Svinjetina dinstana u velikim komadima sa umakom. Svinjetina dinstana sa umakom. Meso za dinstanje

Dom

Recepti za svinjski gulaš sa umakom.

Svinjetina uopšte nije dijetalna namirnica, ali je svima omiljeno meso. Idealan je za pripremanje ćevapa, kotleta i prstića. Ali jedna od najjednostavnijih opcija kuhanja je dinstanje u sosu. To pomaže u rješavanju problema s umacima i začini prilog ukusnom i aromatičnom supom.

Kako pravilno dinstati i kuhati svinjetinu u malim komadima: najjednostavniji recept

Gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka.

• Sastojci:
• 0,5 kg svinjske pulpe
• 1 luk
• Začini
• Male šargarepe
• Ulje

• Zeleno
• Tajna je u odabiru pravog mesa. Ne biste trebali kupovati preskupe dijelove za gašenje
• Komadi poput ćufte i antrekota su pogodniji za prženje. Suština je da kada uđe u tiganj, mnogo soka se zadržava unutra.
• Da biste pripremili umak, odaberite zadnjicu ili prsa
• Meso narežite na komade veličine 4 x 4 cm
• Sipajte malu količinu ulja u tiganj debelih stijenki i zagrijte ga
• Pržite komade uz stalno mešanje zajedno sa lukom. Kada porumeni sa obe strane, možete početi sa dinstanjem.
• Ulijte malo vode i dodajte naribanu šargarepu. Pokrijte poklopcem i dinstajte 40 minuta

Dodajte so, začine i začinsko bilje

Kako ukusno dinstati svinjsko meso sa umakom od pavlake: recept u rerni

Gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka.

• Ovo je jedna od francuskih mesnih opcija. Brzo se kuva i savršen je za praznični sto.
• 500 g mesa
• 2 glavice luka
• 300 g šampinjona
• 150 ml kisele pavlake
• 1 luk

• 100 g sira
• Za ovaj recept, bolje je koristiti bijelu loptu ili zadnji dio. Reže se na slojeve debljine 1 cm
• Nakon toga meso se istuče motikom i natrlja solju i začinima.
• Zatim na lim za pečenje stavite sloj luka narezanog na kolutove, a na njega meso
• Zatim na njega rasporedite meso i gljive
• Sir sameljite i pomiješajte sa pavlakom i sosom prelijte šampinjone

Prelijte sa 100 ml vode i pecite u rerni 40 minuta

Kako ukusno dinstati svinjsko meso sa umakom kao u vrtiću?

sastojak:

• 500 g svinjskog mesa
• 2 kašike paradajz paste
• 500 g mesa
• Začinsko bilje
• Male šargarepe
• Malo brašna

• Svinjetina se isječe na vrlo sitne komade. Kuhari preporučuju struganje smrznutog mesa
• Zatim se u tiganj ulije ulje i u njemu se prži meso i luk.
• Kada jelo porumeni dodati kašiku brašna i još malo pržiti.
• Zalijte juhom i pirjajte 30 minuta, dodajte paradajz pastu, so i začinsko bilje, pirjajte još 5 minuta

Kako ukusno dinstati svinjsko meso sa umakom i kečapom u tiganju?

Jedna od opcija za goveđi stroganoff. Priprema se brzo i veoma lako. Neće trebati puno vremena.

Gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka.

• 50 ml kečapa
• Ovo je jedna od francuskih mesnih opcija. Brzo se kuva i savršen je za praznični sto.
• 500 g mesa
• 2 šargarepe
• 1 luk
• Male šargarepe

• Svinjetinu narežite na sitne komade tako da ih je lako staviti u usta.
• U tiganj sipajte ulje i propržite meso sa lukom i šargarepom
• Kada sve porumeni i prekriveno ukusnom koricom, potrebno je doliti sa malo vode.
• Pokrijte poklopcem i pirjajte 40 minuta, dodajte kečap i još malo pirjajte, dodajte začine i sol

Kako ukusno dinstati svinjsko meso sa umakom i belim lukom?

Beli luk daje mesu veoma neobičan ukus i miris. Možete koristiti i češanj i perje od bijelog luka.

Gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka.

• 400 g svinjskog mesa
• 500 g mesa
• 2 čena belog luka i perje
• 1 luk
• Male šargarepe

• Sipajte ulje u posudu i ubacite svinjetinu, pržite do zlatno smeđe boje.
• Dodajte luk i još malo držite na vatri
• Ulijte juhu, pokrijte poklopcem i dinstajte 30 minuta.
• Nakon toga dodajte beli luk, so, začine i seckano perje belog luka
• Pokrijte poklopcem 2 minute i ugasite vatru

Kako ukusno dinstati svinjsko meso sa umakom u spori šporet na velike komade?

Multicooker je odličan uređaj za pripremu velikog broja jela. Zahvaljujući velikom broju načina, možete kuhati i pečeno meso i dinstati ga.

Gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka.

• Ovo je jedna od francuskih mesnih opcija. Brzo se kuva i savršen je za praznični sto.
• 500 g mesa
• 1 luk
• Majonez
• 50 ml kisele pavlake
• 50 ml mlijeka

• Meso narežite na tanke komade i natrljajte ih začinima i solju
• Na svaki komad nanesite tanak sloj majoneze i pržite u režimu "prži".
• Nakon toga dodati luk i još malo propržiti, zaliti čorbom i kuvati u režimu "dinstanje" 20 minuta
• Dodajte pavlaku razmućenu u mleku, posolite i dinstajte 5 minuta

Koji prilog je pogodan za svinjetinu dinstanu sa umakom: lista

Svinjetina sa umakom je odlično mesno jelo koje ide uz gotovo sve priloge.

Lista priloga:

• Pire od krompira
• Pečeno povrće
• Pasta
• Zalijepi
• Kuvana heljda

Pulled svinjetina je odlično jelo za dopunu bilo kojem prilogu. Nježan umak učiniće jelo sočnim i aromatičnim.

VIDEO: Pirjana svinjetina

9-13 porcija

3 sata 5 minuta

268 kcal

5 /5 (1 )

Nježni, aromatični i vrlo ukusni komadi pirjane svinjetine bit će odličan dodatak apsolutno svakom prilogu. Ova poslastica bit će prikladna i na svečanom i na svakodnevnom stolu i nikada vas neće razočarati svojim izgledom i ukusom. Svinjetina se može kuvati sa raznim umacima, jelu možete dodati i poseban, pikantan ukus pomoću sušenog voća.

Pirjana svinjetina sa umakom Recept

kuhinjski pribor: papirnati ubrusi, tava velikog promjera, po mogućnosti s neljepljivim premazom, oštar kuhinjski nož, prozirna folija ili plastična vrećica, drvena lopatica s tankim rubom, prostrane posude različitih veličina, kuhinjska vaga i mjernica , drvena daska za rezanje, lonac velikog prečnika sa debelim dnom.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Svinjsko meso težine 1,8-2 kg dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Prebrišite meso papirnim ubrusima, a zatim uklonite višak masnoće i ostale nepotrebne elemente. Svinjetinu narežite na krupnije komade, malo veće od ćevapa. Stavite komade mesa u veliku, prostranu posudu, a zatim dodajte 1-2 prstohvata korijandera, kuhinjsku sol i mljeveni crni biber po ukusu.
   
   
2. Dobro promiješajte meso da se svi začini ravnomjerno rasporede po cijeloj površini svakog komada. Posudu sa svinjetinom prekrijte plastičnom folijom i stavite u frižider na najmanje dva sata.
   
   
3. Stavite tiganj na srednju vatru i jako ga zagrejte.
   
   
4. Postepeno stavite komade svinjetine u suvi, vrući tiganj i pržite ih sa obe strane oko pet minuta, dok ne porumene.
   
   
5. Prženo meso stavite u veliki lonac, slažući ga u jedan gusti sloj.
   
   
6. Ogulimo dva velika luka, operemo ih i narežemo na debele poluprstenove. Na prženu svinjetinu stavite polovinu pripremljenog luka.
   
   
7. Dodajte 2-3 lista lovora i cela lista svežeg bosiljka.
   
   
8. Na začine stavite drugi sloj prženog mesa.
   
   
9. Zatim ravnomjerno rasporedite preostali luk, dodajte 2-3 lista lovora i preostale listove svježeg bosiljka.
   
   
10. U tiganj u kome se pržila svinjetina nalijte 80-100 ml vrele vode i ostavite tako oko 10 minuta.
    
    
11. Drvenom lopaticom pomiješajte tečnost sa mesnim sokom koji nastaje tokom prženja.
    
    
12. Dobijenu čorbu sipajte u šerpu sa mesom, pa dolijte vruće vode koliko je potrebno da meso bude potpuno prekriveno tečnošću.
    
    
13. Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte svinjetinu na laganoj vatri oko 40-60 minuta. 10-13 minuta prije kraja kuhanja probajte čorbu na sol i po potrebi dodajte još.
    
    
14. Gotovo meso ostavimo da se kuha 15-20 minuta, nakon čega ga možemo poslužiti.
    
    

Video recept za pirjanu svinjetinu sa umakom

Video u nastavku detaljno opisuje proces pripreme aromatičnog dinstanog svinjskog mesa u neverovatno ukusnom i hranljivom mesnom sosu.

Recept za pirjanu svinjetinu u pavlaci

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta - 1 sat 40 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 grama): 263-271 kcal.
Broj porcija: od 9 do 13 časova.
kuhinjski pribor: tiganj sa visokim stranicama i velikog prečnika, oštar kuhinjski nož, drvena lopatica sa tankim rubom, kuhinjska vaga i mernica, drvena daska za sečenje.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. 1,8-2 kg svinjetine temeljito isperite tekućom vodom, a zatim osušite papirnim ubrusima.
   
