Upotreba duda u receptima tradicionalne medicine: koristi i štete. Šta se može pripremiti od duda Šta se može pripremiti od crnog duda

Dom

Evgeny Shumarin

Vrijeme čitanja: 8 minuta

A A

Dud (dud) je drvo sa bijelim, crvenim ili crnim plodovima koji izgledaju kao izdužene kupine ili maline. Dudove ima u različitim dijelovima svijeta. Raste u Africi i na Kavkazu, u Aziji i srednjoj Evropi. Drvo je najdugovječnije među biljkama. Neki primjerci su stari i do 500 godina.

Sorte duda

1. Vjeruje se da širom svijeta raste oko 150 vrsta duda. Ali samo njih 17 je zvanično priznato. Jedu se plodovi dvije vrste biljaka. Pogledajmo ih detaljnije: Crni dud

- dud, prirodno rasprostranjen u jugozapadnoj Aziji. Drvo, prekriveno crveno-smeđom korom, donosi gotovo crne plodove. Ova vrsta duda ne podnosi mraz, pa se uzgaja samo u južnim krajevima. Među sortama crni dud

1. Posebno je popularan Shelly No. 150, koji je uzgajao poltavski uzgajivač L.I. Prokazin. Stabla ove sorte rastu veoma velike, do 5,5 cm duge, slatke bobice. Bijeli dud - dud, uobičajen u istočnoj Aziji. divlji bijeli dud Što se tiče ukusa, na mnogo načina je inferiorniji od svog crnog rođaka. Kinezi su ga uzgajali zbog listova, kojima se hrani svilena buba. U 17. veku, kada su ruski majstori naučili tajnu pravljenja prirodne svile, pokušali su da uzgajaju dud u Moskvi. Ali nije dobro podnosila mraz. Zahvaljujući naporima uzgajivača koji su stvorili sorte otporne na mraz, dud se uspješno uzgaja u središnjim i južnim regijama naše zemlje. Navedimo one najčešće
2. sorte bijelog duda: Tamnoputa devojka
3. – sorta srednjeg zrenja. Rađa krupne plodove, skoro crne boje, slatko-kiselog ukusa. Glavna prednost sorte je visoka otpornost na hladnoću. Smuglyanka može izdržati mrazeve do 30 stepeni. Bijeli med
4. - drvo sa veoma slatkim belim plodovima, koji su zbog svoje delikatne strukture potpuno nepodesni za transport na velike udaljenosti. crna barunica -

Dud sa slatkim crnim plodovima koji dostižu dužinu od 3,5 cm. Sorta dobro podnosi mraz i pogodna je za uzgoj u centralnim regijama.

U zavisnosti od količine šećera u plodu, kalorijski sadržaj 100 g duda kreće se od 43 do 51 kcal. Energetska vrijednost čaše bobičastog voća je 98 kcal.

Plodovi biljke su skoro 88% vode i praktično ne sadrže masti. Iz tog razloga, dud se može preporučiti kao dijetalna ishrana.

Nutritivna vrijednost 100 g duda:

• 10-12 g ugljikohidrata;
• 0,7-1,5 g proteina;
• 0,4 g masti.

Sastav dudova (na 100 g):

vitamini:

• 10 mg vitamina C (askorbinska kiselina);
• 0,9 mg vitamina PP (nikotinska kiselina);
• 0,02 mg vitamina B1 (tiamin);
• 0,6 mg vitamina B3 (niacin);
• 6 mcg vitamina B9 (folacin);
• 7,8 mcg vitamina K;
• 0,1 mg vitamina B2 (riboflavin);
• 0,05 mg vitamina B6 (piridoksina)
• 3,3 mcg vitamina A (retinol)
• 0,02 mg beta-karotena.

minerali:

• 39 mg kalcijuma;
• 194 mg kalijuma;
• 38 mg fosfora;
• 10 mg natrijuma;
• 1,8 mg gvožđa;
• 0,12 mg cinka;
• 18 mg magnezijuma.

Prednosti i štete dudova

Korisna svojstva duda:

1. Dud je prvenstveno poznat po svom univerzalnom učinku na rad crijeva. Zrele bobice pomoći će da se riješite zatvora, naprotiv, dobro se nose s proljevom.
2. Plodovi duda su indicirani i za osobe koje pate od žgaravice i gastritisa.
3. Dud ima diuretski učinak, pa je koristan kod bolesti bubrega praćenih edemom.
4. Infuzija sušenih dudova ublažava nervnu napetost, normalizuje san i ublažava depresiju.
5. Sok i infuzija od sušenih dudova ublažavaju stanje kod brojnih kardiovaskularnih bolesti, na primjer: tahikardije, koronarne arterijske bolesti, distrofije srčanog mišića.
6. Čaj od sušenog voća je dobar za piće kod prehlade, jer izaziva pojačano znojenje. Međutim, ova infuzija nije kompatibilna s običnim čajem. Potonji neutralizira djelovanje duda.
7. Infuzija od suhih plodova duda koristi se za ispiranje grla i usta kod upale grla i stomatitisa.
8. Sok i sirup od duda efikasno snižavaju krvni pritisak.

Kakvu štetu dud može nanijeti tijelu?

1. Dudove ne bi trebalo da konzumiraju u velikim količinama osobe sklone stomačnim tegobama.
2. Hipertoničari treba da jedu bobice duda sa oprezom.
3. Plodovi duda (posebno crni) mogu izazvati alergijsku reakciju.

Dud u ishrani trudnica i dojilja, djece, dijabetičara i sportista

Trudnice Tokom sezone preporučuje se jesti 200-300 g duda dnevno. Zahvaljujući riboflavinu, dud blagotvorno utiče na razvoj fetusa. Osim toga, reguliraju rad crijeva i pomažu u uklanjanju edema.

