Žučna gljiva ukrštenica od 7 slova. Opis žučne gljive, otrovne ili ne, razlike od jestivih. Simptomi koji ukazuju na trovanje

Dom

Neiskusni berači gljiva često brkaju šampinjone sa vrganjima ili vrganjima. Rezultat toga mogu biti pokvareni proizvodi koji će dobiti odvratan gorak okus. Da biste znali kako razlikovati takvu gljivu od njene korisne "braće", vrijedi je bolje upoznati. Bile mushroom

• (Tylopilus felleus), inače gorki ili lažno bijeli, pripada klasi Agaricomycetes, rodu Tylopil, porodici Boletaceae. Drugi naziv je dobio zbog gorkog okusa i izgleda, sličnog bijelom.
• Veličina klobuka je od 4 do 10 i više centimetara, oblika hemisfere, koja se vremenom sazrijevanja pretvara u jastučasti oblik. Boja je smećkasta sa nijansama žute, lješnjake ili sive. Na dodir je lagano pahuljasta, a kada je mokra malo ljepljiva.
• Pulpa je bijela, vlaknasta, a kada se razbije dobija ružičastu nijansu. Nema mirisa. Ostavlja osećaj pečenja, gorčine na jeziku. Izuzetno je rijetko zahvaćen crvima.
• Cjevčice novonastalih gljiva su bijele, postupno poprimaju sivo-ružičastu nijansu, dužine do 2 cm, postaju ružičaste ili smeđe. Stabljika žučne gljive može se opisati kao cilindrična, sa zadebljanjem u osnovi, sa maksimalnom visinom od 4 do 13 cm i opsegom od 1,5-4 cm od svijetlih do tamnih nijansižuta

, sa pojavom ružičaste boje na rezu. Mrežica je izražena, gruba, tamno smeđe boje.

Širenje Raste u šumama svih evropskih zemalja. Pojavljuje se često, pojavljuje se pojedinačno ili u ograničenim grupama. Preferira kisela peskovita i peskovito-ilovasta tla sa veliki broj

otpalih borovih iglica.

Gorka gljiva čini jednako uspješnu simbiozu s crnogoričnim i listopadnim drvećem, iz čijeg korijena žučna gljiva uzima korisne tvari. Najčešće se nalazi u podnožju debla ili na trulim panjevima.

Aktivno raste od jula do septembra, a može se javiti u drugoj polovini juna i u oktobru, zavisno od vremena.

Slične vrste i kako ih razlikovati od njih

Gorčak ima svoje kolege među korisnom „braćom“. Kako ne biste "uznemirili" cijelu žetvu, morate ih moći razlikovati.

• Sličnosti
• Ponekad raste na istim mjestima kao vrganji i vrganji.
• Oblik kapice je sličan bijelom.

Sa vrganjem po boji.

• Razlika između žučne gljive i bijele je u tome što klobuk ima svjetliju, obično sivkastu nijansu, mrežica na stabljici je tamnija, a cjevčice su ružičaste boje u odrasloj dobi.
• Za razliku od vrganja, stabljika žučne gljive nema ljuske.
• Mrežica na nozi je tamnija od mrežastog i bronzanog vrganja.

Posebne razlike od svih gljiva su gorak okus i ružičasta nijansa mesa pri rezanju, koja brzo potamni.

Zašto nije jestivo i da li je otrovno?

Za gljivu se svakako može reći da nije otrovna, ali će je biti nemoguće jesti zbog gorkog okusa, koji se nakon namakanja, kuhanja i konzerviranja ne „maskira“ dodavanjem začina i sirćeta, već samo pogoršava.

Moguće je da u velikim dozama gljive mogu izazvati neke simptome trovanja (vrtoglavica, slabost, crijevne smetnje, koji brzo nestaju), ali se zbog gorkog okusa rijetko jedu. Najbolja stvar koju možete učiniti je zapamtiti lažno bijelo po izgled i izbegavajte to.

