Opis kore narandže sa fotografijom, njenim kalorijskim sadržajem; kako napraviti kod kuće; korištenje proizvoda u kuhanju; šteta i korisna svojstva. Kore narandže: upotreba, karakteristike i najbolji recepti

Dom

Možete čuti mnogo zanimljivih informacija o korisnim i štetnim svojstvima narančine kore. Koristi se kao pomoćno sredstvo u narodnoj medicini u liječenju određenih bolesti, kao i u kulinarstvu – kao začin u pripremi raznih jela. Međutim, konzumiranje velikih količina kore može ozbiljno naštetiti ljudskom tijelu.

Šta to predstavlja?

Korica se obično naziva svijetlo narandžasta kora narandže, koja ima ugodnu, blago trpku aromu. Struktura kože sadrži male pore sa velikom količinom eteričnih ulja, koja pružaju nezaboravan miris citrusa. Okus korice narandže je gorko-slatkast, ponekad blago zajedan. Ispod jarkonarandžastog sloja nalazi se tanka bijela kožica.

Ovaj sloj se praktički ne koristi u kulinarstvu i narodnoj medicini, jer ima gorak ukus.

Koristi i štete

Kora pomorandže ima mnoga korisna svojstva i o njima se može dugo pričati, a o štetnim se nema puno reći. Budući da šteta leži u alergijskoj reakciji organizma kada se jede kora. Osim toga, ne biste trebali konzumirati koru narandže u neograničenim količinama. Možda su se tu završila štetna svojstva kore.

• Pogledajmo sada korisna svojstva narandžine kore.
• Mnogi ljudi koriste koricu narandže kao pomoć u liječenju određenih bolesti. Korica sadrži ogromnu količinu korisnih tvari koje pomažu tijelu da mobilizira skrivene sposobnosti i potiče brzi oporavak.
• Zahvaljujući određenim alkalnim spojevima, kora pomorandže je odličan lijek za žgaravicu, snižavajući nivo kiselosti u ljudskom želucu. Najbolji način da koristite koricu u ovom slučaju je dodavanje u čaj ili smoothie. Ovo će pomoći održavanju acidobazne ravnoteže na odgovarajućem nivou. Ako imate problema sa probavnim sistemom, posebnu pažnju treba obratiti na koricu narandže. Redovnom konzumacijom možete značajno ublažiti simptome, a u budućnosti i izliječiti bolest.

• Korica pomorandže odlična je za liječenje raznih crijevnih tegoba. Prema naučnicima, kora pomorandže sadrži vlakna koja su neophodna i korisna za probavni sistem, koja pomažu funkcionisanju ne samo želuca, već i creva. Sistematska konzumacija kore osigurat će pravilnu apsorpciju hrane i poboljšati funkciju crijeva.
• Nije tajna da citrusi sadrže veliku količinu vitamina C, ali najviše ga ima u kori. U liječenju raznih prehlada, narandžina kora je pouzdan i dokazan pomoćnik. Redovna konzumacija korice pomorandže pomoći će jačanju vašeg imunološkog sistema. Različite korisne tvari sadržane u koru pomažu u usporavanju razmnožavanja raznih virusa i bakterija u ljudskom tijelu, jačaju zaštitu i povećavaju otpornost na bolesti. Kora je posebno korisna u jesen i zimu, kao prevencija raznih bolesti.
• Kora pomorandže pomaže da se značajno poboljša stanje zuba osobe. To je zbog prisustva eteričnih ulja u kori, što povećava otpornost na štetno djelovanje zubnog plaka. Mnogi stomatolozi savjetuju osobama s osjetljivošću zuba da redovno žvaću koru pomorandže. Ovo pomaže u uklanjanju simptoma boli, smanjuje osjetljivost zuba, daje svjež dah, značajno smanjuje broj bakterija i pomaže u uklanjanju žutog plaka.

• Redovna konzumacija kore pomorandže pomaže čišćenju organizma, što dovodi do gubitka kilograma. To je zbog sadržaja vlakana u kori. Koricu treba konzumirati u obliku infuzije, kao i dodavanjem raznim jelima.
• Nježna njega kože. Redovnim trljanjem kože pravilno pripremljenom infuzijom kore pomorandže možete značajno smanjiti broj akni, pjega od sunca, raznih opekotina i sl. To je zbog velike količine vitamina C u kori.
• Kod respiratornih zaraznih bolesti obavezno pojedite naranču, a udišite i aromu njene kožice. Kora pomorandže, rasprostranjena po prostoriji, upija neprijatne mirise i takođe se bori protiv klica.
• Eterično ulje iscijeđeno iz kore narandže ne samo da aktivno stimulira imunološki sistem, već djeluje i umirujuće na osobu, pomažući u borbi protiv nesanice i stresa.

Kako kuhati?

Narančina kora je vrijedna univerzalna komponenta koja se koristi ne samo u narodnoj medicini, već iu kuhanju u pripremi raznih jela, na primjer, čokolade, kolača, peciva, sladoleda i tako dalje. Svaka domaćica koja se bavi pečenjem i raznim slasticama odlično zna kako pravilno pripremiti koricu narandže, ukloniti prirodnu gorčinu i opskrbiti se ovim zdravim proizvodom.

U početku morate dobro oprati citruse. Ovo je veoma važno, jer se voće često tretira posebnim hemijskim jedinjenjima za duže skladištenje, koja se moraju dobro isprati. Stoga prvo treba isprati voće pod tekućom vodom. Zatim svaki plod temeljno utrljajte u toploj vodi koristeći sunđer. To će pomoći u uklanjanju nečistoća i štetnih tvari iz kore.

