Bujni biskvit sa kremom od skute. Korak po korak recept za biskvit sa kremom od skute. Klasični biskvit sa svježim sirom

1. Dom
2. Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite u frižider, a potonje ostavite na sobnoj temperaturi. Prosejte brašno kroz sito u posebnu posudu. Zagrijte rernu na 180C, posudu za pečenje namažite puterom ili prekrijte papirom za pečenje.
3. Počnite mikserom mutiti žumanca. Ne prestajući da mutite dodajte pola šećera u prahu i mutite dok se ne formira glatka masa 3-4 minute. U kremu od žumanca dodajte prosejano brašno i mešajte dok ne postane glatko.
4. Bjelanjke sjedinite u posebnoj posudi i također počnite mutiti mikserom. Kada su bjelanjci umućeni u čvrsti snijeg, dodajte preostali šećer u prahu i rendanu koricu limuna. U tijesto umiješajte proteinsku kremu i sve stavite u prethodno pripremljeni oblik, stavite u zagrijanu rernu.
5. Pecite biskvit sa kremom od skute oko 20-25 minuta. Nakon navedenog vremena isključite vatru i ostavite biskvit u rerni još 15 minuta. Izvadite kalup i ostavite da se ohladi nekoliko minuta, izvadite tortu na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.
6. U međuvremenu pripremite kremu od skute za biskvit. Sipati želatin u manju posudu i dodati hladnu vodu, ostaviti 15 minuta da nabubri. Zatim stavite posudu u vodenu kupelj i zagrijte smjesu, miješajući, dok se suhi ostatak potpuno ne otopi. Ali ne kuhajte želatinu do ključanja, inače će izgubiti svojstva.
7. Izvadite posudu iz vodenog kupatila i ostavite da se ohladi. Izrežite ananas iz konzerve na male komadiće. Svježi sir pomiješajte u posudi sa kremom i dobro promiješajte pjenjačom do potpune homogenosti.
8. Mutite kremu od skute, ulijte smesu od želatina. Zatim umiješajte šećer u prahu i voće iz konzerve. Ohlađeni biskvit prerežite po dužini na dva jednaka dijela. Donji dio stavite u kalup (najbolje odvojiv) i natopite ga sirupom od voća iz konzerve (dovoljno je 2-3 žlice). Biskvit nije potrebno namakati.
9. Biskvit sa kremom od skute ostaviti u frižideru najmanje 3-4 sata. Nakon navedenog vremena možete pripremiti glazuru za tortu. Da biste to učinili, izlomite čokoladu na komadiće i stavite u malu posudu zajedno sa kremom i stavite u vodeno kupatilo.
10. Zagrijte čokoladnu smjesu, miješajući, dok se svi sastojci potpuno ne otope. Izvadite posudu iz vodenog kupatila i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Izvadite pleh iz frižidera, skinite razdelni prsten (ili pažljivo okrenite tortu iz kalupa na tanjir).
11. Biskvit prelijte skutom sa čokoladnom glazurom i ostavite 10-15 minuta u frižideru. Izvadite tortu od svježeg sira iz hladnjaka, narežite na porcije i poslužite. Bon appetit!

Da biste sami napravili sloj skute, ne morate imati status slastičara svjetske klase. Proces ne oduzima puno vremena, pa ga možete pripremati čak i svakodnevno. Odaberite bilo koji predloženi recept, koji daje jednostavne upute i precizno izračunava sadržaj kalorija i količinu sastojaka.

Osnovni recept: klasična skutna krema za biskvit

Prva stvar koju domaćica koja želi da pripremi skutni sloj za biskvit po osnovnom receptu mora da savlada jeste da razume značenje i tehnologiju.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

Pomiješajte puter, ekstrakt vanile i svježi sir;

Mikserom umutite smjesu dok ne postane pahuljasta i homogena;

Promijenite mikser na žlicu i, dodajući šećer u prahu u malim porcijama, dobro izmiješajte;

Ponovo se okrenemo mikseru za pomoć i mutimo smjesu oko 2-3 minute.

Rezultat vaših 20-minutnih napora trebala bi biti prozračna i lagana krema.

Najjednostavniji recept za kremu sa želatinom na bazi skute za biskvit

Idealnom i jednom od najdelikatnijih opcija za slaganje biskvita smatra se kompozicija pripremljena na bazi svježeg sira pomoću želatine.

• 20 gr. granulirani želatin;
• 180 gr. šećer i prah;
• 120 ml pročišćene i prethodno ohlađene vode;
• 480 gr. 8% polumasni svježi sir.

Ukupno vrijeme pripreme za najdelikatniji sloj: 40 minuta.

