Korisna zbirka jednostavnih indijskih recepata. Od čega se pravi halva, koristi i šteti tijelu i najbolji recepti za orijentalnu poslasticu Kako zvuči halva na indijskom

Dom Indijska halva

više kao mrvičasto slatki puding. Najbolje je jesti toplo. Prodaje se u prodavnicama slatkiša, košta od 10-20 rupija (oko 6-12 rubalja) za 100 grama. Indijci njegovo ime izgovaraju kao "halawa". Vole halvu

kako na sjeveru tako i na jugu. Na sjeveru se halva od povrća često nudi za desert ili čak kao međuobrok - pravi se od šargarepe, bundeve ili slatkog krompira. Rendano povrće se kuva u pavlaci ili mleku dok se ne zgusne. Voćna halva je veoma slatka i jede se uz peciva. A u Kozhikodeu u Kerali u južnoj Indiji, halva se pravi po posebnom receptu, zove se Kozhikkodan Halwa. Pravi se od maide (vrsta pšeničnog brašna), gheeja, kokosa, indijskih oraščića, ananasa itd. Karutha aluva, napravljena od pirinča, takođe je popularna na jugu. Ova halva je skoro crna. Sooji Halwa
- griz halva, Sooji gajar Halwa
- od griza sa šargarepom, Sooji besan Halwa
- od griza i brašna od slanutka, Gajar Halwa
– šargarepa, Aate ka Halwa
- pšenična halva, Kaju Halwa
– od indijskog oraha Badam ka Halwa

- badem. Lako je napraviti halvu

, svi sastojci za mnoge vrste halve su nam poznati. Morate odabrati kvalitetan puter. Bolje je koristiti svijetlosmeđi nerafinirani šećer, koji je dostupan u mnogim supermarketima, kako u ruskoj ambalaži tako i iz uvoza (Danska, UK). U Indiji dodaju više šećera nego u datom receptu. Za pripremu je potrebno oko pola sata.

Halva od griza sa suvim grožđem
2 3/4 šolje (650 ml) mleka
1 1/2 šolje (300 g) šećera,
1/2 tsp. muškatni oraščić,
1/4 šolje (35 g) grožđica,
1 šolja (200 g) putera (najbolje ghee)
1 1/2 šolje (225 g) griza.
2 kašičice korice pomorandže ili
1/4 šolje lješnjaka ili oraha ili drugih dodataka (vidi dolje)

sok od jednog limuna
1) Polako otopite šećer u livenom gvožđu, kotlu ili loncu debelih zidova na laganoj vatri, neprestano mešajući da ne zagori. Ako nema livenog gvožđa, pogledajte drugu opciju u nastavku.
2) Kada porumeni, smanjite vatru i polako sipajte vrelo (!) mleko. Šećer će se kristalizirati.
4) U tiganju (lonac) otopite puter, u njemu pržite griz 15 minuta uz redovno mešanje dok blago ne porumeni.
5) U karamelizovano mleko dodajte suvo grožđe, koricu i sok (ili orahe).
6) Ovu smesu sipajte u griz.
7) Promešati jednom ili dvaput: razbiti grudvice, pa kuvati nekoliko minuta na laganoj vatri, poklopljeno, da upije tečnost.
8) Promešati nekoliko puta da olabave.
9) Halvu je najbolje jesti toplu. Može se ponovo zagrejati držanjem tiganja u velikoj posudi sa toplom vodom. U isto vrijeme, morate ga mijesiti, postat će prozračniji.

Druga opcija– ako nemate liveno gvožđe ili tiganj debelih zidova. U griz odmah sipajte vruće mlijeko sa šećerom ili vodu sa šećerom i začinima.

Isprobani i testirani suplementi: vanilija, cimet, kardamom, šafran, muškatni oraščić, razni tostirani orasi, svježe voće, posebno šljive, kajsije i breskve. Sve ovo treba dodati ne u poslednjem trenutku, već tako da se zajedno malo prokuva.

Halva od šargarepe

900 g svježe šargarepe,
3/4 šolje (150g) putera,
2 šolje (500 ml) mleka,
3/4 šolje (150 g) šećera,
3 žlice. kašike suvog grožđa,
3 žlice. kašike badema (ili indijskih oraščića), narezanih i lagano prženih,
1/2 kašičice mlevenog kardamoma.

1) Šargarepu narendajte na sitno i pržite 10 minuta na rastopljenom puteru na srednjoj vatri uz često mešanje.
2) Dodati mleko, šećer, suvo grožđe, bademe. Kuvajte još 20-30 minuta dok se ne pretvori u homogenu masu.
3) Ohladiti, napraviti sloj debljine 2,5 cm, posuti kardamomom. Narežite na komade i poslužite kao desert.

