Prženo lisnato tijesto. Pržene pite od šljiva od lisnatog tijesta. Proizvodi od prženog tijesta

Dom

Magija istoka. Kuhinje svijeta Saidov Golib

Samsa-i-varaki (pite od lisnatog tijesta, pržene)

Druga vrsta samse, koja se malo razlikuje od prethodne po mljevenom mesu, a takođe i po tome što se samsa ne peče, već prži u velikoj količini ulja.

Jagnjetina – 400 g;

Luk – 300 g;

Kopar – 30 g;

za tijesto:

Vrhunsko brašno – 550 g;

Jaje – 1 kom.;

Voda – 250 g;

Začini (sol, mljeveni crni biber, kim) - po ukusu;

Unutrašnja mast – 100 g;

Margarin – 50 g;

Biljno ulje – 500 ml.

Ovdje je preporučljivo kupiti ne mljeveno meso, već jagnjetinu (plećku, leđa) sa masnoćom, koja se mora sitno isjeckati ručno, pomoću „polumjeseca“ ili dobro naoštrenog noža. Nakon toga tako dobijeno mljeveno meso pržiti (uz dodatak male količine biljnog ulja) u tiganju sa sjeckanim lukom. Vremenski, ovaj postupak neće trajati više od 7-8 minuta. Na kraju dodajte začine i nasjeckano začinsko bilje (kopar). Zatim ostavite sa strane, ohladite i započnite test.

Cijeli postupak miješenja tijesta je sličan prethodnom (vidi “samsa “tugmacha”), sve do razvlačenja. Ali kada tijesto razvaljate u tanak "sok", onda ga premažite ne biljnim uljem, već otopljenom mješavinom unutrašnje masti i margarina. Da biste to učinili, potrebno je sitno nasjeckati unutrašnju mast i otopiti je u loncu na laganoj vatri.

Kada se glavni dio otopi, izvadite pečenje i dodajte margarin. Ostavite da se malo prohladi i premažite njome po celoj površini izvaljanog soka. Zatim ga, na isti način, umotajte u snop, a zatim, uzimajući krajeve rezultirajućeg snopa, zamotajte ga duž osi u "spiralu". Radi praktičnosti, možete prepoloviti podvezu i izvršiti ovu operaciju na svakom posebno.

U međuvremenu bi već trebalo da imate kazan sa uljem na šporetu. Čekamo da se dobro zagrije i pažljivo, sa strane, spuštamo poluproizvode u vruće ulje. Nakon kratkog vremena, trebali bi isplivati ​​na površinu. Pržite još neko vrijeme dok tijesto nije potpuno spremno, nakon čega gotovu samosu pažljivo izvadimo u zasebnu posudu, dajući da se višak ulja dobro ocijedi prije nego što to učinimo. Rezultat je prekrasna pržena samsa sa hrskavom koricom i primjetnim nadimanjem po rubovima.

U zaključku, samo želim da vas upozorim: spojevi moraju biti čvrsto "zapečaćeni", inače se tokom prženja pita može odvojiti i mleveno meso će iscuriti, što je preplavljeno nepotrebnim problemima.

I još nešto: ne pokušavajte odjednom baciti maksimalnu količinu poluproizvoda u kipuće ulje. Sasvim je dovoljno pržiti 2-3 komada odjednom, pogotovo što se brzo prže. I na kraju, ne dozvolite da se friteza previše zagrije. Međutim, ne preporučujem bacanje samse u nedovoljno vruće ulje.

„Pa razumite ga: šta on hoće od nas?“

Iz knjige Vaša pušnica autor Maslyakova Elena Vladimirovna

Pite od lisnatog tijesta sa pilećim mesom Potrebno: 400 g lisnatog tijesta, jaje (za podmazivanje pite), 50 g putera i brašna, 100 g svinjske masti i majoneza, 300 g pečenog pilećeg filea, 1 glavica luka . U šerpi otopite puter i propržite ga

Iz knjige Pečenje sa lisnatim tijestom autor Pankratova O V

Pite od lisnatog tijesta sa bundevom 3 žlice. kašike putera, 3 kašike. kašike bundeve propuštene kroz mašinu za mlevenje mesa, 1 jaje, 2 šolje brašna, 0,5 buče srednje veličine, 0,5 šolje vode, so po ukusu Prosejano brašno sipajte na sto i napravite rupu u sredini. Sipajte jaja u to, malo

Iz knjige Kako pripremiti slatkiše i druge proizvode od brašna, slatka jela, džem, sokove i zimnice kod kuće autor Danilenko Mihail Pavlovič

Pite od lisnatog tijesta sa feta sirom Lisnato tijesto pripremljeno po jednom od osnovnih recepata. 2 tbsp. kašike maslinovog ili biljnog ulja, veza zelenog luka, 1 crvena paprika, 1 španska (ljuta) paprika, 2 paradajza, 400 g feta sira, veza peršuna, 1 kašičica kima,

Iz knjige Lepinje, pite, kolači od Savi Ide

81. Pite od lisnatog testa Brašno 3 šolje Maslac u komadima 400 g Voda? šoljice Jaja 2 komada Limunska kiselina ili sirće 5-6 kapi So 1/3 kašičice Fil (vidi Poglavlje IV) Na sto se sipa prosejano brašno, od 2? šolje, zamesiti testo sa vodom i jajima uz dodatak

Iz knjige Osetske pite, hačapuri, samsa i druga peciva orijentalne kuhinje autor Treer Gera Marksovna

Pite od lisnatog tijesta Lisnato tijesto od 250 g brašna (vidi lisnato tijesto), 400 g fila (vidi nadjeve). Najbolje pite su, naravno, od lisnatog tijesta Prilikom formiranja pite poželjno je tijesto razvaljati na tanko

Iz knjige Kolačići za djecu i odrasle autor Treer Gera Marksovna

Pite od testa sa mrvicama putera i nadjevom sa govedinom, kimom i puterom “Uchkuduk samsa” Za testo: ? brašno - za mekano testo? 250 g putera ili margarina? 250 g pavlake ili kajmaka (guste, kuvane pene od masnog otopljenog mleka)

Iz knjige Neobična jela od tijesta autor Kašin Sergej Pavlovič

Pržene kuglice od choux tijesta sa orasima, trešnjama, kakaom, rumom ili konjakom “Filing in

Iz knjige Uzbek jela autor Makhmudov Karim

Pite i pite od lisnatog tijesta Ruska kuhinja je od pamtivijeka poznata po pitama. Nijedna gozba nije potpuna bez njih. Reč pita dolazi od staroruskog „pir“, što znači praznik. Pite su velike i male, otvorene i zatvorene, sa slatkim i mesnim

Iz knjige Osetijske pite. 1000 i 1 recept autor Kašin Sergej Pavlovič

VARAKI SAMSA (Lisnate pite) U toploj vodi rastvoriti so, dodati brašno, zamesiti čvrsto testo, uvaljati u kuglu, pokriti ubrusom i ostaviti da odstoji nekoliko minuta. Potom testo razvaljati veoma tanko (0,5 mm debljine), namazati uljem i razvaljati na oklagiji, iseći po dužini.

