Dom

Kako skuhati gruzijski kharcho od govedine. Gruzijska goveđa kharčo supa. Ukusan dodatak supi

Danas ćete iz naših recepata naučiti kako pravilno skuhati pravi gruzijski goveđi kharcho. Zbog svog jedinstvenog bogatog ukusa, ovo nacionalno kavkasko jelo nastavlja da osvaja srca mnogih potrošača širom sveta.

Klasičan recept za goveđi kharcho na gruzijskom

Sastojci:

masna goveđa prsa - 550-750 g;
pirinač - 130 g;
paradajz pire - 60 g;
- 65 g;
orasi - 1 velika šaka;
beli luk - 1 velika glava;
luk - 2 kom.;
crvena i zelena ljuta paprika - po 1 mahuna;
lavrushka - 2 lista;
- nekoliko prstohvata;
sol;
cilantro i peršun.

Priprema

Da biste pripremili kharcho, operite masnu juneću prsa, stavite je čitavu u šerpu, napunite filtriranom vodom i stavite na šporet da se kuva. Uklonite pjenu tokom ključanja i u početnoj fazi ključanja. Zatim smanjimo vatru na minimum i ostavimo da meso odstoji sat i po do dva ili dok ne omekša. Nakon toga meso izvadite na tanjir i ostavite da se malo ohladi. Procijedite juhu i u nju vratite govedinu, odvojite je od kostiju, rastavite na vlakna ili narežite na sitne kockice.

Nakon što čorba sa mesom ponovo proključa, u nju sipajte pirinač opran do bistre vode, ubacite oljušteni i na kockice isečen luk, nasjeckane i sa solju istucane režnjeve belog luka, dodajte tkemali sos i paradajz sos. Aromatiziramo i kharcho hmelj-suneli, dodamo pirin i crni biber u zrnu, lovorov list i kuhamo na umjerenoj vatri dok zrna pirinča ne omekšaju. Na kraju ubacite seckane orahe, sitno iseckani cilantro i peršun, i seckanu mahunu oguljene ljute paprike. Pustite da karčo ključa još pet minuta, kuvajte deset minuta i možete poslužiti.

Gruzijska supa kharcho od govedine sa šargarepom - recept

U klasičnoj verziji kuhanja kharcha, mrkva se ne koristi. Ali mnogi, prilagođavajući jelo svom ukusu, dodaju šargarepu i drugo povrće i sastojke. Ovaj recept za kharcho supu sa šargarepom.

Sastojci:

govedina - 650 g;
pirinač - 120 g;
tkemali ili tklapi sos - 65 g ili 1/4 komada veličine A4 lista;
veliki paradajz - 3 kom.;
šaka oraha;
beli luk - 1 velika glava;
šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
stabljika celera - dvije peteljke;
luk - 3 kom.;
ljuta paprika - 2 mahune;
lavrushka - 2 lista;
hmelj-suneli - nekoliko prstohvata;
piment i crni biber u zrnu;
sol;
zelje cilantro i peršina - po 1 hrpa;
biljno ulje.

Priprema

Kao u klasičnoj verziji, junetinu skuvajte dok ne omekša, a zatim je sameljite i vratite proceđena supa. U tom slučaju, prilikom pečenja mesa dodajte stabljike celera i jedan oljušteni luk, a zatim, kada je meso gotovo, izvadite ih iz čorbe i bacite. Sada u supu dodajte dobro oprani pirinač, tkemali sos ili pastu od sušenih šljiva - tklapi, rendani svež paradajz, prodinstan na rafinisanom ulju zajedno sa seckanim lukom, šargarepom i šakom seckanih orašastih plodova. Začinite hmelj-suneli, biber u zrnu, lovor i kuvajte na srednjoj vatri dok pirinač ne omekša. Nakon toga dodajte bijeli luk naribani sa solju, sjeckane mahune ljute paprike i sjeckano svježe začinsko bilje, ostavite da prokuha tri do pet minuta i malo prokuhajte.

