Salata od tikvica za zimu. Kako kiseliti hrskave tikvice za zimu - recepti Tikve, šta raditi s njima za zimu

Dom

Tikva ima svjetliji okus u odnosu na tikvice, a po količini vitamina i mineralnih spojeva u ovom proizvodu prednjači. Mali predstavnici porodice bundeva često se čuvaju prema glavnim receptima koji su se prenosili s generacije na generaciju, a na kraju su dospjeli u naš članak.

Ukiseljene tikvice mogu se praviti na razne načine i uz dodatak raznih komponenti, koje zajedno sa glavnim sastojkom mogu stvoriti odličan konačni rezultat.

Prednosti glavne komponente

U pulpi ovog voća možete pronaći korisna mineralna jedinjenja kao što su titanijum, kalcijum, bakar, fosfor i kalijum. Ne smijemo zaboraviti ni askorbinsku kiselinu koja pozitivno djeluje na zaštitne funkcije organizma, a beta keratin može spriječiti nastanak ateroskleroze i razvoj malignih stanica u tijelu.

Osim toga, ovaj proizvod je popularan među ljudima koji gube na težini tijekom dijete zbog niskog sadržaja kalorija: sto grama proizvoda sadrži samo dvije stotine kilokalorija.

Sok od povrća deluje kao antioksidans, što pozitivno utiče na stanje gastrointestinalnog trakta, pomaže u jačanju nervnog sistema i blagotvorno deluje na oštrinu vida.

Osim toga, sok može ubrzati metaboličke procese, poboljšati stanje jetre i bubrega, a pomaže i u uklanjanju kolesterola, što je važno u borbi protiv ateroskleroze.

S tim u vezi, postoji mnogo recepata za kisele tikve za zimu, zbog čega preparati zadržavaju svoja korisna svojstva i odličan okus.

Recept za hrskave kisele tikve za zimnicu

Ovaj preparat za zimnicu ima odličan ukus i aromu, a ako kupite žuto povrće, preparat će vas oduševiti ne samo ukusom, već i lepim izgledom.

Naravno, možete odabrati povrće druge nijanse - to se neće odraziti na ukus.

• Pored tri predstavnika porodice bundeva, potrebno je pripremiti sljedeću listu sastojaka:
• Dva čena belog luka;
• Dva lista drveta trešnje ili ribizle;
• Hren - dva lista;
• Četiri grane cvjetnog kopra;
• Senf - kašika;
• Pola kašike zrna korijandera;
• Crni biber;

Ukiseljene tikve za zimu - prste ćete polizati! Korak po korak algoritam kuhanja:

• Operite glavnu komponentu, odrežite repove i nasjeckajte na šest čestica.
• Stavite listove na dno staklene posude i dodajte potrebne začine.
• Stavite grančice kopra i beli luk u posudu.
• Zatim u posudu treba staviti tikvu, a zatim hren i kopar.
• Nakon toga treba prokuhati litar vode i sipati je u teglu.
• Nakon petnaestak minuta vodu iz tegle treba ocijediti nazad u šerpu i prokuhati. Zatim u smjesu dodajte granulirani šećer i sol.
• Sada se tegle mogu zatvoriti poklopcima i okrenuti naopačke. Zatim se proizvod može staviti na police ostave ili podruma.

Ukiseljene tikve za zimu bez sterilizacije: jednostavan recept

Bez potrebe za sterilizacijom tegli, proizvod se može pripremiti bez većih poteškoća, a finalni proizvod može postati ukras svakog prazničnog stola i privući pažnju gurmana.

Dakle, da biste napravili začinjeni pripravak potrebno je kupiti 570 grama mladih tikvica i komponente kao što su:

• Četiri čena belog luka;
• Lovorov list;
• Osam zrna bijelog bibera;
• Jedna i po kašika sirćeta;
• Kumin grah;
• Zvjezdasti anis - dva cvijeta.

Algoritam za pripremu kiselih tikvica:

• • Glavni sastojak se mora oprati, očistiti od viška sastojaka i preliti kipućom vodom do pet minuta.
  • Na dno staklene posude stavite listove hrena i začine, a na vrh stavite nasjeckano povrće.
  • Zatim u posudu treba sipati granulirani šećer, sipati sirće i posoliti smjesu.
  • Sastojke pripremljene u tegli prelijte kipućom vodom.
  • Zatim pokrijte posudu poklopcem i okrenite teglu naopako.

Fermentacija sa krastavcima: jednostavan i ukusan recept

Začinjeno predjelo za riblja i mesna jela može se pokazati na vašem prazničnom stolu ako se malo potrudite. Kao rezultat toga, proces fermentacije bi trebao trajati oko tjedan dana, a proizvod se može čuvati na hladnom mjestu oko godinu dana.

Kao rezultat toga, morate kupiti sljedeće proizvode:

• Dvjesto grama glavne komponente;
• Pola kilograma krastavaca;
• Glavica češnjaka;
• Gomila zelenila;
• Ljuta paprika.
• Sol - 4 kašike.

Algoritam za stvaranje kiselih tikvica za zimu:

Na dno staklene posude potrebno je staviti par listova ribizle, trešanja, kopra i hrena.

Operite i ogulite povrće, napunite njime tegle.
Pripremljene sastojke prelijte marinadom.
Nakon tri dana ocijedite marinadu, procijedite kroz filter od gaze i ponovo prokuhajte.
Isperite sastojke iz staklene posude, a zatim napunite otopinom.

Ponovite ovaj korak ponovo, pa tek onda zarolajte tegle.

Priprema sa krastavcima i paradajzom: miks povrća u jednoj tegli!

Recepti za hrskave kisele tikve za zimu često sadrže i razno povrće, pored glavne komponente. Dakle, paradajz, kupus, krastavci i drugo povrće mogu djelovati u duetu s predstavnikom porodice bundeva.

