Torte za decu dijabetičare sa zaslađivačem. Kako napraviti ukusnu tortu za dijabetičare? Pravljenje voćnih kolača kod kuće
Dom
Kolači za dijabetičare spadaju u kategoriju zabranjenih namirnica.
Jedini izuzetak u ishrani dijabetičara je poslastica bez šećera.
Pravljenje vlastitih peciva za dijabetičare alternativa je proizvodima iz trgovine. Jelo se može pripremiti sa fruktozom i sa dodacima povrća ili voća.
| Konditorski proizvod koji se razlikuje po obliku i sastavu naziva se kolač. Među proizvodima koji se kupuju u trgovini postoji nekoliko vrsta koje su prikazane u tabeli. | Kategorija proizvoda |
|---|---|
| Visokokvalitetna kompozicija | Real |
| Cela poslastica je pečena | |
| Italijanski tip | |
| Montažni | |
| francuski | |
| bečki |
- Waffle
- ne sadrže šećer,
- zamjene za šećer,
- svježi sir,
jogurt.
Glavni sastojak su kolači od vafla.
- Waffle
- Kolači za dijabetičare koji se kupuju u prodavnici moraju ispunjavati određena ograničenja:
- delikatesa zahtijeva upotrebu mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti,
- Glavni zaslađivači su zaslađivači,
preferirani sastojci su sufle ili žele.
Fabrički pripremljene poslastice rijetko ispunjavaju standarde za dijabetičke proizvode.
Neke poslastičarnice prave torte za dijabetičare, koje se mogu kupiti u radnjama preduzeća ili naručiti poslasticu.
- ne sadrže šećer,
- zamjene za šećer,
- svježi sir,
Proizvodi koji se koriste u proizvodnji domaćih pekarskih proizvoda za osobe sa šećernom patologijom ne bi trebali prelaziti glikemijski indeks od 50 jedinica. Zaslađivači u receptu za kolače za dijabetičare su:
- Pšenično brašno možete zamijeniti sličnim opcijama:
- posteljina,
- spelta,
- kokos,
- ovsena kaša,
- raž,
amarant.
- Recepti za kolače za dijabetes koriste punjenje na bazi voća. Prilikom pripreme delicija možete koristiti različito voće:
- jabuke,
- kruške,
- trešnje,
- jagoda,
šipak.
- grubo raženo brašno,
- voće i povrće uvršteno je na listu dozvoljenih namirnica za dijabetičare,
- jogurt i kefir su izuzetno niskokalorični,
- jela se pripremaju bez dodavanja jaja ili sa minimalnim brojem jaja,
- koriste se zaslađivači.
Kolač za dijabetes tipa 2 treba napraviti u skladu s određenim preporukama:
- koriste se zaslađivači prirodnog porekla,
- upotreba fruktoze je nepoželjna,
- poslastica se pravi na bazi margarina,
- sitnih peciva.
Recepti
Postoji nekoliko jednostavnih recepata za pravljenje kolača za dijabetičare.
Za pravljenje torte od šargarepe trebaće vam:
- 1 šargarepa,
- 6 kašika ovsene kaše,
- 4 datuma,
- 1 protein,
- 6 kašika jogurta,
- sok od pola limuna,
- 150 grama svježeg sira,
- oko 100 g malina,
- 1 jabuka,
- sol.
Bjelanjke i jogurt umutiti mikserom, pa ove sastojke pomiješati sa ovsenim pahuljicama i posoliti. Jabuku i šargarepu izrendati i pomešati sa limunovim sokom i prethodnom smesom.
Kalup namazati uljem, sipati smesu i peći na 180 stepeni. Možete pripremiti 3 kolača ili jedan podijeliti na isto toliko dijelova. Za podmazivanje u blenderu umutite jogurt, svježi sir i maline. Dobijenom smjesom premažite kolače i poslastica je gotova.
Ova poslastica je proizvod od fruktoze za dijabetičare. Za pripremu slojeva za kolače trebaće vam:
- 250 g brašna,
- 100 g putera,
- 1 tsp. fruktoza,
- jaje.
Za punjenje fruktoznog kolača, prema receptu, potrebni su sljedeći sastojci:
- 3 velike jabuke,
- sok od pola limuna,
- cimet.
Jabuke narendajte, prelijte limunovim sokom i pospite cimetom Za pripremu kreme za torte na bazi fruktoze potrebni su sledeći proizvodi:
- 100 g putera,
- 80 g fruktoze,
- 2 tbsp. kašike limunovog soka,
- 1 tbsp. kašika skroba,
- 150 g badema,
- 1 tbsp. kašika skroba,
- 100 ml kreme,
- 1 jaje.
Sameljite bademe u blenderu. Pomiješajte ulje sa fruktozom i dodajte jaje. U smjesu se dodaju bademi, limunov sok, vrhnje i skrob. Nakon što se tijesto peče 15 minuta, filuje se kremom i ukrašava jabukama. Zatim pecite još 40 minuta.