Sadržaj kalorija - 181,23 kcal na 100 g.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. U metalnu posudu sipati želatinu sa ohlađenom tečnošću i ostaviti 40 minuta da se dobro zgusne;
2. U to vrijeme počinjemo s pravljenjem svježeg sira. Proizvod protrljajte kroz sito ili umutite mikserom na srednjoj brzini;
3. Otopite zgusnuti želatin dok se granule potpuno ne otope i ohladite na prirodan način;
4. U svježi sir dodati šećer (u prahu) i pomiješati sa ohlađenim želatinom;
5. Gotovu kremu od skute stavite u frižider na četvrt sata.

Krema pripremljena po ovom receptu češće se koristi za višeslojne torte, kada svaki sloj ima određenu boju. U presjeku, torta s takvim slojem uvijek izgleda neobično i impresivno.

Klasična pavlaka i skuta za desert

Ako ste navikli sami praviti kolače, onda će vam recept za sloj kisele pavlake i skute koji se lako priprema pomoći da diverzificirate paletu okusa vaših delicija. Za pripremu su vam potrebna samo 3 sastojka:

• 20% pavlaka – 400g;
• 8% polumasni svježi sir – 1 pakovanje;
• Šećer u prahu – 1 šolja.

Trajanje pripreme kreme: ne duže od 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 234,05 kcal na 100 g. pripremljenu pavlaku i skutu.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Svježi sir natrljajte do te mjere da na kraju u njemu ne ostane ni jedno, pa ni najmanje zrno;
2. Otopiti šećer u kiseloj pavlaci;
3. Kombinujući komponente iz tačaka 1 i 2, istucite dobijeni sastav dok ne postane paperjast.

Poteškoća u pripremi ove kreme leži u kiseloj pavlaci, ako je preterano umutite, rezultat će biti tekuća skutna masa, a ne prozračna krema.
Stoga pažljivo pratite proces mućenja. Takođe, za poboljšanje ukusa, šećer se može pomešati sa jednim pakovanjem vanilina. Ako pavlaku zamijenite jogurtom, dobit ćete divnu skutu i kremu od jogurta.

Krem od svježeg sira za voćnu tortu: 2 recepta koja garantuju uspjeh

Šta može biti bolje kada vaš omiljeni svježi sir u duetu sa voćem postane ne samo samostalan desert, već i sloj za prozračni domaći biskvit?

2 recepta u nastavku najpopularnija su među konditorskim tvornicama, tako da će priprema bilo kojeg od njih nesumnjivo dovesti do uspjeha i divljenja voljenih.

Recept br. 1: krema od limuna i narandže

Za pripremu će vam trebati:

• 300 gr. svježi sir s udjelom masti većim od 10%;
• 15 gr. granulirani želatin;
• 1 komad limun;
• 340 ml kreme;
• 70 ml šećernog sirupa;
• 50 gr. orasi ili bilo koji drugi orašasti plodovi;
• Korica narandže;
• 110 gr. granulirani šećer;
• 7 gr. vanilin.

Vrijeme utrošeno na pripremu kreme: 30-40 minuta.

Sadržaj kalorija: 207,07 kcal na 100 g. pripremljenu kremu od limuna i narandže.

Upute korak po korak:

1. Mlinom za meso, mikserom ili sitom izgnječite svježi sir;
2. Pomiješajte šećer sa vanilijom i umutite na srednjoj brzini sa svježim sirom dok ne dobijete pahuljastu konzistenciju;
3. Ispržite nasjeckane orahe i dodajte smjesi skute;
4. Sitno narendati koricu citrusa i u posebnoj posudi pomešati sa vrhnjem;
5. U blenderu izmrvite kriške limuna i narandže do tečnosti, a zatim ih sjedinite sa šećernim sirupom;
6. Pomiješajte sastojke u tačkama 2, 4 i 5 i umutite dok ne postane glatka.

Ovaj recept je posebno tražen u svijetu delicija i deserta, stoga ne propustite priliku da obradujete svoje ukućane i goste izvanrednim okusom citrusa.

Recept br. 2: krema sa ananasom

Mirisna krema na bazi svježeg sira i konzerviranog ananasa je možda jedan od najboljih slojeva za biskvit.

Za pripremu će vam trebati:

• Šećer u prahu – 60 gr.;
• Vanilin šećer – 10 gr.;
• Teška pavlaka – 300 ml;
• Ananas iz konzerve – 100 gr.;
• Želatin – 20 gr.

Vreme kuvanja: 25 minuta + pola sata za hlađenje.

Sadržaj kalorija: 291,06 kcal na 100 g.

