Paradajz sos je pikantan, sladak, bez sirćeta i sterilizacije - jednostavni recepti za zimnicu. Paradajz sos za zimnicu
Dom
Vrlo popularan u cijelom svijetu: nijedan hamburger ili kebab nije potpun bez ovog aromatičnog dodatka.
Nažalost, kupljeni kečap negativno utječe na vaše zdravlje i figuru, te ga svakako ne biste trebali davati djeci.
“Šta da radim, pošto moje dijete toliko voli kečap?” - pitate. Odgovor je jednostavan - napravite sami sos od paradajza. Uostalom, proizvod koji ste vi lično napravili sigurno neće sadržavati nikakve štetne aditive, boje ili konzervanse.
Nadam se da ste uzbuđeni što ćete napraviti vlastiti domaći sos od paradajza, to je prilično dug proces, ali rezultati su vrijedni toga. luk i ovo sporo kuhanje čine ga manje kiselim i ne zahtijevaju dodatni šećer. Čak ponekad stavljamo i šargarepu u koju unosi slatki dodatak.
Sa brojnim antioksidativnim svojstvima i obiljem vitamina A i C među mnogim drugim komponentama, paradajz je kralj bašte. Dobar domaći sos od pečenog paradajza uvek će poslužiti kao osnova za brojna jela, to je džoker koji će vam olakšati život, paradajz u frižideru ili čak zamrznut, improvizuje last minute obroke još jednostavnijim.
Ovaj dodatak glavnom jelu možete napraviti ne samo jednom, već i pripremiti paradajz sos za zimu.
Koji proizvodi će vam trebati?
- Prije nego što vam predstavimo recepte za sos od paradajza, hajde da pričamo o tome koje proizvode i staklenke izabrati za preokret. Najvažniji sastojak u ovom receptu je paradajz. Preporučljivo je odabrati velike, mesnate plodove, ali ako ih nema, onda će odgovarati bilo koji drugi. Glavna prednost začina je što možete koristiti ne samo cijeli, pa čak i paradajz, već ih možete kupiti i za više niska cijena
- modrice, ispucale ili nepravilnog oblika (ionako ih ne želite praviti u pire). Važno je samo da su svježi. Ako to uradiš paradajz dresing
- za boršč paradajzu nije potrebno vaditi semenke, ali u ostalim slučajevima pazite da semenke ne uđu u sos.
- Ako zatvarate domaći paradajz sos za zimu, onda dobro sterilišite tegle i prokuhajte poklopce. Proizvod možete umotati staklene boce sa poklopcem na navoj, ali ih u tom slučaju čuvajte na hladnom mestu.
Kvalitet sastojaka je ključan za dobijanje sosa intenzivnog ukusa. Istina je da moramo prihvatiti da paradajz dosegne svoj maksimum okusa i najbolji kvalitet ljeti, ali postoje trikovi za uživanje tokom cijele godine.
Luk, papriku i bijeli luk nasjeckamo, ne smiju biti jako sitni. Tiganj sa uljem stavimo na polovinu vatre i jednom vruće dodamo i počnemo da mućkamo, povremeno miješajući da se sve isprži. Za sada ćemo paradajz iseckati, potpuno isto kao gore, na relativno velike komade i sačuvati ga u činiji.
Sos "Classic"
Ovaj paradajz sos je neutralan, ali veoma ukusan. Mnogo ljudi ga voli.
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg.
- Veliki luk - 2 kom.
- Šećer - 150 g.
- Sol - 1 kašika. l.
- Biljno ulje bez mirisa - 50 ml.
Način kuhanja
Ako ste uzeli "podstandardne" rajčice, tada izrežite sva pokvarena i trula mjesta (imajte na umu da "podstandardne" treba uzeti 1,5 puta više od cijelih paradajza bez nedostataka).
Domaći paradajz sos za zimnicu - sastojci
Sada, sa nivoom prosjeka visoka temperatura, pustite da paradajz pusti svu svoju tečnost bez vađenja. Nakon 20-ak minuta smanjimo vatru, dodamo sol i šećer i pustimo da kuha uz povremeno miješanje drvenom kuhačom da se paradajz otopi, a voda smanji.
Pokrijte poklopcem s rupama da ispuštate paru bez mrlja u kuhinji. Nakon sat vremena možete ga ostaviti na stranu kad god želite jer ne želite da se i paradajz karamelizira. Ako, naprotiv, želite da ga ostavite u frižideru, zapamtite da neće izdržati više od tri-četiri dana jer se enzimi paradajza vrlo brzo aktiviraju.
Paradajz narežite na krupnije komade. Protrljamo ih kroz sito, ljusku i sjemenke odbacimo.
Luk narežite na sitne kockice. Pržite ga na prilično velikoj količini ulja dok ne porumeni. Prženom luku dodajte paradajz pire, so i šećer. Pržite paradajz dok dobro ne prokuha i ne ispari višak tečnosti.
Vrste paradajza: Kod kuće smo napravili ovaj sos tako što smo vrlo često mešali dve vrste paradajza, ali sa najbolje karakteristike da dobijete najbolji ukus i teksturu od zrelih paradajza i krušaka. Pelat nemam dlaku kod kuće jer volimo sos zgnječen a pošto se mora proći kroz kineske ljuske su eliminisane. Ako volite svoju salsu sa čipsom, moraćemo da ogulimo paradajz, ali imajte na umu da ćete imati malo grumenčića! Prilikom ljuštenja paradajza napravimo rez i poparimo ih u kipućoj vodi 5-10 minuta. Trik kada paradajz nema boju i aromu zimi je da dodate konzervu prirodnog paradajza zgnječenog dok pržite prirodni paradajz, tako se dobija naš sos najbolja boja, tekstura i aroma. Kada je paradajz u sezoni, nisu vam potrebni osim ako ne želite još sosa. Paradajz sos- ovo je nekoliko šablona.
Smjesu umutiti blenderom. Pustite da ponovo proključa. Vruću pakujemo u prethodno sterilisane tegle od pola litra i zamotamo. Tegle stavljamo na pod, pokrijemo peškirom, sa spuštenim poklopcima, umotamo u ćebe i ostavimo tako preko noći. Ujutro tegle stavljamo na tamno mjesto.
Recept za ukusan paradajz sos za zimnicu
Odlično se slaže sa gotovo svime: u tjestenini, u pitama, u sendvičima, u pirinču pečenom u pećnici. Kanister čak i slomi granu, ali nema ništa kao svježe koje se kuhaju više od sat vremena i ostavlja miris cijele kuće. Najbolje rješenje za one koji ne pronađu supermaduro povrće kako traže da budu pripremljeni je da u receptu koriste pola svježeg paradajza, a ostatak oguljen, koji se prodaje u teglama. “Volim talijanski, duži, koji ima manje kiselosti i manje je vodenast od Deborah”, kaže savjetnica kuhara Renata Brown.
Recept za sos od paradajza za one koji vole ljuto
Ovaj začin je pogodan za strastvene i ljute ljude - željne uzbuđenja. Inače, postoji mišljenje da je umjereno začinjena hrana dobra za želudac i krvotok. Ovaj sos poslužite uz meso ili testeninu.
Sastojci:
- Paradajz - 4 kg.
- Beli luk - 2 velike glavice ili 3 srednje.
- Šećer - 6 kašika. l.
- Sol - 0,5 kašike. l.
- Grubo mljeveni crni biber - 1 žlica. l. sa toboganom.
- Piment - 10 graška.
- Karanfil - 10 cvasti.
- Sirće - 2 kašike. l.
- Ljuta paprika - 2 mahune.
- Paprika - 1 kašika. l.
Pre nego što počnete da pravite sos, važno je da uklonite kožu sa paradajza. Onda može otići na vatru, grubo isjeckati. Kiselina sadržana u sjemenkama nestaje tokom kuhanja. Joao Belesia, iz bifea u Paulistanu koji nosi njegovo ime, na primjer, voli da ih pire u blenderu, a zatim ih nosi u banku. „Ovo pomaže da sos bude gušći i ukusniji“, kaže on.
Više arome i manje kiselosti. Za varivo Renata koristi zlatni bijeli luk u maslinovom ulju, celer i mrkvu narezanu na kockice. “Dobar je za smanjenje kiselosti.” Njegov kolega Belesia za aromatiziranje ulja koristi samo oguljene režnjeve belog luka, ali ih uklanja pre nego što doda paradajz u tiganj.
Kako napraviti ljuti sos
Operite paradajz, uklonite sve trule i oštećene dijelove. Narežite ih na velike komade. Stavite u duboku šerpu i prokuhajte.
Nakon ključanja smanjite vatru ispod tiganja i kuhajte budući paradajz sos pola sata.
Papriku narežite na kolutiće i pošaljite na paradajz. Pirjajte paradajz i ljute papričice još 30 minuta. Dodajte sve navedene začine i kuhajte sos još 15 minuta.
Za razliku od šećera, dvostruki sastojak. „Ono što umak ostavlja slatkim je dugo kuhanje, na laganoj vatri“, kaže Renata. Sastojci moraju biti očišćeni barem sat i po, te ih svakih 20 minuta dobro promiješajte da se ne zalijepe za dno posude. U ovom trenutku, ako je potrebno, možete dodati malo vode. Ali samo ako je predebeo, kaže Renata. “Sam paradajz je već 80% vode.”
Važni savjeti Postoje i druge male tajne koje umak čine još ukusnijim. Kuhar Renata upozorava da je važno prihvatiti tešku ulogu paradajza u centru. Takođe uči da se u varivo ne dodaje luk kako ne bi dodali još kiselosti sosu.
Dok se sos kuva, ogulite i propasirajte ceo beli luk kroz presu za beli luk. Dodajte u smjesu od paradajza i dinstajte još 10 minuta. Skinite sos sa vatre i protrljajte ga kroz sito. Vratite smjesu u šerpu i prokuhajte. Dodajte sirće i dinstajte još 10 minuta.
Sipajte sos u prethodno sterilisane tegle i zatvorite ih. Stavite tegle na pod prekrivene peškirom, poklopcima dole i pokrijte ih toplim ćebetom. Ostavite ih tako 12 sati. Nakon toga tegle stavljamo u mrak hladno mesto.