Da biste uklonili koru, trebat će vam običan kuhinjski nož, samo vrlo oštar, ili fino rende ili guliti za povrće. Sa voća je potrebno ukloniti gornji svijetlonarandžasti sloj kore. Citruse treba pažljivo protrljati ili nožem odrezati koru. Dobiveni veliki komadi kore moraju se temeljito isjeckati.

Vrlo jednostavan način čuvanja kore pomorandže u rezervi je sušena kora. Najprikladniji za ovu metodu berbe su veliki komadi kore, izrezani nožem ili gulilom za povrće. Kada se nariba na sitno rende, gubi se većina eteričnih ulja sadržanih u kori. Stoga, da biste sačuvali svijetlu aromu narandže, trebali biste koristiti prvi način guljenja citrusa.

Zatim se komadi kore moraju u ravnomjernom sloju staviti na čistu, suhu krpu ili papirnu salvetu, prekriti krpom i ostaviti da se suši nekoliko dana. Svaki dan morate pažljivo okretati kore. Ovo je neophodno za ravnomerno sušenje kore.

Nakon što kora postane suha i lomljiva, potrebno je usitniti običnim mlinom za kafu u fini prah. Zatim pažljivo sipajte sjeckanu koricu u čistu, suhu posudu i dobro zatvorite poklopcem. Po potrebi izvadite potrebnu količinu kore iz tegle i ponovo je dobro zatvorite poklopcem.

Odlična opcija za čuvanje kore narandže za buduću upotrebu je kandiranje. Da biste to učinili, trebat će vam granulirani šećer i sitno narendana kora od pomorandže u omjeru dva prema jedan. U čistoj i suhoj posudi temeljito pomiješajte potrebne sastojke u ovim omjerima. Zatim, dobivenu smjesu treba pažljivo prebaciti u teglu, ponovo dobro protresti i dobro zatvoriti. Posuda sa kandiranom koricom mora se čuvati na hladnom mestu, na primer, u frižideru.

Ova opcija za pripremu kore narandže posebno se sviđa djeci. Poslastica je ukusna, slatka i veoma zdrava.

Upotreba u kuvanju

Teško je zamisliti proces pripreme brojnih jela bez dodavanja aromatične korice narandže, posebno za deserte i čokoladu. Torte i rolnice, peciva i mafini, pite i kolačići - lista delikatnih, ukusnih peciva sa dodatkom kore može se nastaviti u nedogled. Daje jelima poseban profinjen i originalan okus, povoljno naglašavajući kvalitete okusa proizvoda koji se koriste za kuhanje.

Mnogi kuhari koriste koru aromatičnog citrusa kao začin kada pripremaju ne samo peciva i deserte, već je dodaju i ribljim i mesnim jelima. Osim toga, ovaj mirisni začin se uspješno koristi i za pripremu raznih alkoholnih i bezalkoholnih pića. Iskusni kuvari i domaćice prave aromatične, ukusne konzerve, džemove i konfiture od kore citrusa.

U ranim jutarnjim satima, šolja aromatičnog čaja ili kafe sa dodatkom male količine korice narandže pomoći će vam da dobijete energiju i snagu. Napitcima daje posebnu suptilnu i jedinstvenu aromu i značajno pojačava njihova tonična svojstva. Svoje goste možete iznenaditi i ovim pićem.

kozmetologija

Kore narandže se također uspješno koriste u kozmetologiji. Koristi se kao dodatna komponenta u proizvodnji raznih maski, pilinga za lice i tijelo. Korisne tvari sadržane u kori citrusa blagotvorno djeluju na kožu, pomažu u izglađivanju finih bora, osvježavaju boju i značajno poboljšavaju stanje kože. Kozmetiku s dodatkom kore narandže možete pripremiti sami, kod kuće ili kupiti u specijaliziranim maloprodajnim objektima.

Redovno kupanje sa koricom citrusa ne samo da će pomoći u oslobađanju od stresa, već će i blagotvorno, tonizirati kožu.

Da biste to učinili, potrebno je osušiti i samljeti koru citrusa u prah, zatim dodati malo maslinovog ulja i ostaviti smjesu da odstoji neko vrijeme. Nakon otprilike sat vremena, dobijeno ulje treba sipati u vodu i možete se okupati. Za jednokratnu proceduru trebat će vam korica od tri narandže.

Potrebno je napomenuti i druga, ne manje korisna svojstva kore citrusa. Iskusne i revne domaćice pronašle su još jednu upotrebu korama narandže u svakodnevnom životu: koriste je za odbijanje raznih insekata. Osim toga, kore citrusa pomoći će da se riješite naslaga na metalnim proizvodima i dijelovima, kao i da spriječite pojavu stranih mirisa u kućanskim aparatima.

Okus i korisna svojstva korice narandže su neosporni, a pripremiti zdrav proizvod koji će se pobrinuti za zdravlje i ljepotu tijela vlastitim rukama kod kuće nije tako teško, čak i neiskusna domaćica. Iz svega navedenog nameće se zaključak – prije nego što bacite koru pomorandže u smeće, potrebno je hiljadu puta razmisliti.

Za savjete o korištenju narandžine kore pogledajte dolje.

Hemijski sastav i energetska vrijednost kore narandže, korisna svojstva, kako je pripremiti kod kuće, recepti za korištenje, zanimljive činjenice.

