Sastav bundeve: proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini. Nutritivna vrijednost bundeve. Bundeva sa medom takođe ima korisna svojstva.

Dom

Bundeva je jedna od vrijednih poljoprivrednih kultura. Zreli plodovi bundeve sadrže sledeće procente: suve materije - 6...25, šećera - 1,5...14, skroba - 1,5...20, masti - 0,1...0,15, vlakana - 0,7...0,95 . Kalorični sadržaj voća je 17…30 kcal (na 100 g). Bundeva je bogat izvor kalijevih soli (222 mg na 100 g), koje održavaju alkalnu reakciju krvi i smanjuju kiselost želudačnog soka. Po sadržaju gvožđa, neophodnog za hematopoetske procese, stolna tikva je jedna od prvih među povrćem.

Od mineralnih materija bundeva sadrži i soli magnezijuma, fosfora, bakra (4...35 mg), kobalta (1,62 mg). Bundeva sadrži vitamine B, B1, B2 po 0,06 mg, C - 10...40 mg. Po sadržaju karotena zauzima jedno od prvih mjesta među povrćem. Karoten je osnova za žutu boju voćne pulpe i latica cvijeta. Intenzitet boje pulpe može se koristiti za procjenu sadržaja karotena u njoj. U široko rasprostranjenim sortama sadrži do 5 mg na 100 g, u nekim slučajevima - do 38 mg. Plodovi tikve muškatnog oraščića najbogatiji su karotenom do 26,2 mg, a najmanje su bogati tvrdokornim tipovima do 4,1 mg, a plodovi krupnoplodnog tipa sadrže do 19,2 mg na 100 g supstancu. Akumulacija karotena povezana je sa životnim vijekom fetusa. Tako se njegov visok sadržaj uočava u kasnim sortama i u prvim zametnutim plodovima. Drugi najstariji plodovi sadrže 2...3 puta manje karotena od prvih, a treći manje od drugih. Sadržaj karotena u voću se povećava tokom skladištenja do 70 dana, a zatim počinje da opada.

Šećeri bundeve obično sadrže sva 3 uobičajena oblika: glukozu, fruktozu i saharozu. Zreli plodovi sadrže najmanje glukoze (0,3%), više - fruktoze (0,5...4,2%) i najveću količinu saharoze (do 10%). Saharoza se akumulira kasnije od ostalih šećera tokom skladištenja: posebno je mnogo ima u plodovima sorti stabilnih na traci. Kasne sorte, uglavnom južnog porijekla, također su bogatije škrobom. Postoje sorte koje sadrže više šećera od lubenice. Najslađe sorte nalaze se u vrstama bundeve s velikim plodovima.
Vitamin T se nalazi u bundevi u prilično visokoj koncentraciji (0,07...0,08 mg), što potiče intenzivniju apsorpciju hrane i aktivira sve životne procese.

Osim toga, plodovi bundeve sadrže malu količinu vitamina E (tokoferola), čiji nedostatak uzrokuje neplodnost kod životinja. Stoga se bundeva daje priplodnim životinjama kao sočna hrana.

Plodovi koji se nalaze bliže korijenskom vratu, kao i oni koji se nalaze predaleko od njega, karakteriziraju smanjen kvalitet i smanjenje suhe tvari, škroba i šećera u ćelijskom soku. Na štapovima prvog reda kvalitet plodova koji se nalaze blizu stabljike je veći.

Sjemenke sadrže do 50% masnog ulja, proteine ​​(do 30%), šećere, vitamine B, askorbinsku kiselinu, fitosterol, fetiš, leucin, lecitin, tirozin, salicilnu kiselinu, smole sa oksicerotskom kiselinom. Masno ulje uključuje gliceride linolne, oleinske, palmitinske i stearinske kiseline. Prosečan prinos semena po 1 ha iznosi 2…4 kg. Sorte tikve gimnospermous mogu se koristiti za preradu u ulje. Sa 1 hektara moguće je dobiti do 6...7 kvintala bučinog ulja, koje je veoma vrijedno po svojim svojstvima. Mineralna gnojiva pomažu u povećanju udjela suhe tvari u sjemenu i poboljšavaju kvalitet sjemena i ulja.

Sjemenke bundeve su takođe veoma hranljive: sadrže do 55% najvrednijeg biljnog ulja za organizam i imaju lekovito dejstvo - teraju trakavice.

Listovi biljke u odnosu na plodove sadrže znatno više askorbinske kiseline, do 620 mg. U cvjetovima su pronađene tvari za bojenje, flavonoidi i karotenoidi (kriptoksantin, zeaksantin, flavoksantin).

Zajednička vrijedna osobina usjeva bundeve je skladna kombinacija vitamina, proteina i enzima u njima, što ih čini dijetetskom hranom za djecu i bolesne. Laka probavljivost i nutritivna vrijednost čine ga nezamjenjivim kod poremećene funkcije jetre i bubrega. Lako probavljana u tijelu, bundeva podstiče apsorpciju druge teže hrane. Kao obilna hrana bogata vlaknima, plodovi bundeve pomažu u aktiviranju funkcija probavnih organa. Jela od bundeve sprečavaju gojaznost i nakupljanje viška holesterola u organizmu, pa se preporučuju starijim osobama.

