Recept za knedle od krompira. Recept za tijesto za knedle s krumpirom: mogućnosti kuhanja i korisni savjeti

Dom Unatoč velikom izboru poluproizvoda, među njima je nemoguće pronaći domaće knedle s krumpirom. Samo kod kuće možete napraviti elastično tanko tijesto, sočan fil od prirodni proizvodi

i nabavite jelo u kojem će odrasli i djeca uživati ​​sa zadovoljstvom. Osim toga, možete odvojiti vrijeme, pripremiti nekoliko porcija, zamrznuti i prokuhati prije jela, poslužiti uz sos ili domaću pavlaku. Izbor recepata pomoći će vam da napravite ukusne, krepke knedle sa krompirom za cijelu porodicu.

Tijesto za knedle s krumpirom: mogućnosti pripreme

Gotovo svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje tijesta za knedle. Razlike u njima su na prvi pogled male, jer su najčešće standardni proizvodi koji se koriste za to brašno, so, jaje i tečnost. Međutim, zamjenom jednog ili drugog proizvoda tijekom kuhanja, možete dobiti potpuno drugačiju podlogu za knedle.

Majstori tvrde da bez obzira na sastojke koji su uključeni u tijesto, na kraju ono treba biti svježe, elastično i elastično. Lako je raditi s dobrom podlogom, jer se ne lijepi za ruke, lako se spaja i savršeno drži oblik. Istovremeno, važno je osigurati da tijesto ne bude previše čvrsto, inače će nakon kuhanja biti tvrdo i neugodnog okusa.

Neki kuhari znaju jedan mali trik - da se tijesto ne bi lijepilo za ruke, a da pritom ne bi bilo čvrsto, potrebno mu je dodati malo suncokretovog ulja. Najčešće se tijesto za knedle s krompirom mijesi u vodi. Tečnost može biti topla, vruća ili ledena. Često se koristi mineralnu vodu

– gazirani ili bez gasa.

• Za pripremu elastičnog testa potrebno je uzeti:
• brašno – 600 g;
• voda – 200 ml;
• jaje – 1 kom. (ako je tijesto mršavo, onda ovaj sastojak treba isključiti);
• kuhinjska so – 1 kašičica. bez tobogana;

biljno ulje - 15 ml Tijesto će biti nježno i elastično ako vodu u njemu zamijenite mlijekom. Za one koji paze na svoju figuru, morate koristiti mlijeko s niskim udjelom masti ili ga razrijediti vodom u jednakim omjerima. Mliječni proizvod

Može se koristiti hladno, zagrejano ili toplo.

• Za pripremu testa potrebno je pripremiti:
• brašno – 700 g;
• mleko – 250 ml;
• jaje – 1 kom.; suncokret ili maslinovo ulje
• sol - prstohvat.

Tanak, elastičan, topi se u ustima gotova forma, možete dobiti tijesto ako ga umijesite sa surutom. Dobro je uzeti domaći proizvod (jeftin i kvalitetan). Ako nije moguće kupiti sirutku, možete je zamijeniti kefirom.

Za pripremu testa od surutke potrebno je uzeti:

• brašno – oko 1 kg (u zavisnosti od broja porcija);
• surutka – 0,5 l;
• mleko – 250 ml;
• so – 1 kašičica.

Možete pripremiti tijesto idealne strukture koje se neće kidati ili lomiti pomoću kipuće vode.

Ova podloga za knedle naziva se "choux" i priprema se od:

• pšenično brašno - 4 kašike;
• kipuća voda - 250 ml;
• biljno ulje– 30 ml;
• so – 1 kašičica. nema slajda.

Faza pripreme tijesta, bez obzira na sastojke koji se koriste, uvijek je ista. Prvo se u duboku zdjelu proseje vrhunsko brašno, zatim se u njemu napravi rupa, ubije se jaje i sol. Sve lagano izmiksajte viljuškom i sipajte potrebna količina tečnosti. Postepeno se mesi testo koje na kraju ne bi trebalo da se lepi za ruke, da se raširi, niti da ima grudvice. Prije nego što napravite knedle, tijesto treba ostaviti 30 minuta da odmori - u frižideru ili na stolu, prekrivenom plastikom.

Najukusniji nadjevi

Glavni proizvod za punjenje knedli je krompir - kuvan ili pire. No, budući da se ovaj proizvod dobro slaže s mnogim povrćem, mesom i gljivama, tradicionalna verzija može se mijenjati s drugim komponentama, poboljšavajući okus gotovog jela.

Klasične knedle sa krompirom

Visokokalorično, ali domaće i mnogima omiljeno jelo, sa čvarcima i pavlakom - knedle sa krompirom pripremaju se od jeftinih sastojaka i pogodne su za ručak.

Sastojci će vam trebati:

• gomolji krompira (dobro pogodni za pire krompir, brzo kipuće sorte odličnog ukusa, kao što su „Riviera“, „Impala“ itd.) – 6 kom.;
• prosijano brašno - 600 g;
• mineralna voda – 250 ml;
• sol - prstohvat;
• luk - 1 kom.;
• svinjska mast – 1-2 komada.

