Late russula. Vrste i sorte gljiva russula: fotografije i opisi. Jestiva močvara Russula - opis i fotografija gljive
Dom
Svi ljubitelji tihog lova upoznati su s gljivama russula, fotografije i opisi ove vrste mogu se lako pronaći u bilo kojem vodiču.
Primerci ove vrste su jestivi i otrovni. Opasna gljiva se lako može pomiješati s onom koja se može jesti, jer često rastu vrlo blizu jedna drugoj (slika 1).
Svim ljubiteljima tihog lova poznata je russula
- Karakteristike russule i njene karakteristične osobine:
- uvijena ili ravna kapa;
- valoviti ili blago konveksni rubovi;
- glatka koža;
- ploče su pjegave, s ljubičastim žilama ili jantarnim kapljicama;
meso je bijelo, ponekad poprima blagu nijansu boje klobuka (slika 2).
U svakoj šumi ima mnogo russula. Mnogi berači gljiva vjeruju da među predstavnicima ove porodice nema onih koji mogu izazvati ozbiljno trovanje. Ali to uopšte nije tačno. Uvijek je važno razlikovati jestive i otrovne vrste. Uostalom, čak i jedna opasna gljiva u tiganju može naštetiti vašem zdravlju. Stoga morate znati kako izgledaju gljive russula, koje se ne smiju dirati. U svakoj šumi ima mnogo russula
- Otrovna russula
- Pink kele (slika 3). Raste uglavnom u crnogoričnim šumama. Kapica pritisnuta u sredini, tamnoružičasta. Noga je glatka, nešto blijeđe boje od klobuka. Bež spore. Ima voćni miris.
- Pečuće-kaustičan (emetik) (fotografija 4). Jarko crvena ili žarko ružičasta. Odlikuje se kapom promjera oko 5 cm, čiji su rubovi obično bljeđi od središnjeg dijela. Kožica je vlažna, malo ljepljiva i lako se odvaja od tijela gljive. Noga je snježnobijela, glatka i lako se lomi. Ploče su glatke i rijetke. Veoma je gorkog ukusa.
- Breza (fotografija 5). Raste u listopadnim močvarnim šumama, često pored stabala breze - otuda i naziv gljive. Ima suptilnu aromu kokosa. Mala, samo 3-5 cm u prečniku. Kapa je blijedožuta, krem ili bež. Noga je cilindrična, bijela. Gljiva je vrlo krhka i lako se lomi u ruci.
- Najgracioznije. Slična vrsta je krhka russula (fotografija 7). Tanka, lomljiva gljiva. Blijedo ljubičasta, ružičasta, u središnjem dijelu ima lila ili blijedo lila boju, ploče su svijetlo žute, česte. Koža se lako uklanja. Raste u listopadnim i mješovitim šumama.
Podjednako je važno i za berača gljiva da tačno zna kako izgleda jestiva russula i koji su članovi ove porodice ukusniji.
Russula gljive (video)
Sigurne i ukusne vrste
Pogledajmo fotografiju i opis najčešće russule u našim geografskim širinama, koja se može sigurno jesti.
- Zelenkasta ili ljuskava (slika 8). Klobuk je zelen, debeo i mesnat. Kožu je teško ukloniti. Pulpa je bijela, gusta. Voli crnogorične, uglavnom šume smrče.
- Crna (slika 9). Veličina je mala, kapa kod mladih primjeraka je sferična, kod odraslih se otvara do 17 cm u promjeru. Koža se lako ljušti. Možete ga pronaći u šumarcima breze ili hrasta.
- Kratkonoga (slika 10). Klobuk je depresivnog oblika, bijele ili zelenkaste boje. Noga je debela i kratka. Raste u mješovitim ili listopadnim šumama.
- Crvena močvara (slika 11). Ovu gljivu nazivaju i plovkom jer izgleda kao plovak na vodi. Nalazi se u mješovitim ili četinarskim zasadima. Preferira močvarna tla. Šešir je crvene ili žarko ružičaste boje. Pulpa je snježno bijela i sjajna.
- Russula Velenovsky (fotografija 12). Svijetlosmeđa polukružna gljiva sa snježnobijelom peteljkom. Pulpa je blijedožuta. Raste od maja do novembra u listopadnim šumama. Lako se nalazi ispod hrasta ili breze.
- Fading (fotografija 13). Gljiva je blijedozelene ili bakrenocrvene boje sa malom bijelom peteljkom, rijetkim oštricama i žućkastim ili sivkastim mesom. Nakon što se iseče, dobija ružičastu ili bež nijansu.
- Fetid (slika 14). Mnogima je poznat ovaj predstavnik porodice russula pod imenom valui. Vrlo je česta u šumama srednjeg pojasa. Odlikuje se sferično smeđom kapom, debelom, ravnom stabljikom i sjajnom kožicom koja se lako skida. Miris je oštar, pulpa podsjeća na okus kiselog krastavca. Jestivo, ali zahtijeva prethodno namakanje prije kuhanja.
Važno je znati
Russula se često miješa sa žabokrečinom, čije je trovanje smrtonosno. Svaki ljubitelj tihog lova trebao bi se jasno sjetiti glavnih razlika između ovih potpuno različitih gljiva:
- Jestivi primjerak nema prsten na stabljici, a blijedi gnjurac (koji se često naziva i zelena mušica) uvijek ima karakterističnu valovitu kragnu ispod klobuka.
- Opasna gljiva ima mali film u dnu. Zove se Volvo. Russule to nemaju.
- Stabljika sigurne gljive je gušća i glađa od drške zelene mušice.
- Russula se lakše lomi od žabokrečine, ali meso jestivog primjerka je gušće.
- I na kraju, obratite pažnju na izgled gljive koju pronađete. Na opasnom nikada neće biti crva, puževa ili bilo kakvih insekata. Ne hrane se otrovnim gljivama.
- Najsličnija blijedoj žabokrečini je zelena vrsta russula. Napominjemo da je kod "zlikovca" noga prekrivena jedva primjetnim maslinastim ili sivkastim ljuskama, dok je kod jestivog primjerka donji dio gladak, često snježnobijel ili dobija blagu nijansu prema boji klobuka (slika 15) .
Sjećajući se ovih jednostavnih savjeta, ne samo da ćete napraviti pravi izbor pri odabiru neotrovnih vrsta, već ćete možda moći i pomoći svom tijelu da se nosi s nekim tegobama. Uostalom, gljiva russula nije samo ukusna, već i zdrava.
Ljekovita svojstva
Predstavnici ove vrste sadrže vitamine B1, B2, PP, E i C.
Neke vrste imaju antibakterijska svojstva i pomažu u suočavanju s kožnim bolestima.
Russule su veoma hranljive zbog visokog sadržaja proteina, a ujedno i niske kalorijske vrednosti, što im omogućava da se koriste u pripremi dijetalnih jela u borbi protiv viška telesne težine.
