Ukusne plave za zimu. Slani patlidžani sa celerom. Zimska salata od patlidžana i pasulja
Dom
Kada se pravilno pripremi, patlidžan daje mnoga ukusna i raznovrsna jela. Ovo povrće je pogodno za vegetarijance i one na dijeti. Kako bi sačuvali vitamine i konzumirali ovo povrće tokom cijele godine, došli su na ideju konzerviranja patlidžana. U nastavku su najbolji recepti za patlidžane za zimu.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- Sastojci:
- kopar - 50 g;
- paprika - 500 g;
- so – 1 kašika. l.;
- beli luk – 70 g;
- šećer – 35 g;
- šargarepa – 500 g;
- peršun – 50 g;
- luk - 500 g;
- patlidžani – 2 kg;
- paradajz – 1,2 kg;
suncokretovo ulje – 600 ml.
- Priprema:
- Patlidžane operite, odrežite im peteljku. Izrežite na krugove od jedan i po centimetar. Posolite. Stavite u posudu i ostavite sat vremena.
- Uklonite koru sa paradajza. Da biste to učinili, potopite voće u kipuću vodu na dvije minute. Izvadite ga, prelijte vodom, kora će se lako skinuti.
- Narežite paradajz na kriške.
- Oguljeni luk narežite na kolutove.
- Ogulite šargarepu, narežite na krugove.
- Paprici odrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
- Očistite beli luk i sitno iseckajte.
- Peršun i kopar operite i nasjeckajte.
- Uzmite velike lonce. Rasporedite pripremljene sastojke.
- Rasporedite u slojevima: šargarepa, luk, paprika, beli luk, paradajz.
- Svaki red pospite solju.
- Odozgo pospite zelje.
- Začinite suncokretovim uljem.
- Stavite posudu na šporet, zatvorite poklopac.
- Uključite način srednjeg grijanja.
- Krčkajte oko sat vremena.
- Isperite staklenke sodom i sterilizirajte.
- Prebacite grickalicu u tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima.
- U šerpu sipajte vodu i u nju stavite tegle.
- Sterilizirajte pola sata.
- Okrenite naopačke.
Zamotajte. Ostavite dva dana.
Gruzijski recept za prste polizati
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- Za ljubitelje začinjene hrane, ovaj zimski recept za patlidžan je savršen.
- patlidžani – 5 kg.
- so – 2 kašike. kašike;
- sirće – 270 ml;
- šećer – 4 kašike. kašike;
- paprika - 17 kom.;
- ljuta paprika - 5 kom.;
- beli luk – 21 češanj;
suncokretovo ulje – 600 ml.
- biljno ulje - 350 ml.
- Plodove patlidžana operite, odrežite peteljku i narežite na male kockice.
- Pripremljeno povrće stavite u dublju posudu, posolite i promiješajte. Ostavite pola sata.
- Izrežite peteljku paprike i uklonite sjemenke. Stavite u zdjelu blendera i izmiksajte. Možete koristiti mlin za meso, tada će masa izgledati kao kaša.
- Uklonite višak tečnosti iz patlidžana.
- Zagrejte tiganj. Sipati ulje. Stavite povrće. Pržite dok ne porumeni.
- Stavite paprike i beli luk u veliki lonac. Ulijte sirće i ulje. Kuhajte. Dodajte im patlidžane. Dodati šećer, so. Kuvajte 10 minuta.
- Sterilizirajte tegle. Prenesite užinu. Zatvoriti poklopcima.
- Okrenite posudu. Pokrijte ćebetom. Ostavite da se ohladi.
Korejski stil za zimu
Redovno jedenje patlidžana dobro je za vaše zdravlje. Stoga je tokom sezone potrebno pripremiti ovu užinu u dovoljnim količinama.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- patlidžan – 4 kg;
- beli luk – 10 čena;
- luk - 1 kg;
- so – 2 kašike. l.;
- sirće 70% – 2 kašike. kašike;
- paprika - 1 kg;
- šargarepa – 1 kg;
- mlevena ljuta paprika – 2 kašičice.
suncokretovo ulje – 600 ml.
- Operite povrće.
- Odrežite stabljiku plavog. Narežite na tanke dugačke kocke.
- Posolite. Ostavite da se kuha jedan sat. Isperite.
- Ogulite šargarepu i narendajte je na posebnom ribanju dizajniranom za korejsku šargarepu. Da bi korenasto povrće bilo mekše, prelijte kipućom vodom 3 minuta, isperite hladnom vodom i ocedite višak tečnosti.
- Paprici izvadite sjemenke, odrežite peteljku i narežite na trakice.
- Očistite luk sa ljuske i narežite na pola prstena.
- Ogulite beli luk, protisnite kroz presu za beli luk.
- Stavite povrće, osim patlidžana, u posudu i promiješajte. Ulijte sirće i ljutu papriku. Ostavite pet sati. Ako ne volite ljutu hranu, nemojte koristiti ljute papričice.
- Patlidžane stavite u tiganj sa uljem i pržite.
- Dodajte ostalom povrću i promiješajte.
- Sterilizirajte tegle. Baci salatu. Pokrijte poklopcem. Ne možete smotati. Postavite za sterilizaciju. Za posude od pola litra potrebno je 15 minuta. Za litar - pola sata;
- Zatvoriti poklopcima. Zamotajte. Ostavite da se ohladi.