Bolje je početi sa pripremom fila, koji bi trebalo da se malo ohladi do pripreme testa. Da biste to učinili, ogulite krompir, dodajte vodu i skuvajte ga kao pire. Nakon toga, krompir se izgnječi i začini uljem. Njegova konzistencija ne smije biti previše tečna, inače će biti nemoguće raditi s njim.

Dok se krompir hladi pripremite testo po receptu, razvaljajte ga, podelite na male krugove i punite filom. Knedle se skuvaju u posoljenoj kipućoj vodi (dok ne isplivaju), stavljaju u duboku posudu, začine čvarcima, prženim lukom, pavlakom, začinskim biljem i služe.

Sa lukom

Knedle će biti zaista domaće ako u fil od krompira dodate malo prženog luka.

Za pripremu fila potrebno je uzeti:

• krompir – 1 kg;
• beli luk - 1-2 kom.;
• suncokretovo ulje – 50 ml;
• sol i mljeveni crni biber.

Krompir se skuva u slanoj vodi dok ne omekša i izmrvi u pire. U to se dodaje luk prženi u tiganju, sve se promeša i koristi za pripremu fila. Po želji u pire možete dodati i malo sitno seckanog kopra.

Sa dodatkom pečuraka

Jesen je vrijeme gljiva. Tada možete sakupljati na šumskim čistinama razne pečurke, naknadnim sušenjem, zamrzavanjem nakon prethodnog kuhanja ili konzerviranjem. Mirisne, ukrasit će i upotpuniti ukus svakog jela. Knedle bi bile prikladne tokom posta i na trpezi ljudi koji su se odrekli mesa.

Sastojci koje treba uzeti:

• krompir – 800 g;
• pečurke (bilo koje vrste - šampinjoni, lisičarke, bukovače) - 350 g;
• veliki luk ili nekoliko malih;
• suncokretovo ulje i puter;
• sol.

Krompir se skuva, pečurke posebno prže sa lukom na biljnom ulju. Prije prženja treba ih sitno nasjeckati, ali vodeći računa o njihovom smanjenju tokom obrade. Gotovi krompiri zgnječeno, začinjeno puterom i pomešano sa pečurkama.

Testo za knedle sa krompirom i pečurkama ne treba pretanko razvaljati da se ne pocepa. Bolje je pripremiti bazu koristeći kefir ili sirutku.

Kako kuvati sa sirovim krompirom?

Možete brzo i jednostavno napraviti knedle koristeći sirovi krompir kao fil. Da biste to učinili, potrebno je oguliti nekoliko gomolja, nasjeckati ih, proći kroz mlin za meso i začiniti solju. Po želji možete dodati malo luka i mlevenog mesa.

U tom slučaju se tijesto za knedle priprema prije punjenja, koristeći vodu ili mlijeko. Gotovi proizvodi se kuvaju u slanoj vodi i poslužuju sa adjikom ili pavlakom.

Sa kupusom

Za pripremu nadjeva možete koristiti kiseli kupus ili sirovi kupus.

Dodatno morate uzeti:

• mrkva;
• paradajz pasta - 1 kašika;
• sol i začini;
• lovorov list;
• voda;
• suncokretovo ulje.

U tiganju zagrejte ulje i na njemu jedan po jedan propržite sitno iseckani luk, rendanu šargarepu i kupus. Ako se koristi kiseli kupus, tada ne morate dodavati šargarepu i luk - obično se ovi sastojci fermentiraju zajedno sa kupusom.

Dodati zapečenom povrću paradajz pasta, razblažen vodom, lovorov list i sve se dinsta ispod poklopca dok ne skuva. Kupus je potrebno povremeno miješati da ne bi zagorio. U gotov fil se dodaju so i biber. Kada se ohladi, može se koristiti kao fil za knedle.

Sa sirom

Za pripremu fila treba da imate zalihe:

• krompir – 1 kg;
• luk - 1-3 kom. (ovisno o veličini);
• topljeni sir – 2 pakovanja;
• biljno ulje;
• sol.

Krtole krompira ogulite, skuvate u slanoj vodi i izgnječite gnječicom za krompir. Luk se proprži u tiganju, nakon čega se polovina pomiješa sa pireom, a ostatak ostavi da se začini gotovom jelu. Tovljeni sir izrendano i pomešano sa krompirom. Da bi se lakše rendalo, potrebno je da sir prvo držite u zamrzivaču.

Sa pilećim fileom

Za pripremu punjenja potrebno je uzeti:

• gomolji krompira – 500 g;
• pileći file - 0,5 kg;
• puter;
• so i začini po ukusu.

Krompir i meso skuvati u odvojenim posudama, usitniti ih kuhačom, pa sjediniti. Posolite i pobiberite, promešajte, ohladite i koristite kao fil za mleveno meso.

