Zeleni paradajz sa prženim lukom za zimnicu. Zeleni paradajz iz konzerve: recepti za zimu. Kiseljenje zelenih paradajza

Dom

Paradajz se može brati i zrelo i zeleno. Ako ste ove godine morali rano ubrati paradajz, pripremite zeleni paradajz za zimu: jednostavan recept u tegli pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom. Otkrićemo vam tajne motanja instant zelenog voća

. Prvo, ne morate čekati da sazriju, a drugo, paradajz se kiseli cijeli, bez sterilizacije. Naravno, same tegle morat ćete dobro oprati i sterilizirati kipućom vodom. Ovo će zaštititi vaše zalihe od “eksplozivnih posljedica”, drugim riječima, staklenke neće nabubriti ili pucati. Za prvi način mariniranja 6 kilograma paradajza

• pripremiti:
• 8 glavica luka;
• 2 glavice belog luka;
• veza peršuna;
• 8 kašika šećera;
• 4 kašike soli;
• 6 cvasti karanfila;
• 4 supene kašike 9-postotnog sirćeta;
• 6 listova lovora;
• 12-14 kom. crni biber;

10 slatkog graška.

1. Kuhanje paradajza: upute korak po korak
2. Peršun se opere i sitno isecka. Beli luk je oguljen..
3. Očistite paradajz isečen po dužini
4. U dobijeni džep stavite peršun i jedan beli luk. Paradajz
5. stavite u tegle i prekrijte kolutima luka.
6. Napunite tegle kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Ocijedite vodu iz limenki u šerpu i dodajte začine, kuvati 15 minuta
7. i ponovo prelijte paradajz običnom kipućom vodom.
8. Sklonite marinadu sa vatre i dodajte sirće.
9. Izvadite kipuću vodu iz tegli i dodajte marinadu, zarolajte poklopce.

Okrenite i pokrijte tegle.

Jermenski marinirani zeleni paradajz Nastavljamo s pripremanjem zelenih rajčica i češnjaka za zimu: recepti s fotografijama za lizanje prstiju pomoći će domaćicama da brzo naprave slanu grickalicu od dostupnih proizvoda. Možete malo izmijeniti prethodni recept i kuhati Jermenski zeleni paradajz

. Ovo predjelo je dosta ljuto, aromatično i izgleda jako lijepo na stolu.

• Trebalo bi da pripremite:
• zeleni paradajz;
• po jedna veza peršuna i celera;
• čaša oguljenog bijelog luka;
• 2 mahune strogo biber;

so, šećer, sirće.

1. Korak po korak priprema armenskih predjela od zelenog paradajza Začinsko bilje, papriku i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa
2. ili pomoću blendera.

   
   

3. Napunite svaki paradajz nasjeckana mješavina začinskog bilja, bibera i bijelog luka.

   
   

4. Paradajz stavite u čiste, sterilne tegle i pripremite marinadu: za 1 litar vode 50 grama soli, 25 grama šećera i 100 mililitara sirćeta.
5. Ovako pripremamo marinadu: zagrijati vodu, dodati šećer, so, a nakon ključanja sirće.
6. Marinadu sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i stavite u šerpu sa zagrejanom vodom, pokrivajući dve trećine tegli.

   
   

7. Uključite vatru, zakuhajte vodu i Sterilizirajte radne komade 10 minuta.
8. Tegle nakon sterilizacije lagano ohladite i čuvajte dok su vruće.

Zeleni paradajz sa belim lukom i začinskim biljem bez šavova: prste ćete polizati

Kiseli paradajz omiljena je grickalica mnogih gurmana, koja ne zahteva mnogo truda i troškova.

Danas, za kiseljenje paradajza, ne morate tražiti kadu, tiganj ili kantu. Pozivamo vas da ponovite najukusniji recept za kiseljenje paradajza u tegli, ispod najlonskog poklopca.

Za 4 kilograma zelenog paradajza pripremite:

• sušeni ili svježi kopar;
• listovi hrena;
• dvije glavice bijelog luka;
• 20 zrna crnog bibera;
• 16 slatkog graška;
• 12 cvasti karanfila;
• 2 mahune ljute paprike;
• 6 listova lovora;
• 8 kašika šećera;
• 4 kašike šećera.

