Recepti za pekinški kupus za zimu. Recepti za kiseli kineski kupus u instant tegli i kako ga sačuvati za zimu

Dom

Jela od kineskog kupusa su nježnija i sočnija u odnosu na jela od bijelog kupusa. A, osim svježih salata, može se i konzervirati. Tada će kineski kupus, pripremljen za zimu, obogatiti prehranu u bilo koje vrijeme na zahtjev vlasnika. Ovo povrće, kada se posoli, ukiseli ili ukiseli, dodat će pikantnost prilozima zbog nota iz orijentalne kuhinje.

Kineski kupus, kao i obični kupus, sadrži dosta dijetalnih vlakana, koja u crijevima djeluju po principu metlice. Oni mehanički skupljaju otpad sa njegovih zidova i uklanjaju ga. Dakle, kineski kupus normalizira stolicu i ublažava zatvor. Ovo povrće sadrži i vitamine C, A i K. Prvi od njih pomaže održavanju kože u dobrom stanju, jer potiče proizvodnju kolagena. Vitamin A ima pozitivan učinak na oštrinu vida, a vitamin K je potreban za normalizaciju zgrušavanja krvi. Prisustvo laktucina u Pekingu pomaže dovesti do krvni pritisak

u normalno stanje. A njen prirodni kompleks minerala vam omogućava da uklonite višak tečnosti

iz organizma i razgrađuju plakove holesterola. Stoga je kineski kupus vrlo koristan za oticanje. Osim toga, Peking je niskokaloričan proizvod, pa je vrlo efikasan u smanjenju prekomjerna težina

ljudsko tijelo. Tijelo troši više energije na varenje nego što završi. Ovaj sadržaj kalorija naziva se negativnim.

Priprema glavnih sastojaka

Kupus je potrebno pripremiti za bilo kakvu pripremu, bilo kiseljenje ili kiseljenje. Prvo se pregledava i uklanja povrćežuto lišće , odrežite peteljku, dobro je operite. Budući da ovo orijentalno povrće ima labavu strukturu, može biti razne vrste

insekti Da bi napustile glavicu kupusa, treba je staviti u toplu, blago slanu vodu. Nakon 20 minuta povrće se izvadi i opere pod vodom.

Recepti za pripremu zimnice Kineski kupus danas je dostupan gotovo svim ljudima, zbog čega su recepti napravljeni od njega tako popularni. U zalascima sunca veoma je nežna i prijatna. Često je povrće začinjeno orijentalnim začinima i ljubiteljima Zaista mi se sviđa ova grickalica. Toliko žena pokušava da ga pripremi za zimu za svoje porodice.

Sa paprikom

Ova rolnica se razlikuje od ostalih po prisustvu arome slatke paprike.

Sastojci recepta:

• “Peking” - 1 kilogram;
• slatka paprika - 0,5 kilograma;
• 1 mahuna crvene paprike;
• jabukovo sirće - 0,1 litara;
• glavice luka - 0,5 kilograma;
• sol i granulirani šećer - 50 i 100 grama;
• voda - 1 litar.

Pripremite sve sastojke, a kupus narežite na krupnije komade. Začinska paprika se isecka na sitne trakice, paprika na veće komade, a luk na kolutiće. Istovremeno kuhajte marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer, a nakon ključanja dodajte sirće.

Pripremljeno povrće stavite u veliku posudu i promiješajte. Stavite u pripremljene tegle. Nakon što ste malo stisnuli sastojke, ulijte kuhanu marinadu. Zapečaćeno.

Sa dodatkom daikon rotkvice

Prema predloženom receptu, porcija će biti mala, ali nakon što se pojavi na stolu, u obliku vrlo originalnog jela, možete nekoliko puta povećati količinu sastojaka i napraviti je ponovo.

Sastojci recepta:

• Kineski kupus - 3 kilograma;
• daikon rotkvica srednje veličine - 1 komad;
• šargarepa - 1 komad;
• glavica belog luka;
• dio korijena đumbira;
• luk - 1 komad;
• hrpa perja luka;
• pasta od škampa - 2 supene kašike;
• pirinčano brašno - 2 kašike;
• šećer - 3 supene kašike;
• so i čili paprika - po ukusu.

Da bi se ova salata kiselila, pekinška salata se prepolovi po dužini, a zatim svaki deo na još dva, sve do peteljke (sprečava da se povrće raspadne na zasebne listove). Obično je nakon pranja kupus uvijek mokar, u ovom slučaju je to dobro. Potrebno ga je ravnomjerno posuti solju. Zatim se "Peking" utovari u kontejner, prekrije poklopcem i ostavi pola dana.

Sljedeća faza je priprema mješavine nalik na žele od pirinčanog brašna. Za pripremu uzmite pola litre vode, stavite šećer i držite na vatri dok ne dobije viskoznu konzistenciju.

Nakon toga se pripremaju začinska pasta. Da biste to učinili, stavite nasjeckane začine (đumbir, luk, čili i bijeli luk) u posudu blendera i napravite homogenu masu. Daikon rotkvica i šargarepa se izrendaju na trakice da se pripreme "lunčići".

Na kraju sjedinite sve sastojke osim kineskog kupusa i promiješajte. Dijelovi kupusovog povrća se operu kako bi se uklonio višak soli i ostavi da tečnost ocijedi. Zatim se svaki od njih namaže pripremljenim dresingom i stavlja između listova.

Posljednja faza kuhanja sastoji se od stavljanja povrća u zdjelu i mariniranja. Ovaj proces traje nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

Pekinški kupus na korejski način

Kineski kupus prema ovom receptu sadrži iste tradicionalne sastojke kao i korejska šargarepa.