Recept za lijene knedle

Lijene knedle idealna su opcija za one koji ne žele puno vremena petljati po tijestu. Ovo jelo je poznato mnogim narodima, samo pod različitim nazivima - knedle, knedle itd. Ove knedle po ukusu su identične klasičnim i služe se uz njih sos od pavlake i zelje.

Za pripremu jela trebat će vam brašno, jaje, so i krompir.

Lijene knedle pripremaju se u fazama:

1. Krompir se oguli i skuva u slanoj vodi dok ne omekša.
2. U pripremljeni pire postepeno se dodaje brašno. Ako je smjesa pregusta, možete je razrijediti mlijekom.
3. Strmo, ali elastično tijesto treba razvaljati u kobasice, nožem podijeliti na male komade, dati bilo koji oblik i prokuhati u slanoj vodi.

Vrijeme kuhanja - ne više od 35 minuta, kalorijski sadržaj - 160/100 g.

U spori šporet

Knedle možete pripremiti čudesnom tehnikom koristeći bilo koji nadjev i tijesto kao osnovu. Ako je moguće, bolje je pripremiti podlogu za njih pomoću pekača za kruh. Tada će tijesto imati savršenu konzistenciju, glatko i elastično. Da biste to učinili, sve komponente se stavljaju na podlogu u zdjelu i kuhaju u načinu "Knedle". Gotovo tijesto se izvadi, pokrije ubrusom i ostavi 12 minuta.

U međuvremenu, krompir se skuva, izgnječi u pire i sjedini sa prženim lukom ili puterom. Razvaljajte slojeve tijesta, izrežite krugove, punite ih i oblikujte knedle.

Posuda za kuhanje na pari se namaže uljem i u nju se polažu gotovi proizvodi tako da između njih ima malo prostora. Posuda se napuni vodom (oko 600 ml), u nju se stavi posuda, pokrivena poklopcem i knedle se kuvaju u režimu "Na pari". Vrijeme kuhanja - ne više od 20 minuta.

Kako napraviti knedle i koliko dugo se kuvaju

Postoji nekoliko načina da napravite knedle:

1. Tijesto se mijesi, od njega se formiraju "kobasice", koje se zatim nožem dijele na male komade. Uvaljaju se u brašno, malo poravnaju i razvaljaju oklagijom.
2. Na stolu posutom brašnom, tijesto se razvalja u veliki krug. U njemu se čašom, čašom ili bilo kojim drugim odgovarajućim oblikom izrezuju krugovi i pune filom. Nakon punjenja, tijesto se presavija na pola, njegovi rubovi se stisnu pigtailom, na uobičajen način ili posebnim uređajem.

Koliko dugo će se knedle kuvati zavisi od toga u čemu su kuvane. Na šporetu u šerpi sa tople vode jelo se priprema za nekoliko minuta. Kada knedle isplivaju na površinu možete znati kada je gotov. U sporom šporetu vreme kuvanja je 15-20 minuta. Poluproizvodi se kuhaju nešto duže nego domaći proizvodi od tijesta.

Jedno od najomiljenijih jela izvorne slovenske kuhinje su knedle sa krompirom. Ova poslastica se obično pripisuje ukrajinskoj kuhinji, ali analozi knedli postoje i u drugim zemljama. Njegove komponente su uvijek iste - tijesto i nadjev, ali recepata je jako puno. Klasična verzija - knedle s krumpirom i lukom, posebno poslužene s kiselim vrhnjem i začinskim biljem, ukrasit će svaki stol.

Kako skuvati knedle sa krompirom

Često se recept za knedle sa krompirom prenosi u porodici s generacije na generaciju. Naši su preci najradije pravili knedle svi zajedno, a i danas se ta tradicija očuvala u nekim porodicama. Neiskusnim domaćicama teško je razumjeti sve zamršenosti ovog procesa - kakvo bi tijesto trebalo biti, spojite rubove, napravite nadjev. Klasična verzija pripreme ovog jela:

1. zamijesite tvrdo tijesto (recepata ima mnogo);
2. roll;
3. Stavite fil i zatvorite ivice.

Nakon svih faza kuhaju se knedle veliki lonac ili zamrznuti. Ovo ukrajinsko jelo se poslužuje sa pavlakom, sitno seckanim začinskim biljem ili puterom. Glavna tajna je da se tijesto pravilno mijesi tako da bude elastično i da ne puca kada se smrzava ili puca kada se kuha. Takođe je važno da fil bude gust i dobro zatvorite ivice.

Kako napraviti testo

Ukusno tijesto jer knedle s krompirom će pružiti pola uspjeha u ovom pitanju. Kroz istoriju se nakupilo mnogo recepata sa različitim sastojcima. Idealno tijesto je svježe, elastično i lako se razvlači. Postoji nekoliko tajni - na primjer, u tijesto dodajte žlicu biljnog ulja. To će mu pružiti plastičnost i savitljivost. Testo je potrebno mesiti dugo, najmanje 10 minuta. Nakon što prestane da se lepi za ruke, ostavite da se „odmara“ pola sata pre oblikovanja.