Recept za patlidžane kuvane kao pečurke
Patlidžani se mogu pripremiti za zimu kao pečurke. U ovom preparatu povrće je mekano i klizavo, a ukusa je kao kisele pečurke.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- beli luk – 5 čena;
- patlidžani – 1,5 kg;
- sirće 9% – 70 g;
- ljuta paprika po ukusu;
- kopar - hrpa;
- biljno ulje - 80 ml;
- sol – 1 + ¼ žlice. kašike
suncokretovo ulje – 600 ml.
- Voće operite, odrežite peteljku i ogulite.
- Narežite na kocke od oko 2 centimetra.
- Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Prebacite patlidžane. Nakon što voda proključa, kuvajte pet minuta, povremeno mešajući.
- Maknite sa vatre. Procijedite kroz cjedilo. Ostavite da tečnost iscuri, a gorčina nestane sa njom.
- Sipajte količinu ulja potrebnu za recept u posudu za merenje.
- Oguljeni beli luk iseckati.
- Isjeckajte oprani kopar.
- Kad se patlidžani ohlade, umiješajte bijeli luk i začinsko bilje. Začiniti uljem, sirćetom, solju, ljutom paprikom. Mix. Izdrži.
- Stavite grickalicu čvrsto u posudu. Ostavite u frižideru šest sati.
- Prinos: tri tegle od pola litra.
Domaći lečo sa patlidžanima i slatkom paprikom u paradajz sosu
Jednostavan, brz recept za pravljenje kavijara od patlidžana oduševit će cijelu porodicu.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- patlidžani – 2,3 kg;
- beli luk – 4 čena;
- paradajz -2 kg;
- šećer – 125 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- esencija sirćeta – 1 kašičica;
- paprika - 600 g;
- patlidžani – 5 kg.
- kopar – 50 g.
suncokretovo ulje – 600 ml.
- Ogulite paradajz. Da biste to učinili, svaki plod prelijte kipućom vodom;
- Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
- U kotao stavite šećer, suncokretovo ulje, so i esenciju. Kuvajte dva minuta.
- Ljutu i papriku narežite na male komadiće.
- Prebacite na paradajz. Kuvajte dvije minute.
- Patlidžane operite, odvojite peteljke i nasjeckajte na tanke, kratke trake.
- Stavite u kotao.
- Očistite beli luk i sitno iseckajte.
- Mjesto sa povrćem.
- Nakon ključanja kuvati pola sata.
- Dodajte kopar. Kuvajte tri minuta.
- Sterilizirajte tegle. Prebacite grickalicu u tegle. Zatvoriti poklopcima.
Svekrvin jezik - jednostavan recept
Ljubitelji začinjenih jela svakako će cijeniti ovaj recept za salatu.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- šećer – 250 g;
- patlidžan – 900 g;
- sirće – 130 ml;
- paradajz – 900 g;
- paprika - 900 g;
- patlidžani – 5 kg.
- beli luk – 5 čena;
- ljuta paprika - 5 kom.;
- biljno ulje - 230 ml.
suncokretovo ulje – 600 ml.
- Patlidžane operite i uklonite koru.
- Operite paradajz i prelijte ih kipućom vodom. Bolje je staviti u ključalu vodu na minut, a zatim prebaciti u hladnu vodu. Temperaturna razlika olakšava uklanjanje kore.
- Operite biber. Odrežite stabljiku. Uklonite sjemenke.
- Ogulite beli luk.
- Pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- U smesu od povrća sipajte ulje i sirće. Dodajte šećer i sol.
- Patlidžane narežite na tanke kriške.
- U kotao stavite patlidžane i paradajz pire.
- Uključite gorionik na minimalni način rada. Stavite kotao.
- Kuvajte pola sata.
- Tokom procesa potrebno je miješati da masa ne zagori.
- Prebacite u pripremljene tegle i dobro zatvorite poklopcem.
Nije potrebno skidati kožu sa patlidžana, možete ga narezati na kolutove. Ako odlučite da ostavite koru, iseckano povrće je potrebno posoliti i ostaviti pola sata, a za to vreme će pustiti sok, a iz voća će izaći gorčina. Nakon toga isperite vodom i pripremite prema receptu.
Začinjena salata sa belim lukom i biberom za zimnicu
Salata od patlidžana za zimu originalna je i pikantna verzija pripreme. Ovo voće se savršeno slaže s bijelim lukom i raznim začinima. Jelo pripremljeno po ovom receptu biće popularno na prazničnom stolu. Ovo je dobra užina koja će pomoći vašem imunološkom sistemu tokom hladnog zimskog vremena.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- beli luk – 5 čena;
- ljuta paprika – 75 g;
- patlidžan – 5 kg;
- sirće – 250 ml.
suncokretovo ulje – 600 ml.
- Povrće operite, odrežite peteljku. Izrežite na krugove srednje debljine.
- Stavite povrće u posoljenu vodu. Stavite presu. Možete koristiti teglu od tri litre napunjenu vodom. Potopite dva sata. Uzmite sol po stopi: za pet litara - 500 g.
- Prebacite patlidžane u cjedilo. Sačekajte dok voda potpuno ne iscuri.
- Popržite komade voća sa obe strane. Bolje je koristiti rafinirano ulje, neće pokvariti okus povrća.