   
2. Odrežite višak masnoće i druge nepotrebne elemente. Svinjetinu narežite na male komade, otprilike 1 x 1,5 cm.
   
   
3. Stavite tiganj na srednju vatru i u njega ulijte 13-20 ml suncokretovog ulja.
   
   
4. U vrelo ulje stavite iseckanu svinjetinu i pržite je sa svih strana dok ne porumeni.
   
   
5. Popaprite i posolite meso prema vlastitom ukusu. Zalijte sa 210-240 ml vrele vode, poklopite šerpu i dinstajte meso dok ne skuva. Ovo će trajati oko 35-55 minuta.
   
   
6. Na gotovu svinjetinu dodajte 80-90 ml kisele pavlake i 20-25 ml majoneza.
   
   
7. Dobijenu masu malo promiješajte i dodajte vruće vode koliko je potrebno da komadi mesa budu potpuno prekriveni tekućinom. Ponovo malo promiješajte sastojke, probajte umak da li ste posolili i po potrebi dodajte još.
   
   
8. Pokrijte proizvod poklopcem i kuhajte proizvod još 15-20 minuta.
   
   
9. Poslužite uz bilo koji prilog.
   
   

Video recept za kuhanje pirjane svinjetine u sosu od pavlake

Pažljivo pogledajte video ispod i brzo ćete naučiti kako da skuvate neobično aromatičnu dinstanu svinjetinu sa neverovatno ukusnim umakom od kisele pavlake.

Recept za pirjanu svinjetinu sa povrćem i suvim šljivama

Vrijeme kuhanja: 55-65 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 grama): 302-309 kcal.
Broj porcija: od 4 do 6.
kuhinjski pribor: rende sa velikim zupcima, tava sa visokim stranicama, po mogućnosti sa nelepljivim premazom, oštar kuhinjski nož, papirni ubrusi, drvena lopatica sa tankim rubom, daska za rezanje.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Ogulite šargarepu, dobro je operite i sitno nasjeckajte.
   
   
2. Sa jednog luka skinite koru, isperite ga tekućom vodom i sitno nasjeckajte nožem.
   
   
3. Operite 490-520 g svinjskog mesa, zatim obrišite papirnim ubrusima i odrežite kosti i membrane. Meso narežite na prilično sitne komade, debljine 2-2,5 cm.
   
   
4. 80-110 g suvih šljiva bez koštica prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 10-13 minuta. Izlijte vodu i dobro isperite sušeno voće, a zatim ih stavite na papirni ubrus da se osuše.
   
   
5. Dobro zagrejte tiganj, a zatim u njega ulijte 16-20 ml suncokretovog ulja. Na dobro zagrejano ulje stavite iseckani luk i pržite dok ne postane providan. Na luk sipajte rendanu šargarepu, promiješajte i nastavite pržiti sastojke dok ne porumene.
   
   
6. Dodajte tu nasjeckanu svinjetinu, pomiješajte s povrćem i nastavite pržiti oko 10-15 minuta.
   
   
7. Pobiberite i posolite meso prema ličnim ukusima.
   
   
8. Tu dodajte 38-40 g paradajz paste i sve promiješajte lopaticom.
   
   
9. Uz stalno i intenzivno mešanje kuvajte jelo 8-10 minuta.
   
   
10. Dodajte 28-30 g putera i pripremljene suve šljive.
    
    
11. Dobijenu masu prelijte sa 220-300 ml vrele vode. Proizvod mora biti potpuno prekriven tekućinom.
    
    
12. Čim voda proključa, sipajte 18-20 g brašna. Ovo je neophodno da bi sos dobio gustoću.
    
    
13. Lagano izmiješajte masu i posolite umak, fokusirajući se na vlastiti ukus.
    
    
14. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte proizvod oko 30-40 minuta.
    
    

Video recept za kuhanje pirjane svinjetine sa šargarepom i lukom

Ako vam opis korak-po-korak recepta sa fotografijama nije dovoljan, pogledajte video ispod, a priprema aromatične dinstane svinjetine sa suvim šljivama više vam neće predstavljati problem.

Zdravo moji divni kuvari! Mislim da ćete se složiti da se od mesa može pripremiti bezbroj ukusnih jela. Ali možda gulaš ostaje jedan od najpopularnijih. Jela su veoma ukusna i ukusna. Stoga ću vam reći kako dinstati meso u tiganju i podijeliti originalne recepte.

