Recepti za zimnicu veoma ukusan kupus. Recepti za kelerabu: razne opcije za zimu

Kolraba je neobična sorta kulture koja po izgledu pomalo podsjeća na repu, a okusom podsjeća na panj bijelog kupusa. Ima mnogo nutrijenata i cijenjen je zbog niskog sadržaja kalorija i korisne karakteristike. Keleraba se može kuvati kao običan kupus ili koristiti sveža. Postoji mnogo recepata sa povrćem visokog ukusa.

Upotreba u kuvanju

Keleraba se može kuvati, peći, pržiti, dinstati. Salate sa repom od svježeg kupusa sadrže mnogo vitamina i minerala. Povrće se suši i zamrzava radi dugotrajnog čuvanja. Nakon takve obrade, kupus se može koristiti samo za pripremu toplih jela.

U cilju liječenja ili prevencije raznih bolesti, kelerabu je poželjno jesti sirovu. Da biste to učinili, postoji nekoliko načina kuhanja povrća. Može se narezati na tanke kriške, kockice ili narendati. Odlično se slaže sa povrćem i voćem, što mu omogućava da se koristi u različitim receptima.

Ako vam se okus čini malo oštrim, ublažit će ga dodatak nerafiniranog biljnog ulja ili pavlake.

Nekoliko opcija kako ukusno skuhati kelerabu:

• palačinke;
• supa od povrća;
• punjene i pečene raznim nadjevima;
• gulaš;
• salate;
• konzervirani kupus.

Osim stabljika kelerabe, za kuhanje možete koristiti svježe mlade listove biljke. Od njih se prave sve vrste grickalica, salata. Oprane, nasjeckane listove malo prokuhati u kipućoj vodi, staviti u cjedilo da se ukloni tečnost, pomiješati sa puter. U salate možete dodati drugo zelje i povrće, začiniti ih majonezom, pavlakom, jogurtom, hladno ceđenim maslinovim uljem.

Kako pripremiti kelerabu za jelo

Prije upotrebe za kuhanje bilo kojeg jela, povrće se mora skuvati za dalju obradu. Početni koraci su uvijek isti bez obzira na daljnju primjenu. Prvo morate odabrati visokokvalitetne, neoštećene primjerke. Prosječni prečnik stabljike je 6 cm.

Isperite toplu vodu pažljivo uklanjanje zagađivača. Listove i peteljke treba odrezati, glavu oguliti, oljuštenu repu oprati tekućom vodom. Dalje akcije zavisno od recepta. Na primjer, narežite na trakice ili kockice za kuhanje, naribajte za salate.

Za svako jelo kelerabu treba prethodno očistiti, tako da je osnovna priprema svuda ista.

Recepti za kuhanje

Za svježu kelerabu oguliti, nasjeckati na krupnije rende, pomiješati sa ostalim povrćem po receptu, koje se može koristiti - šargarepa, krastavci, paradajz, luk, cvekla, jabuke. Napunite visokokvalitetnim biljnim uljem i solju. Dodajte začine i začinsko bilje po ukusu i želji. Tu su i slatke salate, predjela sa mesom, korejska keleraba.

Nekoliko nutritivnih i ukusna jela koristeći stabljiku kupusa:

Salata sa jabukom

Za recept će vam trebati:

• keleraba - 300 g;
• jabuka - 1 kom., velika;
• orah - 20 jezgara;
• kiseli sir, možete ovčiji - 100 g;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
• mljevena paprika, sol, kopar i peršun - po ukusu.

Kupus pripremljen na standardni način narendajte na krupno rende. Odstranite sredinu jabuke, narežite na trakice. Orašaste plodove nasjeckajte nožem. Sir narezan na male kockice. Sve dobro izmiješajte, začinite uljem, solju, začinima. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Fritters

Sastojci:

• keleraba - 1 kg;
• jaja - 2 kom.;
• pšenično brašno - 250 g;
• otopljeni puter - 70 g;
• granulirani šećer - 20 g;
• sol po ukusu, bolje je uzeti morsku sol;
• soda - 5 g;
• pavlaka - 150 g.

Obrađeni kupus sameljite na sitno rende, dobro pomiješajte s brašnom, jajima, granuliranim šećerom, solju, sodom. Pržite fritule na ulju sa obe strane dok ne budu potpuno pečene. Gotovo jelo poslužite sa pavlakom.

supa od povrća

Za recept uzmite:

• keleraba - 250 g;
• krompir - 4 kom.;
• šargarepa - 1-2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• zelje, sol - po ukusu;
• voda ili juha - 2 litre.

Kupus repu oguliti, iseckati na tanke trakice ili izrendati. Krompiru skinite koru, odaberite vrstu rezanja po želji. U kipuću tečnost ubacite ceo oguljeni luk, krompir, seckanu šargarepu i kelerabu, posolite. Kuvajte dok se sastojci potpuno ne skuvaju, zatim izvadite luk, dodajte seckano zelje, skinite šerpu sa šporeta. Prilikom serviranja možete dodati meso i pavlaku.

Prženi krugovi

trebat će vam:

• keleraba - 400 g;
• pileća jaja - 2 kom.;
• brašno - 2 kašike. l.;
• krušne mrvice - 2 kašike. l.;
• limunov sok - 1,5 kašičice;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 80 g;
• sol po ukusu;
• zelenilo za dekoraciju.