Korica narandže je svijetlo obojeni vanjski sloj perikarpa ploda, koji sadrži veliku količinu eteričnog ulja. Aromatični začin je blago gorak i istovremeno sladak. Aktivno se koristi u kulinarstvu i proizvodnji alkoholnih pića. Može se dodati u velikim količinama mnogim jelima. Nije najpopularniji svježi oguljen proizvod, već sušena kora narandže. Ovaj začin se lako priprema kod kuće: potrebno je samo oštrim nožem odrezati tanak sloj kore voća bez bijelog sloja, zatim ga osušiti i dobivenu masu samljeti u sitne mrvice. Upravo u tom obliku u potpunosti otkriva svoj ukus i aromu u hrani.

Sastav i kalorijski sadržaj kore narandže

Voće i bobice imaju veliki broj korisnih svojstava i neverovatno prijatan ukus. Najčešće se koristi pulpa od voća, ali kora je vrlo popularna i kod agruma. Kora pomorandže nije izuzetak, jer... sadrži puno vrijednih komponenti i pruža ne samo dobar ukus jelima, već i velike zdravstvene prednosti, stoga zauzima posebno mjesto u kulinarstvu.

Kalorijski sadržaj korice pomorandže na 100 g je 97 kcal, od čega:

• Proteini - 1,5 g;
• Masti - 0,2 g;
• Ugljikohidrati - 14,4 g;
• Dijetalna vlakna - 10,6 g;
• Voda - 72,5 g;
• Pepeo - 0,8 g.

Vitamini u kori pomorandže na 100 g:

• Vitamin C - 136 mg;
• Vitamin PP - 0,9 mg;
• Vitamin B5 - 0,49 mg;
• Vitamin E - 0,25 mg;
• Vitamin B6 - 0,176 mg;
• Vitamin B1 - 0,12 mg;
• Vitamin B2 - 0,09 mg;
• Vitamin B9 - 30 mcg;
• Vitamin A - 21 mcg.

Makroelementi na 100 g:

• Kalijum - 212 mg;
• Kalcijum - 161 mg;
• Magnezijum - 22 mg;
• Fosfor - 21 mg;
• Natrijum - 3 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Gvožđe - 0,8 mg;
• Cink - 0,25 mg;
• Bakar - 92 mcg;
• Selen - 1 mcg.

Masne kiseline na 100 g:

• Omega-6 - 0,029 g;
• Omega-3 - 0,011 g;
• Palmitic - 0,021 g;
• Myristic - 0,001 g;
• Stearinska kiselina - 0,001 g;
• Oleinska - 0,032 g;
• Palmitoleinska - 0,005 g;
• Linolna kiselina - 0,029 g;
• Linolenska - 0,011 g.

Kora narandže sadrži i fitosterole u količini od 34 mg na 100 g proizvoda. Stvarni sadržaj vitamina C premašuje normu za 50%.

Važno je napomenuti da vanjski sloj kore voća ne akumulira nitride i nitrate, pa se može bezbedno koristiti čak iu svježem, neprerađenom obliku.

Korisna svojstva narandžine kore

Iz sastava proizvoda jasno je da igra važnu biološku ulogu u organizmu, jer je skladište ljekovitih tvari. Zato su dobrobiti korice narandže velike za ljude.

Pogledajmo pobliže slučajeve u kojima kora pomorandže može biti korisna i koja vrijedna zdravstvena svojstva ima:

1. Imuni sistem. Povećava zaštitne funkcije organizma zbog visokog sadržaja vitamina C Sprečava uništavanje ćelija od strane bakterija i virusa.
2. Kardiovaskularni sistem. Jača zidove krvnih sudova, sprečava krvarenje desni i sprečava njihovo labavljenje. Smanjuje vjerovatnoću krvarenja iz nosa. Flavonoidi prisutni u ovom začinu poboljšavaju rad srčanog mišića i smanjuju sadržaj lošeg holesterola, čiste krvne sudove. Korica može sniziti krvni pritisak.
3. Metabolizam. Poboljšava apsorpciju gvožđa, učestvuje u redoks reakcijama. Životvorni hemijski sastav kore narandže i njena nutritivna vrijednost, odnosno prisustvo nutrijenata, nizak sadržaj kalorija, nizak sadržaj natrijuma i nedostatak šećera, omogućavaju da se proizvod koristi u dijetalnim jelima dizajniranim za smanjenje tjelesne težine. Poboljšava se metabolizam ugljikohidrata i masti.
4. Gastrointestinalni trakt. Sadržaj vlakana i pektina u koru omogućava vam da poboljšate probavu. Ulaskom ovih supstanci u gastrointestinalni trakt aktivira se rad crijeva, sprječavaju se procesi truljenja hrane, apsorbiraju se štetne tvari i potom uklanjaju iz organizma. Stimulira se stvaranje žuči.
5. Mišićno-skeletni sistem. Začin jača kosti, sprečava razvoj osteoporoze.
6. Nervni sistem. Proizvod pomaže u prijenosu nervnih impulsa i sudjeluje u kontrakciji mišića. Reguliše funkcionisanje nervnog sistema u celini. Aroma osušene kore ima umirujuće svojstvo, pa savršeno ublažava nervnu napetost i otklanja simptome depresije. Također povećava koncentraciju i poboljšava raspoloženje.

Osim toga, sastav narančine kore omogućava da se proizvod koristi kao dezinficijens.

