Korisna svojstva ječmene kaše. Proporcije za kuhanje ječmene kaše. Video recept za pravljenje ječmene kaše

Dom

Vjerovatno će svaka osoba koja barem malo poznaje principe pravilne prehrane potvrditi da su razne vrste žitarica ne samo prilično zasitna, već i vrlo zdrava hrana. Oni zasićuju tijelo sporim ugljikohidratima, zadovoljavaju osjećaj gladi na duže vrijeme i zasićuju tijelo energijom za cijeli radni dan. Postoji veliki izbor različitih žitarica, a svako od njih može izabrati opciju koja mu odgovara. Ječmena kaša, posebno kada se kuva sa mlekom, ima tako visok stepen zdravstvenih prednosti. Kako se kuva, koliko dugo treba kuvati ječmenu kašu sa mlekom da bude zaista ukusna?

Priprema

Da biste pripremili ukusnu kašu, trebat će vam jedna čaša ječma, nešto više od dvije i po čaše mlijeka, mala količina mekog putera (kocka oko tri centimetra) i šećer po ukusu.

Za početak, sipajte ječmeni griz na prilično širok tanjir i pažljivo ga sortirajte. Morate očistiti sirovine od šljunka i raznih biljnih ostataka. Zatim prebacite ječam u sito i dobro ga isperite pod tekućom hladnom vodom.

U šerpu sipajte hladno mleko, u nju sipajte pripremljene žitarice i stavite ovu posudu na srednju vatru. Nakon što mlijeko proključa, smanjite vatru i u buduću kašu dodajte puter i šećer. Sadržaj šerpe dobro promešati i kuvati kašu oko trideset pet minuta. Nakon toga isključite vatru i zamotajte posudu ćebetom da kaša ispari. Nakon pola sata jelo će biti spremno za konzumaciju.

Kaša u laganom šporetu

Da biste pripremili ukusnu ječmenu kašu u multivarku, sortirani i oprani ječam sipajte u posudu multivarka i napunite je mlijekom, u omjeru koji je preporučen za kašice (na primjer, heljda) u uputama za vaš uređaj. Dodajte željenu količinu šećera i zatvorite posudu poklopcem. Zatim postavite multivarku na način kuhanja heljde i kuhajte jelo pola sata.

Danas je mnogo lakše naći ječmenu krupicu u prodaji nego cijeli ječam. Ova sirovina je odlična za pravljenje kaše sa mlekom. Biće odlično jelo za decu i odrasle, dok se kaša od ječmenih krupica priprema mnogo brže nego od celih žitarica.

Za pola čaše ječma trebat će vam par čaša mlijeka i kašičica putera. Takvi omjeri omjera žitarica i tekućine objašnjavaju se činjenicom da jaje savršeno upija vlagu i aktivno povećava veličinu kada se kuha.

Ova vrsta žitarica ne zahtijeva ispiranje, ali možete je napuniti vodom kako biste donekle ubrzali proces kuhanja.

Pripremljeno mlijeko sipajte u šerpu i prokuhajte, najbolje je to raditi na prilično laganoj vatri da ne zagori. Također, za pripremu kaše najbolje je koristiti keramičke posude ili one posude koje imaju teflonski premaz. U njima kaša manje gori, a relativno se lako čiste.

Nakon što mlijeko provri, u njega dodajte ječam i šećer. Kuvajte kašu na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Ako pripremate jelo od suhih sirovina, trebat će vam oko pola sata da se natopljene žitarice kuhaju brže - oko četvrt sata.

Malo o prednostima ječma

Ovaj prehrambeni proizvod je veoma koristan za naše zdravlje. Zasićuje tijelo ugljikohidratima, vlaknima, mineralima, proteinima, provitaminom A, kao i vitaminima B I cijeli ječam i ječmena krupica sadrže istu listu korisnih tvari. Ovaj proizvod je odličan izvor gvožđa, kalcijuma, kobalta, kao i magnezijuma, hroma i bora. Sadrži određenu količinu silicijuma, sumpora i molibdena, kao i cinka i škroba. Osim toga, zrno ječma sadrži nešto tokoferola i vitamina D. Naučnici su otkrili i da ova žitarica sadrži posebne prirodne antibakterijske elemente.

