Domaće tikvice za zimnicu. Salate od tikvica za zimu - ukusni recepti "Prste ćete polizati"
Dom Kalorije:
Nije navedeno Vrijeme kuhanja:
Nije navedeno
Tikvice su nepravedno gurnute na periferiju kulinarske mode, ali su sasvim sposobne parirati tradicionalnom slanom zalogaju - kiselim krastavcima. Marinirane tikvice s paradajzom za zimu, recept sa fotografijama koji nudim, ispada aromatičnijim, njihova pulpa bolje upija začinjene začine. Svijetlozeleni hrskavi krugovi zaslužuju da se prema njima postupa s dužnim poštovanjem. Ukiseljene tikvice dobro podnose društvo paradajza. Za ovo povrće se koristi identičan fil. I ispada veoma ukusno. Takođe preporučujemo da ga kuvate.
Proizvodi:
- velike tikvice - 2 komada,
- krem paradajz – 10 komada,
- beli luk – 1 glavica,
- lovorov list - 6 komada,
- crni biber u zrnu - ½ kašičice,
- piment grašak - 1 kašičica,
- pupoljci karanfilića - ½ kašičice,
- korijen hrena - 4 komada,
- peršun – 1 veza.
marinada:
- voda – 2 litra,
-šećer – 4 kašike,
- so - 3 supene kašike,
- sirće 9% - 6 kašika.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Dakle, kako kiseliti tikvice za zimu. Redoslijed kuhanja: 
1. Tikvice treba da budu u mlečnoj fazi zrelosti, kada seme još nije previše gusto. Prezreli plodovi nisu prikladni nakon konzerviranja jezgra će biti mekana i vlaknasta. Tikvice se operu i odrežu im peteljke. Kožu nije potrebno skidati ako je tanka i bez oštećenja. 
2. Banke su sterilisane. Svi suvi začini se podjednako podijele i sipaju u tegle. 
3. Tikvice iseckati na kriške. Debljina je proizvoljna: minimalna - 1 centimetar, maksimalna - 2,5 centimetra. Tegle se pune čvrsto do polovine zapremine. 
4. Zatim dodajte sloj peršuna. Mlade grane se postavljaju cijele. Ako su stabljike debele i stare, onda se za konzerviranje koriste samo listovi. 
6. Tegle prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta. Kada je povrće toplo, ocedite vodu. Ako su tikvice krupno isečene, a paradajz veliki, dva puta je napunite vodom. Drugi put kipuću vodu ostavite u teglama 10 minuta. Za tanke kriške i sitno voće biće dovoljno jedno prethodno punjenje. 
7. Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte so i šećer. 
Sirće se sipa direktno u tegle, a zatim se posude pune kipućom marinadom. 
Nema potrebe za sterilizacijom, tegle se odmah zatvaraju. Obrnute limenke su umotane u ćebe. 
Ukiseljene tikvice mogu se čuvati do sljedeće berbe.
Možda će vas zanimati i
Salata od tikvica sa peršunom i ljutom paprikom.
Sastojci:
- 500 g tikvica
- 50 g peršuna
- 30 g belog luka
- 10 g svježe ljuta paprika
- 70 ml biljnog ulja
- 20 ml 9% sirćeta
- 15 g soli
- 2 g mljevenog crnog bibera
Način kuhanja:
Za pripremu ove salate, tikvice treba narezati na tanke trakice i lagano ih stisnuti. Sitno nasjeckajte peršun, bijeli luk i ljutu papričicu i dodajte tikvicama. Pospite solju i biberom, prelijte uljem, promešajte, ostavite da odstoji 2 sata, pa zajedno sa ispuštenim sokom prebacite u tegle. Sipajte sirće, poklopite i sterilišite tegle od 0,5 litara 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.
KORAK #1 
KORAK #2
KORAK #3 
KORAK #4
KORAK #5 
KORAK #6
KORAK #7 
KORAK #8
KORAK #9 
KORAK #10
KORAK #11 
KORAK #12
KORAK br. 
KORAK #14
Salata od tikvica, šargarepe i paprika.
Sastojci:
- 2,5 kg tikvica
- 300 g
- 300 g paprike
- 50 g belog luka
- 150 ml biljnog ulja
- 75-100 ml 9% sirćeta
- 75-100 g šećera
- 30-50 g soli
- kopar i peršun
- mljeveni crni biber i ostali začini po ukusu
Način kuhanja:
Šargarepu, papriku i mlade tikvice narežite na trakice (kožicu tikvica ne smijete odrezati. U šerpu sipajte ulje, dodajte povrće, pokrijte poklopcem, dinstajte 15-20 minuta. Dodajte sol, šećer, začine, nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, dinstajte još 5-7 minuta Ulijte sirće, promiješajte, prokuhajte. Topla salata od tikvica za berbu za zimu, potrebno je staviti u tegle, zarolati i zamotati dok se ne ohladi.
KORAK #1 
KORAK #2
KORAK #3 
KORAK #4
KORAK #5 
KORAK #6
KORAK #7 
KORAK #8
Sastojci:
- 1 kg tikvica
- 100 g šargarepe
- 100 g crvene paprike
- 50 g belog luka
- 20 g svježe ljute paprike
- Po 50 g kopra i peršuna
- 100 ml 9% sirćeta
- 50 ml biljnog ulja
- 25 g šećera
- 15 g soli
Za marinadu:
- 500 ml vode
- 50 ml 9% sirćeta
- 20 g soli
Način kuhanja:
Recept za ovu salatu za pripremu tikvica za zimu je mlevenje paprike i ljute paprike, šargarepe, belog luka, kopra i peršuna. Dodati ulje, so, šećer, sirće, kuvati 20 minuta posle ključanja. Mlade tikvice narežite na kriške, a stare ogulite. Pomiješajte sastojke za marinadu i prokuhajte. Tikvice stavite u marinadu i kuhajte 5 minuta nakon ključanja. Smjesu od tikvica i povrća stavite u pripremljene tegle u slojevima, zbijajući svaki sloj kašikom. Prelijte kipućom marinadom. Zarolajte tegle sa domaćim tikvicama i zamotajte dok se ne ohlade.