Sastojci recepta:

• “Peking” - 1 kilogram;
• voda - 1500 mililitara;
• luk - 50 grama;
• čena belog luka - 10 komada;
• perje luka - 40 grama;
• korijen đumbira - 30 grama;
• crvena paprika u prahu - 5 grama;
• crna mljeveni biber- 10 grama;
• korijander - 5 grama;
• šećer i sol - 5 i 30 grama.

Priprema počinje slanom vodom za „Peking“. Da biste to učinili, uzmite posudu dovoljnog kapaciteta i ulijte u nju vodu. Nakon zagrijavanja dodajte sol i granulirani šećer.

Salamuru miješajte dok se sastojci potpuno ne otope i ohladite.

Istovremeno pripremite kupus: prerežite ga na 4 dijela po dužini, uklonite peteljku. Zatim se povrće nareže na trakice. Luk se takođe isecka. Pomiješajte kupus sa lukom i sipajte salamure. Održavati 2 dana sa teretom na temperaturi od 20 °C. Nakon ovog vremena, tečnost se ocijedi.

Sljedeća faza rada će biti miješanje začina pomoću blendera. Svi preostali sastojci se stavljaju u posudu i pretvaraju u homogenu masu.

Zatim se dobijena pasta pomeša sa pripremljenim povrćem. Nakon toga, kineski kupus u korejskom stilu stavlja se u sterilizirane tegle i zatvara.

Recept za kiseli kupus

Da bi ovaj kiseli kupus bio sočan i hrskav, koriste se deblji dijelovi lista, a tanki se odrežu za svježu salatu. Ovaj recept vam omogućava da pojedete sav kupus bez otpada.

Sastojci recepta:

• Kineski kupus - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 5 kašika;
• sol - 1 kašika;
• ljuta paprika - 1 komad;
• 9% rastvor sirćeta - 90 mililitara.

Prvo se priprema "Peking", zatim se stabljika odreže i podijeli na zasebne listove. Svaki od njih je konvencionalno podijeljen na tanak i deblji dio i izrezan. Komadići listova sa žilama se savijaju i isjeckaju na trake.

Sljedeći korak je priprema čili papričica. Oprati se, iseći na komade, osloboditi središta i peteljke i iseći na kockice.

Zatim premazati kupus sa biberom, ravnomjerno posoliti. Držite na hladnom mestu sat vremena.

Istovremeno pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte sirće u koje se sipaju sol i šećer. Pripremljeno povrće se prelije vrućom tekućinom, promiješa i stavi u tegle, zbije i pokrije pripremljenim željeznim poklopcima. Posuda sa povrćem stavlja se u veliku posudu, napuni se vodom i dovede do ključanja. Vrijeme sterilizacije je 15 minuta. Zapečaćeno.

Kineski kupus soljanka

Kineski kupus odličan je ne samo za kiseljenje, već je i odličan za kiseljenje.

Sastojci recepta:

• Kineski kupus - 1 kilogram;
• sol - 0,1 kilograma.

Pripremljeni "pekinški" kupus se reže na trakice, kao i obični beli kupus. Zatim se stavi u posudu i posoli. Promiješajte i lagano umijesite. Da bi se očuvala hrskava struktura, snažno drobljenje je kontraindicirano.

Pritisak se vrši na vrh posude na povrću. Fermentira se 30 dana. Povremeno se proizvod degustira i procjenjuje na količinu soli. Zatim se kupus prebacuje u staklenke, puni nastalom slanom vodom i nosi u podrum.

Dužina vremena skladištenja utiče na ukus proizvoda: što duže stoji, postaje zasićeniji. Optimalni period upotrebe je čitav zimski period.

Petominutni recept

Kineski kupus možete i kiseliti na jednostavan način. Kao rezultat toga, brza priprema ovog konzerviranog proizvoda ni na koji način neće pokvariti okus - bit će iste kvalitete kao i bilo kojom drugom metodom, a domaćica će uštedjeti vrijeme.

Sastojci recepta:

• Kineski kupus - 0,5 kilograma;
• voda - 0,5 litara;
• 9% otopina octa - 5 mililitara;
• sol i granulirani šećer - 3 i 2 žlice;
• crni biber - 3 graška.

"Peking", opran i očišćen od insekata, secka se na trakice.

Istovremeno skuhajte marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte sol, šećer i otopinu sirćeta. Nakon ključanja isključite ga.

Pripremite tegle i u njih stavite biber u zrnu i povrće. Zatim prelijte vrućom marinadom i zarolajte gvozdenim poklopcima.

Kupus iz konzerve u teglama

Kupus možete motati bilo kojom kombinacijom pomoćnih sastojaka. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima ljutog ukusa.

Sastojci recepta:

• slabin srednje veličine - 2 komada;
• slatka paprika - 2 komada;
• šargarepa - 2 komada;
• čena belog luka - 85 grama;
• luk - 1 komad;
• voda - 1 litar;
• sol - 2 supene kašike;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• cvatovi karanfila - 7 komada;
• lovorov list - 2 komada;
• korijen hrena - 1 komad;
• listovi trešnje i ribizle - 5 komada svake vrste;
• paprika - pola kašičice;
• Mljeveni crni biber - pola kašičice.

Pripremljeni kineski kupus seče na komade srednje veličine. Zatim se paprike očisti i isjecka na trakice. Šargarepa se isecka na kockice, a luk na poluprstenove.

Na dno obrađenih tegli stavljaju se začini: lovor, listovi trešnje i ribizle, ren, nasjeckani češanj bijelog luka, karanfilić.

Zatim slažite papriku i šargarepu sa lukom sa kupusom. Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji do 7 minuta. Express. Od ove aromatične vode priprema se marinada. U to dodaju so, šećer i sirće. Napunite u tegle. Zapečaćeno.

Skladištenje kod kuće

Svrha konzerviranja je održavanje proizvoda u dobrom stanju dok se ne posluži. Osim toga, morate se pridržavati temperaturni režim sterilizovane tegle. Stoga, nakon hlađenja umotanih šavova, odmah se odvoze u podrum. Alternativa može biti balkon, ostava ili garaža.

