Juha od povrća - sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj. Kuhanje univerzalnog bujona od povrća: jednostavan recept za Tyurya ili Murtsovku

Dom

Tečnost dobijena blanširanjem ili kuvanjem povrća naziva se čorba ili čorba od povrća. Često domaćice, ne shvaćajući njegove prednosti, ne obraćaju pažnju na ovaj izvarak. Ali potpuno je uzaludno, jer kao i odvarci ljekovitog bilja, ovaj proizvod može tijelu ponuditi mnoge korisne tvari. Ali u ovom slučaju ne govorimo o uobičajenom kuhanju povrća, već o pripremi ljekovite mješavine koja obogaćuje tijelo vrijednim mikroelementima.

Svrha i prednosti čorbe od povrća

Kao i čorba od voća i povrća, juha od povrća ne sadrži ugljikohidrate, masti ili proteine. Jedine komponente ove tečnosti su vitamini, minerali i organske kiseline.

Juha od povrća nema visoku kaloričnu nutritivnu vrijednost, što znači da ni u velikim dozama ne može utjecati na debljanje. Ali ako ga neko vrijeme pijete i dalje daje osjećaj sitosti (želudac je ispunjen dok se svi elementi u tragovima ne razgrade).

Dekocija ili čorba od povrća često igra ulogu prirodne, izuzetno zdrave dopunske hrane za dojenčad. Također, njegova upotreba pomaže u ubrzavanju liječenja pankreatitisa.

Univerzalna pravila za pripremu juhe od povrća

1. Postoji niz pravila kojih se morate pridržavati prilikom pripreme juhe od povrća:
2. Izbor samo kvalitetnog povrća. Najbolje rješenje bi bilo kupiti sastojke za pripremu piva ne u supermarketu, već na pijaci. Ili, ako je moguće, trebate ih donijeti iz vlastitog vrta. Možda nas nema potrebe podsjećati na opasnost od nitrata iz proizvoda koji se masovno uzgajaju za prodaju.
3. Namakanje povrća. Ako je povjerenje u sigurnost proizvoda nisko, hemikalije se mogu ekstrahirati potapanjem sirovine u vodu na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
4. Prirodni, zdravi sastojci. Ni pod kojim okolnostima čorbu ne treba obogaćivati ​​kupovnim, upakovanim začinima. Za poboljšanje ukusa u tečnost dodajte lovorov list, crnu ili crvenu papriku, bosiljak i karanfilić. Što se tiče soli, bolje je dati prednost morskoj soli, a ne u velikim količinama. Ovaj sastojak je općenito zabranjen u dekocijama za djecu.
5. Pravovremena upotreba odvarka. Rok trajanja napitka, ako se čuva u frižideru, je tri dana. Ako se za to vrijeme ne konzumiraju povrtne infuzije za supe, bolje je pripremiti novu infuziju. Zamrznut u obliku kockica leda, odvar će izgubiti neke od svojih korisnih mikroelemenata, iako se u ovom obliku može čuvati do 4 mjeseca.

Još jedno, ne obavezno, ali prilično ugodno pravilo je da se kuhano povrće može dopuniti omiljenim začinima i igrati ulogu dijetalnog jela. Iako su mnogi od njih lišeni najkorisnijih komponenti, vlakna koja čiste debelo crijevo i prijatan, prirodan okus su i dalje ostali.

Dekocije povrća - komplementarna hrana za dojenčad

Majke dojenčadi starijih od 3 mjeseca često razmišljaju o tome da u ishranu svoje djece dodaju hranu sa potrebnom količinom mikroelemenata koji nedostaju u majčinom mlijeku.

Dekocije od povrća za dojenčad pomoći će zasititi malo tijelo. Ovaj proizvod će biti posebno prikladan za djecu koja umjesto majčinog mlijeka konzumiraju umjetnu formulu.

Glavni zadatak pri pripremi vitaminskog napitka je pravilan odabir sastojaka. Povrće treba da bude što bezopasnije beli kupus i sve vrste mahunarki (izazivaju nadimanje), cvekla (njezin sok će jako opteretiti jetru deteta) i paradajz (sadrži kiseline koje je teško razbiti bebinom pankreasom; dolje) treba odmah isključiti sa liste.