Najjednostavniji test za ovo jelo je korištenje vode. Čak i tako jednostavna metoda ima mnogo varijacija, počevši od temperature vode. Neki kuhari savjetuju korištenje ledene vode, drugi je zagrijavaju na 30-35 stepeni. Ponekad se pileće jaje isključi iz sastojaka kako bi tijesto bilo elastičnije. Sastojci:

• brašno - 2-3 šolje;
• voda - 1 čaša;
• mleko – 250 ml;
• sol - prstohvat;
• rast. ulje – 1 kašika. kašika.

Testo za knedle sa mlekom je mekano. Iskusne domaćice savjetuju onima na dijeti da ga razblaže vodom 1:1. Mlijeko u ovom receptu mora biti sobne temperature, preporučljivo je prosijati brašno. Ponekad se testo zamesi sa vrelim mlekom. Za recept će vam trebati:

• mleko – 1 čaša;
• jaje - 1 komad;
• brašno - 4 šolje;
• biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• sol - 0,5 kašičice.

Često se umjesto vode koristi kefir prilikom miješenja tijesta. Može se zamijeniti bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodom (jogurt, surutka). Iskusne domaćice savjetuju korištenje kefira na sobnoj temperaturi i miješanje sa sodom prije dodavanja brašna. Korišćeni sastojci su:

• kefir - 500 ml;
• jaje - 1 komad;
• brašno - 5-6 čaša;
• soda - 1 kašičica;
• sol – 1 kašičica.

Svaka domaćica sanja da joj se knedle ne prevru i ne razbiju. Pogodno za ove svrhe choux pecivo gdje se koristi kipuća voda. Samo tople vode neće raditi, potrebno je prokuhanje, pa kuhari savjetuju da ovo tijesto pravite mikserom. Zatim masu treba ohladiti na sobnoj temperaturi, tada će tvrdo tijesto postati mekano. Za kremastu masu će vam trebati:

• pšeničnog brašna– 3 čaše;
• jaje - 1 komad;
• rast. ulje – 1 kašika. kašika;
• sol - 0,5 kašičice;
• kipuća voda - 1 šolja.

Kako vajati

Svaki kuhar pravi knedle na način koji mu se najviše sviđa. Nakon što je mekano tijesto pripremljeno, možete nastaviti na dva načina. U prvom se masa razvalja na stolu i čašom se izrezuju uredni krugovi. U drugoj verziji, tijesto se razvalja u "kobasicu", kao na fotografiji, koja se isječe na komade debljine otprilike 1 cm, a zatim se oklagijom razvaljaju na potrebnu debljinu. Oblik je polumjesec, ali ga možete napraviti okruglim, pletenim ili riblja kost. Često se koristi opcija "pigtail", tada se tijesto sigurno neće lijepiti.

Recepti za knedle sa krompirom

Knedle se prave sa različitim nadjevima, čak i fil od krompira ima mnogo varijacija. Krompir se odlično slaže sa različitim namirnicama, pa se u fil često dodaje još jedan sastojak. Najpopularnije vrste ukrajinskih knedli:

• sa krompirom i pečurkama;
• sa krompirom i začinskim biljem;
• With prženi luk;
• sa dodatkom čvaraka.

Klasičan recept

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.

Ovo tradicionalno ukrajinsko jelo često se poslužuje uz još jedan omiljeni proizvod ovog naroda - mast. U klasičnoj verziji poslužuju se mirisne i tople knedle sa krompirom sa pavlakom, začinskim biljem i prženom mašću (čvarcima). Ova hrana nije mnogo posna, pa je pogodnija za ručak. Tijesto za ovaj recept se mijesi vrlo jednostavno - pomoću vode i brašna.

Sastojci:

• krompir – 5 kom.;
• brašno - 2-3 kašike;
• voda – 1 kašika;
• sol - po ukusu;
• svinjska mast – svježa ili soljena po ukusu.

Način kuhanja:

1. Već znate kako napraviti tijesto za knedle sa krompirom - ovaj recept koristi vodu, brašno i sol.
2. Krompir skuvajte u slanoj vodi i stavite fil u dublju posudu. Pomoću viljuške ili gnječilice potrebno je umjesiti masu do željene konzistencije i možete početi s vajanjem.
3. Razvaljajte tijesto na bilo koji pogodan način i pripremite komade tijesta. Na krugove stavite kašiku fila, a ivice uštipnite pletenicom.
4. U veću šerpu sipajte vodu i prokuhajte, dodajte kašiku soli po ukusu. Gotove knedle bi trebale plutati.
5. Poslužite ručak sa pavlakom, svježim začinskim biljem i čvarcima, kao na slici, i poslužite. Ispalo je veoma ukusno!

Sa krompirom i lukom

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 195 kcal / 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: ukrajinska.