Konzumacija ječmene kaše pozitivno utiče na kardiovaskularni sistem, blagotvorno deluje na stanje zidova želuca i creva, aktivirajući procese zarastanja oštećenja sluzokože. Osim toga, ovaj prehrambeni proizvod podstiče mentalnu aktivnost i prilično dobro podiže imunitet.

Ova hranljiva kaša će biti posebno korisna za školarce, pomoći će razvoju organizma u razvoju i lakše se nositi sa stresom. Također, takav prehrambeni proizvod može povećati ukupnu otpornost organizma na razne viruse i bakterije. A značajna količina vlakana u ječmenoj kaši savršeno će očistiti tijelo od toksina i raznih otpadaka.

Konzumacija takvog proizvoda koristit će i bodibilderima, jer efikasno stimuliše izgradnju mišića. U isto vrijeme, kaša vam može pomoći da smršate, ali u ovom slučaju je treba uzimati kao hranu bez ikakvih dodataka - mlijeko, sos, meso itd. Jutarnja porcija ječmene kaše pomoći će vam da zaboravite na osjećaj gladi. dugo vremena, jer će ga tijelo apsorbirati u dovoljno dugom vremenu. Ovo svojstvo ovog proizvoda pomoći će vam da izbjegnete nezdrave grickalice između obroka.

Ječmena kaša sa mlekom je veoma jednostavna za pripremu i biće odlično jelo za doručak za celu porodicu.

Ječmena krupica je zrna ječma, jednogodišnje biljke sa neverovatnom tolerancijom na uslove uzgoja. Može rasti bilo gdje: u hladnoj klimi sjevernih regiona Rusije, u vrućoj klimi ekvatorijalne Amerike. Izuzetna otpornost na vremenske uslove učinila je ječam prvim žitaricama koje su ljudi koristili kao hranu.

Spominje ječmene kaše može se naći u djelima starog rimskog istoričara Plinija Starijeg. Kultura se uzgajala na poljima Grčke i Egipta, au Rimskom carstvu smatrana je glavnom hranom stanovništva. To je bila ječmena kaša koju su rimski gladijatori konzumirali kao izvor brze energije i snage. Čak i izraz „gladijator“ ili hordearii znači „ljudi od ječma“, što ukazuje na visok status proizvoda u drevnoj kulturi čovječanstva.

Žitarice u modernoj kuhinji

Od čega se pravi ječmena krupica i koje su njene prednosti? U savremenom svetu ogromna polja ječma, koja su se uzgajala svuda do 11. veka, ustupila su mesto drugim žitaricama. Istorija vredne kulture je paradoksalna. Zbog svoje visoke otpornosti na uslove okoline i dostupnosti, ječmena krupica se smatrala jeftinim proizvodom. Od njegove prodaje bilo je nemoguće prikupiti značajna sredstva. Zbog toga su u srednjem vijeku površine koje se obrađuju ječmom bile podvrgnute vještačkom uništavanju, a zamijenila ih je skupa i vrednija pšenica.

Zaista tragičan je bio odlazak ječmene krupice sa polja moderne Rusije, gdje je ječmena kaša služila kao osnova trpeze ugrofinskih naroda. Nakon što ih je raseljavalo slovensko stanovništvo, krčena su ne samo polja ječma, već i značajne površine šuma za pšenicu. To je izazvalo oštru promjenu klime u regionu, koja je prešla sa umjerene na hladnu, kontinentalnu.

Ječam je u malim količinama opstao kao krmna kultura i najpristupačnija hrana za seljake. Otuda i odnos prema njemu - kao jednostavnoj, seljačkoj, vojničkoj kaši. Koliko je imena za to izmišljeno u ekonomskoj kuhinji! I "frakcija 16", i kaša od cerade, i geleri. Razlog tome je gubitak kulture njegove pripreme, gubitak razumijevanja zašto je ječmena kaša korisna.

Japanski naučnik Yoshihie Hagiwara proučavao je ovo pitanje 13 godina. Analizirao je svojstva 150 žitarica i zaključio da nema korisnijeg proizvoda od ječma, kao ni nutritivno vrednijeg proizvoda od kaše napravljene od njega. Autor je svoje zaključke zasnivao na sljedećim tvrdnjama. Koji je pravi naziv za ječmenu krupicu?