KORAK #1 
KORAK #2
KORAK #3 
KORAK #4
KORAK #5 
KORAK #6
Sastojci:
- 3 kg tikvica
- 2,5 kg šargarepe
- 100 g belog luka
- 500 ml čili kečapa
- 200 ml biljnog ulja
- 100 ml 9% sirćeta
- 150-200 g šećera
- 50-60 g soli
- 5-7 g mlevene ljute paprike
Način kuhanja:
Tikvice dobro operite i narežite na tanke dugačke kriške. Mrkvu i beli luk propasirati kroz mlin za meso, staviti u šerpu, dodati biljno ulje, dinstati 5 minuta. Zatim dodajte kečap, so, šećer i ljutu papriku, prokuhajte. U kipuću smjesu stavite tikvice i kuhajte 20 minuta nakon ključanja, povremeno miješajući. Ulijte sirće, dinstajte još 2 minuta. Vruću smjesu od tikvica stavite u sterilizirane tegle. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 3 kg tikvica
- 400 g
- 100 g belog luka
- 50 g svježe ljute paprike
- 1,5 litara soka od paradajza
- 200 ml biljnog ulja
- 100 ml 9% sirćeta
- 200 g šećera
- 50-70 g soli
- 30 g pripremljenog senfa
Način kuhanja:
Recept za ovu pripremu od tikvica s pravom se smatra jednim od najukusnijih. Za pripremu potrebno je oguliti tikvice, iseći je po dužini na dugačke kriške debljine oko 1 cm sok od paradajza, šećer, so, biljno ulje, sirće, senf. Dodajte beli luk, ljutu i papriku usitnjenu u blenderu i stavite da proključa. U to stavite tikvice i dinstajte 40 minuta od trenutka kada prokuha. Zatim tikvice zajedno sa sosom stavite u sterilisane tegle. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 2 kg tikvica
- 700 g paprike
- 1 kg luka
- 200 ml biljnog ulja
- 100 ml 9% sirćeta
- 150 g šećera
- 60 g soli
- začini po ukusu
Način kuhanja:
Za pripremu za zimu, tikvice treba narezati na trakice, luk i paprike na pola prstena. Paradajz sameljite pomoću mlin za meso ili blendera. U šerpi pomiješajte ulje, sirće, sol i šećer i prokuhajte. Stavite tikvice u kipuću tečnost i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte luk i papriku, dinstajte još 7-10 minuta. Zatim dodajte paradajz i začine, dinstajte 10 minuta. Vruću salatu stavite u tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 1 kg tikvica
- 100 g šargarepe
- 20-30 g belog luka
- 15 ml 9% sirćeta
- 20 ml biljnog ulja
- 20 g soli
- 20 g šećera
- mljeveni crni biber po ukusu
Način kuhanja:
Da biste koristili ovaj recept, tikvice se moraju narezati na kriške. Šargarepu narežite na tanke trakice ili je naribajte. Procedite beli luk kroz prese. Sve povrće sjediniti, dodati preostale sastojke i ostaviti 30 minuta. Zatim stavite u tegle zajedno sa ispuštenim sokom. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara 10-15 minuta, tegle od 1 litra 15-20 minuta. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 3 kg tikvica
- 500 g šargarepe
- 500 g luka
- 500 g paprike
- 50 g belog luka
- 200 ml biljnog ulja
- 100 ml 9% sirćeta
- 90 g soli
- 50 g šećera
- 10 g začina za korejske šargarepe
Način kuhanja:
Narendajte tikvice i šargarepu na korejskom ribanju za povrće. Luk narežite na pola prstena, papriku na trakice, beli luk propasirajte kroz presu. Sve povrće sjediniti. Zagrejte začine na suvom tiganju na par sekundi i dodajte povrću. Dodajte so, šećer, biljno ulje i sirće, ostavite 3-5 sati, povremeno promešajte. Zatim salatu zajedno sa ispuštenim sokom stavite u sterilisane tegle. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara 7-10 minuta, tegle od 1 litra 15-20 minuta. Ukusan preparat od tikvica zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.
Kako ukusno izgledaju preparati od tikvica za zimu pogledajte u ovom izboru fotografija:
Tikvice u paradajz sosu.
Sastojci:
- 1,5 kg mladih tikvica
- 30 g belog luka
- 250 ml paradajz sosa
- 50 ml 9% sirćeta
- 100 ml biljnog ulja
- 50-100 g šećera, so po ukusu
Način kuhanja:
Za ovaj recept jedna od najbolje pripreme za zimu tikvice treba narezati na kriške. Mix paradajz sos, nasjeckani bijeli luk, biljno ulje, sirće, so i šećer, prokuhajte na laganoj vatri. Dodajte tikvice u sos i dinstajte 30 minuta. Zatim stavite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.
Tikvice u marinadi za povrće.
Sastojci:
- 1,5 kg mladih tikvica
- 1 kg paradajza
- 300 g šargarepe
- 300 g crnog luka
- 200 g belog luka
- 250 ml biljnog ulja
- 100 ml 9% sirćeta
- 60 g soli
- 100 g šećera
- ljuta paprika po ukusu
Način kuhanja:
Tikvice oguliti, odstraniti sjemenke, iseći po želji. Preostalo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti blenderom. Povrtnu masu prebaciti u šerpu, dodati ulje, sirće, so, šećer, ljutu papriku, provriti i kuvati na laganoj vatri 10-15 minuta. Tikvice stavite u šerpu i pirjajte 15 minuta nakon ključanja, povremeno miješajući. Ukusni preparat od tikvica stavite u tegle za zimnicu, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 1,5 kg mladih tikvica
- 50 g kopra
- 20 g belog luka
- 100 ml biljnog ulja
- 100 ml 9% sirćeta
- 30 g soli
- 50 g šećera
- 5 g mljevenog crnog bibera
Način kuhanja:
Za pripremu tikvica za zimu u teglama po ovom receptu, povrće je potrebno oguliti i izrezati iz sjemenki, narezati na kriške ili kockice. Dodati seckano začinsko bilje, beli luk, so, šećer, mleveni crni biber, ulje i sirće, ostaviti da odstoji 3 sata, a zatim sa ispuštenom tečnošću staviti u tegle od 0,5 litara, sterilisati 10 minuta. Zarolajte zimnicu od tikvica, okrenite i ostavite da se ohladi.
Sastojci:
- 1,5 kg mladih tikvica
- 500 g paprike
- 500 g paradajza
- 100 g luka
- 30 g belog luka
- 100 ml biljnog ulja
- 50 ml 9% sirćeta
- 100 g šećera
- 40 g soli
- začini po ukusu
Način kuhanja:
Paradajz i bijeli luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih usitniti blenderom. Tikvice dobro operite, narežite na kockice veličine 2 x 2 cm. Luk narežite na sitne kockice, propržite biljno ulje. Dodajte papriku i tikvice, pržite 2 minuta mešajući. Dodajte paradajz, prokuhajte, dodajte so, šećer, začine, dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem 20 minuta. Ulijte sirće, dinstajte još 5 minuta. Ukusne tikvice pripremljene po ovom receptu stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade.
Sastojci:
- 1 kg mladih tikvica
- 600 g paradajza
- 200 g paprike
- 10 g sveže ljute paprike
- 20 g belog luka
- 100 ml biljnog ulja
- 30 ml 9% sirćeta
- 50-80 g šećera
- 20-30 g soli
Način kuhanja:
Za ovo jednostavan recept preparati od tikvica, paradajz je potrebno narezati, zagrijati na laganoj vatri i protrljati kroz sito. Dodajte biljno ulje, šećer, so, prokuhajte. Tikvice i papriku narežite na kockice, stavite u ključao paradajz i dinstajte 20 minuta. Dodati seckani beli luk i ljutu papriku, sipati sirće, promešati i kuvati još 5 minuta. Za očuvanje pripravaka od tikvica za zimu, kipuću smjesu treba staviti u sterilizirane staklenke, zamotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 2 kg mladih tikvica
- 1 kg patlidžana
- 1 kg paradajza
- 1 kg paprike
- 20-25 g svježe ljute paprike
- 30 g belog luka
- 50 ml 9% sirćeta
- 60 ml biljnog ulja
- 75 g šećera
- 40 g soli
- mljeveni crni biber po ukusu
Način kuhanja:
Za pripremu ukusnog preparata od tikvica za zimnicu po ovom receptu potrebno je da iseckate paradajz, ljutu i ljutu papričicu i beli luk. U biljnu masu dodajte biljno ulje, sirće, so, šećer i crni biber i prokuhajte. Tikvice i patlidžan dobro operite, ogulite, narežite na kockice, stavite u kipući sos, dinstajte 20-25 minuta. Kipuću smjesu stavite u sterilizirane tegle. Odmah zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 1 kg mladih tikvica
- 1 kg patlidžana
- 500 g šargarepe
- 500 g paprike
- 500 g luka
- 500 g paradajza
- 50 g belog luka
- 20 g svježe ljute paprike
- 15 ml 9% sirćeta
- 200 ml biljnog ulja
- 40-50 g soli
- lovorov list i mljeveni crni biber po ukusu
Način kuhanja:
Paradajz nasjeckajte, zagrijte i protrljajte kroz sito. Tikvice, patlidžan i papriku dobro operite i narežite na kockice. Narendajte šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte. Na biljnom ulju posebno pržite patlidžane i tikvice. Prodinstajte luk sa šargarepom i paprikom. Svo povrće sjediniti u šerpi. Dodati paradajz, sitno iseckanu ljutu papričicu, beli luk, so i začine, dinstati 15-20 minuta. Ulijte sirće i promiješajte. Vruću pripremu mladih tikvica za zimnicu stavite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 3 kg mladih tikvica
- 50 g belog luka
- 50 g šećera
- 30 g soli
- 100 ml 9% sirćeta
- 100 ml biljnog ulja
- 5-7 g mljevenog crnog bibera
Način kuhanja:
Za pripremu ovog, jedan od većine ukusni preparati, tikvice je potrebno oguliti, iseći na krugove debljine oko 1 cm, svaki krug iseći na 2-4 dela, izrezati semenke. Dodati beli luk, so, šećer, mleveni crni biber, propasiran kroz presu, dobro izmešati, sipati sirće i ulje. Ostavite 3-4 sata, a zatim stavite u tegle zajedno sa ispuštenim sokom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 litara 10 minuta, 1 litar - 1 5-20 minuta. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 1,5-2 kg mladih tikvica
- 100-120 ml biljnog ulja
- 15 g belog luka
- 10-12 g soli
- 40 ml 9% sirćeta
- peršun i kopar
Način kuhanja:
Za tako jednostavnu pripremu za zimu, tikvice treba narezati na kriške debljine ne više od 2 cm, pržiti u biljnom ulju s obje strane do zlatno smeđe boje. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Na dno suvih tegli od 0,5 litara sipajte 25 ml kalcinisanog biljnog ulja i 20 ml sirćeta. Dodajte začinsko bilje, so i beli luk. Zatim dodajte tikvice. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara 20 minuta. Zatim zarolajte i okrenite naopačke dok se ne ohladi.
Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za zimske recepte za tikvice predstavljene na ovoj stranici:
Kavijar od tikvica sa sosom od paradajza.
Sastojci:
- 1 kg tikvica
- 500 ml paradajz sosa
- 60-70 ml biljnog ulja
- soli po ukusu
Način kuhanja:
Za pripremu takvog kavijara od tikve, povrće se mora dobro oprati, izrezati na male kockice i pržiti u biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte paradajz sos, posolite, promešajte, prokuvajte. Vrući kavijar stavite u tegle od 0,5 litara, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.
Kavijar od tikvica sa majonezom.
Sastojci:
- 3 kg tikvica
- 500 g luka
- 250 g paradajz paste
- 200 g visokomasnog majoneza
- 30-50 g soli
- 50 g šećera
- 30 ml 9% sirćeta
- 100 ml biljnog ulja
- mljevena crna i ljuta paprika po ukusu
Način kuhanja:
Tikvice oguliti, iseći na kockice, dodati malo ulja i dinstati poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta. Drain višak tečnosti. Crni luk sitno iseckati, pržiti na ulju dok ne omekša, ne pržiti. Za ovu jednu od najukusnijih priprema za zimnicu potrebno je kombinovati tikvice, luk, paradajz pasta, majonezom i dinstajte na laganoj vatri uz mešanje dok tečnost ne ispari (oko 1,5 sat). Zatim izmrvite masu dok ne postane glatka, dodajte so, šećer, sirće, začine, dinstajte još 10-15 minuta. Vrući kavijar stavite u pripremljene tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 2,5 kg tikvica
- 400-500 g crnog luka
- 50 g belog luka
- 200 g paradajz paste
- 50 ml biljnog ulja
- 30-50 g soli
- 25 g šećera
- 20 ml 9% sirćeta
Način kuhanja:
Za pripremu kavijara od tikve za zimu, povrće je potrebno oguliti, naribati, lagano stisnuti i dinstati pod poklopcem dok tečnost ne ispari. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju dok ne omekša. Prebacite na tikvice i sve zajedno dinstajte 20-30 minuta. Dodajte paradajz pastu, dinstajte, mešajući, 20 minuta. Dodati šećer, so, iseckani beli luk, dinstati 10 minuta. Izgnječite smjesu dok ne postane glatka, dodajte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar stavite u tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 1 kg tikvica
- 30-40 g bijelog luka
- 100 ml biljnog ulja
- 40 ml 9% sirćeta
- 15-20 g soli
- začini po ukusu
Način kuhanja:
Za pripremu ovog recepta za zimu, tikvice se moraju dobro oprati, narezati na male kockice, lagano iscijediti i pržiti u biljnom ulju dok ne omekšaju. Pržene tikvice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih usitniti blenderom. Posolite, procijedite beli luk, začine, ulijte sirće, promešajte i prokuvajte. Kuhali kavijar stavite u tegle od 0,5 litara i sterilizirajte 25 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.
Način kuhanja:Tikvice i šargarepu narendajte na sitno ili srednje rende. Crni luk sitno nasjeckajte. Tikvicu ocijedite i dinstajte poklopljeno 20-30 minuta. Na ulju propržiti luk dok ne omekša, dodati šargarepu i pržiti, mešajući, 10 minuta. Sjediniti sa tikvicama, dodati seckani beli luk, kopar, so, šećer, začine, sve zajedno dinstati 10 minuta. Smjesu sameljite blenderom, vratite na vatru, prokuhajte, ulijte sirće, promiješajte. Hot squash kavijar Za pripremu zimnice po ovom receptu potrebno je da je stavite u tegle, zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 2 kg tikvica
- 500 g paprike
- 500 g šargarepe
- 500 g luka
- 30 g belog luka
- 30 g soli
- 50 ml biljnog ulja
Način kuhanja:
Svo povrće iseckati po želji. U duboki lonac ili šerpu sa debelim zidovima sipajte ulje, dodajte luk i šargarepu, dinstajte pod poklopcem 15 minuta. Dodajte paprike i tikvice, dinstajte još 15 minuta. Masu zatim sameljite blenderom, ponovo stavite na vatru, posolite i pirjajte bez poklopca dok ne ispari višak tečnosti. Dodati seckani beli luk, dinstati 5-7 minuta. Vrući kavijar stavite u tegle i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 7-10 minuta, od 1 litra - 12 - 15 minuta. Onda ovo jednostavno prazno tikvice treba umotati i umotati dok se ne ohlade.
Sastojci:
- 800 g tikvica
- 300 g bundeve
- 500 g paradajza
- 200 g šargarepe
- 200 g luka
- 15-20 g belog luka
- biljno ulje za prženje
- soli po ukusu
Način kuhanja:
Da biste pripremili kavijar od tikvica za zimu prema ovom receptu, morate naribati pulpu bundeve, tikvice i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte. Paradajz oguliti i iseckati po želji. U šerpi zagrejati ulje, dodati luk, pržiti dok ne porumeni. Dodati tikvice, bundevu, šargarepu, pržiti, mešajući, 2 minuta. Stavite paradajz, poklopite i dinstajte 30-40 minuta. Dodati seckani beli luk, posoliti, posle 5 minuta skloniti sa vatre. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 1,5 kg tikvica
- 1 kg paradajza
- 200 g šargarepe
- 200 g luka
- 40 g belog luka
- 100 ml biljnog ulja
- 15 ml 9% sirćeta
- 40 g soli
- 40 g šećera
- mljeveni crni biber po ukusu
Način kuhanja:
Da biste napravili ovakav domaći preparat od tikvica za zimnicu, sve povrće, osim belog luka, potrebno je proći kroz mašinu za mlevenje mesa i staviti u šerpu. Dodati biljno ulje, so, šećer, dinstati dok višak tečnosti ne ispari (oko 2 sata). Dodati seckani beli luk, mljeveni biber i sirćeta, promešati i staviti da provri. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 1,5 kg zelenog paradajza
- 1 kg tikvica
- 150-200 g paprike
- 700 g šargarepe
- 350-400 g crnog luka
- 70-80 ml biljnog ulja
- 15 ml 9% sirćeta
- 30 g soli
- mljeveni ljuti i crni biber
- lovorov list po ukusu
Način kuhanja:
Za ovaj jednostavan recept za pripremu za zimu potrebno je oguliti tikvice, izrezati stabljike i oštećena područja zelenog paradajza. Svo povrće propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Dodajte biljno ulje, so, začine, dinstajte na laganoj vatri 1,5-2 sata, promešajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 1 kg tikvica
- 600-700 g patlidžana
- 300 g paradajza
- 200 g paprike
- 100 g šargarepe
- 100 g luka
- 15 ml 9% sirćeta
- biljno ulje za prženje
- sol i mljeveni crni biber po ukusu
Način kuhanja:
Za uraditi priprema za zimu od tikvica po ovom receptu svo povrće je potrebno oguliti i narezati na male kockice. Patlidžane posolite, ostavite da odstoje 15 minuta, a zatim iscijedite ispušteni sok. Na ulju propržite pripremljene patlidžane. Posebno pržite tikvice. U drugom tiganju propržite luk sa šargarepom i paprikom. Sve prženo povrće sjediniti, dodati paradajz, so, mlevenu papriku, dinstati poklopljeno 15 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade.
