Dom
Vrlo popularan u cijelom svijetu: nijedan hamburger ili kebab nije potpun bez ovog aromatičnog dodatka.
Nažalost, kupljeni kečap negativno utječe na vaše zdravlje i figuru, te ga svakako ne biste trebali davati djeci.
“Šta da radim, pošto moje dijete toliko voli kečap?” - pitate. Odgovor je jednostavan - napravite sami sos od paradajza. Uostalom, proizvod koji ste vi lično napravili sigurno neće sadržavati nikakve štetne aditive, boje ili konzervanse.
Nadam se da ste uzbuđeni što ćete napraviti vlastiti domaći sos od paradajza, to je prilično dug proces, ali rezultati su vrijedni toga. luk i ovo sporo kuhanje čine ga manje kiselim i ne zahtijevaju dodatni šećer. Čak ponekad stavljamo i šargarepu u koju unosi slatki dodatak.
Sa brojnim antioksidativnim svojstvima i obiljem vitamina A i C među mnogim drugim komponentama, paradajz je kralj bašte. Dobar domaći sos od pečenog paradajza uvek će poslužiti kao osnova za brojna jela, to je džoker koji će vam olakšati život, paradajz u frižideru ili čak zamrznut, improvizuje last minute obroke još jednostavnijim.
Koji proizvodi će vam trebati?
Kvalitet sastojaka je ključan za dobijanje sosa intenzivnog ukusa. Istina je da moramo prihvatiti da paradajz dosegne svoj maksimum okusa i najbolji kvalitet ljeti, ali postoje trikovi za uživanje tokom cijele godine.
Luk, papriku i bijeli luk nasjeckamo, ne smiju biti jako sitni. Tiganj sa uljem stavimo na polovinu vatre i jednom vruće dodamo i počnemo da mućkamo, povremeno miješajući da se sve isprži. Za sada ćemo paradajz iseckati, potpuno isto kao gore, na relativno velike komade i sačuvati ga u činiji.
Ovaj paradajz sos je neutralan, ali veoma ukusan. Mnogo ljudi ga voli.
Sastojci:
Ako ste uzeli "podstandardne" rajčice, tada izrežite sva pokvarena i trula mjesta (imajte na umu da "podstandardne" treba uzeti 1,5 puta više od cijelih paradajza bez nedostataka).
Sada, sa nivoom prosjeka visoka temperatura, pustite da paradajz pusti svu svoju tečnost bez vađenja. Nakon 20-ak minuta smanjimo vatru, dodamo sol i šećer i pustimo da kuha uz povremeno miješanje drvenom kuhačom da se paradajz otopi, a voda smanji.
Pokrijte poklopcem s rupama da ispuštate paru bez mrlja u kuhinji. Nakon sat vremena možete ga ostaviti na stranu kad god želite jer ne želite da se i paradajz karamelizira. Ako, naprotiv, želite da ga ostavite u frižideru, zapamtite da neće izdržati više od tri-četiri dana jer se enzimi paradajza vrlo brzo aktiviraju.
Paradajz narežite na krupnije komade. Protrljamo ih kroz sito, ljusku i sjemenke odbacimo.
Luk narežite na sitne kockice. Pržite ga na prilično velikoj količini ulja dok ne porumeni. Prženom luku dodajte paradajz pire, so i šećer. Pržite paradajz dok dobro ne prokuha i ne ispari višak tečnosti.
Vrste paradajza: Kod kuće smo napravili ovaj sos tako što smo vrlo često mešali dve vrste paradajza, ali sa najbolje karakteristike da dobijete najbolji ukus i teksturu od zrelih paradajza i krušaka. Pelat nemam dlaku kod kuće jer volimo sos zgnječen a pošto se mora proći kroz kineske ljuske su eliminisane. Ako volite svoju salsu sa čipsom, moraćemo da ogulimo paradajz, ali imajte na umu da ćete imati malo grumenčića! Prilikom ljuštenja paradajza napravimo rez i poparimo ih u kipućoj vodi 5-10 minuta. Trik kada paradajz nema boju i aromu zimi je da dodate konzervu prirodnog paradajza zgnječenog dok pržite prirodni paradajz, tako se dobija naš sos najbolja boja, tekstura i aroma. Kada je paradajz u sezoni, nisu vam potrebni osim ako ne želite još sosa. Paradajz sos- ovo je nekoliko šablona.
Smjesu umutiti blenderom. Pustite da ponovo proključa. Vruću pakujemo u prethodno sterilisane tegle od pola litra i zamotamo. Tegle stavljamo na pod, pokrijemo peškirom, sa spuštenim poklopcima, umotamo u ćebe i ostavimo tako preko noći. Ujutro tegle stavljamo na tamno mjesto.
Odlično se slaže sa gotovo svime: u tjestenini, u pitama, u sendvičima, u pirinču pečenom u pećnici. Kanister čak i slomi granu, ali nema ništa kao svježe koje se kuhaju više od sat vremena i ostavlja miris cijele kuće. Najbolje rješenje za one koji ne pronađu supermaduro povrće kako traže da budu pripremljeni je da u receptu koriste pola svježeg paradajza, a ostatak oguljen, koji se prodaje u teglama. “Volim talijanski, duži, koji ima manje kiselosti i manje je vodenast od Deborah”, kaže savjetnica kuhara Renata Brown.
Ovaj začin je pogodan za strastvene i ljute ljude - željne uzbuđenja. Inače, postoji mišljenje da je umjereno začinjena hrana dobra za želudac i krvotok. Ovaj sos poslužite uz meso ili testeninu.
Sastojci:
Pre nego što počnete da pravite sos, važno je da uklonite kožu sa paradajza. Onda može otići na vatru, grubo isjeckati. Kiselina sadržana u sjemenkama nestaje tokom kuhanja. Joao Belesia, iz bifea u Paulistanu koji nosi njegovo ime, na primjer, voli da ih pire u blenderu, a zatim ih nosi u banku. „Ovo pomaže da sos bude gušći i ukusniji“, kaže on.
Više arome i manje kiselosti. Za varivo Renata koristi zlatni bijeli luk u maslinovom ulju, celer i mrkvu narezanu na kockice. “Dobar je za smanjenje kiselosti.” Njegov kolega Belesia za aromatiziranje ulja koristi samo oguljene režnjeve belog luka, ali ih uklanja pre nego što doda paradajz u tiganj.
Operite paradajz, uklonite sve trule i oštećene dijelove. Narežite ih na velike komade. Stavite u duboku šerpu i prokuhajte.
Nakon ključanja smanjite vatru ispod tiganja i kuhajte budući paradajz sos pola sata.
Papriku narežite na kolutiće i pošaljite na paradajz. Pirjajte paradajz i ljute papričice još 30 minuta. Dodajte sve navedene začine i kuhajte sos još 15 minuta.