- Papriku sitno nasjeckajte.
- Iscijedite bijeli luk u presi za bijeli luk.
- Umiješajte biber.
- Ulijte sirće. Stir. Ostavite pola sata.
- Patlidžan stavite u tegle u slojevima, prelijte svaki sloj prelivom od belog luka.
- Stavite tegle u posudu sa kipućom vodom. Sterilizirajte pola sata. Roll up.
Kiseli patlidžan celi u tegli
Originalni recept za fermentisane patlidžane produžiće uspomene na tople letnje dane. Zbog očuvanja izvornog oblika, zimi se mogu jesti kao samostalno jelo ili, narezane na komade, koristiti za pripremu salata.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- so za beli luk - 55 g;
- kuhinjska so na 1 litar – 60 g;
- celer – 100 g;
- beli luk – 300 g;
- patlidžani – 11 kg;
- lovorov list - 6 g;
- soli za sipanje na 1 litar – 70 g.
suncokretovo ulje – 600 ml.
- Za berbu treba koristiti plodove male veličine, jake i bez oštećenja. Patlidžane operite, odrežite im peteljke.
- Da biste uklonili moguću gorčinu, napravite prorez duž ploda, stavite u slanu vodu i prokuvajte.
- Izvadite iz vode. Stavite u posudu i stavite pritisak na vrh. To će pomoći u uklanjanju viška vlage.
- Ogulite beli luk, iseckajte ga, pomešajte sa solju.
- Ovom smjesom natrljajte patlidžane na mjesto rezanja.
- Na dno tegle stavite lovorov list, celer, a zatim patlidžan.
- Za punjenje koristite potrebnu količinu vode. Dodajte 70 g soli po litru. Kuhajte. Cool.
- Preliti preko patlidžana.
- Zatvorite posudu poklopcem. Ostavite u sobi pet dana.
- Nakon što se grickalica posoli, stavite je na hladno mesto. Temperatura skladištenja ne bi trebalo da prelazi osam stepeni.
Zimi izvaditi patlidžan, iseći na komade, začiniti uljem, posuti kolutovima luka.
Punjeni patlidžani za zimu
Zahvaljujući originalnom punjenju, ovo predjelo se može koristiti zimi kao samostalno jelo ili kao dodatak mesu.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- patlidžani – 900 g;
- peršun – 10 g;
- sirće 9% - 270 ml;
- šargarepa – 90 g;
- beli luk – 90 g;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- paprika - 90 g;
- kopar - 10 g;
- sol – 4 kašičice.
suncokretovo ulje – 600 ml.
- Ogulite šargarepu i sitno nasjeckajte.
- Papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljke, narezati na male komadiće.
- Odrežite peteljku patlidžana.
- Pripremite fiziološki rastvor. Da biste to učinili, dodajte kašiku soli na litar vode i prokuvajte. Kuhajte patlidžane tri minuta.
- Uzmi ga. Cool. Stavite u posudu. Staviti pod ugnjetavanje. Sačekajte da se tečnost potpuno oslobodi.
- Ogulite beli luk. Procijedite kroz presu za bijeli luk i pomiješajte sa solju.
- Nasjeckajte zelje.
- Ljutu papričicu sitno iseckati.
- Pomiješajte bijeli luk, šargarepu, začinsko bilje i biber.
- U ohlađenom povrću napravite uzdužni rez. Nema potrebe potpuno rezati.
- U izrez stavite fil.
- Sterilizirajte tegle.
- Čvrsto stavite povrće. Ulijte sirće.
- Zatvorite poklopac.
- Stavite u posudu sa kipućom vodom na pola sata.
- Nakon sterilizacije zatvorite poklopce. Okreni se. Pokrijte ćebetom. Ostavite par dana.
1. Recept - patlidžan na armenskom
Za jermensku poslasticu, patlidžani (7 kg) se iseku na trake, posole i stave pod pritiskom preko noći.
Ujutro se pripremljeni patlidžani prže u delovima u tiganju (kao krompir),
pomešano sa posebno prženim lukom (2 kg.),također isjeckan na trakice,
začiniti seckanim belim lukom (100 gr.),
sol, gotova smjesa hmelj-suneli (po ukusu)
i dinstati pola sata, mešajući masu.
Zatim stavite u tegle i zagrijte ih u kipućoj vodi 30 minuta. i zapečati ga.
2. Recept - gruzijsko predjelo od patlidžana
Takođe, otprilike, patlidžani se čuvaju po gruzijskoj recepturi iz 50-ih godina prošlog veka.
Voće se isječe na krugove, soli, drži par sati da pusti sok, cijedi i prži.
Zatim se stavljaju u tegle, premazane filom:
seckani orasi (šolja),
luk (200 g), (2 karanfilića),
sjemenke korijandera (1 kašičica),
sol i biber (po ukusu).
Ulijte vinsko sirće (3/4 šolje),
prelijte biljnim uljem (sloj 2 cm).
Tegle se zagreju u posudi sa kipućom vodom (30 minuta) i zatvore poklopcima.
Priprema za zimu - recept za gruzijski patlidžan je spreman. Bolje je čuvati u podrumu.
3. 3 predjelo od patlidžana i bibera
Slatke paprike i patlidžani (po 1 plod) za pripremu na azerbejdžanski način prvo se peku na vatri i ogule, a paprike se takođe ogule.
