Tepsija od pasulja. Tepsija od zelenog pasulja Recepti za tepsiju od zelenog pasulja
Ukusna tepsija sa mahunama u rerni
Mahune ili mahune su uobičajene nezrele mahune i prodaju se svježe ili smrznute. No, za razliku od zrelog graha, mahune su zdravije i manje kalorične, zbog čega su postale vrlo popularne među pristalicama zdrave prehrane. Prisustvo vitamina K, mangana, gvožđa, dijetalnih vlakana i lako probavljivih biljnih proteina u zelenim mahunama privlači posebnu pažnju vegetarijanaca i onih koji paze na svoju figuru i zdravlje. Tokom procesa uzgoja, biljka mahunarke dobro odbija toksine, za razliku od drugog povrća i voća koje se može prerađivati ili uzgajati u nepovoljnijim uslovima. Pa, šta reći, ova biljka je jako zdrava, ali je treba konzumirati umjereno zbog vlakana koje sadrži, koja u malim količinama imaju koristi za organizam. A kako biste u gotovo jelo prenijeli maksimum vitamina, što je rezultiralo zdravim prehrambenim proizvodom, najbolje je zelene mahune prokuhati ili ispeći u pećnici. Tepsija od mahune jedan je od onih jednostavnih i ukusnih recepata koji će zadržati maksimalnu korist od prirode u jelu. Ali same mahunarke nemaju izražen ukus, pa su potrebni aditivi. Uz pasulj ide i sir, a dobar, kvalitetan mliječni proizvod udvostručit će prednosti jela. Osim toga, sprema se tepsija od mahune sa jajetom i kajmakom, koja, kada se ispeče u obliku omleta, popunjava sve praznine i drži jelo na okupu. Ispada veoma ukusno, probajte!
Sastojci:
- 400 g mahune (šparoge);
- 400 ml pavlake 20% masti;
- 4 jaja;
- 300 g sira;
- 2 čena belog luka;
- 1 mali luk;
- nekoliko grančica peršuna;
- 2 žlice. pšenično brašno;
- sol, biber po ukusu;
- biljno ulje za podmazivanje kalupa (ako je potrebno).
Recept za tepsiju od boranije sa jajetom i sirom
1. Pripremite posudu za pečenje kapaciteta 800 ml - 1,5 litara. Ako koristimo keramički kalup, namažite ga tankim slojem biljnog ulja pomoću četke za pecivo.
2. Mahune operite pod tekućom vodom i odrežite ih na mjestu gdje se mahuna pričvrsti za stabljiku. Prebacite polovinu pasulja u posudu za pečenje. U međuvremenu je vrijeme da upalite rernu na 160 stepeni da se dobro zagrije.
3. Isjeckajte peršun, a luk narendajte na krupnije rende.
4. Sir narendajte na krupno, a beli luk na sitno.
5. U tiganj sa mahunama stavite polovinu narendanog luka, beli luk i seckano začinsko bilje.
6. Odozgo ravnomjerno rasporedite polovinu naribanog sira.
7. Položite drugi sloj pasulja.
8. I takođe pospite začinskim biljem, lukom i belim lukom.
9. Pripremite kremasti fil. U dublju činiju razbijte 4 jaja i ulijte 400 ml kreme.
10. Posolite i pobiberite s obzirom da povrće nismo solili.
11. Promiješajte pjenjačom, pa dodajte 2 žlice. brašno.
12. Mešajte dok ne postane glatko, ne sme ostati grudvica brašna.
13. Kremastu smjesu od jaja sipajte u kalup sa pasuljem.
14. Odozgo pospite sirom i stavite u zagrejanu rernu na 1 - 1,5 sat.
15. Izvadite tepsiju iz rerne i proverite spremnost pasulja tako što ćete ga probušiti drvenim štapićem ili viljuškom. Ako se pasulj lako probuši, vrijeme je da uklonite kalup. Ako je pasulj još tvrd, pustite da se ponovo zapeče.
