Krastavci u soku od paradajza za zimu: odličan recept! Koji recept odabrati

Dom

Krastavci iz konzerve jedna su od najpopularnijih vrsta priprema za zimu. I to nije iznenađujuće, kiseli krastavci su odlični i kao samostalna grickalica i kao dodatni sastojak, na primjer, u salatama i supama.

Postoji mnogo metoda i recepata, na primjer, konzerviranje krastavaca u soku od paradajza. Ovo je prilično stara procedura, ali je i dalje popularna u naše vrijeme. Tehnologija pripreme krastavaca u paradajzu je vrlo jednostavna, a ukus je pikantniji nego kod običnog kiseljenja u sirćetu.

• Šta vam je potrebno da pripremite krastavce u sosu od paradajza:
• krastavci - 1,5 kg
• paradajz - 1 kg
• beli luk - 6 čena
• kopar - 5 kišobrana
• sirće - 1-2 kašike. kašike
• sol - 2 žlice. kašike

šećer - 1 kašika. kašika

Kako skuvati krastavce u paradajzu za zimu:
Pripremite sok za krastavce u paradajz sosu

Vrhunac ovog recepta je sok od paradajza u kojem će se čuvati krastavci. Stoga, prvo morate skuhati paradajz. Da biste to učinili, morate oprati, izrezati paradajz na nekoliko dijelova (po želji možete ukloniti kožu s paradajza) i staviti u veliki lonac.

Dodajte so, šećer i ostale začine po ukusu i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta, ne zaboravite da mešate. Dobijenu masu sameljite kroz sito i vratite da se krčka oko 20-30 minuta. Punjenje od paradajza za krastavce za zimu je spremno!
Kuvanje krastavaca u soku od paradajza za zimu

Isperite krastavce u hladnoj vodi i odrežite im krajeve sa obe strane. Što su krastavci manji, to će biti hrskaviji. Stavite krastavce u tegle tako da ima mjesta za sok od paradajza (tegle prethodno sterilizirajte).

Napunite tegle vrućim sokom od paradajza, dodajte sirće, čen belog luka, kišobran mirođije i zarolajte poklopce. Zatvorene tegle sa krastavcima u paradajzu prekrijte ćebetom na jedan dan, nakon što se potpuno ohlade, stavite u kuhinjski ormarić ili podrum.

Ukusni krastavci u paradajzu su spremni! Ovo hrskavo predjelo od krastavca bit će odličan dodatak vašem prazničnom stolu.

Pogledajte video recept: kiseli krastavci u paradajz sosu sa paradajz pastom za zimnicu. Odlican recept, najukusniji! Recept za krastavce u soku od paradajza

Krastavci iz konzerve u soku od paradajza

Češanj belog luka – 5 komada
- sirće - supena kašika
- šećer, so
- krastavci – 1,5 kg
- paradajz – 1,5 kg

Priprema:

Paradajz kuhajte dvije minute, procijedite kroz sokovnik ili ručno sameljite kroz sito. Ponovite posljednji postupak nekoliko puta da biste se riješili sjemenki i kožice. Kuhajte sok dok ne prestane stvarati pjenu. Isperite krastavce pod hladnom vodom, odrežite im krajeve, stavite u tegle koje ste prethodno sterilisali i oprali hladnom vodom, ostavite malo prostora za sok od paradajza. Krastavce prelijte kuvanim paradajzom i zarolajte ih sterilnim poklopcima. Pre prelivanja sok stavite po ukusu sa sirćetom, šećerom i solju, dodajte beli luk. Sačuvane tegle okrenite naopačke i ostavite da se ohlade.

Ispada veoma ukusno i

Krastavci kiseli u soku od paradajza

Krastavci – 1,5 kg
- sušeni kopar – 15 g
- rendani ren - supena kašika
- aleva paprika – 20 kom.
- glavica belog luka – 3 kom.
- so - kašika
- paradajz – 1 kg
- lovorov list - 2 komada
- slatka paprika

Koraci kuhanja:

Od paradajza pripremiti sok, dodati so, biber, beli luk, rendani ren, sušeni kopar, lovorov list. Krastavce operite, paprike isecite, stavite u sterilne posude i prelijte vrućim paradajzom. Pokrijte tegle poklopcima i stavite u vodeno kupatilo na temperaturi od oko 70 stepeni. Konzervaciju treba kuhati na pari oko 20 minuta, a zatim zarolati tegle.

Kiseli krastavci u soku od paradajza

Sol – 80 g
- češanj belog luka – 3 komada
- narendani koren rena - kašičica
- svježi kopar – 155 g
- plodovi krastavca – 5 kg
- listovi ribizle – 100 g
- pastrnjak
- mažuran – kašičica
- gotov paradajz - 1,5 litara

Koraci kuhanja:

Sve začine i bilje rasporedite u čiste sterilisane posude, dodajte oprane krastavce. Zagrejte paradajz na 90 stepeni, posolite, sipajte u posudu, konzervisanu hranu sterilišite 15 minuta na 100 stepeni, zarolajte poklopce. Okrenite tegle, zamotajte ih i ohladite u istom stanju.

Čuvanje krastavaca u soku od paradajza

Šećer, so - 2 kašike. kašike
- beli luk
- plodovi krastavca
- crni biber u zrnu
- lovorov list
- ren
- sok od paradajza
- kašičica sirćetne esencije

Priprema:

1. Operite krastavce i stavite ih u čiste tegle zajedno sa začinima. Birajte plodove iste veličine.
2. Povrće prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
3. Stavite paradajz na tihu vatru i prokuvajte.
4. Ocijedite vodu, ponovo stavite na šporet, nakon što proključa, ponovo ocijedite vodu, ostavite 10 minuta, pokrijte poklopcem.
5. Izliti vodu, umesto nje sipati paradajz, dodati granulirani šećer, so, sirće.
6. Zarolajte posudu i ostavite da se ohladi. Tegle ne moraju biti sterilisane, one se dobro čuvaju.

Konzerviranje krastavaca u soku od paradajza

Paradajz – ? litara
- svježi krastavci – 1\2 kg
- fina kuhinjska so - kašika
- granulirani šećer - 3 kašike.
- listovi rena
- peršun
- kopar
- čili paprika
- glavica belog luka
- listovi trešnje – 3 komada
- listovi crne ribizle – 3 kom
- lovorov list – 2 kom.
- piment grašak – 4 kom.
- crni biber u zrnu – 8 kom.

Za konzerviranje odaberite samo male plodove istog, izduženog oblika. Odabrano povrće prelijte hladnom vodom. Možete i bez sterilizacije. Operite listove trešnje, ren, peršun i kopar, ljute papričice, beli luk i lovorov list. Sada možete preći na pripremu paradajza. Paradajz operite i podelite na delove. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Pripremljeni sok stavite na laganu vatru dok ne prokuha. Priprema će vam oduzeti kratko vrijeme. Izvadite iz vode krastavce koji su već bili zasićeni vlagom. Isperite ih tekućom hladnom vodom. Na dno tegle stavite 1/3 začina, polovinu tegle napunite krastavcima. Postavite ih stojeći, čvrsto pritisnuti jedno uz drugo. Stavite sloj preostalih začina, opet krastavce i opet začine. Napunite hladnom vodom. Radite to vrlo polako, u malim porcijama, kako vam staklena posuda ne bi pukla. Pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. U sok od paradajza dodajte granulirani šećer i sol i ostavite da lagano krčka. Ocediti vodu iz povrća i staviti na vatru. Nakon ključanja prelijte povrće, ostavite 10 minuta poklopljeno. Vodu morate pažljivo ocijediti kako konzervans ne bi fermentirao u tabletu aspirina. Mogu li ga dodati umjesto tableta? kašičica limunske kiseline. Krastavce prelijte sokom od paradajza, urolajte, okrenite naopačke i ostavite da se ohlade.

Evo još jedne opcije za pripremu ukusnog jela.

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, krastavce iseći na sitne komade. Isjeckajte bijeli luk. Rendani paradajz stavite na šporet, prokuvajte, u kipuću masu dodajte biljno ulje, granulirani šećer, sirće, so i beli luk. Prokuhajte marinadu, u nju stavite krastavce na 5 minuta. Skinite ih sa vatre, stavite u čiste tegle i odmah zarolajte.

Estragon – 10 g
- sol – 3 supene kašike
- čena belog luka – 5 kom.
- paradajz – 1,5 litara
- krastavci – 1,5 kg

Koraci kuhanja:

Prokuhajte paradajz, ohladite, dodajte začinsko bilje, beli luk i so. Prelijte povrće, pokrijte poklopcima i ostavite na hladnom mestu.

Krastavci sa paprikom u paradajzu.

Sastojci:

Mali krastavci
- paprika
- soli
- granulirani šećer

Priprema:

Paprici odrežite klobuk, ogulite sredinu i dodajte manji krastavac. Stavite 5 komada u teglu od litara. Od paradajza pripremite sok od paradajza, prokuvajte ga, posolite i dodajte šećer po ukusu. Prelijte krastavce sa paradajzom 2 puta: prvi put 10 minuta, zatim ocedite, ponovo prokuvajte, drugi put prelijte sokom, zarolajte, pokrijte tegle toplim ćebetom.

Paradajz u soku od paradajza.

Sastojci:

Mali paradajz – 1 kg
- so - kašika
- šećer – 2/3 kašike. kašike
- zreli crveni paradajz za cijeđenje soka

Koraci kuhanja:

Operite paradajz, izbockajte ga čačkalicom ili šiljastim drvenim štapićem i stavite u staklene tegle od 1 litra. Paradajz prelijte kipućim sokom, pokrijte poklopcima, sterilišite 10 minuta, zatvorite i ostavite da se ohladi naopačke.

Slatka paprika u paradajzu.

Operite biber u zrnu pravilnog oblika i srednje veličine. Odrežite gornji dio, ogulite sjemenke, stavite u litarsku teglu, prelijte kipućim sokom od paradajza, posolite i pošećerite. Pokrijte sterilnim poklopcima, sterilišite na 100 stepeni 45 minuta. Zarolati, okrenuti naopačke, ostaviti da se ohladi, prebaciti na hladno mesto.

Ispada veoma ukusno i?

Salata od krastavaca sa lukom u paradajzu.

Sastojci:

Krastavci – 2,5 kg
- beli luk – 100 g
- paradajz – 1,5 kilograma
- srednji luk - 2 komada
- šećer – 120 g
- sirće - supena kašika
- krupna so - 1,5 kašike

Koraci kuhanja:

Plodove krastavca narežite na kolutiće. Paradajz propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i procijediti da ukloni sjemenke. Isjeckajte bijeli luk, a luk nasjeckajte na tanke kolutiće. Dodati sok od paradajza, sipati krastavce i luk, posoliti, dodati šećer, kuvati 5 minuta vruću salatu u sterilne tegle, zatvoriti, sakriti naopačke pod ćebe.

Evo još nekoliko opcija za pripremu ovog ukusnog preparata.

Opcija #1.

Sastojci:

Svježi plodovi krastavca – 3,3 kg
- kopar – 70 g
- listovi rena – 50 g
- sol – 120 g
- lovorov list
- paradajz – 2 litra
- slatki paprika – 50 g
- beli luk – 30 g

Priprema:

Stavite začine u suhe i čiste tegle. Krastavce prelijte vrelom salamurinom, posoljenom sa paradajzom. Napunjene tegle prekrijte prokuvanim lakiranim poklopcima, stavite u šerpu sa vodom, zagrejte na temperaturu od 70 stepeni za sterilizaciju. Nakon sterilizacije posude, zašrafite je, okrenite naopako i ohladite.

Na dno posude stavite 1 g paprike, češanj belog luka, list celera, 10 g kopra, 300 g svežih krastavaca. Operite plodove krastavca i potopite ih u hladnu vodu na nekoliko sati. Količinu začina podijeliti na dva dijela, naizmjenično slojeve sa povrćem. Napunite tegle vrućim paradajzom, zatvorite prokuvanim poklopcima, zavežite gazom i stavite na sunce. Nakon tri dana preparat se može jesti.

Ako želite da kuvate krastavce bez upotrebe paradajza, isprobajte ove opcije.

Recept br. 1.

Kiseli krastavci na poljskom.

Sastojci:

Voda – 1 litar
- stono sirće - 0,1 litara
- so, granulirani šećer - po 100 g
- lovorov list – 6 kom.
- crni biber u zrnu – 5 kom.

Koraci kuhanja:

Veliko voće oguliti, iseći na 6 delova, kašikom odstraniti semenke. Svaki komad krastavca prepolovite, stavite u kipuću vodu i ohladite u hladnoj vodi. Stavite papriku u kipuću vodu na nekoliko minuta. Odmah ohladite i uklonite kore. Prerežite na dva dijela, uklonite sjemenke, narežite na trakice. Povrće čvrsto stavite u posude, dodajte sjemenke senfa, prelijte vrućom marinadom, pasterizirajte na 90 stepeni 20 minuta.

Sastojci:

Beli luk – 3 čena
- kopar – 30 g
- plodovi krastavca – 2 kg

Priprema:

Operite voće, potopite 6 sati u vodu niske temperature, isperite tekućom vodom. Napunjenu posudu napuniti salamurinom, poklopiti prokuvanim poklopcima, držati na temperaturi do 3. dana fermentacije. Ocijediti salamuru, kuhati 5 minuta. Povrće operite, stavite u tegle, napunite salamureom, zatvorite i sterilišite.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Male krastavce treba birati svježe, sa bubuljicama, ovdje nisu prikladne sorte salate. Da bi krastavci bili hrskavi, potrebno ih je prethodno potopiti u ledenu vodu oko 1,5-2 sata. Nakon što provjerite da li krastavci imaju gorčinu, odrežite repove s obje strane. Krastavce narežite na kriške.


paradajz pire">>
U šerpi pomešati gustu paradajz pastu i vodu, takođe dodati pasirani paradajz pire. Da bi se napravio pire, paradajz se mora iseći i pariti u kipućoj vodi desetak minuta, oguliti, iseckati i procediti. Ako ne želite da koristite paradajz pastu u pripremi, udvostručite količinu paradajza. Možete koristiti i gotov domaći sok od paradajza.




U podlogu od paradajza dodajte sol, šećer i mljeveni biber. Ako volite ukus lovorovog lista u preparatima, možete dodati lovor.




U podlogu od paradajza ulijte i porciju biljnog ulja bez mirisa.






Paradajzu dodajte narezane kriške krastavca.




Ogulite režnjeve belog luka, možete ih dodati na kriške ili ih jednostavno progurati kroz prešu.




Dodajte beli luk i stavite posudu na šporet. Nakon ključanja, kuvajte krastavce desetak minuta.
Na kraju sipajte porciju sirćeta.




Krastavce stavite u sterilne suve tegle i prelijte kipućim paradajz sosom. Čvrsto zatvorite poklopce i stavite tegle naopako, pokrijte ćebetom i ohladite 24 sata. Nakon toga premjestite krastavce na hladno i tamno mjesto, gdje ih možete čuvati duže vrijeme.






Bon appetit!

Obratite pažnju na još jednu zanimljivost

Paradajz je po pravilu preliven sokom od paradajza. Ali krastavci u takvom preljevu su rijetki. Ali zašto ne bismo probali? Štaviše, na kraju ćemo dobiti hrskave krastavce sa jarkim začinskim notama. Inače, ako niste navikli da sipate marinadu, posebno sledećeg jutra nakon bučnih druženja sa svojim voljenim prijateljima, onda će vam se sigurno svideti ukus preliva od paradajza. Probajte da skuvate konzervirane krastavce u soku od paradajza za zimu da biste se i sami uverili. Počnimo!

Sastojci za krastavce u soku od paradajza:

• svježi krastavci - 1 kg;
• sok od paradajza – 490 ml;
• beli luk – 3 zuba;
• sjemenke gorušice – 3 kašičice;
• lovor – 3 kom.;
• kopar - 3 kišobrana;
• ren - 3 lista;
• krupna so - 10 g;
• stono sirće – 30 ml;
• bijeli šećer – 30 gr.

Prinos: 3 konzerve

Kako skuvati krastavce u soku od paradajza za zimu

U prvoj fazi sortiramo krastavce, odložimo oštećene plodove (ne odgovaraju nam), a preostale dobro isperemo u hladnoj vodi. Inače, birajte krastavce sa tankim korama kako bi se brzo i ravnomjerno natopili marinadom.

Sada odrežemo "guzice" tako da krastavci stanu u tegle.

Dodamo i režnjeve belog luka i lovorov list narezan na tanke komade.

Dodatno dodajte i kašičicu sjemenki gorušice.

U sljedećoj fazi, pripremljene krastavce čvrsto pakujemo u tegle. Inače, u posudu od 500 ml stane 4-5 plodova.

Krastavce preliti sokom od paradajza koje prvo prokuvamo u odgovarajućoj šerpi, u koju dodamo krupnu so, kuhinjsko sirće i beli šećer.

Među svim slanim preparatima, svakako se smatraju najpopularnijim konzervirani krastavci i paradajz, pa zašto ne spojiti ovaj par svima omiljenog povrća pripremajući krastavce u paradajzu za zimu po sjajnom receptu.

Kiseli krastavci u paradajzu za zimu - recept

Sastojci:

• paradajz – 1,3 kg;
• krastavci – 2,3 kg;
• beli luk – 95 g;
• sirće – 15 ml;
• šećer – 35 g;
• biljno ulje - 85 ml.

Priprema

Prije nego što krastavce odložite u paradajz za zimu, paradajz možete pripremiti tako što ćete ga blanširati, oguliti i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Ako nemate toliko vremena, samo isjeckajte paradajz direktno sa korom što je moguće sitnije.

Podijelite krastavce na krugove od 2-3 mm. Pomiješajte paradajz sa krastavcem, sve posolite i ostavite oko sat vremena da povrće pusti još soka. Stavite šerpu na srednju vatru, ulijte sirće, dodajte pastu od belog luka i dodajte biljno ulje. Da biste neutralizirali pretjeranu kiselost paradajza, dodajte malo šećera.

U uparene tegle sipajte kipući sos sa krastavcima, na svaku prelijte po par kašika ulja i zarolajte.

Recept za salatu od narezanih krastavaca u paradajzu za zimnicu

Da biste skratili vrijeme kuhanja, umjesto svježeg paradajza koristite sok ili pire od njih. Ako nemate vremena za pripremu domaćeg soka od paradajza, možete ga zamijeniti napitkom iz trgovine.

Sastojci:

• svježi krastavci – 290 g;
• sok od paradajza – 470 ml;
• lovorov list – 1 kom.;
• prstohvat šećera;
• sirće – 5 ml;
• – ½ kašičice;
• crni biber u zrnu - 3 kom.

Priprema

Krastavce podijelite na krugove iste debljine (oko 3 mm). Sok od paradajza stavite na šporet i zakuhajte, dodajte sirće, obilan prstohvat šećera i so. Operite teglu i u nju stavite kriške krastavca zajedno sa hrenom, lovorovim listom i biberom u zrnu. Napunite sadržaj tegli kipućim sokom od paradajza i poklopite poklopcima. Stavite teglu na sterilizaciju, podešavajući vreme u zavisnosti od zapremine tegle i odabranog načina. Nakon sterilizacije, krastavci u krugovima u paradajzu su spremni za valjanje za zimnicu.

Začinjena priprema za zimu od krastavaca u paradajzu

Takođe, koristeći sok od paradajza kao osnovu, možete u potpunosti zatvoriti krastavce, stavljajući u tegle aromatično bilje, začine i ljute papričice.

Sastojci:

• – 570 g;
• svježi krastavci – 470 g;
• mahuna ljute paprike;
• beli luk – 1 glavica;
• karanfilić – 6 pupoljaka;
• biber u zrnu - 6 kom.;
• grančice kopra, listovi ribizle - hrpa.

Priprema

Nakon što ste pripremili krastavce (oprani, osušeni, odrežite repove), pređite na tegle: operite ih sodom i oparite. Sok od paradajza stavite na tihu vatru, a na dno tegle od par litara stavite otprilike trećinu seckanog belog luka, kopra i ribizle, kao i karanfilića i bibera u zrnu. Zatim dodajte krastavce, pa još začina i začinskog bilja, pa opet krastavce i tako sve dok se tegla ne isprazni će se napuniti.

Krastavce prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta i ocijedite vodu. Ponovite postupak ponovo.

Zdrobite tabletu aspirina da zatvorite staklenke bez sterilizacije. Sipajte jednu zdrobljenu tabletu u teglu.

Posolite malo sok od paradajza i dodajte seckanu ljutu papriku. Krastavce u tegli prelijte sokom od paradajza i zarolajte opaljene poklopce. Nakon toga okrenite tegle, ostavite da se ohlade na toplom i čuvajte.