Iz knjige Magija istoka. Kuhinje svijeta autor Saidov Golib

ŠAKARLI VARAKI SAMSA (PITE SA ŠEĆEROM) Sve se priprema kako je navedeno u receptu „Varaki Samsa“, ali se u lisnato testo umesto mlevenog mesa stavlja 1 kašičica šećera u prahu - 1 kg brašna čaše vode, 2 kašičice soli. Za podmazivanje - 150 g otopljenog

Iz knjige autora

Pite od lisnatog tijesta sa jagnjetinom, repnom masnoćom, ghijem, crnim lukom, kimom, susamom i korijanderom “Zarafshan samsa” Sastojci Za tijesto: 600 g brašna, 200 ml vode, 1 jaje, 150 g gheeja, sjemenki susama, 1 kašičica soli. fil: 600–700 g jagnjeće pulpe,

Iz knjige autora

Lisnato testo od kvasnog testa punjeno pilećim butovima sa lukom i kimom „Baymurat samsa“ Sastojci Za testo: brašno (za testo srednje gustine), 100–120 g putera, 250 ml ledene vode, 1 kašičica suvog kvasca, 1 jaje (za četkanje tijesta)

Iz knjige autora

Pite od lisnatog testa punjene mlevenim jagnjetinom sa kimom, lukom i paprikom „Čirčik samsa“ Sastojci Za testo: 2 šolje brašna, 150 g putera, 1 žumance, 1/2 šolje vode, 1 kašika votke, puter (za podmazivanje pite), biljno ulje (za

Iz knjige autora

Pite od kremastog testa od pavlake sa bundevom, lukom i kimom „Gazlinskaya samsa“ Sastojci Za testo: Brašno (za mekano testo), 250 g putera ili margarina, 250 g pavlake ili kajmaka (gusto kuvana pena od masnoće pečenog mleka), 1 jaje, malo

Iz knjige autora

Pite od kvasnog tijesta sa čvarcima od bundeve, šećera i masnoće repa „Samsa-aškavak“ Sastojci Za tijesto: 1 kg brašna, 50 g kvasca, 1 jaje, 2 šolje vode, otopljeni puter (za podmazivanje pita), povrće ulja (za podmazivanje pleha), 2 kašičice soli.Za

Iz knjige autora

Samsa “Tugmacha” (pite od lisnatog testa “dugmad”) Samsa “Tugmacha”. Fotografija autora Oduvijek sam se pitao zašto se Rusi, diveći se srednjoazijskoj samsi, uskraćuju užitku pripremanja tako ukusnog jela vlastitim rukama, kod kuće? Njih

Poglavlje:
Pržena jela (brza hrana)
9. strana

Proizvodi od prženog tijesta

Peciva, pite, krofne, beljaši i mnogi drugi proizvodi od tijesta se ne peku, već se prže na jako vrućoj masti (prženi).
Za takve proizvode može se koristiti bilo koje tijesto - kvasac, beskvasno, lisnato tijesto, choux, pecivo (kuhano s praškom za pecivo, sa svježim sirom, s krumpirom). Tijesto s kvascem pravi se tanje nego za pečene pite. Međutim, ovdje je važno da ne pogriješite, jer prerijetko tijesto upija dosta masnoće, postaje masno i teško.
Da se to ne dogodi, testo je često dodati alkohol(votka, konjak, rum ili čisti alkohol) od 1 kašičice do 2 supene kašike.

Pite

Sastojci : 1 čaša vode, 8-10 g kvasca, 1,5 čaše brašna, 2-3 kašike šećera, 3/4 kašike soli, 50 g putera, 2-3 žumanca.

Priprema

U toplu vodu razmutiti kvasac, dodati brašno, zamesiti testo, staviti na toplo mesto 2 sata. Kada naraste, dodajte so, puter, žumanca pasirano sa šećerom, umesite, razvaljajte, pravite pite.
Ostavite pite da narastu, pa ih pržite na laganoj vatri u dubokoj masnoći.
Za mljeveno meso koriste pržene mozgove, džigericu, junetinu, repove rakova, svježi sir, ribu, kupus, šargarepu, pirinač, krompir i gljive.

Pite sa mozgom ili mlevenim mesom

Sastojci :
Za testo: 1 ili 2 kašičice kvasca, 4 šolje brašna, 2 jaja ili 3 žumanca, 50 g putera, 1 šolja vode ili mleka, 200 g putera ili prženja, šećer, so po ukusu.
Za mljevene mozgove: 1 goveđi mozak, 50 g putera, 0,5 kašike brašna, prstohvat mljevenog muškatnog oraščića, biber, sol.

Priprema

Kako pripremiti tijesto je opisano u prethodnom receptu “Pite”.
Nadjev od mljevenog mozga za njih je sljedeći: mozgove stavite u kipuću vodu sa sirćetom i solju, prokuvajte, izvadite, ohladite i sitno nasjeckajte. Na kašičici putera propržiti 0,5 kašike brašna, dodati mleveno meso, dodati malo mlevenog bibera ili muškatnog oraščića, zaliti sa 2 kašike čorbe, promešati.

Pite sa kvascem sa mlevenim junećim mesom

Sastojci :
Za testo: 1,25 šolje vode ili mleka, 2-3 kašičice kvasca, 2 jaja, so, 50-100 g putera, 4,5 šolje brašna, 1 jaje za podmazivanje testa.
Za mleveno meso: 400 g junetine, 1 glavica luka, 50 g putera, so, biber, kopar, 2-3 tvrdo kuvana jaja.
Za posipanje: 3 šake zelenog peršuna i 0,5 kašičice ulja ili 1 šolja duboke masti.

Priprema

Pripremite tijesto kako je navedeno u receptu za pite, ali malo gušće.
Napunite pite, ostavite da narastu, premažite jajetom, ispecite; Prilikom serviranja možete posuti prženim zelenim peršunom (pogledajte recept „Poprženi zeleni peršun“).

Chebureks Caucasian
Opcija l

Sastojci :
Za mleveno meso: 400 g jagnjetine.
Za testo: 3 šolje brašna, 1 jaje, 0,75 šolje vode. 50 g pirinča, 100 g jagnjeće masti, 3 žlice. kašike sitno iseckanog peršuna, so i biber po ukusu.

Priprema

Jagnjeću pulpu i jagnjeću (najbolje masnu repnu) mast zajedno sa lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili sitno iseckati nožem. Usitnjenom mesu posolite, pobiberite, sitno nasjeckan peršun i, miješajući lopaticom, sipajte 2-3 žlice. kašike hladne vode.
Mleveno meso pomešati sa hladnim kuvanim pirinčem. Zamesiti beskvasno testo od pšeničnog brašna, vode i jaja sa dodatkom soli. Nakon što razvaljate tijesto na debljinu od 1 mm, izrežite krugove veličine manjeg tanjurića za čaj.
Na polovinu svakog kruga stavite mljeveno jagnjeće meso, pokrijte drugom polovinom i spojite rubove, nakon što ih premažite umućenim sirovim jajetom.
Pržite u fritezi 6-8 minuta na 180°C.


Opcija 2

Sastojci :
Za testo: 4 šolje brašna, 4 jaja, 1 šolja svežeg kefira, so.
Za mleveno meso: 300 g junetine, 300 g janjetine, 300 g svinjetine, so i biber po ukusu.

Priprema

Nakon mesenja mleveno meso obavezno dolijte vode da bude slabo. Uzmite toplu prokuvanu vodu.
Razvaljajte testo, stavite jednu kašiku mlevenog mesa, odrežite komad putera, stavite na mleveno meso i zatvorite. Pogodno je podrezati ivicu poklopcem za tiganje. Nakon podrezivanja prstima prošetajte duž cijelog ruba da se čeburek u ulju ne otvori.
Veličina paste bi trebala biti otprilike polovina veličine vašeg dlana. Pržite u kipućem biljnom ulju u tiganju. Sloj ulja nije veći od 3-5 mm, ulje treba dimiti. Normalna boja paste je smeđa (ne blijeda). Prilikom prženja ne možete zatvoriti tiganj poklopcem - inače neće biti kore.
Osim toga, čeburek se mora stalno zalijevati uljem.
Pri prženju ulje izgori, pa ga je potrebno dopuniti. Inače, ako ostane tijesta, može se narezati na trakice (kao za grmlje) i pržiti na preostalom ulju. Ispast će ništa manje ukusno od samih kolača.
Od navedene količine tijesta i mljevenog mesa dobije se veliko jelo od tjestenina za 5-7 osoba.