Ukusna, zadovoljavajuća i zdrava tepsija sa mahunama je spremna! Prijatno!
Osnovne preporuke za pravljenje tepsije od zelenog pasulja:
- Ako koristite silikonski kalup za pečenje pita, ne morate ga mazati biljnim uljem.
- U receptu se zeleni luk može savršeno zamijeniti zelenim lukom;
- Umjesto kajmaka za fil možete koristiti mlijeko, ali u prvom slučaju jelo ispadne malo masnije, zadovoljavajuće i ukusnije.
- Umjesto kokošjih jaja, možete uzeti prepeličja jaja (8 komada), na osnovu omjera 1 piletina: 2 prepelica.
- Bolje je birati sir od skupih, kvalitetnijih sorti koje se dobro tope. Mocarela ili čedar, koje mnogi kuhari koriste za pravljenje umaka, dobro funkcionira.
- Osušeno provansalsko bilje će dodati šarm i upotpuniti ukus pasulja i sira.
- Ako ne jedete pšenično brašno, možete ga zamijeniti zdravijim kukuruznim brašnom. Brašno treba da upije nešto od soka od povrća kako bi se tepsija bolje stegnula.
- Tepsija će biti ukusnija ako se boranija dobro prodinsta i omekša. Ali kako biste spriječili da sir izgori na vrhu, posudu morate peći na temperaturi ne višoj od 160 stepeni. Preporučljivo je tepsiju staviti u donji dio rerne, a na vrh staviti prazan pleh. Ili na drugi način: tepsiju bez gornjeg sloja sira dobro pokrijte folijom i pecite oko 40-60 minuta, a zatim skinite foliju, pospite sirom i pecite još 15 minuta.
Tepsija od pasulja je odlično toplo predjelo originalnog ukusa i neuporedive arome. Ovo jelo će oduševiti vašu porodicu i biće odlično rešenje za one koji vole da kuvaju brzo, ukusno i zasitno!
Tepsija od zelenog pasulja
Sastojci:
- – 400 g;
- luk - 1 kom.;
- jaje – 2 kom.;
- svježe zelje - po ukusu;
- kravlje mleko - 0,5 kašike;
- tvrdi sir - 150 g;
- puter – 2 kašike. kašike;
- začini.
Priprema
Za pripremu tepsije dobro operite mahune u dosta tople vode. Zatim nožem odrežemo sve stabljike, mahune isječemo na 2-3 dijela i kuhamo u filtriranoj vodi nekoliko minuta. Luk oljuštite, nasjeckajte na kockice i prodinstajte na maslinovom ulju dok ne porumeni. Zatim rasporedite mahune, dodajte začine po ukusu i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Pomiješajte sadržaj i dinstajte još nekoliko minuta uz miješanje. Bez gubljenja vremena, umutite jaja sa mlekom i dobijenu smesu sipajte u tiganj. Nakon toga skinite sa vatre, pospite rendanim sirom, dodajte malo putera i pecite u rerni na 180°C dok ne porumeni. Gotovu tepsiju od zelenog pasulja poslužite toplo sa svježim povrćem i bilo kojim sosom po želji.
Tepsija od krompira sa pasuljem
Sastojci:
- krompir – 500 g;
- suvi bijeli pasulj – 200 g;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 4 kašike. kašike;
- začini.
Priprema
Dakle, prvo pripremimo sve sastojke. Uzmite luk, ogulite ga, sitno nasjeckajte i prodinstajte na ulju dok ne porumeni. Krompir ogulite, skuvajte u slanoj vodi i izgnječite u pire, razblažite mlakim mlekom. Bijeli pasulj dobro operite, prokuvajte dok ne omekša i sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Nakon toga pomiješajte sa pire krompirom i posolite po ukusu. Ako imate viška vremena, najbolje je biljnu masu samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Sada uzmite duboku posudu za pečenje i premažite je biljnim uljem. Fil od povrća podeliti na pola i prvi deo staviti na dno kalupa. Zatim ravnomjerno prekrijte slojem prženog luka i prelijte našu tepsiju preostalim pireom. Površinu lijepo zagladimo kašikom, obilno pospimo začinima po ukusu i ulijemo preostalo ulje. Pecite jelo u rerni dok ne porumeni, oko 45 minuta na 180°C. Gotovu tepsiju od pasulja i krompira pažljivo okrenite na posudu, malo ohladite i poslužite.