Paradajz (2 kom.), prethodno oparen i oguljen, i luk (glavice) se iseku na krugove i prže na biljnom ulju.
Povrće se stavlja u tepsiju u slojevima, posuto začinskim biljem i zgnječenim belim lukom.
Posolite po ukusu, dinstajte, a zatim vruću masu sipajte u tegle.
Zatvorite i ostavite da se ohladi pod ćebetom.
4. Priprema patlidžana za zimu po italijanskom receptu
U šerpu sipajte suncokretovo ulje i zagrevajte ga u intervalima od 5 minuta. naizmjenično dodajte oljušteni i nasjeckani luk, šargarepu, slatku papriku, tikvice, patlidžane, redovno miješajući povrće.
Kada omekšaju, dodati rendani paradajz (bez kore), italijansko začinsko bilje (kupljeno u prodavnici) i kuvati prvo ispod poklopca pa bez toga, redovno mešajući masu.
Čim počne malo da puhne, dodajte so i šećer po ukusu.
Za one koji to vole, možete dodati komadić ljute paprike.
Smjesu brzo sipajte u tegle, zatvorite ih i ostavite da se ohlade, nakon što ih umotate u ćebe.
5. Patlidžani marinirani kao pečurke
Za pečurke od patlidžana
4 l. voda,
4 kg. patlidžan
4 glavice belog luka
4 žlice. kašike soli
4 žlice. kašike sirćetne esencije
100 gr. biljno ulje
velika veza kopra
Prokuhajte vodu, dodajte so i esenciju, srednje i jednake kockice patlidžana i ostavite tačno 5 minuta. od trenutka kada tečnost proključa.
Patlidžane ocijedite u cjedilu i, nakon što pustite da se voda ocijedi, prebacite ih u emajliran sud.
Tu se stavljaju i nasjeckani bijeli luk (nije potrebno gnječiti), kopar i biljno ulje.
Pažljivo promiješati, spakovati u čiste tegle (0,5 l), zagrijati 15 minuta u kipućoj vodi, zatvoriti i ohladiti bundom.
6. Kiseli patlidžani - jednostavan recept
Patlidžanima odrežite repove, stavite ih u šerpu, dodajte hladnu posoljenu vodu i prokuvajte (mali plodovi 4 minuta, veliki 5-7 minuta).
Ocijedite vodu, ostavite patlidžane da se ohlade i stavite u tegle od tri litre.
U svaku teglu dodajte začine (1 ljuta papričica, 3 lovora, 4 čena belog luka, 6 graška pimenta), prelijte kipućom vodom do lopatica, ostavite 5 minuta i ocedite tečnost.
Zatim pripremite marinadu (2 litre vode, 150 ml sirćeta, 3 kašike soli),
napunite tegle, zatvorite ih i ostavite da se ohlade ispod bunde.
Zimi se patlidžani režu na kockice i začinjavaju majonezom ili biljnim uljem sa češnjakom i lukom. Ovi patlidžani po ukusu i izgledu podsećaju na gljive.
7. Korejski marinirani patlidžani
Patlidžane (komadiće) i paprike (slamke) u omjeru 1:1 posebno se kuhaju do polumekane u kipućoj vodi, operu hladnom vodom i ocijede.
Povrće sjediniti, poprskati esencijom sirćeta, pokriti peškirom i ostaviti da odstoji.
Zatim dodati luk isečen na kolutiće (pola težine patlidžana i paprike),
beli luk (2 čena), soja sos, začinsko bilje.
Sve izmešati, napraviti rupu u biljnoj masi, u nju sipati mlevenu ljutu papriku i sipati vrelo (zagrejano do dimljenja) biljno ulje.
Ponovo promiješajte, stavite u tegle i zatvorite ih polietilenskim (najlonskim) poklopcima. Ovaj preparat od patlidžana za zimu čuva se u frižideru tokom celog hladnog perioda.
8. Kavijar od patlidžana, bez soli, sirćeta i šećera
Patlidžane se obrišu ubrusom i peku u rerni na 200*C do kuvanja (postaju mekani i lako se mogu probušiti viljuškom).
Zatim ih pažljivo prebacite na dasku za sečenje, prekrijte drugom čistom daskom i stavite uteg (lonac sa vodom) da iscuri gorak sok.
Ohlađeni plodovi se ogule.
Na isti način pripremaju se slatke biljne paprike.
Na kraju, paradajz se prelije kipućom vodom 3-5 minuta, polije hladnom vodom i skine im kožica.
U teglu od litara prvo stavite sloj paradajza, zatim patlidžane i paprike, a na vrh još jedan sloj paradajza.
Tegle se drže u kipućoj vodi 30-40 minuta, zamotaju poklopcima i ohlade ispod bunde.
Ohlađene tegle se čuvaju na hladnom i tamnom mestu.
Zimi se sadržaj tegle izgnječi nožem, doda se sveže prženi luk, smesa se zagreje u tiganju oko 10 minuta i začini protisnutim belim lukom.
Kavijar treba da ima blagi miris dima.