Jedan od najpopularnijih recepata za pripremu povrća uključuje sljedeće komponente:

• 1300 grama glavnog povrća;
• Nešto manje od tri kilograma krastavaca i paradajza;
• Lovorov list;
• Biber u zrnu;
• Čaša sirćeta;
• Sol i granulirani šećer.

Započnimo kulinarski proces:

Malu tikvu je potrebno oprati i izvaditi iz repova, isto treba učiniti i sa drugim povrćem.

Zatim morate izrezati komponente, rasporediti ih u slojevima na dno staklenke i preliti kuhanom vodom na vrh.
Potrebno je da izlijete kipuću vodu, a povrće prelijte marinadom i ostavite teglu u trenutnom položaju.
Marinada se mora ostaviti na vatri petnaestak minuta da se izvrši sterilizacija.

Ukusan i pikantan lečo sos

Zadivljujući lečo sos može se napraviti uz dodatak tikvica različitog stepena zrelosti, a kombinacija drugih sastojaka pomoći će da se upotpuni vitaminski buket, kao što su:

• dva kilograma paradajza;
• Jedan i pol kilograma glavne komponente;
• Sto ml jabukovog sirćeta;
• Čaša rafiniranog ulja;
• Sto grama granuliranog šećera;
• Dvije kašike soli.

Kako kiseliti tikvice za zimu: jednostavan algoritam:

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa dok ne dobije konzistenciju pirea.

Zatim slatkoj paprici uklonite sjemenke i nasjeckajte je na trakice.
Predstavnik bundeve oguliti, iseći na dva dela, a zatim iseckati na kockice.
Sipajte paradajz sos u šerpu. Kada počne da ključa, dodajte začine i bosiljak, pa ulijte ulje.
Nakon dvadeset minuta aktivne termičke obrade, u tvar ulijte ocat.

Staklene tegle sa lečo sosom potrebno je sterilisati dvadeset minuta, a zatim zatvoriti poklopcem i čuvati na hladnom mestu.

Salata od luka sa tikvicama

Sljedeći recept za kisele tikvice za zimu omogućava vam da napravite ukusnu pripremu od glavne komponente, koja ima mekan, nenametljiv okus i začinjenu marinadu s oštrim notama i bogatom aromom.

Da biste pripremili ukusne konzerve, morate kupiti sljedeće komponente u trgovini:

• Mlado povrće - 2 kilograma;
• Četiri velika luka;
• Gomila zelenila;
• Pola čaše biljnog ulja;
• Sto grama sirćeta.

Kako kiseliti tikvice za zimu: korak po korak:

• Pomiješajte nasjeckani luk i glavnu komponentu zimnice.
• Od preostalih sastojaka napravite marinadu.
• Povrće čuvajte u marinadi tri sata.
• Nakon ovog vremena smjesu prebacite u tegle.
• Izvršite proces sterilizacije dvadeset minuta.

Tikvice kao kisele pečurke

Postoji recept za pripremu tikvica na način da konačni proizvod po ukusu i konzistenciji podsjeća na kisele mliječne gljive. Da biste to učinili, važno je kupiti jedan i pol kilograma nezrelih predstavnika porodice bundeva u trgovini.

Osim toga, kupite:

• Dvije srednje veličine šargarepe;
• Glavica češnjaka;
• Pola kašike biljnog ulja;
• Sirće.

Počnimo da pravimo ukusne konzerve za zimu:

Glavno povrće zajedno sa oguljenom šargarepom narežite na kriške.

Nasjeckajte zelje i glavice bijelog luka.
Pomiješajte nasjeckane sastojke zajedno sa začinima i sirćetom.
U roku od tri sata sadržaj duboke posude mora biti mariniran.
Nakon ovog vremena smjesu možete rasporediti u tegle i tegle zatvoriti poklopcima.

Okrenite staklene posude naopako, a zatim čuvajte konzerve na policama ostave ili podruma.

Marinirane tikvice sa tikvicama

Duet dva predstavnika porodice bundeva u jednom jelu oduševit će svakog ljubitelja ukusne hrane. Unatoč sličnosti ova dva proizvoda, oni se međusobno razlikuju po određenim notama okusa, a ostale komponente pomažu upotpuniti cjelokupni sastav.

Za izradu ove vrste konzerviranja trebat će vam deset kilograma navedenog povrća i ostalih sastojaka kao dodatak:

• Dvjesto grama kopra;
• Listovi estragona i hrena - po sto grama;
• Lišće trešnje;
• Sirće 9%.

Korak po korak recept za kisele tikvice za zimu sa tikvicama:

• Pripremljeno povrće operite i viljuškom probušite nekoliko rupa. Zatim stavite povrće u teglu, nakon što ste odrezali vrhove.
• Svi ostali sastojci moraju se staviti između navedenih proizvoda.
• Povrće nekoliko puta prelijte kipućom vodom i ostavite u posudi 3-4 minute.
• U sadržaj staklene posude ulijte marinadu pripremljenu od sirćeta, granuliranog šećera i soli.
• Zatvorite tegle poklopcima.

Priprema za zimu: tikva sa kupusom

U hladnoj sezoni naše tijelo povlači sve vitamine iz svojih rezervi kako bi izdržalo nadolazeću hladnoću. Osoba može pomoći svom tijelu da napuni svoje rezerve hranjivih tvari jedući zdravu hranu.

U ovom slučaju, ovaj preparat može poslužiti kao odličan izvor vitamina, a njegove odlične karakteristike ukusa pomoći će da ovo jelo bude ukras vašeg stola.

Pored glavnih komponenti, potrebno je kupiti:

• Suncokretovo ulje;
• Ocat;
• Sol i granulirani šećer.

Krenimo da pravimo kisele tikvice za zimu - prste ćete polizati!

