Domaći kavijar od tikvica. Koliko dugo kuhati kavijar od tikvica

Dom Zdravo prijatelji! Nedavno smo recenzirali ukusne i zdravi recepti

jela od kojih se lako i brzo pripremaju u rerni. Naučili smo i pržiti tikvice i dinstati ovo voće koje postaje aromatično.

Danas predlažem da skrenete pažnju na pripremu kavijara od tikvica. Ova grickalica je veoma popularna i jede se vrlo brzo. Obično do proljeća ne ostane ni jedna tegla. Stoga svima preporučujem da prave veće količine ovakvih preparata zimi! Današnji izbor sadrži mnogo toga različite opcije priprema: sa paradajz pasta

i bez, sa i bez prženja povrća, sa i bez sterilizacije. Ali svaki recept je dobar na svoj način, a što je najvažnije, kavijar ispada ukusan i može se dugo čuvati.

Neću te još dugo mučiti i mučiti). Predlažem da odmah počnete sa ispitivanjem. Prva opcija je poznata mnogima, zbog čega se recept smatra jednim od najboljih. U sastojcima nema ništa suvišno, zato kuhajte za svoje zdravlje. A zimi ga namažite na svježi komad kruha i uživajte u okusu!

• Sastojci:
• Tikvice - 6 kg;
• Luk - 400 gr.;
• Paradajz pasta - 6 kašika. kašika;
• Sol - 2 kašike. kašike;
• Šećer - 2 kašike. kašike; Crna mljeveni biber
• - 2 kašičice;
• Sirće 3% - 6 kašika. kašika;

Biljno ulje - 700 ml.

Način kuhanja:

1. Operite tikvice. Uklonite kožicu i bacite sjemenke. Narežite na kockice i počnite ih pržiti u dijelovima u tiganju na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, prebacujući masu u veći tiganj.

Nemojte dodavati previše ulja.

Tikvice treba pržiti, a ne dinstati.

2. Kada ste ispržili polovinu iseckanog povrća, stavite tiganj na srednju vatru i u isto vreme pržite ostale kocke i dinstajte sadržaj u tiganju, ne zaboravite da mešate masu da ništa ne zagori.

3. Nakon prženja svih tikvica, u isti tiganj dodajte biljno ulje i na kockice narezani luk.

4. Pržite dok ne omekša.

5. Kada luk omekša, dodajte mu paradajz pastu i nastavite da pržite još 1-2 minuta.

8. Čim sadržaj postane homogen i prokuha najmanje 1/3, isključite vatru i dobijenu masu propasirajte kroz mlin za meso.

9. Proizvode propuštene kroz mlin za meso vratiti u tiganj i dodati sirće. Promiješajte kavijar i odmah ga stavite u čiste tegle.

10. Uzmite čistu, veliku šerpu i stavite peškire ili platnene salvete na dno. Napunjene tegle sada čvrsto postavite, ali tako da im se stranice ne dodiruju. Pokrijte ih čistim poklopcima i pažljivo sipajte u tepsiju tople vode do polovine konzervi. Uključite vatru na srednju i pustite da proključa. Kada voda proključa, dodajte još vode da pokrijete tegle do vješalica. Lagano prokuhajte i kuhajte tegle sat vremena.

11. Nakon sat vremena izvadite tegle iz vode i zarolajte, preokrenite. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u skladište.

Kuvanje kavijara od tikvica sa majonezom

Sljedeća opcija nije sasvim obična, jer ćemo u sve ostale uobičajene sastojke dodati i majonez. Nisam probala ovaj recept u stvarnom životu, ali kažu da je dobar za prste polizati.

Neću te još dugo mučiti i mučiti). Predlažem da odmah počnete sa ispitivanjem. Prva opcija je poznata mnogima, zbog čega se recept smatra jednim od najboljih. U sastojcima nema ništa suvišno, zato kuhajte za svoje zdravlje. A zimi ga namažite na svježi komad kruha i uživajte u okusu!

• Tikvice - 4 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Majonez - 1 kašika;
• Paradajz pasta - 1 kašika;
• Biljno ulje - 0,5 kašike;
• Šećer - 100 gr.;
• Sol - 50 gr.;
• Mljeveni biber - po ukusu;
• Lovorov list - po ukusu.

Biljno ulje - 700 ml.

1. Operite i ogulite povrće. Dakle, tikvicama uklonite koru i jezgru sa sjemenkama i narežite na kriške. I s luka skinite ljusku i narežite na kockice. Pripremljeno povrće propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.

2. Sada sve stavite u šerpu i dodajte majonez. Postavite vatru na srednju.

3. Dodati paradajz pastu, ulje i sve izmešati. Smjesu staviti da proključa, a zatim kuhati na laganoj vatri 1 sat.

Obavezno povremeno miješajte sadržaj, inače će vam kavijar izgorjeti.

4. Kada proći će sat vremena, posolite i pobiberite smesu, dodajte lovorov list. Ponovo sve izmešati i dinstati do željene gustoće, obično ovaj postupak traje od 20 do 60 minuta, u zavisnosti od vodenosti povrća.

5. Zatim prebacite naš napitak u sterilne tegle i zatvorite. Ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Recept za kavijar sa paradajz pastom, lukom i šargarepom

Ne zaboravite da su tikvice odlično povrće koje je bogato vitaminima i vlaknima, pa pomaže u poboljšanju probave i dragocjeno je jer se lako priprema za buduću upotrebu. Zato ne propustite ovu priliku ljetno vrijeme skuhajte ukusno predjelo od tikvica prema sljedećem foto receptu.

Tikvice se odlično slažu i sa drugim kulturama, pa dodajte šargarepu i svježe začinsko bilje za raznovrsnost.

Neću te još dugo mučiti i mučiti). Predlažem da odmah počnete sa ispitivanjem. Prva opcija je poznata mnogima, zbog čega se recept smatra jednim od najboljih. U sastojcima nema ništa suvišno, zato kuhajte za svoje zdravlje. A zimi ga namažite na svježi komad kruha i uživajte u okusu!