Korisno za bolesti gastrointestinalnog trakta.
Predstavnici ove vrste sadrže vitamine B1, B2, PP, E i C Pomaže čišćenju organizma.
Ove gljive su bogate kalijumom, magnezijumom i fosforom, a sadrže i kalcijum i gvožđe.
Ove gljive su dobile ime jer se mogu jesti sirove. To je zapravo istina, ali ipak nije vrijedno rizika, pogotovo jer priprema russule nije nimalo mučna.
Jesu li russule korisne (video)
Kako kuvati pečurke
Svaka domaćica sama odlučuje kako pripremiti russulu. Većina ljudi radije kuva supe od gljiva ili ih prži sa krompirom. Neke vrste su bolje za kiseljenje, druge su dobre za kiseljenje. Pravilno odabran recept igra važnu ulogu, jer je okus nekih primjeraka nezasićen: poželjno je dodati ih raznim gljivama; druge treba da se kuvaju određeno vreme da i oni ne izgube ukus.
Hladno kiseljenje. Recept zahteva zelenu russulu, jer se veruje da je to najkiselenija gljiva.
Sastojci: 1 kg pečuraka, 5 kašika. l. kuhinjska so, 10 hrastovih listova, 5 srednjih čena belog luka, 1 kašika. l. kim, 5 zrna crnog bibera, 3 lovorova lista.
Kuvanje gljiva:
- Russulu operite, ogulite, krupno nasjeckajte, dodajte oguljeni bijeli luk, kim i biber, promiješajte.
- Dobijenu mešavinu pečuraka, začina i belog luka stavite u sterilisane tegle, prelijte listovima i posolite.
- Napunite teglu, dodajte vrelu vodu i zarolajte (slika 16).
Vruće soljenje. Dobro opranu russulu potopite u slanu vodu 1 sat. Ocijedite vodu, kuhajte šampinjone 20 minuta, dodajte nekoliko graška aleve paprike i lovorov list. Stavite u čiste tegle, u svaku teglu dodajte po 30 ml suncokretovog ulja, zatvorite najlonskim poklopcima, ohladite i stavite u frižider. Možete probati nakon 2 sedmice (fotografija 17).
Supa. Za tiganj od tri litre trebat će vam 1 kg russule, 5 srednjih krompira, 1 šargarepa, 1 luk, 70 g riže ili prosa. Obrađene šampinjone sitno nasjeckajte, dodajte hladnu vodu, dodajte lovorov list i kuhajte 30 minuta, povremeno skidajući pjenu. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte i pržite do zlatno smeđe boje na maloj količini suncokretovog ili bilo kojeg biljnog ulja. Dodati pečurkama zajedno sa opranim žitaricama i krupno seckanim krompirom. Kuvajte dok krompir ne bude gotov, posolite po ukusu. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom (slika 18).
Gljive ove porodice su krhke i krhke, pa domaćice često imaju poteškoća s pitanjem kako očistiti russula. Potrebno ih je pažljivo sortirati, crvljive baciti, isprati hladnom vodom, a zatim ih preliti kipućom vodom ili njome preliti pečurke 10-15 minuta, pa tek nakon toga pristupiti čišćenju. Zašto je potrebna ova procedura? Vrlo vruća voda će “stvrdnuti” russule, zbog čega se neće slomiti i lako će se skinuti kožica.
Tihi lov je popularan hobi za stanovnike centralne Rusije. Da biste izbjegli nevolje, poslušajte savjete iskusnih berača gljiva: ako niste sigurni, nemojte ga prihvatiti. Uvijek pregledajte svoj ulov gljiva nakon šetnje šumom i nemojte se bojati izbaciti čak i pomalo sumnjive primjerke. Sezona berbe je duga, a svaka gljiva čeka svog gljivara!
Broj pregleda: 196
Russula gljive su najčešće gljive u Ruskoj Federaciji. Oni čine oko 30% ukupne mase gljiva koje rastu u šumama. Ovo ime su dobili zbog činjenice da su neke od njihovih sorti pogodne za konzumaciju sirove. Postoje i jestive i otrovne vrste. U ovom članku ćemo govoriti o jestivim i nejestivim russulama, dati njihov opis i fotografiju.
Plodna tijela su im sočna i velika. Njihove kape mogu doseći 20 cm u prečniku. Lako se lome, što otežava njihov transport.
Sazrevaju u julu, a vrhunac rasta je zabeležen u avgustu i septembru. U osnovi, sve vrste su pogodne za konzumaciju. Samo neki ne mogu doći na sto zbog blage toksičnosti. Spadaju u treću kategoriju (prosečan ukus). Neki berači gljiva svrstavaju ih u kategoriju 4, jer, u stvari, nemaju nikakvu posebnu nutritivnu vrijednost za ljude.
Jestive vrste russula
Suva gljiva. Može se sakupljati od jula do oktobra. Najčešće se nalazi u crnogoričnim šumama. Prepoznajete ga po bijeloj kapici na kojoj se često nalaze žute mrlje. Glava lijevkastog tipa. Noga je kratka, što je bliže korijenu, to je uža. U kulinarstvu se uglavnom koriste za pravljenje supa i prženje. Okus je specifičan, sa zajedljivom notom.
Žuta. Uglavnom raste pod brezama i borovima. Kao i mlečne pečurke, raste od jula do oktobra. Mlado voće ima sferičnu kapu. Kako kapa stari, počinje da se ispravlja i na kraju postaje lijevkasta. Prečnik kapice je 5-10 centimetara. Noga joj je bijela. Na poleđini su bijele ploče. Vremenom dobijaju sve žutu nijansu. Blago slatkastog ukusa. Najčešće je kiselo, ali se može jesti i sirovo.
Plava. Prekrasna jestiva gljiva koja se najčešće nalazi u crnogoričnim šumama. Šešir je interesantne plave boje. Njegov prečnik varira između 3-10 centimetara. Noga je ravna, bijela.
Zeleno. Glavno stanište su crnogorične i listopadne šume. Glava ima karakterističnu svijetlo zelenkastu nijansu. Njegov prečnik ne prelazi 10 centimetara. Izvana, ne izaziva apetit, ali unatoč tome, zelena russula ima prilično ugodan okus. Gljiva se koristi za prženje i kiseljenje.
Hrana. Za razliku od svog zelenog rođaka, ova vrsta izgleda atraktivno i privlačno. Raste od jula do septembra. Glava ima atraktivnu smeđu nijansu. Noga je ravna, bijele boje. Uobičajeno stanište su listopadne i četinarske šume.
Forked. Počinje sazrijevati bliže početku jeseni. Depresivni šešir. Boja je siva, sa zelenkastom nijansom. Noga je bijela, sužava se bliže korijenu.