KORISNA SVOJSTVA BUNDEVE

Narandžasta boja bundeve, oblik ploda i ukusnost pulpe uvijek privlače našu pažnju. Ali njeni najbliži rođaci - lubenica i dinja - su popularniji. Možda će, nakon što su naučili prednosti bundeve, mnogi preispitati svoj stav prema povrću i češće će ga uključiti u svoju prehranu.

Bundeva

Bundeva pripada istoimenoj porodici Cucurbitaceae, koja je zanimljiva zbog velike raznolikosti vrsta i odsustva otrovnih biljaka u njoj. Bundeva je cijenjena zbog svojih plodova, koji se zovu bundeva. Često se pogrešno nazivaju bobicama. U umjerenom pojasu uzgaja se uglavnom jedna vrsta, Cucurbita pepo (obična bundeva), koja se u svim evropskim zemljama vezuje za koncept „buće“.

Koje su prednosti bundeve? Kako komponente bundeve utiču na njena korisna svojstva

Pogledajmo pobliže bundevu i analizirajmo njen sastav. Pulpa bundeve je vlaknasta struktura koja se sastoji od polisaharida, pektina i lignina. Biljna dijetalna vlakna bundeve su veoma korisne za ljude, iako ih probavni trakt ne probavlja. Ponekad se nazivaju vlaknima, što znači samo celulozni polisaharidi (ugljikohidrati). Ova vlakna se hrane simbiontskim bakterijama (anaerobnim bakterijama), koje pomažu tamo gdje su ljudski enzimi nemoćni. Pospješuju enzimsku probavu hrane, a osim toga suzbijaju razvoj patogenih mikroorganizama u crijevima (uključujući truležne bakterije, E. coli, salmonelu, enterokoke), a također aktiviraju imuni sistem. Osim što stimulira rast crijevne mikroflore, pulpa bundeve ima ulogu prirodnog enterosorbenta, koji apsorbira otrovne tvari, a zatim ih pretvara u neutralne, ili akumulira štetne tvari i uklanja ih putem izlučenog sustava. Zahvaljujući simbiotičkim bakterijama, bundeva pospješuje detoksikaciju formaldehida, biljnih otrova, teških metala i drugih štetnih tvari; apsorpcija vitamina i aminokiselina (grupe B, C); stvaranje i apsorpcija vitamina K - faktora zgrušavanja krvi; regulacija metabolizma soli, holesterola, žučnih kiselina.

Preporučujemo da pročitate: Kako uzgajati bundevu >

Organske kiseline , koji se nalaze u sastavu bundeve (oko 0,1 g na 100 g pulpe bundeve), utiču na metaboličke procese i učestvuju u oksidativnim procesima. Oni igraju ulogu antioksidansa, zbog čega je bundeva toliko korisna za sve.

osim toga, jednostavnih ugljenih hidrata , uključeni u hemijski sastav bundeve, obezbeđuju energetsku ishranu ćelija i tkiva. Dakle, jednostavna ugljikohidratna glukoza je neophodna za ishranu svih nervnih ćelija u telu, uključujući ćelije mozga. U bundevi ima tri puta više jednostavnih ugljikohidrata, mono- i disaharida nego visokomolekularnih ugljikohidrata. Zato sok od bundeve tako okrepljuje, popravlja raspoloženje i poboljšava moždanu aktivnost. Budući da jednostavni ugljikohidrati osiguravaju brzu prehranu stanica, bundeva je korisna za sportaše i sve koji vode aktivan način života.

Navedene kvalitete ne odražavaju sve prednosti bundeve. Korisna svojstva nisu ograničena na efekte vlakana i ugljikohidrata. Od velike su važnosti vitamine i karotenoide sadržane u pulpi bundeve. Bundeva sadrži desetak vitamina rastvorljivih u vodi i mastima i vitaminima sličnih supstanci koje određuju njenu korisnost.

Bundeva sadrži vitamin C , koji se često naziva vitaminom imuniteta. Ali pored imunološkog sistema, askorbinska kiselina učestvuje u stotinama hemijskih reakcija koje se dešavaju u telu, uključujući promociju metabolizma i očuvanje drugih vitamina. 100 g pulpe bundeve sadrži 14 mg askorbinske kiseline. Poređenja radi: u „standardnom“ citrusnom voću ima 4 puta više. Ova naizgled negativna činjenica je ogromna prednost bundeve, jer u prevelikim količinama askorbinska kiselina izaziva alergije ili čak trovanja. U bundevi je vitamin C u ravnoteži. Dovoljno je, ali ne toliko da izazove alergijske reakcije ako se povrće konzumira u velikim količinama.

Korisna svojstva bundeve upotpunjuju četiri vitamina B koji su rastvorljiva u vodi zahvaljujući tiaminu vitamin B1 , bundeva pomaže u normalizaciji rada srca i pozitivno utiče na nervni sistem, reguliše metabolizam energije, ugljenih hidrata i masti.

