Pileći kotlet: sadržaj kalorija i prednosti. Kalorijski sadržaj pilećeg kotleta

Dom

Kotleti su prilično kalorično jelo i rijetko se koriste u zdravoj prehrani. Međutim, ovo jelo može biti dijetalno i niskokalorično. Da biste uživali u ukusu kotleta i održali svoju figuru, preporučljivo je da odaberete nemasnu junetinu ili janjetinu i ne jedete svinjetinu. Umjesto prženja, preporučljivo je kuhati jelo u parnom kotlu, spori šporet ili rerni. Povrće možete dodati mesnim kotletima ili ih koristiti kao prilog. VAŽNO ZNATI!

Gatara baba Nina:

“Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk...” Pročitajte više >>

Sastav kotleta od različitih vrsta mesa

Sadržaj kalorija

Da biste pravilno izračunali kalorije u kotletima, morate uzeti u obzir od kojih sastojaka su napravljeni i način kuhanja. Tabela daje podatke o broju kilokalorija na 100 g na osnovu činjenice da 1 komad u gotovom obliku teži oko 60 grama.

Kalorijski sadržaj prženih kotleta

Kotleti prženi u ulju smatraju se najkaloričnijim.

Kalorijski sadržaj parnih kotleta

Kalorični sadržaj jela na pari znatno je niži od onog u prženim kotletima.

Principi pripreme dijetalnog jela

Najveću korist za probavni sistem i ljudski organizam donosi hrana kuhana na pari. Proizvodi ne dolaze u dodir s površinom koja se zagrijava i nemaju hrskavu koricu. Osim toga, za njihovu pripremu se ne koristi ulje. Svi ovi faktori su ključ za pripremu pravog dijetalnog jela.

Da biste pravilno pripremili niskokalorične parne kotlete, morate poslušati jednostavne preporuke:

1. 1. Nemojte koristiti svinjetinu, masnu jagnjetinu i junetinu. Mesni kotlet pripremati od piletine, nemasne teleće i goveđeg mesa, zeca i ribe.
2. 2. Kako bi kotleti doneli maksimalnu korist organizmu i pomogli u održavanju vaše figure, mogu se kuvati uz dodatak povrća i žitarica.
3. 3. Za termičku obradu ovakvih jela potrebno je koristiti pare, šerpe sa rešetkama (manto šporeti). Moderni multivarci opremljeni su funkcijom kuhanja na pari.
4. 4. Ako specijalni pribor nije dostupan, poslužit će i običan lonac sa malom količinom vode. Na vrh posude treba staviti sito s proizvodima, koje treba pokriti poklopcem.
5. 5. Kao prilog potrebno je koristiti sveže, kuvano ili dinstano povrće.

Metoda za pripremu ukusnih dijetalnih kotleta predstavljena je korak po korak u receptima u nastavku.

Nemasni teleći kotleti

Kalorični sadržaj ovog jela je 170 kilokalorija na 100 g.

Za pripremu kotleta potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 350 g mljevenog telećeg mesa;
• 150 g mljevenog junećeg mesa;
• 100 g mlijeka;
• 2 jaja;
• 2 čena belog luka;
• 100 g krušne kaše;
• 1 luk;
• so, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. 1. Mleveno meso se dobro promeša, nakon čega se dodaju luk, beli luk, jaja, kaša hleba natopljena mlekom, sitno iseckano bilje i začini. Sve se ponovo pomeša.
2. 2. Lim za pečenje prekrijte folijom i premažite uljem.
3. 3. Vlažnim rukama formiraju se kotleti i stavljaju na lim za pečenje.
4. 4. Vreme pečenja u rerni je 20–25 minuta. Temperatura za kuvanje kotleta je 180 stepeni.

Pileći kotleti kuvani na pari u spori šporet

Kalorijski sadržaj pilećih mesnih okruglica na pari je 129 kcal na 100 g.