Peći se u poklopljenom plehu kako bi se sos bolje razbistrio. Sol treba da uđe tek na kraju. Prema njegovim riječima, trik je za one koji žele još više povećati svoje prihode. Još jedan prijedlog za one koji žele da umak učine ukusnijim i kiselijim je da u pripremu dodaju komadić cijele slanine. Masnoća pomaže u ovom procesu, kaže Renata.
Sos, zamrznut do šest meseci Svako ko želi da pravi sos u velikim količinama. najbolja opcija- zamrzni se. Na ovaj način ćete uvijek imati zamjenski znak za korištenje u paketu u posljednjem trenutku. Domaći sos traje do šest meseci, kaže Belesia.
Od date količine sastojaka trebalo bi da dobijete oko tri teglice od pola litre kečapa. Ako želite da kuvate ovaj domaći paradajz sos u većim količinama, onda uzmite 2-3 puta više svih sastojaka.
Slatko-kiseli sos
Za zimu možete pripremiti neobičan paradajz sos. Recept za ovaj začin je dat u nastavku.
Paradajz sos za zimnicu bez sirćeta
Vrh bi trebao napuniti lonac dovoljno da dobije što manje zraka, a da sos ne kristalizira. Kada dođe vrijeme za upotrebu, idealno je ostaviti da se odmrzne u frižideru, a zatim zagrijati u tiganju da se ispere. Jer će biti malo vodootporniji, kaže Banquet.
Ali nema potrebe da žurite da pojedete sladoled. "Možete ubrzati proces tako što ćete smrznuti sos staviti u mikrovalnu ili direktno u tiganj." Dok on ide kroz zadnji korak prema vatri da se zgusne. Radujete li se što ćete raditi na sajmu i poslužiti ovu pekaru za cijelu porodicu?
Sastojci:
- Paradajz - 5 kg.
- Kisele velike jabuke (na primjer, Antonovka) - 2 kom.
- Crni krupno mljeveni biber - 1 kašičica.
- Cimet - na vrhu noža.
- Muškatni oraščić - 0,5 kašičice.
- Med - 1 kašičica.
- Ljuta crvena paprika - 1 kašičica. nema slajda.
- Beli luk - 1 glava.
- Sirće - 2 kašike. l.
Pravljenje odličnog začina
Pripremimo paradajz - operemo ih i očistimo od pokvarenih mesta. Paradajz narežite na velike kocke. Jabukama izvadite jezgru i sjemenke i također ih narežite na kockice. Pomiješajte jabuke i paradajz u šerpi. Stavite ih na srednju vatru 30 minuta (dok jabuke i paradajz ne omekšaju).
Slatko-kiseli sos od paradajza sa jabukama
Ponesite srednju šerpu sa maslinovo ulje i bijeli luk na srednjoj vatri i dinstajte dok ne porumeni. Dodajte listove bosiljka i dinstajte oko 3 minuta da sos upije ukuse sastojaka. Koristite sljedeće. Napomena: Da ne biste napustili frižider, spakujte sos dok je još vruć u dezinficirane staklene tegle i poklopce; prebaciti u tiganj sa posudama naslaganim na dnu i poklopiti tople vode; kuvati 30 minuta. Pažljivo izvadite posudu iz tiganja pomoću hvataljke i ostavite da se ohladi na čistom peškiru - pratite da li se formira vakuum pritiskom na poklopac sa indikatorom. Čuvati na suvom mestu do 1 mesec. Ako želite, stavite je u zamrzivač i čuvajte do 3 mjeseca. Nakon otvaranja čuvati u frižideru do 5 dana.
- Očistite i sitno nasjeckajte čen belog luka.
- Listove bosiljka dobro operite i osušite.
- Dodajte paradajz sos, dobro promešajte i začinite solju i biberom po ukusu.
Dobijenu smjesu sameljite kroz cjediljku i vratite je u tepsiju. Kuhajte paradajz sos još 10 minuta. U varivo dodajte so, crni biber, cimet, muškatni oraščić i ljutu crvenu papriku. Dobro promešajte i ostavite da se krčka još 5 minuta. Zatim dodajte med, sirće i beli luk i kuvajte još 5 minuta.
Rasporedite sos u prethodno sterilisane tegle. Hajde da ih umotamo. Tegle, poklopcima dole, stavite na pod, pokrijte peškirom, a odozgo sve prekrijte ćebetom. Ostavimo ih tako preko noći. Ujutro ćemo ga staviti u ostavu ili podrum.
Sastojci za dvije osobe
Složimo se da, osim što se ne razvija dobro, može sadržavati čak i miša, kao što su svi znali. Danas ćemo istražiti recept koji će vas zaista oduševiti, bilo da se radi o ukusu, brzini i praktičnosti. Paradajz se ne mora potpuno otopiti.
Tako da će sve biti spremno za manje od pola sata. Ako smatrate da je suha, možete staviti malo vode za kuhanje, pa uvijek rezervirajte čašu te vode za kuhanje prije nego što obrišete rezance i bacite svu vodu osim ako lonac ne sadrži zamjenjiv odvod.
Roštilj sos
Posljednji paradajz sos, recept za koji ćemo opisati u ovom članku, svima je omiljen
Ovo svjetski poznato remek djelo je izmišljeno u Sjeverna Amerika, a njegov recept se proširio po cijelom svijetu. Nijedan piknik na otvorenom u Sjedinjenim Državama nije potpun bez njegovog učešća.
Recepti za sosove od paradajza za zimu
Pogledajte meni, poželite želju, naručite i jedite. Formula ima novu komponentu: učešće klijenata. Rođena u hladnim danima, deo su i jela od soseva i soseva društvena mreža. Prvi razlog da ih probate nakon vatre je osjećaj topline na prvoj viljuški. Ovaj naziv, koji je dao kuhar Anthony Bourdain, koristi se za klasifikaciju hrane dizajnirane da izazove senzacije, kako vizualne tako i nepce. Slike polovice kuglice od tamne čokolade punjene paljenjem pomiješane su sa sirupom od istog sastojka.
Roštilj umak od rajčice popularan je ne samo zbog svog neobičnog i svijetlog okusa, već i zbog svoje svestranosti: može se koristiti kao dodatak glavnom jelu i kao marinada za meso, perad, ribu ili čak povrće.
Evo klasičnog recepta za ovaj umak, ali ga možete mijenjati ovisno o vlastitom ukusu i sastojcima koje imate pri ruci.
Za njega je to jednako važno kao i ovaj cenografski aspekt – sociološki. Ulivanjem sirupa na kombinaciju, klijent se osjeća sastavnim dijelom ovog trenutka. Kuvanje je kultura, a profesionalna aktivnost je oduvijek privlačila javnost. Danas kuhar preuzima simboličnu ulogu. Kada se osjećate dijelom procesa, čak i malim dijelom, dobijete entuzijazam”, kaže on.
Suočeni sa eksplozijom hamburgera u glavnom gradu, Gustavo Bomtempo i Sergio Lucio Oliveira odlučili su da se pridruže ovoj modi. Ali nisu se zaustavili na osnovnom kruhu, mesu i siru. Pogače u obliku brioša prelivene su sa 180 g Angus govedine, majstorskim majonezom i engleskim čedarom. Dolaze do stola sa dva kontejnera.
Sastojci:
- Svježi paradajz pire - 1 kg.
- Paradajz pasta - 200 g.
- Veliki luk - 2 kom.
- Biljno ulje bez mirisa - 0,3 šolje.
- Med - 2 kašike. l.
- Senf u zrnu - 2 kašike. l.
- Granulirani beli luk - 2 kašike. l.
- Mlevena čili paprika - 1 kašičica. sa toboganom.
- Worcestershire sos - 30 ml.
- Jabukovo sirće - 100 g.
- Piment i sol - po ukusu.
Domaći paradajz sos sa šargarepom i belim lukom za zimnicu
Jedna sa istim sirupom od sira, a druga sa hrskavom slaninom. Putujući u Sjedinjene Države, vidjeli smo da neki domovi ulažu u privlačnost ovih umaka i sendviča s puno začina. Ovu ideju smo donijeli sa cheddar sosom, lukom, bijelim lukom, začinskim biljem i nekim začinima”, kaže Sergio Lucio Oliveira.
Prihodi su dostupni svaki dan. Dobra vijest je da će od utorka do petka od 6 svi hamburgeri biti sniženi 20%. Jedan recept se služi u kući. Ploča dolazi u nekoliko veličina. Umak na bazi jogurta i senfa pojačava osjećaj svježine. „To je jak aromatičan sos i duga priprema“, objašnjava menadžer. Tačka mesa se bira na stolu i nezvanično ispisuje na stolu. Kompozicija je jednostavna, ali uspješna.
Proces kuvanja
Zakuhajte paradajz pire(bez sjemenki i kore) tako da sva suvišna vlaga ispari. Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju u dubokoj tavi dok ne bude providan. Zdrobiti u malteru. U luk dodajte senf, crni biber, šećer i čili. Smesu dobro promešati.
Dodajte med i paradajz pastu u tiganj. Ponovo dobro promešajte i dinstajte 5 minuta. U smjesu dodajte ispareni paradajz pire i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
Dodajte sirće i sol. Smesu izradite u pire pomoću blendera. Kuhajte sos još 20 minuta. Gotov proizvod sipajte u sterilizirane staklenke i zatvorite ih. Ostavite da se hladi na podu ispod ćebe, naopako. Nakon jednog dana tegle stavite u podrum (ako je hladno godišnje doba) ili u frižider.
Još jedan univerzalni preparat od povrća - ukusan sos od paradajza za zimnicu. Sadrži luk i šargarepu, začine, lovorov list i alevu papriku. Po ukusu i konzistenciji, paradajz sos za zimu ispada kao gotov sos. Može se koristiti kao paradajz sos za špagete i testenine, preliv od povrća za supe i boršč, sos za meso, kotlete i ćufte. Recept je brz, nekompliciran, praktičan, ovaj paradajz sos će vam biti od velike koristi zimi.
Priprema sosa od paradajza za zimu - korisni saveti:
✎ Odaberite najzrelije paradajz za pravljenje paradajz sosa. Trebaju biti mekane i mesnate kako se umak ne bi morao dugo kuhati.