Opcija 3

Sastojci :
Za testo: 1 kg brašna, 1,5 šolje vode, 2 jaja, 1 kašičica soli.
Za fil: 700 g mesa (jagnjeće na pola sa govedinom), 500 g crnog luka, so, biber, 2 kašike. kašike mleka ili vode.
Masnoća za prženje.

Priprema

Zamesiti beskvasno testo (detaljnije videti u sledećem receptu), uvaljati u kuglu, pokriti ubrusom i ostaviti pola sata.
Pripremite mleveno meso. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati seckani luk, so, biber, mleko ili vodu, promešati.
Testo podeliti na komade od 20-30 g, razviti ih u loptice od kojih razvaljati ravne pogačice debljine 2 mm. Na svaki somun stavite mleveno meso, preklopite somun na pola, stisnite ivice da napravite pitu u obliku polumeseca.
Pecite pržite u posudi debelih stijenki s ivicama ne manjim od 10 cm (na bazi 100 g testa uronjenih u isto vrijeme) 400 g svinjske masti ili biljnog ulja. Plutaju u ovoj količini masti i ravnomjerno se zagrijavaju sa svih strana. Mast se mora zagrijati dok se iznad nje ne pojavi malo primjetan dim.
Čebureke treba poslužiti veoma vruće.


Opcija 4

Sastojci :
Za testo: 1,1 kg brašna, 2 šolje vode, 2 kašičice soli.
Za fil: 800 g masne jagnjetine bez kostiju, 4 glavice luka, so, biber, malo vode.
Biljno ulje ili mast za duboko prženje.

Priprema

Otopiti sol u vodi. Sipajte brašno na sto u hrpi. Napravite rupu u njoj i postepeno sipajte vodu u nju. Zamesiti beskvasno testo. Podeliti na 15-20 delova, uvaljati u kuglice, posle 20 minuta pečenja razvaljati u kolače veličine tanjira za čaj.
Na polovinu svake stavite fil, preklopite somun na pola i uštipnite rubove premazavši ih jajetom.
Pržite u dubljem tiganju na jako zagrejanoj masnoći.


Opcija 5

Sastojci : 250 g mlevenog jagnjećeg mesa, 150 g brašna, 70 ml vode + prstohvat soli.

Priprema

Pomiješajte mljeveno jagnjeće meso, nasjeckani luk, jaje, malo soli i bibera. Pripremite testo, razvaljajte ga, isecite na krugove. Nakon što svaki krug tijesta navlažite vodom, u sredinu stavite mljeveno meso i savijte ga u polukrug. Prstima čvrsto stisnite ivice.
Pržite na 170°C 8-10 minuta.
Ostavite da se ulje ocijedi i poslužite toplo.


Opcija 6

Sastojci :
Za testo: 4 šolje brašna, 2 šolje vode, 1 kašičica soli.
Za fil: 300 g jagnjetine, 1-2 čena belog luka, so, mleveni crni biber.
2-3 šolje biljnog ulja za duboko prženje.

Priprema

Brašno zakuhajte posoljenom kipućom vodom i zamesite testo. Za fil sitno nasjeckajte jagnjetinu (možete je proći kroz mašinu za mljevenje mesa), propržite na biljnom ulju, začinite sitno sjeckanim bijelim lukom, solju i biberom.
Testo iseći na komade, kao za pite, razviti kuglice, napraviti ravnu tortu debljine 2 mm. Na svaku staviti fil i zatvoriti ivice.
Pržite u holandskoj rerni ili tavi na zagrejanom biljnom ulju.


Opcija 7 (sa ribom)

Sastojci :
Za testo: 2 šolje brašna, 0,5 šolje vode, so.
Za fil: 500 g fileta smuđa ili druge ribe, 2 glavice luka, so, biber.
Biljno ulje za duboko prženje.

Priprema

Riblji file i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, pobiberiti, malo riblje čorbe ili vode i sve dobro promešati. Zamijesite tijesto od brašna, vode i soli, podijelite na komade od 40 g, razvaljajte tanke plosnate pogačice.
U sredinu stavite mljevenu ribu i uštipkajte u obliku polumjeseca.
Pržite na dosta biljnog ulja. Poslužite vruće.


Opcija 8 (sa ribom)

Sastojci :
Za testo: 500 g brašna, 1 pola čaše vode, 1-2 jaja, 0,5 kašičice šećera, so.
Za punjenje; 700 g ribljeg filea, 3 žlice. kašike biljnog ulja, 2 glavice luka, mleveni crni biber, so.
Biljno ulje za prženje.

Priprema

Zamesiti beskvasno testo od brašna, vode, jaja, soli, šećera. Riblji file propasirati kroz mlin za meso, dodati vodu, biljno ulje i dinstati. Zatim dodajte proprženi nasjeckani luk, biber, sol i dinstajte još 5-10 minuta. Ohladite mleveno meso. Razvaljajte tijesto i pravite kolače.
Pržite u dubokom tiganju u velikoj količini biljnog ulja.

Bureci - pite

Sastojci : 1 čaša vode, 1 kašičica soli, 8-12 g suvog kvasca, 500 g brašna.

Priprema

Nekada su se ove pite punile mesom, prženom svinjskom masti i pržene u dubokom ulju, što podsjeća na način pripreme kavkaskih čebureka.
Zamesiti testo, ostaviti da naraste, dodati 1 kašiku. kašika šećera i suncokretovo ili gorušičino ulje.
Izlupati testo, premesiti, ponovo pustiti da naraste, podeliti na 18 delova, zarolati u krugove, dodati fil, praviti pite, ostaviti da naraste, peći 20 minuta u rerni, premazati kvasom ili puterom.

Kutaby

Sastojci : 400 g jagnjetine, 2 glavice luka, 2 šolje pšeničnog brašna, 60 g semenki nara, 2 kašike. kašike seckanog začinskog bilja, 0,5 kašičice cimeta, biber i so po ukusu.

Priprema

Brašno prosijte, zamesite testo sa solju i vodom, razvaljajte ga na 1 mm debljine i izrežite krugove veličine tanjira za pitu.
Od jagnjeće pulpe pripremite mleveno meso, dodajte luk i semenke nara. Mljeveno meso stavite u krugove od tijesta i umotajte ih u obliku polumjeseca.
Pržite u fritezi 4-6 minuta na 170°C.

Pečeni crunch sa limunovom koricom

Sastojci : 400 g brašna, 2 jaja, 2 kašike. kašike šećera, 1 čaša mleka.

Priprema

Testo pripremite na sledeći način: na sto stavite brašno, umutite jaja, dodajte šećer sa limunovom koricom, 0,5 kašike putera i dodajte mleka koliko će testo srednje gustoće poneti. Mešajte dok ne postane glatko, pokrijte peškirom i ostavite nekoliko minuta.
U to vrijeme zagrijte fritezu.
Tijesto tanko razvaljajte i isjecite hrskavicu u željeni oblik, umočite u vrelu duboku masnoću, porumenite, izvadite na sito, osušite ubrusom, prebacite u posudu i pospite šećerom u prahu i limunovom koricom.