Sve sastojke stavite u teglu od tri litre, dodajte začine, šećer, so i napunite vodom. Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u frižider ili podrum. Ovo je klasičan recept za kiseljenje paradajza, ali ako volite začinjenije grickalice, mi ćemo vam reći kako da kiselite zeleni paradajz sa belim lukom i začinskim biljem bez šavova u gruzijskom stilu.

Začinjeni paradajz u gruzijskom stilu

Pripremite jedan kilogram paradajza 200 grama raznog zelenila(peršun, celer, kopar, zeleni bosiljak) kao i 50 grama belog luka, 3 desertne kašike soli, ljuta crvena paprika.

Ako smo u prethodnom receptu radili cijeli slani paradajz, onda je ovaj put neophodno voće lagano prerežite poprijeko i napunite ih mješavinom sjeckanog zelenila, seckani beli luk i so. Stavite paradajz u teglu i dodajte crvenu papriku, stavite u frižider i sačekajte 3 nedelje. Za kiseljenje zelenog paradajza na ovaj način nije potrebna tečnost: paradajz, u kombinaciji sa začinskim biljem, sam pušta sok, rezultat je veoma aromatičan i ukusan. Također u jednom od naših članaka govorili smo i o tome kako kuhati, što će vam dati neke originalne ideje.

Zeleni paradajz u tegli bez šavova: jednostavni recepti

Postoji mnogo načina za pripremu zelenih paradajza: najbrži i najzdraviji od njih ne zahtijevaju šavove. Danas domaćice ne moraju da rukuju ključem za šivanje. Može se kupiti obične ili debele najlonske navlake ili specijalne kapice sa navojem. Paradajz možete soliti i u plastičnoj, emajliranoj kanti, drvenoj bačvi ili keramičkoj posudi.

U prvom receptu pripremićemo paradajz na snegu sa belim lukom za zimnicu u litarskim teglama. Bijeli luk će igrati ulogu snijega; Ovo će predjelo učiniti pikantnijim i pikantnijim.

Za kilogram nezrelog paradajza potrebna je litra hladne vode., 2 kašike soli, 3 lista rena, 5 listova crne ribizle, 5 čena belog luka, 2 kišobrana kopra i biber po ukusu - piment i ljut.

Počnimo kiseljenje zelenog paradajza

1. Priprema sastojaka: oprati povrće i začinsko bilje, oguliti beli luk, odmeriti začine.
2. Sterilizirajte teglu i stavite zelje u nju i pola zelenog paradajza.
3. Dodati seckani beli luk, pa opet paradajz i zelje.
4. Pravimo salamuru i šaljemo je bankama.
5. Pokrijte radni komad poklopcem– plastične ili limene, sa posebnim zaokretom.
6. Paradajz čuvamo u frižideru, za mesec dana već ih možete jesti.

Kako kiseliti zeleni paradajz i šargarepu?

Za sljedeću metodu trebat će nam šargarepa, jer ćemo za zimu praviti zelene rajčice marinirane sa češnjakom i šargarepom: recepti za ovu ukusnu pripremu postoje u različitim varijantama. Očekuje vas jednostavan način mariniranja - paradajz je gust, aromatičan, umjereno ljut, zbog dodatka korijena hrena, ljute crvene paprike i veće količine bijelog luka.

Dakle, pripremite sve sastojke za konzerviranje.

• Povrće- paradajz, šargarepa, beli luk.
• Za pripremu marinade za tegle paradajza od 10 litara Zapremina: 5 l. vode, 20 kašika. kašike šećera, 5 kašika. kašike soli, čaša sirćeta.
• Začini i začini: lovorov list, piment i crni biber, karanfilić, ljuta crvena paprika.
• Zeleni i korjenasto povrće: korijen hrena i peršina, kopar sa kišobranima, zelje celera.

U prvoj fazi morate oguliti i nasjeckati šargarepu i bijeli luk, i paradajz - lagano isečen i punjen kriškama belog luka. U fil možete dodati sitno iseckanu šargarepu.