9. Patlidžan "Ogonyok"
Prema receptu za tegle od 5 litara:
5 kg. patlidžan 300 gr. beli luk
10 kom. crvena slatka paprika
8 kom. ljuta paprika
1 kg. paradajz
0,5 l suncokretovog ulja
1 šolja 9% sirćetne soli
1. Paprike oguliti, paradajz oprati, beli luk oljuštiti, patlidžane oprati.
2. Kada gulite ljute papričice, to radite u rukavicama, inače će vam ruke izgorjeti par dana.
3. Potrebno je da operete tegle za zatvaranje. Operim ih sodom, pa ih prelijem kipućom vodom.
Stavila sam poklopce u šerpu i takođe ih prelila kipućom vodom.
Sada povrće.
4. Patlidžanima odrežite rep, narežite na krugove debljine 0,5 cm, stavite ih u činiju, posolite. Ostavite 2 sata da ukloni gorčinu.
5. U kotao sipajte suncokretovo ulje, zagrejte ga i ispržite patlidžane isceđene iz soka. Na ovaj način možete ih pržiti brže nego u tiganju.
Ispržene patlidžane izvadite šupljikavom kašikom i stavite u šerpu, poklopite poklopcem.
Ovako obrađujemo sve patlidžane.
Pripremite sos od patlidžana.
1. Sameljite paradajz, slatku i ljutu papriku, i beli luk.
Stavite sos na vatru.
Kada provri, posolite ga po ukusu i prelijte sirćetom. Kuvajte 5 minuta. Smanjite toplotu.
2. U pripremljene tegle sipajte 2 kašike. sos, stavite sloj prženih patlidžana, opet sos, ponovo patlidžane.
Napunite tegle, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 40 minuta.
3. Da biste to uradili, u šerpu sipajte toliko vode da dođe do sredine tegle. Stavite peškir na dno posude. Zagrijte vodu i u nju stavite teglu napunjenu patlidžanima. Tegla se steriliše na laganoj vatri 40 minuta.
4. Radim ovo. Ja imam sos da se krčka na jednoj gorionici, a na druge tri tegle se sterilišu.
5. Zatim zarolajte. Zamotane konzerve također pokrivam ćebetom. Dalje se sterilišu polaganim hlađenjem. Cijeli proces traje oko 4 sata.
Ukusni recepti za patlidžane za zimu
Recept sa sosom od belog lukatrebat će vam:
Hladna prokuvana voda
- plave
- čena belog luka
- puter sa solju
- sirćetna kiselina
Kako kuhati:
Plave pažljivo operite, iseckajte ih na krugove debljine 1 cm. Povrće nije potrebno soliti prije prženja. Pripremite sos od belog luka. Za kilogram povrća pripremite 1 glavicu belog luka, 90 ml hladne vode i 1 kašiku. kašika biljnog ulja i sirćeta. Oguljeni beli luk odvojite na režnjeve. Svaki karanfilić samljeti, pomešati sa vodom, uljem, solju, dobro promešati. Pripremite steriliziranu posudu, u nju stavite kriške patlidžana, nakon što ih umočite u umak. Presavijte krugove u gust sloj dok ne dođete do grla tegle. Na vrh prelijte malo sosa. Zatvorite teglu poklopcem, sterilišite 15 minuta i odmah zarolajte.
Uradite i.
Najukusniji patlidžani za zimu
Pripremite komponente:Suncokretovo ulje – 90 g
- 1 kg plavih
- jabukovo sirće 5% – 145 g
- 4 čena belog luka
- mahuna ljute paprike
- list vode
- sol – 60 g
Kako kuhati:
Odaberite mlade plave s malom količinom sjemenki. Nakon pranja odrežite peteljke i nasjeckajte ih na uredne kockice. Izrezane kockice stavite u činiju, dodajte dvije kašike soli i dodajte vodu. Držite ga ne duže od 60 minuta. U šerpu sipajte vodu, posolite. Dodajte sirćetnu kiselinu i ponovo prokuhajte. Dodati kockice patlidžana i kuvati 3 minuta. Stavite povrće u cjedilo. Čim voda iscuri, povrće prebacite u tiganj sa zagrejanim kipućim uljem. Mešajući ih pržite tri minuta. Ubacite mljevenu ljutu papriku i bijeli luk. Zarolajte limenim poklopcima.
Uzmite u obzir i.
Najukusniji recept za patlidžan za zimu
- plave – 3 kg- voda – 240 g
- paprika - 2,2 kg
- beli luk – 90 g
- ljuti paprikaš - par komada
- so - 1,6 kašike. l.
- šećer - 5,5 kašike. kašike
- sirćetna kiselina – 120 ml
Kako kuhati:
Plave dobro operite pod mlazom vode, nasjeckajte na krupnije kockice, stavite u zdjelu, promiješajte i ostavite da odstoje pola sata. Povrće će imati vremena da pusti sok, koji vrlo često pokvari okus gotovog proizvoda. Ako je kora jako gusta, odrežite je u tankom sloju. Ljute i slatke paprike operite. Unutrašnji dio sa peteljkama oguliti, nasjeckati na komadiće da se lakše uvija kroz mašinu za mljevenje mesa. Oslobodite beli luk od ljuske. Napravite sos: ljute i paprike, beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Ovoj biljnoj mješavini dodajte granulirani šećer i sol, prelijte čašom prokuhane vode i suncokretovim uljem. Sve sastojke dobro izmješati. Sipajte sos u šerpu, prebacite na vatru i prokuhajte.
sta ti mislis
Povrće operite tekućom vodom. Prilikom pranja potrebno je isprati sav sok koji se oslobodio tokom namakanja. Patlidžane malo stisnuti i staviti u šerpu sa kipućim sosom. Povremeno mešajte da se smesa kuva na laganoj vatri. Ovo se mora raditi najmanje 15 minuta. Minut prije kraja kuhanja ulijte sirćetnu kiselinu, promiješajte, sklonite sa vatre. Spakovati u tegle, zatvoriti poklopcima i zatvoriti. Okrenite posude naopako, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohlade.