• Ječmena kaša - proizvod napravljen od ječma, podložan minimalnoj mehaničkoj obradi. Zadržava većinu plodnih membrana i vrijednih vlakana. Po količini, žitarice su ispred zobene kaše.
• i ječmena kaša nisu ista stvar. Iako se proizvodi dobijaju od jednog zrna, biserni ječam se intenzivno melje. Tokom proizvodnje gubi značajnu količinu vlakana. Po sastavu sličniji ječmenoj kaši. Potonji se podvrgava samo drobljenju bez mljevenja.
• Sastav žitarica je uravnotežen. Štaviše, japanski istraživač je izjavio da je njena nutritivna vrijednost najveća među ostalim vrstama žitarica. Razlog tome je maksimalni udio biljnih proteina, vlakana i mikroelemenata.

Ječmena krupica nije dostupna za prodaju. Možete pronaći samo biserni ječam i ječam. Ako planirate kupiti najzdraviji proizvod, odaberite kutiju. Po sastavu je što sličniji ječmu. Ili tamno obojeni biserni ječam. Takva zrna će ukazivati ​​na minimalno mljevenje zrna tokom proizvodnje.

Koristi i štete

Sastav žitarica će vam reći koliko je ječmena kaša vrijedna u prehrani.

• Biljni proteini - 11% po masi. Lakše se probavlja od životinjskih žitarica, pa žitarice brže vraćaju snagu.
• Vlakna - više od 10%, ali ovaj pokazatelj zavisi od intenziteta mehaničke obrade jezgara. Što su bili manje polirani, u njima su ostajala vrijednija nerastvorljiva vlakna koja vrše grubo čišćenje crijeva.
• Ugljikohidrati - do 66%. Dugotrajni ugljikohidrati važni su za potpuno zasićenje organizma i dugotrajan osjećaj sitosti. Apsorbiraju se postepeno, bez izazivanja naglog oslobađanja glukoze. Ovo svojstvo proizvoda nam omogućava da ga preporučimo u terapijskoj prehrani za osobe sa dijabetesom. Ječmena kaša je nezamjenjiva za ljude koji se bave intenzivnim fizičkim radom.
• Lysine. Vrijedna aminokiselina koja se može dobiti samo iz hrane. Stimuliše proizvodnju kolagena - glavnog gradivnog materijala kože, kostiju i zglobova. Lizin je uključen u formiranje imuniteta.
• Mikroelementi. Proizvod sadrži ogromnu količinu kalija i fosfora. Nivo potonjeg dostiže 353 mg, što nijedan drugi prehrambeni proizvod ne može ponuditi. Zajedno sa kalcijumom, gvožđem, bakrom i drugim elementima u tragovima, obezbeđuje čvrstoću kostiju, učestvuje u hematopoetskom sistemu, poboljšava stanje krvnih sudova.

Korisne su ne samo kašice, već i izvarci zrna ječma. Kada se žitarice kuvaju, oslobađa se supstanca koja se zove hordecin. Smatra se prirodnim antibiotikom koji je efikasan u liječenju kožnih bolesti.

Žitarice bogate proteinima i vlaknima nemaju kontraindikacije za konzumaciju. A da biste je bolje upoznali i cijenili njen luksuzni okus, dovoljno je znati ispravan recept za ječmenu kašu.

Kalorije i nutritivna vrijednost

Kako kuvati

Koji su recepti za pravljenje kašica? Proizvod se može pripremiti na šporetu ili u rerni. Ječmena kaša u sporom štednjaku je vrlo zgodna za pripremu. Priprema se brže od ostalih metoda. Ali u svakom slučaju, žitarice treba pripremiti.

1. Isperite ječam. Ovo će ukloniti prašinu sa zrna.
2. Potopite u hladnu vodu. Zrna je potrebno namakati 12 sati. Idealno je ostaviti čašu žitarica u litru hladne vode preko noći. Jezgra će nabubriti, ali će zadržati svoj oblik. Nakon takve pripreme stići će brže i neće postati tvrdi.
3. Kuvati sa mlekom. Okus ječma savršeno se upotpunjuje mlijekom i vrhnjem. Prebacite žitarice u mlijeko i dinstajte na laganoj vatri. Stari recept predlaže da se kuva 6 sati u vodenom kupatilu. Multivarak značajno skraćuje vrijeme kuhanja. Skuvaće ječmenu kašu za 40 minuta.
4. Koristite odgovarajuće proporcije. Nabubrela jezgra će napraviti mrvičast prilog ako ih prelijete s dvije čaše tečnosti. Da biste dobili ljepljivu kašu, koristite 2 puta više mlijeka.
5. Začinite puterom. Ječam voli ulje, a što ga je više, to je bogatiji ukus. U dijetetskoj prehrani maslac se može zamijeniti biljnim uljem.