Počinjemo stavljati našu ukusnu hranu u tegle (prethodno ih sterilizirajući) - na dnu je malo zelenila, korijena hrena i peršuna, češnjaka i ljute paprike. Na vrh stavite malo paradajza, a zatim kriške šargarepe.

Povrće nastavljamo slagati u slojevima, prekrivajući ga začinskim biljem.

Zagrijte vodu za marinadu: dodati začine i začine, sačekati da se šećer i so otope, prokuvati i odmah izvaditi. Dodajte sirće i promiješajte marinadu.

U tegle sipajte vruću tečnost, zatvorite, okrenite, zamotajte i ostavite 12 sati. Zatim tegle prebacite na hladno.

Pa smo vam rekli kako da napravite paradajz na snegu sa belim lukom za zimu u tegli od 1 litar, kao i sa šargarepom i začinskim biljem. Ove grickalice će poslužiti kao ukusan podsjetnik na vruće ljeto. A onda vas čekaju uputstva, kako pripremiti ukusni kiseli paradajz u velikoj posudi.

Kako ohladiti zeleni paradajz u kanti ili tiganju?

Postoji mnogo recepata, uputstava, fotografija i videa posvećenih pripremi zelenih rajčica, jer je ova grickalica već postala tradicionalna za naše svakodnevne i praznične stolove. Ona kuvati bez sirćeta.

Paradajz ili paradajz se uzgaja kao povrtarska kultura u mnogim zemljama od davnina. U centralnoj Rusiji, vlasnici vikendica rado uzgajaju ukusno povrće u staklenicima. Pošto je naše ljeto kratko, nemaju svi plodovi vremena da sazriju na granama.

Naše domaćice su naučile da spremaju ukusne kisele krastavce i salate od malih i zelenih paradajza. Naravno, pripreme oduzimaju dosta vremena, ali zimi će vaša porodica i gosti cijeniti trud. Za zimu, zeleni paradajz se kiseli, soli, fermentira, puni ili pravi gotove salate.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Sastojci:

• paradajz – 1 kg;
• voda – 1 l.;
• zelje - 1 grozd;
• beli luk – 1 glavica;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol - 2 kašike;
• gorka crvena paprika.

Priprema:

1. Operite paradajz i u svakom napravite duboki rez. U ovu rupu stavite nekoliko komada bijelog luka i krišku ljute paprike.
2. Na dno posude stavite lovorov list i grančice začinskog bilja. Možete staviti nekoliko listova ribizle i trešnje.
3. Čvrsto stavite sloj punjenog paradajza, pa opet sloj zelenila.
4. Dakle, napunite cijelu posudu, gornji sloj bi trebao biti zeleni.
5. Pripremite salamuri i prelijte je preko povrća. Podesite pritisak i ostavite da fermentira oko dve nedelje.
6. Kada je fermentacija gotova, paradajz je spreman! Ako želite, možete ocijediti salamuru, prokuhati je i vreo sipati u tegle.
7. Zamotajte mašinom i čuvajte cijelu zimu. Ili ga ostavite u buretu u podrumu bez dalje obrade.

Paradajz punjen belim lukom i biberom ispada jak, umereno pikantan, i samo prste poližete!

Soljeni zeleni paradajz

Soljenje je još jedan provjereni način pripreme povrća na duže vrijeme.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1 kg;
• voda – 1 l.;
• zelje - 1 grozd;
• beli luk – 1 glavica;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol - 1,5 kašike;
• gorka crvena paprika.

Pročitajte također:

Listovi paradajza se suše - razlozi i šta učiniti

Priprema:

1. Paradajz spakovati u tegle odgovarajuće veličine, staviti nekoliko čena belog luka, kolutove bibera i jednu grančicu peršuna ili kopra.
2. Možete dodati nekoliko zrna bibera.
3. Napravite salamure i vruće sipajte u tegle sa povrćem.
4. Tegle sa poklopcima zarolati specijalnom mašinom i ostaviti da se ohlade.
5. Paradajz pripremljen po ovom receptu možete probati za samo dvije sedmice.
6. Slani nezreli paradajz savršeno se čuvaju cele zime bez hlađenja.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Kiselo povrće je uvek popularno na prazničnoj trpezi. A poslužene za porodičnu večeru ili ručak, oduševit će najmilije zanimljivim ukusom.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1 kg;
• voda – 1 l.;
• sirće – 100 ml;
• beli luk - 5-7 čena;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol - 2 kašike;
• šećer - 3 kašike;
• slatka crvena paprika.