Sastojci:
- 1 kg tikvica
- 500 g paradajza
- 150-200 g paprike
- 350 g jabuka
- 150 g šargarepe
- 300 g luka
- 50 g belog luka
- 70 ml 9% sirćeta
- 70 ml biljnog ulja
- 30 g šećera
- 20-25 g soli
- mljeveni crni biber po ukusu
Način kuhanja:
Ogulite povrće i jabuke. Tikvice narendajte, ostavite 5-10 minuta, a zatim ocijedite višak tečnosti. Paradajz, papriku, jabuke, šargarepu i luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili ih usitnite blenderom. Dodajte tikvice, biljno ulje, šećer, so, mlevenu papriku, prokuvajte i dinstajte 20-30 minuta. Ulijte sirće, dodajte beli luk propušten kroz presu, dobro promešajte, dinstajte 2-3 minuta. Da biste ga kod kuće pripremili za zimu, vrući kavijar od tikvica treba staviti u sterilizirane staklenke, zamotati i zamotati dok se ne ohladi.
Ispod su fotografije za recepte za pripreme od tikvica:
Najlakši i najpovoljniji način pripreme povrća. Tikvice su očuvane gotovo u izvornom obliku.
Ako su tikvice stare, uklonite im kožicu i sjemenke. Povrće oprati, osušiti i iseći na kockice ili krugove. Krugovi se zatim mogu peći u rerni ili pržiti, a kocke kuvati ili.
Stavite tikvice u cjediljku i stavite u kipuću vodu na 1-2 minute. Možete preskočiti ovaj korak. Međutim, nakon blanširanja, smrznute tikvice će bolje zadržati svoj okus, boju i teksturu.
Vruće tikvice prebacite u hladnu vodu da se potpuno ohlade. Zatim rasporedite preko čistog ručnika i dobro osušite.
Stavite tikvice u plastične posude ili vrećice i zatvorite ih ili zavežite. Prvo morate ukloniti višak zraka iz vrećica.
Stavite preparate u zamrzivač.
Od smrznutih tikvica možete pripremati ista jela kao i od svježih. Nemojte se plašiti eksperimentisanja. U ovim člancima ćete naći mnogo toga zanimljive ideje:
povarenok.ru Sastojci
- 1–2 tikvice;
- voda;
- 1 kašika sirćeta 9%.
Sastojci su za teglu od ½ litra.
Priprema
Mlade tikvice su najprikladnije za kiseljenje. Mekane su i nisu prevelike. Tako da ih ne morate guliti i uklanjati sjemenke.
Oprano povrće narežite na tanke dugačke trake ili krugove. Odaberite oblik ovisno o tome kako ćete koristiti tikvice. Od trakica možete praviti rolnice, a krugove jednostavno pržiti. U nastavku će biti riječi o metodama kuhanja.
Stavite tikvice čvrsto u teglu. Ako ih režete na trakice, složite ih jednu na drugu i zarolajte. Mala teglica može da primi dve od ovih rolni.
Napunite tikvice kipućom vodom do samog ruba tegle. Dodajte sirće. Dno tepsije obložite peškirom, stavite teglu na nju i pokrijte poklopcem. Tkanina je potrebna kako bi se spriječilo pomicanje tegle tokom sterilizacije.
U šerpu sipajte toplu vodu. Teglu treba pokriti njome do tačke gde počinje grlo. Zakuhajte vodu i ostavite teglu u tiganju još 5-7 minuta. Zarolajte teglu, okrenite je i pokrijte nečim toplim. Mora se potpuno ohladiti.
Koristeći kisele tikvice
Mogu se pržiti i krugovi i trake. Da biste to učinili, uvaljajte ih u brašno, a zatim u jaja razmućena sa solju, mljevenim crnim biberom ili drugim začinima. Možete odabrati mješavinu brašna i začina ili koristiti drugačije tijesto po vašem ukusu.
U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga na srednjoj vatri. Pržite tikvice sa obe strane dok ne porumene.
Od trakica tikvica možete praviti rolnice sa svim vrstama nadjeva. Trake se mogu ostaviti kakve jesu ili pržene u testu.
Ovo predjelo se može jesti na kašičicu, dodati u prilog ili namazati na sendviče. U zavisnosti od recepta, kuvanje kavijara može trajati do tri sata. Ali savršeno će se skladištiti cijelu zimu, pa čak i duže, tako da će se sav vaš trud isplatiti s kamatama.
povarenok.ru Tikvice ispadaju sočne, začinjene i aromatične. Ovu salatu možete poslužiti uz prilog ili dodati u varivo na kraju kuvanja.
Sastojci
- 650 g tikvica;
- 1–2 šargarepe;
- 3 čena belog luka;
- 5 zrna crnog bibera;
- ¼ kašičice sjemenki kopra;
- ½ kašičice sjemenki korijandera;
- ⅓ kašičice sjemenki kima;
- 1½ kašičice soli;
- 3 kašičice šećera;
- 2 kašike soja sosa;
- 2 kašike biljnog ulja;
- 50 ml sirćeta 9%.
Sastojci su za teglu od 11 litara.
Priprema
Tikvice oguliti i očistiti od sjemenki i narezati na srednje kockice. Oguljene šargarepe nasjeckajte na kriške, a bijeli luk na tanke ploške.
Stavite biber i kopar na dno sterilizovane tegle. Dodajte tikvice, šargarepu i beli luk, naizmjenično ih s korijanderom, kimom, solju i šećerom. Kada se tegla napuni, sipajte u nju soja sos, ulje i sirće i ostavite 20 minuta.
Povrće prelijte kipućom vodom, ostavljajući oko 1 cm do ivice tegle. Pokrijte poklopcem i stavite u šerpu sa toplu vodu. Stavite šerpu na šporet i sterilišite teglu 30 minuta nakon ključanja. Okrenite teglu, zamotajte i ohladite.
Radni komad je dobio ime ne slučajno. Tikvice zapravo imaju ukus pečuraka.
Sastojci
- 1½ kg tikvica;
- 150 g šargarepe;
- ½ vezice kopra;
- ½ veze peršuna;
- 4-6 čena belog luka;
- 3 kašike šećera;
- 1 kašika soli;
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
- 50 ml biljnog ulja;
- 50 ml sirćeta 9%.
Priprema
Narežite tikvice na male kockice. Ako je povrće mlado, ne morate guliti kožu. Ali sjeme je potrebno ukloniti i sa starih i iz mladih tikvica. Sastojci ukazuju na težinu već oguljene tikvice.
