Kako skuvati pahuljasti pirinač u vodi. Kako pravilno kuvati pirinač i koliko dugo da bude mrvljiv. Kako kuvati crni pirinač kao prilog

Dom

U kuhinji jela od riže vrlo često predstavljaju neugodna iznenađenja - pirinač u njima se može slijepiti u jednu grudvicu, prevriti, pretvoriti se u nered, izgorjeti na dnu, ne kuhati se do kraja, biti previše vodenast, itd. iskusne domaćice mogu se nositi sa bilo kojim receptom, ali nekoliko savjeta će biti od pomoći kuharima početnicima.

Dakle, prije svega, morate znati da postoji nekoliko sorti riže, a svaka od njih se kuha po svojim pravilima. Međutim, bez obzira na sortu, boju i veličinu riže, prvo što treba učiniti je isprati je pod hladnom vodom. Tek kada voda prestane da se zamućuje tokom ispiranja, možete početi sa kuvanjem žitarica.

Polirana riža dugog zrna sadrži vrlo malo škroba, tako da se prilikom kuhanja zrna ne lijepe, a kaša ispada mrvičasta. Odmjerite vodu za kuhanje u omjeru 1:2 (jedan dio pirinča, dva dijela vode). Dok perete pirinač, stavite vodu na vatru.

Važno! Ne bacajte pirinač u hladnu vodu! Na taj način će upiti dosta viška vlage i tokom kuvanja zrna će prokuhati i izgubiti integritet. Kao rezultat toga, kaša će se pokazati kao jedna bijela viskozna gruda.

Nakon što sačekate da voda proključa, posolite je i u nju stavite opran pirinač bez smanjivanja vatre. Tokom kuvanja nemojte bacati začine i ulje u tiganj sa pirinčem. Posudu obavezno pokrijte poklopcem i pokušajte da je ne dižete do kraja kuvanja. Žitarice kuhajte oko 7 minuta, a zatim smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati još 15 minuta.

Važno! Ne ometajte žitarice tokom kuvanja! Miješanjem kaše nikada nećete postići efekat "pirinča u zrno" - naprotiv, žitarice će se zalijepiti.

Nakon što isključite pirinač, ostavite da malo odstoji u tiganju ispod poklopca - upiće preostalu vodu i kuvati. Nakon 7-10 minuta možete otvoriti poklopac i začiniti pirinač uljem.

Parovana riža ima prekrasnu prozirnu žućkastu nijansu zrna. To se događa zbog činjenice da se zrna ne čiste mehanički, već parom (to vam, inače, omogućava da zadržite više vitamina u riži). Ovaj pirinač zahteva duže kuvanje od prethodnih sorti. Nakon ključanja kuvajte 20-25 minuta.

Nepolirani (smeđi) pirinač zahteva još duže kuvanje. Ovo je pirinač u prirodnoj ljusci, pravo je skladište minerala i vitamina, a ujedno i vjerni prijatelj ljudi koji mršave. Ovu žitaricu ćete morati kuhati 40 minuta. A prije kuvanja, osim ispiranja, ne škodi da ga napunite hladnom posoljenom vodom 15 minuta.

Divlji pirinač ima karakterističnu crnu boju, a dobijeni proizvod ima specifičan ukus koji nije sličan uobičajenoj riži. Zalije se vodom u omjeru 1:5 i kuha 40 minuta. Ova riža je idealan prilog uz riblja jela.

Pozdrav još jednom, dragi ljubitelji kulinarstva! Znate li kako da skuvate ukusan i lepršav pirinač? Možda nije čudno, ali za mnoge, čak i iskusne domaćice, to postaje problem.

I ja sam imao poteškoća dok nisam naučio neke tajne kako da kuvam pirinač u tiganju sa vodom. Danas ću s vama podijeliti najkorisnije savjete.

Da biste pravilno skuhali rižu, morate uzeti u obzir sve nijanse - od izbora žitarica do trajanja kuhanja.

Možete ga kuhati na različite načine, sve ovisi o namjeni - za prilog ili za kašu. Možete koristiti spori šporet, lonac, tiganj ili lonac.
Upotreba ove kulture počela je u antičko doba. Poznato je da je njegova domovina bila Azija.

U Rusiji je pirinač počela da se koristi u 19. veku.

Koliko dugo kuhati i kako to učiniti ovisi o vrsti zrna:

1. Dugo zrno treba da se kuva oko 20 minuta. U tom slučaju uzmite dvije vode po čaši riže. Ne lijepi se, služi se uz ribu, meso ili se koristi za salate.
2. Kuvajte srednje zrno 15 minuta. Voda se uzima u omjeru 1 prema 2,25. U tom slučaju, morat ćete prethodno namakati 15 minuta. Pogodan je za pilav, kiseli krastavčić i kašu.
3. Okruglo zrno se mora kuvati 15 minuta. Čaša pirinča se prelije sa 2,5 čaše vode. Koristi se za tepsije i suši.

Žitarice se također dijele prema načinu prerade. Postoji polirani ili bijeli pirinač, smeđi ili nebrušeni, a također.

Važno je u kojoj posudi kuvate pirinač da ne zagori.

Priprema pirinča

Da bi proizvod bio mrvljiv, važno je da ga pravilno pripremite.

Evo kako se to dešava:

1. Pakovanje se otvara i uzorkuje se strane nečistoće.
2. Pirinač se pere pod tekućom vodom najmanje pet puta. Ovo će također smanjiti količinu škrobnih komponenti.
3. Po potrebi se zrna prethodno namoče.
4. Proizvod se zatim može staviti u sito kako bi se uklonio višak tečnosti.

Namakanjem pirinač postane pahuljasti, tako da se ne lijepi. Duga zrna jasmina mogu se popariti kipućom vodom, a zatim isprati hladnom vodom.
Nadam se da ćete uživati ​​u sljedećim preporukama:

1. Jelo ne možete presoliti. Za pripremu pirinča kao priloga za 4 osobe dovoljna je samo jedna kašičica soli.
2. Ako pirinač ispadne kao kaša, može se koristiti za...
3. Ne mešajte pirinač tokom kuvanja.
4. Ako žitarice nisu dovoljno skuvane, možete dodati pola čaše vode i kuvati još 5 minuta.
5. Koristite začine da dodate boju gulašu. Kurkuma je pogodna za stvaranje žute nijanse. Nijansa rubina će se dobiti ako dodate sok od cvekle, također će proizvod učiniti žućkastijim.
6. Da biste spriječili da se zrna zalijepe tokom kuvanja, dodajte samo malo biljnog ulja.

Kako napraviti pahuljasti pirinač?

Pogledajmo tradicionalni recept. Za pripremu će vam trebati 200 grama žitarica, pola litre vode i malo soli.

Vrijeme kuhanja će trajati 50-60 minuta.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• U šerpu sa debelim zidovima sipajte hladnu vodu. Njegova količina treba da bude duplo veća od pirinča;
• stavite na vatru i sačekajte dok ne proključa;
• dodajte žitarice i kuhajte 20-30 minuta ovisno o vrsti proizvoda;
• Pirinač ocijedite u cjedilu i isperite toplom vodom.

Mnogi ljudi koriste pirinač u vrećicama. Za pripremu je potrebno oko 15 minuta.

Kako skuvati pahuljasti pirinač

Načini kuhanja zavise od vrste riže.

Steamed

Za pripremu ove vrste riže potrebno je uzeti čašu žitarica, dvije čaše vode i kašičicu soli.
Pripremite ovako:

1. Dvije čaše vode se sipaju u debelu posudu.
2. Nakon ključanja vodu je potrebno posoliti.
3. Zatim dodajte oprane i očišćene žitarice.
4. Nakon toga sačekajte da smjesa proključa i ugasite vatru.
5. Posuđe treba pokriti poklopcem i ne skidati sa vatre. Za oko 40 minuta dobićete mrvičasti proizvod.

Brown

Za pripremu uzmite čašu pirinča, 2,5 čaše vode i sol.

Za pripremu mrvičaste hrane slijedite ove korake:

1. Sipajte 2,5 šolje vode u činiju debelih zidova.
2. Nakon ključanja posolite.
3. Žitarice se prethodno namaču 50-60 minuta.
4. Zatim se sipaju žitarice i kada proključa, vatru treba smanjiti.
5. Nakon gašenja ostavite posudu da stoji sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Dugozrno i okruglo zrno

Za čašu ove ili one žitarice trebat će vam 2 čaše vode.

Postupak pripreme uključuje sljedeće korake:

1. Operite žitarice najmanje 5 puta.
2. Sipajte hladnu vodu u činiju.
3. Stavite na vatru i sačekajte da proključa.
4. Žitarice se mogu namakati 20 minuta.
5. Posolite kipuću vodu i dodajte pirinač.
6. Smjesa treba ponovo da proključa.
7. Nakon što žitarice prokuvaju, smanjite vatru ili je potpuno isključite.
8. Zrno će apsorbirati vodu i potpuno će biti kuhano.

Kako kuvati pirinač u sporom šporetu

Jednostavno skuhajte žitarice u laganom šporetu. Mora se oprati, staviti u posudu i preliti kipućom vodom u omjeru 3 prema 5.

Zatim morate dodati ulje i sol i postaviti režim žitarica. Morate kuhati do kraja programa.
Ukusno jelo na pari možete pripremiti i u sporom šporetu. Na primjer, to bi mogli biti ježevi od riže. U ovom slučaju koristi se način rada dvostrukog kotla, a proizvod se infundira 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Kuvanje u tiganju

U tiganju možete skuhati ukusno jelo. Da biste to učinili, trebat će vam 200 grama žitarica, 400 grama vode i biljnog ulja.
Ovako treba da ga kuvate:

• zrna se operu i po potrebi natapaju;
• suncokretovo ulje se sipa u tiganj i zagreva;
• zatim se žitarice sipaju i prže;
• Nakon prženja dodajte vodu i začine i pokrijte poklopcem. Potrebno je dinstati 20-40 minuta.

Recept za kuhanje na pari

Za 200 grama pirinča potrebno je uzeti toliko vode da pokrije gornja zrna za 5-6 cm.
Potrebno je da ga pripremite ovako:

• isperite i sortirajte žitarice;
• sipajte vodu u posudu za paru;
• stavite sve sastojke i stavite na poseban način rada.

Posuda za mikrotalasnu

Lako je pripremiti ukusnu hranu u mikrotalasnoj. Prvo morate sortirati i oprati 200 grama pirinča, a zatim ga staviti u posebnu posudu sa poklopcem.

Sipati vodu i posoliti. Stavite ga na 20 minuta.

Karakteristike kuvanja pirinča sa mlekom

Možete pripremiti ukusan proizvod sa mlijekom. Za pripremu će vam trebati čaša pirinča, pola litra mlijeka, puter, sol i šećer.
Evo šta trebate učiniti:

• isperite žitarice, sipajte čašu vode, stavite na vatru i pričekajte dok se vlaga ne upije;
• prelijte ¾ šolje mlijeka i prokuvajte, a zatim ostavite na laganoj vatri;
• Kako se zgusne, dodajte mlijeko u malim porcijama. Dodajte so i šećer. Zatim stavite puter.

U kašu možete dodati orašaste plodove, grožđice i voće.

Ako znate neki vrijedan savjet, napišite ga u komentarima. Vidimo se ponovo, dragi čitaoci!

Pirinač se obično poslužuje uz razne priloge, meso i ribu. Ima mnogo korisnih supstanci. Ali nije svaka domaćica u stanju skuhati ukusnu kašu.

Potrebna količina vremena

Koliko dugo treba kuvati pirinač da postane mrvičasta? Ovo je najvažniji faktor koji vrijedi znati i uzeti u obzir prilikom kuhanja mrvičaste kaše.

Potrebne komponente:

1. Pirinač – 1 čaša;
2. Voda – 2 čaše;
3. Maslac – 3 kašike. l.;
4. Sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sadržaj kalorija: 140 kcal.

Koraci kuhanja:

Kako do pahuljastog pirinča

Postoji nekoliko načina. Dakle, evo kako da skuvate pirinač da bude pahuljasta:

Ove metode opisuju opšte principe. U nastavku je recept za kompletan prilog.

Potrebne komponente:

1. Pirinač - 2,5 šolje;
2. Muškatni oraščić - prstohvat;
3. Kurkuma – 5 g;
4. So – 20 g;
5. Mljevena paprika – 5 g;
6. Biljno ulje – 50 ml.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 140 kcal.

Koraci kuhanja:

1. Stavite žitarice u posudu i prelijte je kipućom vodom;
2. Ostavite 10 minuta, a za to vrijeme voda će pobijeliti;
3. Ocijedite vodu i isperite žitarice pod tekućom vodom;
4. U tom slučaju, zrna se moraju protrljati rukama, nastavite dok voda ne postane bistra;
5. Stavite žitarice u kotao i dodajte vodu tako da voda pokrije pirinač i da joj nivo bude 2 centimetra veći;
6. Dodajte začine, ulje i sol. Mix;
7. Kuvati u kotlu na laganoj vatri, poklopljeno, 20 minuta.

Kako pravilno skuhati pahuljasti pirinač za prilog u loncu

Prije kuhanja riže, morate razmisliti o tome kakav rezultat želite postići. Rezultat ne zavisi samo od metode, već i od vrste žitarica.

Pirinač kratkog zrna/okrugla ima puno glutena. Ovo pospješuje apsorpciju vlage. Kao rezultat toga, slijepi se i proključa. Treba ga oprati samo pod tekućom vodom. Dobro upija čak i ovakvu vodu.

Dugozrnasto polirano je najprikladnije. Ne lepi se u grudvice i veoma je delikatan ukus.

Smeđi/smeđi pirinač treba namočiti pre kuvanja. Vrijeme kuhanja je također različito, mnogo je duže. Ovu sortu preferiraju ljudi koji mnogo vode računa o svom zdravlju.

Zrna kuhana na pari brže se kuhaju i gotovo su univerzalna. Od ove vrste žitarica može se pripremiti svako jelo.

Kako skuvati zaista ukusno i mrvljivo jelo?

Potrebne komponente:

1. Pirinač – 1 čaša;
2. Voda – 1 čaša;
3. Sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 130 kcal.

Koraci kuhanja:

Najčešće greške zbog kojih se riža lijepi

1. Riža se vrlo lako može uništiti ako izgori. Za to postoji nekoliko objašnjenja. Najčešći je da će kaša izgorjeti ako ne održavate omjer tekućine i kaše. Na taj način će donji dio izgorjeti, a gornji će se zalijepiti;
2. Takođe možete nedovoljno kuvati pirinač. To se može dogoditi ako kuhate na jakoj vatri. Na taj način će sva vlaga ispariti prije nego što se kaša skuha. Ovo se može ispraviti dodavanjem malo tople vode u posudu. Ali imajte na umu da višak vode može uzrokovati lijepljenje riže;
3. Ako je kaša spremna, ali je ostalo vode, postoji nekoliko opcija. Preostalu vlagu možete ispariti na plameniku ili procijediti kroz sito;
4. Ako promiješate kašu, stvoriće se grudvice. To kašu ne čini ništa manje ukusnom, ali izgled ne izaziva apetit. U krajnjem slučaju, kašu možete promiješati samo jednom, kada proključa;
5. Nemojte ispirati pirinač nakon kuvanja. Kaša se pere samo pre kuvanja. U tom slučaju potrebno je ukloniti sve ostatke i sva zrna na površini;
6. Za priloge možete pržiti pirinač. Ispere se, stavi u posudu sa vrelim uljem i sva tečnost ispari. Zatim malo propržite i dodajte potrebnu količinu tečnosti za kuvanje;
7. Odaberite pravu vrstu pirinča. Okrugla zrna je najmanje pogodna za ovu svrhu.

1. Količina vode treba se strogo pridržavati;
2. Kašu prelijte samo kipućom vodom;
3. Prilikom odabira posude za kuhanje, dajte prednost posuđu debelih stijenki;
4. Posolite na kraju kuvanja;
5. Voda se može zamijeniti bujonom;
6. Nakon kuhanja, ne preporučuje se otvaranje poklopca neko vrijeme;
7. Pazite na rok trajanja žitarica. Ako prođe, kaša će se zalijepiti i zrna će se slomiti.

Bon appetit!

A još jedan vizuelni recept za kuvanje pahuljastog pirinča nalazi se u sledećem videu.

Pirinač vole mnoge porodice zbog svojih zdravih kvaliteta, blagog ukusa i konzistencije. Domaćice radije kuhaju žitarice kao prilog, i to nije iznenađujuće. Kuvani pirinač odlično ide uz ribu, meso, dinstano povrće i pečurke. Zahvaljujući svojoj svestranosti, jelo neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranije gurmane. Međutim, tokom procesa kuhanja mogu nastati poteškoće povezane s toplinskom obradom određene sorte riže.

Kako kuvati pirinač na pari kao prilog

1. Posebnost ove vrste pirinča je tvrda ljuska. Prvo morate isprati zrna pod puno vode. Potrebno je ukloniti bijele naslage nakon pranja, voda bi trebala postati bistra.
2. Zatim morate natopiti pirinač. Da biste to učinili, sipajte zrna u duboku posudu ili tavu i napunite ih pročišćenom vodom. Vrijeme izlaganja je 35-45 minuta, a za to vrijeme ljuska će omekšati.
3. Sada možete početi kuhati. U šerpu sipajte 500 ml. vode, po želji dodajte omiljene začine ili za podlogu koristite pileću juhu. Posolite tečnost i pustite da provri.
4. Za 0,5 l. vode je 200 grama. zrna pirinča. Sipajte ih u kipuću tečnost i odmah promešajte. Ugasite gorionik i kuvajte pirinač, poklopljen, 20 minuta.
5. Kada istekne postavljeno vrijeme, sklonite posuđe sa šporeta, dodajte puter (po želji). Zatvorite posudu poklopcem i ostavite pirinač da odstoji četvrt sata. Koristite kao prilog.

Kako skuvati dugi pirinač kao prilog

1. Pirinač dugog zrna ima visok sadržaj škroba i strane prašine, pa je ispiranje neizostavno. Smjesu stavite u sito ili činiju i 6-7 puta prelijte vodom. Kada tečnost postane bistra, pređite na sledeći korak.
2. Pripremite posudu otpornu na toplinu za kuhanje, ona bi trebala imati debelo dno i stranice. U šerpu staviti 200 g pirinčanih zrna, preliti sa 450 ml. filtriranu vodu na sobnoj temperaturi. U ovoj fazi nemojte dodavati so.
3. Stavite posudu na vatru i podesite snagu na srednju. Stavite smjesu da proključa sa zatvorenim poklopcem. Sada možete posoliti pirinač po ukusu. Podesite vatru na maksimum, dinstajte 5 minuta, smanjite na minimum.
4. Nastavite kuhati pirinač poklopljeno još 12-15 minuta. Kompoziciju nije potrebno miješati, inače će se zrna zalijepiti i formirati kašu. Nakon isteka predviđenog vremena, isključite gorionik.
5. Po želji dodajte komadić putera. Ostavite prilog da odstoji 15 minuta za najbolji efekat, stavite peškir preko tiganja. Počnite sa degustacijom.

1. Kuvanje počinje pripremom žitarica. Ovaj korak ne treba preskočiti, jer on daje ton cijelom jelu. Da biste započeli manipulaciju, morate sipati rižu u sito, a zatim isprati pod slavinom 5-7 puta.
2. Postupak možete provesti u cjedilu. Nakon svih radnji, voda bi trebala postati potpuno prozirna. Upravo ova karakteristika sugerira da možete ići dalje.
3. Sada premjestite zrna u duboku posudu ili lavor, napunite filtriranom vodom i pričekajte 20-30 minuta. Za to vrijeme pirinač će malo omekšati, pa će se s njim lakše raditi.
4. Možete početi kuhati. Ocedite tečnost i ponovo isperite žitarice pod vodom. Uzmite tepsiju sa debelim dnom, sipajte 2 dela vode u 1 deo pirinča.
5. Nemojte još ubacivati ​​žitarice, posolite vodu. Stavite na šporet i sačekajte da se pojave prvi mehurići. Kada se granule soli otope, dodajte 30 ml. biljno ili maslinovo ulje.
6. U kipuću tečnost dodajte pirinač i odmah počnite miješati. Smanjite jačinu plamenika na srednju i pokrijte posudu poklopcem. Vreme kuvanja je 12-15 minuta.
7. Tokom cele termičke obrade, pirinač ne treba mešati. U suprotnom, zrna će se zalijepiti i nećete moći koristiti zrna kao prilog.
8. Nakon što prođe navedeni period, isključite vatru i ne otvarajte posudu. Stavite peškir na tiganj i sačekajte trećinu sata. Mnoge domaćice radije dodaju puter u ovoj fazi.

Kako kuvati crni pirinač kao prilog

1. Žitarice se moraju unaprijed obraditi. Bogatu crnu rižu teško je pripremiti, pa slijedite osnovna uputstva. Suha zrna sortirajte, stavite u šerpu i prelijte tekućom vodom.
2. Pričekajte određeno vrijeme da se riža slegne na dno, a višak prašine ostane na vrhu. Ocijedite tečnost, ponovite korake još 4-5 puta. Svaki put kada namačete, zrna intenzivno gnječite. Nakon što je sva prljavština uklonjena, nastavite dalje.
3. Preporučljivo je namočiti crnu rižu u vodi na sobnoj temperaturi, ona će postati mekša i podatnija. Da biste to učinili, sipajte filtriranu tekućinu u posudu, dodajte žitarice i ostavite preko noći (najmanje 7 sati).
4. Počnite kuhati na šporetu. Pripremite tepsiju debelih zidova, napunite je vodom tako da na 1 dio riže bude 3 dijela vode koja prođe kroz filter. Nemojte još dodavati žitarice.
5. Donesite tečnost dok se ne pojave prvi mjehurići, držeći maksimalnu oznaku. Crni pirinač sipajte u kipuću vodu i sačekajte da ponovo proključa.
6. Kada se to dogodi, smanjite vatru na šporetu na najmanju i posolite po ukusu. Pokrijte poklopcem i dinstajte egzotične žitarice oko 25-30 minuta. Za to vreme pirinač će omekšati i kuvati.
7. Uklonite posuđe s vatre, stavite žitarice u cjedilo ili sito. Isperite iz vrča filtrirane vode, uklanjajući višak škroba. Smjesu sada poparite kipućom vodom, pričekajte malo i poslužite.

1. Kuvanje smeđeg pirinča uvijek počinje prethodnim ispiranjem. To se mora učiniti kako bi se uklonili ostaci prašine i škroba. Stavite smjesu u sito i isperite pod vodom. Morate dovesti vodu u bistro stanje.
2. Sada poparite zrna kipućom vodom kako biste zatvorili korisne elemente unutar ljuske. Stavite pirinač u činiju, prelijte pročišćenom vodom i ostavite da odstoji preko noći. Ako nemate puno vremena, smanjite trajanje na 4-5 sati.
3. Namočenu rižu stavite u šerpu sa debelim dnom, dodajte 20 grama. soli na 250 gr. zrna Sada dodajte 650-800 ml. pročišćene vode, posuđe stavite na šporet. Promiješajte i pustite da proključa.
4. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na maksimalnoj vatri oko 7 minuta. Zatim smanjite snagu između srednje i minimalne. Promiješajte smjesu, dinstajte žitarice još pola sata, ne otvarajte posudu.
5. Nakon što prođe postavljeni period, isključite gorionik, dodajte komadić putera (opciono) i stavite peškir preko poklopca. Ostavite prilog 30-45 minuta, a zatim poslužite na tanjirima.

Kako kuvati crveni pirinač kao prilog

1. Crveni pirinač je nebrušena vrsta, tako da se zrna moraju sortirati pre kuvanja. Uklonite strane ostatke i oštećene uzorke. Radi praktičnosti, stavite pirinač na sto jednu šaku po jednu.
2. Kada je sav volumen zrna razvrstan, po radnoj površini rasporedite pirinač u tankom sloju. Još jednom procijenite da li sastav sadrži kamenčiće, drobljene elemente ili ljuske. Ako je potrebno, uklonite sve nepotrebno.
3. Stavite crvenu rižu u dublju posudu i isperite pod slavinom dok voda ne postane potpuno bistra. Trebaće vam 5-8 ponavljanja.
4. Po želji pirinač se može potopiti u vodu sobne temperature i ostaviti 2 sata. Ako nemate vremena, počnite kuhati. U šerpu sipajte 0,6 l. filtrirane vode, dodati 0,2 kg. pirinča, dodati 10 gr. sol.
5. Stavite posudu na vatru i kuhajte na maksimalnoj snazi. Kada voda proključa, uklonite pjenu, pokrijte posudu poklopcem i smanjite plamen na lagano.
6. Nakon 35-45 minuta procijenite konzistenciju zrna; Ako vam žitarice krčkaju na zubima, dinstajte pirinač još 10 minuta. Ugasite gorionik i ostavite prilog poklopljen četvrt sata.
7. U nekim slučajevima tečnost u kojoj se kuvaju žitarice poprima smećkastu nijansu. U takvim situacijama odmah nakon ključanja ocijedite i dodajte novu vodu. Posolite jelo 5 minuta pre nego što bude gotovo.

1. Poteškoća u pripremi divljeg pirinča je što su zrna prilično tvrda. Ljuska tipa mekinje inhibira korisne enzime, a ljuska se ne kuha dobro.
2. Prije kuhanja pirinač potrebno ga je natopiti. Zahvaljujući tome, voda će isprati skrob, čineći gotovo jelo mrvljivim i zdravim. Za namakanje žitarice isperite pod slavinom 5-7 puta, voda ne smije biti mutna.
3. Zatim sipajte pirinač u posudu, prelijte filtriranom vodom i ostavite 6 sati. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ponovo isperite zrna. Možete povećati vrijeme namakanja na 10 sati kako biste dobili zdraviji proklijali pirinač.
4. Nakon pranja i namakanja može početi toplinska obrada. U posudu za kuvanje sipajte 750 ml. čistu vodu, sol, stavite posudu na šporet. Sačekajte da se pojave mehurići, a zatim dodajte pirinač i pokrijte tiganj poklopcem.
5. Kuvajte 10 minuta mešajući. Sada smanjite vatru na lagano i kuhajte divlji pirinač još pola sata. Nema potrebe da ga mešate, inače će ispasti nered. Spremnost se utvrđuje vizuelnim pregledom zrna pirinča povećavaju se 3-4 puta.

Bez obzira na vrstu riže, nemojte zanemariti preliminarnu pripremu. Morate isprati i natopiti žitarice, a zatim možete početi kuhati. Ukusan prilog se pravi od svih vrsta pirinčanih zrna, a najkorisnije su smeđe, crne, divlje, parene i crvene.

Video: kako pravilno kuhati pahuljasti pirinač

Kuhanje riže zahtijeva svoj pristup i neke male tajne koje ćemo vam otkriti. To će vam pomoći da pripremite ukusne pirinčane kaše, kao na istoku - znaju cijenu pirinča i spremaju ga posvuda ne samo kao prilog, već i kao odlično samostalno jelo.

Kako pravilno kuhati pirinač - savjet V. Pokhlebkina

Čuveni istoričar i sakupljač recepata pomogao je da više od jedne domaćice postane vrsna kuvarica, zahvaljujući svom izuzetnom iskustvu, koje je izneo u nekoliko svojih knjiga, koje su postale stolne knjige u mnogim porodicama, a ako bolje razmislite, kuvajte pirinač, salata i večera su spremni za to! Dakle, Pokhlebkin nas uči da za pripremu mekane, ukusne riže moramo uzeti u obzir nekoliko tačaka.

Obavezno dobro isperite žitarice hladnom vodom prije kuhanja;
Sipati samo kipuću vodu;
Kuvajte samo pod čvrstim poklopcem, bez podizanja do kraja kuvanja;
Nemojte dodavati previše vode;
Nemojte pržiti prije kuhanja;
Održavanje tačnih proporcija i vremena kuvanja.

Dakle, Pokhlebkinov recept za pravilno kuhanje pirinča:

Uzimamo žitarice i vodu u tačnom odnosu 1:1,5. Koristimo samo kipuću vodu - ili napunite pirinač u kotlu vodom, ili ga uronite u kipuću vodu. Ovo je da bi se eliminisalo vreme kada će pirinač biti u zagrejanoj vodi, što će povećati njegovu vreljivost. Poklopac mora biti čvrsto prianjajući, bez rupica, tako da para nema kuda da izađe, jer je para preduslov za pripremu pahuljastog pirinča. Ako takav poklopac nije dostupan, stavite peškir ispod poklopca.

Dakle, proporcije su ispunjene, tava i poklopac su odabrani. Sada je glavna stvar kako i koliko kuhati. Pokhlebkin savjetuje: kuhajte kašu 3 minute na jakom ključu, sljedećih 7 minuta na srednjoj vatri i još 2 minute na najnižoj. Ukupno 12 minuta. Isključite vatru i ne gledajte u kašu tačno 12 minuta. Za to vrijeme pirinač se još kuha. To je to, možete otvoriti, dodati puter i sol. Na kraju smo dobili mrvljivu, ne grudvastu i ne prekuhanu rižu.

Kako kuvati pirinač da se ne prekuva - drugi recept

Ovaj recept ima pravo na život; Tako se kuva pirinač dugog zrna, a različite sorte poput Basmatija odlično se slažu sa žitaricama na pari.
Uzimamo proporcije kako slijedi: 1 zapremina žitarica na 1,4 zapremine vode. Takođe dobro isperite žitarice, sve dok voda ne postane providna, oko 8-10 puta, hladnom vodom (ovo je glavno!). Pustite da voda ocijedi (da biste to učinili, žitarice možete staviti u cjedilo. Voda će se ocijediti, pirinač će se malo osušiti - taman!).

Pirinač u tepsiji prelijte hladnom vodom i dobro zatvorite poklopac. Brzo prokuhajte, smanjite vatru na minimum i zaboravite na njegovo postojanje na 15-ak minuta. Zatim otvorite poklopac, uzmite viljušku, pređite preko zrna, odvajajući zrna, i pogledajte kako se mrve ispod viljuške. . Dobili smo pahuljasti, nekuvani pirinač!

savjet: Uzmite tepsiju debelih zidova da pirinač ne zagori. Možete i odmah dodati so i ulje, što će takođe dodati mekanost pirinča i dodatni ukus. Kaša s puterom će biti posebno nježna.

Možete dodati i prženi luk - biće jako ukusno, a dodavanje u njega je jednostavno čarobna kombinacija!

Kako kuhati pirinač tako da se ne lijepi - tajne uzbekistanskih kuhara

U kotao sipajte suvi pirinač, poravnajte ga kašikom i na njega stavite tanjir. To je zato da kada dodate vodu, žitarice neće biti poremećene. Sada pažljivo ulijte vodu tako da bude 1 cm iznad žitarica. Skinite tanjir, stavite poklopac na vrh i kuhajte dok ne provri na laganoj vatri. Zatim dodajte so, puter (maslac je najukusniji), možda grašak i kukuruz - ukusno, nije pokislo, lepo!

Treći recept za kuhanje pahuljaste riže - proporcije i savjeti

Trik je u tome što odmah posolite vodu i dodajte ulje, dodajte kipuću vodu i kuhajte na vrlo laganoj vatri. Ne otvarajte poklopac, ne gledajte u kazan, ne provjeravajte odmah nakon kuhanja 10 minuta.

Još jedna opcija pogodna za okrugli pirinač, koji je vrlo teško skuhati mrvičasto zbog njegove povećane ljepljivosti i zrnatosti.
Voda se uzima 1:3. Prokuhajte vodu, posolite. Ubacite pirinač i kuvajte na jakoj vatri. Kada je skoro gotovo, isperite ga, dodajte ulje i stavite u rernu, ili na najmanju vatru, i ostavite da se kuva. Biće i mrvičasto i veoma ukusno. I doći će kod njega na ručak.

Kako da skuvate mekanu, ukusnu i mekanu rižu u sporom šporetu

Posebno će biti mekana u spori šporet ako je kuvate po ovom receptu.
Uzmite pirinač u omjeru 1:2 prema vodi ili bujonu. Odmah dodajte so, ulje i po želji začine.
Prethodno pripremljene, oprane žitarice stavite u činiju, dodajte sve sastojke, sipajte vodu i pritisnite dugme „špageti/pirinač“. Kuvaće se na automatu oko 20 minuta, kada se kuhanje isključi, isključite multivarku, jer će se prebaciti na grijanje - ovo nam ne treba. Sad neka odstoji barem sat vremena, bit će toplo, kao u termosici, i neće se raspasti.