Paste na kefiru - ukusno i jednostavno. Recepti za pravljenje čebureka na kefiru pomoću raznih nadjeva. Čebureci na kefiru sa mesom Test za testenine na kefiru

Dom

Ako se tijesto pravi u vodi, pite ispadaju tvrde, poput gume. To nije slučaj sa kefirom. Čebureci ispadaju mekani, čak ni sljedeći dan ne ustajaju.

Ovo jelo nam je došlo od mongolskih i turskih naroda. Tradicionalni čebureci pripremali su se od beskvasnog tijesta sa mljevenim mesom i raznim začinima, ljuto i ljuto. Nekada su se pržile na jagnjećoj masti. Danas se ovo jelo odnosi na istu pitu sa mesnim nadjevom od beskvasnog tijesta, ali se meso često uvija i kuha do kuvanja u biljnom ulju. U naše vrijeme postali su vrlo popularni, baš kao i adžarski i megrelski hačapuri, ovdje i među mnogim narodima Kavkaza.

Kako pripremiti tijesto za čebureke na kefiru

• Informacije o receptu
• Kuhinja: kavkaska
• Vrsta jela: desert
• Način kuvanja: u tiganju
• Porcija:26

• 1 sat 20 minuta
• 1 čaša kefira;
• 1 kokošje jaje;
• 400 grama vrhunskog brašna;

10 grama soli;

• za punjenje:
• 500 grama mljevenog svinjskog i junećeg mesa;
• 300 grama luka;
• 50-60 ml vode za piće;

sol i mljeveni crni biber po ukusu;

Način kuhanja:

Glavni uslov za dobro testo je da svi sastojci za mesenje ne budu hladni.

U kefir sobne temperature dodajte jaje i posolite. Smjesu dobro promiješajte dok se kristali soli potpuno ne otope.

U smjesu kefira dodajte brašno u malim porcijama. U tečnost umutiti brašno da nema grudvica, dodati ostatak.

Mesite mekano testo dok se svo brašno u potpunosti ne upije. Ovo će potrajati oko 10 minuta Kada se sve mrvice brašna slože u jednu grudu, stavite je u plastičnu vrećicu ili zdjelu. Pokrijte posudu peškirom da se testo ne osuši. Ostavite da "odmara" 15 minuta.

Rukama malo premesite grumen testa, a zatim ga razvaljajte u dugačku „kobasicu“. Podeliti na delove, svaki deo uvaljati u lopticu. Jedna lopta je jedna pita. Rukom pritisnite lopticu dajući joj oblik ravnog kolača, a zatim je razvaljajte što tanje. Na jednu polovinu somuna stavite kašiku fila od mesa, poravnajte i prekrijte drugom polovinom.

Da biste spriječili da sok curi iz pite tokom prženja, morate čvrsto zatvoriti ivice. Pritisnite prvo prstima, a zatim viljuškom.

Pecite je bolje pržiti u velikoj količini biljnog ulja ili masti u tavi sa visokim zidovima, tako da malo plutaju.

Prije serviranja, uklonite višak masnoće sa pita. Da biste to učinili, polažu se na papirnate salvete, a zatim se prenose na tanjure. Uz kolače možete poslužiti nasjeckano svježe začinsko bilje i paradajz.

Domaća hrana je mnogo ukusnija od hrane kupljene u uličnim restoranima i nije je teško pripremiti. I djeca i odrasli vole ovako ukusna peciva. A ova primamljiva aroma koja dolazi sa mesta gde se pripremaju nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dobar tek svima!

Video recept za tijesto za čebureke na kefiru je ukusno, hrskavo

Kako pripremiti tijesto za čebureke u vodi sa biljnim uljem

U današnjem članku ćemo pogledati recepte za ukusno, prhko tijesto za kolače napravljene u vodi s biljnim uljem. Uostalom, ako ih kuhate prema pravilima, ispadaju sa zlatnom koricom i zadivljujućom aromom. Morate samo da se opskrbite potrebnim komponentama i slijedite moje preporuke.

Testo za čebureke mora biti bez kvasca, inače ćete dobiti obične belance. Vrhunac čebureka je u tankoj beskvasnoj ljusci. Ovo tijesto možete pripremiti za buduću upotrebu, čuvati u zamrzivaču, ili pak čebureke staviti u rezervu i potom ih zamrznuti kako bi se mogli pržiti u pravo vrijeme.

Tajna popularnosti čebureka nije samo u njihovom zlatnom izgledu, već iu sočnom, aromatičnom punjenju od mesa. Da bi bio sočan, razrijedi se vodom ili mesnom čorbom.

Broj proizvoda za tijesto:

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 0,5 kašika soli;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 1 kašika sirćeta;
• 500 ml prokuvane hladne vode;

10 grama soli;

• 500 grama mljevenog svinjskog i junećeg mesa;
• 600 grama miješanog mljevenog mesa;
• 50 ml vode ili bujona;

sol i mljeveni crni biber po ukusu;

U dubljoj posudi pomešati prosijano brašno sa vodom, solju, biljnim uljem i sirćetom. Mešajte viljuškom ili kašikom dok brašno ne upije svu tečnost.

Zatim smjesu brašna stavite na sto i počnite mijesiti rukama. Mesite dok se svi komadići i mrvice mase ne sljube u jednu grudvicu. Treba da bude glatka bez bora, ujednačene strukture.

Nakon toga, kvržica treba da leži neko vrijeme. Za to vreme možete pripremiti fil. S vremena na vrijeme grudvicu je potrebno malo promiješati. To će tijesto učiniti elastičnijim.

Luk oljuštite, narežite na ploške i sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Dobijeni pire od luka stavite u mleveno meso, dodajte juhu, so, mlevenu papriku (po želji). Celu masu dobro izmešati i ostaviti da odstoji dok se kristali soli ne otope.

Profesionalci u mljeveno tijesto dodaju luk u omjeru 1 prema 1, jer aroma i sočnost gotovih proizvoda uvelike ovisi o luku.

Celu masu podelimo na komade, uvaljamo u loptice, zatim lopticu pritisnemo rukama da poprimi oblik ravne torte i razvaljamo oklagijom što tanje.

Na jednu polovinu somuna stavite kašiku mlevenog mesa, poravnajte i prekrijte drugom polovinom.

Jedan zanimljiv trik u proporcijama - omjer tijesta i mljevenog mesa za čeburek trebao bi biti približno isti, odnosno "loptica" jednog i drugog.

Rubovi pite moraju biti pažljivo oblikovani. Ako ostanu rupe, sok će iscuriti u ulje tokom prženja. Pita neće biti sočna, a ulje će prskati i jako zagorjeti.

Pecite pite na velikoj količini biljnog ulja ili masti, okrećući ih sa obe strane. Odvojeno, vrijedi spomenuti temperaturu ulja na kojoj se peku peciva - previsoka ili preniska pokvarit će kvalitetu gotovog proizvoda. U prvom slučaju, brzo će se pržiti, ali punjenje možda neće imati vremena da se skuha, a mast će se početi dimiti i poprimiti zagorjeli okus.

Intenzivniju boju prženih kolača možete dobiti ako u tijesto dodate prstohvat šećera prilikom pripreme - tako će postati mnogo zlatnije. Gotove pite stavite na rešetku ili papirne salvete da uklonite višak ulja.

Za pripremu ovog jela trebat će vam nešto više od sat vremena, ali kao rezultat ćete dobiti vrlo ukusne i ukusne pite.

Video tijesto za čebureke u vodi s biljnim uljem

Chebureks Danas ih možete kupiti na bilo kojoj pijaci ili u kafiću, ali prije nego što kupite, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da se ulje za njihovo prženje možda nije promijenilo dosta dugo, a meso bi, vrlo vjerovatno, moglo ne biti najsvježiji. Stoga je najbolje kuhati kolače kod kuće. Ako se odlučite kuhati ih kod kuće, onda je prvo pitanje koje si gotovo svi postavljaju pitanje u vezi s tijestom za kolače.

Može se dugo raspravljati koje je tijesto za njih najbolje. Općenito, tijesto za čebureke može biti nekoliko vrsta - beskvasno, na bazi kefira, krema, kvasac. Predlažem ti recept za čebureke na kefiru sa mesom. Čebureci pripremljeni po ovom receptu ispadaju sočni, sa hrskavom zlatno smeđom koricom, a tijesto ostaje mekano i nakon što se ohladi.

Sastojci za tijesto:

• kefir - 500 ml.,
• Brašno - oko 2,5 šolje,
• Sol – 1 kašičica, bez tobogana

Sastojci za punjenje:

• mleveno meso – 500 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• Sol i začini - po ukusu,
• Voda -1 tbsp. kašika.

Peciva na kefiru sa mesom - recept

Prvo, pripremimo tijesto za čebureke na kefiru. Hladan kefir sipajte u činiju.

Posolite. Miješajte viljuškom dok se sol ne otopi.

Dodajte malo brašna. Promiješajte viljuškom. U tijesto dodajte brašno u malim porcijama uz stalno miješanje.