Oguljene glavice kupusa iseći na krugove ili kriške debljine 0,5-1 cm.Pripremljeno povrće potopiti u kipuću posoljenu vodu, kuvati 15 minuta, procediti. Umutiti jaja, prezle i pomešati brašno. Ohlađeni kupus komad po komad umačite u smjesu od jaja, a zatim hljeb. Na zagrijanom biljnom ulju pržite kelerabu sa obje strane dok ne porumeni. Po potrebi dodajte malo biljnog ulja tokom procesa.

Pripremljeni kupus poprskajte limunovim sokom, ukrasite grančicama zelenila. Može se koristiti kao prilog jelima od mesa, opcija za večeru, dodati majonez, pavlaku po ukusu.

Punjena mlevenim mesom

Sastojci:

• keleraba - 8 kom.;
• mljeveno meso - 500 g;
• pirinač - 30 g;
• jaja - 2 kom.;
• paradajz - 150 g;
• brašno - 20 g;
• pavlaka - 150 g;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• puter - 20 g;
• mljeveni biber, peršun i sol - po ukusu.

Oguljenu repu od kupusa kuhajte do pola u slanoj vodi. Odrežite poklopce, uklonite sredinu, ostavite stijenke i dno debljine 0,5-1 cm.Polovinu paradajza ogulite, isjeckajte na rende ili nožem, prodinstajte na biljnom ulju, pomiješajte sa pirinčem i mljevenim mesom, malo prodinstajte. U smjesu dodajte biber, preostali seckani paradajz, sitno seckano zelje.

Napunite kupus masom, odozgo pospite brašnom, poklopite poklopcima. Sipati malo na lim za pečenje vruća voda, staviti punjenu repu. Dinstati u rerni dok ne omekša. Od jaja i pavlake pripremite sos, prelijte kelerabu, zapecite u rerni. Gotovo jelo poprskajte prethodno otopljenim puterom.

Konzerve za zimnicu

Ova metoda vam omogućava da sačuvate usjev stabljike dugo vremena. Glavne vrste konzerviranja su kiseljenje i soljenje. U oba slučaja bit će potrebne sterilizirane staklene tegle i poklopci sa šavovima. Primarna priprema povrća se ne razlikuje od standardnog čišćenja ostalih jela.

Za konzerviranu pripremu za zimu, kelerabu treba narezati na trakice ili kockice. Raznolikost i veličina reza ovisi o receptu, ali u nekim slučajevima to nije bitno.

Kao dodatna priprema glavica kupusa može se koristiti blanširanje - kratko kuhanje (3-5 minuta) u kipućoj vodi i ispiranje hladnom vodom.

Kiseljenje

Za kuvanje će vam trebati:

• keleraba - 1-2 kg;
• sirće 5% (možete jabučno) - 100 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• krupna sol - 50 g;
• voda - 1 l;
• začini - po želji.

Kupus repu oguliti, oprati, iseći nasumično ili na jednake komade. Blanširajte 5 minuta, pustite da voda ocedi. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, sklonite s vatre, dodajte sirće. Masu od kupusa rasporedite u pripremljene tegle, po želji stavite začine i začine, prelijte marinadom. Zarolajte tegle, stavite poklopac na pod, ostavite ispod poklopca 2 dana.

Tako možete pripremiti razne salate koristeći drugo povrće po ukusu - beli luk, šargarepu, luk, celer, cveklu.

Soljenje

Za većinu lak način Za konzerviranje pomoću fermentacije bit će potrebni sastojci:

• keleraba - 2 kg;
• šećer - 30 g;
• krupna sol - 55 g;
• voda - 1 l.

Pripremljeni kupus narežite na sitne kockice, slamke ili kriške, pomiješajte sa solju (40 g) i šećerom. Pripremljenu masu prebaciti u sterilisane tegle. Preostalu so (15 g) dodajte u kipuću vodu, malo prokuvajte. Otopinu procijedite kroz krpu da uklonite eventualni talog, prelijte kupusom u teglama. Položite ugnjetavanje na vrh, ostavite 5-8 dana na 20 ° C. Ako nedostaje salamure, treba je dodati tako da je biljna masa potpuno prekrivena tekućinom.

Tegle se poklope i čiste 4-6 nedelja u prostoriji sa temperaturom od 15°C. Nakon toga, povrće je spremno za jelo.

Recept se može upotpuniti raznim začinima, začinima, začinskim biljem i drugim povrćem. Za zimnicu možete kiseliti po ovom receptu:

• keleraba - 2 kom.;
• začini po ukusu - 2-3 kašičice;
• luk - 1 kom.;
• biber u zrnu - 2-3 kom.;
• šećer - 100 g;
• krupna sol - 30 g;
• kipuća voda - 1 l.

Pripremite glavice kupusa, narežite na tanke kriške. Uronite u kipuću vodu na 5 minuta, ocijedite u cjedilu. Ogulite, operite, sitno nasjeckajte ili nasjeckajte luk u mašini za mljevenje mesa. Umiješajte obrađeno povrće. Salamuru od vode, šećera i soli prokuvati, procijediti. U sterilisane tegle stavite mešavinu povrća, biber i začine. Sipajte salamure, zarolajte. Za veću sigurnost možete dodatno sterilizirati. Okrenite tegle naopako i pokrijte toplim ćebetom. Nakon potpunog hlađenja pohraniti.