• Glavne sastojke potrebno je dobro isprati pod tekućom vodom.
• Povrće narežite na trakice i prelijte kipućom vodom pet minuta.
• Od preostalih sastojaka ovog recepta napravite marinadu.
• Isperite slamke od povrća hladnom vodom i stavite ih u tegle.
• Vruću marinadu prelijte preko povrća i započnite sterilizaciju.
• Zatim počnite motati limenke. Konačni proizvod čuvajte na hladnom mestu.

Pravila skladištenja proizvoda

Mladi plodovi koji nisu oštećeni mogu se čuvati na donjoj polici frižidera ili ostave deset dana. Ako je kora povrća oštećena, štetni proizvodi će ući u pulpu i uzrokovati procese truljenja.

Smrznute kocke tikvice mogu se držati u svom položaju bez odmrzavanja više od godinu dana. Osušeno povrće može se čuvati dosta dugo u suvoj, tamnoj prostoriji. Ako se ovi parametri ne poštuju, povrće će početi trunuti, a njegov okus i aroma će se značajno pogoršati.

Konzervacija ovog proizvoda, stavljena u prethodno sterilisane tegle, može se čuvati na policama podruma ili ostave godinu dana. Međutim, ako uzmete u obzir izvrstan okus ovih proizvoda, može se tvrditi da će se broj takvih preparata na vašim policama znatno ranije smanjiti.

Ukiseljene tikve za zimu prave se cijele ili seče na komade, često zajedno sa drugim povrćem. U tegli raznog povrća, ukrasne bundeve, odnosno tikvice, izgledaju veoma atraktivno. Takve grickalice mogu ukrasiti čak i praznični sto. Istovremeno, tikva nije hirovita i, ako se pravilno kuva, neće se pokvariti do sledeće sezone, čak i ako se čuva na sobnoj temperaturi.

Kako kiseliti tikvice

Prilikom pripreme kiselih tikvica za zimu, treba uzeti u obzir nekoliko važnih točaka.

• Kiseliti se mogu samo mlade tikvice, jer stare postaju previše žilave. Povrće veličine do 5 centimetara je idealno, jer lako prolazi kroz vrat tegle - može se kiseliti cijelo. Starije povrće morat ćete izrezati na komade jednake veličine. To neće utjecati na organoleptičke kvalitete gotovog jela, već samo na estetske. Međutim, ako marinirate stare i žilave primjerke, oni će ostati čvrsti.
• Nema potrebe da čistite tikvice, jer će to uništiti njihov izgled. Osim toga, njihova koža je toliko tanka i nježna da je nema smisla skidati.
• Prilikom pripreme tikve za kiseljenje, one se operu, a zatim im se odrežu peteljke. Kada ih režete, morate zgrabiti malo pulpe - oko centimetar, ne više.
• Da tikvice ne bi bile pretvrde, prije mariniranja se prokuhaju. Dovoljno je kuhati 5 minuta, nakon čega se odmah moraju izvaditi i staviti u hladnu vodu. Ako se to ne učini, onda će, naprotiv, ispasti previše mekana i ne hrskava.
• Pre nego što počnete da pripremate marinadu, staklenke treba sterilisati. Najprikladnije su staklenke kapaciteta jedne i pol do tri litre.

U suprotnom, morate slijediti recept i vjerovatno će sve uspjeti.

Kisela tikva - klasičan recept

• Mlada tikva, po mogućnosti mala - 2 kg;
• ljuta paprika – 3 kom.;
• beli luk – 1 glavica;
• lovorov list - 4 kom.;
• kopar (svjež) – 5 grančica;
• peršun (svježi) – 5 grančica;
• zelje celera - 3 grančice;
• list hrena - 1 kom.;
• listovi trešnje – 7 kom.;
• stono sirće (9%) – 120 ml;
• kamena so (bez joda) – 100 g;
• voda – 1,5 l.

Način kuhanja:

• Zagrijte vodu, otopite sol u njoj, prokuhajte.
• Stavite tikvice u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 5 minuta.
• Izvadite tikvicu pomoću šupljine ili cjedila i isperite hladnom vodom.
• Na dno tegli stavite začine i začinsko bilje. Na vrh stavite tikvice.
• U salamuru u kojoj se kuvala tikva sipajte sirće i prokuhajte.
• Kipuću marinadu prelijte preko tikve.
• Pokrijte tegle poklopcima i stavite u veliku šerpu sa vodom da se sterilišu.
• Nakon sterilizacije 10 minuta, izvadite tegle iz tiganja i zarolajte. Čepovi na navoj prikladni su i ako ih prethodno prokuhate, kao i obične.
• Stavite tegle na poklopce, pokrijte pamučnim ćebetom ili ih izolirajte na drugi način - konzervirana hrana treba polako da se hladi, na toplom mjestu.
• Kada se potpuno ohlade, vratite tegle u prvobitni položaj i stavite ih na stalak za odlaganje.

Ovako pripremljena tikva se dobro čuva i bez sterilizacije, ali je sa njom mnogo pouzdanija.

Tikva marinirana slatkom paprikom

• tikva – 2 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika – 1 kom.;
• piment grašak - 5 kom.;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• suncobrani od kopra – 2 kom.;
• peršun (svježi) – 100 g;
• svježi kopar - 100 g;
• stono sirće (9%) – 100 ml;
• granulirani šećer - 150 g;
• krupna so - 100 g;
• voda – 1,5 l.

Način kuhanja:

• Operite i po potrebi isecite tikvice, kuvajte ih 5 minuta u običnoj vodi, isperite pod tekućom hladnom vodom i ostavite da se ocede.
• Sterilizirajte tegle i poklopce.
• Paprike oprati, odstraniti semenke, svaku iseći na nekoliko delova po dužini.
• Stavite začine na dno tegle.
• Pomiješajte paprike i tikvice u tegle. Pokrijte preostalim začinskim biljem.
• U 1,5 l vode dodati šećer i so, zagrejati do ključanja i kuvati 5 minuta.
• Ulijte sirće, prokuhajte još pola minuta, ugasite vatru i nakon par minuta napunite tegle sa tikvicama i paprikama pripremljenom marinadom.
• Sterilizirajte tegle 40 minuta.
• Tegle zatvorite metalnim poklopcima i okrenite ih. Umotajte se u ćebe. Kada se tegle potpuno ohlade, mogu se odložiti za zimnicu.

