Die Verwendung von Maulbeeren in Rezepten der traditionellen Medizin: Nutzen und Schaden. Was kann man aus Maulbeeren zubereiten? Was kann man aus schwarzen Maulbeeren zubereiten?

Evgeny Shumarin

Lesezeit: 8 Minuten

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Maulbeere (Maulbeere) ist ein Baum mit weißen, roten oder schwarzen Früchten, die wie längliche Brombeeren oder Himbeeren aussehen. Maulbeeren kommen in verschiedenen Teilen der Welt vor. Sie wächst in Afrika und im Kaukasus, Asien und Mitteleuropa. Der Baum ist der langlebigste unter den Pflanzen. Einige Exemplare sind bis zu 500 Jahre alt.

Maulbeersorten

Es wird angenommen, dass weltweit etwa 150 Maulbeerarten wachsen. Aber nur 17 von ihnen sind offiziell anerkannt. Es werden die Früchte zweier Pflanzenarten gegessen. Schauen wir sie uns genauer an:

1. Schwarze Maulbeere - Maulbeere, natürlicherweise in Südwestasien verbreitet. Der mit rotbrauner Rinde bedeckte Baum trägt fast schwarze Früchte. Diese Maulbeerart verträgt keinen Frost und wird daher nur in den südlichen Regionen angebaut.

Unter den Sorten schwarze Maulbeere Besonders beliebt ist Shelly Nr. 150, gezüchtet vom Poltava-Züchter L.I. Prokazin. Die Bäume dieser Sorte tragen sehr große, bis zu 5,5 cm lange, süße Beeren.

1. Weiße Maulbeere - Maulbeere, in Ostasien verbreitet. wild weiße Maulbeere Geschmacklich ist es seinem schwarzen Verwandten in vielerlei Hinsicht unterlegen. Die Chinesen bauten es wegen seiner Blätter an, von denen sich die Seidenraupe ernährt. Als russische Handwerker im 17. Jahrhundert das Geheimnis der Herstellung von Naturseide erfuhren, versuchten sie, in Moskau Maulbeeren anzubauen. Aber den Frost hat sie nicht gut vertragen. Dank der Bemühungen von Züchtern, die frostbeständige Sorten geschaffen haben, werden Maulbeeren in den zentralen und südlichen Regionen unseres Landes erfolgreich angebaut. Nennen wir die häufigsten Weiße Maulbeersorten:
2. Dunkelhäutiges Mädchen – eine mittelreife Sorte. Es trägt große, fast schwarze Früchte mit einem süß-sauren Geschmack. Der Hauptvorteil der Sorte ist ihre hohe Kältebeständigkeit. Smuglyanka hält Frösten bis zu 30 Grad stand.
3. Weißer Honig - ein Baum mit sehr süßen weißen Früchten, die aufgrund ihrer zarten Struktur für den Transport über weite Strecken völlig ungeeignet sind.
4. Schwarze Baronin - Maulbeere mit süßen schwarzen Früchten, die eine Länge von 3,5 cm erreichen. Die Sorte verträgt Frost gut und eignet sich für den Anbau in den zentralen Regionen.

Nährwert, Kaloriengehalt und Zusammensetzung von Maulbeeren

Abhängig vom Zuckergehalt der Frucht liegt der Kaloriengehalt von 100 g Maulbeere zwischen 43 und 51 kcal. Der Energiewert eines Glases Beeren beträgt 98 kcal.

Die Früchte der Pflanze bestehen zu fast 88 % aus Wasser und enthalten praktisch kein Fett. Aus diesem Grund kann Maulbeere zur diätetischen Ernährung empfohlen werden.

Nährwert von 100 g Maulbeeren:

• 10-12 g Kohlenhydrate;
• 0,7-1,5 g Proteine;
• 0,4 g Fett.

Zusammensetzung der Maulbeeren (pro 100 g):

Vitamine:

• 10 mg Vitamin C (Ascorbinsäure);
• 0,9 mg Vitamin PP (Nikotinsäure);
• 0,02 mg Vitamin B1 (Thiamin);
• 0,6 mg Vitamin B3 (Niacin);
• 6 µg Vitamin B9 (Folacin);
• 7,8 µg Vitamin K;
• 0,1 mg Vitamin B2 (Riboflavin);
• 0,05 mg Vitamin B6 (Pyridoxin)
• 3,3 µg Vitamin A (Retinol)
• 0,02 mg Beta-Carotin.

Mineralien:

• 39 mg Kalzium;
• 194 mg Kalium;
• 38 mg Phosphor;
• 10 mg Natrium;
• 1,8 mg Eisen;
• 0,12 mg Zink;
• 18 mg Magnesium.

Nutzen und Schaden von Maulbeeren

Nützliche Eigenschaften von Maulbeeren:

1. Maulbeeren sind vor allem für ihre universelle Wirkung auf die Darmfunktion bekannt. Reife Beeren helfen, Verstopfung loszuwerden, etwas unreife Beeren hingegen kommen gut mit Durchfall zurecht.
2. Maulbeerfrüchte sind auch für Menschen mit Sodbrennen und Gastritis geeignet.
3. Maulbeere hat eine harntreibende Wirkung und ist daher nützlich bei Nierenerkrankungen, die mit Ödemen einhergehen.
4. Ein Aufguss aus getrockneten Maulbeeren lindert nervöse Anspannung, normalisiert den Schlaf und lindert Depressionen.
5. Saft und Aufguss aus getrockneten Maulbeeren lindern den Zustand einer Reihe von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zum Beispiel: Tachykardie, koronare Herzkrankheit, Dystrophie des Herzmuskels.
6. Bei Erkältungen ist Tee aus Trockenfrüchten gut zu trinken, da er zu vermehrtem Schwitzen führt. Dieser Aufguss ist jedoch nicht mit normalem Tee kompatibel. Letzteres neutralisiert die Wirkung von Maulbeere.
7. Ein Aufguss aus getrockneten Maulbeerfrüchten wird zum Gurgeln von Hals und Mund bei Halsschmerzen und Stomatitis verwendet.
8. Maulbeersaft und -sirup senken wirksam den Blutdruck.

Welchen Schaden können Maulbeeren dem Körper zufügen?

1. Menschen, die zu Magenbeschwerden neigen, sollten Maulbeeren nicht in großen Mengen verzehren.
2. Hypertoniker sollten Maulbeerbeeren mit Vorsicht essen.
3. Maulbeerfrüchte (insbesondere schwarze) können allergische Reaktionen hervorrufen.