Načini da kelerabu očuvate svježom za zimu

Postoji nekoliko opcija za čuvanje povrća. Glavna razlika između njih je trajanje. Keleraba za zimu može se prenijeti u podrum. Važno je pridržavati se optimalnih uslova u prostoriji - temperatura oko +1°C, vlažnost 90-95%. Oguljene repe stavite u drvene kutije ili pletene korpe. Odozgo pospite mokrim pijeskom, lagano prekrijte filmom. Stabljike ne treba prethodno kvasiti, pa ih treba malo očistiti od prljavštine, ali ne i prati.

Kolrabi možete sačuvati za zimu u sloju mokrog pijeska razbacanog po podu, stalcima ili posebnim odjeljcima. Položite pripremljeno povrće stranom nadole. Razmaknuti tako da se ne dodiruju. Trajanje skladištenja na ove načine ovisi o sorti. Rano zreli usjevi stabljike ostaju jestivi oko 2 mjeseca, kasni - do 4-5 mjeseci.

Druga opcija za očuvanje kelerabe zimi je zamrzavanje. Slučajevi namijenjeni za to moraju biti pripremljeni na standardan način. Neki preporučuju dodatnih 30 minuta. u slanoj vodi, isperite i blanširajte 3 minute. Ali to nije neophodno učiniti. Nakon čišćenja repa narezana na trakice, kockice, kriške - na taj način će se kao povrće koristiti za kuvanje zimi. Čuvajte u zamrzivaču u vrećicama ili posudama.

Maksimalni rok trajanja smrznutog proizvoda je u prosjeku 10 mjeseci.

Sa kupusom kelerabe možete skuhati mnoge ukusne i zdrave obroke. Svestranost povrća omogućava da se koristi čak i u receptima sa slatkim voćem. Uz pomoć konzervacije možete napraviti gotovo jelo koje se čuva dugo vremena.

Keleraba se odlično slaže sa bilo kojim povrćem i zato se dodaje, najčešće, u salate. Ali kako ga pripremiti ako zimi želite salatu sa povrćem. Prava odluka biće soljenje kupusa.

Ova sorta se veoma dobro soli i može se čuvati tokom cele zime. Recept za soljenje kelerabe ne zahtijeva puno truda, poput opcija ili.

Iako je keleraba prilično neobična sorta kupusa, često se soli. Nakon toga možete dodati takav prazan u salate, pirjano povrće. A sadržaj radnog komada možete napuniti uljem ili prženi luk i koristiti kao samostalno jelo. Prazan će upotpuniti svaki stol kao salatu ili predjelo.

Potrebni sastojci:

• Keleraba - 2 kilograma;
• Šećer - 30 grama;
• Sol - 55 grama.

1. Kupus se prvo očisti, uklone se truli dijelovi, iseče se na potrebne komade. Možete koristiti sjeckalicu i narezati meso na tanke trakice. A pulpu možete narezati na male kockice. Opcija rezanja ne mijenja previše proces soljenja, glavna stvar je ne ostaviti komade jako velike;
2. Sada se sjeckana smjesa mora pomiješati sa 40 grama soli i cjelokupnom količinom šećera, sve dobro promiješati;
3. Posude za sol moraju se dobro isprati, sterilizirati i osušiti. Prikladno je pripremiti posude unaprijed, na primjer, uveče, iu pravo vrijeme, samo ih nabavite i koristite za namjeravanu svrhu;
4. Prebacite smjesu u staklenke i počnite pripremati fiziološki rastvor;
5. Priprema se od vode, koja se mora staviti na vatru i dovesti do ključanja, nakon čega se može dodati 15 grama soli na 1 litar vode, kada se kristali potpuno otope, smjesa se dobro procijedi kroz gustu krpu da se osloboditi se krhotina i taloga;
6. Posude s pulpom prelijte vrućim rastvorom, stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite na stranu 4-8 dana. Ako se tokom procesa soljenja otopina upije u pulpu, tada se mora dopuniti. Smjesa mora biti potpuno prekrivena otopinom;
7. Tokom perioda soljenja, radni komad ne treba uklanjati na hladno, treba ga čuvati na temperaturi vazduha od najmanje 20 stepeni;
8. Nakon tog vremena, radni predmet se može ukloniti u prostoriju s temperaturom od 15 stepeni, u ovoj prostoriji bi trebao biti još 4-6 sedmica;
9. Nakon ovog perioda, već se može jesti.

Keleraba za zimu sa zelenilom

Prilikom pripreme ovog kupusa možete koristiti različite vrste zelenilo. Oni će upotpuniti neobičan okus voća poznatijim notama i dati nevjerovatnu aromu. Umjesto sastojaka koji su dati u ovom receptu, možete koristiti više omiljenih ili dostupnih u ovom trenutku. Idealno je za berbu zelja sa okućnice, mirisnije je i ima mnogo više koristi nego u prodavnom.

Potrebni sastojci:

• Keleraba - 5 kilograma;
• Sol - 100-150 grama;
• Beli luk - 30-40 grama;
• Kopar, bosiljak, piskavica - 30 grama;
• Celer (zeleni) - 3-5 grana;
• Ljuta paprika - 100 grama;
• Voda - 5 litara.

