Konzerviranje graška. Način kućnog konzerviranja mladog zelenog graška za buduću upotrebu (za zimu)

Dom Dobra žetva graška omogućava očuvanje zeleni grašak za zimu

. Ovo je prilično lako učiniti. A ima puno recepata sa zelenim graškom iz konzerve, tako da ova priprema neće dugo trajati.

Sastojci:

za teglu od pola litra Zeleni grašak

oljušteno - 300 grama Voda

— 1 litar Sol

- 0,5 kašičice Sol

Šećer

1 Konzerviranje zelenog graška kod kuće

2 . Ogulite zeleni grašak.

3 . Sipati vodu, dodati so i šećer. Stavite na vatru. Pustite da proključa. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 20 minuta.

4 . Ocijedite salamuru kroz cjedilo.

5 . Rasol od graška se mora ponovo procijediti kroz dvostruki sloj gaze. . . Stavite grašak u sterilizovanu teglu. Pogledajte kako sterilizirati tegle u mikrovalnoj pećnici.

6 Nalijte rasol ispod vrata. . Pokrijte teglu poklopcem (nemojte ga zašrafljivati). Stavite peškir (pamučnu krpu) na dno posude. Stavite teglu u tepsiju. Hajde da sipamo toplu vodu (da tegla ne pukne). Voda ne bi trebalo da dopire oko 1,5 - 2 cm od poklopca, kako se prilikom ključanja poklopci ne bi podigli i voda ne bi ušla u teglu. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku. Kuvati 20-25 - 0,5 - litarske tegle

, 30-25 - tegle od 1 litra. Izvadite iz tiganja. Zavrnite poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite da se ohlade.

Konzervirani zeleni grašak je spreman za zimu

Bon appetit!

Domaći zeleni grašak iz konzerve Zeleni grašak je uvijek popularan proizvod, bilo ljeti ili zimi. U salatama i varivima, prvim jelima i mesu, grašak iz konzerve Ide sasvim dobro. Stoga, dok su mahune ovog mladog pasulja u prodaji ili su zrele u bašti, pravimo zalihe i počinjemo da se pripremamo za zimu. Za kuhanje morate znati nekoliko provjerenih i istinitih dobri recepti

, steknite poklopce i tegle, strpljenje i želju za kuvanjem, tako da vam ova priprema za bilo koji jelovnik uvijek bude pri ruci.

• Grašak u konzervi - recepti
• Mladi grašak
• Limunska kiselina – kašičica.
• Šećer – 2 kašike.
• Sol – 2 kašike.

Voda – litar proključale vode. Ova količina tečnosti je dovoljna za 3 tegle od pola litra, odnosno 2, u zavisnosti od toga koliko pasulja stavite. To dugo stajao u teglama i bio dobro očuvan, proces sterilizacije će biti dugotrajan. Prije svega, morate prokuhati grašak u kipućoj vodi, nakon što ga očistite od mahuna. Uzmite pasulj i sipajte ga u cjedilo. Stavite ih u kipuću vodu i ostavite u kipućoj vodi 10 minuta. Sada morate dobro isprati grašak ispod slavine, miješajući ga. Stavite grašak i pustite da voda teče. U međuvremenu napravimo marinadu.

Prokuhajte vodu, nakon što proključa dodajte šećer i sol, promiješajte. Smanjite malo plina i dodajte limunsku kiselinu u tankom mlazu, sada možete ponovo promiješati i isključiti plin.

Dok se marinada hladi, možete raditi na teglama. Grašak stavite u čisto oprane tegle i prelijte marinadom. Otprilike količina graška je nešto više od pola tegle, ostalo je marinada (možete i na pola). Imajte na umu da se tegle moraju preliti kipućom vodom prije punjenja. Sada unutra veliki lonac Stavite tegle (na peškir), sipajte vodom i stavite na tihu vatru 2-3 sata.

Grašak iz konzerve, kiseli

• Grašak, samo iz mahuna.
• So - 2 supene kašike, kašičice - 1 kašika na pola litre vode.
• Šećer - 2 supene kašike, kašičice - obračun je isti kao i za so.
• Prokuvana voda – 1 litar.
• Zelene čili papričice - 1-2 mahune po tegli.