Maulbeere in der Ernährung von schwangeren und stillenden Frauen, Kindern, Diabetikern und Sportlern

Schwangere Frau Während der Saison wird empfohlen, 200-300 g Maulbeeren pro Tag zu essen. Dank Riboflavin wirken sich Maulbeeren positiv auf die Entwicklung des Fötus aus. Darüber hinaus regulieren sie die Darmfunktion und helfen, Ödeme zu beseitigen.

Stillende Mutter können auch Maulbeeren in ihre Ernährung aufnehmen. Das in Maulbeeren enthaltene Eisen beugt Anämie bei Mutter und Kind vor und Phosphor stärkt das Nervensystem und das Knochengewebe.

Maulbeere ist nützlich und Kinder . Es versorgt den wachsenden Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut. Es sollte daran erinnert werden, dass es besser ist, Kindern, insbesondere kleinen, weiße Maulbeeren zu geben, da schwarze allergische Reaktionen hervorrufen können.

Maulbeere wird gezeigt und Menschen, die an Diabetes mellitus Typ 2 leiden . Dank des in der Pflanze enthaltenen Riboflavins ist es in der Lage, den Blutzuckerspiegel zu senken. In diesem Fall können Sie nicht nur Maulbeerfrüchte und -saft, sondern auch Blüten, Knospen, Blätter, Rinde und Wurzeln verwenden.

Auch Maulbeeren werden in der Ernährung nicht überflüssig sein. Sportler . Es löst Verspannungen und wirkt sich positiv auf die Funktion der inneren Organe, insbesondere des Herz-Kreislauf-Systems, aus.

Wie wählt, sammelt und lagert man Maulbeeren?

Welche Gerichte lassen sich mit Maulbeeren zubereiten?

Maulbeere in der diätetischen Ernährung

Maulbeere gehört zu den Beeren, die nicht nur wegen ihres geringen Kaloriengehalts, sondern auch wegen ihrer Fähigkeit, den Stoffwechsel zu regulieren, in der diätetischen Ernährung verwendet werden. Während der Saison können Sie versuchen, drei Tage lang eine Maulbeerdiät einzuhalten. Obwohl diese Diät nicht streng ist, können Sie bis zu 2 Kilogramm Übergewicht verlieren.

• Frühstück: gekochte Hähnchenbrust, Kalbfleisch oder mageres Schweinefleisch (150-200 g); Maulbeeren (50 g).
• Abendessen: 2-3 gekochte Eier; Maulbeeren (50 g).
• Nachmittags-Snack: Maulbeere (100 g).
• Abendessen: Kefir (0,5 l).

Am Ende der Diät können Sie auf eine normale Ernährung umsteigen und Maulbeeren (frisch oder getrocknet) als Snack verwenden oder eine Ihrer Mahlzeiten damit ersetzen.

Maulbeere ist den Menschen seit der Antike bekannt. Seine Blätter dienten der Seidenraupe als Nahrung, aus deren Kokons vor Jahrtausenden erstaunlich schöne Seide gewonnen wurde. Heutzutage erlangt diese Pflanze immer mehr Anerkennung.

Maulbeerfrüchte sind Quellen für Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Sie enthalten Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen, das Immunsystem stärken und sich positiv auf die Netzhaut auswirken. Aus der Rinde werden Heilsalben und Abkochungen hergestellt, die auch schwer behandelbare Hautkrankheiten bewältigen. Eine Abkochung der Blätter ist ein hervorragendes Mittel zur Desinfektion und Heilung von Wunden.

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Nützliche Eigenschaften von Maulbeeren

Die vielleicht nützlichste Eigenschaft dieser Frucht ist die Möglichkeit, sie während der Schwangerschaft und Stillzeit problemlos zu verzehren.
Es werden nur reife Früchte gegessen. Theoretisch kann eine schwangere Frau nicht mehr als dreihundert Gramm Maulbeeren pro Tag verzehren, aber praktisch werden nur die leidenschaftlichsten Fans mit einer solchen Menge dieser frisch süßen Früchte zurechtkommen.

Maulbeere stärkt das Immunsystem, was besonders während der Schwangerschaft wichtig ist.
Während der Stillzeit können Sie Maulbeerfrüchte essen. Allerdings ist Vorsicht geboten: Beim geringsten Anzeichen von Blähungen oder einer allergischen Reaktion bei einem Säugling sollte die Einnahme von Maulbeeren sofort gestoppt werden.
Diese Frucht ist nützlich für die Gesundheit von Frauen und Männern.

Dies ist eine der wenigen Früchte, die von Kindern, die zu Diathese neigen, gut vertragen wird.
Maulbeeren können und sollten bei Erkrankungen der Schilddrüse, Diabetes, Gastritis, Pankreatitis und verschiedenen Hauterkrankungen (einschließlich Akne) eingesetzt werden.

Dies ist ein unverzichtbares Produkt für Studenten und Schüler. Der tägliche Verzehr von frischen, gefrorenen oder getrockneten Maulbeerfrüchten steigert die geistige Aktivität, stabilisiert die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems und fördert die Konzentration. Darüber hinaus erhöht Maulbeere die Stressresistenz des Körpers und verringert die Wetterempfindlichkeit.

Kontraindikationen

Trotz dieser beeindruckenden Liste vorteilhafter Eigenschaften weist Maulbeere auch relative Kontraindikationen auf.

• Wenn Sie mehr als 400 Gramm dieser Beeren essen, werden Sie unweigerlich Beschwerden im Magen-Darm-Trakt verspüren.
• Bei einer Obstallergie sollten Maulbeeren noch maßvoller verzehrt werden.
• Die gleichen Empfehlungen gelten für Diabetiker.
• Ärzte raten außerdem davon ab, Maulbeeren auf nüchternen Magen zu essen und Wasser zu trinken.

Aronia-Maulbeermarmelade – Rezept

Um diese Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie:

• 1 Kilogramm Obst;
• 1 Kilogramm Kristallzucker;
• 1 Zitrone.

Sortieren Sie die Maulbeeren, entfernen Sie die beschädigten und faulen Beeren und schneiden Sie die Stiele der ganzen Beeren mit einer Schere ab.

Die Maulbeeren in ein Sieb gießen, mehrmals abspülen und zusammen mit dem Sieb in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Lassen Sie das Wasser abtropfen.

Für die Marmelade die Maulbeeren in eine breite Schüssel geben, mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen, damit der Saft austritt.

Am nächsten Morgen die Schüssel auf schwache Hitze stellen und unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen bringen, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.

15 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Bis zum Abend ruhen lassen und abends noch einmal aufkochen.

Am nächsten Morgen die Marmelade weitere 10 Minuten kochen, Zitronensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die fertige Marmelade in trockene, sterile Halblitergläser füllen, mit Metalldeckeln verschließen, umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen.
Bewahren Sie vollständig abgekühlte Marmelade im unteren Fach des Kühlschranks oder im Keller auf.