Za razliku od šećera, dvostruki sastojak. „Ono što umak ostavlja slatkim je dugo kuhanje, na laganoj vatri“, kaže Renata. Sastojci moraju biti očišćeni barem sat i po, te ih svakih 20 minuta dobro promiješajte da se ne zalijepe za dno posude. U ovom trenutku, ako je potrebno, možete dodati malo vode. Ali samo ako je predebeo, kaže Renata. “Sam paradajz je već 80% vode.”
Važni savjeti Postoje i druge male tajne koje umak čine još ukusnijim. Kuhar Renata upozorava da je važno prihvatiti tešku ulogu paradajza u centru. Takođe uči da se u varivo ne dodaje luk kako ne bi dodali još kiselosti sosu.
Dok se sos kuva, ogulite i propasirajte ceo beli luk kroz presu za beli luk. Dodajte u smjesu od paradajza i dinstajte još 10 minuta. Skinite sos sa vatre i protrljajte ga kroz sito. Vratite smjesu u šerpu i prokuhajte. Dodajte sirće i dinstajte još 10 minuta.
Sipajte sos u prethodno sterilisane tegle i zatvorite ih. Stavite tegle na pod prekrivene peškirom, poklopcima dole i pokrijte ih toplim ćebetom. Ostavite ih tako 12 sati. Nakon toga tegle stavljamo u mrak hladno mesto.
Peći se u poklopljenom plehu kako bi se sos bolje razbistrio. Sol treba da uđe tek na kraju. Prema njegovim riječima, trik je za one koji žele još više povećati svoje prihode. Još jedan prijedlog za one koji žele da umak učine ukusnijim i kiselijim je da u pripremu dodaju komadić cijele slanine. Masnoća pomaže u ovom procesu, kaže Renata.
Sos, zamrznut do šest meseci Svako ko želi da pravi sos u velikim količinama. najbolja opcija- zamrzni se. Na ovaj način ćete uvijek imati zamjenski znak za korištenje u paketu u posljednjem trenutku. Domaći sos traje do šest meseci, kaže Belesia.
Od date količine sastojaka trebalo bi da dobijete oko tri teglice od pola litre kečapa. Ako želite da kuvate ovaj domaći paradajz sos u većim količinama, onda uzmite 2-3 puta više svih sastojaka.
Za zimu možete pripremiti neobičan paradajz sos. Recept za ovaj začin je dat u nastavku.
Vrh bi trebao napuniti lonac dovoljno da dobije što manje zraka, a da sos ne kristalizira. Kada dođe vrijeme za upotrebu, idealno je ostaviti da se odmrzne u frižideru, a zatim zagrijati u tiganju da se ispere. Jer će biti malo vodootporniji, kaže Banquet.
Ali nema potrebe da žurite da pojedete sladoled. "Možete ubrzati proces tako što ćete smrznuti sos staviti u mikrovalnu ili direktno u tiganj." Dok on ide kroz zadnji korak prema vatri da se zgusne. Radujete li se što ćete raditi na sajmu i poslužiti ovu pekaru za cijelu porodicu?
Sastojci:
Pripremimo paradajz - operemo ih i očistimo od pokvarenih mesta. Paradajz narežite na velike kocke. Jabukama izvadite jezgru i sjemenke i također ih narežite na kockice. Pomiješajte jabuke i paradajz u šerpi. Stavite ih na srednju vatru 30 minuta (dok jabuke i paradajz ne omekšaju).
Ponesite srednju šerpu sa maslinovo ulje i bijeli luk na srednjoj vatri i dinstajte dok ne porumeni. Dodajte listove bosiljka i dinstajte oko 3 minuta da sos upije ukuse sastojaka. Koristite sljedeće. Napomena: Da ne biste napustili frižider, spakujte sos dok je još vruć u dezinficirane staklene tegle i poklopce; prebaciti u tiganj sa posudama naslaganim na dnu i poklopiti tople vode; kuvati 30 minuta. Pažljivo izvadite posudu iz tiganja pomoću hvataljke i ostavite da se ohladi na čistom peškiru - pratite da li se formira vakuum pritiskom na poklopac sa indikatorom. Čuvati na suvom mestu do 1 mesec. Ako želite, stavite je u zamrzivač i čuvajte do 3 mjeseca. Nakon otvaranja čuvati u frižideru do 5 dana.
Dobijenu smjesu sameljite kroz cjediljku i vratite je u tepsiju. Kuhajte paradajz sos još 10 minuta. U varivo dodajte so, crni biber, cimet, muškatni oraščić i ljutu crvenu papriku. Dobro promešajte i ostavite da se krčka još 5 minuta. Zatim dodajte med, sirće i beli luk i kuvajte još 5 minuta.
Rasporedite sos u prethodno sterilisane tegle. Hajde da ih umotamo. Tegle, poklopcima dole, stavite na pod, pokrijte peškirom, a odozgo sve prekrijte ćebetom. Ostavimo ih tako preko noći. Ujutro ćemo ga staviti u ostavu ili podrum.
Složimo se da, osim što se ne razvija dobro, može sadržavati čak i miša, kao što su svi znali. Danas ćemo istražiti recept koji će vas zaista oduševiti, bilo da se radi o ukusu, brzini i praktičnosti. Paradajz se ne mora potpuno otopiti.
Tako da će sve biti spremno za manje od pola sata. Ako smatrate da je suha, možete staviti malo vode za kuhanje, pa uvijek rezervirajte čašu te vode za kuhanje prije nego što obrišete rezance i bacite svu vodu osim ako lonac ne sadrži zamjenjiv odvod.
Posljednji paradajz sos, recept za koji ćemo opisati u ovom članku, svima je omiljen
Ovo svjetski poznato remek djelo je izmišljeno u Sjeverna Amerika, a njegov recept se proširio po cijelom svijetu. Nijedan piknik na otvorenom u Sjedinjenim Državama nije potpun bez njegovog učešća.
Pogledajte meni, poželite želju, naručite i jedite. Formula ima novu komponentu: učešće klijenata. Rođena u hladnim danima, deo su i jela od soseva i soseva društvena mreža. Prvi razlog da ih probate nakon vatre je osjećaj topline na prvoj viljuški. Ovaj naziv, koji je dao kuhar Anthony Bourdain, koristi se za klasifikaciju hrane dizajnirane da izazove senzacije, kako vizualne tako i nepce. Slike polovice kuglice od tamne čokolade punjene paljenjem pomiješane su sa sirupom od istog sastojka.
Roštilj umak od rajčice popularan je ne samo zbog svog neobičnog i svijetlog okusa, već i zbog svoje svestranosti: može se koristiti kao dodatak glavnom jelu i kao marinada za meso, perad, ribu ili čak povrće.
Evo klasičnog recepta za ovaj umak, ali ga možete mijenjati ovisno o vlastitom ukusu i sastojcima koje imate pri ruci.