Boorzak - knedle od tijesta (tuvanski)

Sastojci : 750 g brašna, 200 g pavlake, 200 g mleka, 1 jaje, 150 g masti, 80 g šećera, so.

Priprema

Beskvasno testo, stajati 30-40 minuta na toplom mestu, razvaljati u dugačke flagele prečnika 2 cm, zatim iseći na ravne grudvice težine 10-15 g, formirati male loptice i pržiti ih do zlatno-ružičaste boje.
Može se poslužiti uz čorbu ili jesti kako jeste.

Pova (drvo na tuvanskom)

Sastojci : 750 g brašna, 200 g pavlake, 200 ml mleka, 1 jaje, 150 g šoa, 80 g šećera, so.

Priprema

Od brašna, pavlake, mleka, jaja, šećera, soli zamesiti čvrsto testo i staviti da se peče.
Nakon pola sata tijesto razvaljajte u tanke izdužene somunove, svaki somun isjecite po sredini, okrenite u mašnu i propržite.

Gatlakly - lisnato tijesto (na turkmenskom)

Sastojci : 150 g pšeničnog brašna, 50 ml vode, 30 g putera, 30 g pamučnog ulja, so.

Priprema

Deserts Sa zadovoljstvom vam predstavljamo korak-po-korak recept za pripremu jela „Slojeviti kolač od lapisa“. Zaista vrijedi probati. Maslac 450 g. Ekstrakt vanile 2 kašičice. Jaje 6 kom. Brašno 240 g. Suve šljive po ukusu Šećer 120 g Vanilija 1 mah Kondenzirano mlijeko 510 g. Sol 1/2 tsp. Zagrijte rernu na 230°C. Kalup za tortu obložite papirom za pečenje. Ostavite obloženu, praznu tepsiju da se zagreje par minuta. Umutiti puter i šećer dok ne postanu pjenasti. U tijesto dodajte zrna mahune vanilije (praznu mahunu nemojte bacati - možete je staviti u teglu sa šećerom da dodate ukus). U tijesto umutiti 1 cijelo jaje i dodati ekstrakt vanile. Zamijesite tijesto nakon dodavanja svakog jajeta. Ulijte kondenzovano mleko. U testo sipajte prosijano brašno i so i izmesite. Tijesta bi trebalo biti dovoljno za 9-10 slojeva, tako da prilikom popunjavanja obrasca to morate uzeti u obzir. Morat ćete peći 1 sloj posebno ako imate samo 1 pleh. Uključite funkciju roštilja u pećnici. Sipajte deo testa u kalup. Pecite jedan sloj 5-7 minuta na visokoj temperaturi dok ne porumeni. Pečenu tortu izvadite, stavite na tanjir i ulijte još jedan deo testa, čineći to sa svih 9-10 slojeva. Između 2-3, 5-6, 8-9 slojeva (ili bilo koje druge kombinacije) stavite suhe šljive na sirovo testo pre nego što odete u rernu. Nakon što su svi kolači ispečeni, stavite ih zajedno u kalup i, isključivši roštilj, stavite u rernu na 180°C 10-15 minuta da se malo osuše. Ohladite i poslužite.
  • Bon appetit! 15min 25min Deserts Sa zadovoljstvom vam predstavljamo korak-po-korak recept za pripremu jela „Kolač od mrvljenih kajsija“. Zaista vrijedi probati. Kajsija 1000 g Šećer 150 g Jaje 4 kom. Mlijeko 150 ml. Sol po ukusu Brašno 310 g. Maslac 150 g. Umesite testo brzo, ali ne preterujte - ne mesite predugo, samo dok ne postane glatko. Uvaljati testo u loptu. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na 1 sat. U međuvremenu razbiti preostala jaja u blenderu, uliti mleko, dodati preostali šećer, pavlaku, preostalu 1 kašiku. l. brašno i vanilin šećer. Umutiti dok ne postane glatko. Brzo razvaljajte tijesto i stavite ga u ovako namazani kalup za pitu. napraviti dno sa visokim stranicama. Izbockajte tijesto viljuškom, na njega stavite kajsije i sipajte smjesu iz blendera. Odozgo pospite malo šećera i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 35-40 minuta. Poslužite hladno ili malo ohlađeno. Kada su pečene, kajsije imaju tendenciju da proizvode kiselost. Ako želite da ga uklonite ili smanjite, kajsije propržite sa 100 g meda u tiganju sa neprijanjajućim slojem i stavite u sito prije nego stavite na tijesto. Po želji, kajsije se mogu zamijeniti drugim zrelim voćem: trešnjama, šljivama, breskvama, kruškama. Uključite funkciju roštilja u pećnici. Sipajte deo testa u kalup. Pecite jedan sloj 5-7 minuta na visokoj temperaturi dok ne porumeni. Pečenu tortu izvadite, stavite na tanjir i ulijte još jedan deo testa, čineći to sa svih 9-10 slojeva. Između 2-3, 5-6, 8-9 slojeva (ili bilo koje druge kombinacije) stavite suhe šljive na sirovo testo pre nego što odete u rernu. Nakon što su svi kolači ispečeni, stavite ih zajedno u kalup i, isključivši roštilj, stavite u rernu na 180°C 10-15 minuta da se malo osuše. Ohladite i poslužite.
  • Bon appetit! Sa zadovoljstvom vam predstavljamo korak po korak recept za pripremu jela „Kolači „Čeijadas““. Zaista vrijedi probati. Lisnato testo 400 g. Voda 200 ml. Jaje 5 kom. Svježi sir 250 g Šećer 450 g. Korica limuna po ukusu Žumanca 2 kom. Šećer u prahu po ukusu Uključite funkciju roštilja u pećnici. Sipajte deo testa u kalup. Pecite jedan sloj 5-7 minuta na visokoj temperaturi dok ne porumeni. Pečenu tortu izvadite, stavite na tanjir i ulijte još jedan deo testa, čineći to sa svih 9-10 slojeva. Između 2-3, 5-6, 8-9 slojeva (ili bilo koje druge kombinacije) stavite suhe šljive na sirovo testo pre nego što odete u rernu. Nakon što su svi kolači ispečeni, stavite ih zajedno u kalup i, isključivši roštilj, stavite u rernu na 180°C 10-15 minuta da se malo osuše. Ohladite i poslužite.
  • Zagrijte rernu na 200°C. Odmrznite tijesto, pa ga vrlo tanko razvaljajte, izrežite krugove željenog prečnika i stavite tijesto u kalupe (npr. za mafine, prečnika 5-7 cm). Odlazi. Šećer preliti sa vodom, dodati krupno iseckanu (ili jednu krupniju strugotinu) limunovu koru. Smesu izmešati i staviti na vatru. Pustite da proključa. Uklonite limunovu koru iz pripremljene smjese. Umutiti jaja sa žumancima. I, bez prestanka mućenja, ovoj masi dodajte šećerni sirup. Sve pomiješajte. Ako je svježi sir jako zrnast, protrljajte ga kroz sito. U ukupnu masu dodati svježi sir. Mix. Punjenje je spremno. Sada treba u kalupe sa testom staviti fil (biće prilično tečan) skoro do ivica. 263 Deserts Crème fraiche je francuski fermentisani mlečni proizvod prijatnog i blago kiselkastog ukusa. Konzistencija creme fraiche slična je kiseloj pavlaci i svi deserti s njom ispadaju izvrsni i nježni. Torte od lisnatog tijesta nisu izuzetak. Creme fraiche im daje poseban ukus i posebnost. Lisnato testo 500 g. Jaje 2 kom. Šećer 7 kašika. l.. cimeta 2 žličice. Narandža 1 kom. Creme fraiche 400 g. Vanilin po ukusu Lisnato testo podeliti na 2 dela i svaki uvaljati u tanak sloj, posuti brašnom, pa urolati u rolat. Rolat podeliti na nekoliko delova širine oko 3 cm i svaki deo, pritiskajući prstima, zarolati u krug. Jer Nema dostupnih posebnih kalupa, a zatim svaki krug stavite na obrnute čaše i lagano pritisnite. Stavite u rernu na 15 minuta zagrejanu na 190 stepeni. U međuvremenu pripremite fil. Stavite creme fraiche u činiju i dodajte jaja, vaniliju, 2 kašike. šećera i kore od pomorandže, oguljene na stazi.
