbe Zitrone (frisch);
• 9 Gramm Öl;
• schwarzer Pfeffer);
• Pilzgewürz.

Wie man kocht

Spülen Sie alle mittelgroßen Champignons ab. Schneiden Sie dabei die Beine (aber nicht vollständig) ab. Jedes mit Servietten abtupfen.

In einer Schicht auf einen Teller legen. Leicht salzen. Mit Pilzgewürz und Pfeffer bestreuen.

Mit Pflanzenöl beträufeln und eine halbe frische Zitrone hineinpressen. Vorsichtig mit den Händen vermischen, um die Pilze nicht zu beschädigen.

Zum Schluss Sojasauce hinzufügen. Daher sollten die Champignons zur Hälfte im Dressing sein.

Lassen Sie die Hauptzutat eine Stunde lang stehen und drehen Sie sie dann um, um sie gleichmäßig zu marinieren.

Schalten Sie am Ende der Ziehzeit den Ofen ein. Fünf Spieße in kaltem Wasser einweichen. Auf jeden Pilz vier Pilze fädeln.

Legen Sie die Zubereitungen auf ein Backblech. In einen beheizten Ofen stellen. Champignons in Sojasauce bei 195 Grad backen. Ungefähre Zeit: 10–12 Minuten.

Es empfiehlt sich, Pilzspieße sofort mit Gemüsesalat und gekochtem Müsli zu servieren. Wenn Sie die Vorspeise zubereiten, können Sie es übrigens auch etwas anders machen. Legen Sie die Spieße dazu auf einen Rost, unter den Sie unbedingt ein Backblech mit etwas Wasser legen sollten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Bestreichen Sie die Pilze während des Vorgangs auf jeden Fall mehrmals mit der restlichen Sojamarinade.

Option 4: Würzige Champignons in Sojasauce

Bevorzugen Sie Pilzgerichte in einem würzigen Dressing? Dann fügen Sie Chili, schwarzen Pfeffer und Knoblauch in das heutige Vorspeisenrezept ein.

Zutaten:

• 490 Gramm Champignons;
• 95 Gramm Zwiebel;
• drei Chiliringe;
• 9 Gramm Öl;
• 115 Gramm Sojasauce;
• Salz;
• vier Knoblauchzehen;
• gemahlener Pfeffer;
• eine halbe mittelgroße Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zwiebeln und Pilze schälen. Schneiden Sie den ersten nach dem Waschen in Scheiben und den zweiten in kleine Teller.

Von der Chilischote mehrere Ringe abschneiden und hacken. Drücken Sie auch alle Knoblauchzehen durch.

Das Öl auf dem dicken Boden einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze hinzufügen. Während des Mischens die Zutaten fünf Minuten lang braten.

Dann Sojasauce hineingießen. Etwas Salz hinzufügen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Pfeffern Sie es.

Die Champignons in Sojasauce etwa 12–13 Minuten köcheln lassen, dann Knoblauch und Chili hinzufügen.

Setzen Sie den Vorgang noch ein paar Minuten fort. Schalten Sie das Gerät aus, nachdem das aromatische Dressing vollständig verdunstet ist. Heiß mit jeder Beilage servieren.

Passen Sie die Chilimenge je nach Geschmack an. Es ist wichtig, nicht zu viel davon zu werfen, damit das Gericht nicht zu scharf wird. Seien Sie aus dem gleichen Grund vorsichtig mit der Zugabe von gemahlenem Pfeffer, der weniger Schärfe als vielmehr ein erstaunliches Aroma „abgeben“ sollte.

Option 5: Champignons mit Käse in Sojasauce im Ofen

Wir konnten das Rezept für mit Käse und Zwiebeln gebackene Champignons nicht ignorieren. Nur in diesem Fall nehmen Sie kein Backblech, sondern eine passende Form. Dadurch verteilt sich das Dressing nicht und die Pilze können die Sojasauce vollständig aufnehmen.