Mislim da znate da je pirjana hrana mnogo zdravija od pržene. Da, to nije iznenađujuće, jer zadržava većinu mikroelemenata neophodnih za zdravlje. Da biste ga učinili mekim, pridržavajte se sljedećih principa:

• Odaberite pravi proizvod. Skupo meso kao što je filija, antrekot, debele ili tanke ivice, unutrašnji mišić zadnje noge nije potrebno dinstati. Ovi dijelovi su vrlo mekani i namijenjeni su za prženje. Bolje je odabrati meso ramena ili prsa ili vanjski bedreni mišić. Inače, ovo meso je jeftinije. Više volim meso prsa, jer je najbolje dinstano. I svježe i smrznuto meso će odgovarati.
• Udari dobro. Mišićna vlakna će omekšati i postati mnogo nježnija.
• Prethodno marinirati: Tako će se brže kuvati. Najjednostavnija opcija je da proizvod prelijete crnim vinom i ostavite da se marinira 4-5 sati. Recepti za marinadu za svinjetinu. takođe imam .
• Dodajte luk. Uvek dinstajte meso na luku. To je tajna mekoće proizvoda. Na taj način meso neće izgubiti veliku količinu soka, a jelo će biti mekano i sočno.

• Koristite posuđe debelih zidova. Za to je prikladan dobar tiganj ili lonac. Kada se peče u tiganju sa tankim zidovima, meso se brzo peče. Ali nećete moći da ga kuvate dugo vremena. Prilikom odabira tiganja debelih stijenki vodite se sljedećim principom: tava treba biti teška. Ovo je upravo ono što sada imam. Nedavno sam kupio naš. Dobra svojstva neprijanjanja i svojstva poput livenog gvožđa. Radujem se svaki put kada počnem da kuvam :)
• Imajte pri ruci zalihe tečnosti. Ovo je konačni princip kuhanja mekog mesa. Prilikom dinstanja hrane tečnost brzo isparava. Zbog toga ćete tokom procesa morati dodati još vode. Može biti i čorba, suvo vino, sok od jabuke ili pomorandže.

Koliko vremena za kuvanje

Zapravo, dinstanje mesa se odvija u dvije faze: prženje i kuhanje. Tokom prženja vlakna se „zapečaćuju“ i zadržavaju sočnost. A u drugoj fazi, prženi proizvod se napuni dovoljnom količinom tekućine i podvrgava daljnjoj toplinskoj obradi.

Vrijeme kuhanja u velikoj mjeri ovisi o debljini komada i starosti životinje (što je starije, to duže). Takođe, koliko dugo će se meso dinstati, utiče i njegova preliminarna priprema. Ako se svinjetina isječe na male komade (debljine 1 cm), prvo se mora ispržiti. Vrijeme prženja na srednjoj vatri je 5 minuta. Nakon dodavanja začina i vode ili sosa, pirjajte svinjetinu još 20-30 minuta na laganoj vatri. Zatim jelo posolite, promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

Ali veće komade treba malo duže da se kuvaju. Teletina i svinjetina se pirjaju oko 45-50 minuta, a govedina - sat i po. Kada se kuva na ovaj način, šerpu treba pokriti poklopcem i smanjiti temperaturu.

Općenito, savjetujem vam da probate komad neposredno prije završetka kuhanja. Ako je mekano i žvaće, vrijeme je da ga isključite.

Recepti

Pripremio sam za vas nevjerovatne mogućnosti kuhanja sa fotografijama i video zapisima. Siguran sam da će barem jedan od njih postati kruna vašeg stola. Obavezno napišite u komentarima koje jelo vam se najviše svidjelo. Ili možda imate vlastito jelo s potpisom? Podijelite tajnu njegove pripreme :)

Sa paradajz sosom

Za ovu poslasticu pripremite sljedeće proizvode:

• 0,5 kg mesa;
• glavica luka;
• 1 tbsp. brašno;
• 3 žlice. pasta od rajčice;
• 5-6 zrna crnog bibera;
• 2 lovorova lista;
• 2-3 žlice. biljno ulje;
• 2 čaše vode ili mesne juhe;
• 2 tsp sol.

U tiganj sa zagrejanim biljnim uljem stavite seckani luk. Pržite na srednjoj vatri oko 5 minuta. Ne zaboravite stalno miješati.

Na luk stavite meso isečeno na komade. Pržite oko 5 minuta dok komadi ne postanu svjetliji. To znači da je meso zatvoreno. Zatim dodajte so, biber i brašno. Lagano promiješajte sadržaj tiganja i pržite 2-3 minute (vatra i dalje bi trebala biti srednja).

Zatim dodajte paradajz pastu i lovorov list sa vodom ili čorbom. Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na najmanju i dinstajte oko pola sata.

Gulaš poslužite sa krompirom, kiselim krastavcima ili svežim povrćem. I obavezno isjeckajte hranu sa začinskim biljem prije serviranja. Ispašće veoma ukusno!

Komadi sa povrćem

Lista potrebnih sastojaka:

• 400 grama mesa;
• 1-2 kom. luk;
• voda (1 l);
• biljno ulje;
• 2 tsp slatka paprika;
• 2 krompira;
• pola veće paprike.