Majke koje doje mogu uključiti i dudove u svoju ishranu. Gvožđe koje sadrži dud sprečava anemiju i kod majke i kod bebe, a fosfor jača nervni sistem i koštano tkivo.

Dud je koristan i djeca . Opskrbit će tijelo koje raste vitaminima i mineralima i povećati nivo hemoglobina u krvi. Treba imati na umu da je bijele dudove bolje davati djeci, posebno maloj, jer crni mogu izazvati alergijsku reakciju.

Dud je prikazan i ljudi koji boluju od dijabetes melitusa tipa 2 . Zahvaljujući riboflavinu prisutnom u biljci, u stanju je da snizi nivo šećera u krvi. U ovom slučaju možete koristiti ne samo plodove i sok duda, već i cvijeće, pupoljke, lišće, koru i korijenje.

Ni dudovi neće biti suvišni u ishrani sportisti . Oslobađaće napetost i blagotvorno deluje na rad unutrašnjih organa, posebno kardiovaskularnog sistema.

Kako odabrati, sakupljati i čuvati dudove?

Koja jela se mogu pripremiti sa dudovima?

Dud u dijetalnoj ishrani

Dud je jedno od bobica koje se koristi u dijetetskoj prehrani ne samo zbog niskog sadržaja kalorija, već i zbog svoje sposobnosti regulacije metabolizma. Tokom sezone možete pokušati da se pridržavate dudove dijete 3 dana. Iako ova dijeta nije stroga, omogućit će vam da izgubite i do 2 kilograma viška kilograma.

• doručak: kuvana pileća prsa, teleća ili nemasna svinjetina (150-200 g); dud (50 g).
• večera: 2-3 kuvana jaja; dud (50 g).
• popodnevna užina: dud (100 g).
• večera: kefir (0,5 l).

Na kraju dijete možete preći na normalnu prehranu, a dudove (svježe ili sušene) koristiti kao užinu ili njime zamijeniti jedan od obroka.

Dud je poznat ljudima od davnina. Njegovi listovi služili su kao hrana za svilenu bubu, iz čijih se čahura prije milenijuma dobijala zadivljujuće lijepa svila. Ovih dana ova biljka sve više dobija na prepoznatljivosti.

Plodovi duda su izvori vitamina, mikro- i makroelemenata. Sadrže antioksidanse koji usporavaju starenje, jačaju imunološki sistem i blagotvorno djeluju na mrežnicu. Kora se koristi za pripremu ljekovitih masti i dekocija koji se nose čak i s kožnim bolestima koje je teško liječiti. Uvarak od lišća je odlično sredstvo za dezinfekciju i zacjeljivanje rana.

Pročitajte u ovom članku:

Korisna svojstva duda

Možda najkorisnija kvaliteta ovog voća je mogućnost lakog konzumiranja tokom trudnoće i dojenja.
Jedu se samo zrelo voće. Teoretski, trudnica ne može konzumirati više od tri stotine grama duda dnevno, ali praktično samo najvatreniji obožavatelji moći će se nositi s takvom količinom ovih svježe slatkih plodova.

Dud jača imuni sistem, što je posebno važno tokom trudnoće.
Plodove duda možete jesti tokom dojenja. Ipak, treba biti oprezan: na najmanji znak nadutosti ili alergijske reakcije kod dojenčeta, uzimanje duda treba odmah prekinuti.
Ovo voće je korisno za zdravlje žena i muškaraca.

Ovo je jedno od rijetkih voća koje dobro podnose djeca sklona dijatezi.
Dud se može i treba koristiti kod bolesti štitne žlijezde, dijabetesa, gastritisa, pankreatitisa i raznih kožnih oboljenja (uključujući akne).

Ovo je nezamjenjiv proizvod za studente i školarce. Svakodnevna konzumacija svježih, smrznutih ili sušenih plodova duda povećava mentalnu aktivnost, stabilizuje rad kardiovaskularnog i nervnog sistema i pomaže koncentraciju. Osim toga, dud povećava otpornost organizma na stres i smanjuje osjetljivost na vremenske uvjete.

Kontraindikacije

Uprkos tako impresivnoj listi korisnih svojstava, dud ima i relativne kontraindikacije.

• Ako pojedete više od 400 grama ovih bobica, neminovno ćete osjetiti nelagodu u gastrointestinalnom traktu.
• Ako ste alergični na bilo koje voće, dudove treba konzumirati još umjerenije.
• Iste preporuke vrijede i za one koji pate od dijabetesa.
• Lekari takođe ne preporučuju jesti dudove na prazan stomak i piti vodu.

Džem od aronije - recept

Da napravite ovaj džem, uzmite:

• 1 kilogram voća;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• 1 limun.

Dudove prebrati, nagnječene i trule bobice baciti, a cijelim makazama odrezati stabljike.

Dudove sipajte u cjedilo, isperite nekoliko puta i stavite ih zajedno sa cjedilom u posudu sa hladnom vodom.

Pustite da voda ocedi.

Dudove stavite u široku činiju za pravljenje džema, prekrijte šećerom i ostavite preko noći da puste sok.

Sljedećeg jutra posudu stavite na laganu vatru i, pažljivo miješajući drvenom lopaticom da ne zgnječite bobice, prokuhajte.

Kuvajte 15 minuta i sklonite sa šporeta.

Ostavite da odstoji do uveče ponovo prokuvajte.