Bolotnaya. Unatoč imenu, ovo je jedna od najljepših vrsta russula. Nazvali su je tako jer zaista voli vlažne prostore. Shodno tome, najčešće se nalazi u blizini močvara i na vlažnim tlima. Sezona rasta joj je od sredine ljeta do rane jeseni. Oblik klobuka mlade gljive je konveksan. Starenjem postaje levkastog oblika. Noga je bijela. Gljiva je vrlo ukusna i pogodna je za apsolutno svaku kulinarsku manipulaciju.
Zeleno-crveno. Vegetacija je od sredine ljeta. Glava je velika, do 20 centimetara u prečniku. Boja je crveno-žuta, sa zelenkastom nijansom. Noga je visoka i debela.
Plavo-žuta. Raste od jula do oktobra. Ova sorta daje ljubičastu boju kapice. Noga je debela i bijela. Pečurka je veoma ukusna.
Nejestive vrste
Breza. Glava može biti različitih nijansi, od ružičaste do sive. Raste od juna do novembra.
Crveni. Neiskusni berač gljiva može ga pobrkati s močvarnom gljivom, jer je boja klobuka vrlo slična jestivoj vrsti. Ali crvena russula se vrlo razlikuje po ružičastoj nozi i konveksnom tipu kape.
Pink. Raste od avgusta do septembra. Njen šešir je u obliku jajeta i vremenom se otvara. Boja roze. Voće je veoma gorkog ukusa.
Russula Kele. Ima malu kapicu prečnika 3-8 centimetara. Kada je mlad, klobuk gljive je okruglog oblika, ali s vremenom postaje ispružen. Boja gljive je šljiva. Noga je ljubičasta. “Meso” je začinjenog ukusa. Miris je prilično prijatan.
Krhko. Obično raste kao porodica u bilo kojoj vrsti šuma. Glava je mala, 3-5 centimetara. Površina mu je ravna i crvene boje. Koža je svjetlija na rubovima, a tamnija prema sredini. Pulpa se lako lomi. Ima odvratno ljuti ukus.
Russula Meira. Glava mu je svijetle, bogate crvene boje. U mladoj dobi ima jajoliki oblik, sa starenjem poprima razvijeniji i na kraju lijevkasti tip. Noga je bijela. Ako se konzumira, voće može izazvati blago trovanje.
Naziv roda russula Russula s latinskog je preveden kao "crvenkast", a rod uključuje više od šezdeset vrsta različitih boja - od crvene, smeđe, zelene do žute i bijele. Gljive su elegantne i nezahtjevne - rastu na raznim tlima po suhom i vlažnom hladnom vremenu. Imaju krhko bijelo meso i svijetle ploče. Za razliku od zvučnog naziva, plodišta se ne jedu sirova, a mnoga od njih imaju gorak ukus.
Mlade russule se skupljaju zajedno sa svojim stabljikama i pažljivo stavljaju u košare na sloj lišća ili mahovine - krhke gljive je teško donijeti kući netaknute. Pogodni su za pripremu raznih glavnih jela i domaćih kiselih krastavaca.
Vrste Russula
Ova lijepa, snažna gljiva nalazi se u šumama hrasta i breze, gdje raste sama ili formira male pečurke. Klobuk je širok, prvo okrugao, a zatim raširen, do 18 cm u prečniku.
Noga je gusta, visoka 8–10 cm, svijetlo krem, glatka, bez zadebljanja u osnovi i bez prstena na nozi. Pulpa je bijela, lomljiva, sa kremastim tankim pločama pričvršćenim za stabljiku, neutralnog okusa, bez gorčine.
Uobičajena vrsta koja raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, uočljiva je izdaleka zahvaljujući jarko crvenim tonovima sjajne kapice - crveno-bordo u sredini i nešto svjetlije na rubovima. Ovisno o mjestu rasta, nijanse mogu varirati - od lila-crvene do grimizne i ružičaste.
Klobuk je poluloptast, do 6-10 cm u prečniku, kod starih gljiva je raširen, a rubovi ostaju zakrivljeni i blago valoviti. Ploče su tanke, česte, mlečnobele. Pulpa je jaka, blago ružičasta na lomu klobuka, neutralnog okusa ili blago gorka. Noga je pravilnog cilindričnog oblika, kremasto bijele boje, a po suhom vremenu poprima ružičastu nijansu.
U borovim šumama na pjeskovitom tlu možete pronaći ove ukusne gljive sa zaobljenim poluloptastim klobukom, koji kasnije postaje blago ispupčen ili ravan, a zatim potpuno konkavni u sredini. Koža je svijetlocrvena, može imati nijanse ljubičaste, bež ili ružičaste, blago natečena na rubovima i lako se skida. Ploče su brojne, mliječno bijele, zatim kremaste.
Noga je gusta, debela, bijela, visoka do 7 cm, smećkasta u osnovi, a po suhom vremenu poprima boju klobuka. Pulpa je prijatnog ukusa, bez gorčine, sa blagom aromom pinjola.
Mjesta distribucije i vrijeme prikupljanja
Najukusnija vrsta - food russula naseljava se u listopadnim ili mješovitim nizijskim šumama ispod stabala bukve, hrasta i breze. Vrijeme prikupljanja traje od početka juna do kraja avgusta. Obična vrsta je cijenjena iznad ostalih zbog svog ugodnog okusa, orašaste arome i guste pulpe.
Russula valovita sakuplja se od kraja ljeta do sredine oktobra, nalazi se u mješovitim i listopadnim šumama, na ravnicama i u planinskim područjima. Vrsta formira prilično jaka, gusta plodna tijela, pa je stoga gljivari vole ne manje od prethodne.
Često raste ispod stabala breze, formirajući mikorize sa ovim stablima, kao i u šumama svetlih hrastova. Sezona berbe je kasno ljeto i septembar. A čak i u toplom oktobru možete naići na čitave čistine zelenkastih gljiva.
Krhke kapice, koje nemaju vremena da izađu iz zemlje, brzo se otvaraju, privlačeći horde insekata na ukusnu pulpu. Stari primjerci su posebno krhki i, kada ih sakupljate, kući možete donijeti korpu mrvica gljiva.
Iskusni berači gljiva uzimaju samo čvrsta plodna tijela mladih gljiva, pažljivo ih stavljajući u korpu. Odsjeku se zajedno sa nogom, koja je pogodna za hranu, a istovremeno se provjerava da li ima glista.
Lažna russula
Upadljive šarene russule ne smatraju se najboljim gljivama, ali se i dalje masovno skupljaju zbog njihove dostupnosti i sretne sposobnosti da rastu posvuda. Njihovi nedostaci nisu samo krhkost, bljutavost okusa i prisutnost gorčine, već zbog svoje vanjske raznolikosti imaju vrlo opasne dvojnike.