Za njega je to jednako važno kao i ovaj cenografski aspekt – sociološki. Ulivanjem sirupa na kombinaciju, klijent se osjeća sastavnim dijelom ovog trenutka. Kuvanje je kultura, a profesionalna aktivnost je oduvijek privlačila javnost. Danas kuhar preuzima simboličnu ulogu. Kada se osjećate dijelom procesa, čak i malim dijelom, dobijete entuzijazam”, kaže on.
Suočeni sa eksplozijom hamburgera u glavnom gradu, Gustavo Bomtempo i Sergio Lucio Oliveira odlučili su da se pridruže ovoj modi. Ali nisu se zaustavili na osnovnom kruhu, mesu i siru. Pogače u obliku brioša prelivene su sa 180 g Angus govedine, majstorskim majonezom i engleskim čedarom. Dolaze do stola sa dva kontejnera.
Sastojci:
Jedna sa istim sirupom od sira, a druga sa hrskavom slaninom. Putujući u Sjedinjene Države, vidjeli smo da neki domovi ulažu u privlačnost ovih umaka i sendviča s puno začina. Ovu ideju smo donijeli sa cheddar sosom, lukom, bijelim lukom, začinskim biljem i nekim začinima”, kaže Sergio Lucio Oliveira.
Prihodi su dostupni svaki dan. Dobra vijest je da će od utorka do petka od 6 svi hamburgeri biti sniženi 20%. Jedan recept se služi u kući. Ploča dolazi u nekoliko veličina. Umak na bazi jogurta i senfa pojačava osjećaj svježine. „To je jak aromatičan sos i duga priprema“, objašnjava menadžer. Tačka mesa se bira na stolu i nezvanično ispisuje na stolu. Kompozicija je jednostavna, ali uspješna.
Zakuhajte paradajz pire(bez sjemenki i kore) tako da sva suvišna vlaga ispari. Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju u dubokoj tavi dok ne bude providan. Zdrobiti u malteru. U luk dodajte senf, crni biber, šećer i čili. Smesu dobro promešati.
Dodajte med i paradajz pastu u tiganj. Ponovo dobro promešajte i dinstajte 5 minuta. U smjesu dodajte ispareni paradajz pire i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
Dodajte sirće i sol. Smesu izradite u pire pomoću blendera. Kuhajte sos još 20 minuta. Gotov proizvod sipajte u sterilizirane staklenke i zatvorite ih. Ostavite da se hladi na podu ispod ćebe, naopako. Nakon jednog dana tegle stavite u podrum (ako je hladno godišnje doba) ili u frižider.
Još jedan univerzalni preparat od povrća - ukusan sos od paradajza za zimnicu. Sadrži luk i šargarepu, začine, lovorov list i alevu papriku. Po ukusu i konzistenciji, paradajz sos za zimu ispada kao gotov sos. Može se koristiti kao paradajz sos za špagete i testenine, preliv od povrća za supe i boršč, sos za meso, kotlete i ćufte. Recept je brz, nekompliciran, praktičan, ovaj paradajz sos će vam biti od velike koristi zimi.
✎ Odaberite najzrelije paradajz za pravljenje paradajz sosa. Trebaju biti mekane i mesnate kako se umak ne bi morao dugo kuhati.
✎ Nije potrebno pržiti luk i šargarepu, samo povrće omekšajte i prodinstajte na ulju. Ako prekuvate, sos može da dobije gorak ukus tokom skladištenja.
✎ Nakon što dodate luk i šargarepu u sosu od paradajza, promešajte povrće, ne dozvolite da zagori.
✎ Količina soli i šećera u receptu je približna. Najbolje je da sos probate na kraju kuvanja i prilagodite ukusu koji želite dodajući ono što smatrate potrebnim.
✎ Domaći paradajz sos možete da začinite začinjenim za zimu. U tom slučaju pet minuta prije kraja kuhanja dodajte čili u prahu ili sitno isjeckane svježe mahune čilija.
Paradajz sečemo krstom na suprotnoj strani od peteljke.
U šerpu sipajte kipuću vodu, spustite paradajz 3-4 minute. Prebacite paradajz iz vrele vode u šerpu sa hladnom vodom. Kada se ohladi, skinite kožu i izrežite preostalu stabljiku.
Mikserom ili mlinom za meso sameljite paradajz u homogenu masu (zajedno sa sjemenkama). Pustite da proključa na laganoj vatri. Kuvajte 10 minuta dok ne nestane pena koja se diže.
Za to vrijeme naribajte šargarepu na krupno rende, a luk narežite na tanke kolutiće ili kockice.
U dublji tiganj ili kotao sipajte biljno ulje. Dodajte luk i dinstajte 2-3 minuta. Dodajte šargarepu. Povrće dinstati 10 minuta pod poklopcem, povremeno otvarajući i mešajući povrće dok šargarepa ne omekša.
U kuvani paradajz sipajte luk i šargarepu. Dodajte so, šećer, biber u zrnu i alevu papriku, lovorov list. Ako vam je potreban gust sos, onda kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, isparavajući tečnost. Ako je srednje guste, kuvajte pet minuta ispod poklopca, pa uklonite i još pet minuta bez poklopca. Na kraju kuvanja dodati sirće. Kušajte gotov sos i podesite so/šećer/sirće/biber.
Steriliziramo staklenke na bilo koji prikladan način i napunimo ih kipućim paradajz sosom. Zavrnite poklopce i okrenite ih naopako. Pokrijte jaknom (ćebe, ćebe, debeli peškir) za dodatnu sterilizaciju sosa.
Kao što vidite, priprema ukusnog paradajz sosa za zimu nije ništa teža od redovnog prženja za supe i boršč. Zimi se može dodati raznim jelima i koristiti za predviđenu svrhu - kao umak za špagete, pirinač, heljdu, te dinstane ćufte i kotlete u njemu.
Paradajz sos za zimnicu- ovo je odličan domaći preparat od paradajza, koji na svoj način korisna svojstva ništa gore svježe povrće. Priprema po ovom receptu nije nimalo teška, pa čak i vrlo brza. Na ovaj način možete preraditi paradajz koji vam je ostao nepotreban u suplement koji je koristan za organizam, a koji će podržati imuni sistem tokom hladne sezone.
Osim toga, zašto kupovati proizvod iz trgovine pun hemikalija i aditiva za hranu kada možete sami napraviti začin kod kuće. Sos iz prodavnice gubi sve svoje korisnih kvaliteta, jer sadrži veliki broj supstanci koje kečapu omogućavaju duži rok trajanja, a kečap pripremljen vlastitim rukama kod kuće može se čuvati ne više od nekoliko godina.