Riboflavin (B2 ), prisutan u bundevi, blagotvoran je za vid. Poboljšava percepciju svjetla i boja, a utječe i na funkciju jetre i stvaranje krvnih stanica.

Sadrži u povrću vitamin B3 (niacin, ili vitamin PP) čini bundevu "lijekom" za razne infekcije. Zahvaljujući svom sadržaju, bundeva je korisna kod visokog holesterola, nervnih poremećaja i depresije. Za razliku od vitamina C, B3 se ne uništava tokom termičke obrade, pa je čak i kuvana ili pečena bundeva zdrava kao i sveža bundeva.

Folna kiselina nagradio bundevu blagotvornim svojstvom stimulacije stvaranja crvenih krvnih zrnaca - crvenih krvnih zrnaca bez jezgra koja prenose kisik, i leukocita - stanica koje štite organizam.

I rijetko vitamin T , ili B17, (neki naučnici ga klasifikuju kao supstancu nalik vitaminima) dao je bundevu sposobnošću da normalizuje zgrušavanje krvi i stimuliše stvaranje trombocita.

Bundeva duguje svoju jarko narandžastu boju sastojcima koje sadrži. karotenoidna jedinjenja . Njegova pulpa sadrži 1,4 – 1,9 mg karotena, u zavisnosti od sorte i intenziteta boje. Kao i svako voće narandže, bundeva je korisna po tome što štiti tkiva i ćelije od nedovoljno oksidiranih destruktivnih radikala. Iako u bundevi nema vitamina A (retinola) (kao u svim biljnim ćelijama i tkivima), ona sadrži jednu vrstu karotena, prekursora vitamina A - beta-karoten (ili provitamin A). U ljudskom tijelu, jedan molekul beta-karotena se raspada na dva molekula vitamina A, koji je zauzvrat odgovoran za rast, stanje kože, sluzokože i vid u sumrak.

Korisna svojstva bundeve nastaju zahvaljujući makronutrijenti - razne hemijske komponente neophodne za normalno funkcionisanje organizma:

Sadrži se u velikim količinama u bundevi kalijum (200 mg/100 g) pomaže u održavanju natrijum-kalijumske pumpe (ravnoteža jona u ćelijama tela), normalnoj funkciji srca, smanjenju otoka, uklanjanju viška tkivne tečnosti i poboljšanju mokrenja. Kalcijum , sadržan u pulpi, neophodan je za koštano tkivo. Fosfor potiče normalan razvoj koštanog tkiva, održava kosti u dobrom stanju i dio je aminokiselina. Zahvaljujući sadržaju magnezijum bundeva je dobra za nervni sistem i normalizaciju metaboličkih procesa.

Bogata bundevom i mikroelementi , što zauzvrat pruža njegova druga korisna svojstva:

Bundeva potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca - eritrocita (svojstva žlezda ), utiče na metaboličke procese i rad štitne žlezde (svojstva jod ). Hvala za cink ovo povrće aktivira imunološke reakcije, podržava funkcionisanje mozga i nervnog sistema, poboljšava pamćenje i čulo mirisa, stimuliše metaboličke procese povezane sa lipidima i ugljenim hidratima. Mangan pospješuje normalno funkcioniranje mišićnog tkiva, sprječava masnu jetru, pomaže rast i razvoj koštanog tkiva i blokira slobodne radikale. Bakar u bundevi jača zidove naših krvnih sudova, potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca (zajedno sa askorbinskom kiselinom i gvožđem). Rijedak element kobalt ubrzava rast koštanog tkiva, učestvuje u sintezi enzima i metabolizmu šećera.

Zanimljive informacije o prednostima bundeve i kontraindikacijama

Bundeva nije samo zdrav prehrambeni proizvod, već i dobar lijek. Zahvaljujući sastojcima koje sadrži, bundeva ima protuupalna i zacjeljivanja rana, pomaže kod upala i nekih kožnih oboljenja, ali ne i kod rana koje krvare. Ali cvjetovi bundeve se koriste u narodnoj medicini u zemljama centralne Azije za zacjeljivanje otvorenih, inficiranih rana. Bundeva je korisna za bolesti kardiovaskularnog, nervnog, probavnog i izlučnog sistema. Često se propisuje pacijentima kao komponenta dijetetske ishrane.
Još jedna vrijedna kvaliteta bundeve je da njena pulpa praktično nema kontraindikacija. Ne izaziva alergijske reakcije, čak ni kod djece ili starijih osoba, za razliku od paradajza i šargarepe. Osim toga, bundevu mogu konzumirati i pacijenti sa povišenom kiselošću želuca, kojima je povrće i voće poput rotkvice, paradajza, narandže, jabuke, šljive, kupusa, mandarina i šargarepa kontraindicirano.

Koje su prednosti sjemenki bundeve?

Vrijedi posebno spomenuti sjemenke bundeve. Koliko su korisni za naš organizam?