✎ Nije potrebno pržiti luk i šargarepu, samo povrće omekšajte i prodinstajte na ulju. Ako prekuvate, sos može da dobije gorak ukus tokom skladištenja.
✎ Nakon što dodate luk i šargarepu u sosu od paradajza, promešajte povrće, ne dozvolite da zagori.
✎ Količina soli i šećera u receptu je približna. Najbolje je da sos probate na kraju kuvanja i prilagodite ukusu koji želite dodajući ono što smatrate potrebnim.
✎ Domaći paradajz sos možete da začinite začinjenim za zimu. U tom slučaju pet minuta prije kraja kuhanja dodajte čili u prahu ili sitno isjeckane svježe mahune čilija.
Recept za domaći sos od paradajza sa fotografijama korak po korak
- Svježi zreli paradajz – 2 kg;
- luk - 500 g;
- šargarepa – 1 kg;
- crni biber u zrnu, aleva paprika - po 0,5 kašičice;
- lovorov list - 3-4 kom;
- stono sirće 9% - 3 kašike. l;
- so – 2 kašike. l;
- šećer – 5 kašika. l (sol i šećer po ukusu);
- rafinirano suncokretovo ulje - 0,5 šolje.
Kako napraviti paradajz sos od paradajza za zimu - uputstva korak po korak:
Paradajz sečemo krstom na suprotnoj strani od peteljke.
U šerpu sipajte kipuću vodu, spustite paradajz 3-4 minute. Prebacite paradajz iz vrele vode u šerpu sa hladnom vodom. Kada se ohladi, skinite kožu i izrežite preostalu stabljiku.
Mikserom ili mlinom za meso sameljite paradajz u homogenu masu (zajedno sa sjemenkama). Pustite da proključa na laganoj vatri. Kuvajte 10 minuta dok ne nestane pena koja se diže.
Za to vrijeme naribajte šargarepu na krupno rende, a luk narežite na tanke kolutiće ili kockice.
U dublji tiganj ili kotao sipajte biljno ulje. Dodajte luk i dinstajte 2-3 minuta. Dodajte šargarepu. Povrće dinstati 10 minuta pod poklopcem, povremeno otvarajući i mešajući povrće dok šargarepa ne omekša.
U kuvani paradajz sipajte luk i šargarepu. Dodajte so, šećer, biber u zrnu i alevu papriku, lovorov list. Ako vam je potreban gust sos, onda kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, isparavajući tečnost. Ako je srednje guste, kuvajte pet minuta ispod poklopca, pa uklonite i još pet minuta bez poklopca. Na kraju kuvanja dodati sirće. Kušajte gotov sos i podesite so/šećer/sirće/biber.
Steriliziramo staklenke na bilo koji prikladan način i napunimo ih kipućim paradajz sosom. Zavrnite poklopce i okrenite ih naopako. Pokrijte jaknom (ćebe, ćebe, debeli peškir) za dodatnu sterilizaciju sosa.
Kao što vidite, priprema ukusnog paradajz sosa za zimu nije ništa teža od redovnog prženja za supe i boršč. Zimi se može dodati raznim jelima i koristiti za predviđenu svrhu - kao umak za špagete, pirinač, heljdu, te dinstane ćufte i kotlete u njemu.
Paradajz sos za zimnicu- ovo je odličan domaći preparat od paradajza, koji na svoj način korisna svojstva ništa gore svježe povrće. Priprema po ovom receptu nije nimalo teška, pa čak i vrlo brza. Na ovaj način možete preraditi paradajz koji vam je ostao nepotreban u suplement koji je koristan za organizam, a koji će podržati imuni sistem tokom hladne sezone.
Osim toga, zašto kupovati proizvod iz trgovine pun hemikalija i aditiva za hranu kada možete sami napraviti začin kod kuće. Sos iz prodavnice gubi sve svoje korisnih kvaliteta, jer sadrži veliki broj supstanci koje kečapu omogućavaju duži rok trajanja, a kečap pripremljen vlastitim rukama kod kuće može se čuvati ne više od nekoliko godina.
Prednosti domaćeg paradajz sosa leže u sadržaju velika količina vitamini, uključujući A, B, C, E, PP. Umak od paradajza sadrži supstancu zvanu serotonin, koja pomaže u obnavljanju nervni sistem i vratite tijelo u normalu nakon stresa. Sos djeluje i kao antimikrobno sredstvo koje pomaže u čišćenju tijela. Ovaj preparat je jednostavno nezamjenjiv kod zatvora, nadutosti i dijareje. Zahvaljujući svakodnevnoj konzumaciji sosa od paradajza iz konzerve, vaše tijelo će se stalno puniti vitaminima, a imunitet će ojačati.
Priprema ovako divnog preparata za zimu garantuje dobro zdravlje za vas i celu vašu porodicu. Naš vodič će vam pomoći da pripremite paradajz sos za zimu. korak po korak recept sa fotografijom.
Sos od paradajza za zimu - recept sa fotografijom pripreme kod kuće
Paradajz sos za zimnicu je zdrav i ukusan domaći preparat od paradajza, koji nije nimalo teško pripremiti po ovom receptu.
Domaći paradajz sos za zimnicu
Među receptima za pripremu povrća za zimnicu imam i domaći paradajz sos. Bogate boje, savršeno izbalansiranog ukusa, aromatičan i 100% prirodan proizvod, pripremljen kod kuće. Ovakav paradajz sos teško da ćete naći na policama prodavnica, jer sadrži birani paradajz, domaći luk i aromatične začine. Bajka, a ne sos!
Naravno, osim navedenih sastojaka, imate pravo dodati i svoje: bijeli luk, druge začine i začine... Ali! Ja spremam paradajz sos za zimnicu upravo na ovaj način, sa upravo ovim setom proizvoda, upravo u ovim razmerama. Stoga sa sigurnošću mogu reći da je ovaj povrtni pripravak za zimu nekoliko puta testiran i rezultat neće razočarati.
U nastavku ćete pročitati kako pripremiti paradajz sos, ali pogledajte sami u koja jela ga dodati i kako ga koristiti. Zapravo, na isti način na koji ste navikli koristiti sos iz prodavnice: s njim možete skuhati pizzu, dodati je u gotovu testeninu, začiniti ribu ili meso, dinstati piletinu u sosu... Let kulinarske mašte je skoro neograničen!
Sos od paradajza za zimu: najbolji recepti
Tegla sjajnog, aromatičnog, neverovatno ukusnog paradajz sosa ispuniće i najtmurnije zimske dane uspomenama na sunčano leto!
Sposobnost pripreme paradajz sosa je stvar časti za dobru domaćicu. Svaka porodica koja voli paradajz ima svoje tajne koje ukus domaćih paradajza čine jedinstvenim.
Recepti za sos od paradajza mogu se naći u skoro svakom nacionalna kuhinja mir. Ovaj popularni "začin" koristi se kako za mariniranje raznih namirnica, tako i za posluživanje gotovih jela.
Popularna jela kao što su boršč, ćufte, paprikaš od povrća, pizza sa paradajzom i bosiljkom, punjene paprike bez paradajz sosa će izgubiti svoj ukus.
Domaći preparati od paradajza imaju brojne prednosti. Prvo, dobro se slažu sa bilo kojim jelom. Drugo, dodavanjem raznovrsnog povrća, začina i začinskog bilja, podešavanjem količine soli i šećera, možete postići izuzetnu raznolikost ukusa.
Pikantni paradajz sos odličan je dodatak mesu i ribi. Slatka pripremaće istaći ukus pečenog krompira. Tjestenina s kiselošću će dodati pikantnost prvim jelima i prilozima od povrća. A za priloge od tjestenine i žitarica idealan je slatko-kiseli paradajz.
Naš izbor uključuje recepte za najukusnije sosove od paradajza za zimu.
7 recepata za paradajz sos za zimnicu
Recept 1. Klasični paradajz sos
Sastojci za tegle od 2 litra: 3 kg paradajza, 140 g šećera, 25 g morske soli, 80 g 6% sirćeta, 1 čen belog luka, 20 karanfilića, 25 zrna crnog bibera, crvena paprika.
- Paradajz oguliti, sitno iseckati, staviti u šerpu i kuvati na srednjoj vatri dok se paradajz ne redukuje za jednu trećinu. U tom slučaju ne biste trebali pokrivati posuđe poklopcem.
- Zatim dodajte šećer, a kada se otopi, posolite paradajz i držite tiganj još malo na vatri. Nakon toga dodajte začine u paradajz masu i kuhajte ne više od 10 minuta.
- Kada se sos ohladi, protrljajte ga kroz sitno sito - tako ćete ukloniti velike začine.
- Zatim ponovo prebacite paradajz pasta u šerpi, provri, stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Recept 2. Paradajz sos sa jabukama
Sastojci za 10 tegli od pola litara: paradajz od 10 kg, 4 velike slatke jabuke, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 0,5 kašičice mlevenog cimeta, 1 kašičica muškatnog oraščića u prahu, 1 kašičica meda, 0,5 kašičice mlevene crvene paprike, 5 krupnija čena belog luka kašike 9% sirćeta.
- Paradajz, oguljen i narezan na sitne kriške, stavite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim protrljajte radni komad kroz sito.
- Jabuke nasjeckajte što sitnije, dinstajte i sameljite, pa sjedinite sa paradajzom i dinstajte 10 minuta.
- U paradajz pire dodajte med i začine i kuhajte 10 minuta. U šerpu poslednje dodajte sirće i beli luk, pa držite na vatri još 5 minuta.
- Vrući paradajz sos podelite u suve, sterilisane tegle i odmah zatvorite. Ova slatko-kiselkasta poslastica od paradajza savršeno ide uz jela od povrća, tepsije od krompira i kotleti od kupusa.
Recept 3. Kubansky paradajz sos za zimu
Sastojci za 4 tegle od pola litra: 3 kg paradajza, 8 čena belog luka, 3 glavice luk, 8-10 pupoljaka karanfilića, 14 graška aleve paprike, 0,5 kašičice mlevenog cimeta, 10 zrna crnog bibera, 2 kašike 6% jabukovog sirćeta, so i šećer po ukusu (oko 3 kašičice soli i 3 kašike šećera).
