Kako sačuvati sva korisna svojstva i vitamine luka? Pripremite kiseli luk za zimu. Priprema luka za zimu: najbolji recepti

Dom Ukiseljeni luk se može pripremiti za zimu, čak i ako berba nije bila jako bogata i većina sakupljenog luka male veličine

. Ako bi prinos ovog povrća premašio sva očekivanja, onda bi bilo potpuno nepromišljeno ne praviti od njega konzerviranu hranu. Uostalom, kiseli luk se može poslužiti uz haringu ili meso, a sam po sebi je i prilično ukusan.

Kako kiseliti luk za zimu

• Luk za zimu možete kiseliti cijeli ili na kolutiće, ali morate znati nekoliko tajni.
• Veliki luk ne treba kiseliti cijeli – bolje ga je kiseliti na kolutiće ili poluprstenove. Kako bi zadržale oblik, preporučljivo je da ne budu previše tanke - oko pola centimetra.
• Mali luk se mora oljuštiti prije kiseljenja. To se može učiniti vrlo brzo ako ih potopite u kipuću vodu, a zatim isperite hladnom vodom. Istina, ovaj način čišćenja prikladan je samo ako planirate pripremiti jelo, uključujući zimnicu, istog dana. Prije nego što lukovice prelijete marinadom, treba ih zadržati tople vode
• ili blanširati u kipućoj vodi. Mogu se smatrati spremnima za kiseljenje tek kada postanu prozirne.
• Luk se kiseli u prilično velikoj količini octa, ali to ne utječe negativno na njegov okus. Kada mi pričamo o tome

Prilikom pripreme za zimnicu morate koristiti čisto posuđe, posebno staklenke i poklopce koji su sterilizirani na pari ili u pećnici. Za zavrtanje treba koristiti metalne poklopce, a ne najlonske.

• Jednostavan recept za kiseljenje luka za zimu
• set luka - 1 kg;
• voda – 2 l;
• lovorov list - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 6 kom.;
• piment grašak – 6 kom.;
• stono sirće – 0,25 l;

sol - 0,2 kg.

• Način kuhanja:
• Ogulite i isperite luk.
• Prokuhajte litar vode sa 0,2 kg soli, sipajte luk i ostavite jedan dan.
• Sterilizirajte tegle. Za količinu sastojaka navedenu u receptu trebat će vam dvije boce od pola litra.
• Začine rasporedite u tegle, poredajte luk.
• Sirće pomešati sa litrom vode, prokuvati, preliti preko luka.
• Zarolajte tegle i sačekajte zimu da biste uživali u ukusu kiselog luka.

Luk kiseli po ovom receptu je malo kiselkast. Oni koji vole grickalice mekšeg okusa mogu predložiti pripremu u blago kiseloj marinadi.

Luk u blago kiseloj marinadi

• luk (mali) - 1,5 kg;
• voda – 1 l;
• jabukovo sirće – 0,2 l;
• sol - 50 g;
• šećer – 50 g.

sol - 0,2 kg.

• Sa lukovica skinite kožicu i odrežite gornji i donji dio. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Izvadite ga i pustite da voda ocedi.
• Stavite u sterilisane tegle (tri tegle od pola litra).
• Prokuhajte litar vode, u nju ulijte čašu sirćeta, dodajte 50 g soli i granulirani šećer. Sve zajedno prokuvajte par minuta. Prelijte luk marinadom.
• Pokrijte tegle poklopcima, stavite u šerpu sa vodom i sterilišite 10 minuta.
• Zarolajte i ostavite da se ohladi naopačke ispod ćebeta.

Ovaj recept je još jednostavniji od prethodnog, ali gurmanima ukiseljeni luk po njemu možda nije dovoljno pikantan. Za njih se može predložiti drugi način.

Luk u ljutoj marinadi

• mali luk - 1,5 kg;
• set luka - 1 kg;
• sol – 80 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• stono sirće – 0,5 l;
• mljeveni cimet – 5 g;
• ljuta crvena paprika (mljevena) – 2 g;
• karanfilić – 6 kom.;
• zvezdasti anis – 3 kom.;
• lovorov list – 6 kom.

sol - 0,2 kg.

• Ogulite lukovice, odrežite dio korijena i "vrat".
• Potopite luk u vruću vodu, koristeći pola vode i soli koje su navedene u receptu.
• U međuvremenu pripremite tegle tako što ćete ih dobro oprati sodom bikarbonom i sterilisati. Prokuhajte i poklopce.
• Na dno svake tegle stavite zvezdasti anis, karanfilić i lovorov list. Na njih stavite luk.
• Prokuhajte litar vode, u njoj rastvorite dve kašike soli i granuliranog šećera, dodajte biber i senf. Nakon ključanja ulijte sirće, sačekajte da marinada ponovo proključa i njome prelijte luk.
• Zatvorite, preokrenite, zamotajte peškirima. Kada se ohlade, spremite za čuvanje.

Luk mariniran po ovom receptu ispada veoma mirisan.

Luk mariniran sa koprom i biberom

• mali luk - 1 kg;
• slatka paprika - 0,2-0,25 kg;
• beli luk – 2 čena;
• crni biber u zrnu - 8 kom.;
• voda – 2 l;
• limunska kiselina - 2 g;
• kopar (svježi) - 40 g;
• set luka - 1 kg;
• sol - 20 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• stolno sirće - 0,25 l.

sol - 0,2 kg.

• Rastvorite u litru vrele vode limunska kiselina i ovim rastvorom prelijte oprani i oljušteni luk.
• Luk prokuvajte u rastvoru 2-3 minuta, izvadite i ostavite da tečnost iscuri iz njega.
• Operite papriku i narežite je na kolutove debljine oko pola centimetra.
• Ogulite beli luk.
• Sterilizirajte dvije tegle od pola litra i na dno svake stavite lovorov list i režnjeve bijelog luka.
• U svaku teglu stavite nekoliko luka tako da čine jedan sloj, a na vrh stavite kolut bibera. Dakle, oblažući svaki sloj luka sa biberom, napunite tegle povrćem.
• Na luk i papriku stavite kopar.
• Prokuhajte litar vode sa šećerom i solju. Nakon što provri, dodajte sirće i ponovo prokuvajte. Čim proključa, isključite ga i sipajte marinadu u tegle sa lukom.
• Tegle sa kiselim lukom za zimu zatvorite metalnim poklopcima. Okrenite naopako i prekrijte nečim toplim. Nakon 12 sati možete izvaditi tegle s lukom za čuvanje.