Priprema ovog jela počinje prženjem luka. Stoga oljuštimo luk i narežemo ga na pola prstena. Zatim ga šaljemo da se prži. Da biste izbjegli "plakanje" od luka, navlažite nož vodom. Na taj način, zapaljena aroma neće ući u vaše oči.

Meso narežite na male komade (veličine većeg oraha). Kada luk počne da porumeni, na njega stavite svinjetinu. Ali ne diraj je još. Vatra bi trebala biti srednja ili malo iznad prosjeka. Čim meso pobijeli, pomiješajte ga sa lukom.

Kada se isprže sa svih strana, prebacite svinjetinu i luk u šerpu. Postavite vatru na srednju. Sipajte dio vode u šerpu, a ostatak u tiganj. Uostalom, ukusni sokovi koji se oslobađaju tokom prženja ostaju u tiganju. Lagano zagrejte tiganj sa vodom, mešajte dok ne provri. A zatim sipajte u šerpu.

Kada se lonac zagrije, smanjite vatru na nisku. Štaviše, nemojte čvrsto zatvarati posudu poklopcem, već je samo poklopite. Važno je da tokom kuvanja ispari malo tečnosti – tada će se sos koncentrirati. Zatim dodajte papriku i kuvajte još 10 minuta.

Sada uzmite krompir: ogulite i isecite svaki krompir na 4 velika kriška. Krompir će prokuhati i dati dodatnu gustoću sosu. Pola veće paprike krupno nasjeckajte i stavite u šerpu. Čekamo još 20 minuta i gasimo.

Govedina sa aromatičnim sosom

Jeste li ikada jeli slatku govedinu? Ako nije, može se popraviti. Da biste ga pripremili, nabavite:

• 700 grama mesa;
• 500 g suvih šljiva;
• biljno ulje;
• čaša soka od narandže;
• 50 ml vinskog sirćeta;
• 2 šolje mesne juhe;
• 50 grama pšeničnog brašna;
• 50 grama paradajz paste;
• 1 tbsp. Sahara;
• sol + crni biber u zrnu;
• pola malog limuna.

Komade junećeg mesa dobro umutiti i pržiti na vrelom biljnom ulju. Zatim meso prebacite u šerpu i prelijte sa pola čaše čorbe. Krčkajte hranu na laganoj vatri oko 10 minuta.

Kada sos proključa, sklonite posudu sa vatre. Prelijte sos u šerpu sa govedinom, dodajte brašno i paradajz pastu. I dobro promešati. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte jelo oko pola sata na laganoj vatri. Zatim dodajte suhe šljive bez koštica i na četvrtine narezane na četvrtine, biber i kolutove limuna narezane na kriške. Ne zaboravite posoliti. I nastavite dinstati hranu dok ne bude gotovo.

Neverovatna aroma kojom odiše ovo jelo je magnetna. Vaša porodica će se jednostavno "zalijepiti" za kuhinju. Ni na minut ne izlaze sa šporeta, iz straha da ne propuste obrok :) Još recepata za prženje junetine, .

Kako da bude ukusnije

Nikada ne bušite komade mesa koje se pržite viljuškom ili nožem. Zbog toga će izgubiti sočnost. Preporučujem da velike komade okrećete sa dve kašike.

Da biste juhu pretvorili u sos, potrebno je da otopite 20 grama putera u tiganju. I onda ovde dodajte 1 kašiku brašna. Kada pomiješate ove sastojke, formirat će se nešto poput žute kuglice od putera. Ovo će poslužiti kao gustin za sos. Nakon što dinstate meso i povrće 20 minuta, dodajte gustin u šerpu. Brašno će jelu dati potrebnu gustinu, a puter bogatiji ukus.

Ako meso kuhate bez ulja (tj. bez prženja), ispast će kuhano. Ali jelo će biti i dijetalno.

Recite nam šta radite da čorba bude mekana? Podijelite svoje tajne u komentarima, prijatelji moji. I postavite vezu na članak na društvenim mrežama - ove informacije će biti korisne i drugima. Kažem vam: dobar apetit i ćao!

Nije jasno zašto neke domaćice ne vole da kuvaju jela od svinjetine, iako jedu kobasice, kuvano svinjsko meso i mast.

Uostalom, svinjetina lako reagira na sve vrste toplinske obrade: može se pržiti, kuhati, peći, dinstati. U isto vrijeme, meso gotovo uvijek ispada sočno i mekano.

Kuvanje jela od svinjetine traje mnogo manje vremena od jela od govedine.

Svinjetinu nije potrebno namakati u sirćetnoj marinadi da bi se riješila specifičnog mirisa (kao što se radi kod jagnjetine).

Naravno, postoje izuzeci ako domaćica zbog neiskustva kupuje meso od odraslog mužjaka vepra na pijaci. Ako nije bio kastriran u jednom trenutku, onda će mu meso neprijatno mirisati i mirisati na mokraću (nije za trpezu, reći će se). I ovaj miris se teško može ničim prekinuti.