Elena Kogutovskaja, Elvi Usmanova

Opis

Indijska šargarepa halwa je ukusan vegetarijanski desert koji potiče iz sjeverne Indije. I iako je ova verzija halve za nas potpuno neobična, ipak ispada ništa manje ukusna. Inače, orašasti plodovi se još uvijek koriste u njegovoj pripremi. U ovom slučaju, to su indijski oraščići. Ako posmatramo indijsku kuhinju u cjelini, postat će očito da Indijci pripremaju mnoge tradicionalne deserte od voća i povrća. Stoga ne čudi što je njihova halva napravljena od šargarepe.

Priprema ovog deserta podrazumeva prokuvavanje šargarepe, uz dodatak orašastih plodova i suvog grožđa, u zašećerenom mleku dok ne postane gusto. Ova halva se servira ili jednostavnim stavljanjem na tanjir, ili formiranjem bombona pomoću posebnih kalupa i ukrašavanjem celim oraščićem na vrhu. Vjerujte da je i estetska i ukusna strana ovog deserta jednostavno odlična.Što se tiče vremena kuvanja, to će trajati oko sat vremena, ne više. Nije previše za ukusan i zdrav desert!

Vrlo je jednostavno pripremiti takav slatkiš od mrkve u indijskom stilu kod kuće, o čemu ćemo vam reći u ovom receptu s fotografijama korak po korak.

Sastojci

• 
  (veliki, 5 kom.)
• 
  (2/3 kašike.)
• 
  (1 tbsp.)
• 
  (1 tbsp.)
• 
  (2 šake)
• 
  (50-60 g)

Koraci kuvanja

Prvo morate pripremiti glavni sastojak našeg recepta - šargarepu. Ogulićemo ga, oprati, a zatim izrendati krupnim ribanjem.



Stavite tiganj na vatru i dodajte ghee u sam tiganj. Kada se otopi, dodajte mu šargarepu. Pržićemo je na laganoj vatri 10-15 minuta uz stalno mešanje. Zatim u šerpu sipajte mleko.



Promiješajte šargarepu i mlijeko, a zatim u ove proizvode dodajte šećer ( možete koristiti ne bijelu rafiniranu, već smeđu trsku - ispast će mnogo zdravije). U tiganju dinstajte šargarepu dok iz nje ne ispari sva tečnost i dok se sama slatkoća ne zgusne. Ako halvu dinstate na laganoj vatri, ovaj proces će trajati oko pola sata.



Sada su nam potrebni tostirani indijski orasi i grožđice prethodno oprani vodom.



Dva prethodno navedena sastojka dodamo u tiganj sa halvom od šargarepe.



Pomiješajte sadržaj tiganja i dinstajte oko pet minuta ( još na laganoj vatri).



Ostavite halvu od indijske šargarepe da se malo ohladi i poslužite je. Po želji od takve halve možete oblikovati slatkiše. Ova verzija deserta bila bi prikladna za praznični stol, kada je važna i njegova estetska komponenta.



Bon appetit!

Dok je u Rusiji poznato samo nekoliko vrsta halve, u Indiji halvu prave od gotovo svega što se nađe u kući. Čak i od krompira.
Indijska halva od šargarepe se razlikuje od naše ideje o njoj. Ali ipak, ovo je slatka vegetarijanska i zdrava poslastica. Mislim da vrijedi probati indijsku halvu barem jednom.
Sastojci:
- 2 male šargarepe,
- čaša mleka,
- četvrtina čaše šećera,
- 4-5 kašika. kokosove pahuljice,
- 3 komada karanfilića,
- cimet,
- suvo grožđe,
- bademi.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Navedena količina sastojaka dovoljna je za 5 manjih porcija halve.




Stavite lonac sa mlekom i šećerom na vatru. Tu dodajte karanfilić i cimet.
Tri šargarepe na najsitnije narendajte i dodajte ih kada mleko provri i počne da se diže. Kuvajte uz stalno mešanje oko 5 minuta.




Zatim izvadite karanfilić, dodajte oprano grožđice i mljevene bademe. Dodajte kokosove pahuljice. Masa će postati gusta. Nastavite miješati još oko 5 minuta.




Kada skoro svo mlijeko ispari, sklonite s vatre i dodajte još malo kokosa da halva bude gušća.






Toplu halvu stavite u kalupe i pritisnite da ih dobro napunite.




Poslužite toplo ili hladno. Možete ukrasiti cijelim bademima i poslužiti za praznik

Danas imamo slatkiše iz Indije. Halva u indijskoj kuhinji nije samo skup proizvoda na koje smo navikli (sjemenke, orašasti plodovi, puter, šećer, med), već i potpuno originalne kombinacije, na primjer, pripremljene na bazi khoya (posebno sušenog svježeg sira (ricotta ) sa mlekom u prahu i uljem) sa raznim dodacima.

Imaćemo indijsku halvu od šargarepe sa duplim kardamomom i muškatnim oraščićem. Hajde da kuvamo zajedno!

Jednostavan recept za indijsku halvu iz indijske kuhinje korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 20 minuta. Sadrži samo 290 kilokalorija.