• Tikvice - 1 kg;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Paradajz pasta - 100 gr.;
• Svježe zelje - 50 gr.;
• Biljno ulje - 70 ml;
• Šećer - 1 prepuna kašičica;
• Crni mljeveni biber - 1 kafena kašičica;
• Crvena paprika - prstohvat;
• Piment grašak - 3 kom.;
• Sol - 1 kašika. kašika.

Biljno ulje - 700 ml.

1. Tikvice operite i skinite im kožicu. Narežite na kolutove debljine 0,5 cm.

Ako koristite mlado povrće, nije potrebno skidati koru.

2. Na jakoj vatri, u tiganju sa biljnim uljem, pržite šolje sa obe strane dok ne omekšaju.

3. Zatim ih ohladite.

4. Za to vreme ogulite i operite luk i šargarepu. Izrežite ih na proizvoljne oblike.

5. Zatim u tiganju na biljnom ulju propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju.

6. Dodajte paradajz pastu i pržite još 2 minuta.

7. Sada sve prženo povrće, uključujući i tikvice, sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zelenje operite i sitno nasjeckajte, dodajte u umućenu masu.

8. Prebacite smesu u šerpu, posolite i pobiberite i dodajte biber u zrnu. Stavite na laganu vatru i dinstajte 20 minuta.

Ako je konzistencija gusta, možete dodati malo vode.

9. Zatim vruću kašu prebacite u čiste tegle i stavite u šerpu napunjenu vodom. Pokrijte sterilnim poklopcima i kuvajte 20-30 minuta. Zatim umotajte i okrenite praznine, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite u tom stanju jedan dan.

Tada sve što treba da uradite je da odložite tegle u prostor za skladištenje.

Kavijar od tikve za zimnicu “Prste ćeš polizati”

A evo još jednog zanimljiv recept sa dodatkom paprike i belog luka. Volim ovu opciju, jer je miris božanstven. Zato budite spremni: svi će trčati u kuhinju)!

Neću te još dugo mučiti i mučiti). Predlažem da odmah počnete sa ispitivanjem. Prva opcija je poznata mnogima, zbog čega se recept smatra jednim od najboljih. U sastojcima nema ništa suvišno, zato kuhajte za svoje zdravlje. A zimi ga namažite na svježi komad kruha i uživajte u okusu!

• Tikvice - 2 kg;
• Paradajz - 500 gr.;
• Paprika - 300 gr.;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Beli luk - 1 glava;
• Sol, biber - po ukusu;
• Stono sirće - 1 kašika. kašika.

Biljno ulje - 700 ml.

1. Operite i ogulite tikvice. Uklonite sjemenke, a zatim narežite na kockice i pržite u tiganju na biljnom ulju.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende. U drugom tiganju propržite povrće, takođe dodajte biljno ulje, dok ne omekša.

3. Sada operite papriku i uklonite sjemenke. Narežite ga na tanke kriške i dodajte luku i šargarepi. Nalijte malo vode i dinstajte povrće 5 minuta.

Ako volite ljuto, možete dodati 1 ljutu papričicu.

5. U ovo prženje dodajte pržene tikvice. Sve ponovo promešajte i dinstajte nekoliko minuta.

6. Naš varivo malo ohladite i mikserom izmiksajte povrće dok ne postane glatko. Probajte i po potrebi posolite.

7. Kavijar stavite u sterilne tegle i zarolajte.

Video recept o tome kako skuhati užinu u sporom štednjaku

Još jedna prednost ovakvih preparata je da čak i ako nemate svoju baštu ili vikendicu, sve sastojke za kavijar od tikvica možete lako kupiti na bazaru ili pijaci. A cijene takvog povrća su jeftine, tako da će delikatesa biti i povoljna.

Nudim vam priču o pripremanju grickalica u loncu. Postoji opcija, jer već svi imaju takav uređaj, pa bi bio grijeh ne koristiti ga.

Recept za kavijar od tikvica kao u SSSR-u

Našla sam i način da kuvam prema gostima. Zato brzo sačuvajte svoju tehnologiju kuhanja i nemojte je izgubiti. Dobijte isti ukus poznat iz djetinjstva.

Neću te još dugo mučiti i mučiti). Predlažem da odmah počnete sa ispitivanjem. Prva opcija je poznata mnogima, zbog čega se recept smatra jednim od najboljih. U sastojcima nema ništa suvišno, zato kuhajte za svoje zdravlje. A zimi ga namažite na svježi komad kruha i uživajte u okusu!

• Tikvice – 3 kg;
• Rafinirano biljno ulje – 0,3 l;
• Luk - 1 kg;
• Šargarepa – 1 kg;
• Paradajz pasta – 3 kašike. pune žlice;
• Češanj belog luka (veliki) – 8 kom.;
• Šećer u prahu – 1 kašika. kašika;
• Crni mljeveni biber - 2 gr.;
• Korijen celera ili peršuna (iseckan) - 1 kašika. kašika;
• Sol - 1,5 kašike;
• Sirćetna esencija 70% - 1-2 kašike. kašike.

Biljno ulje - 700 ml.

1. Uzmite mlade tikvice, operite ih i narežite na komade.

2. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i u njemu propržite tikvice.

3. Crni luk, šargarepu, celer ili koren peršina iseckati i posebno pržiti na biljnom ulju. A zatim prebacite u zajednički kotao, ocijedite ostatke u njega biljno ulje.

4. Dodajte tikvice u prženje i dinstajte 5 minuta, posolite i pobiberite po ukusu. Sada uronite blender u smesu i iseckajte povrće.

6. Vruće paprikaš od povrća prebacite u sterilne tegle i zarolajte, okrećući ih na poklopce. Pokrijte ćebetom i tako ostaviti dok se potpuno ne ohladi. I onda ga pohraniti bilo gdje hladno mesto.

Kako skuhati kavijar od tikvica tako da ima ukus kao kupovni kavijar

Mnogi ljudi su navikli da grickalice kupuju u prodavnici. Ali morate priznati da je domaće mnogo ukusnije od kupovnog. Štoviše, tajna kuhanja kupljene verzije već je otkrivena. Ne veruješ mi? Zatim isprobajte metodu opisanu u nastavku.

Neću te još dugo mučiti i mučiti). Predlažem da odmah počnete sa ispitivanjem. Prva opcija je poznata mnogima, zbog čega se recept smatra jednim od najboljih. U sastojcima nema ništa suvišno, zato kuhajte za svoje zdravlje. A zimi ga namažite na svježi komad kruha i uživajte u okusu!