Luk mariniran sa koprom i paprika, ispada aromatično, pikantnog ukusa.

bugarski kiseli luk

• luk (mali) – 1 kg;
• voda – 0,3 l;
• stolni ocat - 0,3 l;
• sol - 20 g;
• crni biber u zrnu - 15 kom.;
• lovorov list - 5 kom.;
• ljuta crvena paprika – 1 kom.

sol - 0,2 kg.

• Operite luk, uklonite ljusku, odrežite „vrat“ i donji dio svakog luka. Na vrhu napravite duboki rez u obliku krsta. Umjesto toga, možete napraviti kovrčav rez oko perimetra (cik-cak).
• Na dno tegle stavite par lovorovih listova, 5 zrna bibera i otprilike pola luka.
• Dodajte cijelu papriku i preostale začine. Nastavite slagati luk u tegle dok ne bude otprilike do njenih ramena.
• Pomiješajte sirće sa vodom, prokuhajte i prelijte luk marinadom.
• Zatvorite poklopac. Možete koristiti najlon, jer će bugarski kiseli luk morati da se čuva u njemu hladno mesto: u frižideru ili podrumu.

Ovaj jednostavan recept je prilično popularan.

Ukiseljeni kolutovi luka

• luk - 0,5 kg;
• voda – 0,5 l;
• ljuta paprika - 50 g;
• sol - 10 g;
• stolno sirće – 0,2 l.

sol - 0,2 kg.

• Luk, narezan na kolutiće ili poluprstenove, blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Stavite ga u cjedilo i ostavite da voda ocijedi.
• Pomiješajte čašu preostale juhe od luka sa sirćetom i prokuhajte minut. Posolite i kuhajte još minut.
• Stavite kolutiće luka u čistu teglu. Stavite mahunu bibera u to. Ulijte vruću marinadu.
• Zatvorite bilo kojim poklopcem. Kada se ohladi stavite u frižider - zimi ukiseljene kolutiće luka treba čuvati na temperaturi do 8 stepeni.

Ovaj luk je dobar uz prženo meso, pa čak i kao prilog.

Luk mariniran u soku od pomorandže

• Jednostavan recept za kiseljenje luka za zimu
• voda – 1,25 l;
• sol - 50 g;
• jabukovo sirće – 0,5 l;
• sok od pomorandže – 0,25 l.

sol - 0,2 kg.

• 50 g soli razblažite u litru vrele vode, prelijte pripremljenim lukom i ostavite 6 sati.
• Prokuhajte sirće sa čašom vode i istom količinom soka od pomorandže, dodajte luk u marinadu, blanširajte 5 minuta.
• Lukovice stavite u sterilisane tegle, prelijte ih kipućom marinadom i zatvorite. Nakon hlađenja tegle možete premjestiti u ostavu ili na drugo mjesto gdje će se čuvati tokom zime.

Ljubitelji će obožavati ovo predjelo. neobična jela. Može se poslužiti uz meso peradi.

Luk kiseli u soku cvekle

• setovi luka ili samo oni srednje veličine - 2 kg;
• cvekla – 1 kg;
• voda – 1 l;
• šećer – 120 g;
• sol - 20 g;
• limunska kiselina - 10 g.

sol - 0,2 kg.

• Sirovu cveklu oguliti i narendati. Ostavite pola sata.
• Napunite vodom, prokuvajte, procedite nakon hlađenja.
• Lukovice ogulite i operite, višak odrežite. Ako je luk veliki, može se prepoloviti ili čak na 4 dijela.
• U čorbu od cvekle dodajte so i granulirani šećer i prokuhajte.
• U juhu dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i sklonite s vatre.
• Stavite luk u sterilisane tegle, prelijte marinadom od cvekle i dobro zatvorite poklopcima.
• Stavite na poklopce i prekrijte ćebetom. Kada se ohladi, možete ga odložiti za zimnicu.

Luk mariniran u soku od cvekle nije samo ukusan, već i veoma lep. Odlično ide uz slanu haringu.

Postoji toliko mnogo recepata za pravljenje kiselog luka da je teško ne pronaći odgovarajući koji će oduševiti cijelu porodicu i zaslužiti pohvale gostiju kod kuće.

Izvor: http://OnWomen.ru/marinovannyj-luk-na-zimu.html

Kako ukusno kiseliti luk za zimu kod kuće

Ukiseljeni zeleni luk za zimu može biti ili luk ili zeleni. I bilo koja sorta se može koristiti u salatama, supama i glavnim jelima. Na osnovu ove marinade možete pripremiti različite umake, a pulpu izrezati ili naribati. Daljnja upotreba može biti prilično raznolika, na primjer, za pripremu kiselog maslaca ili karfiola.

Ukiseljeni mali luk za zimu

Kiseljenje luka za zimu po ovom receptu uključuje upotrebu najsitnijih plodova, koji nemaju mnogo ljutine i po pravilu ih je teško koristiti u svježe. Ali vrlo su pogodni za mariniranje i ne zahtijevaju dugo kuhanje. Gotovi proizvodi su odlični izgled i može poslužiti kao dekoracija stola.

Potrebni sastojci:

• Luk - 2-3 kilograma;
• Kopar – 1-2 grozda;
• Sirće - pola čaše;
• So – 55 gr.;
• Šećer – 55 gr.

1. Male glavice operite, ogulite, stavite u kipuću vodu i kuvajte 2 minute, vrlo mlade plodove jednostavno stavite u kipuću vodu i ostavite nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem . Zatim isperite pulpu hladnom vodom, ona će ukloniti sok i brže se ohladiti;
2. Dok se pulpa hladi, možete pripremiti tegle; zgodno je koristiti male staklene tegle tako da se njihov sadržaj može konzumirati odjednom. Posuda se opere, steriliše kipućom vodom i ohladi do potpunog sušenja;
3. Na dno pripremljene posude stavite začine, zatim stavite pripremljeno povrće, a po vrhu pospite nasjeckano začinsko bilje;
4. Dok priprema stoji potrebno je pripremiti marinadu. Za to dodajte sol i šećer u octenu kiselinu, stavite je na štednjak i prokuhajte;
5. Pripravke odmah prelijte pripremljenom marinadom i pokrijte poklopcima;
6. Stavite zavoje u kipuću vodu tako da budu pravilno sterilizirani oko 5 minuta;
7. Potom možete zarolati koricama i ostaviti da se ohlade. Kada se twist potpuno ohladi, smesu možete mešati u frižider.

Luk je oštrog ukusa i mirisa, ali kada se kiseli dobija druge arome i upija marinadu. Kao rezultat toga, ispada malo nježniji i mekši od svježeg. Možete koristiti i druge začine i bilje koje su poželjnije ili dostupne domaćici.

Potrebni sastojci:

• Luk – 400 gr.;
• Karanfilić – 1 kišobran;
• Biber – 2 slatka graška;
• Šećer – 1 stol. false;
• Voda - 200 mililitara;
• Biber – 5 graška;
• Lovor – 2 lista;
• So – 1 čaj. kašika;
• Sirće – 2 stol. kašike.

1. Dobro očistite glave. Ako koristite veliko voće, onda ga je potrebno izrezati na zgodan način, možete ga isjeckati na kolutove, poluprstenove ili kocke. Način rezanja može se odabrati na takav način da će ga kasnije biti prikladnije koristiti;
2. Pripremljeno povrće za sada ostavite sa strane i počnite pripremati marinadu. Priprema se od vode uz dodatak svih začina, ne morate dugo kuhati marinadu, samo je zagrijte na 100 stupnjeva;
3. Kada je temperatura normalna, možete dodati povrće i kuvati 5-6 minuta. Vatra ne treba da bude prevelika da masa ne proključa, već da malo prokuha;
4. Vruća masa se odmah prebacuje u tegle. Za više dugotrajno skladištenje Tegle je potrebno pripremiti na poseban način, oprati ih, možete koristiti sodu, dobro isprati i staviti na paru radi sterilizacije. Da biste to učinili, staklenke možete držati na pari oko 15-20 minuta, a zatim ih izvaditi i postaviti naopačke, tako da će pričekati sljedeću fazu kuhanja;
5. Kada se smjesa stavi u tegle, odmah se zatvaraju poklopcima. Uvijanje je bolje čuvati u hladnoj prostoriji, a nepropusnost obratka provjeriti okrećući ga naopako.

Ovaj recept se može preporučiti onima koji ne mogu svaki dan posvetiti vrijeme čišćenju i seckanju povrća. U pripremi je već potpuno očišćena i pripremljena sve što je preostalo je izvaditi teglu, otvoriti je i koristiti pulpu za koju je namijenjena. Ovo je posebno zgodno kada nemate dovoljno vremena za pripremu.

Potrebni sastojci:

• Luk - 1 kilogram;
• Šećer – 2 kašike. l.;
• Biber – 5-6 graška;
• Lovor – 2-3 lista;
• Sirće 9% - 1 čaša.

1. Voće se dobro opere, oguli i iseče na potrebne elemente. Možete ga nasjeckati na kolutove ili poluprstenove, ili možete koristiti posebne električne sjeckalice i ubrzati proces rezanja;
2. Kada je pulpa pripremljena, prelijte je kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta;
3. Kada se pulpa infuzira, voda se ocijedi, zatim se ponovo ulije kipuća voda, pa je potrebno povrće preliti vodom tri puta;
4. Nakon toga, povrće je odustalo od sve gorčine i ljutine, masa je postala mekana, neće je treba dalje pržiti;
5. Nakon što se pulpa natopi, potrebno je staviti vodu na šporet, dodati začine i kuvati 5 minuta;
6. Prebacite pulpu u posudu koja je prethodno sterilizirana i isprana mora se pažljivo nabiti tako da ima manje slobodnog prostora;
7. Pripremljene posude sa povrćem prelijte kipućom marinadom, zatvorite poklopcima i stavite u toplo ćebe. Da biste bili sigurni, možete okrenuti staklenke kako biste provjerili zaptivenost poklopaca. Nakon potpunog hlađenja, twistovi će biti potpuno spremni za transport u podrum.

Zeleni luk se može kiseliti ne sam, već zajedno s drugim zelenilom u proljeće postaje još korisniji, ljepši i mirisniji. Štoviše, za kiseljenje možete koristiti mlado zelje ili prilično zrele grane. Naravno, takve biljke zahtijevaju različite preliminarne pripreme, ali će konačni okus biti vrlo zanimljiv.

Potrebni sastojci:

• Zeleni luk - 1 kg;
• Kopar - 0,2 kg;
• Sirće 6% - 80 ml;
• So – 120 gr.;
• Šećer – 60 gr.;
• Prokuvana voda – 1 litar;
• Biber – 3 graška.

1. Prvo pripremite zelje, operite ga, uklonite žute i uvenule elemente i narežite ih. Može se rezati na različite načine koliko je to zgodno za domaćicu. Općenito, stabljike možete jednostavno izrezati na nekoliko komada tako da se potpuno uklapaju u teglu;
2. Sada se možete pobrinuti za tegle, isperite ih koristeći soda bikarbona, dobro očisti tegle i potom ih steriliše. Za brzu sterilizaciju veliki broj tegle, potrebno ih je staviti u hladnu pećnicu, upaliti, zagrijati na 100 stepeni i držati tegle tamo 15-20 minuta;
3. Posebno skuhajte marinadu od koje se sastoji čista voda začinjeno začinima, solju i šećerom. Na samom kraju kuvanja potrebno je dodati malu količinu sirćeta, ne može se zagrijati na 100 stepeni, što znači da se ne smije dopustiti ključanje, samo ga treba dovesti na temperaturu od 80-90 stepeni i odmah okrenuti it off;
4. U pripremljene tegle stavite pripremljeno začinsko bilje, a zatim sve prelijte marinadom. Marinada treba da bude vruća, malo zbijete pulpu i ponovo dodajte marinadu i tako potpuno ispunite cijelu teglu;
5. Gotovi proizvodi moraju se pokriti poklopcima dok su vrući i ostaviti da se ohlade pod ćebetom. Ali možete koristiti najlonske navlake umjesto željeznih, ali samo vrlo čvrste. Takvi zavoji se dugo čuvaju samo na niskim temperaturama, u frižideru ili podrumu.

Recept predlaže pripremu zelenila u suhom vinskom ili šampanjskom octu, ovo je prilično neobično, ali ima svoje pozitivne kvalitete. Ovaj preparat će biti prikladan kao marinada za jela od mesa i salate. Recept sadrži i med koji dodaje slatkoću i čini luk nježnijim i neobičnijim.

Potrebni sastojci:

• Perje zelenog luka – 1,5 kg;
• Voda – 300 ml;
• Šampanjsko sirće – 300 ml;
• Tečni med - 50 grama;
• Timijan – 6 grančica;
• Sol – 0,5 kašičice.

1. Prije svega, pripremite marinadu na laganoj vatri; U otopinu sirćeta morate dodati med, vodu i sve to začiniti solju. Sada treba stalno miješati. Možete koristiti bilo koji med, ali je preporučljivo koristiti tekuće vrste meda, dobro se otapaju u marinadi i daju smjesi pikantniji okus;
2. Kada smjesa provri 2 minute, možete je skloniti sa vatre i malo ohladiti;
3. Dok se smjesa hladi, zelje možete staviti u tegle. Prethodno su očišćeni sodom ili drugim deterdžent, sterilisati i ostaviti na stranu;
4. Čvrsto nabijena pulpa prelije se vrućom marinadom, dodaju se preostali začini;
5. Zatim morate pripremiti poklopce, kuhati ih 10 minuta i njima pokriti obradne komade;
6. Preparati se stavljaju u kipuću vodu, preparati moraju biti vrući, a na dno posude se stavlja peškir, tada tegle neće pucati;
7. Masa se sterilizira oko 10 minuta ako su tegle velike, onda se vrijeme sterilizacije povećava i tek tada se tegle mogu zatvoriti poklopcima;
8. Zatim tegle treba dobro zamotati, sačekati da se ohlade i staviti na hladno mesto. Idealno mjesto Tu će biti podrum ili frižider za skladištenje. Takav twist možete jesti nakon nekoliko sedmica, ali tokom perioda mariniranja smjesa će postati nježnija i pikantnija.

Luk možete kiseliti tokom čitavog perioda plodonošenja biljke, tako da možete postepeno tokom leta pripremati veliku količinu luka, koji se može koristiti na veoma raznolik način. I svako može samo da hrska na kiseli luk.

Slanu lubenicu možete pripremiti i po nekom od naših recepata.

Izvor: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

Ukiseljeni luk: ukusna priprema za zimnicu

Mnoga jela zahtijevaju posebne začine, koje im mogu dati ne samo jedinstven okus, već i profinjenu aromu. Da biste dobili ovaj začin, ne morate ići daleko, jer to može biti običan kiseli luk. Postoje mnoge varijacije njegove upotrebe. Većina zanimljive načineće biti opisano u ovom članku.

Ukiseljeni luk: ukusan recept za zimnicu u teglama

Prilikom konzerviranja povrća u tegle se uvijek dodaje nekoliko malih glavica luka, ali ovo povrće možete i sami sačuvati za zimu. Od njega naknadno možete napraviti prekrasne ukusne zimske salate, na primjer, haringu ispod bunde.

Recept nije nimalo komplikovan. Dakle, za kiseljenje luka morate pripremiti sljedeće proizvode:

• Luk (količina zavisi od toga koliko tegli planirate da zavrnete).
• Nekoliko čena belog luka.
• Lovorov list (1-2 lista po tegli).
• Nekoliko graška aleve paprike.
• Dill.
• Kašika šećera.
• Kašika soli.
• Kašika sirćeta.

Kuvanje počinje:

1. Svako kiseljenje u tegli uključuje termičku obradu posude. Domaćice su navikle da ga provode pomoću kipuće vode, jer je jednostavno i efikasan način sterilizacija. To se mora učiniti, inače povrće može nestati ili tegla eksplodirati.
2. Dok se posuda steriliše, trebalo bi da pripremite povrće. Za kiseljenje je prikladan samo čist luk, pa se svako povrće mora dobro oprati. Takođe treba oprati kopar i beli luk.
3. Češnjak i luk treba oguliti.
4. Sada možete dodati povrće i začine u teglu koja se još nije ohladila.
5. Stavite malu šerpu vode na srednju vatru i prokuhajte. U svaku teglu do grla se sipa kipuća voda. Povrće treba namočiti u kipućoj vodi do 7 minuta.
6. Nakon toga, vodu iz svih limenki treba ocijediti natrag u posudu. Toplina se vraća na srednju i tečnost se dovodi do ključanja. Dodaju se začini: sol i šećer.
7. Dobivena marinada se mora ponovo napuniti u tegle.
8. Na kraju, prije uvijanja, u svaku posudu se dodaje po jedna kašika sirćeta.
9. Prije nego što zarolate teglu, nekoliko puta prelijte poklopac kipućom vodom.

Savjet: da para luka ne iritira sluzokožu oka i da osoba ne plače dok radi s njim, mora se prepoloviti i navlažiti hladnom vodom.

Ukiseljeni luk: brzo i ukusno (video)

Kiseli luk bez sterilizacije za zimu

Konzerviranje povrća je jednostavan proces koji svako može naučiti, posebno ako pojednostavite zadatak i izbjegnete sterilizaciju.

Pročitajte i: Konzerviranje krastavaca pomoću friteze

Lista proizvoda:

• Luk.
• Voda.
• Sirće (najbolje je jabukovo sirće, ali možete koristiti i obično sirće).
• Sol, šećer (po 1 kašika).
• Crveni i crni biber.

Priprema:

1. Za ovu pripremu preporuča se uzeti mali luk, ali ako postoji veliko povrće, onda ga treba prepoloviti.
2. Sve povrće treba oprati u hladnoj vodi i oguliti.
3. Za ukusan twist, morate paziti da luk duže stoji u marinadi. Priprema se na sledeći način: pola litre vode treba da proključa, dodajući joj biber, so i šećer.
4. Kada marinada tek počne da ključa, dodajte joj povrće i kuvajte oko 5-6 minuta.
5. Kada se tiganj skine sa šporeta, povrće treba da stoji u marinadi još 5 minuta.
6. U čistu teglu dodajte malo sirćeta, a zatim u nju sipajte proizvod.
7. Možete početi uvijati.

Posebnost ovog recepta je da povrće treba duže da odstoji u sirćetu. Tada će pripreme za zimu biti uspješne.

Lista potrebnih proizvoda:

• Biserni luk (možete uzeti i luk).
• Bijelo vinsko sirće.
• Sol, šećer (po 1 kašika).
• Ulje (maslinovo, suncokretovo).
• Lovorov list.

Priprema:

1. Oprano i oguljeno povrće narežite na kolutove. Po želji možete ih ostaviti cijele, pogotovo ako koristite biserni luk.
2. Povrće se prelije sirćetom i infundira 15 minuta.
3. Za pripremu marinade potrebno je u vruću vodu dodati sve začine i začine sa liste sastojaka.
4. Zatim u marinadu dodajte ulje, a zatim i luk. Povrće se infundira u marinadi 5 minuta.
5. Nakon toga se vade šupljikavom kašikom i stavljaju u tegle za uvijanje.

Svaka tegla se puni marinadom. Ne dodaje se sirće.

Prženi luk u teglama za zimu: kako napraviti

Sastojci:

• Luk (bolje je uzeti veliki).
• Začini: so, crni i crveni biber, šećer.
• Ulje za prženje.

Pročitajte i: Svekrvin jezik: užina za svaki ukus

Priprema:

1. Povrće se mora oprati, oguliti i sitno iseckati.
2. U tiganju dobro zagrejte ulje. Možete kombinovati puter i suncokret. Ne bacajte seckani luk u tiganj dok se ulje potpuno ne zagreje.
3. Luk se mora pržiti oko 35 minuta, mešajući. Ne dozvoli da izgori. Bolje ga je pržiti sa zatvorenim poklopcem.
4. Začini se dodaju 5 minuta prije isključivanja vatre.
5. Prženi luk se prebaci u sterilne tegle i napuni uljem.

Možete koristiti i suncokretovo i maslinovo ulje.

Kiseli luk na pola prstena: priprema za zimu

Sastojci:

• Luk ili krimski luk.
• Karanfil.
• Mineralna voda.
• Ulje (biljno).
• Sirće.
• Sol i šećer (po 1 kašika).
• Lovorov list
• Crni biber (grašak).

Priprema:

1. Za početak, povrće treba oprati u vodi i oguliti. Dok se luk suši, možete početi sa pripremom marinade.
2. Gore navedene začine odmah dodajte u šerpu sa vodom, a zatim prokuvajte vodu.
3. Dok se voda zagreva, luk se iseče na pola prstena. Da bi priprema bila lijepa, preporučuje se korištenje krimskog luka prema receptu.
4. Kada marinada proključa, možete dodati seckano povrće u tiganj. Ostavite da se kuvaju sa marinadom oko 5-7 minuta.
5. Zatim se sadržaj tepsije sipa u tegle i zamota.

Kako kiseliti luk za zimu za pravljenje sendviča

Lista proizvoda:

• Nekoliko luka.
• Biljno ulje (nekoliko kašika).
• Kašika soja sosa.
• Sirće i sol.

Možete početi kuhati:

1. Opran i oljušten luk se mora iseckati. Za sendviče, rezanje na pola prstena smatra se idealnim.
2. Da biste uklonili višak gorčine, nasjeckano povrće prelije se kipućom vodom i ostavi 2-3 minute.
3. Pomiješajte u posebnoj posudi soja sos, začini i suncokretovo ulje.
4. Povrće se mora staviti u ovu posudu, nakon dekantiranja vode. Treba ih ostaviti da odstoje oko sat vremena.

Gotovi luk se može ili zatvoriti u posudu i koristiti u budućnosti ili odmah staviti na kruh.

Savjet: idealna kombinacija za ovaj recept je kiseli luk sa papalinama i začinskim biljem. Dakle, možete dobiti vrlo ukusan sendvič, od kojih je prvi sloj napravljen od dobivenog preparata, drugi - od papaline, a vrh ukrasite peršunom ili zelenom salatom.

Pročitajte i: Džem od feijoe i drugi deserti od nje: recepti korak po korak

Kiseli luk u jabukovom sirćetu (video)

Evo ih jednostavni recepti preparati za kiseli luk postoje. Ovo nije cijela lista mogući načini njegove pripreme. Nikada ne treba zaboraviti da je kuvanje to polje ljudska aktivnost, u kojoj je uvijek preporučljivo eksperimentirati i stvarati nova remek-djela.

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl+Enter. Hvala vam!

(

Ukiseljeni luk je odlično predjelo za zimski meni. U ovom slučaju priprema se priprema od sitnog luka. Obično ga ima nevjerovatno mnogo tokom sezone. Stoga nije teško pronaći ovo povrće za kiseljenje za zimu.

Recept za kiseli luk će biti odličan uspjeh. Uostalom, ovo predjelo ide uz svako jelo. Slatko-kiseli okus luka razrijedit će bogata jela na stolu i ukrasiti gozbu svojim izgledom. Činilo bi se kao običan luk. Ipak, posebnu pažnju privlače njegova prozirnost i izvanredan ukus.

A kada se tako kiseli luk nađe na stolu, sigurno će biti "pometen" za nekoliko minuta. Uostalom, ovo rijetko vidite na praznicima ili na običnoj porodičnoj večeri. Dakle, pripremimo ovu užinu za zimu.

Informacije o receptu

Način kuhanja: konzervacija .

Vrijeme pripreme: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 10 h

Broj porcija Zapremina: 0,75 l tegla.

Sastojci:

• mali luk - 15-17 kom.
• piment grašak – 3-4 kom.
• karanfilić – 2 pupoljka
• sol – 1 kašičica
• suncokretovo ulje – 30 ml
• sirće 9% – 30 ml
• šećer – 1 kašika. l.
• voda – 1 čaša.

Recept za kuvanje ili Kako ukiseliti luk

1. 
   Oguljeni luk stavite u kipuću vodu. Pustite da proključa. Skinite sa vatre i napunite hladnom vodom.
2. Luk očistimo tako što odsiječemo dno i napravimo križni rez na vrhu glavice. Šaljemo ponovo na hladnom vodom, lezi dok pripremamo marinadu.
3. 
   Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so, šećer i sirće. Ubacujemo i grašak pimenta i pupoljke karanfilića. Nakon što marinada proključa, dodajte oguljeni luk.
4. 
   Ulijte biljno ulje i pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta nakon čega je potrebno luk u marinadi skinuti sa vatre. Ostavite na sobnoj temperaturi da se marinira dok sljedećeg dana. Idealno ostaviti preko noći, poklopljeno.
5. 
   Sledećeg dana treba da pripremite tegle i poklopce tako što ćete ih dobro prokuhati. Članak o tome će vam pomoći. U teglu stavite kiseli luk.
6. 
   Salamuru stavite na vatru i pustite da proključa. Zatim luk prelijte kipućom slanom vodom. Odmah zarolajte poklopce.
7. Ovaj jednostavan recept za kiseli luk možete koristiti za zimnice. On će vam se sigurno svidjeti.
   
   
   
   
8. Napomena:
   • Ukus marinade možete sami prilagoditi dodavanjem više ili manje začina.
   • Za ovu pripremu možete koristiti cveklu. Tada će kiseli luk za zimu ispasti svijetao i lijep.

Predgovor

Da li volite hrskave grickalice sa blago ljutkastim i slatkim ukusom? Šta je onda sa kiselim lukom za zimu? Zaista, osim što je ovo povrće sastavni dio gotovo svih mesnih i ribljih jela, odlično je i u očuvanju. Sa njim je prilično lako pripremiti zimske pripreme. Dostupni sastojci i minimum truda, a krajnji rezultat je odličan rezultat.

Od davnina, luk je poznat po svojim baktericidnim svojstvima i svojstvima zacjeljivanja rana. Osim toga, djeluje i kao protuupalno, ekspektorans i dijaforetik. Za pacijente s problemima s gastrointestinalnim traktom, ovo povrće pomaže u borbi protiv prekomjerne fermentacije i upalnih procesa u crijevima, kao i apsorpciju neophodnih hranljive materije. Luk također pokazuje svoju efikasnost u prevenciji rane ateroskleroze, pomaže u borbi protiv malignih tumora i poboljšava funkcionisanje žučne kese.

Korisni luk

Šta određuje tako širok spektar djelovanja luka? Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata neophodnih za organizam. Među ovom ogromnom listom može se izdvojiti grupa provitamina A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, mineralnih soli, organskih kiselina i eterična ulja. Luk je jednostavno nezamjenjiv u borbi protiv virusnih bolesti, posebno u zimsko vrijeme godine. Svaka domaćica ima ovo povrće u svojoj kuhinji. Može se naći i kao slani dodatak salatama, prilozima i mesnim jelima, te kao glavni sastojak u obliku grickalica i konzervi za zimnicu.

Marinada u ovom receptu poznata je mnogim domaćicama. Sigurno ga mnogi ljudi koriste za krastavce i. Međutim, kada se kombinuje sa narezanim lukom, dobija novi ukus i čini dobrodošao dodatak vašim policama u smočnici.

Zapišite to neophodna lista sastojci:

• luk - 0,4 kg;
• voda – 1 čaša;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• sirće 9% – 2 kašike. l.;
• so – 1 kašika. l.;
• šećer – 1 kašika. l.;
• lovorov list - 2 kom;
• crni biber u zrnu - 5 kom;
• karanfilić – 1 kom.

Ukiseljeni luk

U manju šerpu sipajte vodu i dodajte sve krupnije sastojke i začine navedene na listi sastojaka, a zatim potrebnu količinu biljnog ulja i stolnog octa. Čekamo da se smjesa zagrije na temperaturu ključanja, nakon čega ostavimo da se krčka samo par minuta na laganoj vatri. Pripremljenu marinadu za sada ostavite sa strane, a u međuvremenu krenimo sa pripremom. luk(možete uzeti ljubičastu ili bijelu). Ogulimo ga i narežemo na velike kolutove.

U šerpu sa marinadom stavite nasjeckani luk, upalite vatru i ostavite da se pripravak od luka zasiti aromama začina, to će trajati oko 1 minut. Stavite luk u sterilisane tegle i čvrsto ga zarolajte poklopcima, takođe, ne zaboravljajući da prethodno sterilišete poklopce četiri minuta u kipućoj vodi. To je sve, kiseli luk je spreman za zimu, tegle šaljemo u podrum ili ostavu i čekamo mraz.

Dodavanje svijetlih začina i začinskog bilja, kao i male količine vina, pomoći će diverzificirati okus luka ukiseljenog za zimu. Možda će se mješavina sastojaka u ovom receptu nekome učiniti prenatrpanom, ali ovo je samo prvi utisak. Naime, svi začini i začini se savršeno slažu sa lukom, dodajući istovremeno blagi začin, svježinu i lagano trpki okus.

Za četiri tegle od 0,5 litara trebat će vam:

• luk - 400 g;
• beli luk - tri čena;
• ljuta paprika - 1 kom;
• korijen đumbira – 15 g;
• voda - 2,5 šolje;
• sirće 9% (po mogućnosti sa začinskim biljem) - 2,5 šolje;
• suvo belo vino – 1 kašika. l.;
• lovorov list - 2 kom;
• sol - 1 kašičica;
• sjemenke gorušice i mljeveni crni biber - 1 žlica. l.

Kiseli luk sa ljutim čilijem

Ogulite glavice luka i narežite ih na kolutiće (pola prstena). Takođe ogulimo koren đumbira i beli luk ljuta paprika izvadite sjemenke iz čilija kako biste uklonili pretjeranu vatru i narežite pripremljene sastojke na srednje kriške. U tegle stavite nasjeckani luk, bijeli luk, korijen đumbira i čili, pa počnite pripremati marinadu. Sipajte u duboku šerpu potrebna količina vode, sirćeta, vina i dodajte sve začine navedene u listi sastojaka. Zakuhajte smjesu i ostavite na laganoj vatri bukvalno još 10 minuta.

Gotovu marinadu sipajte u čiste tegle sa preparatom od luka, labavo pokrijte poklopcem i stavite u pleh, nakon čega sve stavite u rernu zagrejanu na 120 stepeni. Na taj način tegle steriliziramo petnaestak minuta, nakon čega ih čvrsto zamotamo.

Često, kada se čuvaju za zimu, domaćice dodaju limunsku kiselinu da dodaju laganu kiselost. U ovom receptu predlažemo da to učinite mnogo jednostavnije i koristite svježe citrusno voće, pogotovo jer se limun može naći na policama supermarketa u bilo koje doba godine.

Seckani luk sa limunom

Za pripremu ovog kiselog luka za zimu pripremite:

• luk - dvije male glavice;
• limun – 1 kom.;
• voda - pola čaše;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• šećer i sol - po 0,5 kašičice;
• bijela mljeveni biber– po ukusu

Uzmite svoju omiljenu sortu luka (luk, bijeli, crveni) i ogulite je. Zatim odaberite pogodan način rezanja za sebe - kolutove ili poluprstenove, a zatim pospite nasjeckani luk mljevenim bijelim biberom, ako ga nemate pri ruci, koristite obični crni biber i sve dobro promiješajte. Limun poprečno prerežite na dva jednaka dijela. Pažljivo uklonite koricu sa jedne polovine, bez dodirivanja gorkog bijelog dijela citrusa, a drugu ostavite netaknutom. Zatim istisnite obe polovine maksimalna količina limunov sok i sve ostavite na neko vrijeme.

U međuvremenu stavimo posudu sa vodom na vatru i dovedemo je na temperaturu koja nam je potrebna, oko sedamdeset stepeni. U ovu vodu dodajte sol i šećer i pričekajte da se ovi sastojci potpuno otope. U gotovo gotovu marinadu dodajte biljno ulje, svježe iscijeđeni sok i koricu pola limuna. Unaprijed pripremljeni luk stavite čvrsto u steriliziranu posudu, potpuno ga prekrijte pripremljenom marinadom i zarolajte.

Konfitur od luka - neobična alternativa slatkom desertu

Recepti za naše uobičajene konzerve za zimnicu uvijek mogu biti raznoliki, a evo primjera za to. Šta kažete na džem od luka? Ovaj ukusni zalogaj odlično će se složiti prženo meso, sir i jednostavno se savršeno slažu uz mekani domaći kruh. Kuvanje počinjemo, kao i uvijek, pripremanjem luka (1 kg). U ovoj verziji koristimo crveni luk. Prednost dajemo ovoj sorti, zahvaljujući njenoj izuzetnoj slatkoći i nenadmašnoj hrskavoj strukturi.

Mora se očistiti, iseći na pola prstena i dinstati u dobro zagrijanom ulju (50 ml) 5 minuta, ne zaboravite da stalno miješajte. Zatim poklopite šerpu poklopcem i nastavite dinstati luk još petnaestak minuta na laganoj vatri, takođe povremeno mešajući. Nakon toga počinjemo aromatizirati naš crveni luk dodavanjem pola čaše suvog crnog vina, četiri kašike vinskog sirćeta, pedeset grama meda, sedamdeset pet grama šećera, soli, bukvalno na vrhu noža, i par grančica svježeg timijana u posudu. Nastavljamo da pirjamo luk u ovoj smjesi još pola sata, pokrivajući lonac poklopcem.

Nakon tog vremena otvorite posudu za dinstanje i dinstajte smjesu na srednjoj vatri dok masa ne postane viskozna. Međutim, u ovom slučaju važno je ne prekuhati konfitur, provjeravajući tačnu konzistenciju žlicom. Ako konfitur polako teče niz kašiku i lagano se rasteže, znači da je spreman. Bacite grančice timijana na kraju procesa kuvanja. Sada ostaje samo da gotovu masu prebacite u steriliziranu posudu od pola litre i dobro je zatvorite poklopcem. Čuvajte ovu konzervaciju u frižideru ili podrumu.

Ukiseljeni luk za zimu divno je predjelo za praznike. različita jela. Bez obzira što kuhate - ćevape (uključujući i zimi) ili mirisnu piletinu, sočni riblji file ili kotlete koje voli vaše domaćinstvo - kiseli luk će svuda biti "u temi". U poređenju sa sirovim lukom, kiseli luk ima delikatniji ukus, pa se može poslužiti sa haringom ili jednostavno na zasebnom tanjiru. Neke domaćice dodaju kiseli luk u slane pečene proizvode - na primjer, pitu od mesa ili pizzu. Luk svakom jelu daje poseban ukus.

Dakle, kada pravite Napoleonove planove za šivanje, ne zaboravite pripremiti kiseli luk za zimu. Hrskavo i niskokalorično - ukrasit će i svečani i svakodnevni stol i neće vam povećati težinu. višak kilograma. Ukiseljeni luk za zimu je odlična ideja brza užina, koji se uvek nalazi u frižideru! I što je najvažnije, ovo je odlično ekonomično rješenje, jer je luk pristupačan i jeftin.

Kako marinirati

Ukiseljeni luk se lako priprema. Luk oljuštite, blanširajte par minuta, ocedite vodu i isperite hladnom vodom. Na dno tegli stavite bilje i začine, a zatim dodajte luk. Zatim pripremite marinadu. Marinada se pravi od vode sa dodatkom sirćeta, soli, šećera, kao i aromatičnih začina - crnog i aleve paprike, karanfilića, lovorovog lista. Kopar će biti odličan dodatak. Pripremljene tegle se pune marinadom i potom sterilišu u šerpi tople vode. Tegle se odmah zamotaju, zamotaju i ohlade. Ukiseljeni luk čuvajte u frižideru.

Korisni savjeti

Luk je najbolje kiseliti u malim teglama - ne više od 400 grama. Otvoreni luk je bolje pojesti odmah (dan-dva ranije).
Mali luk je najprikladniji za kiseljenje. Međutim, ako naiđete na veliki luk, nije važno - samo ga narežite na tri ili četiri dijela.

Kao i kod svakog recepta, možete prilagoditi začine kako vam odgovara. Neki ljudi dodaju čili u teglu kiselog luka za pikantnost, neki su ljubitelji cilantra, a drugima je dovoljan njihov omiljeni peršun.

Ako marinada proključa iz tegli, jednostavno dodajte kipuću vodu. Zato pripremite čajnik.

Ukiseljeni luk za zimu odlična je ideja za gostoljubive i štedljive domaćice!

Kao što je poznato, luk nije najlakše povrće. Mnogi ljudi ne vole njegov opor i trpki ukus. Istovremeno, opor okus luka daje bogate i svijetle nijanse mnogim jelima. Teško je zamisliti bez njega salata od povrća, a za roštilj i haringe ovo je najbolje društvo.

Koji luk je pogodan za marinadu?

Za zimu možete kiseliti bilo koji luk - i veliki i mali. Veliki iseći na kolutiće ili poluprstenove. Glavna stvar je da ga ne rezate previše tanko - tada će zadržati svoj oblik tokom mariniranja. Nema potrebe sjeckati male lukove, ukiseljene za zimu, izgledaju ukusno u teglama. Da biste brzo ogulili mali luk, možete ga umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim u hladnu vodu. Ljuska će se lako skinuti.

Za kiseljenje za zimu pogodan je i bijeli i crveni luk. Možete napraviti i kiseli zeleni luk ili praziluk.

Kiseli luk bez sterilizacije

Ovo užina neće dugo trajati, ali je potrebno i malo vremena za pripremu. Dakle, ako i dalje držite zalihu luka kod kuće ili u podrumu za zimu, onda ove grickalice možete jednostavno napraviti s vremena na vrijeme, ovisno o vašem raspoloženju ili odgovarajućem jelu.

Recept 1. Prilog od luka za haringe sa krompirom

Najlakši način za pripremu kiselog luka zimi bez sterilizacije je hladna salamura iz tegle kiselih krastavaca ili drugih zimskih preparata. Da biste to učinili, samo trebate napuniti lukovice slanom vodom i ostaviti ih u hladnjaku nekoliko sati.

Malo složenije, ali i veoma brza opcija priprema grickalica od luka - u vrućoj marinadi mikrovalna pećnica . Luk se oljušti i sitno nasjecka, stavi u posudu za mikrovalnu pećnicu i napuni vodom tako da odozgo prekrije povrće. Za pola kilograma luka u vodu dodajte 4 kašike sirćeta i kašičicu soli. Uključite mikrovalnu na punu snagu i ostavite 10 minuta. Ohladite i poslužite. Ovaj recept je dobar kada trebate brzo pripremiti predjelo od haringe sa vrućim krompirom.

Recept 2. Ukras od luka za šiš kebab

Najprikladniji kao prilog za roštilj crveni kiseli luk.

Za pola kilograma luka trebaće vam pola kašičice soli, dve kašike šećera i dve kašike sirćeta (ako želite da predjelo bude začinjenije, koristite jabukovo ili vinsko sirće). Luk poparite kipućom vodom, ali vodu nemojte odmah ocijediti – da biste se riješili viška gorčine, držite luk u vrućoj vodi najmanje 20 minuta. Zatim pripremite fil od soli, šećera i sirćeta i njime prelijte luk. Možete dodati sitno sjeckani kopar ili drugo začinsko bilje.

Luk za zimnicu sa vrućom marinadom

Postupak pripreme luka za zimnicu uz vruću marinadu je uvijek isti: luk se oljušti, isjecka (ili jednostavno oljušti ako uzmemo sitni luk), poparimo kipućom vodom, stavimo u tegle i prelijemo kipućom marinadom, a zatim pokrivena poklopcima. Marieine recepte

Recept 3. Osnovni recept za kiseli luk

Za 1 kilogram crnog luka trebat će vam 2 litre vode, 250 mililitara sirćeta, 200 grama soli, 10 zrna crnog bibera i 3-4 lista lovora.

Recept 4. Niskokiselinska marinada

Za 1 kilogram crnog luka trebat će vam 2 litre vode, 150 mililitara sirćeta, 50 grama soli, 50 grama šećera.

Recept 5. Začinjena marinada

Za pikantnu marinadu u glavni recept dodajte ljutu crvenu papriku (2g), mljeveni cimet (5g), karanfilić i zvjezdasti anis (svaka po 3 cvasta). A u marinadu morate dodati i 2 kašike šećera.

Recept 6. Marinada sa koprom i biberom

Koristimo osnovni recept marinade, ali za 1 kilogram luka uzimamo i 2 velike slatke paprike i vezicu kopra. Paprika se reže na velike kolutove i stavlja u tegle naizmenično sa kolutima luka, posute sitno iseckanim koprom.

Recept 7. Bugarska marinada

Za ovaj recept dodajte malu mahunu ljute paprike u svaku teglu.

Recept 8. Luk kiseli za zimu sa limunom

Ovaj recept koristi svježi sok od limuna umjesto sirćeta, koji je također odličan konzervans.

Marinada se priprema ovako.

Limun prerežite na 2 polovine, sa jedne pažljivo uklonite koricu (belu pulpu nemojte uklanjati).

Iz obe polovine se iscedi sok.

Šećer i sol otopite u kipućoj vodi (kašičica na pola litre vode), dodajte žlicu biljnog ulja, iscijeđeni limunov sok i koricu.

Marinada se kuva još 2-3 minuta, a zatim sipa u tegle.

Recept 9. Marinada sa sokom od pomorandže

Za 1 kg malog luka (ovdje je bolje uzeti setove) trebat će vam litar i četvrtina vode, četvrt litre soka od pomorandže, 1,2 litre jabučnog ili vinskog sirćeta i 50 grama soli.

Oguljeni luk prelijte vrelom posoljenom vodom (dovoljna je 1 litra). Nakon 6 sati voda se ocijedi.

Posebno skuhajte sirće sa čašom vode i čašom soka od pomorandže - ovo je naša marinada. U ovu marinadu dodajte luk i blanširajte 3-4 minuta.

Luk se stavi u tegle i prelije kipućom marinadom.

Recept 10. Marinada sa sokom od cvekle

Za 2 kilograma luka trebat će vam:

• 1 kg cvekle
• 100 grama šećera
• Kašika soli
• 10 grama limunske kiseline
• 1 litar vode za marinadu

Marinada u ovom receptu je napravljena od bujona od cvekle. Cvekla se nariba na krupno rende, napuni vodom i prokuva. Juha se filtrira kroz veliko sito. Zatim se ponovo prokuva sa solju i šećerom i dodaje limunska kiselina. U tegle se sipa vruća tečnost sočne tamnocrvene boje.

Recept 11. Marinada sa crvenom ribizlom

U ovoj marinadi se kao konzervans koristi pire od crvene ribizle. 2 kilograma svježeg bobičastog voća skuva se u 1 litru vode, zatim se juha procijedi, a bobice se protrljaju kroz sito ili izmjese mikserom. Pire se ponovo pomeša sa čorbom i ova marinada se sipa u tegle.

Recept za kiseli zeleni luk za zimu

Ovaj recept posebno će se svidjeti onima kojima je u gredicama ostao malo prerastao zeleni luk s debelim perjem. Nije tako ukusno u salati, ali je savršeno za kiseljenje.

trebat će vam:

Zeleni za ovo zimska berba Možete ga sitno nasjeckati, a možete ostaviti dugačke peteljke. Zelenje je potrebno oprati i sortirati i dobro staviti u sterilisane tegle. Prelijte vrućom marinadom (za ovaj recept je potrebno 1 litar vode) i zarolajte poklopce.

Recept za zeleni luk mariniran u suvom vinskom ili šampanjskom sirćetu

trebat će vam:

• 1,5 kilograma zeleni luk
• Šampanjsko sirće ili suho vino– 300 mililitara
• Med – 50 grama
• Timijan – 3-4 grančice
• Sol – 0,5 kašičice

Za ovaj recept važno je pravilno skuhati marinadu. Kuva se na laganoj vatri, uz postepeno dodavanje sirćeta i meda u posoljenu kipuću vodu. U marinadu se dodaje i majčina dušica.

Recept za kiseli praziluk

Za 4 velike stabljike praziluka uzmite sljedeće proporcije sastojaka za marinadu:

• 300 mililitara vode
• 2 kašike granuliranog šećera
• kašičica soli
• 2 kašike sirćeta
• Lovorov list i crni biber u zrnu

Praziluk se iseče na kriške debljine 2 cm i zajedno sa začinima stavi u sterilisane tegle. Za marinadu prokuhajte vodu sa sirćetom, šećerom i solju. Marinada se sipa u staklenke, dolijeva se biljnim uljem i pokriva poklopcima.

Recept za konfiture od luka

Ovo je veoma originalni recept kiseli crveni luk. U restoranima se konfitur od luka često servira uz odreske, ali se odlično slaže i sa pečenim krompirom, piletinom ili dinstanim pečurkama.

trebat će vam:

• 1 kilogram crvenog slatkog luka
• ½ čaše suvog crnog vina
• 4 kašike vinskog sirćeta
• 50 grama meda
• 75 grama šećera
• Prstohvat soli
• Osušene grančice timijana ili ruzmarina

Luk, isečen na pola prstena, prži se na vrućem biljno ulje 5 minuta, a zatim poklopite poklopcem i pirjajte još 15-20 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite miješati da ne zagori. Zatim u tiganj dodajte sve sastojke za marinadu i dinstajte dok smjesa ne postane viskozna, pomalo podsjeća na džem. Gotov konfitur stavite u sterilizovanu teglu, zatvorite poklopcem i stavite u frižider.