Proces kuvanja:

1. Želatin preliti tečnošću (mlijekom) i ostaviti da nabubri oko pola sata;
2. Bez dovođenja do ključanja, otopite želatinsku smjesu u vodenoj kupelji i prirodno ohladite za dalju upotrebu;
3. U kremu sipajte prah pomiješan sa vanilin šećerom i lagano umutite;
4. Nastavljajući mućenje, u tankom mlazu dodajte želatin koji se za to vrijeme ohladio;
5. U dobijenu pahuljastu masu dodajte prikladno nasjeckane ananase i miješajte žlicom nježnim pokretima odozdo prema gore;
6. Gotovu kremu stavite u frižider da se hladi pola sata.

Krema pripremljena po ovom receptu univerzalna je po tome što naglašava ukus ne samo biskvita, već i prhkog, pa čak i lisnatog tijesta.

Ukusno i zdravo, pročitajte naš članak i saznajte kako ga pravilno pripremiti.

Pravljenje kreme nije teško ako znate i odaberete prave osnovne sastojke.

• U kiseloj pavlaci i skuti tajna leži u prvoj komponenti, odnosno sadržaju masti. Na primjer, ako koristite proizvod sa 40% masti, ne samo da nećete dobiti dijetnu kremu, već ćete i pokvariti okus cijelog deserta. Stoga, zapamtite da visok procenat masti nije uvijek dobar;
• Kako bi olakšale posao i uštedjele vrijeme, mnoge domaćice često kupuju pakirani svježi sir u supermarketu. Ako vam je cilj da dobijete najdelikatniju i prozračnu konzistenciju, onda nemojte biti lijeni prošetati do pijace i kupiti domaći svježi sir;
• Vraćajući se opet na pavlaku i skutu, vrijedi napomenuti da će biti pahuljasto ako se pavlaka unaprijed pomiješa sa šećerom i ohladi u hladnjaku;
• Pokušajte upotrijebiti sloj kreme od skute sa želatinom. Ona će, naravno, zadržati svoj oblik, ali će izgubiti svoj delikatan ukus;
• Kreme od skute-jogurta i pavlake-skute obavezno pošaljite da se ohlade u frižideru. Tako ćete osigurati postojanost kreme i oblika torte;
• Nikada nemojte koristiti viljušku ili pjenjač za mućenje osnove skute. Prvo, ovo je vrlo dug proces, a drugo, konzistencija nikada neće biti pahuljasta i prozračna;
• Ni u kom slučaju puter naveden u receptu ne zamijenite margarinom, a kamoli namazom.

Tako ste naučili tajne i recepte za slojeve skute koje koriste mnogi slastičari. Ostaje samo da odete u kuhinju i počnete stvarati svoje remek-djelo.

Bon appetit!

Pozdrav dragi građani!

Pre neki dan sam imala sreću, kao i obično, da napravim tortu par sati pre slavlja. Već duže vreme želim da probam kremu od skute u biskvit, pa je ovo bio dobar razlog da ostvarim svoje tajne želje. Pa, nije bilo važno za biskvit: pripremila sam ga ujutro () i sušio se na stolu.

Ostalo je samo napraviti kremu od skute. Kupio sam pola kilograma domaćeg svježeg sira i krenuo na posao. Inače, imam ovčji svježi sir, ali ga sljedeći put ne bih koristio. Miris ovčijeg mlijeka i aroma svježih jagoda, koje sam koristila u torti, prilično je gurmanska kombinacija. Stoga, ako ste pobornik tradicionalnih okusnih senzacija, uzmite običan svježi sir od kravljeg mlijeka.

Dozvolite mi da primetim ovo:

1. Za ovu kremu morate uzeti najmasniji svježi sir koji možete pronaći. Najmanje 9%. Što je vaš svježi sir masniji, rezultujuća krema će biti glatkija i ujednačenija.
2. Ako skuta nije dovoljno suha, potrebno je da odvojite tečnost tako što ćete je okačiti u gazu ili krpu na nekoliko sati.

Ova skutna krema za biskvit ispada veoma bogata, zadovoljavajuća i, što je najvažnije, zdrava. U isto vrijeme za to koristimo najjednostavnije sastojke. Bez ukrasa. Jedino što sam u kremu umiješala male kriške svježih jagoda. Naravno, to uopšte ne morate da radite. Ili možete dodati komadiće čokolade umjesto jagoda.

Inače, ova krema se može koristiti za bilo koje biskvit, lisnato pecivo, torte i kolače od prhkog kruha, ali i kao samostalni lagani desert, ukrašen svježim voćem.

Ja dajem minimalno slatku verziju ove kreme, jer sam biskvit natopila slatkim šećernim sirupom, a sam svježi sir mi nije kiselkast. Dok pripremate kremu, probajte je i ako vam se čini nezaslađen, dodajte još šećera u prahu po želji.

Pa, za sada zapamtite recept. To je jednostavno.