Sjemenke bundeve sadrže veliku količinu hranjivih tvari, uključujući biljne masti i ugljikohidrate. Sadrže vitamine E, B3 (PP), F, B2, karotenoide, flavonoide, tokoferole, dosta magnezijuma, cinka, joda, kalijuma i gvožđa. Utvrđeno je da sjemenke bundeve imaju regulatorne funkcije koje utiču na metabolizam; obavljaju protuupalne i antioksidativne funkcije; ubrzavaju procese regeneracije tkiva i ublažavaju oticanje; normaliziraju rad žučne kese i jetre, imaju koleretska svojstva i poboljšavaju rad mjehura. Osim toga, ovaj prirodni anthelmintik je bolji od sintetičkih analoga i ne izaziva nuspojave. Pogledajte više o svojstvima sjemenki bundeve

Verovatno svi znaju šta je bundeva. Od njega možete pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela. Ali malo ljudi shvaća da se ispod guste kore krije pravi prirodni komplet prve pomoći. Koja su dakle ljekovita svojstva bundeve i kako je ovo svijetlo voće korisno za ljudski organizam?

Opis

Obična bundeva spada u usjeve dinje. Ovo je jednogodišnja biljka s puzavom stabljikom, čija dužina može doseći 10 metara, a sama ima bodljikavu pubescenciju.

Listovi biljke su veliki, dugi do 25 centimetara, peterokraki. Oni su, kao i stabljika, bodljikavi na dodir, jer su prekriveni mnogim kratkim, tvrdim dlačicama. U pazušcima listova nalaze se spiralno uvijene vitice kojima se bundeva može pričvrstiti za okolne biljke ili predmete tokom perioda rasta.

Velike žute ili narandžaste cvjetove najčešće oprašuju pčele. Bundeva cvjeta u junu-julu.

Plodovi bundeve su sferni ili ovalni. Na vrhu su prekrivene tvrdom, glatkom korom, a unutra je nježna pulpa i mnogo pljosnatih sjemenki u obliku kapljice dužine 1-3 cm. Tikve mogu narasti u promjeru od nekoliko centimetara do 50 ili više. Njihova boja, veličina i oblik zavise od sorte.

Hemijski sastav

Hemijski sastav bundeve zanima mnoge. Voće se cijeni ne samo zbog svog ukusa. Ima mnogo korisnih svojstava. Sve to zahvaljujući bogatom hemijskom sastavu:

• Pulpa sadrži šećer do 11%, a škrob - do 20%. Takođe je bogat vitaminima C i E, kao i nizom vitamina B U pulpi bundeve ima više karotena nego u šargarepi. Sastav sadrži važne mikroelemente kao što su kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, kao i nikotinsku kiselinu, pektin, vlakna, enzime i vitalne proteine ​​koji u organizam ulaze samo hranom.
• Sjemenke bundeve sadrže do 40% masnog ulja. Njegov sastav nije ništa manje raznolik: lenolenska, oleinska, palmitinska, stearinska i organska kiselina, vitamini, karotenoidi, aminokiseline.
• Cvjetovi bundeve sadrže fitosterole i karotenoide.

Prednosti za ljudski organizam

Bundeva ima mnogo prednosti za ljudski organizam. Ne samo da je veoma ukusan, zbog čega se naširoko koristi za pripremu raznih jela. Takođe ima lekovita svojstva. Za to se koristi ne samo pulpa, već i sjemenke i cvijeće. Bundeva savršeno čisti organizam od otpada i toksina. Sadrži i vrlo malo kalorija, pa je nezamjenjiv u dijetalnoj ishrani.

Koliko je bundeva korisna za ljudski organizam? Pomaže da se poboljšaju probavni procesi, aktiviraju ih, a ujedno efikasno čisti crijeva zbog prisustva vlakana.

Ovo je odličan diuretik koji pomaže u ublažavanju nelagode kod osoba sa zatajenjem bubrega i eliminira oticanje.

Bundeva pomaže poboljšanju vitalnosti, istovremeno ublažavajući depresiju, promjene raspoloženja i nesanicu.

U medicini

Ljekovita svojstva bundeve poznata su od davnina. Redovnom upotrebom pomoći će vam da se riješite mnogih tegoba:

• Bolesti gornjih disajnih puteva.
• Problemi sa bubrezima i genitourinarnim sistemom.
• Gastrointestinalne bolesti.
• Bolesti jetre.
• Problemi u kardiovaskularnom sistemu.
• Giht, ateroskleroza, artroza, čiji je uzrok kršenje metabolizma vode i soli u tijelu.
• Anemija.

Postoji mišljenje da je bundeva zabranjena za dijabetes, ali to nije istina. Potrebno je samo da se posavetujete sa svojim lekarom i jedete ga u ograničenim količinama.