Kada je tijesto gusto i ne može se miješati, stavite ga na sto posut brašnom i umijesite ga rukama. Tijesto za kolače napravljeno na kefiru ne smije biti previše kruto, inače će ga kasnije biti teško razvaljati. Stavite u zdjelu. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Dok tijesto "zreva", možete početi sa pripremom nadjeva za meso. Mljevenom mesu dodajte začine i sol. Dodajte sitno narendani luk. Usput, o luku. U tradicionalnim receptima za čeburek, luk se sitno nasjecka nožem. Lično mi se ova opcija baš i ne sviđa, pa je radije naribam.

Da bi meso u čeburecima bilo sočno, baš kao i kod pripreme mljevenog mesa, morate mu dodati 1 žlicu. kašika hladne vode.

Nakon što su mljeveno meso i tijesto spremni, možete preći na sljedeću fazu pripreme kolača, odnosno na njihovo oblikovanje. Razvaljajte tijesto na debljinu ne veću od 1 cm.

Koristeći šolju sa vratom prečnika 10 cm, izrežite krugove.

Na tijesto stavite mljeveno meso u ravnomjernom sloju.

Krug tijesta sa filom preklopite na pola. Uštipnite ivice kao za knedle.

Karakteristična karakteristika čebureka je karanfilić uz rub. Mogu se napraviti vrlo zgodno pomoću jednostavne viljuške. Zaobiđite rub čebureka vilicom sa stražnje strane.

U šerpu, dublji tiganj ili lonac sipajte biljno ulje. Dobro ga zagrijte. Pažljivo ih stavite u vrelo ulje.

Čim dno čebureka porumeni, okrenite ga na drugu stranu.

Kada budu gotove, stavite ih na tanjir obložen papirnim ubrusom ili salvetama. To će im omogućiti da izgube višak masnoće. Poslužite ih vruće sa omiljenim sosom. Dobar tek.

Čebureci na kefiru sa mesom. Fotografija

U činiju sipajte kefir sobne temperature, dodajte so i sirovo jaje, dobro promešajte.

Testo treba da bude prilično gusto, ali ne i čvrsto. Pokrijte tijesto folijom i ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.

Dok tijesto odmara, pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, meso isječeno na komadiće stavite u posudu blendera, dodajte komadiće svježe svinjske masti i sameljite dok ne bude mljeveno. Mljeveno meso možete pripremiti i pomoću stroja za mljevenje mesa.

Stavite mleveno meso u činiju, a u posudu blendera stavite iseckani i oljušteni luk, dodajte hladnu vodu i sameljite u pastu.

Mleveno meso dobro izmiksajte i ulijte kefir.

U mleveno meso dodati i seckani peršun, dobro promešati i fil za kolače je gotov.

Testo podeliti na male komade (po 50-60 grama). Svaki komad tijesta razvaljajte u tanki ravan kolač, dodajući malo brašna na sto. Na ivicu somuna stavite 1-2 kašike mlevenog mesa.

Formirajte paste na uobičajen način, pažljivo zatvarajući ivice.

Preporučljivo je pržiti tjestenine na dovoljnoj količini biljnog ulja (najbolje je pržiti u dubokoj pećnici) dok ne porumene s obje strane na vatri nešto nižoj od srednje. Pecite se obično prže 1,5-2 minuta sa svake strane.

Poslužite ukusne, sočne čebureke, kuvane na kefiru sa mesom, na stolu vruće.

Bon appetit!

Tradicionalna kuhinja naroda srednje Azije uvijek prijatno oduševljava bogatstvom pikantnog okusa i sočnosti mesnih jela, bilo da se radi o šiš kebabu, mantiju ili chebureks. Recept za ovo drugo biće vam ponuđen "ukusno", ali u zanimljivijoj verziji.

Obično beskvasno tijesto za čebureke i zahtijeva ga razmotavanje do tanje maramice. Dodavanjem kefira dobit ćete mekše i elastičnije tijesto s kojim je prilično lako raditi.

Sastojci

Priprema

1. 1 U činiji viljuškom umutite jaje i kefir dok ne postane glatka, dodajte prstohvat soli.
2. 2 U smesu u malim delovima dodajte brašno. Kada testo postane kruto, stavite ga na pobrašnjen sto i dobro umesite.
3. 3 Pokrijte tijesto krpom ili umotajte u prozirnu foliju i ostavite 20 minuta.
4. 4 Za to vreme pripremite fil: u mleveno meso dodajte krupno seckani luk, vodu, so i biber. Mljevena junetina se može zamijeniti bilo kojom drugom, možete miješati nekoliko vrsta.
5. 5 Testo podeliti na 12 delova, svaki deo razviti u kuglu.
6. 6 Svaku lopticu testa razvaljajte u ravan kolač, u sredinu stavite kašiku mlevenog mesa i zatvorite ivice. Oklagijom prođite po ivicama čebureka kako ne bi curio sok tokom prženja.
7. 7 Zagrejte biljno ulje u tiganju na srednjoj vatri. Pecite pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje.
8. 8 Gotove proizvode stavite na salvetu da upiju višak masnoće.

Bilo je trenutaka kada ljudi nisu znali kuhati čebureke sa kefirom i mljevenim mesom. Postojao je dobar recept za tijesto za čeburek bez kefira, na običnoj vodi, i svi su bili jako zadovoljni. Za koji se, istina, pripremao u stara vremena i ovo je bio najbolji recept koji smo znali. Danas predlažemo da probate ove pečene proizvode na kefiru. Gotovo da nećete vidjeti razlike u gotovom proizvodu. Ove paste su ukusne, sočne i privlačne za pogled.

Sastojci za čebureke na kefiru:

tijesto:

• Kefir - 1 čaša;
• Jaja - 1 kom.;
• Brašno - 3,5 šolje (približno 525 g);
• Sol - 1 kašičica.

Punjenje:

• Mljeveno svinjsko meso - 400 g;
• Luk - 3 kom.;
• Biber u zrnu - 9 kom.;
• Kuvana voda - 100 g.

prženje:

• Rafinirano suncokretovo ulje - 1,5 šolje.

Kako kuhati čebureki na kefiru:

1. Kefir dodajte so i jaje i počnite da ih tučete viljuškom.

2. Na kraju ćete dobiti blago žućkastu tečnost. Sada je vrijeme za brašno. Mora se pažljivo i polako unositi u tijesto. Iako i bez toga tijesto za čebureke ispada divno.

3. Dodati brašno i mešati viljuškom. I tek kada postane teško miješati, tijesto možete staviti na sto posut brašnom i nastaviti mijesiti rukama.
Konzistencija tijesta je ista kao kod svježeg sira.

4. Ne odstupajte od recepta. Ako nemate vremena i energije da mijesite tijesto, onda se opustite - ne morate ništa mijesiti. Stavite ga u plastičnu vrećicu i držite na toplom. Ne zaboravite da kesu dobro pospite brašnom da se testo ne bi lepilo.

5. Sada je vrijeme da napravite mljeveno meso. Luk oljuštite, sameljite u mašini za mlevenje mesa, pa sjedinite. Takođe posolite. Dodajte bilo koje začine po ukusu, u ovom receptu je korišten samo svježe mljeveni crni biber. Nakon što je fil za čeburek spreman, možete sipati prokuhanu vodu. Nije bitno mešati mleveno meso sa vodom trenutno. Da voda ne bi kapnula na dno posude, potrebno je svaki put da je promešate kašikom pre dodavanja fila.

6. Nakon otprilike sat vremena u plastičnoj vrećici, tijesto za čebureke na kefiru postaje homogeno. Ogo podijelite na male loptice. Vodite se veličinom vašeg tiganja. Ako nemate veliki tiganj, onda ne biste trebali praviti prevelike peciva. Prilikom prženja gotovog proizvoda, njegovi rubovi će se uviti i meso neće biti pečeno.

7. Vrlo tanko razvaljajte komad testa pripremljenog na kefiru. Sada stavite fil uzdužno na jednu ivicu. Baš kao što je prikazano na fotografiji.

8. Presavijte testo na pola, ali tako da savijanje bude na mestu gde završava mleveno meso. Odaberite tanjir prema veličini. U receptu za čebureke ploča će poslužiti kao šablona. Uz njegovu pomoć, ravnomjerno ćemo rezati tijesto figuriranim ili običnim nožem.

9. Kada su ukusni i sočni kolači gotovi, ostaje samo da ih ispržite. Ovaj proces će zahtijevati puno biljnog ulja. U tepsiju sipajte oko 3 centimetra ulja. Posudu sa uljem stavite na vatru i sačekajte da se u njoj gusto stvaraju mali mehurići. Sada sigurno možete staviti kolače u tiganj.

savjet: Čebureci su mnogo ukusniji i sočniji ako ih prvo zamrznete, a zatim pržite bez odmrzavanja. Zato, dok pravite sledeće čebureke, prethodne stavite u zamrzivač na najmanje 10 minuta, a zatim pržite.

Vrijeme prženja traje otprilike 7 - 10 minuta. Da kefir paste ne bi zagorele, podesite temperaturu na srednju. Uostalom, ako tijesto porumeni vrlo brzo, meso možda neće imati vremena za prženje.