Za pripremu poslastice od skute trebat će vam:
- 50 g trešanja,
- 4 kašike ovsene kaše,
- 1 bjelanjak,
- 0,5 kašičice praška za pecivo,
- 1 kašika fruktoze,
- 1 kašičica cimeta,
- biljno ulje,
- 100 g svježeg sira.
Trešnje podijelite na koštice i pulpu, koje stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Pomiješajte svježi sir sa proteinima. U dobijenu smjesu dodajte zobene pahuljice, vanilin i prašak za pecivo.
Zatim u sastojke dodajte višnje sa fruktozom, možete posoliti. Formirajte skute prečnika oko 4 cm i pospite cimetom i fruktozom. Pecite poslasticu 40 minuta.
Recept za tortu, čija priprema traje oko pola sata, vrlo je jednostavan.
Potrebni su sljedeći sastojci:
- 150 g nemasnog svježeg sira,
- 200 ml niskokalorično mleko,
- 1 pakovanje keksa za dijabetičare,
- zaslađivač,
- limunova kora.
Kolačiće prethodno potopite u mlijeko. Svježi sir pomiješajte sa zaslađivačem i podijelite na 2 jednaka dijela. U jednu dodajte vanilin, a drugu pomiješajte sa limunovom koricom. Natopljene kolačiće rasporedite u posudu u jednom sloju, a preko stavite svježi sir sa koricom.
Pokrijte dodatnim slojem kolačića. Ovu tortu možete napraviti u nekoliko slojeva dok ne bude gotova. Odozgo premažite kremom od skute i pospite koricom. Stavite poslasticu u frižider na 2 ili 4 sata da se bolje natopi.
Biskvit za dijabetičare bez šećera je prilično jednostavan za pripremu. Može se napraviti sa fruktozom. Sastojci koji će vam trebati za poslasticu:
- bilo koja voćna mešavina,
- 0,75 šolje brašna,
- 6 kokošjih jaja,
- 60 g putera,
- 1 čaša fruktoze,
- 6 kašika vode,
- 1 kašičica limunovog soka,
- 0,25 šolje krompirovog skroba,
- 100 g indijskih oraščića,
- sol,
- soda.
Da biste pripremili biskvit za dijabetičare, pomiješajte žumanca sa vrućom vodom. U smjesu dodajte fruktozu i ulijte otopljeni puter, pa sve dobro promiješajte dok se ne stvori bijela pjena. U smjesu dodajte škrob, sodu pogašenu sirćetom i orahe. Da dobijete tijesto, dodajte brašno u sastojke i sve dobro izmiješajte.
Umutiti bjelanjke sa sokom i solju, malo po malo dodajući fruktozu. U početku je potrebno u tijesto dodati 1/3 mješavine proteina, zatim dobro promiješati i dodati ostatak. Dobijeni sadržaj sipajte u spori šporet i pospite voćem.
Za pečenje vam je potreban način rada "Pečenje" u trajanju od 65 minuta. Nakon prekida programa, ostavite biskvit u multivarku još 10 minuta.
Proizvodi od brašna koji se kupuju u prodavnici su puni ugljikohidrata, koji se trenutno apsorbiraju i ulaze u krvotok. Konzumacija ove kategorije proizvoda je nepoželjna za osobe sa dijabetesom, jer može štetiti njihovom zdravlju.
Pripremljene kolače za dijabetičare tipa 2 treba konzumirati u malim porcijama, nakon čega treba izmjeriti razinu glukoze u krvotoku.
Zloupotreba poslastica ugrožava razvoj različitih patoloških stanja:
- nervni sistem,
- srca,
- plovila,
- vizuelni sistem.
Prekomjerna konzumacija slatkih proizvoda u dijabetičkoj patologiji može dovesti do progresije hiperglikemije.
Kolače za dijabetičare treba praviti bez šećera. Postoji lista ograničenja za određene namirnice u prehrani ljudi s ovom patologijom.
Prisustvo barem jednog od ovih sastojaka u sastavu poslastice je kontraindikacija za njegovu upotrebu:
- bogata peciva,
- džem,
- krema od kreme ili putera,
- slatko voće,
- alkohol.
Možete jesti kolače ako imate dijabetes, ali samo ako sadrže samo odobrenu hranu. Ponekad je bolje pripremiti poslasticu kod kuće nego je kupiti u prodavnici. Jer domaća peciva nisu samo ukusna, već i zdrava.
Dom
Kolači za dijabetičare spadaju u kategoriju zabranjenih namirnica.
Torte iz prodavnice
Pravljenje vlastitih peciva za dijabetičare alternativa je proizvodima iz trgovine. Jelo se može pripremiti sa fruktozom i sa dodacima povrća ili voća.
| Konditorski proizvod koji se razlikuje po obliku i sastavu naziva se kolač. Među proizvodima koji se kupuju u trgovini postoji nekoliko vrsta koje su prikazane u tabeli. | Kategorija proizvoda |
|---|---|
| Visokokvalitetna kompozicija | Real |
| Cela poslastica je pečena | Kategorija proizvoda |
| Italijanski tip | Torte su punjene voćnim ili krem filom. |
| Montažni | Izrađuju se od tijesta različitog kvaliteta. Ova vrsta poslastica prelivena je čokoladnom glazurom. |
| francuski | Za ovo jelo koristi se lisnato tijesto ili tijesto za biskvit. Punjenje - kafa ili čokolada. |
| bečki | Prave se kombinovanjem kvasnog tijesta i kajmaka. |
Za pripremu poslastice od skute trebat će vam:
- 50 g trešanja;
- 4 kašike ovsene kaše;
- 1 bjelanjak;
- 0,5 kašičice praška za pecivo;
- 1 kašika fruktoze;
- 1 kašičica cimeta;
- biljno ulje;
- 100 g svježeg sira.
Trešnje podijelite na koštice i pulpu, koje stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Pomiješajte svježi sir sa proteinima. U dobijenu smjesu dodajte zobene pahuljice, vanilin i prašak za pecivo.
Zatim u sastojke dodajte višnje sa fruktozom, možete posoliti. Formirajte skute prečnika oko 4 cm i pospite cimetom i fruktozom. Pecite poslasticu 40 minuta.
Recept za tortu, čija priprema traje oko pola sata, vrlo je jednostavan.
Potrebni su sljedeći sastojci:
- 150 g nemasnog svježeg sira;
- 200 ml niskokalorično mlijeko;
- 1 pakovanje kolačića za dijabetičare;
- sladilo;
- limunova kora.
Kolačiće prethodno potopite u mlijeko. Svježi sir pomiješajte sa zaslađivačem i podijelite na 2 jednaka dijela. U jednu dodajte vanilin, a drugu pomiješajte sa limunovom koricom. Natopljene kolačiće rasporedite u posudu u jednom sloju, a preko stavite svježi sir sa koricom.
Pokrijte dodatnim slojem kolačića. Ovu tortu možete napraviti u nekoliko slojeva dok ne bude gotova. Odozgo premažite kremom od skute i pospite koricom. Stavite poslasticu u frižider na 2 ili 4 sata da se bolje natopi.
Biskvit za dijabetičare bez šećera je prilično jednostavan za pripremu. Može se napraviti sa fruktozom. Sastojci koji će vam trebati za poslasticu:
- bilo koja voćna mješavina;
- 0,75 šolje brašna;
- 6 pilećih jaja;
- 60 g putera;
- 1 čaša fruktoze;
- 6 kašika vode;
- 1 kašičica limunovog soka;
- 0,25 šolje krompirovog škroba;
- 100 g indijskih oraščića;
- sol;
- soda.
Da biste pripremili biskvit za dijabetičare, pomiješajte žumanca sa vrućom vodom. U smjesu dodajte fruktozu i ulijte otopljeni puter, pa sve dobro promiješajte dok se ne stvori bijela pjena. U smjesu dodajte škrob, sodu pogašenu sirćetom i orahe. Da dobijete tijesto, dodajte brašno u sastojke i sve dobro izmiješajte.
Značajke jedenja kolača za dijabetes
Torta za dijabetičare, kao i ostali slatkiši, mogu se kupiti u posebnim odjelima trgovina. Prije kupovine morate pažljivo proučiti sastav deserta kako biste bili sigurni da nema zabranjenih sastojaka. Prisutnost čak i jednog štetnog proizvoda u torti učinit će deliciju neprikladnom za konzumaciju. Diabetic je torta bez šećera koja izgleda kao prozračni sufle. Lista sastojaka ne bi trebalo da sadrži boje ili arome. Kolač treba da sadrži minimalnu količinu masti, posebno za dijabetičare tipa 2.
Kako biste bili sigurni da je kupljena torta sigurna i da sadrži samo odobrene proizvode, možete kupiti desert po narudžbi. U tom slučaju možete sami odrediti listu željenih sastojaka. Poslastičari će uzeti u obzir sve potrebe dijabetičara i pripremiti sigurnu poslasticu. Recepti za dijabetičke kolače su prilično jednostavni, tako da slatko možete pripremiti kod kuće, vlastitim rukama.
Kao zaslađivači kolača koriste se:
- zamjene za šećer (sorbitol, ksilitol, fruktoza);
- svježi sir;
- jogurt sa niskim sadržajem masti.
Pravljenje domaćih kolača uključuje neke preporuke:
- tijesto treba napraviti od grubog raženog brašna;
- punjenje se može napraviti od dozvoljenog voća i povrća;
- Nemasni jogurt i kefir bit će dobar dodatak pečenim proizvodima;
- jaja se koriste za pripremu nadjeva, ne preporučuje se dodavanje u brašno;
- šećer se zamjenjuje prirodnim zaslađivačima.
Recept za tortu sa skutom
Za pripremu kolača od sira za dijabetičare potrebno je uzeti:
- 250 g svježeg sira (sadržaj masti ne veći od 3%);
- 50 g brašna;
- 100 g niske masnoće kisele pavlake;
- dva jaja;
- 7 tbsp. l. fruktoza;
- 2 g vanilije;
- 2 g praška za pecivo.
Jaja se pomešaju sa 4 g fruktoze i umućena. U smjesu dodajte svježi sir, prašak za pecivo, 1 g vanilina i dobro promiješajte. Testo treba da bude tečno. U međuvremenu, tepsiju obložite papirom za pečenje i namažite je biljnim uljem. Testo se sipa u pripremljen pleh i peče 20 minuta na 240 stepeni Celzijusa.
Za pripremu kreme pomiješajte kiselu pavlaku, 1 g vanilije i 3 g fruktoze. Sastojci se izmiksaju u blenderu. Kada se kolač ohladi, njegovu površinu temeljno premažite pripremljenom kremom. Kolač mora biti natopljen, pa se šalje u frižider na 2 sata. Desert je ukrašen kriškama voća i svježim bobicama koje su dozvoljene za dijabetes.
Recept za kolače od banane i jagode
Torta za dijabetičare sa dodatkom jagoda i banana može upotpuniti jelovnik. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:
- 6 tbsp. l. brašno;
- jedno kokošje jaje;
- 150 ml nemasnog mleka;
- 75 g fruktoze;
- jedna banana;
- 150 g jagoda;
- 500 ml nemasne kisele pavlake;
- korica jednog limuna;
- 50 g putera.
- 2 g vanilina.
Ulje se zagrije na sobnu temperaturu i pomiješa sa jajetom i limunovom koricom. Sastojke sameljite u blenderu, dodajte mlijeko i vaniliju i ponovo uključite blender na nekoliko sekundi. U smjesu dodajte brašno i dobro promiješajte.
Za pečenje će vam trebati dva kalupa prečnika oko 18 cm, dno im je obloženo pek papirom. Stavite tijesto u kalupe što je moguće ravnomjernije. Peći na 180 stepeni 17-20 minuta.
Kada se biskvit ohladi prerežite ga po dužini. Dobićete 4 torte. U međuvremenu pripremite kremu. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje sa fruktozom. Dobivenom smjesom namažite prvu tortu i na nju stavite bananu narezanu na kriške. Ponovo premažite kremom i prekrijte drugim slojem torte. Premazano je kremom i poslagano na pola prerezane jagode. Sljedeća torta je prekrivena kremom i kriškama banane. Gornja torta je premazana kremom i dekorisana preostalim voćem. Gotov kolač stavite u frižider na 2 sata da se stegne.
Kako napraviti čokoladnu tortu ako imate dijabetes
Recepti za kolače za dijabetes ne isključuju čokoladne deserte. Glavna stvar je koristiti odobrene proizvode i slijediti pravila kuhanja. Za čokoladnu tortu za dijabetičare trebat će vam sljedeći sastojci:
- brašno - 100 g;
- kakao prah - 3 kašičice;
- zamjena za šećer - 1 žlica. l.;
- jaje - 1 kom.;
- prokuvana voda - 3/4 šolje;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- soda bikarbona - 0,5 kašičice;
- vanilija - 1 kašičica;
- sol - 0,5 kašičice;
- ohlađena kafa - 50 ml.
Brašno se pomeša sa kakaom, sodom, solju i praškom za pecivo. U drugoj posudi pomiješajte jaje, prokuhanu pročišćenu vodu, ulje, kafu, vanilin i zamjenu za šećer. Sastojci se miješaju dok se ne dobije homogena smjesa. Rerna je zagrejana na 175 stepeni Celzijusa. Pomiješajte obje pripremljene smjese, a dobijeno tijesto ravnomjerno rasporedite na posudu za pečenje. Pokrijte testo folijom i pecite 30 minuta. Da bi kolač bio mekši i prozračniji, napravite efekat vodenog kupatila. Da biste to učinili, obrazac se stavlja u drugu posudu sa širokim rubovima napunjenu vodom.
Kolači će postati pristupačna poslastica za dijabetičare tipa 1 i tipa 2 ako se pripremaju po svim pravilima od odobrenih proizvoda. Deserti se mogu kupiti u specijaliziranim odjelima ili pripremiti vlastitim rukama kod kuće. Recepti za kolače su veoma raznovrsni i sadrže sigurne sastojke. Video ispod će vam reći kako pravilno pripremiti kolače za dijabetičare.
Temelj uspješnog liječenja dijabetesa je zdrava prehrana. Svakodnevno i doživotno pridržavanje dijetetske ishrane omogućava upravljanje stanjem i kontrolu bolesti. Glavni uslov dijetetske terapije je eliminacija brzih (jednostavnih) ugljikohidrata iz jelovnika, koji uključuju:
- Monosaharidi (glukoza, galaktoza).
- Disaharidi (saharoza, laktoza, maltoza).
Ima ih u izobilju u fabrički proizvedenim konditorskim proizvodima. Torta, sladoled, slatka pita ili dijabetička torta spadaju u kategoriju zabranjenih namirnica. U prehrani pacijenata sa dijabetesom tipa 1, dozvoljeno je oskudno prisustvo slatkiša, jer je hiperglikemiju moguće zaustaviti inzulinom.
Dijeta za bolest tipa 2 ne dozvoljava nikakve ustupke. Prisilno odricanje od većine gastronomskih užitaka negativno utječe na psihoemocionalno stanje. Stoga je važan dio jelovnika dijabetičara alternativna peciva, deserti i slatkiši.
Postulati za pripremu slastica za dijabetičare
Unatoč činjenici da konditorske proizvode za osobe s dijabetesom možete kupiti u specijaliziranim odjelima supermarketa, medicinski stručnjaci savjetuju da ih sami pripremite. Kolači koji se kupuju u prodavnici mogu sadržavati štetne arome i boje, te nekvalitetne zamjene za šećer. Ako deserte pripremate kod kuće, uvijek možete biti sigurni da je konditorski proizvod siguran. Prije nego što u praksi savladate pripremu dijabetičkih kolača, trebali biste proučiti teoretski dio, odnosno pravila za odabir proizvoda.
Jaja
Konzumacija jaja u ishrani dijabetičara je podložna ograničenju. Prije svega, to je zbog prisutnosti ateroskleroze koja prati dijabetes. Preporučujemo ne više od 2-3 kokošja jaja sedmično. U deserte je dozvoljeno dodati 1-2 kokošja jaja, s tim da se izbjegavaju druga jela od jaja.
Prepeličja jaja su korisnija, njihova sedmična norma je 10-15 komada
Masti
Utvrđena norma životinjskih masti (maslaca) za pacijente sa dijabetesom je od 10 do 15 grama (1-1,5 supene kašike). Ostale masti koje ulaze u tijelo moraju se zamijeniti biljnim uljima. To se odnosi i na konditorske proizvode. Prilikom pripreme treba pravilno izračunati omjer proizvoda. Dijabetolozi ne preporučuju korištenje margarina umjesto putera ili biljnog ulja. Ovaj proizvod uglavnom sadrži toksične trans masti koje uništavaju ćelijsku strukturu.
Važno! Zabranjeno je konzumiranje hidrogenizovanih (potpuno veštačkih masti) napravljenih od palminog ulja, uprkos njegovom biljnom poreklu.
Šećer
Za dijabetičare, šećer u svom prirodnom obliku je hiperglikemijska bomba. Dodavanje granuliranog šećera ili praha u kolače je strogo zabranjeno. Da biste dodali slatkoću proizvodu, potrebno je koristiti zaslađivače. Prednost treba dati prirodnim proizvodima:
- Javorov sirup. Glikemijski indeks (GI) sirupa je 54 jedinice, bogat je mikroelementima i sadrži antioksidanse.
- Voćni šećer ili fruktoza. GI = 20. Dvostruko slađi od glukoze. U procesu prerade fruktoze tijelo ne sudjeluje u inzulinu, pa je proizvod odobren za dijabetičare. Međutim, mora se uzeti u obzir da dostava hrane dobijene iz voćnog šećera do ćelija nije potpuna bez insulina, pa se ne treba zanositi fruktozom.
- Agavin sirup. Spada u proizvode s niskim GI - 16 jedinica, ali ima visok sadržaj kalorija - 310 kcal. Pažljivo dodajte sirup.
- Kokosov sirup. Ima GI od 35 jedinica.
- Dušo. Glikemijski indeks od 32 do 54, u zavisnosti od sorte. Pčelinji proizvod ima visoku energetsku vrijednost i može izazvati alergijske reakcije.
- Glikozid iz listova biljke stevije. Ne odnosi se na prave šećere, sadržaj kalorija i GI su nula. Idealan je sastojak za pravljenje deserta bez šećera. Dostupan u tri oblika: prah, ekstrakt i steviozid.
Prilikom pripreme kolača i kolača potrebno je pravilno izračunati količinu šećera u smislu zaslađivača. Trebaće vam upola manje fruktoze.
Ekvivalent stevije u odnosu na šećer (tabela)
Brašno
Najpopularnije pšenično brašno visokog kvaliteta nalazi se na listi zabranjenih namirnica za dijabetes. Ima visok sadržaj kalorija (333 kcal) i glikemijski indeks (85). Dijabetički desert od brašna može se pripremiti i od drugih sorti:
- Heljda. Najkorisnije brašno u pogledu sadržaja vitamina B grupe. Obogaćen magnezijumom i cinkom. GI = 50.
- Posteljina. Ima najmanji sadržaj kalorija (270 kcal).
- Oatmeal. Glikemijski indeks je 45. Sastav sadrži cink i željezo.
- Raž. Većina pekarskih proizvoda za dijabetičare proizvodi se na njegovoj osnovi. Sadrži rekordnu količinu vlakana, minerala i ima nizak GI (40 jedinica).
Ostali proizvodi
Punjenje (sloj) i krema za torte pripremaju se na bazi nemasnih ili nemasnih mliječnih proizvoda (krema, svježi sir, pavlaka, jogurt, "Ricotta", "Adygeisky light" sirevi). Bobičasto voće, orašasti plodovi i voće dozvoljeno dijabetičarima koriste se kao aroma i vitaminske komponente. Za deserte sa kakaom preporučuje se upotreba praha bez ikakvih dodataka (zabranjeni su štapići 3-u-1 i kakao napitak).
Opcije kolača za dijabetičare
Glavno pravilo jedenja deserta za dijabetičare je da ne budete pohlepni. Dozvoljeno je da jednom pojedete komad torte koji nije teži od 200-250 grama.
“Skuta i nježnost voća”
Bolje je početi prakticirati izradu deserta za dijabetičare od najjednostavnijih. Kolač bez pečenja je smrznuta masa na bazi svježeg sira i želatina. Recept uključuje:
- Svježi sir (2% masti ili niske masnoće) – pola kilograma.
- Prirodni jogurt – jedna kutija (125 g).
- Voćni šećer/steviozid – 200 gr. / 0,5 kašičice.
- Jestiva želatina – 1 kesica (30 g) ili 2 kom. 15 gr.
- Breskve, kajsije, nektarine.
Želatin prelijte čašom vode (ne ključale!) sat vremena, temperatura treba da bude sobne temperature. Svježi sir umutiti mikserom, dodati fruktozu (steviozid) i jogurt i ponovo umutiti. Pažljivo dodajte želatin u smjesu skute i jogurta - to će biti osnova. Voću izvadite košticu i narežite na pola prstena.
Posudu za pečenje (posudu ili duboki tanjir) obložite prozirnom folijom. Postavite sloj voća čvrsto jedan do drugog. Izliti dio podloge, dodati još jedan sloj voća, dodati ostatak podloge i opet čvrsto spakovati komadiće breskve, kajsije i nektarine. Stavite posudu u frižider na nekoliko sati. Nakon stvrdnjavanja okrenite kalup na tanjir i uklonite foliju.
"Blueberry Blues"
Predstavljeni recept sa fotografijama uključuje:
- Brašno (raženo) – 1 šolja.
- Prepelica/kokošja jaja – 5 kom. /1 kom.
- Fruktoza – 5 kašičica.
- Maslinovo ulje – 3 kašike. l.
- Jogurt (grčki bez aditiva) – 2/3 šolje (80 ml).
- Prašak za pecivo – 1 kesica.
Krema se priprema od sledećih komponenti:
- Ricotta sir – pola kilograma.
- Stevija u prahu/steviozid – 1 kašika. l. / 0,5 kašičice.
- Pavlaka i pavlaka (sa 10% masti) – 200 gr. i 100 gr.
- Jestiva želatina (list) – 15 g.
- Bobice (borovnice) – 150 gr.
Pomešati sve sastojke za testo, zamesiti testo u ne prečvrsto testo i staviti u frižider da odmara. Nakon pola sata tijesto rasporedite u tepsiju namazanu puterom i izbockajte. Peći oko pola sata, ohladiti. Natopite želatin i ostavite da odstoji četvrt sata. Zatim morate pripremiti kremu. U zagrijanu kremu dodajte ocijeđen želatin i miješajte lopaticom dok se potpuno ne otopi. Sastojke za kremu (osim bobičastog voća i želatine sa kremom) umutiti mikserom.
Dobijenu masu podeliti na dva dela. Borovnice samljeti u blenderu i dodati u jednu od dvije porcije kreme. U oba dela kreme sipajte kremu sa otopljenim želatinom. Na podlogu tijesta naizmenično sipajte bijelu i ljubičastu kremu. Koristite čačkalicu ili drveni ražanj da nacrtate nekoliko linija za prekrasan dizajn. Da bi se kolač dobro stegnuo, držite ga u frižideru.
Pre serviranja ukrasite svežim borovnicama
Savjet! Upotreba silikonske lopatice za miješanje proizvoda pomoći će održavanju prozračnosti mase sira i pavlake.
“Čokoladna fantazija sa proteinskom kremom”
Ovaj recept za kolače prilagođen dijabetičarima uključuje kafu i kakao prah. Kafa koja se koristi je mljevena, mora se prethodno skuhati i ohladiti. Vanilin se ne može zamijeniti vanilin šećerom. Spisak komponenti za test:
- Brašno (kukuruzno) – 100 gr.
- Kakao prah - 4 kašike. l.
- Prepelica jaja – 5 kom.
- Voćni šećer – 2 kašike. l.
- Voda – 300 ml.
- Prašak za pecivo – 10 gr. (1 kesica).
- Sol je na vrhu noža.
- Maslinovo ulje – 1 kašika. l.
- Vanilin – 1 kašičica.
- Kafa – 60 ml.
Umutiti jaja, vodu, kafu, vaniliju, puter, voćni šećer. U dobijenu masu dodajte prethodno izmješani kakao, prašak za pecivo, brašno i sol. Dobro izmešati i sipati u podmazan pleh. Peći na 175°C dok ne bude gotovo. Gotov proizvod izvadite iz kalupa, prerežite po dužini na dva identična kruga (torta). Impregnacija: bilo koji dijabetički džem - 3 žlice. l., prokuhana voda na sobnoj temperaturi - 200 ml. Džem razblažite vodom i ravnomerno prelijte (natopite) preko obe polovine ohlađenog proizvoda od testa.
Za kremu će vam trebati:
- Belanca od pilećeg jajeta – 3 kom.
- Voda – 100 ml.
- Limun ili narandža – 1 kom.
- Kakao prah - supena kašika.
- Fruktoza/stevija u prahu/steviozid – 150 gr. / 1 žlica. l. / 0,5 kašičice.
Umutiti bjelanca kao za pravljenje beze. Napravite sirup od vode i fruktoze. Umućene bjelanca i sirup sjediniti i ponovo umutiti mikserom. Dodajte sok jedne narandže ili limuna (2 supene kašike), kakao i nastavite da mutite još nekoliko minuta. Na donju polovinu torte stavite dio kreme, rasporedite po cijeloj površini, prekrijte drugim dijelom. Pomoću slastičarske kese na tortu stavite ruže ili bilo koje figure. Možete ga jednostavno premazati kremom i po njemu posuti mljevene orahe (lješnjake, orahe, bademe, kikiriki).
Gotov kolač stavite u frižider na par sati.
Dodatno
Na internetu možete pronaći brojne ponude za pravljenje i prodaju kolača, uključujući i dijabetičke. Naručiti tortu za kućnu dostavu nije teško. Međutim, nažalost, ne postoji 100% garancija da su kao sastojci korišteni samo proizvodi odobreni za dijabetičare. Nakon konzumiranja deserta koji nije pripremljen po pravilima, može doći do povećanja šećera u krvi i pogoršanja zdravlja. Biće sigurnije da sami pripremite ukusno jelo, poštujući sve preporuke.
Proizvod poput klasičnog slatkog kolača, koji konzumiraju zdravi ljudi, veoma je opasan za osobu koja boluje od dijabetesa.
Međutim, to ne znači da morate potpuno napustiti takvo jelo u svojoj prehrani.
Koristeći određena pravila i odgovarajuće proizvode, možete pripremiti tortu koja zadovoljava nutritivne potrebe dijabetesa.
Koji kolači su dozvoljeni dijabetičarima, a koje treba izbjegavati?
Ugljikohidrati, kojih ima u izobilju u slatkoj i škrobnoj hrani, lako su probavljivi i brzo ulaze u krvotok.
Ovakva situacija dovodi do povećanja nivoa glukoze u krvi, a posljedica toga može biti ozbiljno stanje – dijabetičar.
Kolači i slatka peciva koja se mogu naći na policama prodavnica zabranjena su u ishrani dijabetičara.
Međutim, prehrana dijabetičara uključuje prilično široku listu namirnica čija umjerena konzumacija ne uzrokuje pogoršanje bolesti.
Tako je zamjenom nekih sastojaka u receptu za kolače moguće pripremiti nešto što se može jesti bez štete po zdravlje.
Gotov kolač za dijabetičare možete kupiti u trgovini u posebnom odjelu za dijabetičare. Tu se prodaju i drugi konditorski proizvodi: bomboni, vafli, kolačići, žele, medenjaci, zamjene za šećer.
Pravila pečenja
Pravljenje vlastitog peciva jamči povjerenje u pravilno korištenje sastojaka. Pacijentima je na raspolaganju veći izbor jela, jer se njihov sadržaj glukoze može regulisati injekcijama inzulina. zahtijeva stroga ograničenja u konzumaciji slatke hrane.
Za pripremu ukusnih peciva kod kuće morate se pridržavati sljedećih principa:
- Umjesto pšeničnog brašna za neke recepte je pogodno brašno od heljde ili ovsa.
- Zamijenite puter s visokim udjelom masti s niskim sadržajem masti ili varijantama povrća. Margarin, koji je takođe proizvod biljnog porekla, često se koristi za pečenje kolača.
- Šećer se u kremama uspješno zamjenjuje medom, a za tijesto se koriste prirodni zaslađivači.
- Za nadjeve za dijabetičare pogodno je razno voće i povrće: jabuke, citrusi, trešnje, kivi. Kako bi torta bila zdrava i ne štetna po zdravlje, isključite grožđe, grožđice i banane.
- U receptima je poželjno koristiti kiselo vrhnje, jogurt i svježi sir s minimalnim sadržajem masti.
- Prilikom pripreme kolača poželjno je koristiti što manje brašna, glomazne kolače je bolje zamijeniti tankim kolačima premazanim kremom u obliku želea ili suflea.
Cake Recipes
Za mnoge pacijente odricanje od slatkiša predstavlja težak problem. Postoji mnogo recepata koji mogu uspješno zamijeniti omiljena jela u prehrani osoba s dijabetesom. To se odnosi i na konditorske proizvode, kao i na pekarske proizvode koje dijabetičari mogu priuštiti. Nudimo nekoliko recepata sa fotografijama.
Voćni biskvit
Za to će vam trebati:
- 1 šolja fruktoze u obliku pijeska;
- 5 pilećih jaja;
- 1 pakovanje želatine (15 grama);
- voće: jagode, kivi, narandže (u zavisnosti od želje);
- 1 čaša obranog mlijeka ili jogurta;
- 2 kašike meda;
- 1 šolja ovsenih pahuljica.
Biskvit se priprema po uobičajenom receptu: u posebnoj posudi umutiti bjelanca dok ne stvore stabilnu pjenu. Žumanca pomešati sa fruktozom, umutiti, pa u ovu smesu pažljivo dodati belanca.
Ovsene pahuljice prosijte kroz cjediljku, sipajte u smjesu od jaja i lagano promiješajte.
Gotovo testo stavite u kalup obložen pek papirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Izvadite iz rerne i ostavite u plehu dok se potpuno ne ohladi, a zatim prerežite po dužini na dva dela.
Krema: rastvorite sadržaj paketića instant želatine u čaši kipuće vode. U mlijeko dodajte med i ohlađeni želatin. Voće narežite na ravne kriške.
Sastavljanje torte: na donji sloj stavite jednu četvrtinu kreme, zatim voće u jedan sloj i ponovo kremu. Prekriti drugim korom, premazati na isti način kao i prvi. Odozgo stavite rendanu koricu narandže.
Puf sa kremom
Za pripremu se koriste sledeći sastojci:
- 400 grama heljdinog brašna;
- 6 jaja;
- 300 grama biljnog margarina ili putera;
- nepotpuna čaša vode;
- 750 grama obranog mlijeka;
- 100 grama putera;
- ½ paketića vanilina;
- ¾ šalice fruktoze ili druge zamjene za šećer.
Za lisnato testo: brašno (300 grama) pomešati sa vodom (može se zameniti mlekom), razvaljati i premazati mekim margarinom. Zarolajte četiri puta i stavite na hladno mesto petnaestak minuta.
Ponovite ovaj postupak tri puta, pa dobro premesite da vam testo ode od ruku. Od ukupne količine razvaljati 8 kolača i peći u rerni zagrejanoj na 170-180 stepeni.
Krema za sloj: mleko, fruktozu, jaja i preostalih 150 grama brašna umutiti u homogenu masu. Kuvajte u vodenom kupatilu dok se smesa ne zgusne uz stalno mešanje. Skloniti sa vatre, dodati vanilin.
Kolače premažite ohlađenom kremom i po vrhu ukrasite mrvljenim mrvicama.
Kolači bez pečenja se brzo pripremaju i nemaju slojeve koje je potrebno peći. Nedostatak brašna smanjuje sadržaj ugljikohidrata u gotovom jelu.
Skuta sa voćem
Ova torta se brzo priprema i nema koricu koju treba peći.
Uključuje: 
- 500 grama nemasnog svježeg sira;
- 100 grama jogurta;
- 1 šolja voćnog šećera;
- 2 kesice želatine, po 15 grama;
- voće.
Kada koristite instant želatinu, rastvorite sadržaj vrećica u čaši kipuće vode. Ako je dostupan obični želatin, sipajte ga i ostavite sat vremena.
Tehnologija kuvanja:
- Svježi sir se melje kroz sito i pomiješa sa zamjenom za šećer i jogurtom, dodaje se vanilin.
- Voće se oguli i nareže na male kockice, krajnji rezultat bi trebao biti malo više od čaše.
- Narezano voće stavlja se u tankom sloju u stakleni kalup.
- Ohlađeni želatin se pomeša sa skutom i njime se prelije voćni fil.
- Ostavite na hladnom mestu 1,5-2 sata.
Kolač "Krompir"
Klasični recept za ovu poslasticu koristi biskvit ili šećerne kolačiće i kondenzirano mlijeko. Za dijabetičare biskvit treba zamijeniti kolačićima od fruktoze, koji se mogu kupiti u trgovini, a tekući med će igrati ulogu kondenzovanog mlijeka.
Potrebno je uzeti:
Kekse sameljite tako što ćete ih uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte mrvice sa orasima, medom, omekšalim puterom i tri kašike kakao praha. Formirajte male kuglice, uvaljajte u kakao ili kokosove pahuljice, čuvajte u frižideru.
Još jedan video recept za desert bez šećera i pšeničnog brašna:
U zaključku, vrijedi podsjetiti da čak i ako postoje odgovarajući recepti, kolači se ne preporučuju za svakodnevnu upotrebu. Ukusna torta ili pecivo prikladnije je za praznični sto ili neki drugi događaj.