Tepsija sa mlevenim mesom i pasuljem
Sastojci:
- mleveno meso - 400 g;
- začini;
- jaje – 1 kom.;
- – 400 g;
- pavlaka – 3 kašike. kašike;
- majonez - 3 kašike. kašike;
- tvrdi sir - po ukusu;
- začini;
- biljno ulje.
Priprema
U mleveno meso dodajte jaje, začinite začinima po ukusu i stavite u frižider na neko vreme. Tepsiju u kojoj ćemo peći tepsiju lagano premazati biljnim uljem i u ravnom sloju rasporediti pripremljeno mleveno meso, poravnavajući ga kašikom. Zatim sve prekrijte smrznutim boranijom, malo posolite po ukusu i pospite mlevenim biberom. Pomiješajte kiselu pavlaku sa majonezom i dobivenom smjesom premažite mahune. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 180°C i nakon 15-20 minuta izvadite gotovu tepsiju i stavite je na ravnu posudu. Poslužite toplo sa svježim povrćem i začinskim biljem, isječenim na porcije.
Pirinač sortirajte i dobro isperite. Prokuhajte 200 ml vode u manjoj šerpi, dodajući prstohvat soli. Dodajte pripremljeni pirinač, dobro poklopite poklopcem i kuvajte na laganoj vatri 7-8 minuta, ne zaboravite da mešajte.
Očistite čen belog i crni luk, isperite i iseckajte veoma sitno.
Meso dobro isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Ako ima filmova i tetiva, uklonite ih. Svinjetinu narežite na male komadiće. Dalje, možete to učiniti po vlastitom nahođenju: meso sameljite kroz mlin za meso ili ga sameljite u blenderu (kao u ovom receptu).
U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i beli luk i pržite, mešajući, 3 minuta. Stavite meso u tiganj i pržite na srednjoj vatri 10 minuta.
Dodajte pola slatke paprike, majoran, crni biber i ? tsp sol. Dobro promešati, skloniti sa vatre i ostaviti sa strane.
Prokuhajte vodu u loncu od 3 litre, posolite i dodajte pasulj. Kuvajte oko 20-25 minuta. (Pošto mi je pasulj bio zamrznut, kuvala sam ga 10 minuta). Mahune treba da postanu mekane. Mahune izvadite šupljikavom kašikom i stavite u cjedilo da se ocijede.
U međuvremenu operite, osušite i sitno nasjeckajte peršun. U dubljoj posudi pomešati ohlađeno mleveno meso, pirinač, peršun, jaje, 100 g pavlake i drugu polovinu paprike u homogenu masu.
Mesnu masu podeliti na 2 jednaka dela. Zagrijte rernu na 180°C.
Posudu za pečenje odgovarajuće veličine premažite otopljenim puterom i pospite prezlama.
Stavite trećinu pasulja u ravnomjernom sloju na dno posude otporne na pećnicu.
Na to stavite polovinu mesne smjese i zagladite. Zatim ponovo rasporedite sloj pasulja, na njega stavite mesnu masu, a ostatak pasulja ravnomjerno rasporedite po površini.
Površinu tepsije namazati preostalom kiselom pavlakom.
Stavite pleh u rernu i pecite 30 minuta.
Istovremeno operite i narežite paradajz na tanke kriške. Sir narendajte na krupno rende.
Ređajte kriške paradajza po površini tepsije. Po vrhu ravnomjerno pospite rendani sir.
Pecite još 12-15 minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao otopiti i dobiti ukusnu zlatnu nijansu.
Tepsija od zelenog pasulja je spremna.