Da kuvam Domaći zeleni grašak iz konzerve Za ovaj recept prvo se morate riješiti mahuna i isprati grašak. Sada sipajte mahune u šerpu i napunite ih vodom. Stavite na srednju vatru, dodajte šećer i so i kuvajte pola sata. Papriku dobro operite i narežite na kriške.

Operite i sterilišite tegle od pola litra. U njih stavite paprike i grašak, vadite ih iz vode šupljikavom ili kašikom - vodu nemojte izlijevati. A za marinadu ćemo koristiti istu vodu u kojoj se kuhao naš grašak. Procijedite tečnost, ponovo prokuvajte i prelijte preko graška. Izbušite veliku tepsiju na dno možete staviti gazu ili krpu kako se tegle ne bi udarale jedna o drugu i slučajno pucale tokom procesa ključanja. Spustite tegle, pokrijte ih poklopcima i napunite vodom do početka vrata. Sterilizacija bi trebala trajati oko 40 minuta na srednjoj vatri. Sada naš To isključite i izvadite iz tiganja, te odmah zategnite poklopce.

Ostavite tegle da se ohlade preko noći. Sada konzerviranu hranu sakrijte na osamljeno mjesto, u podrum, a ako to nema, ispod stola ili ispod ormarića, pokrijte ćebetom odozgo tako da grašak bude taman.

Zeleni grašak, konzerviran u teglama, jedna je od najpopularnijih konzerviranih namirnica koju najčešće koristimo u prehrani: kao prilog ili kao dodatak salatama. Desilo se da mi je za oko prvi put zapao provjereni recept za konzervirani zeleni grašak. a već sutradan sam vidio kako se sam grašak prodaje. Sudbina, mislio sam... recept će se kombinovati sa graškom, a ja treba da napravim grašak iz konzerve za zimnicu. Ovo mi je prva takva priprema.

Konzervirani zeleni grašak. Recepti sa fotografijama. Grašak iz konzerve za zimu

Recept za konzervirani grašak zaista se pokazao vrlo jednostavnim za pripremu (osim samog procesa prerade zelenog graška) i pouzdanim, za što sada mogu sa sigurnošću reći da je ovo zaista provjereni recept. Tegle graška su stajale u mojoj toploj sobi od ljeta do hladnog vremena, sve dok ih nisam koristio u salatama.

Kako konzervirati zeleni grašak kod kuće

• Oguljeni zeleni grašak
• Za 1 litar vode (ova količina vode dovoljna je za oko 2-3 pune tegle graška od pola litra)
• Limunska kiselina – 1 kašičica
• So i šećer - po 1,5 kašike

1. Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer. Čim voda proključa, pažljivo ulijte limunsku kiselinu i isključite plin.
2. Izvadite grašak iz mahune i blanširajte tople vode 10 minuta, a zatim brzo isperite hladnom vodom. To je neophodno kako bi se smanjio gubitak škroba u marinadi.
3. Priprema tegle za konzerviranje: dobro ih operite. Blanširani grašak stavite u tegle u sljedećim omjerima: grašak 50-55%, marinada – 45-50%. Pripremljenu marinadu prelijte preko graška bez punjenja tegle do vrha.
4. Stavite krpu ili peškir na dno veće šerpe, sipajte vodu i zagrejte. Potrebna nam je razlika u temperaturi tečnosti u tegli i u tiganju da ne bude previše kontrastna, inače tegle mogu da puknu. Stavite tegle u šerpu, voda treba da dođe do „vešalica“ i ostavite da se sterilišu 2,5 sata.
5. Neka vam tako duga sterilizacija ne smeta. Recept je testiran i pouzdan.

Evo još jednog provjerenog recepta koji je podijelio čitatelj mog dnevnika, mnogo je jednostavniji od prethodnog:

Konzervirani zeleni grašak. Recept za zimnicu - 2

Za pripremu fila potrebno je:

• Sol i šećer - po 0,5 kašičice

1. Grašak dobro operite i dodajte hladnom vodom, dodati šećer i so i kuvati pola sata.
2. Zatim grašak stavimo u cjedilo, pustimo da se fil ocijedi, pa grašak čvrsto stavimo u tegle.
3. Filtriramo fil kroz nekoliko slojeva marke, zagrijemo ga i sipamo u staklenke s graškom. Da biste bili sigurni, dodajte 9% sirćeta, jabukovog sirćeta ili limunske kiseline. Uz jabukovo sirće i limunov sok, grašak iz konzerve neće biti tako kiselkast. Proporcije sirćeta: u 1 litar vode dodajte 1 kašiku 9% sirćeta ili 1/3 kašičice limunske kiseline.
4. Stavili smo tegle na sterilizaciju. Sterilizirajte u kipućoj vodi 30-40 minuta.

Postoje još dva recepta za konzervirani grašak i ukiseljene mahune graška, ali ove recepte nisam isprobala.

Pripreme za zimu. Ukiseljeni zeleni grašak. Recept

• Svježe ubrani zeleni grašak
• Limunska kiselina

1. Svježe ubrani grašak očistimo od krila, operemo i stavimo u kipuću vodu na 5 minuta. slanu vodu. Zatim izvadite grašak iz vode.
2. Grašak sipajte u sterilisane tegle i dodajte vodu u kojoj se kuvao. Dodajte 1 kašičicu limunske kiseline na 1 litar tečnosti. I stavite tegle da se sterilišu 1 sat i 20 minuta.

Također možete pripremiti ne samo zeleni grašak za zimu, već i ukiseljene mlade mahune graška

• Mlade mahune graška sa jedva postavljenim zrnom
• Sirće 3% – 0,5 šolje
• Začini po ukusu
• Šećer – 2-3 kašike

1. Mahune graška se provaljuju i kuvaju u pripremljenom fiziološkom rastvoru oko dve minute.
2. Zatim ocijedite vodu, mahune stavite u opranu teglu i sipajte prokuhanu i ohlađenu marinadu. Zatvorite poklopce i ostavite unutra hladno mesto za 2-3 sedmice.
3. Nakon predviđenog vremena izlijte marinadu iz tegli, prelijte grašak rastvorom svježeg sirćeta (sa začinima i šećerom). Mahune stavite u sterilizirane tegle i zatvorite željeznim poklopcima.

Korisni savjeti za one koji kupuju konzervirani grašak u prodavnici (a to je većina domaćica, jer nemaju svi priliku da sami konzerviraju grašak za zimu).

Vjerovatno su mnogi primijetili da je masa graška različitih proizvođača možda neće biti isti.

Stvari koje treba zapamtiti:

• Prilikom kupovine graška obratite pažnju na neto masu, tj. dosta graška zajedno sa filom. Limenke jednakog izgleda mogu sadržavati 380, 400 ili čak 420 grama zelenog graška. Prema standardima, maseni udio graška od neto težine naznačene na etiketi mora biti najmanje 65%.
• U konzerviranom grašku dobar kvalitet zrna su cela, bez nečistoća u ljusci. U tom slučaju, tekućina za punjenje ne bi trebala biti prozirna.

Nadamo se receptima od konzerviranog graška, i korisni savjeti trebaće ti! Sretno konzerviranje i dobar tek!

Dijelim sa vama, dragi moji, jednostavan recept za konzerviranje zelenog graška. Bez sterilizacije, zeleni grašak ispada cijeli, samo jedan za drugim. Okus je mnogo ukusniji od kupovnog. Salate i bilo koja jela sa ovim graškom zablistaće potpuno drugačijim bojama i biti ispunjena bogatijim ukusom.

. Ovo je prilično lako učiniti. A ima puno recepata sa zelenim graškom iz konzerve, tako da ova priprema neće dugo trajati.

• zeleni grašak.

• voda - 1 litar;
• sol - 3 supene kašike;
• šećer - 3 supene kašike;
• limunska kiselina - 1 kašičica.