Tikva marinirana sa biberom ispada prilično začinjena. Ako ne volite ljute grickalice, možete prepoloviti količinu ljute paprike, ali je nemojte u potpunosti isključiti iz recepta: paprika je prirodni konzervans, produžava rok trajanja kiselih tikvica i omogućava vam da ih čuvate. cijelu zimu.

Tikve marinirane sa krastavcima

• tikva (prečnika do 5 mm) – 1 kg;
• krastavci - 3 kg;
• beli luk – 2 glavice;
• piment grašak - 10 kom.;
• crni biber u zrnu - 14 kom.;
• lovorov list - 6 kom.;
• kopar (suncobrani) – 2 kom.;
• šećer – 60 g;
• sol – 60 g;
• sirćetna esencija – 30 ml;
• voda – 2 l.

Način kuhanja:

• Krastavce i tikvice dobro operite, jer ako na njima ostane i malo prljavštine, priprema možda neće izdržati cijelu zimu.
• Odrežite stabljike.
• Kuhajte tikvu 5 minuta, isperite u hladnoj vodi.
• Krastavce potopite 5-8 sati u hladnu vodu, isperite.
• Na dno svake sterilisane tegle (trebaće vam dve tegle od tri litre) stavite kišobran kopra, tri lovorova lista, ravnomerno rasporedite alevu papriku i crni biber.
• Stavite krastavce okomito u tegle, pokušavajući da ih stane što više, a na njih stavite tikvice.
• U šerpu sipajte so i šećer, dodajte vodu, prokuhajte i odmah prelijte salamuru.
• Pokrijte poklopcima i ostavite četvrt sata.
• Ulijte salamuru nazad u tiganj. To se može praktično učiniti kroz poklopac s rupama i izljev.
• Kuhajte salamuru 5 minuta.
• U svaku teglu sipajte po kašičicu sirćetne esencije. Ulijte vrući salamur.
• Pokrijte tegle poklopcima, stavite u šerpu, napunite vodom tako da dođe do vješalica tegli i sterilizirajte pola sata.
• Izvadite staklenke iz tiganja pomoću posebnih hvataljki.
• Zarolajte i stavite na poklopac. Kada se polako ohlade ispod nečeg toplog, mogu se spremiti za zimu.

Tikvice marinirane po ovom receptu imaju blag okus i ugodnu aromu koja se može nazvati tradicionalnim.

Tikvice marinirane sa paradajzom

• tikva (mala) – 1,5 kg;
• paradajz srednje veličine (idealno cherry paradajz) – 0,3 kg;
• beli luk – 4 čena;
• kamena so – 20 g;
• granulirani šećer - 20 g;
• zvezdasti anis (sušeni) – 2 kom.;
• sjemenke kima - 2-3 g;
• bijeli biber u zrnu - 6 kom.;
• lovorov list - 4 kom.;
• sirćetna esencija (79%) – 30 ml;
• voda – 1 l.

Način kuhanja:

• Pripremite tikvice tako što ćete ih po potrebi oprati i narezati.
• Operite paradajz uklanjanjem peteljki. U predjelu peteljki napravite nekoliko uboda čačkalicom u svakom paradajzu. To je neophodno kako ne bi popucali.
• Sterilizirajte teglu. Na dno stavite sjemenke kima, cvjetove zvjezdastog anisa, biber i lovorov list.
• Položite tikvice što je moguće čvršće.
• Na vrh pažljivo stavite paradajz.
• Prokuhajte vodu i prelijte povrće, sačekajte 20 minuta, ulijte marinadu u šerpu.
• Prokuhajte marinadu, ponovo je sipajte u teglu, poklopite poklopcem i ostavite ponovo, ali ovaj put sačekajte 15 minuta.
• Ocijedite marinadu, dodajte sol i šećer, pa ponovo prokuhajte.
• Vruću marinadu sipajte u teglu sa paradajzom i tikvicama, na vrh dodajte sirće.
• Zatvorite tegle, stavite ih naopačke i zamotajte. Sačekajte da se ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Tikve marinirane sa paradajzom imaju pikantan ukus i začinjenu aromu.

Raznovrsne kisele tikvice

• tikva – 2,5 kg;
• paradajz (mali) – 2,5 kg;
• krastavci (mali) – 2,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• beli luk – 15 čena;
• listovi rena - 3 kom.;
• kopar (svježi) - 0,3 kg;
• crni biber u zrnu - 12 kom.;
• piment grašak – 12 kom.;
• sirće (9 posto) - 12 žlica. l.;
• sol – 180 g;
• voda – 3 l.

Način kuhanja:

• Sterilizirajte tri tegle od tri litre.
• Operite tikvice i narežite velike na nekoliko komada.
• Preostalo povrće i kopar dobro operite.
• Namočite krastavce i tikvice tri sata u hladnoj vodi.
• Nakon navedenog vremena, tikvu isperite i kuhajte 5 minuta.
• Papriku narežite na velike komade po dužini.
• Na dno svake tegle stavite list hrena, 4 graška aleve paprike i crnog bibera, 5 čena belog luka. Dodajte pola kopra.
• Prvo stavite krastavce u tegle.
• Drugi sloj je tikva, treći paradajz.
• Posljednje povrće koje se dodaje u tegle je biber. Pogodno ga je položiti duž zidova tegle.
• Stavite preostali kopar u završni sloj.
• U svaku teglu sipajte tri kašike soli, u svaku teglu sipajte po 4 kašike soli. l. sirće...
• Prokuhajte vodu i sipajte u tegle sa povrćem.
• Pokrijte tegle čistim poklopcima i stavite na sterilizaciju. Vrijeme sterilizacije – 45 minuta.
• Čvrsto zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi ispod ćebe. Zatim ga možete čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi.

