Gruzijski somun od kukuruznog brašna. Gruzijski somun (mchadi). Jednostavan recept u tiganju

Dom

Mchadi od kukuruznog brašna neobičan je somun koji su cijenili Gruzijci. Osim toga, nalaze se u Meksiku. Imaju mnogo varijanti, ali jelo iz Gruzije je prilično uobičajeno kod nas. Njegov recept je jednostavan, a lista sastojaka dostupna je svima.

Osnove

Najčešće se koristi u gruzijskoj kuhinji. Ima analog u Meksiku - tamo se ovi somunovi zovu tortilje. Koriste se ne kao samostalno jelo, već kao dodatak drugim delicijama. Također, slični somunovi se nalaze u kuhinji Indije, Dagestana i Bugarske pod vlastitim nazivima.

Prilično nježno. Pogodno za osobe sa slabim stomakom. Možete jesti tokom posta. Recept je jednostavan i dostupan čak i domaćica početnika. Ne treba previše vremena - oko pola sata.

Kalorični sadržaj jela je prosječan. Priprema se u tiganju ili u rerni.

• Sastojci
• 3 šolje kukuruzne krupice (ne kukuruzne krupice).
• 1 šolja pšenice.
• 150 grama domaće pavlake.
• 2 komada belog luka.
• 100 grama feta sira ili suluguni sira.
• Sol i mlevena crvena paprika po ukusu.
• 1 kašika biljnog ulja.
• Malo masti.

Čaša tople i hladne vode za piće.

Kako kuvati jelo

Za pripremu gruzijskih somuna od kukuruznog brašna potrebno je pažljivo prosijati sirovine. Formiranje grudvica, stranih ostataka ili bilo kakvih nesitnih zrna u njemu je neprihvatljivo.

Zatim u poseban pleh sipajte čisto brašno. Dodajte kipuću vodu da se dobije homogena smjesa, slična kaši. Malo promiješajte i ostavite da se “kuva” 20-ak minuta ili više.

Čim su kolači gotovi posolite i dodajte puter. Pažljivo prelijte čašom hladne vode. Mesite i dodajte pšenično brašno dok ne dobijete rezultat sličan onom na fotografiji. Testo treba da bude homogeno i da se lako oblikuje.

Od tijesta pravite male pogačice, okrugle i glatkog oblika. Umočite ih u kukuruzno brašno. Pažljivo podmažite tiganj svinjskom mašću kako bi se završno jelo moglo peći, a ne kuhati ili pržiti. Tortilje od brašna stavite u tiganj i pecite dok ne budu gotove, kao na slici.

Nakon toga možete poslužiti sa dosta sosa. Koristi se kao užina ili zasebno jelo.

Postoji dijetalni recept za somune od brašna i kefira sa niskim sadržajem kalorija. Možete kuhati u pećnici ili sporom šporetu. Da bi se dobio neobičan ukus, mchadi se reže dok je još vruć, a unutra se stavlja mali komadić sulugunija.

Za kuvanje je bolje koristiti vrhunsko brašno. Tradicionalno, u Gruziji uzimaju sirovine napravljene u vodenici. Grubo mljevenje je u ovom slučaju strogo zabranjeno. U tijesto možete dodati gaziranu vodu da bude mekano i pahuljasto. Za hrskavu i ukusnu koru dodajte kašiku griza.

Zanimljiva opcija za tortilje od brašna je da napravite veliko jelo. Jedan mchadi u ovom slučaju će biti jednak veličini tiganja. Tada se koristi umjesto kruha ili kao obilan zalogaj.

Gruzijski kukuruzni somun mchadi ide dobro uz začinjena jela poput lobio ili kharcho. Odlično se slažu uz roštilj. Bolje jesti toplo. Ako je potrebno, zagrijte prije upotrebe.

Dobra opcija za serviranje je da ga umočite u omlet i ispržite u tiganju na biljnom ulju.

Ovi somunovi će se svidjeti svim članovima porodice i neće im trebati previše vremena za pripremu.

Priprema

Pripremite čisto kukuruzno brašno. Da biste to učinili, uzmite sito i prosijte direktno u posudu u kojoj će se mijesiti tijesto.



U prosejano brašno dodajte pola kašičice soli, sve dobro promešajte.



Uzmite čašu prokuhane vode i u tankom mlazu ulijte u brašno i sol, istovremeno miješajući. Tijesto će biti malo ljepljivo.



Formiranje ravnih kolača. Ne treba čekati da se tijesto ohladi, potrebno je napraviti palačinke dok je toplo. Prvo namočite ruke u vodi, uzmite komad tijesta i razvaljajte ga u spljoštenu loptu. Uradite to sa svakim komadom tijesta. Prečnik torte je približno 6-7 cm, debljina - 2-3 cm.



Pripremite tiganj, ulijte u njega biljno ulje, zagrijte ga i počnite pržiti gruzijske somunove.



Mchadi treba da ima zlatnu koricu, dobro prženu sa obe strane.



Pokrijte poklopcem da se unutrašnjost tortilja dobro skuva. To je to. Naši divni gruzijski somunovi su spremni! Poslužite sa suluguni sirom ili pavlakom. Podijelite ovaj divan recept sa svojom porodicom i prijateljima. Bon appetit!

Kao što je već poznato, mchadi se priprema od kukuruznog brašna. Dok mijesite tijesto, možete dodati suluguni ili lobio sir. Ovo će jelu dati izraženiju boju i izrazitiji ukus. Konzistencija kolača je gusta, ali kada se jedu lako se lome i mrve.

Prinos: 10 - 11 komada

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Kukuruzni hleb na gruzijskom je nacionalni hleb i zove se Mchadi. Idealno pečeno u velikoj glinenoj pećnici ili u glinenom tiganju. U početku se Mchadi pravio bez dodavanja biljnog ulja, ali su kasnije njime počeli podmazati posuđe u kojem kuhaju. U klasičnoj verziji, naravno, upotreba ulja je isključena. Oblik somuna od gruzijskog kukuruznog brašna je također različit;

Zanimljiva činjenica: kada su seljanke pekle kukuruzni Mchadi, na njegovoj površini su napravile otisak ruke. Ovo je služilo kao neka vrsta amajlije za drage ljude.

Mchadi od kukuruznog brašna, receptura koja se ovdje nudi, prilagođena je savremenom načinu života. Napravit ćemo somune na kefiru i pržiti ih u keramičkom tiganju na biljnom ulju. To neće pogoršati okus, poprimiće laganu kiselost, koja će upotpuniti cjelokupni okus i dodati neobičnu notu jednostavnom, nekompliciranom jelu. Ali u isto vrijeme, Mchadi od kukuruznog brašna će zadržati neutralan okus, pa će biti odličan, u kombinaciji sa slanim i slatkim.

Tradicionalno se koristi u kombinaciji sa pasuljem, začinskim biljem, mekim kiselim sirevima i šunkom. Somuni se pripremaju ili uz dodatak ovih proizvoda u tijesto, ili se koriste odvojeno jedan uz drugi.

Kako kuhati Mchadi - recept sa fotografijama korak po korak

Hajde da pripremimo sastojke

Brašno prosijte direktno u posudu u kojoj će se mesiti testo.

Dodajte potrebnu količinu vode i kefira i malo posolite. U klasičnoj verziji se ne dodaje sol. Ali mi to radimo sa solju, tako da su modernoj osobi bolje poznate kvalitete bilo kojeg jela, osjenčane ovim začinom.

Zamijesite tijesto. Temeljno mijesiti do homogene guste mase. Tijesto postaje mokro, ne lijepi se za ruke, ne rasteže se.

Stavite tiganj na šporet, sipajte malo ulja i dobro zagrejte. Dok se tepsija zagreva, formirajte kolače. Razvaljajte komade tijesta u kuglice i spljoštite ih dlanovima. Debljina dobijenog kolača je otprilike 2 cm.

Stavite u dobro zagrejan tiganj.

Pržite na srednjoj temperaturi do zlatno smeđe boje, oko 5-7 minuta sa obe strane.

Mchadi somun od kukuruznog brašna na gruzijski način je spreman. Lepo ga aranžiramo i serviramo na sto.

Mchadi(kukuruzni kolači) - jelo gruzijske kuhinje. Možete ih jesti same, ili ih možete koristiti kao kruh, grickajući ih s nečim. Ovi gruzijski somun se mogu peći u tiganju sa puterom ili peći u rerni. Ja lično preferiram mchadi iz tiganja, morate ih jesti vruće. Veoma su ukusne i kuvaju se veoma brzo. Pokušajte otkriti recept za ovo ukusno gruzijsko jelo, sigurno će vam se svidjeti mchadi.

Sastojci

Za pripremu gruzijskih somuna (mchadi) trebat će vam:

kukuruzno brašno - 3 šolje;

topla voda - 1 čaša;

vruće mlijeko - 0,5 šolje;

sol - 1 kašičica;

biljno ulje za prženje - 0,5 šolje.

Koraci kuvanja

Zagrejte vodu sa mlekom na temperaturu koju vam ruke mogu da podnose (da zamesite testo). Razblažite so u mešavini vode i mleka i dobijenu tečnost ulijte u brašno.

Zamesiti meko, plastično testo. Po potrebi možete dodati još tečnosti. Testo će biti veoma gipko i prijatno.

Od testa formirati plosnate pogačice debljine ne veće od 1 cm (inače se možda neće ispeći), svaki ravan uvaljati u kukuruzno brašno.

Zagrejte biljno ulje u tiganju i stavite mchadi u vrelo ulje. Pržite gruzijske somun sa svake strane do željene smeđe boje na srednjoj vatri. Peku se brzo, oko 5-7 minuta.

Gotov mchadi izvadite iz tiganja i odmah poslužite. Najukusnije su kada su vruće. Ovaj recept za gruzijske somunove je toliko dobar da ćete poželjeti da ih pravite iznova i iznova.

Tortilje od kukuruznog brašna tradicionalne su u mnogim kuhinjama – na primjer, gruzijskoj i meksičkoj, i to je vjerovatno s dobrim razlogom. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali su svi slični jedni drugima, a postoji i mnogo opcija za jedenje somuna.

Mogu se poslužiti kao zamjena za pšenični hljeb, umotati u razne nadjeve, koristiti kao užinu itd. Uz sve to, kukuruzne tortilje se pripremaju vrlo jednostavno i brzo, ali uvijek ispadnu izuzetno ukusne i uvijek ukusne.

Ime i porijeklo

Svaka nacionalna kuhinja ima ne samo svoj način pripreme somuna, već i svoje ime. Tako se u meksičkoj kuhinji ovi proizvodi od kukuruza nazivaju tortiljama, a od njih se pripremaju mnoga tradicionalna jela - tacos, nachos, enchiladas, quesadillas itd. U meksičkoj domaćoj kuhinji, tortilje se čak stavljaju u supe da se zgusnu, lome se na komade.

U Dagestanu se kukuruzni kolači zovu muhari, u Indiji su kukuruzne pita, a u Bugarskoj su pirlenki. Ovo jelo je takođe veoma popularno u Gruziji - često se mchadi (tako Gruzijci zovu somun od kukuruznog brašna) služi kao hleb za glavna jela.

A u početku je kukuruz kao žitarica došao na naš kontinent iz Amerike, gdje je dugi niz stoljeća bio glavna kultura i koristio se za pravljenje kruha i mnogih drugih jela. Ali, na sreću, s vremenom su kukuruz ovladali i voljeli svi narodi svijeta.

Recept za tortilje od kukuruznog brašna u tiganju

Tradicionalni gruzijski posni somun mchadi su veoma zdravo i ukusno jelo koje se ponekad peče u rerni, a češće jednostavno prži u tiganju.

Gruzijski mchadi se priprema primitivno - a originalni drevni recept ne sadrži čak ni prašak za pecivo - tako da ih može napraviti apsolutno svako.

Treba samo uzeti i pomešati brašno sa vodom, solju i sodom i zamesiti testo.

A zatim od tijesta, koje će ispasti malo vlažno, rukama oblikovati pogačice i stavite ih na vrući i suvi tiganj.

Mchadi se prže ispod poklopca dok ne porumeni sa obe strane i serviraju dok su još vrući - posebno je ukusno jesti ih sa sirom (npr. suluguni ili feta sir).

Gruzijski somun sa sirom

Jela od kukuruza sa sirom uvek ispadnu neverovatno aromatična i ukusna, pa bi ovaj recept svakako trebalo da isprobaju u praksi sve domaćice.

Potrebni sastojci:

• 3 šolje kukuruznog brašna;
• 1 šolja pšeničnog brašna;
• topla i hladna voda - koliko će tijesta uzeti;
• 150 gr. pavlaka (najbolje punomasna domaća);
• 2 čena belog luka;
• 100 gr. feta sir;
• prstohvat soli;
• prstohvat mlevene crvene paprike;
• 1 tbsp. kašika suncokretovog ulja;
• komad svinjske masti.

Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.

Sadržaj kalorija: približno 270 kcal/100 g.

Da biste pripremili jelo, prvo morate skuhati kukuruzno brašno - sipajte ga u zdjelu, pomiješajte s malom količinom kipuće vode i ostavite 20 minuta, pokriveno poklopcem ili prozirnom folijom.

Kada brašno nabubri, potrebno je dodati so i oko kašiku biljnog ulja (poželjno je koristiti nerafinisano), a zatim dodati još malo hladne vode i postepeno umešati pšenično brašno u testo. Testo je spremno.

Sada treba da pripremite sos kojim ćete podmazati somunove nakon pečenja. Da biste to učinili, sir se nariba (ili nasjecka vilicom) i pomiješa sa kiselim vrhnjem i bijelim lukom.

S obzirom da je sir slan, za sos ostaje samo biber, ali po želji možete mu dodati i malo nasjeckanog začinskog bilja - na primjer, cilantro ili kopar.

Gotovo tijesto podijeliti na male komade, svaki uvaljati u kukuruzno brašno i uvaljati u plosnate pogačice koje će se zatim pržiti u tiganju sa svake strane.

Ali ovo ima svoju nijansu - ako u tavu dodate biljno ulje, proizvodi će se početi pržiti, ali ih je potrebno peći. Zbog toga je tava podmazana mašću.

Zapečeni somuni će ostati podmazani sosom i stavljeni na hrpu na tanjir.

Kukuruzne tortilje na kefiru u rerni

Ako nemate vremena ili želje da se mučite sa pečenjem somuna u tiganju, možete ih ispeći u rerni. Ali da bi bili ukusni, trebat će vam tijesto na kefiru.

Potrebni sastojci:

• 2 šolje kukuruznog brašna;
• 1 čaša kefira;
• 2 srednja jaja;
• paketić praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje;
• susam ili mak - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: oko 40 minuta.

Sadržaj kalorija: približno 230 kcal/100 g.

Za pripremu jela potrebno je pomiješati kukuruzno brašno sa kefirom, jajima, solju i praškom za pecivo. Ponekad ćete možda trebati dodati još malo brašna, ali tijesto treba biti dovoljno vlažno i čvrsto da se formiraju pogačice.

Zatim ih je potrebno staviti na podmazan pleh i posuti susamom ili makom, a zatim staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 20 minuta. Po želji, ovi somunovi se mogu napraviti slatki dodavanjem male količine šećera u tijesto.

Da bi čak i tako jednostavno jelo kao što su kukuruzne tortilje ispalo savršeno, morate slijediti određene preporuke, koje su jednako jednostavne:

1. Ako se tijesto od kukuruznog brašna pokaže premokro i kolači se teško formiraju, možete malo pričekati da brašno bolje nabubri i nastaviti;
2. Ako se tijesto od integralnog brašna pokaže da je rastresito i da se kolači raspadnu tokom procesa modeliranja, u tijesto možete dodati malu količinu pšeničnog brašna;
3. Ako iz nekog razloga kukuruzno tijesto ostane neiskorišteno, nema potrebe da ga bacate u smeće - savršeno se čuva u zamrzivaču;
4. Za kuhanje možete koristiti kukuruzno brašno bilo kojeg mljevenja, ali najukusniji kolači se u pravilu prave od finog, vrhunskog brašna;
5. Obično se kukuruzne tortilje dobro odvoje, ali ako se to ne dogodi, možete lagano podmazati tepsiju biljnim uljem ili komadom masti;
6. Somuni se mogu jesti i hladni, ali su ukusniji topli, pa ih prije jela treba zagrijati - u pećnici, mikrovalnoj ili u tiganju;
7. Kukuruzne tortilje mogu biti odličan zasitan doručak ako ih umočite u smjesu za omlet i ispržite u tiganju na rafiniranom biljnom ulju.

Bon appetit!