Kako koristiti

Ponekad, da biste otklonili zdravstvene probleme i poboljšali funkcionisanje organizma, dovoljno je jednostavno uključiti bundevu u svoju ishranu. Ali postoji mnogo recepata koji su provjereni vremenom:

• Za prehladu naribajte sirovu pulpu i pomiješajte s raženim brašnom, razrijedivši toplim mlijekom. Trebalo bi da dobijete masu nalik na testo. Od toga oblikujte male pogačice i umotajte ih u gazu nanesite na prsa i leđa.
• Prilikom kašljanja uzmite kilogram pulpe, izrežite je i prelijte litrom vode. Krčkajte na laganoj vatri oko sat vremena. Dobijenu čorbu procijedite i dodajte po jednu žlicu nasjeckanog korijena đumbira i sladića. Kuvajte još 10 minuta. Uzmite 1 tbsp. l. za noć.
• Sirup od bundeve pomaže kod upale bešike. Priprema se na sledeći način: odrežite vrh bundeve sa peteljkom. Uklonite sjemenke i vlakna, ostavite pulpu. Unutra sipati čašu šećera i pokriti peškirom. Nakon 5-6 sati pojaviće se sok koji treba piti tri puta dnevno, po kašiku.
• Za jetru, lijek se priprema slično prethodnom receptu, samo se šećer zamjenjuje medom. Uzmite lijek ujutru, na prazan želudac.
• Kod hemoroida preporučuje se ujutru i uveče popiti 50 ml soka od bundeve. Kurs - 1 mjesec. Sok mora biti svježe pripremljen.
• Sok pomešan sa medom pomaže i kod neuroza. Otopite kašiku meda u 1/2 šolje soka.

Koja bundeva je zdravija: sirova ili kuvana?

Rasprava o tome koji oblik je najbolje konzumirati bundevu ne jenjava ni za trenutak. Naravno, sirovo voće zadržava sve vitamine i mikroelemente u izvornom obliku. Ipak, za osobe sa slabim gastrointestinalnim traktom, starije osobe i djecu bolje je konzumirati termički obrađenu bundevu. Na ovaj način se bolje apsorbira od sirovog. Može se ne samo kuvati, već i peći.

Za mršavljenje

Bundeva je idealan proizvod za one koji paze na svoju figuru ili žele smršaviti. Evo prednosti bundeve za osobu sa viškom kilograma:

• Ima veoma nizak sadržaj kalorija. Na 100 g proizvoda ima samo 26 kcal, od kojih su većina složeni ugljikohidrati i nešto proteina. Praktično nema masti. Stoga su jela napravljena od njega dobro zasićena i imaju nizak sadržaj kalorija. A od bundeve možete skuhati mnogo toga. Razvijene su čak i dijeta od bundeve.
• Bundeva čisti crijeva poput četke. Uklanja otpadne materije i toksine iz organizma. Normalizira rad gastrointestinalnog trakta, ublažava zatvor.
• Takođe se oslobađa nakupljanja vode, eliminišući otok. Ali to su i višak kilograma i centimetara.
• Ne morate jesti samo bundevu da biste smršali. Mono-dijete su zamorne. Dovoljno je da to bude osnova vaše prehrane. Uostalom, voće se dobro slaže sa gotovo svim proizvodima.

Prednosti sjemenki bundeve

Sjemenke bundeve vole se uporedo sa sjemenkama suncokreta, samo što su rjeđe. Sadrže mnogo korisnih tvari, ali ih ipak ne treba zloupotrebljavati zbog visokog sadržaja kalorija. Najbolje je uživati ​​u sušenim ili sirovim sjemenkama, jer se tokom termičke obrade većina aktivnih komponenti gubi ili uništava.

Također je vrijedno napomenuti da su sjemenke bundeve zbog velike količine cinka vrlo korisne za muškarce. Uostalom, oni su osnova za proizvodnju glavnog muškog hormona - testosterona.

Načini primjene

Ostale prednosti sjemena:

Boja bundeve je našla svoju primenu i u narodnoj medicini. Od njega se pravi odvar koji se koristi spolja i iznutra.

Da biste pripremili lijek, potrebno je sakupiti svježe cvjetne stabljike i nasjeckati ih. Zatim uzmite 2 supene kašike cvijeća i prelijte čašom kipuće vode. Stavite posudu u vodeno kupatilo i kuvajte 10 minuta. Zatim izvadite i ohladite. Tek nakon toga juha se može filtrirati. Spolja, proizvod se koristi za pranje gnojnih rana ili brisanje problematične kože umjesto losiona. Unutrašnji uvarak od cvjetova bundeve može se koristiti na visokim temperaturama i kao ekspektorans. Sistematsko uzimanje odvarka može normalizirati metabolizam vode i soli.

Bundevo ulje

Bundevo ulje se od ostalih biljnih ulja razlikuje po specifičnoj aromi i boji. Može biti tamno zelena ili narandžasta (smeđa). Dobija se hladnim presovanjem, čime se čuvaju sve korisne materije. Koristi se i za liječenje postojećih bolesti i za njihovu prevenciju.

Prednosti bučinog ulja:

• jačanje imuniteta;
• normalizacija nivoa hormona;
• poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta;
• pozitivan učinak na krvne sudove i kardiovaskularni sistem u cjelini;
• prevencija i liječenje respiratornih bolesti;
• smanjenje nivoa lošeg holesterola.

Uputstvo za upotrebu: Popijte 1 kašičicu ulja neposredno pre jela. Ulje se može uzimati do 3 puta dnevno, ne više, jer postoji opasnost od predoziranja karotenom, kojim je proizvod bogat.