Ljekovita svojstva

Eksperimenti su rađeni u inostranstvu, prvenstveno u Francuskoj, u kojima su utvrđena sledeća lekovita svojstva gorke slatke:

• stimulacija imuniteta;
• antitumorska aktivnost;
• obnavljanje ćelija jetre;
• antibakterijski;
• choleretic.

U ovoj zemlji se uglavnom koriste lažni bijeli preparati. Nisu dobili široku distribuciju širom svijeta.

Svijet pečuraka je previše bogat i raznolik da bi prestao gledati lažne bijelce. Ne treba jesti nešto što može pokvariti ne samo svačiji ukus sakupljene pečurke, ali i zdravlje.

Ponekad u običnim ljudima ili u svakodnevnom životu možete čuti čitavu kolekciju imena - gorka, gorka, zečja gljiva, lažni bijeli ili lažni vrganj - ali to ne znači da prijatelji pričaju o nekoliko potpuno različitih gljiva, već obrnuto.

Zvanični naziv joj je žučna gljiva (lat. tylopilus felleus), poznata po tome što pripada porodici vrganja. Uglavnom se distribuira u regionalnim područjima srednja zona Rusija i nije popularna među šumarima zbog sumnjive reputacije, jer čak i ako imate brojne recepte za preradu pri ruci, ne možete jesti žučne gljive.

Gall mushroom. Opis izgleda

Pa ipak, predmet naše pažnje je s razlogom dobio naziv lažno bijelo. Posjedujući najsličniji izgled, gorčica ima masivnu i snažnu nogu, čiji promjer često doseže 7 cm, a još više u dužini - do 9 cm.

Baza je proširena, spolja je karakterističan vlaknasti mrežasti sloj, pretežno smeđe ili smeđe boje. Na mjestima prijeloma paleta boja se trenutno mijenja, poprimajući sve nijanse ružičaste palete.

Što se tiče klobuka, on je višestruko veći od same stabljike i ima oblik polulopte, obojene u svijetlosmeđu boju.

Ali s godinama, žučna gljiva mijenja svoju nijansu u kestenastu, a klobuk postaje još više izdužen i konveksan.

Što je gljiva starija, to je hemisfera više podložna pukotinama i lomovima, nalik na jastuk. Promjene također utiču na boju - što je gljiva starija, to je svjetlija žuto-braon nijansa.

Prepoznatljiva karakteristika Razmatra se i nevjerovatna nepovredivost lažnog vrganja - niti jedan komadić ili udubljenje. To je zbog činjenice da insekti namjerno izbjegavaju gljivu, ne usuđujući se kušati je. Što se ne preporučuje ni ljudima.

Pažnja! Ne zaboravite provjeriti izgled od šumara u njihovom kraju, zbog velike raznolikosti paleta boja- predstavnici vrste mogu imati "okreće za glavu" i crvenkastih i sivih nijansi.

Gdje i kada raste žučna gljiva?

Pogledajte zbirku u šumi žučne pečurke moguće od avgusta do hladnih dana oktobra, posebno niske temperature značajno skratiti period do septembra. U većini slučajeva, lažni vrganj preferira isključivo crnogorična tla, kojih ima u izobilju među stablima jele i borova.

Ponekad možete vidjeti predstavnika vrste ispod stabla breze, što se događa izuzetno rijetko. Ali gorki grm ne voli rasti u divljini, birajući periferije i hvatajući se za korijenje drveća (posebno mnogo u blizini trulih debla i panjeva).

Najčešće se na jednom mjestu nađe jedan predstavnik ili grupa u skromnom broju, ne može se uočiti koncentracija žučnih kopija u jednom sektoru.

Iz tog razloga žučna gljiva često završi u korpi zajedno s ostalima samo iskusni stručnjak može razlikovati zamjenu.

Gall mushroom. Razlika između žučne gljive i vrganja

I najvažnije je spomenuti smještaj zdrave pečurke značajno se razlikuje od preferencija gorčine; isti vrganj se ne može naći u blizini trulog drveta, rizoma ili panja.