  • Pjenjačom dobro umutiti sve sastojke dok ne postane glatka. Gotove korpice stavljamo na lim za pečenje obložen pergamentom, a zatim u svaku stavljamo kremu. Stavite u rernu na 10 minuta. U međuvremenu pripremite sirup. Preostali šećer pomiješajte sa sokom od pomorandže i prokuhajte. Kremu prelijte sirupom od narandže i poslužite kolače na stolu. Bon appetit! 20min 40min Deserts Želim vam reći kako napraviti ruže od lisnatog tijesta bez kvasca kod kuće. Recept je vrlo jednostavan, pa ga može i domaćica početnika! Složite se da je vidjeti iznenađene i očarane oči vaših gostiju i ukućana neprocjenjivo! Zato preporučujem da ga pripremite. Ako su jabuke “zategnute” i ispadaju iz rolade, preporučujem da ih držite u kipućoj vodi oko 5 minuta. Postat će mekane i lako će poprimiti oblik cvijeta. Lisnato testo bez kvasca 500 g. Jabuke 3 kom. Šećer 5 kašika. Cimet 1 kašika.
  • Jabuke narežite na tanke kriške. Što je tanji to bolje. Uklonite jezgro sa sjemenkama. Reći ću vam i pokazati kako da napravite desert od lisnatog tijesta bez kvasca. Ovo je divna jednostavna poslastica koja se može pripremiti za dolazak gostiju ili samo za vaše voljene rođake. Ukusno i brzo - ključ uspjeha! Lisnato testo bez kvasca 250 g. Trešnja 300 g. Maslac 1 g.Šećer 4 g. Pripremite potrebne sastojke za desert. Izvadite tijesto iz pakovanja i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Trešnjama izvadite koštice i stavite ih u cjediljku da se ocijedi višak soka. U tiganju otopite puter i šećer i uz mešanje pripremite laganu karamelu. U karamelu dodajte višnje uz stalno mešanje i pržite ih. Pazite na karamelu, ako je prekuvate, teško će se kombinovati sa višnjama. Sve se to mora raditi na laganoj vatri. Uzmite kalupe za porcije i izrežite tijesto na prečnik malo veći od kalupa. Obavezno napravite ubode viljuškom kako tijesto ne bi nabubrilo tokom pečenja. Rasporedite višnje po kalupima. Uključite rernu da se zagreje na 230 stepeni. Pokrijte tijesto bobicama kao na slici. Nekako ga "ušuškajte" kao ćebe. Stavite kalupe u rernu na 12-15 minuta. Desert je spreman. Nemojte žuriti da ga vadite iz kalupa, ostavite da se malo ohladi. Zatim prekrijte tanjirićima i okrenite.
  • 20min 120min Deserts Mille-feuille je, kao što ste možda već shvatili, francusko pecivo napravljeno od lisnatog tijesta. Obično uključuje bogatu, prozračnu kremu, konfitur ili džem, kao i svježe bobice ili voće. Obično se ova torta sastoji od nekoliko slojeva tijesta sa kremom, džemom i bobicama. Mora biti najmanje tri sloja. Ovaj kolač se takođe često posipa laticama rendanih orašastih plodova. Lisnato testo 1 kom. Svježi sir/mascarpone 170 g. Krema 170 g Martini 40 ml. Džem 2 kašike. Bobice 150-200 g. Šećer u prahu 40 g. Pečem lisnato testo razvaljano po širini pleha u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15-20 minuta. Gotovo tijesto ohladite i nožem izrežite na jednake kvadrate ili pravokutnike. Stavite jedan kvadrat na tanjir. Na to premažite tanak sloj džema. Pokrijte drugim kvadratom. Na drugom tanjiru takođe premažemo kvadrat, samo kremom. Bilo bi jako dobro da kremu stavite u posebnu vrećicu i iscijedite je u lijepe šare. Na kremu stavite bobičasto voće (moja je malina). Bolje je uzeti svježi. Na bobičasto voće stavite sloj kolača sa džemom. Dakle, ponovo istisnite kremu na treći sloj tijesta. Ponovo dodajte bobice. Zatvorite četvrtim pecivom. Po vrhu pospite šećerom u prahu. Dodajte nekoliko bobica po želji i napravite pruge za ljepotu. Bon appetit!
  • 30min 30min Deserts Clafoutis od čokolade i šljiva tradicionalno je slatko jelo u engleskoj kuhinji, a radi se po mogućnosti sa trešnjama, po mogućnosti crnim. U klasičnoj verziji voće se stavlja na dno kalupa i puni tijestom. Poslužite još toplo, ponekad sa dodatkom kajmaka. Iako se klafuti obično priprema sa višnjama, i takva pita sa šljivama će ispasti jednako dobra. Stavljanjem šljiva na tijesto cijeli kolač zadržava oblik i ne raspada se kada ga izvadite iz kalupa. Takođe treba napomenuti da su šljive veoma zdrav proizvod. Šećer 150 g Brašno 150 g. Tamna čokolada 200 g. Maslac 2,5 kašike. l.Šljiva 8 kom. Krema 20% masti 1 šolja. Pileće jaje 6 kom. Šljive operite, prepolovite, uklonite koštice. Napravite nekoliko poprečnih rezova na koži, na udaljenosti od 3-4 mm jedan od drugog. Čokoladu izlomite na male komadiće i otopite u vodenoj kupelji. U velikoj posudi pomiješajte brašno i šećer. U posebnoj posudi umutite jaja sa kremom. Smjesu s kremom lagano ulijte u brašno. Miješajte dok ne postane glatko. U tijesto sipajte otopljenu čokoladu i promiješajte. Zagrijte rernu na 180°C. Podmažite 4 posude za pečenje. Preko njih rasporedite čokoladno tijesto. U svaki kalup stavite 2 polovine šljiva. Stavite u rernu i pecite 25 minuta.
  • 20min 30min Deserts Tarte (francuski tarte) je otvorena pita, tipična za francusku kuhinju, koja se pravi od posebnog pecivog tijesta, koji se mijesi, po pravilu, bez dodavanja soli i granuliranog šećera. Pečen u obliku somuna. Tačnije - Tarte Tatin (francuski tarte Tatin), koji se često naziva naopaka pita ili Tatin - osebujan način pripreme francuske pite "naopačke". Šećerni sirup (smeđi šećer) 250 ml. Lisnato testo 250 g. Svježe šljive 1 kg. Mascarpone 250 g Jaja 2 kom. Seckane jezgre badema 100 g. Svježe šljive operite, prepolovite po dužini, uklonite košticu i blanširajte 2 minute u kipućoj vodi. Šećerni sirup zagrijati skoro do ključanja, skloniti sa vatre, dodati pripremljene šljive i ostaviti da se karameliziraju 10 minuta. Uzmite 1 tbsp. šećernog sirupa i ostavite sa strane za sada, trebat će vam kasnije. Uključite rernu i zagrejte na 200°C. Stavite karamelizirane šljive na papirni ubrus. U činiji pomiješajte mascarpone, jaja i 1 žlicu. šećerni sirup. Na dno posude za pečenje sipajte šećerni sirup na mesto gde su bile šljive, poređajte šljive i pospite mlevenim bademima. Mascarpone smjesu premažite preko šljiva i zagladite. Na vrh stavite sloj lisnatog testa, dobro pričvrstite ivice duž prečnika kalupa. Kolač pecite 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180°C i nastavite sa pečenjem još 20 minuta. Gotovu Tarte Tatin pitu preokrenite na tanjir, ostavite da se malo ohladi i poslužite.
  • 20min 30min Deserts Jednostavne za pripremu pite od lisnatog tijesta sa višnjama oduševit će i odrasle i djecu. Lisnato testo 1 kg. Trešnja 0,5 kg. Pavlaka 100 g. Pileće jaje 1 kom. Šećer 100 g. Maslac 50 g. Višnjama izvadite koštice. Osim trešanja, možete uzeti bilo koje bobice ili voće, možete napraviti mješavinu voća i bobica. Pogodan za pite, svježe i smrznute. Prvo odmrznite smrznuto bobičasto voće i voće. U tiganju otopite puter i dodajte šećer. Kada se šećer otopi do karamela, dodajte višnje. Mešajući, karamelizujte 5 minuta. Po želji možete dodati 50 g omiljenog slatkog vina i ispariti uz stalno miješanje. Pripremljeni fil ohladiti. Narežite tijesto na kvadrate, lagano ga razvucite. Na sredinu kvadrata testa stavite fil i kašičicu. pavlaka. Po želji pavlaku zamijenite MasCarpone sirom, 1 kašičica. Ivice tijesta spojite u kesicu, ostavljajući vrh lagano otvoren. Ako ne možete napraviti rupu na vrhu vrećice, upotrijebite viljušku da izbodete stranice. Strane pite premažite razmućenim jajetom.