Nadamo se da nemate pitanja o tome kako kuhati ječmenu kašu. I ovo najvrednije jelo luksuznog ukusa redovno će se pojavljivati ​​na vašem stolu.

Osnovu ječmene kaše čine zgnječena zrna ječma - pravo skladište korisnih elemenata, ugljikohidrata i vlakana koja su tako potrebna našem tijelu. Kako bi žitarice zadržale sve prisutne korisne supstance, važno je da ih pravilno pripremite.

Ječmena kaša se tradicionalno služi u dva oblika – kuvana sa svežim mlekom ili vodom.

Nesumnjivo, prvim načinom kuhanja hrana dobija bogatiji okus, ali korištenje jednostavne čiste vode kao osnove ima i svoje prednosti:

• jaje kuvano u vodi ima kalorijski sadržaj od nešto više od 70 kcal po porciji od 100 grama, što znači da je odlično za dijetnu ishranu;
• u vodi, kaša ispada mrvivija, možete joj dodati bilo koje začine i poslužiti je kao prilog za povrće ili mesne proizvode;
• ječam u vodi je hipoalergen i preporučuje se tokom trudnoće i dojenja.

Priprema ječmene kaše u vodi nije nimalo teška - samo trebate slijediti neka jednostavna pravila i tada se svatko, čak i početnica domaćica, može nositi s ovim postupkom.

Proporcije za kuhanje ječmene kaše

Ovisno o vašim preferencijama u hrani, možete dobiti tri vrste jela od mljevenog ječma, koji se razlikuju po svojoj konzistenciji:

1. Mrvičasta kaša. Da biste uživali u mrvičastoj, ukusnoj kaši, pripremite jednu porciju suvih žitarica i dve tečne. Odnosno, proporcije će biti 1 prema 2.
2. Viskozna kaša. Ako volite gusta i viskozna jaja, onda trebate uzeti četiri čaše vode (1 do 4) za jednu čašu žitarica.
3. Poluviskozna kaša. Ova opcija je savršena za terapeutsku prehranu, na primjer, za gastrointestinalne bolesti ili u postoperativnom periodu za obnavljanje snage tijela. U ovom slučaju, proporcije će biti sljedeće: za jedan dio žitarica tri čaše tekućine (1 do 3).

Napomena: da bi prilog od ječma bio ukusniji, da bi se zrno lakše svarilo i da bi se povećala njegova nutritivna vrijednost, poželjno je da ječam prije pečenja propržite u tiganju ili na plehu u pećnici.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje?

Koliko dugo će se kuvati žitarice, zavisi i od vrste jela koje želite da stavite na svoj sto:

• mrvičasta kaša će biti gotova za 13 – 15 minuta;
• za viskozno ili poluviskozno stanje, vrijeme kuhanja treba biti najmanje 25 minuta.

Recepti za kuhanje ječmene kaše na vodi

Evo nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći da pripremite hranjiv i zadovoljavajući doručak.

Jednostavan recept za kuhanje ječmene kaše na vodi

Ovaj jednostavan recept će vam omogućiti da dobijete porciju zdrave kaše bez trošenja puno vremena i truda na pripremu:

1. potopite ječam na nekoliko sati u hladnu vodu;
2. Nakon nekog vremena ocijedite tečnost, isperite zrna i prebacite u posudu za kuhanje;
3. Napunite pripremljenu ćeliju toplom vodom, čija količina zavisi od stepena viskoziteta koji želite da dobijete u gotovom proizvodu;
4. prokuhati, isključiti vatru i kuhati uz povremeno miješanje;
5. nakon što zrna postanu mekana i mrvica i sva tečnost prokuha, isključite vatru i ostavite kašu poklopljenu oko 15 minuta;
6. Gotovom jelu dodajte puter, so ili šećer po ukusu.

Savjet! Za kuhanje bilo koje kaše, uključujući i ječam, bolje je koristiti posuđe s debelim zidovima, to će spriječiti izgaranje žitarica i učiniti hranu aromatičnom i bez gorkog okusa.

Hrskava kaša na vodi

Meka mrvičasta ječmena kaša je tradicionalno jelo ruske narodne kuhinje.