Gruzijski kharcho je mirisno, izdašno i neverovatno ukusno prvo jelo. Uz to možete sigurno započeti upoznavanje s gruzijskom kuhinjom, jer je kharcho supa u Gruziji kao boršč u Ukrajini. Sprema se za večeru za celu porodicu, služi se gostima, a svaki nacionalni restoran će ga svakako ponuditi na svom meniju.

Kako kuhati kharcho na gruzijskom

Danas postoji mnogo opcija za kuhanje s fotografijom, što nije iznenađujuće: jelo postoji više od jednog stoljeća. Prava kharcho supa, čija se receptura prenosila s generacije na generaciju, vremenom je doživjela promjene: u njoj su se pojavili novi sastojci i začini. Ali postoji nešto što je uvijek prisutno u svakom gruzijskom kharchou, a svi recepti sa fotografije su nekako slični zbog ovih komponenti.

Govedina

Na gruzijskom, naziv je "dzrokhis khortsi kharshot", što doslovno znači "goveđe meso u bujonu". Unatoč činjenici da se u Rusiji kharcho često priprema od janjetine, svinjetine, pa čak i piletine, klasični recept podrazumijeva da se koristi govedina. Idealna za supu, prsa su posna i sa kostima za ukusno bogatu čorbu. Možete uzeti i rebra od kojih će supa biti jednako dobra.

Tklapi ili tkemali sos

Druga obavezna komponenta je tklapi, pasta od sušenih višanja od šljive sorte tkemali. Bez paradajz paste! Teško je zamisliti Evropljanina koji priprema tklapi za kharcho. Međutim, postoji alternativa - tkemali umak, koji možete kupiti u trgovini. U Gruziji se često dodaje u kharcho ljeti zajedno sa svježim šljivama. Kako ne biste pogriješili s izborom umaka, važno je odmah obratiti pažnju na sastav: na prvom mjestu to bi trebala biti trešnja.

Orah

Zanimljiv vrhunac su jezgre oraha, koje Gruzijci vole da dodaju u supe, glavna jela i peciva.

Začini

Ne možete bez začina. Najčešće su to hmelj-suneli. Začini daju supi aromu koja će izluditi svakog gurmana.

Savjet: ako ne možete pronaći tklapi ili tkemali sos, možete ih zamijeniti sokom od nara. Takva zamjena neće postati ozbiljno kršenje recepta, jer se čak iu Gruziji ponekad koristi sok od nara.

Kako kupiti savršeno meso za kharcho

Kako iskusni kuhari kažu, priprema kvalitetnih proizvoda ključ je uspjeha jela. Odabir govedine treba uzeti s posebnom odgovornošću. Smrznuto meso iz supermarketa neće raditi. Izuzetno je retko da se s njim kuva zaista bogat gulaš. Meso je najbolje uzeti sa pijace. Ako niste previše lijeni i odete tamo ujutro, možete kupiti najsvježiju pečurku. Pulpa za kuvanje kharcho treba da bude čvrsta, bez krvi, prijatnog mirisa i bogate boje.

Set proizvoda:

goveđe meso na kosti (400 gr);
pirinač (4 supene kašike);
tkemali (3 supene kašike) ili tklapi (list veličine dlana);
orasi (pola šolje);
glavica belog luka;
hrpa cilantra;
veza peršuna.

Proces kuvanja:

Dobro isperite govedinu hladnom vodom i stavite u veliki lonac. Zatim se meso prelije sa dvije litre vode i stavi na šporet. Nakon ključanja potrebno je zapaliti laganu vatru, ukloniti pjenu i kuhati dva sata. Kuvano meso se izvadi, odvoji od kostiju i stavi u kipuću čorbu.

