Razvoj

Supa sa zelenim graškom i ćufte. Supa od povrća sa mesnim okruglicama. Kako brzo skuvati supu od povrća sa mesnim okruglicama

Dom

2018-02-11 Korak po korak recepti za pripremu ukusnih supa od povrća sa mesnim okruglicama od mesa, piletine, riblje juhe i juhe od povrća

Oleg Mikhailov
Ocjena

3443

recept
Vrijeme

(min)
Porcije

(osobe)

U 100 grama gotovog jela

2 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

38 kcal.

Opcija 1: Supa od povrća sa mesnim okruglicama i mladim krompirom - „Proleće“

Maksimum povrća i, naravno, mekane mesne okruglice - ovo je supa od povrća sa mesnim okruglicama po klasičnom receptu. Mljeveno goveđe meso preporučuje se ako ga sami kuhate, uklonite sve filmove i žilice s mesa. Obavezno odaberite mladu tikvicu ako je potrebno, uzmite dvije manje povrće.:

Sastojci
mljevena govedina - tri stotine grama;
tikvice srednje veličine;
jedna šargarepa i jedna slatka paprika;
pet mladih krompira;
dva luka;
300 grama mrvičasto kuvanog pirinča;
jaja - 2 kom.;
tri i pol kašike biljnog ulja;

soli, prstohvat bibera, dva lovorova lista i veza mladog kopra.

Korak po korak recept za supu od povrća sa mesnim okruglicama

Odaberemo i operemo polovinu kopra, izaberemo sve guste stabljike, a nježne dijelove izrežemo nožem. Jedan od luka oljuštite, sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu, izmiksajte u prostranoj posudi. Rasporedite mleveno meso, sipajte umućena jaja, posolite i pobiberite, dodajte pirinač i dobro promešajte.

Ćufte ćemo napraviti male, pa će se brže kuvati, a čorba bogatija. Kuglice valjajte vlažnim dlanovima i privremeno ih stavite na veliku dasku. U šerpu sa tri litre kipuće vode stavite kašičicu soli, pa sve ćufte spustite što je brže moguće. Pustite da se još zagrije, a neposredno prije ključanja smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri.

Krenimo odmah s rezanjem tikvica. Povrće operemo, isečemo po dužini na četiri dela, pa, kao što smo to uradili sa lukom ranije, isečemo poprečno na kriške debljine oko pola centimetra. Stavite i pomiješajte sa povrćem u šerpi. Kuhajte povrće dok tikvice potpuno ne omekšaju.

Krompir dobro operemo, po želji ogulimo ili ostavimo nježnu kožicu. Možete ga sastrugati vrhom noža bez rezanja, ali za to je potrebno neko vrijeme i stoga će se morati obaviti unaprijed.

U ćufte, koje se kuvaju najmanje četvrt sata, dodajte seckani krompir, odbrojajte isto vreme, pa dodajte prženo povrće. Promiješajte i pojačajte toplinu. Nakon ključanja, kušajte i posolite. Juhu od povrća kratko kuhajte nakon oko pet minuta, ugasite vatru, po želji začinite bijelim lukom i začinskim biljem.

Opcija 2: Brzi recept za supu od povrća sa mesnim okruglicama i zelenim graškom

Za laganu supu koristimo piletinu i puter najvišeg stepena pročišćenosti, povrće možete dinstati na puteru. Papriku meljemo ručno, posebnim mlinom ili prozaičnim mlinom za kafu. Prikladan je i električni uređaj, nije važan njegov dizajn, već činjenica da će se grašak samljeti direktno tokom procesa kuhanja. Ovo će učiniti ukus paprike bogatijim i omogućiti vam da koristite manje začina.

zeleni smrznuti grašak - 230 grama;
pileća prsa - pola kilograma;
trećina čaše sortiranog grubog pirinča;
tri glavice luka, velika šargarepa i pet krompira;
sol, bilo koje začinsko bilje, mljeveni biber i par lovorovih listova;
tri kašike biljnog ulja.