Stoga, kada dođete na pijacu, nemojte žuriti da kupite prvi komad svinjetine koji vam upadne u oči. Pažljivo pogledaj.

Ako je meso ružičaste boje, a mast bijela, onda je to mlada svinjetina. Koža ovog mesa je tanka i lako se može probušiti nožem. I prodavci to često demonstriraju kupcima.

Gusta, žilava koža i žućkasta boja sala ukazuju na to da je ovo meso staro. Površina mesa ne smije biti ljigava ili klizava. Pomirišite meso – ne bi trebalo imati nikakav strani miris.

Pirjana svinjetina: suptilnosti pripreme

• Kada se dinsta, svinjetina ispada veoma ukusna. Priprema se sa svim vrstama umaka, čija je osnova najčešće paradajz, paradajz pasta ili kečap.
• Najbolje povrće za svinjetinu su luk, šargarepa i paprika. Mogu se rezati na velike ili vrlo male komade. U drugom slučaju, tokom procesa dinstanja oni se prokuvaju, a umak se ispostavlja guste, gotovo ujednačene konzistencije.
• Pirjano svinjsko meso može biti ljuto, slatko i kiselo i veoma aromatično. Sve zavisi od začina i začinskog bilja koje odlučite dodati u jelo.
• Prethodno prženje značajno poboljšava ukus mesa.
• Umjesto paradajza ili paradajz paste, u umak možete dodati pavlaku ili vrhnje, ali tada ne morate dodavati jako ljuto bilje i začine. Lovorov list, beli luk, kim, crni biber i kopar se odlično slažu sa sosom od pavlake.
• Začini poput korijandera, kopra, estragona, komorača, žalfije, majorana, bosiljka, crnog luka, bibera i kima dobro se slažu sa svinjetinom u paradajz sosu.
• A ako mesu dodate soja sos, dobijate skoro korejsko jelo.
• Kuhajte meso i umak na laganoj vatri, pokrivši tiganj poklopcem. Tečnost treba samo malo da proključa.

Pirjana svinjetina sa umakom: gulaš

Gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka.

• svinjetina – 600 g;
• srednji luk - 2 kom.;
• srednja šargarepa - 1 kom.;
• crvena paprika - 1 kom.;
• paradajz pasta - 50 g;
• pavlaka - 50 g;
• rafinirano biljno ulje - 30 g;
• sol;
• crni biber - prstohvat;
• lovorov list - 2 kom.;
• paprika – 1 kašičica;
• šećer - 0,5 kašičice;
• voda - oko 2 šolje.

Način kuhanja

• Operite meso u toploj vodi - tako ćete bolje ukloniti prljavštinu. Isperite hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom. Narežite na komade od 50 g.
• U tiganj sipajte ulje i dobro ga zagrejte. Na njemu popržite meso.
• Na to stavite sitno seckani luk. Kada malo omekša, promešati.
• Šargarepu narežite na sitne trakice ili je naribajte na posebnom ribanju. Dodati mesu i luku. Pržite 3-4 minute.
• Stavite papriku, oljuštenu i iseckanu na trakice. Ponovo promiješajte. Tokom prženja pazite da povrće i meso ne izgore do dna, inače će se ukus sosa pokvariti.
• U šolji pomešajte paradajz pastu sa pavlakom i prebacite u tiganj sa preostalim sastojcima.
• Dodajte so, šećer, lovorov list, papriku. Prelijte ga kipućom vodom. Voda treba u potpunosti da pokrije meso. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte 1 sat. Kao prilog poslužite pire krompir. Pospite začinskim biljem.

Pirjana svinjetina sa umakom: slatko i kiselo (kinesko jelo)

Gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka.

• mlada svinjetina – 600 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• zelena paprika - 1 kom.;
• ananas iz konzerve - 150 g;
• sok od paradajza – 150 ml;
• soja sos – 100 ml;
• pšenično brašno – 1 kašika. l.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 50 g;
• šećer – 2 kašike. l.;
• stono sirće – 40 ml;
• sol.

Način kuhanja

• Operite svinjetinu, osušite je, narežite na komade širine 1 cm, sipajte soja sos, dodajte brašno i skrob. Stir. Ostavite da se marinira 20 minuta.
• Ogulite šargarepu, operite je, narežite na krupnije trake ili narendajte na korejskom ribanju.
• Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na trakice.
• U tiganju zagrejte ulje, dodajte iseckanu šargarepu, promešajte, pržite tri minuta. Dodajte biber i kuvajte još 2 minuta. Ne pržite ih predugo, jer pečene paprike poprimaju ukus koji ne voli svako.
• Narežite kriške ili kolutove ananasa na komade i pomiješajte s mesom.
• U drugom tiganju pržite meso do zlatno smeđe boje, prethodno ga odvojite od marinade. Pazite da se dijelovi ne lijepe.
• U posebnoj posudi pomešajte sok od paradajza, sirće i šećer. Stavite povrće u tiganj sa mesom, prelijte paradajz sosom. Posolite po ukusu. Dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Zahvaljujući marinadi i sitno seckanom mesu, jelo je gotovo za 10-15 minuta.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa majonezom i senfom

Gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka.