Patlidžani za zimu - ukusne salate
Sauté iz konzerve
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
Plavi paradajz - 15 kom.
- crni luk – 15 kom.
- mahuna crvene ljute paprike – 2 kom
- šećer i so
- suncokretovo ulje - 1,65 kašike.
- sirćetna esencija - 1,65 kašike. l.
- gomila peršuna
- beli luk (glava) – 2 kom.
suncokretovo ulje – 600 ml.
Povrće operite, prepolovite po dužini, stavite u činiju, posolite. Ostavite ih da odstoje sat vremena da puste gorak sok. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Paradajz iseći na pola. Isperite sok i sol. Svaku polovinu iseći na 3-4 dela. Stavite luk, paradajz i patlidžane u veliku posudu, sipajte biljno ulje, promiješajte, stavite na vatru i ostavite sat vremena. Kada smjesa provri, nastavite dinstati 40 minuta, lagano miješajući lopaticom. Nakon što prokuva, u šerpu stavite seckani peršun, rendani beli luk i sitno seckanu crvenu papriku. Dodajte šećer i sol, promiješajte, dinstajte 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirćetnu esenciju i ponovo promešajte. Stavite sot u posudu, a nakon motanja umotajte ga u staro ćebe dok se potpuno ne ohladi.
Uživajte i...
Ukusni patlidžani za zimu
- plave – 3 kg- rafinirano biljno ulje - supena kašika
- velika šargarepa
- zreli paradajz – 3 kg
- slatke šarene paprike – 2,2 kg
- češanj belog luka – 4 kom.
- par kašika soli
- velika kašika šećera
- kašika sirćetne kiseline
suncokretovo ulje – 600 ml.
Povrće operite i stavite u posebne činije. Ogulite šargarepu, a plavim odrežite repove. Uklonite ljuske sa belog luka. Sameljite paradajz u mašini za obradu hrane. Za par minuta paradajz pire će biti gotov. Sipajte u veliku emajliranu posudu ili tavu. Narendajte šargarepu. Nakon minut dodajte paradajz i upalite vatru. Dok paradajz pasta ključa, brzo narežite paprike i borovnice na porcije. Čim paradajz prokuha, smanjite vatru, na vrh stavite patlidžane, a na njih paprike. Nakon toga, povrće će pustiti sok i biti potpuno uronjeno u kipući sok od paradajza. Isjeckajte bijeli luk sa presom za bijeli luk i dodajte preostale sastojke. Pomiješajte sastojke i procijenite ukus. Ostavite da se krčka 40 minuta. Povremeno miješajte smjesu da ne zagori. Zakuhajte poklopce i sterilizirajte tegle. Spakujte grickalicu u pripremljenu posudu, odmah zatvorite, odmotajte, zamotajte i ostavite u tom položaju do jutra.
sta ti mislis
Jednostavni i ukusni patlidžani za zimnicu
Pripremite sljedeće komponente:Plavi paradajz – po 1 kg
- češanj belog luka – 3 kom.
- slatka paprika – ? kg
- pola ljute paprike
- suncokretovo ulje – 90 g
- velika kašika kuhinjske soli
- granulirani šećer - 3 kašičice.
- sirćetna kiselina – 90 ml
Kako kuhati:
Operite srednje, jake plave, presecite poprečno na polovine. Svaku polovinu prerežite na još 3 dijela. Ako je povrće veliko, narežite ga na veći broj komada. Isjeckano povrće stavite u činiju, prelijte hladnom vodom, posolite i ostavite 40 minuta. Ljutu i slatku papriku operite, odrežite peteljke, ogulite sjemenke i nasjeckajte na komadiće. Paradajz oprati i iseckati na komade iste veličine. Paradajz i papriku sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Smesu od povrća sipajte u šerpu, dodajte so i šećer, dobro promešajte. Stavite lonac sa sosom na šporet i kuvajte 15 minuta. U sos dodajte sirće. Plave operite, uklonite sol, i malo ocijedite. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, stavite plavo i pržite uz mešanje.
Probajte i vi.
Prženo povrće stavite u činiju sa sosom od paradajza. Uklonite gornju koru od češnjaka i izgnječite presom. Dodajte u mešavinu povrća i promešajte. Nastavite kuhati oko 10 minuta Držite na vatri da povrće ne proključa i ne izgubi oblik. Zapakujte povrće. Pokrijte posude s radnim komadom, stavite ih u posudu s vrućom vodom i sterilizirajte četvrt sata. Pažljivo izvadite posude iz vode, zarolajte ih i okrenite kao i obično.