Začin savršeno vlaži kožu i zasićuje je vitaminima, pomaže u borbi protiv preranog starenja i ubrzava regeneraciju tkiva. Zato je jeftin analog skupih kozmetoloških proizvoda.

Šteta i kontraindikacije za korištenje narandžine kore

Poznato je da citrusi kod mnogih ljudi mogu izazvati alergijske reakcije, pa se koricu narandže ne preporučuje za upotrebu ako imate individualnu netoleranciju. Alergije se mogu manifestovati na različite načine, ali najčešće se neželjena reakcija organizma izražava pojavom osipa i iritacije na koži.

Ovaj začin ne treba dodavati u hranu u slučaju određenih patologija gastrointestinalnog trakta - povećane kiselosti želuca, čira, disfunkcije duodenuma, crijevnih tegoba.

Postoji kontraindikacija za koricu narandže povezana sa niskim krvnim pritiskom.

Recepti sa koricom pomorandže

Bez obzira na to koliko su ukusni glavni proizvodi za bilo koje jelo, ipak želite dodati malo poleta kako biste okus učinili još bogatijim. Ovaj tajni sastojak često je korica narandže. Jaka aroma citrusa omogućava mu da se uspješno koristi ne samo u slastičarstvu, već iu proizvodnji pića, umaka, pirjanog povrća i mesa.

Predlažemo da pripremite nekoliko ukusnih jela s dodatkom ovog proizvoda:

• Cannoli sa ricottom. U suhu smjesu koja se sastoji od prosijanog brašna (350 g), šećera (50 g), cimeta (5 g) i prstohvata soli dodajte ohlađeni puter (80 g), narezan na male komadiće, i dobro izmiješajte dok se ne formiraju mrvice. Zatim uliti crno vino (100 ml), umutiti jaja (2 kom.). Mesite testo dok ne postane glatko 8-10 minuta, umotajte ga u foliju i ohladite u frižideru 60 minuta. Nakon toga podijelite masu na 4 dijela, razvaljajte u slojeve debljine 1 mm, iz kojih morate izrezati krugove promjera 10 cm oko posebnih cijevi kanola, prečnika 2,5 cm i dužine 10 cm , i premazati umućenim bjelanjkom. Prethodno pripremite suncokretovo ulje (oko 800 ml) tako što ćete ga zagrejati na 180 stepeni. Zatim, jedan po jedan, sipajte kanole u vrelo ulje i pržite nekoliko minuta dok ne porumene. Gotove cilindre morate ukloniti nakon što se kalupi potpuno ohlade. Kremu pripremite tako što ćete pomiješati rikotu (450 g), šećer (150 g), ekstrakt vanile (10 g), cimet (10 g) i koricu narandže (5 g). Upotrijebite vrećicu za punjenje njome kanole. Gotove cijevi ukrasite polovicama trešanja ili kandiranih narandži.
• Gingerbread cookies. Pripremite suvu mešavinu od brašna (500 g), praška za pecivo (10 g), cimeta (20 g), mlevenog đumbira (20 g), mlevenog muškatnog oraščića (5 g), vanilin šećera (5 g), kore od pomorandže (40 g) ) . Pomiješajte ga sa mekim puterom (150 g) dok se ne formiraju sitne mrvice. Posebno umutiti jaja (2 kom.), šećer (150 g) i med (40 ml). Obe smese zamesiti u homogeno testo i ohladiti 60 minuta u frižideru. Tanko razvaljajte i izrežite oblike pomoću kalupa za kolačiće. Stavite ih u pleh i pecite na 180 stepeni četvrt sata.
• Italijanska topla cokolada. Pomiješajte kremu (40 ml) sa škrobnim brašnom (5 g). Drugi dio pavlake (80 ml) zakuhati, dodati šećer (20 g) i smjesu od strijele. Kuvajte 50 sekundi. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se radni komad počne zgušnjavati. Skloniti sa vatre, dodati crnu čokoladu (60 g), izmrvljenu rendakom, promešati i sipati u šolju. Ukrasite koricom narandže i odmah poslužite.
• Meso sa sosom od bobica i meda. Za ovo jelo odaberite goveđu meso (500 g). Reže se na male jednake porcije i marinira solju i začinima. Pržite na jakoj vatri sa svake strane po 5 minuta. Priprema umaka od bobica i meda prilično je jednostavan zadatak. Sok od pomorandže (100 ml), bobičasto voće (200 g), kora od pomorandže (10 g) se pomešaju u šerpi i kuvaju na laganoj vatri, ohladite. U smjesu dodajte med i promiješajte - sos je spreman. Za posluživanje jela stavite meso na tanjir i prelijte ga sosom.
• Bezalkoholno kuhano vino. Pomiješajte sok od grožđa (600-800 ml), vodu (100 ml) u šerpi. Dodajte koricu narandže (40 g) i limunovu koricu (40 g), grožđice (40 g), cimet (5 g), seckanu jabuku (1 kom.), karanfilić (3 g), kardamom (3 g), đumbir (1) g). Promiješajte i prokuhajte na laganoj vatri. Napitak treba da se kuva 5 minuta. Zatim sipajte u čaše i poslužite. Kora narandže se dodaje u ovaj recept ne samo da poboljša ukus i aromu, već i da ih ojača.
• Pirjani karfiol sa cimetom i paradajzom. Uzmite gotove sušene rajčice (6 kom.), napunite ih vodom (200 ml) 60 minuta, zatim ih izvadite, osušite i isecite. Crveni luk (1 kom.), beli luk (2 čena), dodajte u tiganj sa zagrejanim maslinovim uljem (60 ml) i pržite 8 minuta. Karfiol (1,2 kg) razdvojite na cvjetiće, dodajte u prženje od luka i bijelog luka, dobro promiješajte. Dodati paradajz (200 g), kuvan u sopstvenom soku, malo vode tako da na vrhu bude četvrtina kupusa, lovorov list (2 kom.), cimet (1 štap), koricu pomorandže (20 g), so i biber. Kuhajte na laganoj vatri. Nakon 20 minuta dodajte sušeni paradajz. Nakon još 5 minuta dodajte masline bez koštica (12 kom.), peršun (30 g), sol i biber po ukusu. Držite malo na vatri, uklonite cimet i lovorov list. Stavite na tanjir i poslužite.