• svinjetina – 600 g;
• majonez - 100 g;
• gotov senf - 1 kašika. l.;
• luk - 1 kom.;
• voda – 150 ml;
• bilo koje zelje;
• crni biber - prstohvat;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Pripremljenu svinjetinu narežite na komade i lagano propržite na ulju.
• Dodati sitno seckani luk, promešati, dinstati dok ne omekša.
• Pomiješajte majonez sa senfom i razrijedite toplom vodom. Dobijeni sos prelijte preko mesa. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri 40-45 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa belim lukom i soja sosom

Gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka.

• svinjetina – 800 g;
• soja sos – 70 ml;
• šećer – 1 kašika. l.;
• luk srednje veličine - 2 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• rafinirano biljno ulje - 50 g;
• lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja

• Operite svinjetinu, osušite je, narežite na velike trake. Stavite u posudu debelih zidova.
• Stavite luk narezan na kolutiće, nasjeckani bijeli luk, lovorov list, šećer, prelijte uljem, soja sosom. Dobro promiješajte. Ostavite da se marinira pola sata.
• Stavite na šporet i zakuhajte. Smanjite vatru na nisku i dinstajte dok meso ne omekša.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa kečapom i korijanderom

Gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka.

• svinjetina – 500 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• Bugarski kečap - 3 kašike. l.;
• pavlaka – 1 kašika. l.;
• korijander - 1 kašičica;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol;
• rafinisano suncokretovo ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Svinjetinu oprati, osušiti, iseći na tanke ploške. Lagano pržite na biljnom ulju.
• Luk nasjeckajte na kolutove i stavite na meso. Nemojte još miješati, već počnite sjeckati šargarepu.
• Očišćenu i opranu šargarepu prepolovite, a zatim poprečno narežite na tanke ploške. Stavite u tiganj sa mesom i lukom, promešajte. Pržite 5 minuta, izbegavajući da zagore na dnu tiganja.
• Dodajte kečap, pavlaku, korijander. Zalijte ključale vode toliko da pokrije sadržaj šerpe za 1-2 cm.
• Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na malu temperaturu i dinstajte oko 1 sat dok meso ne omekša. Pet minuta pre nego što je jelo spremno posolite. Kao prilog poslužite pahuljasti pirinač.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa vinom

Gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pripremu umaka.

• svinjetina – 500 g;
• svinjska mast – 30 g;
• paradajz pasta – 1 kašika. l.;
• brašno – 1 kašika. l.;
• luk - 1 kom.;
• bijelo vino od grožđa – 70 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• sol.

Način kuhanja

• Svinjsko meso iseći na komade, posoliti i propržiti u tiganju na masnoći. Pospite brašnom, promiješajte, nastavite pržiti još 5 minuta.
• U posebnom tiganju prodinstajte luk i prebacite ga u činiju sa mesom. Dodati paradajz pastu, so, biber, lovorov list. Ulijte vino. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Posolite po ukusu.

Savjet: umjesto vina možete dodati vodu ili čorbu, a pastu od paradajza zamijeniti kečapom.

Napomena za domaćicu

Za dinstanje možete koristiti ili samu pulpu ili meso na kosti (rebrima). Glavna stvar je da odsiječete mast, ostavljajući samo tanku traku, inače će umak ispasti vrlo mastan i bezukusan.

Uz pirjanu svinjetinu možete poslužiti bilo koji prilog: pire krompir, pahuljasti pirinač, tjesteninu, heljdu.

Domaća svinjetina je nevjerovatno jelo za koje nije potrebno mnogo vremena za pripremu, ali će njegov ukusni ukus nagraditi vaš trud. Obično se domaći recepti za kuhanje značajno razlikuju od općeprihvaćenih. Uvijek sam bio iznenađen kako se uobičajeno jelo mijenja ovisno o preferencijama domaćice.

Kuhanje mesnih jela zahtijeva određenu vještinu. Međutim, ništa nije komplicirano, a rasprostranjenost mesnih jela u svijetu je dokaz za to. Ovisno o etničkim, vjerskim i drugim karakteristikama različitih svjetskih kultura, meso bilo koje životinje se često ne konzumira. Ali svinjetina je meso domaćih svinja, jedno od najtraženijih u svijetu. Negdje sam pročitao da je svinjetina najčešći sastojak u kulinarstvu i u restoranima.

Svinjetina se može pripremiti na stotine načina. Pohovano je omiljeno domaće jelo, posebno uz pire krompir i kiseli kupus. Ponekad kuhamo - grilovane kotlete od mljevenog mesa sa lukom i kimom ili jednostavno jelo. Jako volim i pirjanu svinjetinu na komade ili cijeli komad, sa gustim sosom od povrća.

Svinjetina pripremljena poširanjem ili dugo dinstanjem sa povrćem i začinima odlično je jelo za dobar ručak ili večeru. Osim toga, dinstanje vam omogućava da čak i najtvrđe ili najstarije meso učinite nevjerovatno ukusnim i mekim.

Pirjano svinjsko meso sa gustim sosom od prženog povrća, u kojem se dinsta meso, kuva se do 1 sat, ne uzimajući u obzir prethodnu pripremu mesa. Da bi se poboljšao ukus mesa, prvo mora biti suho marinirano u mješavini aromatičnih začina i, jako volim, punjeno bijelim lukom.

Pirjana svinjetina. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Svinjska lopatica 0,5 kg
• Luk 2 kom
• Šargarepa 1 kom
• Pastrnjak, celer 100 g
• Beli luk 3-4 čena
• Biljno ulje 4 žlice. l.
• Peršun, kopar Po ukusu
• So, crni biber, korijander, timijan, lovorov list, brašno Po ukusu

1. Svinjetina dinstana u krupnijim komadima najbolje se dobija od mesa koje nije najmasnije, sa minimumom filmova i vezivnog tkiva. Lopatica, zadnji dio, dobro stoji. Bolje je ne koristiti vrat - ovaj dio svinjskog trupa je prilično masan i neće zadržati svoj oblik kada se pirja. Za jednu porciju mesa potrebno je 250-300 grama.

   Svinjski komadi

2. Očistite komade mesa od masnoće, filmova i mogućih fragmenata kostiju. Operite meso i osušite ga salvetama. Beli luk oljuštite i narežite na 6-8 tankih komadića. Vrhom oštrog noža napravite ubode u komadima svinjetine i napunite meso belim lukom, kao što se radi pri kuvanju.

   Napunite meso belim lukom

3. U mužaru pomiješajte kamenu sol, crni ili raznobojni biber, korijander i grašak u jednakim dijelovima, dodajte 1-2 prstohvata timijana. Sameljite začine, prilično grubo, i ovom smjesom natrljajte komade mesa. Svinjetinu stavite na tanjir, poklopite i stavite u frižider da se marinira do 2 sata.

   Sameljite začine za meso

4. Nakon što je mariniranje završeno, meso uvaljajte u brašno i ispržite ga na 2 žlice. l. biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Puna spremnost mesa, s obzirom da će se meso još dugo kuhati, nije potrebna.

   Nakon mariniranja meso uvaljajte u brašno i pržite

5. Za jelo će vam trebati svježi korijen pastrnjaka i celera, koji će jelu dati nevjerovatan okus i miris. Meso s takvim povrćem će ispasti vrlo pikantno. Korijen celera i pastrnjaka može biti prilično velik, tako da možete jednostavno odrezati komad velikog korijena. Ukupna zapremina korena je oko 100 g. Osim toga, potrebni su vam luk i šargarepa.

   Povrće za sos

6. Pastrnjak, celer i koren šargarepe ogulite i narežite na krupnije kockice. Luk oljuštite i narežite na velike trake.
7. Zagrejte 2 kašike u tiganju. l. biljnog ulja i pržiti pastrnjak, celer i šargarepu na srednjoj vatri dok ne porumene.

   Pržite pastrnjak, celer i šargarepu dok ne porumene

8. Dodajte nasjeckani luk, smanjite vatru i sve zajedno pržite dok luk ne dobije lijepu zlatnu boju. Povrće lagano posolite i pobiberite.

   Dodati seckani luk i pržiti dok ne omekša

9. Prženu svinjetinu stavite u šerpu i dodajte svo prženo povrće. Dodajte 1-2 lovorova lista i dodajte 2 šolje vode ili čorbe od povrća. Pustite da tečnost proključa, a zatim smanjite vatru na lagano krčkanje. Inače, nakon 10-15 minuta kuhanja lovorov list treba baciti, inače će jelo imati primjetan lovor.

   Prženu svinjetinu stavite u šerpu

10. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se jelo kuva do 1 sat. Ako je tečnost proključala, možete dodati malo kipuće vode iz kotlića. Ako na samom kraju kuvanja ima puno tečnosti, možete skinuti poklopac sa lonca da višak tečnosti proključa. Nekoliko minuta prije kuhanja posolite i pobiberite po ukusu. Osim toga, po želji u umak možete dodati prstohvat ljute paprike.

    Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte svinjetinu sa povrćem

11. Gotovo jelo odlično ide uz prilog od kuvanog pirinča ili pire krompira. Na tanjire stavite prilog u obliku oboda uz ivicu, a u sredinu prelijte sosom od povrća sa kojim se pekla svinjetina. Na umak stavite cijeli komad gulaša. Meso i sos pospite sitno seckanim začinskim biljem.