Trebaće nam

• suvi, masni svježi sir - 500 gr.
• mleko - 100 ml
• šećer u prahu - 60 gr + 1 žlica.
• puter - 10 gr.
• skrob - 1 kašičica.
• esencija vanile - 1 kašičica. ili vanilin - na vrhu noža

Priprema korak po korak

Najteže u kremama od skute je postići što glatkiju teksturu i potpuno odsustvo grudica. Za ovo, kao što sam već rekao, treba nam najmasniji svježi sir.

Ako vidite da skuta nije suha, ostavite je da se prvo ocijedi nekoliko sati, objesite u nekoliko slojeva gaze ili tkanine.

Dobivenu kremu možete pomiješati sa mascarponeom u jednakim dijelovima. Biće apsolutno sjajno!

Pa, i direktno, najzanimljivija stvar je obećana tajna

Umjesto cijelog ovog postupka s mlijekom za kuhanje i škrobom, možete uzeti elementarno kondenzovano mleko(cca 200 grama za ovu količinu svježeg sira, ali po svom ukusu) i pomiješajte sa pasiranim svježim sirom i vanilijom. Okus će biti skoro isti, a, kako kažu, bit će mnogo manje bundeva.

Odnosno, da budemo precizni, ne treba nam baš ništa:

• 500 gr. svježi sir
• 200 gr. kondenzovano mleko
• 1 tsp esencija vanile

Kako odabrati kvalitetan svježi sir

Za kraj ću reći nekoliko riječi o svježem siru. Nije tajna koliko je ovaj proizvod zdrav i hranjiv. Svježi sir je jedan od najmoćnijih izvora proteina. Ali iz svog poslastičarskog tornja ću reći da je u pečenju jedan od proizvoda sa najraznovrsnijim primenama: svježi sir može biti osnova za kremu, za kolače, mafine i kolačiće. Sa svježim sirom dobijate prekrasno skutno-prsko tijesto ako njime zamijenite puter. Ne govorim o beskrajnim kolačima od sira i tepsijama koje se uopće mogu pripremiti bez dodavanja brašna, na primjer, stoga slobodno bacite svježi sir gdje god možete, on se prilagođava raznim oblicima i materijalima: )

Iako za mene, kao ljubitelja svega minimalističkog i prirodnog, nema ništa bolje nego staviti malo prirodnog svježeg sira na tanjir, preliti kašikom meda i posuti omiljenim orasima. Vitaminska eksplozija ukusa, jednostavnosti i energije.

Ali ovdje, kao i obično u takvim slučajevima, postoji jedan mali problem. Kako pronaći kvalitetan svježi sir? I najvažnije - Kako ga ne pobrkati sa umjetnim lažnjakom?

1. Pa, prvo, pogledajte rok trajanja: što je kraći rok trajanja svježeg sira, veća je vjerovatnoća da je prirodan proizvod i da ne sadrži strane poboljšivače, konzervanse itd. Dobar prirodni svježi sir idealno ima rok trajanja ne više od 3 dana! Ali ovaj period se ponekad produžava na nedelju dana korišćenjem membranske filtracije. Naravno, takvom obradom se gube neki od korisnih elemenata svježeg sira.
2. Drugo, ne zaboravite pročitati sastojke proizvoda. Oko 30% proizvođača danas koristi palmino ulje u proizvodnji svježeg sira. To znači da ono što imate pred sobom nije baš svježi sir, već njegov derivat – takozvani skutni proizvod.

Jedini svježi sir od svih poznatih marki koji ispunjava ove zahtjeve je Ruzsky Cottage Cheese kompanije Ruzskoe Moloko. Ima rok trajanja od 72 sata i napravljen je od prirodnog mlijeka. Ovaj svježi sir je vrlo nježne teksture, pa je idealan za našu skutu.

Pa, kao i obično, ispalo je nešto više od par riječi, ali nemojte strogo suditi: tema svježeg sira mi je jedna od najdirljivijih.

To je sve sigurno. Do sljedećeg puta.

Olga Afinskaya je bila sa vama

Sretno, ljubav i strpljenje.

Napraviti biskvit sa kremom kod kuće nije teško. Okus deserta ne zavisi samo od kvaliteta kolača, već i od sloja.

Skutna krema se smatra idealnom opcijom. Usput, kriške voća ili bobica, čija je paleta boja vrlo raznolika, pomoći će da ga oživite, učinite zanimljivim i šarenim.

Recept: biskvit sa slojem skute i voćnom notom

Izbušite tijesto od:

čaše brašna; četiri jaja; 2/3 šolje granuliranog šećera; vrećica vanilin šećera; prstohvat soli i kašičica praška za pecivo.

Gotove torte natopite sirupom iz tegle rolovanih kajsija.

po 100 g šećera u prahu i pavlake sa udjelom masti od 20%; 0,3 kg 9% fermentisanog mlečnog sira; 4 marelice iz konzerve.

Dekoracija za tortu sa skutom: jedan čokoladni bombon ili nekoliko komadića čokolade. Naribajte bombone na krupno rende da dobijete strugotine.

Priprema:

1. U činiju stavite jaja, vaniliju i običan šećer.
2. Mikserom pretvoriti smjesu u homogenu pahuljastu masu sa mjehurićima.
3. Brašno propasirati kroz cjediljku i pomiješati sa praškom za pecivo.
4. U činiju malo po malo sipajte suve sastojke i dobro umutite dok ne dobijete ne baš gusto testo.
5. Pleh sa visokim stranicama obložite papirom za pečenje i ulijte tijesto.
6. Kolač stavite da se peče u rernu koju treba prethodno zagrejati na 190 stepeni.
7. Nakon 30-35 minuta provjerite spremnost pečenja šibicom, ako je potrebno, ostavite tortu u rerni još 5 minuta.
8. Biskvit prvo ohladite u plehu, a zatim izvadite iz kalupa i stavite na rešetku.
9. Hladan biskvit podeliti po dužini na dva dela, pa natopiti sirupom iz tegle kajsija, prema receptu.
10. Napravite kremu tako što ćete samljeti pavlaku, svježi sir i šećer u prahu.
11. Jedan dio torte stavite na dasku ili pleh i premažite debelim slojem kreme od skute.
12. Sljedeći sloj čine marelice iz konzerve, potrebno ih je narezati na kriške i staviti blizu jedne na drugu na vrh kreme.
13. Ponovo napravite sloj kreme.
14. Pokrijte strukturu drugim slojem torte.
15. Prekrijte tortu sa svih strana preostalom kremom od skute. Zagladite površinu lopaticom.

Prilikom ukrašavanja deserta naribajte čokoladu. Posuti poslastice po vrhu.

Prije serviranja poslastica se mora držati na hladnom mjestu, treba je namakati tri do četiri sata.

Recept: Parsla biskvit

Ukoliko do sada niste pravili ovu tortu kod kuće, savjetujem vam da ovu grešku što prije ispravite.

Nakon što ste bar jednom probali delikatesu, učinićete je svojim omiljenim desertom.

Delikatna struktura i ukusan ukus zauvek će osvojiti vaše srce, uveravam vas, jer znam o čemu pričam.

Sastojci za biskvit:

4 jaja; po 120 g vrhunskog brašna i šećera; paketić praška za pecivo; prstohvat soli i četvrt kašičice vanilina.

Krem od skute sastoji se od:

½ šolje bijelog šećera; Pakovanje svježeg sira od 200 grama sa sadržajem masti od 9 do 15%; kašičicu vanilin šećera i 250 ml 33% pavlake.

Tortu ukrasite skutom sa kakaom u prahu, trebaće vam 2 kašike bez vrha.

Skutna krema sa aromom vanile savršeno upotpunjuje prozračni biskvit, čineći ga nježnim i prefinjenim.

Ako sumnjate u posip, a vaša ruka poseže za čokoladnim komadićima, uvjeravam vas da je moja opcija prikladnija.

Kakao je neutralnog ukusa, ova čokolada u prahu će naglasiti ukus pečenih proizvoda, dajući joj pikantan i poseban ukus.

Procedura:

1. U dubljoj posudi umutite jaja. Moraju biti svježe i čiste prije nego što počnete da ih lomite.
2. Uključiti mikser i umutiti jaja maksimalnom brzinom dok ne postanu pjenasti (kao na slici)
3. U činiju postepeno dodajte granulirani šećer. Smjesu mutite mikserom oko pet minuta dok ne posvijetli i poveća volumen nekoliko puta.
4. U posebnu posudu prosijte brašno, pomiješajte ga sa ostalim krupnim sastojcima: praškom za pecivo, vanilin šećerom i solju. Ako odlučite da koristite ekstrakt vanile umesto vanilin šećera, dodajte ga u umućena jaja.
5. Ne preskačite korak prosijavanja brašna, to će uticati na biskvit
6. Sipajte suvu smesu u činiju, mešajući sve lopaticom. Ne pokušavajte da pravite intenzivne pokrete; Stoga lopaticu ne pomičite u krug, već odozdo prema gore, kao da okrećete tijesto
7. Pazite na konzistenciju testa, trebalo bi da bude umereno gusto, ali u isto vreme lako izlijte iz posude u posudu za pečenje. Količinu brašna koju ste sipali u testo možete povećati za par kašika, sve zavisi od veličine jaja i glutena koji se nalazi u brašnu.
8. Uzmite pravougaoni pleh dimenzija 20x30 cm Ako je veliki, biskvit će ispasti tanak, a sam kolač će biti nizak i neupadljiv. Tepsiju obložite papirom za pečenje i izlijte smesu iz posude.
9. Ako je potrebno, zagladite površinu lopaticom.
10. Zagrejte rernu na dvesta stepeni. Pazite da mjehurići zraka ne izlaze iz tijesta, lim za pečenje stavite na srednju rešetku u rerni.
11. Pecite biskvit 10-15 minuta, posmatrajući ga samo kroz prozirna vrata. Ni u kom slučaju ne smijete ga otvarati; postoji opasnost da se prozračna struktura torte nepovratno izgubi.
12. Kada biskvit dobije zlatno smeđu površinu, isključite rernu i izvadite na sto.
13. Okrenite tortu na rešetku i pažljivo uklonite pergament. Ostavite da se potpuno ohladi.

U međuvremenu napravite kremu od skute za biskvit:

1. U zdjeli odgovarajuće zapremine pomiješajte svježi sir, fini šećer i vaniliju.
2. Koristeći uranjajući blender, obradite smjesu dok ne postane glatka. Ne bi trebalo da bude sa grudvicama, ali ima glatku i delikatnu strukturu.
3. Ohlađenu masnu kremu sipajte u činiju, koju je potrebno držati u zamrzivaču nekoliko minuta. Takve pripreme pomoći će ubrzanju procesa mućenja. Koristite ručnu metlicu ili mikser u drugom slučaju, posao će biti završen mnogo brže.
4. Ako vam se iz nekog razloga krema ne umuti, dodajte poseban gustin ili običan krompirov škrob
5. Pomiješajte skutu i šlag. Dobićete delikatnu i ukusnu kremu sa aromom vanile.

Formira tortu na pravougaonom tanjiru ili tacni:

1. Prvo, kolač se mora podijeliti po dužini na dva jednaka dijela. Za praktičnost koristite konac za pecanje ili konac za kuhanje. Na stranama biskvita nožem napravite plitke rezove, kao da ocrtavate granice reza. Omotajte biskvit koncem, ubacite ga u rezove, prekrižite krajeve i povucite ih dok se torta potpuno ne podijeli.
2. Stavite prvi biskvit na tanjir, nanesite kremu (jedna trećina)
3. Ponovite slojeve: biskvit, skuta (1/3 ukupne zapremine)
4. Preostalom kremom namažite stranice biskvita i zagladite nožem sa širokim oštricama (vidi sliku).

Ostaje samo da pospite tortu kakao prahom. Pogodnije je to učiniti pomoću sita, tako da će preljev ležati ravnomjerno i ravnomjerno.

Ali nemojte još žuriti da servirate desert, potrebno ga je staviti u frižider i ostaviti da odstoji nekoliko sati. Ako ne možete da čekate, možete ga probati nakon dva sata tako što ćete ga narezati na porcije.

Ako je torta sa skutom namenjena za više osoba, recimo, imate goste, onda možete ispeći još jedan biskvit, bockajući testo sa pola sastojaka koje recept zahteva.

Moj video recept

Spužvasti kolači su se pojavili toliko davno da se danas više ne zna ko je stvorio ovu poslasticu. I da li je to zaista toliko važno? Glavna stvar je da danas prozračna peciva oduševljavaju sve poznavaoce delikatnih i ukusnih deserta. Tijesto nije mnogo raznoliko, ali punjenje u njemu može biti potpuno neočekivano, zahvaljujući čemu svaka poslastica ima svoj jedinstveni okus. Jedan od najdelikatnijih slojeva - skutna krema za biskvit - direktan je dokaz tome.

Lagan i delikatan desert

Skutna krema je jedna od najpopularnijih vrsta fila za torte. To uopće nije iznenađujuće, jer takav sloj nije samo ukusan, već i vrlo zdrav. Rad s kremom je pravo zadovoljstvo: vrlo je plastična i savitljiva. Desert se priprema za nekoliko minuta, što je veoma važno s obzirom na savremeni ritam života.

Da biste od svježeg sira napravili ukusnu i nježnu kremu, ne morate biti iskusan slastičar. Sve što vam treba su potrebni sastojci, dobar mikser i malo želje da svoje najmilije razmazite nevjerovatnim desertom.

Prikladni sastojci

Glavna komponenta kreme je svježi sir. Izbor ovog proizvoda treba shvatiti vrlo ozbiljno, jer će okus i izgled konditorskog proizvoda ovisiti o njegovoj kvaliteti. Mliječni proizvod treba da ima konzistenciju poput paste. Malo je vjerovatno da će biti moguće napraviti nježnu, prozračnu i plastičnu kremu od grubog svježeg sira. Okus sastojka je također vrlo važan: ne bi trebao biti kiselkast, inače torta riskira da dobije isti okus.