Hemijski sastav kore mlade narandže ovisi o mjestu rasta i prirodnim uvjetima koji su joj inherentni. Dakle, na nekim plodovima kora je zelena od trenutka kada se plod pojavi. To ukazuje na prisustvo hlorofila, čiji se sadržaj s rastom smanjuje, pa plod poprima narandžastu boju. Međutim, postoje i narandže koje se odmah "rode" narandžastim. Ovisnost je jednostavna: što je bliže ekvatoru, to je viši nivo hlorofila.

Kora pomorandže se često koristi u svakodnevnom životu jer... njegova aroma može otjerati insekte.

Zajedno s limunovom korom, perikarp narandže također može ukloniti naslage na metalnim površinama i osloboditi mikrovalnu pećnicu i hladnjak od neugodnih mirisa.

Pogledajte video o korici narandže:

Dugo vremena kora narandže je bila nezasluženo ignorisana. Njegova korisna svojstva otkrivena su u Francuskoj. Od tada su se informacije o ovom začinu proširile po cijelom svijetu. Jednostavan proizvod sada gostuje u milionima profesionalnih i kućnih kuhinja, jer su mnogi kuhari naučili iskoristiti darove prirode u najvećoj mjeri.

Volite li narandže? Onda treba da znate da, osim samih plodova, ni njihova kora nije ništa manje korisna). Ovaj proizvod se koristi u raznim oblastima. Mirisne kore se koriste u kozmetologiji, medicini i kulinarstvu. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako napraviti ukusna i vrlo zdrava jela od narančine kore.

Korisna svojstva proizvoda

Prednosti narandžine kore su dobro proučavane od davnina. Korica sadrži fitoncide koji su se koristili za liječenje rana. Danas je poznato da konzumacija ovog proizvoda blagotvorno utiče na stanje celog organizma. Kore narandže normalizuju nivo holesterola u krvi, ublažavaju otoke, liječe srce i krvne sudove, otklanjaju i ublažavaju stanje žena tokom bolnih menstruacija. Sve se to događa jer kora sadrži puno korisnih tvari: kalcij, fosfor, vitamine C, A, P, B1, B2 i beta-keratine.

Sorte narandže

Korok prenose mnoge domaćice s koljena na koljeno. Glavna tajna pripreme jela je odabir pravog voća. Za džem su pogodne samo narandže s debelom korom, jer sadrže veliku količinu kore. Možete koristiti talijanske kraljeve - sortu koja je srednje veličine i ima crvenkastu kožu. Nažalost, ovo voće nije baš popularno kod nas. Jaffa narandže su takođe pohvaljene. Međutim, uzgajaju se samo u Palestini i Izraelu, prilično ih je teško naći u Rusiji. U nedostatku bolje, možete odabrati druge narandže s debljom korom. Ukusni recepti sa fotografijama pomoći će vam da od njih napravite aromatičan džem.

Džem od narandže. Sastojci

Kuvanje ove poslastice je vrlo jednostavno. Za pripremu su vam potrebna samo tri sastojka:

• granulirani šećer - 1 kilogram;
• kore narandže - 1 kilogram;
• limunska kiselina (po ukusu).

Pravljenje džema od narandže

1. Prvo morate prikupiti nakupljene kore narandže. Svaka vrijedna domaćica lako može pronaći upotrebu ovom proizvodu u kuhinji.
2. Zatim se kore moraju staviti u veliku posudu, napuniti vodom i staviti na vatru.
3. Zatim morate dovesti proizvod do ključanja, pustiti da kuha deset do petnaest minuta i ocijediti vodu. Ovu proceduru treba ponoviti još tri puta kako biste se riješili gorčine u korama narandže.
4. Sada koru treba ohladiti i izvagati. Činjenica je da količina šećera koju treba staviti u džem zavisi od težine kore od pomorandže. Obično se proizvodi uzimaju u omjeru 1:1.
5. Nakon toga, kore treba provući kroz mlin za meso, dodati šećer u dobijenu masu i kuhati oko četrdeset minuta. Na kraju kuvanja možete dodati limunsku kiselinu.
6. Zatim morate gotovu poslasticu staviti u sterilne staklenke i zarolati poklopce.

Ovaj recept koristi samo šećer i kore narandže. Upotreba ovog proizvoda u kuhanju gotovo je uvijek povezana s pripremom deserta. Od kore pomorandže možete napraviti divno kandirano voće. Štoviše, sastav potrebnih proizvoda bit će isti kao kod pravljenja džema. Recept za pravljenje kandiranog voća bit će prikazan u nastavku.