Jedna od najopasnijih gljiva, smrtonosna otrovna žabokrečina, izgleda kao zelena russula. Zelenkasta sjajna kapa, promjera do 15 cm, česta bijela plastika i neutralan okus - to su glavne sličnosti ovih vrsta.
Karakteristično razlike između blijedog gnjuraca na nozi je široki, a potom resasti prsten i zadebljana baza u obliku čaše, neka vrsta „vreće“ pri tlu. Često u starim žabokrečinama prsten nestane i zato morate biti na oprezu, a ako sumnjate, pazite i nikako ne uzimajte sumnjivu gljivu.
Konveksne klobuke svijetlocrvene ili ružičaste boje lako se brkaju s također obojenom russulom i valovitom russulom. Krhka pulpa je bijela, bliže kožici postaje ružičasta, laganog voćnog mirisa i oštrog, neugodnog okusa.
Ova vrsta nije toliko opasna kao prethodna, a neki berači gljiva čak koriste i gljive ukusnog izgleda, nakon što ih kuhaju najmanje pola sata. Istovremeno, naučnici su u tkivima otkrili otrovnu supstancu muskarin, koja je dio mušice i izaziva teška trovanja. Iz tog razloga, ova vrsta se ne može smatrati jestivom.
Atraktivna gljiva s gustom, glatkom kapom trešnje ili crveno-smeđe boje i ljubičaste nijanse, slična valovitoj russuli. Pulpa je čvrsta, žućkasta, voćne arome, postaje žuta bliže kožici. Okus je neprijatan, oštar. Koru je teško ukloniti. Noga s ljubičastom ili ljubičastom nijansom.
Raste uglavnom u crnogoričnim šumama, formirajući mikorizu sa borovom šumom. Ne smatra se jestivim zbog svoje gorčine i, kada se jede sirov, uzrokuje probavne probleme.
U crnogoričnim i mješovitim šumama, češće ispod borova, možete pronaći ove privlačne krvavocrvene gljive. Klobuk je do 10 cm u prečniku, isprva konveksan, kasnije široko raširen, vinskocrvene boje, ponekad sa lila nijansom. Koru je teško ukloniti.
Pulpa je bijela, crvenkasta u blizini pokožice, gorka ili oštra do različitog stepena, u stabljici sa slatkim okusom, voćne arome. Vrsta je nejestiva zbog svoje gorčine i može uzrokovati probavne smetnje kada se jede sirova.
Korisna svojstva
Russula je skladište vrijednih tvari, vitamina i mikroelemenata. Više od 20% sirovih proteina nalazi se u tkivima, što je skoro dvostruko više nego u većini povrća. Od mesnate, guste pulpe možete pripremiti hranjiva posna jela, djelomično zamjenjujući mesne i riblje proizvode. Tkiva russule sadrže najvažnije mineralne elemente za organizam - kalcijum i fosfor, magnezijum i gvožđe.
Crvene i ljubičaste gljive imaju antibakterijski učinak i koriste se u narodnoj medicini za liječenje apscesa i pioderme.
U crveno obojenoj vrsti, koju su naučnici nazvali russulin, pronađen je enzim po latinskom nazivu ovog roda gljiva. Enzim ima snažnu aktivnost i, u malim količinama, može brzo zgrušati mlijeko, zamjenjujući enzime sirila u proizvodnji sira.
Kontraindikacije za upotrebu
Mnoge vrste imaju neku gorčinu i, kada su sirove ili nedovoljno kuhane, mogu uzrokovati probavne smetnje, a peckanje russule, koje se naziva i mučnina, izaziva povraćanje i jaku iritaciju sluzokože.
Pečurke se ne preporučuju za ishranu osobama sa gastrointestinalnim oboljenjima. Marinirani pripravci od gljiva i pržena hrana u velikim količinama opterećuju jetru, posebno kod patologija žučne kese. Stoga se ovakva hrana jede umjereno i s oprezom.
Russula ne bi trebala biti uključena u prehranu djece mlađe od šest godina - ovo je za njih teška hrana koja zahtijeva aktivan rad enzima, čija proizvodnja još uvijek nije dovoljna u djetetovom tijelu.
Bilo bi korisno podsjetiti na ogromnu opasnost koja prijeti nesretnom gljivaru, koji russulu može pomiješati s otrovnim gljivama, posebno sa žabokrečinom.
Recepti za kuvanje jela i preparata
Prije kuhanja, pečurke dobro operite, a zatim ih brzo ogulite tako što ćete podići koru sa ivica i lagano izrezati sredinu. Oguljena plodna tijela se odmah obrađuju, čime se sprječava potamnjenje. Pogodni su za sve pripreme i jela, osim prvih jela.
Prirodna russula
Koriste vrste bez gorčine - jestivu i zelenu russulu. Nakon prve obrade kuhaju se u zakiseljenoj i posoljenoj vodi u količini od 40 g soli i 10 g limunske kiseline na 2 litre vode. Treba uzeti u obzir da će se tokom kuvanja znatno skupiti, smanjiti zapreminu, a na kraju kuvanja će potonuti na dno.
Nakon kuhanja šampinjona 20 minuta, stavljaju se u tegle i pune kipućom čorbom, nakon čega se steriliziraju najmanje sat i po. Proizvod se zatim zatvori, ohladi i čuva na hladnom mestu.
Russula u toplom soljenju
Ova zdrava začinjena kisela krastavac jedan je od najboljih preparata od gljiva. Za 2 kg šampinjona trebat će vam 4 žlice soli, 2 lista lovora, 6 zrna crnog bibera, 4 lista crne ribizle, malo karanfilića i sjemenki kopra.
U činiju sipajte 1 čašu vode, posolite i prokuhajte. Pečurke se potapaju u kipuću salamuru, uklanja se pjena, nakon punog ključanja dodaju se začini i pirjaju na laganoj vatri 15 minuta. Spremnost se može utvrditi taloženjem komada na dno i posvjetljivanjem salamure. Radni komad se ohladi i stavi u tegle, napunjen salamuri i zatvori. Kiseli krastavci su gotovi za mesec i po dana.
Russulas pržene u prezlama
Velike klobuke vrsta bez gorčine se ogule, iseku na polovine, posole, umače u jaje, pohaju u brašno i posipaju prezlom. Komadi se prže u velikoj količini kipućeg biljnog ulja.
Stavite radni komad u tegle od pola litre 1 cm ispod vrata i sterilizirajte jedan sat. Zatim zatvorite, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.
Kavijar od gljiva
Temeljito oprana i očišćena voćna tijela se kuhaju 30 minuta, uz stalno skidanje pjene, zatim stavljaju na sito i stavljaju u poroznu platnenu vreću pod pritiskom na 4 sata da se ocijedi višak tečnosti.