Možete pripremiti izvarak od povrća za dojenčad koristeći sljedeće sigurne sastojke:

• 50 g tikvica;
• 100 g brokule;
• 50 g šargarepe;
• 1 mala grančica kopra;
• vode.

Priprema

1. Sve povrće se dobro opere pod mlazom vode. Šargarepa se prvo oguli, a zatim se iseče na tanke komade i baci u emajliran lonac. Korjenasto povrće prelije se sa 500 ml prethodno filtrirane ili prokuhane vode i ostavi na laganoj vatri.
2. Dok se šargarepa kuva, treba da počnete da gulite tikvice. Tikvice su oguljene i osušene od sjemenki i isječene na male kvadratiće. Na isti način se reže i brokula.
3. Kad prođe 10 minuta. od početka kuhanja šargarepe u tiganj možete baciti tikvice, brokulu i grančicu kopra (cijela se grančica baci, pa je kasnije lakše izvaditi).
4. Nakon još 10 minuta. Nakon laganog ključanja, infuziju možete procijediti i ostaviti da se ohladi.

Bebu treba vrlo polako uvoditi u dekocije od povrća. Tokom prvog meseca biće 1 kašičica. tri puta dnevno, prije hranjenja, tada se volumen može povećati, postepeno povećavajući na 2 žličice. Ova dekocija će biti vrlo korisna i za majke, pomoći će poboljšati kvalitet njihovog majčinog mlijeka.

Jednostavan odvar od povrća za pankreatitis

Termin "pankreatitis" sažima grupu sindroma i bolesti uzrokovanih upalom pankreasa. Zbog kvara ovog organa, probavni enzimi ne prelaze u duodenum, već djeluju direktno u gušterači. Pri tom procesu strada ne samo sam oboljeli organ, već i cijelo tijelo u cjelini, jer se u krv oslobađa velika količina toksina uzrokovanih upalnim procesom.

Jedno od pomoćnih sredstava u ovom slučaju bit će recept za izvarak od povrća, koji sadrži komponente koje čiste krv i probavni trakt. Zbog lagane strukture odvarka, neće preopteretiti gušteraču, zbog čega će lučiti veliku količinu probavnih sokova.

Za implementaciju ovog ljekovitog napitka potrebno je pripremiti:

• 1 mala šargarepa;
• 100 g repa;
• mali komad praziluka;
• trećina luka;
• 1 mali korijen peršina;
• 1 korijen celera;
• vode.

Priprema

1. Prethodno oprano i oguljeno povrće seče na sitne komade.
2. Prvi u tiganj idu šargarepa, korijen peršina i repa. Posuda se napuni sa 1 litrom vode i stavi na laganu vatru.
3. Kada juha počne da ključa, treba sačekati još 10 minuta. i u to stavite sve ostale sastojke. Kuvajte još 10 minuta. Po želji možete dodati malo prirodnih začina.
4. Nakon hlađenja, juha se filtrira i postaje spremna za upotrebu.

Bilo da ste vegetarijanac, odlučite da postite ili samo želite laganu supu, trebat će vam informacije o tome kako kuhati čorbu od povrća. U ovom članku ću podijeliti jednostavan recept, proizvode za koje će mnoge domaćice imati na zalihama. Dobivena juha je pogodna za pripremu bilo kojeg jela.

Zdravo drage hostese, ali svaka od nas je jedno. Viktorija Soldatova je sa vama na blogu. Nedavno sam vam rekao čemu sam morao da pribegnem. Nakon toga su se mnogi u privatnim porukama pitali kako se moja prehrana promijenila nakon ovog iskustva. Odgovaram: potpuno sam se odrekao svinjetine, junetine, piletine, ali sam zadržao ribu, jaja i neke mliječne proizvode. Osjećam se dobro, vidim da su promjene bile korisne.

Priznajem, ranije, čitajući recepte koji su uključivali čorbu od povrća, činilo mi se da se ovaj proizvod lako može zamijeniti vodom ili dodavanjem ozloglašenih „kockica“. Nakon što je probala napitak, obično je bila nezadovoljna rezultatom i sumnjala je u kompetentnost izvora.

