Šta skuvati od fileta kapice. Kako kuhati smrznute kapice: recepti korak po korak. Recept za pečenje u pećnici

Dom

Ako su kapice svježe, uopće ih nije potrebno kuhati. Smrznute kapice treba odmrznuti prije kuhanja. Ako postoji školjka, onda odvojite bijeli dio - ovo je meso kapice, pogodno za hranu. Prokuhajte vodu, dodajte kapice i kuhajte 1 minut. Ako želite da pržite kapice, nema potrebe da ih kuvate pre prženja.

Kako kuvati jakobne kapice
1. Isperite kapice pod hladnom vodom.
2. Otvorite školjku, isperite unutrašnjost ne odvajajući je od školjke kako se tijelo kapice ne bi raspadalo.
3. Kada su sve ljuske očišćene, meso odvojite od sluzavog dijela - omotača, i od buta kojim je meso pričvršćeno za ljusku. Jestivo je samo belo, gusto meso.
4. U šerpu sipajte vodu, posolite i prokuvajte.

5. Stavite kapice u šerpu i kuvajte 1 minut.

Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Kako skuvati kapice u kremastom sosu
1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U tiganj debelih stijenki sipajte 10 grama ulja i na njemu propržite luk.
2. Operite pola kilograma odmrznutih kapica, prepolovite, stavite na luk i pržite sa obe strane samo po minut.
3. Vruće kapice stavite u dublji tanjir, a sos skuvajte od umaka koji ostane u tiganju.
4. Za pripremu sosa dodajte pola kašike brašna i brzo promešajte da se ne stvore grudvice. sačekajte da proključa i ulijte pola čaše vrhnja od 35%.
5. Ocijedite sos iz tiganja i procijedite kroz sito.
6. Vratite kapice u tepsiju i prelijte sosom.

7. Pokrijte šerpu s jakom kapicom i dinstajte nekoliko minuta na laganoj vatri.

- Jakobove kapice imaju delikatan slatkast ukus koji nejasno podseća na ukus rakova. Svježe ulovljeni plodovi mora se mogu jesti sirovi, ali se ipak preporučuje prokuhavanje ako se donesu iz trgovine. Jednom očišćena, školjka se može isprati i koristiti kao tanjir za posluživanje kapica.

Ako pripremate vruće složeno jelo sa jakom kapicom, dodajte plodove mora 2-3 minute prije kraja kuhanja.
Dodirnite školjku: ako se zatvori, mekušac je još živ. Prilikom odabira kapice, dajte prednost školjkama s ružičastim mesom - čisto bijela boja će ukazivati ​​na to da su morski plodovi možda bili natopljeni.
Ako su kapice očišćene i zamrznute, pazite na kvalitetu glazure: treba je biti malo, ali treba u potpunosti prekriti plodove mora.

Kako čuvati
- Smrznute kapice mogu se čuvati u zamrzivaču 3 mjeseca, svježe konzumirajte na dan kupovine. Kuhane kapice je bolje jesti odmah, ali ako jelo ostane, ne treba ga podgrijati - izgubit će se okus i mekoća mesa. Ponekad se jakobne kapice prodaju u kantama u posebnom rastvoru - čuvaju se u zatvorenoj kanti do nedelju dana.

Matematika češlja
- Kalorični sadržaj jakobnih kapica je 88 kilokalorija, dok imaju visok sadržaj proteina od 17,5 grama. Smatra se dijetalnim delikatesom.

Prosječna cijena kilograma kapice u školjkama je 2.400 rubalja, cijena smrznutog mesa kapice je od 2.000 rubalja/1 kilogram (prosjek Moskve od juna 2017.).

Težina jedne oguljene kapice je 50-100 grama.

Vrijeme čitanja - 3 min.

Kako kuvati jakobne kapice

Jakobove kapice, kao i svi plodovi mora, veoma su zdrave i hranljive. Svaki ljubitelj morskih plodova će cijeniti njihov delikatan slatki okus. Ali da biste dobili ukusno jelo, trebate znati: kako kuvati jakobne kapice.

