Kako ispeći koljenicu u rerni u foliji. Pečena svinjska kolenica u rerni: jednostavni recepti korak po korak. Koljenicu zapecite u rerni sa krompirom

Dom

Postoji dosta recepata za pravljenje pečenih koljenica među najukusnijima su nemački i češki. Prilog svinjskoj koljenici je najčešće dinstan kiseli kupus, ali možete uzeti i kuvani kukuruz u klipu ili prilog koji je bliži vašoj porodici.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 2-3 sata

Broj porcija: 3 porcije.

Sastojci

• Za pripremu glazirane svinjske koljenice trebat će vam:
• svinjska kolenica 1,7 kg
• crni luk 2 kom.
• šargarepa 2 kom.
• korijen pastrnjaka 1 kom.
• korijen celera 200 g
• lovorov list 3 kom.
• zvezdasti anis 2 kom.
• šapat graška pimenta
• prstohvat sečuanskog bibera
• morske soli 4-5 kašika. l.
• med 2 kašike. l.
• pivo 50 ml
• soja sos 50 ml
• paradajz sos 1 kašika. l.

mešavina bibera

Priprema
Prilikom odabira svinjskog buta odmah procijenite da li će stati u vašu šerpu, jer ga nećemo sjeckati. Bolje je uzeti potkoljenicu s ne baš debelim slojem potkožne masti.



Kožu na nozi treba dobro ostrugati oštrim nožem, a zatim nogu dobro oprati hladnom vodom.
Stavite koljenicu u šerpu i dodajte toliko vode da je lagano prekrije. Odmah u njega pošaljite povrće i začine namijenjene zasićenju juhe ukusnom aromom - luk u ljusci, prerezan na pola, oljuštenu mrkvu, korijen pastrnjaka, celer. Za začine možete koristiti lovorov list, sečuanski ili aleve paprike, zvjezdasti anis i mješavinu paprika. Potrebno je posoliti da juha iz koljenice bude preslana (malo), tada će se meso dobro posoliti.



Pustite da voda proključa, skinite svu penu sa površine vode i kuvajte koljenicu 1-1,5 sat.



Nakon toga, skuvani but izvadite na pleh sa pergamentom i pecite u rerni 30 minuta na 180 stepeni, prekrivši je odozgo pergamentom ili folijom.



Da biste omogućili da višak masnoće iscuri, oštrim nožem napravite plitke rezove po cijeloj koljenici, dijagonalno ili u obliku dijamanta.



U međuvremenu treba da napravite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte pivo, med, soja sos, paradajz sos i mešavinu paprika u činiji.



Silikonskom četkicom premazati cijelu korbu glazurom i vratiti u rernu na 30 minuta. Za to vrijeme nanesite smjesu za glazuru još dva ili tri puta.



Gotovu pečenu koljenicu izvadite i malo ohladite.



Uklonite kost sa još tople noge tako što ćete napraviti uzdužni rez. Unutra nas čeka sočno meso, a na vrhu hrskava korica.
Poslužite svinjsku kolenicu na duguljastom poslužavniku, a prilog je bolje staviti u blizini u drugu činiju.

Kako drugačije možete skuhati pečenu svinjsku kolenicu?

Zglob u bavarskom stilu
Originalnu kolenicu pripremaju Bavarci, ali za ovaj recept će vam trebati ne samo svinjski but, već i svinjski but sa čekinjama. Posebnost ove metode kuhanja je da se čekinje na stabljici nakon kuhanja spaljuju, zbog čega se aroma dima zadržava u gotovom jelu.
Osim toga, bavarska koljenica se priprema samo sa pivom, sipa se na dno kalupa i peče se preko buta.

Zglob šunke
Ako želite da svoju kolenicu pretvorite u nešto posebno, ne tražite dalje od domaće šunke. Priprema se na različite načine: jednostavno možete izvaditi kost sa sirovog buta, meso čvrsto vezati, umotati u prozirnu foliju i tako skuhati. Tada će se u hladnom butu prostori između mesa popuniti gustim providnim želeom i može se rezati na cijele lijepe komade.
Ili možete posebno prokuhati kolenicu, rastaviti je na komade, zaliti čorbom sa dodatkom želatine i ostaviti da se ohladi u obliku pravougaonika.

češki zglob
I na kraju, kada smo već kod svinjske koljenice, ne možemo zaboraviti čuveno "veprovo koljeno" - tradicionalno jelo češke kuhinje. Česi ne kuvaju but, već ga dugo mariniraju u pivu i odmah peku. Služi se uz pirjani kupus.

U Rusiji se po pravilu od svinjske koljenice kuha ukusan žele ili bogata juha. No, koljenica (kako neki zovu koljenica), po uzoru na evropske zemlje, može se pripremiti i kao samostalno jelo. Danas ćete naučiti nekoliko zanimljivih recepata.