Šargarepu narežite na tanke kriške. Sitno nasjeckajte kopar i peršun. Isjeckajte bijeli luk.
Stavite svo povrće i začinsko bilje u veliku zdjelu. Dodajte šećer, so, biber, ulje i sirće. Dobro promiješajte, poklopite i ostavite 3 sata.
Stavite proizvod u sterilizirane staklenke. Stavite ih u šerpu sa toplom vodom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte nakon ključanja 15 minuta. Zarolajte tegle, okrenite ih, zamotajte i ohladite.
Klasični lečo se pravi od paprike i paradajza. Ali ako ovim sastojcima dodate tikvice, jelo će zablistati novim bojama.
tortomarafon.ru Nevjerovatno jednostavno i originalni recept. Ne možete napraviti razliku između tikvica i tikvica iz konzerve!
Sastojci
- 3 kg tikvica;
- 200 g šećera;
- 1 litar soka od ananasa;
- ⅔ kašičice limunske kiseline.
Sastojci su za tegle od 5 ½ litara.
Priprema
Ogulite tikvice i uklonite sjemenke. Povrće narežite na kockice ili poluprstenove i stavite u šerpu.
Dodajte šećer, sok i limunska kiselina. Zakuvati na srednjoj vatri i kuvati još 15 minuta ako je tikvica mlada i 20 minuta ako je stara.
Tikvice zajedno sa sokom odmah rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite, umotajte i ohladite.
good-menu.ru Ovo predjelo će se sigurno svidjeti onima koji vole začinjena jela.
Sastojci
- 1 kg tikvica;
- 1 šargarepa;
- 2 crvene paprike;
- 1 luk;
- 3-4 čena belog luka;
- ½ vezice kopra;
- 1½ kašičice začina za korejske šargarepe;
- 60-70 g šećera;
- 1-1½ kašičice soli;
- 80 ml sirćeta 9%;
- 60 ml biljnog ulja.
Sastojci su za tegle od 3 ½ litra.
Priprema
Tikvice i šargarepu narendajte pomoću korejskog ribanja za šargarepu. Papriku, luk i beli luk iz semenki narežite na sitno. Nasjeckajte kopar.
Stavite povrće i začinsko bilje u činiju. Dodajte začin za šargarepu, šećer, so, sirće i ulje. Dobro promiješajte i ostavite poklopljeno 2 sata.
Stavite salatu u sterilisane tegle, ostavljajući malo prostora na vrhu. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u loncu sa vodom 30 minuta nakon ključanja. Zarolajte tegle, okrenite ih, zamotajte i ohladite.
Tikvice ispadaju ukusne, aromatične, sa pikantnim udarcem. Po želji u povrće možete dodati i nekoliko čena belog luka.
Sastojci
- 1½ kg tikvica;
- 8 pupoljaka osušenih karanfilića;
- 8 zrna crnog bibera;
- 600 ml vode;
- 1 kašika soli;
- 2 kašike šećera;
- 4 kašike vrućeg kečapa;
- 30 ml sirćeta 9%.
Sastojci su za tegle od 4 ½ litra.
Priprema
Narežite tikvice na kriške. Mlado povrće nije potrebno guliti. Karanfilić i biber stavite u čiste tegle i zbijete tikvice.
U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i kečap i promešajte. Pustite da provri, dodajte sirće i ponovo promešajte.
Vruću marinadu prelijte preko tikvica, pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte u šerpi vode 15 minuta nakon ključanja. Zarolajte tegle, okrenite ih i ohladite na toplom.
Zahvaljujući ovoj pripremi, aromatično prženo povrće će se zimi pojaviti na vašem stolu bez nepotrebne muke.
Sastojci
- 2 kg tikvica;
- 3 supene kašike biljnog ulja;
- 1 kišobran kopra;
- 2–4 grančice estragona;
- 6 čena belog luka;
- 2 kašičice soli;
- 40 ml sirćeta 9%.
Sastojci su za tegle od 2 ½ litra.
Priprema
Za kuvanje je najbolje uzeti male mlade tikvice. Oprano povrće narežite na kriške debljine otprilike 1 cm.
U tiganju zagrejte ulje i pržite tikvice sa obe strane dok ne porumene. Stavite ih na papirni ubrus da upiju višak ulja.
Bacite pola kišobrana kopra i 1-2 grančice estragona na dno sterilizovanih tegli. Pržene tikvice stavite u tegle, naizmjenično sa solju i sjeckanim bijelim lukom. Sipajte sirće u tegle.
Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte u šerpi vode 25 minuta nakon ključanja. Zarolajte tegle, okrenite ih, zamotajte i ohladite.
Sezona tikvica brzo završava, ali ovo ukusno povrće puno vitamina može se lako sačuvati do proljeća. Glavna stvar je izabrati na pravi način očuvanje proizvoda. Možete napraviti preparate od tikvica za zimu sa raznim dodacima. Recepti za Zlatne grickalice objavljeni su u nastavku.
Tikvice, kao mlečne pečurke za zimu
Nije uzalud što se tikvice nazivaju "kameleonskim povrćem", jer mogu isprobati različite ukuse. Za pripremu začinjenih ala gljiva potrebno je uzeti: 3,5 kg povrća, 1 žlicu suncokretovog ulja bez okusa i istu količinu stolnog octa, 2 žlice. krupna so, 2 glavice belog luka, mala veza peršuna i svežeg kopra, 6 kašika. Sahara.
- Tikvice se režu na male kvadrate (ne deblje od 2 cm).
- Povrću se dodaje sitno seckano zelje.
- Češnjak se propušta kroz presu i zajedno sa šećerom, uljem, sirćetom i solju šalje u kockice tikvica.
- Zajedno, proizvodi se mariniraju najmanje 3 sata na sobnoj temperaturi.
- Najprije se u sterilizirane staklenke sipa malo tekućine koja nastane tijekom infuzije, a zatim se tikvice labavo stavljaju.
- Posude sa sadržajem se sterilišu u kipućoj vodi 12-14 minuta.
Nakon postupka u kipućoj vodi, tegle se zamotaju ključem i ostave da se ohlade naopačke. bez umatanja (inače će povrće previše omekšati).
Zlatni recept za salatu od svekrvenog jezika
Za poslastice je važno uzeti visokokvalitetan paradajz sos – bez škroba i aroma. Jedna čaša je dovoljna. A osim toga koristimo: 1,5 kg tikvica, 4 karanfilića, 1,5 žlice. stonog sirćeta 9%, 7-9 crnog bibera u zrnu i 6 karanfilića, 80 g granuliranog šećera, 1 kom. gorka paprika, 3 slatke paprike, glavica belog luka, 120 ml vode za piće i biljno ulje, pola velike kašike soli.
- Tikvice se ogule, iseku na kockice, pomešaju sa seckanim režnjem belog luka i ljutom paprikom. Slatko povrće je takođe sitno iseckano.
- karanfilić, biber u zrnu, paradajz sos, biljno ulje, vode za piće, granulirani šećer i sol.
- Predjelo se dovede do ključanja na srednjoj vatri, a zatim kuva na laganoj vatri 25 minuta uz često mešanje.
- 7-8 minuta prije spremnosti, sirće se sipa u tiganj.
Sve što je ostalo je da ga smotate.
Recept za pravljenje džema od tikvica
Za zimu možete pripremiti čak i slatka jela od tikvica. Dakle, za pravljenje džema potrebno je uzeti: 800 g granuliranog šećera i povrća, 1 veći limun, 120 ml vode za piće.
- Sirup se kuva od vode i šećera 5-6 minuta.
- U tečnost se stavljaju kockice tikvica i limun uvaljani kroz mašinu za mlevenje mesa. Kuvajte sastojke zajedno 45 minuta na srednjoj vatri.
Posuda se toplo uvalja u sterilisane posude.