- Paradajz oguliti, iseći na sitno, staviti u kotao ili lonac sa debelim dnom i staviti na srednju vatru. Bolje je uzeti paradajz koji je mesnati, sa minimalnim sadržajem soka i sjemenki. Kuvati poklopljeno 10-12 minuta dok ne omekša.
- Dok paradajz ključa, pripremite set začina za sos. Pomiješajte crni biber, alevu papriku i karanfilić, umotajte u vrećicu u gazu ili tanku bijelu pamučnu krpu.
- Luk narežite na pola prstena ili kockice. Renčiće belog luka sitno iseckati. Kada paradajz omekša, dodajte luk, promešajte i kuvajte poklopljeno 6-7 minuta dok luk ne omekša. Sos treba da se smanji i malo zgusne. Zatim dodajte beli luk, promešajte i nepoklopljeno kuvajte na laganoj vatri još 2-3 minuta.
- Prebacite sos u zdjelu blendera i pretvorite u gusti, glatki pire. Ako želite da postignete ujednačenu konzistenciju bez sitnih čestica sjemenki, protrljajte pire kroz fino cjedilo.
- Prebacite sos u kotao sa debelim dnom, u njega stavite kesicu začina i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim pastu od paradajza začinite solju, šećerom i mljevenim cimetom, prokuhajte 5 minuta i ulijte sirće.
- Kipući sos sipajte u vruće, sterilisane tegle, poklopite poklopcima i dobro zatvorite. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe, ćebe ili toplu jaknu na jedan dan.
Recept 4. Meksički paradajz salsa sos
Sastojci za 4 staklenke od pola litre: 1 kg paradajza, 2 glavice luka, 200 g zelenog čilija, 2 paprike, 6 čena belog luka, 1 kašičica sušenog origana, 5 kašika 9% sirćeta, 1 kašika šećera, 0,5 kašika biljne soli ulje, kim po želji.
- Operite čili papričicu, prepolovite je po dužini, uklonite peteljku i sve sjemenke. Ako želite da napravite ne baš ljuti začin, pecite voće u rerni 10 minuta i ogulite kožu - tu je sav začin.
- Čili papričicu tanko narežite. Crni luk sitno nasjeckajte. Papriku oguliti od peteljke i sjemenki i isjeckati bez uklanjanja kore.
- Uklonite koru sa paradajza, a takođe odrežite tvrdo mesto gde se paradajz pričvršćuje za grane. Isecite na kockice do 2-3 cm, dodajte beli luk, sirće, so i začine u paradajz, promešajte, stavite u veći lonac i držite na srednjoj vatri, neprestano mešajući, dok ne provri.
- Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko 20 minuta. Gotovu salsu stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima na navoj koji su kuvani 5 minuta.
- Okrenite tegle i ostavite da se ohlade. Nema potrebe za pokrivanjem ćebetom. Ljubitelji ljutog će se svidjeti ovom ljutom sosu. Služi se uz jaja, ribu, meso, pasulj i karfiol.
Recept 5. Mirisni paradajz sos za zimnicu
Sastojci za 10 tegli od pola litara: 11 kg paradajza, 750 g šećera, 4,5 kg crnog luka, 350 ml sirćeta, 180 g kuhinjske soli, 60 g belog luka, 0,5 kašičice cimeta, 2 kašike senfa, 10 cvetovi karanfilića, 10 graška pimenta.
- Pelate blanširajte, prepolovite i stavite u veliki duboki kazan.
- Crni i beli luk sitno iseckati, staviti u činiju sa paradajzom, dodati začine (njihova količina se može prilagoditi ukusu) i pola šećera.
- Budući sos dinstajte na laganoj vatri dok se ne smanji na pola.
- Zatim u kotao sipajte so i drugu polovinu šećera. Kuvajte dok se masa u potpunosti ne otopi. Sklonite posudu sa vatre i ulijte sirće.
- Pripremljen paradajz sos sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite 15 minuta.
- Nakon isteka navedenog vremena, tegle zarolajte, okrenite ih, umotajte u toplo i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Recept 6. Paradajz sos sa šargarepom za zimnicu
Sastojci za 6 tegli od pola litra: 3 kg paradajza, 1,5 šolje biljnog ulja, 0,5 kg šargarepe, 2-3 čena belog luka, 1 kg slatke paprike, 1 veza peršuna, 2 kašike soli, 1 šolja šećera, 2 kašike sirćeta.
- Pelat narežite na kriške. Ogulite šargarepu i nasjeckajte na kockice. Iscijedite bijeli luk kroz presu. Slatku papriku narežite na kockice.
- Pripremljene paprike, paradajz i šargarepu samljeti u blenderu. Pire od povrća sipajte u šerpu i prokuvajte na laganoj vatri uz dobro mešanje. Kuhajte sos 25-30 minuta.
- Dodati seckani beli luk, biljno ulje, sitno seckani peršun, šećer i so.
- Prokuhajte sos i držite na šporetu još 3-4 minuta.
- Sipajte sirće, pustite da ponovo proključa, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.
Recept 7. Pikantni paradajz sos sa hrenom
Sastojci za 10 tegli od pola litra: 10 kg paradajza, 1 kg rena, 800 g belog luka, so po ukusu.
- Ogulite ren i beli luk. Uklonite kožu sa paradajza.
- Svo povrće posebno sameljite u mašini za mlevenje mesa.
- Paradajz kuvajte 20 minuta, dodajte ren i dinstajte još 10 minuta. Na samom kraju dodajte beli luk.
- Sos posolite po ukusu, pustite da provri i sipajte u sterilisane tegle. Sos od paradajza sa hrenom nije samo ukusan, već i zdrav: zimi će poslužiti kao dobra prevencija prehlade.
Recept 8. Paradajz sos sa bosiljkom za zimnicu
Sastojci za 2 tegle od pola litra: 1 kg paradajza, pola čena belog luka, 1 veza zelenog bosiljka, 100 ml rafinisanog biljnog ulja, 2 kašike šećera, 2-3 kašičice soli, peršun po želji.
- Peršun i bosiljak dobro operite i osušite salvetama, a zatim sitno nasjeckajte zelje.
- Paradajzu očistiti kožu, krupno iseckati pulpu i kuvati 30 minuta. Zatim paradajz izmiksajte u pire potopljenim blenderom.
- Isjeckani bijeli luk, bosiljak i peršun protisnite u pire. Miješajući umak, postepeno ulijevajte biljno ulje. Krčkajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Na kraju dodajte šećer i sol.
- Da bi sos dobio svilenkastu konzistenciju, protrljajte ga kroz sito. A ako želite da se bolje zgusne, isparite još neko vrijeme ili dodajte malo razrijeđenog škroba.
- Gotov sos od bosiljka sipajte u sterilisane tegle i pažljivo zatvorite poklopce. Ovaj sos je savršen za pizzu i špagete.
Savjeti kako napraviti paradajz sos za zimu
1. Za pripremu sosa od paradajza prikladna je bilo koja sorta paradajza. Glavna stvar je odabrati zrelo, sočno voće bez znakova kvarenja ili truljenja.
2. Da biste lakše skinuli kožicu, potrebno je da napravite ukrštene rezove u podnožju paradajza, prelijte ih kipućom vodom i odmah uronite u ledenu vodu.
3. Najbolje je pripremiti sos od paradajza u nerđajućem čeliku ili emajliranoj posudi. Prilikom kuvanja paradajza, pazite da stalno skidate penu šupljikavom kašikom.
4. Šećer, so i začini se dodaju kada ispari višak tečnosti (povrće je trebalo da se smanji u zapremini za oko pola). Ako prvi put pravite sos od paradajza, postepeno dodajte so, šećer i začine, svaki put kušajući.
5. Sirće se dodaje na samom kraju kuvanja, 1-2 minuta pre kraja kuvanja.
6. Da biste uklonili sjemenke iz paradajz pirea, potrebno ga je protrljati kroz fino cjedilo.
7. Za preparate je bolje uzeti male tegle, zapremine 0,3-0,5 litara.
8. Beli luk će sosu dodati pikantnu pikantnost, dok će jabukovo, grožđavo ili bilo koje drugo voćno sirće dodati prijatnu slatkoću.
Police prodavnica su pune tegli sa svim vrstama kečapa i umaka. Ali kako se mogu porediti sa domaće, pripremljeno s ljubavlju, od odabranog paradajza, po posebnim, provjerenim receptima.
Domaći paradajz sos- Veoma korisna priprema. Ide uz gotovo sve. Ako na jesen nabavite ovaj umak za buduću upotrebu, zimi će biti tako lijepo otvoriti teglu ove sunčane delicije, svježe i ukusne, koja podsjeća na šareno, toplo ljeto.
“Srećno u vašim kuhinjskim eksperimentima i ukusnu zimnicu!”
Paradajz sos za zimnicu: 7 recepata za pripremu kod kuće
Tegla sjajnog, aromatičnog, neverovatno ukusnog paradajz sosa ispuniće i najtmurnije zimske dane uspomenama na sunčano leto!
Paradajz sos za zimu: četiri načina da diverzifikujete svoj zimski meni
Ne možete naći svježi paradajz zimi. Ali možete napraviti pripreme na jesen - a onda će zimi biti umaci od paradajza. Postoji mnogo opcija za sos od paradajza - njegov ukus zavisi od skupa začina koji su uključeni u sastav. Ovaj umak lako može biti dodatak glavnom jelu, ali i samostalna užina.
Umak od paradajza može se koristiti za diverzifikaciju mnogih jela u kojima se obično koristi paradajz pasta: to će im dati bogatiji okus. Domaći paradajz sos uvek je ukusniji i, nesumnjivo, zdraviji od kupovnog. Priprema se u mnogim zemljama svijeta, pa i kod nas. Iskusne domaćice imaju na desetine recepata koji im pomažu da diverzificiraju svoje zimske zalihe.
Paradajz je univerzalni proizvod. Idu uz gotovo sve. Stoga je paradajz sos za zimnicu zaista korisna priprema.