Sličnost između vrganja i šampinjona je neosporna, ali i tu postoje neke nijanse. Na primjer, obratite pažnju na shemu boja "ošišala" - klobuk vrganja je tamni na vrhu i zelenkasto-žuti iznutra, dok je lažno bijela poznata po svojoj ružičastoj unutrašnjosti.

Noga bi trebala zanimati i strastvenog šumara - kod vrganja je izrazito svijetle nijanse nego kod gorčice. Posebnost je tupost mreže na izvornim predstavnicima, bittergus se time ne može pohvaliti.

I, kao što je ranije spomenuto, žučne gljive nikada ne jedu insekti, što se ne može reći za vrganje ili vrganj. Kao što se može primijetiti, čak i takav tačan identitet ima razlike.

Ali kako bi se izbjegle greške u odabiru, stručnjaku se savjetuje da obavezno pogleda fotografiju žučne gljive prije lova. To će znatno olakšati razlikovanje zamjene i odabir koristan proizvod za buduća jela.

Gall mushroom. Jestivo ili ne? Kvaliteti ukusa

Predstavnik vrste u potpunosti opravdava svoje ime - samo poližite klobuk gljive, nakon čega ćete odmah osjetiti gorčinu, a kao rezultat i peckanje.

Gorčina koju proizvodi žučna gljiva ne uništava se izlaganjem visoke temperature, neće pomoći ni kuhanje ni prženje - sve to samo povećava količinu gorke tvari. Štaviše, jedan komad žučne gljive je dovoljan da "zarazi" cijelo jelo.

Marinada ili sirće imaju omekšavajući efekat, što omogućava da se ne primijeti gorčina u hrani. Ali ipak se ne preporučuje da ga koristite kako biste izbjegli daljnje zdravstvene probleme.

Fotografija žučne gljive

U ljetno-jesenskoj sezoni, kada berači gljiva s korpom u rukama šetaju šumom i traže gljive, sanjajući o ubiranju bogate žetve, možete naići na takozvane dvojnike, koji lako zbune neiskusne obožavatelje. tihi lov" Dvostruki su lažne pečurke, spolja vrlo slicno pravoj stvari. Imaju svoje osobine po kojima se takva gljiva može lako razlikovati. Svako ko poznaje ove znakove, uz dužnu pažnju, može lako zaštititi sebe i svoju porodicu od nevolja, trovanja i poremećaja. Pričaćemo o žučnim gljivama.

Žučna gljiva (popularni naziv gorka) je lažna bijela gljiva, na prvi pogled vrlo slična svojoj jestivoj imenjakinji. Često se brkaju, ali se mogu pomiješati i sa običnim vrganjem i vrganjem - gorčina može poprimiti oblik ovih gljiva.

Nadimak gorka dobila je zbog svoje gorčine, koja ne nestaje nikakvom obradom - ova gljiva se može dinstati, pržiti, kuvati, ali će i dalje biti nepodnošljivo gorka i odvratnog ukusa.

Opis i izgled

Veličina ove kapice nejestiva gljiva kreće se od 4 do 15-16 centimetara - ovisno o dobi. Mlade gljive koje su tek izrasle iz zemlje imaju kuglastu (polukuglastu) kapicu, dok starije gljive imaju okrugli i loptasti klobuk. Boja varira od svijetlosmeđe do žuto-smeđe, sa prevladavajućim svijetlim nijansama, poput vrganja. Porozni spužvasti sloj ispod klobuka novonastalih svijetlih gljiva bijela, stariji dobijaju ružičastu nijansu.

Meso pečurke je vlaknasto i ili nema nikakav miris ili ima blagi miris gljive. Stabljika ove gljive ima cilindrični oblik, baza je nešto natečena. Visina zavisi i od starosti - od samo 3 centimetra za novorođenu gljivu, do 14 centimetara za odraslu zrelu gljivu. Dok gljiva sazrijeva, stabljika se postepeno prekriva finom mrežicom koju čine sitna smeđa ili sivkasta vlakna. Oblik pora gorčice je okrugao, ponekad pomalo ugao.