Kako posoliti kelerabu:

1. Prvo, kelerabu se mora očistiti, ukloniti višak listova, oprati i oguliti;
2. Sakupljeno zelje mora se dobro oprati;
3. Ogulite beli luk, narežite na krupnije komade. Ako su klinčići mali, onda ih ne možete rezati, već ih ostaviti cijele. Ali veliki klinčići se moraju rezati ili gnječiti vilicom;
4. Papriku dobro operite, uklonite sjemenke i zagorele pregrade, sitno nasjeckajte. Za pikantniji okus možete ostaviti sjemenke netaknute, ali jednostavno izrežite mahunu i potpuno je iskoristite. Ako nije potrebna jaka oštrina, sjemenke se ne mogu koristiti;
5. Sada biste trebali voditi računa o posudi u kojoj će se pulpa soliti. Drvene posude tradicionalno se koriste za soljenje, ali možete koristiti i druge prikladne posude;
6. Na dno posude je potrebno rasporediti zelje, a zatim tamo poslati pulpu od kupusa, može se nasjeckati ili naribati, a zatim morate širiti začine, bijeli luk, sjeckani biber. Svi sastojci bi trebali napraviti puf masu;
7. Sada je vrijeme da prokuhate salamuru. Kuva se posebno, od vode i soli. Možete koristiti i hladan rastvor ako je pulpa od kupusa mekana i dovoljno mlada. Ali za zrelu kelerabu, neophodno je koristiti vruću otopinu;
8. Radni predmet mora biti pokriven tako da u njega ne uđu krhotine i prašina. Takav blank treba soliti najmanje 1 mjesec;
9. Nakon toga možete okusiti tvist.

Kako kiseliti kelerabu sa začinima

Svježi okus ove sorte kupusa možete diverzificirati dodavanjem raznih začina. Možete koristiti bilo koji od vaših omiljenih začina. Ali najprikladniji će biti crni biber, bijeli luk, lovorov list i drugi. Ali uvijek možete eksperimentirati i dati jelu zanimljivu notu.

Potrebni sastojci:

• Keleraba - 2 komada;
• Začini - 2-3 kašičice;
• Sijalica - 1 komad;
• Šećer - 100 grama;
• Biber u zrnu - 2-3 komada;
• Sol - 30 grama;
• Voda - 1 litar.

Kako posoliti kelerabu za zimu:

1. Prvo morate pripremiti same plodove. Treba ih oguliti, oprati i iseći na tanke kriške. Možete koristiti sjeckalicu i narezati pulpu na tanke široke trake. Ovaj oblik rezanja nije samo odličan za ovaj recept, već ima i vrlo lijep izgled;
2. Nakon pripreme, pulpa se mora prokuhati u vodi. Vodu treba malo posoliti, a vrijeme kuhanja treba biti oko 5 minuta, nakon čega se smjesa može izvući iz vode i poslati u cjedilo kako bi se višak vode ocijedio;
3. U međuvremenu možete početi sa pripremom luka, oprati ga, oguliti i sitno nasjeckati, možete koristiti mlin za meso ili blender kako bi masa bila homogenija;
4. Pomiješajte kupus i luk u posebnoj posudi i ostavite sa strane;
5. Dok se masa infundira, možete pripremiti salamuru. Za to je potrebno pomiješati izmjerenu vodu, šećer i sol. Salamuru nije potrebno dugo kuhati, dovoljno je da se kristali potpuno otope, a zatim otopinu procijedite;
6. U pripremljene posude morate staviti kupus sa lukom, dodati biber i začine;
7. Napunite posude pripremljenom slanom vodom, pokrijte poklopcima;
8. U poseban lonac stavite vodu da se zagrije, u koju stavite skoro gotove plohe i držite oko 45 minuta. Za to vrijeme, praznine se steriliziraju i duže će se čuvati;
9. Kada se posude steriliziraju, moraju se staviti naopačke na toplo ćebe i omotati oko njih. Kada se ohlade, tegle možete čuvati.

Kako posoliti kelerabu za zimu u komadima na abhaski način.

Ovaj recept uključuje prilično rijetke začine, ali daju jelu upravo onaj nevjerovatan okus. Naravno, možete koristiti i druge začine, ali domaćice preporučuju upravo takvu kombinaciju glavnog sastojka i dodatnih začina. Kada se jednom skuva po ovom receptu, kupus će uvijek biti na vašem stolu, jer će se svake godine ovaj radni komad pripremati u velikim količinama.

Potrebni sastojci:

• Keleraba - 5 kilograma;
• Celer - 4 grančice;
• sjemenke plave piskavice - 30 grama;
• Beli luk - 40 grama;
• Ljuta paprika - 50-100 grama;
• Sol - 150 grama;
• Voda - 1 litar.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Operite listove i stabljiku kelerabe, narežite na udobne komade. Glavna stvar je da kelerabu ne siječete na jako velike komade, takvi komadi će se jako dugo soliti i možda se uopće neće soliti. Stoga treba obratiti pažnju na to i izrezati pulpu na prilično male komadiće;
2. Sada vrijedi napraviti papriku i izrezati je na male komadiće, dok se sjemenke moraju ukloniti;
3. Beli luk oguliti i iseći na 2-3 dela;
4. Pulpa se mora staviti u posudu i začiniti začinima;
5. Kada je posuda puna, na nju stavite čep i ostavite da se namače oko 30 dana;
6. Tada će biti moguće ukloniti ugnjetavanje i rasporediti masu u zasebne tegle, koje će se zatvoriti poklopcima i držati na hladnom.

