Češka hrana. Tradicionalna češka jela. Šta morate probati u Pragu? Češka kuhinja

Dom

Nemoguće je u potpunosti razumjeti ljepotu Češke bez kušanja tradicionalnih jela - nacionalnog ponosa zemlje. Ali kada uđete u bilo koji, pa i najskromniji restoran, preplavi vas ogroman izbor prvih i drugih jela, a da ne govorimo o raznovrsnosti pivskih zalogaja, koji bi bili dovoljni za poseban meni.

Usput, ako odlučite kušati sva najukusnija i najpoznatija jela češke nacionalne kuhinje, morat ćete podnijeti nekoliko dodatnih centimetara na bokovima i struku - ovdje je hrana vrlo kalorična i zasitna; Česi veoma vole meso (perad, divljač, svinjetinu i junetinu), pripremljeno na razne načine. A porcije u restoranima su tolike da lako možete naručiti jedno jelo za dvoje...ostaje samo da odlučite šta tačno naručiti?

Predstavljamo TOP 10 najpoznatijih i najukusnijih jela tradicionalne češke kuhinje, koja svakako vrijedi probati.

Pročitajte u ovom članku

Pečeno svinjsko koljeno Tradicionalno ukusno jelo (Pečené vepřové koleno) uporedivo je sa špagetima u Italiji ili pilafom u Uzbekistanu i pravi je gastronomski brend. Mirisno, sočno, rumeno, svinjsko koljeno na kosti gotova forma

težak je skoro kilogram i obično se naručuje za 2-4 osobe. Priprema se u svakom restoranu i pabu, ali se servira na različite načine: sa hrenom, paradajzom, belim lukom i začinima, a da ne govorimo o brojnim umacima i umacima.

Pečeni but sa senfom i hrenom s pivom koštat će 200 CZK. Ako naručite samo koljeno, njegova cijena će biti 150-160 CZK.

Knedle

Pa, ako knedle prelijete slatkim sirupom od bobica i ukrasite ih voćem, dobit ćete ukusan desert. Knedle su jeftine - od 5 do 20 kruna.

Zapamtite! Porcije u Češkoj su izdašne, pa nemojte žuriti da naručite sve odjednom, bolje je uzeti druga jela u iznosu od jedno za 2-3 osobe.

Utopljenici, klobasy, tlachenki

Pivske grickalice poput krekera, čipsa ili orašastih plodova jednostavno blijede u odnosu na pravu češku grickalicu – ukusne mesne kobasice! Obično se poslužuju na žaru sa raznim umacima.

Najpopularnije kobasice koje svakako trebate probati u Češkoj su:

Utopljeni proizvodi, koji na meniju izgledaju kao utopenci, su prilično jaki svinjski kotleti natopljeni sirćetnom marinadom, a konzumiraju se samo uz pivo.

Pržene kobasice, poznate i kao klobasa, su proizvod manje oštrog okusa; Ove ukusne kobasice su dobre same po sebi, ali u kombinaciji sa pjenastim napitkom postaju jednostavno božanske.

Tlachenka (a na češkom – tlacenka) je mesno jelo koje podsjeća na jak žele ili pincete, koje se pravi od svinjskih buta, jezika ili iznutrica i jede se sa sirćetom. Prilikom serviranja začinite biberom, lukom i sirćetom.

Savjet! U pabovima i restoranima u Češkoj, hrana se uvijek priprema ujutro i servira samo svježe pripremljena. Stoga, ako želite da probate najpoznatija jela, bolje je da odete na obrok ujutro ili bliže ručku, jer... Do večeri nije ostalo ni traga od lokalnih delicija prve potražnje.

Imajte na umu: vrlo često se kobasice prodaju upravo na ulicama Praga. To je stara tradicija, pa češku prijestolnicu nimalo ne čude brojni žvakaći turisti koji s kobasicom u ruci razgledaju znamenitosti. Među uličnom asortimanu vrijedi probati bavarske, staropraške, praške i vaclavske kobasice, čija se cijena kreće od 50 do 80 CZK. U cijenu su uključene knedle ili kruh i umaci: majonez, senf, kečap.

Vepro-knedlo-zelo

Ako se odlučite dobronamjerno kušati domaće delicije, nećete se izvući samo sa jednim svinjskim koljenom. Obavezno naručite tako izdašno jelo u restoranu kao što je Vepřo-knedlo-zelo, koje je pržena svinjetina sa dinstanim kupusom, poslužena sa knedlama.

Obično se dijelovi lopatice ili slabina koriste za kuhanje, marinirani u začinima i prvo prženi u tiganju, a zatim pečeni u pećnici. Tokom pečenja, svinjetina se prelije čorbom i nastalim sokom, tako da dobijeno meso bude veoma mekano i sočno, bukvalno se topi. Česi uglavnom vole i vešto kuvaju svinjetinu, koja je i mnogo jeftinija od jagnjetine ili govedine. Pa, pirjani kupus kao prilog je klasik žanra, baš kao u Njemačkoj.

Ovo legendarno jelo možete naručiti iz manastira Strahov za samo 140 kruna.

češke supe

Pravi je zločin biti u Češkoj i ne probati lokalne supe – polevki. Prva jela ovde su veoma zadovoljavajuća, bogata i ukusna. Oni se s pravom mogu smatrati vlasništvom zemlje. Tečne prozirne supe nisu o Česima, ne. Ovdje se poštuju gusta prva jela, a za postizanje odgovarajuće konzistencije obično se dodaju pirei od povrća, griz ili kaša od brašna. Neobičan sastojak koji se koristi u supama i daje zanimljiv ukus je pečeni kvasac.

Obratite pažnju! Često se supe poslužuju u kifli - obavezno probajte, jako je lijepo, ali što je najvažnije - ukusno!

Najpopularniji prvi kursevi u Češkoj su:

Česnečka – aromatična i neverovatno ukusna supa sa belim lukom i dimljenim mesom,

Pivní polévka – originalna supa s pivom, poslužena sa krutonima od sira,

Bramboračka – poznata supa od krompira i gljiva; inače, to je ono što se tradicionalno služi u hlebu,

Kulajda – gusti gulaš sa šampinjonima i krompirom, začinjen kiselom pavlakom, serviran sa kuvanim jajetom.

Porcija češke supe košta od 40 CZK i više.

Gulaš

Čini se, što čini tradicionalno mađarsko jelo na listi najpopularnijih jela češke kuhinje? U stvari, Česi su ga odavno posudili za sebe i zaista ga vole i poštuju. U ugostiteljskim objektima možete pronaći razne varijante gulaša - priprema se od tradicionalnog goveđeg i svinjskog mesa, ali i od telećeg, zećetine, jagnjetine i narezaka. Postoje segedinski, seoski, lovački, slovački, mađarski i druge vrste gulaša. Preporučujemo da isprobate jednu od njegovih varijacija u autentičnim češkim lokalima - ovo nije turističko jelo, pa ga je najlakše pronaći u restoranima namijenjenim lokalnim stanovnicima.

Cijena 200 grama, na primjer, Pilsner goveđeg gulaša sa knedlama je 100-120 CZK.

Prženi šaran

Unatoč činjenici da su Česi vatreni ljubitelji svinjetine u bilo kojem obliku, ovdje se poštuje i riba. Posebno se preporučuje probati prženog šarana (na meniju - pečený kapr) - ovo jelo je nezaobilazni element Božića svečani sto. Ne treba odbiti ni pečenu pastrmku - Pečený pstruh.

1 riba košta 110-150 CZK.

Olomouc cheesecakes

Sir je omiljen u Češkoj, posebno kao grickalica za pivo. Obavezno probajte meki sir Hermelin, koji svojom bijelom plijesni podsjeća na Camembert, kao i sorte kao što su Pivni sir i Zlata Niva.

Ali najvažnije jelo od sira koje treba prvo probati su pohani i prženi sirevi Olomuki. Sir Olomuka se proizvodi samo u Češkoj i ima specifičan neugodan miris, koji, međutim, potpuno nestaje kada se prži. Sirevi olamuk sirevi posebno se dobro slažu sa pivom i običnim raženim hlebom sa lukom.

Porcija prženog sira (150 g) sa tatar sosom košta 120-150 CZK.

Trdlo

Trdelnik, odnosno trdlo, poznato i kao "budala", možete probati uglavnom samo na ulici. Ovo slatko pecivo se pravi od bogatog kvasnog tijesta, koje se razvalja na metalnu oklagiju i prži na roštilju ili u rerni. Gotov trdlo se skida sa oklagije i posipa šećerom, makom, seckanim orašastim plodovima ili aromatičnim kokosovim listićima.

Zanimljivo je da se slična peciva, doduše pod različitim nazivima, peku i prodaju na ulicama Mađarske i Slovačke.

Jedan Trdlo košta 45-50 CZK, a ako mu dodate Nutellu, onda 60 CZK.

Štrudla

Uprkos činjenici da Češka ima mnogo nacionalnih deserta (vanočke, kolače itd.), po ukusu i potražnji prednjači stara dobra nemačko-austrijska štrudla koju na meniju možete prepoznati po reči „závin“.

Ovdje ga pripremaju na najvišem nivou, umotavajući razne nadjeve u tanko razvaljano beskvasno tijesto: voće, bobice, svježi sir itd.

Nudim vam zgodnu listu češke kuhinje. Samo ga odštampajte i nosite sa sobom u češke restorane.

Neosporna je činjenica da je češko pivo jedno od najboljih na svijetu. Ali Čehi nisu bogati samo pivom. Nacionalna kuhinja Češke može svojom raznolikošću iznenaditi i najuglednije gurmane. Najpopularnija nacionalna jela možete kušati u bilo kojem češkom restoranu ili pubu (popularno zvanom "hospoda").

Prva stvar koju treba da uradite kada pređete prag, gospodo, jeste da se pozdravite. Na taj način ne samo da ćete pokazati svoje dobro ponašanje i dobronamjernost, već ćete privući pažnju i konobara koji će vas ljubazno odvesti do praznog stola.

Oni koji često putuju u Češku vjerovatno znaju da neki lokalni restorani naplaćuju bolju uslugu, pa ako na svom stolu nađete korpu umaka (couvert) ili kruha, budite spremni na dodatne troškove. Da biste izbjegli nepotrebne troškove, odaberite ustanovu bez plaćene usluge. Naravno, možete odbiti omot, ali to bi bio znak lošeg ukusa.

Prije nego počnete birati jela iz Jídelní lístek, naručite čašu piva po svom izboru. Obično većina čeških restorana svojim posjetiteljima nudi nekoliko vrsta točenog piva (točené pivo) iz iste pivare.

Dok ispijate željenu kriglu svog omiljenog piva, možete početi proučavati jelovnik. U bilo kojem češkom restoranu ili restoranu konobar će vam donijeti:

• jídelniček (yidelniček) – jelovnik
• pitníček (pitníček) - meni s pićem.

Dakle, šta nam češki kuhari nude da probamo?

Prvi dio svakog prazničnog programa je Něco na zčátek

Něco na začátek – bukvalno prevedeno na ruski – za početak. U ovom odeljku naći ćete veliki izbor laganih zalogaja uz pivo:

• Masové prkénko (hladno meso) – uredno isjeckana slanina, šunka, kobasica, te kiseli krastavac i kisela paprika za pikantnost.
• Sýrové prkénko (izbor sireva) – izbor sireva po izboru. Najčešće je to Niva, Romadur, Eden ili Hermelin.
• Rivni sýr obložený – namaz za kruh sa originalnim predjelom od pivskog sira, papaline, luka, putera i uz dodatak kapi piva.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – tost sa hrskavom slaninom i belim lukom.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – sirovi mljeveni losos s tostiranom štrucom. Servira se na listu zelene salate.
• Hovězí tatarák s topinkami – prženi kruh sa sirovom mljevenom govedinom.
• Vltavský utopenec – ukusna kisela kobasica.
• Tlačenka s cibulí a oktem – začinjeno meso sa lukom i sirćetom.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – ukusne mesne kobasice, na žaru dok ne postanu hrskave. Služi se sa hrenom i ljutom senfom.

Topli zalogaji za pivo

U rubrici “Tople grickalice za pivo” možete pronaći sljedeće:

• Smažený hermelín – hermelin sir, pohovan sa svih strana i ukrašen sosom od brusnica. Unatoč neobičnoj kombinaciji sastojaka, okus prženog hermelina pravi je užitak.
• Grilovaný hermelín je varijacija prethodnog jela. Razlika je u tome što se sir peče na roštilju. Po pravilu se servira uz povrće i slatko-kiseli sos.
• Houbové (zeleninové) rizoto – rižoto od gljiva (povrće).
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – kuvani krompir sa spanaćem u mekanom sosu od pavlake.

Od predjela ćemo glatko preći na glavna jela.

Supe – Polevky

Drštková (Drshtkova)

Supe – Polévky – zauzimaju posebno mjesto u češkoj kuhinji. Svaki restoran će ponuditi veliki izbor voluharica. Evo samo nekoliko najpopularnijih:

• Drštková (drštkova) - ova supa od tripica nacionalni je ponos Čeha. Nekada je „drštkova“ bila najčešća hrana među siromašnima.
• Zelňačka – supa od kiselog kupusa.
• Česnečka – ljuta supa od belog luka. Posebnu aromu „češnjaka“ daju dimljene namirnice koje mu se dodaju.
• Cibulačka (tsibulachka) – supa od luka sa komadićima sira i hrskavim krutonima.
• Bramboračka je poznata supa od krompira i gljiva, koja se često servira u neobičnoj činiji za hleb.
• Jihočeská kulajda (jihočeska kulajda) - skoro isto što i bramboračka, samo sa pavlakom.
• Gulášová polévka (gulaš voluharica) – gulaš juha.
• Zeleninová polévka (Zeleninova voluharica) – pod tako smiješnim imenom – „Zeleninova voluharica“ – ne leži ništa drugo do supa od povrća.
• Pivní polévka (pivni vole) – Česi toliko vole pivo da ga čak koriste i za pravljenje supe. U svakom restoranu ponudit će vam se da probate Pivní polévka - pivsku supu s dodatkom krutona od sira.

Drugi kursevi

Što se tiče glavnih jela, njihova lista zauzima većinu "Yidelnichka". Česi veoma poštuju meso, pa se na jelovniku nalazi mnogo izdašnih jela od svinjetine (vepřovo maso), govedine (hovězí maso) i jagnjetine (Skopové ili jehněčí maso).

Svinjetina

• Vepřo-knedlo-zelo je najčešće jelo od svinjetine u češkoj kuhinji. Ovo je svinjetina zapečena u rerni sa knedlama i dinstanim kupusom. Pre serviranja, „vepršo-knedlo-zelo” se obilno prelije umakom.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – svinjska kolenica pečena u rerni sa hrenom i senfom. Ako u restoranu naručite jetru od vepra, budite spremni na činjenicu da ju je jednostavno nemoguće jesti samu. Jelo je veoma popularno!
• Pečený vepřový bok – priprema se na sličan način kao i prethodno jelo, samo sa svinjske strane.
• Pečená vepřová žebírka v medu – jelo koje spaja neobičan okus pečenih svinjskih rebara i slatkog pčelinjeg meda. U jednoj porciji ima puno rebara. Inače, "veprova škrga pečena u medu" nekada se smatrala hranom prosjaka. Da, jadni Česi su dobro živeli!
• Staročeská Bašta je teško za pripremu jelo od narezaka. Sastoji se od pečene svinjetine, pečenog pačjeg mesa, dimljenog vrata i pečenih kobasica. Povrće uključuje dinstan beli i crveni kupus, kao i kolače od krompira i knedle. Jedna porcija "starčeve bašte" dovoljna je da nahrani nekoliko gladnih muškaraca.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou – riječ panenka u kontekstu naziva jela znači “lutka”. To je ono što Česi zovu mesna štruca, obilno posuta sosom od pečuraka.
• Přírodní vepřový řízek na pepři – svinjetina na žaru. Meso se po pravilu dobro začini mešavinom mlevenih paprika.
• Vepřová kotleta v omáčce – unatoč činjenici da naziv jela sadrži riječ kotleta, ovo jelo priprema se od cijelog komada svinjetine, koji je, kao što možete pretpostaviti, preliven umakom.
• Vepřový guláš – ukusan svinjski gulaš. Vepršov gulaš služi se uz hleb ili okruglice od krompira.
• Královský meč – ovo je veličanstveno ime koje su Česi dali za ćevap od mesa, nanizan na ražanj u obliku mača. Često u restoranima nude probati šiš kebab ne od jedne, već od nekoliko vrsta mesa odjednom. Standardni set - svinjetina, junetina, jagnjetina plus povrće.
• Pečená vepřová játra nije ništa drugo do svinjska džigerica kuhana u pećnici.
• Moravský vrabec – pod ovim postoji nekoliko neobično ime– “Moravski vrabac” – skriva pečene komade svinjetine.

Kao što vidite, jela češke nacionalne kuhinje od mesa vrlo su raznolika i originalna. Ali restoranski meni uključuje i prilično poznate odreske (Vepřový steak) i šnicle (Vepřový řízek) od svinjetine.

Govedina

Evo najzanimljivijih čeških jela od govedine:

• Svíčková na smetaně – ukusno skuvana goveđa mesa koja pliva u neverovatnom sosu od pavlake. „Svičkova sa pavlakom“ se servira sa kriškom limuna, mekom pavlakom, džemom od bobica (obično od brusnica) i knedle.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – ovo jelo se sastoji od bisfteka i priloga, uredno raspoređenih na tanjir sa šarenim paprikama.
• Pivovarský guláš je moje omiljeno jelo, gulaš od goveđeg mesa. Služi se sa knedlama i umakom.
• Ramstek s bylinkovým máslem - goveđi ramstek na puteru i začinima.
• Čertovy roštěnky (prokleti roštěnky) – takav zanimljivo ime nosi ljutu pečenu govedinu u Češkoj.
• Česi goveđe meso pečeno u loncu zovu Moravský hrnec, a goveđi odrezak Hovězí odrezak.

Ovčetina

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – janjeći but pečen u bijelom luku i mažuranu

Česi takođe vole jela od jagnjetine. Ali ovde nije najvažnije da ih vole, već da znaju da ih kuvaju.

• Dušená jehněčí kýta – pirjani janjeći but.
• Jehněčí s jáhlovou kaší – mlado janjeće meso. Kao prilog - prosena kaša.
• Cikánská skopová kotleta – kuhano cijeli komad jagnjeće meso, začinjeno ljutim začinima.
• Skopové plátky na majoránce – jagnjeći but s mažuranom.
• Jehněčí plec s citrónem – jagnjeća plećka sa limunovim sokom.
• Jehněčí na fazolkách – jagnjetina sa pasuljem.

Igra

Na jelovnicima čeških restorana ima mnogo jela od divljači (Zvěřina).

• Bažant na víně – fazan (bažant) sa laganim umakom od vina.
• Bažantí prsa s hruškami – fazanova prsa pečena sa kruškama.
• Divočák na pivě se zelím – divlja svinja kuvana u pivu sa hrskavim kupusom.
• Polada s divočáka – rolat od mesa divlje svinje.
• Dančí guláš – gulaš od mesa jelena lopatara.
• Jelení guláš – gulaš od jelena.
• Pečená koroptev – jarebice pečene dok ne postanu hrskave.
• Pečená srnčí kýta – pečena divokoza noga.
• Kanec na česneku – meso divlje svinje pečeno sa puno belog luka.
• Jelení řízky na víně – jelenji odrezak s vinskim umakom.
• Zaječí Paštika – pašteta od zečjeg mesa.

ptica (Drůbež)

Odjeljak yidelnichek pod nazivom Drůbež ima mnogo ukusnih jela od peradi.

• Francouzská paštika z kachních jater je najpoznatija poslastica ove sekcije. Čuvena foie gras pašteta, napravljena od pačje jetre, veoma je cijenjena među gurmanima širom svijeta.

Ništa manje ukusna nisu ni sljedeća jela:

• Kachna s ořechy po čínsku – patka s orasima, kuhana na kineskom.
• Kachní prsa s mangem – pačja prsa pečena sa egzotičnim mangom.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – patka pečena prema tradicionalni recept sa jabukama i narandzama.
• Kuřecí křidélka – hrskava pileća krilca. Uz „kuržeči křidełka“ se poslužuju razni umaci.
• Pečená kachna – patka pečena u rerni. U Češkoj se "pechen kahna" tradicionalno poslužuje sa knedlama.
• Krůtí odrezak – pureći odrezak.
• Kuřecí plátek, biftek, medailonky, řízečky – filet, odrezak ili kriške pilećeg mesa.
• Pečená husa s ovocem – guska pečena u pećnici sa voćem.

Riba

IN najbolji restorani U Češkoj možete pronaći veliki izbor jela od riječne i morske ribe. Dakle, koje ukusne stvari možete očekivati ​​od rubrike “Ryba”?

• Pečený pstruh – klasik žanra, pečena pastrmka.
• Tradiční smažený kapr – jednako tradicionalno jelo – prženi šaran.
• Pečený kapr na česneku – šaran pečen sa belim lukom.
• Grilovaný platýs – iverak na žaru.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou – dimljeni šaran. Dolazi sa sosom od hrena.
• Smažená treska v pivním těstíčku – bakalar pržen u tijestu. Inače, u tijesto se dodaje pivo.
• Pečený candát s houbovou omáčkou – smuđ pečen u rerni sa sosom od pečuraka
• Pečený candát se sýrovou omáčkou – isti smuđ, samo sa umakom od sira.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – đon, pečen na maslacu.
• Pečený tuňák – pečena tuna.
• Pečený losos na smetaně a česneku – losos u sosu od pavlake i belog luka.
• Kalamari na česneku – meso lignje sa belim lukom.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – delikatesno jelo od pečene jegulje. Služi se sa puterom od žalfije.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – štuka na žaru sa začinima.

Prilozi

Meso, divljač, riba - sve je dobro. Šta je sa prilozima? Dakle, šta možete pronaći u odjeljku “Prilozi” (Přílohy). Lista priloga koje nude češki kuhari je vrlo velika:

• Krokety su pržene kuglice od krompirovog tijesta.
• Kari plátky - krompir sa začinima za kari, isečen na kriške i pržen u dubokom ulju.
• Hranolky – figurice od prženog krompira.
• Rösti je mješavina krompira i parmezana, pržena u dubokom ulju do zlatno smeđe boje.
• Vařeny brambor – pa, ovdje je sve vrlo banalno – to je kuhani krompir.
• Americké brambory – kuvani krompir u jaknama, narezan na kriške u velikim komadima i duboko pržene.
• Kořeněné americké brambory – isto kao i prethodno jelo, samo sa začinima.
• Pečený brambor v alobalu – krompir pečen u foliji.
• Bramborová kaše – tradicionalni pire.
• Šťouchané brambory se slaninou – krompir punjen mašću.
• Bramboráčky – Bramborové placky – prženi krumpirići. Priprema se od naribanog sirovog krompira.
• Vařena zelenina – raznovrsno kuvano povrće.
• Dušená rýže – kuhana riža.
• Máslová brokolice – brokula u ulju.
• Fazolové lusky na slanině – pasulj pržen sa čvarcima.
• Topinky, tousty – hrskavi tost i krutoni.

Kao što vidite, češki restorani imaju jela za svaki ukus i budžet. Ali jednostavno im nije potrebno 5 minuta za kuhanje.

Šta ako vrijeme ističe? Na primjer, imate samo pola sata za ručak. U tom slučaju odaberite jela iz odjeljka „Gotova jela“ (Hotova jídla). Ovdje možete pronaći nekoliko vrsta prvih, drugih i priloga.

Deserts

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – sladoled sa voćem

Nakon obilnog ručka, nije grijeh počastiti se desertom. Štaviše, češki Dezerty je nešto neverovatno!

• Horká láska je desert strastvenog naziva „vruća ljubav“, hladan sladoled preliven vrućim sirupom od malina.
• Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu sa svježim voćem.
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem nije desert, već pravo umjetničko djelo. Bazira se na kockicama sladoleda. Ovdje se dodaje razno voće, slatki umaci, vafli, čokolada itd.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – slatke palačinke punjene sladoledom i prelivene sirupom od malina. Dekorisana šlagom.
• Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – čokoladne palačinke sa orasima, voćem, marmeladom.
• Jablečný závin – ukusna rolnica punjena jabukama.
• Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – prozračna skuta punjena narandžama.
• Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – fondu od svježeg voća i čokolade.

Ali nemojte misliti da Česi jedu samo u restoranima. Njima, kao i predstavnicima bilo koje druge nacije, uopće nije strano jesti na ulici.

A još više na praznicima. Masovni narodni festivali pretvaraju ljupke češke ulice i centralne trgove u ogromne, vesele bazare. A šta nema ovde! Oh, kako ukusno izgleda parče svinje na ražnju ili Vaclavske kobasice s pivom, pojedeno na svježem zraku.

To rade trdelnici

Ovdje možete probati i veliki izbor delicija: češki oplatky - tanki vafli sa filom iznutra, pečeni bademi i kesteni, pečene jabuke i, naravno, čuveno Trdlo. Budala - ovako se ova nacionalna poslastica prevodi na ruski. Trdelnik je komad peciva od vanilije omotan oko vruće metalne cijevi i dobro pržen. Gotova "budala" je premazana mlevenim bademima, cimetom i šećerom. Zašto budala? Da, jer je unutra ovaj delikates prazan, čini se da su „prevarili“ narod.

Najpopularnije piće među Česima (nakon piva, naravno) je svařák. Piće "svarzak" je ljuto vino sa začinima, u koje je uobičajeno dodati komadić narandže ili krišku limuna.

Mladi takođe vole da piju Kofolu, lokalni ekvivalent Coca-Cole.

Svaka nacija je sastavljena od dugogodišnje tradicije. Prioriteti ukusa svake nacije formiraju se pod utjecajem različitih faktora, vanjskih, geografskih i unutrašnjih, svojstvenih svakom predstavniku određene nacionalnosti.

Karakteristike češke nacionalne kuhinje

Nacionalne kuhinje zemalja bliskih Češkoj - Austrije, Njemačke i Slovačke - odigrale su važnu ulogu u formiranju čeških kulinarskih preferencija. Posebno su slična austrijska i češka jela. Glavna jela ovih naroda su meso - odresci, kotleti, gulaš.

Jela od mesa

• (Pečeno svinjsko koljeno) ( svakako probaj)- Pečena svinjska kolenica, prethodno marinirana u pivskoj ili vinskoj marinadi uz dodatak raznih začina. Ovo jelo je posebno popularno u kombinaciji s pivom. Servira se na posebnom mini ražnju pričvršćenom na poslužavnik, koji sadrži sve što je potrebno za njegovu apsorpciju: sos, luk, začinsko bilje, sir, biber.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou– mesna štruca sa puno sosa od pečuraka. Rolat po izgledu podseća na lutku (panenku), otuda i naziv.
• (Svinjska rebra pečena sa medom) ( svakako probaj) - svinjska rebarca kuvana sa medom i soja sosom.
  Prilikom serviranja prelijte preostalim filom i ukrasite sveže povrće i seckanog začinskog bilja.
• Staročeská Basta- Svinjetina, patka kuvana u rerni, pečene kobasice, dimljeni vrat se serviraju na jednom velikom tanjiru. Ovom obilju mesa dodaju se bijeli i crveni kupus, krumpirići i knedle od kruha.
• Přírodní vepřový řízek na pepři(Peppered Pork Steak) – veliki komad svinjetine, pečen na žaru. Poslužite ovo jelo sa dosta bibera, seckanog luka, sira i komadića paprike.
• Pečená vepřová játra(Pečena svinjska džigerica) - Svinjska džigerica kuvana sa puno limuna i peršuna. Kao prilog poslužite krompir ili krompir salatu.
• (svakako probaj) - goveđe meso pečeno u rerni, tiganju ili na roštilju i pri serviranju preliveno posebnim sosom koji se sastoji od povrća dinstanog u mesnoj čorbi i umućenog u homogeni pire uz dodatak pavlake ili mleka. Kada se servira, Svičkova se dopunjuje sa knedlama od hleba, džemom od brusnica, brusnica ili borovnica.
• Pivovarský guláš(Pivarski gulaš) - komadi govedine obilno posuti aromatičnim i hranjivim umakom. Gulaš se na stol donosi u tanjiru sa dodatkom knedli, luka isečenog na kolutiće i ukrasa u vidu vezice celera ili peršuna.
• Čertovy rostěnky- goveđe pečenje od strane kuvara sa dosta začina.
• Skopové plátky na majoránce– jagnjeći file, pripremljen sa mažuranom. Jelo se servira sa sosom, knedlama i povrćem.
• Vepřova kotleta v omáčce– prženi posni svinjski odrezak. Poslužite sa dosta sosa.
• Královský meč- ćevap od svinjskog, junećeg, jagnjećeg, "slojevit" povrćem. Način na koji se ovo jelo servira je neobičan. Oblik mača podsjeća na meso postavljeno na ražanj.
• Moravský vrabec– svinjetina, isečena na komade i pečena u rerni. Jelo se servira sa povrćem, knedlama i sosom.
• Jelení řízky na víně– veliki komad mesa jelena serviran sa vinskim sosom.
• Jelení guláš(gulaš od irvasa) – gulaš od divljači. Služi se sa paradajzom, peršunom, kolutovima luk, krompir.
• Jehněčí na fazolkách– jagnjetina sa pasuljem.
• Jehněčí plec s citronem– jagnjeća plećka začinjena kriškama limuna.
• Jehněčí s jáhlovou kaší– jagnjetina sa dodatkom prosene kaše.
• Bažant na víně– meso fazana kuvano u posebnom vinskom sosu.
• Bažantí prsa s hruškami– pečena fazanova prsa sa komadićima kruške.
• Kanec na česneku– kuvano meso vepra sa dosta belog luka.
• Zaječí guláš- gulaš napravljen po uobičajenom receptu, ali od "netradicionalnog" mesnog proizvoda - zeca.
• Jehněčí s jáhlovou kaší– kuvano mlado jagnje sa prosenom kašom kao prilogom.
• Jehněčí plec s citronem– jagnjeća plećka, kuvana sa limunovim sokom. Ovim sokom se prelije jagnjetina prilikom serviranja. Povrće i knedle su “standardni” set za ovo jelo.

Riba

• Pečený kapr na česneku- šaran kuvan sa puno belog luka.
• Tradiční smažený kapr– šaran, pečen na tradicionalan način, u tiganju.
• (Pečena pastrmka) – pastrmka se peče cijela i servira na tanjiru “okružena” komadićima povrća, limuna, sira i začinskog bilja.
• Pečený candát se sýrovou omáčkou(Pečeni smuđ sa sosom od sira) – smuđ (cijeli) ili njegov file, preliven posebno pripremljenim sosom od sira, putera i začina, i zapečen u rerni. Servira se na velikom prelijepom tanjiru sa kriškama limuna, paradajzom i zelenilom.
• Smažená treska v pivním těstíčku– komadi bakalara kuhani u tijestu uz dodatak piva. Služi se tradicionalno - uz povrće, sir i čašu dobrog piva.
• Kalamari na česneku- lignje pržene sa puno belog luka. Poslužite na većem tanjiru, posuto zeleni luk i beli luk.

Prilozi (Přílohy)

Krompir i mahunarke najčešće koriste češki kuhari kao prilog.

• - razne figure napravljene od krompirove mase, dinstane u velikoj količini ulja.
• Kari plátky– okrugli komadi krompira, prženi sa karijem.
• Hranolky– prženi krompir, isečen na kockice.
• Fazolové lusky na slanině– pasulj sa čvarcima
• Crokety– mini kolači od krompira, prženi.
• Vařena zelenina– kuvano povrće sa začinima i sosom.

supe (Polevky)

• Bramboračka(Bramborachka) je krompir supa sa suvim mesom, omiljena kod svih Čeha. Obavezni sastojci su šargarepa, celer, peršun, luk, a možda i pečurke.
• Gulášova polevka(Gulaš supa) U pripremi se koristi dosta mesa, krompira, luka, belog luka i začina.
• (češnjak) ( svakako probaj). Ovo jelo uključuje krompir, dimljeno meso, jaja, beli luk i ražene krekere (po mogućnosti domaće).
• Drštková(Drshtkova) – supa od tripica.
• Zeleninova polevka- supa od povrća.
• Zelňačka– supa od kiselog kupusa
• Pivni polevka(pivska supa) Prilikom pripreme koristi se pivo, goveđa čorba, pavlaka, jaja i puter.Ova supa se servira ovako: hleb se izmrvi u tanjir i prelije pripremljenom supom.

knedle ( Knedliky) (svakako probaj)

• Klasične knedle su male kuglice napravljene od brašna, kvasca, toplog mlijeka i jaja. Knedle skuvane u kipućoj vodi stavljaju se na tanjir, prelivaju gustim sosom i ukrašavaju začinskim biljem.
• Knedle od krompira - pripremljene od sirovog krompira, naribanog na sitno rende i pomešanog sa prosijanim brašnom, sirova jaja, so, biber. Služi se sa prženim lukom i čvarcima.
• Okruglice se prave od kvasnog tijesta.
• Knedle od svježeg sira obično se koriste kao desert. Kuglice od svježeg sira često su punjene džemom, voćem, medom i orasima.
  Šećer u prahu, džem, marmelada, konzerve su odličan dodatak okruglicama od svježeg sira.
• Knedle sa mašću. Knedle se formiraju od tijesta uz dodatak luka, pržene u velikoj količini masti. Služi se uz pivo i kao samostalno, veoma hranljivo jelo.

Desert

Ukusna peciva i slatkiši, pripremljeni sa velikom maštom, veoma su popularni u Češkoj.

• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem– sladoled sa raznim slatkim „dodatcima“ (voće, sirup, vafli, čokolada). Izgleda kao slatki toranj na tri sprata, ukrašen voćem, čokoladom i orašastim plodovima.
• (vruća ljubav) - kuglice sladoleda sa vrućim sirupom od malina.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami i šlehačkou– ukusno tanke palačinke sa hladnim sladoledom, toplim sirupom od malina i gustim šlagom.
• Jablečný štrudl s vanilkovou zmrzlinou- savijača od jabuka.
• Jablečny závin(Apple roll) - rolna lisnatog testa sa filom od jabuka. Preliven slatkim sosom i preliven ledeno hladnom kuglicom slatkog i šlagom.

Grickalice za pivo

• Sýrové prkenko(Daska za sir). Nekoliko vrsta sireva stavljeno je na prelepi okrugli tanjir od prirodnog drveta - ramadur, hermelin, eden.
• (Vltava davljenik) ( svakako probaj) - obična kobasica, ali vrlo dobro marinirana u kiseloj marinadi 2 sedmice.
  Utopenet se servira ovako: u kobasicu po dužini stavite kriške paradajza, slatke paprike i kiselog krastavca. Vrh kobasice je gotovo u potpunosti prekriven kiselim lukom i posut koprom i peršunom.
• (prženi sir hermelin) ( svakako probaj) - prženi sir premazan prezlom.
• Rivni sýr oblozený(pivski sir) - komad hljeba, namazan pivskim sirom i natopljen kapljicom piva. Poslužite na tanjiru sa papalinom, lukom, puterom, kojim možete upotpuniti „sendvič“.
• Tvarchchky ili Syrechky– aromatični sir sa niskim sadržajem masti (samo 1%), prženi u dubokom ulju. Ponekad se služi kao i obično sa lukom i senfom.
• Masové prkenko- grickalica za pivo, koja se sastoji od nasjeckanih komadića slanine i kobasice od šunke. Prilikom serviranja, ovim mesnim komponentama se dodaju kiseli krastavac i kisela paprika.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou– mljeveni sirovi losos. Servirano u slojevima: zelena salata, tost tost, mljeveni losos.
• Hovězý tatarák s topinkami– je sirovo mleveno goveđe meso. Ovo jelo se servira sa lepo iseckanim paradajzom, prepečenim hlebom, zelenim lukom i raznim vrstama umaka.
• (Bramboracs) ( svakako probaj) - Ovaj fensi naziv krije obične kolače od krompira;

Ulične poslastice

• Oplatky(tanke vafle) – okrugle, tanke vafle sa slojevima fila od orašastih plodova, voća, vanile i kokosa. Vrlo često se oplatky prodaju u prekrasnim kartonskim kutijama.
• Trdlo- veliki đevrek napravljen od kvasnog tijesta, šuplji iznutra i uvaljan u mrvice šećera i orašastih plodova.

Putovanje u Češku Republiku pružit će vam ne samo upoznavanje s istorijom zemlje i njenim atrakcijama, već i priliku da probate šarene i nevjerovatne ukusna jelaČeška kuhinja. Jedinstveni recepti čeških kulinara, kao i istorija države, stari su hiljadama godina. U ovom članku ćemo govoriti o karakteristikama nacionalna hrana u Češkoj i o najzanimljivijim jelima domaće kuhinje.

Poreklo čeških nacionalnih jela

Dugo vremena zemlja je bila pod vlašću Austro-Ugarske, što je ostavilo traga nacionalna kuhinjaČehov. Ovdje ćemo pronaći austrijski šnicle, mađarski gulaš, njemački kiseli kupus i pečenu gusku. Neka češka jela su izvorno slavenska: supe, žitarice, prilozi.

Na fotografiji desno (kliknite za povećanje) popularno češko jelo pod nazivom “razmazani rizek”. Ovo je najviše sjajan primjer baština Austro-Ugarske - kopija poznatog.

Ali i posuđena jela iz Češke stekla su svoje posebne okusne kvalitete, a pripremaju se na češki način uz dodatak vlastitih sastojaka. Nećemo se sada baviti kuharicama, već ćemo krenuti na kratak izlet u jela koja možete probati u češkim restoranima.

Karakteristike češke kuhinje

Česi vole slatkiše. Čak dodaju šećer u salate, sosove i umake, što jela čini slatkim. Na primjer, češka djeca vole slatke rezance sa makom i pečenim mlijekom.

Među omiljenim začinima Čeha su: kim, majoran, mak, crvena paprika, đumbir, kopar. Senf se dodaje u sva jela od mesa koja se mariniraju u sirćetu. Slatki kečap je takođe omiljeni sos Čeha.

Glavna nacionalna jela i deserti su veoma masni i kalorični. Osim toga, porcije u kafićima i restoranima su impresivne. Pozivamo vas da ne naručite više jela odjednom; Visok sadržaj kalorija utiče na veličinu građana zemlje, 21% stanovništva je gojazno na 6. mestu na listi najdebljih zemalja u Evropi. Možda prva stvar koju radimo je da zloupotrebljavamo hranu.

Supe - njihove sorte i karakteristike

Česi supe zovu „voluharice“ bez njih je nemoguće zamisliti češku kuhinju. Kao i u ruskoj tradiciji, supe su dobile mesto na samom početku obroka. Češke supe su guste konzistencije, često više podsjećaju na umake. Prilikom kuvanja dodaju griz ili pasirano povrće, puter i žumanca.

U zavisnosti od glavnog sastojka, razlikuju se: supe od belog luka, supe od kiselog kupusa, supe od luka, supe od povrća, sa suvim mesom, pečurkama, supe od gulaša, supe od sira, pivske supe sa kimom, supe od kiselog kupusa sa jabukama, supe od kopra i druge .

Jelo se servira u tanjiru ili u hlebu (takvo jelo košta duplo više). Među popularnim supama navešćemo „češnjak“. Napravljen je na bazi pilećeg bujona sa krompirom u koji se stavlja oko 10 čena belog luka. Služe ga u raženom hlebu. Ovo je odlično antimikrobno sredstvo. Jasno je da nakon takvog obroka ne treba ići na spoj, osim da probate jelo sa svojim ljubavnikom.

Ako volite meso, naručite gulaš supu. Ima dosta mesa, pasirano je i izgleda kao gusta kaša.

Hladna supa od piva će izgledati neobično. U pivo se dodaju rendani hleb, šećer, suvo grožđe i limun. Ne može svaki gurman da podnese takve sastojke u jednom tanjiru. Budite oprezni sa ovim jelom.

Malo je verovatno da ćete negde drugde naći supu od kopra sa mlekom. A u Češkoj ga pripremaju. Sadrži mlijeko, pavlaku, jaje, brašno i kopar. Okus je neobičan i neće se svidjeti svima.

Češka je raj za mesojede

Obavezno probajte glavno jelo češke kuhinje - kolenicu: pečeno svinjsko koljeno (Recene veprove koleno, na slici desno, kliknite na fotografiju za povećanje). Jelo se nalazi na meniju svakog restorana i kafića u Češkoj.

Meso se natapa u pivo određeno vreme, zatim kuva, pa dimi. Postaje sočan i mekan. Obično se servira sa umacima, senfom ili hrenom, mogu doneti i kiseli kupus. Češka hrana se priprema i na otvorenom na roštilju. Prže ogromne koljenice, odrežite ih koliko želite.

Drevno češko jelo “vepro-knedlo-zelo”. Ovo je pečena svinjetina sa knedlama i dinstanim kiselim kupusom. Sve se to obilno prelije gustim umakom. Hoće li stomak moći da "preživi" takav obrok?

Gulaš je oduvijek bio tradicionalna hrana u Češkoj. Svaki restoran ima svoj recept za ovo jelo. Može se napraviti od govedine, svinjetine, zeca, peradi, jetre ili raznih sorti. Gulaš se poslužuje sa umacima, uvek sa knedlama, ponekad sa kiselim kupusom, začinjenim belim lukom i kimom.

Jela od mesa iznenađuju svojom raznolikošću i načinom pripreme. A koji su umaci za njih? Nismo razgovarali o tome svinjski vratovi, šunke, šnicle, pečena patka sa začinima, češke kobasice. Naručite, probajte, uživajte!

Ljubitelji ribe neće pronaći raznolikost u češkoj kuhinji. Tradicionalno, za Božić Česi prže šarana i jedu ga sa krompir salatom. U restoranima i kafićima na meniju su: čorba od šarana, kotleti ili prženi šaran. Ako posle mesa ima još mesta u stomaku, rezervišite ga za ribu, nećete požaliti.

Prilozi za glavna jela

Glavni i nezamjenjivi prilog u Češkoj su knedle. Brašno ili krumpirovo tijesto se kuha na pari, unutra se stavljaju džigerica, meso, luk ili kupus. Knedle se poslužuju u komadima za jela, uglavnom od mesa. Mogu se poslužiti sa sosom i slaninom. Postoje slatke knedle, sadrže voće ili svježi sir i posute šećerom.

Popularni prilozi su jela od krompira, kupusa, povrća i kroketa.

Probajte "bramboraki" - somunove od krompira (kao naše palačinke od krompira, na slici desno, kliknite na sliku za povećanje). Sadrže mažuran (aromatični začin iz višegodišnje biljke) ili meso.

Prije naručivanja priloga provjerite da nije uključen u glavno jelo.

Salate i grickalice za pivo

Među salatama izdvajamo „Bramborov salat“. U njega se pored krompira stavljaju šargarepa, koren peršina, kiseli krastavci, crveni luk, čvarci od slanine i drugi sastojci po želji kuvara. Česi pripremaju ovu salatu za božićnu trpezu. Salata "Vlashsky" će vas podsjetiti na uobičajeni "Olivier".

Česi vole sireve i jela sa ovim proizvodom. Nacionalno jelo je "Camembert" - pohovani i prženi sir. Služi se toplo sa umacima ili kupusom. Još jedan nacionalni zalogaj je "utopentsy", to su marinirane kobasice ili male kobasice začinjene biberom i lukom.

Obilje i raznovrsnost umaka

Češki sos je samostalno gurmansko jelo. Pre nekoliko vekova, osnova sosa (zvao se yiha) bilo je brašno prženo na masti. Dodavalo se vino, voda ili pivo, začini i korijeni raznih začina. To je bilo samostalno jelo, ponekad se služilo uz meso.

Danas glavni sastojci sosa mogu biti krastavac, ren, paradajz, beli luk, kopar, crni luk itd. Zovu se „omački“ (od reči „dip“). Ovaj sos se priprema pomoću soka prženo meso, pavlaka ili vino. Omački se služe uz jela od mesa i krompira.

češki deserti

Ovo je tanka rolna od tijesta u kojoj se nalazi fil: voće, bobice, orašasti plodovi, mak, čokolada, svježi sir. Poslužite sa šlagom, sladoledom ili čokoladnim sirupom.

Trdelnik - prazne tube, pravljene na otvorenoj vatri, prekrivene vanilijom, šećerna glazura ili cimet. Riječ je na ruski prevedena kao "budala", što je nagoveštaj da je slatkoća iznutra prazna.

Još jedna zanimljiva torta, posebno zbog svog naziva, je „Rakvička“ (na ruskom „kovčeg“). Ovo je popularan desert među Česima. Kolač je duguljastog oblika i sadrži dosta šećera i vrhnja.

Na kraju ručka, ako možete, naručite palačinke (palačinke). Poslužuju se sa sladoledom ili šlagom. Inače, Česi jako vole sladoled, prodaje se svuda iu različitim varijantama. Među tradicionalnim Češki deserti Istaknimo “Hot Love” - sladoled od vanile preliven vrućim sirupom od malina.

Omiljeno piće u Češkoj

Naravno, pivo. Oko 70 pivara radi na promociji svjetske slave češkog piva. Degustacija proizvoda ovih fabrika omiljena je zabava većine ruskih turista.

Nacionalni biljni liker Becherovka ili čaj s limunom doprinijet će odličnom procesu probave. Česi vole gaziranu vodu i sokove: narandže, jabuke, kruške.

Catering usluga u Češkoj

U Češkoj možete jesti svuda: na ulici sa poslužavnika, kupujući hranu iz automata, u snek barovima, menzama, pirozhki, kafićima i restoranima. Pa, jednostavno postoji bezbroj pabova.

Ako idete u kafić ili restoran, budite spremni na neke nijanse češke usluge u takvim ustanovama. Meni se često nalazi ispred objekta, s njim se možete upoznati prije ulaska. Komšije vam se mogu pridružiti za vašim stolom, to je sasvim normalno. Shvatite ovo filozofski, jer će biti prilike da se sprijateljite.

Još jedno iznenađenje će biti pas kojeg vlasnik dovede na mjesto gdje ljudi jedu. Česi vole pse i životinje općenito. Pas može nanjušiti vaš sto, hranu i to će biti po redu stvari.

Nemojte žuriti da naručite nekoliko jela, sva su obilna, porcije su velike, pa se punite postepeno, naručujući jela određenom frekvencijom.

Poslastice se u Češkoj ne jedu nakon glavnih jela: to je mala užina ako vas glad iznenadi, ili je ručak prekratak.

U selu je uobičajeno da se hrana zalije sa znatnom količinom piva, jer je hrana teška, masna, puno marinada, dimljeno meso, slano, slatko. Stoga, nemojte se iznenaditi njegovom obilju u kafićima i restoranima.

Pivo se ne pije odmah nakon serviranja; Nemojte naručivati ​​više varijanti istovremeno. Uz pivo bi trebalo da ponesete i užinu.

Ako alkohol nije vaše piće, naručite čaj i komad praške torte.

Možete ručati radnim danima u restoranima koji nude poslovne ručkove (denny nabidke). Uključuje glavno jelo, salatu, desert i piće.

Napojnice možda neće biti uključene u račun. Ako vam se nije svidjela usluga i hrana, recite nam unaprijed da ne zaokružujemo račun, već da plaćate striktno po jelovniku. Međutim, naći ćete ustanove u kojima su napojnice uključene u račun.

Obratite pažnju na to da Česi rano ustaju i rano odlaze na spavanje, pa im doručak počinje oko 9 sati ujutro, ručak je bliže dvanaest, a večera traje do 21 sat. Nakon ovog vremena, biće teško pronaći objekat sa punim menijem.

Proizvodi kao suveniri iz Češke

Turisti pokušavaju donijeti nešto neobično iz Češke. Često se hrana kupuje i kao suvenir. Najpopularniji pokloni od pića su likeri, votka, pivo i moravska vina.

Oni koji vole slatko ponesu kući otlatke, štrudlu, prašku tortu i medenjake. Ljubitelji sira kupuju Hermelin, Olomouc cheesecakes, kao suvenir.

Kada nosite hranu sa sobom, treba da vodite računa o njihovom roku trajanja i uslovima skladištenja. Preporučujemo da pročitate našu recenziju "".

Želimo vam da u potpunosti uživate u češkoj kuhinji i pročitajte našu zanimljivi članci o Češkoj ( linkovi ispod).

Slatkozvučno ime glavnog grada Češke Republike, „Praga“, ubrzava rad srca stotina hiljada, a možda i miliona ljudi koji su tamo posetili. I njihovi umovi odmah počinju da crtaju u sjećanju glavne atrakcije grada: Vaclavski trg, Karlov most, Starogradski trg, Praški dvorac, Katedrala Sv. Vida, Astronomski sat Orloj, Stara nova sinagoga, Staro jevrejsko groblje itd. Pa, šta im se dešava sa stomakom?! Možda su najživlje uspomene na Prag vezane za njega, odnosno za tradicionalna jela češke kuhinje!

Nije uzalud što se Prag smatra gastronomskom prijestolnicom Evrope. Još u srednjem vijeku ovdje je bila predstavljena posebna kultura gozbe koja se održala do danas.

Ne verujete mi?! Probajte bilo koji praški restoran (sa češkom kuhinjom, naravno)! Uspješan raspored grada omogućava vam da u svakom okrugu pronađete restorane hrane za svaki ukus i budžet. Međutim, postoji određeni obrazac cijena i prinosa jela: cca. turističke rute cijene su veće a porcije manje!

Odlično! Odlučili smo se za osnivanje, pogledajmo jelovnik i saznamo.

Šta morate probati u Pragu? Češka kuhinja

Apsolutno svi restorani i barovi svojim posjetiteljima nude dvije vrste menija:
1. "Napojov list"(napojovylistek): svojevrsna „pivska karta“, budući da je naglasak ovog menija na tradicionalnom češkom piću;

2. "Jidelni list"(jidelnylistek): zbirka najživopisnijih nacionalnih čeških jela.

Češka supa "Bramborachka"

Što se tiče bramboračke čorbe, ona ima status najneobičnijeg češkog jela. Za relativno malu cijenu ponudit će vam se da jedete ne samo supu od krompira sa dimljenim mesom ili pečurkama, već i jela u kojima će se poslužiti. Budući da će svježi kruh poslužiti kao činija za supu.

Češka supa “Cibulachka”

Takođe su veoma tražena sljedeća prva jela: “cibulachka” (supa od sira i luka);

Češka supa "Zelnyachka"

Takođe "zelnyachka" (supa od kiselog kupusa),

Češka gulaš supa "Gulyashova voluharica"

I “gulašova voluharica” (mesna gulaš čorba).

Češka supa "Drštkova" - supa od tripica

Ipak, naravno, najpoznatija češka supa je drstkova. U davna vremena, takvo jelo je moglo spasiti cijelu porodicu s niskim primanjima od gladovanja. Budući da se „drštkova“ priprema na bazi jeftinih mesnih nusproizvoda, odnosno svinjskih ili goveđih tripica i kostiju. A da bi joj dali „apetizirajući izgled“, kuvari vešto začinju supu začinima i biberom.

Nakon takvog prvog kursa, osjećaj sitosti vas neće napustiti još dugo!
Recept za voluharicu "drštkova" je od kulturne vrijednosti za Prag. Stoga ni jedan praznik u češkoj porodici nije potpun bez nacionalne supe.

Glavno jelo

Volite li meso kao pravi Čeh?! Mesnica je druga nakon pivnice. omiljeno mesto lokalno stanovništvo Praga. Odlaze tamo svaki dan, čak i nekoliko puta! To je zbog činjenice da Česi pripremaju sva svoja nacionalna topla jela razne vrste meso (govedina, svinjetina, jagnjetina, živina itd.).

Meso

Pečeno veprovo koljeno

Vjerovatno je u svakom objektu u Pragu prepoznatljivo jelo pečena mlada veprova koljenica. Standardna porcija tako začinjenog jela sa svinjskom kolenom začinjenom senfom će težiti oko dva kg. Stoga, na degustaciju mesa, bolje pozovite nekoliko prijatelja ili ga ponesite kući i pojedite kasnije!

Pečena svinjska rebarca sa medom

Osim toga, klasičnu kombinaciju svinjskih rebara sa medom možete pronaći tako što ćete u restoranu naručiti jelo „Pećene veprove zebirka v medu“. Češki kuhari plaćaju posebnu pažnju"zhebirka" tako da svinjetina ispadne sočna i meka.

Svichkova

Ne volite svinjetinu?! Probajte svičkovu u kremastom sosu! Toplo jelo od goveđeg mesa, prethodno dinstano u pavlaci i pavlaci, servirano sa knedlama. Meka "svičkova" se jednostavno topi u ustima!

Pečena patka

Dijetalna perad je takođe omiljena na češkom stolu. Ali jela od patke vode po broju narudžbi u praškim ustanovama. Na primjer, “Pecena kachna” (pečena patka sa voćem ili kiselim kupusom) sa knedlama.

Riba

Pečena riba

Općenito, Prag je riječni grad, a samim tim i tradicionalna jela riječne ribe(šaran, pastrmka). Česi vole eksperimentirati s ribom, pripremajući je na različite načine. Ali najuspješniji kulinarski eksperiment: pečeni šaran s bijelim lukom i hrenom, kao i pečena pastrmka (“Peceny pstruh” - pečeni pstruh).

Prilozi

Svako glavno jelo mora biti „popunjeno” odgovarajućim prilogom. Češka kuhinja ne zanemaruje ovo pravilo. Osim toga, na meniju se nalaze i prilozi koji su poznati u cijelom svijetu i domaći češki.

Izbor dodataka toplom jelu je ogroman: povrće, žitarice, knedle itd. Praški ugostitelji spremni su da zadovolje kulinarske želje svakog gurmana. Kreativan pristup pripremi hrane pretvara običan prilog u praktično samostalno jelo. Jedan takav primjer je pečeni pire krompir sa svinjskom mašću.

Hteo bih da popričamo malo o knedlama! Male kuglice brašna ili krompira s voćem mogu radikalno promijeniti glavno jelo na bolje. Nema smisla da ih isprobavate zasebno; Ali u kombinaciji s ribom ili mesom, ili sa sofisticiranim umakom, sasvim je druga stvar!

Umaci

Završni dodatak svakom jelu je dodavanje sosa ili sosa. Češki naziv za sos je „omačka“, a priprema se od potpuno različitih proizvoda (pečurke, vrhnje, voće). Stoga češki umaci mogu biti i kiseli, slatki, gorki itd.

Grickalice

U većini slučajeva, grickalice koje se nude u objektima odnose se na pivo. Svaka vrsta piva ima određenu vrstu grickalice. Stoga kategorija „grickalica“ može zauzeti impresivan dio jelovnika. Uostalom, šta je češko pivo bez dobre grickalice?!

Bez sumnje, vruće predjelo Hermelin idealno je za mlado češko pivo. Prženi meki plavi sir odlična je zamjena za "dosadne" grickalice!

Pa, nakon parčeta paprike sa pikantnim sosom, ruka će vam posegnuti za čašom piva!

Deserts

A za desert u Pragu poslužuju aromatičnu štrudlu (rolnicu) od jabuka sa kuglom sladoleda od vanile. Da, kakve palacinke ovde peku?! Možete odabrati apsolutno bilo koje punjenje!