Jednostavan i ukusan recept za patlidžane za zimu
10 čistih paprika izrežite sjemenke i nasjeckajte na krupnije komade. 10 patlidžana prelijte posoljenom vodom i nakon pola sata ocijedite. U šerpu stavite sloj nasjeckanog luka, plave paprike, 10 čena bijelog luka, 10 većih paradajza. Zagrijte 300 g suncokretovog ulja i prelijte povrće. Ulijte 1 žlicu. vode za piće, soli, dinstati 30 minuta na laganoj vatri. Stavite povrće u sterilisane tegle i zatvorite metalnim poklopcima. Okrenite da se ohladi na vratu.
Ukiseljeni patlidžani
pripremiti:
Plavi mali – 2 kg
- sol - žlica za marinadu + 6 žlica. kašike
- velika glavica luka - 3 kom.
- gomila peršuna
- češanj belog luka – 5 kom.
- crvena paprika – 3 kom.
- sirćetna kiselina, suncokretovo ulje – po 150 g
- granulirani šećer - 2,1 kašike. l.
Karakteristike kuhanja:
Svaki patlidžan narežite na četvrtine, napunite ih sa tri litre vode, posolite, prokuvajte i kuvajte 10 minuta. Izvadite povrće iz vode, ostavite da se ohladi i svaku krišku prerežite poprečno. Napravite marinadu: nasjeckajte luk i peršun, propasirajte kroz presu za bijeli luk. Narežite crvene paprike na trakice. U dobijenu masu dodajte sirće, suncokretovo ulje, dodajte kašiku soli, 2,2 žlice. kašike šećera, tri velike kašike proključale vode. Dobro promiješajte. Dobijenom marinadom prelijte povrće, promešajte i stavite u frižider.
Pozdravljam sve koji se bave temom pripreme ukusnog i zdravog povrća za zimnicu. Počelo je vrijeme kada domaćice u punom jeku kuhaju, kuhaju na pari i konzerviraju povrće. Većina to radi prema svojim provjerenim i proučenim receptima. Ali morate priznati, svako ima želju da proba nešto novo.
Prelepo „plavo“ povrće, kako se u narodu zovu patlidžani, ukusno je i zdravo, a sadrži i veoma malu količinu kalorija. Proizvodi napravljeni od njega su jeftini i dostupni svima. Čak i ako niste sretni vlasnik okućnice, kupovina povrća za čuvanje za zimu neće predstavljati problem i neće opteretiti porodični budžet. Ali kakva će to pomoć biti pored početnog menija?
Predjela od patlidžana uvijek ispadnu vrlo ukusna, zbog čega se najčešće prve rasprodaju tegle s njima. U isto vrijeme, priprema praznina od njih uopće nije teška čak i domaćica koja se prvi put bavi ovim poslom. A u nastavku je moj izbor zanimljivih, ukusnih i provjerenih recepata posebno za vas.
Patlidžani iz konzerve sa dunjom
Veoma zanimljiva, lepa i ukusna konzerva za zimu. Jednom sam vidio recept na TV-u u programu za kuhanje i odlučio da ga iskoristim. Predjelo se toliko dopalo našoj porodici i prijateljima da svake godine pravim ove pripreme.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- Patlidžani - 2 kom.
- Dunja – 2 kom.
- Crvena paprika – 2 kom.
- Voda – 500 ml
- Biljno ulje – 150 ml
- Sirće 9% – 100 ml
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 1 kašika.
- Ljuta paprika - 1/2 kom
Koraci kuhanja:
1. Patlidžane operite i narežite na krupnije komade. Stavite u činiju i posolite. Ostavite posudu s njima 20 minuta ili malo više.
2. U ovom trenutku krenimo sa seckanjem preostalog povrća. Dunju sa paprikom isto tako krupno narežite.
3. Napunite šerpu vodom, dodajte so, šećer i biljno ulje. Nakon što salamura prokuha, dodajte joj povrće. Najbolje je isprati patlidžane kako biste uklonili sol prije dodavanja. Kuvajte na umerenoj vatri četvrt sata.
4. Zatim ulijte sirće i stavite šerpu na šporetu još par minuta.
5. Stavite u pripremljene čiste tegle, ne zaboravite da ih sterilišete, i zatvorite poklopcima. Okrenite radne komade kao što je prikazano na fotografiji, obavezno ih pokrijte.
Pogledajte nekoliko opcija.
6. Kada se konzervirane tegle ohlade na sobnu temperaturu, premjestite ih u svoju ostavu.
Dobro raspoloženje, ukusni i zdravi preparati!
Tokom sezone sakupljanja svježeg povrća, cijela naša porodica nastoji da od njega pripremi što više zanimljivih i raznovrsnih priprema. A kada dođe hladna zima, uvijek je lijepo otvoriti teglu za prženi krompir ili bilo koje drugo jelo.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- Patlidžani – 2 kg
- Šargarepa – 600 g
- Crni luk – 400 g
- Beli luk - 2 glavice
- Voda – 500 ml
- Šećer - 200 g
- Sol - 2 kašike. kašike
- Biljno ulje - 100 ml
- Sirće 9% – 250 ml
Koraci kuhanja:
1. Sa ploda patlidžana skinite koru, ovaj korak je neobavezan, iseći na krugove debljine oko centimetar. Stavite u dublju posudu i napunite slanom vodom. Da biste uklonili gorčinu, ostavite ih da odstoje 20-30 minuta.
2. Zagrijte tiganj sa dodatim biljnim uljem. Pecite šolje patlidžana sa obe strane. Nakon toga stavite ih na rešetku ili papirne ubruse da uklonite višak ulja.