Tajne odabira i pripreme svinjske koljenice

• Koljenica se može peći, kuvati i praviti žele. U zavisnosti od toga kakvo jelo želite da napravite od svinjskog buta, zavisi i njegov izbor. Dakle, za žele treba kupiti prednji but - na njemu nema puno mesa, ali ima dosta supstanci potrebnih za ukusan žele. Za pripremu drugih jela od koljenice, kao i za pečenje, treba kupiti zadnji mesnat but. Pa, još je bolje staviti dimljenu kolenicu u supu od graška.
• Kada kupujete kolenicu, pažljivo je pregledajte: koža treba biti svijetla, bez mrlja, a meso gusto i lagano, s malom količinom bijelih masnih slojeva. Pritisnite malo na svinjski but, ako se vrati, od njega možete skuhati ukusno jelo.
• Konačno, pomirišite zglob, trebalo bi da ima ugodan, blago sladak miris.

Po povratku iz trgovine možete početi stvarati kulinarsko remek-djelo od kupljene koljenice. Međutim, prvo ga treba pripremiti.

• Koljenicu lagano pougljiti preko vatre. Ostružite ga nožem, a zatim dobro isperite pod mlazom vode, po potrebi osušite.
• Kako bi kolenica bila posebno mekana i nježna, neki kuhari preporučuju da je potopite u mlijeko na hladnom mjestu 2-3 sata prije kuhanja. Nakon namakanja, svinjski but je potrebno dobro isprati i osušiti papirnim ubrusima.

Kao što vidite, pripremna faza je jednostavna. Hajde da počnemo da kuvamo, hoćemo li?

Svinjska kolenica pečena u rerni

trebat će vam:

• svinjska kolenica – 1 komad težine oko 1,3 kilograma,
• luk - 1 komad,
• šargarepa - 1 komad,
• aleva paprika – 6 graška,
• crni biber - 8 graška,
• lovorov list - 3 komada,
• senf – 1 kašika,
• med – 1 kašika,
• soja sos – 1 kašika,
• so – 1 kašika.

Način kuhanja

• Stavite kolenicu pripremljenu na gore navedeni način u tepsiju i napunite je vodom. Tečnost treba da potpuno prekrije svinjski but. Stavite na vatru i prokuhajte.
• Nakon ključanja uklonite nastalu pjenu. Posolite, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Smanjite vatru i kuhajte koljenicu sat vremena.
• Nakon što prođe navedeno vrijeme, u čorbu stavite koljenicu, očišćenu šargarepu i luk. Nastavljamo da kuvamo.
• Nakon 20 minuta izvadite koljenicu iz čorbe i ostavite da se ohladi.
• Pomiješajte med, soja sos i senf. Ohlađeni svinjski but premažite polovinom dobivenog sosa.
• Koljenicu stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta. 10 minuta prije pečenja potrebno ga je ponovo premazati sosom od meda, soja sosa i senfa. Spremni!

Pikantna svinjska kolenica sa sosom

trebat će vam:

• svinjska kolenica – 1 komad,
• šargarepa - 1 komad,
• luk - 1 komad,
• crni biber - 5-7 graška,
• aleva paprika – 3-5 graška,
• lovorov list - 2-3 komada,
• beli luk – 3 čena,
• majonez - 2 supene kašike,
• kečap - 1 kašika,
• so – 1 kašika.

Način kuhanja

• Koljenicu skuhajte na način naveden u prvom receptu.
• Pomiješajte majonez, kečap i bijeli luk propušten kroz presu.
• Pripremljenim sosom namažite svinjsku kolenicu.
• Koljenicu umotajte u foliju i stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, pola sata. Ako želite da se koljenica prekrije zlatno smeđom koricom, 10 minuta prije pečenja odvijte foliju.
• Odličan dodatak kolenici pripremljenoj po ovom receptu bila bi salata od povrća, kuvani pirinač ili pire krompir. Probajte!

Pecite svinjsku kolenicu sa pivom

Svinjska kolenica se smatra klasikom njemačke kuhinje. Po čemu je još poznata Njemačka? Tako je, pivo. Pa spojimo ova dva sastojka i pripremimo pravo bavarsko jelo.

trebat će vam:

• svinjska kolenica – 1 komad težine oko 2 kilograma (možete uzeti 2 od jednog kilograma svaki),
• tamno pivo - 2 litre,
• luk - 1 komad,
• šargarepa - 1 komad,
• beli luk – 1 glavica,
• aleva paprika – 5 graška,
• crni biber - 3 graška,
• lovorov list - 3 komada,
• karanfilić - 3 pupoljka,
• kim – 1 prstohvat,
• celer – 100 grama,
• so - 1 kašika,
• senf u zrnu – 1 kašika,
• med – 1 kašika.