    • Stavite naše pite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i sačekajte 20-30 minuta. Da li je testo porumenilo? Možete ga izvaditi i ohladiti.

    Estonski slastičarni (Ida Savi) > Prženi proizvodi


    Možete pržiti (tj. u velikoj količini masnoće) proizvode od raznih vrsta tijesta - kvasca, rezanaca, kreme i tijesta pripremljenog sa praškom za pecivo. Biljno ulje, biljna mast, svinjska mast i mješavine masti, na primjer, 1/3 svinjske masti, 1/3 goveđe masti, 1/3 biljne masti, pogodne su za prženje. Prilikom prženja treba biti puno masti kako bi proizvodi slobodno plutali u njoj, ali ne više od pola tiganja. Za količinu navedene u našim receptima potrebno je otprilike 200-300 g masti. Prilikom prženja mast treba zagrijati u tiganju od livenog gvožđa dok se lagano ne dimi i ne zacvrči kada se u nju ubaci mokra viljuška. Ako mast nije dovoljno zagrijana, proizvodi upijaju previše masnoće, postaju bezukusni i teško se probavljaju u prezagrijanoj masnoći, proizvodi porumene i prebrzo izgore, a iznutra ostaju sirovi.

    Temperatura masti se može odrediti i pomoću parčeta hleba, koji na odgovarajućoj temperaturi porumeni za 1-1 1/2 minuta. Proizvodi treba da budu približno iste veličine, ne mogu se istovremeno stavljati u tepsiju da se mast ne ohladi. Prilikom prženja okrenite proizvode da ravnomjerno porumene. Proizvodi se šupljikavom kašikom skidaju sa masnoće i stavljaju u cjedilo ili na papir za pranje rublja da se ukloni višak masnoće. Proizvodi bi trebali biti svijetli i žućkasto-smeđe boje. Jedu se odmah nakon kuvanja, posebno ako su napravljene od tijesta koje sadrži malo masti. Iskorišćena mast se ostavi da se slegne, a zatim se sipa u drugu posudu da se odvoji talog. U tom slučaju u toplu mast možete dodati malo vruće vode kako bi se čestice suspendirane u njoj brže taložile. Masnoća se može ponovo koristiti više puta.

    Krofne sa džemom (12-15 komada)
    Testo: 1/4 šolje toplog mleka, 25-30 g kvasca, 1/4 kašičice soli, 1/2 kašičice rendane limunove korice ili 1/4 kašičice seckanog kardamoma, 1 veće jaje ili 2 belanca, 3 kašike. kašike šećera, 50-75 g putera ili margarina, 250-300 g brašna.
    Fil: 1/2-3/4 šolje voćnog džema ili džema. Biljno ulje ili biljna mast, šećer.
    Kvasac samljeti sa 1 kašičicom šećera, dodati toplo mleko, oko 1/3 brašna i ostaviti da naraste. Odgovarajuće tijesto sjediniti sa jajetom ili žumancima umućenim sa šećerom, začinima, omekšanom masnoćom i preostalim brašnom. Mesite testo dok ne počne da se odvaja od ivica posude. Međutim, treba imati na umu da bi trebalo biti mekše od običnog tijesta. Nakon hlađenja 20-30 minuta, razvaljajte tijesto u sloj debljine 1/2 cm Čašom ili kalupom izrežite krugove. Na sredinu svih dobijenih krugova stavite malo gustog džema ili marmelade, premažite rubove bjelanjkom ili jajetom, na vrh stavite preostale krugove i uštipnite rubove. Zatim poklopite krofne i ostavite 10-15 minuta da se stegnu. Zagrijte mast na 175-180 °C, u nju stavite 4-5 krofni odjednom i pržite do žućkasto-smeđe boje. Gotove krofne izvadite šupljikavom kašikom i stavite na sito ili maramicu. Poluohlađene krofne uvaljajte u šećer ili ohlađene pospite šećerom u prahu.

    Prstenovi prženi na masti (20-24 komada)
    Testo sa kvascem. Masnoća, šećer.
    Dignuto testo razvaljajte u sloj debljine 1 cm, oblikujte kolutove i nakon parenja pržite u kipućoj masnoći do svetlo smeđe boje. Pustite da se masnoća ocedi, uvaljajte u šećer pomešan sa vanilinom, vanilin šećerom ili cimetom.

    Krofne sa suvim grožđem (20-24 komada)
    Testo sa kvascem (vidi krofne sa džemom), 50 g grožđica, mast, šećer, cimet.
    Pripremite mekano tijesto od kvasca, pomiješajte ga sa opranim i osušenim grožđicama. Od dignutog tijesta sa dvije kašike koje ste prethodno spustili u zagrijanu mast oblikovati krofne, pržiti ih na kipućoj masnoći do svijetlosmeđe boje, staviti na sito, ostaviti da se masnoća ocijediti i uvaljati u mješavinu šećera i cimeta.

    Krofne
    3/4 šolje vode, 50-60 g putera ili margarina, 75 g brašna, malo soli, 1 kašičica šećera, 2 jaja. Masnoća, šećer.
    Zakuhajte vodu, mast i arome u malom loncu. Sklonite posudu sa vatre, dodajte svo brašno odjednom i snažno miješajte. Vratite tepsiju na ringlu ili vruću rešetku i miješajte dok se tijesto ne odvoji od stranica tiganja i ne formira kuglu. Ostavite da se testo malo ohladi, a zatim u njega umutite jedno po jedno jaje i nakon dodavanja svakog jajeta mesite testo dok ne postane glatko. Zagrijte mast. Od tijesta sa dvije kašičice oblikovati kuglice (kašičice svaki put umočiti u vruću masnoću) i pržiti ih u dubokoj smeđi. Pustite da se masnoća ocedi i uvaljajte u šećer.