Bundeva u kozmetologiji

Zbog velike količine vitamina i aktivnih sastojaka, bundeva se često koristi u kozmetologiji za održavanje ljepote kože i kose. Za kožu se koriste pulpa, ulje i sok. Za kosu - sok i ulje, rjeđe pulpa.

Najpopularniji proizvod koji se može napraviti od pulpe bundeve je maska ​​za lice. Ovisno o dodatnim komponentama, može biti hranjiva ili hidratantna:

1. Univerzalna maska ​​pogodna za bilo koji tip kože. Očistiće i nahraniti epidermu vitaminima. Jednu kašiku kuvanog pirea od bundeve u jednakim razmerama pomešajte sa jogurtom ili kefirom. Nanesite smjesu na lice 15 minuta i isperite.
2. Za suvu kožu maska ​​se priprema ovako. Komad voća skuvajte u mleku i izgnječite u pastu. Dodajte malo meda i žumanca. Dobro promešati.
3. Za masnu kožu prikladna je sljedeća maska: pomiješajte žlicu naribane bundeve sa bjelanjkom. Ova mješavina posvjetljuje staračke pjege i sužava pore. Bundeva se uzima sirova.

Kontraindikacije za upotrebu bundeve

Uprkos velikom broju pozitivnih aspekata, ovo voće ima i kontraindikacije:

1. Individualna netolerancija.
2. Ako imate dijabetes, ne biste trebali jesti bundevu u velikim količinama.
3. Egzacerbacije gastrointestinalnih bolesti.
4. Morate biti oprezni ako ste trudni. Višak vitamina A može uzrokovati pobačaj.

Također je vrijedno uzeti u obzir da ako previše konzumirate bundevu ili proizvode od nje, može se pojaviti lažna karotenska žutica zbog visokog sadržaja karotenoida. To se manifestira u obliku žutila kože i pretjerane suhoće.

Bundeva u kuvanju

Od bundeve se mogu pripremiti mnoga jela, ali prednost ostaje kod deserta zbog slatkog ukusa.

Slatkomliječne kašice pripremaju se sa bundevom. Možete napraviti džem. Za 3 kg pulpe potrebno je uzeti kilogram šećera. Bundevu narežite na male komadiće i posipajte granuliranim šećerom i stavite na vatru. 10 minuta nakon ključanja dodajte nasjeckani limun ili pomorandžu za dodatni ukus i aromu. Za sat vremena džem je gotov.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

bundeva ( Cucurbita) naziva se jednogodišnja ili višegodišnja zeljasta biljka, biljka dinja iz porodice Bundeva. Bundeva se prvi put uzgajala u Južnoj Americi prije više od 8 hiljada godina u Evropi se pojavila u 16. vijeku zahvaljujući španskim mornarima. Plodovi bundeve imaju okrugli, ovalni ili spljošteni oblik. Bundeve su također heterogene boje - svijetlocrvene ili tamnozelene, sa prugama ili bez njih, šarene i pastelno maslinaste, sve ovisi o sorti. Težina plodova bundeve može doseći 200 kg, ali težina obične bundeve je od 2 do 9 kg. Zbog činjenice da bundeva može zadržati svoj ukus i korisna svojstva do šest mjeseci, bez posebnih uslova skladištenja, gotovo svi vrtlari uživaju u uzgoju povrća.

Kalorijski sadržaj bundeve

Kalorični sadržaj bundeve je 28 kcal na 100 grama proizvoda.

Bundeva je božji dar za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sistema i gastrointestinalnog trakta, zbog kalijuma koji održava tonus srčanog mišića i niskog sadržaja grubih dijetalnih vlakana koja nadražuju probavni trakt.

Bundeva je dijetetski proizvod, pa se može jesti kod gastritisa i čira na želucu. Proizvod je u stanju da odloži proces starenja i blagotvorno deluje na stanje kože i kose.

Osim same bundeve, vrlo je korisna kao profilaktičko sredstvo protiv helminta i koja je uključena u hematopoezu.

Sorte i vrste bundeve

Bundeve se dijele na ranozrele, srednje zrele, kasnozrele i ranozrele; tvrde kore, krupni plodovi i muškatni oraščić; stočna hrana (samo za stočnu hranu), stona (za ljudsku hranu) i ukrasna (za dekoraciju).

Najčešće sorte bundeve, nepretenciozne i dobro rastu u srednjoj zoni: Rossiyanka, Zorka, Acorn, Mramornaya, Gribovskaya, Almondnaya, Mozoleevskaya, Zimnyaya Sladkaya, Khersonskaya, Ulybka, Arina. Nije najbolja zemlja za uzgoj bundeve, zgodno je saditi bundeve u kompostnim jamama, uz velike ograde i plodovi će ukrasiti svaki kutak vaše vikendice. Dekorativne bundeve su lijepe ne samo u kompozicijama, već i tokom rasta, obično se sade pored sjenica ili igrališta.

S obzirom na nizak sadržaj kalorija, dovoljnu količinu vlakana i prijatan ukus, bundeva je jedna od omiljenih namirnica za dane posta i. Veliki plus bundeve je njena vesela crvena boja koja podiže raspoloženje i olakšava suočavanje sa ograničenjima u hrani.

