Torta "Lady fingers" - tri recepta korak po korak kod kuće. Kolač "Damski prsti" sa pavlakom

Dom Za kuvanje choux pecivo prvo morate prokuhati vodu sa prstohvatom soli pa dodati.

puter


Umutiti sva jaja u jednu zdjelu, a njihova količina ovisi o njihovoj veličini.


Nakon što se puter potpuno otopi, potrebno je izliti svo brašno i brzo promiješati da ne ostane suho brašno. I tek onda skloniti sa vatre.


Ohladite choux testo dve do tri minute da se jaja ne uvijaju, a zatim dodajte jaja jedno po jedno. Testo je najbolje mesiti pjenjačom, jer će to biti prilično teško napraviti kašikom. Obavezno dodajte jedno po jedno jaje i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.


Trebala su mi tri jaja jer sam koristila velika jaja. Testo ni u kom slučaju ne bi trebalo da bude tečno, inače se profiterole neće dići tokom pečenja. Bolje je ostaviti da testo bude malo gusto nego tečno.


Da biste bili sigurni da su profiteroli iste veličine, morate povući linije na pergamentu. Odmaknite se 2 cm od ruba i povucite liniju, a zatim nakon 2 cm još jednu. Zatim se povucite 6 cm, zatim 2 cm i ponovo 2 cm, itd.

Okrenite pergament (sve linije će se vidjeti) i torbom za pecivo formirajte profiterole iste veličine. Postavite profiterole u šahovnici. Od ove količine tijesta dobit ćete dosta komadića nalik na prste, pa ćete ih morati peći 2 puta naizmjence. Na dno rerne stavite posudu sa vodom i pecite profiterole u prethodno zagrejanoj rerni na 185 stepeni 30-35 minuta. Bolje je da profiterole malo porumene nego da ih izvadite pokisle i samo otpadnu.

Ako nemate vrećicu za pecivo, bit će zgodno iskoristiti preostalu kutiju mlijeka. Morat ćete odrezati ugao vrećice s jedne strane, a zarezati podlogu s druge strane da stavite tijesto.

Za ovaj desert koristite gustu i masnu pavlaku (25-35% masnoće). Ako ste kupili tečnu kiselu pavlaku, možete je učiniti gušćom pomoću posebnog zgušnjivača, koji se prodaje u slastičarskim odjelima trgovina. Ili možete saviti gazu u nekoliko slojeva, staviti je na dno cjediljke i preliti kiselom pavlakom, ostaviti 2 sata. Za to vrijeme višak surutke će napustiti fermentirani mliječni proizvod i on će se zgusnuti.

Ako volite sočne i dobro natopljene deserte, uzmite 250 g više kisele pavlake nego što je navedeno na listi sastojaka. U skladu s tim, povećajte količinu šećera u prahu za 75 g.

Pavlaku sa šećerom u prahu mutite mikserom ne više od 5 minuta da se krema ne razdvoji na puter i sirutku. Ne zamjenjujte šećer u prahu granuliranim šećerom jer će mu trebati više vremena da se otopi i treba mutiti duže od 5 minuta.

Profiterole se moraju dobro ohladiti pre nego što ih dodate u kremu. Ako kockice stavite vruće, pavlaka će početi da se topi i širi.

Kako bi torta ispala lijepa i uredna, stavit ćemo je u prsten od opružnog oblika, uzimajući samo njegove bočne stijenke. Stavite tepsiju na sredinu tepsije i stavite foliju oko tepsije kako biste je kasnije mogli ukloniti i stranice pleha ostaviti čistima.


Gotove profiterole prebacite u veliku zdjelu i ostavite da se ohlade. Za to vreme ispecite drugi deo profiterola.


Sipajte profiterole pavlaka i pažljivo promešati da se ne pokvare. Ostavite malo kreme kako biste kasnije njome namazali stranice torte.

Pažnja!

Blokove u kalupu možete postaviti "ležeći" ili "stojeći", poput ograde u nekoliko redova u krugu. Polaganje treba biti čvrsto tako da se „cjepanice“ ne razmiču. Radi praktičnosti i da ne zaprljate ruke, nosite uljane ili silikonske rukavice.