Danas se pitam kako da ne osjetim ukus i aromu koje daje prirodno povrće? Verovatno je u mom slučaju trebalo da se moje telo prilagodi, pošto sam od detinjstva bio hranjen mesom!

Kako kuhati juhu od povrća - jednostavan recept

Zapravo je vrlo jednostavno! Izražavanje mašte nije zabranjeno. Vrijedi zapamtiti osnovne sastojke, a to su: šargarepa, celer i luk, a zatim dodati ono što imate, ovisno o tome šta želite postići. Ali danas ću vam reći kako pripremiti univerzalni bujon, koji može postati osnova za mnoga jela.

• Korijeni pružaju dublje osjećaje okusa. Nažalost, ne možete ih uvijek pronaći u lokalnim supermarketima, ovaj put sam imala samo jednu. Napisaću kako bi idealno trebalo da bude:
• Korijen peršuna 150 gr;
• korijen celera 100 gr;
• šargarepa 150 gr;
• 2 srednja luka;
• stabljike celera 150 gr;
• 1 srednji paradajz;
• sol 2 kašičice;
• 1 češanj belog luka;
• 1 lovorov list;

biber u zrnu 1 kašičica.

1. Dodatne informacije
2. Kuvano povrće se može baciti, jesti kao prilog ili pasirati. Ako imate dodatnih ideja, napišite u komentarima.
3. Pogodan za čuvanje ostataka u zamrzivaču. Prilikom pripreme salate uvijek ostaju gornji listovi kupusa, stabljike zelja, kore od šargarepe i slojevi luka. Sve isperite pod mlazom vode, osušite u zip lock-u da se zamrzne, a kada bude dovoljno, skuvajte. Zatim procijedite i bacite "otpad".
4. Često zamrzavam pripremljenu juhu u plastičnim posudama. Ako ste pripremili 5-7 mernih čaša i iskoristili 4, ostatak ide u zamrzivač. Tako da imam pri ruci gotovu čorbu.

• Šargarepa – dodati slatkoću;
• paradajz – uravnotežuje kiselost;
• paprika – jaka aroma (ponekad nadjača miris jela);
• bijeli kupus - blago zamagljuje boju i dodaje okus;
• ljuska luka - zlatne boje (ostavljam kao na slici iznad);
• aromatično bilje majčina dušica, ruzmarin - stavite po 2 grančice uz lovorov list - dodaće miris.

Zaključak

Nadam se, dragi čitaoci, da će moj recept pomoći da poboljšate ukus vaših jela. Ako se pridržavate zdrave i ukusne prehrane i pokušavate je usaditi svojoj djeci, pretplatite se na newsletter bloga. I ne zaboravite sačuvati članak na društvenim mrežama. mreže pomoću dugmadi ispod. Vidimo se uskoro u eteru.

Juha od povrća- ovo nije ništa drugo do odvar dobijen kuhanjem povrća. Vrlo je jednostavan za pripremu, iako postoje neke tajne pripreme i sastava proizvoda koje treba uzeti u obzir pri kuhanju jela.

Kuvari razlikuju čorbe po broju sastojaka uključenih u gotov proizvod. Dekocija može biti višekomponentna ili jednokomponentna - sve će ovisiti o potrebama i željama kuhara.

Juha od povrća u čistom obliku može biti prvo jelo. Na osnovu njega se lako pripremaju i mnoga druga jela. Juha se priprema od povrća kuhanog u maloj količini vode bez dodavanja mesa, žitarica, tjestenine ili životinjskih masti. Prisutnost male količine biljnog ulja i soli u gotovom proizvodu je potpuno prihvatljiva.

Upotreba u kuvanju

Juhe od povrća se široko koriste u kuvanju. Proizvod se koristi i za dijetalne supe i kao podloga za pečenje.

Jednom sam od jedne dosta iskusne domaćice čula da pržene pite ispadaju prozračnije kada se tijesto pripremi u čorbi ostavljenoj nakon kuhanja krompira. Zainteresovavši se za teoriju pripreme ukusnih peciva, odmah smo je testirali na sopstvenom iskustvu. I rezultat je ispao odličan! Nikada do sada nismo jeli ovako prozračne pite punjene mlevenim krompirom.