Način kuhanja

• Koljenicu, pripremljenu po svim pravilima, stavite u usku, visoku tepsiju i napunite je pivom. Ako nemate odgovarajući lonac, možete ga koristiti, ali je moguće da će vam u tom slučaju trebati još malo piva. Stavite na jaku vatru.
• Očistimo šargarepu i luk. U zadnji zabadamo pupoljke karanfilića.
• Nakon što pivo proključa, smanjite vatru i skinite pjenu. U čorbu dodajte povrće i sve pripremljene začine. Kuvajte na umerenoj vatri 2 sata, nakon sat vremena treba okrenuti batak da se bolje skuva.
• Na ohlađenoj koljenici napravite rezove i ubacite oguljene režnjeve belog luka.
• Koljenicu natrljajte sosom pripremljenim od određene količine senfa, meda i 2 kašike pivske čorbe u kojoj se kuvala koljenica.
• Stavite koljenicu u rernu, zagrejanu na 160 stepeni, pola sata, ne zaboravite da svakih 5 minuta podlite svinjski but pivskom čorbom i preostalim sosom od senfa i meda.
• Preporučljivo je servirati gotovu svinjsku koljenicu vruću, nakon što je isječete na porcije. Po želji možete ga posuti sirom i seckanim celerom. Klasičan prilog za koljenice pripremljen po receptu bavarske kuhinje je kiseli kupus, ali se odlično slaže sa povrćem i kuvanim krompirom. Bon appetit!

Postoji li recept za svinjsku kolenicu u vašoj kuharici?!

Meso domaćih svinja često postaje dodatni element ili osnova svakodnevnih jela - od njega se pripremaju ukusni ćevapi, kotleti, kotleti, čorbe, peče se, kuha i prži svinjetina. Najukusnija koljenica, koja je dio koljenice (šunke), ima mekanu, sočnu strukturu. Ukućanima će se posebno svidjeti svinjska kolenica pečena u pećnici - ovo jelo će biti prekrasan ukras za svečani ili svakodnevni stol. Da bi svinjetina bila ukusna, morate znati kako je pravilno kuhati. U nastavku pročitajte nekoliko recepata s detaljnim opisom procesa.

Kako odabrati pravu svinjsku kolenicu

Prva faza pripreme pečene koljenice počinje kada je kupite. Pravilno odabrani dio šunke je 50% okusa budućeg jela.

• Uzmite meso sa zadnje strane svinjskog buta. Obratite pažnju na strukturu na mjestu reza: važno je da tamo nema vremenskih područja.
• Jednostavan način da provjerite kvalitet svinjetine je da je čvrsto pritisnete prstom. Ako površini treba dugo da se vrati u svoj prijašnji oblik, nemojte kupovati.
• Obratite pažnju na boju - ne smije biti previše tamna. Birajte svinjetinu samo sa bijelom masnoćom.
• Jedna od glavnih smjernica je miris;

Recepti za svinjsku kolenicu pečenu u rerni

Svinjska koljenica se može pripremiti na različite načine - uz pomoć posebnih začina, uz prilog ili prethodnom obradom mesa. Svinjsko meso se kuva pre pečenja u rerni, ali postoji mogućnost da se napravi bez termičke obrade u vodi. Kuhanje koljenice u marinadi i uz odgovarajuće začine učiniće koljenicu ukusnijom.

Kako ispeći koljenicu bez kosti u foliji

Klasična koljenica se peče u foliji sa belim lukom, pod marinadom od senfa i soje. Mora se kuvati sa kostima. Dio kosti se uklanja neposredno prije serviranja. Ovo ukusno jelo sigurno će se svidjeti svima koji ga kušaju.

Sastojci:

• Jedan i po kilogram koljenice.
• Velika glavica belog luka.
• Sto grama soja sosa (ili malo manje - po ukusu).
• Kašika senfa (možete dodati još po želji).
• Začini: origano, biber, so, bosiljak.

Kako kuhati:

1. Zadnju stranu šunke dobro isperite i osušite peškirom. Uzmite oštar nož i napravite duboke rezove na površini. Češnjak podijelite na režnjeve, svaki češanj prerežite na još dva dijela, umetnite ih u nastale rupice.
2. Pripremite marinadu: pomiješajte soja sos, senf, začine.
3. Koljenicu premažite marinadom i ostavite u frižideru pola dana ili šest sati (minimalno). Zamotajte prozirnom folijom da marinada ostane na površini i da se dobro upije.
4. Stavite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Površinu koljenice prerežite poprečno, sakrijte u foliju i stavite u činiju.
5. Nakon sat i 20 minuta izvadite skoro pečeno meso, skinite foliju da porumeni. Pecite još desetak minuta.
6. Koljenicu poslužite uz krompir, domaći kiseli kupus ili kiselo pečeno voće.