Sljedećeg jutra kuhajte džem još 10 minuta, dodajte limunov sok i dinstajte još 5 minuta.
Gotov džem sipajte u suve sterilne tegle od pola litra, zatvorite metalnim poklopcima, preokrenite i ostavite da se ohladi pod ćebetom.
Potpuno ohlađen džem čuvajte na donjoj polici frižidera ili u podrumu.

Kompot od duda sa višnjama

Ovaj preparat nije samo zdrav i ukusan. Jedna ili dvije kašike kompota od duda i višanja dodane kremi, domaćem sladoledu ili želeu od kisele pavlake dat će desertu tajanstvenu ljubičastu nijansu i suptilan okus.

Za pripremu kompota potrebno je uzeti:

• 2 litre vode;
• 200 grama duda i trešanja;
• 100 grama granuliranog šećera.

Operite i sortirajte voće u emajliranu tepsiju, dodajte šećer i sipajte hladnom vodom.

Ako želite da zatvorite kompot iz konzerve, kuvajte ga 10-15 minuta, sipajte u sterilisane litarske tegle i odmah zarolajte.

Za direktnu konzumaciju pustite da se kompot skuha, a zatim procijedite i pijte na zdravlje!

Vino od duda

Slatki plodovi duda pogodni su ne samo za pekmez i kompote, već i za pravljenje domaćeg vina.

trebat će vam:

• po 3 kilograma tamnih dudova i granuliranog šećera;
• 10 litara vode;
• 20 grama limunske kiseline.

Mekom četkom uklonite prašinu sa sakupljenih plodova duda. Nema potrebe da ih perete.
Dudove stavite u veću staklenu flašu, prelijte granuliranim šećerom, dodajte vodu i limunsku kiselinu.

Stavite gumenu rukavicu preko vrata boce i stavite posudu na toplo mjesto da fermentira.

Kada tečnost fermentira, pažljivo je sipajte slamčicom u šerpu, pazeći da se ne uhvati talog.

Dodatno, može se procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
Sada morate sterilizirati piće na laganoj vatri. Sav gas bi trebao izaći.

Pratite temperaturu tečnosti. Ne bi trebalo da prelazi 70°.
Na kraju po potrebi dodati granulirani šećer.

Ohladiti, flaširati i začepiti.

Pita sa želeom od duda

Za pravljenje ove ukusne pite trebaće vam:

• pola kilograma duda;
• čaša vrhunskog brašna;
• čaša kefira (2,5% ili 3,2);
• čaša finog granuliranog šećera;
• 2 jaja;
• kašičica sode i limunove korice;
• kesica vanilin šećera.

Dudove sortirajte, operite i osušite u cjedilu.
U dublju posudu umutite jaja i lagano ih mikserom na najmanjoj brzini izmiksajte.

Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte granulirani šećer.
Kada masa postane homogena i kremasta, u posudu sipajte čašu kefira, dodajte vanilin šećer, limunovu koricu i mutite 2-3 minute.

Nakon toga isključite mikser i kašikom, laganim pokretima odozgo prema dolje, umiješajte prosijano brašno i sodu u tijesto.

Posudu za pečenje namažite hladnim margarinom i malo pobrašnite.
Polovinu dobijenog tijesta stavite u kalup. Bobice ravnomjerno rasporedite po površini, pospite ih malom količinom granuliranog šećera i napunite preostalim tijestom.

Stavite u rernu zagrejanu na 180° i pecite pola sata. Spremnost provjerite čačkalicom. Ova pita je veoma dobra za čaj.

Jedite svježe dudove, u pitama i sa kompotom, kuhajte knedle s njima, pripremajte ljekovito domaće vino - jednom riječju eksperimentirajte. Vedrina i dobro raspoloženje su vam zagarantovani!

Dudove, ili dudove, često se konzumiraju sveže, ali iskusne domaćice su naučile da prave džem od bobica. To nije iznenađujuće, jer poslastica zadržava vrijedne enzime i podržava tijelo. Stoga se tyutina preporučuje za upotrebu dijabetičarima, osobama s čirom na želucu i gastritisom, hipertoničarima i infektivnim pacijentima.

Džem od duda sa malinama

• filtrirana voda - 120 ml.
• maline - 150 gr.
• dud - 480 gr.
• granulirani šećer - 300 gr.

1. Razvrstajte dudove. Riješite se udubljenih elemenata i stavite zdrave bobice u cjedilo. Isperite i ostavite da se osuši. Oslobodite sve plodove od repova.
2. Maline vrlo pažljivo operite, spuštajući sito sa bobicama u vodu. Kada sva prašina nestane, ostavite voće da se ocijedi. Kombinirajte 2 vrste bobičastog voća, posipajte ih granuliranim šećerom u slojevima (možete ih zamijeniti prahom).
3. Ostavite voće 4 sata, sačekajte da puste sok. Zatim stavite posudu na gorionik, kuhajte na srednjoj oznaci dok ne počne da ključa. Kada se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru. Ulijte kipuću vodu i dinstajte 10 minuta.
4. Ne zaboravite da se na vrijeme riješite pjene, inače će pokvariti cijeli izgled poslastice. Po završetku termičke obrade, poslasticu ohladite, ponovo prokuvajte i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.
5. Na kraju postupka dodaje se limunov sok (po želji) koji pekmezu dodaje kiselost. Vruće poslastice spakujte u sterilne tegle i zatvorite limenim poklopcima.

Džem od duda sa ribizlom

• granulirani šećer (cvekla) - 340 gr.
• crvene ribizle - 0,25 kg.
• Tyutina - 280 gr.