Sastojci za pravljenje kandiranog voća

Kako bismo sebe i svoje najmilije obradovali ovom poslasticom, trebat će nam:

• limunska kiselina - 2-3 grama;
• korica narandže - 1 kilogram;
• voda - 450 mililitara;
• šećer (za sirup) - 1,8 kilograma;
• šećer (za dekoraciju) - 1,5 šolje.

Kandirano voće. Način kuhanja

1. Prije svega, morate ukloniti gorčinu iz svježih kora narandže. Da biste to učinili, potrebno ih je držati u hladnoj vodi četiri dana. U tom slučaju tečnost je potrebno menjati dva do tri puta dnevno.
2. Zatim se kore pomorandže moraju kuhati na umjerenoj vatri deset do petnaest minuta. Nakon toga ih je potrebno baciti u cjedilo, malo osušiti i narezati na uredne kriške.
3. Zatim stavite kore narandže u emajliran sud ili drugu veliku posudu.
4. Nakon toga morate pripremiti sirup. Da biste to učinili, stavite šećer u vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Zatim sirup procijediti i preliti preko narandžinih kora.
5. Sada možete pripremiti kandiranu koru pomorandže. Recept kaže da ih je potrebno kuvati u tri faze. Prva dva bi trebalo da traju deset minuta. U tom slučaju kore treba držati na laganoj vatri do ključanja, a zatim ih namakati u sirupu deset sati.
6. Na samom kraju trećeg kuhanja potrebno je u kandirano voće dodati limunsku kiselinu i prokuhati ih do željene gustoće. Proces će trajati otprilike 20-25 minuta.
7. Sada je potrebno ocijediti kore od pomorandže, kuhane do potpunog kuhanja, u cjedilu. Neće se uskoro koristiti: prvo treba ostaviti kandirano voće da odstoji jedan sat dok se sirup potpuno ne ocijedi, a zatim ih osušite jedan dan na sobnoj temperaturi.
8. Nakon toga kore uvaljati u šećer i držati na otvorenom još jedan dan.

Kandirano voće je spremno! Treba ih čuvati na sobnoj temperaturi u zatvorenoj posudi. Proces stvaranja ovog deserta je prilično radno intenzivan. Međutim, bolje je napraviti kandirano voće kod kuće nego ga kupiti u trgovini. Ukusni recepti sa fotografijama pomoći će čak i kuharu početniku da brzo savlada proces kuhanja.

Priprema tinkture

Za izradu ovog alkoholnog pića potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• voda - 350 mililitara;
• votka - 0,5 litara;
• šećer - 120 grama;
• korica jedne narandže.

Tinktura. Proces kuvanja

1. Prvo treba pomiješati vodu i šećer i kuhati sirup na laganoj vatri desetak minuta. Nakon toga proizvod treba ohladiti. Trebalo bi da dobijete otprilike 250-300 grama viskozne tečnosti.
2. Zatim morate temeljito isprati kore narandže. Korištenje kore može se pronaći prilično brzo, ali treba imati na umu da proizvođači često na njezinu površinu nanose poseban konzervans koji poboljšava plod. Ovu supstancu možete se riješiti ispiranjem kora pod toplom tekućom vodom.
3. Sada treba pomiješati šećerni sirup i votku i dobivenu smjesu sipati u posudu s korom.
4. Nakon toga teglu zatvoriti poklopcem i staviti na toplo mjesto oko pet dana. Prvo će se korica skupiti na vrhu, odmah ispod grla tegle. Zatim će nakon nekoliko dana nabubriti i početi postepeno tonuti na dno, a tekućina u posudi će požutjeti.
5. Nakon navedenog perioda, tegla se mora otvoriti, votka procijediti i flaširati za dugotrajno skladištenje.
6. Sada je aromatična tinktura narandžine kore spremna. Trebalo bi da ima jačinu od 27-32 stepena sa karakterističnim voćnim mirisom i ukusom. Rok trajanja pića u podrumu je 12-15 mjeseci.

Kao što vidite, ni pod kojim okolnostima ne smijete bacati kore narandže. Za njih će uvijek biti koristi. Odvojivši malo vremena, možete napraviti prava kulinarska remek-djela od narandžine kore koja će cijeniti svi članovi vaše porodice. Bon appetit!

Nedavno me je nekoliko ljudi pitalo za ovo, pa pišem za sve. U stvari, nema posebnih trikova sa poletom: glavna stvar je naučiti kako raditi s tim jednom, razumjeti šta je šta i više neće biti grešaka.

Šta je zest? Ovo je vanjski sloj, “korica” mnogih citrusa, koji sadrži eterična ulja. Što ga, naravno, čini veoma korisnim i nezamjenjivim u kulinarstvu i proizvodnji destilerije. Nijedna aroma za hranu ne može se porediti sa aromom pravilno očuvane kore: aroma će uvek imati oštar ukus, dok korica veoma nežno i nenametljivo otkriva ukus i aromu. To je posebno uočljivo u pečenju: jednom sam imala „sreću“ da probam kineski biskvit sa dodatkom arome... sumnjivo zadovoljstvo, kažem vam. To je kao žvakanje sunđera sa narandžastim sapunom.