Sada morate pripremiti karamelne kovrče za ukrašavanje. Sipajte šećer u šerpu i dodajte sirće u sredinu. Sve ovo stavite na jaku vatru. Ni u kom slučaju ništa ne mešajte kašikom, samo pomerajte šerpu u različitim pravcima, ravnomerno pomerajući šećer.


Prethodno pripremite jela sa hladnom vodom, u koji možete brzo staviti šerpu. Kada se šećer potpuno otopi i karamela poprimi svetlo smeđu boju, lonac sklonite sa vatre i stavite u hladnu vodu.


I vrlo brzo, uz pomoć kašičice, izlijte karamel na pergament u bilo kojem obliku. Možete sami smisliti oblik kovrča. Samo zapamtite da se karamela vrlo brzo stvrdne.


Bukvalno nakon 10 minuta možete skinuti karamel kovrče sa pergamenta i staviti ih na tanjir kako biste kasnije odabrali one najljepše za dekoraciju.


Nakon što se krema malo stegne, izvadite tortu iz frižidera i skinite stranu kalupa. Spatulom premažite stranice torte preostalom kremom.


Otopite crnu čokoladu i žličicom je prelijte preko deserta. Posebno puno sipajte sa strane da čokolada dobro teče oko ivica.


Orahe sitno nasjeckajte i pospite po vrhu.


Ukrasite tortu po želji karamelom i ostavite u frižideru preko noći. Stavite sa folijom.


Sutradan pažljivo skinite foliju ispod torte.


Po želji vrh možete ukrasiti jagodama ili drugim bobičastim voćem. Kolač je spreman i možete počastiti svoje goste i najmilije.

Zdravo! Hvala vam od srca na receptu za tortu sa ženskim prstima! Ukusno, predivno, pravo remek-delo! I vrlo lako za pripremu. Ali svojevremeno smo, radeći u fabrici hleba, uvek prema tehnologiji ladyfingers tortu prelivali čokoladnom glazurom i same štapiće slagali na hrpu. Više mi se dopala verzija sa voćem, prijatno naglašavaju slatkoću kreme svojom kiselošću.

Draga bako Ema! Zahvaljujući vama i vašoj stranici, sada izbjegavam kupovne kolače! Uz vaše video zapise tako je jednostavno i lako pripremiti lady fingers recept bez ikakvih nepotrebnih i štetnih dodataka. Ukusno, kao u detinjstvu. Hvala što ste mi rekli kako da napravim tortu sa ženskim prstima! On je jedan od mojih omiljenih! Bilo bi mi drago da na vašoj web stranici vidim recept za pravljenje torte “Grofove ruševine”.

Dobar dan, mojoj ćerki je uskoro godišnjica, ona puni 18 godina. Htela sam da ispečem neobičnu tortu. Odlučila sam da napravim tortu sa ženskim prstima. Koristiću recept sa vašeg sajta. Baka Ema me nikada nije izneverila. Reći ću ti kasnije šta se dogodilo. Pokušaću da slikam svoju kreaciju.

Pozdrav svima, želim da ispečem lady fingers, preuzeću recept sa vašeg sajta. Po mom mišljenju, baka Ema ima najjasniji i najrazumljiviji recept za tortu sa ženskim prstićima. Ima i videa i fotografija, sa takvima je nemoguće ispeći loš kolač dobri pomagači! Hvala vam što jeste!

Nedavno sam saznala da sam na vašoj web stranici pronašla recept za Lady Fingers tortu. Naslov i fotografija su me zaintrigirali. Pekom se bavim preko 10 godina. Sutra ću isprobati recept. Mislim da će romantično ime torte biti opravdano njenim ukusom.

Dugo sam tražila na internetu kako da napravim lady finger tortu. Pregledao sam dosta kulinarskih sajtova, nijedan mi nije odgovarao, ili previše komplikovan ili potpuno nerazumljiv. Konačno sam na web stranici Emmine bake pronašla recepte za tortu sa ženskim prstima. Samo ovdje postoji prava torta lady fingers photo Recept je odličan, jasan, postoji video za veću preglednost.