Svinjska kolenica sa medom i belim lukom u rukavu

Da bi svinjetina bila ukusna, sočna i lijepa, potrebno je kuhati pomoću posebne marinade. Uključuje med, soja sos, sok od limuna i narandže. Češnjak će dodati ugodan pikantan okus, s kojim će se proizvod zapeći.

Sastojci:

• Kilogram svinjske kolenice.
• Veliki luk.
• Lovorov list.
• Biber, sol.
• Dvije supene kašike meda.
• Dvije supene kašike soja sosa.
• Pet čena belog luka.
• Limun. Narandžasta.

Kako kuhati:

1. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusom. Premazati marinadom: mješavinom meda, soja sosa, soka pola limuna i pola pomorandže, začina (sol, biber, ostalo po želji). Na vrh stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka.
2. Pokrijte svinjetinu prozirnom folijom i ostavite je u frižideru da se dobro marinira. Povremeno ga protresite.
3. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite marinirano meso u čauru za hranu, napravite nekoliko uboda kako bi para izašla.
4. Pecite do dva sata (provjerite da li je svinjetina gotovo). Kad je pečenje pri kraju, izvadite koljenicu, izvadite je iz rukava, okrenite i ostavite u rerni četvrt sata dok ne dobije lepu koricu. Možete ga preliti ispuštenim sokom.
5. Poslužite uz prilog po želji.

Kako ukusno ispeći koljenicu a da je ne prokuvate u pivu

Vjeruje se da je gornji dio svinjskog buta, pečen u pećnici, tradicionalno češko jelo. Kao ljubitelji piva, Česi nisu mogli a da s njim ne skuvaju svinjetinu. Da bi bilo ukusno sa zlatnom koricom, za ovaj recept će vam trebati tamno pivo.

Sastojci:

• Jedan kilogram koljenice (možete uzeti malo više ili malo manje +-100 grama).
• Sijalica.
• Glavica belog luka.
• Tamno pivo (flaša od 500 ml).
• Suncokretovo (ili drugo biljno) ulje.
• Kim.
• Ostali začini.

Kako napraviti kolenicu pečenu u rerni bez kuvanja sa pivom:

1. Da buduća kora bude hrskava, ostavite meso u frižideru preko noći, ne pokrivajući ga ničim. Na ovaj način će se bolje osušiti. Prije nego što to učinite, ne zaboravite dobro isprati dršku i osušiti je prije hlađenja.
2. Ujutro uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Pleh sa visokim stranicama namazati suncokretovim uljem. Luk narežite na trakice i stavite na površinu posude za pečenje. Stavite prethodno osušenu koljenicu na vrh. Natrljajte ga solju, biberom, dodajte kim i čena belog luka. Da bi koljenica bila sočnija, nalijte malo piva na vrh, ali u početnoj fazi pivo će zamijeniti obično suncokretovo ulje.
3. Pecite svinjetinu sat vremena. Kada prođe predviđeno vrijeme, u lim za pečenje sipajte tamno pivo.
4. Koljenica će se peći u pivu najmanje četiri sata. U trenutku kada postane hrskav, budite spremni da ga svakih četrdeset minuta prelijete alkoholom.
5. Da biste precizno odredili spremnost koljenice, uzmite termometar za meso. Temperatura unutra treba da bude devedeset stepeni ili malo više. Kada se to dogodi, pojačajte vatru u rerni (na 230 stepeni) i pecite oko četvrt sata da svinjetina dobro porumeni.
6. Poslužite uz prilog i začinsko bilje.

Koljenicu zapecite u rerni sa krompirom

Tradicionalno, svinjska koljenica se služi uz kupus, kuvani ili pečeni krompir i povrće. Da biste napravili prilog u isto vrijeme kada i meso, koristite sljedeći recept. Koljenica će biti servirana sa ukusnim sočnim krompirom.

Sastojci:

• Kilogram zgloba.
• Kilogram krompira.
• Tri čena belog luka.
• Maslinovo ulje (dve velike kašike).
• Osam listova lovora.
• Morska so, biber.

Kako kuhati:

1. Krompir skuvajte do pola u šerpi.
2. Zgnječite čen belog luka nožem.
3. Lovorovo lišće izgnječiti u mužaru, dodati protisnuti beli luk, so i ulje da dobijete pastu.
4. Tankim nožem napravite rezove i tamo stavite pripremljenu smjesu. Koljenicu premažite ostatkom i ostavite da se marinira pola sata.
5. Zagrijte rernu na 250 stepeni. Stavite rešetku u rernu na srednjoj udaljenosti od vatre, na vrh stavite koljenicu. Na donji nivo stavite pleh za pečenje kako bi se stekli sokovi iz mesa. Pecite desetak minuta.
6. Smanjite temperaturu na 160 stepeni, pecite svinjetinu oko sat vremena.
7. Napola skuvani krompir pospite biberom i solju, stavite na pleh gde je ocedio sok sa vrha šunke, sve zajedno kuvajte još pola sata.
8. Poslužite uz začinsko bilje - peršun, kopar, svježe povrće.