Svi koji su posjetili mediteranske zemlje mogli su kupiti blago konveksne školjke za uspomenu. Ventili takvih školjki često se koriste za ukrašavanje drugih predmeta ili za izradu morskih perli. Ali niko od nas nema ni pojma šta ove školjke pripadaju jakostima.

Trenutno se populacija kapice u prirodnim uvjetima već oporavlja nakon skoro potpunog nestanka. Razlog tome bila je brza proliferacija smeđih algi 80-ih godina prošlog stoljeća. Stoga se morske kapice koje rastu u okeanu gotovo nikada ne hvataju. Trenutno se jakobne kapice uzgajaju na farmama, a vrijedi napomenuti da je njihovo meso mnogo slađe od onih ulovljenih u oceanu. Inače, bolje je loviti kapice rukom, a ne mrežom. Zbog toga što se hvataju u mreže, jakobne kapice doživljavaju stres, što umnogome utiče na ukus mesa, kako kažu gurmani.

Kada kupujete kapice u prodavnici, prva stvar koju treba da uradite je... obratite pažnju na proizvođača. Dobri proizvođači prodaju meso kapice u vakuum pakovanju. Ove kapice jako su zamrznute kako bi se što bolje očuvao okus mesa. Ali labave kapice koštat će mnogo manje, ali njihov okus neće biti tako bogat.

Treba napomenuti da Kuhanje kapica počinje odmrzavanje.. Da biste to učinili, stavite vrećicu s jakom kapicom u hladnu vodu na 40 minuta. Budući da se jako brzo odmrzavaju jako je važno ne propustiti trenutak kada su školjke već pogodne za daljnju toplinsku obradu. Ako ostavite kapice da se predugo odmrzavaju u vodi, počeće da gube svoj ukus. U restoranima za odmrzavanje kapice ne koriste običnu vodu, već malo razrijeđenu mlijekom.

Postoji nekoliko načina za kuhanje kapica. Ovisno o vašim kulinarskim preferencijama, odaberite jednu ili drugu metodu. dakle, Jakobove kapice se mogu jesti sirove, ali se mogu i pržiti, kuvati i dinstati. Vrijedi popričati malo više o svakoj metodi kuhanja jakobnih kapica.

Kako kuhati jakobne kapice: poslužite sirove

Jakobove kapice su ukusne kada se služe sirove.. Da biste to učinili, meso kapice se reže na tanke kriške. Da bi se istakla njihov mekan, delikatan ukus, meso se može posoliti, popapriti i poprskati sa malo maslinovog ulja.

Također sirove kapice se mogu marinirati. Za marinadu možete koristiti začine (sol, biber, bosiljak, kopar, timijan, ruzmarin, peršun), balzamiko sirće i maslinovo ulje. Meso kapice narezano na tanke kriške treba marinirati najmanje 1 sat.

Kako kuhati kapice: kuhati i dinstati

Sada ćemo vam reći kako kuhati jakobne kapice u loncu. Jakobove kapice ne kuvaju dugo - samo 3-5 minuta u slanoj vodi.. Za to vrijeme meso kapice bi trebalo da izgubi svoju prozirnost. Za kuvanje se koriste kuvane kapice.

Pirjane kapice servirane uz pire krompir kao prilog. Jakobove kapice se dinstaju sa prženim lukom i paradajz pastom.

Kako kuhati jakobne kapice: prženje

Jakobove kapice možete pržiti u tiganju ili na roštilju.. Prilikom pečenja kapica na roštilju, mrežicu treba nauljiti kako bi se spriječilo da se školjke zalijepe za nju. Dobro bi bilo i da se jakobne kapice namažu uljem kako se ne bi osušile tokom pečenja i da meso ispadne sočno. Jakobove kapice pecite na roštilju nekoliko minuta dok ne postanu neprozirne. No, sve ovisi o veličini školjke - što je kapica veća, to će više vremena biti potrebno za njeno kuhanje.