Zutaten:

• 495 Gramm frische Champignons;
• 95 Gramm Käse;
• Salz nach Wunsch;
• Backblechöl;
• 106 Gramm Sojasauce;
• große Zwiebel;
• gehackter Dill;
• schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht

Die Zwiebel waschen, ohne sie zu schälen. Sofort in relativ dünne Halbringe schneiden.

Champignons ohne Stiel in mittelgroße Scheiben schneiden, nachdem man sie vorher gewaschen hat. Ein Stück Käse auf einer Küchenreibe aus Metall grob reiben.

Fetten Sie die Form leicht mit Öl ein. Pilzscheiben in einer Schicht anrichten. Zwiebelringhälften darauflegen.

Salz hinzufügen, mit Dill (frisch, gehackt) und Pfeffer bestreuen. Sojasauce einfüllen. Mit geriebenem Käse bedecken.

Legen Sie die Pilz-Vorspeise in den Ofen. Es muss auf 190 Grad erhitzt werden. Die Champignons in Sojasauce etwa 20–21 Minuten backen.

Wenn Sie befürchten, dass das Gericht beim Backen anbrennt, legen Sie die Form (rechteckig oder rund) mit Backpapier aus, das noch abgedeckt werden muss. Sie können auch mehrere Sorten Paprika, Kräuter oder frische Kräuter in die Gewürzliste aufnehmen.

Option 6: Pilzkonserven in Sojasauce

Pilze können nicht nur in Sojasauce gebraten oder gedünstet, sondern auch für den Winter versiegelt werden. Wie kann man das machen? Lassen Sie uns das jetzt gemeinsam herausfinden!

Zutaten:

• Kilogramm Champignons;
• Kochwasser;
• ein Teelöffel grobes Salz;
• zwei Teelöffel Zucker;
• ein Teelöffel Essig;
• 200 Gramm Sojasauce;
• Dillschirm;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel Senfkörner.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Einen Liter gefiltertes Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Salz in kochendes Wasser geben und ganze kleine Champignons hinzufügen. Vorher ist es wichtig, die Pilze zu reinigen, indem man die Stiele abschneidet.

Die Champignons 10-12 Minuten kochen. Während dieser Zeit Sojasauce in den Topf gießen. Fügen Sie zwei Löffel Zucker und einen Löffel Salz hinzu. Sobald das Dressing zu sprudeln beginnt, Essig hinzufügen. Schalten Sie den Brenner aus.

Sterilisieren Sie auch ein Literglas. Während es noch heiß ist, den überbrühten Dillschirm hineinlegen. Senfkörner hinzufügen und in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen hineinlegen.

Lassen Sie die heiße, salzige Flüssigkeit unter den Pilzen abtropfen. Geben Sie die Champignons sofort in das Glas. Soja-Dressing hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken.

Legen Sie die Konserven in einen Topf mit kochendem Wasser. Auf den Boden legen Sie besser eine dünne gewebte Serviette, damit der Behälter nicht reißt.

Sterilisieren Sie die Champignons in Sojasauce 15 Minuten lang mit ständig kochendem Wasser. Dann fest verschrauben, abkühlen lassen und auf dem Kühlschrankregal stehen lassen.

Der zubereitete Snack ist in der Kälte bis zu sechs Monate haltbar. Die Gewürze, die wir für Konserven verwenden, können durch andere ersetzt oder ergänzt werden. Das könnte ein Lorbeerblatt, ein paar Nelkenblütenstände und ein Dutzend schwarze Pfefferkörner sein.

Nur wenige Menschen wissen, wie man Champignons zum Grillen mariniert, damit sie nach dem Braten ihr volles Aroma behalten und saftig bleiben. Schließlich enthalten diese Pilze viel Flüssigkeit, die schnell verdunstet, wodurch sie trocken werden und etwas an Gummi erinnern.

Um dies zu verhindern, müssen mehrere Regeln beachtet werden. Erstens müssen Sie die Champignons schnell auf dem Grill braten (längeres Garen auf dem Grill führt zu einem großen Flüssigkeitsverlust) und zweitens müssen Sie die Marinade richtig zubereiten. Schauen wir uns einige seiner besten Rezepte an, mit denen Sie nicht nur lecker essen, sondern Ihre Gäste auch mit zartem und saftigem Champignonspieß überraschen können.