Kavijar od tikve: recepti za pripremu za zimu
Kavijar od tikvica odlično ide uz tost, krutone ili samo mekani kruh. I vrlo je lako pripremiti. Danas je poznato nekoliko uspješnih recepata.
Sa majonezom i paradajz pastom
Od proizvoda će vam trebati: 800 g oguljenih tikvica, 180 g bijelog luka, 120 g majoneze i isto toliko paradajz paste bez dodataka, 2 žlice. šećera, lovorov list, 0,5 tsp. biber i sol, 70 ml suncokretovog ulja bez mirisa.
- Tikvice i luk se prolaze kroz mlin za meso, a zatim se zajedno sa uljem, majonezom i pastom od paradajza šalju na vatru. Nakon što masa proključa, vatra se smanjuje sa maksimalne na srednju, a komponente se kuvaju još 90 minuta.
- Zatim u tiganj treba dodati so, biber, lovorov list, šećer i kuvati sastojke još sat vremena.
Sterilizirane tegle takvog kavijara dobro traju cijelu zimu.
Kuhamo kao u trgovini prema GOST-u
Proizvodi koji će vam trebati: 0,7 kg luka i paradajza, 3,5 kg mladih tikvica, 140 g šećera, 2/3 žlice. biljnog ulja, 80 g sitne soli, 20 ml stolnog sirćeta.
- Luk se dinsta, a zatim dinsta sa rendanim paradajzom dok se zapremina mase ne smanji za oko 2 puta.
- Tikvice se iseku na komade, pomešaju sa nekoliko kašika vode i kuvaju na pari u loncu ispod poklopca dok ne omekšaju.
- Svo povrće izmiksati i umutiti u blenderu.
- Ostaje samo posoliti i zasladiti sastojke, kuvati smesu pola sata, uliti sirće, promešati i uvaljati u tegle.
Preparate je moguće čuvati i na donjoj polici frižidera.
Kavijar od tikvica i patlidžana
Proizvodi koji su vam potrebni: 2 kom. mlade tikvice, patlidžan, žuta ili crvena slatka paprika, paradajz, luk i čena belog luka, 2 kašike. sol, 70 ml biljnog ulja, mljevena crvena paprika po ukusu.
- Luk se prži na ulju dok ne porumeni, a zatim se u njega dodaju komadići slatke paprike, paradajza, patlidžana i tikvice. Svaki novi sloj mora biti kuhan prije dodavanja sljedećeg. Potrebno ih je malo posoliti.
- Na kraju kuvanja se dodaje nasjeckani bijeli luk i testira se na sol.
Kavijar od tikve se može zarolati ili odmah poslužiti.
Sa paradajzom za zimu
Potrebni proizvodi: 3 kg tikvica, 1,2 kg šargarepe i belog luka salate, 2 kg zrelog paradajza, maslinovo ulje, krupna so, granulirani šećer, mlevena paprika.
- Svo povrće je pojedinačno prženo maslinovo ulje do zlatne boje, nakon čega se zajedno propuštaju kroz mlin za meso.
- Dobijenu masu posolite, pobiberite i po ukusu pospite šećerom.
- Zatim smjesu prebacite u lonac ili šerpu, prokuhajte, a zatim isparite višak tekućine na laganoj vatri.
- Gotov proizvod se stavlja u tegle i pasterizira.
Prije slanja uvaljanih komada na hladno za zimu, potrebno ih je ohladiti naopačke.
Kavijar od tikve sa sirćetom
Proizvodi koji će vam trebati: 800 g mladih tikvica bez kože, pola kilograma prezrelog paradajza, bijeli luk i šargarepa, 1 žlica. nearomatično ulje, 1-1,5 žlice. soli, 2,5 kašike. beli šećer, 3-4 čena belog luka, 1 kašika. stonog sirćeta, prstohvat hmelja-sunelija.
- Svo povrće, osim luka, renda se i prži jedno po jedno u maloj količini bilo koje masnoće dok ne omekša. Luk se iseče na sitne kockice i takođe prodinsta.
- Zajedno, sastojci se pirjaju u tiganju dok ne omekšaju i dok sokovi ne ispare. Zatim se sirće, so, šećer, čena belog luka i suneli hmelj propušteni kroz prešu šalju u posudu.
- Zatim se masa dinsta još 15 minuta.
- Ostaje samo da se kavijar uvalja u sterilizirane posude.
Bolje je odabrati staklenke zapremine ne veće od 0,5 litara.
Jednostavan recept bez prženja
Proizvodi koji su vam potrebni: 1,7 kg tikvica, 370 g belog luka, 3-5 čena belog luka, paprika, 3 paradajza, 1 kašika. l. soli, četvrtina šolje šećera i isto toliko nerafinisanog biljnog ulja, 2 kašike. sirće.
- Sve povrće bez kože se blenderom pretvori u pire.
- Masa se dovede do ključanja, a zatim kuva oko sat vremena na minimalnoj vatri.
- 15 minuta pre kraja kuvanja u tiganj dodati šećer, so, sirće i ulje.
Užina se umota u male staklenke pomoću posebnog ključa.
Sa jabukama, šargarepom, paprikom i paradajzom
Potrebni proizvodi: 0,7 kg belog luka, 1 veća jabuka, 5 šargarepa, 2 kg paradajza i isto toliko tikvica, 1 crvena slatka paprika, čili paprika, so, šećer, glavica belog luka.
- Sve povrće i jabuke se krupno iseckaju i prže jednu po jednu na ulju. Zatim se provlače kroz mlin za meso, pomiješaju sa nasjeckanim bijelim lukom, solju i šećerom.
- Dobijena smjesa se dinsta 1,5 sat na laganoj vatri na šporetu.
Gotovi kavijar se uvalja u tegle i čuva u podrumu ili smočnici.
Zlatni recept za narezane tikvice za zimu
Povrće u komadima može se ukusno pripremiti za zimu i bez sterilizacije. Osim tikvica (1,5 komada) koristit će se: 2 čena bijelog luka, 1 mala žlica soli, 2 žličice. šećera i isto toliko stolnog octa, lovorovog lista, kišobrana kopra i listova ribizle za aromu.
- Svi sastojci se stave na dno sterilne staklene posude (tikvice se iseku na kockice, beli luk na tanke kriške) i preliju kipućom vodom.
- Nakon 10 minuta tečnost iz tegle se ocijedi, ponovo dovede do ključanja i vrati u hranu.
- Postupak se ponavlja još 1 put.
- Prije posljednjeg punjenja u teglu se sipaju šećer i so, sipa se sirće, dodaju se aromatični listovi i kišobrani. Sve što preostaje je da namotate posudu.
Tikvice se čuvaju u istoj tegli u kojoj je obrađena kipućom vodom.
Akutni tretman
Što više bijelog luka i bibera koristite u jelu, to će biti začinjenije. Možete uzeti 3 glave i 1 komad ovih proizvoda. I, pored njih: 2,5 kg mekog paradajza i mladih tikvica, 0,7 kg žute ili crvene paprike, 2 kom. šargarepa i luk, pola čaše stolnog sirćeta, 2 žlice. soli i 1 kašika. Sahara.
- Paradajz se oguli, isecka i kuva do vrenja. Povrće uključuje sitno seckani crni luk, čen belog luka, ljute papričice, rendanu šargarepu, kockice tikvica i kriške slatke paprike.
- U masu se dodaju so i šećer, nakon čega se kuva 25 minuta.
- Par minuta prije kraja procesa ulije se sirće.
Po želji možete u predjelo dodati sitno nasjeckano zelje prije rolanja.
Ađika od tikvica sa paradajzom
Ljuta ađika se služi uz tople supe i meso. Za pripremu uzmite: 1,5 kg bilo koje tikvice, 3 paradajza, šargarepu, glavicu belog luka, pola ljute papričice, 20 g soli i 2 puta više šećera, 65 ml sirćeta.