Maulbeerkompott mit Kirschen

Diese Zubereitung ist nicht nur gesund und lecker. Ein oder zwei Löffel Maulbeer-Kirsch-Kompott zu Sahne, hausgemachtem Eis oder Sauerrahmgelee verleihen dem Dessert einen geheimnisvollen violetten Farbton und einen subtilen Geschmack.

Um Kompott zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 Liter Wasser;
• 200 Gramm Maulbeeren und Kirschen;
• 100 Gramm Kristallzucker.

Die Früchte waschen, sortieren, in eine Emaillepfanne geben, Zucker hinzufügen und mit kaltem Wasser aufgießen.

Wenn Sie das Dosenkompott verschließen möchten, kochen Sie es 10-15 Minuten lang, füllen Sie es in sterilisierte Litergläser und rollen Sie es sofort auf.

Zum direkten Verzehr das Kompott ziehen lassen, dann abseihen und gesund trinken!

Maulbeerwein

Süße Maulbeerfrüchte eignen sich nicht nur für Marmelade und Kompott, sondern auch für die Herstellung von hausgemachtem Wein.

Du wirst brauchen:

• je 3 Kilogramm dunkle Maulbeeren und Kristallzucker;
• 10 Liter Wasser;
• 20 Gramm Zitronensäure.

Entfernen Sie Staub mit einer weichen Bürste von den gesammelten Maulbeerfrüchten. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu waschen.
Die Maulbeeren in eine große Glasflasche geben, mit Kristallzucker bedecken, Wasser und Zitronensäure hinzufügen.

Legen Sie einen Gummihandschuh über den Flaschenhals und stellen Sie das Gefäß zum Gären an einen warmen Ort.

Wenn die Flüssigkeit fermentiert ist, gießen Sie sie vorsichtig mit einem Strohhalm in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sich keine Sedimente festsetzen.

Zusätzlich kann es durch mehrere Lagen Gaze gesiebt werden.
Jetzt müssen Sie das Getränk bei schwacher Hitze sterilisieren. Das gesamte Gas sollte austreten.

Überwachen Sie die Temperatur der Flüssigkeit. Sie sollte 70° nicht überschreiten.
Zum Schluss bei Bedarf Kristallzucker hinzufügen.

Cool, Flasche und Korken.

Kuchen mit Maulbeergelee

Um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Maulbeeren;
• ein Glas Premiummehl;
• ein Glas Kefir (2,5 % oder 3,2);
• ein Glas feiner Kristallzucker;
• 2 Eier;
• ein Teelöffel Soda und Zitronenschale;
• eine Tüte Vanillezucker.

Die Maulbeeren aussortieren, abspülen und in einem Sieb trocknen.
Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie sie leicht mit einem Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit.

Weiter schlagen und nach und nach Kristallzucker hinzufügen.
Wenn die Masse homogen und cremig ist, gießen Sie ein Glas Kefir in die Schüssel, fügen Sie Vanillezucker und Zitronenschale hinzu und schlagen Sie 2-3 Minuten lang.

Schalten Sie danach den Mixer aus und rühren Sie mit einem Löffel das gesiebte Mehl und die Soda in sanften Bewegungen von oben nach unten unter den Teig.

Eine Auflaufform mit kalter Margarine einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Die Hälfte des entstandenen Teigs in die Form geben. Die Beeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, mit etwas Kristallzucker bestreuen und mit dem restlichen Teig füllen.

In den auf 180° vorgeheizten Backofen geben und eine halbe Stunde backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Dieser Kuchen eignet sich sehr gut zum Tee.

Essen Sie frische Maulbeeren, in Pasteten und mit Kompott, kochen Sie Knödel damit, bereiten Sie heilenden hausgemachten Wein zu – mit einem Wort, experimentieren Sie. Fröhlichkeit und gute Laune sind Ihnen garantiert!

Maulbeeren oder Maulbeeren werden oft frisch verzehrt, aber erfahrene Hausfrauen haben gelernt, aus den Beeren Marmelade zu machen. Dies ist nicht verwunderlich, da der Leckerbissen wertvolle Enzyme behält und den Körper unterstützt. Daher wird Tyutina für die Anwendung bei Diabetikern, Menschen mit Magengeschwüren und Gastritis, Bluthochdruckpatienten und infektiösen Patienten empfohlen.

Maulbeermarmelade mit Himbeeren

• gefiltertes Wasser - 120 ml.
• Himbeeren - 150 gr.
• Maulbeere - 480 gr.
• Kristallzucker - 300 gr.

1. Sortieren Sie die Maulbeeren. Entfernen Sie die verbeulten Teile und legen Sie die gesunden Beeren in ein Sieb. Spülen und trocknen lassen. Befreien Sie alle Früchte von den Stielen.
2. Waschen Sie die Himbeeren sehr sorgfältig und senken Sie das Sieb mit den Beeren ins Wasser. Wenn der Staub vollständig verschwunden ist, lassen Sie die Früchte abtropfen. Kombinieren Sie 2 Beerensorten und bestreuen Sie sie schichtweise mit Kristallzucker (Sie können sie durch Pulver ersetzen).
3. Lassen Sie die Früchte 4 Stunden lang stehen und warten Sie, bis der Saft freigesetzt wird. Dann den Behälter auf den Brenner stellen und bei mittlerer Markierung kochen, bis es anfängt zu kochen. Wenn die ersten Blasen erscheinen, reduzieren Sie die Hitze. Mit kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Vergessen Sie nicht, den Schaum rechtzeitig zu entfernen, da er sonst das gesamte Aussehen des Leckerbissens beeinträchtigt. Nach Abschluss der Wärmebehandlung die Delikatesse abkühlen lassen, erneut kochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Am Ende des Vorgangs wird Zitronensaft hinzugefügt (optional), der der Marmelade Säure verleiht. Heiße Leckereien in sterile Gläser verpacken und mit Blechdeckeln verschließen.

Maulbeermarmelade mit Johannisbeeren

• Kristallzucker (Rote Bete) - 340 gr.
• rote Johannisbeeren - 0,25 kg.
• Tyutina - 280 gr.