Kineski kupus- proizvod je sočan i mekan, što ga čini pogodnim za konzerviranje. Budući da je ovo povrće orijentalno, radije ga prekrivaju za zimu s puno začina i začina. Kao rezultat, kineski kupus proizvodi neobična i vrlo začinjena zimska jela.

Pažnja! Prilikom odabira kineskog kupusa, pregledajte listove, ne bi trebali biti previše zeleni ili bijeli, pokušajte pronaći zlatna sredina. Prilikom kiseljenja kupusa nemojte koristiti uvele listove za kuvanje.

Prije soljenja, viljuške se stavljaju u soljenu hladnom vodom, to će učiniti listove hrskavim, a ubiće i razne insekte koji se mogu nalaziti između slojeva listova. Zatim se gruba stabljika odreže. Na kraju se povrće dobro opere pod mlazom vode.

Upute za kuhanje korak po korak

Spicy version

1 recept

Sastojci:

• 1 glavica kineskog kupusa;
• 2 komada crvena ljuta paprika;
• 1 komad crvene paprika;
• 10 čena belog luka;
• 1 tsp mljeveni korijander;
• malo mljevene crvene paprike;
• 1 tsp sol.

Redoslijed soljenja je sljedeći:

1. Glavica kupusa se isječe na 4 dijela, ako je povrće malo, onda ga možete prerezati na 2 dijela.
2. Sada je salamura pripremljena, so pomešana - 80 g, voda - 1 litar. Voda se prethodno zagrije i doda sol. Nakon što se salamura ohladi, prelijte je preko kupusa. Nakon toga, na kupus se stavi pritisak, na primjer, velika tegla vode, i sve se ostavi par dana.

   Vrijedi zapamtiti da kupus mora biti potpuno u salamuri.

3. Nakon 2 dana potrebno je izvaditi kupus, lagano ga stisnuti, a četvrtine narezati na trake.
4. Češanj belog luka i paprika (ljuta i paprika) se izgnječe. Tu se dodaje i korijander.
5. Sada se cijela ova masa pomiješa sa seckanim kupusom.
6. Nakon toga se ponovo uspostavlja ugnjetavanje, stavlja se kupus toplom mestu 2-3 dana za fermentaciju.
7. Kupus treba miješati 1-2 puta dnevno.
8. Trećeg dana kupus se može prebaciti u tegle, zatvoriti hermetičkim poklopcima i staviti u frižider.

2 recept

Broj proizvoda može biti isti.

1. Vlažni listovi kupusa obilno se utrljaju solju.
2. Nakon toga sve se stavlja u drvenu bačvu ili emajliranu posudu.
3. Slanica se takođe priprema: u toplu vodu(1 litar) 50 g soli se rastvara. Tečnost se dovede do ključanja i ohladi.
4. Povrće se prelije slanom vodom i, ako listovi plutaju, na vrh se stavlja tanjir.
5. Sve ovo stoji na toplom mestu 2 dana.
6. Druga faza kiseljenja je priprema začinske smjese.
   • Da biste to učinili, na osnovu izračuna za 2 kg kupusa, uzmite glavicu bijelog luka i 1 ljutu papričicu.
   • Sameljite ove sastojke zajedno.
   • Kao začine u smjesu možete dodati sjeckani đumbir i mljevenu papriku. Tu se dodaje i kašika. biljno ulje.
7. Nakon toga kupus se opere u tekućoj vodi.
8. Kupus grubo nasjeckajte ili ga natrgajte na male komadiće rukom.
9. Sada se začinjena mješavina i kineski kupus pomiješaju i stave u staklenu ili plastičnu posudu.
10. Dobro zatvorite poklopcem i ostavite kupus na toplom još jedan dan. Gotovo jelo se stavlja na hladno, gde se čuva dugo vremena.

Video recept za kiseljenje ljutog kineskog kupusa:

Za zimu

Za zimu kupus se kiseli na sljedeći način.

Pripremite sastojke:

• Srednja viljuška za kupus.
• 1 tbsp. sol.
• 5 tbsp. l. Sahara.
• 80-100 ml. 9% sirćeta.
• 1 ljuta paprika.

Priprema:

1. Kupus se nareže na trakice, čili papričice na sitne kockice.
2. U dubljoj posudi pomiješajte kupus, biber i sol.
3. Dok se činija hladi u frižideru, pripremite salamuru. Pomiješajte sirće i šećer i stavite na plin dok ne proključa. Nakon čega se tečnost sipa u pripremljeni kupus, sve se dobro promeša i stavi u prethodno pasterizovanu teglu.
4. Zatim smjesu treba lagano zbiti. U istu teglu sipa se sok izdvojen od kupusa.
5. Nakon što pokrijete teglu poklopcem, potopite je u kipuću vodu na 15 minuta.
6. Nakon toga, kontejner se zatvori hermetičkim poklopcem i stavi ispod ćebe.

Kada se radni komad ohladi, može se odložiti u podrum ili drugo mjesto za čuvanje marinada.

Sa povrćem

1. U ovom receptu se dodaje još šargarepe (500 g). Renda se na korejskom rende za šargarepu.
2. Pomiješajte šargarepu sa sitno sjeckanim bijelim lukom (2 glavice) i kupusom narezanim na sitno (2 kg).
3. Salamura se priprema od vode (1 l), sirćeta (1 kašika), soli (3 kašike), biljnog ulja (200 ml), šećera (200 g), bibera (1/2 kašičice) i lovorovog lista (3 kom. .). Cela ova mešavina se dovede do ključanja.
4. Zatim se uvijanje izvodi na uobičajeni način.