Kako brzo skuvati supu od povrća sa mesnim okruglicama

Žitarice od riže ne smiju sadržavati zgnječena ili pokvarena zrna, najbolje ih je sortirati ručno ili koristiti proizvod poznatog kvaliteta. Operite zrna pirinča i ostavite ih neko vrijeme u vodi, pustite da malo nabubre. Povrću skinite koru i ljusku, krompir operite i narežite na kockice za kuhanje, a polovinu luka i šargarepu na trakice za dinstanje.

Krompir stavite u šerpu od četiri litre, prelijte sa tri litre ključale vode i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja dodati pirinač i kuvati desetak minuta. Meso narežite na krupnije komade i dvaput ga sameljite sa preostalim lukom pomoću ručnog mljevenja mesa. Ako imate električni aparat, podesite ga da kuva gusto mleveno meso. Poluproizvod bi trebao biti isti ako želite uštedjeti vrijeme da ga sami kuhate.

Mesnu masu posolite i pobiberite, brzo i temeljno promešajte, mokrim rukama uvaljajte kuglice. Istovremeno prodinstajte povrće. Zagrejte tiganj, ulijte ulje i ostavite da se malo krčka, dodajte luk i šargarepu, mešajući i zagrejte dok primetno ne omekša.

Pirjanu smjesu prebacite u šerpu zajedno sa graškom. Posolite, pobiberite, a nakon prokuvanja dodajte lovorov list i ćufte. Nakon što sačekate da juha ponovo proključa, smanjite vatru i kuhajte juhu četvrt sata na umjerenom ključu. Ne isjeckajte zelje previše sitno; Neposredno prije serviranja pospite po gotovom jelu, prelijte vrućim, a kao preljev ponudite kiselom pavlakom.

Opcija 3: Svijetla supa od povrća sa mesnim okruglicama i brokolijem

Supa zaista lepo izgleda u porcionisanim činijama. Možete mu dodati malo boje tako što ćete u svaku porciju dodati izrezano kuvano jaje i kašiku seckanog luka.

gusto mljevena svinjetina i govedina - 350 grama;
sto grama brokule i karfiola;
pola čaše smrznutog graška;
dva krompira i jedna šargarepa i luk;
biljno ulje, rafinirano;
so i začini za svinjske supe.

Kako kuvati

Posolite i umijesite mljeveno meso, po vlastitom nahođenju možete ga začiniti gotovim začinima za kotlete. Malom kašikom izmjerite jednake porcije mljevenog mesa i dlanovima ih razvaljajte u okrugle ćufte. Kada su svi spremni, stavite ih u kipuću vodu. Radi praktičnosti, biramo zapreminu posude od četiri litre, ali ulijemo dovoljno vode da stane sva hrana i ostavimo malu rezervu. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri.

Krompiru odrežite koru, operite ga, narežite na kockice od dva centimetra, a očišćenu šargarepu na pola manje. Kupus rastavljamo na cvatove, grašak odmrzavamo, a luk narežemo na ploške za dinstanje.

Nakon što se ćufte kuvaju najmanje deset minuta, dodajte im krompir i šargarepu. Odrežemo za četvrt sata i za to vreme na jako zagrejanom ulju prodinstati luk. Kada je povrće u tiganju dovoljno skuvano, u čorbu dodajte brokoli, grašak i karfiol. Pirjani sos stavite u šerpu, posolite, dodajte pripremljene začine i ponovo izmerite petnaestak minuta. Nema potrebe da juhu zalijte, možete je poslužiti sa krutonima naribanim sa ljutim sosom ili sirom.

Opcija 4: Lagana supa od povrća sa mesnim okruglicama od morske ribe

File skuše je odličan proizvod za mlevenu ribu. Od njega napravite ćufte i učinite juhu od povrća potpuno neobičnom.

smrznuta skuša, velika - trup težine oko 600 grama;
pola male glavice kupusa;
čaša svježeg zelenog graška;
dva krompira i crni luk, jedna veća šargarepa;
jedna i po kašika škroba;
120 grama putera, maslaca visokog procenta;
sirovo jaje;
pola čaše mješavine sjeckanog začinskog bilja - kopar, luk i peršun.