Klassische Marinade

Die klassische Marinade für gegrillte Champignons wird aus einfachen, für jeden zugänglichen Zutaten zubereitet – Mayonnaise, Salz und Pfeffer.

1. Zuerst müssen Sie die Pilze selbst zubereiten. Sie müssen gründlich unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet werden (überschüssige Feuchtigkeit ist nicht erforderlich). Es empfiehlt sich außerdem, sie von der obersten Huthaut zu schälen, die viele schädliche Mikroorganismen enthält.
2. Pilze sind ein ausgezeichnetes kalorienarmes Lebensmittel zur Gewichtsreduktion. Wenn Sie diese zusätzlichen Pfunde jedoch nicht verlieren können, gibt es eine bewährte Methode, dies schnell und einfach zu tun.
3. Nachdem die Champignons geschält sind, müssen sie in einen kleinen Topf gegeben, gepfeffert und gesalzen werden und dann Mayonnaise hinzugefügt werden. Übertreiben Sie es nicht mit Letzterem, auch wenn Sie denken, dass es nicht ausreicht. Salz hilft den Pilzen, Saft freizusetzen, sodass genügend Marinade entsteht, damit sie richtig marinieren können.
4. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für 2-3 Stunden an einen kühlen Ort. Pilze sollten regelmäßig umgerührt werden. Anschließend können sie auf Spieße gesteckt oder auf einen Rost gestellt werden. Über Kohlen etwa 5–10 Minuten grillen.

Wenn Sie Pilzspieße in einer Heißluftfritteuse zubereiten, vergessen Sie nicht, ein tiefes Backblech auf den Boden zu stellen, damit beim Braten der gesamte Saft hineinfließt. In diesem Fall ist die Garzeit für Döner etwas länger – 15-20 Minuten.

Würzige Marinade

Diese Marinade verleiht den Pilzen einen pikanten und ungewöhnlichen Geschmack. Wenn Sie Ihre Gäste wirklich überraschen möchten, sollten Sie dieses verwenden. Um eine würzige Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein paar Esslöffel Sojasauce;
• Pflanzenöl – 4 EL. (Wenn Sie beim Kochen gerne Olivenöl verwenden möchten, können Sie es verwenden);
• eine Prise Hopfengewürz – Suneli;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

1. Der Mariniervorgang ist grundsätzlich der gleiche. Zuerst müssen Sie ein Kilogramm Pilze gründlich reinigen, sie dann in einen Topf geben und mit den oben beschriebenen Zutaten vermischen.
2. Die Marinierzeit beträgt ca. 2-3 Stunden. Auf offenen Kohlen nicht länger als 5 Minuten braten. Wenn Sie Pilze zum Grillen marinieren, denken Sie daran, dass sie etwas länger gekocht werden sollten – 10-15 Minuten.

Dieser Kebab kann mit einer scharfen Soße serviert werden aus:

• ein Esslöffel amerikanischer Senf;
• scharfer roter Pfeffer (Sie müssen ein kleines Pfefferkorn verwenden, keine Hybride);
• ein paar Esslöffel Traubenessig;
• ein paar Teelöffel flüssiger Honig;
• Olivenöl – 5 EL;
• Himalaya-Salz – 1 TL.

Die Zubereitung der Soße könnte nicht einfacher sein. Sie müssen nur noch alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und schon ist die scharfe Soße für den Champignonspieß fertig!

Chinesische Marinade

Wenn Sie ein großer Fan der chinesischen Küche sind, lieben Sie alles, was scharf und ausgefallen ist. Dann müssen Sie nur noch Pilze probieren, die in chinesischer Marinade mariniert wurden (passt übrigens auch hervorragend zu Fleisch).

Für ein Kilogramm frische Champignons benötigen Sie:

• Teelöffel 6% Essig;
• 5 EL. l. Sojasauce;
• 50 ml Öl (Sie können sowohl Pflanzen- als auch Olivenöl verwenden);
• 2 EL. Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht);
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel. Senf.