Adjika ljuta
Jedna od varijanti paradajz sosa je adjika. Ovo orijentalno jelo ušlo se u našu svakodnevnu prehranu, a prema ovom receptu uvijek ispada aromatično i pikantno. Set začina je ovde veoma važan – oni su ti koji stvaraju ovaj jedinstveni ukus.
Prvo, trebali biste pripremiti mali dio testa. Nakon što ga dovedete do ukusa, možete započeti s većim razmjerom. Koliko god ove ađike pripremili, ona je uvek jedna od prvih. Muškarci posebno vole ađiku.
Za pripremu ovog paradajz sosa za zimu, bolje je uzeti velike paradajze. Ogulite ih i sameljite u blenderu. Ne vrijedi ga dovoditi u kašasto stanje - bolje je ako ima komada. Luk i beli luk oguliti, takođe iseckati u blenderu ili ručno - oštrim nožem, seći na male komadiće.
Savjet! Lakše je oguliti paradajz ako prvo napravite zarez u obliku krsta u podnožju i prelijete ga kipućom vodom: odrezani rubovi kore će se uviti i lako ćete ih ukloniti.
Zatim dinstajte mešavinu paradajza i luka na umerenoj vatri dok se ne smanji za tri zapremine - tako će ispariti višak tečnosti, zbog čega će biti potrebno manje tegli u koje ćete uliti sos. Kada se postigne željena zapremina, dodajte začine, dinstajte još 10 minuta, zatim dodajte sirće, isključite vatru, sipajte ljuti crveni sos u sterilisane tegle, zatvorite poklopce i stavite na toplo mesto, okrećući naopačke. Tegle možete vratiti u uobičajeni položaj tek sutradan – kada se potpuno ohlade.
Ađika je savršena za kašice, testenine i krompir. Može se dodati prvim jelima i pečenjima, a služiti i u posebnoj posudi uz meso i ribu.
Danas ovaj sos vjerovatno nije ništa manje popularan od paradajz paste. Zaista, nema vremena originalni recept Upotreba paradajza brzo je stekla popularnost, a danas se kečap poslužuje uz apsolutno svako jelo.
Uopšte nije teško pripremiti se. Istina, potrebno vam je vrijeme, prostrano posuđe i puno paradajza. Potrošnja paradajza u ovom receptu je velika, a možda domaći kečap nije ništa jeftiniji od fabričkog kečapa. Ali sastav je isključivo prirodan. Može se čuvati u teglama na hladnom mestu veoma dugo - a kod kuće ćete uvek imati zdrav i ukusan sos.
Za pravljenje kečapa potrebno vam je:
Paradajz se može oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ili, čak i bez guljenja, usitniti u blenderu. Oštri noževi će usitniti kožu tako da ne ometa glatku teksturu sosa.
Masu od paradajza sipajte u šerpu sa debelim dnom (ovo je važno da sadržaj ne izgori), dodajte začine i dobro promešajte. Kuvati na laganoj vatri. Neki recepti predlažu kuhanje dok gotovo sva tečnost ne ispari. Ali u ovom slučaju, volumen gotovog umaka teško će doseći 1/6 originalne količine sastojaka.
Postoji još jedna, praktičnija opcija: ostavite mješavinu paradajza sa začinima da se krčka pola sata, a zatim, ravnomjerno miješajući, dodajte škrob. Morate ga sipati u tankom mlazu i bliže rubu posude - ako ga sipate u sredinu, gdje je smjesa neaktivna, stvorit će se ugrušak, koji ovdje uopće nije potreban.
Krompirov škrob igra ulogu zgušnjivača - ostavite paradajz sos sa škrobom da se krčka još nekoliko minuta, a možete ga bezbedno isključiti. Na samom kraju sosu se dodaje sirće i sipa se u tegle. Možete ga jednostavno pokriti poklopcem i čuvati ovaj kečap u frižideru, ili možete hermetički zatvoriti teglu i čuvati je u ostavi.
Savjet! Okus kečapa se može promijeniti: ako uklonite papriku, dobićete klasični roštilj sos; ako dodate beli luk, biće pikantan; ako ga sitno iseckate ljuta paprika, bit će čili kečap.
Ogonyok sos
Jednako vredna alternativa kečapu. Međutim, izuzetno je jednostavan za pripremu, a jede se jednako brzo.
Za Ogonyok sos vam je potrebno:
Nisu potrebni ni so ni drugi začini - uprkos vrlo skromnom setu sastojaka, sasvim su dovoljni za pripremu zaista ukusnog sosa. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
Hren i beli luk se takođe mogu mleveni ili narendati na krupno rende. Zatim prokuhajte paradajz masu na jakoj vatri 20 minuta, dodajte ren i nakon još 5 minuta dodajte beli luk. Sve pirjajte još 10 minuta, a zatim sipajte u sterilne tegle i dobro ih zatvorite.
Pikantni paradajz sos
Paradajz sos sa aromatičnim začinskim biljem prijatan je podsjetnik na ljeto.
Za pripremu vam je potrebno:
Paradajz sameljite u blenderu (odlicna je i mašina za mlevenje mesa), zagrejte na jakoj vatri do vrenja, pa dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Dodajte sve začine i kuhajte još pola sata, povremeno miješajući i otklopljeno. Kada smesa postane malo gušća od tečne pavlake, isključite je, dodajte sirće, snažno mešajte, sipajte u sterilisane tegle, ne dopirući 1 cm od vrata, i čvrsto zatvorite poklopce.
Ovaj sos se čuva i u frižideru i na mezaninima ili u ostavama.
Savjet! Ovaj sos najbolje odgovara mesu, i to svakom mesu: mlevenom mesu i komadima, prženom, kuvanom i pečenom, uz dijetalno i potpuno suprotno jelo.
Svaki od gore navedenih recepata je jedinstven na svoj način. Ne pokušavajte da se zaustavite samo na jednoj opciji: isprobajte ih sve! Možda će svaki od njih biti po vašem ukusu - i tada će asortiman umaka od paradajza za zimu biti dovoljno raznolik da mirno čekate novu sezonu paradajza.
Paradajz sos za zimnicu: recept
Zimsko doba je najteže vrijeme za kreiranje jelovnika, ali sve će se promijeniti ako za zimu pripremite paradajz sos. U zavisnosti od sastava, sos može biti delikatan,
Paradajz sos za zimnicu
Kakav sos od paradajza može biti: slatko-kiseo, idealan za meso i živinu, sladak za krompir, ljuto-kiseo za testenine i druge priloge. Međutim, visokokvalitetni umak od prirodnih proizvoda nije jeftin. Svaka domaćica može ispraviti situaciju pripremanjem paradajz sosa za zimu u sezoni berbe. Dovoljno je proučiti principe kuhanja i pronaći dobar recept.
Kako napraviti paradajz sos
Dobar sos dolazi samo od toga dobri proizvodi- Ovo glavna tajna ukusan paradajz sos. Treba ga pripremiti od zrelih, biranih paradajza, a ne od onih proizvoda koje je jednostavno šteta baciti, iako su džaba. Posebno nisu pogodni za sos.
Osim ove tajne, postoje i druge.
- Da bi sos bio gust, industrijska proizvodnja dodaje im se skrob. Kada pripremate sos kod kuće, možete ići i ovim putem - da uštedite novac. Ali u stvari, možete dobiti gusti paradajz sos bez škroba. Da biste to učinili, samo morate duže kuhati paradajz kako bi višak vlage ispario. U ovom slučaju biće manje paradajz sosa, ali će imati bogatiji ukus i miris.
- Da bi se dobila homogena masa, paradajz ne samo da se mora provući kroz mlin za meso ili sokovnik, već i protrljati kroz sito. Kožice koje uđu u sos će pokvariti njegov ukus. Ali komadići pulpe neće naštetiti umaku, već će mu dati dodatni šarm.
- Okus i aroma paradajz sosa u velikoj meri zavise od dodatnih sastojaka i buketa začina. Stoga, da biste dobili skladan okus ako vam nedostaje kulinarskog iskustva, bolje je ne odstupati od recepta, ali iskusne domaćice mogu eksperimentirati, povećavajući ili smanjujući količinu začina, šećera i soli po svom ukusu.
Pikantni paradajz sos sa bosiljkom
- paradajz – 2 kg;
- beli luk – 1 češanj;
- bosiljak (svježi) – 0,2 kg;
- biljno ulje - 0,2 l;
- šećer – 80 g;
- sol – 80 g.
- Pripremite staklenke ukupnog kapaciteta 2 litre - otprilike ista količina sosa će izaći od količine sastojaka naznačene u receptu.
- Operite paradajz, uklonite peteljke i na svakoj napravite križni rez i stavite u kipuću vodu na 2-3 minute.
- Stavite paradajz u hladnu vodu, zatim ih ogulite i narežite na sitne komade, stavite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri pola sata.
- Paradajz sameljite trljanjem kroz sito ili blenderom.
- Operite, osušite, sitno nasjeckajte bosiljak. Stavite u paradajz pire.
- Pustite da provri i uz stalno mešanje da paradajz ne zagori, kuvajte 20 minuta.
- U tankom mlazu sipajte ulje uz stalno mešanje, iscedite beli luk i kuvajte 10 minuta.
- Posolite i pošećerite, pa nakon par minuta kuhanja prelijte sos u tegle i dobro ih zatvorite.
Sos se može ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, nakon čega ga treba čuvati u hladnoj ostavi ili podrumu. Paradajz sos od bosiljka odlično ide uz testeninu.
Pikantni paradajz sos
- paradajz – 5 kg;
- ljuta paprika – 0,25 kg;
- hmelj-suneli – 20 g;
- beli luk – 2 glavice;
- korijander (mljeveni) – 10 g;
- sol – 120 g;
- šećer – 180 g.
- Opran paradajz umočite u kipuću vodu, prokuvajte u njoj par minuta, isperite hladnom vodom i skinite kožu s njih.
- Paradajz narežite na kriške i stavite u šerpu, ostavite u frižideru preko noći.
- Sljedećeg dana ocijedite sok koji je ispušten iz kriški paradajza, ali ga nemojte izlijevati.
- Stavite kriške paradajza u šerpu da se kuvaju pola sata, a zatim ohladite i protrljajte kroz sito.