Prednosti domaćeg paradajz sosa leže u sadržaju velika količina vitamini, uključujući A, B, C, E, PP. Umak od paradajza sadrži supstancu zvanu serotonin, koja pomaže u obnavljanju nervni sistem i vratite tijelo u normalu nakon stresa. Sos djeluje i kao antimikrobno sredstvo koje pomaže u čišćenju tijela. Ovaj preparat je jednostavno nezamjenjiv kod zatvora, nadutosti i dijareje. Zahvaljujući svakodnevnoj konzumaciji sosa od paradajza iz konzerve, vaše tijelo će se stalno puniti vitaminima, a imunitet će ojačati.
Priprema ovako divnog preparata za zimu garantuje dobro zdravlje za vas i celu vašu porodicu. Naš vodič će vam pomoći da pripremite paradajz sos za zimu. korak po korak recept sa fotografijom.
Sos od paradajza za zimu - recept sa fotografijom pripreme kod kuće
Među receptima za pripremu povrća za zimnicu imam i domaći paradajz sos. Bogate boje, savršeno izbalansiranog ukusa, aromatičan i 100% prirodan proizvod, pripremljen kod kuće. Ovakav paradajz sos teško da ćete naći na policama prodavnica, jer sadrži birani paradajz, domaći luk i aromatične začine. Bajka, a ne sos!
Naravno, osim navedenih sastojaka, imate pravo dodati i svoje: bijeli luk, druge začine i začine... Ali! Ja spremam paradajz sos za zimnicu upravo na ovaj način, sa upravo ovim setom proizvoda, upravo u ovim razmerama. Stoga sa sigurnošću mogu reći da je ovaj povrtni pripravak za zimu nekoliko puta testiran i rezultat neće razočarati.
U nastavku ćete pročitati kako pripremiti paradajz sos, ali pogledajte sami u koja jela ga dodati i kako ga koristiti. Zapravo, na isti način na koji ste navikli koristiti sos iz prodavnice: s njim možete skuhati pizzu, dodati je u gotovu testeninu, začiniti ribu ili meso, dinstati piletinu u sosu... Let kulinarske mašte je skoro neograničen!
Tegla sjajnog, aromatičnog, neverovatno ukusnog paradajz sosa ispuniće i najtmurnije zimske dane uspomenama na sunčano leto!
Sposobnost pripreme paradajz sosa je stvar časti za dobru domaćicu. Svaka porodica koja voli paradajz ima svoje tajne koje ukus domaćih paradajza čine jedinstvenim.
Recepti za sos od paradajza mogu se naći u skoro svakom nacionalna kuhinja mir. Ovaj popularni "začin" koristi se kako za mariniranje raznih namirnica, tako i za posluživanje gotovih jela.
Popularna jela kao što su boršč, ćufte, paprikaš od povrća, pizza sa paradajzom i bosiljkom, punjene paprike bez paradajz sosa će izgubiti svoj ukus.
Domaći preparati od paradajza imaju brojne prednosti. Prvo, dobro se slažu sa bilo kojim jelom. Drugo, dodavanjem raznovrsnog povrća, začina i začinskog bilja, podešavanjem količine soli i šećera, možete postići izuzetnu raznolikost ukusa.
Pikantni paradajz sos odličan je dodatak mesu i ribi. Slatka pripremaće istaći ukus pečenog krompira. Tjestenina s kiselošću će dodati pikantnost prvim jelima i prilozima od povrća. A za priloge od tjestenine i žitarica idealan je slatko-kiseli paradajz.
Naš izbor uključuje recepte za najukusnije sosove od paradajza za zimu.
Recept 1. Klasični paradajz sos
Sastojci za tegle od 2 litra: 3 kg paradajza, 140 g šećera, 25 g morske soli, 80 g 6% sirćeta, 1 čen belog luka, 20 karanfilića, 25 zrna crnog bibera, crvena paprika.
Recept 2. Paradajz sos sa jabukama
Sastojci za 10 tegli od pola litara: paradajz od 10 kg, 4 velike slatke jabuke, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 0,5 kašičice mlevenog cimeta, 1 kašičica muškatnog oraščića u prahu, 1 kašičica meda, 0,5 kašičice mlevene crvene paprike, 5 krupnija čena belog luka kašike 9% sirćeta.
Recept 3. Kubansky paradajz sos za zimu
Sastojci za 4 tegle od pola litra: 3 kg paradajza, 8 čena belog luka, 3 glavice luk, 8-10 pupoljaka karanfilića, 14 graška aleve paprike, 0,5 kašičice mlevenog cimeta, 10 zrna crnog bibera, 2 kašike 6% jabukovog sirćeta, so i šećer po ukusu (oko 3 kašičice soli i 3 kašike šećera).
Recept 4. Meksički paradajz salsa sos
Sastojci za 4 staklenke od pola litre: 1 kg paradajza, 2 glavice luka, 200 g zelenog čilija, 2 paprike, 6 čena belog luka, 1 kašičica sušenog origana, 5 kašika 9% sirćeta, 1 kašika šećera, 0,5 kašika biljne soli ulje, kim po želji.
Recept 5. Mirisni paradajz sos za zimnicu
Sastojci za 10 tegli od pola litara: 11 kg paradajza, 750 g šećera, 4,5 kg crnog luka, 350 ml sirćeta, 180 g kuhinjske soli, 60 g belog luka, 0,5 kašičice cimeta, 2 kašike senfa, 10 cvetovi karanfilića, 10 graška pimenta.
Recept 6. Paradajz sos sa šargarepom za zimnicu
Sastojci za 6 tegli od pola litra: 3 kg paradajza, 1,5 šolje biljnog ulja, 0,5 kg šargarepe, 2-3 čena belog luka, 1 kg slatke paprike, 1 veza peršuna, 2 kašike soli, 1 šolja šećera, 2 kašike sirćeta.
Recept 7. Pikantni paradajz sos sa hrenom
Sastojci za 10 tegli od pola litra: 10 kg paradajza, 1 kg rena, 800 g belog luka, so po ukusu.
Recept 8. Paradajz sos sa bosiljkom za zimnicu
Sastojci za 2 tegle od pola litra: 1 kg paradajza, pola čena belog luka, 1 veza zelenog bosiljka, 100 ml rafinisanog biljnog ulja, 2 kašike šećera, 2-3 kašičice soli, peršun po želji.
Savjeti kako napraviti paradajz sos za zimu
1. Za pripremu sosa od paradajza prikladna je bilo koja sorta paradajza. Glavna stvar je odabrati zrelo, sočno voće bez znakova kvarenja ili truljenja.
2. Da biste lakše skinuli kožicu, potrebno je da napravite ukrštene rezove u podnožju paradajza, prelijte ih kipućom vodom i odmah uronite u ledenu vodu.
3. Najbolje je pripremiti sos od paradajza u nerđajućem čeliku ili emajliranoj posudi. Prilikom kuvanja paradajza, pazite da stalno skidate penu šupljikavom kašikom.