Ovako prešane gljive se sitno iseckaju ili samelju u mašini za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom zajedno sa malom glavicom crnog luka, dodaju 50 g soli na 1 kg pečuraka i mleveni crni biber. Dobijeni kavijar stavlja se u sterilne staklenke, napunjene prokuhanim uljem i prekrivene čistim, suhim poklopcima. Hrana se čuva kratko, oko mesec dana, u frižideru.
Video o gljivama russula
Elegantne šarene russule rastu posvuda - u borovim i listopadnim šumama, na proplancima i rubovima šuma, u travi u blizini belih breza. Gotovo trećina svih prikupljenih gljiva pripada jednoj ili drugoj vrsti Russolaceae. Svojom nepretencioznošću, pristupačnošću, jarkim bojama i lakoćom pripreme privlače gljivare koji ne žure da zaobiđu ove čudesno zdrave i zadovoljavajuće darove šume.
Dobar dan. Ove gljive su poznate svima, čak i onima koji nisu ljubitelji "tihog lova". Ime govori mnogo, ali da li je pošteno? Gljive russula, čije fotografije i opisi će biti dati u članku, predmet su današnjeg zbornika.
Russula pripada porodici Russula iz reda Russula, na latinskom russulus znači crvenkast. To su lamelarne gljive u mladosti sa zaobljenim klobukom, koji se postepeno ispravlja kako plodište raste.
Noga dostiže visinu od 10 centimetara, bez ikakvih izraslina poput prstena ili volve, najčešće cilindrične i samo kod nekih vrsta blago zašiljene. Priložene ploče gljive su česte, bijele ili žućkaste boje.
Meso gljive je gusto i postaje krhko s godinama, ima blag, ugodan okus, iako su neke vrste russula jedke i čak se smatraju otrovnima.
Ako ukratko opišemo kako izgledaju russule, to su raznobojne gljive na bijelim drškama, rijetko obojene u druge boje. Po boji, ove vesele gljive predstavljaju čitavu paletu boja.
Šeširi se nalaze:
- svjetlo;
- žuta;
- roza;
- crvena;
- zelena;
- plava;
- ljubičasta;
- crna.
Veličina kapaka russula doseže 25 centimetara u promjeru.
Broj otkrivenih vrsta russula je ogroman - Wikipedija daje broj - 257, od kojih se 60 nalazi u Rusiji.
Russule rastu u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama, čineći simbiozu s drvećem: od breze do smreke.
Vrste russula gljiva
Među vrstama russula postoje gljive koje mi tako ne zovemo. Ako ne znate, ovo uključuje:
- valui, ili šake;
- crni podgrudki, ili nigella;
- crne mahune, ili crneće russula;
- bijeli jastučići za punjenje;
- opterećenja su zelenkasta.
Navedene pečurke su jestive, ali je pre jela preporučljivo da ih potopite u dve ili tri vode kako bi izbegli opor ukus. Po izgledu i svojstvima, ovi predstavnici kraljevstva gljiva slični su Mliječnom putu, iako pripadaju porodici Russula.
Nejestivo
Odmah zapazimo nejestive vrste russula, kojih nema mnogo. Ove gljive nisu otrovne, ali gorčina koju sadrže daje za pravo da ih klasifikujemo kao uslovno jestive. Opor okus se uklanja određenim vrstama predtretmana: namakanjem ili kuhanjem, ali sirovo jedenje ne dolazi u obzir.
Ujedinjujuća kvaliteta nejestivih russula, koje se također pogrešno nazivaju lažnim russulama, je njihova svijetla boja, kao da vrište o opasnosti. Ali kao što je već spomenuto, nakon odgovarajuće obrade, gljive su jestive.
Jestivo
Ostatak russule blagog okusa zaista se može jesti sirov, ali nemojte to činiti zbog moguće zabune u pogrešnom ocjenjivanju gljiva.
Nabrojimo jestivu russulu sa kratkim opisom:
Posula od rusule
Russule se koriste u svim vrstama prerade. Postoji mnogo recepata kako ih kuvati: supe su dobre, ove pečurke su ukusne i pržene. Dobre su i kada su soljene i kisele, posebno kada se pomiješaju s drugim predstavnicima carstva gljiva.
Od ovih gljiva pripremaju se i salate za zimu: kavijar i šampinjon. A ako ste iz šume donijeli samo šaku ili dvije russule, nemojte se uzrujati - počastite se ukusnim omletom.
Nejestive russule se nalaze u šumama i ne preporučuju se za jelo u bilo kom obliku. Ova stranica predstavlja neke otrovne russule koje morate paziti da ih ne sakupite u svojoj košari. Sve otrovne gljive russula prate detaljne botaničke karakteristike. Opisi i fotografije otrovne russule pomoći će vam da prepoznate ove vrste gljiva dok ih sakupljate u šumi.
Russula small
Klobuk je promjera 2-3 cm, tanko mesnat, ravno raširen, ponekad konkavan, sa tankim, blago valovitim, rebrastim rubom kod zrelih primjeraka. Koža je odvojena za 2/5 radijusa klobuka, blago sluzava, zatim postaje suha, mat, obojena u nježno ružičasti ton, sredina blijedi s godinama. Ploče su slobodne, tanke, česte, bijele, zatim blago žućkaste. Noga 2-5 x 0,4-0,8 cm, vrlo lomljiva, bijela (ponekad crvenkasta), sa bjelkastim ili crvenkastim ljuspicama. Pulpa je veoma tanka, blagog ukusa, bez mnogo mirisa. Kada je izložen sulfonanilinu, nakon nekog vremena postaje eozin-crven. Prašak spora je svijetlo žućkasto-kremast.
Mala russula formira asocijaciju i. Raste i u mješovitim šumama, rijetko, u junu - oktobru. Nejestivo.
Russula koja voli mahovinu
Klobuk je prečnika 3-7 cm, tanko mesnat, polukružan, ravno raširen, sa tupim, u početku glatkom, a zatim rebrastim rubom. Kožica je gotovo potpuno odvojena, sluzasta, po rubovima blijedoljubičasta ili vinsko zelenkasta, sredina je smeđe-maslinasta, zelenkasto-maslinasta. Ploče su pričvršćene, rijetke, oker boje. Noga 4-7 x 0,8-1,3 cm, vretenasta, bijela, šuplja, lomljiva. Pulpa je rastresita, bela, ljutkastog ukusa, bez mnogo mirisa. Spore u prahu su oker boje, žute boje.
Russula koja voli mahovine stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i. Raste u močvarama, među sfagnumom, pojedinačno, rijetko, u junu - novembru. Nejestivo.