Slana keleraba

Slani kupus se odlično drži, ali vremenom pokupi sve više soli i postane preslan. Ali sasvim je moguće isprati ga prije direktne pripreme. Ako se time ne riješite viška slanosti, onda možete natopiti masu hladnom vodom nakon toga će biti mekana i nježna.

Potrebni sastojci:

• Keleraba - 1-2 kilograma;
• Sol - 100-200 grama.

Kako posoliti kelerabu:

1. Operite plodove, odvojite predebele i grube dijelove, odrežite peteljku;
2. Naribajte pulpu, možete koristiti veliku ili malu, to se uzima u obzir pojedinačno, ali to neće utjecati na kvalitetu soljenja;
3. U posebnoj posudi pomiješajte naribanu pulpu i krupna so, miješati bolje rukama, ovako se smjesa potpuno izmiješa, a sol se rasporedi po masi;
4. Sada možete nabijati masu u pripremljene posude, važno je da masu nabijete tako da u posudi ne ostane praznina;
5. Povrh mase vrijedi distribuirati ne veliki broj sol, to će spriječiti stvaranje plijesni i omogućiti da se radni komad skladišti jako dugo;
6. Kada je smjesa potpuno spakovana i posuta, posude možete zatvoriti željeznim ili najlonskim poklopcima;
7. Takvu spinu je najbolje čuvati na hladnom, a možete je isprobati tek nakon mjesec dana, prije nego što se neće moći posoliti.

Za soljenje možete koristiti većinu Različiti putevi i dodajte različite sastojke. Ali glavno pravilo u pripremi kiselih krastavaca trebala bi biti kompetentna priprema posude. Staklene posude se lako sterilišu na pari ili u pećnici.

Pozivamo vas da isprobate jedan od naših recepata.

Među raznim sortama kupusa, keleraba, čiji su recepti zanimljivi mnogim poznavaocima ukusne i zdrave hrane, izdvaja se kombinacijom prijatnog ukusa i mirisa. Može se jesti sirovo ili davati različite vrste termičku obradu. Zato se među jelima na bazi ove komponente nalaze i salate i supe, razni prilozi i preparati za dugotrajno skladištenje.

Keleraba se može jesti sirova ili kuvana kroz različite vrste toplotnih tretmana.

Kolrabi je posebna sorta kupusa u kojoj je stabljika jestiva, spolja podsjeća na glavicu kupusa. Okus proizvoda je sladak, ali bez uobičajene oštrine. U dijetetskoj prehrani povrće se aktivno koristi. U 100 g svježeg kupusa ima samo 44 kcal.

Osim toga, keleraba sadrži veliki broj elemenata u tragovima, vitamina i hranjivih tvari, uključujući:

• Vitamini B, E, K, C, A, PP;
• kobalt;
• bakar;
• cink;
• Prehrambena vlakna;
• Organske kiseline»
• Fruktoza.

Upotreba proizvoda pomaže u jačanju imunološkog sistema, otpornosti na sezonske bolesti, uključujući prehlade.

Kelrabi salata za zimu (video)

Klasičan recept za kuhanje kelerabe za zimu: ukusno i zdravo

Da biste pripremili ukusan, zdrav i mirisan proizvod, moraćete da vodite računa o tome da su prisutni sledeći sastojci:

• kupus - 1 kg;
• luk - 200 g;
• čena belog luka - 10-15 kom;
• suncobrani od kopra - 2 kom;
• listovi ribizle, trešnje - po 2 kom;
• crni biber u zrnu - 8 kom;
• aleva paprika - 4 kom;
• voda - 0,5 l;
• kuhinjska so - 20 g;
• stolno sirće - 50 ml;
• šećer - 50 g.

Takav pripravak nije samo ukusan, već i koristan.

Proces kuvanja:

1. Kelerabu treba dobro oprati, oguliti;
2. Nasjeckajte proizvod ili izrežite na male komadiće;
3. Sipati malo vode u posudu, prokuvati, staviti kelerabu, prokuvati;
4. Zatim ohladite ispuštanjem vode;
5. Narežite luk (po mogućnosti na pola prstena);
6. Pomiješajte ga sa kupusom;
7. U pripremljene staklene tegle (sterilizirane) stavite kišobrane kopra, listove ribizle i trešnje, paprike i češnjeve bijelog luka (oljuštite);
8. Pripremite marinadu - voda, so, šećer, sirće;
9. Stavite u tegle kelerabu sa lukom, prelijte vrućom marinadom.

Zavrnite praznine metalnim poklopcima, pošaljite ih u frižider na skladištenje nakon što se posude potpuno ohlade. Upotreba će biti moguća nakon 15 dana.

Čuvanje kelerabe zimi

Kod kuće možete sačuvati žetvu ove vrste kupusa tokom cijele zime.

Da biste to učinili, možete odabrati jedno ili više cool mjesta:

• Frižider;
• zamrzivač;
• Podrum (relevantno za seoske kuće).

Kelerabu zimi možete čuvati na različite načine.

Različiti praznici za konzervaciju također će pomoći u spašavanju kelerabe. Točno vrijeme koje je određeno za to uvelike ovisi o vrsti i sorti. U slučaju da se kao mjesto za skladištenje odabere podrum, potrebno je ukloniti lišće i vrhove povrća. Sipajte pijesak u kutije i stavite voće, mogu se okačiti i na užad. U frižideru se čuva u vrećama, a sam kupus treba umotati u papir.