Luk prženi na biljnom ulju daje nadevu od krompira poseban ukus. Iskusni kuvari dosta dodaju mljevenom krompiru prženi luk i začiniti biberom. Jelo se ispostavlja gotovo dijetalnim i savršeno je za korizmu, ako knedle ne namažete komadićem maslaca. Ovaj korak po korak recept će vam reći kako pripremiti ovo jelo prema svim pravilima.

Sastojci:

• pšenično brašno – 600 g;
• voda – 1 kašika;
• krompir – 800 g;
• mleko – 250 ml;
• biber, sol - po ukusu;
• crni luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Sirovi krompir oguliti i kuvati na laganoj vatri. Luk nasjeckajte i propržite na ulju. Pire krompir malo ohladite i pomešajte sa lukom.
2. Možete odabrati bilo koji recept za tijesto za knedle s krumpirom, ali najprikladniji je tradicionalni. Kada je tijesto spremno, potrebno ga je razvaljati i čašom srednje veličine izrezati krugove.
3. Pre dodavanja fila, kuvari uvaljaju komade u malo brašna.
4. Knedle je najbolje baciti u kipuću vodu i izvaditi ih šupljikavom kašikom.
5. Posno jelo poslužite sa začinskim biljem, kao na slici.

Sa krompirom i pečurkama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 190 kcal / 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Punjenje za knedle s krumpirom često se nadopunjuje još jednim omiljenim proizvodom Slavena - gljivama. Zahvaljujući njima, jelo je veoma ukusno. Knedle od krompira sa pečurkama veoma su popularne među vegetarijancima i vjernicima koji poštuju post. Za ostalo, za ovu opciju je bolje napraviti mekano tijesto s jajetom i biljnim uljem, tada će biti elastično.

Sastojci:

• krompir – 1 kg;
• šampinjoni – 400 g;
• crni luk – 1 veliki luk;
• pšenično brašno – 1 kg;
• kokošje jaje - 3 kom.;
• voda – 500 ml;
• biljno ulje – 2 kašike;
• sol.

Način kuhanja:

1. Propržite šampinjone zajedno sa lukom, pomiješajte sa kuvani krompir.
2. Mesite testo dok ne postane mekano. Počnimo da razvlačimo tijesto.
3. Vrsta knedle zavisi od debljine testa. Za fil od krompira i pečuraka je bolje da bude gušće.
4. Ako dobijete puno knedli, možete ih zamrznuti. Da biste to učinili, stavite ih na pobrašnjenu dasku i stavite u zamrzivač.

Sa sirovim krompirom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal / 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Težina: lako.

Postoji vrlo jednostavan način da napravite knedle bez puno truda. Korištenjem sirovog krumpira uštedjet ćete vrijeme i dodati raznolikost klasičnoj verziji ovog jela. Često se u takve okruglice dodaju nasjeckana mast, mljeveno meso ili komadići mesa kako bi večera bila još ukusnija. Naučićete kako da napravite punjenje od sirovog krompira u ovom receptu.

Sastojci:

• mliječno tijesto;
• krompir – 5 kom.;
• so, biber

Način kuhanja:

1. Za pripremu knedle sa sirovim krompirom koristite testo sa mlekom, koje će istaći ukus. Ne zaboravite da će vam za modeliranje trebati još par šoljica brašna za premazivanje komada tijesta.
2. Krompir je potrebno nasjeckati - usitniti u mašini za mljevenje mesa ili sitno nasjeckati. Po želji možete dodati mast ili mljeveno meso. Gotovu masu posoliti i pobiberiti po ukusu.

Lijene knedle

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 4.
• Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal / 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Za one koji ne žele provoditi sate spajajući grudvice tijesta s filom, postoji vrlo jednostavna opcija - lijene knedle. Ovo jelo se nalazi u gotovo svim kuhinjama svijeta i ima različite nazive - knedle, knedle, knedle, njoki. Okus ovog jela se ne razlikuje od tradicionalne verzije, ali se poslužuje sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Ispada veoma ukusno!

Sastojci:

• krompir – 5 kom.;
• mleko – 250 ml;
• brašno – 150 gr.;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krompir se skuva i umesi u činiji, doda se jaje.
2. U pire se sipa brašno, testo se dobro zamesi. Po želji možete dodati malo vode ako se smjesa teško miješa.
3. Dobijeno tijesto treba da bude kruto, zatim se razvalja u kobasicu i reže na komade debljine 1,5-2 cm.
4. Knedle se kuvaju u posoljenoj vodi dok ne budu potpuno kuvane.

Video

U mojoj porodici se knedle sa krompirom uvek poslužuju sa prelivom od luka, svežih ili sušenih pečuraka i čvaraka. Preliv se kuva u tiganju do zlatno smeđe boje, a zatim se dodaje u okruglice od krompira - ne u fil, već direktno u tanjir. I meša se. Slažem se, ovo je zgodno, jer nismo svi brzi. I tako, postači će dobiti velikoposnu poslasticu, ali ni ostali članovi porodice neće izgubiti novac . Ovo je "dva u jednom" korak po korak recept za knedle od krompira.