Korak po korak recept

Polako odmrznite ribu, kada je dovoljno omekšala, izvadite je iz frižidera i stavite u cjedilo, pustite da se vlaga ocijedi. Isjecite file od kičme i skinite kožu.

Riblji file sameljite u mašini za mlevenje mesa, umutite jaje u mleveno meso, posolite i posolite. Oblikujte male mesne okruglice i kuvajte u maloj količini slane vode dok ne omekšaju.

Povrće ogulite, operite i otresite svu vlagu. Kupus nasjeckajte i ostavite sa strane, luk narežite na kolutove, a šargarepu narendajte što krupnije. Na zagrejanom ulju lagano propržiti luk, dodati mu šargarepu i lagano dinstati ispod poklopca dok ne omekša.

Krompir krupno iseckati, sa graškom i kupusom u lonac preliti tri litre ključale vode, kuvati dok krompir ne omekša. Stavite smjesu za sot i ulijte juhu od ćufte. Pustite da krčka tri minute i nakon začinjavanja začinskim biljem ugasite vatru. Ćufte možete uroniti u supu istovremeno sa zelje, ali je bolje da budete sigurni da se neće raspasti, stavite ih na tanjire i prelijte vrelom supom.

Opcija 5: Kompleksna supa od povrća sa mesnim okruglicama

Složeno - radije se odnosi na sastav jela, nema posebnih trikova u njegovoj pripremi. Suptilnosti poput redoslijeda dodavanja sastojaka i prženja ćufti zaista ne oduzimaju puno vremena. Ako imate Worcestershire sos u zalihama, dodajte kašiku na početku poslednje faze da biste naglasili ukus junećih ćufti.

goveđe meso za mljeveno meso - pola kilograma;
jedan i pol litar strmog pilećeg bujona;
pola čaše rendanog "ruskog" sira;
povrće srednje veličine - četiri krompira i dve šargarepe;
veliki luk;
svježi paradajz - 600 grama;
pola šolje domaće prezle;
tri stabljike celera;
četvrtina glavice belog luka;
svježe jaje;
biljno ulje;
so, biber, „talijansko bilje“, dva lovorova lista;
šaka sitno seckanog peršuna.

Kako kuvati

Sameljite govedinu isečenu na komade. Mleveno meso posolite, dodajte malo praha iz seta začinskog bilja i pobiberite. Dodati paniranje i rendani sir, promešati u šoljici, uliti jaje. Navlaženim dlanovima uvaljajte ćufte i kašičicom grabite porcije mlevenog mesa.

Nakon što ste malo zagrijali tiganj, u njega ulijte malo ulja i ubacite nekoliko kristala krupne soli. Stavite nekoliko mesnih okruglica i pržite dok se ne stvori korica. Nakon njih propržite nasjeckani luk, celer i šargarepu. Kada primetno porumeni dodati i promešati krompir, nakon što krompir počne da dobija zlatno smeđu boju, posuti seckanim belim lukom, a kada se malo zagreje, prebaciti u tiganj.

Prženo povrće prelijte vrućom čorbom, dodajte lovorov list i ostatak talijanskog začinskog bilja. Stavite na jaku vatru i narežite paradajz na tanke kriške direktno u tiganj. Posolite i pobiberite po ukusu, kuvajte ispod poklopca do pola sata na laganoj vatri.