Savjet: ako tijekom kuhanja nije bilo moguće pažljivo prikupiti pjenu i juha se pokazala zamućenom, treba je filtrirati

Opran pirinač se položi u kipuću čorbu i kuva na srednjoj vatri 10-15 minuta. Uz pirinač dodajte nekoliko vezanih grančica peršuna i korijandera (oko trećine ukupne količine). Prije serviranja, cijelo zelje se mora ukloniti: njihova funkcija je da napuni juhu aromom.
Dok se pirinač kuva potrebno je da pripremite orahe: izgnječite ih i pržite bez dodavanja ulja na laganoj vatri. Stalno mešajte orahe da ne zagore. Spremnost se lako može prepoznati po karakterističnom bogatom mirisu.
Zelje treba sitno iseckati, beli luk - iseckati. Tkemali li tklapi, peršun, kopar, beli luk i prženi orašasti plodovi postepeno se dodaju u čorbu koja polako vreo. Nešto zelja se mora ostaviti: stavlja se direktno u tanjire. Završni pečat je suneli hmelj. Po želji se mogu dodati crni biber i lovorov list.
Gotova kharcho supa prekrivena je poklopcem i infundirana najmanje 15 minuta. Jelo ispada bogato, gusto i aromatično.

Kako kuhati kharcho: jednostavan recept korak po korak

Ova varijanta je uobičajena u Samegrelu, regionu u zapadnoj Gruziji. Takav kharcho se može poslužiti kao glavno jelo ili kao vrlo gusta supa. Prilično je pikantan, oštrog ukusa: ljubitelji paprike neće ostati ravnodušni. Ako ne možete pronaći tkemali ili tklapi, ali vaša duša traži originalno jelo, ovo je ono što vam treba. Ađika i paradajz su zaslužni za kiselost karakterističnu za harčo supu u ovom receptu na gruzijskom. Jedinstvena karakteristika je odsustvo tradicionalne riže.

Set proizvoda:

goveđa pulpa (1 kg);
luk (7 komada);
puter (30 gr);
suho crno vino (150 ml);
paradajz u sopstvenom soku (400 gr);
sok od paradajza (5 supenih kašika);
orasi (80 gr);
korijen peršina (1 grozd);
ađika (3 supene kašike);
mješavina pet paprika (1 supena kašika);
šafran (1 supena kašika);
hmelj-suneli (2 kašičice);
korijander (10 zrna);
biljno ulje;
sol (po ukusu).

Proces kuvanja:

Govedina je oguljena od filma i masti i isečena na krupnije kockice. Isjeckano meso treba popapriti, podmazati biljnim uljem i ostaviti neko vrijeme. Sljedeći korak je da junetinu stavite u tiganj u jednom sloju i ispržite sa svih strana. Nema potrebe za dodavanjem ulja. Gotovo meso se polaže na tanjir.
Luk je potrebno sitno nasjeckati i pržiti do zlatno smeđe boje na mješavini povrća i putera. Nakon toga treba popapriti i zaliti crnim vinom.
Ostavljeno meso dodamo luku sa vinom i malo posolimo. Sve se izmeša i kuva pre nego što vino ispari. Zatim dodajte sok od paradajza i tucani paradajz. Sve se izmeša i dinsta 20 minuta.
Listovi peršuna moraju se odvojiti od stabljika i nasjeckati, korijander - zgnječiti nožem i nasjeckati. U gotovo meso se dodaju korijander, šafran, ađika i hmelj-suneli. Treba biti oprezan s adjikom, stavljajući je postepeno: upravo ovaj sastojak u velikoj mjeri određuje oporost.
Nasjeckajte orahe, dodajte ih u jelo i promiješajte. Završni pečat je nasjeckani peršun.

Korak po korak recept za kharcho sa crvenim pasuljem

Još jedna zanimljiva kharcho opcija je s dodatkom pasulja. Takva čorba ispada ukusna i sa goveđom i janjećom čorbom. Zanimljivo rješenje je korištenje janjetine i junetine istovremeno za kuhanje.

Set proizvoda:

govedina (350 gr);
crveni pasulj (170 gr);
1 luk;
1 srednja šargarepa;
orasi (40 gr);
crveni mesnati paradajz (4 komada);
beli luk (3-4 čena);
tkemali sos (2-3 kašike);
biljno ulje (za prženje);
hmelj-suneli (1 kašičica);
mljeveni crni biber (po ukusu);
peršun (1 veza);
Lovorov list;
sol.

Proces kuvanja:

Izabrani pasulj preliti hladnom vodom i ostaviti preko noći. Ako je kod kuće toplo, najbolje je posudu sa pasuljem staviti u frižider kako ne bi došlo do fermentacije.
Prsa dobro isperite hladnom vodom i skuvajte. Meso se kuva na laganoj vatri dva sata. Obavezno skinite penu tokom procesa kuvanja. Lovorovo lišće se dodaje da juhi doda ukus. Ako se koristi i jagnjeće meso, mora se kuvati zajedno sa govedinom.
Beli luk iseckati, a šargarepu i luk sitno iseckati i pržiti na ulju dok ne porumeni.
Sameljite orahe u mužaru.
Natopljeni pasulj se opere vodom.
Paradajz je oguljen i samleven.
Gotovo meso se odvaja od kostiju i šalje u kipuću čorbu. Pasulj, paradajz, pečenje, tkemali sos i orašasti plodovi stavljaju se u šerpu. Kuvajte pola sata.
Usitnjeni peršun se sipa u gotovu supu i pokrije poklopcem. Ostavite najmanje 20 minuta da juha nastane.

Kako poslužiti kharcho supu: važan dodatak gruzijskom receptu

Odgovor na pitanje kako kuhati ukusni kharcho na gruzijskom u fazama bit će nepotpun, ako ne kažemo nekoliko riječi o posluživanju jela na stolu. Posluživanje će vam pomoći da osjetite atmosferu i okus nacionalne kuhinje. Morate jesti kharcho sa lavašom ili raženim kruhom. Brojne fotografije na webu su živopisna potvrda toga. Često se jelo začini kiselom pavlakom. A za apetit možete popiti čašu mladog crnog vina - biće to lak aperitiv za večeru. Idealno ako je domaće, a ne kupljeno u prodavnici.

Kharčo supa za Gruziju je isto što i supa od kupusa za Rusa i boršč za Ukrajinca. Ako druga jela mogu biti prerogativ jedne regije, onda se kharcho kuha posvuda. Zbog toga još uvijek postoje sporovi o tome kako pravilno pripremiti kharcho i koji su sastojci prikladni za njega.

Sorte kharcho

U svakoj regiji priprema se originalni kharcho, sa sopstvenim setom začina i glavnih sastojaka. Vjeruje se da se u zapadnoj Gruziji kharcho priprema uglavnom od govedine ili teletine. Ali na istoku Gruzije jako vole ovčetinu. Shodno tome, kharcho se kuva samo sa njom. Ali sve je ovo samo uslovna podjela. Kulinarska geografija Gruzije je mnogo bogatija od relativnog okvira.

Važna klasifikacija kharcha je njegova podjela na supu i drugo jelo, koje se zgušnjava velikom količinom oraha u umaku od paradajza. Ali svaka domaćica u Gruziji priprema ova jela na svoj način, uzimajući u obzir nacionalne tradicije, iskustvo koje se prenosi s generacije na generaciju, modernu stvarnost i vlastite preferencije.

Proizvodi koji uključuju kharcho supu

Kharcho supa mora sadržavati sljedeće proizvode:

Meso. Gruzijska kharcho supa se može napraviti i od janjetine i od govedine. Poželjno je da meso ima kost, što će dati bogatu čorbu. Poželjna je i pulpa, kako biste je kasnije mogli rezati na porcije.
Treba vam puno luka za kharcho. Po težini, to će biti četvrtina ili trećina težine cjelokupnog mesa. Luk se prvo prži, a zatim dinsta dok se luk ne otopi u supi.
Paradajz. Ovaj kharcho obavezno uključuje paradajz pire od svježeg paradajza. Ako nije u sezoni, onda možete dodati prazan pasirani paradajz. Dat će jelu potrebnu kiselinu i svijetlu boju.
Još jedan sastojak koji daje željenu kiselost kharchou je tkemali. To može biti sos od istoimenih šljiva ili tklapi. Obje komponente se mogu koristiti odjednom. Umak ne samo da će povećati koncentraciju kiseline, već će dodati i začine, jer u sadašnjem tkemaliju postoje najmanje dva: cilantro i bijeli luk.
Dodavanje tklapi. Često ga nazivamo i marshmallow od trešnje, tkemalija, trnulja, grožđa ili bilo kojeg drugog voća i bobica od kojih je ovaj proizvod pripremljen. Kao što naziv govori, tklapi je po izgledu vrlo sličan bijelom sljezu. Priprema se od pire krompira ili kolača koji ostane nakon cijeđenja soka. Tklapi daje više boje nego tkemali ili paradajz pire. I takođe - potrebnu kiselost i malo slatkoće.
Začini. Kharcho sadrži cijeli set začina, ali se ponekad zamjenjuje gotovom mješavinom kharcho-suneli. Ako ga niste mogli kupiti, onda će vam njegov sastav reći šta možete dodati gruzijskoj supi: piskavica, korijander, sušeni bijeli luk, bosiljak, crni biber, kurkuma, paprika, ljuta paprika, mažuran, slanina.
Oštrina. To je neophodno u kharcho. Ali ljute paprike ili adjika se dodaju na osnovu ličnih preferencija ukusa: neko voli veoma začinjenu supu, neko - srednje ili slabo začinjenu.
Rice. Mora se dodati da se supa zgusne. Pretežno se koriste okrugle sorte koje sadrže više škroba. Ali ne treba preterivati sa dodatkom pirinča, on ne treba da dominira celokupnim ansamblom, već da bude samo njegov deo.

Okus budućeg jela ovisi o kombinaciji svih uslova za pripremu kharcho.

Recept: Gruzijska kharcho supa

Sastojci:

govedina - 600-700 g;
luk - 200-300 g;
beli luk - 2-4 čena;
paradajz - 300 g;
pirinač - ¼ čaše;
tklapi - plosnati kolač veličine dlana;
kurkuma - ¼ kašičice;
korijander - 1 kašičica;
sušeni bosiljak po ukusu;
crni biber - ½ kašičice;
utskho-suneli - ½ kašičice;
svježi cilantro - 1 hrpa;
sol.

Priprema:

Prvo morate staviti meso da se kuva. Ispere se, prelije hladnom vodom i stavi na vatru.
Dok se junetina kuva, paradajz je potrebno narendati na krupno rende da se dobije pire.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.
Tu dodajte sve začine i protisnuti bijeli luk, miješajte minutu.
Zatim se u luk sipa paradajz pire. Sve se dinsta 2-3 minuta.
Gotov bujon procijedite, meso narežite na porcije.
U čorbu dodati pirinač, rendani paradajz sa začinima i tklapi i kuvati dok se pirinač ne skuva, posoliti.
Narežite cilantro i njime ukrasite gotovo jelo.

Kharcho supa sa janjetinom

Sastojci:

jagnjetina na kosti - 700-800 g;
luk - 2-3 glavice luka;
tkemali - 3-4 supene kašike;
pirinač - ½ šolje;
Biljno ulje za prženje;
tklapi - 100 g;
kukuruzno brašno - 2 kašike;
Imeretski šafran - ½ kašičice;
korijander - 1 kašičica;
hmelj-suneli - 1 kašičica;
sol.

Priprema:

Jagnjetina se kuva oko 1,5 sat.
Na biljnom ulju pržite luk.
U tiganj dodajte kukuruzno brašno i malo popržite sa lukom. Kukuruzno brašno se u ovom slučaju koristi za zgušnjavanje. Ako kukuruz nije dostupan, može se koristiti obično pšenično brašno.
Čim je bujon skuvan, procijediti ga i staviti pirinač.
U pirinač dodajte šafran, tučeni korijander i suneli hmelj.
Kuvajte pirinač 10 minuta, a zatim dodajte luk, tkemali i seckane tklapi popržene sa kukuruznim brašnom.
Posolite supu. Dok proključa nasjeckajte svježe začinsko bilje koje se prilikom serviranja stavlja na tanjire.

Brza kharcho supa

Sastojci:

luk - 2-3 glavice luka;
paradajz - 3 komada;
tkemali - 3-4 supene kašike;
pirinač - ½ šolje;
Biljno ulje za prženje;
kharcho-suneli - 1 supena kašika;
svježi peršun i cilantro - pola gomile;
sol.

Priprema:

Stavite pirinač da se kuva u 1,5 litara vode.
Narendajte paradajz.
U tiganju propržite sitno seckani luk.
Dodajte kharcho-suneli i paradajz pire, dinstajte 2-3 minuta.
Čim je pirinač skuvan, stavite paradajz i luk, dodajte tkemali, posolite.
Prokuhajte supu i ugasite.
Gotovu supu ukrasite svježim začinskim biljem.

Video:

Poznato je po mnogim ukusnim jelima, ali samo nekoliko njih je ušlo u riznicu prvo sovjetske, a potom i svjetske kuhinje. Među ovim odabranima ima i kharcho - u prijevodu to znači jednostavno "goveđa supa". Gruzijci su veoma strogi po pitanju izbora mesa. Treba koristiti samo goveđe i teleće meso, najčešće prsa. Ali lakše pristupaju supi: može biti supa (iako gusta), a ponekad može biti i sos. Megrelska goveđa harčo supa je propisana receptom da se pravi sa ađikom i jede sa gomi - ovo je tako sveža mamalyga. Ali možete ga jesti samo sa churekom, umačući sos sa hlebom.

Klasični kharcho recept

Kilogram goveđeg ili telećeg prsa oprati, iseći na male komadiće i staviti da se kuva. Naravno, kada proključa, morate s vremena na vrijeme ukloniti "buku". Dva-tri luka sitno nasjeckajte i propržite na suncokretovom ulju. Kilu paradajza poparite kipućom vodom, skinite kožicu i natrljajte pire krompirom (sveže povrće možete zameniti sa 2-3 kašike paradajz paste). Dodajte paradajz na luk u tiganju i dinstajte pet minuta na laganoj vatri. 100 g jezgri oraha propuštamo kroz mlin za meso, dodamo začine (2 kašike utsho-sunelija, kašiku šafrana, pola kašike suvog cilantra, malo ljute crvene paprike na vrhu noža), promešamo. Kada se meso već lako probuši viljuškom, u tiganj dodajte čašu pirinča, luk sa paradajzom i orašaste plodove sa začinima, posolite. Kuvajte dok žitarice ne budu gotove, a zatim dodajte tri sitno nasjeckana čena bijelog luka i začinsko bilje. Pustite da prokuha još tri minuta i izvadite - ostavite da malo odstoji.

Ruski recept kharcho

Kada je Gruzija postala jedna od petnaest sindikalnih republika, kharcho se brzo proširio na čitavu "jednu šestinu zemlje". Podrazumijeva se da se prilagodio lokalnim proizvodima i tradiciji ishrane. Počeli su da ga kuvaju sa svinjetinom, jagnjetinom i piletinom. Ali čak i da su kuhari ostali vjerni govedini, domaći začini i aditivi davali su jelu svaki put novi okus. Na primjer, Rusi isjeku meso na sitne kockice (2x2 cm), kuhaju ih nakon ključanja 10 minuta, izliju čorbu, zaliju novom hladnom vodom i na njoj skuhaju supu. Kada je meso skoro gotovo, uhvatite ga šupljikavom kašikom i propržite na ulju sa polovinom sitno seckanog luka. U to vrijeme u lonac se baci nekoliko listova lovora. Dalje, ruski recept za lisicu predlaže da se meso i luk vrati u tiganj, tečnost prokuva i doda pola čaše pirinča, a drugu polovinu crnog luka stavite u isto ulje u tiganju. Kada požuti, dodajte izmrvljeni paradajz ili testeninu i pirjajte dok polovina tečnosti ne provri. Zatim se u tiganj sipaju začini - kašika hmelja-sunelija, 5 čena belog luka, crni biber - i odmah sklonite sa vatre, pokrijući poklopcem. Kada je pirinač gotov, preliv od paradajza stavite u šerpu sa supom, promešajte, ugasite vatru i ostavite da se kuva 15 minuta.