Sastojci

za dopunu goriva:

• crni luk 1 kom.
• veliki šampinjoni 4-5 kom.
• sušena svinjska potrbuška 100 g
• peršun 0,5 veza
• so i biber po ukusu
• biljno ulje 1 kašika.

za test:

• bijelog brašna 3 šolje
• mlijeko 1 čaša (voda u posnoj verziji)
• kokošje jaje 1 kom. (posna verzija bez jaja)
• biljno ulje 1 kašika.
• soli 0,5 tsp

Trebaće vam i 5 velikih krompira od kojih ćemo pripremiti pire za fil.

Vrijeme kuhanja 60 \ Broj porcija 5-6 \ Lonac, tiganj

Kako skuvati knedle sa krompirom

Knedle su knedle, a ja sam počela sa dresingom. Luk i šampinjone ogulite i narežite na sitne kockice.

Isto sam uradio i sa svinjskim trbuhom.

Prsa sam spojila sa pečurkama i lukom i ispržila na malo biljnog ulja. Kada su luk, pečurke i prsa poprimili zlatno smeđu boju, iseckala sam peršun u njih i odmah ugasila šporet.

Onda sam počeo da punim. Za pire sam ogulila i narezala krompir na krupnije kockice i skuvala u slanoj vodi dok ne omekša. Naravno, krompir možete skuvati i ceo ili sa ljuskom, ali kockice će biti brže i čišće.

Krompir sam ispasirala da dobijem gusti pire. Ako ispadne pregusto, ulijte malo mlijeka (prokuhane vode). Posolite i lagano pobiberite. Nazvati pire krompir pire je konvencija, naravno, jer ja nisam dodavala jaja, već sam mleko dodavala samo po potrebi. Ali imamo knedle sa krompirom i nema potrebe da preopterećujete punjenje nepotrebnim sastojcima.

Dok se krompir pekao, zamesila sam mekano, elastično testo. Pogledajte sastojke: za postače, napravite tijesto bez jaja u vodi. Opcija posno testo: 1 čaša vode, 3 čaše brašna, 0,5 tsp. sol. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da se odmori.

Tijesto sam razvaljala i od njega izrezala komade potrebnog promjera. Komadi treba da budu dovoljno tanki, ali ne toliko da se testo lomi. Ja sam svoje izrezala pomoću malog prstena za serviranje, rezači za kolače ili vratovi čaša za vino bi dobro funkcionirali.

Imajte na umu koliko sam punjenja stavio u sredinu okruglih praznina, cm udaljenost do ivica - za mene je to 1 kašičica. sa vrhom, možete imati više ili manje ovisno o veličini komada. Napravila sam knedle. Rubovi se mogu stisnuti, ali ja sam ih samo “zalijepila”. Ako se tijesto ne lijepi dobro, premažite ivice vodom.

Sada je ostalo samo da skuvate knedle i krompir. Knedle stavite u kipuću posoljenu vodu. Nakon što su isplivale, kuhala sam ih 3 minute.

Gotove knedle sam šupljikavom kašikom izvadila iz tiganja, stavila na tanjir, prelila zagrejanim dresingom, pažljivo promešala i poslužila.

Ova verzija knedle sa krompirom i dresingom može se poslužiti sa kiselim vrhnjem, ispada veoma ukusno. Bon appetit!

Prije pripreme knedle sa krompirom odlučite kakvo ćete tijesto pripremiti. Predlažem da zamijesite jednostavno, brzo i jednostavno tijesto za knedle sa krompirom u vodi. Ovaj recept sa fotografijama pomoći će vam korak po korak da brzo pripremite tijesto, zalijepite knedle i skuvate obilno i ukusno jelo. Punjenje od krompira je uvek popularno i mnoge porodice najčešće spremaju knedle sa krompirom. Nije ih tako teško pripremiti, pogotovo što krompir košta tek pare, a možete ih hraniti knedlama velika porodica i organizujemo najukusnija druženja. Čak i ako odaberete drugačiji fil, i dalje kuhajte tijesto u vodi. Ovo brz način za mesenje tijesta, tako da cete za 20-30 minuta biti slobodni i mozete raditi druge stvari. Pogledajte kako se kuva.




Potrebni proizvodi:

- 200 grama vode,
- 2,5-3 šolje brašna,
- jedno kokošje jaje,
- 1,5 stolova. l. biljno ulje,
- ½ kašičice l. sol.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Kao i svako tijesto, tijesto za knedle zahtijeva malo vještine. Pre svega prosijati brašno (samo dve čaše), ili još bolje, čak i par puta, tada će testo verovatno ispasti prozračno, mekano i mekano. Osim toga, riješit ćemo se stranih čestica koje bi slučajno mogle ući u vreću brašna.