Bundeva u kuvanju

Bundeva se podvrgava svim vrstama termičke obrade - kuva se, prži, peče i peče na roštilju. Od bundeve se prave supe i kaše, konzerve i džemovi, peku se sa mesom i dinstaju u varivima, dodaju se u testo za palačinke, mafine i pite, fil za kolače, odlično se slaže. Sirova bundeva se koristi u salatama i, jede se umakanjem, kao desert. veoma ukusno i izuzetno zdravo.

Bundeva i Noć vještica

Najupečatljivijim simbolom Noći vještica - veselog praznika uoči Dana Svih svetih, koji se slavi u noći 1. novembra - smatra se Jack-o'-lantern, šuplja bundeva s izrezanim očima i zlokobni osmijeh u koji se stavlja svijeća. U početku su se takve lampe izrađivale iz domovine Noći vještica - u Škotskoj i Sjevernoj Irskoj, ali na prijelazu iz dvadesetog stoljeća praznik se preselio preko okeana u Ameriku, gdje je repa zamijenjena bundevama, koje su bile jeftinije i pristupačnije (kalorizator ). Svrha Jack-o'-lanterna je da otjeraju duše mrtvih koji se vrate prije Dana Svih svetih iz kuće.

Danas je Noć vještica razlog da se sretnete sa prijateljima, oblačite se u likove iz horor filmova i radite na velikoj bundevi kako bi vas Jack-O-Lantern dugo podsjećao na sjajan provod.

Više o bundevi i njenim korisnim svojstvima možete saznati iz video klipa TV emisije “O najvažnijoj stvari”, počevši od 16 minuta i 7 sekundi.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Bundeva je zeljasta biljka iz porodice Cucurbitaceae. Prije oko 8 hiljada godina, bundeva se prvi put uzgajala u Južnoj Americi. Povrće je u Evropu došlo nekoliko hiljada godina kasnije zahvaljujući pomorcima. Oblici bundeve variraju od okrugle do spljoštene elipse. Boja ovog povrća također nije jednoznačna, može biti ili svijetlo narančasta ili tamnozelena, ovisno o sorti, na plodovima se mogu uočiti pruge. Prosječna težina bundeve je oko 3-8 kg, ali neke sorte mogu doseći ogromnu veličinu i težinu (do 200 kg). Povrće je vrlo praktično za upotrebu, može zadržati korisna svojstva do šest mjeseci, bez posebnih uslova skladištenja. Nutritivna vrijednost bundeve je vrlo visoka, pa je jesti ne samo ukusno, već i zdravo.

Vrste i sorte bundeve

Prema brzini zrenja sorte se dijele na:

• rano sazrevanje;
• sredina sezone;
• rano sazrevanje;
• kasno sazrevanje.

Prema namjeni plodova bundeve, postoji nekoliko kategorija:

• menze (namijenjene za ljudsku hranu);
• hrana za životinje (kao stočna hrana);
• dekorativni (za tematske ukrase).

Postoji i niz sorti bundeve koje se razlikuju po vanjskim karakteristikama:

• krupnoplodni;
• hard-barked;
• muškatni oraščić.

Najpopularnije sorte bundeve nisu zahtjevne za uslove uzgoja. U srednjoj zoni žive sljedeće sorte: Arina, Butternut, Ulybka, Khersonskaya, Zimnyaya Sladkaya, Mozoleevskaya, Mindalnaya, Gribovskaya, Mramornaya, Acorn, Zorka, Rossiyanka. Bundeva je nepretenciozna i može rasti na različitim tlima, uključujući i ona ne najbolja. Povrće se sadi ne samo za hranu ili hranu, već i za dekoraciju, čak i tokom rasta, privlači pažnju svojim svijetlim izgledom. Plodovi i veliki listovi bundeve mogu ukrasiti bilo koji vrt.

Korisna svojstva bundeve

Bogat hemijski sastav i nutritivna vrijednost bundeve određuju njenu popularnost. Sadrži veliki broj korisnih tvari. Povrće se sastoji od sledećih komponenti: vitamina B1, B2, C, E, P, beta-karotena i, pored toga, minerala neophodnih ljudskom organizmu: kalcijuma, kalijuma, cinka, magnezijuma, bakra, fluora, mangana, kobalta, gvožđe, natrijum i fosfor. Bundeva se često koristi za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sistema i crijeva. Plod sadrži kalijum koji podržava rad srčanog mišića, a nizak sadržaj gustih dijetalnih vlakana manje iritira gastrointestinalni trakt.

na temu: Devojke pepeljaste kose. Šminka za pepeljastu boju kose

Nutritivna vrijednost bundeve je vrlo visoka, pa se povrće smatra dijetalnim namirnicama, čak i kod čira na želucu i gastritisa. Proizvod je sposoban da, ako ne podmladi, onda barem zaustavi proces starenja. Bundeva ima pozitivan učinak na kosu i kožu. Sjemenke bundeve su također posebno korisne, a nutritivna vrijednost soka je posljedica njegovih preventivnih svojstava protiv helminta.