Sa zacinima

• 1 kg kupusa;
• 1,5 litara vode;
• sol (40 g);
• 300 g paprike;
• 4 čili papričice;
• beli luk (1 češanj);
• 10 ml soja sosa;
• malo korijandera;
• malo đumbira;
• malo soli;
• prstohvat crnog bibera.

Kupus se priprema prema utvrđenoj shemi, samo se svi gore navedeni začini dodaju u mješavinu češnjaka i paprike.

Sa sirćetom

Soljenje sirćetom vrši se za zimu:

1. U šerpu sipajte 1,2 litre vode, dodajte 1 kašiku. soli i 100 g šećera.
2. Nakon ključanja u vodu dodajte 0,1 litar jabukovog sirćeta. Nakon 15 minuta slana otopina se skida sa vatre.
3. Kupus se iseče na krupnije komade.
4. Pola kilograma crvene paprike treba narezati na trakice.
5. Pola kilograma luk iseći na kolutiće.
6. 1 ljuta paprika, seckana nožem.
7. Sada možete sve dobro izmešati i staviti u tegle.
8. Vruća salamura se sipa odozgo do vrha.
9. Tegle se zamotaju i ostave za čuvanje na posebnom mestu.

Sa kruškom

Kruške moraju biti odabrane od tvrdih, zelenih sorti. Na taj način neće omekšati ili se raspasti u salamuri. Treba pripremiti sljedeće proizvode:

• Glavica kineskog kupusa.
• 2 male kruške.
• 3 čena belog luka.
• 5 zelenog luka.
• Korijen đumbira – 2,5-3 cm.
• Malo mlevene crvene paprike.
• 4 žlice. krupna so.
• 200 ml vode.

Tada možete početi sa soljenjem:

1. Povrće je iseckano, ali ne previše sitno.
2. Kruške su oguljene i narezane na tanke komade.
3. Sada su kruške i povrće sve mljevene sa solju.
4. Nakon toga se prelije vodom i sve se ostavi jednu noć.
5. Zatim se voda ocijedi, a povrću se dodaju sitno nasjeckani đumbir, bijeli i zeleni luk.
6. Zatim se salamura priprema po standardnoj proceduri i vruća sipa u kupus. Ostavite posudu na toplom mestu 3 dana.
7. Nakon tri dana tegle možete zarolati i staviti na hladno ili hladno mesto.

Kako uštedjeti?

Da se kineski kupus ne pokvari tokom dugotrajnog skladištenja, tegle držite na hladnom mestu. Ovo može biti frižider ili podrum.

Sa čime se može koristiti?

Slani kineski kupus može se poslužiti kao salata uz jela Da biste to učinili, začinite ga biljnim uljem i nasjeckanim lukom na kolutiće.

Neke domaćice dodaju slani kupus u supe, ispadnu malo pikantni. Dobar Peking slani kupus sa kuvanim pirinčem, ovako ga jedu Japanci, Kinezi i Korejci.

Zaključak

Ovo povrće se može kombinovati sa mnogim aditivima - povrćem, voćem, začinima. Ako dodate malo mašte i znanja, dobit ćete neuporedivo i originalno jelo, koje po svom ukusu nije inferiorno od standardnog recepta s kineskim kupusom.

Peking se praktički ne koristi u pripremi toplih jela kao salata, prikladniji je za dopunu mesnih jela. Njegova razlika od zelene salate, rimske i drugih vrsta zelena salata sastoji se od sočnijih, slatkastih stabljika, istih kao i kineski bok choy. Kineski kupus razlikuje se od bijelog kupusa po svom izduženom obliku s otvorenom viljuškom. Ovaj proizvod će mesu dodati svježinu i lakoću, riblje salate. Ništa manje zanimljivi su isključivo slani zalogaji od povrća.

Kineski kupus razlikuje se od bijelog kupusa po svom izduženom obliku s otvorenom viljuškom.

Možete ga kiseliti ne samo u sopstvenom soku, već i u salamuri. Slani kineski kupus ispada hrskav. Prednost soljenja u salamuri je u tome što se proizvod može oprati nekoliko puta u procesu kuhanja, čime će jelo biti umjereno slano.

Za ovaj recept su potrebna samo dva sastojka:

• Pekinški kupus;
• sol;
• Hladna prokuvana voda.

Udio proizvoda je 1 prema 10, odnosno 1 prema 20. Za kupus, koji je potrebno pripremiti za konzumaciju nakon 3-4 mjeseca, uzima se manje soli. Neće se morati soliti, već kvasiti. Za soljeno je udio veći, ali će i ranije biti spreman za posluživanje.

Način pripreme;

1. Za soljenje u velikoj posudi dovoljno je podijeliti kupus na 4 dijela. Ako ga morate soliti u teglama, onda ga morate sitnije isjeći. S obzirom na labavost vilice, možete je podijeliti na krugove debljine 1,5-2 cm.
2. Kupus se stavlja u guste slojeve u tegle. Tokom procesa polaganja svaki sloj mora biti soljen. Tegle se pune do ramena.
3. Povrće se prelije prokuhanom vodom. Najprije teglu prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
4. Ugnjetavanje je instalirano.
5. Tegle se odlažu na hladno i tamno mesto 3-4 dana.
6. Sa kupusa nabubrelog u vodi skine se opresija, prekrije se najlonskim poklopcem i stavi u frižider. Biće spreman za upotrebu za otprilike mesec dana.
7. Kako se proizvod ne bi pokvario, potrebno ga je povremeno prati hladnom prokuhanom vodom.

Kada se bijela pjena prestane stvarati na površini, radni predmet više nije potrebno prati.

Salata sa kineskim kupusom za zimnicu

Najčešći recept za kiseljenje običnog bijelog kupusa pogodan je i za pekinški kupus. Posebnost Pekinga je da je nježniji nego inače, pa je za njegovu fermentaciju potrebno manje soli.

• Kupus;
• sol;
• Šargarepa ili cvekla.