Uz juhu od povrća, supa sa kiselinom i razne pire supe, na primjer, sa karfiolom i sirom, prilično su ukusne. Prilikom pripreme variva, umaka, umaka, kaša (uključujući i rižoto), vrlo se često koristi i ovaj niskokalorični i zdrav proizvod.

Sastav čorbe od povrća za svako pojedino jelo bit će drugačiji, na primjer, za pripremu supe od heljde može se koristiti i juha od gljiva i juha od krumpira.

Posni boršč takođe može imati različite osnove. Čorba može biti odvar od gljiva ili pasulja, u koji će se dodati sve ostale komponente prema receptu, ili odvar od naribane cvekle, u koji će se i preostale komponente stavljati redoslijedom koji je propisan u receptu. Koren celera ili pastrnjak daće poseban ukus ovom jelu.

Odvarak od cikle, koji se može smatrati jednokomponentnom juhom od povrća, koristi se i za pripremu kholodnika - ukusne juhe bez kuhanja, slična omiljenoj okroški i koja sadrži veliki broj različitih sastojaka. Ovo jelo se konzumira isključivo hladno.

U dijetetskoj prehrani predškolske djece, uključujući i dojenčad, koriste se različite čorbe od povrća.

Također, juha od povrća može se koristiti u prehrani trudnica i dojilja, kao i osoba koje boluju od pankreatitisa ili gastritisa različitih oblika i komplikacija nakon njih. Juhe od povrća također nalaze svoju primjenu u prehrani ljudi koji se pridržavaju principa odvojene prehrane, kao i onih koji se pridržavaju ograničenja u prehrani, težeći cilju gubitka viška kilograma i brzog mršavljenja bez štete za tijelo. U ovom slučaju najbolje pomaže čorba od kupusa.Čak su i razvili "dijetu kupusom" zasnovanu na tome. Iz vlastitog iskustva sam se uvjerio da ova metoda daje pozitivne rezultate.

Kako ga pravilno kuvati?

Kako pravilno pripremiti ukusnu juhu od povrća? Ovo pitanje se često može čuti od mladih i neiskusnih domaćica, pa ćemo pokušati odgovoriti na njega u ovom dijelu članka.

Najmlađa domaćica se može nositi sa ovim zadatkom, sve dok se pridržava obaveznih pravila:

• Za pripremu ukusne juhe od povrća neophodno je odabrati samo visokokvalitetne proizvode koji su dostigli komercijalnu zrelost i nemaju vidljivo kvarenje.
• Svi proizvodi se po potrebi moraju oprati i očistiti. Potonje se više odnosi na korijenske usjeve.

Za pripremu čorbe od graha, na primjer, treba uzeti u obzir činjenicu da se sam proizvod vrlo dugo kuha, pa je preporučljivo potopiti pasulj sat vremena u malu količinu hladne vode, a zatim, nakon ispuštajući vodu, ponovite postupak još dva puta. Tada ćete, prilikom kuhanja, biti ugodno iznenađeni, jer će u običnoj tavi pasulj biti gotov za pola sata, a nećete vidjeti veliku količinu pjene. Stoga se supa na bazi pasulja može bez straha pripremiti čak i u sporu loncu!

Kuhanje čorbe, čija su glavna komponenta gljive, posebno one sakupljene iz divljine, također ima neke posebnosti. Da biste dobili čistu i aromatičnu juhu, kuhari preporučuju da se glavni proizvod u potpunosti stavi u šerpu, te da se prokuha dva puta, ocijedite dobivenu juhu i zamijenite čistom vodom. Iskusni kuvari takođe nalažu da se pečurke neposredno pre kuvanja moraju prethodno potopiti u hladnoj slanoj vodi sat vremena. Ovo će otkriti skrivene štetočine unutar stabljike i kape. Osušene gljive namijenjene za naknadnu upotrebu u bujonima također se preporučuje da se napune vodom. To će omogućiti proizvodu da se vrati na prethodnu veličinu i brže postigne spremnost.

Navedene vrste čorba mogu se koristiti za zamjenu masnih mesnih čorba koje su teške za želudac, a nutritivna vrijednost jela neće biti pogođena.

Princip stvaranja

Princip stvaranja ukusne juhe od povrća, odnosno njegove tehnike, pogodan je za bilo koju kombinaciju proizvoda. Postoji samo nekoliko osnovnih pravila o kojima ćemo pokušati govoriti u opisima osnovnih recepata.