Razno povrće je veoma lepo jelo. Osim toga, svako će pronaći povrće po svom ukusu.

Okus kisele tikvice u velikoj mjeri ovisi o marinadi i susjednom povrću. On je „prijatelj“ sa svim povrćem bez izuzetka.

Tikvu za zimu možete kiseliti prema bilo kojem receptu testiranom na najbližim srodnicima povrća - tikvicama i bundevama. Ako ste sretni vlasnik odličnog izbora načina za očuvanje uroda, slobodno ih iskoristite. Nudim svoj, testiran više puta i dobio univerzalno odobrenje. Hrskava tikva sa ukusom pečuraka dobra je u simbiozi sa drugim povrtarskim kulturama. Otuda postoji toliko različitih opcija za pripreme sa krastavcima, tikvicama, paradajzom i slatkim paprikama.

Tajne ukusne tikvice

• Idealna veličina za radni komad je do 5 cm veće je bolje podijeliti na pola.
• Prezrele tikve postaju žilave, savetujem vam da povrće malo blanširate ili prokuvate. Zatim je odmah prelijte hladnom vodom, ako ne izvršite ovu manipulaciju, tikva će postati mekana i neće hrskati.
• Za mariniranje u isto vrijeme, odaberite primjerke iste veličine.
• Ne omotajte smotane tegle, inače će tikve postati mlohave i naborane. Nećeš ga moći zgnječiti.

Klasične kisele tikvice za zimu

Glavni zadatak je dobiti hrskavu tikvu i ukusnu marinadu. Ovaj recept ispunjava sve uslove. Klasična kombinacija začina i začina pružiće ukus i ugodnu hrskavost povrća.

uzmi:

• Tikve – 2 kg.
• Voda – 6 čaša.
• Beli luk – 6-8 čena.
• Biber u zrnu – 6-8 kom.
• Ljuta paprika – 1-2 kom.
• Sirće 9% - 120 ml.
• Sol – 100 gr.
• Lovorov list, grančice peršuna, suncobrani kopra, listovi trešnje, korijen rena (list).

Priprema korak po korak:

1. Dno tegli obložite začinskim biljem, stavite biber, beli luk i lovorov list (ostavite malo kopra za vrh).
2. Tikvu kuvajte u blago posoljenoj vodi 5 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.
3. Napunite teglu povrćem. Presavijte male primjerke tikve u potpunosti. Velike prepolovite.
4. Skuvajte marinadu: posolite hladnu vodu, pustite da proključa, ulijte sirće.
5. Tikvu prelijte marinadom. Postavite da se steriliše. Za teglu od pola litre, 10 minuta za teglu od litra, povećajte vreme na 15.
6. Umotajte radni komad, ohladite ga, okrećući ga. Čuvati u ostavi i podrumu.

Kako pripremiti tikvice za zimu? Osim kiseljenja, sole se, fermentiraju i prave salate. Zainteresovani? Idi na .

Marinirane tikvice sa tikvicama i biberom

Tikva se odlično sprijatelji sa drugim povrćem. Ne propustite priliku da upotpunite ukus zimskih priprema. Nakon konzervisanja ovog recepta, salatu ćete dobiti ako iseckate povrće. Stavite sve u teglu od 3 litre i dobićete asortiman, ali u ovom slučaju savetujem vam da uzmete ne prevelike primerke.

uzmi:

• Tikva – 500 gr.
• Mlade tikvice – 500 gr.
• Slatka paprika – 2 kom.
• Šargarepa – 2 kom.
• Češanj belog luka – 4 kom.
• Luk – 2 kom. (male glave).

Za marinadu:

• Voda - litar.
• Stono sirće – 70 ml.
• Sol – 70 gr.
• Šećer – 75 gr.
• Za začine dodajte kopar, listove trešnje, lovor, biber u zrnu, a po želji dodajte ljutu papriku.

Kako kiseliti tikvice:

1. Odlučite da salatu napravite u malim teglicama - povrće, ali ne sitno, narežite na velike kolutove i krugove. Kao izuzetak, možete ostaviti sitnu tikvu cijelu.
2. Na dno tegli stavite bilje i začine. Zatim dodajte povrće nasumičnim redoslijedom.
3. Skuvati marinadu: šećer i so razblažiti u hladnoj vodi, ostaviti da prokuha, dodati sirće i napuniti teglu.
4. Sterilizirajte radni komad, ovisno o zapremini tegli, 15-20 minuta. Čuvati u frižideru.

Recept za kisele tikve bez sterilizacije

Recept za kiseljenje tikvica dizajniran je za staklenku od 3 litre.

trebat će vam:

• Povrće - koliko će ući u teglu.
• Čile je mali primjerak.
• Beli luk – 3 čena.
• Estragon, peršun, kopar, komadić korena rena.
• Lovorov list – 2-3 kom.

Po litru marinade:

• Voda - litar.
• Sol – 2 pune kašike.
• Sirće 9% - 4 supene kašike.

Kako marinirati:

1. Tegle operite i sterilišite u rerni.
2. Tikvicu blanširajte pet minuta i isperite hladnom vodom.
3. Na dno staklenki stavite svo zelje, nasjeckane režnjeve bijelog luka i narezane čili papričice.
4. Zatim rasporedite povrće.
5. Napravite salamuru prokuhavanjem vode sa solju.
6. Ulijte i ostavite da se tikvica zagrije 10 minuta.
7. Vratite salamuru u šerpu, dodajte sirće i prokuhajte.
8. Vratite marinadu u tikvu i zarolajte.
9. Ostavite da se ohladi naopačke. Pregledajte radni komad, zamotajte ga ako marinada curi i stavite u zimnicu.

Koristeći ovaj recept, možete pripremiti mnogo tikvica odjednom. Da biste to učinili, uzmite kantu ili veliku tepsiju. Nakon nekoliko dana možete probati konzerviranje.