3. Zatim ih prebacite u činiju.
4. Šargarepu oguliti i izrendati. Mali ili veliki, nije važno, fokusirajte se na svoje želje. Prebacite u šerpu, pa u nju istisnite oguljene režnjeve belog luka kroz presu za beli luk.
5. Uklonite koru sa luka i isperite hladnom vodom. Narežite na pola prstena i stavite u činiju sa šargarepom. Sve dobro izmiješajte.
6. Tegle pripremite unapred, operite i sterilišite. Predjelo se slaže u slojevima. Na dno stavite nekoliko krugova prženih patlidžana.
7. Na vrh stavite malo šargarepe pomešane sa lukom i belim lukom.
8. Na ovaj način napunite tegle do vrha. Kašikom ili rukama, nakon stavljanja svakog sloja, malo pritisnite da užina bude što čvršće u tegli.
9. Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa šećerom i solju u šerpi. Sačekajte da proključa, a zatim ulijte sirće. Prelijte marinadu preko predjela u teglama, pa zarolajte poklopce.
Sretno sa pripremama za zimu!
Patlidžani sa paprikom u soku od paradajza
Odlično predjelo za razna jela. Ovo konzerviranje ne zahtijeva sterilizaciju i vrlo se jednostavno i brzo priprema. Ovaj recept koristim jako dugo i nikada me nije iznevjerio. Savjetujem i vama da probate.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- Patlidžani – 1 kg
- Paradajz – 500 g
- Paprika – 200 g
- Sol - po ukusu
- Šećer - po ukusu
- Sirće 9% - 2 kašike. kašike
- Beli luk - 3-4 čena
- Biljno ulje - 4 kašike. kašike
Koraci kuhanja:
1. Patlidžanima skinite kožu i narežite na krupnije kockice. Seckano voće stavite u šerpu, posolite, dovoljna je jedna kašika, promešajte. Ostavite da odstoji pola sata, tako ćete ukloniti gorčinu sa patlidžana. Tečnost koja se formira mora se zatim ocediti.
2. Paprici izvadite jezgru i sjemenke i operite. Sameljite na trakice, ali ne sitno.
3. Tiganj sa povrćem stavite na šporet, sipajte biljno ulje. Potrebno je dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta kako bi povrće postalo mekše, ali ne i potpuno kuhano.
4. Za tu namjenu paradajz treba izmrviti u pire pomoću mljevenja mesa ili blendera. Dodajte šećer da neutrališete višak kiselosti, prebacite smesu na povrće. Nastavite da kuvate oko 20 minuta, povremeno mešajući. Nemojte skidati poklopac.
5. Beli luk oljuštite, iseckajte ga kroz presu ili ga što sitnije iseckajte nožem. Stavite u šerpu sa već pripremljenom mešavinom povrća, ulijte sirće i promešajte. Obavezno probajte i po potrebi dodajte so i šećer.
6. Tegle dobro isperite, odmah nakon sterilizacije napunite grickalicama i dobro ih zatvorite poklopcima.
Ukusni preparati, jedite sa zadovoljstvom!
Pečeni patlidžani sa začinima
Začinjeno, ljuto predjelo sa belim lukom, mešavinom paprika i začina imaće veoma zanimljiv ukus. Cijeli patlidžan se prethodno peče u rerni, a zatim dinsta u paradajzu.
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavna, ova grickalica je ukusna i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
- Patlidžani – 1 kg
- Paradajz – 500 g
- Beli luk - glava
- Začini - 1 kašičica
- Mešavina bibera - 1 kašičica
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 1 kašika. kašika
Koraci kuhanja:
1. Patlidžane operite i osušite peškirom. Stavite na lim za pečenje, krupnije voće probušite viljuškom na nekoliko mjesta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.
2. Paradajz oprati i odstraniti kožicu. To nije teško učiniti, samo ih stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon što napravite križni rez na vrhu, nakon čega se koža može lako skinuti. Samleti blenderom dok ne postane pire. Masu od paradajza sipajte u šerpu ili šerpu. Stavite smjesu da proključa na laganoj vatri. Zatim dodajte so, šećer, začine i mešavinu paprika.
3. Ohlađenim pečenim patlidžanima skinuti kožu i iseći po želji. Dodajte ih u sos od paradajza i promešajte. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte beli luk koji ste prethodno propasirali.
4. Sterilizovane tegle napuniti grickalinom i zarolati poklopce.
Ova jednostavna priprema je spremna za zimu, isprobajte i sami!
Punjeni patlidžani za zimu - video recept
Da budem iskrena, ja još nisam sama pravila ovaj recept. Ali sama ideja mi se zaista dopala. A kako je sve to ukusno prikazano i ispričano u videu ne može se opisati riječima. Ponijela sam recept u svoju škrinju s blagom i sigurno ću ga napraviti ove godine.
Želim vam uspeh!
Što nam se jesen bliži, to više treba da vodimo računa o pripremama koje će se naći na vašem stolu tokom hladne sezone. Osim toga, siguran sam da svi imaju teške dane, nakon kojih ne žele da stoje za šporetom. U ovom slučaju, očuvanje mi uvijek pomaže.
Pripremite zalihe u dobrom raspoloženju, ukusne pripreme za vas i dug rok trajanja!