- Vratiti masu od paradajza u tepsiju, preliti sa prethodno oceđenim sokom, dodati so, šećer, suneli hmelj i korijander. Kuvajte zajedno dok sos ne dostigne željenu gustoću.
- Beli luk oljuštite, propasirajte kroz prese za beli luk i dodajte u paradajz masu. Kuvajte još 5 minuta i stavite u sterilisane tegle.
Pikantni paradajz sos odlično ide uz jela od mesa. Uprkos odsustvu sirćeta, sos se zimi može čuvati na sobnoj temperaturi, pod uslovom da su tegle zatvorene.
Slatko-kiseli sos od paradajza sa jabukama
- paradajz – 2 kg;
- slatke jabuke – 0,25 kg;
- crvena mljeveni biber– 1 g;
- mljeveni cimet – 1 g;
- muškatni oraščić – 1 g;
- med – 5 g;
- mljeveni crni biber - 1 g;
- beli luk – 1 češanj;
- stono sirće (9%) – 10 ml.
- Opran paradajz prelijte kipućom vodom i skinite kožicu.
- Narežite na male komadiće, stavite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri pola sata.
- Jabuke operite, uklonite jezgru, narežite na kriške i pecite ili prokuvajte dok ne omekšaju.
- Paradajz ohladite i sameljite kroz cjediljku.
- Jabuke sameljite posebno.
- Pomiješajte jabuke sa smjesom od paradajza i dinstajte zajedno 10 minuta.
- Dodajte med, dodajte začine, kuvajte mešajući dok se sos ne zgusne.
- U sos protisnite beli luk, sipajte sirće, kuvajte još 5 minuta i stavite u čiste i suve tegle koje je potrebno prethodno sterilisati.
Kiselo slatki sos odlično ide uz tepsije od povrća i kotlete od povrća. Uz njega možete dinstati kupus, koristeći ga umjesto paradajz paste. Takva priprema za zimu potrebna je u svakom domu.
Kubanski paradajz sos
- paradajz – 3 kg;
- beli luk – 8 čena;
- luk - 0,25 kg;
- karanfilić – 8 kom.;
- piment grašak – 14 kom.;
- crni biber u zrnu - 10 kom.;
- mljeveni cimet – 3 g;
- jabukovo sirće (6%) – 40 ml;
- sol – 15 g;
- šećer – 60 g.
- Paradajz oguliti, iseći na male kriške i staviti u šerpu sa debelim dnom.
- Stavite na vatru i kuvajte, ne zaboravite da mešate, 15 minuta.
- Dok se paradajz dinsta, pripremite luk tako što ćete ga iseći na pola kolutića.
- Dodajte luk na paradajz i kuvajte sa njim još 10 minuta.
- Beli luk iseckajte tako što ćete ga proći kroz prese. Dodati u paradajz, kuvati još 2 minuta.
- Sklonite paradajz masu sa vatre i ohladite. Prebacite ga u delovima u posudu blendera, sameljite u pire, prebacite u istu tepsiju u kojoj je prvo pripremljeno.
- Vratite na vatru i dinstajte dok se ne zgusne. Sve ovo vrijeme pastu treba miješati da ne zagori.
- Stavite začine u tanku platnenu vrećicu i stavite ih na dno tiganja sa paradajz pastom. U to sipajte so i šećer.
- Kuvajte, mešajući, još 10 minuta.
- Sipajte sirće i nakon kuhanja još nekoliko minuta stavite u sterilisane tegle.
- Zarolajte tegle i stavite poklopce dole. Pokrijte ćebetom na jedan dan. Nakon jednog dana možete ga staviti u ostavu za zimnicu.
Umak od paradajza pripremljen po ovom receptu može se smatrati univerzalnim: odlično se slaže sa svim jelima.
Meksički paradajz sos
- paradajz – 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- ljuta paprika - 0,2 kg;
- slatka paprika - 0,4 kg;
- origano – 5 g;
- beli luk – 6 čena;
- stono sirće (9%) – 50 ml;
- šećer – 20 g;
- sol – 2 g;
- biljno ulje - 100 ml.
- Čili papričice operite, prepolovite, uklonite sjemenke, pecite 10 minuta, ohladite i ogulite koru.
- Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na male komadiće.
- Oguljeni luk sitno iseckati.
- Sameljite papriku, luk i beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Operite i blanširajte rajčice tri minute, ohladite ih i skinite im kožicu. Uklonite nožem tvrdi dio u blizini peteljke.
- Pulpu od paradajza narežite na komade od otprilike dva centimetra.
- Pomiješajte sa ostalim povrćem i stavite u šerpu sa debelim dnom na vatru.
- Kuvajte na laganoj vatri dok sos ne dobije glatku konzistenciju. Ulijte ulje i sirće, dodajte šećer, so i origano. Nakon što prokuva 5 minuta, možete ga staviti u tegle. Prvo se moraju sterilisati.
- Tegle zarolajte i nakon hlađenja stavite u ostavu za zimu.
Sos odlično ide uz jela od mesa i ribe, pasulj i grašak.
Paradajz sos sa šargarepom
- paradajz – 3 kg;
- šargarepa - 0,5 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- beli luk – 2 čena;
- peršun (svježi) – 100 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- stono sirće – 40 ml;
- šećer – 0,25 kg;
- sol – 40 g.
- Povrće operite, očistite od sjemenki, sameljite ga kroz mlin za meso ili blenderom.
- Opran i osušen peršun sitno nasjeckajte.
- Stavite povrće u šerpu i kuvajte na laganoj vatri 25 minuta nakon ključanja.
- U povrće sipati ulje, dodati seckani peršun, dodati šećer i so, pa kuvati još pet minuta.
- Sipajte sirće, kuvajte 2 minuta i sipajte sos u tegle. Tegle se prije toga moraju sterilizirati.
- Tegle zatvorite prokuvanim metalnim poklopcima i odložite za zimu.
Sos je prijatnog delikatnog ukusa. Može se poslužiti kao sos za krompir ili pirinač, a može se koristiti i za pripremu drugih jela kao preliv.
Paradajz sos sa hrenom
- Povrće oguliti i iseckati pojedinačno, provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Pomiješajte paradajz i ren, stavite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri 25 minuta. Sve ovo vrijeme masa mora biti dobro izmiješana.
- Dodajte beli luk i so, kuvajte još 5 minuta.
- Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.
Umak će se svidjeti ljubiteljima začinjenih grickalica.
Paradajz sos sa šljivama
- paradajz – 2 kg;
- šljive – 0,5 kg;
- luk - 0,25 kg;
- šećer - 0,2 kg;
- sol - 20 g;
- mljevena crvena paprika - 5 g;
- stono sirće – 100 ml.
- Ogulite paradajz tako što ćete ih preliti kipućom vodom ili ih prokuvati cijele tople vode u roku od 5 minuta.
- Šljive operite i uklonite koštice.
- Uklonite ljusku sa luka i narežite na male komadiće.
- Paradajz, luk i šljive sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Stavite u šerpu i kuvajte sat vremena uz povremeno mešanje da ne zagori.
- Dodajte so, šećer, biber, sirće i kuvajte još 5 minuta.
- Stavite u prethodno sterilisane tegle.
- Zarolajte tegle. Kada se ohladi, stavite u ostavu za zimu.
Sos je trpkog, slatko-kiselog ukusa i odlično se slaže sa prženim krompirom.
Pripremite paradajz sos za zimu različiti recepti, uvek ćete naći šta da poslužite uz ovo ili ono jelo. Osim toga, paradajz sos se može koristiti kao preliv za pripremu supa, dinstanog povrća, mesa i ribe.
Kako pripremiti paradajz sos za zimu kod kuće: 8 recepata
Paradajz sos za zimnicu Kakav sos od paradajza može biti: slatko-kiseli, idealan za meso i živinu, sladak za krompir, ljuto-kiseo za testenine i druge priloge.
Recepti za sosove
paradajz sos za zimnicu
3 sata 15 minuta
70 kcal
5 /5 (1 )
Da biste diverzificirali svoju zalihu preparata za zimu, možete se pripremiti ogromna količina umaci. Obogatiće organizam korisnim materijama, vitaminima zimi, a podsetiće i na ukus leta. Predlažemo da pripremite jednu od opcija za zimu paradajz sos po jednostavnom receptu.
Kako odabrati prave sastojke
Da bi paradajz sos pripremljen za zimu po našem jednostavnom receptu ostao jednako ukusan, morate se pridržavati nekih pravila pri odabiru sastojaka:
- Izaberi premium paradajz, trebaju biti srednje i mesnate, jarko crvene boje. Vodeni paradajz nije dobar za vas.
- Kupi luk različite vrste . Trebalo bi da ima ugodnu, a ne oštru aromu. Ako je previše gorak, pokvariće vam sos.
- Dajte prednost mala šargarepa. Na njemu ne bi trebalo biti mrlja, posebno tamnih.
- Kupite veliki, sa izraženim mirisom, beli luk.
Paradajz sos za zimnicu
Kuhinjski aparati i posuđe
- ploča;
- pot;
- gaza;
- masher;
- sito;
- tanjir za juhu;
- kašika;
- banke;
- Poklopci za staklenke;
- šavni ključ.
Sastojci
| Sok od paradajza | 5 l |
| Ljuta paprika | 1 komad |
| Šargarepa | 1 komad |
| Sijalica | 1 komad |
| Dill | 1 grančica |
| Korijen peršuna | 1 grančica |
| paprika | 1 komad |
| Korijander | 6 g |
| Začin "Khmeli-suneli" | 6 g |
| Začin za provansalsko bilje | 6 g |
| Lovorov list | 3 kom. |
| Beli luk | 5 karanfilića |
| Crni biber | 20 graška |
| Šećer | 200 ml |
| Sol | 50 g |
| Sirće | 100 g |
| Škrob | 50 g |
Korak po korak recept
Prije pripreme sosa pripremite tegle: operite ih sodom i sterilišite na pari ili u rerni, prokuhajte poklopce.
- Prvo sipajte sok od paradajza u veliku šerpu i stavite na šporet na jakoj vatri. Sačekajte da sok proključa.
- U to vrijeme sakupite vrećicu od gaze u koju stavite oguljene ljute papričice, šargarepu, luk, kopar, peršun, paprika, korijander, suneli hmelj, provansalsko bilje, lovorov list, beli luk i crni biber.