U zamrzivaču je poželjno čuvati povrće u naribanom obliku, upakovano u vrećice.

Berba kelerabe bez sterilizacije za zimu

Za pripremu većine posuđa za dugotrajno skladištenje predviđena je sterilizacija posuda, ali nema svaka domaćica dovoljno slobodnog vremena da uključi ovu fazu procesa kuhanja. Zato je popularan recept koji isključuje sterilizaciju.

Glavni sastojci u ovom slučaju su:

• keleraba - 1 kg;
• šargarepa - 500 g;
• - 500 g;
• luk - 400 g;
• fina kuhinjska so - 150 g;
• pijesak - šećer - 400 g;
• 9% stono sirće - 80 g.

Ova priprema se izvodi bez sterilizacije.

Proces kuvanja:

1. Sve povrće uključeno u recept treba dobro oprati i očistiti;
2. Zatim sve sameljite na prikladan način;
3. Nakon polaganja u kontejnere (prethodno sterilizirane);
4. Prokuhajte vodu, sipajte je u posude s povrćem, ostavite 5 minuta;
5. Zatim ga ocijedite, tegle napunite kipućom vodom;
6. Dodajte so, biber, šećer i sirće.

Zarolajte poklopce, ohladite i stavite u frižider.

Da li je moguće jesti listove kelerabe

Kada kupuju kupus kelerabe, mnogi vide da ima listove. Postavlja se pitanje da li se mogu koristiti u ishrani. Odgovor je da, jer ovaj dio ne sadrži ništa manje vitamina i hranjivih tvari. Jedino što trebate znati je kako pravilno pripremiti listove. Najčešće se koriste u nacionalna kuhinja, na primjer, za dolmu.

Kada kupuju kupus kelerabe, mnogi vide da ima listove

Ovaj recept sadrži sljedeće sastojke:

• svježi listovi kelerabe - od 2-3 korijenskih usjeva;
• mljevena piletina - 500 g;
• luk - 3 kom;
• puter - za prženje;
• začini u sastavu crnog bibera, kuhinjske soli - po ukusu.

Možete dodati i druge začine, koji se biraju ovisno o kulinarskim preferencijama.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Listove prokuvati (2-3 minute) da omekšaju;
2. Luk narezan (sitno);
3. Pileća juha - 0,5 l;
4. Pomiješajte ga s mljevenim mesom, dodajte crni biber;
5. Raširite listove (ispravite);
6. Na svaku od njih ravnomjerno rasporedite mljeveno meso;
7. Zamotajte kovertom ili tubom;
8. Pržite sa svake strane po 3-4 minute na puteru;
9. Stavite u pileću juhu i dinstajte dok se potpuno ne skuva.

Poslužite sa sosom, začinskim biljem i paprikom.

Jelo od kelerabe sa medom i đumbirom za zimnicu

Zimi vrlo često osoba osjeti nedostatak vitamina. Salata od kelerabe s medom i đumbirom u sastavu pomoći će da se ispravi situacija.

Glavni sastojci:

• kupus - 0,5 kg;
• vinsko sirće (bijelo) - 10 ml;
• voda - 250 ml;
• med - 5 ml;
• kuhinjska sol - 15 g;
• češanj belog luka - 1 kom;
• narendani koren đumbira - 1 kašika;
• Crveni i crni mlevene paprike- ukus.

Proces kuvanja:

1. Operite, ogulite i nasjeckajte glavno povrće;
2. Sameljite beli luk;
3. Pripremite marinadu - voda, vinsko sirće, so, med, đumbir, paprika;
4. Kupus dobro staviti u pripremljene tegle i preliti vrelom marinadom.

Keleraba marinirana sa paprikom i šargarepom (video)

Nježan i sladak kupus punjen vitaminima može se pripremiti od raznih sastojaka. Svako jelo je ukusno i veoma zdravo. Povrće je zgodno i lako čuvati čak i svježe, dodajući ga po potrebi u salate ili druga jela.

Pripreme za zimu od kupusa su se u Rusiji oduvijek pravile. Sterilizacija i činjenica da je sirće odličan konzervans tada se nije znalo. Naši preci su solili, fermentisali pečurke i povrće, ti recepti su preživjeli do danas i još uvijek su traženi. Danas će članak razmotriti najpopularnije recepte za pripremu kupusa za zimu.

Recepti za zimnicu

Od kupusa možete kuhati razna jela za zimu, čak i među receptima dolazi do kuvanja supe.

Prvi recept. Konzervirana supa od kupusa od kelerabe

Ova jednostavna domaća priprema za zimnicu omogućava vam da za kratko vrijeme pripremite ukusnu večeru za cijelu porodicu. Shchi se može pripremiti i od kiselog kupusa i od svježeg. Kuvaćemo od svežeg kao zimnicu kiseli kupus dovoljno kako jeste. Korištenje čorbe od kupusa iz konzerve je vrlo zgodno - samo trebate umočiti sadržaj tegle u juhu, dodati malo krumpira i nakon 15 minuta već možete probati odlično rusko jelo.

trebat će vam:

kuhanje:

1. Kelaraba se sitno isecka. Luk je isečen na pola prstena ili kako želite. Šargarepa se izgnječi pomoću rende. Beli luk se nasjecka i zelje. Paprika se iseče na četiri dela.
2. Na ulju prodinstajte luk i šargarepu. Keleraba je položena, paradajz pasta, doda se šećer i so, voda. Sve se dinsta na maloj vatri. Beli luk i začinsko bilje se dodaju 5 minuta pre spremnosti.
3. Na dno opranih konzervi stavlja se komad ljute paprike sa nekoliko graška pimenta.
4. Shchi je položen u banke. Svakom se dodaje po 1 kašika octa, ako se radi o staklenim posudama od pola litre. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Zatim se umotaju ispod pokrivača, preokrenu i umotaju u toplo ćebe. Kada se tegle potpuno ohlade, prebacuju se u hladno mesto za skladištenje.