Stavite ćufte u juhu od povrća trebat će im petnaestak minuta da budu gotove. Pripremljene porcije posuti peršunom.

na 100 g - 153 kcal

Sastojci:
Beli luk - 3 čena
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Zeleni grašak – 50 g
Maslinovo ulje - po ukusu
Začini - po ukusu
Mleveno meso - 100 gr

Priprema:
1. Naš najdugotrajniji sastojak je šargarepa, pa ćemo početi s tim. Ovisno o veličini izrežite ga cijelog na kolutove od 5-8 mm ili prvo na pola po dužini.
2. Sitno nasjeckajte 3 čena bijelog luka i jedan crni luk.
3. U šerpi na maslinovom ulju propržiti polovinu luka i češnjaka dok ne porumene.
4. Čim sačekate pravi trenutak, dodajte pileću juhu i dodajte šargarepu. Ako nema čorbe, samo prelijte hladnom vodom i malo začina i bilja.
5. Krenimo od ćufte. Preostala 2 čena belog luka protisnite u činiju. Ako nemate takvu spravicu, samo je sitno nasjeckajte. Tu dodajte preostali luk, ljutu papriku i muškatni oraščić. Sledi mleveno meso, sve dobro promešati.
6. Navlažite ruke hladnom vodom i od dobijenog mlevenog mesa oblikujte male kuglice prečnika 1 cm.
7. Kada voda počne da ključa, smanjite vatru i dodajte ćufte. Pokušajte da ih uronite na različita mjesta u tiganju, kako se ne bi lijepili i brže stvrdnuli. Vrlo brzo će isplivati.
8. Sada je sve jednostavno - ponekad kašikom uklonite pjenu s površine supe. Šargarepu povremeno nabodite nožem. Kada vam bude dovoljno mekano, dodajte grašak.
9. Kuvajte još 2 minuta i ugasite vatru. Pokrijte poklopcem i ostavite juhu da odstoji oko 20 minuta. Poslužite uz svježi kruh, idealno krupnije komade hljeba.

Supa sa graškom i ćufti I tako, danas na našem dnevnom redu imamo supu sa ćuftama i zelenim graškom. Troškovi su minimalni, a koristi maksimalne! Supa se ispostavlja laganom, jer se praktički kuha u čorbi od povrća, a ujedno i zasitna, jer još uvijek sadrži prirodno meso u obliku ćufti. Ova supa se može pripremiti za vrlo kratko vreme. Dovoljno je imati smrznute ćufte i svježi ili smrznuti grašak u zamrzivaču. Sastojci Mljeveno meso (koristimo ćuretinu) – 250 g; Grašak (svježe smrznut) – 100 g; Krompir – 250 g; Šargarepa – 60-70 g; Luk - 100 g (30 g za mleveno meso); Biljno ulje – 30 ml (za prženje ćufte); Maslac – 30 g (za dinstanje povrća); Sol - po ukusu; Mješavina paprika - po ukusu; Lovorov list – 1 kom.; Kurkuma - 0,5 kašičice; Pročišćena voda – 1,5 l. Supa sa graškom i ćuftima foto sastojci Kako skuhati supu sa ćuftima i zelenim graškom Pošto ćemo našu čorbu spremati sa ćuftima, naravno da na raspolaganju mora biti i mleveno meso. Koje ćete odabrati, naravno, na vama je, a sami odlučite da li ćete kupiti gotovu ili samljeti od mesa. Sada, što se tiče zelenog graška: i ovdje pravo izbora ostaje vama. Možete koristiti zeleni grašak iz konzerve za pripremu supe od ćufte ili svježe smrznuti. Koristili smo drugu opciju. Ljeti često pripremamo supu sa svježim graškom. Kako biste se izborili sa zadatkom u najkraćem mogućem roku i bez nepotrebnih pokreta, jednostavno slijedite ovaj recept korak po korak. Počnimo tako što na vatru stavimo šerpu sa vodom, a dok se zagreva, pobrinemo se za krompir i šargarepu, jer će oni prvi ući u našu supu. Krompir ogulite, operite i narežite na male, približno identične komade, tako da će se istovremeno kuhati i izgledati estetski u gotovom jelu. Odmah ih stavite u šerpu zajedno sa lovorovim listom, a zatim ogulite šargarepu, odvojite oko polovine, narežite na kolutiće i takođe stavite u šerpu. Ostatak šargarepe iskoristit ćemo za dinstanje. Sada, bez gubljenja minuta, krenimo sa pripremanjem ćufti. Da biste to učinili, postojećem mljevenom mesu dodajte vrlo sitno sjeckani luk, mirisnu mješavinu paprika i, naravno, sol po ukusu. Zatim mleveno meso dobro izmiksajte i formirajte ćufte veličine oraha (kuvanjem će se smanjiti u volumenu). Zatim ih stavimo u tiganj zagrijanu i poprskanu biljnim uljem za lagano prženje. Pržite ćufte na srednjoj vatri dok malo ne porumene. Nije potrebno pržiti ćufte za supu, ako spremate supu za dijete ili ste na dijeti, onda ih je bolje ne pržiti. Odmah ga stavite u tepsiju. I u tiganj sipajte rendanu šargarepu i sitno seckani luk, dodajte puter i dinstajte povrće na srednjoj vatri oko 2-3 minuta (mešajući). Zatim dodajte sot u supu. Svježe smrznuti zeleni grašak se opere pod tekućom hladnom vodom i također se dodaje u supu. Pustite da sadržaj lonca ključa još 5 minuta i isključite vatru. Postavite sto i u tanjire sipajte našu aromatičnu svježe skuvanu supu sa ćuftama i zelenim graškom. To je to! Počnimo sa obrokom!