Ispecite kapice u prilično velikoj tavi. Pokušajte slažite kapice tako da se ne dodiruju tokom prženja. Jakobove kapice pržite sa jedne strane minut i po. Zatim ih treba okrenuti na drugu stranu i pržiti još minut i po. Ako nakon tog vremena središnji dio kapice ostane proziran, možete produžiti njihovo kuhanje za još dvije minute. Ali u stvari, kapice su već spremne za jelo.

Kako kuhati jakobne kapice: koristiti u drugim jelima

Jakobove kapice se često koriste za pripremu raznih jela. kao što je rižoto ili supa. Kako kuhati jakobne kapice u ovom slučaju? Činjenica je da se jako brzo kuhaju jakobne kapice, pa ih treba dodati u drugo jelo 3-4 minute prije nego što budu potpuno kuhane i servirane. Jakobne kapice ne samo da se mogu vrlo brzo skuvati, već se mogu i prekuhati. Zbog toga kapice neće biti mekane, već "gumaste", što se dešava sa svim nepravilno kuhanim morskim plodovima. Ako želite prethodno zapržiti kapice, a zatim ih dodati u neko drugo jelo, možete učiniti sljedeće. U glavno jelo, recimo rižoto, dodajte lagano pržene kapice tek nakon što je potpuno kuhano.

Nije preporučljivo podgrijati kuhane jakobne kapice, jer će izgubiti mekoću mesa i mekoću ukusa. Preporučujemo da jakobne kapice poslužite odmah nakon kuhanja i da ih tempirate tako da se jelo u potpunosti pojede u jednom dahu.

Kako skuvati kapicu

Jakobova kapica je školjka koja sadrži vitamine B, minerale i elemente u tragovima. Ima prijatan delikatan ukus, zbog čega ga gurmani cene. U poređenju sa drugim morskim plodovima, kapice su prilično skupe. Mišić kapice koji povezuje školjke se jede. Proizvod se može pržiti, dinstati, kuhati, peći, a može se dodati i raznim jelima.

spoj:

1. Smrznute kapice - 1 kg
2. Zeleni - 1 hrpa
3. Maslinovo ulje - 10 kašika.
4. Beli luk - 5 čena
5. Limunov sok - 1 kašičica.
6. Sol i začini - po ukusu

Priprema:

• Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu, dodajte maslinovo ulje, sol i limunov sok.
• Jakobove kapice odmrznite, stavite u marinadu i ostavite 30-40 minuta. Zatim pržite na maslinovom ulju na laganoj vatri. Jakobove kapice treba pržiti oko 2 - 3 minute sa svake strane.
• Stavite na lijepo jelo, ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna. Povrće i pirinač su idealni kao prilog uz jako puno kapice.

Jakobove kapice sa kremastim notama

spoj:

1. Jakobove kapice - 1 kg
2. Maslac - 100 g
3. Sol i biber - po ukusu

Priprema:

• Smrznute kapice prelijte hladnom vodom i sačekajte da se potpuno odmrznu. Za to možete koristiti mikrovalnu pećnicu, ali u ovom slučaju odmrzavanje je neravnomjerno.
• Zatim narežite školjke na male komadiće, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 5 - 10 minuta. Jakobove kapice stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Dok se voda cijedi, zagrijte tiganj, otopite puter i dodajte komadiće kapice. Pržite školjke 2 - 3 minute. Ne zaboravite da jelo posolite i popaprite. Jakobove kapice po želji možete preliti limunovim sokom i ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.
• Jelo je spremno! Kao prilog ovom receptu prikladni su kuhani krompir ili pečena jaja.

spoj:

1. Jakobove kapice - 500 g
2. Luk - 1 kom.
3. Limunov sok - ½ kašike.
4. Biljno ulje - ½ kašike.
5. Senf - 5 kašika.
6. Šećer - 3 kašičice.
7. Sol i biber - po ukusu

Priprema:

• Isperite kapice pod tekućom vodom i stavite u kipuću vodu. Školjke kuhajte 2 minute, a zatim ih ohladite i narežite na trakice.
• U dubljoj posudi pomiješajte senf, šećer, sol, biber i biljno ulje. U tankom mlazu sipajte limunov sok i umutite sos dok ne postane glatka.
• Luk oljuštite, isjecite na poluprstenove i dodajte škarpama. Umiješajte školjke u sos od senfa i stavite u hladnjak na pola sata.

spoj:

1. Jakobove kapice - 1 kg
2. Slanina - 400 g
3. Maslac - 200 g
4. Mljevena čili paprika - 3 žlice.
5. Kajenska paprika - 1 kašičica.
6. Sol - po ukusu

Priprema:

• Isperite školjke pod mlazom vode i ocijedite u cjedilu. Slaninu narežite na trakice. Svaku kapicu čvrsto umotajte u slaninu i probušite čačkalicom.
• Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite kapice na pleh sa rešetkom i stavite u rernu na 20 minuta, povremeno okrećući predjelo.
• U šerpi otopite puter, dodajte čili papriku, kajenski biber i sol. Promiješajte sos i prelijte preko slanine umotane kapice. Ovo jelo bi bilo savršeno predjelo za zabavu.

spoj:

1. Smrznute kapice - 500 g;
2. Paprika - 3 kom.
3. Maslac - 100 g
4. Beli luk - 3 čena
5. Bosiljak - 1 grozd
6. Paprika - po ukusu
7. Kajenski biber - po ukusu
8. Sol - po ukusu

Priprema:

• Odmrznite školjke tako što ćete ih preliti hladnom vodom. Odmrznute kapice stavite na papirni ubrus i dobro osušite. U tiganju otopite puter i pržite školjke dok ne porumene.
• Ogulite beli luk i narežite ga na kriške. Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice. U tiganju gde su se pržile kapice popržite paprike, dodajte beli luk, so i začine.
• Bosiljak krupno nasjeckajte i dodajte u tiganj sa biberom. Stavite kapice i paprike na tanjir.

spoj:

1. Jakobove kapice - 500 g
2. Šampinjoni - 300 g
3. Maslac - 4 kašike.
4. Brašno - 4 kašike.
5. Mlijeko - 1 tbsp.
6. Sol i začini - po ukusu
7. Slatka paprika - 2 mahune

Priprema:

• Šampinjone oguliti i oprati, papriku narezati na trakice. Pečurke skuvajte, narežite na kriške i pržite. Pečurkama u tiganju dodajte biber, brašno i mleko. Zakuhajte mlijeko i kuhajte 3 minute.
• Jakobove kapice narežite na male komadiće i dodajte u tiganj. Ponovo prokuhajte. Ne zaboravite dodati so i biber po ukusu. Gotov zalogaj možete poslužiti uz kuvani krompir ili pirinač.

Jakobova kapica je školjka koja sadrži vitamine B, minerale i elemente u tragovima. Ima prijatan delikatan ukus, zbog čega ga gurmani cene. U poređenju sa drugim morskim plodovima, kapice su prilično skupe. Mišić kapice koji povezuje školjke se jede. Proizvod se može pržiti, dinstati, kuhati, peći, a može se dodati i raznim jelima.

Kako kuhati smrznute kapice?

spoj:

1. Smrznute kapice - 1 kg
2. Zeleni - 1 hrpa
3. Maslinovo ulje - 10 kašika.
4. Beli luk - 5 čena
5. Limunov sok - 1 kašičica.
6. Sol i začini - po ukusu

Priprema:

• Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu, dodajte maslinovo ulje, sol i limunov sok.
• Jakobove kapice odmrznite, stavite u marinadu i ostavite 30-40 minuta. Zatim pržite na maslinovom ulju na laganoj vatri. Jakobove kapice treba pržiti oko 2 - 3 minute sa svake strane.
• Stavite na lijepo jelo, ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna. Povrće i pirinač su idealni kao prilog uz jako puno kapice.

Kako kuhati jakobne kapice: recept

spoj:

1. Jakobove kapice - 1 kg
2. Maslac - 100 g
3. Sol i biber - po ukusu

Priprema:

• Smrznute kapice prelijte hladnom vodom i sačekajte da se potpuno odmrznu. Za to možete koristiti mikrovalnu pećnicu, ali u ovom slučaju odmrzavanje je neravnomjerno.
• Zatim narežite školjke na male komadiće, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 5 - 10 minuta. Jakobove kapice stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Dok se voda cijedi, zagrijte tiganj, otopite puter i dodajte komadiće kapice. Pržite školjke 2 - 3 minute. Ne zaboravite da jelo posolite i popaprite. Jakobove kapice po želji možete preliti limunovim sokom i ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.
• Jelo je spremno! Kao prilog ovom receptu prikladni su kuhani krompir ili pečena jaja.

Jakobova kapica u sosu od senfa

spoj:

1. Jakobove kapice - 500 g
2. Luk - 1 kom.
3. Limunov sok - ½ kašike.
4. Biljno ulje - ½ kašike.
5. Senf - 5 kašika.
6. Šećer - 3 kašičice.
7. Sol i biber - po ukusu

Priprema:

• Isperite kapice pod tekućom vodom i stavite u kipuću vodu. Školjke kuhajte 2 minute, a zatim ih ohladite i narežite na trakice.
• U dubljoj posudi pomiješajte senf, šećer, sol, biber i biljno ulje. U tankom mlazu sipajte limunov sok i umutite sos dok ne postane glatka.
• Luk oljuštite, isjecite na poluprstenove i dodajte škarpama. Umiješajte školjke u sos od senfa i stavite u hladnjak na pola sata.

Jakobova kapica u slanini

spoj:

1. Jakobove kapice - 1 kg
2. Slanina - 400 g
3. Maslac - 200 g
4. Mljevena čili paprika - 3 žlice.
5. Kajenska paprika - 1 kašičica.
6. Sol - po ukusu

Priprema:

• Isperite školjke pod mlazom vode i ocijedite u cjedilu. Slaninu narežite na trakice. Svaku kapicu čvrsto umotajte u slaninu i probušite čačkalicom.
• Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite kapice na pleh sa rešetkom i stavite u rernu na 20 minuta, povremeno okrećući predjelo.
• U šerpi otopite puter, dodajte čili papriku, kajenski biber i sol. Promiješajte sos i prelijte preko slanine umotane kapice. Ovo jelo bi bilo savršeno predjelo za zabavu.

Morske kapice sa paprikom: recept

spoj:

1. Smrznute kapice - 500 g;
2. Paprika - 3 kom.
3. Maslac - 100 g
4. Beli luk - 3 čena
5. Bosiljak - 1 grozd
6. Paprika - po ukusu
7. Kajenski biber - po ukusu
8. Sol - po ukusu

Priprema:

• Odmrznite školjke tako što ćete ih preliti hladnom vodom. Odmrznute kapice stavite na papirni ubrus i dobro osušite. U tiganju otopite puter i pržite školjke dok ne porumene.
• Ogulite beli luk i narežite ga na kriške. Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice. U tiganju gde su se pržile kapice popržite paprike, dodajte beli luk, so i začine.
• Bosiljak krupno nasjeckajte i dodajte u tiganj sa biberom. Stavite kapice i paprike na tanjir.

Jakobove kapice sa pečurkama

spoj:

1. Jakobove kapice - 500 g
2. Šampinjoni - 300 g
3. Maslac - 4 kašike.
4. Brašno - 4 kašike.
5. Mlijeko - 1 tbsp.
6. Sol i začini - po ukusu
7. Slatka paprika - 2 mahune

Priprema:

• Šampinjone oguliti i oprati, papriku narezati na trakice. Pečurke skuvajte, narežite na kriške i pržite. Pečurkama u tiganju dodajte biber, brašno i mleko. Zakuhajte mlijeko i kuhajte 3 minute.
• Jakobove kapice narežite na male komadiće i dodajte u tiganj. Ponovo prokuhajte. Ne zaboravite dodati so i biber po ukusu. Gotov zalogaj možete poslužiti uz kuvani krompir ili pirinač.

Morske kapice su pravo skladište vitamina, minerala i proteina. Od školjki možete pripremati salate, priloge i grickalice. Glavna stvar u kuvanju kapica je njihov ispravan izbor. Ako kupite svjež i kvalitetan proizvod, možete biti sigurni da će svako jelo ispasti ukusno.

Jakobove kapice su zanimljiv proizvod i za mnoge novi. Ali zahvaljujući širokom asortimanu morskih plodova u našim supermarketima, kapice prestaju biti egzotične i postaju omiljeni proizvod. Ali kao i svi plodovi mora, jakobne kapice zahtijevaju posebno znanje o tome kako ih pravilno kuhati. Stoga je vrijedno naučiti sve tajne kuhanja jakobnih kapica kako biste se razmazili tako ukusnom i izvrsnom poslasticom od morskih plodova.

Kako odabrati kapice

Jakobove kapice po pravilu stižu u supermarkete već zamrznute, u rinfuzi ili pakirane u vrećama. Najbolje je odabrati kapice, poput ostalih morskih plodova, zamrznute brzim zamrzavanjem ili glazirane. Dovoljno je takve kapice uroniti u hladnu vodu sa mlijekom u omjeru 50/50 na 30 minuta kako ne bi izgubile svoj delikatan izvorni ukus. Nakon toga možete početi pripremati ukusna jela od kapice. Jakobove kapice se po pravilu prže, pirjaju i mariniraju, a služe se sirove.

Kako pržiti kapice

Ako pravilno pržite kapice, poprimiće izvrstan okus i aromu orašastih plodova. Jakobove kapice poprimaju prekrasnu zlatnu boju kada se prže na maslinovom ulju s bijelim lukom i provansalskim začinskim biljem. Roštilj tiganj ili tiganj sa neprianjajućim je idealan za pečenje kapica. Jakobove kapice prije prženja morate marinirati u maslinovom ulju sa bijelim lukom i začinskim biljem, bijelim biberom i soli po ukusu. U zagrijani tiganj stavite kapice marinirane u ulju i pržite sa svake strane po par minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kapice; znak spremnosti je činjenica da će kapice postati potpuno neprozirne. To znači da su kapice gotove i da se mogu poslužiti.

Ako su kapice svježe, uopće ih nije potrebno kuhati. Smrznute kapice treba odmrznuti prije kuhanja. Ako postoji školjka, onda odvojite bijeli dio - ovo je meso kapice, pogodno za hranu. Prokuhajte vodu, dodajte kapice i kuhajte 1 minut. Ako želite da pržite kapice, nema potrebe da ih kuvate pre prženja.

Jakobove kapice su idealne kao sastojak bilo koje salate od morskih plodova. Malo rukole, kuhane jakobne kapice, cherry paradajz i maslinovo ulje - ovo je savršena salata od kapice. Ako ste već počeli da planirate svoj jelovnik, dobro će vam doći salata od kapice.

Odmrznute kapice se potapaju u posoljenu kipuću vodu 3-5 minuta. Kao i kod prženja, kapice su gotove kada su neprozirne. Kuhane jakobne kapice odlična su podloga za salate, a mogu se poslužiti i kao zasebno dijetalno jelo tako što ćete napraviti sos od maslinovog ulja i belog luka.

Kako dinstati kapice

U dubokom tiganju sa debelim dnom zagrejte 50 g putera, dodajte režanj belog luka i 2 kašike. paradajz pasta. Dodajte kapice, dolijte vodom da poklopi i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Poslužite uz prilog od krompira ili italijanske testenine.