4. Šećer, so i začini se dodaju kada ispari višak tečnosti (povrće je trebalo da se smanji u zapremini za oko pola). Ako prvi put pravite sos od paradajza, postepeno dodajte so, šećer i začine, svaki put kušajući.
5. Sirće se dodaje na samom kraju kuvanja, 1-2 minuta pre kraja kuvanja.
6. Da biste uklonili sjemenke iz paradajz pirea, potrebno ga je protrljati kroz fino cjedilo.
7. Za preparate je bolje uzeti male tegle, zapremine 0,3-0,5 litara.
8. Beli luk će sosu dodati pikantnu pikantnost, dok će jabukovo, grožđavo ili bilo koje drugo voćno sirće dodati prijatnu slatkoću.
Police prodavnica su pune tegli sa svim vrstama kečapa i umaka. Ali kako se mogu porediti sa domaće, pripremljeno s ljubavlju, od odabranog paradajza, po posebnim, provjerenim receptima.
Domaći paradajz sos- Veoma korisna priprema. Ide uz gotovo sve. Ako na jesen nabavite ovaj umak za buduću upotrebu, zimi će biti tako lijepo otvoriti teglu ove sunčane delicije, svježe i ukusne, koja podsjeća na šareno, toplo ljeto.
“Srećno u vašim kuhinjskim eksperimentima i ukusnu zimnicu!”
Paradajz sos za zimnicu: 7 recepata za pripremu kod kuće
Ne možete naći svježi paradajz zimi. Ali možete napraviti pripreme na jesen - a onda će zimi biti umaci od paradajza. Postoji mnogo opcija za sos od paradajza - njegov ukus zavisi od skupa začina koji su uključeni u sastav. Ovaj umak lako može biti dodatak glavnom jelu, ali i samostalna užina.
Umak od paradajza može se koristiti za diverzifikaciju mnogih jela u kojima se obično koristi paradajz pasta: to će im dati bogatiji okus. Domaći paradajz sos uvek je ukusniji i, nesumnjivo, zdraviji od kupovnog. Priprema se u mnogim zemljama svijeta, pa i kod nas. Iskusne domaćice imaju na desetine recepata koji im pomažu da diverzificiraju svoje zimske zalihe.
Paradajz je univerzalni proizvod. Idu uz gotovo sve. Stoga je paradajz sos za zimnicu zaista korisna priprema.
Jedna od varijanti paradajz sosa je adjika. Ovo orijentalno jelo ušlo se u našu svakodnevnu prehranu, a prema ovom receptu uvijek ispada aromatično i pikantno. Set začina je ovde veoma važan – oni su ti koji stvaraju ovaj jedinstveni ukus.
Prvo, trebali biste pripremiti mali dio testa. Nakon što ga dovedete do ukusa, možete započeti s većim razmjerom. Koliko god ove ađike pripremili, ona je uvek jedna od prvih. Muškarci posebno vole ađiku.
Za pripremu ovog paradajz sosa za zimu, bolje je uzeti velike paradajze. Ogulite ih i sameljite u blenderu. Ne vrijedi ga dovoditi u kašasto stanje - bolje je ako ima komada. Luk i beli luk oguliti, takođe iseckati u blenderu ili ručno - oštrim nožem, seći na male komadiće.
Savjet! Lakše je oguliti paradajz ako prvo napravite zarez u obliku krsta u podnožju i prelijete ga kipućom vodom: odrezani rubovi kore će se uviti i lako ćete ih ukloniti.
Zatim dinstajte mešavinu paradajza i luka na umerenoj vatri dok se ne smanji za tri zapremine - tako će ispariti višak tečnosti, zbog čega će biti potrebno manje tegli u koje ćete uliti sos. Kada se postigne željena zapremina, dodajte začine, dinstajte još 10 minuta, zatim dodajte sirće, isključite vatru, sipajte ljuti crveni sos u sterilisane tegle, zatvorite poklopce i stavite na toplo mesto, okrećući naopačke. Tegle možete vratiti u uobičajeni položaj tek sutradan – kada se potpuno ohlade.
Ađika je savršena za kašice, testenine i krompir. Može se dodati prvim jelima i pečenjima, a služiti i u posebnoj posudi uz meso i ribu.
Danas ovaj sos vjerovatno nije ništa manje popularan od paradajz paste. Zaista, nema vremena originalni recept Upotreba paradajza brzo je stekla popularnost, a danas se kečap poslužuje uz apsolutno svako jelo.
Uopšte nije teško pripremiti se. Istina, potrebno vam je vrijeme, prostrano posuđe i puno paradajza. Potrošnja paradajza u ovom receptu je velika, a možda domaći kečap nije ništa jeftiniji od fabričkog kečapa. Ali sastav je isključivo prirodan. Može se čuvati u teglama na hladnom mestu veoma dugo - a kod kuće ćete uvek imati zdrav i ukusan sos.
Za pravljenje kečapa potrebno vam je:
Paradajz se može oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ili, čak i bez guljenja, usitniti u blenderu. Oštri noževi će usitniti kožu tako da ne ometa glatku teksturu sosa.
Masu od paradajza sipajte u šerpu sa debelim dnom (ovo je važno da sadržaj ne izgori), dodajte začine i dobro promešajte. Kuvati na laganoj vatri. Neki recepti predlažu kuhanje dok gotovo sva tečnost ne ispari. Ali u ovom slučaju, volumen gotovog umaka teško će doseći 1/6 originalne količine sastojaka.
Postoji još jedna, praktičnija opcija: ostavite mješavinu paradajza sa začinima da se krčka pola sata, a zatim, ravnomjerno miješajući, dodajte škrob. Morate ga sipati u tankom mlazu i bliže rubu posude - ako ga sipate u sredinu, gdje je smjesa neaktivna, stvorit će se ugrušak, koji ovdje uopće nije potreban.
Krompirov škrob igra ulogu zgušnjivača - ostavite paradajz sos sa škrobom da se krčka još nekoliko minuta, a možete ga bezbedno isključiti. Na samom kraju sosu se dodaje sirće i sipa se u tegle. Možete ga jednostavno pokriti poklopcem i čuvati ovaj kečap u frižideru, ili možete hermetički zatvoriti teglu i čuvati je u ostavi.
Savjet! Okus kečapa se može promijeniti: ako uklonite papriku, dobićete klasični roštilj sos; ako dodate beli luk, biće pikantan; ako ga sitno iseckate ljuta paprika, bit će čili kečap.
Jednako vredna alternativa kečapu. Međutim, izuzetno je jednostavan za pripremu, a jede se jednako brzo.
Za Ogonyok sos vam je potrebno:
Nisu potrebni ni so ni drugi začini - uprkos vrlo skromnom setu sastojaka, sasvim su dovoljni za pripremu zaista ukusnog sosa. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
Hren i beli luk se takođe mogu mleveni ili narendati na krupno rende. Zatim prokuhajte paradajz masu na jakoj vatri 20 minuta, dodajte ren i nakon još 5 minuta dodajte beli luk. Sve pirjajte još 10 minuta, a zatim sipajte u sterilne tegle i dobro ih zatvorite.