Priprema:

1. U pripremljene teglice stavite lovorov list, par čena belog luka i nekoliko graška aleve paprike.
2. Čvrsto stavite paradajz i velike trake bibera. Bolje je da je paprika crvena za kontrast.
3. Kipuću salamuru sipajte u tegle sa povrćem i ostavite da odstoji malo (10-15 minuta).
4. Vratite tečnost u šerpu, ponovo prokuhajte i dodajte stono sirće.
5. Napunite kipućom slanom vodom i odmah zarolajte. Proverite da li curi i ostavite da se ohladi.

Paradajz pripremljen po ovom receptu je srednje bujan i izuzetno ukusan.

Zeleni paradajz sa jabukama u roze marinadi

Mirisne jabuke ovom receptu daju jedinstven ukus i aromu, a cvekla prelepu ružičastu boju.

http://receptynazimu.ru

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1 kg;
• zelene jabuke - 2-3 kom.;
• cvekla – 1 kom.;
• voda – 1 l.;
• sirće – 70 ml;
• beli luk - 5-7 čena;
• peršun – 1-2 grančice;
• sol - 1 kašika;
• šećer - 4 kašike;
• začini.

Priprema:

1. Na dno tegli stavite jednu grančicu peršuna, 1-2 tanke kriške cvekle i nekoliko graška aleve paprike.
2. Čvrsto stavite cijele rajčice i kriške jabuke na vrh, bolje je koristiti Antonovku.
3. Pripremite salamuru i sipajte je u tegle.
4. Ostavite da odstoji 15-20 minuta i ponovo sipajte u tepsiju.
5. Nakon ponovnog ključanja, u salamuru dodajte stono sirće i do vrha napunite tegle paradajza marinadom.
6. Zatvorite specijalnom mašinom ili poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi.

Ako uoči prvog mraza u bašti još ima zelenih paradajza, možete ih ukloniti i ostaviti da sazriju kod kuće ili ih možete koristiti bez čekanja da sazriju. Uostalom, nezreli paradajz je neophodan sastojak mnogih jela.

Istovremeno, plodovi su bezuslovno korisni i sadrže niz vitamina i minerala neophodnih za puno funkcionisanje organizma.

Konzumiranje povrća pomoći će u sprečavanju rizika od srčanog udara, razvoja ćelija raka i jačanju imunološkog sistema. Osim toga, serotonin sadržan u paradajzu ublažit će depresiju i normalizirati rad nervnog sistema. Važno je samo uzeti u obzir sve suptilnosti i pravila za pripremu jela od nezrele rajčice, tako da plodovi donose maksimalnu korist, a ne štete tijelu.

Instant barrel paradajz

Najukusnije predjelo od zelenog paradajza je kiseljenje povrća u buretu. Da bi paradajz dao poseban ukus i aromu, koriste se razne biljke i začini: hrastovo lišće, ren, crna ribizla, menta, kopar i peršun. Rezultat je ukusna, aromatična, pikantna i hrskava grickalica od nezrelog povrća. Kod kuće možete koristiti emajliranu tavu ili tegle od tri litre za pripremu jela od zelenih paradajza.

Sastojci:

• Voda – 13 l
• Mahune paprike – 20 kom.
• Paradajz – 20 kg
• Grozdovi peršuna, kopra - 5 kom.
• Sol – 0,75 kg
• Glavice belog luka – 10 kom.