Hvala vam na ovakvom vizuelnom vodiču, za tortu sa ženskim prstima, foto recept i video recept. Ispada da je sve tako lako i jednostavno! I kombinacija choux peciva sa slatkim puter kremom i voćem. Pogledao sam mnoge recepte za kolače, ali nikada ranije nisam naišao na tako uredno izvođenje i prijatan glas.

Moj eksperiment sa tortom je bio veliki uspeh. Vaš recept za tortu sa ženskim prstima je za svaku pohvalu. Vjerovatno zato što imate zlatne ruke! Dobro zdravlje i ukusni recepti posuđe!

"Vrlo jednostavna torta za napraviti, koju apsolutno svako može pripremiti. Ali! i pored jednostavnosti i nekomplikovanosti recepta, torta ispadne prilično ukusna i vrlo brzo se pojede u našoj porodici. Jedini nedostatak ove torte je što je gotovo ga je nemoguće lijepo rezati (jako se lako rezati testerom) i iz tog razloga pripremam ovu tortu isključivo za “kućnu upotrebu”.

JEDINJENJE:

Za choux pecivo će vam trebati:

• Maslac ili margarin – 150 g
• Sol – 0,5 kašičice
• Brašno – 1,5 šolje (200 g)
• Voda – 1,5 šolje (370 g)
• Jaja - 6 komada, ali možda ako su jaja velika, 5 će biti dovoljno (ja sam koristila 5 velikih jaja)

Za kremu će vam trebati:

• Pavlaka – 500 g (ja sam koristila 33% vrhnja)
• Šećer u prahu - 1 šolja ili nešto manje (130 g)

Za glazuru će vam trebati:

• Čokolada – 50 g
• Maslac – kašičica
• Krema (bilo koje masnoće) – kašičica ili malo više ako je glazura gusta.
• (Upravo sam otopila 30 g 75% cokolade)

PRIPREMA:

Prvo treba da kuvamo choux pecivo.
Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, dodajte sol i naribani margarin ili puter. Zakuhajte vodu i dodajte svo brašno odjednom.
Zagrijte smjesu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada se masa otkotrlja u jednu grudicu i lako se odvoji od ivica tiganja, sklonite posudu sa vatre.

Zatim ćemo u tijesto dodati jaja (da se ne zgrušaju, pustite da se tijesto malo ohladi). Recept za tijesto zahtijeva šest jaja, ali ako kuhate s velikim jajima, možda će vam trebati samo pet ili čak četiri. Jaja umutiti viljuškom i u malim porcijama (ja koristim mikser) umešati smesu u choux testo.
Dodajte još jedan dio tek nakon što se prethodni apsorbira. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično mekano, ne gusto, ali ne baš tečno tijesto (u idealnom slučaju, trebalo bi polako teći iz lopatice u trokut ili, kako kažu, formirati "ptičji jezik").
** Ako je testo jako gusto, teško će narasti, a ako je previše tečno, raširiće se prilikom pečenja.

Zatim ćemo morati staviti choux testo na pergament papir. Tijesto možete jednostavno izliti čajnom žličicom, a možete to učiniti i štrcaljkom ili vrećicom. Ja lično više volim da su kremaste osnove za tortu male veličine. Po meni je kolač u ovom obliku zgodniji za jelo, ali s druge strane, pipetiranje i pečenje ovako malih kuglica oduzima više vremena i truda (to je sigurno!!!).
Ako, kao i ja, pripremate male podloge za kremšnite, u tu svrhu koristite špric za pecivo sa mlaznicom malog prečnika. Male kobasice istisnite špricom i odrežite ih makazama (ja sam ih rezala nožem). Da biste spriječili da se tijesto zalijepi za oštricu makaza, navlažite ih u vodi.
Postavite trake kreme na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge jer... Testo se tokom pečenja jako širi.

Pecite prvo na 200 C 15 - 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 C i pecite dok se potpuno ne skuva.
** U toku pečenja, barem prvih 20 minuta, ne otvarajte vrata rerne jer bi u suprotnom testo moglo da padne, a još jednom da vas podsetim da je bolje prepeći čok pecivo nego nedovoljno. Polupečeno tijesto otpada i pretvara se u palačinku.
Kao rezultat toga, uspjet ćete ceo slajd(3 tacne) lagani baloni.