Drugi recept. Kiseli kupus za zimnicu

Broj proizvoda je predstavljen u teglama od 4 litre i 2 tegle od 750 grama.

trebat će vam:

• Bijeli kupus - 6 kg.
• Šargarepa - 10 velikih.
• Sol - 4 kašike.
• Seme kopra - 1,5 kašike.

Za marinadu će ostaviti:

• Litar vode.
• 200 grama sirćeta 9%.
• 4 kašičice šećera.
• 1 kašika soli.
• Za jedan 1 litar. Banci će biti potrebno:
• 1-2 lovorova lista.
• 4-5 karanfilića.
• 5-6 komada crnog bibera u zrnu.
• 2 komada graška pimenta.

kuhanje:

1. Glavice kupusa očistimo i iseckamo, stavimo u veliku zdjelu.
2. Tri šargarepe naribati na krupno i staviti u kupus, posoliti i posoliti i semenke kopra. Promiješajte i izgnječite da dobijete malu količinu soka. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 2-3 sata.

Kako pripremiti marinadu:

Tegle kupusa za zimu možete spremiti u običnu ostavu u stanu.

Treći recept. Priprema karfiola

Ljute paprike i povrće se koriste za davanje jedinstvenog ukusa i pikantnosti. Za boju stavite u tegle paprika i šargarepe. Šargarepa se može narezati ili narendati, a paprika izmrviti čak na kockice, čak na trakice. kuvanje eksperimentirajte sa izgledom i ukusom, karanfilić će dati jedinstvenu aromu.

trebat će vam:

• Karfiol - 1 kg.
• bugarski biber.
• Šargarepa.
• Ljuta paprika - 1-2 komada.
• Lovorov list.

Za marinadu je potrebno uzeti:

• Litar vode.
• Bez tobogana, 3 kašike soli i šećera.
• Sirće 9% trebat će 40 ml.

Kako kuhati:

Četvrti recept. Keleraba za zimu u komadima

Prilično jednostavan recept domaće omogućava vam da dobijete veoma ukusnu užinu. Da bi okus kelerabe bio intenzivniji, možete uzeti dodatni začini. Prema ovom receptu, keleraba je pažljivo marinirana, kao rezultat toga, ispada umjereno začinjena i vrlo ukusna.

trebat će vam:

• Keleraba - 5 komada srednje veličine.
• Beli luk - 20 zubaca.

Marinada se priprema na bazi 1 limenke od tri litre:

• Voda - 1,5 litara.
• Soli trebate uzeti 3 velike žlice.
• Šećer - 2 kašike.
• Pimenta će biti potrebno 2-3 komada.
• Lovorov list.
• Uzmite kašiku sjemenki kopra.
• Sirće - 3 velike kašike.

Kako kuhati:

1. Keleraba srednje veličine se oguli i iseče na dva dela. Stabljika se uklanja. Obe polovine se iseku na komade tako da lako stanu u teglu.
2. Beli luk treba uzimati na teglu od 3-4 zuba. Blago se skuplja.
3. Svaku sterilisanu teglu dobro upakujte kelrabom. Stavite beli luk unutra. Zatim prelijte kipućom vodom i pričekajte 10 minuta, pokrijte poklopcima.

Počnite pripremati marinadu:

1. Pomiješajte vodu sa šećerom, solju, stavite na vatru do ključanja.
2. Voda se pažljivo ocijedi iz tegli, dodaje se grašak, lovorov list, kopar, sirće.
3. Zatim pripremljeni sadržaj prelijemo kipućom marinadom i zamotamo poklopcima. Banke se okreću i ostavljaju da se ohlade u ćebetu. Zatim se prenose na skladište.

Salate za zimnicu od kupusa

Recepti za pripreme za zimu sadrže i recepti za salate. Sadrže vrijedan skup vitamina i mikroelemenata, tako neophodnih u hladnom vremenu.

Prvi recept za zimu. Predjelo

Ova salata je dobro predjelo, dobra je i kao prilog jelima od mesa i ribe.

Za jednu teglu od pola litre potrebno je uzeti proizvode:

Kako kuhati:

1. Listove glavice kupusa odvojimo od peteljke i nasjeckamo debljine pola centimetra. Papriku nasjeckajte na komade iste širine. Šargarepu sečemo kao rezance dužine 3 cm, širine 0,5 cm, a luk nasjeckamo na tanke kolutiće.
2. Sitno nasjeckajte cilantro, kopar, peršun i celer. Narendajte koren pastrnjaka, peršuna i celera.
3. Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi.
4. Banke od 0,5 litara se dobro operu. Na njihovo dno sipamo ulje i sirće (po 4 kašike), plus kašičicu soli i šećera, 2 graška ljute i aleve paprike.
5. Zatim se pripremljena salata stavlja u tegle, nakon čega se steriliziraju pod poklopljenim poklopcima. Posuda od pola litre obrađuje se 45 minuta, litra - 1,05 minuta. Nakon sterilizacije tegle se motaju.