Sastojci:

• 300 g pilećeg filea;
• 100 g luka;
• 10 g bijelog luka;
• 1 jaje;
• 20 g suncokretovog ulja;
• 20 g salate;
• so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. 1. Mlinom za meso sameljite meso, luk i beli luk.
2. 2. Dobijenom mljevenom mesu dodati preostale sastojke i dobro promiješati.
3. 3. Formirajte kotlete i stavite ih u posudu za multivarke.
4. 4. Za pripremu podesite program „Kuvanje“ na 20 minuta.
5. 5. Prije serviranja stavite kotlete na listove zelene salate.

Dijetetski pareni ćureći kotleti

Ćuretina je najdijetnije meso. Da bi kotleti dodali sočnost, u ovom receptu se koristi valjana zob, koja uspješno zamjenjuje kruh ili krekere. Kalorijski sadržaj jela na 100 g je 95 kilokalorija.

Sastojci:

• 600 g ćurećeg mesa;
• 100 g niske masnoće kisele pavlake;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 100 g ovsenih pahuljica;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. 1. Razblažite kiselu pavlaku sa 3 kašike tople vode, dodajte valjane zobi i ostavite da nabubri 20 minuta.
2. 2. Pureće meso sa lukom sameljite mašinom za mlevenje mesa.
3. 3. U dobijeno mleveno meso dodati šargarepu narendanu na krupno rende.
4. 4. Ovsene pahuljice pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite.
5. 5. Formirajte kotlete i stavite u zdjelu multivarka.
6. 6. Kuhajte jelo u režimu "Na pari". Vrijeme kuhanja je 20 minuta.

Pravilna priprema kotleta omogućit će vam da uživate u okusu ovog jela čak i onima koji se pridržavaju principa zdrave prehrane i paze na svoju figuru.

I malo o tajnama...

Priča jedne naše čitateljice, Inge Eremine:

Posebno me je deprimirala moja težina sa 41, imao sam čak 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako potpuno izgubiti višak kilograma? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne izobličava ili čini osobu mlađom od njene figure.

Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 hiljada rubalja sa konsultantom nutricionistom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje dok ne poludite.

Kotleti su tradicionalno omiljeno jelo koje se priprema kako za praznike tako i za svakodnevni sto. Ovo je prilično hranljiva namirnica, čija nutritivna vrednost prvenstveno zavisi od mlevenog mesa od kojeg se pravi. Mogu se pripremati od različitih vrsta mesa i ribe, kalorijski sadržaj kotleta ovisi o sastavu.

Za one koji su na dijeti, kalorijski sadržaj kotleta je veoma važan, jer od toga zavisi da li osoba koja mršavi može sebi priuštiti da jede ovu hranu. Ako ste na dijeti, onda je bitan i način na koji pripremate ovu hranu.

Ranije su se kotleti nazivali komadi mesa na kosti. I tek početkom 19. stoljeća pijace su posjetiteljima počele nuditi mogućnost sjeckanih kotleta.

Unatoč činjenici da recept za ovo jelo vuče korijene iz Europe, u Rusiji su kuhari promijenili recept kako bi im odgovarali, pa se sada ovo jelo smatra tradicionalnim ruskim. Čak je i Puškin bio ljubitelj ove hrane. U jednoj od svojih pjesama savjetovao je prijatelja da proba "Pozharsky kotlete" u kafani.

Od svinjetine

Kotleti od svinjskog mesa su veoma popularni. Ova hrana ispada sočna i hranjiva. Kalorični sadržaj svinjskih kotleta je 200 kcal na 100 grama.

Takva hrana je korisna, jer svinjetina sadrži veliku količinu cinka i magnezija, ovi mikroelementi pomažu u održavanju zdravlja krvnih žila. Masti koje su prisutne u sastavu donose novi priliv energije u organizam. Postoji i tako važna tvar kao što je lizin, koji aktivno učestvuje u formiranju koštanog tkiva.

Arahidonska kiselina i selen, koji se nalaze u sastavu, pomažu u borbi protiv depresije zahvaljujući ovim elementima, pokreće se aktivna obnova stanica.

Ali ne smijemo zaboraviti da svinjsko meso, ako se redovno konzumira, može loše uticati na zdravlje srca i zglobova. To je zbog prisustva velikih količina holesterola u njemu. Također, histamini prisutni ovdje mogu uzrokovati alergije i druge upale kože.

Ako gubite na težini, onda, naravno, jedenje svinjetine nije najbolja opcija, pogotovo kad je pržena, bolje je kuhati na pari.

Govedina

Za one koji gube na težini, juneći kotleti su pogodna opcija za ovo jelo. Sadrži 260 kcal kalorija na 100 grama. Ali goveđi kotleti su mnogo manje masni.

Ako želite da kuvate ovo jelo sa govedinom, onda obratite pažnju na boju mesa, treba da bude roze i ujednačene boje.

Ovo jelo od govedine je takođe korisno. To je zato što je govedina potpuni protein i izvor gvožđa. Dakle, konzumiranje ovog mesa pospješuje dobro stvaranje krvi i zasićuje tijelo kisikom.

U goveđim pljeskavicama ćete naći i koristan vitamin B12, koji će pomoći da se gvožđe što bolje apsorbuje. Ovo meso sadrži kolagen, koji je aktivno uključen u izgradnju ligamenata između zglobova. Cink, koji je prisutan u sastavu, tonizira imuni sistem.

Međutim, meso, kao životinjski proizvod, sadrži veliku količinu holesterola, pa je česta konzumacija štetna za zdravlje krvnih sudova i srca. Ako često jedete prženo meso, zagadit ćete svoj organizam kancerogenima.

Biće mnogo zdravije kuvati ovu hranu na pari. Tako ćete smanjiti njegov kalorijski sadržaj i izbjeći karcinogene.

Od pilećeg mesa

Možda najdijetalnija verzija ove namirnice je pileći kotlet. Kalorijski sadržaj kotleta bit će otprilike 119 kcal na 100 grama. Uprkos nižem sadržaju kalorija, pileći kotlet je vrlo ukusno i zdravo jelo.

Piletina je bogata vitaminima, mikroelementima i aminokiselinama, koje naše tijelo lako apsorbira.

Jedenje ovog mesa ima blagotvorno dejstvo:

• na nervni sistem;
• kardiovaskularni;
• na imunološke funkcije tijela;
• Takođe pomaže u normalizaciji nivoa holesterola u organizmu.

Tako će pileći kotlet biti vrlo koristan za sve, a posebno za djecu, starije osobe i osobe sa slabim zdravljem. Pileći kotlet će biti koristan za one koji imaju visoku kiselost u želucu, ovo jelo će je smanjiti.

Pileći kotlet na pari odlična je opcija za one koji su na dijeti.

Ali ovo jelo ne treba da preterujete. Budući da u višku, pileće meso može izazvati truležne procese u gastrointestinalnom traktu. Pileći kotlet neće biti od koristi za one koji imaju individualnu netoleranciju na proteine.

Od ribe

Riblji kotleti nisu ništa manje ukusni i zdravi. Kalorični sadržaj ove namirnice, ako se kuha na pari, iznosi samo 90 kcal na 100 grama. Riblji kotleti su savršeni za dijetnu prehranu.

Riba je izvor lako probavljivih proteina. Riba sadrži velike količine vitamina D, koji može regulisati holesterol. Riblji kolači su takođe odličan izvor vitamina B6 i B12. Zahvaljujući tome, riblji kotleti odlično utiču na zdravlje nervnog sistema i imunitet uopšte.

Od mikroelemenata, riblji kotleti su bogati kalcijumom, natrijumom, fosforom, što njihovu konzumaciju čini veoma korisnim za mišićni sistem. Takođe su korisni za mišiće jer sadrže bogat sastav aminokiselina.

Ovo jelo, posebno kuhano na pari, vrlo je zdravo za sve, a posebno za djecu, nije uzalud uključeno u sedmični meni u svakom vrtiću.

Kotlet je rusko jelo, iako je kod nas došao iz Evrope. Prvi spomeni javljaju se u 19. veku, tada se zvalo komad mesa na kosti, zatim sitno iseckano meso. Recept za kuvanje je vremenom uveliko izmijenjen i sada je to somun od mljevenog mesa.

Pileće meso je idealna opcija za one koji se drže zdrave prehrane ili žele smršaviti. Ima vrlo malo masti, ali mnogo proteina. Ovo je potpuna zamjena za govedinu ili svinjetinu, ali je manje kalorijska, zdravija i bogata hranjivim tvarima.

Piletina je bogata gvožđem, cinkom, kalijumom, fosforom, kao i vitaminima: B, C, A, E, PP. Osim toga, sastav uključuje: eterična ulja, glutaminsku kiselinu, tvari koje sadrže dušik. Zbog ovih komponenti formira se prilično specifičan miris.

Prednosti pilećeg mesa:

• Proteini. Pileći file je izvor proteina na 100 grama proizvoda - to je visoka brojka. Dnevni unos za osobu je 1g na 1kg tjelesne težine, a ako se aktivno bavite sportom, onda duplo više. Zbog proteina se gradi i raste mišićno tkivo;
• Velika količina vitamina i minerala pomaže u prevenciji određenih bolesti: probavne smetnje, migrene, srčana oboljenja, katarakta, dijabetes. Ublažava umor, snižava holesterol, bori se protiv kožnih problema. Vitamin D jača kosti, A poboljšava vid;
• Laboratorijske studije su pokazale da je pileće meso zaista zdravo i efikasno za mršavljenje. Oni koji gube na proteinskoj dijeti gube višak kilograma mnogo brže i ne vraćaju ih;
• Normalizuje i sprečava promene krvnog pritiska;
• Vjeruje se da su ljudi koji jedu crveno meso skloniji određenim vrstama raka od onih koji jedu piletinu;
• Zaštita od porasta nivoa holesterola i poboljšane performanse;
• Kada ste prehlađeni, pileća čorba je nezamenljiva. Koliko god čudno zvučalo, ublažava neke simptome: bol u grlu, začepljenost nosa i opštu slabost organizma;
• Aminokiselina triptofan poboljšava raspoloženje utječući na moždane stanice i tjerajući ih da proizvode više serotonina;
• Pileće meso je odlična prevencija bolesti kostiju, posebno kod starijih ljudi;
• Magnezijum sadržan u sastavu smiruje živce i smanjuje izražene simptome PMS-a.

Masno pržena ili dimljena piletina neće biti od koristi. Njegova česta konzumacija povećava holesterol i potiče nastanak ateroskleroze.

Meso dobro skuhajte – može sadržavati bakterije i viruse štetne za ljudski organizam.

Kalorijski sadržaj pilećih kotleta

Sama piletina je niska u kalorijama - samo 190 kalorija na 100 grama, uključujući kožu i masnoću. Ako uzmete file, onda samo 101 kalorija. Ali energetska vrijednost kotleta ovisi o tome kako su pripremljeni.

Pileći kotleti na dijeti

Dijeta uvijek uključuje oskudniju ishranu, praktički ne obogaćenu vitaminima. Ovo se može ispraviti uključivanjem nekih jela od piletine, kao što su kotleti, u svoj meni. Najvažnije je znati kako ih pravilno pripremiti da to ne utiče na vašu težinu. Najbolje je to raditi na pari ili u pećnici, bez upotrebe raznih umaka, sira ili drugih visokokaloričnih sastojaka.