- Zavežite vrećicu i stavite je u ključao paradajz. Kuvajte 2,5 sata.
- Kada istekne vrijeme, izvadite vrećicu iz tiganja. Kada se ohladi, gnječilicom iscijedite svu tečnost iz nje i procijedite kroz sito.
- U ovoj tečnosti rastvorite šećer i so, dodajte sirće i skrob. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
- Sipajte u kipući paradajz, smanjite vatru na lagano i ostavite da se krčka još 10 minuta.
- Sipati u sterilne tegle i zatvoriti.
Vaš paradajz sos pripremljen za zimu klasičan recept kod kuće, spremni!
Video recept za paradajz sos za zimu
U ovom videu možete pogledati slijed svih faza i vidjeti rezultat koji dobijete.
Domaći kečap. Recept za pripremu za zimnicu!
Ukusan domaći kečap za svako jelo. Recept za domaći kečap za zimnicu. Kako napraviti ukusan kečap od paradajza kod kuće:
5 l. sok od paradajza,
U vrećici - 3 lovorova lista, 8 zubaca. beli luk, 2 slatke paprike, 1 luk, 1 šargarepa, veza peršuna i kopra, 1 l. korijander, suneli hmelj, provansalsko bilje, origano, 20 zrna crnog bibera, 1 kom. ljuta paprika.
2 tbsp. l. soli, 1 kašika. šećera, 100 gr. sirćeta, 2 kašike. l. krompirov skrob.
https://i.ytimg.com/vi/9DFiLiS86_Q/sddefault.jpg
https://youtu.be/9DFiLiS86_Q
2017-09-17T18:28:13.000Z
Paradajz sos sa jabukama
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
- Broj porcija: 15.
Kuhinjski aparati i posuđe
- ploča;
- pot;
- blender;
- tanjir za juhu;
- kašika;
- presa za bijeli luk;
- banke;
- poklopci;
- šavni ključ.
Sastojci
Korak po korak recept
Recept za zimu paradajz sos sa jabukama vrlo jednostavno, ali istovremeno bogato i ukusno.
- Prije svega, operite svo povrće i voće. Jabuke narežite na ploške, uklonite jezgru, ogulite ih i izmiksajte blenderom.
- Nakon toga oguliti paradajz. Da biste to olakšali, stavite ih u kipuću vodu na par minuta, zatim ih isperite hladnom vodom, a zatim pažljivo uklonite koru. Paradajz takođe sameljite blenderom u pire.
- Kombinujte 2 pirea u jedan veliki lonac.
- Stavite posudu na šporet na srednjoj temperaturi. Pustite da proključa i smanjite snagu na minimum. Kuvati dok se pire ne zgusne. Ovo će trajati oko 20 minuta.
- Nakon vremena dodajte sve potrebne začine i muškatni oraščić. Dobro promešajte i kuvajte još 10 minuta.
- Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati ga ostalim sastojcima. Sipajte sirće u sos i kuvajte još 5 minuta.
- Sipajte sos u sterilisane tegle sa poklopcima i zategnite ključem za šavove.
Video recept za pravljenje paradajz sosa sa jabukama
U ovom videu možete vidjeti kako pravilno skuhati sos, kojim redoslijedom dodati sastojke i kakav bi krajnji rezultat trebao biti.
Paradajz sos za zimnicu. Paradajz sos
Univerzalni paradajz sos za zimu (sa jabukama)! Savršen za meso i povrće, može se koristiti i za pizzu i testeninu. Oštrinu možete podesiti po vlastitom nahođenju.
recept:
Paradajz – 2,5 kg
Jabuke – 1,5 kg
Crni mljeveni biber - 1,5 kašičice
Cimet – 1 kašičica
Mleveni muškatni oraščić – 1 kašičica
Ljuta paprika - po ukusu
Sol – 2 kašičice
Šećer – 4 kašičice
Sirće 9% - 6 kašika
https://i.ytimg.com/vi/VzGxHhLmHx0/sddefault.jpg
https://youtu.be/VzGxHhLmHx0
2016-09-17T03:00:02.000Z
Pikantni paradajz sos
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
- Broj porcija: 25.
Kuhinjski aparati i posuđe
- ploča;
- mlin za meso;
- pot;
- ploča;
- kašika;
- presa za bijeli luk;
- banke;
- ključ za šivanje;
- metalna kašika;
- pokriva.
Sastojci
Korak po korak recept
Pikantni paradajz sos pripremljen za zimu po jednostavnom receptu najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi.
- bijeli luk;
- cilantro;
- origano;
- peršun;
- jabuke;
- đumbir;
- ljuta paprika;
- muškatni oraščić.
Ispada vrlo prijatne arome i bogatog ukusa paradajz sos sa bosiljkom po jednostavnom receptu. Za pripremu će vam trebati samo jedna veza bosiljka, režanj belog luka, pola kilograma paradajza, maslinovo ulje i začini po ukusu.
Sa čime se služi paradajz sos?
Sos od paradajza je prilično svestran. Apsolutno se može poslužiti različita jela. na primjer:
- Jela od ribe i mesa odlično idu uz delikatan paradajz sos, uz dodatak brašna, peršuna, čorbe, luka i šargarepe. Meso možete poslužiti i sa slatkim sosom, probajte ovo kao opciju.
- Sos se odlično slaže sa pečenim povrćem.
- Tjesteninu, na primjer, tjesteninu, morate dopuniti nekom vrstom umaka, a najprikladniji je sos od paradajza. I, na primjer, dobro ide uz lazanje.
- Na bazi ovog sosa možete napraviti supu.
- Da biste dobili glatki sos, ogulite paradajz oguliti.
- Ako želite da dobijete homogenu smesu, pripremite paradajz sos za zimnicu tako što ćete propasirati sve sastojke mlin za meso.
- Da bi sos bio sjajan, birajte domaće povrće sa njim bogata boja.
Druge mogućnosti kuhanja
- Može se kuvati paradajz sos bez sirćeta, ako nije bio pri ruci u pravo vrijeme.
- Najviše jednostavna opcija je pripremljen za zimu paradajz sos bez sterilizacije.
- Neobičnija opcija - sos od kapara.
Ako ne volite paradajz, možete napraviti preparat u formi.
Moglo bi da ispadne sa neobičnijim ukusom. Može se poslužiti uz ribu i meso.
Koji recept za sos od paradajza da li ti se najviše dopalo? Uz koja jela ste ga poslužili? Koje sastojke biste preporučili da dodate? Možete nam reći sve o ovome u komentarima.
Jedna od popularnih vrsta konzerviranja je ađika, paradajz i paradajz sos za zimu. Danas ću sa vama podijeliti recept za ovo drugo. Domaći sos neće se porediti po ukusu sa onim kupljenim u prodavnici, proizvod će biti napravljen isključivo od prirodnih sastojaka kod kuće. Ako mi ne verujete, kupite sos unapred u prodavnici, a zatim ga uporedite sa svojim. Za recept će vam trebati domaće povrće.
Nije potrebno koristiti samo one sastojke koji su napisani u receptu. Po želji dodajte začine u sos po svom ukusu. Mogu samo jedno da kažem da će se moj preparat čuvati do zime, ovo mi nije prvi put da ga spremam, tako da mogu samo da garantujem za svoj recept. Promjena recepture može dovesti do prijevremenog kvarenja proizvoda.
Više o receptu pročitajte u nastavku. Sami odaberite svrhu za njega, jer svako ima svoj ukus. U principu, pogodan je za iste svrhe kao i verzija trgovine. Napravite ukusnu pizzu, dinstajte meso u sosu ili skuhajte prilog.
Sastojci:
- paradajza 6 kg.
- crni luk 0,6 kg.
- šećera 2 kašike.
- lovorov list 3 kom.
- kuhinjske soli 1,5 tsp.
- karanfilić 3 kom.
- stonog sirćeta 9% 1 kašika.
- aleva paprika 8 kom.
Za pripremu jela trebat će vam oko 4 sata.
Krenimo da pripremamo paradajz sos
1. Kao što vidite, naša lista sastojaka uključuje samo prirodni proizvodi. Neke od komponenti će morati da se kupe u supermarketima, a povrće ćemo uzimati iz sopstvenog vrta ili dače. Svakako, svaka domaćica uzgaja paradajz i luk, jer ove biljke ne zahtijevaju previše njege.
2. Oni koji su kod kuće pripremili paradajz pastu znaju da povrće prvo mora da se dinsta. Ovaj postupak nije potreban za sos, paradajz ćemo proći kroz mlin za meso. Ako se na povrću uoče pokvarena područja, moramo ih ukloniti.
3. Luk isjeckamo i mlinom za meso.
4.Stavite paradajz pastu u šerpu. Birajte veće posude, jer imamo veliki broj paradajza.
5.Ukupnu masu dodati luk, karanfilić, aleve paprike i lovorov list. Preporučljivo je u ovoj fazi dodati sve začine kako bi tokom dinstanja pustili sve svoje arome.
6. Uključiti laganu vatru i kuvati masu od paradajza oko 60 minuta uz mešanje s vremena na vreme da ne zagori.
7. Ovo vrijeme će biti dovoljno da povrće potpuno omekša. Zatim ćemo ih procijediti kroz sito.
8. Pokušajte ovo da uradite efikasno tako da torte praktično ne ostane. Lično sam dobio nešto više od pola kilograma. Ovdje su ušli i lovorov list i biber, jer više nisu potrebni u sosu - odustali su od svih mirisa tokom dinstanja.
9. Već imamo tečnu masu koja pomalo podsjeća na sos, ali je još daleko od toga. Masu treba ispariti da ne liči na sok. Trebalo bi da bude deblje.
10. Tepsiju sa paradajz masom stavite na šporet i kuvajte najmanje 2 sata. Nakon nekog vremena dodajte granulirani šećer.
11.Također posolite jelo kako bi ukus bio izbalansiran.
12. Sačekajte da se masa zgusne pa dodajte sirće i dobro izmiješajte. Bolje je uzeti 9% sirće, ali nije uvijek pri ruci. Zamijenite ga slabijim analogom, ali dodajte više. Nakon toga možete uzeti uzorak i dodati so ili šećer po svom ukusu.
