Lagman kod kuće. Uzbekistanska gusta supa Lagman od govedine sa rezancima - nije tako jednostavno

Dom Central Asia nacionalno jelo - gusta, bogata lagman supa. Došao je recept za lagman supu Centralna Azija

iz Kine, brojne varijante ovog jela potječu ovdje. Glavna stvar su lagman rezanci; Ovo je i prvi i drugi kurs. Pogrešno je ovo jelo smatrati supom. Lagman se može pripremiti sa više

• čorba, a možda u najmanju ruku takozvani „suvi lagman“ među Ujgurima. Kako izgleda recept za azijsko jelo? I koji će proizvodi biti potrebni za njegovu pripremu?
• Glavni sastojak su široki rezanci, koji se obično pripremaju kod kuće. Ali kako su dani domaćica koje su bile spremne da dosta vremena posvete kuvanju prošli, možete kupiti gotove rezance za lagman ili ih zamijeniti običnom tjesteninom ili špagetima.
• Za lagman je pogodno bilo koje meso, iako se obično koristi jagnjetina ili drugo masno meso. Zahvaljujući tome, juha postaje bogata, a jelo postaje zadovoljavajuće. Jelo pripremljeno po tradicionalnoj recepturi je prilično "teško" njegov sadržaj kalorija kreće se od 100 do 165 kcal na 100 g gotovog jela.
• Sadržaj kalorija možete smanjiti samo jedući više dijetetskog pilećeg ili ćurećeg mesa. Veliki broj varijacija glavnog recepta pojavio se upravo kako bi jelo bilo manje kalorično i kako bi se olakšao cjelokupni proces kuhanja.
• Osnovna pravila za pripremu lagmana tiču ​​se rezanaca. Kada ga sami napravite, mijesite tijesto dok ne osjetite da je postalo viskozno i ​​elastično. Rezanci ne bi trebalo da se kuvaju predugo; malo tvrdi rezanci će izgledati mnogo ukusnije od ljepljivih. Za pripremu umaka možete koristiti obična voda
• , ali čorba od mesa ili povrća. Tada će gotovo jelo biti bogatije i zadovoljavajuće, ali to jelo čini i kaloričnijim i težim.

Odaberite meso bez žilica, a prije kuhanja uklonite filmove s njega. Ovo posebno važi za jagnjetinu, koja se neće dobro kuvati ako se ne obradi u početku.

Kako kuhati lagman kod kuće

Lagman klasični recept

Potrebni proizvodi:

• Govedina 300 gr. pulpa
• Rezanci za lagman 500 gr.
• Luk 2 kom.
• Krompir 1 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Zelena rotkva 1 kom.
• Paradajz 2 kom.
• Paprika 2 kom.
• Mahune belog luka 5-6 kom.
• Beli luk 2 čena
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Biljno ulje 4 kašike. kašike

Način kuhanja:

Oprano meso narežite na kockice srednje veličine. Oguljene šargarepe i paprike narežite na trakice. Luk i rotkvu oljuštite i sitno nasjeckajte. Zagrejte ulje u kotlu. Dodajte mu meso. Pržite je dok ne porumeni, povremeno okrećući. U kotao dodajte luk, a nakon 2 minute - šargarepu. Nakon 3 minute u sastojke dodajte biber i rotkvu. Sve posolite, pobiberite i dodajte začine po ukusu. Stir. Pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru. Oguljeni krompir i paradajz narežite na kockice. Sitno nasjeckajte bijeli luk na režnjeve, a mahune na komade dužine 2 cm. U kotao dodajte beli luk, paradajz i krompir. Pomiješajte proizvode. Sipajte vode u kotao da pokrije hranu. Krčkajte jelo 15-20 minuta pod poklopcem. Vrijeme je za rezance. Prelijte ga kipućom vodom i gotovo je! Stavite rezance u porcije, a prelijte povrće i meso u umaku.

Lagman u jagnjećoj čorbi

Sastojci:

• 800 g jagnjetine
• 3 glavice luka
• 6 krompira
• 500 g brašna (plus 100 g za rad)
• 2 jaja
• biljno ulje
• 2−3 zvjezdice anisa
• začini
• zeleno

Način kuhanja:

U brašno dodajte jaja sa prstohvatom soli. Dodavati malo po malo mlake vode (oko 100 ml), zamesiti čvrsto testo, ostaviti 20 minuta. Razvaljajte sloj, oklagju dobro pospite brašnom, umotajte u testo, skinite „cevčicu“, poravnajte i iseci poprečno na trake od 7-9 mm. Dobivene rezance kuhajte odvojeno sa soli dok ne budu kuhane 10 minuta. Ocijedite u cjedilu, isperite ledenom vodom i začinite uljem. Sipajte komade jagnjetine hladnom vodom, kuvati 1,5 sat, uklanjajući penu. Dodajte malo soli. Dodati oguljeni i krupno iseckani luk i krompir, posoliti, dodati zvezdasti anis i ostale začine po ukusu. Kuvajte 20 minuta. Rezance stavite na tanjire i prelijte pripremljenom supom. Pospite začinskim biljem.

Lagman sa goveđom čorbom

Sastojci:

• 600 g govedine
• 40 g jagnjeće masti
• 3 paprike
• 400 g brašna
• 1 jaje
• 15 cm stabljike celera
• 2 mesnata paradajza
• 2 čena belog luka
• zeleno
• mlevena crvena ljuta paprika i sol po ukusu

Način kuhanja:

Jaje malo umutiti sa solju, dodavati brašno u porcijama. Zamesiti testo uz malo dodavanja 100 ml toplu vodu. Ostavite 20 minuta. Razvaljajte sloj, razvaljajte ga u cijev, ponovo razvaljajte, isjecite poprečno na trakice. Meso iseći na komade i pržiti na masti na dnu tiganja sa debelim dnom 10 minuta. Dodajte paprike i kolutove celera, oljuštene i isečene na pola prstena, i kuvajte 5 minuta. Dodajte paradajz propasiran kroz cjediljku, posolite i pobiberite. Krčkajte, mešajući, 15 minuta. Zalijte sa 2 litre vode i kuhajte dok se meso ne skuva oko 30 minuta. Posebno skuvajte rezance sa solju i dodajte u supu minutu pre kraja kuvanja zajedno sa seckanim belim lukom. Pospite tanjire začinskim biljem.

Lagman u pilećoj čorbi

Sastojci:

• 1 kg pilećeg mesa
• 40 g masti u repu
• 4 glavice luka
• 300 g domaćih rezanaca
• 3 žlice. kašike biljno ulje
• 4 čena belog luka
• 3 grančice timijana
• mljeveni biber
• zeleno

Način kuhanja:

Piletinu iseći, podliti hladnom vodom, pripremiti čorbu, začiniti začinima, solju i biberom po ukusu. Uklonite piletinu, uklonite kosti, meso narežite na komade. Crni luk sitno iseckati i pržiti na masti 10 minuta, dodati u kipuću čorbu sa komadićima piletine, kuvati 5 minuta. Domaće rezance stavite u kipuću vodu, posolite, kuhajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu, isperite i začinite uljem. Rezance stavite u tanjire, prelijte juhom sa lukom i komadićima piletine. Pobiberite, pospite seckanim belim lukom i timijanom.

Uzbekistanski vegetarijanski lagman

IN tradicionalni recept Lagman sadrži značajnu količinu mesa. Ovdje sam pokušao zamijeniti smeđim sočivom. Po želji možete koristiti drugu vrstu leće ili je potpuno zamijeniti pasuljem. Jednostavno dodajte 3 šolje kuvanog pasulja na kraju procesa kuvanja. Obično se rezanci koriste u lagmanu domaće. Ako nemate priliku da sami skuvate rezance, možete skuhati špagete ili fetučine.

Sastojci:

• suvog smeđeg sočiva, 1 kašika.
• vode, 4 kašike.
• biljnog ulja, 1 kašika. l.
• crni luk, 1 kom.
• šargarepe, 2 kom.
• paprika, crvena, 1 kom.
• krompira, 2 kom.
• paradajz, 1 kom.
• paradajz pasta, 1 kašika. l.
• čorba od povrća, 5 kašika.
• soli, 1 kašika. l. ili po ukusu
• crni biber, po ukusu
• crvena paprika, po ukusu
• kopar ili peršun, 2 kašike. l.
• suvi rezanci/špageti/fetučini, 350 g

Način kuhanja:

sočivo:

1. Sočivo sortirajte, isperite i potopite 8-10 sati.
2. Isperite nabreklo sočivo. Uzmite malu šerpu, dodajte sočivo i dodajte 4 šolje vode. Ostavite da se kuva 2 sata.

1. Kada je sočivo skoro kuvano, počnite da kuvate povrće.
2. Uzmite tepsiju i dodajte 1 kašiku ulja. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte oko 5 minuta.
3. Šargarepu i papriku narežite na male kockice. Dodati luku.
4. Dok se šargarepa i paprika kuvaju, narežite krompir i paradajz. Dodajte u tepsiju.
5. Stavite paradajz pastu i napunite juhom. Pustite da provri i ostavite na srednjoj vatri dok se krompir ne skuva (oko 35 minuta).
6. Na kraju dodajte sočivo (ili pasulj), sol i biber.
7. Po želji možete dodati 2 kašike sitno iseckanog kopra ili peršuna.

1. Dok se povrće kuva, posebno skuvajte rezance. Poslužite u dubokom tanjiru ili činiji. Prvo dodajte rezance, a zatim sipajte tečnost sa povrćem.

Kako služiti lagman

Ovo azijsko jelo treba poslužiti toplo u dubokim činijama za porodičnu večeru.

Lagman se spaja u jedno jelo prije konzumiranja. Ako je meso prženo u velikim komadima, a zatim ga narežite na porcije. A ako su se rezanci ohladili, prelijte ih kipućom vodom.

U činiju prvo stavite kuvane rezance, a zatim u nju stavite komade kuvanog mesa i povrća i sve zalijte bogatom mesnom juhom.

Nasjeckajte više zelja - kopar, peršun. Da biste dodali posebnu aromu, dodajte cilantro. Da bi jelo bilo začinjenije, možete ga začiniti zgnječenim belim lukom i semenkama kopra, uz dodatak crvene mljeveni biber, podnesite ljuti sos i sos od sirćeta.

Lagman recept za kuvanje u sporom šporetu

Delicious lagman

Sastojci:

• Jagnjetina 300 g.
• Luk 2 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Krompir 2-3 kom.
• Paradajz 3 kom.
• Paprika 1 kom.
• Beli luk 3 čena
• Sol, biber, začinsko bilje po ukusu
• Biljno ulje 1 tbsp. kašika
• Kuvani rezanci 500 g.
• Voda do nivoa 6

Način kuhanja:

1. Ogulite meso od folija, operite i narežite na male kockice.
2. Luk, šargarepu, krompir, paradajz, papriku takođe iseckati na kockice.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. 4. Pomoću tipki “MENU/SELECT” odaberite program “PEČENJE”, podesite vrijeme na 15 minuta i temperaturu 3. Otvorite poklopac i okrenite ručku u položaj “ZATVORENO” (pržite s otvorenim poklopcem). Pritisnite dugme “START”.
4. Pržite meso na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte luk i šargarepu, nastavite da pržite i miješajte.
5. Po završetku prženja dodati krompir, paradajz, papriku, dodati vodu i so i biber po ukusu.
6. Koristite dugmad “MENU/SELECT” za odabir programa “SOUP” i slijedeći upute glasovnog vodiča, odaberite ekstenziju “MEAT”. Pritisnite dugme “START”.
7. Kuhajte rezance odvojeno. 9. Stavite rezance na tanjire i sipajte supu. Dodajte beli luk i začinsko bilje po ukusu.

Chicken lagman

Lagman se priprema prilično jednostavno u sporom štednjaku. Dobijeno aromatično, zadovoljavajuće i ukusno jelo može biti ručak ili večera. Za spori štednjak možete koristiti i svježe i smrznuto povrće, poput paprike.

Potrebni sastojci:

• piletina - 700 gr;
• krompir - 3 kom.;
• luk, biber - 2 kom.;
• mrkva, korijen celera - 1 kom.;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• zelje - ½ grozda;
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Meso narežite na krupnije komade. Sipajte u posudu za višestruko kuhanje i ostavite 20 minuta u načinu "Prenje".

Dok pržite pticu, morate pripremiti povrće. Luk se nasjecka na tanke kolutiće, šargarepa i krompir sa celerom na duguljaste kriške, a paprika na trakice.

Kada se meso dobro prodinsta, u spori lonac dodajte celer, šargarepu i luk. Nakon što se povrće prodinsta, dodajte krompir i biber. Začinite jelo solju, biberom, začinima i dodajte paradajz pastu. Sve dobro promešati. Napunite hranu vodom prema želji debljine. Kuhajte pileći lagman u režimu "Varenje" 1,5 sat.

Kuvane rezance prelijte bogatom čorbom, na vrh stavite meso i povrće i uživajte u ukusnom jelu.

Lagman na ruskom

Proizvodi

• Govedina: 600 g.
• Plosnati rezanci: 400 g.
• Mala šargarepa: 2-3 kom.
• Luk: 2−3 kom.
• Slatka paprika: 2−3 kom.
• Veliki zreli paradajz: 2-3 kom.
• Patlidžani: 1−2 kom.
• Beli luk: 4-5 čena.
• Rafinirano biljno ulje: 4-5 tbsp. l.
• Zeleni: 1-2 kašike. l. (peršun, kopar, bosiljak).
• Voda: 1 čaša.
• Začini (mlevena crvena paprika, lovorov list).
• Sol: ⅓ tsp.