• Sastojci:
• Luk - 700 gr.;
• Biljno ulje - pola čaše;
• „Satsebeli” sos – 0,5 l;
• Paradajz pasta - 0,5 l;
• Majonez - 0,5 l;
• Sol - 2 kašike. kašike.

Biljno ulje - 700 ml.

1. Dakle, ogulite tikvice.

2. Uklonite ljusku sa luka.

3. Oguljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

4. Masu sada prebaciti u šerpu i dinstati 3 sata na laganoj vatri, povremeno mešajući masu.

6. Smjesu pirjajte još 1 sat na umjerenoj vatri.

7. Vruću posudu stavite u sterilne tegle i zatvorite sterilnim poklopcima.

8. Okrenite komade i prekrijte ih ćebetom. Ostavite da odstoji 7-8 sati, a zatim stavite u skladište.

Kavijar od tikve kroz mlin za meso - najbolji recept

Neću te još dugo mučiti i mučiti). Predlažem da odmah počnete sa ispitivanjem. Prva opcija je poznata mnogima, zbog čega se recept smatra jednim od najboljih. U sastojcima nema ništa suvišno, zato kuhajte za svoje zdravlje. A zimi ga namažite na svježi komad kruha i uživajte u okusu!

• Tikvice - 1,5 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Paradajz - 2 kom.;
• Biljno ulje - za prženje;
• Sol - 1 kašika. kašika;
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Limunska kiselina - 1/2 kašičice.

Biljno ulje - 700 ml.

1. Šargarepu je potrebno oguliti i iseći na komade. Zatim dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa ili mašinu za hranu. Narezanu šargarepu dinstajte 15 minuta pod zatvorenim poklopcem u tiganju sa biljnim uljem.

2. Isto uradite sa lukom, a zatim dodajte šargarepi i dinstajte povrće još 15 minuta.

3. Paradajz je potrebno oprati i iseći na kriške.

4. Tikvice oguliti i odstraniti sjemenke. Provucite ih kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa paradajzom.

5. U šerpu stavite iseckane tikvice i paradajz, dodajte dinstanu šargarepu i luk. Dodajte so, šećer i limunska kiselina. Zatvorite poklopac i pirjajte oko 20 minuta, a zatim ga odmah stavite u sterilne tegle i zatvorite poklopcima.

Najbolje je takve preparate čuvati u frižideru ili podrumu.

Korak po korak recept za pripremu kavijara za zimu bez sterilizacije

Znam da ne vole svi dodavati sirće prilikom konzerviranja. I za takav slučaj postoji recept. Pogledajte video, on vam govori korak po korak i pokazuje kako napraviti užinu bez sirćeta i bez sterilizacije.

Najukusniji kavijar od tikvica bez prženja

Ali zanimljiva opcija. Uostalom, povrće se obično prži tokom procesa kuvanja, ali to ne morate da radite. I odmah proći kroz mašinu za mlevenje mesa i dinstati.

Neću te još dugo mučiti i mučiti). Predlažem da odmah počnete sa ispitivanjem. Prva opcija je poznata mnogima, zbog čega se recept smatra jednim od najboljih. U sastojcima nema ništa suvišno, zato kuhajte za svoje zdravlje. A zimi ga namažite na svježi komad kruha i uživajte u okusu!

• Tikvice - 2 kg;
• Šargarepa - 1 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Paradajz pasta - 0,5 kg;
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Sirće 9% - 1 kašika. kašika;
• Biljno ulje - 250 ml;
• Sol - 3 kašike. kašike;
• Beli luk - par čena;
• Sol, biber - po ukusu.

Biljno ulje - 700 ml.

1. Povrće oprati i oguliti, pa samljeti kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Smesu dobro izmešati i sipati biljno ulje.

3. Zatim dodajte paradajz pastu i stavite smesu na umerenu vatru da se krčka.

4. Kada vaša mešavina povrća proključa, dodajte so, šećer i biber. Nastavite da krčkate kavijar sat vremena. Na samom kraju dodajte sirće i nasjeckani bijeli luk.

5. Vruće varivo uvaljajte u sterilne tegle, preokrenite i prekrijte ćebetom. Ohladite i pohranite.

Koristeći najbolji recept za predjelo sa paradajzom

Inače, umjesto paradajz paste uvijek možete dodati svježi i zreli paradajz, odnosno njihovu pulpu. Ispada veoma ukusno. Ja lično volim ovu vrstu kavijara od tikve.

Neću te još dugo mučiti i mučiti). Predlažem da odmah počnete sa ispitivanjem. Prva opcija je poznata mnogima, zbog čega se recept smatra jednim od najboljih. U sastojcima nema ništa suvišno, zato kuhajte za svoje zdravlje. A zimi ga namažite na svježi komad kruha i uživajte u okusu!

• Tikvice - 1 kg;
• Šargarepa - 0,6 kg;
• Luk - 0,4 kg;
• Paradajz - 0,5 kg;
• Biljno ulje - 7 kašika. kašika;
• Sol, šećer, biber, beli luk i začinsko bilje po ukusu.

Biljno ulje - 700 ml.

1. Operite i ogulite svo povrće. Zatim sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Dobijenu masu posolite i popaprite, dodajte šećer. Stavi to na vatru.

3. Kada pire od povrća proključa, smanjite vatru i kuvajte 40-45 minuta uz povremeno mešanje.

4. Na samom kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk, ostavite da se krčka još 5 minuta, a zatim dodajte sirće i ugasite vatru.

5. Vruću masu preliti u sterilne tegle i zarolati.

Kavijar od tikve pripremljen kod kuće za zimu

I na kraju još jedan klasičan recept. Istina, predjelo ćemo učiniti začinjenijim dodavanjem ljute paprike.

Neću te još dugo mučiti i mučiti). Predlažem da odmah počnete sa ispitivanjem. Prva opcija je poznata mnogima, zbog čega se recept smatra jednim od najboljih. U sastojcima nema ništa suvišno, zato kuhajte za svoje zdravlje. A zimi ga namažite na svježi komad kruha i uživajte u okusu!

• Tikvice - 2 kg;
• Šargarepa - 1 kg;
• Ljuta paprika - 2 kom.;
• Paradajz pasta - 150 gr.;
• Paradajz pasta - 6 kašika. kašika;
• Šećer - 4 kašike. kašike;
• Biljno ulje - 200 gr.;
• Sirće 9% - 50 ml;
• Voda - 1 čaša.

Biljno ulje - 700 ml.

1. Šargarepu je potrebno oguliti i iseći na kockice. Uzmite tepsiju i u nju stavite pripremljeno povrće. Ulijte biljno ulje i vodu, posolite i dodajte šećer. Krčkajte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

2. Sada operite tikvice i narežite i njih na kockice. Dodati šargarepi.

3. Luk iseckati i dodati u tiganj sa povrćem. Po želji dodati seckano ljuta paprika.

4. Ponovo zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte povrće 20-30 minuta dok ne omekša.

6. Povrće sameljite blenderom i prokuvajte dobijenu homogenu masu.

7. Vrući kavijar prebaciti u sterilne tegle i zatvoriti sterilnim poklopcima.

Kao što vidite, postoji veliki broj recepti za pravljenje kavijara od tikvica za zimu. U isto vrijeme, 100% ćete zadovoljiti svakog izbirljivog gurmana.

Za mene i cijelu našu porodicu predjelo je obavezan dodatak mnogim drugim jelima, pa u sezoni berbe tikvica pripremam veliki broj tegli koje vam preporučujem. Uostalom, ukusno je, zdravo, i što je najvažnije, sve se brzo priprema. Označite članak i nemojte izgubiti recepte! Bye bye!

Tweet

Reci VK

Treba izabrati tikvice sa tankom korom i dužinom od 15-20 cm. Takve tikvice nije potrebno guliti. Osim toga, sadrže nježno sjeme. Naravno, uspjet će i zrele tikvice, ali ih tada treba očistiti od unutrašnjih sjemenki i oguliti.

Za zimska berba najbolja opcija tikvice će sazrevati u septembru ili avgustu.

Proces pripreme tikvica

Prije svega, tikvice treba oprati hladnom vodom. Kada povrće ima tanku kožu, potrebno je samo odrezati repove i vrhove s obje strane.

Zrele tikvice je potrebno oguliti oštrim nožem, zatim prepoloviti i odstraniti sjemenke. Nakon toga možete ih samljeti.

Za uklanjanje viška vlage nakon mljevenja sirove tikvice treba posoliti i izvaditi 15 minuta. Sav višak soka će se osloboditi i morat ćete ga iscijediti.

Kako poboljšati ukus kavijara od tikve

U pravilu, okus kavijara od tikvica može se poboljšati uz pomoć određenih sastojaka. Tako će, na primjer, ljuta crvena paprika, bijeli luk i luk dati jelu suptilno pikantan i pikantan okus.

Ako ste ljubitelj slađeg i blažeg ukusa, onda dodajte više šargarepe i slatku papriku. Vaši omiljeni začini i začinsko bilje mogu dodati jedinstvenu aromu. Peršun, celer, cilantro, kopar, kim, đumbir i biber odlično idu uz kavijar od tikvica.

Mali savjet

Da biste dobili nježniji kavijar, prvo sirove tikvice treba proći kroz mašinu za mljevenje mesa sa velikom mrežom, a nakon dinstanja i prženja, masa od tikvica se može ponovo uvijati, samo u mašini za mljevenje mesa koristiti finu mrežicu.

Kako kuhati kavijar od tikvica: recept

trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 1 kg šargarepe;
• 1 kg crnog luka;
• 1 kašičica limunske kiseline;
• 2 tbsp. kašike paradajz paste;
• 1,5 tbsp. kašike soli;
• 1 tbsp. kašika šećera;
• Biljno ulje za dinstanje.

Način kuhanja

1. Tikvice nasjeckajte na kriške i dobro propržite.

2. Zatim izrendati šargarepu i pržiti je zajedno sa lukom isečenim na pola kolutića.

3. Kada malo porumene skloniti sa šporeta i prebaciti u drugu posudu da se ohlade.

4. Sada sve sameljite u mašini za mlevenje mesa ili kuhinjskoj mašini, a zatim stavite u šerpu sa debelim dnom.
5. Dodajte šećer, so, limunsku kiselinu, paradajz pastu i prokuhajte, dinstajte oko 15 minuta.

Kavijar poslužite na stolu ili ga stavite u tegle i zatvorite poklopcima. Tegle je potrebno okrenuti na poklopce, dobro ih zamotati ćebetom i odložiti dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga možete ga čuvati u podrumu ili bilo kom drugom hladnom mestu. Takvo jelo unutra zimsko vrijeme biće idealan ukras za praznični sto.

Poznajem ga dobro od djetinjstva. U izobilju u letnjem periodu naše bake i mame su uvijek spremale nekoliko tegli ove ukusne grickalice. One iste tegle koje je tako ugodno otvoriti u hladnoj zimskoj večeri i sjetiti se toplih sunčanih dana, osjećajući blistavu i ukusnu aromu nježnog ljetnog povrća. Danas ćemo pokušati shvatiti kako pripremiti kavijar od tikvica.

Kao i većina istinski narodnih jela, iznenađuje raznolikošću recepata. Vjerovatno svaki dom i svaka porodica ima svoj recept za ovo jelo, dokazan godinama. Sastojci i začini, način pripreme i rezanja povrća, pa i sam okus kavijara od tikve se mijenjaju od regije do regije. Jedino što ostaje nepromijenjeno je naša ljubav prema ovom nježnom i aromatičnom zalogaju.

Na prvi pogled, nema ništa komplicirano u pripremi kavijara od tikvica. Pa ipak, da biste pripremili zaista ukusno i aromatično predjelo od tikvica, morate znati neke od suptilnosti i tajni kuhanja. Uostalom, ukus vašeg gotovog jela zavisi od mnogo faktora. Važna uloga igra ovdje i pravi izbor tikvice, i priprema povrća, i kako ih seći. Set dodatnih sastojaka pomoći će vam da pripremite kavijar od tikvica koji će u potpunosti zadovoljiti vaše ukusne preferencije. Šargarepa će dodati dodatnu slatkoću i aromu, luk i beli luk će podeliti svoju pikantnost i bogatstvo ukusa, slatka paprika će dodati svoje tople note, a mahuna ljute paprike dodati će vatru. Začinsko bilje i omiljeni začini dodaće boju i uzbuđenje vašem predjelo. A vaša mašta i iskustvo će vam uvijek omogućiti da se promijenite po vlastitom ukusu i poboljšate bilo koji, čak i najuspješniji recept.