Pažnja! Cvekla i šargarepa se dodaju u malim količinama. Potrebni su da kiselom kupusu daju ugodnu nijansu.

Najčešći recept za kiseljenje običnog bijelog kupusa pogodan je i za Peking

Način kuhanja:

1. Kupus se reže na tanke trakice. S obzirom na nježnost proizvoda, bolje je to učiniti nožem.
2. Šargarepa ili cvekla se izrendaju.
3. U mješavinu povrća se dodaje sol.
4. Kupus je potrebno malo izgnječiti sa solju.
5. Možete ga kiseliti u emajliranoj posudi ili kanti. Široke posude što je zgodnije, da joj je lakše izabrati ugnjetavanje.
6. Čvrsto zbijeni sastojci prekrivaju se pamučnom krpom ili gazom. Na njega je postavljen široki poklopac, pritisnut je staklenkom od tri litre napunjenom vodom.
7. Posudu treba držati na sobnoj temperaturi dok ne prestane stvaranje pjene. Obično ne duže od nedelju dana.
8. Pjena se mora ukloniti, a materijal koji je pokriva mora se oprati pod vodom.
9. Pjena je prestala da izlazi, što znači da je gorčina nestala iz proizvoda. Vrijeme je da premjestite radni komad na hladno mjesto. Inače neće biti hrskavo.

Ako planirate posoliti kupus u velikoj posudi, onda ga ne morate sjeckati, već ga cijelog stavite u bure ili kantu.

Korejski kimči za zimu (video)

Kiseljenje kineskog kupusa za zimu: korak po korak recept

Salata od voća i povrća sa Pekingom može se pripremiti kod kuće ne samo sa povrćem, već i sa voćem i bobičastim voćem. Ovaj proizvod se takođe priprema u sopstvenom soku, bez dodavanja vode, u stvari i jeste kiseli kupus, samo uz dodatak srodnih sastojaka. S obzirom na slatkasti sok od kupusa, možete mu dodati slatku jaku jabuku, krušku, pa čak i šljive. Oni će učiniti proizvod ukusnijim.

Udio sastojaka:

• 1 glavica kineskog kupusa;
• 1 velika jabuka ili kruška (5-10 šljiva);
• 3 čena belog luka;
• 30 gr. đumbir;
• ¼ kašičice mlevene crvene paprike;
• 2 desertne kašike krupne kuhinjske soli.

Salata od voća i povrća sa Pekingom može se pripremiti kod kuće ne samo sa povrćem, već i sa voćem i bobičastim voćem

Pažnja! Ako koristite veći dio svježeg đumbira, možete izostaviti upotrebu crvene paprike.

Priprema korak po korak:

1. Kupus se reže na trake od 1-1,5 cm.
2. Korijen i plod đumbira se isječe na tanke, gotovo prozirne kriške.
3. U mješavinu voća i povrća dodaje se sol. Sve je dobro promešano.
4. Radni komad se šalje na toplo mjesto nekoliko dana.
5. Pod ugnjetavanjem će biti oslobođenja sopstveni sok od voća i povrća.
6. Salatu ćete s vremena na vrijeme morati probušiti drvenim štapićem kako bi gorčina ostavila kupus na površini u obliku bijele pjene.
7. Pjena se s površine uklanja kašikom.

Je li prestalo stvaranje pjene? Kupus treba staviti u tegle i staviti u frižider.

Kiseli Peking

Nježni kineski kupus će se dobiti u slaboj marinadi. Može se kombinovati sa veliki broj bijelo grožđe (bez sjemenki), sočna kruška, čeri paradajz, šargarepa.

• Kupus;
• sol;
• Dodaju se u salatu u malim količinama, narezane ili cijele, dajući zimskoj salati ljetni šarm.
• Granulirani šećer;
• Zrna začinskog bilja;
• Ocat;

Voda.

Nježni kineski kupus ispasti će u slaboj marinadi

1. Udio proizvoda za marinadu:
2. Za 1,5 litara vode, soli i šećera potrebna je 1 supena kašika. Sirće – 2 kašike, zrna kima – 1 kašičica. U marinadu se može dodati voda prije pripreme glavnog sastojka.
3. Kupus se reže na ne baš tanke trake i stavlja u male tegle. Kada koristite paradajz ili grožđe, oni se moraju dodati tokom procesa sadnje kupusa. Ako dodate krušku ili jabuku, potrebno ih je narezati na tanke kriške. U ovoj salati nisu prikladne kriške.
4. Nema potrebe da se tegle čvrsto pakuju; to će otežati prolazak marinade.
5. Začini se dodaju u kipuću vodu za marinadu. Sirće (9%) se dodaje zadnji.
6. Salata se prelije marinadom i pokrije poklopcima. Nakon nekoliko minuta, kada je marinada već natopila sve sastojke, potrebno je dio koji nedostaje dodati na vješalicu tegle.
7. Nakon toga tegle treba zarolati i okrenuti naopačke.

Ohlađene tegle se stavljaju u frižider ili na hladno mesto za čuvanje.

Ovaj recept čini salatu od kineskog kupusa veoma mekom.

Pekinški kupus: korejski recept

Recepti korejske hrane odlikuju se posebnim sastavom začina. Prije naziva svake grickalice pripremljene na korejskom, možete sigurno dodati riječ "začinjeno". Lakše je konzervirati preparate sa velikom količinom ljute paprike i kima. Uprkos nazivima "chamcha", "kimchi", "chimcha", "chamchi", koji su teški za ruski jezik, ukus ovih jela neće biti šokantan za ljubitelje kavkaske kuhinje.

Kako kuvati čamču

Za pripremu ovog jela potrebno je mnogo vremena, ali ne i mnogo truda.

• Za ovo će vam trebati:
• Sol – 3 kašike;
• Glavica kineskog kupusa;
• 4 čili papričice;
• Glavica belog luka.

Recepti korejske hrane odlikuju se posebnim sastavom začina.

Način kuhanja:

1. Sol se rastvara u kipućoj vodi.
2. U to se uroni glavica kupusa podeljena na 4 dela.
3. Posudu treba ostaviti jedan dan na toplom mjestu.
4. Čili i beli luk se samelju u blenderu. U smjesu se dodaje malo vode tako da konzistencija postane slična kiseloj pavlaci. Treba ga staviti u frižider na jedan dan.
5. Pre nego što odložite povrće na hladno mesto, izvadite ga iz salamure i svaki list premažite malom količinom začinske mešavine.

Pažnja! Debeli sloj čilija može pokvariti jelo. Da čamči bude manje začinjen, čiliju možete dodati bilo koje nasjeckano povrće.

Recept za kimči od kineskog kupusa

U poređenju sa čamčom, kimči koristi začine da ga napravi. Možda je to jedina razlika između ove dvije zimske salate.

• 1 vilica kineskog kupusa;
• 1,5-2 litre vode;
• 2-3 desertne kašike soli;
• 300 gr. paprika (crvena);
• 4 mahune čilija;
• 2-3 čena belog luka;
• korijander;
• Osušeni korijen đumbira;
• Mješavina mljevenih paprika;
• Soja sos.

Priprema ovog jela podijeljena je u tri faze:

1. U ključanje slanu vodu seckani kupus, očišćen od peteljki i oštećenih listova, potopi se. Ona pritiska pod ugnjetavanjem. Mogu poslužiti kao širok tanjir, opterećen teglom od tri litre napunjenom vodom. Uklonite pritisak sa ohlađene posude. Plutajuća ploča će služiti kao zaštita od prašine. Dakle, kupus treba soliti 48 sati.
2. Pasta se priprema neposredno pre stavljanja kupusa u tegle. U njega idu svi preostali sastojci. Osim paprike, koja je isečena na tanke trakice, sve se izgnječi u blenderu. Soja sos zamjenjuje sol i vodu.
3. Nakon dva dana kupus izvadite iz salamure, operite ga, pomiješajte sa pastom pripremljenom od začina i bibera. Preostali prostor u teglama napunite slanom vodom. Zatvorite poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi. Pojava mjehurića zraka na zidovima tegle može se smatrati signalom da je vrijeme da se proizvod premjesti u hladnjak, gdje će se čuvati.

Recepti od kineskog kupusa za zimu (video)

Predlažemo da pripremite kineski kupus za zimu. Jednostavna metoda pomoću našeg foto recepta omogućit će vam da kuhate sa zadovoljstvom. U našoj porodici kineski kupus zauzima posebno mjesto. Od njega kuvam sve, a posebno ga volimo. I da budem iskren, čak ga dodajem u boršč, jer boršč s njim ispada još ukusniji. Korisna svojstva običnog kupusa i kineskog kupusa su gotovo identična.

Vjerovatno ste shvatili da ćemo danas govoriti o receptu u kojem je ovo povrće glavni sastojak. Dakle, predstavljam vam recept za ljuti kineski kupus sa đumbirom, koji ćemo danas umotati u tegle za zimnicu. U kupus se dodaje đumbir, pa ispada neobično, ne samo ljuto, već i neobične arome. Samo nemojte žuriti da zatvorite recept ako ne volite đumbir. Može se sigurno zamijeniti najobičnijom ljutom paprikom i bijelim lukom.

Sastojci:
- glavica kineskog kupusa,
- 20 g đumbira,
- 1 šargarepa,
- nekoliko komada ljute paprike,
- 500 ml. voda,
- 3 kašike. l. običnog 9% sirćeta,
- 150 g šećera,
- 1 kašika. l. sol.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Kupus vrlo pažljivo operite, bolje list po list.
Nakon toga, izrežite ga velikim i oštrim nožem.




Ogulite šargarepu. To se može učiniti običnim ili posebnim nožem.




Naribajte ga ili narežite na trakice. Usput, čak možete potrošiti malo vremena i koristiti posebne rezače za izrezivanje zvijezda, cvijeća itd. iz šargarepe.
Samo operite ljute papričice. Moraće da se stavi cela u teglu.




Dakle, napunite pripremljene tegle kupusom, šargarepom i paprikom.






Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati vodu, sol, šećer i đumbir. Kada potpuno provri, dodajte sirće. Sipajte polako.








Napunite tegle sa kupusom do vrha pripremljenom marinadom.




Nakon toga, svaki od njih zatvorite ključem za šavove.
Približavam se Nova godina, što znači da ćete morati postaviti sto nečim neobičnim. Ovo vam može pomoći

Od kineskog kupusa možete pripremiti mnoge preparate za zimnicu. Ovo povrće ima dug rok trajanja kada je sirovo.

Preparati napravljeni od njega su veoma korisni zimsko vrijeme. Samo otvorite teglu kiselog lišća ili korejskih začina i predjelo je spremno za sto.

Kineski kupus čista forma nema izražen ukus ni miris. Stoga se prilikom pripreme salata dopunjava raznim začinima i začinskim biljem.

U korejskoj kuhinji kiseli kineski kupus naziva se kim chi. Mnoge ruske domaćice su već usvojile ovaj recept i prave ga po svom ukusu.

Pekinški kupus je nježniji od bijelog kupusa, pa je savršen za pravljenje salata.

Povrće zadržava vitamine i hranljive materije dugo vremena, čak i tokom dugotrajnog skladištenja. Tokom uzgoja, praktično ne zahtijeva stalni tretman hemikalijama, jer je otporan na štetočine i bolesti.

Korisna svojstva kineskog kupusa

Kineski kupus ima mnogo korisna svojstva. Jedan od njih je niskokalorični sadržaj. Mogu ga jesti u neograničenim količinama osobe sa viškom kilograma. Takođe popularan među ljudima koji se pridržavaju zdrav imidžživot.

Glavne komponente povrća su voda, proteini, masti, kiseline i vlakna. Kupus je bogat vitaminima A, C, E, B.

Lizin, koji je dio sastava, ima antivirusna i regenerirajuća svojstva.

Među korisnim svojstvima su sljedeća:

1. Jača obrambenu snagu tijela, pomažući odoljeti štetnim napadima virusa i bakterija.
2. Podstiče uklanjanje soli teških metala iz organizma.
3. Prilagođava rad gastrointestinalnog trakta, sprječava zatvor.
4. Korisno za osobe koje imaju nervnu napetost.
5. Povrće bi trebalo da bude prisutno u svakodnevnoj ishrani pacijenata sa artritisom, artrozom i reumatizmom.
6. Poboljšava stanje kože, kosu i nokte.

Uprkos listi korisnih svojstava, pekinški čaj ima svoje kontraindikacije. Ne preporučuje se upotreba kod upale želuca.

ljudsko tijelo. Tijelo troši više energije na varenje nego što završi. Ovaj sadržaj kalorija naziva se negativnim.

Ovisno o vrsti izratka, Peking mora biti pravilno pripremljen:

1. Odrežite stabljiku u potpunosti.
2. Ako je pekinška biljka mlada, dovoljno je ukloniti gornja dva lista, koja mogu biti prljava i oštećena.
3. Zatim se kupus mora oprati i osušiti.
4. U kineskom kupusu mogu se naseliti sve vrste insekata, jer su listovi labavi i postoje praznine. Namakanje u slanoj vodi pomoći će da ih se riješite. Da biste to učinili, razrijedite sol u toploj vodi i stavite kupus u nju na pola sata.
5. Zatim, listove treba podijeliti i nastaviti direktno na radni komad.
6. Ako je povrće dugo stajalo u frižideru, važno je svaki list posebno oprati i osušiti.

insekti Da bi napustile glavicu kupusa, treba je staviti u toplu, blago slanu vodu. Nakon 20 minuta povrće se izvadi i opere pod vodom.

Postoji mnogo načina za pripremu pekinke.

Sa paprikom

Potrebni sastojci:

• kupus - 2 glavice;
• biber - 4 kom.;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• jabukovo sirće - 70 g;
• beli luk - 6 čena;
• sol - 1,5 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;
• voda - 1 kašika.

Način kuhanja:

• Papriku dobro operite. Uklonite sjemenke i skakače. Narežite na male komadiće. Prilikom čišćenja gorkog povrća nosite posebne zaštitne rukavice.
• Za pripremu ljutog nadjeva oljuštite bijeli luk. Da biste brzo ogulili, drškom noža tapkajte svaki češanj belog luka.
• Sve sastojke sameljite dok ne postanu pire.
• Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.

• Uklonite gornje listove kupusa i operite glavu. Podijelite na nekoliko dijelova po dužini. Ne odrežite stabljiku; ona će zadržati sve listove.
• Uzmite veliku posudu.
• Držite komad kupusa u lijevoj ruci i desna ruka Držeći kašiku, prelijte je začinjenom tečnošću. Treba pokušati sipati što više marinade između listova.
• Učinite to sa svim dijelovima kupusa i kompaktno stavite u jedan sloj.
• Po vrhu prelijte preostalom marinadom.

• Pokrijte radni komad drvenim krugom ili porculanskom posudom i stavite pritisak na vrh. Tegla od tri litre napunjena vodom i zatvorena poklopcem savršena je za ugnjetavanje.
• Stavite na hladno i tamno mesto i ostavite dva dana.
• Nakon isteka vremena, kupus prebacite u čvrstu plastičnu vrećicu. Dobro je vezati. Možete staviti još nekoliko vrećica na vrh.
• Stavite na donju policu frižidera.
• Nakon perioda od tri dana, možete pokušati.
• Bolje je da kupus izdrži duže od nedelju dana u frižideru.
• Pre serviranja iseći na porcije.
• Može se čuvati u staklenoj posudi ispod najlonskog poklopca na hladnom.

Sa dodatkom Daikon rotkvice

Jela s dodatkom Daikon rotkvice odlikuju se svojom aromom. Sasvim je moguće kiseliti dvije, na prvi pogled, nekompatibilne komponente.

Lista potrebnih proizvoda:

• Peking - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• đumbir - 300 g;
• beli luk - 4 čena;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• luk - 1 glavica;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika.

Koraci kuhanja:

• Odrežite gornje pokvarene listove i isperite kupus u toploj vodi. Uklonite višak vode.
• Glavicu kupusa podijelite na pola. Svaku polovinu ponovo po dužini podelite na dva dela. Kao rezultat, od jedne glavice kupusa dobit ćete četiri dijela.
• Stavite u emajliranu posudu i pospite mješavinom soli i šećera.
• Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da odstoji 24 sata. Kupus treba da pusti sok.
• Nakon toga mikserom sameljite preostale sastojke i dobro izmiješajte. Masa treba da ima konzistenciju paste.

• Kupus se mora izvaditi i dobro namazati smjesom.
• Stavite u posudu, dodajte sok od kupusa i stavite teg.
• Ostavite vremena da se marinira četiri dana.
• Svakodnevno pratite proces fermentacije i pravite punkcije. To će pomoći da nastali plin pobjegne.
• Za praktično dalje skladištenje kupus stavite u tegle i pokrijte poklopcima. Čuvati u frižideru.
• Ili sterilizirati i hermetički zatvoriti.

Potrebni proizvodi:

• Peking - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šargarepa - 500 g;
• beli luk - 2 glavice;
• mljevena ljuta paprika;
• lovorov list;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sirće - 1 kašika. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika.