Kako kuvati

Oprano meso narežite na sitne komade. Posolite i pobiberite. Pelat sitno iseckati. Papriku narežite na trakice, patlidžan na kockice. Luk narežite na kolutiće. Šargarepu narendajte na krupno rende. Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka. Uključite način pečenja na 40 minuta. Popržite meso sa seckanim na kolutiće crnog luka. 10 minuta nakon početka programa dodajte naribanu šargarepu. U meso dodajte pripremljeno povrće. Nastavljajući sa prženjem, sve izmešati. Dodajte vodu. Dodajte so i začine. Dodajte rezance. Nastavite kuhati lagman u režimu STEW 60-80 minuta. Na tanjir stavite rezance, prelijte ih sosom od mesa i pospite seckanim začinskim biljem. Lagman poslužite sa protisnutim belim lukom prženim u tiganju sa mlevenom ljutom paprikom – „lazu“. Dodaje se u jelo po sopstvenom ukusu.

Lagman se može napraviti od jagnjetine ili peradi. Povrću dodati kupus različite vrste, tikvice, rotkvice. Pravi lagman se pravi od veoma dugačkih rezanaca napravljenih ručno.

Kuvanje tradicionalnih pulled rezanaca

Pola kilograma brašna pomešati sa par prstohvata soli i u brašno sipati malo razmućeno jaje (ja sam koristila dva, ali više brašna).

Zatim ulijte pola čaše tople vode i umijesite tijesto kružnim pokretima direktno u posudi. Zalijepiće se za vaše prste, u početku će ostati viskozna. Ali nemojte žuriti sa dodavanjem brašna. Testo treba da bude veoma mekano, a višak brašna će ga učiniti žilavim, grubim i sve posao će proći zatim u odvod. Budite strpljivi i nastavite da mesite testo direktno preko posude i ono će postepeno postati savitljivo.

Čim poprimi manje viskoznu i “ljepljivu” konzistenciju, možete početi da ga mijesite – dugo i čvrsto, na malo pobrašnjenoj radnoj površini stola ili daske. Rotiranje sloja oko ose i drobljenje. Uzastopno izravnavanje i savijanje u kovertu. Sakupite testo u kuglu i spljoštite loptu šakama.

I opet ponavljanje navedenih postupaka. Dok se ne umorite i dok se tijesto ne umori. Zatim je možete zarolati u kuglu, umotati u foliju ili platnenu salvetu i staviti u frižider na najmanje sat vremena.

Nakon sat vremena razblažite pola kašičice soli u čaši tople vode i soda bikarbona i sipajte rastvor u veliku posudu. Osušeno testo treba da se zamesi preko ove posude, utrljavajući rastvor soli i sode u testo. To će također trebati raditi dugo i naporno, i što je najvažnije, pažljivo. Ovaj postupak će tijestu dati "rastezljiva" svojstva i pahuljastost - što nam je potrebno.

Nakon što "utisnete" rastvor sode i soli u testo, ponovo ga dobro premesite i počnite da ga razvlačite u kratko uže. Vjerovatno će početi da se kida ako pokušate razvući tijesto u konopac debljine, recimo, vašeg prsta. Ovako treba da bude - testo još nije spremno. Nastavite da ga mesite, istegnite do raspona obe ruke, zavrtite ga u rukama kao uže za preskakanje, tapkajući ovim „konopcem za preskakanje“ po površini stola. Tijesto će se rastezati i rastezati. Ali uzmite si vremena. Ionako nije spreman. S vremena na vrijeme skupljajte podvezu u "doktorsku kobasicu" i ponovo je razvucite. Sakupite i rastegnite kuckanjem po stolu.

Na kraju, nakon što razvučete tijesto u jednoličan cilindar debljine tri presavijena prsta, uštipkajte ga na približno jednake komade - veličine orah. Uvaljajte komade u kuglice, izvucite kuglice u male "kobasice", pažljivo podmazujući "kobasice" biljnim uljem. Imajte na umu: svaku "kobasicu" morate razvući u chuzmu - rezance prihvatljivog poprečnog presjeka za lagman - poput žice vašeg kompjuterskog miša, čak i tanju. Ali ne odmah. Odmah - to rade samo profesionalni lagman operateri. I uzeo si radni komad u obje ruke, povukao ga za oba kraja, lagano protresao, pazeći da se rezanci ravnomjerno razvuku, i savili ga na pola, jer ti raspon ruku nije dovoljan za cijelu dužinu jufki.

Opet su povukli, tresli se, malo se uvijali, čak i udarali o sto. I - rezanci, koji su postali tanji, presavijeni su na četiri.

Nakon što ste postigli željeni presjek, provucite cijeli podvez, umačući prste u ulje, kroz te iste prste kako biste uklonili manje nedostatke. Ako podvez negdje pukne, ne obraćajte pažnju, zašto vam treba chuzma u metar dugom lagmanu?

Razvučene rezance stavite na stranu, ali tako da ne leže u hrpi: bolje je svu dobivenu serpentinu položiti kao serpentina. I to radimo sa svakom „kobasicom“. Ovaj postupak (vremenski) je sličan pravljenju knedli kod kuće za buduću upotrebu: da, na primjer, „razvučem“ 750 grama tijesta, trebalo mi je više od dva sata.

Pripremljena čuzma se prokuva veliki lonac, u oko 3 litre brzo kipuće i slane vode (za pola kilograma tijesta). Ovdje morate biti veoma oprezni. Čuzma se uroni u kipuću vodu, ključanje utihne, a zatim ponovo počinje da se ubrzava. Čuzma koja je pala na dno tiganja diže se na vrh. Čim se svi rezanci dignu na vrh, potrebno ih je odmah izvaditi šupljikavom kašikom u cjedilo. Rezanci u cjedilu se operu hladnom vodom, poprskaju biljnim uljem i promiješaju.

Bon appetit!

Lagman je jelo azijske kuhinje. Postoji mnogo opcija, jer se kuva od govedine, jagnjetine, piletine, pa čak i svinjetine. Međutim, krompir, šargarepa, slatka paprika, paradajz i, naravno, specijalni lagman pulled rezanci ostaju sastavni deo svih recepata. Ovakvu nisam mogao da nađem u prodaji, pa sam je napravio od običnog.

Dakle, trebat će nam: govedina (jagnjetina), luk, šargarepa, krompir, paradajz, rotkvice, paprike, patlidžan, beli luk, suncokretovo ulje, začinsko bilje, so, mleveni crni biber, kim, rezanci.

Meso operite i sitno nasjeckajte. Stavite u tiganj sa suncokretovim uljem.

I pržite na jakoj vatri dok zlatno braon kora. U idealnom slučaju, lagman supa se priprema u kotliću ili kotliću. Imam Zepter tiganj sa debelim dnom.

Prženo meso prebacite u šerpu ili kazan. Nalijte malo vode i dinstajte dok meso nije skoro gotovo. Pojela sam teletinu i proces je završen za 30 minuta. Zatim dodajte seckani luk.

Ogulite šargarepu, operite je i narežite na trakice. Dodajte u tepsiju.

Ogulite rotkvu, operite je i narežite na kockice.

Papriku operite, izvadite mahunu i nasjeckajte je.

Patlidžan operite i narežite na kockice.

Krompir ogulite, operite, narežite i stavite u šerpu.

Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i iseckajte... Stavite u lagman.

U šerpu sipajte vodu, pokrijte poklopcem i kuvajte dok povrće ne bude spremno. Količinu tečnosti prilagodite ukusu: ako želite gušću lagman supu, sipajte manje tečnosti. No, imajte na umu da se ovo jelo jede kašikom i da u njemu mora biti čorba. Uostalom, lagman je u suštini gusta supa. 10 minuta prije kraja kuhanja jelo posolite i pobiberite po ukusu, dodajte kim i lovorov list.

Isključite lagman supu, dodajte beli luk i začinsko bilje.

Kuvanje rezanaca. Stavite sol i rezance u kipuću vodu. Kuvati dok ne bude gotovo. Vodu ocijedimo kroz cjedilo.

Lagman supa je gotova. Prilikom serviranja stavite rezance na tanjir, a na rezance stavite meso i povrće.

Veoma ukusno i veoma zasitno!

Lagman supa je orijentalno jelo, čiji su preci bili Ujguri. Nakon toga, jelo su usvojili Uzbekistanci, Kirgizi i Kinezi. Danas je lagman postao popularan u Rusiji i svim zemljama Centralne Azije.

Posebne karakteristične karakteristike u pripremi ujgurskog ili Uzbek lagman br. Samo začini razlikuju ove dvije nacionalnosti. Tako Ujguri preferiraju poseban začin koji se zove laza. Postoji i zabluda da Ujguri ne dodaju krompir u lagman, ali Uzbeci dodaju pasulj. Međutim, ne postoji standardni set sastojaka za pripremu ovog jela, u pravilu se koristi svo dostupno povrće.

Da bi lagman bio aromatičniji i zasitniji, umjesto putera koristite masnu repnu mast.

Kako skuvati lagman supu - 15 varijanti

Veoma ukusna i bogata supa koja će se sigurno svidjeti svim degustatorima.

Sastojci:

• Rezanci - 150 g
• Govedina - 300g
• Luk - 2 kom.
• Biber - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Krompir - 2 kom.
• Paradajz - 2 kom.
• Patlidžani - 2 kom.
• Zeleno.

Priprema:

Povrće očistimo i narežemo na kockice. Tri šargarepe na krupno izrendati. Prije nego što narežete paradajz, ogulite ih.

Da biste brzo i jednostavno uklonili koru s paradajza, potrebno je napraviti zarez s križem i preliti ga kipućom vodom. Ostavite na minut i možete ga izvaditi.

Patlidžane narežite na kockice, posolite i posolite sa vodom.

Meso narežite na kockice.

U šerpu sipajte 100 ml biljnog ulja. Popržite meso sa obe strane i izvadite ga. Na preostalo ulje dodajte luk, nakon 3 minuta dodajte šargarepu. Kada ulje dobije boju žuta dodati paradajz. Pirjajte 4 minuta i vratite meso. Napunite čorbom. Dinstajte dok ne bude gotovo, oko 30 minuta. Meso posolite i pobiberite. Nastavljamo da krčkamo. U posebnoj šerpi zakuhajte vodu, dodajte paprike, krompir i patlidžane. Kuvati dok ne bude gotovo. Čim je krompir skuvan, dodajte mu dinstano meso i povrće. Kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte rezance i kuvajte dok ne omekšaju. Par minuta pre nego što bude gotovo, dodajte beli luk.

Bon appetit.

Naravno, danas postoji mnogo varijacija rezanaca iz trgovine za lagman, ali najukusniji lagman se i dalje dobiva samo od domaćih rezanaca.

Sastojci:

• Paradajz - 1 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Jaja - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Paprika - 3 kom.
• Govedina - 1 kg
• Beli luk
• Paradajz pasta
• Zeleno

Priprema:

U loncu zagrejte ulje i u njemu ispržite meso, nakon što ga isečete na srednje komade. Nakon 20 minuta dinstanja dodajte malo vode.

Brašno prosijte i umiješajte jaja. Postepeno dodavati vodu. Zamesiti testo. Potrebno je da mesite nekoliko minuta. Ostavite da se testo odmori.

Kada je meso potpuno pečeno, ocedite sok iz njega. Ponovo propržite meso dok ne porumeni. Očistimo povrće. Narežite na male komade. Šargarepu možete narendati na krupno rende. Mesu prvo dodati luk, posle 1 minut šargarepu, posle još 1 minut paradajz. Nakon još par minuta dodajte paradajz pastu i beli luk. Nakon 5 minuta dodajte papriku. Krčkajte 3 minute. Napunite supom ili vodom. Kuvajte 10 minuta. Nakon skidanja sa vatre dodajte beli luk i začinsko bilje.

Za to vrijeme tijesto je već pripremljeno. Testo podeliti na 2 jednaka dela. Razvaljamo tanki sloj. Umotamo sloj u rolnu. Rolat iseći na tanke (oko 0,5 cm debljine) komade. Dobijamo dugačke trake. Ovo će biti naši rezanci. Na ovaj način isto radimo i sa ostalim komadima tijesta. Skuvajte rezance u kipućoj vodi sa uljem. Kuvati dok ne bude gotovo.

Poslužite lagman supu sa rezancima.

Bon appetit.

Lagman je veoma popularan na istoku, ali ga i naše domaćice vrlo često kuvaju, ne kao boršč, naravno, ali ipak često.

Sastojci:

• Teletina - 600 g
• Šargarepa - 2 kom.
• Biljno ulje - 200 ml
• Luk - 2 kom.
• Patlidžan - 1 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Paradajz pasta
• Paradajz - 2 kom.
• Paprika - 1,5 kom.
• Beli luk
• Dill
• Cilantro
• Jaja - 1 kom.

Priprema:

Umutite jaje sa solju. Pomešati sa brašnom i vodom. Zamesiti čvrsto testo. Testo treba da bude tačno kruto, kao za knedle ili manti.

Očistimo povrće. Svo povrće narežite na komade. Krompir narežite na krupnije komade, a sve ostalo povrće na sitno. Meso narežite na kockice.

Lagman se kuva u kazanu. U kotao sipajte ulje, zagrejte ga i tamo pošaljite meso. Meso pržite dok ne porumeni. Nakon par minuta u meso dodajte luk i šargarepu. Nakon 5 minuta dodajte krompir. Nakon par minuta dodajte patlidžane. Nakon još par minuta dodajte paprike i paradajz. Krčkajte 10-15 minuta. Povrće i meso prelijte vodom. Pustite da proključa i smanjite vatru.

U završnoj fazi dodajte bijeli luk, čili papriku i začinsko bilje.

Premažite tijesto biljnim uljem i počnite vaditi rezance. Skuvajte rezance dok ne budu gotovi.

Poslužite supu od rezanaca.

Bon appetit.

Postoji nekoliko desetina varijacija u pripremi lagmana. Lagman se rijetko priprema sa kineskim kupusom i tikvicama. Ali ipak, ova opcija za pripremu supe ima svoje mjesto.

Sastojci:

• Šargarepa - 1 kom.
• Patlidžan - 1 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Paradajz - 2 kom.
• Paprika - 2 kom.
• Kineski kupus- 1 kom.
• Paradajz pasta
• Bilje i začini.
• Govedina.
• Lagman rezanci
• Beli luk

Priprema:

Svo povrće očistimo i narežemo na kockice. Od kineskog kupusa isecite zelje, a beli deo narežite na male komadiće. U tiganju zagrejte ulje. I na njemu ispecite meso. Dodajte prstohvat kima. Dodati luk i beli luk, posle par minuta šargarepu, posle 4 minuta patlidžan i tikvice, pa kineski kupus, posle još 5 minuta papriku i paradajz. Posolite povrće i dodajte začine. Takođe treba da prokuvate goveđu čorbu. Kada provri, sipajte povrće i meso. Krčkajte još 15 minuta. U posebnoj šerpi skuvajte rezance. Poslužite supu od rezanaca sa povrćem i belim lukom.

Bon appetit.

Zapravo, Ujguri su prvi pripremili lagman, a tek onda su ih slijedili Uzbeci, a potom i cijeli istok.

Sastojci:

• Meso - juneće, rub 700 gr.
• Luk - 150 g
• Paradajz - zreo 200 gr.
• Paprika - 150 gr.
• Rotkvica - 100 gr.
• Stabljike celera - 100 gr.
• Pekinški kupus - 150 gr.
• Mahunar - 150 gr.
• Beli luk - 100 gr.
• Zelje celera - 100 gr.
• Soja sos- 4 supene kašike
• Rezanci za lagman

Priprema:

Meso očistimo od viška filmova i masnoće. Meso narežite na sitne komade. Polovinu mesa stavite u šerpu sa debelim dnom. Napunite vodom i kuvajte oko sat vremena. Povremeno skidati pjenu. Luk oljuštite i narežite na perje. Ogulite rotkvu. Narežite rotkvicu na kockice. Paradajz oguliti i iseći na male kockice. Papriku očistimo od sjemenki i odrežemo peteljku. Narežite papriku na kockice. Celer narežite na pola prstena. Ogulite beli luk i narežite na sitne komade. Kineski kupus ćemo odvojiti na listove i odrezati zelje. Bijeli dio kupusa nasjeckajte na sitne kockice. Odmrznite pasulj i dobro ga operite. Lagman rezance skuvajte prema uputstvu na pakovanju. Zagrejte ulje u kotlu. Preostalu polovinu mesa pržite dok zlatna kora. Zatim dodajte luk. Posolite i pobiberite. Nakon 4 minute dodajte celer, nakon još 5 minuta dodajte rotkvu i bijeli luk. Pirjajte 10 minuta i dodajte paradajz, papriku i kupus. Dodamo malo čorbe. Dinstajte uz dobro mešanje, a zatim dodajte pasulj. Zaliti čorbom i dodati kuvano meso. Krčkajte 30 minuta. Na samom kraju dodajte beli luk i začinsko bilje. Lagman poslužite sa rezancima.

Lagman je sa rezancima prženo meso. A ako dodate začinsko bilje i začine, dobit ćete upravo onaj lagman na koji smo navikli.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kom.
• Celer - 2 grane.
• Govedina - 1 kg
• Kurdjuk - 200 g
• Mahunar - 200 g
• Paradajz pasta
• Šargarepa - 2 kom.
• Rotkvica - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Pekinški kupus - 1 kom.
• Paprika - 1 kom.
• Začini

Priprema:

U kotliću zagrijte ulje i u njemu ispržite masni rep. Na dobijenom ulju popržite meso. Šargarepu narežite na kockice. Celer narežite na kockice. Luk narežite na perje. Narežite papriku na trakice. Kada meso dobije zlatnu boju, dodajte luk. Narežite repu na male komadiće. Patlidžan narežite na kockice. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte repu i šargarepu. Nakon 10 minuta dodajte patlidžan i kim. Narežite cilantro na male komadiće. Nakon 10 minuta dinstanja patlidžana dodajte preostale sastojke - pasulj, celer, biber, kupus. Krčkajte 10 minuta. Dodajte paradajz pastu i korenje korijandera. Dinstajte i postepeno dodajte začine i čili papričicu. U posebnom tiganju skuvajte rezance. Poslužite lagman supu sa rezancima.

Bon appetit.

Da biste iznenadili svoje ukućane, možete potrošiti malo više vremena nego inače i pripremiti lagman. Vaš rad i utrošeno vrijeme bit će u potpunosti cijenjeni.

Sastojci:

• Govedina - 500 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Rotkvica - 1 kom.
• Paradajz - 1 kom.
• Beli luk - 7 zubaca.
• Rezanci za lagman

Priprema:

Meso očistimo od folija i viška masnoće i narežemo na sitne komade. Zatim očistimo sve povrće i isečemo ga na kockice oko 1 cm sa 1 cm. U kotlu zagrijati ulje i pržiti meso do zlatno smeđe boje, zatim dodati luk i nakon 10 minuta dodati šargarepu i zelenu rotkvicu. Kuhajte na laganoj vatri. Dodajte orijentalno bilje i začine, bijeli luk i sol. Nakon 20 minuta dinstanja dodajte paradajz. Napunite vodom tako da prekrije povrće. Zatvorite poklopac i dinstajte 20 minuta.

U posebnom tiganju skuvajte lagman pastu. Kada je sve spremno, poslužite supu.

Bon appetit.

Recepti za ovo jelo mogu se pronaći vidljivo i nevidljivo. Evo još jedne varijacije recepta sa krompirom i crnom rotkvicom.

Sastojci:

• Govedina - 500 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Crna rotkva - 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Krompir - 2 kom.
• Beli luk

Priprema:

Odvojite meso od kosti. Od ovog drugog skuvajte čorbu. Meso narežite na sitne kockice. Povrće očistimo i narežemo na kockice. Nema posebnih zahtjeva za oblik ili veličinu rezova, ali je bolje da svi komadi budu jedne male veličine. U kotao sipajte ulje i u njemu ispecite meso. Kada se na mesu stvori korica, dodajte luk. Sada svake 3 minute dodajemo novo povrće ovisno o vremenu kuhanja. Odnosno, šargarepa, krompir, rotkvica, paprika. Ulijte goveđu čorbu. Dinstati povrće dok ne bude gotovo. Maknite sa vatre i dodajte začinsko bilje i beli luk.

Bon appetit.

Lagman se priprema od jednostavnih i dostupni proizvodi, ali u isto vrijeme njegova priprema oduzima dosta vremena. Zato se lagman ne može nazvati jednostavna supa. Međutim, rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

• Paprika - 2 kom.
• Paradajz - 3 kom.
• Govedina - 400 g
• Luk - 2 kom.
• Paradajz pasta
• Krompir - 4 kom.

Priprema:

U posudu multivarka ulijte malo ulja i dodajte seckano meso. Uključite program za prženje i ostavite 10 minuta. Narežite povrće na kockice. Kada voda ispari iz posude, dodajte luk i šargarepu. Krčkajte 10 minuta i dodajte krompir i biber. Pirjajte uz mešanje još nekoliko minuta. Zatim dodajte paradajz pastu i začine. Zatim prelijte kipuću vodu i uključite program "Juha" na 1 sat. Poslužite lagman sa začinskim biljem.

Ova verzija supe se može nazvati i "Uljaš". Ukusno i jednostavno.

Sastojci:

• Piletina - 1 kg
• Rezanci - 200 g
• Krompir - 4 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Kupus - 200 g
• Zeleno

Priprema:

Piletinu prepolovite i stavite u tepsiju. Kuvajte dok potpuno ne skuvate.

Za aromu čorbe krupno nasjeckajte šargarepu i luk i dodajte u čorbu. Kuvajte oko sat vremena. Zatim izvadimo piletinu i povrće. Zatim procijedite čorbu.

U procijeđenu čorbu dodajte kupus i šargarepu. Prokuhajte supu, izvadite kupus i šargarepu i dodajte krompir. U posebnom tiganju skuvajte rezance. Crni luk sitno nasjeckajte.

Služimo lagman. Na tanjir stavite malo rezanaca, parče kupusovog lista, parče krompira, parče šargarepe, malo mesa i zalijte čorbom.

Dobar tek

Da, teško je lagman nazvati vegetarijancem, ali se mogu napraviti izuzeci za ljubitelje ovog orijentalnog jela.

Sastojci:

• Krompir - 4 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Jabuka - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Paradajz pasta - 50 ml
• Paprika - 1 kom.
• Špageti

Priprema:

Povrće oguliti i iseckati. Narežite šargarepu na trakice. Luk narežite na perje. Na biljnom ulju propržite šargarepu, nakon par minuta dodajte luk. Jabuku narežite na trakice i nakon par minuta dodajte u kotlić. Papriku očistimo od sjemenki, odrežemo peteljku i narežemo na trakice. U kotlić sa povrćem dodajte biber. Nakon par minuta možete uliti paradajz pastu i čašu kipuće vode. Sve dobro izmiješajte.

Krompir narežite na kockice. Povrću dodati krompir. Prelijte kipućom vodom i dinstajte 20 minuta. U posebnoj šerpi skuvajte špagete. Poslužite lagman supu sa začinskim biljem.

Dobra opcija za ručak, koji će vrlo brzo postati vaše omiljeno jelo.

Sastojci:

• Govedina - 300 g
• Krompir - 3 kom.
• Kuvani pasulj - 150 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Paprika - 1 kom.
• Paradajz - 2 kom.
• Zeleno

Priprema:

Meso iseći na sitne komade i pržiti u tiganju sa debelim dnom. Povrće očistimo i iseckamo na sitne kockice. Pasulj se mora prethodno skuvati.

Kada se na mesu stvori korica, dodajte mu luk i šargarepu. Nakon 10 minuta dodajte krompir i biber. Nakon par minuta dodajte pasulj i paradajz. Krčkajte 10 minuta i dodajte kipuću vodu. Kuvajte 20 minuta, poslužite sa začinskim biljem.

Bon appetit.

Očigledno postoji mnogo varijanti lagman supe, ali ne ispadne uvijek zaista ukusna i začinjena. Ne morate brinuti o ovom receptu, ako ga slijedite, rezultat će biti nevjerovatno ukusna i zadovoljavajuća supa.

Sastojci:

• Govedina - 500 g
• Krompir - 4 kom.
• Slanutak - 180 g
• Udon rezanci - 100 g
• Paprika - 1 kom.
• Paradajz - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.

Priprema:

Da biste uštedjeli vrijeme, bolje je uzeti slanutak iz konzerve. U suprotnom, slanutak je potrebno potopiti 12 sati u hladnu vodu, a zatim prokuvati dok se potpuno ne skuva.

Povrće očistimo i narežemo na krupnije komade.

U tiganju od livenog gvožđa propržite luk, šargarepu i papriku. Kada povrće omekša, prebacite ga na tanjir. U ovom tiganju ćemo pržiti komade mesa. Pržite meso dok ne porumeni. Zatim vratite povrće u tiganj, dodajte slanutak i dodajte vodu. Pokrijte poklopcem i dinstajte 20 minuta.

Zatim dodajte krupnije kockice paradajza i krompira. Dodati još vode i dinstati dok krompir ne bude spreman.

Lagman poslužite sa udon rezancima. Prokuhajte udon prema uputstvu na pakovanju.

Bon appetit.

Lagman se vrlo često priprema sa jagnjetinom;

Sastojci:

• Jagnjetina - 300 g
• Krompir-5 kom.
• Paradajz - 1 kg
• Luk - 2 kom.
• Špageti -1 pakovanje

Priprema:

Jagnjetinu pržite na ulju dok ne porumeni. U međuvremenu ogulite povrće. Krompir narežite na velike kocke. Luk nasjeckajte na perje. Paradajz narežite na velike kocke. Mesu dodajte luk. Sačekamo da sok ispari i pokrijemo poklopcem.

Nakon 10 minuta dinstanja dodajte šargarepu.

Nakon još 10 minuta dodajte krompir. Prelijte kipućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Nakon 10 minuta dodajte paradajz i papriku. Zatim ga napunite sa 1,5 m vode. Dodajmo začine. Zira, lovorov list, crvena khmeli-suneli paprika. Ostavimo da prokuha. Pokrijte poklopcem 30 minuta. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Stavite beli luk u tepsiju i ostavite 10 minuta. Skuhajte testeninu prema uputstvu na pakovanju.

Još jedna opcija za netradicionalni lagman.

Sastojci:

• Pečurke - 300 g
• Šargarepa - 2 kom.
• korejska šargarepa - 200 g
• Luk - 1 kom.
• Rotkvica - 1 kom.
• Rotkvica - 100 g
• Paradajz pasta - 100 g
• Zeleno

Priprema:

Pečurke iseckajte i stavite u kotao sa puterom. Crni luk odmah oguliti, iseći na perje i dodati pečurkama. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Povrću dodajte šargarepu.

Ogulite rotkvice i rotkvice i narežite ih na kockice. U tepsiju dodajte rotkvice i rotkvice, dodajte 3 šolje vode i smanjite vatru. Kuhajte lagman pod zatvorenim poklopcem 25 minuta. Zatim dodajte kim, suneli hmelj, paradajz pastu, biber. Krčkajte još 5 minuta. Lagman poslužite sa rezancima.

Bon appetit.

Danas vam predstavljam omiljeno nacionalno jelo naroda orijentalne kuhinje - pravi lagman - rezance sa gustim umakom od mesa i povrća.

Kada je moj muž prvi put probao ovo jelo u Fergani, Uzbekistan, zaljubio se u orijentalnu kuhinju. Vrlo često kuvam pilav, samsu i lagman kod kuće za svog voljenog muža.

Lagman, pripremljen vlastitim rukama kod kuće, ispada neobično aromatičan i zadovoljavajući može biti i prvo i drugo. . At velike količine Lagman juha je slična supi s drugim metodama kuhanja kao rezanci sa umakom.

Neke domaćice pripremaju „evropski“ lagman od piletine, ispada da je manje kalorijski i lagan. I neki ljudi vole lagman sa svinjetinom, ali u islamu je zabranjeno jesti svinjetinu. Kod kuće uvek kuvam klasičan recept pravi uzbekistanski jagnjeći lagman.

Glavni sastojci ovog ukusnog jela su: meso (juneće ili jagnjeće), domaći rezanci (čuzma) i sos (vaja).Povrće koje se koristi uključuje krompir, patlidžan, kupus, beli luk, kiseli paprikaš, paradajz, šargarepu, paprike, rotkvice i pasulj. A dodatak tradicionalnih začina i začina određuje jedinstveni ukus lagmana.

Lagman se priprema kod kuće u kotliću, a posebno ukusan ispada sa dimom u kotliću na drvetu. Da li ste ikada kuvali lagman na vatri?

Kulinarski savjeti i suptilnosti pripreme lagmana kod kuće

• Mlado jagnje (meso ovaca od tri meseca do godinu dana), ova vrsta jagnjeta je delikatne teksture, male količine bele masti i svetlo crvene boje.

Kako kuhati lagman na uzbekistanski način kod kuće: korak po korak recept

Prilikom pripreme ovog recepta ne možete mijenjati samo dva sastojka - meso i rezance, ostalo je po vašem nahođenju.

Neki vole kombinaciju dve vrste mesa, neki imaju više mesa u jelu, drugi dozvoljavaju pripremu seckanih rezanaca.

Kako napraviti sos

Sastojci:

• Jagnjetina - 0,7 kg
• suncokretovo, pamučno ulje - ½ kašike.
• povrće: paprika, kupus, boranija, patlidžani, paradajz
• korjenasto povrće: repa, šargarepa, rotkvica, krompir - 300 gr.
• beli i crni luk - 1 glavica
• začini: peršun, cilantro, celer, bosiljak, čili paprika - po ukusu
• začini: korijander, zvezdasti anis, origano, kim - po ukusu
• paradajz pasta - ½ kašike. l.

Sos za jelo može biti gušći ili tanji.

Ako želite da pripremite gusti sos, onda se svo povrće koje je u njegovom sastavu (krompir se ovde ne dodaje) iseče na trakice i samo lagano prži, zbog čega ostaje hrskavo.

A tečniji umak svakako uključuje krumpir, a sve komponente se režu na kockice, a zatim se dugo pirjaju u kotliću, zbog čega ispadaju vrlo mekane.

Priprema korak po korak:

Jagnjetinu operite, odrežite od membrana i narežite na komade veličine kutije šibica.

U zagrijani kotao sipajte ulje, nakon što se zagrije, pažljivo stavite komade jagnjetine u kotao i začinite solju i biberom.

Operite, ogulite i narežite sve povrće na sitne kockice. Luk narežite na pola prstena. Isjeckajte bijeli luk.

Kada se komadići jagnjetine ravnomerno isprže dok ne porumene, počnite da ih dodajete povrću u razmacima od 5 minuta sledećim redom: luk, šargarepa, krompir, slatka paprika i na kraju paradajz.

U sos dodajte paradajz pastu, promešajte sadržaj kotlića i sipajte u njega tople vode, čiji nivo treba da bude 2-3 prsta viši od nivoa smese.

Kada sos prokuha, smanjite vatru ispod kotlića, u sosu dodajte seckani beli luk, dodajte sve začine navedene u receptu, posolite sos i ostavite da se krčka pod poklopcem još četvrt sata.

U sos dodajte sitno nasjeckano lišće celera i sjeckani peršun, dobro zatvorite kotao i ostavite da se sos malo prokuha.

Kako pripremiti tijesto i rezance

Kuvanje rezanaca zahtijeva strpljenje i vrijeme. Dakle, na vama je da li ćete raditi tijesto za lagman ili se snaći sa specijalnim rezancima kupljenim u trgovini. Proizvodi duge tjestenine prodaju se u fabričkim pakovanjima i zovu se „Lagmon“.

A ako želite istinski okusiti okus ove ukusne hrane, morate sami napraviti rezance za nju.

Sastojci:

• brašno -3 šolje
• jaje - 2 kom.
• voda - 2/3 šolje
• so, soda
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Priprema korak po korak:

Pomiješajte brašno u jednakim omjerima, dodajte jaja i sol.

Zatim ulijte toplu vodu i kružnim pokretima mijesite tijesto.

Biće viskozan i lepiti se za prste. Nemojte žuriti sa dodavanjem brašna, to će ga učiniti žilavim. Testo treba da bude veoma mekano.
Nastavite da mesite testo, dodajući malo po malo brašna da dobijete čvrsto testo. Postepeno će postati savitljiv. Zatim dugo i temeljno mesite testo.

Gotovo tijesto umotajte u lopticu, umotajte u platnenu salvetu i ostavite jedan sat u frižideru. Nakon sat vremena izvadite testo, ponovo ga dobro premesite, po potrebi dodajte brašno.

Nakon sat vremena izvadite testo, ponovo ga dobro premesite, po potrebi dodajte brašno.
Okruglo testo razvaljajte u sloj. Narežite na male komadiće, pa uvaljajte u identične kobasice.

Takođe je veoma važno pravilno razvući rezance. To je prilično teško, tako da može potrajati 2-3 sata da se savršeno tanki i glatki rezanci skuvaju. Ali ako imate strpljenja, onda će sve sigurno uspjeti. Da biste lakše izvukli rezanci, morate početi s malom količinom tijesta. Okruglo testo razvaljajte u sloj, prerežite na nekoliko delova i uvijte u užad. Svaka struna obavezno namazati uljem da se jufka ne bi osušila i da se tijesto ne pokida.

Prvo počnite da valjate tijesto između dlanova, zatim ga razvucite, lagano udarite po stolu (nježno) i preklopite na pola dok ne dobijete željenu debljinu.

Skuvajte rezance u dosta posoljene kipuće vode. Nakon što rezanci isplivaju na površinu, kuhajte jedan minut, dovoljno je. Nakon toga, rezance je potrebno isprati hladnom vodom, a zatim ih namazati uljem.

Začini i začini

Začini i začini su važni u kuvanju. Začini se koriste i tokom kuvanja i za pravljenje začina.

Tradicionalni začini - mleveni đumbir i zvezdasti anis, cilantro, kurkuma, crna i crvena paprika, beli luk, kim, korijander, biber u zrnu, celer, jusai (luk koji deliciji daje laganu aromu belog luka), takođe dominira u jelu raikhon (ljubičasti) bosiljak)

Kako služiti lagman

Ovo azijsko jelo treba poslužiti toplo u dubokim činijama za porodičnu večeru.

Lagman se spaja u jedno jelo prije konzumiranja. Ako se meso prži na krupnije komade, onda ga narežite na porcije. A ako su se rezanci ohladili, prelijte ih kipućom vodom.

U činiju prvo stavite skuvane rezance, zatim u nju stavite komade kuvanog mesa i povrća i sve zalijte bogatom mesnom čorbom.

Nasjeckajte više zelja - kopar, peršun. Da biste dodali posebnu aromu, dodajte cilantro. Da bi jelo bilo začinjenije, možete ga začiniti zgnječenim belim lukom i semenkama kopra, dodati mlevenu crvenu papriku, poslužiti ljuti sos i sos od sirćeta.

Ovo je klasična verzija pripreme lagmana na uzbekistanski način, ali ovaj recept se može mijenjati ovisno o sezoni, dostupnosti proizvoda i preferencijama okusa.

Ako vam se svidio recept, dajte mu palac gore i podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama.

Lagman je ukusno i zadovoljavajuće jelo centralnoazijske kuhinje. Zapravo, ovo je i drugo jelo i gusta supa. Klasična verzija lagmana se pravi od jagnjetine, ali na meniju tatarskih i uzbekistanskih objekata često se može naći lagman od govedine. Recept koji želim da ponudim razlikuje se od klasičnog uzbekistanskog lagmana po setu sastojaka. Ovaj lagman se služi u mnogim krimskotatarskim barovima i restoranima, a ovdje je vrlo tražen među ljubiteljima mesa i znalcima. Ako ste na Krimu, svakako probajte ovo ukusno jelo Krimski Tatari. Pa, danas predlažem da kuhate lagman kod kuće, recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine od vas ili kupovinu skupih inozemnih proizvoda. Možemo reći da je krimski lagman pojednostavljena verzija uzbekistanskog. Jelo ispada neverovatno ukusno, zadovoljavajuće i aromatično. Ali da bi domaći lagman ispao „odličan“, prije svega mora sadržavati meko, sočno i nježno meso. Stoga vam savjetujem da kao pribor za kuhanje koristite kotao od 3 litre, koji se može zamijeniti pačićem ili tavom s debelim stijenkama. U takvoj posudi meso će se dobro dinstati, postati mekano, neće izgorjeti i neće biti suho.
Gusta mesna lagman supa poslužuje se uz prilog od rezanaca. A ako imate želju i dodatni sat vremena, možete ga lako pripremiti i kod kuće. Glavna prednost rezanaca od jaja kod kuće je njihova prirodnost. Tačno znate koje ćete proizvode staviti u tijesto, kako ćete ga sušiti, a nećete štedjeti na sastojcima koji su bitni za jelo. Ako nemate vremena da pripremate domaće rezance, možete kupiti gotove rezance u prodavnici.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 8.

Sastojci:

• 800 g govedine;
• 1 paprika;
• 1 šargarepa;
• 2 glavice luka;
• 2 srednja gomolja krompira;
• 2 srednja paradajza (ili 150 g cherry);
• 1 tbsp. pasta od rajčice;
• 2 čena belog luka;
• 250 g rezanaca;
• veza peršuna;
• sol, biber;
• biljno ulje za prženje.

Recept za domaći lagman od govedine

1. Svo povrće za lagman se krupno iseckati. Ogulite, operite i narežite šargarepu na krupnije kockice.

2. Takođe krupno nasjeckajte oguljeni luk.

3. Operite govedinu i narežite na velike kriške (3-4 cm debljine). Važno je da kriške ne budu mokre i da sa njih ne curi voda. Meso možete osušiti na salveti ili jednostavno staviti u cjedilo.

4. Klasični lagman se priprema u velikom kotlu, za home lagman Mali kotlić kapaciteta 3 litre je savršen. U to ulijte pola čaše biljnog ulja za prženje i dobro zagrijte dok ulje ne počne da cvrči. Zatim stavimo svu govedinu u kotao. Budite oprezni, ulje će prskati.

5. Meso pržite na jakoj vatri uz povremeno mešanje da dobije ujednačenu koricu i da ne zagori. U ovoj fazi važno je da ne prekuvate govedinu, inače će u gotovom jelu biti suha i žilava. Čim junetina pobijeli i počne puštati sok, prelazimo na sljedeću fazu.

6. Dodajte krupno iseckanu šargarepu. Ne miješajte šargarepu u ravnomjernom sloju na mesu. Što se tiče načina pripreme, recept za lagman je vrlo sličan pilavu, korak po korak recept za janjeći pilav sa fotografijama.

7. Na vrh stavite krupno seckani luk.

8. Napunite vodom 2 prsta iznad nivoa luka. Pokrijte kotao poklopcem i ostavite da se krčka oko 1 sat na laganoj vatri. Po potrebi dolijte vode da meso ne zagori.

9. Govedina će se dinstati u soku od povrća, koji će je učiniti mekom i veoma sočnom. Luk i šargarepa trebaju postati vrlo mekani, masa će se primjetno slegnuti.

10. Dok se junetina sa lukom i šargarepom dinsta, možete se malo odmoriti i onda preći na pripremu preostalih sastojaka. Hajdemo do krompira. Ogulite, operite i narežite na krupnije kockice.

11. Sipajte u kazan pored lagmana. Dodajte vodu dok potpuno ne pokrije krompir. Ostavite da se kuva na srednjoj vatri dok krompir ne bude napola skuvan.

12. Idemo do paprike. Očistimo je od stabljike i sjemenki, operemo, isječemo.

13. Operite i nasjeckajte paradajz.

14. Paprike i paradajz prebaciti u lagman, dodati 1 ravnu kašiku paradajz paste, so i biber po ukusu. Ako je vani ljeto i postoji prilika da koristite paradajz koji je samljeven, sočan i mesnat, onda ne treba dodavati paradajz pastu. U suprotnom, jelo će ispasti previše kiselo. Ako je paradajz vodenast, onda će paradajz pasta jelu dodati potrebne note ukusa. Sve izmešati i kuvati lagman supu dok ne skuva, oko 5-7 minuta na srednjoj vatri.

16. Nasjeckajte peršun i ocijedite bijeli luk. Za aromu se u lagman dodaje i cilantro, ali to nije za svakoga.

17. Dodati u kotao, sve izmešati, poklopiti kotao i skloniti sa vatre. Hajde da skuvamo malo. Pošto se lagman smatra i glavnim jelom i supom, gotovo jelo treba da ima dosta tečnog sosa.

18. Skuvajte rezance u slanoj vodi uz dodatak 1 kašike ulja. Pogledajte kako pravilno kuvati testeninu. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi.

19. U dublji tanjir stavite rezance, na to dodajte meso sa povrćem i bogatu čorbu.

Lagman je spreman kod kuće! Kao što vidite, recept sa fotografijom je prilično jednostavan, ali vrlo ukusan! Dobar tek :).