Video: kuhanje marinirane svinjske koljenice u pećnici

Nije uvijek lako kuhati meso kako je opisano. Da bi jelo bilo ukusnije i kvalitetnije, možda će vam trebati vizuelna pratnja - fotografije i video zapisi. U videu za obuku videćete kako iskusni kuvar priprema domaću koljenicu, aromatizirajući je dodatnim sastojcima - lukom, medom, belim lukom, solju, biberom, senfom. Meso je prethodno kuvano kako bi se brže pečenje u rerni. Na njemu se prave rezovi za bijeli luk, a zatim se koljenica tretira marinadom od meda i senfa. Gornji dio koljenice se peče na foliji.

Kako kuhati:

Najukusnija svinjska kolenica, zapečena u rerni sa krompirom ili servirana uz neki drugi prilog, može postati glava svake praznične trpeze. No, neke domaćice ga doživljavaju kao restoransko jelo koje zahtijeva puno vremena i truda. Uz jasno postavljen algoritam akcija i ispravan odabir proizvoda, proces se ispostavilo da nije tako težak. U članku ćemo vam reći kako kuhati ovo jelo od mesa, dat ćemo recept sa fotografijama i video zapisima.

Mirisna pečena koljenica - šta može biti ukusnije?

Tradicionalno, stanovnici Njemačke i Češke odlikuju se ljubavlju prema ovoj deliciji, smatrajući je jednim od najukusnijih jela. Jedan od poznatih i najčešćih načina pečenja svinjske koljenice u pećnici je bavarski način. Međutim, bilo bi nepravedno prešutjeti ljubav slavenskih naroda prema ovom proizvodu. U našim zemljama su zime hladne, što zahteva obilatu, toplu i veoma hranljivu hranu.

Početnici kuhari moraju zapamtiti da postoji nekoliko važnih nijansi bez kojih možete beznadežno uništiti meso. U neiskusnim rukama, nepravilna priprema svinjske koljenice može potencijalno remek-djelo pretvoriti u nešto nejestivo, žilavo i suho. Svi recepti preporučuju pridržavanje sljedećih pravila:

• Za kulinarske eksperimente trebali biste odabrati pravi proizvod - iskusni kuhari preporučuju kupnju stražnje koljenice, koja sadrži manje masti.
• Kada kupujete smrznuto meso, imajte na umu da se ono mora potpuno odmrznuti tokom pripreme koljenice.
• Prije mariniranja potrebno je zapaliti kožu preko plina, a zatim je pažljivo ostrugati nožem. Zatim se svinjetina opere pod mlazom vode i osuši.
• Da bi jelo bilo sočno i mekano, meso na kosti mora biti prokuvano sa začinskim biljem i povrćem, a tek onda ispeći svinjska kolenica u rerni.
• Batak prije pečenja marinirajte u začinima, bilju i vinu da dobije pikantnu aromu.
• Prethodno namakanje u mlijeku će mesu dodati nježnost - potrebno ga je ostaviti u njemu 2-3 sata, nakon čega se opere i osuši.

Bez obzira koji se recepti koriste, mariniranu koljenicu treba peći u pećnici u rukavu (u vrećici posebno dizajniranoj za ovu svrhu) ili u foliji - bit će sočna. Ako slijedite gore navedene preporuke, jela početnika kuhara će biti vrlo ukusna.

Jednostavan način za početnike

Ako vam se svinjska kolenica u pećnici čini vrhuncem kulinarskog umijeća, pokušajte je prvo skuhati po najjednostavnijim receptima. Prvo morate skuvati meso u vodi, spuštajući ga u tiganj nakon što tečnost proključa. Zatim dodajte jedan oljušteni luk i celer.

Kada voda proključa, potrebno je ponovo ukloniti pjenu i smanjiti vatru. Koljenica treba da se kuva oko 60 minuta. Nakon toga maknite šerpu sa vatre, ali kuvana svinjetina za sada ostaje u bujonu - ostavite da se u njoj ohladi.

Vrhunac bavarske kolenice je pivo.

Da ne biste gubili vrijeme na kuhanje svinjetine, možete napraviti marinadu za koljenicu. Za to će nam trebati kašika soja sosa i meda, kašičica senfa. Sve ove sastojke pomešati u jednu masu. Ohlađenu svinjetinu prvo natrljajte solju i mljevenim crnim biberom, a zatim premažite uljem. Zatim je potrebno ispeći koljenicu u rerni u foliji ili rukavu. Podesite temperaturu na 200 stepeni i ostavite 50 minuta.