1. Peršun i kopar operite pod mlazom vode, protresite da ukloni višak vlage i sitno nasjeckajte.
2. Ogulite čen belog luka i narežite na kriške.
3. Ljutu papričicu oprati i iseckati.
4. U činiji pomešajte seckano začinsko bilje, beli luk, biber.
5. Pripremite čvrste rajčice bez znakova oštećenja ili truljenja na kožici, operite ih i osušite, prvo uklonite peteljku. Voće prerežite do pola poprečno i napunite mešavinom bibera, belog luka i začinskog bilja.
6. Slanicu pripremite tako što ćete sol otopiti u ohlađenoj prokuhanoj vodi.
7. Ubrane plodove čvrsto spakujte u bure ili tepsiju. Paradajz prelijte hladnim salamureom tako da tečnost potpuno prekrije povrće. Pokrijte radni komad pločom ili poklopcem nešto manjim od prečnika posude. Stavite uteg na vrh tanjira, kao što je tava ili tegla sa vodom. Ostavite paradajz da se soli 2-3 dana na sobnoj temperaturi.
8. Trećeg dana prenesite proizvod na hladno mjesto za naknadno skladištenje. Radi lakšeg snalaženja, paradajz možete spakovati u tegle i napuniti do vrha rasolom, a posude zatvoriti najlonskim poklopcima.

Instant zeleni paradajz će biti spreman za konzumaciju četvrtog ili petog dana.

Adjika od zelenog paradajza

Još jedna opcija za ono što se može napraviti od zelenih rajčica svidjet će se ljubiteljima začinjenih poslastica i umaka. Uostalom, od nezrelog paradajza možete pripremiti jednostavnu i ukusnu poslasticu - adjiku, koja će upotpuniti ukus bilo kojeg jela ili postati zasebna užina na svečanom stolu.

Sastojci:

• Luk - 0,5 kg
• Slatka paprika – 1 kg
• Mahune ljute paprike – 2 kom.
• Paradajz – 1,6 kg
• Biljno ulje – 250 ml.
• Šećer – 200 g
• So – 60 g
• Sirće – 100 ml
• Provansalsko bilje - 2 kašičice.
• Jabuke – 0,7 kg
• Glavice belog luka – 2 kom.

Algoritam kuvanja:

1. Pripremite povrće za kuvanje. Paradajz, jabuke i paprike operite pod mlazom vode i stavite na peškir da se osuše. Paradajz narežite na četvrtine. Paprike ogulite od sjemenki i odrežite peteljke. Očistite češanj belog luka i luk i isperite. Luk narežite na 4-6 komada. Jabuke prepolovite, uklonite kutiju sa sjemenkama. Operite voće i narežite na velike kriške.
2. Mlinom za meso izmrvite pripremljeno povrće u kašu. Posolite, dodajte granulirani šećer u mješavinu povrća, ulijte sirće i biljno ulje.
3. Povrtnu masu kuvajte u loncu sa debelim dnom 30-35 minuta. 2-3 minute prije spremnosti u smjesu dodajte provansalsko bilje.
4. Vruću adžiku spakovati u čiste tegle i zatvoriti dezinfikovanim poklopcima. Okrenite rolat naopako i ohladite pod toplim ćebetom.

Gulaš od povrća od zelenog paradajza

Na bazi nezrelog paradajza možete pripremiti ukusno zimnicu po ovom receptu - povrtni gulaš od zelenog paradajza, paprike, luka i belog luka. Istovremeno, sam proces kuhanja će zahtijevati minimum truda, vremena i novca.

Komponente:

• Luk – 10 kom.
• Biber – 10 kom.
• Paradajz – 2,5 kg
• Lovorov list – 5 kom.
• Ulje – 0,5 l
• Crni mljeveni biber – 1 kašičica.
• Šećer – 10 kašika.
• Ren češnjaka – 5 kom.
• Sol – 5 kašičica.

Luk oljuštite, isperite i narežite na kolutove. Postupak pripreme paprikaša od povrća za zimnicu:

1. Paprici odstraniti sjemenke i peteljku i nasjeckati na trakice.
2. Zeleni paradajz operite, osušite peškirima i narežite na kriške.
3. U posudi pomiješajte pripremljene kriške povrća sa solju, pokrijte posudu poklopcem. Ostavite radni komad 4 sata i stavite ga u frižider. Nakon isteka vremena, ocijedite nastali sok i sipajte povrće u šerpu.
4. U mešavinu povrća dodajte režnjeve belog luka propuštene kroz presu. Umiješajte začine: mljevenu papriku, šećer, biljno ulje, dodajte lovorov list.
5. Stavite na vatru šerpu sa paprikašem od povrća i prokuvajte smesu. Pirjajte povrće 60 minuta na laganoj vatri.