Evo kako skuhati sočnu jačku na vodi na ruski način:

1. izmjerite jednu čašu žitarica i sipajte ječam u vrući tiganj bez dodavanja ulja;
2. neprestano miješajući, pržite zrna do lijepe zlatne nijanse;
3. Na drugom plameniku zakuhajte dve čaše vode. S obzirom da kipuća tekućina može imati vremena da malo ispari, bolje je uzeti 50 - 70 ml više;
4. pažljivo, u tankom mlazu, sipajte pržene žitarice u kipuću vodu;
5. Odmah promiješajte, smanjite temperaturu, zatvorite poklopac i ostavite da kuha;
6. tokom procesa posolite i dodajte omiljene začine, ili šećer ako pripremate slatki prilog;
7. kada ječam postane sočan i mekan, ruska kaša je gotova;
8. stavite ulje, posuđe odložite i ostavite da se jelo malo "digne" - oko 20 minuta.

Bon appetit!

Recept sa dodatkom mesa

Ova opcija za doručak ili ručak je najprikladnija za ljude koji se bave sportom i vode aktivan način života. Ugljikohidrati u obliku kaše i proteini iz mesa su potpuna prehrana koja vam omogućava da ne osjećate glad dugo vremena.

Posebno je ukusna ječmena kaša koja se dinsta sa mladom govedinom:

1. Znamo da se meso duže peče, pa od toga treba započeti proces kuvanja - na masnoći propržiti kolutove luka, dodati naribanu šargarepu i porcionirane komade mesa. Krčkati poklopljeno dok ne bude gotovo;
2. u međuvremenu vodite računa o žitaricama - sortirajte ih i isperite pod slavinom dok mlaz ne postane proziran;
3. meko meso i prženo povrće prebacite u kotao, sipajte pripremljene žitarice i dodajte vodu u omjeru 2 prema 1;
4. dodati 50 - 70 g putera, prstohvat začina i soli;
5. pirjajte ispod poklopca oko pola sata;
6. skinite sa vatre i zamotajte kako bi se proizvodi, kako kažu, bolje „venčali“.

Nakon 20 minuta možete pozvati ukućane - vrijeme je da idete za sto!

Ječmena kaša sa vodom u spori šporet

Ječmena kaša se ne kuva na vodi u loncu, već se krčka. Zbog toga ispada da je veoma nježan i mekan, što ga čini odličnim dijelom svakodnevnog dječjeg jelovnika.

1. isperite potrebnu porciju žitarica;
2. stavite ćeliju u zdjelu multivarka i ulijte filtriranu vodu brzinom od 2,5 do 1;
3. Ovisno o modelu, podesite način rada "Kaša" ili "Varenje" na 50 minuta.

Nakon toga možete mirno da se bavite svojim poslom - multivarka će vas obavijestiti kada je kaša gotova uz ugodan zvučni signal.

Savjet! Za raznolikost, gotova kaša se može preliti mlijekom, dodati bobičasto voće, voće ili napraviti kao prilog kuhanom mesu - u bilo kojoj varijanti, ječmena kaša s vodom će se dobro slagati s drugim proizvodima.

Sa mlevenim mesom i pečurkama

Ječmena kaša sa mlevenim mesom i pečurkama ima tako bogat ukus i ukusan izgled da nije sramota staviti takvo jelo na praznični sto. Ovu kašu je zgodno kuhati u pećnici pomoću keramičke posude ili lonca.

1. Žitarice operemo, napunimo vodom i pustimo da se kuhaju;
2. Pripremimo preostale sastojke - šampinjone (šampinjone) operemo, očistimo i narežemo na kriške. Za 200 grama ječma potrebno je oko 300 g svježih gljiva;
3. pola kilograma mljevenog mesa (možete uzeti bilo koje - piletina ili svinjetina - govedina) pržite zajedno sa jednim nasjeckanim lukom na maloj količini masti;
4. posolite, dodajte začine. Kada meso izgubi crvenu boju i dobije sivkastu nijansu, prebacite ga zajedno sa masnoćom i lukom u tepsiju;
5. tamo dodajte nasjeckane gljive i žitarice;
6. pažljivo pomiješajte proizvode, prelijte kuhanom vodom tako da ima oko dva prsta tekućine iznad razine kaše;
7. zatvorite poklopac i stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 50 minuta.