13. Vrijeme je da ljuti sos sipate u tegle. Treba ih unaprijed sterilizirati na bilo koji prikladan način. IN u poslednje vreme U tu svrhu koristim mikrotalasnu. Prvo operem svaku sodom bikarbonom, zatim zalijem vodom i stavim u mikrotalasnu na 5 minuta, podesim snagu na maksimum.
14. Pređimo na proces zatvaranja limenki. Zatim svaku okrenemo naopako i poklopimo. Čim se sos ohladi, treba ga staviti na tamno, hladno mesto - podrum. Naša količina paradajza je dala oko 4 litre. Ako ga duže kuvate, ispašće oko 3 litre.
Svakako probajte napraviti ukusan prirodni sos po mom receptu. Jelo ne zahtijeva posebne vještine, ali će vam cijela porodica biti zahvalna cijele zime.
Bon appetit!
Paradajz čili sos
Što više bibera dodate u jelo, to će biti začinjenije. Ovdje je sve za svakoga. Da osjetite malo kiselosti, dodajte malo jabukovog sirćeta. Beli luk možete zameniti lukom za mekši ukus. Odaberite svoje začine za umak.
Sastojci:
- paradajz 5 kom.
- maslinovo ulje 3 kašike.
- ljuta paprika 1 kom.
- paprika 2 kom.
- origano i bosiljak po vašem ukusu.
- par čena belog luka.
- celer 1 stabljika.
- soli po vašem ukusu.
Priprema:
1. Operite čili papričicu i celer. Očistite i narežite na male komadiće.
2. Ogulite beli luk i podelite ga na krupnije delove.
3. Tiganj premažite maslinovim uljem i malo pržite povrće da omekša.
4.Operite paradajz i papriku.
5. Paradajz se može ostaviti sa ljuskom na paprici; Sve narežite na krupnije kockice.
6.U tiganj staviti papriku i pržiti smjesu još 5 minuta.
7.Dodajte paradajz i zatvorite tepsiju. Posolite jelo i dodajte začine.
8. Smanjite vatru na minimum i dinstajte masu.
IN gotova forma Biće mnogo manje sosa. Ako se pokaže da je jako gust, može se razrijediti vodom.
Sos od paradajza i jabuke
Paradajz sos sa jabukama - sasvim ukusno jelo. Biće to odličan umak za svako jelo od mesa. Svi sastojci su prilično jednostavni, koje možete kupiti bilo gdje, a neke od njih možete sami uzgojiti. Naš korak po korak recept će uvelike pojednostaviti proces kuhanja.
Sastojci:
- paradajza 10 kg.
- slatke jabuke velika veličina 4 kom.
- crvena paprika.
- mljevenog cimeta pola kašičice
- mljeveni crni biber.
- muškatni oraščić 1 kašičica.
- 9% sirće 1,5 kašike.
- beli luk 5 čena.
Priprema:
1.Uklonite koru sa paradajza i narežite na male komadiće.
2. Stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
3. Paradajz sameljite kroz sito.
4. Ponovite slične korake sa jabukama, pa pomiješajte s paradajzom.
5. Dodati začine i kuvati paradajz masu 10 minuta.
6.Dodajte beli luk i sirće i kuvajte sos još 5 minuta.
7. Stavljamo u tegle i zamotamo. Odlično se slaže s krompirom i mnogim jelima od povrća.
Ispada samo odlična adjika.
Paradajz sos bez sirćeta za zimnicu
Sastojci:
- paradajz 1 kg.
- paprika 1 kg.
- beli luk 1 glavica.
- sol i biber po vašem ukusu.
Priprema:
1.Prvo operite povrće. Paradajz iseći na 4 dela. Paprici izvadimo sjemenke i nasjeckamo.
2.Smjesu izvucite u blender i zatim je procijedite kroz sito.
3.Sos stavite u šerpu, dodajte so i šećer. Krčkajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Isjeckajte bijeli luk i dinstajte još 5 minuta.
5. Umak zarolajte odmah dok je vruć.
Za pripremu sosa potrebno je odabrati dobro zrele rajčice, bez znakova kvarenja ili truljenja. Možete ukloniti kožicu paradajza, ili možete kuhati s njom. Možete ukloniti koru nakon blanširanja paradajza 1-2 minute. Možete ga kuhati na pari i trljati kroz fino metalno sito. Ili možda pametna tehnika može priskočiti u pomoć - blender. Ja sama prvo samljem sve sastojke u blenderu, pa prokuvam sos.
Da bi sos bio gust, paradajz pire je potrebno ukuhati na oko 1/3 prvobitne zapremine uz lagano krčkanje i zatvoriti poklopac.
Recepti za sos od paradajza za zimu
Paradajz sos sa belim lukom
Paradajz - 1 kg
Slatka paprika - 1 kg
Beli luk - 5-7 čena
Sol, biber
Kako pripremiti sos:
Dobro operite paradajz i slatku papriku. Paprici uklonite sjemenke. Narežite na kriške.
Samljeti povrće u blenderu. Možete ga uvrtati kroz mlin za meso.
Dobijeni pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Na laganoj vatri (da ne zagori) postepeno prokuhajte. Potrebno je nekoliko puta promešati.
Pustite da ključa 5-7 minuta. Zatim dodajte beli luk, so i mlevenu papriku propuštenu kroz presu. Mix. Pustite da provri i kuvajte još 5-7 minuta.
Vrući sos sipajte u čiste pripremljene tegle i zarolajte. Ohladite i pohranite.
Paradajz sos sa lukom
Ovaj sos je pogodan i za meso, povrće, za pripremu boršča, supe i testenina.
spoj:
Paradajz - 2 kg
Luk - 2 kg
Mljeveni cimet - 1 kašičica
Karanfilić - 1 kašičica
mlevena crvena paprika - 1 kašičica (ili po ukusu)
Šećer - 1 čaša
Sol - 5 kašičica
Jabukovo sirće - 1 čaša
Kako pripremiti sos:
Paradajz operite i narežite na kriške. Izrežite stabljiku.
Ogulite i nasjeckajte luk.
Provucite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu.
Pire sipajte u šerpu i prokuhajte na laganoj vatri. Promiješajte nekoliko puta.
Dodajte cimet, karanfilić, mljevenu crvenu papriku, šećer i sol. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje oko sat vremena.
5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće.
Ljuti sos sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.
Mirisni paradajz sos
spoj:
Paradajz - 1 kg
Luk - 1 komad (ne veliki)
Beli luk - 3-5 čena
Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice (ili po ukusu)
Bosiljak - 1 kašika (sušena)
Šećer - 1 kašika
Sirće - 2 kašike (9%)
Biljno ulje - 3 supene kašike (bez arome)
Lovorov list - 1-2 lista
Sol - po ukusu
Kako pripremiti sos:
Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Možete prethodno dinstati, a zatim protrljati kroz sito.
Crni luk sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese.
Zagrijte biljno ulje u loncu. Prvo pržite luk 3-4 minute. Zatim dodajte beli luk i sve zajedno pržite još 1 minut.
Dodajte sitno seckani paradajz ili paradajz propasiran kroz cediljku, bosiljak, mlevenu papriku, šećer i so.
Krčkajte na laganoj vatri dok sos ne ispari za jednu trećinu.
Dodajte sirće, lovorov list i prokuhajte. Odmah sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.
Paradajz sos sa khmeli-suneli
spoj:
Paradajz - 2,5 kg
Beli luk - 5-7 čena
ljute papričice - 2 - 2,5 mahune (male)
Korijander - 1 kašika
Khmeli-suneli - 2-3 kašičice
Šećer, sol - po ukusu
Kako pripremiti sos:
Operite paradajz i blanširajte 1-2 minuta. Skinite kožu i narežite na krugove ili kriške.
Možete odmah iseći na kriške i kuvati dok paradajz ne omekša. Protrljajte kroz sito.
Dobijeni paradajz pire stavite na šporet i zagrevajte na laganoj vatri. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se masa paradajza ne smanji za jednu trećinu.
Dodati šećer, so po ukusu, korijander, suneli hmelj i seckani beli luk i ljutu papričicu koju treba samleti u mašini za mlevenje mesa ili nasjeckati jako sitno. Pustite da provri i kuvajte 5-7 minuta.
Vrući sos sipajte u tegle i zarolajte.
Paradajz sos sa senfom
spoj:
Paradajz - 5 - 5,5 kg
Beli luk - 5-7 čena
Cimet - 1 kašičica
Karanfilić - 1 - 1,5 kašičice
Mljeveni piment - 1 kašičica
Senf - 1 kašičica (u zrnu)
Šećer - 375 grama
Jabukovo sirće - 175 ml
So - 90 grama (ili po ukusu)
Kako pripremiti sos:
Operite paradajz odabran za sos. Narežite i prokuvajte. Protrljajte kroz sito.
Prebacite pire u šerpu. Pustite da proključa.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese.
Čim paradajz pire provri, dodajte luk i beli luk. Kuvajte 12-15 minuta na laganoj vatri.
Dodajte šećer, so, beli luk i začine i senf. Kuvajte 5 minuta i dodajte sirće. Prokuhajte, prokuhajte 3-5 minuta i sipajte u čiste tegle. Čvrsto zatvorite.
Paradajz sos sa šargarepom
spoj:
Paradajz - 3,0 kg
Šargarepa - 0,5 kg
Slatka paprika - 1,0 kg
Biljno ulje - 1,5 šolje
Beli luk - 2-3 čena
Šećer - 1 čaša
Sirće - 2 kašike
Sol - 2 kašike
Zeleni peršun - 1 veza
Kako pripremiti sos:
Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Narežite na kriške.
Ogulite šargarepu i narežite na komade.
Slatke paprike operite i uklonite semenke. Slice.
Izmrvite beli luk kroz presu.
Stavite paradajz, šargarepu i papriku u blender i izmiksajte. Pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Zagrijte na laganoj vatri do ključanja, povremeno dobro miješajući.
Kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckani peršun, biljno ulje, sol i šećer. Pustite da provri i kuvajte 3-5 minuta. Sipajte sirće, pustite da provri i sipajte u tegle. Roll up.