Čorba od pečuraka je veoma jednostavna za pripremu. Stavite u duboku šerpu:

• 300 grama svježih šampinjona, opranih i isječenih na nekoliko komada;
• 100 grama šargarepe, narezane na kriške;
• 50 grama naribanog korijena celera;
• 100 grama sitno nasjeckanog luka;
• 2 lista opranog lovorovog lista;
• jedna grančica kopra i peršuna;
• pola kašičice soli.

Sve napunite sa dva litra hladne pročišćene vode i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Nakon 25 minuta isključite vatru, uklonite lovorov list i ostavite da se juha kuha deset minuta. Bogatu juhu filtriramo kroz gazu i koristimo je kao podlogu za supu ili za pripremu drugih jela.

Gotov proizvod možete vidjeti na fotografiji.

Za pripremu ovog jela potrebno je oguliti, isprati i nasjeckati:

• 200 grama paradajza;
• 100 grama oljuštene paprike;
• 100 grama svježe šargarepe;
• 100 grama luka;
• 30 grama zelenila;
• nekoliko grančica timijana.

Stavite sve sastojke u šerpu i prelijte hladnom vodom. Da biste dobili bogatu dekociju, optimalna količina vode je jedna i pol litra. Jelo treba kuvati na laganoj vatri ne duže od dvadeset minuta nakon ključanja. Proizvod nije potrebno soliti, jer će paradajz juhi dati potpuni ukus. Zimi, kada nema više mlevenih paradajza i paprika, a one koje se uzgajaju u stakleniku ili u dalekim toplim zemljama nemaju izražen ukus i aromu, za poboljšanje ukusa mogu se koristiti sušene mešavine slatkih paprika i paradajza.

Gotov bujon treba hladiti dvadesetak minuta, a zatim procijediti kroz fino cjedilo. Ako nemate za cilj niskokaloričnu dijetu, jelo možete začiniti kiselim vrhnjem ili mu dodati malo putera.

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pripremi čorbe od povrća, jer se povrće može složiti na različite načine. Samo trebate uzeti u obzir karakteristike ukusa svakog od njih i lične preferencije kušača. O njima u tabeli ispod:

Sastojci	Daje čorbu:
	slatkoća i žuta boja;
Luk	poboljšava okus i aromu glavnih proizvoda, ne utječe na boju;
Celer i pastrnjak	dodati će aromu i poboljšati okus preostalih komponenti;
Bijeli i karfiol kupus	zasititi će aromom, ali će juhu učiniti mutnom;
Crveni kupus	zasićuje aromom i daje ljubičastu nijansu;
Crvena paprika	zasititi će ga vlastitim mirisom i dati mu ružičastu boju;
Žuta paprika	zasititi će vlastitim mirisom, ali neće promijeniti izvornu boju izvarka;
Svež paradajz	kiselost i ružičasta nijansa;
	slatkoće i bogate bordo boje, a ako se dovoljno prokuha, čorba će postati svijetlosmeđa;
	specifičnog okusa, ponekad masnog, boja čorbe može varirati od svijetlo žute do tamno smeđe.

Tajne dobivanja i čuvanja čorbe

Tajne za dobijanje ukusne čorbe su da se pridržavate nekih pravila.

• Sve sastojke (povrće, začinsko bilje i začine) prije skladištenja potrebno je temeljito očistiti i oprati nekoliko puta.
• Za dobijanje kvalitetne i bogate čorbe povrće uvek treba potopiti u hladnu vodu, jer se u procesu ključanja sastojci oslobađaju vitamine i minerale.
• Proizvod se mora odmah posoliti prilikom dodavanja komponenti. To će omogućiti proizvodima da otkriju svoje najbolje kvalitete okusa. Ali ne treba dodati cijelu količinu soli, jer se tijekom kuhanja početna količina tekućine smanjuje i gotova juha može postati preslana.
• Za aromatiziranje bujona najbolje je koristiti sušeno bilje, jer je njihova aroma intenzivnija u odnosu na svježi proizvod.
• Ni u kom slučaju ne treba stavljati svježi bijeli luk u jelo kako ne bi pokvario okus, ali upotreba sušenog naribanog bijelog luka, posebno kao dio začina i aromatičnih mješavina, naprotiv, vrlo blagotvorno naglašava okus gotovog bujona.
• Ako predviđeno jelo dozvoljava, preporuča se da se povrće prži na biljnom ulju do zlatno smeđe boje prije kuhanja. A onda ih samo napunite vodom.