Recepti za supe za decu od 1-3 godine Supa od povrća Opranu i oguljenu šargarepu iseći na trakice, dinstati u šerpi sa malo vode ispod poklopca 10 minuta, dodati iseckani kupus, sitno narezan krompir, zeleni grašak, dinstani luk , dodajte vrelu vodu i kuvajte do kraja. Prije skidanja sa vatre dodajte kiselu pavlaku. Boršč sa krompirom Operite, ogulite, narežite na kockice, stavite u kipuću vodu, prokuvajte, dodajte sitno iseckanu ili narendanu i proprženu cveklu i šargarepu, sitno iseckani i dinstani luk sa paradajz pastom i kuvajte dok ne omekša. Prije skidanja sa vatre dodajte kiselu pavlaku. Kupus čorba od svežeg kupusa Opran i oguljen krompir i kupus iseći na kockice, staviti u ključalu vodu (posle krompira staviti rani kupus), kuvati 15-20 minuta, pa dodati prodinstanu sitno iseckanu šargarepu i luk i kuvati do tendera. Prije skidanja sa vatre dodajte kiselu pavlaku. Poslužite sa sitno seckanim začinskim biljem. Juhu od zelenog kiselog kupusa sortirajte, dobro isperite, prelijte kipućom vodom 5-6 minuta, a zatim ocijedite vodu i listove provucite kroz mlin za meso. Sitno iseckani krompir stavite u kipuću vodu, kuvajte dok ne omekša, 10-15 minuta pre kraja kuvanja, dodajte pripremljenu kiselicu i prodinstajte sitno seckani zeleni i luk. Prije skidanja sa vatre dodajte kiselu pavlaku. Poslužite sa sitno seckanim tvrdo kuvanim jajetom i začinskim biljem. Krompir supa sa mesnim okruglicama Krompir i šargarepu oprati, oguliti, iseći na kockice, staviti u ključalu vodu, dodati dinstani luk, peršun i kuvati 20-25 minuta. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa sitno seckanim lukom i jajetom, dobro izmešati, oblikovati kuglice, preliti ih čorbom i kuvati 5-6 minuta na laganoj vatri. Nakon što prokuha, dodajte čorbu u supu. Gotove mesne okruglice stavite na tanjir pre serviranja. Pirinčana čorba sa mesom U vrelu vodu sipajte sortiran i dobro opran pirinač i kuvajte do pola, zatim dodajte dinstani luk, paradajz pastu, kuvano meso isečeno na komade i kuvajte do kraja. Herkules Herkules pire supu sortirajte, ulijte u kipuću „sekundarnu“ čorbu, kuvajte dok ne omekša, pa procedite kroz sito, dodajte kuvanu pire šargarepu i krompir, dinstani luk, dobro promešajte, prokuvajte. Prije skidanja sa vatre dodajte kiselu pavlaku. „Sekundarni” bujon se dobija na sledeći način: pripremljeno meso (pileće) prelije se hladnom vodom, polako dovede do ključanja, prvi bujon se ocedi, meso (pileće) ponovo zalije vrelom vodom i kuva dok ne omekša. . Mlečna supa sa krompirom i krutonima Krompir operite, ogulite, narežite na tanke kriške, stavite u ključalu vodu, kuvajte oko 30 minuta, dodajte zagrejano mleko i kuvajte na laganoj vatri 2-3 minuta. Dodajte ulje pre nego što ga sklonite sa vatre. Hleb za krutone narežite na male kockice, osušite u rerni i poslužite zasebno. Mlečna čorba sa povrćem U kipuću vodu staviti seckani krompir, šargarepu, karfiol isečen na komadiće, prodinstati luk, kuvati na laganoj vatri oko 15 minuta, zatim dodati zeleni grašak i kuvati dok ne omekša, a zatim vrelo mleko ocediti i provriti . Dodajte ulje pre nego što ga sklonite sa vatre. Juha od rezanaca sa pilećom čorbom U pileću „sekundarnu“ čorbu staviti seckani krompir, poširani luk, šargarepu i peršun i kuvati dok ne omekša. Rezance skuvajte u velikoj količini slane vode, bacite, stavite u čorbu i prokuhajte.