Zest se može sačuvati na dva različita načina. Zamislimo da se kamion natovaren agrumama prevrnuo na vašoj ulici i hitno ga treba negdje smjestiti. Koricu je najbolje pripremiti kada je narandža (limun i druge) svježa. Kada mu je kora elastična, bez crnih mrlja i drugih znakova bolesti. Vremenom se agrumi mogu osušiti – tada se i kora suši, a eterična ulja koja nastojimo da dobijemo uz očuvanje korice napuštaju je. Zbog toga je neophodno uvek uzimati sveže voće. Teoretski, naravno, možete čak pokušati ukloniti koricu sa sušenog limuna, ali bit će nešto drugačije kvalitete.

Počinjemo sa temeljnim pranjem voća. Sunđerom, sapunom, možete isprati kipućom vodom. Zašto se to radi? Kora citrusa je vrlo porozna, a ako je proizvođač nanio vosak ili druga "zaštitna" sredstva na voće radi bolje očuvanosti, rizikujete da njima tretirate svoje tijelo. Stoga, agrume uvijek treba dobro oprati. Zatim ga morate osušiti ručnikom: uklanjanje kore sa suhog voća je malo lakše nego s mokrog.

Ali onda biramo kako ćemo čuvati koru: jednostavno u prahu ili u posudi posutoj šećerom. Ako ćete koru koristiti odmah, naribajte je na sitno rende neposredno pre dodavanja u jelo. Nema tu tajni.

Jedno od najčešćih pitanja je: kako spriječiti da zest postane gorak? Vrlo je jednostavno: uklonite SAMO koricu, a da ne dodirujete bijeli sloj, jer to mu daje onu gorčinu. Generalno, ako obratite pažnju, kada koristite agrume u kuvanju, kuvari nikada ne dodiruju bele pregrade između kriški. Na primjer, ako pravite salatu od narandže i grejpa, obavezno dodajte samo pulpu. To se posebno odnosi na grejp, gdje su pregrade najgorče. Da biste to učinili, potrebno je koristiti dobro i vrlo fino (!) rende. Smiješno je, ali je istina. Kora zahteva delikatno rukovanje: ako je rende grubo, rizikujemo da dodirnemo beli sloj kore, ako je previše fina, kora će se pretvoriti u heterogenu zbrku koja će izgubiti deo eteričnih ulja. Obično završim sa narandžom poput ove:

Vidite, uklonio sam samo gornji sloj. Površina narandže ostaje porozna, poput sunđera: nakon nekog vremena će se osušiti i stvrdnuti. Ali sada je mekana.
A ovo je veličina koja mi je najzanimljivija:

Rendanu koricu najbolje je prebaciti u staklenu posudu i posuti šećerom. Upijat će oslobođena eterična ulja i poslužiti kao odličan konzervans za koru. Ubuduće ćemo posudu jednostavno zatvoriti poklopcem i izvaditi koricu samo kada je trebamo negdje dodati.

Ako koru želite koristiti kao prah, bolje je da je uklonite gulilom za povrće, a ne rendenjem. Trebalo bi da dobijemo najtanje trake kore (sjetite se bijelog sloja), koje sečemo nasumičnim redoslijedom. Koricu ćemo osušiti prirodnim putem: bolje je staviti na lim za pečenje, pokriti drugim plehom i ostaviti nekoliko dana na sunčanom, dobro provetrenom prostoru. Jednom dnevno, koru će trebati okrenuti ili promiješati kako bi se ravnomjerno osušila. Čim postane krhko, onda smo postigli cilj. To obično traje 2-4 dana. Osušenu koru možete čuvati i ovako, ili je možete samljeti u prah koristeći, na primjer, mlin za kafu, i dodati jelima po želji.

Prva opcija skladištenja mi je bliža, jer u pecivo stavljam zest više nego bilo gdje drugdje. A korica i šećer su odličan izlaz.

Druga alternativa kandiranoj korici je kandirano voće ili posebno pripremljene kore citrusa, ali o njima - u posebnom postu, postoje potpuno drugačija pravila i običaji.

Kora od pomorandže- Ovo je kora citrusa, jarko narandžaste boje i bogate arome. Koristi se uglavnom za dodavanje originalnog okusa desertima ili pekarskim proizvodima, kao i za pripremu alkoholnih pića i mesa.

Narandža se kao samostalna kultura pojavila u Kini dvije hiljade godina prije nove ere, nakon čega je biljka prenesena u Evropu. Za uzgoj narandži izgrađene su posebne zgrade koje su se zvale staklenici, a drveće je najbolje rodilo samo u tropskoj i suptropskoj klimi. Ovi plodovi su se oduvijek jeli, a o upotrebi njihove kore prvi put se pomišljalo u Francuskoj.

Kora pomorandže sadrži male rupice koje sadrže eterično ulje koje voću daje karakterističnu aromu. Okus kore je gorko-slatkast, ponekad čak i zajedljiv.

Danas u radnji lako možete pronaći gotovu sušenu koricu narandže. Međutim, bit će mnogo ljepše i zdravije da ga sami skuhate. Da biste to učinili, morat ćete kupiti svježe aromatične naranče, a također koristiti naše preporuke koje ćete pronaći u ovom članku.

Kako to učiniti kod kuće?

Pripremiti koricu od pomorandže kod kuće vlastitim trudom je vrlo jednostavno. Nabavite potreban broj narandži, agrume dobro operite u tekućoj vodi i osušite čistom krpom.

Koricu možete ukloniti posebnim predmetom za guljenje povrća, a ako ga nemate pri ruci, možete koristiti obični rende ili nož. Prilikom pripreme aromatičnog začina imajte na umu da bijeli sloj ispod kore ima vrlo gorak okus. Važno je da ne ostane na kori, jer će jelo u koje ga dodate biti gorko.

