Morske lignje. Nevjerovatna stvorenja lignje. Sadržaj želuca kita spermatozoida, koji je otkrio nove činjenice nauci
Dom Prvi spomen ovog pojedinačnog predstavnika roda Mesonychoteuthis datira s početka 20. stoljeća. Poznati zoolog Robson G.K kolosalne lignje
, čija je težina dostigla pola tone. U narednim godinama nije bilo informacija o tome, a divovsko stvorenje je gotovo zaboravljeno. Ali 1970. godine pronađene su ličinke ovog dubokomorskog čudovišta, a 9 godina kasnije otkriven je odrasli primjerak duži od metar. Svijet je prvi put saznao za postojanje ovih mekušaca 1856. godine. Nakon što je naučnik Steenstrup odlučio da uporedi veličinu kljuna otkrivenog na obali okeana sa veličinom obične lignje. Rezultat je bio šokantan - prema dobivenim podacima pokazalo se da mekušac mora biti jednostavno ogroman.
Opis Kolosalna lignja ima izduženo tijelo u obliku torpeda. Dužina njegovog plašta doseže tri metra, a zajedno s pipcima - svih deset. Težina posebno glavni predstavnici
može biti 500 kilograma. Međutim, postoje podaci o većim mekušcima dugim 20 metara i težim više od tone, ali ti podaci nisu dokumentirani.
Plašt je širok, posljednju trećinu njegove dužine upotpunjuje uski oštri rep, okružen snažnim, debelim, završnim perajima. Oni čine gotovo polovinu dužine tijela mekušaca i, kada su rašireni, formiraju oblik koji podsjeća na srce. Plašt je mekan, debljine oko 5-6 cm. Infundibularna i okcipitalna hrskavica su debele, kratke, blago zakrivljene, a kod odraslih primjeraka nemaju tuberkule.
Kolosalna lignja ima neverovatne oči. Fotografija ispod daje vam dobar pogled na njih. Sastoje se od dva fotofora, zaista su ogromni - njihov promjer doseže 27 centimetara. Nijedna poznata životinja na planeti nema tako divovske oči.
Pipci su opremljeni sa dva reda okruglih sisa na toljagama, dva reda udica lociranih medijalno i malim bočnim sisavcima. Lignja također ima snažne duge lovačke ruke, masivne u dnu sa širokom opnom i tankim krajevima. Na zahvatnim pipcima, odnosno u njihovom srednjem dijelu, nalazi se nekoliko pari kuka nalik na kapuljače, a njihov donji dio je opremljen vakuumskim čašicama.
Glavno oružje koje posjeduje kolosalna lignja je njen tvrdi, moćni hitinski kljun.
Džinovska školjka se uglavnom nalazi u vodama Antarktika, gdje može formirati agregacije od nekoliko jedinki. U sjevernim krajevima njihov broj je manji, a love uglavnom sami. Lignje su također pronađene u blizini obale Južna Afrika, Novi Zeland i Južna Amerika.
Antarktička kolosalna lignja, čija je fotografija objavljena ovdje, nalazi se na dubini od 2-4 tisuće metara i praktički ne pluta na površinu. To otežava proučavanje njegovog ponašanja u prirodnim uslovima.
Hipotetička lokacija mekušaca može se odrediti temperaturom površine vode. Dakle, najveća vjerovatnoća da će se naići na njega je moguća pri temperaturi vode od -0,9 do 0 ºS. Od decembra do marta mogu se vidjeti u visokim antarktičkim geografskim širinama.
Dimenzije
Spolni dimorfizam izražen je pomalo neobično - ženke kolosalnih lignji mnogo su veće od mužjaka. Ostaci mekušaca oba spola pronađeni su u želucima kitova spermatozoida. Dužina njihovih tijela bila je 80-250 centimetara, a težina do 250 kilograma. Najveću kolosalnu lignju u istoriji ulovili su novozelandski ribari 2007. godine u vodama Antarktika. Dužina njegovog plašta je bila 3 m, ukupna dužina 10 m, a težina 495 kg.
Osobine ishrane i reprodukcije
Naravno, malo se zna o životu ovih džinovskih mekušaca, ali naučnici su uspjeli identificirati jedinstvena sposobnost. Njihovo tijelo sadrži veliki broj amonijum hlorid, koji pomaže u smanjenju specifične težine, što daje lignji neutralnu uzgonu. Zahvaljujući tome, mogu seći kroz vodu bez kretanja. Tako grabežljivci imaju priliku da se kamufliraju i čekaju svoj plijen. Svojim pipcima hvataju plijen koji pliva preblizu i raskidaju ga udicama.
Divovi se uglavnom hrane blistavim inćunima, mezopelagijskim ribama i antarktičkim zubačima. Međutim, kanibalizam nije isključen u njihovom rodu. Odrasli mekušci mogu jesti mlade i nezrele jedinke svoje vrste.
Jedinke postaju spolno zrele kada je dužina plašta najmanje 1 metar, a težina veća od 25 kg. Mrijest se odvija u kasnu zimu ili rano proljeće.
Neprijatelji
Unatoč impresivnoj veličini, gore opisana kolosalna lignja ima svoje neprijatelje. Glavni je kit sperma. To su utvrdili otkriveni ostaci kolosalnih lignji u njihovim želucima. Albatrosi i antarktičke zubače mogu se hraniti malim nezrelim jedinkama.
Naravno, ljudi su posebno ozbiljan neprijatelj dubokomorskih mekušaca. Za kuvanje se koristi meko meso lignje razna jela. Međutim, ako napravite ovog diva tradicionalno jelo lignje, tada će promjer prstenova izrezanih iz njega biti uporediv s promjerom traktorskih guma.
Slučajevi napada na osobu
Tačnije o njihovim napadima na ljude, pisalo je u mnogima umjetnička djela. Najpoznatija od njih su djela Žila Verna.
Ali postoje i slučajevi opisani u stvarnom životu kada je kolosalna lignja napala brodove. Tako se jedan od presedana dogodio sa francuskim jedriličarima tokom trke oko svijeta.
Prema riječima jednog od njihovih jedriličara, Oliviera de Kersuasona, mekušac je zgrabio njihovu jahtu za krmu samo nekoliko sati nakon što su napustili Bretanju. Mornari su rekli da je dubokomorski div obavio svoje debelo, debelo ljudska noga, pipcima i počeo uvlačiti brod u more. Sa dva pipaka blokirao je kormilo broda. Ali, srećom, jahtaši nisu morali da mu se bore. Čim se jahta zaustavila, mekušac je olabavio stisak i nestao u dubinama okeana.
Kako su mornari kasnije rekli, dužina tijela lignje premašila je 8 metara, a da se ispostavilo da je stvorenje agresivnije, bilo bi sasvim sposobno da se prevrne i potopi jahtu.
Malo poznati grabežljivci
Ukupno, naučnici su zabilježili oko 250 slučajeva susreta ljudi sa kolosalnim lignjama, ali samo nekoliko je uspjelo vidjeti ovog diva živog. Sami naučnici nisu imali takvu priliku. Oni samo moraju proučiti ostatke izvađene iz želuca morski grabežljivci, i tijela iznesena na obalu ili uhvaćena od strane mornara.
Iako malo poznata, kolosalna lignja je neuporediva s bilo kojim drugim predstavnikom svoje klase. Njegove dimenzije i fotografije mogu zadiviti svakoga. Dubokomorski kolosi, prema nekim izvorima, dosežu dužinu od 20 metara i teže do tone.
Koliko godina ovi divovi žive u svijetu ostaje misterija. Moguće je i prilično, budući da je životni vijek mnogih već proučavanih vrsta lignji nešto više od godinu dana.
Ljubitelji morskih plodova znaju mnogo o jelima napravljenim od stvorenja kao što su lignje. Prednosti i štete njihovog mesa zavise od mnogih faktora: gdje su lignje iskopane, kako su čuvane, kako su kuhane i koliko su jele. Općenito, ako se poštuju sva pravila skladištenja i pripreme, lignje su izuzetno zdrav i, osim toga, dijetetski proizvod.
O lignjama
Lignja je ista mitska "ni riba ni živina", ili bolje rečeno, glavonožac koji živi u gotovo svim geografskim širinama. Najmasovnije akumulacije uočene su u suptropskim dijelovima okeana i mora (Sredozemno more, Atlantik i Pacific Oceans). Veličina tijela mekušaca varira od 25 cm do 16 m. Težina divova može doseći 300 kg. Tijelo lignje je poput torpeda sa 10 pipaka. Mekušci imaju oči kojima se kreću u svemiru. Takođe imaju tri srca i plavu krv.
Lignje su grabežljivci, a kada im nedostaje hrane mogu postati kanibali. Imaju sisa na svakom pipku. Uz njihovu pomoć štite se od neprijatelja i dobivaju hranu za sebe. Svaka jedinka ima vrećicu sa tečnošću mastila, koju mekušac baca u svemir kada se opasnost približi. Lignje su jedni od najbržih podvodnih stanovnika pomorci su više puta primijetili kako u potrazi za plijenom mekušac skače visoko iz vode.
Ljudi jedu pipke i lešine kualmara. Donedavno se ova školjka smatrala delikatesom, ali razvojem morskog ribolova proizvod je postao pristupačan i našao se na policama supermarketa. Kupovina školjke neće utjecati na budžet, za razliku od ostalih morskih rijetkosti poput pastrmke ili morskog lista. Danas možete kupiti i pojedinačne dijelove i cijeli trup školjke.
Razne salate, supe i glavna jela mogu uključivati meso lignje. Ovaj proizvod je popularan ne samo među poznavaocima školjki, već i među sportašima, kao i onima koji žele smršaviti. Poznavajući zamršenosti kuhanja, možete razmaziti sebe i svoje najmilije dijetalnim, ali hranjivim jelima.
Kako se pripremiti
Meso školjki se kombinuje sa ostalim morskim plodovima (dagnje, hobotnice), žitaricama, povrćem (krastavac, paradajz, paprika, kupus, luk), začinsko bilje, začini i začinsko bilje, neko voće (agrumi, šipak, jabuke). Lignje se koriste za pravljenje supe (možete dodati hobotnicu), salate, šiš kebab i suši. Svako jelo s mesom lignje dobiva originalan okus, bez mirisa ribe.
Postoji mnogo opcija za kuvanje:
- kuvano,
- pržena,
- dimljeni,
- kiselo,
- roštilj,
- pirjano,
- pečen,
- sušene lignje.
Kako odabrati dobar proizvod? Lignje se prodaju u različitim oblicima: svježe smrznuto, konzervirano, sušeno, kuhano, oguljeno i neoguljeno, cijelo i isječeno. Zamrznuti dijelovi lignje trebaju se dobro odvojiti jedan od drugog. Ako su se leševi zalijepili, to znači da su ponovo zamrznuti. Takvo meso ima gorak okus i raspada se pri kuhanju.
Savjet!
Obratite pažnju na boju filma koji pokriva trup lignje. Može biti siva, ružičasta, pa čak i ljubičasta. Časopis Polzateevo savjetuje da provjerite boju trupa. Bez obzira na boju kože, meso ispod mora uvijek biti bijelo. Ako je poprimilo filmastu nijansu, znači da je nekoliko puta odmrznuto i da je meso upilo boju ljuske. Takav proizvod vjerojatno ima neugodan okus ili je potpuno pokvaren.
Nutritivna vrijednost
Meso lignje sadrži kompleks neophodno za osobu mikro i makroelementi. Sadrži neke grupe vitamina. Vrijednost proizvoda objašnjava se sadržajem aminokiselina. Evo liste svih korisnih supstanci u mesu:
- vitamin E,
- vitamin PP,
- vitamin C,
- B vitamini: B1, B2, B6, B9,
- kobalt,
- mangan,
- kalijum,
- molibden,
- nikal,
- bakar,
- selen,
- cink,
- željezo,
- fosfor,
- natrijum,
- magnezijum,
- kalcijum,
- polinezasićene kiseline - lizin, .
Lignje su lider među morskim plodovima po sadržaju kobalta. Takođe je 80% vode. Meso školjki je izvor proteina. BJU odnos: 81% proteina, sa samo 10% masti i 9% ugljenih hidrata.
Prosječni sadržaj kalorija je 100 kcal na 100 g, ovisi o načinu kuhanja. Na 100 g:
- svježe meso - 98 kcal;
- kuvano - 122 kcal;
- pržena - 188 kcal;
- dinstano - 156 kcal;
- sušeno - 286 kcal;
- roštilj - 115 kcal.
Benefit
Meso školjki pomaže u održavanju normalnog zdravlja, a u kombinaciji s pravom hranom unosi raznolikost u strogu prehranu. Zapamti korisna svojstva otvoriti samo uz odgovarajuću pripremu trupa i pipaka. Ovo su svojstva:
- Proizvod podržava rad srca i krvnih žila zbog sadržaja željeza. Meso ne sadrži holesterol, što znači da normalizuje njegov sadržaj u krvi i čini krvne sudove elastičnim. Pogodan za preventivnu dijetu protiv bolesti kardiovaskularnog sistema.
- Taurin normalizuje krvni pritisak.
- Jod u mesu štiti štitnu žlijezdu i endokrini sistem općenito.
- Selen uklanja soli teških metala.
- Veliki postotak proteina osigurava održavanje tonusa mišićnog tkiva. Dijeta sa školjkama pomoći će u izgradnji mišićne mase. Što se tiče sadržaja proteina, lignje nisu inferiorne u odnosu na ribu, piletinu i govedinu.
- U mesu nema purinskih baza, što znači da je bezbedno za zglobove i bubrege.
- Proizvod se dobro apsorbira, ne začepljuje crijeva, već naprotiv, pomaže u čišćenju. Meso lignje poboljšava lučenje želudačnog soka i podstiče pokretljivost crijeva. Za osobe sa stomačnim bolestima preporučuje se meso školjki zbog sadržaja molibdena i B vitamina.
- Školjke su korisne za jetru zbog višestruko nezasićenih masti. Arginin pospješuje detoksikaciju organa, a također reguliše nivo hormona, povećava mušku plodnost i stimuliše hipofizu.
- Aminokiselina lizin jača imuni sistem, ubrzava sintezu kolagena i smanjuje rizik od dijabetesa.
- Kalijum ublažava oticanje.
- Meso lignje ima diuretski efekat. Toksini se intenzivno uklanjaju iz organizma, a genitourinarni sistem se jača.
- Pruža podršku nervnom sistemu i pomaže u borbi protiv stresa.
- Proizvod utiče na sposobnost pamćenja novih informacija: stimuliše pamćenje.
- Vitamin E poboljšava stanje kože, noktiju i kose, što je posebno važno za žene. Supstanca pokreće regeneraciju ćelija i pomaže koži da se očisti.
- Meso je niskokalorično (80% vode), ali je veoma hranljivo.
Hajde da sumiramo. Prednosti lignje za organizam uključuju sljedeće efekte:
- restorativni,
- antisklerotično,
- čišćenje,
- podrška kardiovaskularnom sistemu, gastrointestinalnom traktu, endokrinom i genitourinarnom sistemu.
Šteta
Unatoč očiglednim prednostima, proizvod ima niz kontraindikacija. Savjetujemo vam da ih pažljivo pročitate.
Prehrambene prednosti i štete od lignje zavise od načina pripreme. Najsigurnije je kuvanje. Ova vrsta mesa ima najmanje kalorija.
Kako pravilno kuvati lignje:
- Zakuvati 2 litre vode.
- Posolite, pobiberite u zrnu i po želji. Pustite da voda sa začinima krčka 4-5 minuta.
- Odmrznuto i očišćeno meso stavite u kipuću vodu, komad po komad. Mentalno izbrojite do 10 i izvucite ga.
Marinirane lignje. Ako vjerujete dobavljaču, meso možete kuhati bez termičke obrade. Na ovaj način će se sačuvati više hranljivih materija. Da biste to učinili, file se drži u marinadi od vinskog octa i soka od citrusa.
savjet:
Da biste skinuli kožu s trupa, prelijte ga kipućom vodom.
Fileti školjki mogu se dinstati u vinu. trebat će vam:
- maslinovo ulje,
- luk, beli luk,
- omiljeni začini.
U tiganju se proprže sitno nasjeckani luk i bijeli luk, a zatim se dodaju lignje narezane na kolutiće. U smjesu se u tankom mlazu ulije bijelo vino, a zatim se dodaju začini. Jelo se dinsta 20 minuta. Pelat se dodaje poslednji. Sve zajedno pirjajte još 10 minuta. Prije serviranja možete poprskati limunovim sokom.
Budite zdravi i prijatan apetit!
Identificirano je više od 300 vrsta lignji. Međutim, smatra se da je još 200 vrsta ostalo neklasifikovano. Lignje su najmanje proučavana podvodna bića.
U porodici glavonožaca (hobotnice, sipe, nautilusi) lignje zauzimaju posebnu nišu. Ovo zajednički izvor hrana za mnoge grabežljivce, omiljeno jelo morskog života.
Približno 1% ishrane morskih životinja čine lignje. Oni su veliki faktor preživljavanja za vodeni život, s mnogim vrstama stvorenja koja se hrane njima. Ribari često koriste lignje kao mamac. Ovo odličan način ulovite razne ribe.
Zanimljivo je da životinje mogu probaviti cijelu lignju, osim oštrog kljuna (ostaci oštrih usta talože se u želucu životinja).
Same lignje se hrane ribom i rakovima. A kada im nedostaje hrane, oni postaju kanibali, jedu male lignje.
Zrela ženka lignje veća je od mužjaka. Ženke lignje polažu hiljade jaja na dno okeana.
Za mnoge vrste, životni vijek lignje je ograničen na godinu dana.
Lignje imaju strukturu tijela koja je složena za mekušaca.
Kao i ribe, lignje imaju škrge. Često ih pogrešno smatraju hobotnicom. Oba su slična, ali različite vrste stvorenja
Vjeruje se da lignja ima najviši nivo inteligencije među beskičmenjacima. Imaju veoma veliki mozak i smatraju se veoma inteligentnim – pametnijima od riba i gmizavaca. Izuzetno su aktivni i dobro se prilagođavaju promjenjivim uvjetima okoline.
Imaju meko tijelo. Nemaju vanjsku ljusku, što je uobičajeni identifikator za školjke. Umjesto toga, imaju unutrašnju oblogu koja podržava mišiće tijela.
Lignje mogu biti prilično šarene - mogu promijeniti svoje boje kako bi se slagale s okolnim morskim pejzažom! Koža im je prekrivena hromatoforima (kematoforima) poput kameleona. Čak su u stanju da promene i teksturu svoje kože.
Oni su takođe sposobni da ispuste oblak mastila da pobegnu od napadača grabežljivaca. Sve lignje imaju vrećicu sa mastilom unutar svog plašta. Tinta, tamna tečnost, gura se kroz lijevak. Ako lignja naiđe na opasnost, ispušta tintu i oblak mastila joj pomaže da pobjegne.
Svaka lignja ima tri srca. Dva škržna srca pumpaju kiseonik u veliko sistemsko srce, koje pumpa krv po celom telu.
Oči lignje su veoma velike. Velike lignje imaju očne jabučice koje mogu dostići veličinu košarkaške lopte. To je najveće oko u životinjskom carstvu.
Lignje se kreću kroz vodu sa repom. Vjeruje se da su lignje najbrži beskičmenjaci na svijetu. Oni su u stanju da se pokreću 25 dužina tela u sekundi! Lignje su jaki plivači. Neke vrste mogu doslovno "letjeti" na kratke udaljenosti. Imaju peraje, ali ne koriste peraje za kretanje. Lignje brzo odvode vodu iz šupljine plašta kroz lijevak, što im pomaže da se kreću. Vjeruje se da su po brzini na drugom mjestu nakon kitova, delfina i morskih pasa.
Velika peraja lignja ima 10 krakova, ostale samo osam. Sve pipke lignje koriste kao oružje. Neke lignje imaju kandže, koje su kuke na krajevima pipaka, uz gumene čašice koje se nalaze duž ticala.
Kolosalna lignja je najveća beskičmenjačka životinja na svijetu. Postao je svjetski rekorder za lignje, težine do 750 kg.
Čak je i divovska lignja bila inferiornija od nje po veličini, čija maksimalna dužina zabilježena je 18 m i težina 450 kg.
Veličina obične lignje je 50-60 cm.
Najmanje sepiolidne lignje su morske krijesnice, manje od 2-3 cm dužine i težine manje od 2-4 grama.
A ovako izgleda more gdje živi treperava lignja Watasenia scintellans. Njihova tijela, veličine 10 cm, osvjetljavaju područje od 20-25 cm oko sebe mogu svijetliti u mraku zbog postojećih bioluminiscentnih organa.
Ima ih vrlo agresivne vrste lignje Na primjer, lignja Humboldt sposobna je napasti čak i morske pse u vodi Unatoč činjenici da je crveni đavo jedna od najagresivnijih lignji, nije opasna za ljude.
Akvarijum u Australiji je 2005. platio više od 100.000 dolara za blok leda sa tijelom džinovske lignje.
Stanovnik kopna, koji je mentalno naseljavao oceane jedrilicama, letećim ribama, delfinima i kitovima, nije doživljavao lignje kao jedno od najnevjerovatnijih morskih stvorenja. Kako je pogrešio! Malo morskih životinja ima tako neobične strukturne karakteristike, ili pokazuje takvu ljepotu u vodi, iz koje se sabijaju u gumenu masu.
|
|
Ove glavonošci naseljavaju sve okeane i među velikim stvorenjima samo ih ribe nadmašuju po broju. Humboldt lignje, na primjer, koje povremeno misteriozno umiru kod obale Čilea, mogu proširiti svoja tijela poput vrpce široke jednu ili dvije milje i duge nekoliko stotina milja! Neke male vrste nisu veće od novčića rublje, dok džinovske lignje dosežu dužinu od oko 20 m. Životni vijek većine lignji ne prelazi 13 godina, a samo velike okeanske vrste žive duže.
Obično se lignje polako kreću kroz vodeni stup samo zbog kretanja peraja. Ali ako trebate negdje požuriti, oni se brzo kreću uz pomoć mlazne struje, poput rakete. Voda se ubrizgava u tjelesnu šupljinu, a zatim izbacuje kroz suženi lijevak, koji se može okretati pod bilo kojim uglom. raznim pravcima. Niko ne zna šta je tačno maksimalna brzina lignje, jer su im pokreti prilično neredoviti, ali su svakako jedna od najbržih životinja u oceanu. Neki mogu čak i skočiti 1012 m iz vode, klizeći preko talasa od oko 30 m.
Lignje postižu ogromnu brzinu zahvaljujući svojoj neobičnoj mreži nerava, koja je toliko razvijena da se nervni impuls momentalno rasplamsava u svim svojim dijelovima, mišići se skupljaju i životinja odjuri. Naučnike koji proučavaju nervne strukture lignji čekalo je veliko iznenađenje. Pokazalo se da neki od njih imaju nervna vlakna skoro 100 puta deblja od ljudskih. Ovo je najmasovnije nervni sistem, poznat u životinjskom carstvu i stoga najlakši za proučavanje. Stoga su od 1930. godine, kada su prvi put otkrivena nervna vlakna lignje, stalno proučavana i mnogi savremeno znanje djelovanje ljudskih živaca, njihovu fiziologiju, biohemiju i biofiziku dugujemo lignjama.
Lignje se hrane svime što mogu ugrabiti, od planktona do planktona velika riba pa čak i njihova braća. Proždrljivost ovih glavonožaca je fenomenalna. Na primjer, Humboldtova lignja, koja doseže dužinu od preko 3,5 m i koja je u izobilju duž zapadne obale Južne Amerike, izlazi na površinu noću u potrazi za plijenom. Ovi okeanski "vukovi" brzo ne ostavljaju ništa osim kostiju marlina od 200-250 kg ili sabljarke uhvaćene na udicu parangala.
Kao grabežljivac mesožder, lignji je potreban oštar vid. Njegove oči su izuzetno slične ljudskom oku, a za određene funkcije su čak i bolje. Neke lignje imaju jedno oko nekoliko puta veće od drugog, pri čemu je svako oko prilagođeno različitim intenzitetima svjetlosti.
Većina lignji srednje dubine ima luminescentne organe. Kao rezultat nastaje svjetlost hemijska reakcija, sličan onom koji stvara “hladni” sjaj krijesnica. Odabrane vrste može čak i periodično buknuti. Neki od sjajnih organa lignje su samo tačke, drugi dostižu veličinu novčića od 5 rubalja. Brojne lignje imaju luminiscentne organe - jednostavne formacije koje se sastoje od sočiva, tkiva koje proizvodi svjetlost i reflektora. Kod drugih vrsta, svjetlosni organi su opremljeni dijafragmama, mehanizmima za fokusiranje i svjetlosnim filterima. Postoje lignje koje čak mogu proizvesti svjetlost nekoliko boja.
Danas je stručnjacima teško precizno objasniti funkciju ovih luminiscentnih organa. Mnogi biolozi vjeruju da u tami okeanskih dubina pomažu lignjama da ostanu zajedno u školama, privlače organizmi za hranu i partneri, otjeraju grabežljivce i jednostavno osvijetle put poput fenjera. Postoje dubokomorske lignje koje koriste sjaj na vrlo jedinstven način. Kada ih riba ulovi, ispuštaju oblak "mastila". Samo "mastilo" u dubini bilo bi beskorisno. Ali lignje dodaju naboj luminiscentnih bakterija sadržanih u maloj vrećici, a tinta natprirodno svjetluca. Dok riba napada svijetleći oblak, lignja sama gasi sve svoje svijetleće organe i bježi.
„Tintilo“ lignje je suspenzija kompleksa organskih supstanci povezanih s pigmentima u ljudskoj kosi i koži. Ogromna većina pisaca identificirala je svoju akciju s dimnom zavjesom koju je izbacila lignja koja je pobjegla. U stvari, ovo nije sasvim tačno. Ugrožena lignja izbacuje oblak "mastila" u obliku cigare koji odgovara njenoj veličini i juri u stranu, ostavljajući progonitelja s ustima punim "mastile" vode. Umjetnici koriste ovu "tintu" ili sepiju skoro 2 hiljade godina; njihova nesumnjiva prednost u odnosu na moderne boje je njihova dugotrajna trajnost.
Posjedujući nevjerovatnu brzinu i oštar vid, naoružane "mastilom" i luminiscentnim organima, lignje su dobro prilagođene životu u moru, ali osim toga, po jedinstvenosti palete i brzini promjene boje, ova bića su znatno superiornija od kameleona. . Mogu odmah promijeniti nijansu kako bi odgovarala njihovom novom okruženju, prikrivajući svoj let, privlačeći partnera ili loveći plijen.
Međutim, i pored svih navedenih prilagodbi, lignje imaju mnogo neprijatelja, od kitova do obične skuše. Kitovi spermatozoidi hrane se gotovo isključivo lignjama, u rasponu od divovskih lignji dužine 1520 m do malih lignji. Ostali kitovi i delfini također jedu lignje u ogromnim količinama.
Ali najvažniji potrošač lignji danas su ljudi. U ekonomiji mnogih zemalja ovi glavonošci igraju važnu ulogu jer se hrane više ljudi nego bilo koji drugi morski proizvod, osim ribe. Ogroman broj Lignje se koriste i direktno kao hrana i kao mamac za ribolov parangala.
Izvještaj
Tema: Lignje
Opće karakteristike morskih plodova:
Lignje su glavonošci. Rasprostranjene su u potpuno slanim morima naše planete - od ledenih polarnih voda do koraljnih laguna, od površine do ponorskih dubina. Red lignji je podijeljen u 2 podreda: Neritske lignje (Myopsida) i Okeanske lignje (Oegopsida).
Meso lignje je odlična poslastica, jela od kojih se s ponosom mogu poslužiti u nacionalnim kuhinjama Mediterana. Lignje su jedan od najpoznatijih proizvoda od morskih plodova, koji se odlikuje popularnošću i pogodnošću za mnoge kulinarske recepte, a smatra se i delikatesom. Uostalom, ako pogledate, sada su mnoga gurmanska i prepoznatljiva jela jela od lignji.
Izgled i biologija:
Crvenkaste lignje su moćne, kreću se reaktivno, izgledaju kao torpeda u vodi, a kada postanu plijen ribara, izgledaju neizražajno. Lignje obično dostižu 25-35 cm dužine i težine od 300 g do 1 kg, žive na dubinama od 30 do 1200 m. Dobre su morske životinje za plivanje. Tijelo je aerodinamično, zašiljeno na stražnjem kraju, sa dva trouglasta peraja sa strane. Pri plivanju glava je okrenuta unazad. Na njemu se nalazi 10 pipaka sa gumenim čašicama, od kojih su 8 kratkih („ruke“), a dva su posebno dugačka. Pipci se koriste za hvatanje plijena. Ljuska lignje se pretvara u usku rožnatu ploču koja leži ispod kože leđa. Divovske lignje dostižu dužinu. 18 m (sa izduženim pipcima), najveća životinja beskičmenjaka. live Džinovske lignje na dubini od 200 do 1500 m lignje se hrane sitnom ribom i rakovima, a i same često služe kao glavna hrana za mnoge ribe, kitove zubate, morske ptice i krznene foke. Delikatni ljudski prehrambeni proizvod; koriste se i kao medicinske sirovine. Mlade jedinke se često nalaze u blizini površine, ali obavljaju dnevne migracije, dižući se u vodeni stupac noću.
Lignje su jedna od najbrže rastućih morskih životinja i dostižu veliki broj. Argentinska lignja dostiže dužinu od oko 40 cm za godinu dana, razmnožava se i nakon razmnožavanja umire!!!
Karakteristike primarne kulinarske obrade, tehnike i karakteristike termičke obrade:
Uglavnom, lignje se ugostiteljskim objektima isporučuju u smrznutom obliku, isječenom (lešine) ili smrznute, bez glave (file). Smrznute lignje se odmrzavaju na zraku ili u hladnom vodom(s obzirom da se bojenje tkiva dešava u toploj vodi) uz mali dodatak soli, nakon odmrzavanja, potrebno je uhvatiti glavu u podnožju i pažljivo prekinuti ligamente između plašta i dijela glave i uz lagano povlačenje odvojiti glavu zajedno sa iznutricama. Obavite ovu operaciju pažljivo kako ne biste zgnječili vrećicu sepije, inače će plašt pocrniti.
Da se file lignje ne bi stisnuo i postao žilav tokom prženja ili kuvanja, istuče se sa obe strane. Lignje se smatraju odmrznutim ako je temperatura u debljini t° = -1°C Nakon toga potrebno je ukloniti preostale iznutrice, hitinske ploče i staviti trupove ili filete u toplu vodu (60-65°C). zapremina vode treba da bude veća od zapremine lignje za 3-4 puta. „Treba imati na umu da meso lignje ne zahtijeva dugu termičku obradu, ako se predugo kuha ili prži, brzo gubi svoj okus i nutritivne osobine. Prosječno vrijeme takve obrade za meso lignje je 3-5 minuta od trenutka kada voda proključa, trupove ili filete treba ukloniti i očistiti od filma mekom četkom. Pripremljene trupove i filete operite 2-3 puta u hladnoj vodi ili ostavite u čorbi da se ohlade.
Asortiman jela od lignji:
Dirjane lignje sa lukom
Pirjane lignje
Lignje dinstane sa pirinčem
Lignje pržene u prezlama
Lignje sa povrćem u sosu od pavlake
Punjene lignje
Pržene lignje
Lignje punjene svježim kupusom
Lignje u sosu od pavlake
Ćevap od lignje
Lignje dinstane sa povrćem
Squid hwe
Lignje sa crnim vinom
Stroganoff od goveđeg lignje
Gulaš od lignji
Lignje unutra sok od paradajza sa povrćem i pavlakom
Lignje dinstane sa kiselim krastavcima
Lignje punjene rakovima
Lignje u kokosovom mleku
Dirjane lignje sa biberom i susamom
Lignje u tijestu od orašastih plodova
Squid briizol
Lignje sa sirom i belim lukom
Palanoff
Lignje u pavlaci sa soja sosom
Lignje pržene sa lukom
Lignje punjene šunkom
Lignje dinstane sa majonezom
Lignje sa kečapom
Lignje u teriyaki sosu
Meso lignje sa paradajz sosom
Pirinač sa lignjama na španskom
Pikantne lignje sa bulgarom
Prstenovi lignje
Lignje u sosu od belog luka
Squid azu
Lignje s korijenom celera ili pastrnjaka
Lignje sa jabukama
Kiseli luk sa lignjama
Pržene lignje
Lignje u sosu od senfa
Lignje sa vinom i paradajzom
Lignje sa bosiljkom
Tehnologija pripreme zanimljivog jela od lignji:
Squid azu
Za recept će vam trebati:
Lignje (fil) - 500g
Krastavci (soljeni) - 2 kom.
Luk - 2-3 kom.
Paradajz pasta - 1 kašika.
Pšenično brašno - 1 kašika.
Maslac - 80g
Peršun (sjeckano zelje) - 2 žlice.
Lovorov list - 1 kom.
Piment (grašak) - 3-4 kom.
Sol - po ukusu.
Tehnologija kuvanja:
Luk narežite na trakice i prodinstajte sa malo putera. Dodajte paradajz razmućenu sa malo vode i pirjajte još 5 minuta. Krastavce oguliti i odstraniti sjemenke, narezati na kriške i dinstati u 1/2 šolje vode. File lignje iseći na trakice, posoliti, pohati u brašnu i pržiti na preostalom ulju dok ne porumeni.
Pripremljene sastojke jela sjediniti, dodati lovorov list, biber i dinstati 7-10 minuta. Poslužite osnove uz pire krompir, posut začinskim biljem.