Sastav proizvoda je neverovatno jednostavan. I iako se juha vrlo brzo kuha, proces se može dodatno ubrzati ako koristite gotovo mljeveno meso. Idealno bi bilo koristiti mješavinu govedine i svinjetine, iako možete koristiti i čistu govedinu.

Ovog puta sam odlučila da napravim savršenu supu, pa sam uzela dve vrste mesa i lično ih zajedno sa lukom uvila u mašini za mlevenje mesa. Ako koristite gotovo mleveno meso, luk nasjeckajte u blenderu što sitnije. Ako možete napraviti pastu od toga, biće još bolje.

Iscijedite bijeli luk u smjesu luka i mesa, dodajte korijander, sol i biber po ukusu. A sada je na redu upravo ta tajna mesnih okruglica. Da bi istovremeno bili elastični i mekani, mljevenom mesu dodajte majonez. Ako ste kategorički protiv majoneze, možete je zamijeniti otopljenim puterom. Učinak će biti sličan.

Mljeveno meso dobro izmiješajte rukama, stiskajući ga u šaci. Zatim mljeveno meso "tuklimo" - uzimamo komade mljevenog mesa i na silu ga vraćamo u posudu. To će ga učiniti još nježnijim i ujednačenijim.

Sada, rukama umočenim u hladnu vodu, od mlevenog mesa oblikujte male ćufte.

Bacite naše ćufte u kipuću vodu i kuhajte ih 10-15 minuta, skidajući pjenu. Neće ga biti puno, ali toplo preporučujem da ga skinete. Za to vreme ćufte će se skuvati i ujedno će nam napraviti čorbu u kojoj će se povrće već kuvati. Mnogi će tvrditi da se ćufte obično dodaju u supu na kraju, kada su krompiri skoro gotovi, i kuvaju još 10 minuta. Međutim, mislim da je ovaj pristup u osnovi pogrešan, jer se u ovom slučaju povrće kuva u vodi. a ne u čorbi, a pjena od povrća Definitivno se ne može skinuti.

U međuvremenu na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk i sitno narendanu šargarepu.

Ne volim previše da pržim šargarepu i luk, radije ih samo dinstam. Ali ako volite potpuno prženje u svojoj supi, možete bezbedno pržiti povrće do zlatno smeđe boje.