Pažljivo uklonite koricu i po potrebi je dodatno nasjeckajte nožem. Zatim ga je potrebno pravilno osušiti. To se radi na sljedeći način:

• Nakon što isečete koru, uzmite širok pleh i obložite ga papirom za pečenje.
• Na pleh stavite tanak sloj korice pomorandže, ravnomerno je rasporedite po celoj površini.
• Ostavite posudu u suvom, dobro provetrenom prostoru. Ako se poštuju sva pravila sušenja, kora će biti gotova nakon dva do tri dana.

Ako prije pripreme kore odaberete zrelu i kvalitetnu naranču, tada će nakon što se kora osušiti, njena boja ostati jednako svijetla, a aroma će postati još bogatija od svježe. Ako slučajno odrežete koricu zajedno sa bijelim slojem, može se prekriti smećkastim mrljama.

Upotreba u kuvanju

Kora pomorandže koristi se u kulinarstvu kao aromatičan dodatak pecivu ili desertima. Dodaje se i mesu ili ribi, od njega se prave aromatična alkoholna pića, kao i džemovi i konfiti.

Kombinacija korice narandže sa pecivima kao što su mafini, kolačići, uskršnji kolači, pite, mafini, kolači, lepinje i pudingi će biti veoma uspešna.

Ali to je daleko od granice, jer se od njega prave likeri, tinkture, kao i pivo i mjesečina. Gotovi napitci s koricom citrusa imat će ugodnu aromu narandže i suptilan okus.

Kora od pomorandže se dodaje u tepsije i kekse, a koristi se i za pravljenje fila za torte dodavanjem zdrobljenog proizvoda u kremu.

Još jedan desert koji se može napraviti od sušene kore citrusa je džem ili džem. U isto vrijeme možete koristiti i koricu limuna ili grejpa, stvarajući mješavinu citrusa koja će samo poboljšati okus poslastice. U isto vrijeme, ne zaboravite da okus takve delicije direktno ovisi o tome koliko ste pravilno izrezali koru, jer bijeli sloj ispod kore može pokvariti okus džema.

Koricu od pomorandže možete koristiti da napravite više od slatkih poslastica. Dakle, aditiv se često dodaje mesu. Posebno je ukusna piletina pečena u rerni, posuta koricom narandže, a ponekad i limuna. Ali preparat ne možete dodavati direktno u meso, već na bazi njega napraviti sos koji će istaknuti ukus mesa i dati mu aromu citrusa.

Konačno, upotreba zest-a nije ograničena samo na kuhanje! Često poduzetne domaćice od njega pripremaju aromatične sapune, kao i pilinge za tijelo i lice. Eterična ulja sadržana u kori narandže pomažu jačanju kože, toniziraju je i poboljšavaju cirkulaciju krvi.

Šteta i korisna svojstva narandžine kore

Svaki proizvod koji osoba konzumira može donijeti korist, ali i štetu. Korisna svojstva narandžine kore su zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, kao i velike količine vitamina i mikroelemenata. Korisno je ne samo za unutrašnju konzumaciju, već i za pravljenje svih vrsta maski i pilinga za kožu, kosu i nokte.

• Evo djelimične liste glavnih korisnih svojstava korice narandže:
• Hesperidin, sadržan u koru, apsorbira lipide sadržane u krvi, što rezultira ubrzanim sagorijevanjem i uklanjanjem masti iz tijela. Zanimljiva je činjenica da pulpa narandže sadrži mnogo manje ove tvari od njezine kore, tako da uvrštavanjem korice citrusa u svoju prehranu možete lako kontrolirati višak kilograma.
• Kora pomorandže takođe sadrži pektin. Zahvaljujući njemu možete izbjeći mnoge probleme sa gastrointestinalnim traktom.
• Osušena kora od pomorandže koja se dodaje u jela takođe pomaže u održavanju potrebnog nivoa šećera u krvi.
• Visok sadržaj vitamina C u koru pomaže u prevenciji artritisa i artroze, a također opskrbljuje tijelo kalcijem, čime se povećava čvrstoća kostiju.
• Proizvod ima koleretski učinak, pa pomaže u oslobađanju jetre od viška stresa i čišćenju tijela.

Ovo nije potpuna lista korisnih svojstava kore narandže. Može se samljeti u prah za dodavanje jelima kao začin, ili jednostavno narezati na male komadiće za pripremu raznih infuzija i konfitura.

Postoji odličan recept za pripremu zdrave infuzije koja će pomoći u čišćenju organizma, povratku snage i toniranju organizma. Da biste ga pripremili, potrebno je da prokuvate čašu vode, u nju dodajte dve kašičice iseckane korice i ostavite da ključa desetak minuta. Nakon toga skinite juhu sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji najmanje pet minuta. Kada se malo ohladi, možete ga uzimati oralno prije jela.

Kora od pomorandže nije samo ukusan dodatak vašim pekarskim proizvodima i desertima, već je i ukusan lijek koji će pomoći u prevenciji i liječenju određenih bolesti. Ali ovaj proizvod također može uzrokovati štetu. To se događa ako je osoba alergična na citrusno voće ili ako se kora zloupotrijebi. Ne preporučuje se ni osobama koje su podložne čestim crijevnim tegobama ili pate od čira ili gastritisa.

Tako, pravilnom upotrebom korice pomorandže, možete osjetiti njene pozitivne efekte na sebi, ali i učiniti jela ukusnijima i aromatičnijima.