Za kremu umutite pavlaku sa šećerom u prahu.
Pečenu kremu umočite u kiselu pavlaku i stavite na tanjir u obliku tobogana.
** Da bi gotova forma torta je izgledala geometrijskije i urednije, ja sam je slagala pomoću kalupa (koristila sam prsten od kalupa prečnika 25 cm).

Za glazuru Otopite čokoladu, puter i vrhnje na pari ili u mikrotalasnoj pećnici dok ne postane glatko. Vrlo pažljivo zagrijte čokoladnu smjesu! Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu čokoladnu masu. Gornji deo torte ukrasiti glazurom (ja sam dekorisala kornetom za pergament).
Ostavite pripremljenu tortu da odstoji oko sat vremena i
UŽIVAJTE U SVOJOJ ČAJANCI!

** Možete jednostavno umutiti gustu pavlaku, posebno umutiti pavlaku, dodati šećer u prahu, a zatim sjediniti umućenu pavlaku i vrhnje. Omjeri pavlake i vrhnja mogu biti vrlo različiti i zavise prije svega od vaših ukusnih preferencija..."

Torta Lady fingers napravljen od choux tijesta i natopljen kiselom pavlakom. Rezultat je torta veoma delikatnog ukusa, ne zamorna, sa blagom kiselošću. Preporučljivo je napraviti dan ranije da ima vremena da se natopi.

Prvo morate pripremiti choux testo. Da biste to učinili, uzmite malu šerpu, ulijte u nju vodu i dodajte puter i sol. Promiješajte i prokuhajte da se ulje potpuno rasprši u vodi.

Prosejte brašno.

Čim ulje i voda proključaju, smanjite vatru na šporetu i sipajte svo brašno odjednom u šerpu, brzo mesite testo drvenom kašikom.

Brzo miješajte dok se ne formira probna grudica.

Zatim dodajte jaja, jedno po jedno, svaki put dobro umutivši. I tako dodajte sva jaja jedno po jedno. Možete umutiti drvenom kašikom ili električnim mikserom.

Dobićete ovo choux pecivo.

Prebacite dobijeno choux testo u vrećicu za kremu ili običnu plastičnu vrećicu.

Makazama izrežite malu rupu na dnu i pustite tijesto kroz nju u obliku malih izduženih kobasica. Odmah pustiti na papir za pečenje u plehu.

Pošaljite u prethodno zagrejanu prostoriju na 230 stepeni. pećnica. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu rerne na 170 stepeni. pecite do kraja.

Gotove štapiće izlijte na sto i ostavite da se ohlade.

Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom dok ne dobijete pjenastu kremu.

Uzmite kalup i u njega stavite red štapića kreme.

Na štapiće stavite sloj kisele pavlake.

Onda opet štapovi.

Zatim ponovo kremu. I tako skupljajte sve slojeve dok svi štapići kreme ne nestanu.

Izlijte preostalu kremu i dobro premažite sa svih strana.

Lady fingers torta je gotova. Možete ga ukrasiti po želji.

Ostavite tortu da odstoji nekoliko sati, a zatim poslužite.

Torta “Lady Fingers” ima neobično delikatan ukus, jer se sastoji od malih prozračnih eklera i lagane pavlake. Torta koja se topi u ustima je tačan opis Lady Finger torte.

Proces pripreme nije nimalo komplikovan, pa neka vas potreba za pečenjem ne uplaši velika količina maleni eklerski prsti. Uz pravi pristup, neće uzrokovati probleme.

Proizvodi

• voda - 300 ml;
  
• jaja - 6 kom.;
  
• margarin - 160 g;
  
• sol - ½ kašičice;
  
• brašno - 200-220 g;
  
• šećer - 180 g;
  
• pavlaka 25% - 900 g.

Recept za kuvanje

1. Uzmite malu šerpu ili vatrostalnu šolju dobrog kapaciteta. U to sipajte vodu, posolite i narežite margarin na sitno.

2. Stavite na vatru i sačekajte da proključa. Kada voda proključa i margarin se potpuno otopi, posudu sklonite sa vatre.

3. Brzo dodajte brašno. Sipajte sve odjednom i dobro promiješajte. Dobijate kremastu masu koja podsjeća na pire krompir.

4. Ostavite smjesu da se ohladi do toplog stanja i počnite dodavati jaja. Jaja treba dodavati jedno po jedno i svaki put dobro izmiksati. To je najbolje uraditi mikserom sa odgovarajućim nastavkom, ali možete i običnom kašikom.

5. Testo treba da postane elastično i mekano. Ne bi trebalo da curi kako se ekleri ne bi raširili u rerni. Moguće je da će, ako su jaja koja se koriste premala, biti potrebno još jedno jaje. Ili samo pet komada može ući ako su jaja jako velika.

6. Rernu unapred upaliti i zagrejati na 200 stepeni. Pokrijte veliki pleh sa pergamentom za pečenje. Zatim dio tijesta prebacite u kesu za pecivo i stisnite prste dužine 3-4 cm na papir, obavezno ostavite razmak od 1-1,5 cm, jer će narasti tokom pečenja.

7. Stavite pleh u rernu i pecite 15-20 minuta. Za to vreme ne gledajte u rernu, inače ekleri mogu izgubiti volumen. Onda smanji temperaturni režim do 160 stepeni i sačekajte još 15 minuta. Vaši prsti bi trebali poprimiti ružičastu nijansu. Zatim ispecite sljedeću seriju eklera.

8. Ekleri ispadaju veoma nježni i prozračni.

9. Sada pavlaka za tortu. Da biste bili gusti, morate ukloniti višak sirutke iz pavlake. Da biste to učinili, uzmite gazu ili bilo koju čistu tkaninu s labavom strukturom i u nju stavite kiselo vrhnje.

10. Čvrsto zavežite tkanje u čvor. Sada ovu vrećicu pavlake treba okačiti da se višak surutke ocijedi. Da biste to učinili, jednostavno gurnite drvenu lopaticu ispod čvora, pričvrstite je preko lonca ili visoke šolje i stavite u frižider. Vreća treba da visi, a onda će serum ocediti. To će trajati oko sat vremena, pa je bolje početi pripremati kiselu pavlaku unaprijed.

11. Odvežite vreću. Pavlaka je postala poput skute. Vrlo lako se skida sa tkanine.

12. Prebacite pavlaku u šolju. Šećer sameljite u prah i dodajte kiseloj pavlaci.

13. Umutiti pavlaku dok se prah ne otopi. Ako do tog vremena ekleri nisu svi pečeni, onda kremu stavite u frižider na neko vreme.

14. Uzmite tepsiju od 24-26 cm, otvorite je, obložite komadom pergamenta za pečenje, stegnite obruč i odrežite višak ivica papira. Izvadite kremu iz frižidera, malo stavite u posebnu činiju i počnite da sastavljate tortu. Ohlađene prste umočite u kiselu pavlaku i stavite u kalup.

15. Ekleri treba da priležu čvrsto jedan uz drugi, bez praznina. Ležite dok svi prsti ne nestanu.

16. Prelijte preostalom kremom i stavite kalup sa prstima u frižider na nekoliko sati.

17. Izvadite formular, tanak nož pomaknite se po stranama i skinite razdjelni prsten. Pokrijte po vrhu tanjir i pažljivo okrenite tortu. Uklonite dno tepsije i pergament.

18. Koristeći ostavljenu kremu izravnajte površinu. Da se ovaj novi sloj stegne, ohladite tortu oko 20 minuta.

19. To je to, "Lady fingers" ekler torta je u suštini gotova. Ostaje samo da ga ukrasite. Za dekoraciju možete koristiti bilo koje voće; Ili možete jednostavno nanijeti uzorke čokoladom. Da biste to učinili, uzmite bilo koju čokoladu, izlomite je na komade, koje stavite u običnu malu plastičnu vrećicu za hranu. Stavite ovu vrećicu sa komadićima čokolade tople vode i sačekajte da se čokolada potpuno otopi. Izvadite vrećicu iz vode, obrišite svu vlagu, odrežite rub da napravite malu rupu i nanesite šare na površinu torte. Koristeći običnu vrećicu umjesto slastičarske šprice, možete iscijediti svu čokoladu bez ostavljanja tragova.

Torta “Lady Fingers” je lagana, nježna i veoma ukusna. Pokušajte ga ispeći samo jednom, i to ovaj vazdušast desert postaće jedan od vaših favorita.