Paradajz sos sa aromatičnim začinskim biljem prijatan je podsjetnik na ljeto.
Za pripremu vam je potrebno:
Paradajz sameljite u blenderu (odlicna je i mašina za mlevenje mesa), zagrejte na jakoj vatri do vrenja, pa dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Dodajte sve začine i kuhajte još pola sata, povremeno miješajući i otklopljeno. Kada smesa postane malo gušća od tečne pavlake, isključite je, dodajte sirće, snažno mešajte, sipajte u sterilisane tegle, ne dopirući 1 cm od vrata, i čvrsto zatvorite poklopce.
Ovaj sos se čuva i u frižideru i na mezaninima ili u ostavama.
Savjet! Ovaj sos najbolje odgovara mesu, i to svakom mesu: mlevenom mesu i komadima, prženom, kuvanom i pečenom, uz dijetalno i potpuno suprotno jelo.
Svaki od gore navedenih recepata je jedinstven na svoj način. Ne pokušavajte da se zaustavite samo na jednoj opciji: isprobajte ih sve! Možda će svaki od njih biti po vašem ukusu - i tada će asortiman umaka od paradajza za zimu biti dovoljno raznolik da mirno čekate novu sezonu paradajza.
Paradajz sos za zimnicu: recept
Kakav sos od paradajza može biti: slatko-kiseo, idealan za meso i živinu, sladak za krompir, ljuto-kiseo za testenine i druge priloge. Međutim, visokokvalitetni umak od prirodnih proizvoda nije jeftin. Svaka domaćica može ispraviti situaciju pripremanjem paradajz sosa za zimu u sezoni berbe. Dovoljno je proučiti principe kuhanja i pronaći dobar recept.
Dobar sos dolazi samo od toga dobri proizvodi- Ovo glavna tajna ukusan paradajz sos. Treba ga pripremiti od zrelih, biranih paradajza, a ne od onih proizvoda koje je jednostavno šteta baciti, iako su džaba. Posebno nisu pogodni za sos.
Osim ove tajne, postoje i druge.
Sos se može ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, nakon čega ga treba čuvati u hladnoj ostavi ili podrumu. Paradajz sos od bosiljka odlično ide uz testeninu.
Pikantni paradajz sos odlično ide uz jela od mesa. Uprkos odsustvu sirćeta, sos se zimi može čuvati na sobnoj temperaturi, pod uslovom da su tegle zatvorene.
Kiselo slatki sos odlično ide uz tepsije od povrća i kotlete od povrća. Uz njega možete dinstati kupus, koristeći ga umjesto paradajz paste. Takva priprema za zimu potrebna je u svakom domu.
Umak od paradajza pripremljen po ovom receptu može se smatrati univerzalnim: odlično se slaže sa svim jelima.
Sos odlično ide uz jela od mesa i ribe, pasulj i grašak.
Sos je prijatnog delikatnog ukusa. Može se poslužiti kao sos za krompir ili pirinač, a može se koristiti i za pripremu drugih jela kao preliv.
Umak će se svidjeti ljubiteljima začinjenih grickalica.
Sos je trpkog, slatko-kiselog ukusa i odlično se slaže sa prženim krompirom.
Pripremite paradajz sos za zimu različiti recepti, uvek ćete naći šta da poslužite uz ovo ili ono jelo. Osim toga, paradajz sos se može koristiti kao preliv za pripremu supa, dinstanog povrća, mesa i ribe.
Kako pripremiti paradajz sos za zimu kod kuće: 8 recepata
Recepti za sosove
paradajz sos za zimnicu
3 sata 15 minuta
70 kcal
5 /5 (1 )
Da biste diverzificirali svoju zalihu preparata za zimu, možete se pripremiti ogromna količina umaci. Obogatiće organizam korisnim materijama, vitaminima zimi, a podsetiće i na ukus leta. Predlažemo da pripremite jednu od opcija za zimu paradajz sos po jednostavnom receptu.
Da bi paradajz sos pripremljen za zimu po našem jednostavnom receptu ostao jednako ukusan, morate se pridržavati nekih pravila pri odabiru sastojaka:
Sok od paradajza | 5 l |
Ljuta paprika | 1 komad |
Šargarepa | 1 komad |
Sijalica | 1 komad |
Dill | 1 grančica |
Korijen peršuna | 1 grančica |
paprika | 1 komad |
Korijander | 6 g |
Začin "Khmeli-suneli" | 6 g |
Začin za provansalsko bilje | 6 g |
Lovorov list | 3 kom. |
Beli luk | 5 karanfilića |
Crni biber | 20 graška |
Šećer | 200 ml |
Sol | 50 g |
Sirće | 100 g |
Škrob | 50 g |
Prije pripreme sosa pripremite tegle: operite ih sodom i sterilišite na pari ili u rerni, prokuhajte poklopce.
Vaš paradajz sos pripremljen za zimu klasičan recept kod kuće, spremni!
U ovom videu možete pogledati slijed svih faza i vidjeti rezultat koji dobijete.
Domaći kečap. Recept za pripremu za zimnicu!
Ukusan domaći kečap za svako jelo. Recept za domaći kečap za zimnicu. Kako napraviti ukusan kečap od paradajza kod kuće:
5 l. sok od paradajza,
U vrećici - 3 lovorova lista, 8 zubaca. beli luk, 2 slatke paprike, 1 luk, 1 šargarepa, veza peršuna i kopra, 1 l. korijander, suneli hmelj, provansalsko bilje, origano, 20 zrna crnog bibera, 1 kom. ljuta paprika.
2 tbsp. l. soli, 1 kašika. šećera, 100 gr. sirćeta, 2 kašike. l. krompirov skrob.
https://i.ytimg.com/vi/9DFiLiS86_Q/sddefault.jpg
https://youtu.be/9DFiLiS86_Q
2017-09-17T18:28:13.000Z
Recept za zimu paradajz sos sa jabukama vrlo jednostavno, ali istovremeno bogato i ukusno.
U ovom videu možete vidjeti kako pravilno skuhati sos, kojim redoslijedom dodati sastojke i kakav bi krajnji rezultat trebao biti.
Paradajz sos za zimnicu. Paradajz sos
Univerzalni paradajz sos za zimu (sa jabukama)! Savršen za meso i povrće, može se koristiti i za pizzu i testeninu. Oštrinu možete podesiti po vlastitom nahođenju.
recept:
Paradajz – 2,5 kg
Jabuke – 1,5 kg
Crni mljeveni biber - 1,5 kašičice
Cimet – 1 kašičica
Mleveni muškatni oraščić – 1 kašičica
Ljuta paprika - po ukusu
Sol – 2 kašičice
Šećer – 4 kašičice
Sirće 9% - 6 kašika
https://i.ytimg.com/vi/VzGxHhLmHx0/sddefault.jpg
https://youtu.be/VzGxHhLmHx0
2016-09-17T03:00:02.000Z
Pikantni paradajz sos pripremljen za zimu po jednostavnom receptu najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi.