Ova tepsija od zelenog graha odličan je način da unesete raznovrsnost u vaša domaća jela od mahunarki. Iako se ne tako davno pojavio na stolovima na postsovjetskom prostoru, u susjednoj Poljskoj mahunar je svima poznat od djetinjstva. Ali uprkos tome, skoro uvek se servira kuvana, sa prezlama zapečenim na puteru. Inače, karfiol ima istu jadnu sudbinu :-). A kad nam je kum iz Poljske bio u poseti i za večeru, kao jedan od priloga, napravio boranije sa granuliranim belim lukom i sirom Grana Padana, bio je detinjasto, iskreno iznenađen što se tako može jesti boranija. I skoro sve sam jeo sam, od veselja :-). A riječ je o osobi koju se po prirodi sa sigurnošću može nazvati gurmanom, a dolazi iz zemlje u kojoj se mahunar odavno uklapa u nacionalnu kulinarsku tradiciju :-). Iako se i kod nas, skoro svi, mladi krompir samo skuva, posipa koprom i premaže puterom. A ponekad će neko napraviti sos od luka sa pavlakom ili posuti čvarcima. I sve me to dovodi do činjenice da treba napustiti stereotipe i ne bojati se uživati u proizvodima u novoj ulozi. I otkrit ćete čitav niz novih okusa i tekstura vaših uobičajenih proizvoda. Neobičnog je ukusa i ova, prilično jednostavna za pripremu, tepsija od boranije.
Ako je potrebno, sve glavne komponente tepsije mogu se pripremiti unaprijed. Bešamel sos, blanširani pasulj ili pečurke pržene sa lukom. Možete čak sve sastaviti i staviti u frižider i tamo držati do 24 sata, a kada dođete sa posla samo stavite tepsiju u rernu.
Kada savijate tepsiju, može se činiti da nema dovoljno bešamel sosa. Ali glavna stvar je da ga ravnomjerno rasporedite. Tokom pečenja, sve će sjesti na svoje mjesto i biće ga dovoljno da se svi sastojci „povezu“. Više sosa učinilo bi tepsiju previše bešamelom. A glavnu ulogu u tome igra boranija i to ne treba mijenjati.
Po želji možete koristiti žuti mahunar, ali ga je potrebno kuhati 5-6 minuta prije dodavanja u tepsiju jer je nešto žilaviji. Šampinjone se također mogu zamijeniti samoniklim gljivama ili bilo kojim drugim uzgojenim gljivama.
Što se tiče maslaca na površini tepsije sa zelenim pasuljem, nije potrebno, ali bez njega prezle neće porumeniti kako treba. Ako vam ovo nije važno, ne morate to objavljivati.
Sastojci
- 350 grama zeleni ili ljubičasti mahunarke, svaku prepolovite
- 1 luk, isečen na pola prstena
- 300 grama šampinjoni, narezani na kriške
- Biljno ulje za prženje
- 150 grama polutvrdi sir, izrendati na krupno rende
- 2 čena belog luka, iscediti
- 3 žlice. mrvice hljeba
- 20 grama puter narezan na kockice
- 1/2
1) Pripremite kako je opisano u glavnom receptu.
2) Boraniju blanširajte 2 minute u dosta kipuće vode. Procijedite.
3) Zagrejte rernu na 180ᵒC.
4) Zagrejte biljno ulje u velikom tiganju. Dodajte luk, posolite i dinstajte mešajući dok luk ne omekša.
Tepsija od mahune je neverovatno ukusno i prilično zasitno jelo mađarske kuhinje. Savršeno kombinuje kuvani zeleni pasulj, pirinač i mekano mleveno svinjsko meso. Luk i beli luk prženi na ulju naglašavaju blag ukus tepsije, a slatka paprika, majoran i crni biber dodaju pikantnost i pikantnost. Vezna karika su jaje i pavlaka. Rezultat je originalno i svijetlo jelo koje može u potpunosti zamijeniti večeru.