- Povrće se iseče na kriške i stavi u tepsiju. Na vrh se šalju biber, nasjeckani bijeli luk, sve zelje i listovi hrena. Sloj se ponovo ponavlja.
- Od vode, soli i šećera u posebnoj posudi priprema se marinada. Kada tečnost proključa, dodajte povrće i začinsko bilje.
- Radni komad se uvalja u staklenke ili pokriva poklopcem i infundira na hladnom jedan dan.
Nakon 30 sati možete probati poslasticu.
Marinirane tikvice u senfu
Recept za ljubitelje ljutog. Za pripremu užine koristit ćete: 4 kg povrća, 1 žlica. 9% sirće, granulirani šećer i biljno ulje bez mirisa, po 2,5 žlice. homogeni senf i mljeveni crni biber, trećina čaše krupne soli, glavica bijelog luka, veza svježeg kopra.
na korejskom
Za obradu tikvica prema ovom receptu, bolje je koristiti poseban "korejski" ribež. A od proizvoda: 3,5 kg tikvica, 2 tsp. začini za korejske šargarepe, 2,5 kašike. soli, 650 g šargarepe i luka, 1 žlica. puter i šećer, glavica belog luka, 170 ml sirćeta (stolnog).
- Tikvice i šargarepa se naribaju na posebnom ribanju. U njih se dodaju nasjeckani režnjevi bijelog luka i crni luk.
- Od preostalih sastojaka pripremi se marinada i prelije povrće.
- Nakon 35 minuta, korejsku salatu možete staviti u staklene posude i sterilizirati.
Tek nakon završetka obrade u kipućoj vodi, tegle se mogu zatvoriti.
Pržene tikvice iz konzerve za zimnicu
Čak i povrće prženo na ulju može se sačuvati do zime. Osim tikvica (800 g), koristit će se: 2,5 žlice. l. sirće (9%), 7-8 čena belog luka, 120 ml nearomatičnog biljnog ulja, 1 mala kašika sitne soli.
- Kriške tikvica (ne deblje od 1 cm) posolite i pržite s obje strane nakon 12-15 minuta.
- Prokuvano i ohlađeno ulje sipa se na dno tegle sterilisane u rerni.
- Tikvice i sitno nasjeckani bijeli luk stavljaju se na vrh u slojevima.
- Ostaje samo sterilisati napunjene tegle u šerpi sa vodom i zatvoriti.
Oh, kakvo su čudo ove tikvice! Ukusno i zdravo. I koliko se jela može pripremiti od njih - i paprikaš od povrća, i palačinke, i pržene u tijestu, i punjene - birajte po ukusu. Ali, nažalost, mladost tikvica je kratka, ne traju dugo, pa su se domaćice navikle da kuvaju tikvice za zimu. Tikvice se kisele, soli, fermentišu, pripremaju za salate, grickalice, kavijar, pa čak i prave džem i kandirano voće. Zaista svestrano povrće! Nudimo vam nekoliko zanimljivih recepata.
Ukiseljene tikvice
Sastojci:
1 kg mladih tikvica,
1 litar vode,
100 ml jabukovog sirćeta,
100 g šećera,
1,5 tbsp. sol,
3 zrna crnog bibera,
2 karanfila,
sjemenke korijandera, kopar.
Priprema:
Operite tikvice, prepolovite po dužini. Operite kopar i osušite. Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, so i sirće, prokuhajte, sklonite sa vatre. Tikvice stavite u sterilisane tegle zajedno sa grančicama kopra, dodajte začine i prelijte kipućom marinadom (ostavite preostalu marinadu). Pokrijte tegle i ostavite 1 dan. Zatim dodajte preostalu marinadu, zatvorite tegle i čuvajte na hladnom mestu.
Kisele tikvice u seoskom stilu
Ingredie
nts:
1 kg tikvica,
30 g kopra,
10 čena belog luka,
1 mahuna ljute paprike,
3-5 graška aleve paprike,
75-90 g soli,
70-75 g 9% sirćeta,
1 litar vode.
Priprema:
Operite mlade tikvice dužine do 15 cm, odrežite peteljku, narežite na kriške debljine 1,5 cm, iseckajte papriku i beli luk po dužini. Na dno tegli stavite pripremljene začine i začinsko bilje, napunite ih tikvicama. Sol otopite u kipućoj vodi, dodajte sirće i sipajte u tegle. Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi: tegle od pola litra - 12 minuta, litarske staklenke - 15 minuta. Roll up.
Sljedeći recepti bit će zanimljivi ljubiteljima začinjene hrane.
Ukiseljene pikantne tikvice
Za 1 litar vode: 450-600 ml 9% sirćeta, 15 g listova crna ribizla, 1-2 lovorova lista, 5-7 kom. karanfilić i crni biber.
Priprema:
Mlade tikvice sa nezrelim sjemenkama i gustom pulpom oguliti, izvaditi jezgru, narezati na kockice veličine 2-3 cm, blanširati u kipućoj vodi 5-7 minuta i odmah ohladiti hladnom vodom. Pripremite marinadu - šećer i sol otopite u kipućoj vodi, dodajte začine, sirće, sklonite s vatre. Napunite tegle i prelijte vrelom marinadom. Tegle od pola litra pasterizirajte 15 minuta, litarske i dvolitarske 20 minuta. Roll up.
Pikantno predjelo od tikvica
Sastojci:
4 kg tikvica,
1 stack paradajz pasta,
1 stack biljno ulje,
1 stack nasjeckani bijeli luk,
2 tbsp. sol,
3 žlice. sirće.
Priprema:
Tikvice oguliti, iseći na kockice, pomešati sa uljem i paradajz pastom i dinstati 40 minuta. 5 minuta prije kraja dodajte sirće i bijeli luk. Roll up.
Pikantno predjelo od tikvica
Sastojci:
3 kg tikvica,
4 slatke paprike,
2-4 ljute papričice,
3 čena belog luka,
400 g paradajz paste,
200 g biljnog ulja,
4 glavice luka,
600 g šargarepe,
200 g šećera,
200 g 5% sirćeta,
1 tbsp. sol.
Priprema:
Tikvice narežite na trakice, beli luk, slatku i gorku papriku iseckajte. Paradajz pastu razblažite vodom do litara, prelijte preko tikvica. Posebno u tiganju propržiti luk i šargarepu, pomešati sa tikvicama, dodati šećer, so i dinstati 15-20 minuta dok ne omekšaju. Zatim dodajte sirće, prokuhajte 5 minuta i sipajte u tegle. Zarolati, pokriti ćebetom i ostaviti da se ohladi.
Sastojci:
3 kg tikvica,
1 stack biljno ulje,
10 tbsp. paradajz pasta,
3,5 žlice. sol,
3 tsp mljeveni crni biber,
4,5 žlice. 9% sirćeta,
2 glavice belog luka,
1-2 ljute papričice,
veza kopra ili peršuna.
Priprema:
Oguljene tikvice propasirati kroz mlin za meso i ostaviti par sati. Prebaciti u emajliran tiganj, dodati ulje, paradajz pastu, so, biber, dinstati 1,5 sat. Razblažite sirće u čaši vode, dodajte tikvicama, dodajte beli luk i začinsko bilje, pa pirjajte još 10 minuta. Stavite u tegle i zarolajte.
Tikvice na litvanski način
Sastojci:
3 kg tikvica,
1 stack sol,
1 stack biljno ulje,
1,5 šolje šećera,
1 stack 9% sirćeta,
½ šolje rendani beli luk.