    Curd donuts
    1/2 pakovanja (125 g) svježeg sira, 2 žlice. kašike šećera, 1 veće jaje, 5 kašika. kašike mleka, 1 kašika. kašika iseckanog kandiranog voća, rendana limunova kora, 200 g brašna, 1/2 kašičice praška za pecivo. Masnoća, šećer.
    Umutiti jaje sa šećerom, dodati svježi sir, arome i brašno pomiješano sa praškom za pecivo naizmenično sa mlijekom. Zagrijte mast tako što ćete u nju uroniti kašičicu, od testa oblikovati loptice, vrhom druge kašike gurati ih u masnoću. Pržite do svijetlosmeđe boje. Stavite krofne u serpu, pa uvaljajte u smesu sa cimetom ili pospite šećerom u prahu.

    Kuglice pržene na masti
    1 jaje, 3 kašike. kašike šećera, 1/2 šolje pavlake ili kiselog mleka, malo soli, rendana limunova kora, 150-200 g brašna, 1/4-1/2 kašičice sode bikarbone, mast, šećer.
    Umutiti jaje sa šećerom, dodati rendanu koricu limuna, pavlaku ili jogurt i brašno pomešano sa sodom bikarbonom. Od testa formirati loptice, pržiti na zagrejanoj masnoći, staviti na sito, ostaviti da se masnoća ocedi i uvaljati u šećer.

    Jabuke u testu
    Testo: 120 g (1 šolja) brašna, 1 kašičica šećera, 1/4 kašičice soli, 1 šolja toplog mleka, sok od jabuke ili vode, 2 kašike. kašike maslinovog ulja, 2 jaja. Masnoća, šećer, cimet.
    Fil: 5 velikih kiselih jabuka, 2 kašike. kašike šećera, malo limunovog soka.
    Brašno prosijte u činiju, ulijte tečnost pomešanu sa žumancima, aromama i biljnim uljem, umesite u homogenu smesu, poklopite i ostavite da odstoji 20-30 minuta dok brašno ne nabubri. Bjelanjke istucite u jaku pjenu i umiješajte u tijesto prije prženja. Jabukama izvadite jezgru, ogulite ih i narežite na krugove. Poškropite šolje limunovim sokom, pospite šećerom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. U testo umočite kriške jabuke i pržite na vrućoj masnoći dok ne porumene. Zatim stavite na sito, pustite da se masnoća ocedi, uvaljajte u mešavinu šećera i cimeta i poslužite toplo.

    Krofne sa šljivama
    Fil: 250-300 g šljiva, 1 kašika. kašika šećera, 1 kašika. Kašika ruma ili limunovog soka.
    Šljive operite, osušite, prepolovite i uklonite koštice. Polovice šljiva poprskajte rumom ili limunovim sokom, pospite šećerom i ostavite da odstoje. Zagrijati mast, nanizati 3-4 polovine šljiva na drveni štapić, umočiti ih u tijesto i pržiti na masti. Pustite da se masnoća ocijedi i uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta.

    Grmlje (kvasno)
    3 jaja, 2 kašike. kašike šećera, 10 g kvasca, 2 kašike, kašike vode, 250 g (2 šolje) brašna, malo soli. Masnoća, šećer u prahu, vanilin ili vanilin šećer.
    Jaja umutiti sa šećerom, dodati kvasac rastvoren u toploj vodi, umutiti oko 3/4 šolje brašna i ostaviti da nadođe 50-60 minuta. Zatim dodajte sol, preostalo brašno i mijesite tijesto dok ne postane homogeno. Testo podeliti na 6-7 delova, razviti ih u kuglice, pokriti ubrusom i ostaviti 20-30 minuta da se stegne. Zatim svaku lopticu razvaljajte u okruglu tortu debljine 1 mm i na sredini napravite 6-7 dugih rezova, bez presecanja ivica torte. Počevši od sredine, povucite nastale trake s jedne ili druge strane jedna prema drugoj tako da u sredini ostane mala rupa. Pržite na zagrejanoj masnoći dok ne porumene. Prilikom prženja štapom proširite rupu tako da proizvod poprimi oblik ruže. Ohlađeni grm pospite šećerom u prahu pomešanim sa vanilijom.

    Grmlje (sa praškom za pecivo)
    1 jaje ili 2 žumanca, 3 žlice. kašike šećera, 100 g kisele pavlake, malo soli, 1 kašičica praška za pecivo ili 1/2 kašičice sode bikarbone, rendana limunova kora ili kardamom, 250 g brašna. Masnoća, šećer u prahu.
    Jaja umutiti sa šećerom, dodati začine, pavlaku i brašno pomešano sa praškom za pecivo ili sodom bikarbonom, mesiti dok se ne dobije homogeno testo, pokriti ubrusom i ostaviti u frižideru 20-30 minuta. Zatim tijesto razvaljajte u sloj debljine 2 mm, isjecite ga na komade širine 5-6 cm i dužine 8-10 cm na sredini svakog komada, ostavljajući ivice netaknute. Zatim uradite sve kako je opisano u prethodnom receptu. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1/2 cm, oblikujte krugove prečnika cca 6 cm Manjom čašom ili kalupom izrežite sredinu kruga. Pržite kolutove do svijetlosmeđe boje, ocijedite masnoću na cjedilu i uvaljajte u šećer ili pospite šećerom u prahu.

    Prstenovi prženi na masti
    Testo - pogledajte prethodni recept. Masnoća, šećer.
    Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1/2 cm, oblikujte krugove prečnika cca 6 cm Manjom čašom ili kalupom izrežite sredinu kruga. Pržite kolutove do svijetlosmeđe boje, ocijedite masnoću na cjedilu i uvaljajte u šećer ili pospite šećerom u prahu.

    Kolačići sa svinjskim ušima
    3 žumanca, 2 kašike. kašike šećera, 1 kašika. kašika votke ili konjaka, korica 1/2 limuna ili 1/4 kašičice seckanog kardamoma, 40-50 g putera ili margarina, 150-175 g brašna. Masnoća, šećer u prahu.
    Bjelanjke umutiti sa šećerom, dodati votku ili konjak, omekšanu masnoću, rendanu limunovu koricu ili kardamom i brašno. Umesite testo u homogeno testo, poklopite i ostavite na hladnom 2-3 sata. Zatim tijesto razvaljati u tanak sloj, sekačem za tijesto iseći na trake širine 2-3 cm i dužine 9-10 cm Na sredini trake napraviti uzdužni rez dužine 1 1/2-2 cm Provucite jedan kraj trake u rez. Pržite na zagrejanoj masnoći do smeđe boje, stavite na sito, pustite da se masnoća ocedi i pospite šećerom u prahu. Mogu se čuvati na hladnom i suvom mestu 2-3 nedelje.

    Kolačići od testa za rezance
    250 g brašna, 2 jaja, malo soli, 1 kašika. kašika šećera, 1 kašika. kašika ruma ili konjaka, 1 kašika. kašika biljnog ulja ili otopljenog putera. Masnoća, šećer u prahu.
    Brašno prosijte na dasku za pitu ili u činiju, napravite udubljenje u sredini, u njega umutite jaja, dodajte so, šećer, rum ili konjak i otopljeni puter. Pomiješajte sve proizvode, zamijesite viskozno tijesto, poklopite, ostavite da odstoji 20-30 minuta, razvaljajte u tanak sloj i oblikujte kolačiće raznih oblika ("svinjske uši" - pogledajte prethodni recept, prstenovi, rombovi itd. .). Pržite na zagrejanoj masnoći, stavite na sito da se ocijedi višak masnoće i pospite šećerom u prahu.

    Kolačići "čvorovi"
    75 g margarina, 3 kašike. kašike šećera, 1 jaje, 2 kašike. kašike pavlake, 1/2 kašike. kašike konjaka, 1 kašičica kima, malo soli, 250 g brašna, 1 kašičica praška za pecivo. Biljno ulje ili biljna mast, šećer u prahu.
    Umutite margarin sa šećerom, dodajte, nastavljajući da mutite, jaje, pa pavlaku, kim, malo soli i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Zamesiti testo, ostaviti da odstoji 20-30 minuta. Razvaljajte tijesto u tanak sloj, rezačem za tijesto izrežite trake dužine 10 cm i širine 1 cm, zavežite ih u čvor i pržite u dubokoj zlatnoj boji. Gotove kolačiće stavite na sito i pustite da se masnoća ocedi. Ohlađene proizvode pospite šećerom u prahu.

    Cheese bars
    1 kutija topljenog sira (100 g), 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice kima ili malo crvene paprike, 1 jaje, 100 g brašna, 1/2 kašičice praška za pecivo. Masnoća 2-3 kašike. kašike rendanog sira.
    Topljeni sir sameljite, dodajte arome, jaje i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Od tijesta oblikovati male štanglice, pržiti do zlatno smeđe boje i uvaljati u rendani sir. Poslužite vruće.

    Brushwood
    100 g brašna, 1 kašika. kašika šećera, 1 jaje, 3/4 šolje mleka ili pavlake, 1-2 kašike. kašike otopljenog putera. Masnoća, šećer u prahu.
    U činiju prosijte brašno i pomiješajte ga sa šećerom. Nastavljajući da mešate, ulijte mleko ili pavlaku, jaje i puter. Stavite testo na hladno mesto na sat vremena. Zagrijte mast, zagrijte kalup u njoj i spustite u tijesto. Tijesto će tankim slojem prekriti vrući kalup. Potopite u masnoću i pržite dok ne porumeni. Gotove kolačiće izvadite iz kalupa i stavite na maramicu, ostavite da se ohlade i pospite šećerom u prahu. Korpe se pune toplim nadjevima - dinstanom ribom, pilećim ili telećim paprikašem, dinstanim ili kuvanim povrćem. Na svečanoj trpezi služe se topli prilozi za pečenje (razno povrće).

    Od glavnih metoda kuhanja, pite se mogu peći u pećnici, pržiti u tiganju i pržiti u dubokom prženju (sa velikom količinom masti). Svaka verzija pravljenja pita ima svoje poklonike.

    Šta treba da znate da kuvateukusne piteduboko pržena?

    1. Kada pravite pite, nemojte koristiti brašno za dodavanje brašna, jer će ono zaprljati fritezu. Podmažite ruke i tijesto biljnim uljem.

    2. Najjednostavniji uređaj za prženje je lonac bez konzerve ili neka vrsta lima za pečenje sa visokim stranicama (najmanje 10 cm).

    3. Prije prženja zagrijte mast, podešavajući temperaturu, pazeći da se ne zapjeni i ne prelije ivicu tiganja.

    4. Ako je pjena nestala s površine friteze i nema posebnog šištanja, to znači da je vlaga isparila i temperatura brzo raste, što može dovesti do pregrijavanja friteze.

    5. Pregrijavanje friteze ukazuje na pojavu oštrog dima. Pregrijane duboko pržene pite će imati gorak okus. Osim toga, pregrijana mast ima tendenciju da se zapali. U slučaju pregrijavanja, isključite vatru da se friteza ohladi ili dodajte hladnu masnoću (nikako vodu ili so).

    6. Pecite pite u dubokoj pećnici na temperaturi od 160-170 stepeni. Viša temperatura će kori dati neprivlačnu smeđu nijansu dok se tijesto neće ispeći. Ako je temperatura niža od potrebne, duboko pržena mast će se apsorbirati u pite, dajući mastan ukus, povećavajući vrijeme prženja i potrošnju masti.

    7. Upotreba posebnih rešetki i električnih friteza pojednostavit će prženje pita u dubokom prženju.

    8. Temperatura prženja se određuje pomoću posebnog termometra. Jednostavnija metoda je dodavanje nekoliko kapi vode u fritezu. Voda u nedovoljno zagrijanoj fritezi će stvoriti karakterističan zvuk pucketanja, a dobro zagrijana friteza će sa šištanjem ispariti vodu s površine.

    9. Težina masti potrebne za duboko prženje treba da bude u omjeru 4:1 prema težini pita koje se potapaju. To osigurava ravnomjerno prženje bez naglog hlađenja masti.

    10. Najbolja mješavina masti za prženje je svinjska mast (30%), goveđa mast (30%) i rafinirano biljno ulje (40%). Moguće je koristiti i kuhinjski margarin.

    11. Pokušajte dobro oblikovati pite kako fil ne bi curio u fritezu.

    12 .Za pite koje će se pržiti, bitno je da se testo dobro omekša i da se fil stavi u sredinu. U suprotnom, duboko pržene pite neće dobro utonuti u masnoću, pržeći se neravnomjerno.

    13 Gotove pite izvadite iz friteze šupljikavom kašikom i ostavite na žičanom situ ili papirnom ubrusu da upije višak masnoće sa površine.

    14. Jedna od pojednostavljenih metoda prženja je da se pite prže u dubokom tiganju na velikoj količini masnoće. Proizvodi se prže s jedne strane, a zatim se okreću.

    Da napravite pite pržene, koristite recept za tijesto.

    Recept za duboko pržene pite


    trebat će vam:
    - brašno – 600 g
    - margarin – 50 g
    - svježi kvasac – 30 g
    - voda – 350 ml
    - šećer – 2 kašike. kašike
    - so – 1 kašičica
    - biljno ulje za podmazivanje
    - mast za duboko prženje

    Proces kuvanja

    1. Rastvorite kvasac u toploj vodi, dodajte šećer i so.

    2. Dodati prosejano brašno i zamesiti ne prečvrsto testo. Mešajte nekoliko minuta.

    3. Na kraju mesenja dodati otopljeni margarin.

    4. Pokrijte testo u dubljoj posudi peškirom i ostavite na toplom mestu da naraste 2-3 sata. Nakon 1 sata umesiti.

    5. Dignuto testo podeliti na komade, koje ostavite da se diže 15-20 minuta.

    6. Razvaljajte komade tijesta u ravne kolače i pravite pite sa bilo kojim nadjevom. Stavite ih na lim podmazan biljnim uljem da se stegne.

    7. Nakon otprilike 20 minuta, vaše pite su spremne za duboko prženje.

    Sretno sa testiranjem i ukusnim pitama!

    Pogledao 30685 jednom



    Šta još čitati

    Zašto vam alkohol čini lice crvenim? Sledećeg jutra nakon gozbe sa obiljem alkohola nastupa mamurluk koji je praćen simptomima kao što su drhtavica,...
    Primjena funkcija plt (ranije pmt) i protsplat (bivši plprots) u ms excel procesoru proračunskih tablica Finansijska funkcija pmt Prije uzimanja kredita bilo bi dobro izračunati sva plaćanja po njemu. Ovo će zaštititi zajmoprimca u budućnosti od raznih...
    Carpaccio od tune sa senfom Tuna je riba koja ne samo da ima odličan ukus, već se i lako priprema. Postoji...