Savjet! Važno je da se tečnost ne upije prerano, jer u tom slučaju kaša možda neće biti potpuno kuvana, pa čak i zagoreti. Pratite nivo vode i dodajte ako je potrebno.

Sada znate kako pravilno pripremiti žitarice, kako kuhati ječmenu kašu na vodi i razna jela od nje. Nadamo se da će uz našu pomoć ukusna i zdrava jačka postati jedno od vaših omiljenih jela na vašem gostoljubivom stolu.

Ječmena krupica (biserni ječam) spada u grupu vrijednih i drevnih proizvoda, koji se odlikuju visokim sadržajem kalorija i odličnim ukusom. Sada ovo jelo nije toliko popularno kao nekada. Ali ječmena kaša je veoma korisna za ljudski organizam. Takva hrana ga zasićuje korisnim vitaminima i komponentama, pozitivno utječući na rad sistema i organa.

Sastav i kalorijski sadržaj ječmene krupice

Na 100 g ječmene kaše ima 310 kcal. Korisna svojstva proizvoda postižu se zahvaljujući bogatom sastavu žitarica. Ječmena krupica je mljevena ječmena zrna koja nisu polirana i stoga zadržavaju vrijedne tvari. Važno je da tijelo dobije sve potrebne elemente za normalno funkcioniranje. Struktura zrna sadrži sljedeće korisne tvari i mikroelemente:

• ugljikohidrati;
• vlakna;
• minerali;
• aminokiseline;
• proteini;
• provitamin A;
• vitamini B1, B2, B6, D, E;
• željezo;
• kalcijum;
• kobalt;
• magnezijum;
• bakar;
• hrom;
• fosfor;
• silicij;
• molibden;
• sumpor i cink;
• skrob, aminokiseline i dijetalna vlakna.

Osim navedenih komponenti, zrno ječma sadrži prirodne antibakterijske supstance. Naučnici su otkrili i dokazali da voda u kojoj se namaču žitarice zadržava supstancu koja se zove gluten. Ovaj element ima antibiotski učinak, pa se aktivno koristi za gljivične infekcije kože. Ovako bogat sastav još jednom dokazuje koliko je ječmena kaša zdrava.

Korisna svojstva ječmene kaše

Žitarice sadrže komponente koje su veoma korisne za funkcionisanje celog organizma. Ako redovno unosite ovaj proizvod u svoju prehranu, on će ukloniti otpad, toksine i druge štetne tvari iz crijeva. Ječmena kaša obavija zidove želuca i služi kao zaštitna barijera virusima da uđu u krv, smanjuje nivo šećera, podiže tonus i zasićuje organizam energijom.

Ovaj proizvod je nezamjenjiv za osobe sa srčanim problemima. Zahvaljujući lizinu koji se nalazi u ječmu, održava se zdravlje ovog organa i održava potreban nivo energije. Kaša ima nevjerovatan učinak na bolesti zglobova (artritis). Silicijum koji se nalazi u njemu jača koštano tkivo i hrskavicu. Ovo je posebno važno za dječji organizam i zdravlje starijih ljudi.

Sadržaj vitamina B ima pozitivan učinak na moždanu aktivnost. Zbog toga studenti i školarci moraju konzumirati ječmenu kašu prije polaganja ispita. Proizvod ima nizak glikemijski indeks. Lekari ga mogu preporučiti osobama sa dijabetesom. Ječmena kaša obavija zidove želuca, zarastajući rane na zidovima. Jednostavno je neophodan osobama koje pate od gastritisa, peptičkih ulkusa crijeva i želuca.

Ovo ukusno jelo pozitivno utiče na nervni sistem i poboljšava pamćenje. Prisutnost kolina pomaže u regulaciji inzulina u krvi, sprječava razvoj masne degeneracije jetre i poboljšava funkciju bubrega. Prisustvo velike količine prirodnih vlakana i beta-glukana omogućava vam da se borite protiv lošeg holesterola. Potonji aktivira imuni sistem, smatra se jakim antioksidansom i eliminiše prerano starenje organizma.