Žučna gljiva ima jednu osobinu koja je potpuno odaje - čim odrežete senf, mjesto posjekotine odmah počinje biti prekriveno smeđom nijansom i potamniti. Da li je moguće razlikovati od prave stvari? Znakovi koji dozvoljavaju da se to dogodi:

1. Glavna karakteristika po kojoj se žučna gljiva razlikuje od pravog bijelog i jestivog vrganja je njen gorak okus. Da biste je osjetili, ne morate kušati gljivu koju pronađete – samo je poližite i sve će vam postati jasno. Ni pravi bijeli ni vrganj nemaju gorčinu. Osim toga, jezik će osjetiti lagano peckanje uzrokovano supstancama koje se nalaze u pečurki.
2. Meso odrezane žučne gljive odmah potamni, poprima ružičasto-smeđu boju. Kod pravih vrganja to se ne događa, baš kao kod vrganja - meso ostaje iste bijele boje. Samo kod ružičastog vrganja shema boja mesa se mijenja - postaje ružičasta.
3. Još jedna razlika između žučne gljive: noga je ukrašena uzorkom sličnim smeđoj mreži. Prava bijela nema takav uzorak. A na nozi vrganja nalaze se ljuske bijele i crne boje, raspoređene tako da podsjećaju na deblo breze. Jedino što je bronza i mrežasti vrganj Postoji slična mreža, samo što je manje gusta i ima drugačiji izgled.
4. Cjevasti sloj žučne gljive je bijele boje (kod mladih) ili uglavnom ružičaste i prljavo ružičaste (kod odraslih). Pravi jestivi vrganji ima cjevastu tvar bijele, blago žućkaste ili sive boje. Pravi vrganji imaju beličasto-sivi cevasti sloj kod starih zrelih gljiva smeđe je boje.

Gorčak raste u ruskim, američkim i evropskim šumama bilo koje vrste - i crnogoričnim i listopadnim. Formira neku vrstu mikorize sa listopadnim (hrast, jasika, breza) i četinarsko drveće. Prve žučne pečurke pojavljuju se u junu i ostaju u šumama do prvih oktobarskih mrazeva. Rastu ispod drveta, čineći simbiozu sa korijenskim sistemom, a nalaze se na trulim panjevima, često u grupama od 5 do 15 komada, rjeđe pojedinačno.

Trovanje

Žučna (lažna bijela) gljiva smatra se nejestivom, ali ne i otrovnom. Pulpa sadrži gorke materije, zbog čega je biljka i dobila ime. Kada se gljiva počne pržiti, kuhati ili na bilo koji način termički obrađivati, gorčina postaje višestruko jača i jednostavno je nemoguće pojesti puno odjednom. Upravo je to razlog što su slučajevi trovanja ovim proizvodom tako rijetki i rijetki.

Uglavnom, do trovanja dolazi kada berač gljiva zamijeni gorko-slatko za korisnu gljivu, pobrkavši ga s vrganjem ili vrganjem i stavi ga na zajedničku hrpu. Prilikom konzerviranja, sirće sa raznim začinima malo prikriva gorčinu, ali ima ga u svim gljivama i jednostavno se ne mogu jesti.

Štetni toksini sadržani u pulpi gorčice, prije svega, štetno djeluju na jetru - počinje proces uništavanja i degradacije organa. Nakon što ova “neplemenita” gljiva uđe u želudac, tijelo reaguje kao da je dobilo blago trovanje hranom.

Simptomi koji ukazuju na trovanje

1. Odmah tijelo počinje da boli i osjeća se vrtoglavica, tijelo osjeća blagu slabost, javljaju se mučnina i povraćanje, javlja se bol u abdominalnom dijelu, može početi dijareja, ali to nestaje nakon 1-2 dana.
2. Nakon nekoliko sedmica, otrovne tvari u gljiva počinju djelovati na jetru i ometati lučenje žuči. Ako se pojede veliki broj gorak, odnosno vjerovatnoća razvoja ciroze jetre.

Video: žučna gljiva (gorka, lažno bijela)