Priprema:
Tikvice oguliti, iseći na kockice, posuti solju i ostaviti 2 sata. Pripremite marinadu: prokuhajte biljno ulje sa šećerom i belim lukom, dodajte sirće, prokuhajte. Od tikvica ocijedite sok, stavite u tegle i prelijte kipućom marinadom. Sterilizacija: litar - 10 minuta, tri litra - 20 minuta. Zamotajte, zamotajte.
Postoji mnogo salata od tikvica, ali je možda najpoznatija "svekrvin jezik".
Sastojci:
2 kg oguljenih tikvica,
1 kg paradajza,
4 kom. slatka paprika,
2 glavice belog luka,
1 ljuta paprika,
1 stack nerafinirano biljno ulje,
1 stack sahara,
2 tbsp. sol,
2 tsp sirće.
Priprema:
Tikvice narežite na tanke dugačke trake - "jezike". Sve ostale proizvode sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte puter, šećer, so i sirće. Stavite na vatru, provri, u ovu smesu dodajte tikvice, kuvajte 40 minuta, vruće stavite u sterilisane tegle od pola litra i zarolajte. Zamotajte i ohladite.
Tikvice na ukrajinskom
Sastojci:
1 kg oljuštene tikvice,
100 ml biljnog ulja,
20 g belog luka,
10 g kopra i peršuna,
60 ml stolnog sirćeta.
Priprema:
Mlade tikvice oguliti, iseći na kriške, pržiti na biljnom ulju dok ne porumene. Beli luk sameljite u malteru, stavite na dno tegli, posolite, prelijte uljem, sirćetom, pa tikvice dobro spakovajte. Sterilizirajte tegle od pola litra 25 minuta, tegle od litara 45 minuta. Roll up.
Salata od tikvica
Sastojci:
5 kg tikvica,
0,5 l ulja,
300 ml 9% sirćeta,
200 g šećera,
200 g belog luka,
1 ljuta paprika,
3 žlice. sol.
Priprema:
Ogulite tikvice i narežite na tanke kriške. Na dno tiganja stavite kopar, peršun, tikvice, so, sirće, ulje i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta od trenutka kada provri. Zatim dodati beli luk, ljutu papričicu, kuvati 3 minuta, staviti u tegle i zarolati.
Zucchini lecho
Sastojci za jednu teglu od tri litre:
1,5 kg tikvica,
6 kom. slatka paprika,
6 glavica luka,
1 kg crvenog paradajza,
2/3 stack. biljno ulje,
2/3 stack. sahara,
2 tbsp. sol,
½ šolje 9% sirćeta.
Priprema:
Tikvice i biber narežite na trakice, luk na poluprstenove, a paradajz iseckajte. Pripremite marinadu: pomiješajte ulje, šećer, sol i sirće, prokuhajte. Stavljajte jednu po jednu u kipuću marinadu: tikvice kuvajte 15 minuta, luk kuvajte 5 minuta, biber kuvajte 5 minuta, paradajz kuvajte 5-10 minuta. Pripremljenu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Squash kavijar
Sastojci:
2 veće tikvice,
2 šargarepe,
1 kg paradajza,
10 čena belog luka,
1 tbsp. biljno ulje,
so, biber po ukusu.
Priprema:
Svo povrće oguliti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti u šerpu ili široku šerpu i dinstati dok tečnost ne proključa. Zatim dodajte biljno ulje, so, šećer i protisnuti beli luk, promešajte i pirjajte još 10 minuta. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.
Kavijar od tikve sa celerom
Sastojci:
1 kg tikvica,
1 celer sa peteljkama i listovima,
100 g paradajz paste,
soli po ukusu.
Priprema:
Tikvice oguliti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti u kalup i završiti u rerni. Celer narežite na sitne trakice i pržite na biljnom ulju zajedno sa reznicama i listovima. 10 minuta pre nego što je kavijar gotov, dodajte celer, sotiranu paradajz pastu, posolite i stavite u rernu. Gotovu smjesu spakujte u tegle i sterilizirajte 30 minuta. Roll up.
Džem i ušećerene tikvice su veoma zanimljiv način sačuvajte tikvice za zimu. Džem je prijatnog, delikatnog ukusa, a kandirano voće može biti odlična alternativa slatkišima.
Džem od tikvica sa limunom
Za 1 kg tikvica - 1 kg šećera, ½ šolje. vode, 1 limun. Od šećera i vode pripremite sirup, u njega dodajte tikvice narezane na sitne kockice. Kuvajte od trenutka ključanja 30 minuta, dodajte limun mleven kroz mašinu za mlevenje mesa (uklonite semenke, gorke su), kuvajte još 15 minuta. Čuvajte džem kao i obično.
Džem od tikvica sa narandžama
Za 1 kg tikvica - 800-900 g šećera, 1 narandža.
Uklonite jezgru srednje zrelih tikvica, nemojte guliti koru. Narandže narežite, uklonite sjemenke, ne uklanjajte koru. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati šećer i kuvati kao običan džem, skidajući penu. Možete ga prokuvati, ostaviti preko noći, drugi dan ponovo prokuvati do željene gustoće i zarolati.
Kandirane tikvice
Sastojci:
1 kg tikvica,
200 g šećera,
1 limun ili narandža
4 žlice tečni med.
Priprema:
Tikvice oguliti, iseći na kockice, dodati šećer i ostaviti preko noći. Ujutro ocijedite sok. Limun poparite, uklonite sjemenke i sameljite u blenderu zajedno sa korom. Pomiješajte limun sa sokom od tikvica, dodajte med, zagrijte do ključanja i kuhajte 2-3 minute na srednjoj vatri. Procijedite, prelijte preko tikvica, promiješajte i kuhajte dok se sirup ne zgusne, miješajući. Stavite na pleh i osušite u rerni na laganoj vatri sa odškrinutim vratima. Gotove kandirano voće ostavite na plehu jedan dan, razbacujući ih tako da se ne dodiruju. Kandirano voće treba čuvati na suvom mestu.
Slane tikvice
Sastojci:
10 kg tikvica (ne više od 15 cm dužine, 4-5 cm u opsegu),
300 g kopra,
50 g korijena rena,
2 mahune ljute paprike,
2-3 čena belog luka,
Fil: na 1 litar vode - 70-80 g soli, kopar i estragon, listovi crne ribizle i trešnje.
Priprema:
Operite tikvice sa gustom pulpom i potopite 2-3 sata u hladnoj vodi. Pripremite posudu (bačvu ili emajlirani rezervoar). Na dno posude stavite polovinu svih začina, čvrsto stavite tikvice, a po vrhu pospite preostale začine. Ulijte višak salamure, stavite drveni krug i pritisnite. Pokrijte posude čistom krpom i držite na sobnoj temperaturi dok ne počne fermentacija. Zatim prebacite u podrum ili podrum sa temperaturom od 0-1ºS. Nakon 10-15 dana dodajte rasol i dobro zatvorite poklopac.
Ukiseljene tikvice
Sastojci:
2 kg tikvica,
3-4 glavice belog luka,
80 g soli,
10 g šećera,
4-5 kom. lovorov list,
10 zrna crnog bibera,
10 graška aleve paprike,
1 tsp sjemenke korijandera,
1 litar vode.
Priprema:
Ogulite tikvice od kore i jezgre, narežite na krugove debljine 2-3 cm. Od vode, soli i šećera pripremite salamuri, prokuhajte, prokuhajte 3 minuta, dodajte začine (osim belog luka) i kuvajte još 5 minuta. Pripremljene tikvice stavite u sterilisane tegle, svaki sloj pospite belim lukom. Prelijte toplu salamuru, pokrijte poklopcima i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Zatim sterilizirajte tegle (tegle od pola litre - 10 minuta, litarske tegle - 20 minuta), zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati u frižideru ili podrumu.
Kao što vidite, zimske tikvice možete pripremiti na mnogo zanimljivih i ukusnih načina!
Larisa Shuftaykina