Marinirane tikvice sa krastavcima u teglama

Već sam spomenuo odličnu kompatibilnost tikve sa drugim povrćem. Prijateljstvo sa krastavcem je najuspješnije.

Za teglu od 3 litre uzmite:

• Tikva – 500 gr.
• Krastavci – 1,5 kg.
• Sirće, esencija – 15 ml.
• Šećer – 2 velike kašike.
• Beli luk – 3-4 čena.
• Lovor – 3 kom.
• Sol – 3 b. kašike.
• Crni biber u zrnu - 5-6 kom.
• Voda - litar.
• Grančice kopra.

marinirati:

1. Krastavcima odrežite krajeve i potopite ih nekoliko sati.
2. Bez gubljenja vremena, tikvu kuvajte u kipućoj vodi oko pet minuta, a zatim prelijte hladnom vodom.
3. Stavite u tegle sa začinskim biljem i začinima na dno. Ostavite par grančica kopra na vrhu.
4. Prvo stavite krastavce - napravite red, postavljajući ih okomito. Zatim napravite sloj tikvica. Pokrijte koprom.
5. Napravite salamuru bez sirćeta, kako je opisano.
6. Napunite posudu i zagrijavajte povrće četvrt sata. Vratite salamuru nazad u tiganj. Sipajte konzervans – sirće i ponovo sipajte povrće.
7. Zarolati ispod gvozdenog poklopca, ohladiti naopako i čuvati.

Hrskava tikvica sa paprikom - brzi recept

Evo recepta za brzu pripremu kiselih tikvica. Nakon pola sata možete uživati ​​u odličnoj užini. Ukusna salata se može pojesti odmah, ali ako sterilizirate staklenke, onda je dopušteno spremiti pripremu za zimu.

trebat će vam:

• Mala tikva – 6 kom.
• Paprika – 2 kom.
• Šampinjone – 6 kom.
• Beli luk - par čena.
• Stono sirće - 4 velike kašike.
• Biljno ulje – 2 velike kašike.
• Kopar, sol - po ukusu.

Kako marinirati:

1. Papriku narežite na trakice i izgnječite na kriške. Na isti način nasjeckajte šampinjone.
2. Sve stavite u teglu, pospite seckanim mirođijem.
3. Od vode, sirćeta, ulja i soli napravite marinadu.
4. Napunite teglu marinadom, poklopite i protresite da se marinada rasporedi po povrću.
5. Sačekajte 30 minuta, a zatim uzmite prvi uzorak.
6. Ako se odlučite zamotati za zimu, nakon što ste napunili tegle marinadom, ostavite ih da se sterilišu 10-15 minuta.

Kako kiseliti tikvice u teglama - video recept za ukusnu marinadu

Predlažem da pogledate video recept za kisele tikve za zimu. Imam molbu: podijelite svoje adut opcije za praznine, bit ću vrlo zahvalan.

Patisson je povrtna biljka, vrsta bundeve, srodnik tikvica. Nije tako čest u baštenskim krevetima kao ostali članovi ove porodice. Međutim, ljetni stanovnici koji su probali ovo neobično povrće najčešće rezervišu prostor u svom vrtu za druga godišnja doba. Ovo je rani usev, plodovi se mogu konzumirati u roku od nedelju dana od trenutka kada se pojave. Osim toga, cvjeta i donosi plodove do mraza.

Osim vanjske sličnosti s vanzemaljskim letećim tanjirom, tikvica je zanimljiva jer sadrži skladište vitamina. Ovo povrće je po ukusu slično tikvicama, ali sa debljom korom i ukusnom pulpom. Dolaze u žutoj, zelenoj ili bijeloj boji.

Kako odabrati povrće?

Prilikom konzerviranja tikve za zimu važno je odabrati pravo voće. Preporučuje se uzimanje mladih, sa tankom kožom, bez udubljenja i mrlja. Također je bolje odabrati voće male veličine, brže će se skuhati i savršeno se uklopiti u vrat tegle. O činjenici da je povrće zrelo govorit će njegova svijetlozelena boja. Osim toga, kod mladih tikvica, kada se pritisne, kora se lagano pritisne. Bijela, tvrda tikva nije pogodna za konzumaciju.

Priprema tikvica za zimu nije nimalo teška ako uzmete u obzir sve preporuke. Ovo može biti preokret ili ih možete jednostavno zamrznuti. Zimi s njima možete kuhati razna jela, na primjer, tikvu u korejskom stilu sa slatkom paprikom.

Recepti

Patisson je popularan u kulinarstvu. Može se pržiti, kuvati, soliti, puniti, kiseliti, rezati u salate ili praviti džem i marmeladu. Kuharice i časopisi za domaćice nude brojne recepte sa tikvicama za najzahtjevnije ukuse. Tikva, pripremljena veštim rukama, ukusna je kao gljive.

Tikvice možete sami sačuvati ili možete napraviti "povrtnjak" dodavanjem drugog povrća uz njih. Prije konzerviranja, zbog debele kožice, tikvu je potrebno kuhati u kipućoj vodi 5-10 minuta.

Tanjir sa povrćem

Glavno pitanje je koje povrće se može kombinovati. Nema jasnih ograničenja gotovo sve vrste povrća mogu se kiseliti zajedno. Ovdje se obično dodaje vrtno začinsko bilje - peršun i kopar, kao i lovor, karanfilić i bilo koja paprika. Za salamuru morate pripremiti 1,75 litara vode, u koju dodajte 1 žlicu. kašika soli, 2 kašike. kašike granuliranog šećera, 2 žlice. kašike 9% sirćetne esencije.

Preporučljivo je marinirati povrće u malim veličinama. Da biste to učinili, potrebno ih je pripremiti: rastaviti karfiol na komade, bijeli kupus narezati na komade, šargarepu i tikvice na krugove, tikvu izrezati na pola ili na četiri dijela. Paprike se režu na isti način, nakon što su očišćene od sjemenki. Prvo se u tegle stavlja bilje i začini, a na vrh se stavlja povrće. Asortiman se prelije marinadom i sterilizira 25-30 minuta. Nakon toga zategnite i stavite tegle sa poklopcem nadole dok se radni komad ne ohladi.

“Povrtnjak” od tikvica i tikvica sa paradajzom

Ovaj recept mogu napraviti čak i domaćice početnike. Pripremite kilogram paradajza, kilogram tikvica i tikvica. Za pripremu marinade potrebna vam je litra vode u kojoj je otopljeno 200 ml voćnog octa, 200 grama meda i isto toliko granuliranog šećera. Male tikve, tikvice i paradajz čvrsto se sabijaju u teglu. Prvo, kožu paradajza treba pažljivo probušiti. Asortiman se prelije marinadom i šalje na pasterizaciju. Zamotajte i odložite za čuvanje.

Slano

Za kisele krastavce preporučljivo je koristiti povrće iste veličine kako bi se sol ravnomjerno rasporedila. Za soljenje 2 kg tikve potrebno je dodati 1 čen bijelog luka, kopar, listove trešnje, crni biber, par listova hrena. Povrće se prvo mora prokuvati. Prvo se u posudu za pripremu stavljaju začini, a tikva se čvrsto pritisne na vrh. Za salamuru dodajte 60 grama soli u 1,5 litara vode. Tikva se prelije marinadom i ostavi u tamnoj prostoriji tri dana. Zatim se salamura ocijedi, prokuha i vrati povrću. Zamotaju ga i odlože.

Marinirano sa jabukom i šargarepom

Da biste iznenadili svoje goste ili diverzificirali svoj praznični stol, možete marinirati tikvice s mrkvom i jabukama. Jabuke se odlično slažu s povrćem, a osim toga sadrže dosta vitamina. Ovaj recept je originalan, ali vrlo lak za praćenje.

3 litre vode, 5 tikvica, 5 šargarepa, 4 luka, 4 jabuke moraju se pripremiti unapred. Pored povrća trebat će vam i 4 lovorova lista, 8 zrna bibera, kopar, peršun, 4 kom. čena, 6 čena belog luka. Za marinadu će se koristiti 3 žlice. kašike šećera, 2 kašike. kašike soli, 1 kašika. kašika 70% sirćeta. Povrće se mora oprati i iseći. Jabuke možete podijeliti na dijelove, šargarepu na kockice ili krugove, luk na kriške.

Prvo se priprema marinada. Začini se stavljaju u kipuću vodu, gdje stoje 3-4 minute. Dobivena salamura se stavlja u posebnu posudu, dodaje se tikva i kuha. Nakon 3 minute dodajte šargarepu i bijeli luk, nakon još 3 minute - jabuke, koje je potrebno kuhati ne više od 2 minute.

Dok se povrće kuva, dobro sterilišite tegle. Najlakši način je tretman sirćetom. Stavite kuvano povrće i jabuke i prelijte ih marinadom. Čvrsto uviti i izvaditi da se ohladi.

Kavijar za lizanje prstiju

Ispada mnogo nježnije nego od tikvica i nije inferiorno po ukusu. Za ovaj recept trebat će vam 3 kg tikve, 2 kg paradajza, 1 kg luka, 5 šargarepa, 2 žlice. kašike soli i jabukovog sirćeta, čaša šećera i suncokretovo ulje. Tikvu se iseče na sitno, šargarepa izrenda, luk na kockice, a paradajz na ploške. Tikva se prži u biljnom ulju 5 minuta, a zatim im se dodaju luk i šargarepa. Povrće se prži 10 minuta uz stalno mešanje, zatim se tu doda paradajz i povrće se dinsta još 10 minuta. Zatim masu sameljite blenderom.

Dobijeni pire se prebacuje u posebnu posudu, dodaje se sirće, so i šećer. Svi sastojci se krčkaju na laganoj vatri još pola sata. Gotov kavijar stavlja se u steriliziranu posudu, pokrije poklopcem i dinsta u vodenoj kupelji oko 20 minuta. Nakon toga, poklopci se čvrsto zašrafljuju.

Marinirane hrskave tikve

Prije kuhanja moraju se oprati, osušiti i odstraniti peteljke. Za blanke odaberite mladu tikvu dužine oko 4-5 cm, tako da je slobodno možete staviti u grlo tegle. Prvo se kuvaju 5 minuta u kipućoj vodi sa dodanom soli. Zatim se u sterilisane tegle stavljaju začini: kopar, celer, estragon, listovi ribizle, a zatim tikve.

Sve se to prelije vrućom slanom vodom. Za to morate pripremiti 1 litar vode, 2,5 žlice. kašike soli, 1 kašika. kašika šećera, 2-3 kašike 3% sirćeta, biber, karanfilić po ukusu. Nakon ključanja, sirće se sipa u marinadu. Tegle poklopiti poklopcima, staviti u posudu napunjenu vrelom vodom, sačekati da proključa, izvaditi i zarolati.

U ljutoj marinadi

Ljubitelji začinjene hrane svidjet će se mariniranim tikvicama sa pikantnom notom crvene paprike. Kopar, listovi ribizle i listovi hrena stavljaju se u steriliziranu teglu od pola litre. Zatim dodajte čen belog luka, kašičicu soli, crvenu papriku po ukusu i 50 ml jabukovog sirćeta. Tikva se pažljivo stavlja na vrh. Sve se prelije kipućom vodom i sterilizira pod zatvorenim poklopcem. Zatim se mota i šalje na skladištenje.

Sa krastavcima

Kombinacija tikvica i krastavaca u jednoj tegli je odlična ideja. Takva blizina proizvodi slatkast okus. Povrće se uzima u jednakim dijelovima, na primjer, po kilogramu. Povrće se mora oprati i pripremiti za konzerviranje. Za litar vode trebat će vam 2 žlice. kašike granuliranog šećera i 1,5 kašike. kašike soli. Kuvajte dok se potpuno ne otopi, dodajte 0,5 kašičice sirćeta.

Na dno sterilizovane posude stavljaju se začini: 6 čena belog luka, 3 lista lovora, 6 komada pimenta, listova trešnje i ribizle, kopar, peršun. Na vrh se stavljaju krastavci i tikvice i prelivaju pripremljenom marinadom. Zatim je potrebno sterilizirati 10 minuta i zategnuti.

Sa tikvicama

Za teglu od 1,5 litara potrebno je 0,5 tikvica i isto toliko tikve. Dodatno se dodaju šargarepa, luk i slatka paprika. U teglu stavite par kišobrana kopra, 3 čena belog luka i par listova trešnje. Šargarepa i tikvice se iseku na kolutiće, paprika na 4 dela. Squash je također dodan ovdje. Mali su cijeli, veliki se isjeku na komade.

Za marinadu: na litar vode trebat će vam 70 grama soli, 3 žlice. kašike granuliranog šećera, 70 grama sirćetne kiseline, nekoliko zrna bibera, lovorov list. Povrće se prelije marinadom, pokrije poklopcima i šalje na sterilizaciju 30 minuta. Nakon toga, tegle se moraju zarolati i ostaviti naopačke jedan dan.

Sa mentom

U ovom jednostavnom receptu nema šećera, zamjenjuje ga menta, koja će tikvi dati jedinstven okus. Za pripremu marinade u 1 litar hladne vode dodajte 10 grama soli i 3 grama 70% sirćetne esencije. Sav sadržaj se dovede do ključanja. Sitni plodovi se operu, blanširaju 5-7 minuta i šalju da se ohlade.

Dno tegle je obloženo hrenom, celerom, listovima kopra, dodaju se svježa menta, lovorov list i biber u zrnu. Zatim se ovdje dodaje povrće. Pokriju se začinskim biljem, preliju marinadom i steriliziraju 10-20 minuta.

Brza metoda mariniranja

Povrće se dobro opere, u teglu se stave začini - so, biber, limunska kiselina, lovorov list, karanfilić. Zatim se tamo šalje tikva, između kojih je potrebno staviti listove ribizle i trešnje, kao i peršun i kopar. Voće se prelije kipućom vodom, nakon čega se posuda stavlja u posudu s vodom i sterilizira 30-40 minuta. Završni dodir je sirće, jedna kašika se dodaje na samom kraju. Nakon toga se radni komad zatvara poklopcem, ohladi i šalje na skladištenje.

Sa limunom i začinskim biljem

Za 1 kilogram tikve uzmite pola čaše stolnog octa, pola čaše prokuhane vode, jednu trećinu iste posude nasjeckane ljutike. Takođe morate dodati 1 kašiku jednu po jednu. kašika začina - so, granulirani šećer, nekoliko lonaca crnog bibera. Zatim dodajte pola od 1 kašičice crvene paprike, po 1 kašičicu korijandera i senfa, dodajte 3 čena belog luka, lovorov list, nekoliko grančica estragona, par zelenog luka, 4 kriške limuna.

U vodu se sipa sirće i dodaju se naznačeni začini. Sadržaj se mora dovesti do pojave mjehurića otapanjem soli i šećera. Povrće pripremljeno za kiseljenje deli se na dva dela. Jedan od njih se prvo stavi u teglu, a zatim se dodaju estragon, luk i limun. Ponovo se stavlja tikvica i sve se prelije vrućom marinadom. Bez obzira na to gdje se čuvaju konzervirane tikve, one će biti gotove u roku od mjesec dana. Možete ga isprobati bez čekanja zime.

Za one koji se prvi put susreću sa skvošom, Biće potreban savet iskusnih domaćica:

• tikva se konzumira nezrela, njen ukus je delikatniji;
• Bolje je dati prednost malim plodovima;
• Da bi tikva postala hrskava nakon konzerviranja, vrši se blanširanje;
• za očuvanje boje nakon ključanja, povrće se potopi u hladnu vodu;
• Nije potrebno skidati kožu radi očuvanja;
• može se zatvoriti u tegle sa metalnim ili najlonskim poklopcem;
• na sobnoj temperaturi ovo povrće može se čuvati do dva dana u frižideru može trajati do 5 dana;
• većina recepata s bundevom pogodna je za tikvice;
• Nakon uvijanja, obradak se ne može umotati na vrućini, plodovi postaju mlohavi i gube okus.

Tikva je indicirana za osobe s hipertenzijom, anemijom, bolestima bubrega, a korisna je i kod gojaznosti. Zahvaljujući proteinima u svom sastavu, tikva odlično djeluje na probavni trakt, jetru, vid, poboljšava imunitet, snižava kolesterol. Sjemenke tikve ne dopuštaju vam da prekoračite količinu soli u tijelu, pa čak i ublažite giht.

Tikva u bilo kojem obliku je kontraindicirana kod poremećaja probavnog trakta s oprezom u slučajevima niskog krvnog tlaka. Minimalna konzumacija tikve preporučuje se osobama sa oboljenjima bubrega i žučne kese. jer Neke sorte sadrže oksolate, koji mogu potaknuti stvaranje kamenca. Konzervirano povrće je kontraindicirano za osobe s problemima s pankreasom, bubrezima ili dijabetesom i ne preporučuje se maloj djeci.

Ljubitelji ovog povrća seme za nadolazeću sezonu kupuju krajem zime kako bi imali vremena da izaberu odgovarajuće sorte različitih oblika, boja i perioda zrenja.

Napomena: rane sorte će dati berbu u roku od 40-50 dana od trenutka nicanja, a kasnije sorte će početi da daju plodove tek nakon 60-70 dana.

Da naučite kako sačuvati tikvice, pogledajte sljedeći video.