Vrijeme kuhanja: 120 minuta
Broj porcija: 4
Sastojci:
- boranija – 600 g
- svinjska pulpa - 500 g
- pirinač – 100 g
- crni luk – 1 glavica
- beli luk – 3 čena
- peršun – 1 mala veza
- jaje – 1 kom.
- pavlaka 20% masnoće – 300 g
- sol - po ukusu
- slatka paprika – 2 kašičice.
- mljeveni crni biber – 1/3 kašičice.
- majoran – 1 kašičica.
- biljno ulje - 2 kašike.
- za gornju koru:
- paradajz – 2 kom.
- tvrdi sir – 100 g
- mljeveni krekeri – 2-3 žlice.
- puter.
Način kuhanja:
- Pirinač sortirajte i dobro isperite. Prokuhajte 200 ml vode u manjoj šerpi, dodajući prstohvat soli. Dodajte pripremljeni pirinač, dobro poklopite poklopcem i kuvajte na laganoj vatri 7-8 minuta, ne zaboravite da mešajte.
- Sklonite šerpu sa vatre, ispod poklopca stavite pamučni i uvek čist kuhinjski peškir i ostavite pirinač da se kuva 15-20 minuta.
- Očistite čen belog i crni luk, isperite i iseckajte veoma sitno.
- Meso dobro isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Ako ima filmova i tetiva, uklonite ih. Svinjetinu narežite na male komadiće. Dalje, možete to učiniti po vlastitom nahođenju: meso sameljite kroz mlin za meso ili ga sameljite u blenderu (kao u ovom receptu).
- U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i beli luk i pržite, mešajući, 3 minuta.
- Stavite meso u šerpu i pržite na srednjoj vatri 10 minuta.
- Dodajte pola slatke paprike, majoran, crni biber i ? tsp sol. Dobro promešati, skloniti sa vatre i ostaviti sa strane.
- Razvrstajte pasulj i isperite. Mahune odrezati na oba kraja, odstraniti tvrde žile i iseći na komade dužine ne više od 2-3 cm.
- Prokuhajte vodu u loncu od 3 litre, posolite i dodajte pasulj. Kuvajte oko 20-25 minuta. Mahune treba da postanu mekane.
Mahune izvadite šupljikavom kašikom i stavite u cjedilo da se ocijede. - U međuvremenu operite, osušite i sitno nasjeckajte peršun.
U dubljoj posudi pomešati ohlađeno mleveno meso, pirinač, peršun, jaje, 100 g pavlake i drugu polovinu paprike u homogenu masu.
- Mesnu masu podeliti na 2 jednaka dela.
- Zagrijte rernu na 180°C.
- Posudu za pečenje odgovarajuće veličine premažite otopljenim puterom i pospite prezlama. Stavite trećinu pasulja u ravnomjernom sloju na dno posude otporne na pećnicu.
- Na to stavite polovinu mesne smjese i zagladite.
- Zatim ponovo rasporedite sloj pasulja, na njega stavite mesnu masu, a ostatak pasulja ravnomjerno rasporedite po površini. Površinu tepsije namazati preostalom kiselom pavlakom.
- Stavite pleh u rernu i pecite 30 minuta.
- Istovremeno operite i narežite paradajz na tanke kriške.
- Sir narendajte na krupno rende.
- Ređajte kriške paradajza po površini tepsije.
- Po vrhu ravnomjerno pospite rendani sir.
- Pecite još 12-15 minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao otopiti i dobiti ukusnu zlatnu nijansu.
- Tepsija od zelenog pasulja je spremna. Pozovite svoje drage goste za sto i počastite ih ukusnim domaćim jelom.
Tepsija se može kuvati i u fritezi na temperaturi od 165°C. Vreme kuvanja će ostati isto (kao i za rernu).
Po želji pasulj se može kuhati na pari. Ovo neće promijeniti ukus jela.
Ako želite uštedjeti vrijeme, za tepsiju koristite gotovu mljevenu svinjetinu.