Pire od svježe bundeve može izliječiti opekotine i druge rane. Koriste se i listovi veoma prijatnog ukusa, pa se često dodaju sirovi u salate. Kuhani list je savršen za supu i boršč. Ljubitelji bundeve mogu uživati ​​u sirovoj, kiseloj, kuvanoj i pečenoj. Dodajte u džem, supe, piree, kaše itd.

Sastav bundeve

Naučnici kao što su V. A. Tutelyan i I. M. Skurikhin izvršili su detaljan rad na proučavanju sastava bundeve i zabilježili podatke dobivene u referentnoj knjizi „Tabela kalorijskog sadržaja i hemijskog sastava prehrambenih proizvoda u Rusiji“. Kalorijski sadržaj ploda bundeve je 23 kcal na 100 g proizvoda. Ugljikohidrati se sintetiziraju u energiju 78%, proteini 18%, masti 4%.

Nutritivna vrijednost bundeve na 100 grama. pulpa:

• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• RR - 0,7 mg;
• C - 8 mg.

Pulpa je takođe bogata pigmentom - beta-karotenom (1500 mcg), koji povrću daje narandžastu boju. Nutritivna vrijednost bundeve leži u sadržaju sljedećih mikroelemenata:

• fosfor i kalcijum - 25 mg;
• kalijum - 203 mg;
• sumpor - 18 mg;
• hlor - 19 mg;
• magnezijum - 14 mg;
• bakar - 18 mg;
• fluor - 85 mcg.

Nije uzalud da tradicionalna medicina toliko cijeni plodove bundeve, a svi recepti su usmjereni na poboljšanje ljudskog zdravlja. Plodovi praktički ne sadrže organske kiseline i vlakna, ali su obdareni pektinom, što ih čini vrlo korisnim za probavu. Konzumacija bundeve garantuje smanjenje nivoa holesterola, ublažava otekline i ima diuretski efekat.

Liječenje jetre

Ljekovita svojstva bundeve jasno su vidljiva kada se koristi za čišćenje jetre. Za medicinske recepte koristi se ne samo pulpa, već i sjemenke bundeve. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost ploda dovoljno su proučeni da se bundeva koristi u medicinske i preventivne svrhe. Uz lošu ishranu, zloupotrebu droga, alkohola i duvana uništavaju se ćelije jetre - hepatociti. Bundeva može obnoviti neke od ovih stanica i pomoći jetri da ih podijeli. Pulpa voća čisti jetru od toksina i otpada. Ako jedan dan provedete jedući samo bundevu, vaša jetra se može vratiti u normalu. U ove svrhe preporučuje se konzumacija sirovog voća.

na temu: Liječenje kašlja homeopatijom: pregled lijekova, učinkovitost, upute za upotrebu

Liječenje žučne kese

Pulpa bundeve može poboljšati tečnost žuči. Za normalno funkcioniranje žučne kese pripremite ljekoviti lijek na bazi povrća:

• Ogulite 500 g bundeve, sirovu pulpu sameljite blenderom ili mlinom za meso.
• U dobijenu kašu ulijte 100 ml suncokretovog ili maslinovog ulja.
• Dodajte 2 žlice. l. bradavičasti brezovi pupoljci.
• Ostavite mešavinu da odstoji nedelju dana. Nakon toga uzimajte lijek 3 puta dnevno po 1,5-2 žlice. l. prije jela.

Ako imate neku hroničnu bolest, bolje je da se posavetujete sa lekarom.

Kontraindikacije

Kao što je već spomenuto, nutritivna vrijednost bundeve i njenih sjemenki je vrlo visoka, ali postavlja se pitanje da li postoje kontraindikacije? Samo kora ploda može naneti štetu organizmu, posebno ako osoba ima hronične bolesti i osetljiv želudac. Negativni efekti bundeve mogu uticati na sljedeće ljude:

• Oni sa niskom kiselošću želuca.
• Pacijenti sa dijabetesom (buča je bogata raznim šećerima).
• Oni koji pate od gojaznosti.

Žučni kamen je takođe kontraindikacija za jelo bundeve.

Nutritivna vrijednost

Kuvana bundeva je veoma zdrava od nje se prave supe, pire i kao dodatak kašama. Da bismo razumjeli koliko je bundeva zdrava, može se primijetiti da je čak i dojenčadima dozvoljeno da uvedu povrće kao svoju prvu dopunsku hranu.

Bundeva sadrži niz hranljivih materija:

• proteini - 0,71 g;
• masti - 0,08 g;
• ugljikohidrati - 4,8 g;
• dijetalna vlakna - 1 g;
• voda - 93,7 g;
• pepeo - 0,63 g.

Među posebno korisnim komponentama prevladavaju vitamin A, alfa i beta karoten. U zrelom voću sadržaj škroba se smanjuje, dok se šećer, naprotiv, nakuplja. Plodovi stari 30-40 dana sastoje se od 13% skroba i 3-4% šećera. Nakon hladnog vremena, količina šećera se povećava zbog škroba, najbolje sorte bundeve akumuliraju do 10-11% šećera.