Sada morate izvaditi meso, premazati ga sosom i vratiti na termičku obradu. Potrebno je samo da se peče oko četvrt sata da dobije ukusnu zlatnu boju i nevjerovatnu aromu. Pečena svinjska kolenica već se može poslužiti uz prilog od krompira, žitarica ili povrća.

Na bavarskom

Morate stalno usavršavati svoje kulinarske vještine, pa za promjenu možete probati kuhati svinjsku kolenicu u bavarskom stilu. Prvo treba da stavite da proključa, a kada voda proključa, ocedite tečnost i ponovo dodajte hladnu vodu. Ogulimo dve šargarepe, jedan luk i nekoliko čena belog luka, a zatim ih stavimo u tiganj sa mesom. Dodajte lovorov list i crni biber u zrnu, dve kašičice soli i kuvajte 2-2,5 sata.

Uključite rernu da se zagreje na 160 stepeni, dok se kuvana svinjetina vadi iz čorbe. Treba ga obilno premazati senfom i puniti bijelim lukom. Zatim, koljenica u čahuri ili foliji ide u pećnicu. Ovaj recept za koljenicu ima svoje posebnosti, morate znati koliko dugo se peče - toplinska obrada se provodi 2 sata.

Glavna tajna bavarskog koljenica pečenog u rerni je pivo koje se sipa na dno pleha. Dok se peče u rerni, potrebno je povremeno polivati ​​meso tečnošću u kojoj se mešaju sok od mesa koji curi iz svinjetine i pivo. Ovaj postupak ponavljamo otprilike svakih 10-15 minuta.

Dueted koljenica sa kiselim kupusom - ovo jelo će premašiti sva vaša očekivanja

Takva jela dobijaju ukusnu aromu i zlatnu koricu. Ako pravilno skuvate svinjsku kolenicu, može se takmičiti sa jelima najboljih restorana. Prilikom serviranja obavezno ukrasite meso začinskim biljem i prelijte malo soka iz pleha u tanjir.

Sa kiselim kupusom

Nudimo vam još jednu win-win opciju za svinjsku kolenicu u pećnici, čiji se odličan okus može naglasiti kiselim kupusom. Priprema ovog jela je relativno jednostavna, a rezultat će iznenaditi i oduševiti vaše najmilije.

Za pripremu korpe trebat će vam:

• Svinjske koljenice - 3 kom.
• Kiseli kupus - 4 kašike.
• Veliki zreli paradajz - 4 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Lovorov list.
• Sol, biber i začini po ukusu.

Najprije je potrebno posude debelih stijenki namazati otopljenim maslacem. Možete koristiti lonac, tiganj ili liveno gvožđe. Na dno polažemo proizvode: prvo sloj kiselog kupusa, na njega paradajz, izrezan na krugove. Sada možete staviti pripremljenu prokuhanu i kiselu koljenicu koju prekrijemo drugim slojem povrća - preostalim kiselim kupusom, kriškama još dva paradajza i slatkim paprikama, isečenim na trakice. Na vrh možete staviti alevu papriku, posuti začinima i dodati par listova lovora.

Za ovaj sos je bolje koristiti smeđi šećer jer ima bolja svojstva karamelizacije.

Prelijte hranu čašom salamure od kupusa i stavite šerpu na vatru. U početku neka bude srednje, a kasnije smanjite. Meso treba dinstati na laganoj vatri dva sata, ali paziti da ne zagori. Gotovu koljenicu sa kupusom obavezno posuti seckanim peršunom, a možemo je poslužiti sa bilo kojim prilogom po želji.

Sa korejskim sosom "Tirey"

Pečena koljenica, napravljena u foliji u pećnici, prethodno marinirana u Tirey sosu, još je jedan primjer dobrog jela. Vrijedi ga savladati, makar samo da biste unijeli malo svježine u svoj domaći meni ili da biste testirali svoje kulinarske vještine.

Za mariniranje koljenice za pečenje u pećnici prema ovom receptu, trebat će vam:

• 200 ml soja sosa.
• 5 čena belog luka.
• 1 tsp. različite vrste paprike.
• 3 tsp. korijander
• 1 tbsp. l. Sahara.
• Gomila cilantra.
• 1 tsp. sirće.

Prvo pripremite sos: nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk, dodajte im začine, sirće i soja sos. Smjesu treba infundirati sat vremena. Za sada ćemo se pobrinuti za koljenicu, prokuhati je sa lukom, biberom u zrnu i lovorovim listom.

Svinjski but u ovom sosu odlično dobije zlatnu boju.

Izvadite meso i napunite ga belim lukom. Sada možete preliti sosom i umotati u foliju. Buduće jelo šaljemo u rernu, zagrejanu na 220 stepeni. Delimično pečenu u rerni u foliji, svinjsko meso treba odmotati i preliti sosom. Na kraju možete ukloniti omotač i ostaviti meso bez njega da porumeni. Koljenica pečena u rukavu sa Tirey sosom ima malo drugačiji ukus, pa se treba pridržavati osnovnog recepta.

Sa pticom

Druga opcija za pripremu mesnog proizvoda je punjena koljenica, koja se takođe može ukusno ispeći. Piletina, ćuretina itd. mogu se koristiti kao punjenje. Ovo će poslužiti kao dobra zdrava sorta za ishranu porodice.

Recept za svinjsku kolenicu uključuje korištenje sljedećih sastojaka:

• Svinjske koljenice - 1,3 kg.
• Pileće ili ćureće meso - 0,5 kg.
• Šargarepa srednje veličine – 1 kom.
• 2 mala luka.
• 4 čena belog luka.
• Lovorov list, biber i kari začin po ukusu.

Prvi korak je da prokuvate svinjetinu 10-15 minuta. Nakon hlađenja, kost se uklanja sa zgloba i koža, a preostalo meso se dobro opere i malo istuče. Narezana šargarepa se ravnomjerno raspoređuje po komadu, a zatim se od peradi natrljane začinima formira rolat.

Dobiveni proizvod se stavlja u otopinu u kojoj je svinjetina prethodno kuhana. Zatim morate kuhati koljenicu u pećnici, stavljajući tepsiju direktno tamo. Vreme termičke obrade – 4 sata na 200 stepeni.

Pregledali smo gotovo sve popularne metode pomoću kojih možete ispeći koljenicu u pećnici. Odaberite ono što vam se najviše sviđa i počnite pripremati kulinarsko remek-djelo. Ali svakako isprobajte sve metode, bit ćete zadovoljni!

Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela. Pogledajmo najukusnije.

U rukavu

Šta vam treba:

• batak - 1-1,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• limun - ¼ dijela;
• beli luk - jedna glava;
• ružmarin;
• so, biber

Kako kuhati:

Potopite šunku u vodu sat i po do dva sata, a zatim operite i ostružite prljavštinu. Prerežite na tri ili četiri mjesta i ubacite nasjeckane režnjeve bijelog luka. Natrljajte mješavinom limunovog soka i začina. Stavite u ravnu posudu i ostavite u frižideru 60-90 minuta. Okrenite svakih pola sata.

Luk nasjeckajte na kolutiće, napunite njima kalup za pečenje, a na njega stavite pripremljeno meso.

Zavežite rukav, stavite na lim za pečenje, pecite na 180-200°C dva sata.

Duga malaksalost

Dugotrajno zagrijavanje mesa na niskoj temperaturi dovodi do toga da ligamenti, filmovi i vene omekšaju. Koristeći ovu metodu, jelo će ispasti mekano, sočno i nježno.

Sastojci:

• batak - 3,5 kg;
• sol - 2 kašičice;
• začini (biber, beli luk, mažuran) - po želji.

Način kuhanja:

Šunku dobro natrljajte začinima (nemojte dodavati sol, možete je poprskati i sa malom količinom soja sosa i biljnog ulja); Stavite u činiju, poklopite i ostavite na hladnom mestu. Nakon 12 sati izvadite ga i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi isto toliko vremena.

Zagrijte rernu na 65-70 °C.

Dobijeni radni komad posolite, stavite u rukav za pečenje ili umotajte u prozirnu foliju. Pecite 8 sati.

Na njemačkom

Za ovo jelo vrijedi odabrati prednje, nemasne koljenice mladih svinja, sadrže više pulpe.

Šta vam treba:

• drška - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa srednje veličine - 2-3 kom .;
• tamno pivo - 2 litre;
• beli luk - dve glavice;
• biljno ulje;
• sol - po ukusu;
• začinsko bilje (origano, timijan, bosiljak).

Kako kuhati:

Batake operite, očistite, a preostale dlačice spalite vatrom. Svaki komad isecite duž kosti, takođe napravite 3-4 reza na koži. Četiri čena belog luka krupno iseckajte ili zgnječite nožem i stavite u šerpu zajedno sa mesom, lukom, šargarepom i začinskim biljem. Napunite sve pivom.

Stavite na šporet, zakuhajte, skinite penu i smanjite vatru. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri nekoliko sati. Posolite pola sata pre kraja kuvanja.

Protisnite jednu i po glavicu bijelog luka kroz presu ili narendajte pomoću rende. Dodajte malu količinu biljnog ili maslinovog ulja.