Jedan od najvažnijih uslova je svježina mliječnog proizvoda. Svježi sir niske kvalitete ne samo da će pokvariti prazničnu poslasticu, već će dovesti i do trovanja hranom. Prije kupovine potrebno je pažljivo proučiti rok trajanja proizvoda. To treba uzeti u obzir Kolač se može čuvati nekoliko dana a svježi sir može u gotovom jelu da pokiseli. Preporučljivo je kupiti proizvod proizveden najranije nekoliko dana prije kupovine. Posebno je važno pridržavati se ovog pravila ako se poslastica priprema za djecu.

Dodatni sastojci su i drugi mlečni proizvodi: pavlaka, pavlaka, jogurt, kefir, mleko, kondenzovano mleko, meki sir i puter. Svi proizvodi moraju biti svježi i dobrog kvaliteta. Samo davanjem prednosti prirodnim sastojcima možete biti sigurni u besprijekoran rezultat. Različiti analozi sa oznakom „proizvod“ (proizvod od sira, pavlaka i sl.) nisu pogodni za proizvodnju kreme, jer nemaju odgovarajući kvalitet i ukus.

Za diverzifikaciju ukusa nadjeva možete koristiti razno voće: banane, ananas, limun, pomorandže, jagode, trešnje, breskve, kajsije itd. Kakao, orasi, bademi, bijela i tamna čokolada će dodati jarke boje i nove nijanse okusa na kremu. Za magičnu aromu možete dodati nekoliko kapi voćnog ekstrakta ili vanilina.

Za postizanje gušće konzistencije koristite želatinu ili škrob. Međutim, takav sloj je prikladan samo za sočne kolače prethodno natopljene sirupom, kafom ili likerom.

Nakon što ste pripremili sve proizvode i izvadili mikser iz ormarića, možete sigurno započeti stvaranje luksuzne delicije. Recepti za kremu za biskvit pomoći će vam da stvorite pravo remek-djelo slastičarske umjetnosti.

Skuta-krem sloj

Ako želite da okusite najdelikatniji, lagani i prozračni delikates koji možete zamisliti, svakako napravite kremu od skute i putera za biskvit. Punjenje je besprijekorno u svakom pogledu: brzo se kuha, lako se nanosi i ne curi. Jedina mana je visok sadržaj kalorija, ali je malo vjerovatno da se od kolača očekuju dijetalni kvaliteti.

trebat će vam:

Vodič korak po korak:

1. Svježi sir sameljite kroz sito sa malim rupicama.
2. Kremu sipajte u dublju posudu, a zatim dodajte šećer u prahu, limunov sok i vanilin. Započnite proces mućenja mikserom na maloj brzini. Postepeno povećavajući snagu, postići sjaj mase. Dobro umućena pavlaka treba da se poveća u volumenu.
3. Malo po malo dodavati rendani svježi sir i intenzivno miješati masu, dovodeći je do homogenog stanja.
4. Gotovu kremu stavite u frižider na pola sata.

Savjet: da bi se krema bolje umutila mora biti dobro ohlađena. Korišteni svježi sir također treba izvaditi iz hladnjaka neposredno prije kuhanja.

Krema od jogurta

Da li je moguće da ljudi na dijeti uživaju u ukusnom ukusu skute za biskvit? Recept za jogurt odgovara da! Sastojci u sloju su vrlo korisni i koriste ih odvojeno čak i oni koji pažljivo prate svoju figuru. Pa zašto ne pretvoriti ove proizvode u lagani, nježni i nevjerovatno ukusni fil za torte?

Proizvodi:

• jedna i pol čaša nemasnog svježeg sira;
• čaša jogurta 4%;
• vrećica vanilin šećera;
• kašičica krompirovog skroba.

Proces:

Savjet: ako je krema pregusta, kolače treba natopiti sirupom, alkoholom ili kafom. Ako je fil previše tečan, možete koristiti bananu. Ovo voće može da zgusne kremu.

Fil od svježeg sira sa želatinom

Ako želite da postignete stabilnost deserta, onda je skutna krema za biskvit sa želatinom ono što vam treba. Ovo punjenje ispada lagano i bez težine, a peciva uvijek imaju uredan izgled. Kada koristite sloj želatine, treba uzeti u obzir da kolači moraju biti prilično vlažni, inače će desert ispasti suh.

trebat će vam:

• pola kilograma svježeg sira 9%;
• veliko pakovanje želatine (40 g);
• šećer;
• jedna i pol čaša kisele pavlake;
• pola čaše tople vode za piće;
• dva pakovanja vanilin šećera.