Šteta ječmene kaše

Osim svojih korisnih svojstava, predstavljeno jelo u određenim slučajevima može uzrokovati i štetu. Nemojte kombinovati ovaj proizvod sa bjelanjcima. Ova kombinacija sastojaka negativno će djelovati na tijelo i može dovesti do bolesti i bolova u želucu. Stoga vodite računa o uravnoteženoj prehrani. Ljudi ne bi trebali jesti ječmenu kašu u sljedećim situacijama:

• Ako postoji urođena anomalija - nedostatak enzima za razgradnju određenog proteina.
• Tokom trudnoće. Prema mnogim ljekarima, ječmena kaša može uzrokovati prijevremeni porođaj.
• Ako ste netolerantni na proizvod. U tom slučaju osoba može doživjeti alergijsku reakciju nakon jedenja kaše.

Kako pravilno kuvati ječmenu krupicu

Ovaj proizvod se aktivno koristi ne samo za pripremu kašica. Ječam se dodaje u supe i salate. Imat će predivan okus i aromu, bez obzira na to koji način kuhanja je odabran. Ako je u pitanju kaša, onda se kuva na mlijeku, vodi i na laganoj vatri. Jelo možete diverzificirati dodavanjem suhog, svježeg voća i začinskog bilja.

Na vodi

Da biste pripremili ječmenu kašu u vodi, morate razvrstati zrna, ukloniti ljuske i višak otpada. Sve dobro isperite pod mlazom vode. Stavite žitarice u šerpu, dodajte 500 ml vode, sačekajte 4 sata ili ostavite preko noći. Ujutro dodajte vodu, stavite posudu na šporet i prokuhajte. Smanjite vatru, posolite po ukusu. Ječmenu kašu kuvajte na laganoj vatri dok se volumen ne poveća. Zatim isključite šporet, pokrijte šerpu toplim ćebetom i sačekajte nekoliko sati. Dodajte puter, promiješajte i poslužite.

Sa mlekom

Za pripremu jela trebat će vam 1 litar mlijeka, 1/3 šolje žitarica. Stavite sastojke u šerpu, stavite na vatru dok ne proključa, a zatim smanjite. Kuhajte kašu dok konzistencija ne bude pregusta. Na kraju dodajte parče putera. U posebnoj posudi umutiti 3 jaja, 100 g šećera, dodati mljevene bademe. Na zagrejan tiganj sipajte krekere i na njih stavite kašu, prethodno pomešanu sa umućenom smesom. Sve izgladiti, posuti šećerom i staviti u rernu. Ječmena kaša će biti spremna za jelo kada se formira zlatna korica.

U spori šporet

Da biste pripremili ćeliju u sporom štednjaku, opskrbite se sljedećim proizvodima:

• ječmena krupica – 250 g;
• voda – 750 ml;
• puter, so.

Ječam dobro operite, sipajte u posudu multivarka, dodajte vodu, so i puter. Postavite uređaj na način rada "Heljda". Sačekaj signal. Označava da je kaša spremna. Na vrhu se može ukrasiti začinskim biljem ili posuti suvim voćem. Jelo pripremljeno u sporom štednjaku ispada mekano, prozračno i mrvljivo.

Video recept za pravljenje ječmene kaše

Postoji mnogo načina za pripremu ječmene kaše. Sve zavisi kakav rezultat želite da dobijete. Najčešći recept je kuvanje sa vodom. Neki vjeruju da vam ova metoda neće omogućiti da dobijete nježnu i prozračnu kašu. Ali to nije istina. Ako znate glavne tajne kuhanja, takva kaša također neće biti gora od one kuhane s mlijekom. Saznajte više o nijansama stvaranja takvog mirisnog i ukusnog jela iz videa:

Ječam je jedno od najstarijih žitarica koje je čovječanstvu poznato još od neolita. Nepretenciozan je, dobro raste čak iu planinama iu prilično oštroj klimi, gdje neće sazreti ni pšenica ni raž. Postoji čak i verzija da je prva kaša koju je osoba pripremila napravljena od ječma. Od ove žitarice pripremalo se i pivo – jedno od prvih alkoholnih pića koje je čovek prepoznao, a ječam se na Rusima uzgajao pre više od hiljadu godina. Nije iznenađujuće da je čovječanstvo odavno naučilo pripremati mnoga nama poznata jela od ječma.

Svi dobro znaju i bar jednom su probali kašu od ječma i bisera. Biserni ječam se pravi od celih zrna ječma uklanjanjem tvrde ljuske. Ječmena krupica se proizvodi od zgnječenog ječma, kojem je također prethodno uklonjena ljuska. Biserna kaša je odavno deo folklora ruskog jezika: samo oni koji ne znaju ruski ne znaju da se biserna kaša hrani u vojsci i da se vojnici rado šale na tu temu. Međutim, biserni ječam duguje svoje ime engleskoj riječi "pearl" - "biser" (na engleskom se ova žitarica naziva "pearled barley"). A ovo je pravi biser među žitaricama, jer je ječmena kaša veoma zdrava.

Prednosti ječma

Prije svega, žitarice napravljene od ječma bogate su vrijednim proteinima (uključujući ječam koji sadrži esencijalne aminokiseline, posebno lizin). Takođe je bogat ugljenim hidratima i vlaknima. Zrna ječma sadrže dosta vitamina grupa PP, H, E i B, a sadrže i mangan, jod, natrijum, kalijum, kalcijum, molibden, gvožđe i druge vitalne elemente u tragovima i minerale.

Velika količina vitamina B (ječam sadrži skoro sve vitamine ove grupe) veoma je korisna za obnavljanje metaboličkih funkcija organizma, podržava rad srca, blagotvorno deluje na probavni sistem i korisna je za sprečavanje hormonske neravnoteže. Vitamini ove grupe su takođe veoma korisni za mentalnu aktivnost, tako da bisernu kašu treba uključiti u jelovnik za studente tokom sesija i za školarce pre važnih testova.

Vitamin A, koji se takođe nalazi u ječmu, dobar je za oči, a u kombinaciji sa vitaminima D i E poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Optimalna kombinacija vitamina i mikroelemenata omogućava vam normalizaciju svih razvojnih procesa u tijelu, pa je kaša od bisernog ječma vrlo korisna za djecu.

Još jedna vrijedna kvaliteta ječma je to što je snažan antioksidans, prilično uporediv sa kakaom i zelenim čajem, ali mnogo poznatiji organizmu. U ječmu ima tri puta više selena nego u smeđoj riži. Selen je veoma koristan: pomaže u eliminaciji teških metala iz organizma i veoma je dobar za srce i pankreas. Selen stimuliše rast njegovih ćelija, što je veoma važno za prevenciju i lečenje dijabetesa.

Stalna konzumacija bisernog ječma i bisernog ječma omogućava tkivima da bolje apsorbuju fruktozu i glukozu, pa se ječmena kaša preporučuje osobama koje pate od dijabetesa. Osim toga, glikemijski indeks ove žitarice je vrlo nizak, što nije ništa manje vrijedno za dijabetičare.

Uvarci od ječma i kaše obavijaju zidove želuca, smiruju ih, pa čak i zacjeljuju male rane, pa su biserni ječam i ječmena kaša rado viđen gost na trpezi ljudi koji pate od gastritisa, čira na želucu i drugih problema s probavnim traktom.

Biserni ječam i ječam su vrijedan izvor vlakana i balastnih tvari (to su balastne tvari koje vam omogućuju čišćenje crijeva i uklanjanje toksina iz tijela). Poznato je da ljudi koji redovno jedu jela od ovih žitarica nemaju problema sa varenjem, koža im je glatkija i elastičnija, a ima i manje bora. Velika količina vlakana sadržana u žitaricama također povoljno djeluje na srce i krvne sudove. Dakle, poznato je da ljudi koji jedu biserni ječam najmanje tri puta sedmično imaju manje šanse da imaju problema sa srcem. Što je veći udio žitarica u ishrani, to je ta veza očiglednija. Velika količina vlakana i optimalan sastav također su korisni za jetru i pomažu u uklanjanju kolesterola iz tijela.

Šteta od ječma

U poređenju sa toliko prednosti, ječam ima vrlo malo nedostataka. Prije svega, povremeno se javljaju alergije na ječam, kao i na svaki drugi proizvod. Osim toga, ječam, kao i neke druge žitarice, sadrži gluten, pa se ne preporučuje osobama koje imaju intoleranciju na gluten (javlja se kod celijakije, autizma i nekih drugih bolesti). U tom slučaju ne treba jesti ječam.

Ječam i dalje igra važnu ulogu u ishrani čak i onih ljudi koji ne razmišljaju o zdravoj prehrani. Bez nje ne možete napraviti pivo, ljuska zrna se melje u mekinje, koje se dodaju mnogim namirnicama, a pakovanja žitarica od nekoliko vrsta žitarica sigurno će sadržavati ječmene pahuljice. Skroman i nepretenciozan, ječam s pravom zauzima svoje mjesto na našoj trpezi.