Uklonite batake, malo ohladite, natrljajte pastom od belog luka pomešanog sa puterom. Stavite na pleh i stavite u rernu. Peći prvih pola sata na 180°C, a zatim staviti na 200-220°C još 10 minuta. Svakih 10 minuta prelijte marinadom preostalom nakon kuvanja.

Classic

Šta vam treba:

• svinjetina na kosti - dva komada;
• soja sos – 3 kašike. l.;
• beli luk - dve glavice;
• majonez - 50 ml;
• ljuti senf - 1,5 kašike;
• med – 35 gr.;
• sol, crni biber - po ukusu.

Kako kuhati:

Operite svinjetinu i ostružite je nožem. Kuvajte na srednjoj vatri oko sat vremena.
Pomiješajte soja sos sa biberom, senfom, majonezom, medom i lukom od belog luka. Dobivenu masu posolite i dobro rasporedite po prokuhanim koljenicama. Umotajte ih u foliju i stavite u frižider preko noći.

Podesite temperaturu na 180°C, pecite meso 60-90 minuta. Skinite foliju i pecite oko pola sata.

U pivu

Sastojci:

• svinjski but - jedan komad;
• sjemenke gorušice, korijander, sjemenke kima;
• pivo (svijetlo ili tamno) – 1,5 l.;
• beli luk - pola glave;
• biber u zrnu - 2-3 kom.;
• sol - po ukusu;
• karanfil;
• zeleno.

Način kuhanja:

Batak propržite na vatri, ogulite i isperite. Nakon što napravite uzdužni rez, pažljivo ga odvojite od kosti. Dobijeni radni komad lagano istucite.

Isjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa začinima i sipajte pjenasti napitak. Dobijenom smjesom prelijte pripravak od mesa i ostavite da se marinira. Zatim dobro oguliti, osušiti, puniti komadićima lukovice belog luka, iseći po dužini. Umotajte u rolat, u sredinu stavite zelje.

Pročitajte također: Salate s pilećom jetrom - ukusni eksperimenti!

Podmažite posudu za pečenje i stavite rolnu zavezanu na dva-tri mesta. Peći na 200°C najmanje dva sata. Nakon 40-50 minuta, a prije kraja kuhanja, meso četiri do pet puta poprskajte pivom.

Na ražnju

Mesni proizvodi na ražnju ispadaju meki i sočni, jer su svi sokovi zatvoreni unutra.

Sastojci:

• jedna svinjetina na kosti;
• beli luk - jedna glava;
• sol - po ukusu;
• začini, na primjer, mješavina paprika - po želji.

Način kuhanja:

Pomiješajte luk od bijelog luka, propuštenog kroz presu, i začine. Ovom smesom natrljajte oprano i oguljeno meso i posolite.

Pripremljeni poluproizvod umotajte u prozirnu foliju. Držite na hladnom mestu oko pola sata.

Uzmite ražanj i na njega stavite mariniranu koljenicu, stavite u rernu. Ispod stavite posudu s tekućinom gdje će se masnoća cijediti. Pecite u režimu roštilja 80 minuta.

Da biste provjerili spremnost, probušite nožem ako je sok lagan, možete poslužiti.

Na bavarskom

Šta vam treba:

• drška – 1,5 kg;
• beli luk - šest čena;
• sjemenke kima - 5 g;
• morska so - par prstohvata.

Kako kuhati:

Napunite posudu vodom, u nju stavite opranu i očišćenu nogu. Dodajte so, zgnječene režnjeve belog luka i lagano mlevene semenke kima.

Stavite šerpu na šporet, pustite da proključa, pokrijte poklopcem i kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. U šerpu sipajte čorbu u kojoj se kuvalo meso. Visina tečnosti treba da dostigne dva centimetra.

Izvadite nogicu iz tepsije i stavite je na lim za pečenje. Pecite 90 minuta na 170°C. Po potrebi dolijte juhu do željenog nivoa. Nakon navedenog vremenskog perioda, kratko podignite temperaturu na 220°C da dobijete hrskavu koru.

Bavarski stil u pivu

Sastojci:

• batak – 2 kg;
• šargarepa – 2 kom.;
• korijen celera – 190 gr.;
• praziluk - 1 kom.;
• lovorov list - par listova;
• tamno pivo – 0,3 l.;
• luk - dvije glavice;
• sjemenke kima – 3 gr.;
• sol.

Način kuhanja:

Operite drške i uklonite prljavštinu. U kotao od tri litre sipajte vodu, dodajte šargarepu, luk, celer, lovorov list i kim. Stavite na šporet, posolite i prokuhajte.

Stavite svinjetinu u tepsiju sa kipućom čorbom. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko sat vremena, smanjivši vatru na nisku. Zatim izvadite iz tiganja i napravite četiri ili pet plitkih rezova bez dodirivanja sloja mesa.