Koraci kuhanja:

1. Peking je sitno isečen na trakice.
2. Oguljene šargarepe na korejski naribajte pomoću posebnog rende.
3. Sameljite beli luk na bilo koji pogodan način.
4. Pomiješajte sve komponente i dobro promiješajte.
5. Pripremite začinjenu tečnost za prelivanje. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i omiljene začine. Možete dodati zelje.
6. Kada tečnost proključa, dodajte sirće. Pustite da prokuha i napunite pripremljene staklenke proizvodom.
7. Nakon hlađenja poslati na dalje skladištenje.

Recept za kiseli kupus

Začinski kupus možete pripremiti koristeći sljedeće proizvode:

• glavno povrće - 1 kg;
• šećer - 5 kašika. l.;
• sol - 1 kašika. l.;
• čili - 1 mahuna;
• sirće 9% - 100 ml.

• Peking zahtijeva preliminarnu pripremu. Prva stvar je da podelite kupus na pola na dva dela.
• Bijeli dio sitno nasjeckajte i stavite u činiju.
• Čili papričici uklonite sjemenke i narežite na pola kolutića.
• Sve sastojke sjediniti i posoliti.
• Stavite preparat u frižider na donju policu. Ostavite dva sata.

• Za to vrijeme potrebno je pripremiti marinadu i posude za dalje skladištenje. Tegle dobro operite i kuvajte na pari.
• Iskoristite preostale sastojke da napravite tečnost za zalivanje. Masa se mora prokuvati.
• Napunite pripremljenu posudu kupusom i napunite filom.
• Proces mariniranja se tu ne završava; Da biste to učinili, stavite krpu na dno velike posude i stavite tegle. Nivo vode bi trebao biti nekoliko centimetara ispod vrata. To će spriječiti ulazak vode u radni komad.
• Vrijeme ključanja - 15 minuta. Ako su tegle veće od litre zapremine, kuvajte pola sata.

Kiseljenje kineskog kupusa je brz i lak proces. Pored glavnih sastojaka potrebni su i začini.

Spisak sastojaka:

• Peking - 1 kg;
• sol - 100 g;
• omiljeni začini.

Način kuhanja:

1. Operite viljuške i uklonite gornja dva lista. Izbrišite čistim ručnikom i nasjeckajte nožem ili pomoću posebnog rende.
2. Kupus posolite, dodajte začine i dobro izmiješajte.
3. Kompaktno stavite u posudu, lagano je sabijajući.
4. Pritisnite posudom ili staklenim diskom i stavite teglu vode.
5. Odozgo prekrijte gazom i ostavite u frižideru tri dana.
6. Nakon mjesec dana možete uzeti uzorak. Za to vrijeme obradak će se posoliti i postati ukusan i hrskav.
7. Prilikom posluživanja možete dodati svježi luk i podmazati bilo kojim nerafiniranim biljnim uljem.

Petominutni recept

Možete brzo pripremiti radni komad na jednostavan način:

Potrebni sastojci:

• Peking - 2 kg;
• šargarepa - 3 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• sirće - ½ kašike;
• šećer - 1 kašika;
• suncokretovo ulje - 0,5 kašike;
• dodati bilje i začine.

Koraci kuhanja:

1. Nakon prethodne pripreme kupus sitno nasjeckajte.
2. Opranu i oljuštenu šargarepu narendajte na korejsko rende.
3. Stavite u veliku posudu i promiješajte. Možete ga malo zgnječiti za bolje otpuštanje soka.
4. Dodati beli luk.
5. Tečnost za zalivanje napravite proključavanjem vode i svih preostalih sastojaka osim sirćeta. Zadnji dodajte konzervans i ostavite da prokuha.
6. Sipajte dobijeni fil i zatvorite posudu.
7. Mariniranje se odvija u roku od jednog dana.
8. Kupus je potpuno spreman za jelo. Za praktično skladištenje, rasporedite u tegle. Za dugotrajno skladištenje odnesi na hladno.

Kupus iz konzerve u teglama

Lista proizvoda:

• glavni proizvod - 3 kom.;
• slatka paprika - 4 kom.;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• beli luk - 2 glavice;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 1 kašičica;
• voda - 1,5 kašike;
• sirće - 70 ml.

Upute korak po korak pripreme:

• Papriku dobro operite. Uklonite sjemenke i membrane. Slice.
• Izvršite slične radnje sa ljutom paprikom.
• Ogulite beli luk.
• Dve vrste paprike i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa.
• Dodajte sve preostale sastojke.
• Dobro promiješajte.

• Viljuške za kupus podeliti po dužini na nekoliko delova, staviti u posudu i napuniti filom.
• Morate ga pokriti pločom i pritisnuti.
• Marinirajte 2 dana kod kuće.
• Nakon toga držite na hladnom 2 sedmice.
• Tegle preliti parom i puniti seckanim kupusom.
• Na vrh prelijte malo kipućeg biljnog ulja i dobro zatvorite.

Skladištenje kod kuće

Posoljeni ili kiseli kupus koji nije hermetički zatvoren treba čuvati na hladnom. Važan uslov- temperatura vazduha treba da bude unutar 4 stepena. Preparati se mogu čuvati od 6 do 10 meseci.

• staklenke se moraju dobro oprati sodom;
• prokuvati na pari ili pržiti u rerni ili mikrovalna pećnica, to će ukloniti gljivice i bakterije s površine staklenki;
• položite radni komad i sterilizirajte za veće povjerenje;
• zarolati poklopce i kuvati 15 minuta.

Rok trajanja praznina je dvije godine.

Ako su preparati sterilisani i dobro zatvoreni, onda se mogu čuvati u zatvorenom prostoru. Glavna stvar je da u blizini skladišta nema izvora topline.

Idealni uslovi za čuvanje konzervi su hladne, suve prostorije, zaštićene od direktne sunčeve svetlosti i svetlosti.