Vodič korak po korak:

Savjet: ako krema ipak počne da se stvrdnjava, stavite je na umjerenu vatru i uz stalno miješanje dovedite do željene konzistencije.

Maslac desert

Krem od svježeg sira sa puterom omiljena je vrsta fila za mnoge slastičare. Ova impregnacija ima glatku, gustu konzistenciju, što je čini veoma lakom za upravljanje čak i u rukama neiskusnog kuvara. Za razliku od klasičnih slojeva maslaca, krema sa svježim sirom ispada vrlo lagana i ne opterećuje pečenje. Ovaj desert je savršen za punjenje i ukrašavanje torti, kolača, kolača i drugih delicija.

Proizvodi:

• kilogram svježeg sira;
• pola kilograma putera;
• nekoliko kašika limunove korice;
• tri čaše šećera u prahu (količinu možete podesiti po vlastitom nahođenju).

Proces:

Savjet: ako se krema koristi za dekoraciju, može joj se dati željena boja. Boje za hranu će pomoći u tome i treba ih dodati odmah nakon svježeg sira.

Poslastica sa kondenzovanim mlekom

Recept za skutu kremu za biskvit sa kondenzovanim mlekom odlikuje se jednostavnošću i bogatim kremastim ukusom. Ovaj sloj podsjeća na popularni desert “Ptičje mlijeko”. Svaki kolač će postati mnogo ukusniji ako ga natopite nadjevom na bazi kondenziranog mlijeka i svježeg sira.

trebat će vam:

• konzerva kondenzovanog mleka;
• pola kilograma nemasnog svježeg sira;
• čaša šećera u prahu.

Vodič korak po korak:

1. Svježi sir pretvorite u homogenu masu pomoću sita ili blendera.
2. U dubljoj posudi pomešati kondenzovano mleko i šećer u prahu.
3. Započnite proces mućenja pri maloj brzini. Povećavajući snagu, polako dodajte svježi sir. Mutite dok ne postane glatka i glatka.
4. Krema se može koristiti odmah ili lagano ohladiti.

Savjet: Ako vam se fil čini preslatkim, možete dodati malo svježe iscijeđenog limunovog soka.

Krema sa svježim sirom i pavlakom

Krema od svježeg sira ispada vrlo mekana, nježna i prozračna. Ova svojstva sloju daje kisela pavlaka. Fil savršeno upija čak i najsuve kore kolača. Za kremu je potrebno koristiti proizvode sa najvećim procentom masti.

Proizvodi:

• kilogram masnog svježeg sira;
• jedna i po čaša kisele pavlake 30%;
• dvije nepotpune čaše granuliranog šećera;
• paketić vanilina.

Proces:

1. Svježi sir na standardni način pretvoriti u homogenu masu.
2. Dodajte vaniliju, šećer i mutite mikserom 5 minuta.
3. I dalje radeći mikserom postepeno dodavati kiselu pavlaku. Tucite sve sastojke dok se volumen ne poveća nekoliko puta.
4. Gotov sloj stavite na hladno mesto jedan sat.

Savjet: ova krema se odlično slaže sa čokoladom. Da napravite fil sa ukusom kakaa, rastopite dve čokoladice u vodenoj kupelji. Nakon što se masa malo ohladi, dodajte je u pripremljenu kremu i ponovo umutite mikserom.

Nežnost banane

Krema sa svježim sirom i bananom ispada tako nježna da se jednostavno topi u ustima. Dezert sa ovim punjenjem ima divan ukus i divnu aromu. Konzistencija sloja može se promijeniti povećanjem količine kefira. Bogatstvo deserta zavisi od toga koliko se banana koristi, što je više banana, to je ukus svetliji i slađi.

trebat će vam:

• pola kilograma svježeg sira;
• pola čaše punomasnog kefira;
• nekoliko zrelih banana;
• paketić vanilin šećera.

Vodič korak po korak:

Savet: trebalo bi da probate gotovu kremu. Ako banane ne daju dovoljno slatkoće, možete je pojačati šećerom u prahu.

Mali trikovi za veliko zadovoljstvo

Pravljenje kreme od svježeg sira je kreativan proces. Eksperimentiranjem sa komponentama možete postići nevjerovatne rezultate koji će oduševiti sve kušače. Pravilno odabrani prirodni sastojci učinit će pecivo ne samo ukusnim, već i zdravim. Kako biste osigurali da desert uvijek bude "5+", Trebali biste slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Ako svoje pecivo napunite kremom od skute za tortu, ne morate brinuti da će desert ostati neprocjenjen. Proizvodi s ovakvim punjenjem uvijek izazivaju divljenje i zahvalnost svih koji imaju sreću da u njima uživaju. Dobar tek i najukusnije torte!

Pažnja, samo DANAS!