Dobijene koncentrirane čorbe ne preporučuje se čuvati duže od šest sati, jer samo ovaj proizvod sadrži najveću količinu vitamina. Ali iskusne domaćice uvijek imaju dio jela pripremljen za buduću upotrebu. U tome im pomaže zamrzivač. I to rade na ovaj način: ohlađena juha se sipa u porcionirane posude ili plastične vrećice, a zatim zamrzava. Kockice leda se koriste na isti način kao i svježe pripremljeni proizvod.

Brikete nije potrebno prethodno odleđivati, jer će ih biti dovoljno staviti u posudu sa malom količinom tople vode.

Prednosti čorbe od povrća Prednosti čorbe od povrća su očigledne.

Očituje se u visokoj nutritivnoj vrijednosti i sadržaju vitamina i lakoj probavljivosti proizvoda u tijelu. Zato su takvi odvari poželjna jela u periodu oporavka nakon abdominalnih operacija i raznih bolesti gastrointestinalnog trakta. Izuzetak su jela koja sadrže grah i kupus, kako bi se izbjegao dodatni stres za želudac.

Juhe od povrća sadrže sve korisne tvari i vitamine sadržane u sastojcima. Nema kontraindikacija za jelo jelo, osim možda individualne netolerancije na bilo koju komponentu, ali u ovom slučaju oni se jednostavno mogu isključiti s popisa ili zamijeniti drugim.

Juhe od povrća blagotvorno djeluju na probavni sistem i crijeva. Ovo poboljšava stanje kose, noktiju i kože, poboljšava ten i opšte stanje organizma. A sve zato što svježe povrće sadrži veliku količinu vlakana.

Kako zamijeniti juhu od povrća ako odjednom ne možete da je skuvate? Čini se da ne postoji potpuna zamjena za ovaj proizvod.. Ali u stvari, moderna prehrambena industrija proizvodi veliki broj koncentrata od sušenog povrća. Dolaze pakirani u porcioniranim štapićima, vrećicama ili takozvanim kockama, kao iu pakovanju velikih količina: vrećicama ili čak kantima.

Suhi pripravci za juhe moraju se koristiti strogo u skladu s preporukama navedenim na ambalaži, jer mogu sadržavati sol.

Naravno, suha juha ne može biti potpuna zamjena za prirodnu juhu, ali je u nekim slučajevima njegova upotreba sasvim opravdana. Želio bih napomenuti da proizvodi mogu sadržavati javne i skrivene aditive za hranu, tako da ne biste trebali zloupotrebljavati takav proizvod. Preporučljivo je dati prednost prirodnom jelu pripremljenom od svježeg povrća.

Nadamo se da vam je ovaj članak bio informativan i koristan da naučite kako skuhati juhu od povrća i laganu dijetnu juhu na bazi, kao i pripremiti ukusno i hranljivo prvo jelo za ručak bez mesa.