Recept za svinjsku harčo supu

Jelo se ispostavilo aromatično i bogato kao i klasični kharcho. Potrebno je uzeti u obzir faktor da se svinjetina brže kuha od govedine i daje masnu juhu, pa se prije polaganja lagano prži. Kada je meso skoro pečeno, recept za kharcho preporučuje da se suvi pirinač proprži u tiganju dok ne postane staklast i da se stavi u tiganj zajedno sa belim lukom, kiselim šljivama, solju i biberom. Paradajz se dodaje, kao iu prethodnim receptima, dinstan. Supu možete začiniti tkemali sosom.

Opis

Kharcho na gruzijskom je pravi dragulj orijentalne kuhinje. Kao što znate, poznat je po svojim neobičnim začinjenim jelima. Dakle, kharcho supa nije bila izuzetak od ovog pravila. Okus mu je zaista vrlo neobičan - kiselkast, sa izraženim začinskim i orašastim notama.

Ako kuhate zaista pravu kharcho supu na gruzijskom, odnosno po klasičnom receptu, tada se u kuhanju treba koristiti samo govedina. Iako je u nekim krajevima ove istočne zemlje goveđe meso sasvim moguće zamijeniti janjetinom. Dakle, izbor je na vama!

Neobičan je u kharcho supi i njenom preljevu, koji je, zapravo, osnova jela. Pravi se na bazi posebne sorte šljive Tkemali ili Tklapi. Međutim, budući da je takav dresing izvan Gruzije prilično problematično pronaći, zamijenit ćemo ga preljevom od paradajza iz konzerve. Općenito, ovo će ovo orijentalno jelo učiniti poznatijim našem ukusu.

Dakle, počnimo s kuhanjem, vođeni preporukama ove fotografije recepta!

Sastojci

(300 g)
(1 l)
(1 paket)
(30 g)
(3-4 kom.)
(70 ml)
(100 g)
(3-4 karanfilića)
(1 kom.)
(200 g)
Konzervirani paradajz
(400 g)
(ukus)
(ukus)
(1 kašičica)

Koraci kuvanja

Prije nego što krenemo u sam proces pravljenja gruzijske Kharcho supe sa janjetinom i orasima, provjerite da li imate sve potrebne sastojke, a zatim ih pripremite. Potrebno je oprati zelje i povrće, oguliti orahe od ljuske.

Sada počinjemo sa pripremanjem čorbe. Jagnjetinu dobro isperite u tekućoj vodi, stavite u duboku šerpu, napunite vodom. Tu stavljamo luk (cijeli, samo ga treba oguliti od ljuske) i grančice zelenila. Čorbu je potrebno kuhati dok se meso dobro ne prokuha.

Sitno nasjeckajte jedan veći luk, a na isti način sitno nasjeckajte čili papričicu. Ova dva sastojka treba da se prže na suncokretovom ulju.

U šerpu sa lukom i čili papričicama moraćete da dodate sveže paradajz srednje veličine. Sve ovo zajedno gasimo 10-15 minuta.

Dok se temeljac za Kharcho supu dinsta u tiganju, možemo raditi meso. Potrebno ga je iseći na komade srednje veličine. Zatim se meso mora dodati povrću i sve zajedno malo prodinstati. Nakon toga sipajte juhu u šerpu. Samo imajte na umu da će cijeli luk i zelje iz njega morati unaprijed ukloniti.