Nejestivu russulu možete vidjeti na fotografiji koja prikazuje izgled gljive:
Foto galerija
Russula birch
Klobuk je prečnika 3-8 cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravan, utisnut, prvo sa oštrim, zatim sa skoro tupim, rebrastim rubom. Koža se lako odvaja, sluzava, ljepljiva nakon kiše, sjajna, vrlo raznolike boje: od šargarepe crvene do blijedo ružičasto-jorgovane, ponekad blijedi do bjelkaste, ponekad sa mutnim (svjetlijim od glavnog tona), gotovo bijelo-sivkastim mrljama . Ploče se kreću od pričvršćenih do gotovo slobodnih, čestih, sa obilnim anastomozama, bijelih.
Noga 3-6 x 0,7-1 cm, cilindrična, pri dnu malo proširena, vrlo lomljiva, čvrsta ili šuplja, brašnasta, bijela.
Pulpa je lomljiva, bijela, vrlo oštrog okusa i bez mirisa. Pod uticajem FeS04 postaje ružičasto-narandžasta. Spore u prahu su bijele boje.
Breza russula stvara asocijaciju na brezu (Betula L.). Raste u raznim vrstama šuma, pojedinačno i u velikim grupama, često u junu - novembru. Nejestivo.
Russula immaculate
Klobuk je prečnika 1,5-4 cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno raširen, sa fino rebrastim rubom. Kožica je odvojena za 2/3 poluprečnika klobuka, glatka, ružičasto-bjelkasta, zelenkasto-maslinasta. Ploče su prianjajuće, bijele boje. Noga 2-3 x 0,4-0,6 cm, glatka, bijela, fino naborana. Pulpa je bijela, oštra, sa mirisom jabuke. Spore u prahu su bijele boje.
Russula bezgrešna stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i hrast (Quercus L.). Raste u listopadnim šumama, rijetko, u julu - avgustu. Nejestivo.
Russula vodenasta
Klobuk je prečnika 4-5 (8) cm, tankomesnat, polukružan, zatim ravno raširen, konkavno raširen, prvo sa oštrim, zatim sa skoro tupim, često rebrastim tankim rubom. Koža se lako odvaja, sluzava, ljubičastocrvena, često prljavo žućkasta u sredini, blijedi do sivkaste. Ploče su od pričvršćene do gotovo slobodne, bijele. Noga 4-5 (6) x 0,5-1 cm, batinasta, vrlo lomljiva, šuplja ili šuplja, bijela, sivkasto-bijela.
Pulpa je lomljiva, bijela, vodenasta, oštrog okusa, posebno u pločama, sa slabo prepoznatljivim rijetkim mirisom. Spore u prahu su bijele boje.
Russula vodenasta stvara asocijaciju sa brezom (Betula L.) i borom (Pinus L.). Raste i u listopadnim šumama sa prekomjernom vlagom, među sfagnumom, rijetko, u julu - oktobru. Nejestivo.
Russula narandžasto-ružičasta
Klobuk je prečnika 5-10 cm, mesnat, polukružan, ravno raširen, blago konkavno raširen ili konkavno raširen sa širokim tuberkulom, sa tupim, blago rebrastim rubom. Koža je odvojena za manje od 1/4 poluprečnika klobuka, suha, mat, baršunasta, narandžasto-ružičasta, žućkasto-kremasta sa ružičastim mrljama. Ploče su pričvršćene, umjereno česte, široke, račvaste, bijele, ponekad s ružičastom nijansom uz rub. Noga 3-5 (8) x 1,5-2 cm, cilindrična, ponekad se ravnomjerno sužava ili širi prema dolje, lomljiva, u početku sa šupljinama ili šuplja, brašnasta, fino ljuskava, bijela, može imati ružičastu nijansu u osnovi. Pulpa je krhka, bela, slatkastog ukusa, bez mnogo mirisa, a pod uticajem sulfovanilina postaje crvena u stabljici. Spore u prahu su bijele boje.
Russula narandžasto-ružičasta stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i brezu (Betula L.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u malim grupama, rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.
Russula svijetložuta
Klobuk je prečnika 3-8 (12) cm, mesnat, konveksan, ravno raširen, konkavno raširen, sa tupim glatkim ili blago rebrastim rubom. Koža je odvojena uz rub klobuka, sluzava, gola, žuta, limun žuta, hrom žuta. Ploče su slobodne, umjerene frekvencije, bijele, svijetlo žute, sive kada se osuše. Noga 4-6 (10) x 1,2-2 cm, cilindrična, ponekad zadebljana prema dolje, tvrda, mesnata, brašnasta, ubrzo gola, bijela, siva. Pulpa je labava, bijela, u početku blago ružičasta kada je izložena zraku, zatim siva, gorkog je okusa i bez mirisa. Prašak spora je svijetlo oker boje.
Svijetložuta russula stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), smrču (Picea A. Dietr.), bor (Pinus L.) i jasiku (Populus tremula L.). Raste u četinarskim i mješovitim šumama, dovoljno vlažnim, pojedinačno ili u malim grupama, često u julu - oktobru. Nejestivo.
Russula krhka (lomljiva)
Klobuk je prečnika 3-5 (7) cm, tanko mesnat, ravno ispružen, blago konkavno ispružen, u početku sa oštrim, a zatim tupim rebrastim rubom. Koža je odvojena za 3/4 poluprečnika klobuka ili potpuno uklonjena, sluzava, crvena, glatka, ružičasta na rubovima, u sredini ljubičasta, smeđa, maslinasto-sivo-smeđa ili s maslinastom nijansom, ponekad blijedi do bijela. Ploče su prianjajuće, uske, srednje guste, bijele, zatim kremaste. Noga 3-7 x 0,7-1 cm, često ekscentrična, cilindrična, pri dnu malo proširena, u početku tvrda, zatim lomljiva, gola, glatka, bijela. Pulpa je vrlo lomljiva, tanka, bijela, vrlo oštrog okusa i bez mirisa. Spore prah je svijetle krem boje.
Russula krhka (krhka) stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), bor (Pinus L.), jasiku (Populus tremula L) i. Raste u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama, u grupama, često u maju - oktobru. Nejestivo.
Russula graceful
Klobuk je prečnika 3-5 cm, tanko mesnat, ravno raširen, sa oštrim, dugo-glatkim, zatim kratko-rebrastim rubom. Koža je odvojena za 1/2 poluprečnika klobuka, isprva ljepljiva, zatim suha, mat, tamnoljubičasta, ljubičasta, ponekad s primjesom maslinastih tonova. Ploče su pričvršćene, česte, račvaste sa oštricama, bijele boje.
Noga 3-4 x 0,5-1 cm, veretana, tvrda, šuplja, glatka, iste boje kao klobuk.
Pulpa je bijela, kremasta na rezanju, gusta, nakon nekog vremena postaje labava, lomljiva, okus je oštar, osjeća se jak voćni miris. Spore prah je svijetle krem boje.
Russula graciozna stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i hrast (Quercus L.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u malim grupama i pojedinačno, u junu - novembru. Nejestivo.
Soft russula
Klobuk je prečnika 3-6 cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno ispružen, sa tupim, glatkim, kratkorebrastim rubom sa godinama. Kožica se odvaja za % poluprečnika klobuka, ljepljiva, sjajna kada je suva, glatka, žuta ili smeđe-zelenkasta, smeđe-maslinasta, žuta u sredini, često blijedo maslinasta. (Koža mladih primjeraka je žuto-smeđa; s godinama može izblijediti do žuto-maslinasto-zelenkaste.) Oštrice su prianjajuće, krem boje i postaju žute s godinama. Noga 4-7 x 1-2 cm, batinasta, iznutra šuplja, labava, bijela. Pulpa je bela, lomljiva, slatkog ukusa i prijatnog voćnog mirisa. Spore prah je svijetle kreme.
Meka russula stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i bor (Pinus L.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, rijetko, u junu - oktobru. Nejestivo.
Russula je odvratna
Klobuk je prečnika 3-5 (10) cm, tanko mesnat, konveksan, ravno raširen, često blago udubljen u sredini, sa tankim, talasastim, visećim, rebrastim ili rebrastim, prozirnim rubom. Koža je odvojena za 1/3 poluprečnika klobuka, glatka, blago sluzava, ljepljiva, mat, ima vrlo promjenjivu boju: od ljubičaste ili tamno crvene, lila-ružičaste, svijetloružičaste, do maslinasto-ljubičasto-jorgovane, u centru boja je zasićenija. Ploče se kreću od pričvršćenih do gotovo slobodnih, umjerene frekvencije ili rijetke, bez ploča, sa anastomozama, krem, oker.
Noga 5-6 x 0,5-1 cm, cilindrična, pri dnu sužena ili vretenasta, ponekad savijena, lomljiva, šuplja ili šuplja, bijela, može s godinama postati blago siva ili smeđa.
Pulpa je u početku gotova, zatim rastresita, lomljiva, bijela, laganog okusa, blago ljutkastog, slabog aromatičnog i istovremeno neugodnog mirisa. Sporeni prah je žute boje.
Russula abominable stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.), smreku (Picea A. Dietr.), bor (Pinus L.) i jasiku (Populus tremula L.). Raste u raznim vrstama šuma, u velikim grupama, često u junu - oktobru. Nejestivo.
Russula brilliant
Klobuk je prečnika 2-7 cm, tanko mesnat, konveksan, ravno raširen, sa tupom, u početku glatkom, a zatim rebrastom ivicom. Koža je odvojena 40% poluprečnika klobuka, glatka, blago sluzava, sjajna kada je suva, tamnocrvena, ljubičasta, ponekad s maslinastom nijansom, svjetlija uz rub. Ploče su pričvršćene, česte, široke, sa anastomozama, buffy.
Noga 4-7 x 0,5-1,5 cm, cilindrična, malo zadebljana prema osnovi, tvrda, rađena ili sa šupljinama, brašnasta, tanka pustasto-ljuskasta, svijetloružičasta po cijelom ili samo u osnovi.
Pulpa je rastresita, bijela, svježeg okusa, blagog mirisa na med. Prašak spora je oker, žute boje.
Russula stvara asocijaciju sa brezom (Betula L.), hrastom (Quercus L.) i smrekom (Picea A. Dietr.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, često u julu - novembru. Nejestivo.
Russula Kele
Klobuk je prečnika 3-8 cm, mesnat, polukružan, ravno raširen ili konkavno raširen, prvo sa oštrim, zatim tupim, dugim, glatkim, a zatim blago rebrastim rubom. Kožica je odvojena 30% radijusa klobuka, sluzava, mat, tamno ljubičasta, tamno lila-crvena, bordo. Ploče su pričvršćene ili gotovo slobodne, umjerene frekvencije, račvaste na različitim nivoima, bijele boje. Noga je 4-7 x 1,5-2 cm, batinasta ili vretenasta, u početku tvrda, a zatim lomljiva, glatka, ljubičastocrvena u većini slučajeva do klobuka. Pulpa je rastresita, bijela, vrlo oštrog okusa, mirisa na voće. Oker spore u prahu.
Russula Kele stvara asocijaciju sa smrekom (Picea A. Dietr.) i borom (Pinus L.). Raste u četinarskim i mješovitim šumama, u malim grupama, rijetko, u avgustu - oktobru. Nejestivo.
Mealy russula
Klobuk je prečnika 3-8 (9) cm, tanko mesnat, zaobljen, zaobljeno ispružen, sa godinama postaje od ravno ispruženog do levkastog oblika, ponekad asimetričan, ivica je glatka, ponekad blago talasasta, ponekad pocepana , od rebraste do čvorasto-rebraste . Kora se teško skida, u početku ljepljiva, a zatim suva, mat, puderasta, često gola, svijetlo oker-braon, svijetložuta, smeđe-krem, jako blijedi. Ploče su prianjajuće ili silazne, česte, račvaste, bijele, nakon nekog vremena postaju kremaste i luče kapi tekućine.
Stabljika je 1-7 x 1-2 cm, često asimetrična, sužena prema dolje, lomljiva, čvrsta, ponekad šuplja, brašnasta ili mekinja, bijela, s godinama dobiva smeđe-oker nijansu.
Pulpa je vrlo fleksibilna, bijela, vrlo oštrog okusa, ponekad blago gorka (posebno u tanjirima), sa blagim mirisom voća ili meda. Spore u prahu su bijele boje.
Russula stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i smreku (Picea A. Dietr.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, vrlo rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.
Russula sivkasta
Klobuk je prečnika 6-8 (12) cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno raširen, konkavno raširen, prvo sa oštrim, a zatim skoro tupim, glatkim ili rebrastim rubom. Koža je odvojena 3/5 poluprečnika klobuka, sluzava, svijetlocrvena, ponekad sa oker pjegama. Ploče se kreću od pričvršćenih do gotovo slobodnih, čestih, sa obilnim anastomozama, bijele sa sivom nijansom. Noga 4-6 x 0,5-1 cm, cilindrična, pri dnu malo proširena, vrlo lomljiva, šuplja ili šuplja, siva. Pulpa je lomljiva, bijela, vrlo oštrog okusa, bez mnogo mirisa. Spore u prahu su bijele boje.
Sivkasta russula stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i bor (Pinus L.). Raste u raznim vrstama šuma, pojedinačno iu manjim grupama, rijetko, u junu - novembru. Nejestivo (otrovno).
Russula ružičastonoga
Klobuk je prečnika 5-10 cm, mesnat, polukružan, ravno raširen ili konkavno raširen, u početku sa tupim, dugim glatkim, a zatim rebrastim rubom. Koža je odvojena do 1/4 poluprečnika klobuka, sjajna, kao lakirana, obojena krvavim, ljubičasto-crvenim tonovima. Ploče su pričvršćene ili gotovo slobodne, umjerene frekvencije, kremaste. Noga 4-7 x 1,5-2,5 cm, batinasta ili vretenasta, u početku tvrda, a zatim lomljiva, glatka, svijetlocrvena, sa žutom bazom. Pulpa je jaka, bijela, vrlo oštrog okusa i voćnog mirisa. Spore prah je svijetlooker boje.
Ružičasta russula stvara asocijaciju sa smrekom (Picea A. Dietr.). Raste u četinarskim šumama na kiselim tlima, u grupama, rijetko, u julu - oktobru. Nejestivo.
Russula krvavo crvena
Klobuk je prečnika 6-8 cm, mesnat, isprva polukružan, zatim ravno raširen, često utisnut u sredini, prvo sa oštrim, zatim tupim, glatkim ili blago rebrastim rubom. Koža je odvojena za 1/4 polumjera klobuka, sluzava po vlažnom vremenu, mat po suhom, tamnocrvena, crvena, karmin. Ploče su srasle do blago spuštene, česte, račvaste na stabljici, sa pločama i anastomozama, bijele, često sa žutim mrljama. Noga 3-6 x 0,8-2,5 cm, batinasta ili vretenasta, dovršena, gola, glatka, u cijelosti ili djelomično ružičasta, ponekad sa žutim mrljama. Pulpa je gusta, bijela, vrlo oštrog okusa, bez mnogo mirisa. Kada je izložen FeSO4, postaje narandžast. Spore u prahu su oker boje.
Russula krvavo crvena stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i smreku (Picea A. Dietr.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u velikim grupama, rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.
Russula forest
Klobuk je prečnika 3-4 cm, tanko mesnat, u početku loptast, sa godinama postaje konkavno ispružen, ivica je snažno rebrasta, podignuta prema gore. Kožica je odvojena za 1/2 poluprečnika klobuka, sluzava, sjajna, ljepljiva, višnjevoružičasta do svijetloljubičasta, blijedi dok potpuno ne izgubi boju. Ploče su bijele, rijetke, slabo prianjajuće (gotovo slobodne). Noga je 4-5 x 1 cm, bijela, šuplja, lomljiva, glatka, malo zadebljana u osnovi. Pulpa je bijela, tanka, lomljiva, mirisa je voćnog. Spore u prahu su bijele boje.
Russula stvara asocijaciju sa brezom (Betula L.) i borom (Pinus L.). Raste u četinarskim i mješovitim šumama na čistinama, pojedinačno i u raštrkanim grupama, rijetko, u septembru - novembru. Nejestivo.
Russula sunny
Klobuk je prečnika 2-5 cm, tanko mesnat, polukružan, zatim ravno ispružen, konkavno ispružen, sa tupim, valovitim, jako rebrastim rubom. Kora je odvojena za 1/4 poluprečnika klobuka, glatka, suva, sumporno ili limun žuta, svetlija u sredini. Ploče su prianjajuće, rijetke, debele, bijele, zatim žućkaste.
Noga je 2-5 x 0,5-1,5 cm, cilindrična, bijela, s godinama postaje šuplja.
Pulpa je bela, rastresita, jedkasta, posebno u tanjirima, sa mirisom senfa. Spore prah je svijetle kreme.
Russula stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i smreku (Picea A. Dietr.). Raste u listopadnim šumama, u grupama, vrlo rijetko, u julu - septembru. Nejestivo.
Russula sestra
Klobuk je prečnika 3-10 (12) cm, mesnat, polukružan, zatim ravno raširen ili konkavno raširen, sa spuštenim, grubo talasastim, rebrastim rubom. Kožica je odvojena za 1/4 polumjera klobuka, glatka, često sivo-smeđe, sumporno-smeđe boje, obično s maslinastom nijansom, tamno smeđa ili gotovo crna u sredini, ponekad sa zarđalim mrljama. Ploče su prianjajuće, česte, široke, debele, bjelkaste, zatim postaju prljavo sivo-smeđe, ponekad sa kapljicama tekućine ili sitnim smeđim mrljama.
Noga je 2-6 x 1,5-2,5 cm, prljavo siva, cilindrična, s godinama postaje šuplja. Pulpa je bijela, zatim poprima sivo-smeđu nijansu, jedka, s mirisom kozjeg sira. Kada je izložen FeSO4, postaje smeđi. Spore prah je svijetle kreme.
Sestra Russula stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.). Raste u hrastovim šumama, u raštrkanim grupama, rijetko, u avgustu - oktobru. Nejestivo.
Russula je zajedljiva
Klobuk je prečnika 4-7 cm, mesnat, konveksan ili ravno raširen, sa tupim, prvo glatkim, a zatim kratko rebrastim rubom. Koža je odvojena za 1/4 poluprečnika klobuka, ljepljiva, gola, narandžasto-oker, crvenkasto-žuta, blijedožuta-oker, blijedi. Pločice su pričvršćene, umjereno česte, blago se šire prema rubu klobuka i postaju zaobljene, račvaste, sa nekoliko pločica, bijele, slamnatožute ili boje klobuka, koje luče kapi tekućine. Noga 3-6 x 1-1,5 cm, cilindrična, može biti zakrivljena, tvrda, čvrsta, gola, glatka, žućkasta. Pulpa je u početku jaka, zatim rastresita, bijela, iste boje kao klobuk, vrlo oštrog okusa, slatkastog mirisa (sa godinama, sa mirisom pelargonijuma ili sosa od senfa). Kada je izložen FeSO4, postaje sivkasto-žut. Spore prah je kremast.
Russula caustic stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.), smreku (Picea A. Dietr.) i bor (Pinus L.). Raste u listopadnim i četinarskim šumama, pojedinačno, vrlo rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.
Russula je opor i oštar
Klobuk je prečnika 3-8 (10) cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno raširen, konkavno raširen, prvo sa oštrim, a zatim skoro tupim glatkim ili rebrastim rubom. Koža je odvojena za 1/2 poluprečnika klobuka, sluzava, jarko crvena, blijedi do svijetloružičaste boje. Ploče su pričvršćene na gotovo slobodne, česte, sa obilnim anastomozama, bijele ili blago kremaste.
Noga 4-6 x 0,8-1,5 (2) cm, cilindrična, pri dnu malo proširena, vrlo lomljiva, čvrsta ili šuplja, brašnasta, bijela. Pulpa je lomljiva, bijela, vrlo oštrog okusa, bez mnogo mirisa. Spore u prahu su bijele boje.
Oštra russula stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), hrast (Quercus L.), smrču (Picea A. Dietr.), bor (Pinus L.), jasiku (Populus tremula L.), vrba (Salicx L.). ) i johe (Alnus Mill.). Russula bockasta raste u raznim vrstama šuma, pojedinačno i u velikim grupama, često u junu - novembru. Nejestivo (otrovno).