U drugoj posudi pripremamo tečni dio tijesta: pošto ćemo za fil koristiti krompir, u vodu stavljamo samo so. Ako se odlučite da od ovog testa pravite knedle sa slatkim filom, možete dodati još 1 kašičicu. l. granulirani šećer.
U tijesto ulijemo i obično biljno ulje. Tijestu će dati elastičnost i mekoću.




U vodu dodajte jedno jaje i lagano protresite.






Brašno i tečni deo pomešati, prvo se dobiju grudvice, ali tako i treba. Počinjemo da dodajemo malo po malo ostatak brašna i gledamo kada se tijesto počinje motati u kuglu.




Mesite dok ne postane homogeno, mekano i ne bude s ruku. Ne dodajemo puno brašna da knedle ne postanu hrastovine.




Ostavite tijesto da odmori, odmori i nakon 5-10 minuta možete praviti knedle. Bon Appetite!

Knedle su slavensko jelo koje se sastoji od kuvanih proizvoda od beskvasnog testa punjene krompirom, pečurkama, povrćem, voćem i bobičastim voćem.

Uobičajen u istočnoj Rusiji i Sibiru tradicionalno jelo knedle i u Zapadna Rusija- čarobnjaci i ova jela su vrlo slična knedlama. Glavna razlika između ovih jela je punjenje i vanjski oblik.

Pravi se od pšeničnog brašna i može biti beskvasni, na bazi kvasca ili na bazi kefira. Danas ćemo pogledati ukusne i razne recepte za knedle sa krompirom.

Pogledajte vegetarijansku verziju knedli sa tijestom bez jaja.

Količinu sastojaka možete vidjeti vizualno na fotografiji, ovdje nema strogih omjera.

Priprema recepta

1. Krompir stavite u kipuću i posoljenu vodu i dodajte lovorov list.

2. Dok se krompir kuva, napravite testo. U posudu prosijati 500 g brašna, malo posoliti i dodati kipuću vodu u brašno koje stalno mešamo drvenom lopaticom.

3. Tamo sipajte 6 kašika. kašike suncokretovog ulja.

4. Sa ovakvim proporcijama sastojaka svo brašno je umešano u testo.

5. Stavite testo na sto i nastavite da mesite rukama.

6. Pokrijte testo folijom i ostavite da odstoji 20 minuta da se sve čestice zalepe.

7. U tiganju propržiti sitno seckani luk

zlatne boje.

8. Iz kuvanog krompira ocediti vodu, dodati mlako mleko i izgnječiti dok ne postane pire.

9. B pire krompir dodati zlatni luk. Pomiješajte sastojke i sačekajte da se ohladi.

10. Sa odmornog tijesta skinite prozirnu foliju i malo ga premijesite rukama. Ono što je odlično je to što se ne lijepi za sto ili ruke, a ne morate posipati brašno po stolu.

11. Od hladnog elastičnog testa rukama otkinuti komad i razvući kobasicu.

12. Od kobasice isecite komade, kao na slici, za knedle.

13. Male komade razvaljajte u plosnate pogačice.

14. A na ovaj somun kašikom stavljamo fil od krompira i luka.

15. Sada pažljivo stisnite ivice torte, a zatim ponovo prstima pređite po ivici i uvijte ivicu u prekrasan konopac.

16. Ove prekrasne knedle sa krompirom i lukom napravljene su vlastitim rukama kod kuće. Sada se mogu zamrznuti ili jesti.

17. Stavite šerpu vode na vatru i prokuhajte, posolite, spustite gotove proizvode i malo promiješajte da se ne zalijepe za dno.

18. Spremnost knedli određujemo po tome kako isplivaju na površinu i kuhamo još 1-2 minute.

19. Izvadimo knedle i vidimo da nisu izgubile oblik i da nijedna nije prokuhala. To znači da je testo napravljeno pravilno i efikasno.

20. Da se ne bi zalepili, namazati ih puterom, biće i ukusnije.

Bon appetit!

Moja drugarica voli da kuva po ovom receptu za svog unuka školskog uzrasta. Tijesto se kuha u kipućoj vodi sa jajetom i ispadne mekano i ukusno, a nakon zamrzavanja se ne kida (čvrsto je).

Priprema

1. Oguljeni krompir skuvati u slanoj vodi.

2. Dok se krompir kuva, propržite sitno seckani crni luk.

3. Izlijte vodu iz kuvanog krompira i izgnječite dok ne postane glatka. Zatim pomiješajte sa prženim lukom.

Dough

4. Jaje posoliti, dodati biljno ulje i lagano umutiti.

5. U prosijano brašno sipajte smesu od umućenih jaja.

6. Prelijte kipuću vodu i u isto vreme kašikom umešajte brašno.

7. Nastavite da mesite testo u posudi rukom.

8. Na fotografiji se vidi da je testo upilo svo brašno.

9. Ono što je impresivno je da se choux testo ne lijepi za sto ili ruke. Na stolu ćemo i dalje raditi sa testom sa obe ruke.