Drugi recept za zimnicu. Lovačka salata

Ovaj recept je veoma dobar ako nemate vremena da brzo postavite sto. Ova priprema za zimnicu radi se na kraju sezone kada već postoji zimska sorta kupusa, ali još vise zadnji krastavci. Neophodan sastojak za salatu je zeleni paradajz, koji zbog ionako hladnih noći nije stigao da sazri.

Trebalo bi:

• Bijeli kupus - 300 grama.
• Zeleni paradajz, krastavci i slatke paprike - po 200 grama.
• Šargarepa - 100 grama.
• Luk- 1 glava.
• Ren belog luka.
• Mala grančica kopra i peršuna.
• Sol se dodaje po ukusu. Salata treba da bude malo slana.
• Četiri supene kašike 9% sirćeta.
• Dvije supene kašike biljnog ulja.

Kako kuhati:

Treći recept za zimnicu. Salata od kupusa sa patlidžanom

Za kuhanje po ovom receptu vrlo ukusna salata, potreba Opskrbite se ovim sastojcima:

• Kupus - 5 kg.
• Patlidžan - 2 kg.
• Bugarski biber i šargarepa - po 1 kg.
• Ljutu papriku trebate uzeti 2 mahune.
• Češnjak (propušten kroz prešu) i biljno ulje - čaša svaki.
• Šećer - 3 kašike.
• Sol se dodaje po ukusu.
• Sirćeta 6% potrebno je 500 ml.

Kako kuhati:

1. Sitno iseckani kupus skuva se u posoljenoj vodi. Nakon toga se uzima šargarepa i trlja na krupno rende. Zatim se režu slatke i ljute paprike.
2. Sve se izmeša i začini uljem i sirćetom. Zatim na sobnoj temperaturi salata treba da odstoji dva sata.
3. Nakon tog vremena, prebacuje se u tegle i sterilizira - nakon ključanja vode treba proći 20 minuta. Zamotamo poklopce i ostavimo da se ohlade u zamotanom obliku. Salatu šaljemo u ostavu na ostatak priprema za zimnicu.

Četvrti recept za zimnicu. Salata od kupusa sa cveklom

Ova salata je veoma ukusna i elegantna. On ne zahteva sterilizaciju. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Tri kilograma kelerabe.
• Pet šargarepa.
• Velika cvekla.

Salamura se pravi od takvih komponenti i njihove količine:

recept:

1. Prvo se priprema salamura. Da biste to učinili, navedeni sastojci se miješaju i stavljaju na vatru do ključanja, nakon čega se dodaje sirćetna esencija.
2. Keleraba se iseče na tanke komade. Šargarepa i cvekla idu ispod rende. Svo povrće izmiješajte rukama i dobro izmiješajte. Rasporedite ih u tegle i napunite vrelim salamureom. Roll up.

Zimi će kupus postati veoma popularan, može se poslužiti kao salata uz bilo koje jelo, kako običan radni dan, tako i na praznik. Gore navedeni recepti vam omogućavaju da dobijete veoma ukusnu užinu bez mnogo muke.

Topla sezona je vruće vrijeme za sve hostese, kao i vrijeme za pripreme. Predlažem da skuvam kelerabu za zimu.

Ova vrsta kupusa sadrži velika kompozicija korisne supstance. Keleraba je skladište vitamina C. Niskokalorična je, što je omogućava da se koristi u dijetetskoj ishrani. Keleraba se može kuvati, pržiti, peći, dinstati, pripremati sveže salate, punjene, konzervisane.

Bolje je koristiti sirovu kelerabu, ali ako je prinos premašio vaša očekivanja, onda će vam naš recept dobro doći. Takav pripravak će upotpuniti domaći ručak ili večeru, kao hladnu užinu.

Sastojci za konzerviranje

• Keleraba 600 gr
• Šargarepa 150 gr
• Beli luk 30 gr
• Celer 4 grančice
• Piment 6 kom.

marinada:
• Voda 500 ml
• Sol 0,5 tbsp.
• Šećer 60 gr
• Stono sirće 50 gr

Konzerviranje kelerabe

Pripremite kelerabu. Isperite prljavštinu. Osušite peškirom. Uklonite kožicu za guljenje povrća. Narežite na dugačke tanke trake. Da biste to učinili, koristite korejsku rende za šargarepu. Stavite u prikladnu duboku posudu.

Operite i očistite šargarepu. Isjeckajte na isti način kao kelerabu. Dodati u kupus i dobro promešati.

Uzmite čiste tegle. Na dno položite oprane grančice celera, slatki grašak, čen belog luka. Dodati pripremljeno povrće, malo potapšati.

Prokuhajte vodu u šerpi. Dodati šećer, so. Miješajte dok se ne otopi. Sipajte sirće. Pustite da proključa i isključite.

Tegle kupusa prelijte vrelim salamureom. Pokrijte čistim poklopcima. Pokrijte šerpu krpom, stavite tegle. Grlo tegle prelijte toplom vodom i pošaljite na vatru. Pustite da proključa.