1. Pilze sollten von Filmen und verschiedenen Verunreinigungen gereinigt, getrocknet und in einen Topf gegeben werden. Der Knoblauch muss gehackt oder durch eine Presse gegeben und dann mit den restlichen Zutaten vermischt werden.
2. Gießen Sie die vorbereitete Mischung über die Champignons und lassen Sie sie mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen. Auf offenen Kohlen 10 Minuten braten, auf dem Grill 20 Minuten.

Koreanische Marinade

Diese Marinade verleiht den Champignons einen ungewöhnlich würzig-süßen Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 4 EL. Sojasauce;
• 4 EL. l. Leinsamenöl;
• 1 Teelöffel. Ingwerpulver (Sie können frische Ingwerwurzel nehmen und durch eine Presse geben);
• 1 Teelöffel. grüner gemahlener Pfeffer.

Nehmen Sie 1 kg frische und geschälte Champignons, vermischen Sie sie mit den oben beschriebenen Zutaten und lassen Sie sie 2-3 Stunden lang an einem kühlen Ort stehen, damit sie richtig marinieren. Anschließend können sie auf Spieße oder Spieße aufgereiht und auf die Kohlen oder in einen Heißluftofen gelegt werden. Kochzeit 5-10 Minuten.

Nachdem die Pilze gekocht sind, sollten sie zusammen mit einer speziellen Soße namens „Teriyanka“ serviert werden. Für die Zubereitung werden folgende Zutaten verwendet:

• 2 EL. l. natürlicher Bienenhonig (es wird empfohlen, flüssigen Honig zu verwenden);
• 6 EL. l. Sojasauce;
• 1 EL. frisch gemahlener Ingwer;
• 6 EL. trockener Reiswein;
• ein paar Knoblauchzehen.

Zuerst den Knoblauch durch eine Presse pressen und mit den anderen Zutaten vermischen. Erhitzen Sie die Mischung auf dem Herd und rühren Sie dabei ständig um. Sobald sich der Honig aufgelöst hat, kann der Topf zur Seite gestellt werden. Die Soße wird gekühlt serviert.

Cremige Marinade

In einer cremigen Marinade marinierte Pilze haben einen sehr delikaten Geschmack. Daher wird es sicherlich allen Ihren Gästen und Haushaltsmitgliedern gefallen. Zur Zubereitung benötigen Sie (Berechnung für 1 kg Champignons):

• Butter – 100-150 g;
• Sahne oder fette Sauerrahm - 2 EL. l.;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

1. Pilze putzen und trocknen. Nehmen Sie dann einen kleinen Topf, schmelzen Sie die Butter darin und vermischen Sie sie anschließend mit der Sahne. Die Champignons nach Geschmack salzen und pfeffern und dann mit der resultierenden Sauerrahm-Butter-Mischung vermischen.
2. Die Champignons sollten etwa eine Stunde lang mariniert werden. Sie garen auch schnell, auf offenen Kohlen 5 Minuten, im Grill 10 Minuten.

Alle diese Marinaden haben ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmackseigenschaften. Und es ist sehr schwer zu sagen, welches das Beste ist.
Daher bleibt uns nur noch eine Möglichkeit: Probieren Sie sie alle aus!

Champignons gehören zu den beliebtesten und am aktivsten angebauten Pilzen weltweit. Und das ist nicht verwunderlich, denn sie sind unglaublich lecker und erschwinglich. Sie werden in fast jedem Geschäft verkauft und sind relativ günstig. Darüber hinaus wachsen Champignons im Gegensatz zu Wildpilzen das ganze Jahr über. Daher können Sie sie jederzeit kaufen.

Es ist unmöglich, die Vielfalt der aus diesen Pilzen zubereiteten Gerichte zu zählen – es gibt Tausende davon. Champignons werden roh, gekocht, gebraten und gebacken gegessen. Letztere Kochmethode ist sehr einfach und daher bei Köchen und Hausfrauen beliebt. Besonders saftig und aromatisch wird das Gericht, wenn Sie die Champignons im Ganzen im Ofen garen.

Geschmacksinfo Pilzsnacks

Zutaten

• Champignons – 0,5 kg;
• Sauerrahm – 150 g;
• Italienische oder provenzalische Kräuter – nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

So garen Sie ganze gebackene Champignons im Ofen

Die Pilze gründlich waschen. Wenn sie einen gräulichen oder bräunlichen Farbton haben, ist es besser, sie zu reinigen. Schöne weiße Pilze müssen nicht geschält werden.

Vorbereitete Pilze müssen gewürzt werden. Hierzu verwenden wir Salz und vorbereitete Gewürze. Wenn Sie keine Mischung aus italienischen oder provenzalischen Kräutern haben, können Sie die Mischung selbst sammeln. Für Pilze eignen sich getrocknete Thymian-, Basilikum-, Dill-, Petersilien- und Sellerieblätter.

Sauerrahm zu den Champignons geben. Der Fettgehalt spielt keine Rolle – verwenden Sie alles, was Sie haben. Sie können es auch etwas mit Mayonnaise verdünnen. Dann wird der Geschmack des Gerichts reicher.

Alles miteinander vermischen. Stellen Sie sicher, dass jeder Pilz mit einer Schicht Sauerrahm bedeckt und gewürzt ist.

Die Pilze in eine tiefe Auflaufform geben. Eine spezielle Form oder Bratpfanne ohne Griff reicht aus.

Heizen Sie den Ofen auf 180–190 Grad vor und stellen Sie die Form mit den Pilzen hinein. 20-30 Minuten backen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Pilze ab. Wenn sie oben gebräunt und kleiner geworden sind, sind sie fertig.

Legen Sie sie auf einen Teller oder eine Salatschüssel und servieren Sie sie. Wenn Sie möchten, können Sie die heißen Pilze mit Kräutern, gehacktem Knoblauch oder geriebenem Käse bestreuen.

Ganze Champignons im Ofen mit Käse

Champignons im Ofen können Sie ganz anders backen. Diese Option wird fetter und sättigender sein als die vorherige. Hier wird Mayonnaise zum Überziehen der Pilze verwendet. Wenn Sie sich jedoch Sorgen um Ihre Figur machen, können Sie diese durch saure Sahne oder ungesüßten Joghurt ersetzen.

Zutaten:

• Champignons – 0,5 kg;
• Mayonnaise – 150 g;
• Käse (jeder Hartkäse oder Toast) – 100–150 g;
• Salz, Pfeffer und Kräuter – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Pilze waschen und bei Bedarf schälen.
2. Mayonnaise, Salz, Pfeffer und trockene Kräuter in eine tiefe Schüssel geben. Mischen Sie die Mischung gründlich. Sie können einen Tropfen Honig hinzufügen. Dann fließt die Soße weniger herunter und die Hauptzutat bekommt einen angenehm süßlichen Geschmack.
3. Die vorbereiteten Pilze mit der Soße in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Jeder Champignon sollte mit einer gleichmäßigen Schicht Mayonnaise-Mischung bedeckt sein.
4. Eine Auflaufform mit Semmelbröseln ausstreuen und die Pilze mit der Kappe nach unten hineinlegen.
5. Stellen Sie die Form für 10-15 Minuten in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen.
6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Käse vor. Reiben Sie es, wenn Sie ein normales hartes Brot verwenden, oder schneiden Sie es in kleine Quadrate, wenn Sie ein Toastbrot verwenden.
7. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pilze aus dem Ofen nehmen und jeweils mit Käse bestreuen (auf jeden ein Quadrat gerösteten Käse legen).
8. Stellen Sie die Pfanne für 1–2 Minuten wieder in den Ofen, damit der Käse schmelzen kann.
9. Ganze Champignons im Ofen mit Käse sind fertig!

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Ganze Champignons im Ofen mit Sojasauce

Versuchen Sie im Sommer, ganze Champignons mit Sojasauce im Ofen zu garen. Dieses Gericht ist sehr leicht und hat einen frischen, aber dennoch würzigen Geschmack. Daher sollten Sie es nicht für einen Tisch kochen, an dem Kinder anwesend sind.

Zutaten:

• Champignons – 0,5 kg;
• Sojasauce – 120 ml;
• Senf (französisch oder bayerisch) – 2-3 EL;
• Butter – 1 Packung;
• Pflanzenöl – 2 EL;

Paprikapulver, gemahlener Ingwer, granulierter Knoblauch und Zucker – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Pilze waschen und bei Bedarf schälen. Legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abzulassen.
2. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen. Die Gemüsemischung dazugeben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich verrühren.
3. Unter ständigem Rühren die Ölmischung hinzufügen, Sojasauce und Senf hinzufügen und alle Gewürze hinzufügen. Passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an. Bitte beachten Sie: Es ist nicht nötig, dem Gericht Salz hinzuzufügen; die Sojasauce enthält bereits genügend Salz.
4. Geben Sie die Pilze in die resultierende Mischung und lassen Sie sie marinieren. Planen Sie für diesen Vorgang mindestens eine Stunde ein. Und wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie die Champignons über Nacht in der Marinade. Wenn die Zeit nicht ausreicht und die Pilze möglichst schnell mariniert werden sollen, stechen Sie die Kappen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Dadurch dringt die Marinade schneller ein.
5. Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf 190-200 Grad. Die eingelegten Pilze in eine Auflaufform geben und für 15–20 Minuten (je nach Größe) in den Ofen stellen. So marinierte Champignons können auch auf dem Grill gebacken werden. Kontrollieren Sie in diesem Fall die Garzeit. Dabei kommt es nicht nur auf die Größe der Pilze an, sondern auch auf die Hitze.

• Um ganze Champignons im Ofen aromatischer zu machen, geben Sie eine Knoblauchzehe in die Auflaufform und decken Sie sie mit Folie ab.
• Um sicherzustellen, dass die ganzen gerösteten Champignons gleichmäßig gegart werden, wählen Sie sie in der gleichen Größe;
• Achten Sie bei der Auswahl der Pilze auf deren Aussehen. Sie dürfen keine Falten, Brüche oder sonstige Beschädigungen oder Flecken aufweisen. Das Vorhandensein solcher Mängel hat natürlich keinen Einfluss auf den Geschmack, beeinträchtigt aber das Aussehen des Gerichts.
• Wenn Sie keine tiefe Auflaufform haben, wickeln Sie die vorbereiteten Zutaten in Folie ein und backen Sie direkt darin. Auch eine Backhülse ist geeignet.
• Sie können eine dünne Schicht in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Boden der Form legen. Dann brennen die Pilzkappen garantiert nicht an, das Gericht wird aromatischer und saftiger und die gebackenen Zwiebeln können zu den Champignons serviert werden.
• Geben Sie zusammen mit der Zwiebel einige aromatische Kräuter und geriebenen Knoblauch auf den Boden. Während des Backvorgangs durchdringen sie die Pilze mit ihrem Duft, wodurch sie noch schmackhafter werden;
• Paprika kann für den gleichen Zweck verwendet werden. Es wird in dünne Halbringe oder Würfel geschnitten.
• Das fertige Gericht kann als warme Vorspeise, als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.
• Servieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern. Neben herkömmlichem Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln können Sie auch andere Sorten verwenden. Versuchen Sie, mit Koriander oder Basilikum zu experimentieren.
• Sollten noch ein paar Pilze übrig sein, zerkleinern Sie sie und legen Sie sie in den Kühl- oder Gefrierschrank. Diese Zubereitung kann zu Suppen, Braten, Salaten, Füllungen für Kuchen, Pizza und Knödeln hinzugefügt werden. Aus den Resten können Sie auch Pilzpastete für Sandwiches zubereiten.
• Mit diesen Rezepten lassen sich nicht nur Champignons zubereiten. Geeignet sind Austernpilze, Schirmpilze, Honigpilze und Steinpilze. Befolgen Sie die Rezepte und ändern Sie nur die Garzeit. Es kommt, wie bei Champignons, auf die Größe der Pilze an.