• Vrijeme pripreme: 20 min
• Vrijeme kuhanja: 20 min
• Količina kalorija: 290 kilokalorija
• Broj porcija: 6 porcija
• Prilika: desert, užina, doručak

• složenost: Jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: Indijska kuhinja
• Vrsta jela: Deserti i peciva

Sastojci za šest porcija

• Kardamom 10 g
• Mahune kardamoma 10 kom.
• Khoya 90 g
• Šargarepa 500 g
• Mljeveni muškatni oraščić 1 prstohvat
• Orasi 9 kom.
• Šećer 400 g

Priprema korak po korak

1. Za indijsku halvu od šargarepe trebat će nam sljedeći proizvodi: gotova ili domaća khoya, šargarepa, šećer, začini (kardamom i muškatni oraščić, gdje se muškatni oraščić može zamijeniti sa 4 žličice cimeta), orašasti plodovi.
2. Oguljene šargarepe narendajte na sitno (ali ne najsitnije da ne postane pire).
3. Rendanu šargarepu dinstajte u suvom tiganju da ukloni višak vlage.
4. Osušenoj šargarepi dodajte šećer.
5. Očistite sjemenke kardamoma.
6. U slatku masu od šargarepe dodajte sve začine (masulj kardamoma, kardamom u prahu (2 kašičice) i mleveni muškatni oraščić). Halvu stalno miješajte.
7. Kada se šećer potpuno otopi, dodajte 3 pune kašike khoye koju smo sami pripremili.
8. Miješajte indijsku halvu na laganoj vatri dok ne postane potpuno glatka.
9. Naša indijska halva je spremna! Podijelimo ga na porcije.
10. I ukrasite polovicama oraha. Poslužite uz čaj ili mlijeko. Ugodno gastronomsko iskustvo!

– popularan desert u Indiji – oduševit će ljubitelje prirodnih domaćih slatkiša. Kardamom daje desertu originalan okus i miris.

Naravno, halva od šargarepe nije nimalo slična halvi na koju smo navikli, ni po ukusu, ni po izgledu ni po konzistenciji, povezuje ih samo to što su oboje slatke, pa čak i prisustvo orašastih plodova. Ali indijska poslastica može zadovoljiti i odrasle i djecu ili iznenaditi vaše goste.

treba da:

• Svježa šargarepa – 900 grama (drugim riječima, 1 kilogram minus ljuštenje!)
• Maslac – 150 grama
• Mlijeko – 0,5 litara (najbolje prokuvano)
• Šećer u prahu - 150-180 grama (otprilike 0,75 šoljica), ako volite JAKO slatko, možete dodati celu čašu
• Suvo grožđe – oko 2/3 šolje, do cele čaše
• Indijski oraščići (oguljeni i lagano prženi, ali nikad slani) – 70-80 grama (ovo je najskuplji sastojak). Možete ga zamijeniti lagano pečenim kriškama badema (oko 3 supene kašike), možete probati i sa kikirikijem (neslanim!!!)
• Mljeveni kardamom - od 0,5 do 1 kašičice, ovisno o vašoj ljubavi prema začinima (možete pokušati zamijeniti mljevenim cimetom i dodati mljeveni karanfilić na vrh žlice - ali bit će potpuno drugačiji ukus)

Priprema:

Operite šargarepu, ogulite i narendajte na sitno rende.

Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 8-10 minuta, a zatim ocijedite vodu i ohladite grožđice.

Orahe (ako ste kupili nepečene) lagano (3-4 minute) propržite u tiganju bez ulja. Orašaste plodove nasjeckajte nožem na komadiće, ali ne jako sitno. Neki orašasti plodovi možete ostaviti cijele i ostaviti za dekoraciju.

Zatim rastopite puter u dubokom tiganju (tiganju).

Šargarepu stavite u tiganj sa uljem, promešajte i pržite na jakoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje.

Zatim dodati mleko i šećer, sve izmešati, provriti, smanjiti vatru ispod tiganja na srednju i kuvati još 30 minuta. Za to vrijeme tečnost u tiganju će ispariti više od polovine.

Dodajte orahe i promiješajte.

Dodajte grožđice i promiješajte.

Dodajte kardamom i sve ponovo promiješajte.

Nastavljamo da pržimo, povremeno (prilično često) miješajući dok tečnost iz tiganja potpuno ne ispari. Potrebno nam je 15-20 minuta, ali vrijeme može varirati ovisno o prečniku tiganja i karakteristikama vašeg štednjaka. Kada sva tečnost ispari i boja šargarepe potamni, ugasite šporet i ostavite da se smesa od šargarepe ohladi.

U principu, već je gotova i možete je jesti, ali jednostavno hvatanje mase na tanjire kašikom nije toliko zanimljivo i izgleda kao kaša, a ne kao ukusan desert. Zato ohlađenu masu od šargarepe stavite na pleh ili ravnu posudu i špatulom formirajte sloj debljine 2-2,5 centimetra. Lagano stisnite ovaj sloj istom lopaticom.