Priprema čorbe od povrća je vrlo jednostavna stvar. Prvo stavite pun kotlić vode da proključa, a šerpu stavite na srednju vatru da se zagrije. Sada pripremimo sastojke. Ogulimo šargarepu i luk, operemo ih zajedno sa ostalim povrćem i začinskim biljem. Luk, šargarepu i celer narežite na krupnije komade. Kopar i peršun vežemo u svežanj. Juha od povrća je skoro gotova! Šalim se, još 10 minuta 😉U zagrijanu šerpu sipajte par kašika biljnog ulja i još malo pojačajte vatru. Vrijeme je da otkrijemo tajnu brzog pripremanja čorbe od povrća: da bi povrće brzo otkrilo svoj okus i aromu, a zatim ga za 10 minuta prepustilo kipućoj vodi, potrebno ga je najprije kratko propržiti (dinstati) uz stalno miješanje. To ćemo uraditi. U zagrejano ulje stavite šargarepu, luk, celer, lovorov list i crni biber, posolite po ukusu i pirjajte uz povremeno mešanje dok voda u kotlu ne proključa. Da li osećate neverovatnu aromu? Ovako će mirisati vaša čorba od povrća!
Kada pročišćena voda proključa, bacite gomilu zelenila u tiganj i prelijte prženo povrće kipućom vodom. Pojačajte vatru i dovedite do ključanja, a zatim smanjite temperaturu na nisku, pokrijte poklopcem, ostavljajući mali razmak i kuhajte. Kontrolišemo proces ključanja, ne bi trebalo da stane. Ako apsolutno nema vremena, 10 minuta će biti dovoljno da juha postane aromatična i bogata ukusom, ali ako vreme dozvoljava, možete ostaviti 30 minuta.
Nakon potrebnog vremena isključite vatru i izvadite sve povrće i začinsko bilje iz čorbe - više nam ne trebaju. Juhu od povrća nije potrebno procijediti kroz sito sa gazom, već je prozirna i lijepa, ostaje samo posoliti po ukusu. Sada se može koristiti za pripremu drugih jela i supa. Kako napraviti supu možete pročitati u odjeljku . Vrlo je ukusna i supa pire od čorbe od povrća, npr. ili .

Kako napraviti juhu od povrća za 15 minuta? Recept je kratak

1. Stavimo pun kotlić vode da proključa, a tiganj stavimo na srednju vatru da se zagrije.
2. Pripremite sastojke: ogulite šargarepu i luk, operite ih sa ostalim povrćem i začinskim biljem, narežite luk, šargarepu i celer na krupnije komade, kopar i peršun zavežite u svežanj.
3. U šerpu sipajte biljno ulje, malo pojačajte vatru i ubacite sve sastojke osim začinskog bilja.
4. Pržite povrće uz stalno mešanje 5 minuta.
5. Povrću dodajte vezicu peršuna i kopra, prelijte povrće kipućom vodom i pokrijte poklopcem.
6. Kada voda ponovo proključa, smanjite vatru na malu, podignite poklopac i kuvajte 10 minuta.
7. Uklonite sve povrće i začinsko bilje iz čorbe. Sada znate kako kuhati juhu od povrća.

To je to! Lako, brzo i ukusno, zar ne? Obavezno isprobajte kuhanje, ostavite komentare i pretplatite se na bilten o receptima u desnoj bočnoj traci ako ne želite ništa propustiti! Kuvajte s ljubavlju i zapamtite da ste talentiraniji nego što možete zamisliti, i naravno... Uživajte u obroku!

Juha od povrća je univerzalna; koristimo je za pripremu supa i glavnih jela (npr. rižoto, predjela od mesa). Ako imate vremena, pripremite aromatičnu i bogatu svježu čorbu za svako pripremanje obroka. Ako nemate vremena, preporučujem da ga zamrznete i skuvate veliku porciju svježeg. Ili ga skuhajte - možete ga koristiti čak i za zimu.

Sastojci recepta za supu od povrća

• 2 male šargarepe (oko 150 g)
• 1 korijen celera (oko 250 g)
• 4 korena peršuna (200 g)
• 1 praziluk (250 g)
• 4 glavice luka
• 250 g divljih gljiva (svježih, smrznutih ili suhih ali ne više od 40 g)
• 4 paradajza
• 1 kašika biljnog ulja
• 2 grančice timijana
• 2 grančice ruzmarina
• 2 lovorova lista
• 8 zrna crnog bibera
• 4 graška pimenta
• 4 sušene bobice kleke
• 4 litre hladne prečišćene vode

Kako napraviti supu od povrća

1 Šargarepu, celer i koren peršuna oguliti i oprati na krupnije komade, celer na kockice. Praziluk prepolovite po dužini i također ga operite.

2 luka, bez ljuštenja, iseći na pola.

3 Pripremite gljive: odmrznite, ogulite, isperite, nasjeckajte.

4 Operite paradajz, isecite na četvrtine, uklonite peteljke i belu jezgru.

5 Zagrijte ulje u velikoj šerpi sve sastojke dinstajte na laganoj vatri 8-10 minuta dok ne izgube boju.

6 Sipajte sa 4 litre vode i prokuhajte.

7 Uklonite penu šupljikavom kašikom dok se ne pojavi.

8 Operite timijan i ruzmarin i osušite peškirom. Dodajte povrću zajedno sa lovorovim listom, aleve paprikom, crnim biberom i bobicama kleke. Moguće je - u obliku.