Pažnja! Da jelo ne bi zagorelo, povremeno mešajte varivo drvenom kašikom.

1. Gotov kavijar stavite u čiste tegle i zatvorite poklopcima. Konzerviranu hranu ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Džem od paradajza

Ako želite eksperimentirati i probati nešto ukusno i neobično, možete napraviti džem od zelenog paradajza. Poslastica će biti odličan dodatak za palačinke, palačinke, zalogaj za čaj ili fil za pite.

Proizvodi:

• Narandža – 0,6 kg
• Voda – 200 ml
• Žele – 180 g
• Cimet – 2 štapića.
• Limun – 160 g
• Šećer – 1 kg
• Paradajz – 1 kg

Algoritam za pripremu poslastice:

1. Operite paradajz pre kuvanja. Potopite povrće na 2 sata u fiziološki rastvor u količini od 1 kašičice soli na 1 litar vode. Nakon toga voće isperite tekućom vodom, osušite i narežite na kriške. Stavite kriške povrća u tepsiju.

Pažnja! Zeleni paradajz sadrži štetnu komponentu - solanin, pa se povrće ne preporučuje konzumirati svježe. Ali proizvod možete učiniti apsolutno sigurnim za zdravlje tako što ćete povrće prvo blanširati 2-3 minute, tri puta za redom preliti kipućom vodom ili potopiti u fiziološku otopinu.

1. U posebnom loncu pomiješajte vodu i šećer. Stavite posudu na vatru. Prokuhajte tečnost i kuvajte 5-7 minuta na laganoj vatri.
2. Kriške zelenog paradajza prelijte vrućim sirupom. Ostavite smjesu dok se potpuno ne ohladi, a zatim prokuvajte. Paradajz kuvajte 3-5 minuta nakon što provri i ponovo ohladite, isključivši vatru.
3. U to vrijeme izrežite koricu citrusa i iscijedite sok. Sameljite koricu.
4. U ohlađenu paradajz masu dodajte sok od citrusa, cimet i koricu limuna i pomorandže. Smesu kuvajte 5 minuta. Ohladite džem 5-6 sati.

Pažnja! Za aromu u pripravak možete dodati prstohvat muškatnog oraščića i rendanog đumbira.

1. Nakon isteka vremena, sipajte žele od pomorandže u preparat. Smesu kuvajte na laganoj vatri, mešajući, nekoliko minuta.
2. Vrući džem stavite u čiste tegle i zatvorite poklopcima. Čuvajte poslastice u frižideru.

Tokom nekoliko sedmica, džem će se zgusnuti i pretvoriti u žele.

Prženi paradajz

Zeleni paradajz prikladan je ne samo za konzerviranje ili kiseljenje, već i za pripremu najukusnije pržene grickalice od rajčice, čiji je recept detaljno razmotren u nastavku.

Komponente:

• Suncokretovo ulje – 100 ml
• Brašno – 4 kašike.
• Paradajz – 2 kom.
• Jaja – 1 kom.
• Piment - 1/3 kašičice.
• Sol – ½ kašičice.

Priprema jela od zelenih paradajza je sledeća:

1. Potopite paradajz u fiziološki rastvor, isperite i osušite. Narežite povrće na tanke ploške.
2. Kolute paradajza ravnomerno posolite i pobiberite.
3. Jaje umutite pjenjačom ili viljuškom dok ne postane pjenasto. Posebno pripremite malu činiju sa kukuruznim brašnom.
4. Umočite kolutove paradajza u smjesu od jaja, a zatim uvaljajte obje strane u brašno.
5. Kriške povrća odmah stavite u vreli tiganj podmazan biljnim uljem.
6. Pržite komade 1-2 minuta sa obe strane i stavite na papirne ubruse da uklonite višak ulja.

Jelo poslužite kao prilog ili kao samostalno predjelo.