Recept za seckane kotlete

Uzmite oko 400 grama pilećeg filea, jer je manje kalorijski. Narežite na sitno, dodajte nasjeckani luk, jedno sirovo jaje, malo brašna za viskoznost. Posolite i pobiberite, napravite male kotlete. Možete ih kuvati u rerni, u tiganju bez biljnog ulja ili na pari. Kalorijski sadržaj takvog jela neće biti veći od 110 kalorija na 100 grama.

Ako volite nešto malo zanimljivije, dodajte malo suvih šljiva u recept. Može se nasjeckati na sitne komade, a ako kuhate od mljevenog mesa, jednostavno ga umotajte unutra. Tikvice će također dodati pikantnost okusu, a takvi kotleti neće izgubiti svoja dijetalna svojstva - tikvice imaju vrlo malu energetsku vrijednost.

Čak i oni koji nisu na dijeti trebali bi izbjegavati pržene kotlete, pa čak i one sa dodatkom suncokretovog ulja. Ne samo da je jako masno, već je i štetno: povećava krvni pritisak, holesterol i pogoršava stanje kože.

Jednostavan recept za niskokalorične ukusne pileće kotlete pronaći ćete u sljedećem videu:

Unatoč činjenici da se piletina odavno pojavila u našoj ishrani i da je prisutna na gotovo svakom stolu, naučnici i dalje provode istraživanja o prednostima i štetnostima. Ali u svakom slučaju, piletina je dijetalno meso, sa puno blagodati i nutrijenata neophodnih za život.

Oni koji vole uživati ​​u mesnim jelima trebali bi znati da je optimalna dijeta pileći kotlet, čiji je sadržaj kalorija mnogo niži od svinjskog ili goveđeg. U ovom slučaju je bitno da li se koriste drugi dijelovi piletine.

Pileće meso je dobro za osobe sa slabim želucem, kao i za one koji imaju problema sa žučnom kesom i jetrom. Naravno, ako pazite na svoju figuru, onda će ovi kotleti biti optimalni. Istovremeno, morate znati da nije preporučljivo koristiti pileću kožu u mljevenom mesu. Prvo, povećava količinu masti i holesterola u proizvodu, a drugo, utiče na njegov ukus. Pileća prsa smatraju se dijetnijim, ali noge i drugi dijelovi trupa učinit će kotlete hranljivijim.

Bijelo pileće meso sadrži:

• proteini i proteini;
• vitamini PP i B5;
• fosfor;
• magnezijum;
• natrijum;
• kalijum;
• bakar.

Vrijedi reći da je perad žilavija i da njeno meso sadrži manje masti od piletine uzgojene na farmi peradi, pa će kalorijski sadržaj kotleta napravljenog od takvog mljevenog piletina biti manji, a samo meso zdravije i hranjivije.

Kalorijski sadržaj pilećih kotleta

Ako koristite klasični recept za pripremu pilećeg kotleta, njegov kalorijski sadržaj neće biti veći od 190 -220 kcal na sto grama proizvoda. Istovremeno, u receptu su korišćeni samo file, jaje, so, biber i malo hleba. Kada u recept dodate griz ili vrhnje, sadržaj holesterola i kalorija će se značajno povećati. Energetska vrijednost kotleta će biti raspoređena na sljedeći način: proteini - 18,2 g, a masti - 10,4 g.

Kalorijski sadržaj parenih pilećih kotleta

Kada se koristi biljno ulje za prženje, sadržaj masti i holesterola se značajno povećava Ovaj proizvod se ne preporučuje za upotrebu kod osoba sa gastrointestinalnim oboljenjima. Stoga, ako pazite na svoje zdravlje i figuru, najbolje je kuhati kotlete na pari. Pileći kotleti kuhani na pari imaju kalorijski sadržaj koji je upola manji od prženog. Dakle, 100 grama hrane sadrži 120 kcal. parni kotleti će biti: proteina oko 20 g, a masti samo 3,2 g.

Ako želite da pileći kotlet ima kalorijski sadržaj ne veći od 120 kcal, onda ga kuhajte na pari i nemojte dodavati dodatne sastojke u mljeveno meso, već koristite samo jaje da se poveže.

U početku se tako zvao komad mesa na kosti, ali su u 19. veku u kafanama počele da se služe sočne „seckane kotlete“ koje su svi voleli. Na primjer, čak je i A.S. Puškin, u poetskoj formi, preporučio jednom od svojih prijatelja da probaju "Kotleta Pozharsky" od gostioničara u Torzhoku.

Iako je jelo posuđeno od Evropljana, smatra se ruskim, jer je receptura za njegovu pripremu s vremenom potpuno promijenjena.

Prednosti i štete od kotleta

Prednosti i štete od kotleta određuju se vrstom mesa koja se koristi za njihovu pripremu.

• Govedina je izvor kompletnog gvožđa i proteina, što je veoma korisno za hematopoezu i zasićenje organizma kiseonikom. Osim toga, vitamin B12 prisutan u njemu pospješuje potpunu i brzu apsorpciju željeza. Kolagen koji se nalazi u govedini je uključen u „izgradnju“ interartikularnih ligamenata, a cink pomaže u poboljšanju imuniteta. Štaviše, sva pržena hrana sadrži karcinogene koji uzrokuju rak, govedina sadrži holesterol, što može izazvati razvoj kardiovaskularnih bolesti.
• Svinjetina je bogata magnezijumom i cinkom koji pomažu funkcionisanju krvnih sudova i srca., masti vraćaju snagu, lizin formira koštano tkivo. Selen i arahidonska kiselina „liječe“ depresiju i poboljšavaju proces obnove ćelija u organizmu. Istovremeno, trebalo bi da izbegavate da jedete svinjetinu ako imate vaskularne ili srčane bolesti, jer meso sadrži ogromnu količinu holesterola. Histamini mogu uzrokovati alergije i sve vrste upalnih procesa na koži. Loše kuhana svinjetina može sadržavati helminte.
• Pileće meso je dobro za nervni sistem, srce, imunitet, pomaže u regulaciji nivoa holesterola, hrani organizam lako svarljivim vitaminima, aminokiselinama i mikroelementima. Indicirano za starije osobe, djecu oslabljenu dugotrajnim bolestima. Pomaže u smanjenju kiselosti, čime se ublažava bol od gastritisa i čira na želucu. Pileće meso ne biste trebali prejedati, inače se mogu aktivirati procesi truljenja u crijevima. I osobe sa individualnom intolerancijom na proteine ​​treba da izbegavaju piletinu.

I, naravno, najzdraviji kotleti su domaći parni kotleti od svježeg mesa. Osim toga, kalorijski sadržaj domaćih kotleta znatno je niži od onih iz trgovine.

Kalorijski sadržaj kotleta

U tabeli su prikazani podaci o kotletima težine 60 g. Kalorični sadržaj kotleta od različitih vrsta mesa je prosječan.

Kako poboljšati ukus kotleta

Da biste poboljšali ukus kotleta, učinili ih sočnim i mekim, trebalo bi da dodate bilo koji od sljedećih sastojaka:

• komadi bijelog hljeba (u omjeru 1:10), umočeni u vrhnje ili mlijeko;
• luk u omjeru 1:2 (1 dio luka, 2 dijela mesa);
• razno povrće u omjeru 1:2 (šargarepa, tikvice, patlidžan, krompir, kupus).

Kao prilog možete poslužiti bilo koji pire od povrća, kašu od žitarica, kuvano, sveže ili pareno povrće, testeninu, grašak iz konzerve i začinsko bilje. Taste mbistri kotleti se odlično slažu sa svim vrstama kiselih krastavaca: kiseli kupus, bačvasti krastavci, kiseli paradajz.