10. Zatvaranje gotovo testo odmorite sa peškirom 10 minuta.

Formiranje knedli

11. Nožem odrežite dio tijesta da rukama razvaljate konopac.

12. Rukama razvaljajte konopac i isecite na komade testa da se razvalja sočnije.

13. U razvaljane krugove stavite fil od krompira i luka.

14. Pažljivo i više puta čvrsto stisnite rubove knedle.

15. Naši punjeni proizvodi se formiraju u ovom uobičajenom obliku.

16. Kuhajte ih u loncu sa posoljenom vodom dok ne isplivaju na površinu i još 2-3 minute nakon izrona.

17. Kuvane knedle zgodno je izvaditi velikim sitom i odmah u posudu za serviranje.

Jedite knedle sa krompirom i lukom sa pavlakom. Pa jako je ukusno, provjereno.

Video recept za knedle sa sirovim krompirom - posni

Kuhaju se 5 minuta i da se ne zalijepe dodati malo suncokretovog ulja i promiješati.

Pogledajte ovaj zanimljivi recept sa dva pomiješana fila. Jednostavno, u kuvanim knedlama naći ćete fil sa bundevom, a u drugom - sa krompirom i pečurkama. Ako vam ovo nije potrebno, grupišite ih prema nazivu određenog nadjeva i kuhajte odvojeno.

Potrebni proizvodi:

Priprema fila od krompira

1. Krompir skuvati u slanoj vodi dok ne omekša.

2. Crni luk iseckati na sitno i propržiti u tiganju na suncokretovom ulju.

3. U ovom receptu koristimo smrznute pečurke, koje se na sobnoj temperaturi lako mogu iseći na sitne komade. Ako imate suve pečurke, moraćete da ih potopite 2-3 sata.

4 Dodajte gljive u luk i pržite dok ne omekša. Posolite ih i popaprite radi ukusa.

5. Sipajte 300 ml vrele čorbe od krompira da se skuva testo.

6. Vrući krompir izmrvite gnječicom za krompir dok ne postane pire.

7. U izgnječeni krompir dodajte pržene šampinjone i luk. Promiješajte i probajte posolite. Fil od krompira sa pečurkama je spreman.

Priprema choux peciva

8. Sada počnite pripremati tijesto. U šerpu sipajte 300 ml čorbe od krompira, pola kašičice soli i 3 kašike. kašike biljnog ulja i stavite na vatru.

9. Topla čorba se zagreje i u isto vreme kašikama postepeno dodavati prosijano brašno i odmah mešati.

10. Videćete kako se testo zgusne pred očima prilikom mešanja. Ovako zanimljiv način kuvanje testa.

11. A kada masa postane potpuno gusta, ugasite vatru.

12. Zakuvano testo stavite u šolju sa ostatkom brašna i kašikom mešajte u brašno dok testo ne pokupi.

13. Zatim izvadite kašiku i nastavite da mesite testo rukama i kada se testo sjedini i formira loptu,

Stavite na pobrašnjen sto i ponovo nastavite da mesite rukama.

14. Mesite dok ne osetite da je postalo homogeno, kao na fotografiji (ne lepi se za ruke ili sto).

15. Pokrijte testo u čaši prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Punjenje od bundeve

16. Dok se testo odmara napraviti još jedan (drugi) fil.

17. Bundevu narežite na sitne komade ili je narendajte na krupnije rende.

18. Luk i beli luk propržiti na sitne kockice do zlatno smeđe boje i dodati bundevu, zajedno pržiti u tiganju.

19. Nastavite da krčkate na laganoj vatri 10 minuta.

20. Dok se bundeva dinsta, nasjeckajte zelje.

21. 3 minute prije spremnosti u bundevu dodajte zelje i dinstajte još 2-3 minute.

Pravljenje knedli

22. Prošlo je 30 minuta i počnite da razvlačite testo od sredine do ivica. Povremeno podižite tijesto, okrenite ga i pospite brašnom.

23. Testo se lako i dobro razvalja. Debljina razvaljanog testa treba da bude 1-2 mm. Ako vam je teško razvaljati tako veliki sloj, onda grudu tijesta podijelite na 2 dijela i razvaljajte posebno.

24. Čašom istisnite krugove.

25. Stavite fil od bundeve u krug i uštipnite ivice na klasičan način.

26. Ovako uštipkajte sve knedle.

27. Stavite fil od krompira i pečuraka i dobro stisnite ivice.

Kuvanje punjenih proizvoda

28. Knedle stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte dok sve ne isplivaju na površinu 3 minuta. Pazite da voda ne ključa previše tokom kuvanja. Spremne ih izvadite šupljikavom kašikom.

29. Da se knedle ne bi lepile, dodajte puter ili suncokretovo ulje, poklopite tanjirom i protresite.

30. Knedle punjene krompirom, pečurkama i bundevom su gotove i mogu se poslužiti.

Jedite za svoje zdravlje!

Super knedle sa krompirom, lukom i mašću - video

Sada ste pogledali recept koji muškarci, a možda i neki od vas, jako vole. Bon appetit!