9 Kuhajte juhu 1 sat na srednjoj vatri sa otvorenim poklopcem. Ako kuvate kraće (30 minuta), bujon neće biti toliko koncentrisan i imaće blaži ukus.

10 Prolijte juhu kroz fino sito u drugu tepsiju. Bacite povrće.

Kako razbistriti juhu od povrća?
Ovo je važna tačka! Juha od povrća može ispasti tamno smeđa i neprozirna, a vi ćete htjeti da bude bistrija i svjetlije boje. Da biste to učinili, zamotajte sito kroz koje procijedite juhu gustim, vlažnim ručnikom.

Postoji još jedan način da razbistrite juhu. Da biste to učinili, morate oguliti luk, ali tada će juha izgubiti ne samo smeđu, već i lijepu zlatnu nijansu.

11 Juha se može čuvati u frižideru do 3 dana. Ako njome napunite plastične vrećice, trajat će mnogo duže. Da biste to učinili, pripremljenu juhu od povrća sipajte u vrećice pomoću lijevka, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.

Koliko dugo kuhati juhu od povrća?

1-1,5 sati na srednje niskoj vatri.

Tajne bogate čorbe od povrća

12 Ako želite da zamrznete čorbu od povrća na nekoliko meseci, koristite tegle od 300-400 ml sa poklopcem na navoj. Isperite ih kipućom vodom i ostavite da se osuše. Zatim napunite suhe tegle vrućom supom, dobro zatvorite i okrenite 5 minuta, stavljajući na poklopac. Imajte na umu da tegle moraju biti sterilne i da vaše ruke treba izbjegavati dodir s unutrašnjošću tegle i poklopca.

13 Za pripremu čorbe od povrća prikladna je svaka mješavina povrća, čiji recepti uključuju na desetine kombinacija povrća. Najčešći: šargarepa, luk, korijen peršina i, naravno, lovorov list. Samo treba da zapamtite da ne bi trebalo da postoji prevlast jednog povrća. Ako, na primjer, koristite previše kupusa na štetu ostalih sastojaka, rizikujete da dobijete juhu od kupusa, a ne juhu od povrća, čiji se okus primjetno razlikuje od okusa čorbe napravljene od mješavine kupusa, šargarepe i celer.

Napomena . Možda želite da izbegavate cveklu (daće čorbi intenzivnu crvenu boju), paradajz (jakog oštrog ukusa), korijander itd.

14 Imajte na umu da ovaj recept ne sadrži sol. Po želji juha se može posoliti, u našem slučaju oko 1 kašičica. morska so (po ukusu), na samom kraju, nakon što je juha već izlivena u drugu tepsiju. Ali bolje je posoliti nakon, dok pripremate glavno jelo.

Prednosti čorbe od povrća

Malo jela koja imaju toliko zdravstvenih prednosti kao jela od pažljivo pripremljenog povrća. Juha od povrća, recept za koji sada znate, ne sadrži aditive i ima čist, intenzivan ukus. Ispada gust, aromatičan i savršeno se apsorbira u tijelu.

Kada se povrće termički obrađuje u vodi, sva rastvorljiva proteinska jedinjenja, mineralne soli i vitamini prelaze u vodu.

1 šolja čorbe od povrća sadrži 15 kalorija. Tako nizak sadržaj kalorija omogućava vam da koristite juhe pripremljene s juhom od povrća za mršavljenje.

Tipična porcija čorbe od povrća obezbeđuje otprilike 3 grama ugljenih hidrata i 1,2 grama proteina dnevno. Sadrži 9% preporučenog dnevnog unosa vitamina A i 2% kalcijuma i drugih nutrijenata.

VAŽNO! Za one koji pate od akutnog pankreatitisa i gastritisa, bogata, visokokoncentrirana juha od povrća je kontraindicirana.

P.S. Postoji još nekoliko osnovnih recepata vezanih za mogućnost pripreme čorbe. Evo samo nekoliko majstorskih tečajeva s fotografijama korak po korak: