Kako ukiseliti zeleni grašak kod kuće. Kako konzervirati zeleni grašak kod kuće - recepti za zimu sa fotografijama korak po korak

Dom

Pozdrav! I nastavljamo temu pripreme naših podruma za zimu. A danas ćemo pogledati kako konzervirati zeleni grašak kod kuće. Ovdje sve prednosti govore same za sebe: brzo se kuha, okus je mnogo bogatiji od kupovnog, potpuno ekološki proizvod. Na kraju krajeva, nećemo dodavati hemikalije u konzervaciju.

Zimi može poslužiti kao neophodan dodatak i, a ukusno je jesti i roštilj ili bilo koje pečeno meso.

Pa, istovremeno ćemo se zaštititi od kupljene robe ispod standarda. Možda ste ranije viđali staklene tegle sa odvojenim zrncima u mutnom rastvoru na policama prodavnica. A ponekad i crvi tamo mogu plivati. Naravno, postoje i proizvođači koji brinu o svojoj reputaciji i opskrbljuju potrošače odabranim proizvodima. Ali ipak je bolje imati nekoliko tegli vlastitog domaćeg graška u rezervi.

1. Hajde da shvatimo kako uzeti grašak za konzerviranje. Trebalo bi da bude mlečno zreo. Kad su mahune još mlade i mekane, a sama zrna zelena i sočna, odmah ćete poželjeti da ih pojedete. Ove nukleole su baš za nas. Jer oni i dalje niska koncentracija
2. škroba, ali visokog udjela šećera, pa kada se konzerviraju ispadaju mekani, sočni i ukusni.
3. Sama kultura bi trebala biti od moždanih varijanti.

Postoje dva načina pripreme: sa i bez sterilizacije. Pogledaćemo oboje. Ali ipak savjetujem da grašak prvo skuvate u običnoj vodi i posebno pripremite salamuri. Tada će, prilikom prvog kuhanja, isplivati ​​prazna jezgra, nestandardna jezgra i bube sa crvima. I očuvanje neće biti mutno. Da li ste to primetili prilikom korišćenja različite vrste konzervans mijenja boju graška. Na primjer, pri dodavanju sirćeta ostaje zeleno, ali u marinadi sa limunska kiselina

poprima žućkastu nijansu.

• Sastojci:
• 600 g graška
• voda - 1 litar
• sol - 50 g
• granulirani šećer - 50 g

limunska kiselina - 1 kašičica.

1. Prije svega treba dobro isprati voće, ukloniti nekvalitetna i prazna zrna. Ova faza je posebno važna ako ste kupili voće.

U kotao unaprijed sipajte vodu i prokuhajte. Uzmite litar ključale vode, sipajte istu količinu soli i šećera i stavite lonac na šporet da provri da se svi kristali otope.

3. Osušena i sortirana jezgra sipajte u kipuću marinadu.

Tokom kuvanja grašak ne mešajte, samo ga protresite. Jer tanka kožica postaje mekana kada se prokuha i lako se može pokidati. A takvi čupavi plodovi kvare cijeli izgled konzervirane hrane, a salamura postaje mutna od njih.

4. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte smjesu 15-20 minuta. Skoro spreman.

Spremnost provjeravamo ovako: uhvati zrno i probaj. Jezgro bi već trebalo da bude mekano, a kora ne sme da se raspada.

5. Na kraju kuvanja sipajte 1 kašičicu. limuna bez tobogana, promiješajte i sipajte u sterilizirane staklenke, odvajajući jezgre od salamure šupljikavom kašikom.

Važno je ne dodati oko 1,5 cm graška na vrh tegle, a zatim napunimo našu posudu kipućom marinadom.

Buduću konzerviranu hranu zatvaramo sterilnim poklopcima i stavljamo je "ispod kupatila", gdje će se priprema nastaviti još jedan dan prirodna sterilizacija preostala toplota.

Kako konzervirati grašak za zimu bez sirćeta

Ako ne želite da koristite sirće ili limunov sok, evo recepta sa aspirinom. Ovo je također kiselina, a odlično će inhibirati rast bakterija i spriječiti eksploziju tegle.

Ali prije upotrebe ovog recepta, uvjerite se da svi u vašoj porodici tolerišu acetilsalicilnu kiselinu.

Za 1 kg graška:

• 1 litar kipuće vode
• 2 tbsp. sol,
• 2 tbsp. sahara,
• acetilsalicilna kiselina po tegli od 0,5 litara 0,5 tableta.

1. Operite jezgre i napunite ih vodom tako da ih potpuno sakrije. Ostavite da se kuva na šporetu 15 minuta.

Ako imate vrlo mlad grašak, onda će vam biti dovoljno manje vremena. Pokušajte ukloniti pjenu ako se stvori i pažljivo promiješajte da zreli plodovi ne popucaju. Bolje je za sada potpuno izvaditi kašiku i protresti tiganj promešati voće.

2. Zrna stavite u cjedilo i pripremite marinadu.

3. Za 1 litar ključale vode dodajte 2 žlice. soli i isto toliko granuliranog šećera. Kuvajte dok se ne otope i dodajte im grašak. Kuvajte još 10 minuta na laganoj vatri.

4. Zrna stavite u sterilisane tegle, da ne dopiru malo do vrha, koristeći šupljikavu kašiku ili cediljku. I dodajte 1 tabletu aspirina na teglu od 0,5 litara. Dakle, ako imate bocu od litara, onda će vam trebati 2 tablete.

5. Naš preparat napunite vrućim salamurim. Da tegla ne bi pucala zbog temperaturnih promjena, potrebno je da je stavite na oštricu noža, ona će apsorbirati zaostalu toplinu.

6. I odmah zavrnite poklopce na svim posudama. Okrenemo ga na grlo i stavimo „ispod bunde“, gde smo se već ohladili, i.

Jednostavan recept za pripremu sa 9% sirćeta, kao u prodavnici

Ako nemate sirćetnu esenciju pri ruci, onda je odlično i sirće od 6-9%. Neke domaćice uživaju u korišćenju zrenja jabuka. To je tvoja stvar. Ali ovaj grašak ima ukus baš kao onaj iz prodavnice.

Sastojci za 2 kg mladog graška:

• 7 sterilnih tegli od pola litra
• 2 litre vode
• 2 tbsp. sol
• 2 tbsp. sa gomilom šećera
• 3 žlice. 9% sirćeta

1. Oprano zrno odmah sipajte u sterilne tegle.

2. U šerpu sipajte 2 litre vode i dodajte 2 žlice. soli i šećera.

3. Sipajte pola kašike sirćeta na pod od litarske tegle. Može se dodati direktno u same tegle.

4. Stavite marinadu na vatru kada proključa, sipajte je u posude i pokrijte poklopcima. Poklopci se moraju prethodno prokuvati.

5. Stavite peškir u široku tepsiju.

I izlažemo naše staklene posude sa graškom.

Popunite toplu vodu, ne dosežući rub tri centimetra. Uključite vatru i nakon ključanja sterilizirajte oko sat vremena.

6. Ako salamura malo ispari u procesu ključanja, dodajte kipuću vodu tako da tegla bude puna do vrha.

7. Zatvorite otvore poklopcima i okrenite ih.

Ostavite jedan dan ispod slojeva tople tkanine. Prije nego što grašak spustimo u podzemlje radi skladištenja, provjeravamo da poklopac ne propušta i da li se unutra pojavila pjena. Ako se iznenada pojavi, onda morate otvoriti staklenku, ocijediti rasolu iz staklenke, isprati je i ponovo napuniti marinadom.

Kako pravilno kuhati zeleni grašak bez sterilizacije

Svidjela mi se još jedna divna opcija za pravljenje saksije za zimu kod kuće. Sadrži nekoliko kašika sirćetne esencije.

spoj:

• 1 litar vode,
• 2 tbsp. sahara,
• 1,5 tbsp. sol,
• 600 g graška,
• 1,5 tsp. 70% sirćetne esencije.

1. Napunite voće običnom vodom i ostavite da se kuva. Trebalo bi da vri 10 minuta.

2. Zatim ocijedite vodu, a jezgra prebacite u marinadu.

3. Napunite šerpu sa 1 litrom vode, dodajte 2 žlice. granuliranog šećera i 1,5 žlice. sol. Pustite da marinada prokuha i spustite naš kuhani grašak.

4. Pustite da prokuha još 10 minuta i dodajte sirće.

5. Naš preparat odmah sipajte u sterilne tegle i zarolajte običnim ključem. Koristimo samo prokuvane poklopce.

Dakle, općenito, možete se lako opskrbiti konzerviranim zelenim graškom za zimu. Ispostavilo se da je jeftinije od kupovine u trgovini. Uostalom, čak i ako nemate svoju baštu, njene plodove možete kupiti na pijaci.

U sezoni kilogram ovih žitarica je vrlo jeftin, a od njega možete zatvoriti 3-4 tegle. Volio bih čuti vaše mišljenje o očuvanju.

Konzervacija je jedna od najvažnijih najbolji načini berba graška za zimu. Omogućava vam da maksimalno sačuvate vitamine i minerale, a u procesu se koriste samo so i šećer, bez konzervansa i GMO.

Grašak je jedna od najnižekaloričnih namirnica, 100 grama žitarica sadrži samo 44 kcal, s druge strane, on je skladište biljnih proteina, mnogih vitamina i minerala neophodnih i djeci i odraslima. Ponekad se može pronaći recept za konzerviranje mahuna zelenog graška, ali uglavnom domaćice pripremaju žitarice.

Istina, nisu sve sorte pogodne za konzerviranje, a žetva se događa kada su zrna u fazi mlijeka. U nastavku donosimo izbor recepata za vješte domaćice koje će zimi obradovati svoje ukućane vlastitim ubranim zelenim graškom.

Konzervirani zeleni grašak za zimu kod kuće - korak po korak foto recept

Konzervirani zeleni grašak je obavezan u kuhinji svake domaćice. Uostalom, ne samo da se može dodati raznim salatama, već može poslužiti i kao samostalni prilog za meso, ribu ili perad.

Unatoč naizgled složenosti njegovog očuvanja, u njemu nema ničeg strašnog. Najvažnije je koristiti mladi grašak, koji je još uvijek vrlo nježan i mekan. Mnogo toga zavisi od sorte, sorte graška su idealne.

Vrijeme kuhanja: 3 sata 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Zrno graška: 300-400 g
• Voda: 0,5 l
• Šećer: 1 kašika. l.
• Sol: 2 kašike. l.
• Stono sirće: 2 kašike. l.

Upute za kuhanje

Kako napraviti kiseli zeleni grašak za zimu

Zeleni grašak se može jednostavno zamrznuti ili pripremiti metodom konzerviranja. Ovaj grašak dobro se čuva cijelu zimu i koristi se za supe i salate, ali i kao prilog mesu.

Proizvodi:

• Zeleni grašak – 5 kg.
• Voda – 2 l.
• Začini – grašak, karanfilić.
• Sol i šećer - po 100 g.
• Sirće (prirodno, 9%) – 70 ml.
• Limunska kiselina - na vrhu noža (koristi se za kuhanje).

Algoritam nabavke:

1. Za ovaj recept se preporučuje da se grašak namače nekoliko sati, ili još bolje, preko noći (s tim da se voda mijenja na svaka 3-4 sata). Tada će se proces kuhanja značajno smanjiti - dovoljno je kuhati 2 minute da zrna budu spremna za konzerviranje.
2. Ako dodate malo limunske kiseline ili iscijedite sok od pola limuna, zrna će zadržati svoju svijetlo zelenu boju.
3. Istovremeno pripremite marinadu - stavite šerpu sa vodom na vatru, dodajte so/šećer. Prokuvati, izliti sirće, ponovo prokuvati.
4. U vruće, oprane i sterilizovane tegle stavite zrna graška šupljikavom kašikom, dodajte po 2-3 komada u svaku teglu. crnog bibera i 1-2 kom. karanfili. Prelijte kipućom marinadom i odmah zarolajte.

Prostor za skladištenje graška pripremljenog prema ovom receptu treba da bude taman i prilično hladan.

Berba zelenog graška za zimu bez sterilizacije

Ljeto je radno vrijeme za ljetne stanovnike i domaćice, prvi nastoje ubrati što je više moguće bez gubitaka, a drugi se trude da ga što više prerađuju. Grašak se bere kada nije potpuno zreo, tada zrna zadržavaju oblik, ali istovremeno ispadaju mekana i nježna.

Najviše jednostavni recepti ne zahtijevaju sterilizaciju, zbog čega su najpopularniji među ženama. Od navedene količine proizvoda treba dobiti 6 tegli graška od pola litre.

Proizvodi:

• Zeleni grašak - tegla od tri litre.
• Filtrirana voda – 1 l.
• Sol – 1 kašika. l.
• Šećer – 1 kašika. l.
• Sirće (najpopularnije 9%) – 1 kašika. l. (ili desert, za one koji vole manje ljuto).

Algoritam nabavke:

1. Tegle temeljito operite deterdžentom za suđe ili običnom sodom. Oprane tegle sterilizirajte na pari ili u rerni.
2. Grašak oprati pod tekućom vodom, prebaciti u šerpu i dodati vodu. Stavite na vatru, nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte. Za mlado zrno biće dovoljno 20 minuta, za stariji grašak - 30 minuta.
3. Od navedenih proizvoda pripremite marinadu - sol i šećer otopite u 1 litru vode.
4. Grašak stavite šupljikavom kašikom, prelijte vrućom marinadom i prelijte sirćetom. Odmah zatvorite metalnim poklopcima. Takođe se prethodno sterilišu u kipućoj vodi.
5. Prema tradiciji, domaćice savjetuju: nakon zavarivanja tegle okrenite i obavezno ih umotajte u staro ćebe (kaput) za noć;

Kada se pripremi mnogo šavova, porodica sa sigurnijim dočekuje zimu!

Očuvanje zelenog graška i krastavaca za zimu

Salata Olivier, koju mnogi vole, zahtijeva i kiseli krastavac i konzervirani zeleni grašak. Stoga mnoge domaćice traže način da pripreme ovaj veličanstveni duet za zimu. Za ovu metodu konzerviranja potrebni su vam najmanji i najljepši krastavci, suncobrani kopra i grančice peršina, tada tegla nije samo gastro remek djelo, već i pravo umjetničko djelo.

Proizvodi:

• Krastavci.
• Polka dots.

marinada:

• 350 gr. vode.
• 1 tbsp. l. sol.
• 2 tbsp. l. Sahara.
• 1 tbsp. l. sirće (9%).

I također:

• Kopar - suncobrani.
• Peršun - mlade grane.
• Karanfilić, crna ljuta paprika.

Algoritam nabavke:

1. Krastavce prethodno potopite u vodu i ostavite 3-4 sata. Operite četkom, podrežite repove. Operite grašak. Kuvajte 15 minuta.
2. Staklene posude operite rastvorom sode i isperite. Sterilizirajte.
3. Na dno svake stavite kopar, peršun, karanfilić i biber. Labavo stavite krastavce. Pospite zelenim kuvanim graškom.
4. Prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Ocijedite vodu. Ponovo možete preliti kipućom vodom 5 minuta, ali ako su krastavci mali, dovoljno je jednom preliti kipućom vodom, a drugi put marinadom.
5. Za punjenje dodajte šećer i sol u vodu. Pustite da proključa. Sipajte sirće i brzo prelijte povrće. Poklopiti i zamotati do jutra.

Krastavci ostaju čvrsti i hrskavi, a grašak ima delikatan, pikantan ukus.

Zamrzavanje zelenog graška za zimu je najlakši način da ga pripremite

Većina savršen način pripremiti povrće za zimu - zamrzavanje. Dobar je u svakom pogledu: ne zahtijeva puno vremena i truda, tehnološki je jednostavan i gotovo u potpunosti zadržava vitamine i mikroelemente. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje graška.

Prvi metod. Odaberite najbolje mahune, ogulite ih, sortirajte grašak, bacite sve bolesne, crvljive, neformirane ili stare, požutjele. Isperite koristeći cjedilo pod tekućom vodom. Stavite u kipuću vodu sa ¼ kašičice. limunska kiselina. Blanširajte 2 minute. Ohladite, osušite i stavite u zamrzivač. Rasporedite u tankom sloju, a nakon zamrzavanja sipajte u vrećicu ili posudu.

Metod dva. Pogodno za mlade mahune graška. Potrebno ih je oprati i oguliti. U ovom slučaju nema potrebe za pranjem samog graška. Takođe nije potrebno kuhanje. Samo stavite zrna u vrećice ili posude i stavite ih u zamrzivač. Odličan način priprema mladih, sočnih, zelenih zrna.

Treći metod. Grašak možete zamrznuti u mahunama, ali mora biti veoma mlad, sa graškom mlečne zrelosti. U idealnom slučaju, sorte šećera, čija je posebnost odsustvo filma unutra pod ventil. Odaberite najbolje mahune za zamrzavanje. Operite i odrežite repove makazama. Ako su jako dugačke, prepolovite ih. Stavite u kipuću vodu da blanširate. Nakon 2 minute prebacite u hladnu vodu. Zatim ga stavite na laneni ili pamučni peškir da se osuši. Stavite u vrećice/kontejnere i zamrznite.

Kada se bliže praznici i domaćica se suoči sa pitanjem kreiranja jelovnika, lista uključuje neophodni proizvodi Pojavljuje se konzervirani zeleni grašak koji se koristi za salate, meso i ribu. Međutim, vrlo je teško odabrati ukusan proizvod koji neće pokvariti recept, pa profesionalci savjetuju da ga sami napravite ljeti.

Kako konzervirati zeleni grašak kod kuće

Radni komad može biti proizvod napunjen slanom vodom ili marinadom. Posljednja opcija je odlična za salate, jela od peradi i mesa. Slane žitarice se brže kuvaju, interesantne su u supama, a želudac ih bolje podnose, pa se mogu hraniti čak i deci. Opća pravila radi:

• Konzerviranje zeleni grašak kod kuće se preporučuje proizvodnja kroz male tegle: pola litre ili malo više.
• Zapreminu posude za kuhanje odaberite tako da tekućina potpuno pokrije zrna.
• Za konzerviranje uzimajte samo mahune sa mladima, tzv. "mliječne" žitarice. Ako koristite tvrde, previše zrele, tada će povećani udio škroba tijekom toplinske obrade dati mutni talog i učiniti proizvod grubim okusom. Ali dobro se slažu sa pire krompirom.
• Nakon što ste odabrali pogodne mahune za konzerviranje, potrebno ih je oljuštiti i pregledati zrna: oštećene i pokvarene bacite, a ostavite samo najljepše, ravnomjerne, meko zelene.
• Ako neko zrno pukne tokom procesa kuhanja ili sterilizacije, ono se hvata i uklanja kako bi se izbjeglo zamućenje tečnosti.
• Najlakši način da pratite spremnost je da ulovite par graška kašikom i vidite da li imaju vremena da se zgužvaju. Ako je odgovor potvrdan, vrijeme je da proizvod rasporedite u staklenke.
• Ako odlučite da odložite konzerviranje, grašak će do tada biti potrebno blanširati i zamrznuti.
• Gotovi proizvod možete isprobati tek trećeg dana nakon što ste zavili poklopce, inače zrna neće imati vremena da budu potpuno zasićena marinadom.

Klasičan recept za konzerviranje zelenog graška kod kuće

Tradicionalna priprema takvog proizvoda se pravi pomoću octa: može biti ili 9%, što se smatra najispravnijim, ili manje koncentrirano - 6%. Neke domaćice uzimaju meku jabuku ako ne žele previše izražen kiselkast ukus, ili 70%, ali u vrlo malim količinama. Uobičajeno je da se po litri marinade uzima 1 kg graška, a udio soli i šećera određuje se na oko.

• voda – 2 l;
• sirće 9% – 50 ml;
• šećer i sol - po 70 g;
• grašak (zrna) – 2 kg.

Konzerviranje zelenog graška kod kuće provodi se na sljedeći način:

1. Sipajte zrna u kipuću vodu (bilo koju količinu vode), kuhajte dok ne omekšaju, ali ne više od pola sata.
2. Odvojite zasebnu tepsiju za marinadu, pomiješajte litar vode i šećer sa solju. Prokuvati, uliti sirće.
3. Grašak ulovite šupljikavom kašikom, rasporedite u tegle i prelijte marinadom.
4. Zagrijte posude s izratkom u vodenoj kupelji pola sata, zarolajte poklopce.
5. Ohladite ispod ćebeta.

Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije

Proizvod pripremljen po ovom receptu gotovo je identičan onome što se može naći na policama trgovina: delikatan svježi okus, prozirna blago slatka marinada, prigušene zelene žitarice. Ovaj domaći grašak iz konzerve postat će omiljeni proizvod vaše porodice ako pravilno slijedite sve korake u receptu. Volumen glavnog proizvoda ovdje može biti bilo što unutar 1,5-1,7 kg. Za litar marinade, što je dovoljno za 1,5 litar pripreme, trebat će vam:

• sol i šećer - po 3 kašičice;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• voda – 1 l.

Konzerviranje se dešava ovako:

1. Mahune graška oljuštite, zrna isperite i stavite na rešetku ili cjedilo.
2. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i so. Odmah nakon toga tamo se prebacuje zeleni grašak.
3. Kada voda ponovo proključa, potrebno je sačekati četvrt sata i dodati limunsku kiselinu.
4. Pakovanje u staklenke odvija se u 2 faze: najprije šupljikavom žličicom podijelite grašak na jednake dijelove, a zatim ulijte marinadu koja nastavlja da ključa.
5. Ako ste zabrinuti za sigurnost proizvoda, u svaku staklenku dodajte pola žlice octa minimalne koncentracije.
6. Poklopci se moraju zarolati ili, ako se koriste plastični, prvo se poliju kipućom vodom.

Kako zatvoriti zeleni grašak kod kuće bez sirćeta

Gore je već predložena opcija konzerviranja, gdje se vodeća uloga daje limunskoj kiselini, a sterilizacija je isključena. Međutim, postoji još nekoliko ideja kako sačuvati grašak kod kuće bez upotrebe octa. Na primjer, sa sastavom koji je apsolutno blag okusa i kiselosti: morate marinirati mješavinom šećera i soli, tako da je proizvod pogodan čak i za osobe s problemima sluznice i gastrointestinalnim bolestima. Zelena zrna koja su podvrgnuta ovom konzerviranju su idealna za priloge.

Za marinadu je potrebno:

• šećer - 1,5 kašike. l.;
• biber u zrnu - 4 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• voda - litar.

Konzerviranje kod kuće ide ovako:

1. Prokuhajte vodu i u nju sipajte šećer. Posolite, oguljene zelene žitarice odmah bacite u kipuću vodu (volumen je na oko, tako da nije naznačeno u receptu).
2. Nakon nekoliko minuta izvadite grašak šupljikavom kašikom, rasporedite u vruće suhe tegle i dodajte biber.
3. Prelijte marinadom, držeći praznu visinu do vrata oko 2-3 cm.
4. Otvorene napunjene tegle stavite na dno posude s kipućom vodom i obavite završnu fazu konzerviranja, koja traje pola sata.
5. Pokrijte svaku teglu najlonom ili presavijenom gazom i ostavite da se ohladi.
6. Nakon jednog dana ponovite sterilizaciju, smanjivši na 20 minuta, pa tek nakon toga zarolajte poklopce.

Zeleni grašak je odličan sastojak za pripremu prvih i drugih jela, salata. Međutim, ne morate ga kupiti u prodavnici. Bez ikakvih problema, možete pripremiti konzervirani grašak kod kuće za zimu vlastitim rukama. Konzerviranje se može vršiti i sa i bez sterilizacije. Predloženi foto i video recepti opisuju korak po korak kako kiseliti mahune graška ili rolati oguljeni grašak. Također, modernim domaćicama će svakako biti od koristi detaljna uputstva o pravilima za zamrzavanje graška u zimskoj hladnoći.

Kako konzervirati grašak u teglama kod kuće - recept sa fotografijama korak po korak

Da biste sačuvali okus graška i osigurali jednostavnost korištenja za salate i juhe zimi, možete koristiti razne aditive. Najjednostavniji sastojci koji se koriste za šivanje uključuju sol i ocat. Oni pomažu u sprečavanju oštećenja radnog komada i daju ga originalnog ukusa. Kako konzervirati grašak sa takvim dodacima možete saznati u sljedećem receptu.

Sastojci za konzerviranje graška u tegle od pola litra

• zeleni grašak u mahunama - 2-3 kg;
• sol - 1 kašičica. za 1 teglu;
• sirće - 1/2 kašičice. za 1 teglu.

Korak po korak recept za konzerviranje zelenog graška u teglama kod kuće

1. Pripremite zrna graška i isperite ih u vodi.
   
2. Sterilizirajte tegle.
   
3. Prokuhajte poklopce za zatvaranje.
   
4. Stavite grašak u šerpu, dodajte vodu i stavite na vatru.
   
5. Nakon što je grašak prokuhao 2-3 minute, ocijedite vodu.
   
6. Pripremljeni grašak stavite u tegle.
   
7. Napunite tegle posebno zagrejanom vodom i sirćetom (izračunajte količinu sirćeta prema broju tegli).
   
8. Posolite svaku teglu.
   
9. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte ih 5-10 minuta. Zatim umotajte i ostavite ispod ćebe 8 sati.
   

Kako zapečatiti konzervirani zeleni grašak kod kuće - recepti sa fotografijama i video zapisima

Za motanje možete koristiti i zeleni grašak zajedno sa mahunama. U isto vrijeme, razumjeti kako sačuvati takve sastojke i kako im dati poseban okus nije nimalo teško. Na primjer, sljedeći recept opisuje kako zatvoriti mahune graška u staklenke s medom i biberom kako biste stvorili pikantan dodatak salatama, prvim i drugim jelima.

Spisak sastojaka za šivanje zelenog celog graška kod kuće

• grašak - 700-800 g (za 2 tegle);
• sirće - 2 kašike;
• voda - 2 kašike;
• med - 1,5 kašike;
• sol - 1,5 kašike;
• šećer - prstohvat;
• beli luk - 5 čena;
• pahuljice ljuta paprika- 1 kašičica.

Foto recept za motanje zelenog graška u mahunama kod kuće

Video recept za konzerviranje cijelog graška kod kuće

Ne znaju sve domaćice kako konzervirati grašak tako da ne samo da bude ljut, već se ni po čemu ne razlikuje od kupovnog. Sljedeći video recept pomoći će vam da naučite o svim karakteristikama valjanja zelenog graška za zimu kod kuće.

Konzervirani zeleni grašak kod kuće za zimu - recept sa uputama za fotografije

Jednostavno konzerviranje povrća i mahunarki za zimu omogućava vam da kuvate tokom hladnog vremena ukusna jela sa originalnim sastojcima. Da biste dobili najneobičniji vitaminski dodatak za variva i salate, možete koristiti zeleni grašak. Savršeno se mota, i bez dodavanja drugih sastojaka, a savršeno će zadržati ukus i bez upotrebe velika količinašargarepa, ljuta paprika. U receptu ispod možete naučiti kako napraviti začinjenu marinadu za grašak i pravilno ga urolati.

Spisak sastojaka za recept za konzervirani grašak kod kuće za zimnicu

• grašak - 400-500 g (po 1 tegli);
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica;
• sirće - 1 kašika;
• beli luk - 3 čena;
• kopar - 2 grančice;
• lovorov list - 2 kom.;
• seckani čili - 1 kašičica;
• šargarepa - po ukusu.

Foto upute za recept za konzerviranje zimskog graška kod kuće

1. Pripremite sastojke. Sve dobro isperite.
   
2. Pripremite marinadu.
   
3. Stavite grančice kopra i mahune graška u teglu. Po želji dodajte nekoliko komada šargarepe.
   
4. Vruću marinadu sipajte u tegle. Izvedite zalazak sunca.
   

Zeleni kiseli grašak za zimu kod kuće - korak po korak foto recept

Zeleni grašak za zimu možete pripremiti bez mahuna ili sa mahunama. Druga opcija je optimalna za zaposlene domaćice koje ne znaju brzo i jednostavno zatvoriti grašak u tegle. U sledećem receptu uvaljamo mahune graška kod kuće sa raznim pikantnim začinima.

Sastojci za kiseljenje zelenog graška za zimske hladnoće kod kuće

• grašak - 500 g;
• ljuta paprika - 1/3 dijela;
• beli luk - 2 čena;
• sirće - 2 kašike;
• sol - 1 kašika;
• šećer - 1 kašičica.

Korak po korak recept za rolanje kiselog graška za zimu kod kuće

1. Operite mahune graška i odrežite im debele krajeve.
   
2. Stavite mahune u teglu.
3. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Sameljite sušeni čili.
   
4. Pripremite marinadu i prelijte je preko graška, zatvorite tegle.
   

Ukusni kiseli grašak u teglama kod kuće bez sterilizacije - foto recept

Svaka domaćica može napraviti kiseli grašak prijatne biljne arome. Da bi to učinila, samo treba pripremiti marinadu na bazi sjemenki mente i komorača. Sljedeći recept će vam reći kako stvoriti nevjerovatnu kombinaciju začina i dati običnom grašku nevjerovatan okus i aromu.

Spisak sastojaka za recept za marinirani grašak u teglama bez sterilizacije kod kuće

• grašak - 500 g;
• menta - 2-3 grančice;
• sjemenke komorača - 1 žlica;
• sirće - 1 kašika;
• sol - 0,5 kašike;
• šećer - 0,5 kašičice.

Foto recept za valjanje graška u teglama bez sterilizacije kod kuće

Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu - korak po korak recept sa fotografijama

Zeleni grašak pripremljen za zimsku upotrebu olakšava stvaranje ljetnih kulinarskih remek-djela čak i po jakom hladnom vremenu. Ispravna priprema sastojka pomoći će očuvanju vitamina i spriječiti kvarenje proizvoda tijekom skladištenja. Sledeći korak po korak recept reći će vam kako brzo i pravilno zamrznuti grašak.

Sastojci za zamrzavanje zelenog graška za zimu

• grašak - 1-1,5 kg.

Korak po korak foto recept za zamrzavanje cijelog graška za zimsku hladnoću

1. Odaberite cijeli, neoštećen grašak.
   
2. Stavite grašak u šerpu i dodajte vodu.
   
3. Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja.
   
4. Sačekajte da sav grašak ispliva na površinu i sklonite ga sa vatre.
   
5. Lagano skuhani grašak stavite na krpu ili papirne ubruse i potpuno osušite. Spakujte u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.
   

Pregledavši predložene foto i video recepte za valjanje i zamrzavanje graška, možete pronaći vrlo zanimljive opcije lako se skladišti zimi. Na primjer, možete zatvoriti konzervirani grašak kod kuće u tegle ili napraviti kiseli grašak sa začinima. Domaćice će također pronaći korisne informacije o značajkama motanja mahuna graška bez sterilizacije.

Grašak iz konzerve se često nalazi u zimskim salatama, među kojima je svima omiljeni Olivier. Kada je budžet ograničen, a cijene hrane rastu, profitiraju ljetni stanovnici i vlasnici okućnica, jer imaju priliku da na svojoj zemlji uzgoje odličnu berbu zelenog graška i osiguraju sebi i svojim porodicama konzervirani grašak za cijelu godinu. Postojala bi želja.

Ako se prvi put odlučite za konzerviranje zelenog graška, morate znati nekoliko stvari. važna pravila i tehnike koje će vam omogućiti da sačuvate svoju žetvu u potpunosti i bez opasnosti po zdravlje.

• Prvo, morate shvatiti da se konzerviranje povrća i voća koji nemaju dovoljnu intrinzičnu kiselost, što uključuje i zeleni grašak, treba odvijati u uvjetima bliskim sterilnoj čistoći operacionih sala - to je jedini način na koji se patogeni ne mogu razviti pod valjanim -gore poklopce strašna bolest zove se botulizam;
• Iz istog razloga, sterilizacija konzervirane hrane za takve proizvode traje mnogo duže nego inače. Ili proces sterilizacije treba obaviti dva puta. Budući da je malo vjerovatno da ćemo vidjeti industrijski autoklav u običnoj kuhinji, proces zagrijavanja konzervirane hrane trebao bi biti dugotrajan;
• U vodu u kojoj se vrši sterilizacija može se dodati do 30% normalne vode. kuhinjska sol, temperatura vode će biti viša;
• Možete dodati malo octa ili limunske kiseline u salamuru za konzerviranje, ali će se okus gotovog proizvoda donekle promijeniti. Ako ste sa svim zadovoljni, dodajte kiselinu, takve konzerve se skoro ne kvare, a možete ih čuvati u hladno mesto, kao i obični domaći "zavrti", a ne u frižideru;
• Za konzerviranje je pogodan bilo koji grašak mliječne zrelosti, ali je najbolje odabrati grašak od mozga. Takav grašak ima vrlo indirektnu vezu s mozgom: jednostavno zbog velike količine šećera, kada se osuši, grašak se prekriva borama, površina graška postaje slična moždanoj kori;
• Sorte mozga su dobre i jer duže traju u fazi tehničke zrelosti bez prezrevanja (do 5-6 dana, za razliku od običnih koje prezrevaju drugog ili trećeg dana);
• Grašak treba brati 8. dana nakon cvatnje, kako preporučuju iskusni ljetni stanovnici i vrtlari;
• Preporučljivo je istog dana konzervirati svježe ubrani grašak, jer brzo gubi na mekoći, a salamura postaje mutna zbog povećanog sadržaja škroba u takvim zrnima;
• Prilikom čuvanja pazite na marinadu u teglama – ako se zamuti ili promijeni boju, grašak se ne smije jesti.

Dakle, da li ste spremni za berbu zelenog graška industrijske razmjere ili vaši planovi uključuju samo spremanje nekoliko tegli graška za zimski praznici? Odaberite bilo koji recept i na posao!

Prirodni konzervirani zeleni grašak

Sastojci za punjenje:
1 litar vode,
½ tsp. sol,
½ tsp. Sahara.

Priprema:
U šerpu stavite sortirani, oprani grašak, sipajte hladnom vodom i zapaliti. Zakuvati i kuvati na srednjoj vatri 15-20 minuta, pa vruće staviti u sterilisane tegle, napuniti filom (ključanjem sa oprugom), zarolati, okrenuti, zamotati. Čuvati u frižideru.

175 ml marinade.
Za marinadu:
1 litar vode,
3 žlice. sahara,
3 žlice. sol,
100 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Grašak blanširajte u marinadi napravljenoj od vode i pola količine soli i šećera 3-4 minute, a zatim ga uronite u ledenu vodu. Stavite grašak u sterilisane tegle. Procijedite marinadu, dodajte ostatak šećera i soli, prokuhajte, ulijte sirće i napunite tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite na sterilizaciju (kuvajte 15-20 minuta od trenutka ključanja). Zarolajte, okrenite, umotajte. Nakon što se tegle s graškom potpuno ohlade, ostavite ih u zatvorenom prostoru još par dana da provjerite kvalitetu: ako marinada nije promijenila boju ili se zamutila, tegle se mogu čuvati na hladnom mjestu.

Grašak u konzervi bez sterilizacije “Kupljen u prodavnici”

poprima žućkastu nijansu.
zeleni grašak, oljušten i sortiran.
Za marinadu (na 1 litar vode):
3 žlice. sahara,
3 žlice. sol,
1 tsp limunska kiselina.

Priprema:
Grašak dobro sortirajte i isperite. Napukli grašak je bolje baciti, jer će tokom kuvanja pucati i salamura će postati mutna. U vodu sipajte šećer i so, prokuvajte, dodajte grašak i kuvajte 15 minuta nakon ključanja. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i šupljikavom žličicom stavite grašak u sterilizirane tegle bez skidanja posude u kojoj se grašak kuhao sa vatre. Grašak sipajte u tegle, ne dopirući do vrha za oko 1,5 cm. Kipuću marinadu prelijte preko graška u teglama i odmah zarolajte sterilizovanim poklopcima. Okrenite ga, zamotajte. Čuvati u frižideru. Navedena količina marinade dovoljna je za tri tegle od 0,5 litara.

Konzerviranje zelenog graška metodom dvostruke sterilizacije

poprima žućkastu nijansu.
zeleni grašak.
Za marinadu:
1 litar vode,
1 tbsp. (sa vrhom) šećer,
1 des.l. sol.

Priprema:
Opran, sortirani grašak prelijte kipućom marinadom (pazite da sav grašak bude preliven tekućinom) i kuhajte 3 minute. Prebacite u sterilizovane tegle od 0,5 litara, ne dostižući gornjih 3 cm, prokuhajte vodu u širokom loncu, pokrijte dno peškirom ili stavite drveni stalak, stavite tegle sa graškom (voda ne sme biti niža od nivoa). sadržaj tegli) i kuvati od trenutka ključanja, poklopivši poklopce, 30 minuta. Ohladiti poklopljeno. Sledećeg dana posudu sa teglama ponovo stavite na vatru, zakuhajte vodu, sterilišite tegle 20 minuta i zarolajte. Okrenite dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Konzerviranje zelenog graška dugotrajnom sterilizacijom

Sastojci za jednu teglu od 0,5 litara:
650 g pripremljenog graška,
1 litar vode,
1,5 tbsp. sol,
1,5 tbsp. sahara,
3 g limunske kiseline.

Priprema:
Sortirani i dobro opran grašak potopite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ocijedite kroz cjedilo i stavite direktno u ledenu vodu (poželjno je u vodu dodati kockice leda). Grašak stavite u tegle i prelijte kipućom marinadom. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima, stavite u šerpu sa tople vode(ispod dna stavite peškir ili stalak) i sterilišite od trenutka ključanja 3 sata. Dolijte prokuvanu vodu ako njen nivo padne ispod nivoa sadržaja tegli, ali ni u kom slučaju ne sipajte hladnu vodu, samo ključalu! Nakon sterilizacije tegle zarolajte, okrenite ih i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Grašak iz konzerve u soku od paradajza

poprima žućkastu nijansu.
2,5 kg graška,
2 litra soka od paradajza,
sol - po ukusu.

Priprema:
Pripremljeni grašak stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 3-4 minuta, a zatim ga uronite u ledenu vodu. Grašak stavite u sterilisane tegle i prelijte kipućom vodom. sok od paradajza. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite u široku šerpu sa vrućom vodom. Sterilizirajte 1 sat, zarolajte i okrenite.

Ukiseljeni zeleni grašak

Sastojci za teglu od 0,5 litara:
grašak (može u mahunama),
2 zrna crnog bibera,
2 pupoljka karanfilića.
Za marinadu:
1 litar vode,
40 g šećera,
sol - po ukusu,
limunska kiselina - za blanširanje.

Priprema:
Namočite oguljeni zeleni grašak ili grašak u mahunama hladnom vodom 2-3 sata. Zatim ocijedite vodu i stavite grašak u kipuću vodu sa razrijeđenom limunskom kiselinom (oko 2 g na 1 litar vode), blanširajte 1-2 minute i stavite u tegle. U tegle dodajte biber u zrnu i karanfilić i prelijte ih kipućom marinadom. Staviti za sterilizaciju (tegle od 0,5 litara kuvati 15 minuta), zarolati i okrenuti.

Zeleni grašak iz konzerve sa sirćetom

poprima žućkastu nijansu.
500 g oljuštenog graška,
500 ml vode,
10 g soli,
10 g šećera,
25 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Pripremljeni oprani grašak prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Gotov grašak stavite u ledenu vodu na 2-3 minute. Stavite u sterilisane tegle, prelijte kipućom marinadom i zarolajte. Stavite tegle u šerpu sa toplom vodom i sterilišite 40 minuta. Okrenite, umotajte i ohladite. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina