Šta kuvati od svinjskog vrata u rerni. Cijeli komad svinjskog vrata u pećnici: najbolji recepti za kuhanje

Dom 1. Recept za pečenje vrata u rerni u foliji počinje pripremom mesa. Svinjetinu treba oprati, dobro osušiti i staviti na foliju. Uklonite višak filmova ili velike komade masti po želji. Pošto je vrat dosta masno meso, dodajte biljno ulje

nije potrebno tokom kuvanja.

2. Set začina za pripremu ovog jela je minimalan kako bi se sačuvao pravi ukus mesa. Osušeni vrat se mora posoliti i popapriti sa svih strana. Oštrim nožem napravite male rupe po cijeloj površini komada.

4. 3. Beli luk se može smatrati glavnim i integralnim sastojkom. Zahvaljujući tome, meso ispada neverovatno aromatično. Beli luk je potrebno oljuštiti i iseći na 4-6 komada po jednom češanju. Stavite komadiće belog luka u izrezane rupe. Klasičan recept vratovi u rerni u foliji mogu se dopuniti i omiljenim začinima za meso. Možete koristiti papriku ljuta paprika

, sušenog bilja ili gotovih kompleta.

5. Sada morate pažljivo umotati foliju kako ne biste pustili višak soka i poslati meso u dobro zagrijanu pećnicu. Da bi svinjetina bila sočna i pravilno pečena, bolje je podesiti temperaturu na najviše 190 stepeni. Nakon 1,5-2 sata, ovisno o veličini komada mesa, foliju se može pažljivo rasklopiti. Ostavite vrat da se peče još 15-20 minuta na temperaturi od oko 210-220 stepeni. Tako će meso iznutra biti sočno, a vrh zlatno smeđe boje.

Jela od mesa su posebno popularna na raznim gozbama, ne samo da su veoma ukusna, već su i izuzetno zasitna. Danas će vam portal “Vaš kuhar” reći kako ispeći svinjski vrat u rerni u rukavu tako da ispadne nevjerovatno aromatičnije i što nježnije.

Ovo jelo oduševit će vas ne samo svojim okusom, već i izgledom, koji ni na koji način nije lošiji od restoranskih jela.

Pečenje u rukavu dodatno poboljšava kvalitet ovog mesa i omogućava stvaranje pravog kulinarskog remek-djela. Naravno, bez uzimanja u obzir određenih nijansi, koje ćemo sada opisati, malo je vjerovatno da ćete moći napraviti zaista idealno jelo.

• Obično se salo s vrata ne odsiječe– mast se tokom pečenja topi i čini meso sočnim. Međutim, ako ga ima puno, onda je bolje ukloniti višak. Samo pazite da debljina sloja masti ne bude veća od 3-5 milimetara.
• Vrat se priprema u jednom velikom komadu– ovo vam omogućava da očuvate mekoću mesa iznutra. Iz tog razloga, ako koristite smrznutu hranu, pazite da je potpuno odmrznuta. Ako ovaj uslov nije ispunjen, rizikujete da hrana dobije sirova unutra.

• Začini igraju vitalnu ulogu u cijelom jelu.. O njihovom izboru i količini zavise ljutina i ukusna svojstva jela. Tradicionalno, meso se natrlja mješavinom paprika i nasjeckanog bijelog luka. Međutim, možete biti kreativni i malo eksperimentirati.

• Ako je komad vrata dovoljno velik, možete ga učiniti mirisnim i iznutra. Za ovo Ren češnjaka treba staviti u potpunosti unutar malih rezova. Zahvaljujući tome, čak i sam centar komada će dobiti jedinstven ukus.
• Ispravan odabir vremena pečenja– još jedan ključ za uspješno jelo. Nije teško izračunati ako znate približnu težinu mesa. Tako će se, na primjer, komad vrata od dva kilograma kuhati oko sat i po na 190 stepeni. Za pečenje 1 kilograma mesa biće dovoljno da ga držite u rerni 40-50 minuta.
• Rukav za pečenje mora biti probušen na vrhu na nekoliko mjesta. To će omogućiti da para slobodno izlazi, a tada čak ni čvrsto vezana vreća neće puknuti.
• po želji, vrat može se marinirati sa lukom i začinima. U tom slučaju meso će ispasti mnogo mekše, a okus će mu biti još bogatiji.

Sastojci

• — 2 kg + -
• - po ukusu + -
• - 1 glava + -
• - 1 glava + -
• sušena paprika (komadi)- 1 kašičica. + -
• - 1 kašičica. + -
• Mešavina bibera - 1/2 kašičice. + -

Kako pravilno kuvati svinjski vrat u rerni kod kuće

Ako prvi put pripremate vrat i niste baš upućeni u karakteristike ovog dijela svinjskog trupa, onda je bolje koristiti naše upute. Prateći ga, prvo ćete potrošiti minimum vremena na pripremu mesa, a drugo, zagarantovano ćete dobiti odlično mesno jelo.

1. Meso operemo pod mlazom vode i osušimo papirnim ubrusima ili salvetama. Oštrim nožem uklonite velike filmove s površine, kao i višak masnoće.
2. Ogulite luk i narežite ga na kolutove. Stavite u dublju posudu i rukama malo izgnječite kolutove da malo pusti sok od luka.
3. Ogulite glavicu belog luka, podelite je na režnjeve. Nožem pravimo „džepove“ na mesu prema broju karanfilića.
4. Pomiješajte sve začine i sol u maloj posudi. Dobijenom smjesom natrljajte komad svinjetine, a u udubljenja umetnite režnjeve bijelog luka.
5. Meso prebacite na luk, lagano promiješajte i ostavite vrat da odstoji nekoliko sati u frižideru. Možete ga čak ostaviti tamo preko noći.
6. Kada se mariniranje završi, zagrejte rernu na 190-200 stepeni.
7. Svinjsko meso prebacujemo u rukav za pečenje (mora biti dobro zatvoren sa svih strana pufovima).
8. Vreću stavljamo u posudu za pečenje, iglom probušimo nekoliko rupa na vrhu rukava i stavimo je u rernu. Merimo sat i po.

Gotovo meso izvadite iz rukava i narežite na tanke kriške. Ovaj vrat se može poslužiti kao zasebno jelo sa umacima ili kao dodatak bilo kom prilogu.

Korak po korak recept za ukusni svinjski vrat sa povrćem u rukavu

Sastojci

• Svinjski vrat – 1 kg;
• Crni luk – 1 glavica;
• Šargarepa – 2 kom.;
• Slatka crvena paprika – 1 kom.;
• Patlidžani – 2 kom.;
• Beli luk – 1 glavica;
• Biljno ulje - 2 kašike;
• Začini - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

1. Meso pripremamo tačno onako kako smo radili u prethodnom receptu. Operemo, ubrišemo salvetama i odsiječemo ono što je nepotrebno. Za sada ostavite meso sa strane.
2. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
3. Šargarepu dobro očistimo i iseckamo na trakice. Patlidžane također operemo i narežemo na prilično velike kolutove.
4. Paprici moramo odrezati “klobuk” i izrezati dio sjemena. Zatim ga narežite na kockice.
5. Odvojite beli luk na režnjeve i ogulite ih.
6. Meso natrljajte solju i omiljenim začinima po želji. Zatim nožem napravimo plitke rezove i u njih sakrijemo režnjeve bijelog luka.
7. Stavite komad svinjetine u vreću za pečenje. Svo povrće stavimo u veliku činiju, ulijemo ulje i malo posolimo, dobro promiješamo. U vreću sa mesom prebacimo i nasjeckano povrće.
8. Čvrsto povucite rukav i uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Kada je dovoljno vruće, uklonite kalup sa vrećicom unutra. Čekamo sat i po, a zatim izvadimo vrećicu iz pećnice.

Vrat je najnježniji i najsočniji dio svinjskog mesa, koji je idealan za pravljenje roštilja i pečenje u rerni. Svinjski vrat u rukavu, punjen mrkvom i bijelim lukom, ispada posebno sočan i aromatičan.

Zbog činjenice da se svinjetina peče u rukavu, u njoj se peče sopstveni sok i ne isušuje se. Meso ispada sočno i neverovatno ukusno i toplo i hladno, a posebno je pogodno za pravljenje sendviča. Obavezno isprobajte recept za svinjski vrat u rukavu - veoma je ukusan!

Sastojci

• svinjski vrat - 1 kg
• sol - 1 kašika. l. bez slajda
• beli luk - 4 zuba.
• šargarepa - 1 kom.
• mješavina mljevenih paprika - 0,5 tsp.
• francuski senf - 2 kašičice.

Kako ispeći svinjski vrat u rukavu

1. Natrljajte svinjski vrat sa svih strana mješavinom mljevene paprike i soli - trebat će vam 1 ravna supena kašika, možete koristiti jodiranu ili običnu kamenu so (fino mlevena "ekstra" so nije prikladna!). Ostavite meso da se marinira u frižideru preko noći, pokriveno prozirnom folijom.

2. Beli luk i šargarepu ogulite i narežite na sitne komade kojima ćete puniti marinirano meso.

3. Tankim oštrim nožem napravite duboke rezove po cijeloj površini svinjskog vrata. Stavite šargarepu i bijeli luk u nastala udubljenja, možete staviti nekoliko komada odjednom.

4. Meso sa svih strana namazati aromatičnim francuskim senfom.

5. Stavite vrat u rukav i zavežite ga čvrsto sa obe strane. Perforacija na rukavu mora biti u gornjem dijelu kako bi se osigurao izlaz zraka iz vrećice tokom pečenja. Ako na rukavu nema perforirane trake, obavezno napravite nekoliko rupa na vrhu pomoću čačkalice.

6. Stavite svinjski vrat u rukav u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 1 sat i 30 minuta. Nije potrebno prevrtati meso ili otvarati vrata rerne tokom pečenja! Nakon 1,5 sata pažljivo prerežite rukav i vratite vratinu u rernu da se peče još 10 minuta dok ne bude lepo zlatno braon kora.

Svinjetina je jedno od najpopularnijih mesa zbog sadržaja masti i mekoće. Ako ste ljubitelj i tražite nove recepte za kuhanje, preporučujemo da pripremite pečenu svinjsku vratu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim i savršena je kao glavno jelo uz bilo koji prilog.

Svinjski vrat pečen u rukavu

Sastojci:

• svinjski vrat – 700 g;
• beli luk – 3 čena;
• senf - 2 kašičice;
• krupna so - 1 kašičica;
• mešavina začina za svinjetinu - po ukusu.

Priprema

Operite vrat, beli luk narežite na tanke ploške i stavite u meso. Otopite sol u 1 tbsp. kašiku prokuhane vode, tečnost izvucite u špric i njome ubrizgajte salamuru u različite delove mesa, tako da se ravnomerno posoli.

Zatim istrljajte vrat začinima za meso ili samo crnim mljeveni biber i senf. Zamotajte komad u rukav, pričvrstite ga na rubove i stavite u frižider da se marinira barem preko noći. Nakon toga meso prebacite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni 20 minuta. Zatim smanjite vatru na 180 stepeni i pecite vrat u rukavu još 30 minuta. 10-ak minuta prije kraja kuhanja zarežite gornji dio rukava i pažljivo ga raširite da se dobije pržena kora.

Izvadite meso iz rerne, ostavite da odstoji 10-15 minuta, a zatim poslužite.

Svinjski vrat pečen u foliji

Recept za kuhanje svinjskog vrata u foliji je prilično jednostavan i zahtijeva minimalne troškove, ali svi će biti zadovoljni rezultatom.

Sastojci:

• svinjski vrat – 800 g;
• beli luk – 5 čena;
• mljeveni crni biber i sol - po 1 kašičica.

Priprema

Meso operite, propasirajte beli luk kroz presu i ravnomerno rasporedite po površini vrata zajedno sa solju i crnim biberom. Pokrijte svinjetinu prozirnom folijom i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi najmanje 3 sata.

Nakon toga meso prebacite u foliju i dobro umotajte, da nigde ne bude rupa kroz koje bi mogao da iscuri sok. Stavite svinjetinu u rernu zagrejanu na 210 stepeni 1 sat.

Kada istekne vrijeme, skinite vrat, prerežite foliju na vrhu, otvorite je i vratite meso u rernu na 30 minuta da porumeni. Prije nego što izvadite vrat, probušite ga nožem da provjerite da li je gotov. Ako ičor počne da curi, ostavite meso još malo u rerni, ali pazite da se ne osuši.

Gotov svinjski vrat poslužite uz sveže povrće ili kuvani krompir.

Recept za pečenu vratu sa krompirom je dobar jer dobijate i glavno jelo i prilog odjednom.

Sastojci:

• svinjski vrat – 700 g;
• mladi krompir – 1 kg;
• puter – 150-200 g;
• kopar - hrpa;
• beli luk - 4-5 čena;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Prvo pripremite začinjeno ulje. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte kopar, propasirajte bijeli luk kroz presu i pomiješajte ih s omekšalim puterom. Operite vrat, napravite uzdužne rezove, duboke 3-4 cm na udaljenosti od 1-1,5 cm jedan od drugog. prijatelju. U svaki džep stavite začinjeno ulje i malo posolite. Kada ste to uradili sa svim rezovima, popaprite meso na vrhu.

Zatim ogulite krompir i svaki gomolj prepolovite. Stavite meso u kesu za pečenje, stavite krompir u krug, učvrstite ivice i sve to stavite na pleh. Stavite u rernu i pecite na 160 stepeni 1 sat. Kada je jelo gotovo, ostavite da se ohladi 10-15 minuta, a zatim ga stavite u dublju posudu sa dobijenim sokom i poslužite.

Volite li jela od svinjetine? Onda obavezno isprobajte recepte i.

Svinjetina je uobičajeno meso. Zbog svoje mekoće, masnoće i sočnosti je idealan za sve vrste kuvanja. Prilikom odabira savršenog komada za pečenje u rerni, obratite pažnju svinjski vrat(vrat). Ovaj dio trupa je vrlo nježan i prilično masan, pa stoga njegova priprema ne uzrokuje probleme čak ni neiskusnim domaćicama. Vrat se ne mora dugo marinirati - potrebno je odabrati prave sastojke za pečenje u pećnici kako bi jelo zablistalo različitim okusima.

Izbor mesa

Svinjski vrat u većini slučajeva izgleda kao široka vekna: sastoji se od mesa izrešetanog tankim žilicama i masti. Kako odabrati dobar komad za vrat?

1. Prilikom odabira dajte prednost rashlađenom mesu, a ne smrznutom.
2. Obratite pažnju na boju mesa: svježa mlada svinjetina je ružičasta, posebno ako se radi o vratu. Ako je meso tamno, ili je svinja bila stara ili je meso dugo sjedilo. Presvijetla nijansa ružičaste također ne ukazuje na kvalitetu proizvoda: takav znak ukazuje na to da su u hranu za svinje dodani hormonski lijekovi za rast.
3. Obratite pažnju i na boju masti: imaće je sveže meso bijela i sa ne toliko veliki broj vene Žuta mast bi vas trebala upozoriti.

Miris može puno reći o mesu: svjež vrat gotovo da nema mirisa, miris može sadržavati slatke nijanse.

Predtretman

Prije svega, meso se opere pod mlazom vode i osuši papirnim ubrusima.

Sljedeći korak je trljanje mesa krupnom morskom soli i mljevenim crnim biberom. Ovaj korak se radi bez obzira na dalje radnje(punjenje ili nadjev). Ako se u receptu koristi marinada, onda je potrebno i meso marinirati odmah nakon sušenja.

S obzirom da je komad svinjskog vrata prilično velikog volumena, kako bi se postigao blistav ukus u cijelom volumenu komada, bilo bi korisno da ga napunite. Beli luk i šargarepa dobro deluju za ovo. Da biste napunili komad, potrebno je tankim oštrim nožem napraviti duboke rezove i u njih staviti režnjeve belog luka i šargarepe.

Drugi način pripreme mesa je punjenje. Komad mesa se ne reže u potpunosti u koracima od 2 cm, između šnita se stavlja bilo kakvo mleveno meso po vašem ukusu, najčešće se mleveno meso pravi sa dodatkom povrća i začinskog bilja. Postoji nedostatak ove metode - meso treba nekako držati zajedno da postane u jednom komadu, inače će se izgubiti smisao nadjeva. U te svrhe prikladne su čačkalice, ražnjići ili način kuhanja pomoću folije za fiksiranje komada.

Kada je u pitanju mariniranje mesa prije kuhanja, postoji nekoliko jednostavnih marinada koje savršeno rade sa svinjetinom. Svi daljnji recepti se baziraju na otprilike 1 kilogramu mesa.

1. Baza. Koristite so, crni biber, beli luk i vaše omiljeno bilje po vašem ukusu (sve biljke uključene u mešavine kao što su „Italijansko bilje“ ili „Herbes de Provence“ su odlične za svinjetinu). Meso se jednostavno natrlja mješavinom sastojaka i ostavi na hladnom da se marinira nekoliko sati.
2. Luk. Sol se samelje u blenderu sa lukom. Preostali sastojci su isti kao u prethodnom receptu, samo im se dodaje kaša od luka. Marinirajte nekoliko sati ili, još bolje, preko noći.
3. Vino. Osnovnom receptu dodajte čašu crnog ili bijelog vina (što više volite).
4. Limun-paradajz. U marinadu za luk dodajte 3 velika paradajza, sitno iseckana ili usitnjena u blenderu, i sok od pola limuna.
5. Pivo. Osnovnom receptu dodajte 1 bocu piva.
6. Kefir. U marinadu od luka dodajte pola litre kefira. U tom slučaju je bolje ostaviti meso da se marinira na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Recepti za kuvanje

Faze pripreme i mariniranja su gotove. Sada možete početi kuhati svinjski vrat u pećnici.

Ispecite cijeli komad

U foliji

Za pečenje mesa u foliji bilo bi dobro da ga u početku napunite ili napunite, a zatim i dobro marinirajte. U foliji meso uvijek ispadne sočno i mekano. Pripremljeni komad se čvrsto umota u foliju, najbolje 2-3 okreta, i stavi u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko sat vremena. U ovom receptu bolje je obratiti pažnju na miris: kada se pojavi aroma kuhanog mesa, možete ga osloboditi od folije i ostaviti da se prži do zlatno smeđe boje još pola sata.

U rukavu

Za pečenje vratu u rukavu pogodno je punjeno ili jednostavno marinirano vratno meso. Pripremljeni komad se stavlja u rukav i stavlja na lim za pečenje, nakon čega se sve šalje u rernu na 30 minuta na temperaturi od 210 stepeni. Nakon navedenog vremena, vatru se može smanjiti za 30-40 stepeni i ostaviti meso još 30 minuta. Da dobijete zlatno smeđu koricu, prerežite rukav i ostavite meso da odstoji u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta.

Na kosti

Vratni rez se najčešće prodaje bez kosti, ali se dešava da se na policama nađe i meso sa kostima. Lako se priprema, a kost će jelu dodati još više ukusa. Marinirajte meso, a zatim ga pržite puter do zlatno smeđe boje. Zatim komad stavite u foliju za pečenje, umotajte u nekoliko slojeva i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40-50 minuta.

U porcijama

Grilled

Ako vaša pećnica ima funkciju roštilja, vi ste nevjerovatno sretni. Prije mariniranja meso podijelite na komade debljine 2 centimetra i marinirajte, najbolje preko noći. Postavite roštilj na srednji nivo temperature, stavite rešetku na gornji nivo sa mariniranim mesom, a ispod stavite pleh da hvata sok.

Meso ove debljine se peče oko 5 minuta sa svake strane, ali se ipak oslonite na svoju rernu - prevrnite komade kada su dobro pečeni.

Šiš ćevap u rerni

Za ovaj recept vrlo je važno koristiti meso koje je dugo marinirano kako bi se osigurali sočni komadi. Važno je da se meso pošteno iseče u velikim komadima– debljine 5–6 cm. Bolje je staviti komade na drvene ražnjiće između njih možete staviti nasjeckane paprika, paradajz ili luk: to će mesu dati još više sočnosti i ukusa. Ćevap peći u plehu na temperaturi od 170 stepeni 40 minuta. Ovo jelo je pogodno za serviranje u porcijama.

Kuvanje sa ostalim sastojcima

Svinjski vrat se odlično slaže sa raznim sastojcima, bilo da se radi o povrću ili voću.

Sa suvim šljivama

Klasična kombinacija svinjsko meso sa suvim šljivama čini jelo veoma ukusnim zbog slatkog i kiselog ukusa suvih šljiva. Za ovaj recept ne biste trebali koristiti vrlo složenu marinadu - bolja je najjednostavnija. osnovni recept ili recept sa lukom. Meso narežite na tanke komade i marinirajte. Suve šljive narežite na kriške debljine 0,5 cm. Svaki komad mesa možete malo umutiti, pa u njega staviti suve šljive i urolati, pričvrstiti čačkalicom. Stavite kiflice na pleh i stavite u rernu na 180 stepeni 40-50 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja, kiflice možete ukrasiti rendanim sirom.

Sa krompirom

Svinjski vrat se odlično slaže s krompirom zbog sadržaja masti i sočnosti. Uzmimo cijeli komad vratove, marinirajte u bilo kojoj marinadi po želji. Stavite u rernu na 40 minuta, a zatim u meso dodajte krupno seckani krompir. Stavite u rernu još 50 minuta. Po vrhu možete posuti sjeckano začinsko bilje.

Meso na francuskom

Ovo jelo se priprema prilično lako i brzo, ali lako može postati centar svečani sto. Meso narežite na komade veličine 1,5-2 cm, posolite i pobiberite. Sloj svinjetine ne bi trebao biti previše debeo - oko 2-3 cm Narežite jedan veći luk na pola prstena i stavite u sljedeći sloj. Za ovaj recept, narežite krompir na tanke ploške (2-3 mm debljine) i obavezno ga potopite u hladnom vodom, zatim osušite na peškiru. Na luk u malom sloju (1-2 cm) stavite seckani krompir, posolite i pobiberite.

Pomiješajte narendani sir sa majonezom i potpuno poklopite posudu. Stavite u rernu na donji nivo na 200 stepeni 1 sat.

Punjena svinjetina

Meso možete puniti mnogim sastojcima, ali uz svinjetinu se posebno dobro slažu paradajz i sir. Marinada od senfa je savršena za ovaj recept. Napravite rezove na mesu i marinirajte u ovom stanju. Stavite 1 krišku paradajza i sira u proreze. Stavite komad u foliju i stavite u rernu na 200 stepeni 1 sat.

Sa povrćem

Srdačan je i zdravo jelo Zgodno je jer možete koristiti bilo koje povrće koje imate pri ruci. Svinjski vrat narežite na odreske, po želji možete marinirati ili samo naribati krupna so i biber. Stavite na lim za pečenje. Oguljeni krompir narežite na krupnije komade i dodajte mesu.

Za ovo jelo savršene su slatke paprike, čeri paradajz, patlidžani i tikvice. Stavite povrće direktno na meso.

Posolite i koristite svoje omiljeno začinsko bilje, bilo suho ili svježe. Stavite pleh u rernu na 180 stepeni 40-50 minuta.

Sadržaj kalorija u jelu

Svinjski vrat je prilično kaloričan, ali kuhanje u pećnici čini meso ne samo ukusnim, već i zdravim. Svinjski vrat pečen u pećnici ima oko 265 kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Istovremeno, sadrži 12 grama proteina i oko 23 grama masti, a samo 0,3 grama ugljenih hidrata.

Da naučite kako peći svinjski vrat u foliji, pogledajte sljedeći video.