Ispada vrlo prijatne arome i bogatog ukusa paradajz sos sa bosiljkom po jednostavnom receptu. Za pripremu će vam trebati samo jedna veza bosiljka, režanj belog luka, pola kilograma paradajza, maslinovo ulje i začini po ukusu.
Sos od paradajza je prilično svestran. Apsolutno se može poslužiti različita jela. na primjer:
Ako ne volite paradajz, možete napraviti preparat u formi.
Moglo bi da ispadne sa neobičnijim ukusom. Može se poslužiti uz ribu i meso.
Koji recept za sos od paradajza da li ti se najviše dopalo? Uz koja jela ste ga poslužili? Koje sastojke biste preporučili da dodate? Možete nam reći sve o ovome u komentarima.
Jedna od popularnih vrsta konzerviranja je ađika, paradajz i paradajz sos za zimu. Danas ću sa vama podijeliti recept za ovo drugo. Domaći sos neće se porediti po ukusu sa onim kupljenim u prodavnici, proizvod će biti napravljen isključivo od prirodnih sastojaka kod kuće. Ako mi ne verujete, kupite sos unapred u prodavnici, a zatim ga uporedite sa svojim. Za recept će vam trebati domaće povrće.
Nije potrebno koristiti samo one sastojke koji su napisani u receptu. Po želji dodajte začine u sos po svom ukusu. Mogu samo jedno da kažem da će se moj preparat čuvati do zime, ovo mi nije prvi put da ga spremam, tako da mogu samo da garantujem za svoj recept. Promjena recepture može dovesti do prijevremenog kvarenja proizvoda.
Više o receptu pročitajte u nastavku. Sami odaberite svrhu za njega, jer svako ima svoj ukus. U principu, pogodan je za iste svrhe kao i verzija trgovine. Napravite ukusnu pizzu, dinstajte meso u sosu ili skuhajte prilog.
Sastojci:
Za pripremu jela trebat će vam oko 4 sata.
1. Kao što vidite, naša lista sastojaka uključuje samo prirodni proizvodi. Neke od komponenti će morati da se kupe u supermarketima, a povrće ćemo uzimati iz sopstvenog vrta ili dače. Svakako, svaka domaćica uzgaja paradajz i luk, jer ove biljke ne zahtijevaju previše njege.
2. Oni koji su kod kuće pripremili paradajz pastu znaju da povrće prvo mora da se dinsta. Ovaj postupak nije potreban za sos, paradajz ćemo proći kroz mlin za meso. Ako se na povrću uoče pokvarena područja, moramo ih ukloniti.
3. Luk isjeckamo i mlinom za meso.
4.Stavite paradajz pastu u šerpu. Birajte veće posude, jer imamo veliki broj paradajza.
5.Ukupnu masu dodati luk, karanfilić, aleve paprike i lovorov list. Preporučljivo je u ovoj fazi dodati sve začine kako bi tokom dinstanja pustili sve svoje arome.
6. Uključiti laganu vatru i kuvati masu od paradajza oko 60 minuta uz mešanje s vremena na vreme da ne zagori.
7. Ovo vrijeme će biti dovoljno da povrće potpuno omekša. Zatim ćemo ih procijediti kroz sito.
8. Pokušajte ovo da uradite efikasno tako da torte praktično ne ostane. Lično sam dobio nešto više od pola kilograma. Ovdje su ušli i lovorov list i biber, jer više nisu potrebni u sosu - odustali su od svih mirisa tokom dinstanja.
9. Već imamo tečnu masu koja pomalo podsjeća na sos, ali je još daleko od toga. Masu treba ispariti da ne liči na sok. Trebalo bi da bude deblje.
10. Tepsiju sa paradajz masom stavite na šporet i kuvajte najmanje 2 sata. Nakon nekog vremena dodajte granulirani šećer.
11.Također posolite jelo kako bi ukus bio izbalansiran.
12. Sačekajte da se masa zgusne pa dodajte sirće i dobro izmiješajte. Bolje je uzeti 9% sirće, ali nije uvijek pri ruci. Zamijenite ga slabijim analogom, ali dodajte više. Nakon toga možete uzeti uzorak i dodati so ili šećer po svom ukusu.
13. Vrijeme je da ljuti sos sipate u tegle. Treba ih unaprijed sterilizirati na bilo koji prikladan način. IN u poslednje vreme U tu svrhu koristim mikrotalasnu. Prvo operem svaku sodom bikarbonom, zatim zalijem vodom i stavim u mikrotalasnu na 5 minuta, podesim snagu na maksimum.
14. Pređimo na proces zatvaranja limenki. Zatim svaku okrenemo naopako i poklopimo. Čim se sos ohladi, treba ga staviti na tamno, hladno mesto - podrum. Naša količina paradajza je dala oko 4 litre. Ako ga duže kuvate, ispašće oko 3 litre.
Svakako probajte napraviti ukusan prirodni sos po mom receptu. Jelo ne zahtijeva posebne vještine, ali će vam cijela porodica biti zahvalna cijele zime.
Bon appetit!
Što više bibera dodate u jelo, to će biti začinjenije. Ovdje je sve za svakoga. Da osjetite malo kiselosti, dodajte malo jabukovog sirćeta. Beli luk možete zameniti lukom za mekši ukus. Odaberite svoje začine za umak.
Sastojci:
Priprema:
1. Operite čili papričicu i celer. Očistite i narežite na male komadiće.
2. Ogulite beli luk i podelite ga na krupnije delove.
3. Tiganj premažite maslinovim uljem i malo pržite povrće da omekša.
4.Operite paradajz i papriku.
5. Paradajz se može ostaviti sa ljuskom na paprici; Sve narežite na krupnije kockice.
6.U tiganj staviti papriku i pržiti smjesu još 5 minuta.
7.Dodajte paradajz i zatvorite tepsiju. Posolite jelo i dodajte začine.
8. Smanjite vatru na minimum i dinstajte masu.
IN gotova forma Biće mnogo manje sosa. Ako se pokaže da je jako gust, može se razrijediti vodom.
Paradajz sos sa jabukama - sasvim ukusno jelo. Biće to odličan umak za svako jelo od mesa. Svi sastojci su prilično jednostavni, koje možete kupiti bilo gdje, a neke od njih možete sami uzgojiti. Naš korak po korak recept će uvelike pojednostaviti proces kuhanja.
Sastojci:
Priprema:
1.Uklonite koru sa paradajza i narežite na male komadiće.
2. Stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
3. Paradajz sameljite kroz sito.
4. Ponovite slične korake sa jabukama, pa pomiješajte s paradajzom.
5. Dodati začine i kuvati paradajz masu 10 minuta.
6.Dodajte beli luk i sirće i kuvajte sos još 5 minuta.
7. Stavljamo u tegle i zamotamo. Odlično se slaže s krompirom i mnogim jelima od povrća.
Ispada samo odlična adjika.
Sastojci:
Priprema:
1.Prvo operite povrće. Paradajz iseći na 4 dela. Paprici izvadimo sjemenke i nasjeckamo.
2.Smjesu izvucite u blender i zatim je procijedite kroz sito.
3.Sos stavite u šerpu, dodajte so i šećer. Krčkajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Isjeckajte bijeli luk i dinstajte još 5 minuta.
5. Umak zarolajte odmah dok je vruć.
Za pripremu sosa potrebno je odabrati dobro zrele rajčice, bez znakova kvarenja ili truljenja. Možete ukloniti kožicu paradajza, ili možete kuhati s njom. Možete ukloniti koru nakon blanširanja paradajza 1-2 minute. Možete ga kuhati na pari i trljati kroz fino metalno sito. Ili možda pametna tehnika može priskočiti u pomoć - blender. Ja sama prvo samljem sve sastojke u blenderu, pa prokuvam sos.
Da bi sos bio gust, paradajz pire je potrebno ukuhati na oko 1/3 prvobitne zapremine uz lagano krčkanje i zatvoriti poklopac.
Paradajz - 1 kg
Slatka paprika - 1 kg
Beli luk - 5-7 čena
Sol, biber
Kako pripremiti sos:
Dobro operite paradajz i slatku papriku. Paprici uklonite sjemenke. Narežite na kriške.
Samljeti povrće u blenderu. Možete ga uvrtati kroz mlin za meso.
Dobijeni pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Na laganoj vatri (da ne zagori) postepeno prokuhajte. Potrebno je nekoliko puta promešati.
Pustite da ključa 5-7 minuta. Zatim dodajte beli luk, so i mlevenu papriku propuštenu kroz presu. Mix. Pustite da provri i kuvajte još 5-7 minuta.
Vrući sos sipajte u čiste pripremljene tegle i zarolajte. Ohladite i pohranite.
Ovaj sos je pogodan i za meso, povrće, za pripremu boršča, supe i testenina.
spoj:
Paradajz - 2 kg
Luk - 2 kg
Mljeveni cimet - 1 kašičica
Karanfilić - 1 kašičica
mlevena crvena paprika - 1 kašičica (ili po ukusu)
Šećer - 1 čaša
Sol - 5 kašičica
Jabukovo sirće - 1 čaša
Kako pripremiti sos:
Paradajz operite i narežite na kriške. Izrežite stabljiku.
Ogulite i nasjeckajte luk.
Provucite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu.
Pire sipajte u šerpu i prokuhajte na laganoj vatri. Promiješajte nekoliko puta.
Dodajte cimet, karanfilić, mljevenu crvenu papriku, šećer i sol. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje oko sat vremena.
5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće.
Ljuti sos sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.
spoj:
Paradajz - 1 kg
Luk - 1 komad (ne veliki)
Beli luk - 3-5 čena
Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice (ili po ukusu)
Bosiljak - 1 kašika (sušena)
Šećer - 1 kašika
Sirće - 2 kašike (9%)
Biljno ulje - 3 supene kašike (bez arome)
Lovorov list - 1-2 lista
Sol - po ukusu
Kako pripremiti sos:
Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Možete prethodno dinstati, a zatim protrljati kroz sito.
Crni luk sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese.
Zagrijte biljno ulje u loncu. Prvo pržite luk 3-4 minute. Zatim dodajte beli luk i sve zajedno pržite još 1 minut.
Dodajte sitno seckani paradajz ili paradajz propasiran kroz cediljku, bosiljak, mlevenu papriku, šećer i so.
Krčkajte na laganoj vatri dok sos ne ispari za jednu trećinu.
Dodajte sirće, lovorov list i prokuhajte. Odmah sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.
Paradajz sos sa khmeli-suneli
spoj:
Paradajz - 2,5 kg
Beli luk - 5-7 čena
ljute papričice - 2 - 2,5 mahune (male)
Korijander - 1 kašika
Khmeli-suneli - 2-3 kašičice
Šećer, sol - po ukusu
Kako pripremiti sos:
Operite paradajz i blanširajte 1-2 minuta. Skinite kožu i narežite na krugove ili kriške.
Možete odmah iseći na kriške i kuvati dok paradajz ne omekša. Protrljajte kroz sito.
Dobijeni paradajz pire stavite na šporet i zagrevajte na laganoj vatri. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se masa paradajza ne smanji za jednu trećinu.
Dodati šećer, so po ukusu, korijander, suneli hmelj i seckani beli luk i ljutu papričicu koju treba samleti u mašini za mlevenje mesa ili nasjeckati jako sitno. Pustite da provri i kuvajte 5-7 minuta.
Vrući sos sipajte u tegle i zarolajte.
Paradajz sos sa senfom
spoj:
Paradajz - 5 - 5,5 kg
Beli luk - 5-7 čena
Cimet - 1 kašičica
Karanfilić - 1 - 1,5 kašičice
Mljeveni piment - 1 kašičica
Senf - 1 kašičica (u zrnu)
Šećer - 375 grama
Jabukovo sirće - 175 ml
So - 90 grama (ili po ukusu)
Kako pripremiti sos:
Operite paradajz odabran za sos. Narežite i prokuvajte. Protrljajte kroz sito.
Prebacite pire u šerpu. Pustite da proključa.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese.
Čim paradajz pire provri, dodajte luk i beli luk. Kuvajte 12-15 minuta na laganoj vatri.
Dodajte šećer, so, beli luk i začine i senf. Kuvajte 5 minuta i dodajte sirće. Prokuhajte, prokuhajte 3-5 minuta i sipajte u čiste tegle. Čvrsto zatvorite.
spoj:
Paradajz - 3,0 kg
Šargarepa - 0,5 kg
Slatka paprika - 1,0 kg
Biljno ulje - 1,5 šolje
Beli luk - 2-3 čena
Šećer - 1 čaša
Sirće - 2 kašike
Sol - 2 kašike
Zeleni peršun - 1 veza
Kako pripremiti sos:
Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Narežite na kriške.
Ogulite šargarepu i narežite na komade.
Slatke paprike operite i uklonite semenke. Slice.
Izmrvite beli luk kroz presu.
Stavite paradajz, šargarepu i papriku u blender i izmiksajte. Pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Zagrijte na laganoj vatri do ključanja, povremeno dobro miješajući.
Kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckani peršun, biljno ulje, sol i šećer. Pustite da provri i kuvajte 3-5 minuta. Sipajte sirće, pustite da provri i sipajte u tegle. Roll up.
rf-gk.ru - Portal za majke.