1. Odaberite bobice, isključujući pokvarene i naborane primjerke. Makazama odrežite repove i stavite voće u cjedilo. Sipajte hladnu vodu u posudu i nekoliko puta uronite sirovine u tečnost.
2. Ribizle oprati odvojeno od duda. Kada je priprema gotova, ostavite bobice na cjedilu da se ocijede. Smesu posipajte šećerom u slojevima i sačekajte 5 sati.
3. Po želji ribizle i dudove možete prethodno ubaciti u blender i iseckati. Kada pusti sok i šećer se potpuno otopi, smjesu prebacite u šerpu.
4. Kuvajte na laganoj snazi ​​10 minuta, a zatim odmah, dok je još vruće, spakujte u posude i zatvorite limenim poklopcima. Držite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi.

Džem od duda i narandže

• dud - 950 gr.
• narandža - 2 kom.
• granulirani šećer - 1,1 kg.

1. Prvo pripremite bobice. Operite prašinu sa dudova ispiranjem plodova pod slavinom. Odrežite peteljke, a dudove ostavite na cjedilu da se ocijede.
2. Zatim naizmjenično dodavati šećer i čekati 4 sata. Sok će izaći u navedenom roku. Operite citruse i nasjeckajte ih i koricu na kriške jednake veličine.
3. Da biste uklonili gorčinu, zamrznite i odmrznite kriške narandže. Nakon toga ubacite voće u blender i izmiksajte u kašu. Povežite sa tyutinom i stavite na šporet. Zagrijte smjesu dok se pijesak ne otopi.
4. Nakon ključanja ugasiti gorionik i ohladiti džem. Izvršite još jednu toplinsku obradu tako što ćete poslasticu kuhati pola sata. Odmah upakovati i zatvoriti limenim poklopcima.

Džem od duda sa jagodama

• stona voda - 470 ml.
• jagode - 0,65-0,7 kg.
• limunska kiselina - 8 gr.
• dud - 0,8 kg.
• granulirani šećer - 950 gr.

1. Razvrstajte bobice. Birajte velike dudove i jagode slične veličine dudovima. Operite plodove pogodne za kuhanje delicija, uklonite čašice, repove i strane ostatke.
2. Nakon što se voda ocijedi iz bobica, smjesu prebacite u posudu za kuhanje ili emajliranu posudu. Posebno skuvajte sirup od vode i šećera u šerpi.
3. Kada se zrnca pijeska u slatkoj masi istopi, prelijte jagode i dudove sirupom. Stavite sadržaj na šporet, sačekajte da proključa, nastavite da kuvate smesu 7 minuta.
4. Dodajte limun, ugasite gorionik. Infuzirajte poslasticu 4 sata. Ako se džem ne ohladi, ostavite ga do jutra. Sačekajte da smesa ponovo proključa, a zatim dinstajte četvrt sata.
5. Posudu unaprijed sterilizirajte i pripremljeni džem stavite u tegle. Zatvorite sterilnim poklopcima i umotajte u duks, ohladite i prebacite na hladno.

Džem od duda po brzom receptu

• dud (po mogućnosti crni) - 1 kg.
• granulirani šećer - 1,4 kg.
• limunska kiselina - 2 gr.

1. Prvo sortirajte i operite dudove, obraćajući posebnu pažnju na posljednju tačku. Prvo stavite bobice u cjedilo, a zatim ih nekoliko puta uronite u posudu s vodom na sobnoj temperaturi.
2. Makazama za nokte odrežite repove, a plodove ostavite na cjedilu da tečnost iscuri. Nakon 20-ak minuta, premjestite dudove u posudu za kuhanje i posipajte granuliranim šećerom u slojevima.
3. Nemojte miješati kako biste izbjegli oštećenje. Ostavite tyutinu 7 sati da pusti sok. Zatim stavite na šporet i pirjajte dok se kristali ne otope.
4. Tokom čitavog perioda krčkanja, šupljikavom kašikom uklanjajte penu. Toplinska obrada traje oko pola sata na maloj snazi ​​na štednjaku. 4 minute prije spremnosti dodajte limun i sačekajte do kraja kuhanja. Sipati i zarolati.

Džem od duda i višanja

• dud (po mogućnosti crni) - 1,8 kg.
• velike trešnje - 1,7 kg.
• šećer - 0,9 kg.

1. Odaberite dudove, ostavljajući samo umjereno zrele plodove. Izbjegavajte zelene i naborane. Isperite odgovarajuće uzorke u posudi s vodom i osušite na situ.
2. Nakon pripreme, stavite dudove u blender i izmiksajte do glatke smjese. Prebacite pire u šerpu i pazite na višnje. Uklonite nezrele i trule elemente, isperite zdrave bobice.
3. Kada se plodovi osuše, otkinite repove bez oštećenja mesa. Narežite bobice na komade da uklonite košticu. Višnje stavite u blender i napravite pastu.
4. Kiselo voće sjediniti sa tiutinom, posipati u slojevima granuliranim šećerom (šećerom od repe). Promešati sadržaj i odmah kuvati. Nakon ključanja dinstati na laganoj snazi ​​pola sata.
5. Istovremeno sterilizirajte poklopce teglama i uklonite pjenu s površine poslastice. Pripremljenu vrelu masu sipati i zatvoriti plehom.

• granulirani šećer - 1,85 kg.
• bijela sjenica (umjereno zrela) - 1,9 kg.
• svježe mljevena vanilija - 2 gr.
• filtrirana voda - 480 ml.

1. Prvo sortirajte voće. Pogodni su zreli dudovi bez zelenih mrlja. Tunjevinu operite u posudi s vodom, a zatim uklonite grane. Mali repovi se mogu ostaviti.
2. Bobice osušite u cjedilu, a za to vrijeme prokuhajte vodu. U tečnost sipajte granulirani šećer, ostavite dok se ne pojave prvi mjehurići na srednjoj snazi. Zatim smanjite vatru i pustite da se kristali otope.
3. Kada je sirup gotov, ohladite ga na 40 stepeni. U slatku smjesu stavite dudove i ostavite u tom stanju 4 sata. Nakon navedenog vremena promiješajte, prokuhajte, kuhajte još 15 minuta.
4. Ugasite gorionik, nakon hlađenja smjesu jednom prokuhajte. Dok je vruće, napunite i zatvorite. Ohladite naopako, umotajte ga u duks.

Džem od duda sa koricom limuna

• vanilin šećer - 14 gr.
• dud - 1,95 kg.
• limunova korica - 80 gr.
• granulirani šećer - 1,9 kg.

1. Odaberite crni dud. Ako ga nemate, zaustavite se na bijeloj varijanti, ali smanjite količinu granuliranog šećera na 1,7 kg. Pripremite bobice (odabir, pranje, sušenje, uklanjanje peteljki).
2. Dudove pospite šećerom i lagano promiješajte rukom. Na ovu smjesu dodajte vaniliju. Infuzirajte sadržaj 3 sata, važno je sačekati dok se zrna ne otope u ekstrahovanom soku.
3. Kada se to dogodi, posudu sa smesom otpornom na toplotu stavite na vatru i kuvajte 10 minuta nakon početka ključanja. Zatim ohladite poslasticu i još 2 puta je termički obradite.
4. U posljednjoj fazi, 5 minuta prije spremnosti, dodajte naribanu limunovu koru. Pomiješajte sadržaj i sipajte u sterilne tegle. Zatvorite i ohladite nakon hlađenja.

Dud povećava otpornost na stres, bori se protiv depresije, ubrzava metabolizam, liječi astmu i kašalj te smanjuje temperaturu. Većina korisnih enzima se zadržava u pekmezu, pa razmislite o popularnim receptima. Kombinujte dudove sa ribizlama, jagodama, narandžama, malinama, trešnjama i limunovom koricom.

Video: recept za džem od crnog duda

Dud, poznat i kao dud, kao i "kraljevska bobica" - drvo koje doseže 20 metara visine - široko se koristi u receptima tradicionalne medicine. Svi dijelovi ove biljke imaju ljekovita svojstva: kora, rizomi, mladi pupoljci, listovi i plodovi. Tinkture, dekocije i masti pripremljene od sastojaka duda pružaju neprocjenjive prednosti našem organizmu. Ali ne zaboravite da upotreba duda u medicinske svrhe također ima kontraindikacije. Vrijedi se unaprijed upoznati s njima kako ne biste naštetili svom tijelu.

Dud - "drvo života": koja se korisna svojstva kriju u njemu

Dud se popularno naziva „drvo života“ zbog svojih korisnih svojstava.

Bobice pomažu u čišćenju krvi, obnavljanju metabolizma i uklanjanju sluzi; koristi se za liječenje dijabetesa, bolesti žučnih puteva i ateroskleroze. Sok od bobica pomaže u liječenju upale grla, upale pluća i bronhitisa. Crno voće se koristi u kulinarstvu; Suhe bobice koriste se kao prirodna zamjena za šećer, a smrznute kao osnova za kompote.

Kora duda ima svojstva zacjeljivanja rana i dezinfekcije i koristi se kod srčanih, plućnih i bubrežnih bolesti.

Listovi se koriste za prevenciju dijabetesa, ublažavanje glavobolje i liječenje groznice. Uvarak od lišća savršeno omekšava kosu.

Korijen duda pomaže kod hipertenzije i liječenja patologija različitih organa. Koristi se i u narodnoj medicini za liječenje glista.

Slažete se da je ovo božji dar za naše tijelo, ne može se svaka biljka pohvaliti svojom svestranošću u upotrebi.

Dud je nepretenciozan u uzgoju, lako podnosi mraz zimi i vrućinu ljeti.

Kompozicija duda

Dud ili plodovi duda bogati su vitaminima i mineralima. Ispod su samo glavne korisne komponente:

kalijum;

kalcijum;

folna kiselina;

fosfor;

glukoza;

cink;

željezo;

mangan;

fruktoza;

vitamini C, B1, B2, B3, PP, K;

smole;

soli željeza;

karoten;

pektin;

eterična ulja;

tanini

Berba duda za upotrebu u narodnoj medicini

Kora se bere u proleće, plodovi biljke u julu - avgustu, a korenje u jesen. Sirovine se dobro suše na suncu tri dana, a zatim se suše u prostoriji koja se mora provetravati tokom sušenja. Da bi se sirovina dobro osušila, mora se povremeno miješati. Preparati se mogu čuvati u krpenoj vrećici: kora - 2-3 godine, pupoljci - 1 godinu, a plodovi i listovi - od jedne i po do dvije godine.

Plodovi duda nisu pogodni za dugotrajno skladištenje u svežem stanju; Boje za hranu se prave od duda.

Video: ljekovita svojstva duda

Područja primjene doznih oblika duda

Mora se imati na umu da se sve dolje navedene metode liječenja trebaju koristiti kao pomoćno sredstvo u borbi protiv bolesti prije liječenja, neophodna je konsultacija sa specijalistom.

Metode pripreme lijekova na bazi duda

Postoji ogroman broj recepata baziranih na komponentama duda.

Tonik na bazi korijena

1 tsp. zdrobljeni korijen ili kora;

200 ml kipuće vode.

Ostavite sat vremena. Popijte 1 tbsp. l. tri puta dnevno.

Za hipertenziju i bolesti srca

200 g nasjeckanog korijena duda;

4 litre hladne vode.

Stavite korijenje u emajliranu posudu, dodajte vodu i ostavite sat vremena. Kuvajte 15 minuta. Ohladite i ohladite. Pijte po 1/3 čaše 3 puta dnevno tri dana, a zatim napravite trodnevnu pauzu. Ponovite tretman 2-4 puta.

Za katarakte

2 tbsp. l. svježe ili osušeno zgnječeno lišće duda;

500 ml vode.

Sirovine prelijte kipućom vodom i kuhajte 20 minuta. Ostavite da odstoji sat vremena, procedite i pijte ujutru, za ručak i uveče. Kurs je 1-3 mjeseca bez pauze.

Grane duda protiv glavobolje

šaka nasjeckanih grana duda;

1 litar kipuće vode.

Grane prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta, ostavite da odstoji 1 sat. Pijte po jednu čašu tri puta dnevno. Kurs - 2 mjeseca.

Koriste se svi dijelovi duda: korijen, kora, grane i bobice

Za pankreatitis (bolesti pankreasa)

1 tbsp. l. svježe nasjeckano lišće duda;

1 tbsp. vode.

Kuvajte kao čaj. Pijte bez ograničenja u količini, a jedite i svježe crne bobice. Pridržavajte se prehrane propisane za bolesti gušterače. Nema kursa.

Za smanjenje temperature

Pomiješajte voće sa šećerom.

Dodajte toplu vodu. Uzimajte lijek dok se temperatura ne spusti.

Sok od bobičastog voća za curenje iz nosa

Pipetirajte sok od svježe iscijeđenog bobičastog voća u nos najviše šest puta dnevno.

Višenamjenski ekspektorans, diuretik i dekongestiv (dekocija)

1 desertna kašika osušenih listova duda, prethodno samljenog;

500 ml vode.

Listove prelijte vodom, prokuhajte, sklonite sa vatre. Ostavite da se kuva pola sata. Uzmite 50 g toplo, popijte pola čaše uveče zbog otoka. Ovim odvarom možete brisati rane.

Mast koja ublažava gnojne rane, opekotine, čireve, psorijazu, dermatitis i ekcem

100 ml prokuvanog suncokretovog ulja.

Pomiješajte koru sa uljem. Ostavite u frižideru tri dana. Nakon što prođe vrijeme, ponovo promiješajte i nanesite na problematična područja kože.

Video: kako sniziti šećer u krvi

Tinktura bobičastog voća za probleme sa srcem i bubrezima

2 tbsp. l. murve;

250 ml kipuće vode.

Bobice izgnječite, prelijte kipućom vodom i ostavite četiri sata. Procijedite, uzimajte po pola čaše četiri puta dnevno.

Tinktura bobičastog voća pomoći će kod raznih problema

Tinktura sa medom tokom menopauze

1 kg svježih dudova;

500 ml vode;

300 g meda.

Voće prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Dodajte med i ponovo prokuhajte. Uzmite 1 tsp. 2 puta dnevno sat vremena nakon jela.

Liječenje glista

0,5 tsp. suhi dudovi;

0,5 tsp. karanfili;

0,5 tsp. laneno sjeme;

1 čaša soka od šargarepe.

Bobičasto voće, karanfilić i lanene sjemenke sameljite u mlinu za kafu. Ovu smjesu operite sokom od šargarepe.

Za primarni glaukom, za „maglu“ u očima i suzenje

šaka osušenih listova duda;

1 tbsp. vode.

Listove prelijte vodom i kuvajte u vodenom kupatilu 10 minuta. Ohladite i kapnite po pet kapi u svako oko, a topli listovi odvarka stavljaju se na kapke oko 20 minuta.

Infuzija za razrjeđivanje krvi

50 g korijena duda;

1 litar hladne vode.

Prelijte korijenje vodom i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim prokuvati i kuvati 15 minuta na laganoj vatri, ohladiti. Uzimati po 200 ml 3 puta dnevno prije jela. Kurs - 5 dana, pauza 3 dana. Ponovite postupak za 2-3 kursa.

Za nesanicu

1 kg svježih ili 0,5 kg suhih dudova;

0,5 l vode;

300 g meda.

Kuvajte na laganoj vatri pola sata, a infuziju sipajte u drugu šerpu. U preostalu smjesu dodajte još 0,5 litara vode i kuhajte 30 minuta. Smjesu sipajte u prvi lonac (gdje je infuzija), izmrvite kroz sito, dodajte med za viskoznost. Ponovo prokuvajte, ohladite i stavite u staklenu posudu. Popijte 1 kašičicu. tri puta dnevno, samo popodne.

Za prostatitis i impotenciju (takođe za menopauzu kod žena)

1 kg pasiranih bijelih dudova;

250 g meda.

Uzmite 3 tsp. tri puta popodne. Držite lijek u frižideru.

Antimikrobna svojstva meda koriste se u liječenju genitourinarnog sistema

Osušeni listovi duda za dijabetes

2 tbsp. l. listovi duda;

400 ml kipuće vode.

Listovi se zakuvaju kipućom vodom, ostavljaju sat vremena i filtriraju. Pijte po 1/2 čaše četiri puta dnevno prije jela.

U ranoj fazi dijabetesa, topla jela se začinjavaju prahom od suvog lišća duda.

Korisni recepti za dijabetes tipa 2

Recept br. 1:

1 tbsp. l. s hrpom sušenih bijelih dudova;

200 ml kipuće vode.

Suhe bobice prelijte kipućom vodom i kuhajte pet minuta, dobro zatvorite. Ostavite dok se ne zagrije i procijedite. Pijte po 1/2 čaše ujutro i uveče prije jela.