1. Wählen Sie die Beeren aus, ausgenommen verdorbene und faltige Exemplare. Schneiden Sie die Schwänze mit einer Schere ab und legen Sie die Früchte in ein Sieb. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel und tauchen Sie die Rohstoffe mehrmals in die Flüssigkeit.
2. Johannisbeeren getrennt von Maulbeeren waschen. Wenn die Zubereitung abgeschlossen ist, lassen Sie die Beeren auf einem Sieb abtropfen. Die Mischung schichtweise mit Zucker bestreuen und 5 Stunden warten.
3. Falls gewünscht, können Sie die Johannisbeeren und Maulbeeren in einen Mixer geben und zerkleinern. Wenn der Saft austritt und der Zucker vollständig geschmolzen ist, geben Sie die Mischung in die Pfanne.
4. Bei niedriger Leistung 10 Minuten garen, dann sofort noch heiß in Behälter füllen und mit Blechdeckeln verschließen. Bis zum Abkühlen bei Raumtemperatur aufbewahren.

Maulbeer- und Orangenmarmelade

• Maulbeere - 950 gr.
• orange - 2 Stk.
• Kristallzucker - 1,1 kg.

1. Bereiten Sie zunächst die Beeren vor. Waschen Sie den Staub von den Maulbeeren, indem Sie die Früchte unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Stiele ab und lassen Sie die Maulbeeren auf einem Sieb abtropfen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.
2. Dann abwechselnd Zucker hinzufügen und 4 Stunden warten. Der Saft tritt innerhalb der angegebenen Zeit aus. Spülen Sie die Zitrusfrüchte ab und hacken Sie sie zusammen mit der Schale in gleich große Scheiben.
3. Um die Bitterkeit zu beseitigen, können Sie Orangenscheiben einfrieren und auftauen. Danach die Früchte in einen Mixer geben und zu Brei pürieren. Mit Tyutina vermischen und auf den Herd stellen. Erhitze die Mischung, bis sich der Sand auflöst.
4. Schalten Sie nach dem Kochen den Herd aus und kühlen Sie die Marmelade ab. Führen Sie eine weitere Wärmebehandlung durch, indem Sie die Leckerei eine halbe Stunde lang kochen. Sofort verpacken und mit Blechdeckeln verschließen.

Maulbeermarmelade mit Erdbeeren

• Tafelwasser - 470 ml.
• Erdbeeren - 0,65-0,7 kg.
• Zitronensäure - 8 gr.
• Maulbeere - 0,8 kg.
• Kristallzucker - 950 gr.

1. Sortieren Sie die Beeren. Wählen Sie große Maulbeeren und Erdbeeren, deren Größe den Maulbeeren ähnelt. Spülen Sie die zum Kochen von Delikatessen geeigneten Früchte ab, entfernen Sie Kelchblätter, Schwänze und Fremdkörper.
2. Nachdem das Wasser aus den Beeren abgelaufen ist, geben Sie die Mischung in eine Kochschüssel oder einen Emailletopf. Den Sirup aus Wasser und Zucker separat in einem Topf aufkochen.
3. Wenn die Sandkörnchen in der süßen Masse schmelzen, gießen Sie den Sirup über die Erdbeeren und Maulbeeren. Stellen Sie den Inhalt auf den Herd, warten Sie, bis er kocht, und lassen Sie die Mischung 7 Minuten lang weiter köcheln.
4. Zitrone hinzufügen, Herd ausschalten. Lassen Sie das Leckerli 4 Stunden lang ziehen. Wenn die Marmelade nicht abkühlt, lassen Sie sie bis zum Morgen stehen. Warten Sie, bis die Mischung wieder kocht, und lassen Sie sie dann eine Viertelstunde lang köcheln.
5. Sterilisieren Sie den Behälter vorher und geben Sie die vorbereitete Marmelade in die Gläser. Mit sterilen Deckeln verschließen und in ein Sweatshirt einwickeln, abkühlen lassen und in die Kälte stellen.

Maulbeermarmelade nach schnellem Rezept

• Maulbeeren (vorzugsweise schwarz) - 1 kg.
• Kristallzucker - 1,4 kg.
• Zitronensäure - 2 gr.

1. Sortieren und waschen Sie zunächst die Maulbeeren und achten Sie dabei besonders auf den letzten Punkt. Geben Sie die Beeren zunächst in ein Sieb und tauchen Sie sie dann mehrmals in eine Schüssel mit zimmerwarmem Wasser.
2. Schneiden Sie die Schwänze mit einer Nagelschere ab und lassen Sie die Früchte auf dem Sieb, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Nach etwa 20 Minuten die Maulbeeren in eine Kochschüssel geben und schichtweise mit Kristallzucker bestreuen.
3. Nicht umrühren, um Schäden zu vermeiden. Lassen Sie die Tyutina 7 Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Dann auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis sich die Kristalle auflösen.
4. Während der gesamten Garzeit den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Die Wärmebehandlung dauert bei geringer Leistung auf dem Herd etwa eine halbe Stunde. 4 Minuten vor der Zubereitung Zitrone hinzufügen und bis zum Ende des Garvorgangs warten. Gießen und aufrollen.

Maulbeer- und Kirschmarmelade

• Maulbeeren (vorzugsweise schwarz) - 1,8 kg.
• große Kirschen - 1,7 kg.
• Zucker - 0,9 kg.

1. Wählen Sie Maulbeeren aus und lassen Sie nur mäßig reife Früchte übrig. Vermeiden Sie grüne und faltige. Geeignete Proben in einer Schüssel mit Wasser abspülen und auf einem Sieb trocknen.
2. Nach der Zubereitung die Maulbeeren in einen Mixer geben und glatt rühren. Geben Sie das Püree in einen Topf und kümmern Sie sich um die Kirschen. Unreife und faule Bestandteile entfernen, gesunde Beeren abspülen.
3. Wenn die Früchte trocken sind, reißen Sie die Schwänze ab, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen. Schneiden Sie die Beere in Stücke, um den Kern zu entfernen. Die Kirschen in einen Mixer geben und eine Paste herstellen.
4. Die sauren Früchte mit dem Tyutin vermischen, schichtweise mit Kristallzucker (Rübenzucker) bestreuen. Den Inhalt umrühren und sofort kochen. Nach dem Kochen bei schwacher Leistung eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Sterilisieren Sie gleichzeitig die Deckel der Gläser und entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche des Leckerbissens. Die vorbereitete heiße Masse einfüllen und mit einer Dose verschließen.

• Kristallzucker - 1,85 kg.
• Weißmeise (mäßig reif) - 1,9 kg.
• frisch gemahlene Vanille - 2 gr.
• gefiltertes Wasser - 480 ml.

1. Sortieren Sie zunächst die Früchte. Geeignet sind reife Maulbeeren ohne grüne Flecken. Spülen Sie den Thunfisch in einer Schüssel mit Wasser ab und entfernen Sie dann die Zweige. Kleine Schwänze können übrig bleiben.
2. Trocknen Sie die Beeren in einem Sieb und kochen Sie während dieser Zeit das Wasser. Gießen Sie Kristallzucker in die Flüssigkeit und lassen Sie ihn bei mittlerer Leistung stehen, bis die ersten Blasen erscheinen. Dann die Hitze reduzieren und die Kristalle auflösen lassen.
3. Wenn der Sirup fertig ist, kühlen Sie ihn auf 40 Grad ab. Die Maulbeeren in die süße Mischung geben und 4 Stunden in diesem Zustand belassen. Nach der angegebenen Zeit umrühren, aufkochen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Schalten Sie den Brenner aus, lassen Sie die Mischung nach dem Abkühlen einmal aufkochen. Noch heiß füllen und verschließen. Kühlen Sie es kopfüber ab und wickeln Sie es in ein Sweatshirt.

Maulbeermarmelade mit Zitronenschale

• Vanillezucker - 14 gr.
• Maulbeere - 1,95 kg.
• Zitronenschale - 80 gr.
• Kristallzucker - 1,9 kg.

1. Wählen Sie schwarze Maulbeeren. Wenn Sie keinen haben, bleiben Sie bei der weißen Sorte stehen, reduzieren Sie aber die Menge an Kristallzucker auf 1,7 kg. Bereiten Sie die Beeren vor (auswählen, waschen, trocknen, Stiele entfernen).
2. Die Maulbeeren mit Zucker bestreuen und vorsichtig mit der Hand vermischen. Fügen Sie dieser Mischung Vanille hinzu. Lassen Sie den Inhalt 3 Stunden lang ziehen. Es ist wichtig zu warten, bis sich die Körner im extrahierten Saft auflösen.
3. Stellen Sie in diesem Fall einen hitzebeständigen Behälter mit der Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie nach Beginn des Kochens 10 Minuten lang. Als nächstes kühlen Sie den Leckerbissen ab und behandeln ihn noch zweimal mit Hitze.
4. Im letzten Schritt, 5 Minuten vor der Zubereitung, geriebene Zitronenschale hinzufügen. Den Inhalt mischen und in sterile Gläser füllen. Nach dem Abkühlen verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Maulbeere erhöht die Stressresistenz, bekämpft Depressionen, beschleunigt den Stoffwechsel, behandelt Asthma und Husten und senkt Fieber. Die meisten nützlichen Enzyme bleiben in der Marmelade erhalten, also ziehen Sie beliebte Rezepte in Betracht. Maulbeeren mit Johannisbeeren, Erdbeeren, Orangen, Himbeeren, Kirschen und Zitronenschale vermischen.

Video: Rezept für schwarze Maulbeermarmelade

Maulbeere, auch Maulbeere genannt, sowie die „Königsbeere“ – ein Baum, der eine Höhe von 20 Metern erreicht – werden häufig in Rezepten der traditionellen Medizin verwendet. Alle Teile dieser Pflanze haben medizinische Eigenschaften: Rinde, Rhizome, junge Knospen, Blätter und Früchte. Aus Maulbeerbestandteilen zubereitete Tinkturen, Abkochungen und Salben bieten unserem Körper unschätzbare Vorteile. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Verwendung von Maulbeeren für medizinische Zwecke auch Kontraindikationen hat. Es lohnt sich, sich vorab mit ihnen vertraut zu machen, um Ihrem Körper keinen Schaden zuzufügen.

Maulbeere – der „Baum des Lebens“: welche wohltuenden Eigenschaften darin verborgen sind

Maulbeere wird wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften im Volksmund auch „Baum des Lebens“ genannt.

Beeren helfen, das Blut zu reinigen, den Stoffwechsel wiederherzustellen und Schleim zu entfernen; zur Behandlung von Diabetes, Gallengangserkrankungen und Arteriosklerose. Saft aus den Beeren hilft bei der Behandlung von Halsschmerzen, Lungenentzündung und Bronchitis. Zum Kochen werden schwarze Früchte verwendet; es werden alle Arten von Füllungen für Kuchen, Desserts, Marmelade und köstlicher Wein zubereitet. Trockene Beeren werden als natürlicher Zuckerersatz verwendet, gefrorene Beeren als Basis für Kompotte.

Maulbeerrinde hat wundheilende und desinfizierende Eigenschaften und wird bei Herz-, Lungen- und Nierenerkrankungen eingesetzt.

Die Blätter werden zur Vorbeugung von Diabetes, zur Linderung von Kopfschmerzen und zur Behandlung von Fieber eingesetzt. Eine Abkochung der Blätter macht das Haar perfekt weich.

Maulbeerwurzel hilft bei Bluthochdruck und bei der Behandlung von Erkrankungen verschiedener Organe. Wird in der Volksmedizin auch zur Behandlung von Würmern verwendet.

Stimmen Sie zu, dass dies ein Geschenk des Himmels für unseren Körper ist; nicht jede Pflanze kann sich ihrer Vielseitigkeit rühmen.

Maulbeere ist im Anbau unprätentiös, verträgt problemlos Frost im Winter und Hitze im Sommer.

Maulbeerkomposition

Maulbeer- oder Maulbeerfrüchte sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Nachfolgend sind nur die wichtigsten nützlichen Komponenten aufgeführt:

Kalium;

Kalzium;

Folsäure;

Phosphor;

Glucose;

Zink;

Eisen;

Mangan;

Fruktose;

Vitamine C, B1, B2, B3, PP, K;

Harze;

Eisensalze;

Carotin;

Pektin;

essentielle Öle;

Tannine

Ernte von Maulbeeren zur Verwendung in der Volksmedizin

Die Rinde wird im Frühjahr geerntet, die Früchte der Pflanze werden von Juli bis August geerntet und die Wurzeln werden im Herbst geerntet. Die Rohstoffe werden drei Tage lang gründlich in der Sonne getrocknet und anschließend in einem Raum getrocknet, der während des Trocknens belüftet werden muss. Damit das Rohmaterial gut trocknet, muss es regelmäßig gerührt werden. Die Präparate können in einem Stoffbeutel aufbewahrt werden: Rinde – 2–3 Jahre, Knospen – 1 Jahr und Früchte und Blätter – eineinhalb bis zwei Jahre.

Maulbeerfrüchte eignen sich nicht für eine langfristige Frischlagerung; diese Beere hat einen sehr süßen und saftigen Geschmack, sie enthält viel Zucker und wenig Säuren. Lebensmittelfarbe wird aus Maulbeeren hergestellt.

Video: Medizinische Eigenschaften von Maulbeeren

Anwendungsgebiete von Maulbeer-Darreichungsformen

Es ist zu beachten, dass alle unten aufgeführten Behandlungsmethoden als Hilfsmittel zur Bekämpfung der Krankheit eingesetzt werden sollten; vor der Behandlung ist eine Konsultation mit einem Spezialisten erforderlich.

Methoden zur Herstellung von Arzneimitteln auf Maulbeerbasis

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die auf Maulbeerkomponenten basieren.

Tonikum auf Wurzelbasis

1 Teelöffel. zerkleinerte Wurzel oder Rinde;

200 ml kochendes Wasser.

Eine Stunde einwirken lassen. 1 EL trinken. l. dreimal pro Tag.

Bei Bluthochdruck und Herzerkrankungen

200 g gehackte Maulbeerwurzeln;

4 Liter kaltes Wasser.

Legen Sie die Wurzeln in eine Emaillepfanne, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. 15 Minuten kochen lassen. Abkühlen und kühl stellen. Trinken Sie drei Tage lang dreimal täglich 1/3 Glas und machen Sie dann eine dreitägige Pause. Wiederholen Sie die Behandlung 2–4 Mal.

Für Katarakte

2 EL. l. frische oder getrocknete zerkleinerte Maulbeerblätter;

500 ml Wasser.

Die Rohstoffe mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten kochen lassen. Eine Stunde ziehen lassen, abseihen und morgens, mittags und abends trinken. Der Kurs dauert 1–3 Monate ohne Pause.

Maulbeerzweige gegen Kopfschmerzen

eine Handvoll gehackte Maulbeerzweige;

1 Liter kochendes Wasser.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zweige und kochen Sie es 10 Minuten lang. Lassen Sie es 1 Stunde lang ziehen. Trinken Sie dreimal täglich ein Glas. Kurs - 2 Monate.

Alle Teile des Maulbeerbaums werden verwendet: Wurzel, Rinde, Zweige und Beeren

Bei Pankreatitis (Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse)

1 EL. l. frisch gehackte Maulbeerblätter;

1 EL. Wasser.

Brauen wie Tee. Trinken Sie ohne Mengenbeschränkung und essen Sie auch frische schwarze Beeren. Befolgen Sie die bei Bauchspeicheldrüsenerkrankungen angegebene Diät. Es gibt keinen Kurs.

Um die Temperatur zu senken

Die Früchte mit Zucker vermischen.

Warmes Wasser hinzufügen. Nehmen Sie das Arzneimittel ein, bis das Fieber nachlässt.

Beerensaft gegen laufende Nase

Pipettieren Sie höchstens sechsmal täglich Saft aus frisch gepressten Beeren in die Nase.

Universelles schleimlösendes, harntreibendes und abschwellendes Mittel (Abkochung)

1 Esslöffel getrocknete Maulbeerblätter, vorzerkleinert;

500 ml Wasser.

Wasser über die Blätter gießen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen. 50 g warm einnehmen, nachts ein halbes Glas gegen Schwellung trinken. Mit dieser Abkochung können Sie Wunden abwischen.

Salbe, die eitrige Wunden, Verbrennungen, Geschwüre, Psoriasis, Dermatitis und Ekzeme lindert

100 ml gekochtes Sonnenblumenöl.

Die Rinde mit Öl vermischen. Drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit erneut mischen und auf Problemzonen der Haut auftragen.

Video: So senken Sie den Blutzucker

Beerentinktur bei Herz- und Nierenproblemen

2 EL. l. Maulbeeren;

250 ml kochendes Wasser.

Die Beeren zerdrücken, mit kochendem Wasser übergießen und vier Stunden ziehen lassen. Abseihen, viermal täglich ein halbes Glas einnehmen.

Beerentinktur hilft bei verschiedenen Problemen

Tinktur mit Honig in den Wechseljahren

1 kg frische Maulbeeren;

500 ml Wasser;

300 g Honig.

Die Früchte mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Honig hinzufügen und erneut aufkochen. Nehmen Sie 1 TL. 2 mal täglich eine Stunde nach den Mahlzeiten.

Behandlung von Würmern

0,5 TL. trockene Maulbeeren;

0,5 TL. Nelken;

0,5 TL. Leinsamen;

1 Glas Karottensaft.

Beeren, Nelken und Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen. Spülen Sie diese Mischung mit Karottensaft ab.

Bei primärem Glaukom, bei „Nebel“ in den Augen und Tränenfluss

eine Handvoll getrocknete Maulbeerblätter;

1 EL. Wasser.

Gießen Sie Wasser über die Blätter und kochen Sie sie 10 Minuten lang im Wasserbad. Abkühlen lassen, fünf Tropfen in jedes Auge träufeln und warme Blätter des Suds etwa 20 Minuten lang auf die Augenlider legen.

Blutverdünnende Infusion

50 g Maulbeerwurzeln;

1 Liter kaltes Wasser.

Gießen Sie Wasser über die Wurzeln und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Dann kochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen. 3-mal täglich 200 ml vor den Mahlzeiten einnehmen. Kurs - 5 Tage, Pause 3 Tage. Wiederholen Sie den Vorgang für 2–3 Gänge.

Bei Schlaflosigkeit

1 kg frische oder 0,5 kg trockene Maulbeeren;

0,5 l Wasser;

300 g Honig.

Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen, den Aufguss in einen anderen Topf gießen. Zur restlichen Mischung weitere 0,5 Liter Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Mischung in den ersten Topf (wo sich der Aufguss befindet), mahlen Sie sie durch ein Sieb und fügen Sie Honig hinzu, um die Viskosität zu erhöhen. Nochmals aufkochen, abkühlen lassen und in einen Glasbehälter geben. 1 TL trinken. dreimal täglich, nur nachmittags.

Bei Prostatitis und Impotenz (auch in den Wechseljahren bei Frauen)

1 kg pürierte weiße Maulbeeren;

250 g Honig.

Nehmen Sie 3 TL. dreimal am Nachmittag. Bewahren Sie das Medikament im Kühlschrank auf.

Die antimikrobiellen Eigenschaften von Honig werden bei der Behandlung des Urogenitalsystems genutzt

Getrocknete Maulbeerblätter gegen Diabetes

2 EL. l. Maulbeerblätter;

400 ml kochendes Wasser.

Die Blätter werden mit kochendem Wasser aufgebrüht, eine Stunde stehen gelassen und filtriert. Trinken Sie viermal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten.

Im Frühstadium der Diabetes-Erkrankung werden warme Gerichte mit Pulver aus trockenen Maulbeerblättern gewürzt.

Nützliche Rezepte für Typ-2-Diabetes

Rezept Nr. 1:

1 EL. l. mit einem Haufen getrockneter weißer Maulbeeren;

200 ml kochendes Wasser.

Trockene Beeren mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten kochen lassen, fest verschließen. Warm stehen lassen und abseihen. Morgens und abends vor den Mahlzeiten je 1/2 Glas trinken.

Rezept Nr. 2:

2 EL. l. junge Maulbeertriebe (gehackt);

200 ml kochendes Wasser.

Gießen Sie Wasser über die Triebe, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es warm werden. 1 EL trinken. l. 3 mal täglich vor den Mahlzeiten.

Rezept Nr. 3:

2 EL. l. weiße Maulbeerblätter;

0,5 Liter kochendes Wasser.

Brühen Sie die Blätter in einem hitzebeständigen Behälter auf und lassen Sie sie zwei Stunden lang stehen. Nehmen Sie dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein halbes Glas ein. Das Medikament senkt den Blutzuckerspiegel.

Rezept Nr. 4:

Maulbeerwurzel (ganz);

1 Liter Wasser.

Gießen Sie Wasser über die Wurzel und kochen Sie es 10–15 Minuten lang. Über den Tag verteilt 0,5 Liter Abkochung trinken.

Zur diätetischen Ernährung

Die Diät ist auf 3 Tage ausgelegt, Sie können 2 kg abnehmen.

Frühstück: gekochte Hähnchenbrust, Kalbfleisch oder mageres Schweinefleisch (200 g), frische Maulbeeren (50 g);

Mittagessen: Maulbeeren (50 g), 3 gekochte Eier;

Nachmittagssnack: Maulbeere (100 g);

Abendessen: 500 ml Kefir.

Bekmes (Doshab) aus weißen Maulbeerfrüchten

Weiße Maulbeerfrüchte werden gründlich gewaschen, in einen Leinenbeutel gegeben und gepresst. Der resultierende Saft wird filtriert und gekocht, bis er auf das Dreifache reduziert ist, wobei gerührt und der Schaum abgeschöpft wird. Wenn der Schaum bis in die Mitte der Schüssel reicht und große Blasen entstehen, ist das Doshab fertig. Maulbeer-Doshab hilft, die Funktion des Verdauungstrakts zu normalisieren und starken Husten zu beseitigen.

Aus Maulbeeren kann man nicht nur leckeres, sondern auch sehr gesundes Doshab zubereiten.

Anti-Akne-Lotion auf Basis getrockneter Rinde

2 EL. l. zerkleinerte Maulbeerrinde;

500 ml kochendes Wasser.

Lassen und abseihen. Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Die Lotion wird auf ein Wattepad aufgetragen und über das Gesicht gewischt. Wenn Sie zerkleinerte Maulbeerrinde mit Pflanzenöl (2 EL/100 ml) mischen, erhalten Sie eine Salbe gegen Akne. Kann 4-mal täglich als Maske auf Problemzonen der Haut aufgetragen werden.

Rezepte für die Hausmannskost

Maulbeeren werden gerne zum Kochen verwendet. Daraus werden köstliche Marmelade, Kompott, Tinktur, Wein und verschiedene Kuchen hergestellt – jedes Gericht ist lecker und sehr gesund. Beim Kochen verliert Maulbeere nicht seine wohltuenden Eigenschaften.

Schwarzes Maulbeerkompott

1 kg Maulbeeren;

400 g Zucker;

3 Liter Wasser;

Zitronensaft oder 2–3 g Zitronensäure nach Geschmack.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie nach drei Minuten die (gewaschenen) Beeren hinein. 10 Minuten kochen lassen und abseihen.

Reduziert den Appetit und wirkt sich positiv auf die Herztätigkeit aus.

Maulbeermarmelade

1 kg Maulbeeren;

1 kg Zucker;

3 g Zitronensäure.

Die Maulbeeren waschen, mit Zucker bestreuen und 6 Stunden ruhen lassen. Die kandierten Beeren in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 5–8 Minuten kochen lassen. Anschließend die Marmelade für 10 Minuten vom Herd nehmen und erneut 5 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang 6 Mal. Am Ende des Garvorgangs können Sie Zitronensäure hinzufügen, dies ist jedoch optional.

Hilft bei Erkältungen, lindert Fieber.

Maulbeermarmelade ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen

Maulbeer-Tinktur

400 g (2 Tassen Maulbeeren);

0,5 l Wodka;

1 Glas Wasser;

200–400 g Zucker.

Mahlen Sie die Beeren. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen, abkühlen lassen. Beeren, Wodka und Sirup in einem Glas mischen. Schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn 14–20 Tage lang an einen dunklen Ort. Denken Sie daran, alle drei Tage einmal zu schütteln. Vor Gebrauch durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen und in Flaschen füllen.

Es ist ein ausgezeichnetes Tonikum und schleimlösend.

Merkmale und Anwendungsbedingungen während der Schwangerschaft

Schwangeren wird empfohlen, bis zu dreihundert Gramm Maulbeere pro Tag zu essen, da sie Riboflavin enthält, das sich positiv auf die Entwicklung des Embryos auswirkt. Auch die Einnahme von Maulbeeren im dritten Trimester hilft dabei, Schwellungen zu beseitigen, die häufig während der Schwangerschaft auftreten. Die Verdauung der Nahrung verbessert sich. Das in dieser Beere enthaltene Eisen verringert das Risiko einer Anämie und Phosphor stärkt das Knochengewebe und das Nervensystem. Ein übermäßiger Verzehr von Maulbeeren kann jedoch zu Allergien und einer erhöhten Gasbildung führen.

Beeren können und sollten während der Schwangerschaft gegessen werden, allerdings in begrenzten Mengen

Schaden durch die Beere, mögliche Nebenwirkungen bei der Verwendung von Maulbeeren und Kontraindikationen

Getrocknete oder rohe Maulbeeren haben nicht nur positive Eigenschaften, sondern auch Kontraindikationen. Rohe Beeren sollten nicht mit Milch und kaltem Wasser kombiniert werden, da diese Art der Einnahme zu Magenbeschwerden und Blähungen führen kann. Diabetiker sollten es mit Vorsicht einnehmen, da die Einnahme von Maulbeeren den Blutdruck erhöht und bei der Zusammensetzung medizinischer Rezepte ein bestimmtes Verhältnis eingehalten werden muss. Heutzutage gibt es keine Kontraindikationen für die Einnahme der Früchte der Pflanze, es sei denn, Sie reagieren allergisch auf dieses Produkt.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, diese Wunderpflanze zu nutzen. Wahrscheinlich findet jeder von uns das Rezept, das zu ihm passt. Und diese süße und sehr schmackhafte Beere lässt niemanden gleichgültig; nicht umsonst werden Kindern getrocknete Beeren anstelle von Süßigkeiten geschenkt!

Der Maulbeerbaum wird allgemein als Maulbeerbaum oder Maulbeerbaum bezeichnet. Seine Früchte haben eine gewisse Ähnlichkeit mit Brombeeren – sie bestehen aus vielen Steinfrüchten, haben aber einen feineren Geschmack und Aroma. Es gibt sie in den Farben Dunkelviolett, Rot, Rosa oder Weiß.

Maulbeeren sind selten in den Regalen der Geschäfte oder auf dem Markt zu finden, da sie den Transport nicht gut überstehen – die Beere knittert und verliert ihre Präsentation. Aber an Orten, an denen Maulbeeren im Überfluss wachsen, lassen es sich Hausfrauen nicht nehmen, sie in Form von Marmelade oder Kompott für den Winter vorzubereiten.

Maulbeerfrüchte haben viele wohltuende Eigenschaften; nach der Wärmebehandlung bleiben fast alle Vorteile erhalten. Die Beeren enthalten folgende Vitamine:

• Eisen;
• Natrium;
• essentielle Öle;
• B-Vitamine;
• Kalzium;
• Zink;
• Vitamine C, PP, E, K;
• Fruktose;
• Carotin;
• Glucose;
• Magnesium.

Dank einer so großen Anzahl an Elementen dient Maulbeere als Prophylaxe oder hilft bei der Beseitigung einer Reihe von Krankheiten. Maulbeermarmelade ist bei folgenden Problemen nützlich:

• schwache Immunität;
• Husten;
• Erkältungssymptome;
• Nierenfunktionsstörung;
• Stress;
• Depression;
• Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt;
• Diabetes Mellitus;
• Hypertonie;
• Fieber;
• Infektionen;
• Störung des Nervensystems;
• Bronchialasthma;
• Stoffwechselstörung;
• Herzinsuffizienz;
• Schlaflosigkeit.

Maulbeermarmelade ist nicht sehr kalorienreich; pro 100 g sind es etwa 250 kcal, was 12 % des durchschnittlichen Tagesbedarfs entspricht. Frische Beeren enthalten nur 50 kcal pro 100 g.

Schwarze Maulbeermarmelade mit Zitrone

Maulbeere ist eine saftige, schmackhafte und sehr gesunde Beere. Daher ist die Marmelade nach diesem Rezept lecker, duftend und mit ganzen Früchten. Durch die Zugabe von Zitronensaft zum Sirup erhalten wir einen angenehmen Zitrusgeschmack im aromatischen Dessert.

Wie man zu Hause weiße Maulbeermarmelade macht

Vor der Zubereitung der Marmelade müssen die vom Baum gepflückten Beeren vorbereitet, gewaschen und sortiert werden. Entfernen Sie die Stiele mit einer Schere. Für Marmelade ist es besser, reife und ganze Früchte zu nehmen, überreife und verdorbene Exemplare sind nicht geeignet.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kristallzucker - 1 kg;
• weiße Maulbeere - 1 kg;
• gefiltertes Wasser - 300 ml;
• Vanillezucker - 5 g;
• Zitronensäure - ¼ TL.

Was zu tun ist:

1. Zucker ins Wasser geben und anzünden. Nachdem der Sirup kocht, die Maulbeeren hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten.
2. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie sie wieder auf das Feuer. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten weitergaren. Nochmals abkühlen lassen und den Vorgang noch dreimal wiederholen.
3. Vanillezucker und Zitronensäure zur vorbereiteten Marmelade hinzufügen und verrühren.
4. Gießen Sie das fertige Produkt heiß in Gläser und füllen Sie diese bis zum Rand. Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und 6 Stunden ruhen lassen.
5. Richtig gerollt und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, behält die Marmelade ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften bis zu 1,5 Jahre.

Rezept für Wintermarmelade aus Maulbeeren und Erdbeeren

Aus einer Mischung aus Maulbeeren und Erdbeeren entsteht eine unglaublich leckere Köstlichkeit. Die Beeren werden zu gleichen Anteilen eingenommen, der Erdbeergeschmack überwiegt jedoch und die Maulbeere sorgt für mehr Farbe.

Marmelade passt gut zu Hüttenkäse, Eis oder Grießbrei. Die Kombination aus Zucker und Zitronensäure sorgt für eine hervorragende Geschmacksbalance.

Zutaten:

• Erdbeeren - 700 g;
• Maulbeere - 700 g;
• Trinkwasser - 500 ml;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel.

Kochmethode:

1. Die ideale Kombination erhält man, wenn man eine große Maulbeere und eine mittelgroße Erdbeere nimmt.
2. Wasser und Zucker in einem Topf 5 Minuten kochen lassen. Beeren hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen, Zitrone hinzufügen. Nehmen Sie die resultierende Mischung vom Herd, kühlen Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 4 Stunden oder bis zum nächsten Tag ziehen.
4. Die Marmelade zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Durch das zweistufige Garen bleiben die Beeren intakt.
5. Die Marmelade in Gläser füllen, abdecken und über Nacht stehen lassen.

Multicooker-Rezept

Maulbeermarmelade in Multikochern zuzubereiten ist sehr einfach, dafür findet jeder Zeit.

Produkte:

• Zucker - 1 kg;
• Maulbeere - 1 kg.

Verfahren:

1. Wir geben die vorbereiteten Maulbeeren in ein Multicooker-Becken und bedecken sie mit Zucker. Stellen Sie den Timer auf 1 Stunde und schalten Sie den „Quenching“-Modus ein.
2. Nach Ablauf der Zeit ist die Marmelade fertig, Sie können sie in vorsterilisierte Gläser rollen und aufbewahren.

Wie man Marmelade für den Winter macht, ohne zu kochen

Am gesündesten ist eine schnelle Delikatesse, die nicht hitzebehandelt wird. Darüber hinaus ist es schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Beere - 500 g;
• Kristallzucker - 800 g;
• heißes Wasser - 1 TL;
• Zitronensäure - ½ TL.

Was zu tun ist:

1. Maulbeeren und Zucker in einer hohen Schüssel vermischen.
2. Mit einem Mixer schlagen.
3. Verdünnen Sie die Zitronensäure in einem separaten Teller durch Zugabe von Wasser.
4. Verdünnte Zitrone zu den geschlagenen Beeren geben und erneut verrühren.
5. Fertig ist die Delikatesse – Sie können sie in Gläser füllen. Bewahren Sie rohe Marmelade im Kühlschrank oder Gefrierschrank in einem Plastikbehälter auf.

Scheuen Sie sich nicht, neue Kochmethoden auszuprobieren; Maulbeeren passen gut zu vielen Früchten und Beeren. Guten Appetit!