Za one koji ovog ljeta planiraju prvi put kuhati ovo ukusno predjelo od povrća, “Culinary Eden” je prikupio i zabilježio najvažnije savjete i tajne, uz provjerene recepte koji će vam uvijek reći kako skuhati kavijar od tikvica.

1. Za pripremu kavijara od tikvica trebat će vam duboki lonac. Najbolje je posuđe od livenog gvožđa ili nerđajućeg čelika. Veoma je važno da vaš tiganj ima dovoljno debelo dno. Stvar je u tome da priprema kavijara od tikvica najčešće uključuje dug proces dinstanja povrća, i dobar tiganj sa debelim dnom omogućit će biljnoj masi da se ravnomjerno zagrije i zaštiti vaše jelo od zagorevanja. Ali bolje je u potpunosti izbjegavati emajlirano posuđe tankih stijenki, jer čak i uz stalno miješanje povrće u takvoj tavi može brzo izgorjeti i potpuno pokvariti okus vaše grickalice.

2. Većina recepata za pripremu kavijara od tikve predlaže seckanje povrća u pire. Za to je najbolja mašina za mljevenje mesa. Da biste dobili posebno glatki, mekani kavijar, sirove tikvice provucite kroz mašinu za mlevenje mesa sa krupnom mrežicom, a nakon prženja i dinstanja celu povrtnu masu ponovo provucite kroz mašinu za mlevenje mesa sa najfinijim mrežama. Ručni blender takođe dobro radi seckanje povrća. Onima koji preferiraju heterogenu konzistenciju kavijara od tikvica može se savjetovati da koriste procesor za hranu, čije će standardne oštrice omogućiti da dobro nasjeckate povrće bez da ga dovedete do potpuno homogenog pirea.

3. Za pripremu kavijara pokušajte odabrati svježe mlade tikvice dužine ne više od 15 - 20 cm. Tanka nježna kožica i mekane nezrele sjemenke takve tikvice će vam omogućiti da koristite cijeli plod, što će vam pomoći da sačuvate više vitamina i vrijednih. hranljive materije. Osim toga, što su plodovi mlađi, njihova pulpa sadrži manje grubih vlakana, što znači da će za obradu i omekšavanje takvih tikvica biti potrebno utrošiti mnogo manje truda i vremena. Ako iz nekog razloga trebate koristiti velike, zrele plodove, budite posebno oprezni kada čistite takve tikvice. Koristeći nož za čišćenje, uklonite grubu kožu s tikvica i uklonite sve čvrste sjemenke pomoću žlice.

4. Jedan od najvažnijih i dugotrajnih koraka u pripremi kavijara od tikvica je kuhanje sočnih tikvica i njihovo oslobađanje od viška vlage. Kako biste skratili vrijeme dinstanja i kuhanja, pokušajte ukloniti višak soka iz još sirovog voća. Ovo uopšte nije teško uraditi. Tikvice nasjeckajte, posolite i ostavite na hladnom mjestu 15-20 minuta. Za to vrijeme vaše povrće će pustiti sok koji se može samo ocijediti. Ostatak soka jednostavno iscijedite rukama. Ovako pripremljene tikvice značajno će skratiti vrijeme termičke obrade, što zahtijeva vašu povećanu pažnju.

5. Za pripremu najjednostavnijeg kavijara od tikvica potrebno vam je samo par tikvica, malo brašna i začinsko bilje. Ogulite i nasjeckajte dvije manje tikvice. Iscijedite višak soka. U dubokom tiganju zagrejte 5 kašika. kašike biljnog ulja. Dodajte 1 sitno iseckanu glavu luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte tikvice, smanjite vatru na srednju, pokrijte tiganj poklopcem i sve zajedno dinstajte 10 minuta. U pripremljene tikvice dodajte 1 kašiku. kašiku brašna, 3 iseckana čena belog luka, so i biber po ukusu, dobro izmešati i dinstati još 3 minuta. Na kraju kuvanja dodati 3 kašike. kašike sitno iseckanog kopra, promešati, zagrejati par sekundi i skloniti sa vatre. Ohladite kavijar i poslužite sa krutonima od pšeničnog hleba.

6. Ali tradicionalni domaći kavijar od tikvica je malo složeniji za pripremu. Devet malih tikvica oguliti, propasirati kroz mlin za meso i iscijediti višak soka. Zagrejte 3 kašike u šerpi. kašike biljnog ulja, dodajte tikvice i dinstajte na laganoj vatri 1 sat. Jedan kilogram paradajza ogulite tako što ćete ga potopiti u kipuću vodu na 1 minut, sitno iseckati, prebaciti u drugu šerpu i dinstati na laganoj vatri 1 - 1 ½ sata, u zavisnosti od sočnosti. Zagrejte 3 kašike u tiganju. kašike biljnog ulja i pržite u porcijama od 1 kg. sitno iseckanog crnog luka do zlatno smeđe boje. Kada je luk gotov, dodajte mu 1 kg. šargarepe, narendane na krupno rende. Pirjajte luk i šargarepu zajedno još 5 minuta dok ne omekšaju. Svo povrće sjediniti, promešati i ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Prebacite pire od povrća u šerpu, dodajte 1 šolju biljnog ulja, 10 seckanih čena belog luka, so i biber po ukusu. Sve zajedno dinstajte uz često mešanje 20 minuta. Stavite u tegle i dobro zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

7. Za one koji paze na svoju figuru i broje svaku kaloriju, nudimo recept za kavijar od tikve, koji se može pripremiti sa minimalna količina ulja U dubokoj šerpi zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja ili vode, dodajte jedan sitno seckani luk i dinstajte dok ne omekša. Kada luk postane proziran, dodajte 1 papriku narezanu na sitne kockice i 3 velika paradajza. Sve zajedno dinstajte 10 minuta uz mešanje. Zatim dodajte tri sitno isjeckane tikvice, promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte povrće 45 minuta dok ne omekša. Pripremljeno povrće dobro sameljite blenderom, dodajte tri nasjeckana čena bijelog luka, sol i ljutu papriku po ukusu. Krčkajte kavijar još nekoliko minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne, sklonite sa vatre, stavite u tegle i ohladite. Poslužite posuto svježim začinskim biljem i malom količinom maslinovo ulje.

8. Povrće u kavijaru uopšte nije potrebno samljeti do homogenog pirea! Pet paradajza oguliti, iseći na sitne kockice, preliti sa ½ šolje sok od paradajza, dodati 1 kašičicu limunovog soka, promešati i ostaviti da se marinira 10 minuta. Ogulite pet malih tikvica i dvije slatke paprike i narežite na male kockice. U šerpi zagrejte 1 kašiku. kašiku maslinovog ulja, dodati jedan sitno seckani luk, 4 seckana čena belog luka, 4 kašike. kašike vode i sve zajedno dinstajte 5 minuta dok ne omekša. Zatim dodajte paprike, paradajz zajedno sa sokom i dinstajte još 10 minuta. U sljedećoj fazi dodajte tikvice, sve dobro promiješajte i zagrijte 5 minuta. Posolite, pobiberite i posolite sirće po ukusu, promešajte, pokrijte šerpu i dinstajte povrće 30 minuta uz povremeno mešanje. Gotov kavijar stavite na laganu vatru sa otvorenim poklopcem do željene konzistencije, a zatim ohladite. Poslužite uz raženi hleb, posut sitno seckanim bosiljkom.

9. Kavijar od tikvica od posebno prženog povrća je neverovatno ukusan. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, dodati dve sitno iseckane slatke paprike, jednu manju ljutu papričicu, pržiti dok ne omekša i prebaciti u šerpu. U ispražnjeni tiganj dodajte malo ulja i na njemu propržite tri sitno nasjeckana luka dok ne porumene. Prebacite luk u tiganj sa paprikom. Zatim pržite 1 ½ kg. tikvice narezati na sitne kockice i dodati ih paprici i luku. Osam pelata propržite na 1 kašičici. kašiku maslinovog ulja, dodati 100 gr. paradajz paste, dinstajte još 10 minuta i dodajte ostatku povrća. Sve povrće dobro izmiješajte, dodajte 1 kašičicu sjemenki kopra, 1 žlicu. kašika zelenog bosiljka, so i crni biber po ukusu. Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri još 30-40 minuta, često miješajući. Pazite da povrće ne izgori! Na kraju kuvanja na dnu tiganja ispod sloja povrća ne bi trebalo da ostane sok, samo malo ulja. Gotov kavijar stavite u tegle i ohladite.

10. Ljubitelji ljutih zalogaja mogu probati napraviti kavijar od prženih tikvica sa ljutom paprikom. Dve manje tikvice ogulite, narežite na kockice, ocijedite višak soka i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Zagrejte 6 kašika u šerpi. kašike biljnog ulja, dodajte dva sitno nasjeckana glavica luka i dinstajte dok ne provide. Dve šargarepe, dva paradajza, tri slatke paprike isecite na sitne kockice i dodajte u tiganj sa lukom. Zatim dodajte tikvice i dvije ljute čili papričice, očišćene od sjemenki i narezane na tanke kolutiće. Sve promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje. Kada je povrće spremno, dodajte ½ kašičice kima, ½ kašičice mlevenog korijandera, 3 kašike. kašike zelenog cilantra, sol po ukusu. Dobro promiješajte i zagrijte još par minuta na laganoj vatri. U gotov kavijar dodajte četiri zgnječena režnja belog luka, promešajte i ohladite.

A na stranicama “Culinary Eden” uvijek možete pronaći još više savjeta i recepata koji će vam sigurno reći kako skuhati kavijar od tikvica.

Predgovor

Kavijar od tikvica je prilično jednostavan za pripremu, toliko je ukusan da neko „ne može bez njega“, a veoma je zdrav – lekari i nutricionisti ga preporučuju kao visoko probavljiv niskokalorični proizvod, bogat mikroelementima i vitaminima poput magnezijuma , kalijum, sumpor, kalcijum, fosfor, E, C, B, PP.

Za ljude starije generacije koji su rođeni i živjeli u SSSR-u, kavijar je također jedan od simbola tog vremena, a moglo bi se reći, nacionalno jelo mnogi narodi te velike sile. Tada je bila praktički redovna u svakom domu i po pravilu kupovna, u klasičnoj varijanti „kupovina u dućanu“, sada je može pripremiti svako, a lista recepata i sastojaka koji se u njoj nalaze mnogo je raznovrsnija.

Najukusniji kavijar od tikve za zimu dobija se od mladog povrća koje ima meku kožu i još nezrelo seme. U ovom slučaju, priprema tikvica za preradu će se sastojati samo od njihovog pranja i rezanja prema receptu. Ali možete pripremiti kavijar za zimu od zrelih i starih tikvica, čak i onih koje leže u bašti. Međutim, morat ćete se pozabaviti ovim povrćem: morat ćete ukloniti debelu kožu i ukloniti jezgro, svaku pojedinu sjemenku. Zatim se peru, ako je potrebno.

Svi proizvodi korišteni u receptu za konzerviranje također se moraju oprati i oguliti, a slatke paprike odstraniti sjemenke. Svi recepti ukazuju na težinu cijele mlade tikvice, koja ne zahtijeva dodatnu obradu. Kako bi na stolu uvijek bila samo svježa hrana, pri konzerviranju je bolje pakovati je u male tegle od pola i litara, koje se uvijek prethodno operu i steriliziraju. Za zatvaranje se koriste čisti, sterilizirani metalni poklopci.

Kavijaru ne morate dodavati sirće i nemojte ga sterilizirati samo kada se čuva na prilično hladnom mjestu - frižideru, podrumu ili podrumu.

Da biste bili sigurniji da se proizvod neće pokvariti, ipak dodajte limunsku kiselinu ili ocat - na taj način će kavijar zajamčeno "preživjeti" čak i zimu. Gotovi kavijar se uvijek stavlja u tegle vruć i odmah zatvara. Da bi bili sigurni, neki ljudi prvo steriliziraju 30 minuta, pokriju ih poklopcima, a zatim ih zapečate. Zatim se posude stavljaju na ćebe ili neku drugu debelu toplu stvar sa poklopcima dole i umotaju u isto ćebe. Kada se ohlade na sobnu temperaturu, stavljaju se u skladište.

Kavijar u tegli koji se prodavao u SSSR-u, osim tikvica, uključivao je i šargarepu i luk. Prije pripreme ove salate od tikvica svo povrće je termički obrađeno, a zatim izmrvljeno u pire. Za ukus, kavijaru je svakako dodana paradajz pasta. Normalna boja gotovog proizvoda bila je svijetlo smeđa.

Još uvijek se sa sigurnošću ne zna omjer sastojaka u tvorničkom kavijaru, a postoji mnogo recepata za konzerviranje ove salate od tikvica u toj klasičnoj verziji, ali, nažalost, nijedan ne može reproducirati „taj isti ukus“. Međutim, u pravilu, domaći "sovjetski" kavijar ispada još ukusniji. Evo 1 od recepata. Potrebno je uzeti:

• tikvice – 3 kg;
• paradajz pasta – 2 kašike. kašike;
• šargarepa i luk - po 1 kg;
• nejodirana so - 2 kašike. kašike;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• biljno ulje.

Pripremljene tikvice narežite na krugove, lagano popržite sa obe strane na vrelom ulju, a zatim prebacite u činiju. Šargarepu narendajte na krupno rende, a luk narežite na pola kolutiće. Zatim ih zajedno pržite dok ne porumene i ne omekšaju u istoj tavi kao i tikvice, a zatim ih prebacite u ovu drugu. Kada se povrće ohladi, sameljite ga kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom.

Zatim ih stavimo u šerpu, pobiberimo, posolimo, pošećeremo, dodamo pastu i kiselinu, a zatim sve izmiješamo i stavimo na šporet. Dobijenu smjesu zagrijte do ključanja, a zatim kuhajte 15 minuta. Zatim ga odmah stavljamo u tegle.

Za one koji posebno vode računa o svom zdravlju i figuri, bolje je koristiti recept za "apsolutno" dijetalni kavijar. Posebnost njegove pripreme je da se, u poređenju sa uobičajenom i klasičnom verzijom ove salate, svo povrće za nju, osim luka, kuva, a ne prži. Kao što znate, kuvana hrana sadrži manje kalorija i bolje zadržava vitamine i korisna svojstva.

Prženje luka je neophodno kako dijetalni kavijar po ukusu ne bi bio inferioran u odnosu na druge mogućnosti njegove pripreme i blago povećao sadržaj kalorija. Za sljedeći recept za dijetalni kavijar trebate uzeti:

• tikvice – 1,7 kg;
• luk - 0,4 kg;
• šargarepa – 0,6 kg;
• paprika (mahune) - 2 kom;
• beli luk (čena) – 4 kom;
• nejodirana sol - po ukusu;
• biljno ulje.

Iseckan u velikim komadima kuvajte šargarepu 15 minuta. Nakon toga, pripremljene paprike i tikvice narezane na sitne kockice stavljamo u istu posudu kao i šargarepu. Svo povrće kuvajte još oko 15 minuta. Luk narezati na kolutove i pržiti na ulju koje treba samo malo sipati u tiganj, samo da povrće ne zagori.

Prženi luk i kuvano povrće sameljite u blenderu ili kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu zatim sipajte u čistu tepsiju, u nju protisnite beli luk, posolite, promešajte, a zatim kuvajte bez poklopca oko 40 minuta. Nakon isparavanja višak tečnosti stavite kavijar u tegle.

Recept bez šargarepe, ali sa paradajz pastom. Ovaj kavijar, zbog paste koja se koristi za okus i boju, bit će nešto kalorijskiji nego u prethodnim opcijama kuhanja. trebat će vam:

• tikvice – 3 kg;
• luk (veliki) - 0,6 kg;
• rendani beli luk - 4 kašike. kašike;
• granulirani šećer i nejodirana sol - 1,5 žlice. kašike;
• paradajz pasta - 4 kašike. kašike;
• biljno ulje - 0,5 šolje;
• sirće 70% – 1 kašika. kašika.

Pripremljeni luk i tikvice sameljite u blenderu, ili kroz mašinu za mlevenje mesa, i stavite u šerpu. Zatim im dodajte so, pastu, šećer i puter. Sve izmešati i kuvati 1 sat. Da povrće ne zagori, povremeno ga miješajte. Kada kuhanje ostane 5 minuta, ulijte sirće i dodajte bijeli luk. Gotov kavijar pakujemo u tegle.

Svrha kavijara je da izgleda kao pire. Stoga se obično svi njeni sastojci drobe. Ali ako ga kuhate, ostavljajući sve komponente u obliku malih kockica, neće biti manje ukusno i sočno, a više će podsjećati na salatu. Za jedan od recepata trebat će vam:

• tikvice - 1,5 kg;
• šargarepa (velika) – 0,4 kg;
• paradajz (mali) – 0,3 kg;
• luk(i) – 2 kom;
• bilo koje zelje - po ukusu;
• nejodirana so - 1 kašičica;
• biljno ulje - 50 ml;
• sirće – 15 ml.

Potopite paradajz u kipuću vodu na 1 minut, a zatim im uklonite koru. Zatim paradajz i svo ostalo pripremljeno povrće mora se narezati na sitne kockice. Morate se potruditi da svi sastojci budu jednako nasjeckani, na kockice iste veličine - to će salatu učiniti ukusnijom i ljepšom. Zelje mora biti sitno iseckano. U kazan sipati ulje. Lonac će takođe raditi, ali samo sa debelim dnom. Nakon što zagrejete ulje, na njemu propržite luk. Kada postane providan, dodajte mu šargarepu.

Zatim ih pržite zajedno oko 5 minuta. Čim šargarepa omekša, tikvice sipajte u kazan. Kuhajte i miješajte oko 15 minuta. Jesu li i tikvice postale mekane? To znači da je došao red na paradajz, ali prvo treba posoliti povrće u kazanu, inače će se paradajz pojesti većina posolite se. Posolite, promiješajte, dodajte paradajz i nastavite na laganoj vatri još 10 minuta kada preostane 2-3 minute do kraja kuhanja, dodajte zelje u kavijar i promiješajte. Zatim probamo kavijar, ako nema dovoljno soli, dodamo ga, pa ulijemo sirće. Gotovu salatu spakujte u tegle.

Još 1 recept sa sporim kuhalom. trebat će vam:

• tikvice (male) – 1 komad;
• luk - 2 kom;
• šargarepa (srednja) - 1 komad;
• paradajz (mali) – 4 kom;
• beli luk (čena) – 3 kom;
• sirće – 10 ml;
• suncokretovo ulje.

Šargarepu narendajte na krupno rende. Narežite tikvice, luk i paradajz na sitne kockice. Paradajz se može usitniti u blenderu. Izmrvite beli luk, prolazeći kroz presu. Zatim u multivarku ulijte malo ulja i podesite režim "pečenje". Stavite šargarepu i luk u spori šporet, a zatim ih prodinstajte. Zatim im dodajte paradajz i dinstajte 5 minuta na istom režimu. Zatim dodajte tikvice u multivarku, posolite i popaprite povrće i podesite režim "pilaf". Kada se oglasi signal da je jelo gotovo, dodajte beli luk, sirće i sve promešajte. Gotovu salatu pakujemo u tegle.

Ljubitelji ljutih jela mogu pripremiti kavijar po sljedećim receptima. Za prvi od predloženih, trebate uzeti:

• tikvice – 2 kg;
• šargarepa (srednja) – 0,6 kg;
• paprika (velike mahune) - 2 kom;
• luk (veliki luk) - 2 kom;
• ljuta paprika (mahune) - 1-2 kom;
• granulirani šećer i nejodirana sol - 1 žlica. kašika;
• paradajz pasta - 0,5 šolje (ili 0,3 kg neprženih paradajza uvijenih u mašini za mlevenje mesa);
• biljno ulje.

Pripremljeno paprika a crni luk iseći na sitne kockice, pa propržiti na ulju dok ne omekša, pa prebaciti u šerpu. Dodati ulje i propržiti šargarepu, narendanu na krupno rende, koju zatim stavimo u tiganj sa slatkim paprikama i lukom. Zatim ponovo, po potrebi, dodajte ulje i popržite tikvice narezane na sitne kockice. Zatim ga prebacimo na ostalo povrće pa dodamo so, šećer, seckanu ljutu papričicu i zalijepimo u tiganj sa njima.

Sve dobro promiješajte i povremeno miješajući, kušajući i po potrebi dodajte sol ili šećer, dinstajte 45 minuta. Pripremljen kavijar u obliku salate, jer su sastojci izrezani na kockice, stavite u tegle. Da bi izgledao kao običan kavijar, sadržaj tiganja treba malo prije kraja kuhanja izmrviti u blenderu. Nakon toga, kavijar se mora ponovo skuvati.

Recept drugi - sa bundevom u rerni

Svako jelo dobija bogatiji i svetliji ukus ako se vlaga što je više moguće ispari iz sastojaka koji ga čine. U sljedećem receptu povrće se prvo peče u pećnici, a zatim se od njega priprema kavijar koji ispada vrlo aromatičan i gust. trebat će vam:

• tikvice (srednje) – 2 kom;
• šargarepa (srednja) - 2 kom;
• zreli paradajz (veliki) - 5 kom;
• paprika (poželjno velika crvena, mahune) - 2 kom;
• luk(i) – 3 kom;
• bundeva (narandžasta, mala) – 1 komad;

Ogulite pripremljenu bundevu i tikvice, a zatim uklonite sjemenke. Ovo drugo radimo i sa slatkom i ljutom paprikom. Paradajz prepoloviti, a preostalo povrće, uključujući ljutu papriku, na kockice približno iste veličine. Uključite rernu. Čekamo da se zagrije na 220°C. Zatim svo nasjeckano povrće i bijeli luk stavite u lim za pečenje, prelijte uljem i dobro izmiješajte ( bolje rukama) tako da biljna mast prekrije svaki komad.

Zatim lim za pečenje stavite u rernu na srednju policu i pecite povrće 45 minuta. Tokom termičke obrade, potrebno ih je promiješati 3-4 puta, pritom ih odvojiti od rubova lima za pečenje. Pečenu „salatu“ zatim stavite u dublji lonac, posolite, pošećerite i sameljite blenderom. Zatim kuhamo kavijar 7 minuta, a zatim ga pakujemo u tegle.

Zapravo, ove metode konzerviranja se ne razlikuju mnogo od drugih, uključujući i klasične. Takođe prže sastojke kavijara prije kuhanja, ali ne i samu salatu od tikvica. Samo što je stepen pečenja različit, što svako može izabrati za sebe. Pokazalo se da je kavijar znatno kaloričniji, ali ima i drugačiji ukus. Jedan od recepata za takvu pripremu je sljedeći. Potrebno je uzeti:

• tikvice (male) – 3 kg;
• šargarepa (srednja) – 0,8 kg;
• paradajz (po mogućnosti mali) - 1,5 kg;
• luk (srednji) – 1 kg;
• nejodirana so, mleveni crni biber, granulirani šećer - po ukusu;
• beli luk (čena) - 5 kom;
• sušeni peršun i origano - po ukusu;
• jabukovo sirće 9% – 4 kašike. kašike.

Pripremljene tikvice narežemo na kriške debljine 4-5 mm koje se zatim moraju pržiti s jedne, a zatim s druge strane dok ne porumene i prebaciti u tiganj. Na istom ulju zajedno propržiti luk i šargarepu isečenu na kolutiće. Zatim dodajte paradajz, narezan na sitne kockice. Sve pržite dok paradajz ne omekša.

Povrću u tiganju zatim dodajte seckani beli luk, šećer, so, začine i biber. Sve izmešati i prebaciti na tikvice. Zatim povrće usitnite u blenderu i dinstajte, miješajući, 20 minuta, prokuhujući višak tekućine. Na kraju ulijte sirće, zagrijte do ključanja, a zatim skinite kavijar sa vatre i upakujte u tegle.