Recept br. 2:

2 tbsp. l. mladi izdanci duda (isjeckani);

200 ml kipuće vode.

Izbojke prelijte vodom, prokuhajte, ostavite da se zagrije. Popijte 1 tbsp. l. 3 puta dnevno prije jela.

Recept br. 3:

2 tbsp. l. lišće bijelog duda;

0,5 litara kipuće vode.

Skuvajte listove u posudi otpornoj na toplotu i ostavite dva sata. Uzimajte po pola čaše tri puta dnevno prije jela. Lijek snižava nivo šećera u krvi.

Recept br. 4:

korijen duda (cijeli);

1 litar vode.

Korijen preliti vodom i kuhati 10-15 minuta. U toku dana popijte 0,5 litara odvarka.

Za dijetnu ishranu

Dijeta je dizajnirana za 3 dana, možete izgubiti 2 kg.

Doručak: kuvana pileća prsa, teleća ili nemasna svinjetina (200 g), svež dud (50 g);

Ručak: dud (50 g), 3 kuvana jaja;

Popodnevna užina: dud (100 g);

Večera: 500 ml kefira.

Bekmes (doshab) od plodova bijelog duda

Plodovi bijelog duda se dobro operu, stave u platnenu vreću i istisnu. Dobijeni sok se procijedi i kuha dok se ne smanji za 3 puta, miješajući i skidajući pjenu. Ako pjena ide do sredine posude i ima velikih mjehurića, onda je doshab gotov. Doshab od duda pomaže normalizaciji rada probavnog trakta i eliminira jak kašalj.

Od duda se može napraviti ne samo ukusan, već i veoma zdrav doshab.

Losion protiv akni na bazi osušene kore

2 tbsp. l. zdrobljena kora duda;

500 ml kipuće vode.

Ostaviti i procijediti. Stavite u frižider za čuvanje. Losion se nanosi na vatu i obriše lice. Ako pomešate zdrobljenu koru duda sa biljnim uljem (2 kašike/100 ml), dobićete mast za akne. Može se nanositi na problematična područja kože kao maska, 4 puta dnevno.

Recepti za domaću kuhinju

Dud se rado koristi u kulinarstvu. Od njega se prave ukusni džem, kompot, tinktura, vino, razne pite - svako jelo ispadne ukusno i veoma zdravo. Kada se kuha, dud ne gubi svoja korisna svojstva.

Kompot od crnog duda

1 kg dudova;

400 g šećera;

3 litre vode;

limunov sok ili 2-3 g limunske kiseline, po ukusu.

Stavite posudu sa vodom na šporet i sačekajte da proključa. Kada voda proključa, dodajte joj šećer, a nakon tri minuta ulijte bobičasto voće (oprano). Kuvajte 10 minuta i procijedite.

Smanjuje apetit i povoljno utiče na srčanu aktivnost.

Džem od duda

1 kg dudova;

1 kg šećera;

3 g limunske kiseline.

Dudove operite, pospite šećerom i ostavite 6 sati. Ušećerene bobice sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri 5-8 minuta. Zatim džem skloniti sa vatre na 10 minuta i ponovo kuvati 5 minuta. Ponovite postupak 6 puta. Na kraju kuhanja možete dodati limunsku kiselinu, ali to nije obavezno.

Pomaže kod prehlade, ublažava temperaturu.

Džem od duda je odličan lijek za prehladu

Tinktura duda

400 g (2 šolje duda);

0,5 l votke;

1 čaša vode;

200-400 g šećera.

Sameljite bobice. U šerpi pomešati vodu i šećer, provriti i kuvati tri minuta, ohladiti. Pomiješajte bobičasto voće, votku i sirup u tegli. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na tamno mjesto 14-20 dana, ne zaboravite protresti jednom u tri dana. Prije upotrebe procijediti kroz gazu ili sito i sipati u boce.

Odličan je tonik i ekspektorans.

Karakteristike i uslovi upotrebe tokom trudnoće

Trudnicama se preporučuje da jedu do tri stotine grama duda dnevno, jer sadrži riboflavin, koji pozitivno utiče na razvoj embriona. Također, uzimanje duda u trećem tromjesečju pomoći će da se riješite otoka, koji se često javlja tokom trudnoće. Poboljšava se probava hrane. Gvožđe sadržano u ovoj bobici smanjuje rizik od anemije, a fosfor jača koštano tkivo i nervni sistem. Ali prekomjerna konzumacija duda može uzrokovati alergije i pojačano stvaranje plinova.

Bobičasto voće se može i treba jesti tokom trudnoće, ali u ograničenim količinama

Šteta od bobica, moguće nuspojave pri upotrebi duda i kontraindikacije

Osušeni ili sirovi dudovi imaju ne samo korisna svojstva, već i kontraindikacije. Sirovo bobičasto voće ne treba kombinovati sa mlekom i hladnom vodom, jer ova vrsta unosa može izazvati želučane tegobe i nadimanje. Dijabetičari treba da ga uzimaju s oprezom, jer uzimanje duda povećava krvni pritisak, potrebno je pridržavati se određenog udjela u ljekovitim receptima. Danas ne postoje kontraindikacije za uzimanje plodova biljke, osim ako niste alergični na ovaj proizvod.

Kao što vidite, postoji mnogo načina za korištenje ove čudesne biljke. Vjerovatno će svako od nas pronaći recept koji mu odgovara. A ova slatka i veoma ukusna bobica neće ostaviti ravnodušnim nijednu osobu, nije uzalud da se deci umesto slatkiša daju sušene bobice!

Dud se obično naziva dud ili dud. Njegovi plodovi imaju određenu sličnost s kupinama - sastoje se od mnogo koštica, ali imaju delikatniji okus i aromu. Dolaze u tamno ljubičastoj, crvenoj, roze ili bijeloj boji.

Dudove se rijetko mogu naći na policama trgovina ili na pijaci, jer slabo podnose transport - bobice se naboraju i gube izgled. Ali na mjestima gdje dud raste u izobilju, domaćice ne propuštaju priliku da ga pripreme za zimu u obliku džema ili kompota.

Plodovi duda imaju mnoga korisna svojstva nakon termičke obrade, zadržavaju se gotovo sve prednosti. Bobice sadrže sljedeće vitamine:

• željezo;
• natrijum;
• eterična ulja;
• B vitamini;
• kalcijum;
• cink;
• vitamini C, PP, E, K;
• fruktoza;
• karoten;
• glukoza;
• magnezijum.

Zahvaljujući tako velikom broju elemenata, dud će služiti kao profilaktičko sredstvo ili pomoći u rješavanju niza bolesti. Džem od duda je koristan za sledeće probleme:

• slab imunitet;
• kašalj;
• simptomi prehlade;
• disfunkcija bubrega;
• stres;
• depresija;
• problemi sa gastrointestinalnim traktom;
• dijabetes melitus;
• hipertenzija;
• vrućica;
• infekcije;
• poremećaj nervnog sistema;
• bronhijalna astma;
• metabolički poremećaj;
• zatajenje srca;
• nesanica.

Pekmez od duda nije baš kaloričan na 100 g ima oko 250 kcal, što je 12% prosječne dnevne potrebe. Svježe bobičasto voće sadrži samo 50 kcal na 100 g.

Džem od crnog duda sa limunom

Dud je sočna, ukusna i veoma zdrava bobica. Stoga je po ovom receptu džem od njega ukusan, mirisan i sa celim plodovima. Dodavanjem limunovog soka u sirup dobijamo ugodan citrusni ukus u aromatičnom desertu.

Kako napraviti džem od bijelog duda kod kuće

Prije pripreme džema, bobice ubrane sa stabla moraju se pripremiti, oprati i sortirati. Uklonite stabljike makazama. Za džem je bolje uzeti zrelo i cijelo voće nije prikladno.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• granulirani šećer - 1 kg;
• bijeli dud - 1 kg;
• filtrirana voda - 300 ml;
• vanilin šećer - 5 g;
• limunska kiselina - ¼ kašičice.

šta učiniti:

1. Dodajte šećer u vodu i stavite na vatru. Nakon što sirup prokuha, dodajte dudove, promiješajte i ugasite vatru.
2. Kada se džem ohladi, vratite ga na vatru. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja. Nastavite kuhati na laganoj vatri još 5 minuta. Ponovo ohladite i ponovite postupak još 3 puta.
3. U pripremljeni džem dodajte vanilin šećer i limunsku kiselinu i promiješajte.
4. Gotovi proizvod vruće sipajte u tegle, napunite ih do vrha. Zarolajte poklopce i okrenite naopačke, umotajte u ćebe i ostavite 6 sati.
5. Kada se pravilno mota i čuva na hladnom i tamnom mestu, džem zadržava svoje blagotvorne i ukusne osobine do 1,5 godine.

Recept za zimski džem od duda i jagoda

Neverovatno ukusna poslastica napravljena je od mešavine duda i jagoda. Bobice se uzimaju u jednakim omjerima, ali prevladava okus jagode, a dud daje više boje.

Džem odlično ide uz svježi sir, sladoled ili kašu od griza. Kombinacija šećera i limunske kiseline stvara odličan balans okusa.

Sastojci:

• jagode - 700 g;
• dud - 700 g;
• voda za piće - 500 ml;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - pola kašičice.

Način kuhanja:

1. Idealna kombinacija će se dobiti ako uzmete veliki dud i jagodu srednje veličine.
2. Prokuhajte vodu sa šećerom u šerpi 5 minuta. Dodajte bobice.
3. Zakuvati, dodati limun. Dobijenu smesu skinite sa vatre, ohladite i ostavite da odstoji oko 4 sata ili do sledećeg dana.
4. Džem zakuhati, smanjiti vatru na srednju i kuvati još 15 minuta. Zbog dvostepenog kuhanja, bobice će ostati netaknute.
5. Džem sipajte u tegle, zamotajte i ostavite preko noći.

Recept za multivarke

Priprema džema od dudova u multivarkama je vrlo jednostavna za to.

Proizvodi:

• šećer - 1 kg;
• dud - 1 kg.

Proces:

1. Prethodno pripremljene dudove prebacimo u posudu za multivarke i prekrijemo šećerom. Podesite tajmer na 1 sat i uključite režim "gašenja".
2. Nakon što prođe vrijeme, džem je gotov, možete ga uvaljati u prethodno sterilizirane tegle i čuvati.

Kako napraviti džem za zimu bez kuvanja

Brza poslastica koja nije termički obrađena je najzdravija. Osim toga, priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci:

• bobice - 500 g;
• granulirani šećer - 800 g;
• topla voda - 1 kašičica;
• limunska kiselina - ½ kašičice.

šta učiniti:

1. Pomiješajte dudove i šećer u visokoj posudi.
2. Umutiti blenderom.
3. U posebnoj ploči razrijedite limunsku kiselinu dodavanjem vode.
4. U umućene bobice dodajte razblažen limun i ponovo umutite.
5. Poslastica je gotova - možete je sipati u tegle. Sirovi džem čuvajte u frižideru ili zamrzivaču u plastičnoj posudi.

Nemojte se bojati isprobati nove metode kuhanja, dud se dobro slaže s mnogim voćem i bobičastim voćem. Bon appetit!