Korak po korak receptkonzervirani zeleni grašak bez sterilizacije

1. Prije konzerviranja zelenog graška bez sterilizacije, potrebno ga je oguliti i dobro isprati.
2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu (osim limunske kiseline) u šerpi i prokuhajte. Grašak uronite u kipuću marinadu. Graška treba biti dovoljno da ga marinada potpuno pokrije.
3. Kuhati grašak u marinadi oko 20-25 minuta, na kraju kuhanja dodati limunsku kiselinu.
4. Zatim stavite grašak u sterilisane tegle, ne do kraja. (Izvadite grašak iz marinade pomoću šupljikave kašike). Prelijte marinadom i zatvorite tegle poklopcima.

Grašak iz konzerve treba čuvati na hladnom mestu bez sterilizacije.

Jedite i kuhajte samo prirodni proizvodi. Neka sve bude u redu u vašem domu pripreme za zimu i učiniti vas srećnim tokom hladne sezone.

Dobar tek.

Kada se bliži praznici i domaćica se suoči sa pitanjem kreiranja jelovnika, lista uključuje neophodni proizvodi Pojavljuje se konzervirani zeleni grašak koji se koristi za salate, meso i ribu. Međutim, vrlo je teško odabrati ukusan proizvod koji neće pokvariti recept, pa profesionalci savjetuju da ga sami napravite ljeti.

Kako konzervirati zeleni grašak kod kuće

Radni komad može biti proizvod napunjen slanom vodom ili marinadom. Posljednja opcija je odlična za salate, jela od peradi i mesa. Slane žitarice se brže kuvaju, interesantne su u supama, a želudac ih bolje podnose, pa se mogu hraniti čak i deci. Opća pravila radi:

• Zeleni grašak se preporučuje čuvati kod kuće u malim staklenkama: pola litre ili malo više.
• Odaberite zapreminu posude za kuvanje tako da tečnost potpuno pokrije zrna.
• Za konzerviranje uzimajte samo mahune sa mladima, tzv. "mliječne" žitarice. Ako koristite tvrde, previše zrele, tada će povećani udio škroba tijekom toplinske obrade dati mutni talog i učiniti proizvod grubim okusom. Ali dobro se slažu sa pire krompirom.
• Nakon što ste odabrali pogodne mahune za konzerviranje, potrebno ih je oljuštiti i pregledati zrna: oštećene i pokvarene bacite, a ostavite samo najljepše, ravnomjerne, meko zelene.
• Ako neko zrno pukne tokom procesa kuhanja ili sterilizacije, ono se hvata i uklanja kako bi se izbjeglo zamućenje tečnosti.
• Najlakši način da pratite spremnost je da ulovite par zrna graška kašikom i vidite da li imaju vremena da se zgužvaju. Ako je odgovor potvrdan, vrijeme je da proizvod rasporedite u staklenke.
• Ako odlučite da odložite konzerviranje, grašak će do tada biti potrebno blanširati i zamrznuti.
• Gotovi proizvod možete isprobati tek trećeg dana nakon što ste zavili poklopce, inače zrna neće imati vremena da budu potpuno zasićena marinadom.

Klasičan recept za konzerviranje zelenog graška kod kuće

Tradicionalna priprema takvog proizvoda se pravi pomoću octa: može biti ili 9%, što se smatra najispravnijim, ili manje koncentrirano - 6%. Neke domaćice uzimaju meku jabuku ako ne žele previše izražen kiselkast ukus, ili 70%, ali u vrlo malim količinama. Uobičajeno je da se po litri marinade uzima 1 kg graška, a udio soli i šećera određuje se na oko.

• voda – 2 l;
• sirće 9% – 50 ml;
• šećer i sol - po 70 g;
• grašak (zrna) – 2 kg.

Konzerviranje zelenog graška kod kuće provodi se na sljedeći način:

1. Sipajte zrna u kipuću vodu (bilo koju količinu vode), kuhajte dok ne omekšaju, ali ne više od pola sata.
2. Odvojite zasebnu tepsiju za marinadu, pomiješajte litar vode i šećer sa solju. Prokuvati, uliti sirće.
3. Grašak ulovite šupljikavom kašikom, rasporedite u tegle i prelijte marinadom.
4. Zagrijte posude s izratkom u vodenoj kupelji pola sata, zarolajte poklopce.
5. Ohladite ispod ćebeta.

Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije

Proizvod pripremljen po ovom receptu gotovo je identičan onome što se može naći na policama trgovina: delikatan svježi okus, prozirna blago slatka marinada, prigušene zelene žitarice. Ovaj domaći grašak iz konzerve postat će omiljeni proizvod vaše porodice ako pravilno slijedite sve korake u receptu. Volumen glavnog proizvoda ovdje može biti bilo što unutar 1,5-1,7 kg. Za litar marinade, što je dovoljno za 1,5 litar pripreme, trebat će vam:

• sol i šećer - po 3 kašičice;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• voda – 1 l.

Konzerviranje se dešava ovako:

1. Mahune graška oljuštite, zrna isperite i stavite na rešetku ili cjedilo.
2. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i so. Odmah nakon toga tamo se prebacuje zeleni grašak.
3. Kada voda ponovo proključa, potrebno je sačekati četvrt sata i dodati limunsku kiselinu.
4. Pakovanje u tegle se odvija u 2 faze: najprije šupljikavom žličicom podijelite grašak na jednake dijelove, a zatim ulijte marinadu koja nastavlja da ključa.
5. Ako ste zabrinuti za sigurnost proizvoda, u svaku staklenku dodajte pola žlice octa minimalne koncentracije.
6. Poklopci se moraju zarolati ili, ako se koriste plastični, prvo se poliju kipućom vodom.

Kako zatvoriti zeleni grašak kod kuće bez sirćeta

Gore je već predložena opcija konzerviranja, gdje se vodeća uloga daje limunskoj kiselini, a sterilizacija je isključena. Međutim, postoji još nekoliko ideja kako sačuvati grašak kod kuće bez upotrebe octa. Na primjer, sa sastavom koji je apsolutno blag okusa i kiselosti: morate marinirati mješavinom šećera i soli, tako da je proizvod pogodan čak i za osobe s problemima sluznice i gastrointestinalnim bolestima. Zelena zrna koja su podvrgnuta ovom konzerviranju idealna su za priloge.

Za marinadu je potrebno:

• šećer - 1,5 kašike. l.;
• biber u zrnu - 4 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• voda - litar.

Konzerviranje kod kuće ide ovako:

1. Prokuhajte vodu i u nju sipajte šećer. Posolite, oguljene zelene žitarice odmah bacite u kipuću vodu (volumen je na oko, tako da nije naznačeno u receptu).
2. Nakon nekoliko minuta izvadite grašak šupljikavom kašikom, rasporedite u vruće suve tegle i dodajte biber.
3. Prelijte marinadom, držeći praznu visinu do vrata oko 2-3 cm.
4. Otvorene napunjene tegle stavite na dno posude s kipućom vodom i obavite završnu fazu konzerviranja, koja traje pola sata.
5. Svaku teglu prekrijte najlonom ili presavijenom gazom i ostavite da se ohladi.
6. Nakon jednog dana ponovite sterilizaciju, smanjivši na 20 minuta, pa tek nakon toga zarolajte poklopce.

Konzervirani grašak je bogat gvožđem, kalijumom i magnezijumom. Proizvod štiti od srčanog udara, otklanja posljedice stresa, sprječava nesanicu i bolesti bubrega. Osim toga, 100 g mahunarki sadrži samo 53 kcal. Ukiseljeni grašak mogu da jedu ljudi koji pokušavaju da smršaju. prekomjerna težina. Dodaje se na salate od povrća kako bi bili zasitniji. Ali samo domaća konzervirana hrana koristi organizmu, jer hrana iz prodavnice sadrži mnogo štetnih sastojaka.

Kiseli se samo zeleni grašak. Stari sadrži previše škroba, zbog čega salamura postaje mutna, na dnu tegle se pojavljuje sediment, a okus proizvoda se pogoršava. Mahune ubrane sa grma čuvaju se ne duže od jednog dana. I proizvod, oljušten s vanjske ljuske, gubi korisna svojstva nakon 5-6 sati.

Kada ubrati grašak za konzerviranje? 8 dana nakon početka cvatnje. Mlada mahunarka ima delikatnu strukturu i bogatu zelenu nijansu. Ako malo zakasnite, radni komad će postati čvršći.

Glavni problem sa kojim se susreće kod konzerviranja nekiselog povrća su bakterije botulizma. Mikroorganizmi preživljavaju ključanje jer visoke temperature ne plaše se. U osnovi isto kao i salamura. Samo kiseline mogu uništiti opasnu infekciju, pa se moraju koristiti za očuvanje graška. Limun i sirće su dovoljni.

Također je potrebno osigurati čistoću limenki i krova. Posude se ne peru samo sodom, već se i potapaju u kipuću vodu. Zatim se dezinfikuju na pari ili u rerni. Grašak se nekoliko puta opere pod mlazom vode, a zatim prokuva. Ruke se peru sapunom za pranje veša pre motanja.

Preparati od mahuna očišćeni od mahuna se sortiraju. Pokvareni i oštećeni proizvodi, kao i primjerci sa crvima, bacaju se. Oni mogu stvoriti idealno tlo za razmnožavanje botulizma, a također mogu uzrokovati ispupčenje kapaka.

Opcija za salate

Marinada od sirćeta će sačuvati karakterističnu aromu i bogatu boju zelenog graška. Ova konzervacija dobro izgleda u salatama. Rastvor za konzerviranje sadrži:

• proizvod od oljuštenog pasulja – 1,5 kg;
• kuhinjska krupna so - 1 kašičica;
• stono sirće – 55–60 ml;
• šećer – 15 g.

Za marinadu će biti potrebno 1,2-1,3 litara vode. Otprilike isti iznos tečna podloga biće potrebno za kuvanje samog graška. Stavite 2 šerpe na šporet. Kada voda počne da ključa, sipajte zrna pasulja u prvu posudu. U drugu se dodaje mješavina soli i šećera.

Redovno miješajte grašak i marinadu plastičnim ili šupljikavim žlicama. Preparati treba da ključaju 15-20 minuta. Zatim se tepsija sa zrnima pasulja vadi. Proizvod se stavlja u cjedilo i umoči u ledenu vodu. Ako preskočite ovaj korak, radni komad će osloboditi škrob. Supstanca se taloži na dnu tegli.

Dok se grašak namače u hladnoj tečnosti, sirće se sipa u drugu tepsiju. Ostavite marinadu na šporetu, ali smanjite vatru na nisku.

Blanširani grašak se malo osuši, a zatim podijeli na porcije i stavi u tegle. Zelena zrna se pomešaju sa vrelim salamurim i poklope gvozdenim poklopcima kako sirće ne bi isparilo. Sljedeća faza je sterilizacija.

Možete koristiti vodu u kojoj se kuhao grašak ili pripremiti otopinu šećera i soli. Dno tepsije prekrijte ubrusom da staklo ne pukne tokom zagrevanja. Preparati se stavljaju u toplu salamuru. Tegle treba da budu potpuno uronjene u tečnost, ostavljajući samo vrat i poklopac na vrhu. Sterilizacija traje od 30 do 40 minuta, u zavisnosti od veličine posude. Za tegle od 0,5 litara dovoljno je pola sata.

Začinjen recept

Ljudima koji ne dodaju grašak iz konzerve u salate, već ga koriste kao prilog uz žitarice ili meso, svidjet će se pikantna marinada sa karanfilićem i crnim biberom. Zrna pasulja stiču ljutkastog ukusa i bogate arome začina.

Za 2 kg zelenog proizvoda trebat će vam:

• voda – 1,5–1,6 l;
• limunska kiselina - 25 g;
• karanfilić - 6 zvjezdica;
• šećer - 2 kašičice;
• aleva paprika – 7 graška;
• sitnozrnasta so - 50 g;
• stono sirće – 60 ml.

Grašak, oguljen od vanjske ljuske, namače se 4 sata u hladnoj vodi kako bi oštećena zrna i crvi isplivali na površinu. Stavite radni komad u cjedilo i pričekajte da se malo osuši. Za to vrijeme pripremite marinadu i podlogu za kuhanje proizvoda od graha.

Zeleni grašak se dinsta 2 minuta u vodi limunska kiselina. Tečnost, dovedena do ključanja, napunjena je dodatkom za hranu. A zatim sipajte pripravak od pasulja u posudu. Blanširani sastojak se odstrani šupljikavom kašikom i pusti da se rastvor ocedi, a zatim se sastojak stavi u sterilisane tegle.

Obrađeni grašak prelije se marinadom od karanfilića. Osim začina, u kipuću vodu dodaje se i mješavina šećera, crnog bibera i soli. Krčkajte sastojke 15 do 20 minuta na umjerenoj vatri. Sipajte pola čaše sirćeta i uklonite nakon 3 minute. Začinjeni salamur se odmah sipa u tegle pre nego što se ohladi.

Proizvod od pasulja steriliziran prije zatvaranja. U velikom loncu napunjenom slanom otopinom. U salamuri možete dodati malo šećera. Začini se uzimaju u jednakim omjerima. Gotovi grašak je zatvoren metalnim poklopcima. Ali radni komad se ne odnosi odmah u podrum, već nakon 2-3 dana. Prvog dana tegle se umotaju u ćebe ili ćebe tako da se postepeno hlade.

Na isti način se priprema i gulaš od graška. Samo umjesto salamure koriste prirodni sok od paradajza. Napitak se prokuha, začini crnim biberom, šećerom i solju. Za bogatu aromu dodaje se lovorov list, ali ne bi trebalo da završi u teglama. Proizvod od pasulja pomiješan sa koktelom od paradajza sterilizira se i zatvori.

Nema dodatne obrade

Ova opcija je pogodna za ljude koji ne žele provesti nekoliko sati konzervirajući grah. Ali metoda ima značajan nedostatak. Ako se radni komad ne podvrgne toplinskoj obradi, povećava se vjerojatnost da će se bakterije botulizma smjestiti u marinadu. Da se to ne bi dogodilo, sirće se ne dodaje u vodu, već direktno u same tegle sa gotovim graškom. Proizvod će imati kiselkast ukus, pa se preporučuje da se ovaj preparat dodaje samo u salate.

Marinada sadrži:

• sol – 15 g;
• voda – 1 l;
• šećer – 10 g.

Dodatno uzmite 20-25 ml sirćeta za svaku teglu od pola litra.

Mladi i sočni grašak se opere i napuni hladnom vodom. Nakon ključanja dinstati na šporetu 25-35 minuta, smanjivši snagu na minimum. Kuvajte u emajliranoj šerpi, povremeno mešajući. Ali pazite da ne zgnječite zrna. Uklonite kada tečnost ispari.

Dok se grašak kuva, pripremite salamuri. Šećer i sol se sipaju u kipuću vodu. Za aromu možete dodati nekoliko graška pimenta. Kuhajte marinadu 10 minuta, mešajući drvenom lopaticom dok se suvi sastojci ne otope.

Kuvani grašak sipa se u tegle šupljikavom ili plastičnom kašikom. Sipajte kipuću rasol i u svaku posudu sipajte po 1 kašiku. l. sirće. Zapečate ga i nakon hlađenja sakriju u podrum.

Važno: Ako se na dnu staklenki pojavi talog ili se marinada zamuti, to znači da su bakterije botulizma ušle u grašak. Takvo konzerviranje, kao ni primjerci s natečenim poklopcima, ne mogu se jesti. Bolje ga je baciti i ne riskirati svoje zdravlje.

Mlada zrna graha mogu se konzervirati na nekoliko načina. Sa lovorovim listom i sok od paradajza. Sa karanfilićem i alevom paprikom. Sa sirćetom i šećerom. Glavna stvar je u svaku marinadu dodati kiseline koje neutraliziraju bakterije botulizma. I pažljivo sterilizirajte tegle, jer je prljavo posuđe izvor bakterija i uzrok natečenih poklopaca.

Video: konzervirani zeleni grašak za zimu